Tomates erizo con ajo para el invierno. Tomates erizo en escabeche Tomates erizo en escabeche para el invierno

Maravillosos tomates rellenos de finas agujas de ajo. De esta manera las verduras no sólo quedan sabrosas y jugosas, sino que también tienen un aspecto muy interesante. Marinados en salmuera picante, con el tiempo se vuelven amargos con delicadas notas dulces. El aperitivo original lucirá muy elegante incluso en una mesa festiva y, en términos de sabor, puede competir fácilmente con el plato más exquisito. Porque en nuestro país estos giros caseros son muy valorados. Al mismo tiempo, los tomates erizo se preparan muy rápidamente y sin problemas.

Tomates erizo con ajo para el invierno: receta fotográfica paso a paso.

Necesitará:

- tomates – ¿cuántos caben en el frasco?
- ajo - al gusto,
- 1 cucharadita. vinagre por tarro de un litro de twist.
Adobo para 1 litro de agua:

- 3 cucharadas. azúcar granulada,
- 1 cucharada. sal por litro de agua.




La cantidad de agua salada que necesitará es muy fácil de medir. Solo necesitas verterlo en frascos ya llenos de tomates y luego escurrirlo. Esta será la medida necesaria.
Pero primero debes construir los propios erizos. Elegimos tomates más fuertes. Las variedades carnosas son las mejores. En este caso, las verduras deben ser de tamaño pequeño. De esta manera quedarán hermosos y densos.
Lavar las verduras y secarlas con gotitas de agua.
Pelar los dientes de ajo. Corta cada uno en rodajas finas. Y nosotros, a su vez, las dividimos en tiras.

Con una aguja gruesa o un palillo normal, haga pinchazos superficiales en los tomates. Poco profundo, porque de lo contrario el jugo de las verduras puede comenzar a salir. El número de agujeros debe ser de 6 a 10 piezas. Dependiendo del tamaño de los tomates y de su gusto personal de diseño. Inserte pajitas de ajo en los pinchazos.

Y llena con cuidado los frascos esterilizados con estos tomates “erizo”. Nos aseguramos de que las “agujas” no se caigan.

Ahora puedes medir la cantidad de agua necesaria para la marinada. Vierta agua fría en el frasco en un chorro fino, para no dañar los trozos de ajo que sobresalen. Y viértalo nuevamente en la sartén.




Agrega el azúcar y la sal según las proporciones. Llevar a ebullición y verter inmediatamente en frascos del fuego. Cúbrelos con tapas.




Repetimos este procedimiento a los 10 minutos.
Vierta la marinada en una cacerola. Llevar a ebullición y verter los tomates.
Cuando vuelvas a verter la marinada rehervida en los frascos, no olvides dejar un poco de espacio para el vinagre.

Enrollamos los frascos con tapa. Los tomates Hedgehog salados deben enfriarse debajo de una manta o envueltos en cualquier otro trozo de tela densa.

Buen provecho.
Starinskaya Lesya
También intenta torcerlo.

Descripción

Ingredientes

Tomates para los erizos de invierno - receta

Prepara todos los ingredientes. Mida la cantidad necesaria de azúcar granulada, sal, agua y vinagre. La cantidad de productos indicada en la receta es suficiente para preparar un tarro de un litro de tomates Hedgehog.

Seleccione solo los tomates más hermosos y pequeños que en apariencia se parezcan a una ciruela. Los tomates deben estar maduros, firmes y elásticos al tacto. La cantidad indicada en la receta es condicional (aunque estará cercana a este peso), ya que dependerá completamente del tamaño de los tomates y de su jugosidad. Enjuague bien los tomates con agua tibia, separe los tallos y limpie las frutas con toallas de papel. Colóquelo en un recipiente hondo y comience a preparar el segundo componente más importante de la pieza de trabajo.

Pelar los ajos y picarlos como se muestra en la foto. Para quitar rápida y fácilmente la piel pegajosa recurre a un pequeño truco: vierte agua fría sobre el ajo y déjalo reposar quince minutos. La cáscara comenzará a separarse de la cabeza justo ante tus ojos y se puede limpiar fácilmente con un cuchillo afilado. Después de picar el ajo, lávate bien el cuchillo, la tabla y las manos, porque el olor arraigado de la especia es mucho más difícil de eliminar que el olor fresco.

Una vez que haya preparado todos los componentes, continúe con el proceso más divertido que le permitirá disfrutar de un verdadero placer: hacer "erizos". Coge un palillo o una brocheta de madera. Haz agujeros con él e introduce en ellos trozos de ajo. Ajusta la cantidad de ajo a tu gusto. Como resultado de la relajación culinaria, obtendrás los mismos tomates hermosos que en la foto.

Déjalos a un lado por un tiempo y haz algo igualmente necesario. Enjuague el frasco de un litro y su tapa en agua tibia con bicarbonato de sodio y luego enjuáguelos bien con agua corriente. Esterilice los platos lavados durante diez minutos. Puedes hacer exactamente como se muestra en la foto, o puedes recurrir al uso del microondas y esterilizar el frasco en él, llenando un tercio con agua. Luego hierva la tapa por separado durante dos minutos. Asegúrese de quitar la junta de goma de una tapa de este diseño antes de calentarla de cualquier forma, y ​​después de que el metal se haya enfriado, devuélvala siempre a su lugar original: así conservará su elasticidad y podrá realizar sus funciones directas. .

Coloque con cuidado los "erizos" en el frasco preparado y luego llénelos con agua hirviendo. Deje reposar los tomates y se calienten durante diez minutos, cubriendo el frasco con una tapa esterilizada. Para llenar un frasco de tomates de un litro no se necesitarán más de quinientos mililitros de líquido. Echar el exceso de agua: ya no la necesitaremos..

Pasado el tiempo, verter el agua ligeramente oscurecida del frasco en una cacerola, disolver en ella la cantidad medida de sal y azúcar granulada y luego hervir el líquido durante dos minutos a fuego lento. Para mayor comodidad, utilice una tapa de nailon especial con orificios de drenaje y un pico dirigido al flujo..

Mientras la marinada hierve, vierta la cantidad de vinagre previamente medida en el frasco de tomates y luego vierta agua hirviendo del fuego.

Sin dudarlo, enrolle la tapa del frasco con “erizos” y verifique que el cierre esté bien apretado colocándolo de lado y girándolo varias veces sobre una mesa limpia y completamente seca. Si no aparecen gotas de marinada en la superficie de la mesa, voltee la pieza de trabajo y envuélvala en una manta de lana cálida o una manta de algodón. Deje el recipiente en esta posición hasta que la pieza se haya enfriado por completo. Esto puede tardar aproximadamente un día. Guarde el frasco enfriado exactamente como lo haría con cualquier otro alimento enlatado casero: en un área seca y bien ventilada con una temperatura constante que no exceda los 15 grados Celsius durante un año calendario a partir de la fecha de preparación.

Como resultado, obtendrás el mismo hermoso frasco de tomates con ajo que en nuestra foto.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: 75 minutos

La combinación de tomates y ajo en las preparaciones siempre resulta sabrosa y aromática. Siguiendo con el tema de la preparación de verduras, me gustaría ofrecer una opción original. Serán tomates erizo en escabeche con ajo para el invierno. La receta con fotos te ayudará a preparar todo exactamente como la mía.

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.

Rendimiento: 2 latas de 750 ml.



Ingredientes:
- tomates densos - 1,3 kg,
- ajo - 1-2 cabezas medianas,
- paraguas de eneldo - opcional,
- perejil - 1 ramita,
- agua 800-1000 g,
- azúcar - 3,5 cucharadas. l.,
- sal - 1 cucharada. l.,
- vinagre de sidra de manzana - 2 cucharaditas.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Para prepararlos, tome frutas pequeñas, preferiblemente con forma de pimiento o ciruela. Lavar bien los tomates y quitarles los tallos.




Utiliza una brocheta de madera y pincha cada tomate por todos lados.




Pelar la cabeza de ajo del medio y cortarla en tiras finas.






Esterilice los frascos con anticipación y hierva las tapas en agua. No es necesario agregar hierbas ni especias a esta preparación; el ajo hará su trabajo. Pero soy un amante del eneldo, así que agrego un paraguas al frasco.




Empiece a formar un erizo a partir de un tomate. Para ello, inserte un trozo de ajo en cada pinchazo.




Llene los frascos preparados con erizos de tomate. Procura no presionar demasiado los tomates para evitar que se rompan los ajos.






Determine la cantidad requerida de agua fría que se necesitará para la marinada de tomate. Para ello, vierta agua en los frascos de tomates. Escurre el agua en un cazo y colócala al fuego.




Agregue azúcar y sal al agua hirviendo (por litro). Hervir la marinada durante 3-4 minutos, verterla con cuidado en frascos con erizos. Deje reposar los frascos durante unos 10 minutos y luego vierta la marinada en la sartén.




Hervir nuevamente la marinada aromática. Vierta una cucharadita de vinagre en cada frasco y llénelo con la marinada hirviendo.




Enrolle las tapas de los frascos y déles la vuelta con cuidado. Deja que estos tomates erizo se enfríen por completo y luego guárdalos en la despensa.






Por cierto, un frasco de estos tomates puede terminar con una marinada turbia. No te alarmes, esto se debe al jugo de tomate que salió de los lugares de punción.




Saludos cordiales, Elbi.




Y quedan muy ricos