Патладжанени рулца с картофено пюре. Пролетна защита на градински растения от вредители и болести С кайма

Вкусна и здравословна супа-пюре от патладжан не се приготвя трудно! Просто е невероятно, че супата се оказва гъста и задоволителна, като се използват минимално количество съставки за нейното приготвяне.

Предлагам ви прост базов вариант на крем супа от патладжан, с минимум добавки и подправки, можете да разнообразите подправките по ваш вкус. Цветът на супата също ще зависи от съставките, които добавяте, сметаната ще изсветли супата малко, а щипка куркума ще придаде на супата фин жълт цвят. Можете също така да регулирате гъстотата на супата-пюре, като добавите вряща вода или зеленчуков бульон. Ако искате по-богата супа, гответе я с месен бульон.

Ние ще подготвим всички продукти по списък.

Нарежете лука и чесъна на много малки кубчета. Късаме всички листенца от стръкчето мащерка.

Обелете патладжана и нарежете пулпата на патладжана на кубчета. Сложете нарязания патладжан в купа, добавете листенца мащерка, сол, смлян черен пипер и балсамов оцет. Разбъркайте добре съдържанието на купата.

В тенджера с добавка на 1 с.л. зехтин, запържете патладжаните до златиста коричка на силен огън, като разбърквате от време на време. Запържват се 7-10 минути.

В тиган с 1 с.л. запържете лука и чесъна в зехтина, докато омекнат, 3-4 минути. Сложете лука и чесъна в тенджера с изпържените патладжани.

Залива се с 300 мл вода или зеленчуков бульон. Посолете супата на вкус и я варете още 20 минути.

Пюрирайте супата в блендер. Определете гъстотата по ваш вкус, ние обичаме гъсти супи-пюрета, ако е необходимо, добавете малко вряща вода.

Поднесете готовата супа пюре от патладжан с крутони, крутони, като може да добавите и малко сметана.

Добър апетит!

Краставиците са любимата култура на повечето градинари, така че те растат в нашите зеленчукови лехи навсякъде. Но доста често неопитните летни жители имат много въпроси относно отглеждането им и на първо място на открито. Факт е, че краставиците са много топлолюбиви растения и селскостопанската технология на тази култура в зоните с умерен климат има свои собствени характеристики. Ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за отглеждането на краставици на открито в тази статия.

Въпреки популярността на популярното прозвище „бутилкова палма“, много е трудно да се обърка истинската бутилкова палма хиофорба с нейните роднини. Истински стаен гигант и доста рядко растение, хиофорба е една от най-елитните палми. Тя стана известна не само със специалния си ствол във формата на бутилка, но и с много трудния си характер. Грижата за хиофорба не е по-трудна от грижата за обикновените стайни палми. Но ще трябва да се подберат условията.

Топлата салата с фунчоза, телешко и гъби е вкусно ястие за мързеливите. Фунчозата - оризовата или стъклена юфка - е една от най-лесните за приготвяне сред роднините на пастата. Просто залейте стъклената юфка с вряща вода и оставете за няколко минути, след което източете водата. Фунчозата не се слепва и не е необходимо да се полива с масло. Съветвам ви да нарежете дългите юфки на по-малки парчета с ножица, за да не захванете по невнимание цялата порция юфка наведнъж.

Със сигурност много от вас са се сблъсквали с това растение, поне като съставна част на някои козметични или хранителни продукти. „Маскира се“ под различни имена: „хинап“, „унаби“, „хинап“, „китайска фурма“, но всички те са едно и също растение. Това е името на култура, която отдавна се отглежда в Китай и се отглежда като лечебно растение. От Китай е пренесен в средиземноморските страни и оттам хинапът започва бавно да се разпространява по целия свят.

Майските задължения в декоративната градина винаги са свързани с необходимостта всяка свободна минута да се използва възможно най-продуктивно. Този месец се засаждат цветни разсади и започва сезонната декорация. Но не трябва да забравяте за храсти, лозя или дървета. Поради дисбаланса на лунния календар този месец е по-добре да работите с декоративни растения в началото и средата на май. Но времето не винаги ви позволява да следвате препоръките.

Защо хората се местят в провинцията и купуват дачи? По различни причини, разбира се, включително практически и материални. Но все пак основната идея е да сме по-близо до природата. Дългоочакваният летен сезон вече започна, чака ни много работа в градината. С този материал искаме да напомним на вас и на себе си, че за да бъде работата радост, трябва да помните да си почивате. Какво по-хубаво от почивка на чист въздух? Просто се отпуснете в обзаведен ъгъл на собствената си градина.

Май носи не само дългоочакваната топлина, но и не по-малко дългоочакваните възможности за засаждане дори на топлолюбиви растения в лехите. Този месец разсадът започва да се прехвърля в почвата и културите достигат своя връх. Докато се засаждат и се засаждат нови култури, важно е да не забравяте за други важни задължения. В крайна сметка не само леглата се нуждаят от засилени грижи, но и растенията в оранжерии и разсад, които започват активно да се втвърдяват този месец. Важно е да се формират растения навреме.

Баница за Великден - домашна рецепта за обикновен пандишпанов блат с ядки, захаросани плодове, смокини, стафиди и други вкусотии. Бялата глазура, с която е украсена тортата е от бял шоколад и масло, не се напуква и има вкус на шоколадов крем! Ако нямате време или умения да се занимавате с тесто с мая, тогава можете да приготвите това просто празнично печене за великденската маса. Мисля, че всеки начинаещ домашен сладкар може да овладее тази проста рецепта.

Мащерка или мащерка? Или може би мащерка или богородска трева? Кое е вярно? И това е правилно по всякакъв начин, защото тези имена „преминават“ едно и също растение, по-точно един род растения от семейство Lamiaceae. Има много други популярни имена, свързани с удивителното свойство на този храст да отделя големи количества ароматни вещества. Отглеждането на мащерка и нейното използване в градинския дизайн и готвенето ще бъдат обсъдени в тази статия.

Любимите сенполии имат не само специален външен вид, но и много специфичен характер. Отглеждането на това растение малко прилича на класическата грижа за стайни култури. И дори роднините на узамбарските теменужки от рода Геснериеви изискват малко по-различен подход. Поливането често се нарича най-„странната“ точка в грижата за теменужки, които предпочитат нестандартното поливане пред класическия метод. Но подходът ще трябва да се промени и по отношение на торенето.

Гратенът от савойско зеле е вегетарианска рецепта за вкусно и здравословно ястие без месо, което може да се приготви по време на постите, тъй като при приготвянето му не се използват животински продукти. Савойското зеле е близък роднина на бялото зеле, но превъзхожда своя „роднина“ по вкус, така че ястията с този зеленчук винаги се оказват успешни. Ако по някаква причина не харесвате соево мляко, заменете го с обикновена вода.

В момента, благодарение на селекционерите, са създадени повече от 2000 сорта едроплодни градински ягоди. Същата, която обикновено наричаме „ягоди“. Градинските ягоди са възникнали в резултат на хибридизацията на чилийските и вирджинските ягоди. Всяка година животновъдите не се уморяват да ни изненадват с нови сортове от това зрънце. Селекцията е насочена към получаване не само на продуктивни сортове, устойчиви на болести и неприятели, но и на такива с високи вкусови качества и транспортабилност.

Полезен, издръжлив, непретенциозен и лесен за отглеждане, невенът е незаменим. Тези летни градини отдавна са преминали от градски цветни лехи и класически цветни лехи към оригинални композиции, декориращи легла и саксийни градини. Невенът, с лесно разпознаваемите си жълто-оранжево-кафяви цветове и още по-неподражаеми аромати, днес може да изненада приятно с разнообразието си. Първо, сред невенчетата има както високи, така и миниатюрни растения.

Системата за защита на овощни и ягодоплодни насаждения се основава главно на използването на пестициди. Въпреки това, ако при защитата на семенните насаждения пестицидите могат да се използват през почти целия вегетационен период, като се вземе предвид периодът на изчакване за всеки препарат, тогава при защитата на ягодоплодните култури те могат да се използват само преди началото на цъфтежа и след прибиране на реколтата. . В тази връзка възниква въпросът какви лекарства трябва да се използват през този период за потискане на вредители и патогени.

Патладжаните, ако са приготвени правилно, могат да бъдат истински деликатес. Например пюрираните супи от патладжани се оказват много вкусни и завладяват дори тези, които не харесват този зеленчук. Вижте прости и вкусни рецепти за такива супи тук.

Хайвер от патладжан, рулца, печени патладжани - всичко това е познато, но защо да не направите супа-пюре от патладжани? Освен това такива супи се оказват много оригинални и невероятно вкусни!

Крем супите се приготвят предимно от печени или пържени патладжани, има и рецепти, които предполагат варенето на този зеленчук за крем супа. Можете да правите такива супи с всякакъв бульон - зеленчуков, пилешки, месен, а като допълнителни съставки можете да използвате много различни продукти, от небезизвестните лук и моркови до балсамов оцет, сметана, крема сирене и много други. И така, нека видим как да приготвим най-вкусните супи с пюре от патладжан.

Проста рецепта за крем супа от патладжан

Снимка: smaku.net Състав:

600 г патладжани
500 мл вода
2 скилидки чесън
1 глава лук
1 с.л. балсамов оцет
прясна мащерка
сол

Метод на готвене:

Как да си направим супа пюре от патладжан. Патладжаните се обелват, нарязват се на полукръгчета с дебелина 1 см, чесънът се нарязва на ситно, лукът се нарязва на полукръгчета, листата мащерка се откъсват от клонките. Запържете патладжаните, като добавите мащерка и балсамико, до златисто кафяво от всички страни. Отделно запържете лука и чесъна в олиото до омекване, добавете патладжаните, долейте вода, оставете всичко да заври и оставете да къкри 20 минути. Свалете съда от котлона, пюрирайте съдържанието с потопяем пасатор, добавете още бульон или вода, ако искате супата да е по-рядка, поръсете с черен пипер и сол на вкус. Готовата супа оставете почти да заври, но без да завира, разсипете в чинии, поднесете гореща или топла, поръсена с мащерка.

По-добре е да подправите тази супа с натурално кисело мляко или сметана, можете също да добавите малко лимонов сок, за да подобрите вкуса.

Рецепта за зеленчукова супа-пюре от патладжан със сметана

съставки:

300 г патладжани
300 мл зеленчуков бульон
200мл сметана
30 г меко крема сирене
4 скилидки чесън
По 1 глава лук и 1 домат
1 ч.ч подправки (риган, босилек или провансалски билки)
люти чушки
сол

Метод на готвене:

Как да си направим крем супа от патладжан. Патладжаните се обелват, нарязват се на ситно по желание и се заливат с подсолена вода за 15 минути. Обелете домата, нарежете на 4 части, добавете обелени скилидки чесън, поставете във фолио „кошничка“, сложете във фурната за 20 минути и печете на 200 градуса. Запържете лука в олио в тиган до покафеняване, добавете изцедени патладжани, налейте чаша бульон, поръсете всичко с черен пипер, сол, добавете подправки, оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри 10 минути под капак. Смесете задушените патладжани и запечените домати с чесън, пасирайте всичко с блендер, добавете крема сирене към пюрето, черен пипер, налейте гореща сметана, добавете сол, разбъркайте отново съставките с блендер, като направите равномерно пюре, сервирайте супата.

Рецепта за пикантна крем супа от патладжан

съставки:

300 г патладжани
300 мл бульон
150 мл крем 10%
4 скилидки чесън
2 домата
½ глава лук
1 с.л. сол
1 ч.ч сух червен пипер
½ смлян черен пипер
по 0,3 ч.л кориандър и смляно индийско орехче

Метод на готвене:

Как да си направим пикантна супа-пюре от патладжан. Патладжаните се обелват, нарязват се на кубчета, заливат се с подсолена вода, оставят се за 15 минути, след което се отцеждат и изцеждат. Попарете доматите, отстранете кожата, нарежете ги на филийки, наредете върху фолио, добавете скилидки чесън и запечете всичко във фурната до лек загар. Картофите се нарязват на кубчета и се заливат със студена вода. Лукът се запържва в тиган с олио, добавят се картофите, отцеждат се от водата, патладжаните, добавят се бульонът и подправките, всичко се разбърква и се оставя да къкри 5 минути на среден огън. Сложете доматите и чесъна в супата, варете 7 минути, след това пасирайте супата с блендер, налейте гореща сметана и отново пасирайте, оставете да заври, веднага отстранете от котлона, сервирайте супата, поръсена със семена или крутони.

Има много възможности за приготвяне на супи пюре от патладжани, опитайте, бъдете креативни и се насладете на това прекрасно ястие!

Видео рецепта за супа от патладжан

Патладжаните или, както ги наричат ​​​​популярно, „малки“, са здраво вкоренени в нашата диета. Но много майки все още се съмняват в ползите от този зеленчук за бебето си и питат: „Полезно ли е за детето, причинява ли алергии при децата, на каква възраст може да се дава?“ Отговорите на тези въпроси са важни за младите родители, затова ще се опитаме да им отговорим изчерпателно.

Патладжанът може да се класифицира като диетичен продукт поради ниското съдържание на калории и високото съдържание на хранителни вещества. Лекарите смятат, че яденето на този зеленчук укрепва сърдечно-съдовата система, има положителен ефект върху хемопоезата, нормализира производството на хемоглобин и премахва холестерола от тялото.

• Ако детето има проблеми с корема, тогава пюрето от патладжан може да ги реши.
• Често при деца под петгодишна възраст хемоглобинът намалява. За да го нормализирате, можете да предложите на детето си задушени или печени зеленчуци.
• Патладжаните са богати на фитонутриенти – естествени антиоксиданти, които предпазват детския организъм от сериозни заболявания, включително рак.
• Източник на витамини от група В, въпреки че отстъпва на сладките картофи, той остава добър вариант за обогатяване на детското меню с тиамин, ниацин, фолиева и пантотенова киселина. Изброените хранителни вещества участват в развитието на мозъка, укрепването на нервната система и много метаболитни процеси на растящия организъм.

Съставът на патладжана на 1 чаша нарязани сурови зеленчуци е представен в таблицата.

Но в допълнение към изброените полезни свойства, патладжаните имат своите недостатъци. Продуктът съдържа соланин, който може да навреди на здравето на детето: да причини алергии, лошо храносмилане и дори отравяне.

На каква възраст трябва да се дава?

И така, кога можете да запознаете детето си с нов зеленчук? Педиатрите препоръчват постепенното въвеждане на патладжан в допълващите храни на бебета, като се започне от 8-10 месеца, като част от зеленчукови супи или пюрета. На възраст от година и половина могат да се произвеждат самите плодове.

Особеността на патладжана е, че той не може да се яде суров, но преди готвене трябва да се попари с вряла вода или да се държи осолен върху плоска чиния за 40 минути, така че горчивината да изчезне.

Въвеждайки нови храни в храните за допълване на бебетата, ние постепенно ги привикваме към нови вкусови усещания. Със сигурност малките гастрономи ще харесат вкуса на този зеленчук.

Но когато приготвяте патладжани за дете, трябва да избягвате продължително пържене или дълбоко пържене. Препоръчва се да се пекат, задушават или да се правят меки пюрета от тях.

Патладжаните, предназначени за бебешка храна, трябва да се обелят и да се използва само пулпата – тя е с по-мек вкус и по-добре смилаема. А твърдата кожа може да накара бебето да се задави.

вреда

Когато решават на каква възраст да започнат да дават на бебето патладжани, майките трябва да разберат мнението на практикуващ педиатър. Някои лекари смятат, че дете под тригодишна възраст не трябва да яде тези зеленчуци, тъй като те съдържат соланин, много тежки фибри и малко калории. Това важи особено за деца с нарушения на храносмилателния тракт.

С други думи, сините са идеални за нискокалорични диети, но не са идеални за дете, което се нуждае от калории, за да попълни енергийните резерви и да расте активно.

За да се отървете от соланина, плодовете се накисват за дълго време, но част от него може да остане и да причини отравяне или алергична реакция при бебето.

Алергия

Патладжаните могат да бъдат класифицирани като храни, които могат да причинят тежка алергична реакция при деца, поради огромното количество минерали, които съдържат. Всеки компонент може да се превърне в алерген, дори толкова полезният и необходим за хората витамин С. Основните причини: отслабен имунитет на детето или наследствено предразположение.

Когато давате на дете храни, които преди това не са му били познати, трябва внимателно да наблюдавате състоянието на стомашно-чревния тракт, консистенцията на изпражненията и кожните обриви.

Първите симптоми на всички видове алергии са еднакви:

• гадене, повръщане, диария;
• зачервяване на кожата, сърбеж;
• сълзливост, кашлица, хрема;
• втрисане и треска.

Ако се появят такива симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар. Ако откриете алергична реакция към патладжани, трябва да ги изключите от диетата на детето си, да се консултирате с алерголог и да направите тестове за възможни алергени.

Понякога реакцията е причинена от прекомерна консумация на продукта. В този случай също се нуждаете от експертен съвет. Напълно възможно е малко количество здравословни зеленчуци да не навреди на здравето на детето.

Във всеки случай не можете да се шегувате с алергиите, тъй като те могат да доведат до анафилактичен шок и смърт.

Как да изберем?

Този зеленчук може да присъства в диетата на децата. Но е по-добре да въведете млади, леко незрели патладжани в допълващи храни. Презрелите и развалени плодове могат да причинят отравяне поради високи дози соланин. Колкото по-стари и по-големи са екземплярите, толкова повече от това вещество съдържат. Освен това младите патладжани имат по-малки и по-нежни семена - с тях детето ще се справи по-лесно.

Изберете средно големи зеленчуци с лъскава, ненаранена кора. Когато режете патладжан, обърнете внимание на цвета на пулпата и семената: месото трябва да е бяло или жълтеникаво, а семената трябва да са малко по-тъмни от пулпата без неприятна миризма. Ако месото е зелено, а семената са тъмни или бързо потъмняват във въздуха, това е признак на застоялост и начало на процеси на гниене. По-добре е незабавно да се отървете от такива зеленчуци.

Как да готвя?

Приготвянето на патладжан за вашето бебе е лесно. Много по-трудно е да накараш своя капризен човек да се влюби в нов зеленчук. Ето защо не е нужно да ограничавате кулинарното си въображение само до еднокомпонентни пюрета. Добавянето на други здравословни съставки ще обогати ястието с хранителни вещества, както и нови нюанси на вкус и аромат.

Поради сходната си текстура, патладжаните се съчетават добре с бяла тиква и тиквички. Но това не е всичко, например:

• зелен боб;
• тиква;
• кафяв ориз;
• леща за готвене;
• паста.

Всеки от изброените продукти е подходящ в диетата на детето, при условие че бебето е имало време да го опита по-рано.

Когато започвате да приготвяте патладжани, не забравяйте, че не е препоръчително да давате на деца под година и половина храна, която е била съхранявана в хладилника повече от 12 часа.

Зеленчукова яхния

1. За приготвянето на яхнията използвайте любимите зеленчуци на вашето дете. В допълнение към патладжаните, това обикновено включва картофи, тиквички, домати, лук, зеле и моркови.
2. Обелете ги и нарежете на тънки ленти.
3. Разбъркайте и поставете в котел с малко вода.
4. Оставете да къкри на слаб огън с добавяне на растително масло за най-малко 40 минути.
5. Опитайте се да не добавяте сол към храната на детето си или използвайте минимално количество сол без добавяне на подправки. По желание ястието може да се поръси с копър или други билки.

Със сирене на пара

1. За да приготвите това ястие ще ви трябват два млади патладжана и два домата, 20-30 г твърдо сирене.
2. Зеленчуците се обелват и нарязват на филийки, върху резените патладжан се нареждат резени домати, отгоре се поръсват с настърган кашкавал.
3. Поставете готовото ястие в съд за пара и настройте таймера за 30 минути.

Това ястие е не само вкусно, но и много здравословно, тъй като запазва максималните витамини и минерали от суровите зеленчуци.

С кайма

Ястието може да се приготви във фурната, в двоен котел или в бавна готварска печка.

1. Вземете три млади плода, обелете ги, разполовете ги и с лъжица внимателно отстранете сърцевината.
2. Смесете пулпата с мляно месо, лук, добавете яйце.
3. Напълнете отново половинките патладжан с готовата плънка.
4. Поръсете обилно с настърган кашкавал.
5. Пече се поне 30 минути.

Деликатна супа-пюре

Супа-пюре се приготвя както от пресни, така и от замразени зеленчуци.

1. Ще ви трябват: един патладжан, малка тиквичка, няколко картофа, 2-3 зрели домата, лук, малко 15% сметана.
2. Обелете всички зеленчуци и нарежете на кубчета.
3. Изсипете картофите във вряща вода, 10 минути след кипене - патладжана и тиквичките, след още 5 минути - ситно нарязаните домати и лука.
4. След последното завиране съдът се сваля от огъня и съдържанието се разбива с пасатор.
5. Добавете сметана, сол на вкус и оставете супата да заври отново.

Тази деликатна и много здравословна супа можете да ядете с домашно приготвени крутони. Ще се хареса не само на детето, но и на родителите.

Пюре

1. За приготвяне на пюре са подходящи млади, средно големи плодове с лъскава кора. Разполовете ги, направете плитки разрези по цялата дължина и посолете. Оставете за 40 минути, за да премахнете горчивината.
2. Запечете половинките патладжан във фурната за 30 минути.
3. С лъжица се отделя пулпата от изпечените плодове, смесват се със ситно нарязания задушен лук, разбъркват се добре.
4. Оставете да къкри на тих огън още 20 минути. За да получите по-фина консистенция, можете да използвате блендер на последния етап от приготвянето.

Вкусното пюре от патладжан е готово. Върви добре с картофено пюре, всякакви зеленчукови салати и котлети на пара.

Патладжан или тиквичка?

Педиатрите имат различни мнения по въпроса от колко месеца/години да се въведе патладжанът в детското меню. Някои смятат 8 месеца за съвсем приемливи. Някои хора го позволяват не по-рано от година и половина. Други настояват за възрастови ограничения до три години.

И тиквичките не предизвикват алергични реакции и се усвояват добре от тялото на детето. Лекарите дори препоръчват хранене с адаптирано мляко от 4 месеца, а кърмените бебета – от 6 месеца.

Неправилно е да се сравняват патладжани и тиквички като част от диетата на детето, тъй като те имат различни периоди на въвеждане в допълващи храни и съдържат различен набор от хранителни вещества.

Мисля, че почти всички зеленчуци са подходящи за приготвяне на първи ястия. Дори зеленчуците, които рядко попадат в супи, правят вкусни първи ястия. Това са, като правило, пюрирани супи-пюрета или първи ястия с добавка на мляко - крем супи. Едно от тези невероятни първи ястия е пюрирана и обилна супа от патладжан с мляко и босилек.

Супа-пюре от патладжан се приготвя от предварително изпечени или сварени млади плодове с добавка на мляко или сметана, както и други зеленчуци, които служат повече за подобряване на вкуса и аромата на готовото ястие. Всяко зеленчуково сур-пюре се приготвя лесно и доста бързо. Освен това обикновено броят на съставките за супата е малък. Например, вкусно може да се направи само от картофи и след това да се добавят към него свински пръжки.

Апетитната супа от патладжан е донякъде подобна по състав на известната турска гарнитура или сос - Beğendi,. С добавяне на мляко или сметана, различни подправки и малка добавка от домати, получавате отлична супа от пюре от патладжан. Като цяло супата е нискокалорична и е подходяща за диетично хранене. Но по желание може да се разнообрази с подправки, лютивина и ароматни билки.

Приготвянето на супа от патладжан е доста просто. Достатъчно е да приготвите младите патладжани - да ги изпечете или сварите, да смелите пулпата с блендер и да я сварите в мляко или сметана. Получава се вкусна крем супа от патладжан - основа, към която можете да добавите и други зеленчуци. Често супите от този тип се подправят с масло преди сервиране и се сервират с препечен хляб или крутони.

Зеленчукът на дълголетието е това, което наричат ​​патладжана на Изток и от него се приготвят много ястия. Най-известният е печен патладжан, пълнен със зеленчуци. Но различни яхнии, сосове и супа от патладжан не са рядкост.

Когато планирате да приготвите супа от патладжан, не трябва да купувате презрели плодове. Зрелият патладжан натрупва соланин, много неприятно и токсично вещество. Между другото, има много от него в зелените домати и „зелените“ картофи. А в зрелите патладжани вече са се образували семена, които ще развалят впечатлението от ястието; пюрираната супа от патладжан с твърди семена едва ли ще се хареса.

Супа от патладжани. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

• Патладжан 2 бр
• Зехтин 1 с.л. л.
• Домат 1-2 бр
• Босилек 3-4 стръка
• Чесън 1 скилидка
• Мляко 1 чаша
• Сол, черен пипер, индийско орехче, люта чушкаПодправки

1. В пюрираната супа от патладжани ви трябват доста млади плодове с тъмно лилава повърхност. Ако семената вече са се образували и са ясно видими, ще трябва да отделите време за почистването им. За супата ще ви трябва голям зрял домат, който лесно се обелва и превръща в доматено пюре. Дали ще използвате мляко или сметана зависи от вас, но не правете кремообразна супа от патладжан с твърде високо съдържание на калории.

   Млади патладжани, зеленчуци и мляко

2. По-добре е да печете плодове от патладжан, за предпочитане на открит пламък или горящи въглища. Печените патладжани имат невероятен вкус и аромат. Печете патладжаните, докато корите почернеят и леко се овъглят. Вътрешността на патладжана трябва да е мека. Изпечените патладжани се поставят в тенджера и се покриват с капак - трябва да изстинат, за да не изгорите пръстите си.

   Печете патладжаните, докато повърхността им се овъгли.

3. Обелете доматите и почистете от семките, поставете в блендер и добавете обелената скилидка чесън. Смелете домата и чесъна на пюре. Загрейте в тенджера 1 с.л. л. зехтин и в него се налива доматеното пюре. Запържете домата за 2-3 минути, като разбърквате.

   Запържете доматеното пюре в зехтина

4. Почистете изпечените патладжани от изгорялата кожа, отрежете опашката. Разрежете всеки патладжан наполовина по дължина и се уверете, че не са се образували семена. В противен случай ги отстранете възможно най-добре с помощта на чаена лъжичка. Младите семена не са твърди и няма да бъдат особено забележими в супата-пюре. Поставете пулпата от патладжан в блендер и пасирайте до гладкост. Добавете пулпата от патладжан в тенджерата с домата.

   Добавете пюрето от патладжан към доматите

5. Запържете доматите и патладжана на умерен огън, като разбърквате масата доста интензивно с дървена шпатула. Необходимо е зеленчуковата маса да стане хомогенна. Задушете зеленчуците за 6-7 минути.
6. Отстранете всички листа от стръкчетата босилек и ги нарежете на много ситно с нож. Към зеленчуците се добавя нарязан босилек, разбърква се добре и се оставя да къкри под капак 3-4 минути. Леко посолете зеленчуците и черен пипер на вкус. Добавете смляно индийско орехче на върха на ножа. Смесете зеленчуците с подправките.

   Добавете ситно нарязан босилек към зеленчуците

7. Налейте една пълна чаша прясно мляко при зеленчуците. Без да покривате тенджерата с капак, оставете супата от патладжан да заври и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Не забравяйте да разбъркате супата. Можете да добавите сол и черен пипер на вкус.

   Добавете млякото и варете супата до готовност

8. Готовата патладжанена супа е средно плътна, много крехка и с кремообразен вкус. Разсипете супата в купички и по желание поръсете с щипка едро смлян лют пипер. Гарнирайте супата със стръкче зелен босилек.