طرز تهیه صحیح املت تخم مرغ طرز تهیه املت از تخم مرغ: دستور العمل های ساده با عکس. املت در ماهیتابه با فلفل شیرین و پنیر

هر کسی حداقل یک بار در زندگی خود این غذای لطیف را امتحان کرده است. برای اولین بار، زمانی که هنوز در مهدکودک کوچک بودیم، احتمالاً در مدرسه و در بزرگسالی. به نظر شما تهیه املت با شیر و تخم مرغ آسان است؟ در واقع، معلوم می شود که همه چیز به آن سادگی که به نظر می رسد نیست.

و اگر تصمیم دارید یک املت کرکی با دستان خود در خانه درست کنید و به خانواده خود مباهات کنید که چه صنعتگری هستید، پس به جای درستی آمده اید. امروز تصمیم گرفتم طرز تهیه املت را به درستی و هوشمندانه به شما نشان دهم: کلاسیک، در فر، در ماهیتابه، در مایکروویو و در اجاق گاز آهسته، و همچنین یک دستور پخت مانند در مهدکودک.

املت کرکی خوشمزه - دستور العمل کلاسیک

به طور سنتی املت از شیر و تخم مرغ تهیه می شود. این غذا معمولا برای صبحانه بسیار محبوب است. و ما دریغ نخواهیم کرد و یک نسخه کلاسیک از املت را برای صبحانه درست می کنیم، یعنی به سرعت. همه چیز خیلی ساده است!

عناصر:

تخم مرغ - 4 عدد،
شیر - 100-120 میلی لیتر.
ادویه و نمک به مزه،
روغن برای سرخ کردن (من روغن نباتی مخلوط با کره را ترجیح می دهم).

دستور آشپزی:

تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و شروع به هم زدن کنید تا یکدست شود. در حین هم زدن، نمک و فلفل را اضافه کنید.

شیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.

سپس توده مایع حاصل را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است بریزید. بنابراین 2-3 دقیقه سرخ کنید و درب آن را ببندید تا پخته شود.

در اینجا شما بروید: یک املت ساخته شده از شیر و تخم مرغ طبق دستور العمل کلاسیک آماده است!

املت سرسبز با شیر، تخم مرغ و پنیر - دستور پخت در فر

بیشتر اوقات، هنگامی که بلافاصله ظرف را با درب می بندید، یک املت کرکی به دست می آورید. یعنی لازم نیست 3 دقیقه صبر کنید و سپس آن را ببندید، بلکه بلافاصله. و یک راز دیگر - می توانید کمی جوش شیرین به مخلوط اضافه کنید. و راز دوم این است که شما باید با همزن بزنید نه با همزن. به این ترتیب جرم هوا با فوم به دست می آید - چیزی که لازم بود.

بیایید یک املت شاداب با شیر و تخم مرغ در فر (ماهیتابه) آماده کنیم!

محصولات:

همه بیضه ها یکسان - 5 قطعه،
شیر - 250 میلی لیتر.
پنیر سخت - 100 گرم،
نمک،
خوب، کمی سبزه برای تزیین.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا آماده شود. شیر را داخل آنها بریزید و همزمان هم بزنید.

پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید. کمی نمک. و دوباره کمی بکوبید.

سبزی ها را می توانید همین الان ریز خرد کرده و به مخلوط آماده شده اضافه کنید یا بعد از فر تزیین کنید و دوباره سرو کنید – به دلخواه.

فر از قبل روشن شده و با دمای 180 درجه گرم شده است. وقت سرخ کردن است! در ظرف پخت بریزید و به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید.

این یک املت کرکی با شیر و تخم مرغ است.

اگر می خواهید ظرف را اشباع کنید و کالری آن را بیشتر کنید، در چنین مواردی سوسیس یا سوسیس اضافه می کنم.

توصیه می شود آن را با سبزیجات سرو کنید یا می توانید آن را همانطور که هست سرو کنید.

جالب هست:

املت کرکی با شیر و تخم مرغ - دستور پخت در ماهیتابه

رایج ترین دستور تهیه املت پف دار در ماهیتابه است. حداقل زمان، اما نتیجه عالی است. من قبلاً نمونه ای از یک دستور العمل کلاسیک را در بالا آورده ام ، بنابراین اکنون مقداری سبزیجات دیگر (خیار و گوجه فرنگی) و کمی گوشت ، به اصطلاح - سوسیس به محصولات فوق اضافه می کنم.

محصولات:

همانند نسخه کلاسیک،
گوجه فرنگی - 2 عدد متوسط،
خیار - 1 عدد،
سوسیس "Doctorskaya" - 200 گرم.

روند پخت را طبق دستور سنتی تکرار می کنیم: تخم مرغ ها را بزنید، شیر را در آن بریزید، هم بزنید و مخلوط کنید.

در این مرحله سبزیجات را آماده می کنیم - بشویید، پوست بگیرید، ریز خرد کنید (من قطعات بزرگ را دوست ندارم، اگر کسی آن را دوست داشت، می توانید آن را از وسط نصف کنید). گوجه فرنگی و خیار خرد شده را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.

ماهیتابه از قبل از چربی ذوب شده (کره) جیغ می کشد. املت خوشمزه تقریبا پفکی رو میریزیم. فقط 10 دقیقه مانده به انتظار

کمی خنک کنید و خانواده خود را برای صبحانه دعوت کنید.

املت با شیر و تخم مرغ - دستور پخت در فر مانند مهدکودک

خوب، این املت، مانند مهد کودک، فقط یک بمب است. طعمش را هنوز به خاطر دارم. من عطر را در سراسر مهدکودک به یاد دارم - ممممممم! یا آشپزهای مهدکودک حرفه ای هستند یا تجربه ما کافی نیست. اما اولین باری که این کار را انجام دادم، درست مثل آن آشپزهای مهدکودک، هیچ چیز درست نشد. همه چیز عادی است.

به نظر می رسد که راز چنین املت، مانند مهد کودک، ساده است - شما باید نسبت ها را حفظ کنید!

محصولات:

تخم مرغ - 3 عدد،
شیر - 100 گرم،
کره،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

این دقیقا همان نسبتی است که باید رعایت شود!

شیر و زرده ها را جداگانه با همزن بزنید. سپس سفیده ها را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. فوم باید ظاهر شود.

فر را روی 200 درجه تنظیم کنید. ظرف پخت را با کره چرب کنید. مخلوط تمام شده را در فر قرار دهید. 20 دقیقه و می توانید مانند دوران کودکی از عطر و طعم املت لذت ببرید.

املت کامل در فر - کرکی و مطبوع

این دستور تهیه املت در فر بسیار شبیه به املتی است که در مهد کودک بسیار خوشمزه، پف دار و پف دار تهیه می شود. اما تفاوت این است که ساختار متخلخل دارد. خیلی چاق و خوشمزه با طعم شیری.

معمولاً برای اینکه املت غلیظ و غیرعادی شود، پنیر و کلمد (سوسیس دودی، سوسیس و ژامبون) اضافه می کنم. حالا واقعاً می توانید املت های عالی را از فر خارج کنید.

عناصر:

تخم مرغ - 6-7 قطعه،
شیر گاو - 350 میلی لیتر،
نمک - نصف قاشق چایخوری،
کره - فقط برای چرب کردن ظرف پخت در فر،
و شکل خود عمیق با قطر 22 سانتی متر است.

درست کردن املت کامل در فر:

تمام تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و شیر را اضافه کنید. اما شیر نباید داغ باشد، حداکثر در دمای اتاق.
نمک را اضافه کرده و با همزن شروع به هم زدن کنید. به اندازه کافی مخلوط کنید تا یکدست شود، بدون تعصب.
در این مرحله می توانید پنیر رنده شده و سوسیس را اضافه کنید.
قالب فر را از همه طرف به آرامی چرب کنید. و املت مایعمون رو اونجا بریزیم.
ظرف به دست آمده را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
اگر ظرف شما حدود 10 سانتی متر است، نیم ساعت کافی است تا املت در فر پف کند - ور بیاید. نکته اصلی این است که پلک نزنید، در غیر این صورت ممکن است پوسته بیش از حد قهوه ای شود و طعم املت بدتر شود.
فر را خاموش کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند تا آماده شود.
از فر خارج کنید و به قطعات برش دهید. می توانید با شاخه های سبز تزئین کنید.

این املت ساده و مطبوع پخته شده در فر میهمانان غیرمنتظره را راضی می کند. حالا ببینید چگونه می توانید بلافاصله یک املت را در قسمت هایی در فر بپزید:

طرز تهیه املت در مایکروویو در 5 دقیقه

اگر با گذشت زمان در "مشکل" کامل هستید و نمی توانید صبحانه را رد کنید، یک املت پنج دقیقه ای در مایکروویو به کمک می آید. تصمیم مردم مدرن کودکان در سن مدرسه می توانند اولین بار با این غذا کنار بیایند و حتی بیشتر از آن شما.

حالا من به شما گام به گام می گویم که چگونه این کار را انجام دهید:

3-4 تخم مرغ را در یک فنجان یا ماگ بشکنید (قبل از این، کناره های فنجان را با کره چرب می کنیم). نمک را به مزه اضافه کنید و با چنگال بزنید.

حالا شیر (نصف لیوان) را که کمی گرم شده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

سپس برای آخرین بار هم بزنید و 3-3 دقیقه دیگر بپزید.

اگر دوست دارید فرآیند پخت و پز را با چشمان خود ببینید، پس این ویدیو را تماشا کنید. درست است، سوسیس (ژامبون) و یک شاخه ریحان برای سیری به محصولات سنتی اضافه شد.

طرز تهیه املت کرکی در آرام پز

و باز هم دستور پخت سریع املت. از نظر شکوه ، از همه موارد آماده شده قبلی فراتر می رود ، زیرا از همه طرف در ظرف دربسته پخته می شود.

عناصر:

تخم مرغ - 3 عدد،
شیر، ترجیحا خانگی - نصف لیوان،
نمک و سبزی به میزان دلخواه
روغن برای روانکاری دیواره های داخل مولتی کوکر.

و طبق معمول، بیایید آشپزی را شروع کنیم. زرده و سفیده را در دو ظرف تقسیم کنید. زرده ها را با شیر ترکیب کرده و با لیسک تکان دهید.

سپس سفیده ها را داخل آنها می ریزیم و دوباره تکان می دهیم. در این مرحله، می توانید هر چیزی را که می خواهید اضافه کنید - فقط آنچه را که دوست دارید (سوسیس، سبزی، ادویه جات ترشی جات).

مولتی کوکر را روی حالت "پخت" (تایمر برای 20 دقیقه) قرار دهید.

به هیچ عنوان درب ظرف را باز نکنید و حتی بعد از پخت آن را باز نکنید بلکه 5-7 دقیقه صبر کنید. این مشخص می کند که املت چقدر پف دار می شود.

املت با شیر، تخم مرغ و سوسیس در ماهیتابه

برای کسانی که غذای دلچسب و جدی تر دوست دارند، آشپزی با سوسیس را دوست دارند.

محصولات:

تخم مرغ - 3-4 قطعه،
شیر، به جای شیر می توانید از خامه استفاده کنید - 30-50 میلی لیتر.،
سوسیس آب پز (ژامبون، کربنات) - 150 گرم،
مقدار اندکی نمک،
روغن نباتی برای سرخ کردن.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف کند. آنها را با شیر پر کنید. نمک و فلفل.

سوسیس را مربعی برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید.

مخلوط شیر و تخم مرغ مایع را بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا پخته شود.

با استفاده از یک کاردک به آرامی از ته آن را بیرون بیاورید تا مایع به پایین چکه کند و به طور یکنواخت سرخ شود.

نوش جان!

سالم:

آیا می توان املت را بدون شیر یا با آب پخت؟

و من به شما پاسخ خواهم داد - "بله، می توانید!"

دو گزینه بدون شیر وجود دارد: پایه آب و بدون مواد لبنی.

گزینه اول فقط استفاده از آب جوشیده معمولی به جای شیر است.

در مرحله دوم، لبنیات را کنار می گذاریم و به زبان فرانسوی آشپزی می کنیم. این فرانسوی‌ها هستند که املت‌های کرکی را دوست ندارند و بنابراین دستور پخت فرانسوی به این می‌رسد که تخم‌مرغ‌ها را کاملاً هم بزنید و سپس آنها را به طور مساوی از دو طرف سرخ کنید.

آیا می توان چنین املتی را رژیمی نامید؟ شاید آره. از آنجایی که رژیم تخم مرغ برای کاهش وزن به طور خاص بر اساس تخم مرغ است. این بدان معنی است که آنها یک محصول کم کالری هستند.

و در نهایت، من دستور اصلی را به شما می دهم (ویدیو را تماشا کنید)

خوشمزه ترین املت با قارچ - دستور تهیه تصویری - اعضای خانواده آن را خیلی سریع می خورند

نتیجه یک غذای خوشمزه و اشتها آور است که نه تنها سیر کننده است، بلکه سالم نیز هست.

نگاه کنید، به نظر می رسد یک غذای صبحانه ساده است، اما امکانات بسیار، تخیل بسیار، انواع مختلفی از آماده سازی وجود دارد. شما همیشه می توانید آزمایش کنید و یک راه حل عالی برای خود پیدا کنید.

عناصر:

تخم مرغ - 3 عدد؛
کره - 40 گرم؛
نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.

ابزار:

ظرف شلاق - 1 قطعه؛
همزن یا چنگال - 1 قطعه؛
ماهیتابه ته ضخیم به قطر 20 سانتی متر – 1 عدد.

دستور تهیه املت فرانسوی برای 1 وعده (150 گرم)

تخم مرغ ها را به آرامی با چنگال بزنید تا صاف و بدون کف کند. اگر آنها را زیاد بکوبید، املت پفی، متراکم و پلاستیکی نیست.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و روغن را اضافه کنید. به محض اینکه روغن کاملا مایع شد، مخلوط تخم مرغ را در یک لایه یکنواخت بریزید. 1-2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
وقتی پایه و لبه ها پخته شد تا قهوه ای طلایی شود و وسط آن کمی چسبناک بماند، ظرف آماده است. آتش را خاموش کنیم. نمک و فلفل بپاشید.
دو لبه را در ماهیتابه به سمت مرکز خم می کنیم و می گذاریم کمی بماند اما 15 ثانیه بیشتر نشود. و دوباره آن را از وسط تا کنید تا شبیه یک رول ویفر بزرگ شود.
آن را در بشقاب بریزید و با نان سیاه و سبزی تازه سرو کنید.

طرز تهیه املت با شیر

عناصر:

تخم مرغ - 4 عدد؛
شیر - 120 گرم؛
نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
کره - 40 گرم.

ابزار:

ظرف با طرفین بالا - 1 قطعه؛
همزن یا چنگال - 1 قطعه؛

دستور تهیه املت با شیر برای 2 وعده (300 گرم):

یک کاسه با دو طرف بالا بردارید و هر 4 تخم مرغ را با احتیاط داخل آن بشکنید.
نمک را اضافه کنید و با لیسک یا چنگال شروع به هم زدن کنید تا یکدست شود. تخم‌مرغ‌ها را تا زمانی که کف غلیظی زده شود، ظرف را پف‌تر می‌کند.
شیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و مخلوط کنید.
کره را در ماهیتابه داغ ذوب کرده و مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید.
5-7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. املت معمولاً در تابه های ته نازک می سوزد، زیرا حرارت ناشی از شعله خیلی سریع از کف آن عبور می کند و آن را به یک آشغال سوخته تبدیل می کند.
بعد از اینکه توده اطراف لبه ها تقریباً کاملاً غلیظ شد، ماهیتابه را با درب بپوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید.
اجازه دهید 15 دقیقه دیگر درپوش بماند. در این مدت کاملا غلیظ می شود و در نهایت می پزد بدون اینکه ته آن بسوزد.
ظرف را با کفگیر پلاستیکی بلند روی بشقاب ها گذاشته و سرو کنید.

با شیر

طرز تهیه املت با گوجه فرنگی

عناصر:

تخم مرغ - 3 عدد؛
شیر - 100 گرم؛
گوجه فرنگی - 1 متوسط؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛

ابزار:

ظرف شلاق با طرفین بالا - 1 قطعه؛
همزن یا چنگال - 1 قطعه؛
تخته برش سبزیجات - 1 قطعه؛
ماهیتابه ته ضخیم به قطر 24 سانتی متر – 1 عدد.

دستور تهیه املت با گوجه فرنگی برای 2 وعده (350 گرم):

در یک کاسه بلند، تخم مرغ ها را کمی با همزن یا چنگال بزنید.
شیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
روی تخته، کمان را به صورت حلقه های نیمه نازک قرار دهید.
در ماهیتابه ای که روی حرارت زیاد گرم شده روغن بریزید. پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و آن را تفت دهید تا زرد نرم شود، حداکثر ۱ دقیقه. کمی نمک اضافه کنید.
در حالی که پیاز در حال سرخ شدن است، گوجه فرنگی را به شکل مربع های متوسط خرد کنید. وقتی پیازها آماده شد، گوجه فرنگی ها را در ماهیتابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید.
بلافاصله تخم مرغ های مخلوط شده با شیر را اضافه کنید و تابه را کمی تکان دهید تا جرم به طور مساوی در ته آن پخش شود.
نمک و فلفل باقی مانده را اضافه کنید.
حرارت را کم کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید تا لبه ها و پایه آن سفت شود.
حرارت را کاملا خاموش کنید، درب آن را ببندید و 10 دقیقه دیگر بگذارید تا کاملا پخته شود.
ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید.

طرز تهیه املت با سوسیس

عناصر:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
شیر - 100 گرم؛
پیاز تازه - 1 سر متوسط؛
سوسیس دودی خام/سالامی – 100 گرم؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
روغن زیتون / آفتابگردان (بوی زدا، تصفیه شده) - 1/2 قاشق غذاخوری.

ابزار:

همزن یا چنگال - 1 قطعه؛
تخته برش سبزیجات و سوسیس - 1 قطعه؛

دستور تهیه املت با سوسیس برای 2 وعده (400 گرم):

تخم مرغ ها را با چنگال در ظرفی بلند بزنید. اگر نمی‌خواهید با چنگال هم زدن را اذیت کنید، یک بطری شیر تمیز با گردن پهن بردارید و تخم‌مرغ‌ها را با احتیاط داخل آن بریزید. درب را محکم ببندید و شروع به تکان دادن کنید. فقط 10 ثانیه کافی است و تخم مرغ ها کاملا زده می شوند.
شیر را به ظرف اضافه کنید و کمی هم بزنید.
در یک ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و پیاز را اضافه کنید.
در حالی که پیاز سرخ می شود، سوسیس را به صورت نوارهای نازک برش دهید. برای تهیه املت بهتر است از انواع معطر سوسیس استفاده کنید. سوسیس آب پز یا دودی آب پز مناسب نیست؛ عطر نه چندان مطبوعی به ظرف می دهد.
سوسیس را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید، حداکثر 10 ثانیه.
مخلوط تخم مرغ را داخل تابه بریزید و به طور مساوی تقسیم کنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر سوسیس انتخابی شور باشد، می توان مقدار نمک را کم کرد یا اصلا استفاده نکرد.
حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پوسته ضخیم و برشته ای تشکیل شود.
حرارت را خاموش می کنیم و بدون اینکه درب را بپوشانیم، ظرف را مدتی می گذاریم تا پخته شود.
ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و با سبزیجات تازه سرو کنید.

دستور العمل های املت با گوجه فرنگی و سوسیس می توانند کاملاً مکمل یکدیگر باشند؛ فقط هنگام سرخ کردن سوسیس و گوجه فرنگی را مخلوط کنید.

طرز تهیه املت با اسفناج

عناصر:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
شیر - 100 گرم؛
پیاز تازه - 1 سر متوسط؛
اسفناج منجمد / تازه - 50 گرم؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
کره - 40 گرم.

ابزار:

ظرف شلاق با طرفین بالا - 1 قطعه؛
قابلمه متوسط - 1 قطعه؛
همزن یا چنگال - 1 قطعه؛
ماهیتابه ته ضخیم به قطر 24 سانتی متر - 1 عدد.

دستور تهیه املت با اسفناج برای 2 وعده (320 گرم):

اگر از اسفناج تازه استفاده می کنیم، پس باید پخت و پز را با آن شروع کنید. اسفناج را به خوبی در آب جاری آبکشی می کنیم، زیرا در زمان کشت و نگهداری مواد مضر و باکتری روی اسفناج می آید.
اسفناج ها را در قابلمه ای بریزید و به مدت 1 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. آب را با دقت تخلیه کنید و روش را تکرار کنید. پس از از بین بردن رطوبت اضافی، برگ های اسفناج را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید و بگذارید کمی خشک شود.
تخم مرغ ها را با چنگال در ظرفی بلند بزنید تا یکدست شود.
شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و کمی بیشتر بزنید.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
روغن را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و پیاز را اضافه کنید.
پیاز را روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، حدود نیم دقیقه و کمی نمک اضافه کنید.
در حین سرخ شدن پیاز، اسفناج را خرد کرده و به پیاز در ماهیتابه اضافه کنید. اسفناج و پیاز را 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
مخلوط تخم مرغ را داخل تابه بریزید و به طور مساوی پخش کنید و با پیاز و اسفناج کمی هم بزنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید.
حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا لبه های آن سفت شود.
حرارت را خاموش کنید، روی املت را با درب بپوشانید و بگذارید کمی بماند تا پخته شود.
ظرف تمام شده را از وسط تا کرده و روی بشقاب ها قرار دهید.

املت اسفناج بسیار خوشمزه و سالم است. اسفناج سرشار از آنتی اکسیدان و اسید فولیک است. همانطور که آنها در برخی از نشریات می نویسند، اسفناج به دلیل محتوای بالای اگزالات در اسفناج برای افرادی که از سنگ کلیه رنج می برند منع مصرف دارد.

یک املت بلند بدون آرد آرزوی هر کدبانویی است. به دلیل قوام هوا و طعم ملایم آن، هم کودکان و هم بزرگسالان همیشه با لذت میل می کنند. ما کاسرول های مشابه - بلند و کرکی - را در مهدکودک ها و غذاخوری های مدرسه دیدیم: آنها حتی در هنگام سرما روی بشقاب نمی نشستند. هر خانم خانه دار می تواند همان ها را تهیه کند - فقط راز یک املت کرکی را از سرآشپزهای با تجربه یاد بگیرید.

به طور سنتی، یک املت بلند در فر پخته می شود - به دلیل پخت یکنواخت ظرف از هر طرف، تخلخل و کرکی بودن آن حاصل می شود. با این حال، سرخ کردن یک املت پف دار مناسب در ماهیتابه نیز آسان است؛ به سرعت پخته می شود: برای انجام این کار، باید ظرف را زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید و برای جلوگیری از سرد شدن، ظرفی را با کناره های ضخیم بگیرید. علاوه بر قابلمه "مدرسه ای"، می توانید یک سوفله املت تهیه کنید - همچنین یک غذای خوشمزه که ارتفاع آن با زدن کامل سفیده تخم مرغ به دست می آید.

6 راز آشپزی

چگونه یک املت پف دار با شیر در ماهیتابه بپزیم؟ از سرآشپزهای مجرب مشاوره بگیرید.

آرد را به املت اضافه نکنید: قوام آن نرم تر و سبک تر می شود.ظرف کلاسیک حاوی آرد نیست - کرکی بودن آن به لطف دستور پخت صحیح و شرایط پخت که در زیر ذکر شده است به دست می آید.
از اصل 50/50 پیروی کنید.برای بلندتر شدن ظرف، مقدار شیر را با مقدار مخلوط تخم مرغ برابر کنید. نسبت مواد باید یکسان باشد. اما زیاده روی نکنید: مایع بیش از حد در کاسرول نتیجه معکوس خواهد داشت.
از یک ماهیتابه ته ضخیم ترجیحا چدنی استفاده کنید.هرچه حجم ظروف بیشتر باشد، بخارپز شدن ظرف بهتر است. به ظروف با طرف بالا ترجیح دهید و حداقل یک سوم آنها را با مخلوط املت پر کنید.
همیشه با درب بپزید و در حین پخت آن را باز نکنید.این کار از تغییرات دمایی که برای شکوه ظرف مضر است جلوگیری می کند. برای اینکه بتوانید فرآیند پخت را کنترل کنید، از یک درپوش ساخته شده از مواد شفاف استفاده کنید.
یک لایه از مخلوط املت حداقل 3 سانتی متری درست کنید.این باعث می شود ظرف به 4-4.5 سانتی متر برسد.چرا املت می افتد؟ برای جلوگیری از ریزش املت، آن را چند دقیقه روی اجاق بگذارید تا دمای ظرف به دمای محیط برسد. اما زیاد نپزید، در غیر این صورت املت سرد فرو می ریزد.
برای هوادار شدن املت و نیفتادن آن، مواد افزودنی را در ترکیب آن وارد نکنید.(گوشت، پنیر، سبزیجات) بیش از 50 درصد. مواد اضافی باعث می شود قوام ظرف سنگین تر، متراکم تر شود و شبیه یک پنکیک خوشمزه اما مسطح باشد.

دستور تهیه املت کرکی کلاسیک

املت از چه چیزی درست می شود؟ یک دستور العمل ساده برای تخم‌مرغ‌های همزده کرکی با شیر در ماهیتابه فقط شامل تخم‌مرغ، نمک و شیر است، به استثنای آرد، نشاسته، سودا و مخمر. برای تهیه یک املت بلند، کافی است نسبت تخم مرغ و شیر (1:1) را حفظ کنید و ظرف را زیر درب بسته بجوشانید. چگونه املت را طوری بپزیم که ته نگیرد؟ آشپزها توصیه می کنند که آن را به مدت 5 دقیقه بعد از پخت در فر یا در بسته نگه دارید و قبل از سرو به بشقاب های از قبل گرم شده منتقل کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
شیر - 4 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

تخم مرغ ها را با شیر و کمی نمک بیاورید تا یکدست شود.
مخلوط املت را در ماهیتابه ای با کره بریزید.
ظرف را در بسته روی حرارت متوسط بجوشانید تا املت شروع به غلیظ شدن کند (حدود 3 دقیقه) سپس حرارت را کم کنید.
3-5 دقیقه دیگر بپزید. در 5 دقیقه کامل شد!

اگر شرایط را به پختن در فر نزدیک کنید، می توانید املت را در ماهیتابه پفکی کنید: در ظرفی که از قبل گرم شده، روی حرارت ملایم، بدون باز کردن درب، سرخ کنید. بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند هنگام پخت و پز فقط از یک نوع روغن استفاده کنید، اما برخی اذعان دارند که مخلوط روغن گیاهی با کره به نسبت 1: 1 طعم غذا را بدیع تر می کند.

قانون تغییر ناپذیر یک املت سرسبز تخم مرغ های تازه و انتخاب شده است. برای انتخاب محصول با کیفیت، تخم مرغ ها را در آب فرو کنید. تخم های تازه گذاشته شده همیشه غرق می شوند.

املت سوفله

با پنیر

ساده ترین راه برای پخت یک املت سرسبز در ماهیتابه این است که مانند عکس سوفله املت درست کنید. ماهیت آن در تهیه جداگانه زرده و سفید است که به عنوان یک قاعده به صورت کف زده می شود. بافت لطیف ظرف به دلیل پروتئین هوادهی است، اما باید اجزای املت را با احتیاط مخلوط کنید تا مزاحم آن نشود.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 6 قطعه؛
نصف لیمو؛
کره - 3 قاشق غذاخوری. l.
پنیر رنده شده - 100 گرم؛
نمک.

آماده سازی

سفیده ها را از هم جدا کرده و به شکل کف قوی در بیاورید.
نمک و آب لیمو را جداگانه به زرده ها اضافه کنید و بگذارید تا یکدست شود. سپس پنیر را داخل مخلوط بریزید و دوباره مخلوط کنید.
توده های سفید و زرده را با احتیاط با هم مخلوط کرده و در ماهیتابه بریزید و کره را از قبل گرم کنید.
روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

می توانید هر ماده ای را به سلیقه خود به دستور تهیه یک املت سرسبز در ماهیتابه اضافه کنید: محصولات گوشتی، سبزیجات، قارچ و حتی مواد شیرین. در هر صورت با قد، کرکی و بافتی که روی زبان آب می شود شما را به وجد خواهد آورد. برای مشاهده طرز تهیه املت پفی می توانید ویدیوی زیر را مشاهده کنید.

آشپزها توصیه می کنند مخلوط املت را بلافاصله پس از مخلوط کردن به ماهیتابه بفرستید - در غیر این صورت ظرف، صرف نظر از تلاش شما، صاف و سنگین می شود.

املت شیرین

املت سوفله شیرین یک گزینه برد-برد برای صبحانه کودکان است: مطمئناً با لذت میل می شود. برای تغذیه کودکتان نه تنها خوشمزه و سریع، بلکه سالم است، می توانید در مرحله مخلوط کردن، یک چهارم لیوان پنیر کوتیج کم چرب به تخم مرغ ها اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
کره - 15 گرم؛
مربا یا مربا - 2 قاشق غذاخوری. l.
پودر قند - یک عدد.

پخت و پز مرحله به مرحله

سفیده ها را از زرده جدا کرده و با همزن بزنید تا قوام بیاید.
زرده ها را با شکر مخلوط کنید.
با استفاده از کاردک هر دو جرم را با دقت ترکیب کنید.
مخلوط املت را در تابه بریزید و با کره به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید تا کف ظرف سرخ شود.
قالب را به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
وقتی زمان تمام شد، مربا را روی ظرف بمالید و پودر قند بپاشید.

برای اینکه قوام املت غلیظ تر شود، می توانید 1 قاشق غذاخوری خامه ترش را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. اضافه کردن وانیلین، میوه های خشک، عسل، زیره، آجیل، میوه های آب نباتی و همچنین مقداری بیکینگ پودر برای هوادهی به دستور تهیه املت شیرین ممنوع نیست. یک سوفله املت کلاسیک را می توان به روش قیصر تهیه کرد: ظرف خورش شده از دو طرف (با کشمش و دارچین) را تکه تکه کنید، سپس آنها را سرخ کنید تا ترد شوند.

چگونه لذیذترین و پفی ترین املت را بدون افتادن درست کنیم؟ هیچ راز واحدی وجود ندارد: برای اینکه ظرف خوب شود، باید چندین قانون را برای تهیه آن دنبال کنید. با استفاده از دانش سرآشپزهای باتجربه، می توانید یک کاسرول تخم مرغ "مانند دوران کودکی" - با طعم تخم مرغ خامه ای و قوام ظریفی که حتی پس از خنک شدن هم نمی افتد، تهیه کنید.

املت کرکی آماده (عکس)

ببینید چه بلایی سر آنهایی آمد که طبق دستور ما املت پفی درست کردند!

ظهر بخیر دوستان عزیز آیا دوست دارید برای صبحانه املت بپزید؟ و دستور پخت مورد علاقه شما برای این غذا چیست؟ از این گذشته، دستور العمل ها و توصیه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد که حتی چشمان شما هم بیهوش می شود. من چندین دستور برای تهیه یک املت خوشمزه دارم. قابل پخت هم در ماهیتابه و هم در فر. و چند مورد دیگر وجود دارد.

اگر تا به حال این غذا را پخته باشید، احتمالاً متوجه شده اید که تا زمانی که درب آن را بردارید، پف کرده و زیبا می ماند، اما به محض اینکه آن را بردارید و در بشقاب بگذارید، دیگر آنقدرها زیبا به نظر نمی رسد. صاف شد و جذاب نبود. و برای جلوگیری از این امر، می توانید در حین پخت کمی نوشابه یا مخمر بریزید و تصویر کاملاً متفاوت خواهد بود. یا می توانید مقدار کمی آرد را با هم مخلوط کنید تا به هم چسبیده و مواد را به صورت یکپارچه در بیاورید. این ترفند کوچک به حفظ شکل کرکی ظرف کمک می کند.

همچنین می توانید از تاپینگ های مختلفی استفاده کنید که به رضایت بخشیدن به املت کمک می کند. تقریباً از هر محصولی می توانید به عنوان پرکننده استفاده کنید: سوسیس، بیکن، سبزیجات، قارچ، زیتون، گوجه فرنگی، کدو سبز و غیره و غیره.

بیایید با ساده ترین و کلاسیک ترین گزینه برای تهیه املت برای صبحانه شروع کنیم. ما با شیر بدون هیچ افزودنی خاصی طبخ می کنیم. پس از همه، چه چیزی می تواند ساده تر و بهتر از کلاسیک باشد.)))

عناصر:

شیر 1 لیوان
تخم مرغ 5-6 عدد
روغن نباتی 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
مقدار اندکی نمک

فرآیند پخت و پز:

برای تهیه یک صبحانه خوشمزه، البته باید فقط از مواد تازه استفاده کنید. اگر از تازگی تخم مرغ ها مطمئن نیستید، بهتر است تخم مرغ ها را مستقیماً در یک کاسه معمولی نکوبید، بلکه این کار را از طریق یک لیوان انجام دهید. ما یک تخم مرغ را در یک لیوان شکستیم، مطمئن شدیم که فاسد نشده است و فقط بعد آن را در بقیه ریختیم. و بعد مواردی وجود داشت که مثلاً همه تخم مرغ ها خوب بودند ، اما آخرین آن خراب شد و کل دسته به سطل زباله رفت. و دیگر تخم مرغی در انبار وجود ندارد. ((پس برای اینکه اینطوری نشوید، تخم مرغ ها را با واسطه داخل لیوان می ریزیم.

و به این ترتیب تخم مرغ ها را در یک کاسه جمع می کنیم، نمک و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه می کنیم. با استفاده از همزن، تخم مرغ ها را به یک توده همگن تبدیل کنید.

سپس شیر را در آن بریزید و دوباره با لیسک یا چنگال به یک توده همگن بزنید. استفاده از شیر گرم یا دمای اتاق مطلقاً ضروری نیست. می توانید آن را از یخچال بردارید و بلافاصله داخل تخم مرغ ها بریزید.

وقتی توده یکدست شد آن را در ماهیتابه سرد بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید و درب آن را محکم ببندید. حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

وقتی تمام ساختار مایع از سطح تبخیر شد، حرارت زیر ماهیتابه را خاموش کنید. ما درب را بر نمی داریم، اما اجازه می دهیم ظرف کمی دم بکشد، این حدود 3-4 دقیقه طول می کشد.

این یک املت بسیار زیبا و بسیار خوشمزه است. علیرغم اینکه اصلاً تابه را با چیزی نپوشاندیم، ظرف نسوخت.

معلوم شد یک صبحانه خوشمزه و لطیف است. نوش جان.

طرز تهیه املت خوشمزه در فر

دستور غذا دیگر کاملا معمولی نیست، اما کاملا اصلی است. یک ایده عالی برای خانواده هایی که بیش از یک عضو خانواده دارند، زیرا ما املت را در رامکین های کوچک آماده می کنیم. بنابراین، ما آن را به بخش هایی تقسیم می کنیم تا همه به یک اندازه دریافت کنند.

عناصر:

تخم مرغ 3 عدد
شیر 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
خامه ترش 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آرد 1 قاشق غذاخوری قاشق
بکینگ پودر 0.5 قاشق چایخوری
نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز:

تخم مرغ ها را در ظرفی زده و خامه ترش، شیر، نمک، فلفل را اضافه کنید و با همزن یا مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود.

یک قاشق غذاخوری آرد، بیکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. مهم این است که گلوله های کوچکی از آرد باقی نماند.

قالب های مافین را بردارید و مخلوط را به طور یکنواخت بریزید. از آنجایی که مخلوط با گرم شدن تا لبه بالا می رود، نیازی به ریختن آن نیست. کمی بالاتر از وسط کافی خواهد بود. و اگر چیزی باقی مانده است، بهتر است شکل دیگری بگیرید و در آن بریزید.

قالب ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید و ظرف را بپزید تا پخته شود. زمان پخت حدود 15-20 دقیقه است.

اینها قسمت هایی است که من با استفاده از این دستور تهیه کردم. خوشمزه، سرسبز، رضایت بخش.

املت با پنیر و سبزیجات

اگر پنیر ذوب شده خوشمزه با گیاهان معطر را دوست دارید، این دستور غذا فقط برای شماست. مثل یک مینی پیتزا معلوم می شود.

عناصر:

تخم مرغ 4-5 عدد
خامه ترش 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پنیر سفت 100 گرم.
هر سبزی، نصف دسته
گوجه فرنگی 1 عدد
روغن سبزیجات
نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز:

تخم مرغ ها را با خامه ترش، نمک و فلفل مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط را داخل تابه بریزید و درب آن را ببندید و روی اجاق گاز قرار دهید تا با حرارت ملایم باشد.

در این بین، شما باید زمان داشته باشید تا سبزی های برداشت شده را خرد کنید. می توانید از هر چیزی که دلتان می خواهد استفاده کنید. شوید، جعفری، پیاز سبز، گشنیز، اسفناج.

به محض اینکه مواد سبز را خرد کردید، آن را به همراه املت داخل ماهیتابه بریزید و به صورت یک لایه روی تمام سطح پخش کنید. دوباره با درب بپوشانید.

پنیر را رنده کنید و گوجه فرنگی را حلقه حلقه کنید. گوجه فرنگی را به صورت دایره ای یا هر طور که دوست دارید قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید. با درب بپوشانید، 3-5 دقیقه صبر کنید و از روی حرارت بردارید.

نیازی نیست بلافاصله درب ظرف را بردارید، فقط اجازه دهید ظرف 2 تا 3 دقیقه دم بکشد و سپس می توانید یک صبحانه یا ناهار خوشمزه و معطر را به راحتی سرو کنید.

املت خوشمزه به زبان فرانسوی

املت فرانسوی یک املت معمولی است که به دو نیم تا شده اما پر شده است. فیلینگ می تواند سبزیجات، سبزی، پنیر یا شاید گوشت باشد.

عناصر:

تخم مرغ 4-5 عدد
شیر 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
گوجه فرنگی 1 عدد
ژامبون 50 گرم
فلفل دلمه ای 0.5 عدد
پنیر 50 گرم
نمک و فلفل برای چشیدن
روغن نباتی 1 قاشق چایخوری

فرآیند پخت و پز:

تخم مرغ ها را در ظرفی زده و با چنگال هم بزنید، اصلا نیازی به هم زدن نیست، فقط هم بزنید. دو قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب هم بزنید.

ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید. نمک و فلفل در بالا برای طعم دادن.

گوجه فرنگی خرد شده، فلفل دلمه ای، ژامبون و پنیر درشت رنده شده را روی یک نیمه قرار دهید.

املت را بپزید تا قسمت بالایی آن سفت شود. حالا بیایید قسمت را بدون پر کردن با قسمت پرکننده بپوشانیم. بنابراین همه چیز را از وسط تا کنید.

با درب بپوشانید و فقط چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

این غذا به صورت دو قسمتی و با تزئین سبزه سرو می شود.

رول املت غیر معمول با گیاهان

همه محصولات آشنا هستند، اما این غذا به روشی جدید در حال تهیه است و ظاهری غیرعادی نیز خواهد داشت. به همین دلیل طعم شگفت انگیزی دارد.

عناصر:

تخم مرغ 6 عدد
شیر 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
پنیر 70 گرم
فلفل نمک و سبزی به مزه
روغن سبزیجات

فرآیند پخت و پز:

از آنجایی که این یک املت غیر معمول است و از دو قسمت سفید و زرد تشکیل شده است، باید تخم مرغ ها را به زرده و سفیده جدا کنید.

سفیده ها باید در فر پخته شوند. بنابراین، یک قالب را می گیریم، آن را با روغن نباتی چرب می کنیم، تخم مرغ ها، نمک و فلفل را به مزه می ریزیم. و در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید تا بپزد. شما باید مدام مراقب سنجاب ها باشید و مطمئن شوید که نسوزند. مهم است که نتیجه یک پنکیک سفید باشد.

به زرده ها نمک و فلفل اضافه کنید و در ماهیتابه بریزید. مدام هم بزنید تا نیم پز شود و سبزی و پنیر رنده شده را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و زرده ها را بگذارید تا کاملا بپزد. به دست آوردن یک توده همگن مهم است.

در این فاصله، پنکیک پروتئینی رسیده است و باید از فر بیرون بیاید. فیلینگ زرد را روی یک لبه قرار دهید و پنکیک سفید را با احتیاط به شکل لوله درآورید. انجام این عمل قبل از سرد شدن بسیار مهم است.

حالا تنها چیزی که باقی مانده این است که رول املت را برش بزنید و روی میز سرو کنید و برایتان آرزوی اشتها داشته باشید.

دستور غذا با پنیر بیکن و سیب زمینی

چه چیزی بهتر از بیکن و سیب زمینی سرخ شده با تخم مرغ در صبحانه؟ این نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سیر کننده است. و اگر بیکن ندارید، می توانید به راحتی آن را با سوسیس جایگزین کنید.

عناصر:

تخم مرغ 3-4 عدد
سیب زمینی 2-3 عدد.
بیکن 250 گرم
پنیر 50-70 گرم
شیر 2-3 قاشق غذاخوری قاشق ها

فرآیند پخت و پز:

بیکن را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه به حالت دلخواه سرخ کنید.

تکه های بیکن قهوه ای تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جمع شود.

وقتی سیب زمینی ها سرخ شدند پنیر رنده شده و بیکن سرخ شده را اضافه کنید.

تخم مرغ ها را در ظرفی زده و نمک و فلفل را اضافه کرده و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ ها را با بقیه مواد داخل ماهیتابه بریزید. با درب بپوشانید و تفت دهید تا تخم مرغ ها آماده شوند. املت زمانی آماده در نظر گرفته می شود که هیچ مایعی روی آن نباشد.

در صورت تمایل می توانید برای این صبحانه یک سالاد سبزیجات خوشمزه و سالم تهیه کنید.

ویدئویی در مورد نحوه طبخ املت فریتاتا ایتالیایی

در واقع این غذا دستور خاصی ندارد. فریتاتا یک املت معمولی پر از سبزیجات و گوشت است. پیشنهاد می کنم دستور تهیه املت ایتالیایی را مشاهده کنید.

املت با پنیر کوتیج و ذرت بخارپز

در اینجا گزینه دیگری برای تهیه یک املت خوشمزه و سالم وجود دارد. اما آن را روی دیگ دوبل یا آرام پز می پزیم. یک املت بخارپز به قدری پف دار می شود که اولین بار که آن را امتحان می کنید، نمی توانید باور کنید که رسیدن به چنین حجمی امکان پذیر است.

عناصر:

تخم مرغ 2-3 عدد
پنیر دلمه 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
کنسرو ذرت یا نخود 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شیر 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز:

برای بخارپز کردن فقط به سفیده نیاز دارید. پس زرده ها را از سفیده ها جدا کنید و کمی نمک بزنید و با همزن بزنید تا کفی پفکی پیدا کند. سپس شیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.

پنیر دلمه را داخل این فوم پروتئینی زیبا بریزید و خوب مخلوط کنید تا پنیر کوتیج روی کف پخش شود.

حالا یک قالب سیلیکونی بردارید و زیر آن ذرت یا نخود قرار دهید یا می توانید هر دو را انجام دهید.

فرم را با مخلوط پروتئین پر کنید و به مدت 15 دقیقه در یک دیگ دوبل قرار دهید.

با سبزیجات خرد شده سرو کنید. نوش جان.

املت در کیسه ای برای صبحانه

اگر دستور العمل های معمولی املت هنوز شما را شگفت زده نکرده است، سعی کنید یک املت صبحانه خوشمزه را در کیسه ای درست کنید. نیازی به سرخ کردن و کثیف کردن بسیاری از ظروف نیست. فقط تمام مواد را در یک کیسه مخلوط کنید.

عناصر:

تخم مرغ 3-4 عدد
شیر 2-3 قاشق غذاخوری قاشق ها
کره 30 گرم
نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز:

برای تهیه املت طبق این دستور، توصیه می شود از کیسه های مخصوص زیپ دار استفاده کنید. و اگر اینطور نیست، می توانید آشپزی را به صورت معمولی امتحان کنید. همچنین توصیه می شود برای پخت و پز کره را آب کنید.

کیسه را بردارید و با احتیاط در یک کاسه کوچک قرار دهید. تخم مرغ ها را هم بزنید، شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب هم بزنید، مهم است که کیسه در حین هم زدن نشکند.

هوای اضافی را از کیسه خارج کنید و آن را با زیپ یا گیره محکم ببندید.

بسته خمیر را در یک قابلمه آب جوش قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. توصیه می شود کیسه در آب پوشانده شود. اگر نمی‌خواهد غرق شود، او را با کفگیر فشار دهید.

بعد از 15 دقیقه املت تمام شده را از کیسه بیرون می آوریم و از یک صبحانه خوشمزه لذت می بریم. و نکته اصلی این است که شما نیازی به شستن ظرف ندارید.)))

املت با پنیر کوتیج

برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند بسیار مناسب است، زیرا هم خوشمزه و هم سالم است.

عناصر:

تخم مرغ 3 عدد
پنیر دلمه 150 گرم.
نصف دسته پیاز سبز
نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز:

تخم مرغ ها را با هم مخلوط کنید و کمی هم بزنید تا یکدست شود. پنیر کوتیج را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.

پیاز سبز را نگینی خرد کرده و با بقیه مواد در ظرفی بریزید.

خمیر آماده شده را داخل تابه بریزید و درب آن را ببندید و سرخ کنید تا پخته شود.

املت در ماهیتابه- غذایی که در سراسر جهان شناخته شده است. تعداد کمی از مردم می دانند که تهیه آن در روم باستان شروع شد، اما فقط به عنوان دسر با عسل و میوه سرو می شد. از آن زمان، املت بیشتر و بیشتر محبوب شده است و کتاب های آشپزی متعدد در همه کشورها با دستور العمل های جدید برای این غذای منحصر به فرد پر می شود. من اشتباه نکردم که املت را منحصر به فرد می نامم، زیرا احتمالاً هیچ غذای دیگری گزینه های پخت و پز زیادی ندارد.

طرز تهیه املت در ماهیتابه

عناصر:

تخم مرغ - 4 عدد؛
کره - 35 گرم؛
نمک و فلفل - یک خرج کردن؛
سبزیجات (شوید، جعفری، پیاز سبز) - 2-3 شاخه.

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. تخم مرغ باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشد؛ تخم مرغ هایی را انتخاب کنید که پوسته مات و یکنواختی داشته باشند. قهوه ای یا سفید - فرقی نمی کند، فقط تخم مرغ هایی با پوسته قهوه ای که یددار هستند. توده تخم مرغ را با دور تند همزن بزنید تا کفی پفکی ایجاد شود.
یک مکعب کره را در ماهیتابه ذوب کنید. مطمئن هستم که متخصصان تغذیه پس از خواندن این مطلب وحشت زده می شوند، اما وقتی سعی کنید املتی با کره بپزید، دیگر هرگز به سمت روغن آفتابگردان نگاه نخواهید کرد. عطر و طعم آن به سادگی غیرمعمول است.
مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید، حرارت را کم کنید. به محض اینکه املت کمی روی ته نشست، سبزی های از قبل ریز خرد شده را روی آن بپاشید. با درب بپوشانید و سرخ کنید تا پخته شود.

املت تمام شده را با سس کچاپ یا سس دیگر سرو کنید.

طرز تهیه املت با شیر در ماهیتابه

عناصر:

تخم مرغ - 6 عدد؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
نمک، فلفل - به مزه؛
روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
پیاز (کوچک) - 1 عدد؛
سرکه - 15 میلی لیتر؛
گوجه فرنگی - 1 عدد.

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را بشکنید و با همزن دستی یا چنگال کمی بزنید سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و شیر را اضافه کنید. توده به دست آمده را با همزن کاملاً بزنید.
پیاز را پوست گرفته و به چهار حلقه برش دهید. به مدت 15 دقیقه در محلول سرکه (30 میلی لیتر آب سرد به ازای هر 15 میلی لیتر سرکه) قرار دهید.
گوجه فرنگی را به قطعات کوچک نازک برش دهید.
کره را در یک ماهیتابه عمیق و غلیظ گرم کنید. مهم نیست که چقدر ماهیتابه های سرامیکی مدرن محبوب هستند، یک ماهیتابه چدنی خوب و قدیمی بهترین گزینه است. کف و دیواره های آن ضخیم است، در نتیجه به آرامی گرم می شود و پخت یکنواخت املت را تضمین می کند. مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید.
بعد از 1-2 دقیقه که املت کف آن جا افتاد، پیاز ترشی را روی آن قرار دهید (ابتدا ماریناد را آبکش کنید) و گوجه فرنگی خرد شده را روی آن قرار دهید. املت را با پوشاندن سرخ کنید تا پخته شود.

طرز تهیه املت پف دار در ماهیتابه

عناصر:

تخم مرغ - 4 عدد؛
جوش شیرین با سرکه - 0.5 قاشق چایخوری؛
شیر - 75 میلی لیتر؛
نمک، فلفل - به مزه؛
جعفری، شوید - 1-2 شاخه.

روش پخت و پز:

در یک کاسه همزن، تخم مرغ و شیر را مخلوط کرده، کمی هم بزنید، سپس جوش شیرین، سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید. با سرعت زیاد هم بزنید تا حجم مخلوط دو برابر شود.
مخلوط تخم مرغ را در یک ماهیتابه داغ بریزید و درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید. یک املت بلند و کرکی با پوسته قهوه ای طلایی نشانگر آمادگی خواهد بود. لازم به یادآوری است که برای تهیه یک املت کرکی باید یک ماهیتابه با قطر کم - 18-22 سانتی متر انتخاب کنید، فقط در این صورت املت به اندازه کافی پف دار می شود و هنگام خنک شدن نمی ریزد.

طرز تهیه املت به زبان فرانسوی

عناصر:

تخم مرغ - 3 عدد؛
کره - 40 گرم؛
نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.

دستور تهیه املت فرانسوی برای 1 وعده (150 گرم):

تخم مرغ ها را به آرامی با چنگال بزنید تا صاف و بدون کف کند. اگر آنها را زیاد بکوبید، املت پفی، متراکم و پلاستیکی نیست.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و روغن را اضافه کنید. به محض اینکه روغن کاملا مایع شد، مخلوط تخم مرغ را در یک لایه یکنواخت بریزید. 1-2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
وقتی پایه و لبه ها پخته شد تا قهوه ای طلایی شود و وسط آن کمی چسبناک بماند، ظرف آماده است. آتش را خاموش کنیم. نمک و فلفل بپاشید.
دو لبه را در ماهیتابه به سمت مرکز خم می کنیم و می گذاریم کمی بماند اما 15 ثانیه بیشتر نشود. و دوباره آن را از وسط تا کنید تا شبیه یک رول ویفر بزرگ شود.
آن را در بشقاب بریزید و با نان سیاه و سبزی تازه سرو کنید.

طرز تهیه املت با گوجه فرنگی

عناصر:

تخم مرغ - 3 عدد؛
شیر - 100 گرم؛
گوجه فرنگی - 1 متوسط؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛

دستور تهیه املت با گوجه فرنگی برای 2 وعده (350 گرم):

در یک کاسه بلند، تخم مرغ ها را کمی با همزن یا چنگال بزنید.
شیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
روی تخته، کمان را به صورت حلقه های نیمه نازک قرار دهید.
در ماهیتابه ای که روی حرارت زیاد گرم شده روغن بریزید. پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و آن را تفت دهید تا زرد نرم شود، حداکثر ۱ دقیقه. کمی نمک اضافه کنید.
در حالی که پیاز در حال سرخ شدن است، گوجه فرنگی را به شکل مربع های متوسط خرد کنید. وقتی پیازها آماده شد، گوجه فرنگی ها را در ماهیتابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید.
بلافاصله تخم مرغ های مخلوط شده با شیر را اضافه کنید و تابه را کمی تکان دهید تا جرم به طور مساوی در ته آن پخش شود.
نمک و فلفل باقی مانده را اضافه کنید.
حرارت را کم کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید تا لبه ها و پایه آن سفت شود.
حرارت را کاملا خاموش کنید، درب آن را ببندید و 10 دقیقه دیگر بگذارید تا کاملا پخته شود.
ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید.

طرز تهیه املت با سوسیس

عناصر:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
شیر - 100 گرم؛
پیاز تازه - 1 سر متوسط؛
سوسیس دودی خام/سالامی – 100 گرم؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
روغن زیتون / آفتابگردان (بوی زدا، تصفیه شده) - 1/2 قاشق غذاخوری.

دستور تهیه املت با سوسیس برای 2 وعده (400 گرم):

تخم مرغ ها را با چنگال در ظرفی بلند بزنید. اگر نمی‌خواهید با چنگال هم زدن را اذیت کنید، یک بطری شیر تمیز با گردن پهن بردارید و تخم‌مرغ‌ها را با احتیاط داخل آن بریزید. درب را محکم ببندید و شروع به تکان دادن کنید. فقط 10 ثانیه کافی است و تخم مرغ ها کاملا زده می شوند.
شیر را به ظرف اضافه کنید و کمی هم بزنید.
در یک ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و پیاز را اضافه کنید.
در حالی که پیاز سرخ می شود، سوسیس را به صورت نوارهای نازک برش دهید. برای تهیه املت بهتر است از انواع معطر سوسیس استفاده کنید. سوسیس آب پز یا دودی آب پز مناسب نیست؛ عطر نه چندان مطبوعی به ظرف می دهد.
سوسیس را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید، حداکثر 10 ثانیه.
مخلوط تخم مرغ را داخل تابه بریزید و به طور مساوی تقسیم کنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر سوسیس انتخابی شور باشد، می توان مقدار نمک را کم کرد یا اصلا استفاده نکرد.
حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پوسته ضخیم و برشته ای تشکیل شود.
حرارت را خاموش می کنیم و بدون اینکه درب را بپوشانیم، ظرف را مدتی می گذاریم تا پخته شود.
ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و با سبزیجات تازه سرو کنید.

طرز تهیه املت با اسفناج

عناصر:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
شیر - 100 گرم؛
پیاز تازه - 1 سر متوسط؛
اسفناج منجمد / تازه - 50 گرم؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
کره - 40 گرم.

دستور تهیه املت با اسفناج برای 2 وعده (320 گرم):

اگر از اسفناج تازه استفاده می کنیم، پس باید پخت و پز را با آن شروع کنید. اسفناج را به خوبی در آب جاری آبکشی می کنیم، زیرا در زمان کشت و نگهداری مواد مضر و باکتری روی اسفناج می آید.
اسفناج ها را در قابلمه ای بریزید و به مدت 1 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. آب را با دقت تخلیه کنید و روش را تکرار کنید. پس از از بین بردن رطوبت اضافی، برگ های اسفناج را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید و بگذارید کمی خشک شود.
تخم مرغ ها را با چنگال در ظرفی بلند بزنید تا یکدست شود.
شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و کمی بیشتر بزنید.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
روغن را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و پیاز را اضافه کنید.
پیاز را روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، حدود نیم دقیقه و کمی نمک اضافه کنید.
در حین سرخ شدن پیاز، اسفناج را خرد کرده و به پیاز در ماهیتابه اضافه کنید. اسفناج و پیاز را 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
مخلوط تخم مرغ را داخل تابه بریزید و به طور مساوی پخش کنید و با پیاز و اسفناج کمی هم بزنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید.
حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا لبه های آن سفت شود.
حرارت را خاموش کنید، روی املت را با درب بپوشانید و بگذارید کمی بماند تا پخته شود.
ظرف تمام شده را از وسط تا کرده و روی بشقاب ها قرار دهید.

طرز تهیه املت ژاپنی

عناصر:

سفیده تخم مرغ - 4 قطعه؛
زرده تخم مرغ - 5 قطعه؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
کره - 40 گرم.

املت ژاپنی برای 1 وعده (220 گرم):

برای تهیه املت ژاپنی ابتدا باید زرده ها را از سفیده ها با دقت جدا کنید. تمام زرده ها را در یک ظرف و سفیده ها را در ظرفی دیگر بریزید.
به هر دو ظرف به مقدار مساوی نمک و فلفل اضافه کنید.
سفیده ها و زرده ها را جداگانه بزنید تا یکدست شود. هر چه کف در جرم کمتر باشد، پختن آن آسان تر خواهد بود.
یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و آن را با روغن چرب کنید.
مخلوط زرده را در یک لایه نازک بریزید.
حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
به محض اینکه زرده ها کمی سرخ شده و با یک فیلم سبک پوشانده می شوند، با احتیاط شروع به چرخاندن آن ها در ماهیتابه به شکل رول با کاردک یا چاپستیک سوشی می کنیم. حتی اگر زرده ها کمی نپخته باقی بمانند، جای نگرانی نیست، در حین پخت، زرده ها کاملاً پخته می شوند.
رول رول شده را به لبه ماهیتابه منتقل می کنیم و یک لایه نازک از توده پروتئینی می ریزیم تا زیر رول جاری شود.
به محض سرخ شدن سفیده ها، رول را ادامه می دهیم و دوباره رول را به لبه تابه منتقل می کنیم.
دوباره مخلوط پروتئین را داخل آن بریزید و بعد از پخت به شکل رول در بیاورید.
روند رول کردن را تکرار کنید تا سفیده ها از بین بروند.
رول را به حصیر بامبو منتقل کنید و محکم بغلتانید تا رول فشرده شود.
رول را در یک بشقاب قرار دهید و به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید.

املت لطیف با ژامبون پخته شده در ماهیتابه

دستور العمل املتی که اکنون ارائه خواهد شد در خانواده ما بسیار محبوب است. در تهیه هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و از نظر زمان، املت در ماهیتابه به سرعت پخته می شود. مادربزرگم یه صبحونه خوشمزه درست کرد برام. الان خودم همچین غذای ساده ای با شیر برای بچه هام درست میکنم.

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز داریم:

300 گرم شیر، کره
4 قاشق غذاخوری ارد
3 عدد تخم مرغ
روغن آفتابگردان
قاشق چایخوری نوشابه
نمک به سلیقه شما
برای طعم دادن می توانید کمی سبزی به آن اضافه کنید
و همچنین یک تکه کوچک ژامبون

بیایید به سراغ آشپزی برویم:

یک کاسه بردارید و شیر را در آن بریزید. سپس آرد را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد. سپس تخم مرغ ها را با همزن بزنید و خوب مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید.
بیایید ژامبون را برداریم، آن را به مکعب های کوچک برش دهیم، آن را در ظرف خود بریزیم و سبزی ها را در آنجا اضافه کنیم. همه چیز را کاملاً هم بزنید و همزمان کمی نوشابه اضافه کنید. برای جلوگیری از سوختن املت، می توانید روغن آفتابگردان را به توده به دست آمده اضافه کنید.
سپس کره را در ماهیتابه داغ کرده و مخلوط خود را داخل آن بریزید. با درب بپوشانید و حدود 3 تا 5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
سپس املت را باید به طرف دیگر برگردانید و با درب بپوشانید. حدود 1 دقیقه سرخ کنید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید املت 3 دقیقه دیگر بماند. اکنون می توانید خدمت کنید.

املت با قارچ و سبزیجات

گاهی اوقات شما چیزی خوشمزه و مغذی می خواهید، اما همیشه قدرت و انرژی کافی برای برخی از غذاهای لذیذ پیچیده را ندارید. اما املت، و حتی با افزودن مخلوطی از گیاهان و قارچ های مدیترانه ای، نه تنها با مفید بودن و ارزش غذایی، بلکه با پیچیدگی و لطافت طعم آن، شما را به وجد خواهد آورد.

عناصر:

2 عدد تخم مرغ
100 گرم قارچ ها
50 میلی لیتر. شیر
25 گرم ارد؛
25 میلی لیتر. سس سویا؛
2 قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
گیاهان مدیترانه ای، ادویه جات ترشی جات، نمک

آماده سازی:

شیر، 1 قاشق غذاخوری سس سویا و 2 قاشق غذاخوری سس کچاپ را در یک کاسه (ترجیحاً بلند) کاملاً مخلوط کنید تا مخلوطی از قوام همگن به دست آید. بدون توقف آرد، آرد را اضافه کنید و با همزن بزنید تا آخرین گلوله آرد، اگر در حین افزودن آن به مخلوط ایجاد شد، از بین برود.
مخلوطی از گیاهان مدیترانه ای و همچنین فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید، زیرا سس سویا از قبل حاوی مقدار کافی نمک است. بعد از این کار، 2 عدد تخم مرغ را هم زده و همه چیز را با لیسک خوب بزنید تا مخلوط یکدست شود.
پس از آماده شدن "خمیر" برای املت، باید قارچ ها را آماده کنید. برای این کار باید آنها را خوب بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید (به طور کلی این کار هر آشپزی است، هر کسی که بیشتر دوست دارد).
روغن زیتون و آفتابگردان را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده بریزید و قارچ ها را اضافه کنید تا سرخ شوند. قارچ ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید و آن ها را کاملا و مدام هم بزنید. کمی نمک اضافه کنید.
باید قارچ ها را سرخ کنید تا آماده شوند، تا زمانی که شروع به طلایی شدن کنند؛ نکته اصلی این است که آنها را زیاد نپزید، در غیر این صورت ممکن است خیلی خشک شوند.
پس از پخته شدن قارچ ها، مخلوط را داخل تابه بریزید و درب آن را ببندید. لازم است املت را روی حرارت کم سرخ کنید و مدام آن را کنترل کنید.
به محض اینکه املت شروع به "بالا آمدن" کرد، حرارت را خاموش کنید و چند دقیقه بگذارید املت کاملا بپزد. این همه، املت آماده است. از نظر ظاهری شاداب و کرکی، طعمی لطیف و معطر.

املت پنیر خوشمزه با پوسته ترد برای صبحانه

دستور غذا به قدری ساده است که هر دانش آموزی می تواند آن را برای صبحانه آماده کند و والدین خود را در این مورد اذیت نکند.

شما نیاز خواهید داشت:

دو عدد تخم مرغ
دو یا سه قاشق غذاخوری شیر
پنیر، انواع سخت - 30 - 50 گرم
مقدار اندکی نمک
گیاهان یا ادویه های پروانسالی به طعم و مزه
فلفل آسیاب شده

آماده سازی:

تخم مرغ، شیر، نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. این را باید خوب هم بزنید تا یکدست شود (هم نزنید).
برای طعم دادن، کمی فلفل تند و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید (من "Herbes de Provence" را مصرف می کنم ...).
اکنون لحظه مهم با پنیر است. روی ماهیتابه سرد می گذاریم و فقط بعد می گذاریم کم کم داغ شود. پنیر کم کم آب می شود.
وقتی پنیر آب شد و شروع به جوشیدن کرد، مخلوط آماده شده را با دقت روی پنیر بریزید.
درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا قسمت بالای املت کاملا خشک شود. این حدود 2-3 دقیقه است.
املت آماده است! برای اینکه زیبا به نظر برسد آن را از وسط تا کرده و از تابه خارج کنید.

ببینید هلال تخم مرغ چقدر زیبا شد. بوی گیاهان، پوسته پنیر معطر و ترد شما را دعوت می کند تا همه آن را جذب کنید و با انرژی تازه و با خلق و خوی خوب به گشت و گذار در جهان بپردازید.