دستور پخت خاچاپوری لواش. لواش خاچاپوری یک تنبل خوشمزه است! دستور پخت انواع خاچاپوری از لواش با عجله

برای 6 وعده شما نیاز دارید:

• 2 ورق لواش ارمنی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم پنیر سوسیس دودی؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• کفیر 250 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره برای چرب کردن

آماده سازی

1. تخم مرغ را با کفیر هم بزنید.

2. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید، نمک را به پنیر کوتیج اضافه کنید و با پنیر مخلوط کنید.

3. یک ورقه پخت را با کره چرب کنید و نان پیتا را طوری پخش کنید که بیشتر آن روی سینی فر باشد.

4. ورق دوم لواش را به قطعات بزرگ در آورده و به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید.

5. فیلینگ را به این ترتیب پخش کنید: یک لایه تکه های لواش آغشته به کفیر و تخم مرغ - یک لایه پنیر دلمه با پنیر - یک لایه لواش - یک لایه پنیر دلمه با پنیر - یک لایه لواش.

6. روی فیلینگ را با نصف دیگر نان پیتای خشک بپوشانید و لبه های آن را تا کنید تا در حین پخت بیرون نریزد.

7. روی آن را با باقیمانده مخلوط کفیر و تخم مرغ بمالید و بپزید خاچاپوری از لواشدر فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود نیم ساعت.

خاچاپوری از لواشک با خامه ترش و پنیر آدیگه

شما نیاز خواهید داشت:

• 5-6 ورق لواش ارمنی؛
• 500 گرم خامه ترش؛
• 150 گرم پنیر آدیگه؛
• هر کدام 150 گرم پنیر و پنیر نوع "روسی"؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• کره برای چرب کردن ورقه پخت.

آماده سازی

1. ابتدا باید فیلینگ را درست کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، با پنیر دلمه و 2 تخم مرغ مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.

2. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و یک ورقه لواش را روی آن قرار دهید. ورق را با خامه ترش بمالید و ورقه دیگری را روی آن قرار دهید و دوباره با قلم مو با خامه ترش بمالید. فیلینگ را به طور مساوی تقسیم کنید.

3. همه چیز را با یک ورقه لواش بپوشانید و روی آن را با خامه ترش و سپس با یک تخم مرغ زده شده بمالید. لبه های بیرون زده نان پیتا را به هم وصل کنید تا فیلینگ بیرون نریزد.

4. تا قهوه ای طلایی، حدود 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد.

قطعه قطعه لواش خاچاپوری

برای 4 وعده شما نیاز دارید:

• 2 لواش ارمنی (ورقه های بزرگتر بردارید)؛
• 100 گرم پنیر سولوگونی؛
• 100 گرم پنیر کم چرب؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• حبه سیر؛
• سبزیجات (جعفری، گشنیز)؛
• 20 گرم کره.

آماده سازی

1. پنیر را با چنگال له کنید، پنیر دلمه، سبزی خرد شده و سیر را اضافه کنید. هم بزنید، فلفل و نمک را به مزه کنید.

2. نان پیتا را به صورت مربع برش دهید. فیلینگ را قرار داده و در یک پاکت تا کنید. روی آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

3. یک ورقه پخت را با کره چرب کنید، خاچاپوری ها را بگذارید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 5-10 دقیقه بپزید.

خاچاپوری از لواشبهترین سرو گرم آنها یک مکمل عالی برای صبحانه یکشنبه هستند.

هیچ دستور العملی برای خاچاپوری وجود ندارد. اما پنیر مورد استفاده در مناطق مختلف متفاوت است. و علاوه بر این، شخصی با دستور پخت نان پیتا تصمیم گرفت زندگی را برای خود و دیگران در آشپزخانه آسان تر کند.

دستور تهیه خاچاپوری تنبل از لواشک با پنیر و پنیر در ماهیتابه

عناصر:

• - 400 گرم؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• پنیر دلمه - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه ترش - 1 ½ قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 20 گرم؛
• شوید - 1 دسته.

آماده سازی

برای فیلینگ، پنیر دلمه را با چنگال له کنید و پنیر را رنده کنید. پنیر کوتیج نباید آبکی، بلکه شکننده، خشک، اما در عین حال کاملا چرب باشد. شما می توانید پنیر روسی معمولی، موزارلا یا سولوگونی دودی را به انتخاب و سلیقه خود انتخاب کنید. پنیر را نمک بزنید، اما فراموش نکنید که پنیر می تواند شور باشد و همه چیز را با هم مخلوط کنید. سپس خامه ترش را اضافه کرده و خوب هم می زنیم سپس تخم مرغ را اضافه کرده و دوباره کاملا مخلوط می کنیم. شوید را بشویید و در حوله خشک کنید سپس تا حد امکان ریز خرد کنید و به مخلوط پنیر و کشک اضافه کنید و دوباره با دقت و کاملاً مخلوط کنید.

لواش برای پخت و پز باید تازه، نرم و نشکن باشد. اگر خشک بود می توانید روی آن آب بپاشید و به مدت 20 دقیقه در حوله قرار دهید. نان پیتا را باید به شکل مستطیل در ابعاد 10 سانتی متر در 15 سانتی متر برش دهید و تکه های آن را بچینید. باید فیلینگ را روی آنها پهن کنید تا به صورت نواری در یک ضلع کوتاه لواش قرار گیرد و فقط یک سوم مستطیل را اشغال کند، همچنین این نوار پرکننده نباید به 1 سانتی متر از لبه های لواش برسد. پس از آن تنها کاری که باید انجام دهید این است که لواش را به همراه فیلینگ بغلتانید و کمی صاف کنید، اما بدون فشار دادن فیلینگ. خاچاپوری ها را در ماهیتابه ای که از قبل چرب کرده اید و کمی گرم کرده اید قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

عناصر:

• لواش نازک - 3 عدد؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کفیر - 1 لیوان؛
• نمک - ¼ قاشق چایخوری.

آماده سازی

نان پیتا را در ماهیتابه (فقط بدون دسته) یا در یک تابه فر قرار دهید، لبه های آن باید 5 سانتی متر بالاتر از تابه باشد، بقیه را می توان برش داد. از نان پیتا 2 دایره به قطر ظرف پخت یا ماهیتابه خود ببرید. روی اولین لایه نان پیتا مقداری پنیر سفت خرد شده بریزید و یکی از دایره های برش خورده را روی آن قرار دهید. در یک کاسه ترکیب کنید تخم مرغ را با کفیر، نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. هر دو پنیر را چرخ کرده و مخلوط کنید. روی نان پیتا را با مخلوط کفیر و تخم مرغ در ماهیتابه بپوشانید و یک لایه پنیر اضافه کنید. حالا باقیمانده نان پیتا را به قطعات کوچک بریزید و در مخلوط خیس کنید و روی پنیر بگذارید. سپس دوباره یک لایه از پنیرها را پهن کنید، لبه های بالایی نان پیتای زیری را تا بزنید و روی آنها را با مخلوط بپوشانید و سپس دومین دایره برش خورده نان پیتا را روی آن قرار دهید و باقی مانده مخلوط را روی آن بریزید. و در صورت تمایل می توانید پنیر سفت خرد شده را نیز بپاشید. سپس به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 175 درجه قرار دهید.

خاچاپوری از لواشک نازک یک غذای ملی گرجستان است که یک نان تخت با پنیر است. تنوع بسیار زیادی از این غذا وجود دارد، اما همه آنها در یک چیز مشترک هستند - سهولت در تهیه. حتی دیدن عکس این غذای خوشمزه شما را گرسنه می کند. هر خانم خانه‌داری می‌تواند خاچاپوری را از لواش با پنیر بپزد.

ویژگی های آشپزی

انواع مختلفی از این محصول آردی وجود دارد:

• آجری، به شکل قایق و پر از تخم مرغ؛
• گوریان، شبیه چبورک؛
• کلاسیک، که شامل پنیر جوان ساخته شده از شیر تازه گاو است.
• مگرلی، دارای شکل گرد و پوشیده از سولوگونی؛
• خاچاپوری راچا با لوبیا قرمز و بیکن.

تقریبا تمام خاچاپوری ها با استفاده از خمیر بدون مخمر تهیه می شوند. عملکرد مخمر توسط میکروارگانیسم های موجود در نوشیدنی شیر تخمیر شده ماتسونی انجام می شود. طرز تهیه خاچاپوری به نوع خمیر بستگی دارد: پای ماتسونی در ماهیتابه سرخ می شود، محصول آردی که از خمیر پفکی تهیه می شود در فر پخته می شود.

حقیقت. مورخان می گویند که اولین خاچاپوری در قرون وسطی ظاهر شد.

طرز تهیه خاچاپوری لواش در فر

تهیه یک خاچاپوری دلچسب زمان زیادی نمی برد. ترکیب اصلی پنیر دودی و پنیر شور طعمی غیرعادی به آن می دهد. برای شش وعده به محصولات زیر نیاز دارید:

• دو نان پیتا؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• دویست گرم پنیر سوسیس دودی؛
• یک لیوان کفیر؛
• یک لیوان پنیر دلمه؛
• کره؛

تخم مرغ و کفیر را با همزن یا همزن مخلوط کنید. پنیر دودی را رنده کرده و به پنیر کوتیج اضافه می کنند. مخلوط حاصل به مزه نمک زده می شود. یک ورق لواش روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. فقط یک قسمت از کیک روی ورقه پخت قرار می گیرد. ظروف خود را با روغن چرب می کنند.

ورق دوم نان تخت نازک به قطعات بزرگ پاره می شود. حدود یک سوم از قطعات را در مخلوط کفیر و تخم مرغ خیس کرده و روی نان پیتای خشک می گذارند. نیمی از پنیر به طور مساوی در بالا توزیع می شود.

یک سوم نان پیتا که تکه تکه شده و بقیه پنیر را دوباره روی لایه پنیری قرار می دهیم. لایه نهایی لواش آغشته به کفیر است. کناره های کیک داخل آن قرار می گیرد.

لایه ها را با قسمت باقی مانده از لواش ارمنی که با مخلوط کفیر و تخم مرغ چرب می شود پوشانده اند. ظرف را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه قرار می دهیم.

خاچاپوری به دو صورت گرم و سرد سرو می شود. محصول آرد با چای شسته می شود یا به عنوان یک ظرف مستقل خورده می شود.

خاچاپوری از لواشک با پنیر و پنیر در ماهیتابه

برای تهیه یک غذای پنیر و پنیر کوتیج به موارد زیر نیاز دارید:

• چهار نان پیتا؛
• دویست گرم پنیر گودا؛
• دویست گرم پنیر دلمه؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• یک قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• یک دسته شوید؛
• روغن سبزیجات.

پر کردن بر اساس پنیر دلمه با درصد کمی چربی تهیه می شود. یک محصول آبکی با مقدار زیادی آب پنیر مصرف نکنید. برای تهیه پوره سیب زمینی با چنگال یا پوره سیب زمینی له می شود. محصول لبنی با خامه ترش، تخم مرغ و پنیر رنده شده مخلوط می شود. فیلینگ نیازی به نمک نیست.

شوید را کاملا بشویید و رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی بگیرید. سبزی های ریز خرد شده با مخلوط حاصل از پنیر، پنیر و خامه ترش مخلوط می شوند.

فقط تازه ترین لواش ارمنی باید برای پخت آماده شود. آن را به قطعاتی به طول بیست سانتی متر و عرض ده سانتی متر برش می دهند.

یک فیلینگ از قبل آماده شده روی هر قطعه لواش برش داده می شود. نان های مسطح به شکل رول های کوچک پنیر کوتیج در می آیند. آنها را چند دقیقه در ماهیتابه داغ سرخ می کنند و گهگاهی می چرخانند.

مهم. در دستور العمل کلاسیک، خمیر بدون مخمر همیشه بر اساس ماتسونی تهیه می شد. این نوشیدنی در هر فروشگاهی فروخته نمی شود، بنابراین امروزه به جای آن ماست یا کفیر اضافه می کنند.

خاچاپوری تنبل از لواش

پخت و پز خاچاپوری تنبل بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. برای ظرف شما نیاز دارید:

• یک نان پیتا؛
• خامه ترش، پنیر "روسی" و آدیگه به ​​نسبت مساوی (150 گرم) مصرف می شود.

تورتیلا باید به اندازه یک ظرف پخت باشد. تعداد لایه ها بستگی به این دارد که نان پیتا به چند تکه بریده شود. هر دو پنیر رنده شده است. خامه ترش مخلوط شده با پنیرهای "روسی" و آدیگه روی همه ورقه ها قرار می گیرد. لایه آخر را نپوشانید تا پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود. ظرف حدود یک ربع ساعت در دمای 200 درجه پخته می شود.

خاچاپوری آجری

خاچاپوری از آجارا را می توان با استفاده از مخمر طبخ کرد. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• خمیر مخمر آماده؛
• پنیر سولگونی؛
• یک تخم مرغ در هر نان تخت

خمیر را برش داده و پهن می کنیم تا یک کیک گرد یک سانتی متری در بیاید. پنیر رنده شده در وسط نان تخت قرار می گیرد. برای جلوگیری از پخش شدن محصول تحت تأثیر دمای بالا، کیک ها باید در لبه ها گیره شوند.

ظرف به مدت نیم ساعت در فر پخته می شود. نان های داغ را از فر خارج کرده و با تخم مرغ پر می کنند.

نتیجه

غذاهای قفقازی مدت هاست که برای ما آشنا شده اند. یک پای پنیر که به راحتی می توانید سفره تعطیلات شما را تزئین کنید. بهتر است دستور العمل های آشپزی را با عکس جستجو کنید تا تمام مراحل آماده سازی به وضوح نشان داده شود.

خاچاپوری یکی از غذاهای قفقازی است. به روش های مختلفی تهیه می شود، اما اصل آن همیشه یکسان است - پایی با پنیر است که از خمیر مایه خمیر، خمیر پف دار یا خمیر مایه درست می شود. من یک نسخه از خاچاپوری دارم که از لواش درست شده است. به آن خاچاپوری «تنبل» می گویند. با این حال، شما هنوز هم باید سخت کار کنید. همه چیز ساده است، اگرچه نه چندان سریع، اما بسیار بسیار خوشمزه است. کیک نرم، کمی مرطوب و پوسته پوسته است.

برای تهیه خاچاپوری از لواش به محصولات زیر نیاز دارید: لواش نازک (سه ورقه)، پنیر سفت، پنیر آدیگه (سولوگونی، فتا، پنیر فتا)، تخم مرغ، کفیر و نمک.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید.

کفیر و دو پیمانه نمک اضافه کنید.

کفیر و تخم مرغ را کمی با همزن بزنید.

از لواش دو دایره به قطر قالبی که در آن خاچاپوری می پزید برش می دهیم. من 22 سانت دارم. برای کل پای به سه ورقه نان پیتا نیاز دارید.

باقی مانده لواش را به تکه های کوچک به شکل دلخواه برش دهید و در مخلوطی از تخم مرغ و کفیر قرار دهید.

مخلوط را با نان پیتا مخلوط کنید و فعلا کنار بگذارید.

یک ورقه بزرگ لواش را در یک ظرف پخت قرار دهید. لبه ها را می توان کوتاه کرد.

مقداری پنیر سفت رنده شده را کف آن قرار دهید.

روی پنیر یک دایره نان پیتا را که برش داده ایم قرار می دهیم.

دوباره با پنیر سفت رنده شده بپاشید و مکعب های پنیر آدیگه یا سولوگونی یا فتا یا پنیر فتا را بچینید. فتا، سولوگونی و پنیر فتا بسیار شور هستند، به همین دلیل من آدیگه دارم. باور کنید پای بی مزه نخواهد بود. شما می توانید نمک را احساس کنید، زیرا پنیر سفت نیز شور است.

تکه های لواش آغشته به مخلوط کفیر و تخم مرغ را روی پنیر قرار دهید. کمی از مخلوط باقی می ماند، بعداً به آن نیاز خواهیم داشت.

و دوباره پنیر رنده شده و تکه های آدیگه را اضافه کنید.

روی پنیر را با لبه های بیرون زده نان پیتا بپوشانید و دایره دوم را که از قبل بریده شده بود روی آن قرار دهید. مخلوط باقیمانده تخم مرغ و کفیر را در آن بریزید.

روی آن پنیر سفت رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد قرار دهید.

به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

خاچاپوری لواش را به قطعات برش دهید.

هم گرم و هم سرد سرو کنید.

به نظر من، در دهه 90، غذاهای قفقازی خیلی سریع روی میزهای ما ظاهر شد و برخی از آنها بسیار مورد علاقه قرار گرفتند.

یک کباب ارزشش را دارد!

اما امروز ما در مورد غذاهای گوشتی صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد کیک ها صحبت خواهیم کرد.

بیایید با هم یک خاچاپوری بسیار رضایت بخش، خوشمزه و پوسته پوسته از لواش بپزیم.

خمیر پفکی - نه به این دلیل که از خمیر پفکی درست می شود، بلکه به این دلیل که از چند لایه تشکیل شده است.

1. برای آماده سازی ما نیاز داریم:
. لواش نازک ارمنی بدون خمیر مخمر - بسته 2 ورقه ای;
. 500 گرم پنیر سخت؛
. 70 میلی لیتر. شیر؛
. 1 عدد تخم مرغ؛
. 50 گرم سبزی (شوید)؛
. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
. یک تکه کره
ابتدا فر را با دمای 180 درجه روشن کنید.

2. تخم مرغ را در یک بشقاب یا کاسه عمیق بشکنید، شیر را در آن بریزید. کمی نمک اضافه می کنیم.

3. توده را با همزن بزنید.

4. لازم نیست به همگنی قوی برسید.

5. پنیر، رنده و بشقاب مناسب بردارید (فقط می توانید از تخته برش استفاده کنید). تمام پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

6. تکه پنیر بزرگ بود، بنابراین معلوم شد که یک توده بسیار بزرگ از براده های پنیر است.

7. سبزی ها را بشویید، دمبرگ های خشن را جدا کنید.

8. شوید را ریز خرد کنید.

9. سبزی زیاد نباشد، در غیر این صورت مزه را «مسدود» می کند. این مقدار کاملاً کافی است.

10. پنیر را در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید (مال ما دو لیتر است).

11. سبزی ها را به پنیر اضافه کنید.

12. مخلوط تخم مرغ و شیر را در آن بریزید.

13. همه چیز را به آرامی با چنگال مخلوط کنید. برای جلوگیری از چسبیدن پنیر به هم از چنگال استفاده کنید که بعداً هنگام قرار دادن آن روی نان پیتا بسیار مفید خواهد بود.

14. ورقه پخت را بیرون بیاورید. یک ورق کاغذ روغنی قرار دهید. می توانید ورقه پخت را با کره چرب کنید. روی پوست برای من راحت‌تر است - نمی‌چسبد، خیلی چرب نمی‌پزد و بعدا تمیز کردنش راحت‌تر است.

15. ورق لواش را با قیچی به 3 قسمت برش دهید.

16. صاف ترین قسمت (از وسط) را به عنوان لایه اول روی سینی فر قرار دهید.

17. با قاشق حدود ¼ از مخلوط پنیر را روی تمام سطح روی نان پیتا بمالید.

18. با استفاده از چنگال پنیر را با دقت روی تمام سطح پخش کنید.

19. لایه بعدی نان پیتا را روی آن قرار دهید.

20. ¼ بعدی فیلینگ را پخش کنید. بنابراین این کار را با 4 قسمت انجام می دهیم.

21. قطعه پنجم آخرین است. بهتر است وسط یک نان پیتای بزرگ را روی آن بگذارید.

22. مقداری کره ذوب کنید.

23. با استفاده از یک برس سیلیکونی، لایه بالایی خاچاپوری آینده ساخته شده از لواش را چرب کنید. سپس ورقه لواش خشک نمی شود و نرم می شود.

ساعت 24-خب درست کردن خاچاپوری به پایان رسید، این زیبایی را حدود 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. اما فراموش نکنید که بعد از 20 دقیقه چک کنید!

25. این نوع خاچاپوری است که ما با آن بیرون آمدیم. آن را به تخته منتقل می کنیم و برش می دهیم. به نظر من انجام این کار با قیچی راحت است.

26. لواش خاچاپوری آماده است. از چای خود لذت ببرید!

هر مادری باید بداند: