Receta de crema de mantequilla. Decorar una tarta con crema de mantequilla en casa. Decorar una tarta: tendencias de las mejores casas de repostería

La crema de mantequilla para pastel es perfecta para superponer cualquier capa de pastel. Hace excelentes decoraciones en productos de confitería. Al mismo tiempo prepararlo no es nada difícil, solo es necesario tener a mano una buena receta e ingredientes de calidad.

La crema de mantequilla, cuya receta clásica es muy sencilla, puede ser preparada incluso por aquellos que recién están aprendiendo los conceptos básicos del arte de la repostería. Es adecuado no solo para pasteles, sino también para rellenar natillas, pajitas y canutillos. Esta crema también es ideal para bizcochos.

Ingredientes:

• mantequilla – 200 g;
• azúcar en polvo – 8 cucharadas. cuchara;
• leche – 2 cucharadas. cucharas.

Preparación

1. Batir la mantequilla blanda a velocidad baja y añadir poco a poco el azúcar glass.
2. Luego vierte la leche y vuelve a batir, pero aumenta la velocidad.
3. La crema de mantequilla simple terminada debe quedar suave, esponjosa y brillante.

La crema de mantequilla con leche condensada es la base de muchas tartas y pasteles. Es fácil de preparar, pero aún hay algunos matices. Si la nata se separa hay que calentarla un poco y batirla. Si esto no ayuda, enfriar la nata, mezclarla, ponerla en un colador y, tras separar el líquido, calentarla y volver a batir.

Ingredientes:

• mantequilla – 200 g;
• leche condensada – 8 cucharadas. cucharas

Preparación

1. Batir la mantequilla ablandada hasta que quede esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
2. Sin dejar de batir, vierte la leche condensada en partes.
3. Batir la crema de mantequilla para el bizcocho durante unos 15 minutos hasta que quede esponjosa y homogénea.

Crema de mantequilla y proteínas para pastel

La crema de mantequilla y proteínas tiene una estructura suave y un sabor agradable y delicado. Su contenido calórico es inferior al de la crema de mantequilla normal, lo que no puede dejar de agradar a quienes cuidan su figura. El producto terminado se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cerrado por hasta 4 días y luego usarse para el propósito previsto.

Ingredientes:

• huevos – 3 piezas.;
• azúcar en polvo – 150 g;
• mantequilla – 150 g;
• azúcar de vainilla;
• Jugo de limón recién exprimido.

Preparación

1. Separamos con cuidado las claras de las yemas.
2. Batir las claras a velocidad baja durante unos 4 minutos, y para mejorar el proceso y resultado añadir a las claras media cucharadita de zumo de limón.
3. Agrega el azúcar glass y el azúcar de vainilla en porciones pequeñas, aumenta la velocidad y bate por otros 3 minutos.
4. Sin detener el proceso de batido, agregue la mantequilla blanda en partes y bata hasta que quede suave.

La nata de esta receta es apta para elaborar diversas bollería, tartas y bollos con nata. Gracias a la adición de mantequilla, esta crema de mantequilla para bizcocho resulta más esponjosa que las natillas y además mantiene mucho mejor su forma. Por este motivo, no sólo es adecuado para superponer tartas, sino también para decorar productos de repostería.

Ingredientes:

• azúcar – 1,5 tazas;
• huevos – 4 piezas.;
• harina - 3 cucharadas. cucharas;
• leche – 500 ml;
• mantequilla – 400 g;
• licor – 3 cucharadas. cucharas;
• vanilina.

Preparación

1. Los huevos se enfrían.
2. Freír la harina hasta que esté ligeramente dorada.
3. Los huevos enfriados se muelen con azúcar.
4. Enfriar la harina y agregarle la mezcla de huevo y azúcar, revolver bien.
5. Hervir la leche y verterla en pequeñas porciones en la mezcla preparada.
6. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo y luego enfriar a 35 grados.
7. Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa y luego agregar la mezcla de natillas en porciones pequeñas.
8. Antes de usar, enfriar la crema de aceite de Napoleón.

La crema agria y mantequilla para el bizcocho resulta muy sabrosa y tierna. Debido al componente de aceite, resulta espeso y esponjoso. Es perfecto para capas de pasteles. El pastel de miel con esta crema resulta increíblemente sabroso. La mantequilla y la crema agria para el producto original deben seleccionarse con el mayor contenido de grasa posible.

Ingredientes:

• mantequilla – 150 g;
• azúcar en polvo – 150 g;
• crema agria – 300 g.

Preparación

1. Batir la mantequilla blanda con una batidora durante unos 3 minutos.
2. Agregue el azúcar en polvo, la crema agria y mezcle bien a alta velocidad con una batidora.
3. La crema agria de mantequilla terminada para el pastel se volverá ligeramente blanca y aumentará de volumen.

La crema de chocolate y mantequilla para el pastel también se puede utilizar para Rosette, y otras decoraciones hechas con este producto también quedan excelentes. El espesor se puede ajustar independientemente según la cantidad de azúcar en polvo añadida. Si se necesita crema para decoración, debe ser más espesa. Para colocar el bizcocho en capas necesitas una masa más líquida.

Ingredientes:

• mantequilla – 120 g;
• azúcar en polvo – 500 g;
• extracto de vainilla – 2 cucharaditas;
• sal – ¼ de cucharadita;
• chocolate negro – 100 g.

Preparación

1. Batir la mantequilla y la mitad del azúcar glass durante unos 5 minutos.
2. Agrega sal, extracto de vainilla y chocolate derretido.
3. Revuelva a velocidad baja hasta que quede suave.
4. Agrega el azúcar glass poco a poco y amasa bien cada vez hasta que la crema de mantequilla alcance la consistencia deseada.

La crema de cuajada y mantequilla para el pastel se prepara mejor con requesón casero. En este caso, puede estar absolutamente seguro de que el asunto se resolverá con éxito. En lugar de esencia de vainilla, puedes agregar azúcar de vainilla a la crema. O puede prescindir por completo del uso de aromas. Esto no afectará el sabor del producto terminado.

Ingredientes:

• mantequilla – 300 g;
• azúcar en polvo – 300 g;
• requesón – 500 g;
• esencia de vainilla – ½ cucharadita.

Preparación

1. El requesón se frota a través de un colador.
2. Batir la mantequilla blanda a velocidad alta, agregar la esencia de vainilla y el azúcar glass.
3. Continuando con el proceso de batido, agregue poco a poco 500 g de requesón en puré.
4. Después de esto, la bomba de aceite estará lista para seguir trabajando.

El pastel de mantequilla con crema le permite preparar un pastel delicioso que no será vergonzoso servir en la mesa navideña. Si desea darle color a la crema, se le agrega colorante alimentario en gel. Si de repente usó tinte líquido y la consistencia del producto se dañó, esto se puede corregir agregándole azúcar en polvo.

Ingredientes:

• mantequilla – 200 g;
• azúcar de vainilla – 1 sobre;
• azúcar en polvo – 500 g;
• crema espesa - 2 cucharadas. cucharas.

Preparación

1. Batir la mantequilla blanda durante unos 5 minutos hasta que quede esponjosa.
2. Agrega el azúcar de vainilla y vuelve a batir.
3. Agrega el azúcar glass en partes sin detener el proceso de batido.
4. Al final agrega la nata y continúa batiendo la deliciosa buttercream por otros 3 minutos.

Charlotte de crema de mantequilla

La charlotte de crema de mantequilla francesa es increíblemente tierna. Y para que esto salga así, es necesario seguir algunas reglas. No batir la nata a alta velocidad. En este caso, la mantequilla puede cuajar y, en lugar de una masa suave y sedosa, saldrá una mezcla cuajada. Si la crema está destinada a decorar productos, entonces debe agregar un poco menos de almíbar de leche.

Ingredientes:

• mantequilla – 250 g;
• leche – 150 ml;
• huevos – 1 pieza;
• azúcar – 200 g.

Preparación

1. Vierta la leche en la cacerola, agregue el huevo y revuelva bien con un batidor.
2. Agrega el azúcar y calienta a fuego lento, revolviendo.
3. Lleve la mezcla a ebullición y enfríe a temperatura ambiente.
4. Batir la mantequilla blanda a velocidad baja con una batidora y añadir poco a poco el almíbar enfriado.

Al planificar un pastel, es necesario que su superficie sea perfectamente lisa. Pero no siempre es posible hornear un pastel uniforme. En tales casos, la crema de mantequilla vendrá al rescate para nivelar el pastel. Se sumerge una espátula en agua hirviendo y se extiende la crema sobre la superficie del producto con una herramienta caliente. Una vez que el producto ha adquirido la forma ideal, se deja en frío durante un par de horas.

Si te preguntas qué tipo de decoraciones existen para las tartas de crema, entonces, aparentemente, estás cansado de las monótonas tartas compradas en las tiendas que no son capaces de sorprender ni visual ni gustativamente. Entre las tartas elaboradas en fábrica, es raro encontrar una tarta original, llamativa y decorada como quieras. Y ni siquiera vale la pena hablar de los ingredientes: puros ahorros, sustitutos y aditivos que prolongan la vida útil del producto.

Si desea un pastel verdaderamente original y delicioso, decorado según sus deseos, creado especialmente para usted, puede prepararlo usted mismo o comprarlo por encargo, por ejemplo, a los socios de nuestro portal. Pero este artículo te dirá exactamente cómo decorar tú mismo un pastel con crema pastelera de mantequilla. Esto no es difícil de hacer, para ello necesitarás los ingredientes disponibles, equipo especial de repostería, un poco de ganas y un poco de paciencia.

La crema de mantequilla para decorar pasteles es suave, pero al mismo tiempo puede conservar su forma creada. Debido a sus propiedades plásticas, la crema de mantequilla se utiliza con mayor frecuencia para decorar pasteles. Es fácil de preparar, como observarás a continuación, pero debido a su base de leche tiene una vida útil corta. El ambiente alimentario de la crema de mantequilla es favorable para el crecimiento de bacterias, por lo que el pastel decorado con crema de mantequilla debe guardarse en el refrigerador por no más de 3 días.

La crema de mantequilla para decorar un pastel se puede preparar de varias maneras, combinando varios tintes y sabores, logrando el color y sabor deseado. A continuación veremos los métodos básicos para preparar la crema de mantequilla, y un poco más adelante te contamos cómo se puede decorar un bizcocho con esta crema.

Receta para hacer crema de mantequilla para decorar un pastel con azúcar glass o leche condensada

1. 100 gramos de mantequilla;
2. 4 cucharadas de azúcar glass o leche condensada.

Dependiendo de la masa de crema de mantequilla deseada, se debe aumentar proporcionalmente el volumen de ingredientes.

Instrucciones paso a paso para preparar crema de mantequilla con azúcar glass o leche condensada para decorar tartas:

1. Continuando batiendo, agrega a la mezcla azúcar glass o leche condensada;

Si no tienes leche condensada ni azúcar en polvo, pero tienes azúcar granulada normal, entonces la crema de mantequilla se puede hacer con almíbar de azúcar.

Receta para hacer crema de mantequilla para decorar un pastel con almíbar de azúcar:

Para preparar 200 gramos de crema pastelera de mantequilla necesitarás los siguientes ingredientes:

1. 100 gramos de mantequilla;
2. 3 cucharadas de azúcar granulada;
3. 4 cucharadas de agua;

Instrucciones paso a paso para preparar crema de mantequilla con almíbar de azúcar:

1. Vierta el azúcar granulada en un recipiente hondo;
2. Vierta el azúcar granulada con agua;
3. Calentar al fuego hasta que la arena se disuelva por completo en el agua, revolviendo con una cuchara;
4. Quite la espuma y enfríe a temperatura ambiente;
5. Coloca la mantequilla en un recipiente hondo y derrítela;
6. Batir con batidora durante 10-15 minutos hasta obtener una masa blanca y esponjosa;
7. Continuando batiendo, agrega el almíbar de azúcar a la mezcla;
8. A continuación, si lo deseas, añade colorantes y aromatizantes, de los que hablaremos a continuación;
9. Vuelve a batir y la nata está lista para decorar la tarta.

A la crema de mantequilla para decorar un pastel se le pueden dar diferentes sabores utilizando ingredientes adicionales, por ejemplo:

• la crema de vainilla se puede obtener agregando 2 gramos de azúcar de vainilla o 1 cucharada de licor de vainilla;
• El sabor a café de la crema se puede obtener agregando 1 cucharada de licor de café;
• se puede hacer crema de fresa agregando 1 cucharada de almíbar de mermelada de fresa;
• se puede hacer crema de albaricoque añadiendo 1 cucharada de almíbar de mermelada de albaricoque;
• se puede obtener crema de cerezas agregando 1 cucharada de jugo de cereza;
• se puede obtener crema de chocolate agregando 1 cucharada de cacao en polvo;
• la crema de ron se puede obtener agregando 1 cucharada de ron;
• La crema de nueces se puede obtener agregando 3 cucharadas de nueces finamente molidas.

Y eso no es todo, puedes conseguir otros sabores de la nata añadiendo ingredientes líquidos o finamente molidos, cuyo sabor quieras conseguir en la nata.

La crema de mantequilla para decorar tartas se puede hacer en diferentes colores, por ejemplo:

• El color chocolate de la nata se puede obtener añadiendo chocolate o cacao a la nata;
• El color amarillo se obtiene añadiendo azafrán mezclado con agua, ralladura de limón o colorante alimentario especial;
• El color azul proviene del colorante alimentario índigo carmín;
• El color verde se obtiene exprimiendo el jugo de las espinacas o utilizando colorantes alimentarios especiales;
• El color naranja proviene del jugo de la cáscara de naranja o mandarina;
• El color rojo o rosado se obtiene añadiendo almíbar o jugo de frambuesas, fresas y cerezas.

De esta forma se pueden conseguir los colores básicos de la crema de mantequilla para decorar tartas, otros colores se obtienen mezclando cremas de distintos colores.

Ahora que tienes la crema de mantequilla del color y sabor deseado, todo lo que tienes que hacer es coger tus herramientas de repostería y empezar a crear. Para decorar pasteles con crema, los pasteleros utilizan bolsas culinarias con varios accesorios o cucuruchos. Los accesorios y bolsas para cocinar están disponibles en casi cualquier tienda de artículos de cocina. Al crear elementos sencillos para decorar pasteles, puede arreglárselas con una corneta enrollada con una hoja triangular de papel de cocina grueso. La forma de la crema de mantequilla exprimida dependerá de la forma del corte de la punta de la corneta. Entonces, descubramos cómo decorar un pastel con crema de mantequilla.

Cómo hacer rosas con crema de mantequilla

Crema de mantequilla: ideal para crear rosas en un pastel. Las rosas de crema de mantequilla son realistas, conservan bien su forma y saben bien; se pueden hacer en diferentes colores y sabores, como se mencionó anteriormente.

Para hacer rosas con crema necesitarás:

• una bolsa culinaria con un accesorio especial para crear rosas;
• crema de mantequilla;
• papel de hornear;
• mazapán o un trozo de galleta en forma de cono pequeño, será la base sobre la que crecerá la rosa;
• clavo de repostería.

Si tiene estos elementos, puede comenzar a hacer flores de crema de mantequilla de manera segura para decorar el toro.

Instrucciones paso a paso para hacer rosetas de crema de mantequilla para decorar una tarta:

1. Corta el papel de horno en cuadritos un poco más grandes que un capullo de rosa;
2. Debes colocar un cuadrado de papel recortado en la base de un clavo para cocinar con una gota de crema;
3. Se debe pegar un cono de mazapán o galleta de base ancha a un trozo de papel con una gota de nata. El cono será el núcleo de la rosa, en él crecerán pétalos;
4. Girando un clavo culinario, exprima el corazón de una rosa en un cono de una bolsa culinaria con una boquilla para crear rosas;
5. Luego, exprime 3 pétalos en la segunda capa girando la uña. Cada pétalo debe ocupar 1/3 de la circunferencia;
6. Con la tercera capa hacemos 5 pétalos, ocupando 1/5 de la circunferencia del cono;
7. Con la cuarta capa hacemos 7 pétalos, ocupando 1/7 de la circunferencia del cono;
8. La rosa está lista, retírala con cuidado de la uña y repite los pasos 1 al 7 para preparar otras rosas;
9. Coloque la rosa o las rosas terminadas en el refrigerador;
10. Una vez que las rosas se hayan enfriado, se pueden colocar sobre el pastel;
11. Ya solo queda hacer hojas verdes. Para ello necesitarás una bolsa culinaria con un accesorio para crear hojas para el bizcocho de nata y nata verde. La crema debe exprimirse hacia la base de la rosa para crear la apariencia de que la hoja es parte de la rosa.

Para crear capullos de rosa a partir de crema de mantequilla necesitas:

1. Coloca una pequeña tira de crema de mantequilla sobre un trozo de papel para hornear, usando la misma pipeta que usaste para crear rosas de crema de mantequilla. Esta será la base del cogollo. Los cogollos se pueden plantar inmediatamente sobre el pastel.
2. Exprime la misma tira de crema a la derecha de la base del cogollo;
3. Exprime la misma tira de crema a la izquierda de la base del cogollo;
4. El cogollo está listo. Puedes hacer otros capullos de rosa repitiendo los pasos del 1 al 3;
5. Coloca los capullos de rosa en el frigorífico. Una vez que los cogollos se hayan enfriado, se pueden colocar sobre el pastel.

Así, puedes hacer rosas, capullos y hojas para el pastel de varios colores y sabores. Experimenta, utiliza cremas de diferentes colores para conseguir rosas multicolores, sé creativo al colocarlas sobre el pastel y obtendrás una auténtica obra maestra culinaria.

¿De qué otra manera puedes decorar un pastel con crema de mantequilla?

1. Creación de inscripciones, estampados y encajes. Para crear inscripciones de crema en un pastel, debe tomar una bolsa de cocina y una boquilla con un orificio redondo. Exprimiendo la crema de la bolsa sobre el pastel, puedes dibujar inscripciones, patrones, encajes, cuentas, puntos y otros signos;
2. Creando estrellas abiertas y cerradas. Para crear estrellas de crema en un pastel, se utilizan boquillas especiales con un orificio en forma de estrella, con su ayuda se pueden obtener estrellas, conchas, un borde corrugado y otros elementos decorativos con corrugaciones pequeñas y grandes;
3. Creando varias flores simples. Para crear flores simples a partir de crema en un pastel, puede usar accesorios especiales para crear flores con un agujero especial de forma compleja. Al exprimir la crema sobre el bizcocho, éste tomará la forma de simples flores. Pero serán mucho más simples que las rosas que se describieron un poco más arriba en este artículo;
4. Crea un efecto de tejido. Para decorar un pastel con tejido, se utilizan boquillas especiales con un orificio en forma de tira. Las boquillas con un orificio en forma de tira con dientes crean tiras de crema ranuradas y sin dientes, lisas;
5. Creación de corrugaciones y otros efectos especiales. Para decorar el pastel con corrugaciones y otras formas especiales de crema, se utilizan boquillas con un orificio de forma compleja; hay una gran cantidad de ellas.

Entonces, decorando un pastel con crema de mantequilla, puedes hacer realidad casi cualquier idea. Para hacer esto, por supuesto, necesitará una bolsa de cocina y un conjunto de varios accesorios. La crema de mantequilla es bastante fácil de preparar y decorar tartas. Usando varios sabores y colorantes de alimentos, puedes obtener crema de mantequilla de varios sabores y colores. Ahora que ya sabes lo que necesitas para decorar un pastel con crema de mantequilla, usa tu imaginación y tu imaginación para crear pasteles únicos.

La crema de mantequilla es una de las opciones de impregnación más populares para hornear. Hace tartas, pasteles, canutillos, cestas y otras delicias muy sabrosas para los golosos. ¡Hacer crema de mantequilla es sumamente sencillo, por lo que podrás deleitar a tus seres queridos con una variedad de delicias todos los días!

La base de la crema de mantequilla es la mantequilla. Con una licuadora o batidora, se convierte en una masa esponjosa y luego se agregan ingredientes adicionales. Los más comunes son el azúcar o el azúcar en polvo, la vainillina, los huevos y los productos lácteos.

Por lo general, la crema de mantequilla simplemente se bate bien y después de lo cual está inmediatamente lista para usar. También puedes hacerlo en dos partes, una de las cuales será natilla. Para ello, hervir la nata o la leche en un cazo, añadiendo todos los ingredientes necesarios. La mantequilla se añade a la nata por separado después de que la crema se haya enfriado a temperatura ambiente.

La crema de mantequilla se utiliza a menudo como decoración. Produce exuberantes elementos decorativos de varias formas. Para hacer esto, elija recetas con la consistencia de crema más espesa o prepare masilla a base de ella. Puedes agregar colorante alimentario a cualquiera de ellos, entonces las decoraciones serán aún más interesantes y variadas.

Preparar la nata según esta receta no requerirá mucho tiempo y esfuerzo. Es ideal para remojar bizcochos y también para decorarlos. La crema será elástica y estable, por lo que podrás formar rosas y otros elementos decorativos de forma segura.

Ingredientes:

• 300 gramos de mantequilla;
• 8 cucharadas l. leche;
• 1 pizca de sal;
• 2 tazas de azúcar;
• 1 pizca de vainillina.

Metodo de cocinar:

1. Coloque la mantequilla blanda y el azúcar en un bol y bata.
2. Vierta sal y vainillina en la masa de aire resultante y continúe batiendo.
3. Cuando la nata esté elástica añadir la leche.
4. Batir con una batidora por otros 10 minutos.

Interesante de la red.

Las galletas se pueden combinar con casi cualquier relleno, ¡pero nada supera el sabor de la leche condensada! Esta crema hará que el postre sea inusualmente suave y dulce, y unas gotas de coñac le darán un agradable aroma. Para que el bizcocho se empape mejor, se recomienda engrasar con crema no solo las capas del bizcocho, sino también los lados del bizcocho.

Ingredientes:

• 500 gramos de mantequilla;
• 250 g de leche condensada;
• 250 g de azúcar en polvo;
• 1 cucharadita coñac;
• 5 gramos de vainilla en polvo.

Metodo de cocinar:

1. Calentar el aceite a temperatura ambiente, cortar en cubos y colocar en un bol.
2. Con una batidora, bata la mantequilla hasta obtener una masa esponjosa.
3. Mezcle la leche condensada con el azúcar en polvo en un recipiente aparte.
4. Agrega poco a poco la leche condensada al bol con la mantequilla, sin dejar de batir.
5. Después de 10 minutos, agregue el coñac y la vainilla en polvo a la crema.
6. Mezclar todo nuevamente hasta que quede suave.

Esta crema es buena para panecillos y tubos. No se esparce, mantiene bien su forma y resulta dulce y aireado. No necesitarás yemas para la crema, puedes usarlas para preparar algún otro plato o puedes untar los panecillos con ellas antes de hornear. El jugo de limón debe estar recién exprimido, ¡no se puede usar jugo de bolsa!

Ingredientes:

• 150 gramos de mantequilla;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 3 huevos;
• ½ cucharadita jugo de limon;
• 1 paquete de azúcar de vainilla.

Metodo de cocinar:

1. Separar las claras y colocarlas en un plato hondo.
2. Echa jugo de limón a las claras y bate todo con una batidora a velocidad baja.
3. Cuando aparezcan grandes burbujas en la superficie de la masa proteica, agregue azúcar en polvo.
4. Agrega el azúcar de vainilla y aumenta la velocidad de batido a media.
5. Pasados ​​​​3-4 minutos, ponemos a velocidad máxima y batimos las claras hasta que se formen picos rígidos.
6. Agrega poco a poco el aceite, bate a velocidad baja hasta que quede suave.

Una crema muy sabrosa e inusual, ideal para decorar una tarta. Se puede preparar en reserva y luego dejar en el congelador. Antes de decorar el bizcocho hay que llevar la nata a temperatura ambiente y volver a batir bien.

Ingredientes:

• 180 g de chocolate blanco;
• 200 gramos de mantequilla;
• 250 ml de leche;
• 200 g de azúcar;
• 2 ½ cucharadas. l. harina;
• Vanilina.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la leche en una cacerola, agregue la harina y revuelva hasta que quede suave.
2. Vierta allí el azúcar, revuelva nuevamente y ponga la cacerola al fuego.
3. Después de que la mezcla hierva, revuélvela constantemente hasta que espese por completo.
4. Retire la nata terminada del fuego, agregue trozos de chocolate blanco.
5. Mezclar todo bien nuevamente y dejar enfriar la nata.
6. En un recipiente aparte, bate la mantequilla con la vainilla.
7. Vierte el contenido de la cacerola en la mezcla resultante.
8. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.

Este método de preparación de la crema permite conseguir el sabor perfecto. Si lo deseas, puedes sustituir la nata por medio vaso de leche, pero el plato no quedará tan tierno. Después de añadir la nata a los canutillos, hay que meterlos en el frigorífico un par de horas para que el relleno se endurezca un poco.

Ingredientes:

• 250 gramos de mantequilla;
• 200 ml de nata;
• 1 huevo;
• 180 g de azúcar;
• Vanilina.

Metodo de cocinar:

1. Calentar la nata en un cazo.
2. Moler el huevo con azúcar, agregar a la nata.
3. Cocine la crema hasta que espese, revolviendo con frecuencia.
4. Batir la mantequilla en un plato aparte hasta formar una masa esponjosa.
5. Introducir poco a poco la parte de aceite en las natillas.
6. Agregue vainillina y mezcle bien.

La crema pastelera hará de “Napoleón” una verdadera obra de arte culinaria. También es adecuado para cualquier otro pastel. A veces, esta crema se sirve sola como postre o se utiliza para decorar productos horneados.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de azúcar;
• 3 cucharadas l. harina;
• 4 huevos;
• 350 gramos de mantequilla;
• 1 pizca de vainillina;
• 0,5 litros de leche.

Metodo de cocinar:

1. Calentar una sartén sin añadir aceite, verter en ella harina.
2. Revolviendo constantemente, lleve la harina hasta que esté dorada.
3. Moler los huevos con el azúcar en un bol, combinar con la harina.
4. Lleva la leche a ebullición y agrégala a la mezcla de huevo en varias etapas.
5. Coloca la mezcla resultante al fuego y hierve.
6. Batir la mantequilla y mezclar con las natillas enfriadas.
7. Agrega una pizca de vainillina y vuelve a mezclar.

Ahora ya sabes cómo preparar crema de mantequilla según la receta de la foto. ¡Buen provecho!

La crema de mantequilla convierte mágicamente un postre común y corriente en un verdadero manjar real. Combina perfectamente con todo tipo de productos horneados y sirve no solo como aromatizante, sino también como decoración. Algunos consejos sobre cómo preparar crema de mantequilla serán útiles para los pasteleros novatos y les ayudarán a lograr el resultado perfecto en casa:

• El aceite debe tener al menos un 82% de contenido graso. Esto te permitirá lograr la consistencia deseada de la crema;
• Si no tiene suficiente aceite graso a mano, agregue 2-3 cucharaditas de harina a la receta;
• Antes de hacer la nata hay que dejar la mantequilla un rato a temperatura ambiente para que quede blanda;
• En lugar de vainillina en las recetas, puedes utilizar unas gotas de licor aromático;
• Para que las proteínas de la crema se conviertan en espuma más rápido, agrégueles jugo de limón fresco;
• Se debe agregar colorante alimentario a la crema al final de la cocción;
• Los huevos para crema de mantequilla deben enfriarse previamente.

La crema de mantequilla se puede preparar para superponer pasteles (aireados, porosos o hojaldrados) y para decorar el pastel con flores, inscripciones, zigzags y ondas. Además de mantequilla, la nata suele contener claras de huevo batidas (versión con mantequilla proteica), leche condensada o nata, según la receta. La masa se puede colorear con colorantes alimentarios naturales o sintéticos y aromatizar.

opción sencilla

Sólo necesitarás dos ingredientes (leche condensada y mantequilla) para preparar una crema con leche condensada rápida, pero no menos sabrosa y aromática, para cubrir o decorar un pastel en casa. La preparación no le llevará más de 10 minutos.

Ingredientes:

1. Leche condensada – 1 lata;
2. Mantequilla – 1 paquete (180–200 gramos);
3. Si lo deseas, condimenta la mezcla con extracto de vainilla, cacao en polvo o alcohol.

Proceso de cocción:

1. La leche condensada de esta receta se utiliza principalmente cruda. Pero puedes cocinarlo durante 1,5 a 2 horas a fuego lento. Adquirirá una consistencia más elástica y densa.
2. Ablanda la mantequilla y pica. Batir hasta que quede esponjoso. Debe adquirir la consistencia de una crema agria espesa.
3. Mezclar con leche condensada. Si ha sido hervido enfriar completamente antes de mezclar.
4. Agrega la vainilla y bate durante unos 5 minutos, pero no más, ya que la nata con la leche condensada se puede separar y decorar el bizcocho con ella no será fácil.

Una mezcla de mantequilla y otros ingredientes es la receta completa de crema de mantequilla. Para ello, tome solo un producto de crema real, no use margarina ni untable, de lo contrario, al batir, la masa puede separarse y verse desigual. No podrá decorar un pastel en casa.

Receta con yema

Ingredientes:

1. Mantequilla – 250 gramos;
2. Medio vaso de azúcar;
3. Medio vaso de agua hervida;
4. Yema de 5 huevos;
5. Vainilla (u otro saborizante al gusto).

Proceso de cocción:

1. Mezcle agua y azúcar, vierta en una cacerola, coloque a fuego lento y cocine a fuego lento.
2. Enfriar el almíbar por completo colocando el bol en otro bol con agua fría. También puedes utilizar cubitos de hielo.
3. Separar las yemas, colocar el bol con ellas al baño maría y batir directamente al vapor.
4. Agrega un poco al almíbar y revuelve con una batidora.

Un minuto antes de que termine de batir, agregue la vainilla u otro ingrediente aromático. La masa resultante quedará aireada y se derretirá en la boca. Ideal para crear composiciones luminosas: flores, zigzags, diapositivas.

Crema de mantequilla y proteínas

Esta crema es ligera, delicada y aireada. Con él podrás decorar o superponer incluso tartas y postres muy ligeros y porosos, sin miedo a que una decoración pesada los estropee. La crema de mantequilla proteica es ideal para decorar bizcochos.

Ingredientes:

1. Mantequilla: 240 a 260 gramos;
2. 2 claras de huevos grandes;
3. Azúcar: 270 a 300 gramos;
4. Según la receta, puedes agregar 2 cucharaditas de licor de crema espeso.

Proceso de cocción:

1. Retirar la mantequilla del frío y dejar que se ablande un poco. Puedes cortarlo en cubos.
2. Bátelo hasta que la masa aumente de volumen y se vuelva blanca.
3. Separar las claras, añadir el azúcar, colocar el recipiente al baño maría y batir hasta alcanzar un pico estable.
4. Retirar la espuma del fuego, enfriar completamente y agregar una cucharada a la vez a la mezcla de aceite. Al mismo tiempo, no utilizar batidora, introduciendo las claras manualmente de abajo hacia arriba, levantando la masa. Al final, vierte una ración de licor.

Preparar la nata antes de decorar la tarta

La nata obtenida con estas recetas se puede utilizar inmediatamente en repostería casera. Resulta un agradable color amarillento, brillante y aireado. Sin embargo, a veces es necesario darle un color determinado, por ejemplo, a una flor o a una hoja.

Utilice para estos fines en casa:

• colorantes alimentarios: el color resulta intenso, brillante y, si se usa en exceso, antinatural;
• cacao en polvo, café instantáneo – agradable color parduzco (de beige a marrón oscuro);
• jarabes de bayas o frutas.

Los siguientes componentes pueden darle a la crema un aroma delicado o rico:

• aromas líquidos con sabor a amaretto, vainilla, bayas o frutas;
• jugos y almíbares;
• azúcar de vainilla;
• canela, azafrán, vaina de vainilla;
• café, cacao en polvo;
• alcohol natural: ron, coñac, licor.

Los aromas y colorantes se añaden a la nata casi terminada con leche condensada o sobre las claras unos minutos antes de que finalice el batido. Se agregan tintes a partes de la crema en un recipiente aparte y cada porción se mezcla con una batidora o batidora.

Proceso de decoración

Puedes decorar el pastel directamente en la superficie o los lados, o preparar las decoraciones por separado y luego unirlas al pastel. Las figuras individuales deben colocarse sobre una superficie adhesiva: glaseado, confitura, según la receta. Si coloca flores u hojas sobre masilla, cubra la junta con un componente adhesivo.

Las flores elaboradas con crema de mantequilla con leche condensada son la decoración más común. Lo ideal es que se formen sobre un clavo de pastelería forrado con papel pergamino, luego se congelen ligeramente y se transfieran a la superficie del pastel. Pero, si tienes suficientes habilidades, puedes colocar inmediatamente adornos en el pastel.

El proceso en casa es el siguiente:

1. Condimente la nata y tiñe según la receta. Colóquelo en una manga pastelera y coloque una boquilla. Para las flores se utiliza una redonda normal de pequeño diámetro, para pétalos finos se utiliza una plana, tal vez incluso con dientes.
2. Exprime el corazón y comienza a exprimir los pétalos desde allí. Si es una rosa, los pétalos deben colocarse uno encima del otro. Para los crisantemos, coloque los pétalos uno al lado del otro.
3. Formamos las hojas en la superficie del bizcocho junto a la flor.

Excelente elaborado con mantequilla o crema de mantequilla proteica preparada según una receta estándar, inscripción. No se extenderá y conservará la claridad de las líneas incluso después de un tiempo. Para crear una inscripción en casa, utiliza también una manga pastelera con la punta más fina (redonda o plana). Esta crema se utiliza para decorar los lados del bizcocho.

La crema pastelera es una pasta dulce que se utiliza para rellenar diversos postres: canutillos, profiteroles, tartas, panecillos, diversos tubos y pasteles, así como para decorarlos. Las cremas tradicionales se preparan con crema agria, nata, huevos o mantequilla. Las cremas de mantequilla ocupan un lugar de honor en el arte de la repostería por su capacidad para mantener la forma que se les da. Gracias a esta característica, casi ningún pastel navideño puede prescindir de ellos.

Crema de mantequilla para pastel

No es nada difícil preparar crema de mantequilla según la receta clásica. A pesar de la facilidad de producción, esta crema tiene muchas formas de uso: se utiliza para decorar pasteles, cubrir pasteles, rellenar diversos pasteles, cestas, canutillos y profiteroles.

Ingredientes

• mantequilla – 100 g;
• azúcar en polvo – 200-230 g;
• leche – 2 cucharadas.

Cómo hacer crema de mantequilla para decorar pasteles

Deja la mantequilla a temperatura ambiente durante 2-3 horas hasta que se ablande bien.

En una batidora o procesador de alimentos, bate la mantequilla durante 2-3 minutos a velocidad media.

Agrega un tercio del azúcar glass y bate a velocidad mínima durante 2 minutos, y luego otros 2 minutos a velocidad media.

Agrega la mitad del polvo restante y bate por otros 2-3 minutos a velocidad media.

Agrega el resto del polvo y bate por otros 2 minutos, también a velocidad media.

Vierte la leche y bate la nata durante 3 minutos más a velocidad mínima. Resultará tierno, ligero y elástico.

Crema de mantequilla y proteínas

Esta versión de crema de mantequilla quedará más ligera y aireada que la anterior. Además, mantiene su forma perfectamente. Por lo tanto, para decorar el pastel se suele utilizar crema de mantequilla y proteínas.

Ingredientes:

• huevos grandes – 4 piezas.;
• mantequilla – 300 g;
• azúcar – 200 g;
• una pizca de sal.

Preparación:

Separar las claras y batirlas ligeramente con una pizca de sal.

Agrégueles azúcar y mezcle.

Coloca esta mezcla al baño maría y bate hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Ahora bate las claras a máxima velocidad durante unos 10 minutos.

Corta la mantequilla en trozos pequeños.

Agréguelos uno a la vez a la mezcla de proteínas, sin dejar de batir, pero a baja velocidad.

Cuando toda la mantequilla se haya incorporado a la mezcla, continúa batiendo a velocidad media durante 1-2 minutos más. La crema terminada resultará ligera y aireada, pero bastante densa.

Crema de aceite para masilla

Se utiliza crema fondant para nivelar el pastel para que el fondant pueda cubrirlo uniformemente. La consistencia de la crema debe ser espesa, pero plástica, entonces el pastel quedará exitoso.

Ingredientes:

• mantequilla – 1 paquete;
• leche condensada - 1 lata (se puede usar hervida).

Preparación:

Batir la mantequilla ablandada con una batidora hasta que se forme una masa homogénea.

Agrega poco a poco la lata de leche condensada sin dejar de batir la mantequilla.

Cuando todos los ingredientes estén combinados, la crema estará lista.

Consejo: si usa leche condensada sin hervir, es mejor agregar migas de varias galletas de mantequilla a la crema; se volverá más espesa.

Crema de mantequilla con huevos y leche

La crema según esta receta se puede utilizar no solo sola. Se puede utilizar como base para otras cremas: nueces, chocolate, miel, etc.

Ingredientes:

• mantequilla – 200 g;
• leche – 4 cucharadas;
• azúcar – 4 cucharadas;
• huevos – 2 piezas

Preparación:

En una cacerola, mezcle la leche con el azúcar y caliente esta mezcla a 90-95 grados, revolviendo constantemente.

Batir ligeramente los huevos en un recipiente aparte.

Vierta los huevos en la leche caliente en un chorro fino, batiendo continuamente.

Calentar la mezcla, pero no llevar a ebullición. Luego enfríe nuevamente a temperatura ambiente.

Caliente un poco la mantequilla ablandada hasta que tenga la consistencia de una crema agria espesa. Luego bátelo hasta que quede esponjoso.

Sin dejar de batir, vierte poco a poco el almíbar de leche en la mantequilla y bate todo junto hasta que se forme una crema.

Red de avances

Crema de mantequilla y queso crema

Esta deliciosa crema, aireada y con un sabor cremoso y brillante, es ideal para rellenar bizcochos y todo tipo de bollería y su elaboración no puede ser más sencilla.

Ingredientes:

• queso crema – 400 g;
• mantequilla – 200 g;
• azúcar en polvo – 200 g.

Preparación:

Mezclar el queso crema con una batidora hasta que esté suave.

Continuando batiendo, agregue gradualmente la mantequilla blanda.

Agrega el azúcar glass y mezcla la nata hasta que quede suave.

Crema de cuajada y mantequilla

Esta receta atraerá a los que se oponen a las cremas ricas y azucaradas. El requesón suavizará el contenido de grasa de la mantequilla y, además, agregará una agradable acidez a la crema, por lo que no quedará demasiado dulce.

Ingredientes:

• requesón – 200 g;
• mantequilla – 150 g;
• azúcar en polvo – 120-130 g.

Preparación:

1. Frote el requesón por un colador dos veces.
2. Batir la mantequilla blanda con una batidora hasta que quede esponjosa.
3. Reduce la velocidad de la batidora y agrega el azúcar glass poco a poco.
4. Agrega el requesón una cucharada a la vez y bate todo hasta obtener una masa elástica homogénea.

Crema de mantequilla de chocolate

Esta crema tiene una textura aterciopelada y no dejará indiferente a ningún amante del chocolate. Se ve muy impresionante, por eso es bueno decorar un pastel o pasteles con él.

Ingredientes:

• mantequilla – 300 g (un paquete y medio);
• leche condensada – 1 lata;
• cacao – 5 cucharadas.

Preparación:

Ablanda la mantequilla y bate con una batidora hasta que quede esponjosa y suave.

A velocidad baja vamos añadiendo poco a poco el cacao (si la batidora no tiene velocidad baja, es mejor mezclar el cacao a mano con una batidora).

Sin dejar de batir, agrega la leche condensada una cucharada a la vez.

Cuando todos los ingredientes estén completamente combinados, la crema estará lista.

Consejo: La cantidad de cacao en polvo de la receta se puede ajustar ligeramente. El sabor del chocolate con leche lo conseguirás si utilizas tres cucharas en lugar de cinco. O puedes hacer lo contrario: aumentar el volumen de cacao a seis cucharadas. Entonces el sabor del chocolate será más rico.

Cómo decorar tartas con crema de mantequilla

La mayoría de las veces, se necesitan cremas de diferentes colores para decorar un pastel. Los tintes ayudarán con esto. Puede utilizar colorantes alimentarios ya preparados o sustituirlos por colores naturales, a partir de los ingredientes disponibles.

• El pimentón en polvo coloreará la crema de rojo. Tiene un sabor ligeramente dulzón, por lo que no estropeará el sabor de la crema; lo principal es no exagerar con la cantidad. Además del pimentón, puedes utilizar jugo o almíbar de frutos rojos (fresas, frambuesas y mezclas de ellos).
• El jugo de remolacha le dará el color rosado. También es lo suficientemente dulce como para que el sabor del postre no se vea afectado.
• El azafrán en polvo o la ralladura de limón le darán a la crema un color amarillo.
• Colorea la crema de naranja con el jugo de zanahoria y la ralladura de naranja.
• La crema se pondrá verde si le agregas un poco de jugo de espinacas.
• El color azul se puede obtener añadiendo unas gotas de Blue Curacao, un rico licor azul.
• El jugo de arándanos o grosellas negras le dará un tinte violeta claro. Se debe colar dos veces a través del colador más fino o de una gasa para eliminar pequeñas partículas de pulpa y cáscara.
• El chocolate o el cacao en polvo le darán el color marrón.

Habiendo recibido todos los colores necesarios, procedemos a la decoración propiamente dicha. Para hacer esto, necesitará ciertas herramientas: una manga pastelera, diferentes boquillas, una espátula. Con su ayuda podrás crear todo tipo de formas y patrones en pasteles. Si no tienes las herramientas necesarias, eso no es un problema. Algunas decoraciones se pueden crear utilizando los materiales disponibles. Por ejemplo, se pueden aplicar inscripciones y bordes simples al pastel usando una bolsa gruesa normal con un pequeño orificio; este diseño reemplazará a una manga pastelera.

Si planeas decorar el postre con formas más intrincadas, entonces no puedes prescindir de una bolsa con accesorios especiales. Con su ayuda, puedes plantar figuras de varias formas.

• Para la crema de mantequilla, lo mejor es utilizar mantequilla de alta calidad con un contenido de grasa de al menos el 70%. Todo tipo de productos para untar y margarinas no pueden reemplazar la mantequilla en la crema. Le darán un sabor sintético y no formarán la consistencia deseada.
• La crema terminada no se puede almacenar más de 36 horas en el refrigerador.
• Agrega vainilla al gusto. Es mejor no usar vainillina, ya que hará que la crema tenga un sabor amargo. En ocasiones, el extracto líquido de vainilla también está disponible para la venta.
• Puedes utilizar unas gotas de licor como aromatizante en lugar de la vainilla habitual.
• Todos los colorantes, excepto el cacao en polvo, se añaden al final de la cocción.
• Para evitar que el cacao en polvo no forme grumos en la crema de chocolate, primero hay que mezclarlo con azúcar glass y tamizarlo por un colador.
• Si no es posible utilizar aceite rico en grasas, por cada 200 g de aceite es necesario añadir una cucharada incompleta de almidón.
• Si sale líquido del aceite durante el ablandamiento, es mejor escurrirlo.
• Los postres decorados con crema de mantequilla se pueden conservar en el frigorífico no más de tres días.

La crema de mantequilla es una de las cremas pasteleras más utilizadas. Es difícil imaginar una gran tarta de cumpleaños o al famoso Napoleón sin ella.

La indudable ventaja del producto es su plasticidad y su capacidad para mantener bien su forma. Es por eso que a menudo se usa crema de mantequilla para decorar un pastel. A partir de él es posible crear una amplia variedad de diseños y formas: estrellas, rosas y otras flores, bordes rizados, tejidos y mucho más.

La crema de mantequilla clásica a menudo no gusta porque es empalagosa y tiene un contenido demasiado alto de grasa. Para eliminar estas propiedades desagradables, intente preparar cremas a base de aceite con varios aditivos: requesón, queso crema, leche y otros, como se describe en nuestro artículo. Estos ingredientes cambiarán la crema de mantequilla habitual hasta dejarla irreconocible. Adquirirá una textura más ligera y el sabor será mucho más agradable.