Albóndigas con salsa. Salsa apetitosa y satisfactoria para albóndigas. Albóndigas según receta IKEA

Vierta la leche sobre una rebanada de pan y manténgala así hasta que se ablande, hasta que se absorba toda la leche.

Pelar la cebolla y el ajo. Picar las verduras, cortarlas o rallarlas con un rallador fino. Me gusta más el segundo método: rallar, para que la carne picada tenga una consistencia más uniforme, así que pongo toda esta "papilla" en la carne picada.

A continuación, sazonar la carne picada con sal y pimienta negra al gusto, añadir un poco de perejil seco y añadir el pan hinchado en leche. Mezclar todo muy bien e incluso batir un poco; basta con tirar la masa de carne con un poco de esfuerzo sobre la mesa un par de veces (6-8). Verá: con un procedimiento tan simple, la carne picada se volverá densa y homogénea.

Luego llegará el momento de darle forma de albóndigas pequeñas, del tamaño de una nuez (no más grandes): albóndigas. Para que sea más fácil enrollar las albóndigas, moja tus manos con agua de vez en cuando.
Luego, enrolle las albóndigas en pan rallado molido, hasta que queden palitos. Por supuesto, puedes reemplazar las galletas solo con harina... aquí la elección es tuya: puedes hacerlo de esta manera o de aquella.

El siguiente paso será sofreír brevemente nuestras albóndigas en aceite vegetal caliente. Freír por cada lado durante un rato, hasta que se forme una hermosa corteza dorada.
Después de freírlos, déjelos reposar un rato mientras se prepara la salsa aromática.

En una cacerola honda, derrita la mantequilla y luego agregue la harina.

Revolviendo constantemente con un batidor (para evitar la formación de grumos), sofreír la harina hasta obtener un bonito color marrón. No cocine demasiado, de lo contrario aparecerá un sabor a quemado.

Ahora es el momento de agregar el caldo caliente (vegetal o carne según el tipo de carne picada elegida), poco a poco, después de cada adición, revolviendo bien con un batidor hasta que quede suave para que no se formen grumos.
Ajuste la cantidad de líquido a su criterio al espesor deseado de la salsa.

Prueba de sal y pimienta y, si es necesario, ajusta a tu gusto. En principio, se trata de una salsa ya preparada, pero... nunca me detengo ahí y la condimento con algunos ingredientes más: salsa de tomate y nata.

Utilizo mi propia salsa de tomate de los suministros de verano. Pero se puede preparar en cualquier época del año... porque ahora no es problema comprar tomates frescos y hierbas.

Simplemente pele los tomates (estándar: escaldar - enfriar - quitarles la piel), picarlos (no es necesario hacerlo finamente). Luego transfiéralo a una fuente para horno, agregando la cebolla, el ajo, las hojas de albahaca y el tomillo... ¡ah! Pues añadiendo sal, pimienta negra, un poco de mantequilla y vino tinto. Toda esta belleza debe hornearse en el horno durante unos 45 minutos, luego picarse y frotarse con un colador (para eliminar las semillas de tomate). Eso es todo, esta salsa aromática está lista para usar. Puedes congelarlo y, tras esterilizarlo un poco, guardarlo en el frigorífico hasta que lo necesites (que es lo que yo hago).

Las albóndigas en el horno quedan jugosas, sabrosas y simplemente se derriten en la boca. Se preparan con carne picada a la que se bate un huevo de gallina para darle “tenacidad”. La salsa para albóndigas se elabora a partir de las verduras disponibles: zanahorias, cebollas y tomates. Este último se puede sustituir fácilmente por pasta de tomate si se diluye en una pequeña cantidad de agua caliente con azúcar. Es necesario agregar azúcar, ya que la pasta tiene un sabor muy amargo y puede darle el mismo sabor al plato.

Dale forma al tamaño de las albóndigas según tu gusto, puedes hacerlas pequeñas, puedes hacerlas grandes; lo principal es que a tu familia le gusten en apariencia y sabor.

Entonces, prepare los ingredientes para hacer albóndigas con salsa en el horno: pele las zanahorias y las cebollas y enjuáguelas con agua.

Batir un huevo de gallina con carne picada hecha de carne grasa de cerdo y ternera. Si la carne picada te parece líquida, agrega un par de pizcas de harina de trigo o maíz, almidón y amasa hasta obtener viscosidad. Ralle media cebolla en un rallador fino, agregue sal y pimienta negra molida.

Engrasa la sartén con aceite y coloca en ella las albóndigas formadas con las manos mojadas. Puedes colocarlos en el medio del molde o a lo largo de los bordes.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en cubos pequeños y colocar en un bol pequeño. Coloque allí la pasta de tomate, vierta agua, agregue sal y azúcar granulada. Revuelve el relleno.

Agréguelo a las albóndigas. Coloca el molde con las albóndigas en el horno y hornea durante 30-40 minutos, hasta que estén doradas y las albóndigas estén bien cocidas. Recuerde, cuanto más pequeñas sean las albóndigas, menos tiempo tardarán en hornearse.

Coloque el plato preparado en platos, decore con hierbas y sirva caliente.

Las deliciosas albóndigas con salsa son un plato sencillo y popular que gustará a todos los miembros de la familia. Para prepararlo no se necesitan muchos productos diferentes y el proceso tecnológico en sí se distingue por su simplicidad. Complementando con una guarnición, resulta ser un almuerzo completo o cena con un agradable aroma característico. Hoy hablaremos de cómo cocinar las conocidas albóndigas con salsa en una sartén.

Principios de cocina

Para que el producto sea jugoso, sabroso y aromático. , maestros culinarios experimentados Le recomendamos que se familiarice con ciertas reglas:

1. prepara tú mismo la carne picada. Elija sólo carne fresca y de alta calidad que se adapte a sus gustos. Puede ser pollo, cerdo-carne, cerdo, ternera o una mezcla de pollo y cualquier tipo de carne. Sólo en este caso podrás estar 100% seguro de la calidad del producto;
2. para darle jugosidad, a la carne torcida se le agregan cebollas peladas, harina, huevos, arroz y pan premium empapado en leche;
3. La carne picada se debe amasar bien hasta que quede suave;
4. luego mojarse ligeramente las manos, tomar la masa de chuleta y dividirla en pequeños trozos, dando forma a bolas. Los productos terminados se pueden colocar sobre una tabla de madera y colocar en el congelador. En cualquier momento se puede sacar el producto semiacabado y cocinarlo;
5. Puede hacer albóndigas en una sartén honda, resistente al calor, verterlas en la salsa preparada, ponerlas en el horno o en la estufa. Para la salsa se suelen utilizar ingredientes como crema agria, salsa de tomate, leche, pasta de tomate o mayonesa. Para aromatizar y realzar el sabor, agregue varios condimentos y hierbas frescas finamente picadas.

Te invitamos a considerar varias opciones para preparar albóndigas con salsa.

Recetas De Albóndigas

En salsa de tomate y ajo

El plato terminado no sólo es aromático, sabroso, pero también abundante. Como guarnición, se recomienda preparar patatas hervidas con hierbas o puré de patatas. Apto para alimentación infantil.

Preparemos los productos principales:

1. carne de cerdo y ternera picada - 0,7 kg;
2. huevo de gallina - 1 pieza;
3. pan - 100 g;
4. perejil;
5. leche casera - ½ taza;
6. Queso holandés - 100 g;
7. 3 dientes de ajo;
8. cebolla - 2 piezas.;
9. agua limpia - 1 litro;
10. pasta de tomate - 2,5 cucharadas. l.;
11. aceite (para freír) - 85 ml;
12. sal de mesa;
13. pimienta negra.

Remojar el pan en leche, y luego agregar a la carne picada. Lo principal es exprimir el exceso de líquido. Rallar el queso en un rallador fino, picar las hierbas. Mezclar todos los ingredientes preparados con la carne picada, sal, pimienta y batir el huevo. Mezclar bien. Formamos bolitas del mismo tamaño.

Pelar la cebolla y el ajo, cortar las zonas no comestibles y picar en tiras finas. Colocar en una sartén previamente engrasada y caliente. Saltee revolviendo regularmente.

En un recipiente aparte, hierva la cantidad necesaria de agua, agregue la pasta y la sal, revuelva hasta que se disuelva por completo.

Vierte la salsa resultante en la sartén con las verduras, lleva a ebullición y añade las bolitas preparadas. Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

En salsa de tomate

El jengibre incluido en la composición le dará un sabor más delicado y rico. Los tres tipos de carne incluidos en la carne picada harán que el plato sea más jugoso y suave.

Componentes principales:

1. carne picada (cerdo, ternera, pollo) - 0,55 kg;
2. Arroz de grano corto - 100 g;
3. pasta de tomate - 4 cucharadas. l.;
4. cebolla - 2 cabezas;
5. pan - 2 piezas;
6. sal de mesa;
7. pimienta negra;
8. jengibre - en la punta de un cuchillo;
9. huevo;
10. líquido puro - 450 ml;
11. hierbas frescas - 30 g.

Ponga agua, agregue sal y deje hervir, agregue el arroz y cocine hasta que esté medio cocido, revolviendo regularmente. Escurrir el caldo viscoso resultante y enjuagar el cereal si es necesario.

B preparado picar poner huevo, sal, pimienta, trozo de pan ablandado. Amasar la pulpa picada resultante y batirla. Formar trozos de carne del mismo tamaño y colocar en una sartén, sofreír un poco con la cebolla, después de cortarla en tiras.

Luego mezcle agua con pasta de tomate, jengibre y vierta en las albóndigas. Cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento. 3-4 minutos antes de apagar el fuego, espolvorea el plato con hierbas frescas picadas.

Para niños

Delicado sabor cremoso Te gustará no sólo para un niño, sino también para un adulto.

Preparar componentes:

1. aves picadas - 0,7 kg;
2. crema agria (20% de grasa) - 150 g;
3. pan rallado - 85 g;
4. caldo - 200 ml;
5. cebolla - 1 cabeza;
6. aceite para freír - 40 ml;
7. huevo;
8. sal gema yodada;
9. pimienta negra triturada.

Pelar la cebolla de las cáscaras no comestibles, cortarla en varios trozos y pasar por una picadora de carne. En carne picada lista agregar puré de cebolla, luego las galletas saladas, el huevo, la pimienta, la sal y mezclar bien. Divida la masa de chuleta en trozos iguales y forme bolas.

Vierta aceite en una sartén honda precalentada, luego agregue el producto semiacabado y fríalo hasta que esté ligeramente dorado.

Vierta el caldo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agrega el producto lácteo fermentado, calienta durante 5 minutos y retira la sartén del fuego. Las albóndigas de pollo picadas con salsa están completamente listas.

albóndigas

Con crema

Preparar albóndigas fáciles, lo principal es adquirir los siguientes ingredientes:

1. carne picada - 650 g;
2. harina premium - 45 g;
3. nuez moscada - 1 g;
4. pan - 2 trozos grandes;
5. crema con cualquier contenido de grasa - 150 ml;
6. leche casera - 70 ml;
7. caldo de carne;
8. cebolla - 1 pieza;
9. sal de roca.

Pelar la cebolla y picarla en cubos pequeños. Freírlo en aceite vegetal, enfriar.

Mientras tanto, remojar el pan blanco en leche. Mézclalo con la carne picada, agrega la cebolla salteada, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Revuelva y bata la masa de chuleta.

Dividir en partes iguales y formar bolas redondas y densas. Engrasar una sartén con aceite y calentar, añadir las albóndigas y sofreír por todos lados hasta que estén doradas.

En un recipiente aparte, combine el caldo y la crema agria y revuelva. Vierta la salsa cremosa en la sartén, tápela y cocine a fuego lento durante 15 minutos después de que hierva el líquido. Como ves, hacer albóndigas no es difícil, lo principal es seguir las instrucciones paso a paso.

Vimos cómo cocinar albóndigas con salsa. La receta con fotos se presenta paso a paso en el artículo. En conclusión, me gustaría dar a los lectores algunas recomendaciones sobre cómo mejorar la apariencia y el sabor del plato terminado:

1. Para cocinar se utiliza carne picada comprada en la tienda. En este caso, se recomienda volver a molerlo en una picadora de carne. Esta acción evitará que se estropee la consistencia de las albóndigas;
2. agregar una pequeña cantidad de mantequilla le dará jugosidad al componente cárnico y una textura más delicada;
3. si la salsa es líquida, entonces se recomienda agregar un poco de harina para espesarla;
4. Antes de formar la masa de chuleta, se recomienda mojarse las manos en agua fría;
5. las hierbas secas se deben agregar inmediatamente a todos los productos y las frescas antes de retirar la sartén de la estufa;
6. La cebolla agregará jugosidad a la masa de chuleta.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Para los que aún no saben qué son las albóndigas, os lo explico. Son bolitas de carne que se pueden hervir, freír u hornear. A menudo se confunden las albóndigas, pero tienen una diferencia significativa. Las albóndigas, a diferencia de las albóndigas, no contienen arroz. Las albóndigas son un plato puramente de carne. Para todos los que aman los platos de carne, les sugiero hornear albóndigas en el horno con salsa, según mi receta paso a paso con foto. No hay nada más rico que la salsa de tomate y hoy te enseñaré a prepararla. Una salsa de sabor agradable impregna las albóndigas y el plato resulta increíblemente sabroso. ¡Recomiendo y aconsejo a todos!




- 400 gramos de carne picada,
- 100 gramos de cebollas,
- manojo mediano de perejil,
- 2 mesas. l. pasta de tomate espesa,
- 1 rebanada de pan blanco,
- 100 gramos de leche,
- 1 huevo de gallina,
- 1 vaso de agua,
- sal al gusto,
- aceite vegetal para freír.

Receta con fotos paso a paso:

Cortamos la parte blanca del pan y no necesitaremos la corteza. Desmenuza el pan y vierte leche por encima durante un par de minutos.




Agrega la mitad de la cantidad de cebolla a la carne picada. Picar la cebolla en cubos pequeños.




Picar el perejil con un cuchillo y añadir a la carne picada. Las albóndigas con verduras resultan muy sabrosas.




Usa el pan, vierte la leche. Agrega el pan a la carne picada, mezcla hasta que quede suave, sala la carne picada y puedes agregar otras especias si lo deseas.






Agrega un huevo de gallina a la carne picada para que las albóndigas no se deshagan al freír y hornear.




Con las manos ligeramente humedecidas en agua, forme albóndigas, su tamaño debe ser un poco mayor que el de una nuez. Dale forma redonda a las albóndigas.




Echa un poco de aceite en una sartén, caliéntalo al fuego y añade las albóndigas. Freír por ambos lados hasta que se doren. No tardará más de 5 minutos. Las albóndigas hay que freírlas a fuego alto para que cuajen y tomen la forma correcta.




Coloque las albóndigas doradas en una fuente para horno.






En la misma sartén donde se frieron las albóndigas (no lavamos la sartén) sofreír el resto de la cebolla, que hay que cortar en cuadritos. Freír hasta que esté bien dorado. Si no hay suficiente aceite, agregue un par de cucharadas más.




Luego agregue pasta de tomate diluida en agua a la cebolla. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.




Vierte las albóndigas con salsa de tomate y ponlas a cocer a fuego lento en el horno precalentado a 220°. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.




Sirva las albóndigas terminadas con salsa en la mesa. Cualquier guarnición (papilla, pasta, patatas) quedará sencillamente deliciosa con estas albóndigas. ¡Buen provecho!
También puedes cocinar delicioso

Las albóndigas con salsa son un plato que alegrará tanto al marido como a los hijos. Esta deliciosa idea para la cena y el almuerzo requiere un tiempo mínimo de preparación.

Receta de albóndigas picadas con salsa

Salpimentar la carne picada. Agregue un huevo, que primero debe batir bien; esto hará que las albóndigas queden esponjosas y tiernas. Pasar el ajo por una trituradora o picarlo finamente y mezclar con la carne picada. Los mejores condimentos para este plato son una mezcla de pimientos y lúpulo suneli. El pimentón le dará a las albóndigas un sabor suave especial. Si estás haciendo albóndigas con pollo molido, un poco de cúrcuma o curry no te vendrá mal.

Amasar la masa de carne hasta que esté casi homogénea. Si la carne picada le parece demasiado seca, puede verterle 2-3 cucharadas. leche, nata o agua. Después de esto, forme bolitas pequeñas, del tamaño de una pelota de tenis. Ahora pasemos a preparar la salsa. Mezcle bien la crema agria y la pasta de tomate, agregue sal y agregue agua hervida fría.

¡Sirve sabrosas albóndigas con queso y pasta! Calentar el aceite en una sartén honda. Freír un poco las zanahorias ralladas y la cebolla, cortadas en cubos pequeños. La cebolla debe quedar blanda. Coloca las albóndigas en la sartén y deja que se doren un poco. Tan pronto como se forme una costra de color marrón claro en las bolas, vierta la mezcla de crema agria y tomate. El relleno no debe cubrir las albóndigas por completo; es mejor si llega a la mitad de las bolas.

Colocar la hoja de laurel. No es necesario cocinar a fuego lento durante mucho tiempo: 25 minutos son suficientes. Espolvorea el plato terminado con hierbas finamente picadas. Un excelente acompañamiento para las albóndigas sería no solo arroz o pasta, sino también cebada perlada, sémola de trigo o cuscús.