Preparar guiso de verduras con carne. Guiso de cerdo y patatas en salsa de tomate. Increíble combinación de verduras y champiñones.

¡El guiso de verduras con carne y patatas es una celebración del sabor, el color y los beneficios! Un plato muy ligero y jugoso que combina plato principal y guarnición, ¡y vaya guarnición! El caso es que puedes poner tus verduras favoritas en el guiso, lo principal es no olvidar poner patatas y tener en cuenta el equilibrio de verduras secas y jugosas. Quiero decir, las cebollas y los tomates darán jugo, pero las zanahorias y las patatas no. Por eso, selecciona las verduras tanto por su color como por su jugosidad, para que el guiso quede jugoso.

El plato se puede cocinar en una cacerola o en una cacerola con fondo grueso. Prefiero cocinar el guiso de verduras con patatas y carne en ollas en porciones al horno, utilizando un mínimo de aceite.

Preparemos los productos según la lista. Puedes usar cualquier carne, yo prefiero pechuga de pollo o pavo. La carne de pollo se cocinará bastante rápido y quedará saturada en la olla con los jugos de las verduras durante el horneado. Voy a hacer dos ollas de guiso, así que pondré todos los ingredientes por igual en cada olla. Y, sin embargo, no le puse ajo al guiso porque no me gusta la combinación de carne de pollo.

Corta el filete de pollo en trozos pequeños.

Freír la carne en aceite vegetal en una sartén. El fuego debe ser fuerte, la carne no debe soltar jugo, solo dorarse. Transfiera la carne frita a la olla.

Pelar las patatas y cortarlas en tiras pequeñas.

Cortar el pimiento morrón en mitades, cortar las zanahorias en aros.

Cortar el calabacín en cubos pequeños y la cebolla en cuartos.

Coloque todas las verduras picadas en un bol y mezcle, agregue el perejil finamente picado.

Asegúrate de agregar sal y pimienta a las verduras y mezclarlas nuevamente.

Coloca las verduras en la olla encima de la carne.

Agregue la hoja de laurel y los guisantes. Agrega 1 cucharada. agua.

Coloca encima una capa de tomates picados. Cerrar la olla con tapa y colocar en el horno, precalentado a 160 grados C, durante 60-70 minutos.

Retire del horno el guiso de verduras terminado con carne y patatas. Puedes transferir el guiso a un plato en porciones o servirlo directamente en la olla.

¡El plato resultó increíblemente aromático y sabroso! ¡Ayudar a sí mismo!

Que cocinar para el almuerzo rápido y sabroso.

El artículo le informará sobre los métodos de preparación y los beneficios del guiso para la nutrición dietética. Con estas recetas de menestra de verduras con carne siempre podrás sorprender a tus invitados

2 horas

100 kilocalorías

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El guiso es un plato que resulta igualmente acertado tanto para los amantes y capaces de cocinar como para los holgazanes culinarios.

Nadie puede decir con certeza dónde y cuándo surgió. Pero cada nación tiene ese plato.

Se sabe que la palabra guiso tiene raíces francesas y se traduce como "estimular el apetito". ¡Qué puede reflejar con mayor precisión su esencia! Incluso el olor del guiso cocinado te da ganas de comer.

El guiso originalmente se llamaba trozos de carne, frito en aceite y aderezado con salsa. Luego empezaron a añadir verduras.

El gulash y el stroganoff de ternera también son tipos de guiso.

Pero no los aburramos con largas referencias históricas. Primero, preparemos este plato correctamente y luego aprendamos datos interesantes sobre él.

“Estamos a dieta”, disfrutando del cocido

Guiso plato saludable. Los nutricionistas aconsejan que lo consuman las personas con problemas gastrointestinales, obesidad y algunos recuentos sanguíneos bajos.

Este es un plato interesante al que se le pueden aumentar o disminuir las calorías.

Entonces, al freír, las calorías aumentan, y si echas las verduras directamente al caldero, el guiso quedará bajo en calorías, claro, si lo cocinas con carnes magras, y mejor aún con pollo.

El guiso es muy saludable para los niños, es fuente de vitaminas para el crecimiento. Los expertos aconsejan cocinar guiso para un niño. al menos dos veces a la semana, además, utilizando un conjunto diferente de verduras.

Otra ventaja del guiso es que cada uno puede elegir un determinado conjunto de productos necesarios para su organismo.

Propiedades beneficiosas de las verduras que forman la base del guiso.

• Las berenjenas son muy bajas en calorías y pueden representar base de guiso para personas con sobrepeso.
• El calabacín se compone de un 90% de agua y el residuo sólido contiene una gran cantidad de vitaminas B, E, C y PP. Además de fósforo, potasio, magnesio. Ideal para combatir la hinchazón.
• La coliflor contiene una gama aún más rica de vitaminas y microelementos. Se digiere completamente y al mismo tiempo elimina agua. Prácticamente no existen contraindicaciones de uso.
• Los tomates, por su bajo contenido calórico, amortiguan la sensación de hambre. Se les llama remedio universal para todas las enfermedades.
• Las zanahorias son una fuente bien conocida de caroteno.
• El pimiento morrón es un depósito de vitaminas. A B C, yodo y magnesio.

Cómo cocinar guiso con carne.

Existir tres maneras fundamentalmente diferentes cocinar guiso.

• primera manera Apto para quienes cocinan con gusto, estrictamente según receta y no tienen prisa. Este es un método en el que cada verdura y carne se guisan o se fríen por separado y, casi listas, se combinan en un todo.
• Segunda forma: todo el proceso de cocción se realiza en un recipiente, pero los ingredientes se van añadiendo poco a poco.
• Y la tercera manera─ para personas a las que no les gusta pasar mucho tiempo en la cocina. Todas las verduras, la carne y los condimentos se colocan en una sartén y se cuecen con la adición de aceite y agua durante aproximadamente una hora. Eso es todo, el plato está listo.

Por cierto, la mayoría de las veces el último método de guiso resulta muy bueno, especialmente si lo cocinas en olla o caldero, colocado en la estufa o, en el peor de los casos, en el horno.

Y si pones verduras y carne en una bandeja para hornear profunda y las pones en el horno durante aproximadamente media hora, y luego las espolvoreas con queso rallado, nadie rechazará ese guiso. Y el conjunto de verduras aquí puede ser muy diverso. Un consejo: Las verduras deben cortarse en trozos más grandes que en un guiso en una sartén.

Estofado de pollo georgiano

Empecemos a preparar el guiso paso a paso.

Preparemos los siguientes ingredientes para el estofado georgiano:

Este es el segundo tipo de guiso, donde todos los ingredientes se van disponiendo poco a poco.

1. Limpiamos las berenjenas, las cortamos en mitades finas y las remojamos en agua fría.
2. Lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en dados y ponemos a hervir.
3. Mientras hierven las patatas, prepara la cebolla: pícala finamente, lava el pimiento y córtala también en dados.
4. Freír cebollas y pimientos hasta que la cebolla esté dorada. Coloque las cebollas y los pimientos en un bol.
5. Coloca las berenjenas en un colador y sofríelas en aceite en la sartén donde estaba la cebolla.
6. Devolvemos allí las berenjenas y las patatas.
7. Preparando la masa de tomate.. Para ello, ralla los tomates lavados (deben quedar blandos) y desecha la piel. Coloca la masa de tomate en una sartén. Agrega un poco de agua y continúa cocinando a fuego lento.
8. Freír los trozos de pollo por todos lados, añadir el ajo machacado al aceite para freír. Añadir a las verduras.
9. Pica finamente las hierbas y agrégalas a las verduras.

Nuestro guiso está listo.

Estofado de cerdo con patatas

Ingredientes:

• Cerdo 400 gr
• Patatas 4 piezas
• Berenjenas 2 piezas
• Calabacín 1 pieza
• Zanahoria 1 pieza
• Cebollas 2 piezas

• Coliflor 1 cabeza pequeña
• Guisantes 1 taza
• Pasta de tomate 1,5 tazas
• Pimienta, sal, hierbas, aceite vegetal.

Empecemos a cocinar:

1. Lavar y cortar en cubos todas las verduras.
2. Coloca el caldero en la estufa y comienza el proceso. Pero no olvides remojar los trozos de berenjena en agua fría.
3. Vierta el aceite vegetal. Necesitaremos aproximadamente medio vaso.
4. Nos tomamos nuestro tiempo, esperamos hasta que hierva. Colocar la cebolla en el aceite hirviendo, esperar a que el aceite vuelva a hervir y poner la carne, también cortada en trozos pequeños.
5. Revolviendo, lleve la carne hasta que esté medio cocida y vierta un poco de agua.
6. Dejamos que vuelva a hervir y bajamos las zanahorias y la coliflor, removemos y espera unos cinco minutos, agrega las berenjenas.
7. Ahora es el turno de las patatas. Hay que cortarlo en cubos.
8. Luego viene el calabacín. Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que esté cocido. Agrega los guisantes y cocina unos minutos más a fuego medio.
9. Espolvorea con las hierbas que ya están en los platos.

En un guiso con patatas, puedes agregar carne picada en lugar de carne, esto te ahorrará mucho tiempo en la cocción.

Guiso con carne de cerdo picada

Esta receta de guiso de carne pertenece al tercer método de cocción.

La particularidad de este guiso es que lleva puerros.

Necesitaremos:

• Carne de cerdo picada 500 gr.
• Judías verdes 300 gr
• Puerros al menos 100 gramos (de lo contrario no tiene sentido ponerlos, no lo sentirás).
• Zanahorias 3 uds.
• Tomates 3 uds.

• Calabacín 2 uds.
• Guisantes enlatados 2 tazas.
• Brócoli, 1 cabeza si es posible
• Especias, sal, aceite.

Cortamos todas las verduras en dados y las colocamos en un caldero con aceite hirviendo. Cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Agregue los guisantes, las especias y las hierbas finamente picadas. Cocemos a fuego lento unos minutos más y llamamos a los miembros de la casa que languidecen por el olor.

Clase magistral: guiso de calabaza

¡Podrás sorprender fácilmente a tus invitados con este plato!

1. Necesito encontrar calabaza de tamaño mediano. No cogemos uno grande, el guiso no se empapará bien.
2. Lavar y secar la calabaza. Luego corte con cuidado la parte superior en forma de tapa. No lo tiramos, este es un detalle importante.
3. Retire con cuidado la pulpa. Simplemente córtalo con un cuchillo y sácalo con una cuchara. Tiramos las semillas; esto es lo único que no necesitamos en la calabaza.
4. A continuación hacemos el relleno. Lo necesitaremos para ella.: zanahorias, coliflor, apio, cebollas, berenjenas. Es mejor no añadir calabacín: suelta demasiado líquido y si hay pulpa de melón en el plato, será superfluo). Puedes agregar guisantes.
5. Carne picar finamente. Lo ideal es mezclar carne de cerdo y ternera. Pero puedes comer cualquier cosa, incluso pollo.
6. Cocine a fuego lento en una sartén honda hasta que esté medio cocido, agregando poco a poco, como ya sabemos hacer.
7. Primero agrega la cebolla al aceite hirviendo, luego la carne.
8. A continuación se encuentran las berenjenas (¿recuerdas remojarlas?), coliflor, zanahorias, apio y pulpa de calabaza.
   

   Si decides agregar guisantes, como siempre, es al final. (Aquellos a quienes les guste experimentar pueden usar maíz en lugar de guisantes). Pero en este caso añadimos todo rápidamente. Las verduras deben estar un poco húmedas.

9. Coloca esta mezcla en la calabaza, cierra la tapa y coloca en un horno precalentado a 200 grados durante media hora.
10. Lo sacamos, lo disponemos en un plato y lo colocamos sobre la mesa ante los ojos de los asombrados invitados.

¿Qué debo poner en el guiso y debo ponerlo?

La base de cualquier guiso es un conjunto casi constante de verduras. No es casualidad: siempre ponen cebolla. El da picante y aroma, los tomates son necesarios para darle una nota amarga, el calabacín libera líquido y permite reducir la cantidad de agua corriente y así enriquece el plato. Las zanahorias aumentan la cantidad de vitaminas y mejoran el aspecto del plato. No puedes prescindir de hierbas y condimentos.

Pero tenemos que usa el ajo con precaución.

Y si decide agregar una nueva hierba o especia, primero huela, frótela entre los dedos, pruébela y agréguela a una pequeña cantidad de comida, por ejemplo, caldo. Luego decide si agregarlo o no. Incluso si este condimento está incluido en la receta, esto no significa que sea adecuado para usted.

Se utiliza ampliamente en muchas recetas de la cocina nacional del sur y del este de Europa. chile o pimiento picante simple. Para una persona que vive en el Norte, una comida tan picante es simplemente dañina.

En los guisos, algunas verduras aparecen casi constantemente, mientras que otras rara vez o se olvidan de forma completamente injusta.

Esto es principalmente repollo. Todas las variedades de repollo se pueden utilizar con éxito en guisos: repollo blanco, repollo rojo, colinabo (generalmente se ralla en un rallador grueso), brócoli, coles de Bruselas (las coles pequeñas se colocan enteras en el guiso, y esto se convierte en el punto culminante del plato).

Es bueno añadir al guiso lentejas y judías, tanto blancas como rojas enlatadas, y previamente hervidas en agua con sal. Las judías verdes también aportan originalidad al plato.

Esta es una verdura rara para nosotros. escorzonera o zanahorias negras, muy ricas en vitaminas. Se limpia y también se ralla con un rallador grueso. Hay recetas de guisos que incluyen rábanos y rábanos.

Aquí hay un conjunto aproximado de productos para tal plato: carne, cebollas, rábanos, rábanos, pimientos morrones, raíz de apio, repollo blanco.

A los que les gusta experimentar y crear nuevas recetas añaden al guiso. lima, pepinillos, limón.

Muchas recetas de guiso con champiñones. Antes de añadir los champiñones al guiso, hay que cocerlos. Es mejor hacerlo incluso entonces. Cuando los fríes en una sartén.

Esto es lo que no sabías del guiso

salsa italiana boloñesa, que de repente se ha vuelto tan popular entre nosotros, también es un guiso. Hay tantas recetas de boloñesa que la Asociación Italiana de Restauradores y Cocineros ha anunciado la composición oficial de la salsa: ternera, cerdo, panceta (pechuga de cerdo grasa curada con hierbas), cebollas, zanahorias, apio, pasta de tomate, caldo de carne y vino tinto. Ahora puedes intentar hacer boloñesa, que es generalmente reconocida en Italia.

En Gran Bretaña lo llaman estofado. estu y no se preocupan especialmente por los ingredientes. Ponen en el frigorífico todo lo que tienen actualmente: cualquier carne y cualquier conjunto de verduras. Haz lo mismo y anuncia con orgullo a tu familia que has preparado guiso.

Y en un país alejado de las Islas Británicas también vive gente práctica. En Japón, las escuelas forman a luchadores de sumo chankonabe─ un guiso en el que se pone todo lo que está a disposición del cocinero. Si sus seres queridos se cansan, no duden en cambiarse a chankonabe.

El siguiente plato que debería enorgullecer a todos tus seres queridos es fricasé.

Fricasé clásico: trozos de carne fritos en mantequilla. Después de freírlos, se espolvorean con harina y se cuecen en caldo de carne. Luego agregue la nata mezclada con la yema de huevo. En el último momento sazona todo con jugo de limón y pimienta. Tampoco nada complicado, pero en este caso hay que pensar en la guarnición.

Para aquellos a quienes les gusta combinar carne con guarniciones en una sola sartén, esta es perfecta. estofado irlandés. Fue preparado por mujeres irlandesas para sus maridos pastores. Picar finamente la carne (normalmente en Irlanda se utiliza cordero, pero también se utiliza cualquier otra carne), pero las verduras se cortan, por el contrario, en trozos grandes. Sin embargo, la lista de verduras es corta: patatas y cebollas. Todo esto se pone en una sartén honda o en una cacerola de paredes gruesas y se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora.

No a todos les gustó este plato. Una de las heroínas de la historia de Agatha Christie llamó al estofado irlandés "una cena para perros, patatas y salsa". Todo el mundo guisa carne con patatas y cebollas, pero no todo el mundo sabe que se trata de un guiso irlandés. Así que complace a tu familia: hoy no comerás carne y patatas, sino estofado irlandés.

En Rusia, Alexander Radishchev escribió por primera vez sobre el guiso en el siglo XVIII. Pero, por supuesto, ¡nuestros antepasados ​​comían estofado sin saber exactamente qué comían! Así las familias campesinas cocinaban nabos con carne en las vacaciones. ¿Por qué no guisar?

El guiso es un plato universal. Clásico por un lado y muy variado por otro. Su sabor depende del conjunto de verduras y de sus proporciones. Cada ama de casa que se precie tiene sus propias versiones de este plato.

Los fines de semana son el momento ideal para preparar lentamente platos de carne deliciosos, aromáticos y ricos. Hoy te contamos cuál debe ser el ideal. guiso de carne casero. Toma nota de nuestros consejos para elegir carne y experimentar con recetas.

Cómo cocinar estofado de carne casero.

El guiso bien preparado tiene características distintivas. Si se trata de un guiso de verduras, entonces cada verdura debe cortarse en trozos limpios, jugosos, no crudos, pero tampoco demasiado cocidos. La salsa debe quedar espesa y sabrosa. Si está preparando un guiso de verduras con carne, los trozos de carne deben quedar suaves, tiernos y jugosos.
¿Cómo elegir carne para guiso?
Una receta de guiso de carne puede implicar el uso de cualquier carne: desde aves hasta cordero e incluso caza. Sin embargo, la carne de cerdo y de ternera se consideran las más populares.
Siguiendo las reglas generales para elegir productos cárnicos, elija carne fresca y sin olores extraños. Preferiblemente frío. Los cortes no demasiado grasos son aptos para guisos. Se permite la presencia de tejidos conectivos y venas: durante la cocción a fuego lento, espesan bien la salsa y llenan de aromas el plato terminado. Obtenga más información sobre cómo elegir la carne en el mercado.
Si eliges carne de vacuno para preparar el guiso, te recomendamos utilizar carne de toro de no más de 3 años. Cuando se trata de cortes de canal, los mejores cortes de carne para estofar son el lomo, el cuello, la paleta y el trasero:
— filete de cuello(Chuck): tiene capas de grasa y tejido conectivo. Carne sabrosa, jugosa y económica. En la cocina americana, se elabora el famoso. Para preparar el guiso recomendamos comprar carne Chuck Tender;
— filete de paleta(Hoja): carne con ligero veteado y sabor ligeramente dulce. Un poco duro, aunque el famoso está hecho con él;
— bistec de carne(Pechuga): En su parte delantera hay mucha grasa y tejido conectivo. ¡Cocínalo lentamente a fuego medio y este corte soltará todo su sabor y aroma!
— rabos de toro: cortado en gajos, guisado con verduras y con vino: este plato de la alta cocina francesa se puede preparar a partir de despojos baratos. ¿No me crees? Darle una oportunidad.
— filete de ternera(Ossobucco): no sólo será una rica carne en gelatina, sino también un guiso de lo más aromático con carne y patatas. El corte contiene pulpa jugosa, un poco de colágeno, pero lo más importante es un hueso lleno de médula ósea. Te contamos cómo cocinar este bistec único.
— costillas cortas(Costillas): Este corte es para aquellos que quieran probar una receta inusual de guiso de carne. Carne sabrosa y tierna procedente de la parte costillar de la canal con muy alto veteado y rico sabor. Le encanta el calor intenso de la parrilla o cocinar a fuego lento en una olla. Nuestro consejo: en el sitio web de T-Bone.
Hemos decidido qué carne es mejor elegir para el guiso, ahora te compartiremos las mejores recetas para este platillo.

Receta de guiso con carne y patatas

Su preparación comienza con la fritura de los trozos de carne. Hay que cortarlos en partes iguales y freírlos en tandas en una sartén caliente. Transfiera inmediatamente la carne a una fuente para guisar y sazone con especias. Cualquier cosa menos sal. Es mejor salar el guiso al final.
En una sartén aún caliente sofreír las verduras seleccionadas. También es necesario cortarlos en trozos medianos, lo más iguales posible. Sin embargo, no se apresure a poner verduras en el guiso. Se añaden 20-30 minutos antes del final de la cocción. De lo contrario, hervirán y perderán su forma.
La carne se debe cocinar a fuego lento durante al menos 1,5 horas a fuego lento en una cantidad suficiente de caldo, agua, vino o cerveza. En cuanto a las especias, la mejor opción es el bouquet garni. Si quieres un guiso rico y espeso con carne, como el estofado irlandés, toma más pimienta o mezcla de pimientos y laurel. Agregue canela si lo desea. Para obtener una receta detallada de estofado irlandés, lea esto.
Para que el guiso terminado esté picante y picante, agregue pimiento rojo seco, chile o chipotle. Al final puedes añadir un poco de zumo y ralladura de lima. El resultado es un guiso picante al estilo mexicano, similar al famoso.
Cuando la carne guisada esté lo suficientemente tierna, agregue las verduras. Primero serán patatas, después de 10 minutos, todo el resto. Agrega más especias al gusto y sal. Pero es mejor poner las hierbas frescas picadas en un plato ya preparado. Y recuerda: el guiso recién preparado con carne y patatas debe reposar durante 20 minutos.

Guiso de carne en olla de cocción lenta con verduras.

Retire las membranas del filete de res y córtelo en cubos. Puede utilizar carne de res TM T-Bone envejecida: el plato no solo se cocinará más rápido, sino que también quedará mucho más sabroso.
En un bol multicocina calentar el aceite vegetal mezclándolo con la mantequilla. Freír los trozos de carne en tandas, seleccionando el modo “Freír” a una temperatura de 160 grados. Tiempo medio de cocción: 10 minutos.
Agregue cebolla picada, ajo, apio y pimiento morrón a la carne frita y cocine por otros 10 minutos. Vierta un vaso de caldo y ponga la multicocina en modo guisado. Cocine durante 30 a 40 minutos y luego agregue el repollo rallado y las papas. Cocine por otros 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
No te olvides de las especias en guisos con carne y repollo. Además de la sal básica, la pimienta y la hoja de laurel, agregue pimentón, pimiento picante o condimento de curry. También recomendamos que solo un par de cucharadas de esta especia conviertan un guiso con carne en olla de cocción lenta en un plato increíblemente sabroso y aromático.
Si usa pasta de tomate, agregue un poco de crema agria o crema al final; el sabor del plato se volverá más delicado.

Receta rápida de guiso de carne

Cuando no tengas tiempo para cocinar, pero quieras un plato caliente y abundante, prepara este guiso de salchicha en una sabrosa salsa. Cualquier salchicha para asar es adecuada: salchichas de filete de ternera, cordero, pavo o conejo.
Primero, cuece las salchichas a fuego lento en agua caliente para evitar que la piel reviente al freírlas. Luego sofreír cada salchicha en una sartén hasta que estén doradas. No es necesario cocinarlo del todo, simplemente dorarlo. Para darle sabor, agregue dientes de ajo y una ramita de romero al aceite caliente.
Deja enfriar las salchichas fritas y córtalas en rodajas. En la misma sartén sofreír la cebolla con el ajo, el pimiento morrón, el apio y la zanahoria. Una vez doradas las verduras devolver las salchichas picadas y añadir el caldo. Dejar cocer a fuego lento durante 5-7 minutos.
Agregue los ingredientes restantes a las salchichas y las verduras. Puede ser maíz o frijoles enlatados, repollo: guisado, fresco o de barril. Cocina el guiso con verduras y carne hasta por media hora, para que todos los ingredientes se ablanden e intercambien sabores. Recomendamos como especias tomillo, cilantro, pimienta negra, pimientos picantes y dulces. Este sabroso guiso se sirve mejor con un vaso de cerveza light fría.
Lee más recetas de guisos con carne y verduras en esta T-Bone Academy.

En cuanto llegue la temporada de las hortalizas tiernas, te aconsejo que prepares un guiso de verduras con carne. Si por alguna razón la carne no es aceptable, la receta se puede transformar fácilmente según sus deseos. El conjunto habitual de verduras, típico del comienzo del verano, un poco de carne magra de cerdo, eso es todo. Un delicioso almuerzo o cena está garantizado.

Se suele entender por guiso un segundo plato que se prepara mediante una fritura de carne y verduras, seguido de un guiso largo y prácticamente sin líquido añadido. Como resultado, el guiso queda como una salsa muy espesa con grandes trozos de verduras y carne. Cabe destacar que los guisos se clasifican tradicionalmente como cocina francesa, mientras que en la cocina italiana se preparan platos similares con ingredientes muy molidos. Carne italiana: un guiso típico, salsa para pasta.

En la cocina doméstica, por regla general, el guiso se refiere a casi todos los platos guisados ​​que consisten en trozos grandes. Además, por regla general, en la mayoría de los casos se trata de carne guisada con huesos. Varios tipos de guisos de la cocina húngara también se clasifican como guisos. Increíble y verduras, un guiso increíblemente sabroso y fácil de preparar. O bien, pollo o faisán guisado con verduras, este plato es perfecto incluso para una mesa festiva.

En los Balcanes a menudo se puede encontrar un delicioso guiso de verduras con carne, como se suele llamar así, y la composición y la tecnología de cocción son siempre diferentes. Carne, verduras de temporada, muchas cebollas: todo se cuece en un caldero o, más a menudo, en una cazuela de cerámica. A menudo, lo más destacado del plato es un huevo de gallina que se coloca encima del plato y luego se hornea.

La peculiaridad de cualquier guiso, y el guiso de verduras con carne no es una excepción, es la cocción prolongada a fuego lento con abundantes especias. La carne y las verduras se cuecen literalmente a fuego lento sin signos perceptibles de líquido hirviendo. La mayoría de las verduras se convierten en una salsa espesa y sabrosa.

El guiso de verduras con carne se puede preparar con las verduras disponibles y se pueden sustituir. Es importante que las verduras sean tiernas y no coloreen el plato terminado con su “propio” color. Si lo deseas, siempre puedes hacer el guiso lo suficientemente espeso como para servir los trozos con salsa encima. O hacer el guiso diluido, como sopa o. La cantidad de líquido del plato es opcional.

Guiso de verduras con carne. Receta paso a paso

Ingredientes para guiso de verduras con carne (2 raciones)

• Cerdo (magro) 400 gramos
• Calabacines tiernos 2 piezas
• Zanahorias 2 piezas
• Pimiento picante 1-2 piezas
• Tomate maduro 2-3 piezas
• Cebollas 2-3 piezas
• ajo 1 cabeza
• Perejil 2-3 ramitas
• Aceite vegetal 1 cucharada. l.
• Sal, pimienta negra, cilantro, azúcar. Especias

1. Es mejor preparar guiso de verduras con carne de cerdo sin grasa, para que los trozos de carne queden densos y se destaquen en el plato. Las hortalizas tiernas características del inicio del verano son los calabacines tiernos, con semillas informes, cebollas y cabezas de ajetes, zanahorias y vainas de pimiento picante. Y los tomates maduros para la salsa son importantes. Todo se puede comprar en el bazar o en una tienda.

   Carne y verduras tiernas para guiso.

2. Limpiar la carne de cerdo de películas y huesos, si los hubiera. Calentar un poco de aceite vegetal en un cazo y dejar calentar unos minutos. Corta la carne de cerdo en trozos grandes para que sean fáciles de coger con un tenedor. Freír los trozos de cerdo en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados.

   Cortar la carne de cerdo en trozos grandes.

3. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Dividir la cabeza de ajetes tiernos en dientes sin pelarlos. Pele las vainas de pimiento picante de las semillas y las membranas blancas internas; le dan el sabor picante principal del pimiento. Cortar el pimiento picante en trozos pequeños. Agrega zanahorias, ajo y pimiento a la carne frita.

   Agrega zanahorias, ajo y pimiento a la carne frita.

4. Freír la carne y las verduras durante 6-7 minutos a fuego medio. Para una fritura más uniforme, es mejor mezclar todo. Tan pronto como las zanahorias se ablanden, agregue la cebolla cortada en tiras grandes. Continúe friendo la carne y las verduras durante otros 5-6 minutos.

   Añade la cebolla picada en trozos grandes

5. No es necesario pelar los calabacines tiernos y se pueden utilizar junto con la piel. Entonces los trozos de calabacín no se mezclarán con la salsa y se destacarán: el guiso de verduras con carne estará formado por trozos grandes. Corta el calabacín en cubos grandes. Es conveniente cortar el calabacín a lo largo en cuatro partes y luego cortarlo en trozos de 2-3 cm de grosor y añadir el calabacín picado al guiso.

   Agregue el calabacín picado en trozos grandes

6. Revolviendo de vez en cuando, seguimos friendo todos los componentes del guiso de verduras en una sartén abierta. Es necesario que las verduras se ablanden.

   Freír las verduras hasta que estén blandas.

7. Mientras tanto, escaldar los tomates rojos maduros con agua hirviendo y quitarles las semillas y la piel. Muele la pulpa en una licuadora hasta obtener un puré. Agrega una pizca de sal y 0,5 cucharaditas al puré de tomate. Sáhara. Pimienta al gusto y añade un poco de cilantro molido.
8. Vierta la salsa de tomate preparada en el guiso, agregue un tercio de vaso de agua y deje hervir el líquido.

   Vierta el puré de tomate en el guiso.

9. Cubre la cacerola con una tapa y reduce el fuego a bajo, momento en el que la salsa todavía muestra signos de hervir. El líquido no debe hervir intensamente bajo ninguna circunstancia, de lo contrario todas las verduras se desmoronarán y se convertirán en papilla. Cocine a fuego lento el guiso de verduras con carne durante al menos 30 minutos. Normalmente, el tiempo de cocción de estos platos puede ser de hasta 1 hora.

   Cocine a fuego lento hasta que las verduras y la carne estén cocidas.

10. Si quieres un plato más fino, puedes añadir sólo un poco de líquido. Pero es preferible que el guiso con carne y verduras quede espeso. Como último recurso, puedes quitar la tapa del cazo y dejar que se evapore el exceso de líquido.

    

¡Qué bueno que ahora haya tanta verdura! Es el momento perfecto para hacer un guiso. Las verduras del plato se pueden cambiar según sus preferencias, la carne: ternera o cerdo. Esta versión del guiso será un buen complemento para una guarnición de patatas, arroz, pasta y trigo sarraceno.

Para la versión de hoy del guiso, preparé carne de cerdo, zanahorias, cebollas, berenjenas, calabacines, tomates, pimientos, ajo, hierbas y sal.

Corta la carne en trozos pequeños.

Cebolla en cuartos, zanahorias en semicírculos.

Berenjenas y calabacines en cuartos.

Calienta una sartén antiadherente y agrega la carne de cerdo. Si la carne de cerdo contiene grasa, no es necesario utilizar aceite para no engrasar el plato. Freír la carne hasta que esté dorada.

Agrega cebollas, zanahorias, berenjenas y calabacines a la carne.

Picar el pimiento en tiras, quitarle la piel al tomate y cortarlo en cubos pequeños. Colocar en una sartén.

Mezcle todo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos a fuego lento.

Luego agrega sal, pimienta picada y ajo, hierbas aromáticas al gusto, mezcla, apaga el fuego y deja reposar el plato.