نان کفیر. نان بدون مخمر با کفیر. درست کردن نان با کفیر، بدون مخمر

عناصر

آرد - 300 گرم + در هر دسته
کفیر - 300 میلی لیتر
نمک - 1 قاشق چایخوری.
شکر - 1 قاشق چایخوری.
سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز

پختن با مخمر البته پف‌تر و هواتر است، اما نان بدون مخمر سالم‌تر است. نان کفیر بدون مخمر بسیار خوشمزه به نظر می رسد. مواد بسیار کمی مورد نیاز است.

برای تهیه نان کفیر بدون مخمر در فر به آرد، شکر، نمک، کفیر و سودا نیاز دارید.

نمک و شکر را به آرد اضافه کنید. مخلوط کردن.

نصف قاشق چایخوری نوشابه را با یک قاشق چایخوری کفیر خاموش کنید.

جوش شیرین را داخل آرد بریزید و کفیر باقی مانده را اضافه کنید.

آرد را اضافه کرده و خمیر نرم را ورز دهید. خمیر نباید به دستتان بچسبد اما در مصرف آرد زیاده روی نکنید.

خمیر را داخل فیلم بپیچید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه بماند تا خمیر استراحت کند. خمیر را به شکل نان گرد در آورید. برش هایی در بالا ایجاد می کنیم (اما نه خیلی عمیق). روی نان را با مقدار کمی آرد بپاشید.

فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و نان را به مدت 50 دقیقه بپزید. بعد از 25 دقیقه دما را تا 200 درجه کاهش دهید. می توانید با یک مشعل چوبی آمادگی را بررسی کنید، باید از روی نان خشک بیرون بیاید.

نان کفیر من بدون مخمر از قبل آماده است.

نوش جان!

قبلاً حتی نمی توانستم تصور کنم که پختن نان در خانه به این راحتی باشد. تصورات دوران کودکی من مبنی بر اینکه نان را فقط می توان در کوره روسی پخت، به سادگی اشتباه بود. بله، مادربزرگ های ما همین کار را می کردند. اما حتی در یک فر معمولی، نان خوشمزه در یک، دو، سه بار بیرون می آید. و برای این شما فقط به یک دستور العمل اثبات شده نیاز دارید. بارها سعی کردم با مخمر نان درست کنم، خوب معلوم شد، بحثی نمی کنم، اما هر چه می توان گفت، این یک روند نسبتا طولانی است و همیشه زمانی برای آن وجود ندارد. مورد دیگر پخت نان با کفیر بدون مخمر است. دستور العمل عالی در زیر با تمام جزئیات و عکس ها.




محصولات مورد نیاز:
- 200 گرم کفیر،
- 350 گرم آرد گندم،
- 1 چای ل جوش شیرین بدون اسلاید،
- 1 چای ل نمک بدون اسلاید،
- کمی روغن نباتی برای چرب کردن.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

به آرد الک شده کمی نمک اضافه کنید. برای خوش طعم شدن نان، نمی توانید بدون نمک کار کنید. ما از سنگ نمک معمولی استفاده می کنیم نه نمک دریا.




جوش شیرین را به آرد اضافه کنید و همچنین با قاشق هم بزنید تا مواد خشک با هم مخلوط شوند.




کفیر را در کفیر بریزید که در دمای اتاق بهتر است. با کفیر گرم، نوشابه سریعتر واکنش نشان می دهد.




خمیر را از محصولات به دست آمده ورز دهید و آن را به شکل توپ در آورید. برای انجام این کار، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. گلوله خمیر را به مدت 15 تا 20 دقیقه زیر یک حوله استراحت دهید.






ظرف پخت را کمی با روغن آغشته کنید و نان را در آنجا قرار دهید. چند شکاف ایجاد کردم تا وسط نان در حین پخت کمی باز شود.




نان را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و روی 180 درجه برای پخت قرار دهید و نان را به مدت 40-45 دقیقه بپزید. نان کاملا پخته می شود و پف دار می شود.




نان خنک شده را تکه تکه کنید و می توانید آن را بخورید. نوش جان!
به این ترتیب می توانید آن را بپزید

اینجوری نان نمیشه خرید! اما می توانید آن را در آشپزخانه خود بپزید.

عناصر

برای تهیه نان سفید بدون مخمر در فر به محصولات زیر نیاز دارید:
کفیر 150 میلی لیتر (یا ماست معمولی)
1.5 فنجان آرد
1 قاشق چایخوری نمک
تخم مرغ 1 عدد
3 قاشق غذاخوری صحرا
2 قاشق غذاخوری دانه های آفتابگردان
1 قاشق غذاخوری. پودر خمیرمایه
1 قاشق غذاخوری. کره برای چرب کردن ماهیتابه

طرز تهیه نان با کفیر

یک تخم مرغ متوسط ​​را داخل آرد بزنید.

در ماست یا کفیر بریزید.

نمک و شکر را اضافه کنید.
دانه های آفتابگردان پوست کنده را به خمیر اضافه کنید.

بیکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر نرم کفیر را سریع ورز دهید.

نباید به دستتان بچسبد، اما نیازی نیست خمیر را خیلی ضخیم ورز دهید.

قالب را با کره چرب کنید.
از خمیر تمام شده یک نان خوشگل درست می کنیم و در قالب قرار می دهیم.

روی آن برش های کوچکی ایجاد می کنیم و خمیر را به مدت 5 دقیقه می گذاریم.

اکنون زمان آن است که فر را از قبل با دمای 160 درجه گرم کنید.
5 دقیقه گذشت، می توانید فرم را به همراه نان به فر بفرستید. نان را حدود 30 دقیقه بپزید.

نان تمام شده سرخ شده است. با سیخ چوبی آمادگی آن را بررسی می کنیم.

نان فوری در فر آماده است. حالا می توانید آن را روی توری سیمی بفرستید تا خنک شود. بعد از خنک شدن می توانید آن را با فرنی یا سوپ برای ناهار سرو کنید.

همانطور که می بینید، برای تهیه نان خوشمزه بدون مخمر در فر، دستور پخت آن نیازی به پیچیده و زمان بر نیست. دستور العمل بسیار ساده خود را توجیه می کند. در نتیجه نان خانگی خوشمزه ای به دست می آوریم که می توان آن را برای خانواده و مهمانان سرو و پذیرایی کرد.

من شخصاً این دستور غذا را نه تنها به دلیل طعم آن، بلکه به دلیل اینکه سریع آماده می شود، دوست دارم. از نان؟ می توانید خمیر را در 5 دقیقه ورز دهید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس به مدت 30 دقیقه در فر می پزد و برای ناهار آماده می شود. گاهی اوقات این اتفاق می افتد که 40 دقیقه تا فروشگاه و برگشت زمان بیشتری طول می کشد.
امیدوارم از دستور پخت خوشتون اومده باشه خوشحال می شوم اگر دستور غذای مادربزرگتان برای شما مفید باشد.

نوش جان!

زنان خانه دار بیشتر و بیشتر ترجیح می دهند نان خانگی خود را بپزند. و این کاملا قابل درک است. اولاً، بسیار خوشمزه تر و معطر تر از فروشگاهی است. ثانیاً، حاوی هیچ گونه مواد نگهدارنده، بهبود دهنده آرد یا سایر افزودنی های "مضر" نیست. علاوه بر این، یکی از محبوب ترین ها در بین نانوایان خانگی نان کفیر است. با یک خرده کرکی سفید و یک پوسته ترد بیرون می آید. این عملا نان خانگی عالی است.

دستور پخت نان در فر

البته نان خانگی با کفیر، در فر برای پختن، زمان زیادی را برای تهیه کردن خانم خانه می گیرد، مهارت هایی در کار با خمیر مایه و از همه مهمتر روحیه خوب می خواهد. فقط در این مورد قطعا خوشمزه خواهد بود، با یک خرده کرکی و یک پوسته نازک. این دستور پخت نان را همه کاره می کند. می توانید آن را با چای ساده میل کنید، با مربا میل کنید یا درست کنید.مناسب برای خانواده های پرجمعیت با سلیقه های مختلف.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• 4-6 فنجان آرد گندم؛
• 15 گرم مخمر خشک یا 50 گرم تازه؛
• یک قاشق غذاخوری آب گرم؛
• کفیر 1 3/4 یا 2 فنجان؛
• یک قاشق غذاخوری عسل؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• تخم مرغ زده شده با یک قاشق چایخوری آب برای مسواک زدن؛
• دانه کنجد، دانه خشخاش یا بلغور جو دوسر برای تزئین.

فرآیند پخت و پز

4 پیمانه آرد (بقیه را در صورت لزوم می توان بعدا اضافه کرد) با نمک مخلوط کنید. کنار بگذارید. در یک فنجان کوچک، مخمر را با آب مخلوط کنید و بگذارید تا درپوش مشخصه ظاهر شود. این ممکن است 10 تا 15 دقیقه طول بکشد. این برای فعال کردن مخمر ضروری است. این یکی از دلایلی است که نان کفیر پف دار می شود.

کفیر و سپس عسل را به خمیر اضافه کنید. می توان آن را با شکر قهوه ای جایگزین کرد. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس آرد را هم بزنید، اما نه یکباره. هر بار یک لیوان اضافه کنید تا به غلظت خمیر مورد نظر برسید. باید شکل خود را حفظ کند، به دست نچسبد و نرم و انعطاف پذیر باشد. اگر خیلی خشک شد، می توانید کمی کفیر اضافه کنید. هنگام ورز دادن، استفاده از غذاساز راحت است؛ این کار کل فرآیند را تا حد زیادی ساده می کند.

روی کاسه را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و ببندید. این یکی دیگر از رازهایی است که چرا نان کفیر یک خرده کرکی دارد. در جای گرم بگذارید تا جرم دو برابر شود. به طور متوسط، این 1.5-2 ساعت طول می کشد. سپس خمیر را به گلوله های کوچک به قطر 5-7 سانتی متر تقسیم کنید و در قالبی که با روغن چرب کرده اید و با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. دوباره با کیسه بپوشانید و 45-60 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.

فر را با دمای 225 درجه گرم کنید. نان را با تخم مرغ مخلوط با آب بمالید. دانه ها یا دانه ها را روی آن بپاشید. به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا روی آن کمی قهوه ای شود. کمی خنک کنید و می توانید امتحان کنید. این نان کفیر را می توانید با شکستن نان ها میل کنید یا آن را تکه تکه کنید. به طور کلی، همانطور که شما می خواهید.

دستور العمل بدون مخمر

با این حال، همه در پخت با مخمر موفق نیستند و زمان زیادی را صرف آن می کنند. اما شما هنوز نان خانگی می خواهید. کفیر راحت است زیرا به خودی خود به خوبی بالا می رود. بنابراین، می توانید با افزودن جوش شیرین یا بکینگ پودر نان را با کفیر بدون مخمر درست کنید.

برای آن باید مصرف کنید:

• 2 فنجان آرد گندم؛
• 1 فنجان بلغور جو دوسر؛
• 1/3 فنجان شکر قهوه ای؛
• یک قاشق چای خوری نوشابه؛
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• 50 گرم کره از یخچال؛
• یک و یک چهارم فنجان کفیر؛
• آجیل و میوه های خشک به مزه.

شایان ذکر است که در این دستور از یک فنجان 235 میلی لیتری به عنوان پیمانه استفاده شده است. این کمی بزرگتر از یک شیشه برش معمولی است.

روش پخت و پز

یک کاسه عمیق بردارید و تمام مواد خشک را به استثنای آجیل و میوه های خشک در آن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و کره سرد را اضافه کنید. با استفاده از یک چاقو، همه چیز را به خرده خرد کنید (می توانید از غذاساز استفاده کنید، اما باید سریع مخلوط کنید). سپس آجیل خرد شده و میوه های خشک را به دلخواه اضافه کنید. اینها می توانند گردو، فندق، بادام، کشمش، زردآلو خشک و غیره باشند. کفیر را داخل این مخلوط بریزید و با چنگال خوب مخلوط کنید. خمیر را روی میز آردپاشی شده قرار دهید.

بعد، نان کفیر بدون مخمر باید ورز داده شود تا توده ها ناپدید شوند و جرم یکدست شود. به شکل یک نان گرد در آورید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و 1 قاشق چایخوری آرد را از طریق الک روی آن بپاشید. یک برش ضربدری ایجاد کنید و در دمای 180 درجه بپزید تا یک پوسته ضخیم روی آن ظاهر شود. آن را روی توری سیمی خنک کنید تا خرده نان خیس نشود. معلوم می شود که نان خوشمزه با پوسته ترد را می توان بدون اضافه کردن مخمر درست کرد.

دستور پخت دستگاه نان

با ظهور چنین دستیار به عنوان یک نان ساز در آشپزخانه، پخت نان و رول های خانگی رایج می شود. از این گذشته ، او خودش ورز می دهد ، اثبات می کند و می پزد. در اینجا مهم است که دستور پخت نان کفیر به طور خاص برای او اقتباس شده است. با زیر پا گذاشتن حتی اندکی نسبت ها، می توانید چیزی کاملاً متفاوت از آنچه انتظار می رفت به دست آورید.

بنابراین، شما باید مصرف کنید:

• کفیر 260 میلی لیتر؛
• 50 گرم روغن زیتون یا آفتابگردان بدون بو؛
• 1.5 قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 450 گرم آرد گندم؛
• 1.5 قاشق چایخوری مخمر.

نحوه پختن؟

طبق دستور دستگاه نان، مواد را به این صورت اضافه می کنند: ابتدا همه مایعات، سپس خشک ها و باید با آرد تمام کنید. در آخر مایه خمیر را اضافه کنید. قبل از ورز دادن نباید با نمک و مایع تماس داشته باشند. این لازم است تا نان آینده در دستگاه نان بالا نیاید و پایین نیاید. برخی از مدل ها نیاز به افزودن معکوس محصولات دارند، یعنی ابتدا مخمر، سپس آرد و هر چیز دیگری.

اکنون باید یک حالت را انتخاب کنید. هر نوع نانی برای پخت نان سفید مفید است. بیشتر اوقات به آن "اصلی" می گویند. در مجموع، آماده سازی از 2.5 تا 3.5 ساعت طول می کشد. (بسته به برند). اما در هر صورت نان در دستگاه نان کفیر به تنهایی و بدون مشارکت مهماندار تهیه می شود.

نان سر همه چیز است! به خصوص آن که در خانه با دستان خود ساخته شده است. البته زمان کافی برای پخت نان در خانه وجود ندارد و نگرانی های زیادی با آن همراه است. اما به محض اینکه چند ساعت گرانبها را به پخت اختصاص دادید، خرده نان تمام شده را با یک پوسته ترد مزه کنید و بلافاصله همه مسائل در پس زمینه محو می شوند. شما یک بار آن را طبخ می کنید و از قبل به خود قول می دهید تقریباً هر روز نان بپزید.

امروز ما با قوانین و قوانین پخت چنین غذای مهمی در رژیم غذایی زحمت نخواهیم کشید، بلکه یک نان بسیار ساده از آرد چاودار با کفیر درست می کنیم. به جای مخمر از نوشابه استفاده می کنیم که زمان پخت را کاهش می دهد. آرد گندم (البته درجه اول یا درجه دوم بهتر است ولی بالاترین درجه هم ممکن است) نمک و شکر و همچنین روغن نباتی و تخمه آفتابگردان می گیریم.

در نتیجه، نان چاودار خوش طعم و معطری را که با کفیر بدون مخمر با خرده های منحصر به فرد و کمی مرطوب تهیه شده است، دریافت می کنیم. نمی توان آن را رژیمی نامید، اما مطمئناً مغذی و رضایت بخش است!

بیایید آشپزی را شروع کنیم!

در یک کاسه، کفیر در دمای اتاق، نمک، شکر و روغن نباتی را با هم ترکیب کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

دانه های از قبل تفت داده شده در ماهیتابه خشک را به مواد مایع اضافه کنید.

آرد چاودار را با سودا ترکیب کرده و مخلوط کنید.

و به اجزای مایع الک کنید.

با قاشق شروع به ورز دادن خمیر نان کنید.

حالا آرد گندم را تکه تکه الک کنید. مقدار آن به کیفیت همه مواد بستگی دارد.

به محض اینکه هم زدن با قاشق سخت شد، به ورز دادن دستی می رویم.

خمیر را حداقل 5 دقیقه ورز دهید و در صورت لزوم آرد گندم اضافه کنید. در نتیجه خمیر نباید زیاد به دست و دیواره شما بچسبد و در عین حال نرم و بسیار کشدار باقی بماند.

از خمیر به دست آمده نان به اندازه دلخواه درست می کنیم. ما آن را روی یک ورق پخت با آرد پاشیده شده قرار می دهیم و همچنین محصول را با آرد می پاشیم و پس از آن برش های عرضی را در امتداد بالا ایجاد می کنیم. نیازی به پاشیدن دانه در بالا نیست، من این کار را برای زیبایی انجام دادم. نان را در فر با دمای 200 درجه به مدت 30-45 دقیقه بپزید. زمان پخت ممکن است بسته به فر متفاوت باشد. می توانید آمادگی را با چاقو بررسی کنید.