Приготвяне на лунна светлина у дома. Основите на варенето на самогон – технология и резултати. Как се прави малцово мляко

Домашната лунна светлина е може би най-свързана с руския народ. Веднага се появява апетитна картина: чаша с налята в нея домашна напитка, парче черен хляб със свинска мас, нарязана кисела краставица. Но този алкохолен шедьовър е известен не само в Русия. Украйна, Беларус, Чехия, България, дори САЩ знаят какво е луна, само в някои страни се нарича по различен начин. Например Южна Русия е известна със своята прочута чача, алкохолна напитка, произведена от грозде. Всеки може да овладее приготвянето на лунна светлина у дома, просто трябва да придобиете необходимите инструменти и търпение.

Технология за производство на лунна светлина

Производството на класически самогон отнема около 14 дни, ако решите да го направите у дома. Домашният процес се състои от няколко етапа:

Подготовка на необходимите съставки за бъдещата напитка
Приготвяне на захарно-дрождена каша
Директно, дестилация на получените суровини
Почистване на получената напитка
Добавяне на аромат и вкус

Тъй като домашните напитки също се правят самостоятелно, за да се спестят пари, често се избират продукти, които съдържат много захар и танини. Какви суровини обикновено се използват:

Захарно цвекло
картофи
Зърнени храни
Смеси от плодове и ягодоплодни

Преди да произведете висококачествена лунна светлина, е необходимо да се погрижите за чистотата на произведената напитка, тъй като мнозина произвеждат нискокачествена напитка именно защото не са измили добре тенджерите, бутилките и други необходими контейнери за произведената лунна светлина. Домашната лунна светлина може да има неприятна миризма и неприятен вкус.

Как се приготвя каша от захарни дрожди

Как правилно да приготвите луна у дома? Преди да започнете да приготвяте домашен алкохол, трябва да отговорите на въпроса колко от крайния продукт искате да получите. Тези, които току-що започват домашно пивоварство, често получават един литър четиридесетградусова напитка от един килограм използвана захар.

За бележка! Съветът на професионалистите, които са усвоили да правят лунна светлина у дома, е следният: използвайте 10-15% повече суровини. Ако обемът на първоначалните продукти е недостатъчен, получената домашна напитка няма да бъде толкова много, колкото е планирано първоначално.

Редовната луна се прави от класическа каша от захар и дрожди. За да го приготвите у дома, ще ви трябват следните съставки:

Гранулирана захар - 6 кг
Чиста вода (не се препоръчва дестилирана) – 24 литра
мая. Можете да използвате мая във всякаква форма. Тези, които приготвят домашно варене от дълго време, предпочитат устойчиви на алкохол дрожди. Те ще ви помогнат да направите напитката по-силна. Ще ви трябват 120 грама суха мая.

Ако искате да инвертирате захарта, направете сироп от нея с добавяне на лимонена киселина. В противен случай просто изсипете гранулирана захар в специален съд, предназначен за каша, и след това изсипете в него чиста вода със стайна температура. Съдържанието на контейнера трябва да се смеси. Това трябва да се направи, докато захарните кристали се разтворят напълно. След като захарта се разтвори напълно, в съда се добавя мая, предварително разредена във вода.

Поставете съда за ферментация на сухо и тъмно място за поне четири дни. Стаята, в която ще се намира контейнерът, трябва да е достатъчно топла.

Как да направите лунна светлина от материали, съдържащи нишесте

Най-вкусната домашна напитка се получава от продукти, които съдържат значително количество нишесте: картофи, както и зърнени храни. Има много рецепти за приготвяне на лунна светлина от тези продукти у дома. Предлагаме на вашето внимание една от най-разпространените домашни рецепти.

20 кг картофени клубени трябва да се измият и след това да се настържат с едро ренде.
Залейте получената смес с топла вода (15 литра).
Сместа от настъргани картофи и вода трябва да се смеси и след това да се изсипе един килограм пшенично брашно в получената маса.
Разбъркайте отново добре и изчакайте да се появи утайка.
Получената течност се излива в друг съд и в утайката се изсипват 10 литра топла чиста вода.
След това трябва да върнете изцедената течност и да добавите 500 грама суха мая.
Braga се влива в продължение на около 14 дни. След приключване на ферментацията течността се дестилира през лунен дестилатор и се изчиства от ненужни примеси.

Метод за приготвяне на лунна светлина на базата на ягодо-плодови смеси

Ако искате да получите висококачествена домашна напитка от плодове и плодове, трябва да изберете метода на дестилация. В противен случай няма абсолютно никакво значение какви плодове и плодове използвате, защото по време на процеса на дестилация всички индивидуални вкусови качества се изпаряват.

Гъстата домашна каша трябва първо да се избистри, след което да се отърве от утайката. В никакъв случай гъстата каша не трябва да се дестилира веднага. Приготвянето на плодове и плодове включва премахване на гнили участъци, отстраняване на семена и семена и отрязване на стъблата.

важно! За да приготвите напитката у дома, не е необходимо да миете плодовете, тъй като кората им съдържа дрождеви бактерии, които ще помогнат за ускоряване на процеса на ферментация.

Пропорциите на суровините трябва да бъдат както следва:

За всеки килограм използвана захар вземаме 100 грама пресована мая.
Захарта ще се нуждае от 15% от теглото на използвания продукт.
Вода + маса плодове и плодове - 85%

Можете да направите домашна плодова лунна светлина от голямо разнообразие от произведени плодови и ягодоплодни суровини. Подходящи са ябълки, череши, сливи, малини, круши, цитрусови плодове и др.

Как правилно да дестилираме лунна светлина

Според справочниците, лунната светлина е силна алкохолна напитка, произведена, така да се каже, „в кухнята“, занаятчийско (оттук и името - самодестилация). Как да варя лунна светлина у дома? Дестилацията на алкохолосъдържащата маса се извършва чрез фабрични или домашни устройства. Самата каша се получава от ферментацията на мая, а основата е от захарен сироп и зърна, цвекло, плодове, картофи и други продукти, които съдържат захари и нишесте (както е известно, Остап Бендер може да назове повече от двеста начина за приготвянето му, включително от изпражнения).

Ода на лунната светлина!

Но зад такива сухи формулировки се крие истинското лице: тази силна напитка в различните й вариации е най-обичаната и най-важната в почти цялото постсъветско пространство! Той изигра и продължава да играе, честно казано, не най-малката роля в „умственото“ развитие на средностатистическия мъж. И повече от един обемен трактат е написан по темата „Как да варим лунна светлина у дома“. И все пак, и все пак... Много от мъжете поне веднъж трябваше да опитат „домашно“. Но защо в единия случай той е - леле, каква гадост, а в другия - напълно окей? И от какви нюанси в производството може да зависи това? Ще се опитаме да отговорим на всички тези въпроси в тази статия.

Устройства

Как да направите лунна светлина със собствените си ръце, така да се каже, в кухнята? Днес за изтласкването му се използват голям брой устройства - както домашни, така и фабрични. И народните занаятчии веднага изграждат устройство от всякакви импровизирани средства. В селата например използват обемисти, стационарни единици, които се монтират в гората, в блато и се използват по предназначение. В малките апартаменти се използват "чугунени" печки. Появиха се и свръхкомпактни апарати за самогон, работещи на електричество, херметически затворени и безотпадни. Но каквото и да е избраното устройство, в крайна сметка цялата структура се състои от 3 основни части:

Контейнери за ферментация.
Тръбна намотка.
Охлаждащ съд.

Самият процес

Не, разбира се, днес се използват множество подобрения и ноу-хау. Но процесът на дестилиране на лунна светлина остава непроменен:

Контейнерът с кашата се загрява (на огън, керогаз, с помощта на газова или електрическа печка, термо-електрически нагревател - подчертайте необходимото).
Парата, съдържаща алкохоли, тече през тръбата, кондензира се при контакт със студена вода в охладителя и след това се превръща в течно състояние, вливайки се в заместващ контейнер. Всичко това обикновено се нарича думата "дестилация".

Как сами да направите лунна светлина? Ето някои препоръки относно технологията на самия процес от „запалени самогони“. Надяваме се, че ще бъдат полезни за новите в бизнеса.

За да определите дали кашата е готова, запалете кибрит близо до контейнера със стартера. Ако огънят изгасне, значи още не е готов, гори достатъчно ярко - можете да започнете.
Има и друг метод. Трябва да опитате кваса на езика си и ако има сладък вкус, оставете го да престои, а ако има горчив вкус, тогава е готово.
Понякога по време на производството закваската се влива в контейнера с лунна светлина. За да не се случи това, трябва да добавите чаша-две прясно мляко или няколко лъжици масло към кашата.
За отличен краен резултат е добре да добавите към кашата корен от калган или джинджифил, но не в големи количества. Цветът на напитката ще стане леко кафеникав и ще има много приятен вкус. Може да добавите и люта чушка и стръкче сух джоджен.
Степента на всяка лунна светлина зависи пряко от качеството на използваната мая и от термичния режим на производство на закваска.
Отпадъците не трябва да се изхвърлят: по-добре е да добавите необходимите компоненти към новата основа към останките. Качеството на такава лунна светлина винаги е по-високо.
По-добре е да произвеждате стартер в контейнери от дърво или стъкло.
Как да варя лунна светлина у дома? При сублимиране стартерът не трябва да се прегрява, тъй като контейнерът може да експлодира или кашата ще бъде изхвърлена от тръбата в лунната светлина.
Нека си спомним физиката: колкото по-силно е охлаждането, толкова по-добра е кондензацията. Когато е възможно, трябва да се използва течаща вода.

Карам от какво?

Какво и как да варя лунна светлина у дома? Вече беше казано по-горе: те не ги правят от нищо! Хлябът се счита за най-висококачествен. Преди това той беше много популярен в Съюза. Или – зърнесто, силно, меко, с лек привкус и махмурлук. Има и лунна светлина, направена от захар и мая, това е най-простият вариант. Нека да разгледаме най-популярните рецепти.

зърно

Ние покълваме ръж или пшеница (можете също да вземете ечемик или просо, царевица или грах). За да направите това, зърната трябва да се накиснат в студена вода, да се разстилат върху марля на тънък слой до 2 см. Също така следим зърното да не вкисне през това време. Изсушете кълновете и ги смелете на брашно. Добавете това брашно малко по малко към врящата вода, като бъркате непрекъснато. Разбъркайте до консистенция на течно желе. Покрийте и оставете да престои 12 часа (може да оставите за една нощ). Охладете и добавете мая (за лунна светлина можете да използвате обикновена хлебна суха или пресована мая): около половин килограм за 10 кофи маса. Кашата ферментира малко по-малко от седмица. Сред многото видове лунна светлина най-добрият натурален продукт излиза от зърно!

С картофи

Правим малц по предишната рецепта (т.е. покълнахме зърното, изсушихме кълновете и ги смляхме на брашно). Готвим картофи. Натрошете го с водата, която не е изхвърлена. Поставете в купа. Отгоре поръсете с малц. Разбийте отново до гладкост (дебелината е като желе). Цялата маса трябва да остане гореща. Отгоре отново поръсете с останалото брашно и оставете за една нощ. На сутринта (след около дванадесет часа) разбъркайте, изсипете в бъчва, добавете мая (половин килограм ще бъде достатъчно за луна). Оставете да ферментира пет дни - максимум седмица. Да, съотношението на основните съставки е едно към две, т.е. например за 2 кофи малцово брашно - 4 кофи картофи (избираме, разбира се, не гнили, не счупени, напълно узрели - не зелени).

С хмел

Пшеницата (или ръжта) покълваме например в дървено корито. Сварете картофите и ги пасирайте. Сварете шишарките хмел на пара. След това ще приготвим „пюре“ - добавете отвара от хмел (3 литра) към остатъците от кашата от последната порция (2 литра). Смесете всички горепосочени компоненти: покълнала пшеница (ръж), картофи, картофено пюре. Преди това смиламе зърното с месомелачка. Поставяме го на топло място. Оставете го да стои и да спре да „вдига шум“, тоест да се скита наоколо. Що се отнася до съотношението на компонентите, всичко е същото като в предишната рецепта: за кофа с покълнало зърно, 2 кофи варени картофи.

Самогон, направен от захар и мая

Това е най-простата рецепта. Разреждаме шест килограма гранулирана захар в 30 литра топла, предварително пречистена вода. Добавете 200 грама мая. Поставяме го на топло място. За вкус добавете клонки от касис или сух копър. След седмица стартерът е готов - можете да го стартирате.

Забележка

По някаква причина сред хората има широко разпространено мнение: от един килограм захар ще се получи литър самограй. Но при използване на конвенционален парен агрегат могат да се получат 10 литра отличен продукт от 7 килограма захар. Следователно няма нужда да правите предястието прекалено сладко. В крайна сметка излишната захар „изгаря“ и отива на вятъра - нямаме нужда от допълнителни разходи, нали?

От цвекло

Цвеклото се настъргва, сварява се във фурната и се изстисква. За тридесет литра сок от цвекло - 200 грама мая. Поставете стартера на топло място. След максимум седмица ще е готова. И изобщо не е нужно да добавяте захар - цвеклото вече е много сладко.

От сладко

Самогонът от сладко се прави лесно. Вземаме 6 литра всяко леко ферментирало сладко, разреждаме го с 30 литра вода при умерена температура, при която микроорганизмите ще извършват активна ферментация. След това добавете 200 грама мая. За да получите по-голям добив на крайния продукт, трябва да добавите три килограма захар. Поставете стартера на топло място за 5 дни. Периодично проверявайте процеса на ферментация, като внимателно разбърквате масата. Кашата е готова - можете да дестилирате луната. От сладко с добавена захар се оказва много вкусно. Поне така твърдят опитни майстори.

Самогон у дома: проста рецепта - „ежедневно“

За килограм грах се вземат пет килограма захар, половин килограм мая, литър прясно мляко и до 15 литра топла вода. Оставете на топло за 24 часа. След това дестилираме. Добив: пет литра. Не е проблем да приложите такава проста рецепта за лунна светлина у дома, въпреки че това, разбира се, е спешен вариант. Но можете да го направите още по-бързо - вижте следващата рецепта!

След два часа

Взимаме 10 килограма захар, пакет мая, 3 литра мляко, 4 кофи вода и, като разбъркваме добре, изсипваме всичко в... пералнята. „Измиваме“ два часа. Отцедете и оставете да престои. Сега кашата може да се дестилира.

Ябълка

Смелете ябълките, изстискайте сока (или вземете готови, натурални, в буркани). За 30 литра ябълков сок добавете три килограма захар и 200 грама мая. Разбъркайте старателно. Поставяме кашата в съд на топло място и след седмица е готова - можете да дестилирате луксозния ябълков лунен лъч.

От круши, сливи, дивеч

Тази опция е подходяща, когато има много налични „неполучени“ плодове. Например, изсипете сливите в голям съд до половината от обема си, омесете и добавете захар (но не е нужно да я добавяте, ако плодовете са много сладки). Малко мая - и я оставете да ферментира на топло място. Необходимо е периодично да се разбърква, премахвайки характерната „шапка“, тогава процесът на ферментация протича по-бързо. След около седмица кашата е готова!

Можете, разбира се, да карате от всичко. Популярни са и рецепти за каша от бонбони, нишесте, халва, меласа и други съставки, съдържащи големи количества захар. Но за да бъде крайният продукт приятен на вкус и да не е вреден за тялото, все пак трябва да можете да го почистите правилно. Нека поговорим и за това.

Някои методи за почистване

И така, как да почистите лунна светлина у дома? Има много методи, които са доказани през годините. И ето някои от тях. Всеки знае, че фузеловите масла в лунната светлина са най-лошото нещо. Всеки начинаещ „потребител“ може да се увери, че съществуват независимо, така да се каже, от личен опит: просто подпалете току-що изхвърления продукт в лъжица. След изгаряне на веществото на дъното ще остане мазна маса. Това са сивушни масла, които са вредни за нашето тяло. Освен това те са тези, които дават този „кехлибар“ - не можете да го объркате с нищо друго! Как да премахнете лунната светлина без мирис? Първото правило: следвайте технологията на дестилация, не превишавайте температурния диапазон, постоянно променяйте охлаждащата течност.

Миризмата и вкусът на лунната светлина се отстраняват с помощта на калиев перманганат. За 3-литров съд с дестилирана лунна светлина вземете няколко грама прах. Изчакваме да падне утайката. И внимателно отцедете самия продукт.
За филтриране използваме битови филтри за вода. Можете също така да прецедите лунната светлина през въглен.
Добавянето на мляко осигурява отлично почистване в кухнята. Трябва да се отбележи, че този метод трябва да се използва в края на дестилацията: без значение как филтрирате разтвора, в него остават малки протеинови частици, които при нагряване могат да отделят неприятни миризми и вкусове. За 20 литра лунна светлина със сила 50 градуса вземете чаша мляко. Пастьоризирано е и има ниско съдържание на мазнини (1,5%). Изсипете млякото в продукта, разклатете добре, затворете капака, така че температурата да не избяга, поставете го на тъмно място за една седмица (стайна температура +20 градуса), непрекъснато разклащайте сместа в продължение на пет дни и оставете суспензията да се утаи за последните два дни. Филтриране.
Аналог на метода за почистване с мляко е използването на яйчен белтък. За литър напитка със сила 50 градуса - един яйчен белтък. Разбийте го в чаша вода и го изсипете в лунната светлина. След това използваме същата технология, както при почистването на млякото.
Друг стар начин за пречистване на лунна светлина, който ще ви позволи да получите чиста лунна светлина дори от най-лошото качество, е замразяването. Покрийте съда с напитката и го поставете във фризера за 12 часа (може и повече). В този случай водата и вредните фракции замръзват към стените на контейнера, а чистият алкохол, който има тенденция да замръзва при по-ниски температури, остава в течно състояние. Отцеждаме го през филтъра. Но трябва да запомните, че чрез замразяване на лунна светлина в кухнята във фризера вие увеличавате нейната сила: тя ще стане по-висока, отколкото преди процедурите.
Почистване със сода. Добре е за неговата достъпност - в края на краищата такова вещество се предлага във всяка кухня без изключение. Нека ви напомним, че такова почистване се извършва преди втората дестилация. Ще ви трябват около десет грама сода на литър лунна светлина. И времето трябва да се влива най-малко дванадесет часа (най-удобно е да го оставите за една нощ и да продължите сутринта). За да премахнете утайката, вземете тънък филтър (памучна вата с марля или обикновени памучни тампони за козметика).
Друг оригинален метод е почистването с растително масло. Цялата работа е, че водата и алкохолът не се комбинират с него, но фузеловите масла с капки масло са склонни да се слепват. И така, вземаме 20 грама масло на 1 литър продукт (маслото е възможно най-пречистено и рафинирано). Разклатете съда и повторете процедурата няколко пъти. Оставете да се утаи за една нощ. Внимателно изсипете лунната светлина през тръба, спусната до дъното на контейнера. Преминете през памучен филтър.

Изглежда, че готвенето у дома не е толкова трудно. Всъщност този процес е пълен с нюанси, трикове и тайни. Теорията, разбира се, ще ви каже как да го направите, но основните знания ще дойдат само след практическо обучение.

Готвим кашата правилно

Приготвянето на лунна светлина започва с приготвяне на каша. Трябва да се направи правилно и първото нещо, с което да започнете, е да изплакнете добре съда, в който ще се намира кашата. Много любители на приготвянето на дестилат у дома пренебрегват това правило. Но в действителност такова отношение към контейнерите води до факта, че алкохолът развива неприятен вкус и основният вкус се променя.

Когато контейнерът е готов, можете да започнете да правите каша. Класическата рецепта включва само 3 съставки:

вода.
захар.
мая.

Водата трябва да е чиста и без чужди миризми и вкусове, но не трябва да използвате дестилирана вода.

Захарта може да се използва в оригиналната си форма или да се смеси с лимонена киселина, за да се направи сироп. Инвертираната захар помага да се сготви по-качествена захар, която ще има добри характеристики.

Дрождите могат да се използват във всякаква форма, подходящи са брикети и инстантни дрожди. Някои дестилатори използват устойчиви на алкохол дрожди - те помагат да се увеличи силата на кашата и съответно силата на последващия дестилат.

Можете да приготвите каша от гъста пивна мъст: горски плодове, плодове и други компоненти, но в този случай трябва да се уверите, че по време на процеса на дестилация тя не изгаря до стените на дестилационния куб.

Приготвянето на алкохол у дома изисква внимание, постоянство и желание за спазване на всички правила.

След като всичко е готово, трябва да преминете към изчисляване на компонентите, за да не направите погрешно изчисляване, трябва незабавно да вземете решение за обема. Колкото повече каша, толкова повече лунна светлина ще се получи, което е съвсем логично, но също така ще трябва да отделите много време за дестилация.

Съотношение на компонентите:

6 кг захар ще изискват 24 литра вода;
120 грама суха мая или 600 пресовани;
и 25 грама лимонена киселина.

Приготвянето на лунна светлина започва с изчисляване на количеството съставки. Например, киселината е необходима само ако планирате да направите сироп от захар. Ако не искате да инвертирате захарта, тогава трябва да я изсипете в съд за каша, да я напълните с вода и внимателно да преместите всичко. Трябва да разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.

Водата трябва да е със стайна температура. Когато захарта се разтвори, към сместа се добавя маята. Ако говорим за пресована мая, тогава те трябва да бъдат натрошени на ръка и предварително подготвени за потапяне в каша. Това правило важи и за сухата мая.

Можете да натрошите брикета с ръце, но е по-добре да го накиснете във вода. Сухата мая се залива с вода и се поставя на топло място. Когато започне процесът на разпенване, гъбите се „пускат“ в кашата.

Кашата трябва да ферментира на топло и тъмно място. Трябва да се спазва температурният режим, поради което контейнерите за каша често са оборудвани с термометри.

Кашата ще ферментира най-малко 4–7 дни. Следните признаци ще ви помогнат да определите, че е готово за дестилация:

Горчивият вкус на течността, който показва, че цялата захар е превърната от маята в алкохол, оттук и горчивината.
Съскането е спряло - това е знак, че въглеродният диоксид е спрял да се отделя, което означава, че ферментацията е спряла.
За приготвянето на лунна светлина е важно тя да достигне готовност, поради тази причина често се проверява с кибрит. Ако огънят не изгасне близо до кашата, това означава, че тя е готова за обработка.

Препоръчително е да се оцени готовността на пивната мъст за дестилация, като се използват няколко критерия. Интегрираният подход ще ви помогне да определите дали си струва да започнете процеса на лунна светлина или трябва да изчакате още малко.

След като оставите кашата да ферментира, трябва да изолирате съда, да го покриете или просто да го опрете до печката или радиатора. Това ще помогне на дрождите да се развиват нормално, защото ако температурата не се поддържа, дрождите могат да изпаднат в хибернация или да умрат, без да преработят напълно захарта.

Избистряща каша

След като е готов за обработка, трябва да се избистри. Тази процедура се извършва с бяла глина. Тези, които знаят всичко за лунната светлина, знаят, че кашата се избистря и с котешка тоалетна - смила се на брашно и се използва за следните цели:

Почистването ще помогне за премахване на неприятната миризма.
Премахнете горчивия вкус или неприятния послевкус.
Ще премахне вредните примеси от алкохола.

Само 2-3 супени лъжици натрошена котешка тоалетна се разреждат в чаша топла вода. Това количество ще бъде достатъчно за почистване на 24-25 литра каша.

Тайните на варенето на лунна светлина са толкова разнообразни, че позволяват използването на различни компоненти по този въпрос. Почистването на кашата и нейното избистряне с бяла глина или други средства не е задължителна процедура, но ако не се направи, качеството на готовия продукт ще бъде значително по-лошо.

Дестилацията започва, след като премине през избистряне, което ще отнеме поне 15-20 часа. Първите 60 минути съдът с течността се разклаща енергично, за да се активира бялата глина.

Когато избистрянето приключи, утайката трябва да се отцеди. Не се препоръчва изливането на глина в канала - това може да доведе до образуване на циментови тапи.

Когато приготвяте лунна светлина, избистрена с глина, струва си да се има предвид, че процесът на дестилация ще отнеме много по-малко време и неприятната миризма ще изчезне. Но правилното осветление не е всичко.

Ние варим лунна светлина правилно

Самогонната технология е стара колкото света. През годините на цивилизацията той не се е променил значително, но е придобил няколко нюанса, които значително са подобрили качеството на алкохола, правейки го мек и вкусен.

И така, как да приготвите висококачествен дестилат в лунен дестилатор:

Трябва да започнете, като разделите луната на фракции - това ще помогне да се отървете напитката от фюзел. Необходимо е да премахнете „главите“ и да отрежете „опашките“. „Глави“ е така нареченият первач или первак, не се препоръчва да се пие. Факт е, че pervak е богат на фюзел. Въпреки факта, че това е най-силният лунен лук, той се използва само за технически цели. Но „опашките“ или „дестилатът“ могат да се излеят в кашата - това ще помогне да се увеличи силата на напитката по време на дестилацията. „Главите“ от общия обем на кашата съставляват около 8–10%, а „опашките“ започват да се отнемат, след като алкохолната сила падне под 40 градуса.
Основите на приготвянето на лунна светлина включват почистване. Извършва се след като лунната светлина е преминала през процедурата за дестилация. Почистването се извършва с помощта на въглища, кристали от калиев перманганат или с помощта на филтърна кана, която има сменяема касета. Пречистването помага да се подготви алкохолът за повторна дестилация; можете да филтрирате напитката с помощта на трохи от хляб или мляко. В това няма голяма разлика, основното е, че алкохолът се отървава от вредните примеси и става по-чист.
Многократната дестилация е най-ефективният начин да се освободи дестилатът от неприятната миризма и да се промени вкусът му. Рециклирането протича по същата схема като първата. По време на процеса на дестилация ще е необходимо отново да разделите луната на фракции, тоест да изберете „главите“ и „отрежете“ опашките. Това ще намали общия обем на дестилата, но ще помогне да се увеличи силата му до 60-70 градуса.

Като отделите само 2-3 часа за обработка на лунна светлина, можете да получите напитка с добро качество, която може да се конкурира с водка или други алкохолни продукти, продавани в магазините на много високи цени.

Как правилно да варите лунна светлина и правила за повторна дестилация:

Струва си да разредите напитката преди обработка, тъй като твърде силният лунен лъч е експлозивен. По време на процеса на експулсиране може да провокира експлозия на устройството и да причини не само материални щети, но и пожар.
Самогонът се разрежда до сила от 20 градуса чрез добавяне на вода към алкохола, а не обратното. Препоръчително е да използвате чиста вода, но не преварена или дестилирана.

Ако всичко е направено правилно, полученият продукт ще бъде с висока якост и добро качество. Тук обаче всичко зависи не само от действията на лунната машина, но и от дизайна на апарата.

Изисквания към дестилатора

Производството на качествен продукт е невъзможно без подходящо оборудване. Когато купувате устройство в магазин, трябва да обърнете внимание на неговия дизайн.

Какво трябва да има в апарата за лунна светлина и какви допълнителни модули са необходими:

Сухият параход е устройство, в което се натрупват фузелни масла. Ако устройството е оборудвано с 2 парни камери, тогава едната от тях се използва като хранилище за аромати. Най-просто казано, в съд се поставят билки, подправки и др., което подобрява вкуса на алкохола и му придава уникален аромат.
Барботер - предпазва готовия продукт от попадане на капки каша в него. Кашата е богата на фюзел и може да развали качеството на луната. Ако кипенето в дестилационния куб е много интензивно, тогава е необходим барботер.
Охладителната система е т. нар. хладилник. Системата помага за превръщането на алкохолните пари в готова лунна светлина.

Ефективността на продукта зависи от много фактори. Дестилирането на лунна светлина с добро качество не е толкова лесно, но тази задача едва ли може да се нарече трудна.

Ако в Русия има наистина популярна алкохолна напитка, то без съмнение това е домашно приготвеният лунен лук. Такъв алкохол има няколко очевидни предимства. Първо, наличието и ниската цена на неговите съставки. Второ, пълна безопасност. Когато правилно дестилирате лунна светлина със собствените си ръце, можете да сте напълно уверени в качеството на крайния продукт.

Съгласете се, доста странно е да се говори абстрактно за правенето на лунна светлина. Този процес може и трябва да се анализира само от практическа страна, като се използва примерът на конкретна рецепта. С ваше разрешение тази статия ще обсъди подробно домашната технология за дестилиране на лунна светлина от захар и мая. Освен това тази рецепта за лунна светлина се счита за най-популярната и дори класическа.

Въпреки това, преди да говорим за конкретни действия, ще се докоснем накратко до две важни точки, без които няма да е възможно да се вари висококачествен лунен лук.

1. Добър продукт може да се получи само от качествени съставки. Няма нужда да пестите от тях.

2. Всички контейнери (тенджери, буркани, бутилки), които ще се използват при производството на лунна светлина, трябва да бъдат наистина чисти. Първо, те трябва да бъдат добре измити с гореща вода и подсушени с чиста кърпа.

План за действие

Цялата технология за приготвяне на добър лунен лук може да бъде разделена на два големи последователни етапа:

получаване на висококачествена каша;
приготвяне на самата напитка.

Не забравяйте, че само ако следвате стриктно тази технология, ще бъдете напълно удовлетворени от резултата от работата си. В този случай получената лунна светлина ще бъде много по-вкусна и по-добра от по-голямата част от марките закупена от магазина водка.

Получаване на каша

1. Подготовка на съставките.

Ще ни трябва:

гранулирана захар - 4 кг;
чиста вода - 12 литра;
суха мая - 80 грама;
лимонена киселина - 15-18 грама.

Особено внимание трябва да се обърне на водата. Това е ключът към добрия вкус на лунната светлина. Ако имате възможност използвайте кладенческа или изворна вода за нашата рецепта. Ако имате само чешмяна вода, сложете я в кофа и я оставете да престои 2 дни.

Не забравяйте, че е забранено да се дестилира или кипи вода, тъй като това ще доведе до загуба на кислород, а без него пълната ферментация е невъзможна.

Вместо 80 грама суха мая за приготвяне на луна можете да използвате 400 грама пресована мая. Не е много важно.

Крайният добив на лунна светлина от това количество първоначални съставки ще бъде 4-4,5 литра. Ако искате да дестилирате по-голям или по-малък обем алкохол, трябва да спазвате горните пропорции и съответно да промените количеството на използваните суровини.

2. Инвертиране на захар.

Такова сложно име на пръв поглед предполага обичайното приготвяне на захарен сироп само с лимонена киселина. Този процес има конкретни цели.

Колкото и внимателно да избирате гранулираната захар, на повърхността на кристалите могат да се открият различни бактерии. Когато правим каша за лунна светлина, тези микроорганизми ще започнат да се размножават в удобна, топла и влажна среда. Това не е опасно за здравето, тъй като по време на процеса на дестилация всички те ще умрат. Тези бактерии обаче ще имат лош ефект върху органолептичните свойства (мирис и вкус) на лунната светлина.

В допълнение, инвертирането на захар може значително да ускори процеса на ферментация на кашата.

За да приготвите захарен сироп с лимонена киселина, следвайте тези стъпки. Изсипете 2 литра вода в емайлиран тиган с подходящ размер, поставете на слаб огън и загрейте до температура 75-80 градуса по Целзий.

След това внимателно изсипете цялата готова гранулирана захар. Бъркайте непрекъснато. Всички кристали трябва да се разтворят напълно и да образуват хомогенна маса с вода. Оставете течността да заври и оставете на котлона за 9-10 минути. Не забравяйте да премахнете бялата пяна от повърхността.

Добавете лимонена киселина много бавно, намалете котлона до минимум, покрийте сиропа с капак и оставете да къкри за един час. След това време свалете съда от котлона и го оставете да се охлади до температура 28-30 градуса по Целзий.

3. Свържете компонентите.

Изсипете охладения захарен сироп в чист съд за ферментация. Обърнете внимание на важен детайл. Контейнерът не трябва да се пълни повече от 75% или три четвърти. За правилната пълна ферментация е необходимо свободно пространство. В противен случай, когато се образува пяна, ферментиращата каша може да прелее през гърлото.

Сега е време да добавите маята. Не ги изсипвайте просто в съда за ферментация. Сухата и пресованата мая имат собствена процедура за добавяне. Следвайте точно указанията. Това ще ви позволи да настроите правилно кашата, което в крайна сметка ще има най-добър ефект върху приготвения лунен лъч.

Ако използвате пресована мая, тя трябва предварително да се разтвори напълно в 200 ml захарен сироп. За да направите това, изсипете течността в емайлирана купа. Към него добавете маята и покрийте с друга купа. Изчакайте, докато започне да се образува характерна пяна. По правило 10-11 минути са достатъчни.

Ако използвате суха мая, трябва да следвате инструкциите на опаковката. Най-често е достатъчно да ги добавите в тенджера с малко количество топла вода с температура около 35 градуса по Целзий. След това трябва да увиете контейнера в кърпа или одеяло и да го поставите върху батерията за 25-35 минути. Сигналът, че маята е готова, ще бъде същата пенлива глава.

Сега остава само да изсипем активната мая в захарния сироп.

4. Ферментация.

За да организираме правилно процеса, трябва да използваме воден затвор. Можете да го купите във всеки специализиран магазин или да го направите сами у дома. Ако при приготвянето на лунна светлина преди това сте направили подобна каша, без да използвате захарен сироп, тогава в този случай ще бъдете изумени от приятния аромат с карамелени нотки.

Резервоарът за ферментация трябва да се постави в помещение с постоянна температура от 25-32 градуса по Целзий. Освен това тя трябва да бъде увита в одеяла.

Продължителността на този етап може да варира значително и да отнеме от 3 до 9 дни. Два пъти на ден трябва да разклатите енергично нашия контейнер за минута. Правейки това, ние ще помогнем за отстраняването на излишния въглероден диоксид, който възпрепятства ферментацията.

Има няколко очевидни признака, които показват, че можем да започнем да варим лунна светлина. Те включват:

горчивият вкус показва, че маята напълно е превърнала захарта в алкохол;
въглеродният диоксид спря да се отделя и бълбукането на водата във водния затвор изчезна;
на дъното на ферментационния резервоар се е събрала утайка, а кашата по-близо до повърхността е забележимо посветлена;
се появи подчертан алкохолен аромат.

Не забравяйте, че преди да започнете да дестилирате лунна светлина, трябва да имате 2 или за предпочитане 3 от изброените признаци.

5. Дегазация.

С помощта на тънка пластмасова сламка отцедете кашата и утайката в подходяща по размер тенджера. Поставете го на котлона и го загрейте до 48-52 градуса по Целзий. Правейки това, ние унищожаваме последните живи дрожди и елиминираме излишния въглероден диоксид.

6. Изсветляване.

За извършване на процедурата по избистряне се нуждаем от висококачествен бентонит. Това е научното наименование на естествената бяла глина. Уверете се, че бентонитът не съдържа чужди примеси. В противен случай вкусът и ароматът на лунната светлина ще бъдат напълно разрушени.

За да изсветлите получената каша, просто вземете 1,5-2 супени лъжици бяла глина, натрошена до прахообразно състояние. Напълнете го с пълна чаша загрята вода, разбъркайте добре. След 12-15 минути бентонитът ще изглежда като гъста заквасена сметана.

След това добавете бяла глина към кашата и енергично разклатете съда за 2-3 минути. След това го оставете за един ден и преминете към дестилация или дестилация на лунен лъч.

Този етап не само ви позволява да избистрите кашата, но също така действа като важен първи етап в пречистването на бъдещия лунен лук. По този начин елиминираме голяма част от вредните вещества, образувани по време на процеса на ферментация.

Моля, обърнете внимание, че останалата утайка не трябва да се изхвърля в канализационната система. Това може да доведе до запушване, което след това е трудно да се премахне.

Процес на дестилация

7. Първа дестилация на самогон.

Изсипваме кашата, почистена от примеси, в лунен дестилатор (дестилационен куб). Задачата на този етап е да се изолира етилов алкохол от кашата. Някои любители на домашното пивоварство са свикнали да завършват производството на лунна светлина в този момент. Трябва да се отбележи, че суровият алкохол, получен в резултат на първата дестилация, наистина може да се пие. Вкусът и ароматът на такъв лунен лук обаче оставят много да се желае.

Самогонът трябва да се дестилира на слаб огън. Свикнете да правите фракционна дестилация, тоест незабавно разделяне на получения продукт на три фракции: глави (първичен алкохол), тяло (суров алкохол) и опашки.

В нашия случай главите ще бъдат първите 200 ml продукция, тоест 50 ml за всеки килограм гранулирана захар, използвана за направата на кашата. Pervak е изключително вредна течност, която съдържа огромно количество вредни примеси. Пиенето му е строго забранено. Най-добре е просто да излеете главите.

Нашата цел е именно втората фракция, която обикновено се нарича тяло. По време на процеса на дестилация трябва внимателно да следите силата на получения алкохол. Това е изключително важно. Изборът на тази фракция трябва да бъде спрян, когато силата на алкохола в потока стане по-малка от 40-41 градуса. За точни измервания е най-добре да използвате спиртомер.

Последната фракция е опашки. Също така не трябва да се пие. Опашките съдържат сивушни масла в големи количества. Не е необходимо обаче изобщо да ги изливате. Приемливо е да се използват опашки за увеличаване на силата на следващата партида каша.

8. Почистване.

Вие сте свободни да изберете всеки от тях за тази цел. Според мен най-качествен резултат се постига чрез почистване на суровините с въглища.

Независимо от метода, който изберете, преди да започнете процеса на почистване, трябва да разредите получения суров алкохол с чиста вода до сила 16-20 градуса. Това е предпоставка за постигане на отлични резултати.

9. Втора дестилация.

Пречистената суровина трябва да се излее обратно в лунния дестилатор. Веднага го сложете на възможно най-слабия огън. Отново разделяме дробите. Избираме 200 ml первак.

След което започваме да избираме самата домашна двойна дестилация. Събирането трябва да приключи, след като алкохолната сила падне под 40-41 градуса.

10. Разреждане.

Този етап е задължителен само за тези, които искат да получат лунна светлина със съдържание на етилов алкохол 40-42%, което е обичайно за повечето силни алкохолни напитки. Алкохолът трябва да се разрежда с чиста вода.

11. Застъпничество.

Остава да се направи последната крачка преди дългоочаквания финал. Не трябва да се пренебрегва. Това е утаяването, което ви позволява максимално да балансирате вкуса на луната. Просто изсипете алкохола в чисти, предварително подготвени стъклени буркани или бутилки. Затворете ги херметически и ги оставете на тъмно място за 3-5 дни.

Сега знаете точно как правилно да дестилирате луна у дома.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Варенето на лунна светлина е доста популярно, защото по този начин можете да приготвите домашен алкохол с добро качество със специални вкусови свойства. Гурутата на този процес от години усъвършенстват рецептата и технологията, като непрекъснато се опитват да подобрят дизайна на устройството за приготвяне на лунна светлина. Всеки дестилатор има собствена рецепта за домашен алкохол, защото... много се опитват да добавят своя собствена „жар“ към композицията, като използват оригинални методи за почистване.

Какво е домашен лунен лук

Приготвянето на лунна светлина у дома е популярно поради ниската си цена, защото... цената на готовия продукт ще бъде почти 3-4 пъти по-евтина от фабричния алкохол. В допълнение, технологичният процес на приготвяне на домашна напитка е сравнително прост и достъпен за всеки. Алкохолът, приготвен у дома, често превъзхожда фабричните продукти по вкус и когато се влива с различни компоненти, може да има лечебни свойства. Например, широко се използват тинктури на основата на корени от растения, сини сливи и череши.

Важно: силата на домашно приготвената напитка може да се регулира според вкусовите предпочитания. При правилна грижа и спазване на процеса на приготвяне такива продукти са лишени от сивушни масла и ароматни съединения с ниско молекулно тегло. Това се постига чрез допълнително пречистване под формата на многократна дестилация, замразяване или използване на сорбенти. Ако тези замърсители не бъдат отстранени, те могат да причинят сериозни увреждания на здравето. Значително предимство на домашните продукти е гаранцията за качество на продукта.

Самогонна технология

Можете да направите лунна светлина от захар, пшеница, царевица или други суровини, като използвате компактен агрегат, чието инсталиране изисква минимално пространство - можете да намерите такива устройства в специализирани търговски обекти. Дизайнът на модерното устройство гарантира почти пълна липса на миризми по време на приготвянето на алкохолна напитка поради добра херметичност. Технологията включва няколко етапа:

Първо трябва да подготвите специален разтвор, който се състои от захар (цвекло или тръстика) и вода, която отговаря на хигиенните изисквания. Първият компонент се използва в чист вид, но ако е необходимо, той може да бъде заменен с всякакви суровини, съдържащи захар (полизахариди, монозахариди), например плодове, плодове. Резултатът ще бъде пивна мъст.
На следващия етап предварително приготвеният разтвор се преработва в каша с помощта на мая. По време на ферментацията дрождите започват да "ядат" гранулирана захар, което води до производството на въглероден диоксид и етилов алкохол.
Получената каша вече съдържа алкохол, но процентът на съдържанието му е твърде малък - около 8-12%. За да се отдели алкохол от разтвор, е необходимо да се дестилира в дестилатор за лунна светлина. Смисълът на този процес е, че кашата се довежда до кипене, а парата, която се изпарява, се охлажда до течност, която след това се излива в предварително приготвен съд. Получената кондензирана течност е лунна светлина.
Следва етапът, в резултат на който се пречиства суровият алкохол. По време на процеса на ферментация, в допълнение към етиловия алкохол, се появяват странични продукти от дрожди, които трябва да се изхвърлят. За да направят това, те прибягват до химични, биологични или физични методи за филтриране и пречистване. В първия случай може да се използва калиев перманганат, във втория - яйчен белтък, мляко (докато се влива, се образуват пелети, които се отстраняват с памучно-марлев филтър), в третия - абсорбиращи вещества, например активирани въглерод.
Накрая можете да започнете да овкусявате и оцветявате продукта. За да му придадете богат аромат и цвят, залейте приготвената домашна алкохолна напитка с различни билки и подправки.

Избор на суровини

Можете да използвате гранулирана захар или продукти, съдържащи захар (например захарно цвекло). Други опции за суровина са продуктите, съдържащи нишесте: ориз, ръж, пшеница, царевица. Въпреки че нишестето не се подлага на ферментация, то лесно се превръща в захар под въздействието на ензимите, съдържащи се в малца, т.е. покълнало зърно. Суровините трябва да са с високо качество, в противен случай готовият продукт далеч не е идеален.

Достъпен вариант е гранулираната захар, но по-добрите продукти идват от каша на базата на ягодоплодни или плодови суровини. Дори ако трябва да се добави захар към плодовата мъст, за да се увеличи съдържанието на захар, крайният вкус пак ще бъде по-добър. Зърнените храни се считат за добър вариант, но приготвянето на каша от тях е по-трудно. Трябва да изберете суровини, като вземете предвид какъв вид напитка искате да получите в крайна сметка. За производството на коняк или грузинска чача ще ви трябва гроздова каша, за калвадос - ябълкова каша, за уиски - зърнена каша.

Утаяване на водата

Тъй като водата е основата, рецептата за лунна светлина ще бъде по-успешна, когато се използва висококачествена течност. Не трябва да е твърдо или да има чужд вкус или мирис. Това може да се постигне, ако приготвянето на алкохол се основава на закупена висококачествена пречистена вода. Ако решите да използвате течност от чешмата, напълнете я в големи съдове, оставете я да престои няколко дни и внимателно я отцедете, оставяйки утайката, която се е образувала на дъното. Водата не трябва да се дестилира или преварява.

Подготовка на контейнери

Не забравяйте да изплакнете с гореща вода всички съдове, които възнамерявате да използвате в процеса на производство на домашен алкохол. Вкусът на готовия продукт ще зависи от чистотата на контейнера. За приготвяне на кашата не използвайте поцинковани съдове, т.к. съдържанието му ще започне да се окислява. Що се отнася до пластмасовите контейнери, например бутилки, те трябва да бъдат маркирани с „за храна“.

Рецепта за лунна светлина, приготвена от захар и мая

Решете какъв обем лунна светлина искате да получите от него. От 1 кг захар можете да получите 1,1-1,2 литра продукт със сила 40 градуса. Когато правите изчисления, се препоръчва да увеличите количеството на използваните съставки с около 10-15%, т.к поради различни причини (качество на суровините, температура, неправилна дестилация), действителният краен обем винаги е по-малък от теоретичния с това количество.

Инвертиране на захар

Инверсията се отнася до процеса на производство на сироп от гранулирана захар. Благодарение на тази процедура е възможно да се постигне по-пълно разграждане на захарните суровини (на глюкоза и фруктоза) и унищожаване на патогенни микроорганизми чрез повишаване на температурата. В допълнение, този процес подобрява ферментацията, което значително улеснява работата на дрождите и спомага за по-добро смесване на всички компоненти. Понякога производството на каша се извършва без обръщане на захарните суровини с помощта на хидравличен модул. Инверсията се състои от няколко етапа:

Първо ще трябва да загреете 3 литра вода до температура 70-80°C.
След това добавете 6 кг сурова захар и бавно разбъркайте всичко, докато масата стане хомогенна.
Оставете сиропа да заври, оставете да къкри около 10 минути, като не забравяте да отстраните образувалата се пяна.
Много бавно добавете 25 грама лимонена киселина, след което можете да намалите котлона до минимум.
Затворете съда с капак и оставете да ври още 60 минути.

Как се прави каша

Самогонната каша е резултат от смесването на няколко компонента. За да направите това, добавете вода със стайна температура към сиропа, като не забравяте постепенно да разбърквате сместа. Крайното му показание трябва да бъде около 27°C. Уверете се, че получената хомогенна смес не заема повече от 3/4 от обема на взетия съд, в противен случай пяната на кашата постоянно ще прелива. Процедура за поставяне на мая:

Добавете пресована мая в съда, като първо я омесите с ръце. Най-добрият вариант е да разтворите брикета в малко количество пивна мъст, да покриете съда с капак и да изчакате да се появи пяната. Това ще отнеме 5-10 минути.
Когато използвате суха мая, тя трябва първо да се активира. За да направите това, следвайте инструкциите, посочени на чантата. Често стъпките се състоят в следното: вода (преварена) се охлажда до 32-36°C, добавя се необходимото количество мая, съдът се покрива с капак и след това се поставя на топло място или се увива в плътна кърпа. за поддържане на стабилна температура. След около 20-40 минути ще се появи равномерна пяна - това показва, че разредената суха мая е готова за добавяне към пивната мъст.
Ако решите да прибегнете до хлебна мая, тогава имайте предвид, че понякога тя активира пяна, която излиза извън тигана. Като пеногасител използвайте предварително натрошени сухи бисквити от магазина или растително масло (10-20 ml). Качеството на лунната светлина няма да бъде засегнато от тези продукти.

Ферментация

По време на процеса на ферментация се произвежда суров алкохол, но е важно да се спазват всички нюанси, в противен случай продуктът може да се окаже с лошо качество. За да направите това, контейнерите, напълнени с основата, се прехвърлят в помещение, където се поддържа постоянна температура от 25 до 28 ° C. Ако температурата е по-ниска, процесът на ферментация може да спре напълно (маята просто ще "заспи"). При температури над 40°C гъбите започват да умират. Процесът на ферментация включва следните стъпки:

Трябва да поставите воден затвор или ръкавица върху контейнера с кашата (нарича се резервоар за ферментация). Препоръчително е стайната температура да е около 23-30 градуса по Целзий.
За да поддържате температурата, можете да покриете резервоара за ферментация с различни строителни материали или дрехи. Някои хора използват аквариумни нагреватели за терморегулация.
Процесът на ферментация продължава дълго (4-12 дни).
Приблизително на всеки 20 часа (някои препоръчват на всеки 12-16 часа) ще трябва да разклатите сместа - не отстранявайте водния затвор или ръкавиците. Благодарение на този подход е възможно да се отстрани излишният въглероден диоксид от основата за лунна светлина, в противен случай това ще попречи на нормалното функциониране на маята.

Как да разберете кога е приключила ферментацията

Има няколко признака, по които се определя готовността на основата за домашен алкохол. Те трябва да се използват комплексно, т.е. Трябва да се появят поне 2-3 знака едновременно, в противен случай ще направите грешка. Например, излишъкът от захар води до следното: дрождите започват да умират, преди да имат време да обработят всичко. Признаците за края на процеса на ферментация включват:

наличието на горчив вкус - това показва, че захарта е превърната в алкохол от дрожди;
спиране на съскането;
появи се миризма на алкохол;
въглеродният диоксид е престанал да се отделя, т.е. водният печат не бълбука;
клечка кибрит, донесена до кашовата смес, продължава да гори;
на дъното се появи утайка, а горните слоеве станаха по-светли.

Избистряне и обезгазяване

За да премахнете утайката, трябва да изсипете детайла в чист съд със сламка. След това загрейте всичко до +50°C - това действие ще ви помогне да деактивирате останалата в разтвора мая и да премахнете излишния газ. Изплакнете бутилката и напълнете отново детайла. За да изсветлите продуктите си, изпълнете следните стъпки:

За 20 литра приготвяне на захарна луна вземете около 3 супени лъжици бентонит и ги разредете в 250 ml вода при стайна температура (възможно е малко по-топло). Ако бентонитът не е достатъчно прахообразен (т.е. фин), ще трябва да го смелите с кафемелачка или блендер.
След разреждане на бентонита с вода изчакайте около 15 минути. След това време сместа ще се сгъсти и ще придобие консистенцията на гъста заквасена сметана.
Изсипете бентонитния разтвор в кашата, разбъркайте добре и затворете с плътен капак.
Трябва да държите сместа около ден, след което избистрената заготовка да се отцеди и да се изхвърли утайката. Моля, имайте предвид, че не трябва да изливате утайката в тоалетната или мивката, защото... може да се циментира.

Първа дестилация

Този процес е необходим, за да се извлече максимално суровият алкохол и да се отдели от другите ненужни компоненти. От литър каша се получават около 250 г алкохол. Дестилационният куб трябва да се пълни не повече от 75%, в противен случай пръски и пяна ще влязат в охладителя по време на кипене. Процедурата е сравнително проста: устройството се пълни с каша без утайка и се поставя на огън. След нагряване дестилацията се извършва на слаб огън с помощта на лунен дестилатор.

Схематична схема на обработка за отстраняване на примеси: при нагряване на кашата първо започва да се изпарява алкохолът, т.к. Точката на кипене на този продукт е по-ниска от тази на водата. В състояние на пара той се насочва през тръба в намотка, където се охлажда и се натрупва в съдовете като кондензат. След това алкохолът се влива в събирателен контейнер. Моля, имайте предвид, че дестилацията се извършва на слаб огън и е по-добре да разделите добива на продукта на фракции:

Първите капки, които излизат от лунната светлина, все още имат висока концентрация на вредни вещества. Тази фракция се нарича „глава“ и първите 50 ml на 1 kg захар ще трябва да се съберат в отделен контейнер - той може да се използва изключително за технически нужди.
Втората фракция, наречена „тяло“, е суров алкохол. Селекцията трябва да бъде спряна, когато силата на дестилата в потока падне под 40 градуса. Силата се определя с алкохоломер при 20 ° C, но можете да използвате традиционни методи: докато дестилатът гори в лъжица, продължете вземането на проби.
Последната фракция или „опашка“ се отличава с факта, че съдържа най-голямо количество сивушни масла. Това е опасно за здравето, така че е по-добре да изключите устройството след събиране на средната фракция.

Повторна дестилация след пречистване

По време на тази процедура, разреденият (за целите на пожарната безопасност) суров алкохол ще трябва да се излее в дестилационния куб и след това да започне дестилацията при минимална топлина. Както при първата дестилация, трябва да премахнете „главите“ - първите 50 ml на 1 kg захар. Веднага след събиране на фракцията на главата сменете парната камера, ако този модул е предвиден в конструкцията на апарата. Започнете да избирате основните продукти, когато силата на потока падне под знака от четиридесет градуса. Ето как дестилацията помага за филтрирането на алкохола.

Без значение колко точно се извършва дестилацията, в средната фракция ще останат определен брой „глави“ и „опашки“, т.е. в тялото". Оптималното решение на проблема може да бъде използването на лунен дестилатор, допълнен с обратен хладник. Това оборудване ще помогне да се получи по-високо качество и по-дълбоко дробно деление. Ако решите да направите третата дестилация, не забравяйте, че няма особен смисъл.

Инфузия на готовата напитка

На последния етап ще трябва да разредите домашния алкохол с вода до необходимата сила (често 40-45%). За да направите вкуса на напитката балансиран и по-мек, бутилирайте готовия продукт, запушете го и го оставете да вари 3-4 дни на хладно и тъмно място. Няколко дни ще бъдат достатъчни, за да завършат химичните реакции, които се случват при смесване на течности.

Как да определите силата на лунната светлина

Трудно е да се определи градусът (т.е. процентното съдържание на алкохол в течност), ако просто опитате напитката. Рафинираната и пречистена лунна светлина често дава усещане за мекота дори при висока якост. Дори хидрометърът може да направи грешка с резултата, ако течността се разрежда с различни добавки. Измерванията се извършват при 20°C, т.к плътността зависи от температурата. Съотношението на плътност и градуси (така наречените „обороти“):

Алкохол (обороти)	Плътност (процент)	Алкохол (обороти)	Плътност (процент)

Рецепти за лунна светлина у дома без мая

Има много доказани методи за приготвяне на алкохолни напитки у дома. Ферментацията може да се извърши не само от дрожди, но и от бактерии, така че можете да направите лунна светлина у дома без мая. Така се произвежда царевично или пшенично уиски и алкохол на базата на ечемик, грозде, кайсии, ябълки и други продукти. Можете също така да подчертаете ръжен вариант, билков лунен лук (използват се пелин, кориандър и др.), Конфитюр от боровинки, малини, касис и ягоди.

В домашното производство на алкохолни напитки могат да се използват допълнителни компоненти под формата на лимонова и портокалова кора, които придават на продукта цитрусов вкус и малко горчивина, ванилия, канела, карамфил и др. Естествените аромати могат да подобрят вкуса на алкохола, но го направи подобно на бренди, коняк и др. алкохол е трудно. Талашите ще ви помогнат да имитирате аромата на дъбово дърво. Технологията се различава в зависимост от състава на суровинната смес:

с нишесте. Преди да приготвите лунна светлина без мая от царевица, картофи или зърнени храни, първо трябва да опростите разграждането на нишестето. За целта суровините се сваряват предварително. Желатинизацията (разрушаване на естествената структура на нишестеното зърно, което е придружено от набъбване) за различните култури се извършва при различни температури. След това се извършва озахаряване.
без нишесте. По-лесно и по-бързо е да преработите горски плодове и плодове в каша, т.к захарта в тях вече е във вид, подходящ за разграждане от диви гъби и ензими. За каша се препоръчва използването на плодове с високо съдържание на захар.

На жито

Време за приготвяне: 11-12 дни.
Предназначение: за празничната трапеза, като основа за тинктура.
Тип кухня: европейска.
Трудност: средна.

Този вид алкохолна напитка се отличава с това, че производството му изисква само пшенично зърно, захар и вода. В сравнение с други варианти, няма да имате нужда от червени боровинки, карамелена каша за оцветяване, различни аромати, за да получите нотките на Хенеси и т.н. Преди готвене житото трябва да се измие добре и да се прехвърли в подходящ съд.

съставки:

захар - 6,5 кг;
пшенична зърнена култура - 5 кг;
вода - на вкус.

Метод на готвене:

Налейте вода в съда с жито, като покриете зърното с 5-7 см.
Добавете около 1,5 кг захар, покрийте с плътен капак и оставете на хладно и тъмно място. Основата трябва да престои една седмица.
След 7 дни житото трябва да поникне с дължина около 0,5 см. В това време налейте още 15 литра вода и добавете 5 кг захар.
Процесът на ферментация на топло място ще отнеме около 4 дни. Следете състоянието на бъдещите продукти: ако прекалите, напитката ще придобие сладък вкус. Температурата на ферментация трябва да бъде 18-24 градуса.
След приключване на ферментацията се извършва дестилация. Ако е необходимо, направете го четири пъти, но продуктът от пшеница, получен при две или три дестилации, е особено ценен.

От царевица

Време за приготвяне: от 2 седмици.
Предназначение: алкохолна напитка.
Тип кухня: американска.
Трудност: средна.

Самогонът, приготвен с царевица и без мая, ще бъде естествен и по-вкусен. Приготвянето му у дома е сравнително лесно, основното е да подготвите подходящи суровини. Изберете меки и сладки царевични зърна. Алкохолният продукт, направен от царевица, се приготвя по-дълго от дрождевия си аналог - може да се опита не по-рано от 2 седмици.

съставки:

царевични зърна – 5 кг;
захар - 6,5 кг;
вода – 17л.

Метод на готвене:

Напълнете царевичните зърна с топла вода - няколко литра са достатъчни. Добавете около 8 чаши захар, след което разбъркайте добре получената маса.
Оставете царевичните зърна да покълнат напълно. Веднага щом се появят кълнове, можете да излеете останалите 15 литра вода в зърната и да добавите захар. Смесете всичко, след което го поставете под воден печат за 14 дни.
След като се уверите, че кашата е ферментирала, я дестилирайте с помощта на лунен дестилатор. Тази процедура трябва да се извърши два пъти за по-добро филтриране. След това остава само да бутилирате получената домашна напитка.

Ябълка

Време за подготовка: повече от месец.
Трудност: висока.

За да приготвите тази напитка ще ви трябват пресни ябълки. Ако пакетираната мая е изключена от рецептата, тогава ще трябва да допълните пивната мъст с диви дрожди - те могат да бъдат намерени на повърхността на немити плодове, например ябълки. Моля, имайте предвид, че кашата с диви гъби ферментира значително по-дълго от подобни варианти. Решете предварително метода на почистване, за да премахнете възможно най-много метанол и фузелни масла. Например, това е използването на филтър, направен от няколко слоя марля, между които се изсипва натрошен въглен (активен).

съставки:

ароматни ябълки – 5-6 кг;
захар - 2-3 кг;
вода – 10-15 литра вода.

Метод на готвене:

Не е необходимо да миете ябълките за каша, просто ги нарежете на малки парчета, за да ги превърнете в пюре.
Смесете парчетата ябълка в гладка смес с помощта на блендер или миксер. Като алтернатива можете да настържете плодовете на ситно ренде.
Загрейте водата за сиропа, добавете захарта и оставете да къкри на тих огън, като не забравяте да отстранявате пяната.
Охладете сиропа и го изсипете в ябълковата каша. След това всичко трябва да се смеси старателно до гладкост.
Поставете воден затвор върху контейнера с получената основа и го поставете на топло и тъмно място. Времето за ферментация на кашата може да бъде повече от месец.
Накрая отделете кашата от утайката, изсипете я в дестилационен куб и направете няколко дестилации.

Произведено от ръж

Време за приготвяне: 3 седмици.
Предназначение: за празнична трапеза, гозби.
Тип кухня: Източноевропейска.
Трудност: средна.

Ръжената лунна светлина понякога се нарича водка за хляб. Преди век той беше изключително популярен сред жителите на Русия и Украйна, тъй като... суровините за него бяха налични във всяка селска къща. Имаше време, когато тази домашна напитка с лека киселинност беше почти забравена. Днес интересът към водката за хляб започна да се възражда - причината за това е евтиността и достъпността на използваните компоненти и високото качество на вкуса.

съставки:

ръж - 3 кг;
захар - 3 g;
вода – 15л.

Метод на готвене:

Прави се сироп от 600 г захар, която се залива с 3 литра вода. Охладете получената смес до 20 градуса.
Поставете 3 кг ръж в стъклен или емайлиран съд и напълнете със сироп. Получената закваска оставете в отворен съд в топло помещение за няколко дни (3 до 5).
След като забележите първите признаци на активно отделяне на въглероден диоксид, което е придружено от характерна кисела миризма и появата на пяна, преместете ферментацията в контейнер за ферментация. Напълнете състава с топъл сироп от 2,4 кг захар и 12 литра вода.
След това поставете воден затвор върху резервоара за ферментация и го преместете на топло място.
Периодът на ферментация ще бъде най-малко 2 седмици (в зависимост от стайната температура). Сигналът, че кашата е готова за дестилация, е утаяването на зърна на дъното на ферментационния контейнер и спирането на активното образуване на газ. Кашата, приготвена с дива мая, има горчив вкус.
Не забравяйте да направите двойна дестилация. Полученият домашен продукт ще бъде мек, с леко кисела миризма.

На ечемик

Време за приготвяне: 2-3 седмици.
Предназначение: за празничната трапеза.
Тип кухня: европейска.
Трудност: висока.

Кашата на ечемична основа изисква повече време за приготвяне, особено ако става дума за рецепта без мая. Тук е важно внимателно да следвате стъпките стъпка по стъпка, така че получената каша да няма сладък вкус. Домашният ечемичен алкохол е силна напитка. Процесът на приготвяне на този вид лунна светлина е трудоемък.

съставки:

ечемични зърна – 2,5 кг;
гранулирана захар - 4 кг;
чиста вода – 24 л.

Процес на готвене:

Изплакнете добре ечемичните зърна, добавете малко топла вода и ги поставете на тъмно място.
Настоявайте сместа, докато върху зърната се появят кълнове. След това изцедете водата и изсушете ечемичните зърна във фурната. Смелете ги старателно с кафемелачка или месомелачка до получаване на малц.
Поставете малца в съд за каша, добавете гореща вода, разбъркайте добре до гладкост. Загрейте съдържанието на среден огън до 60-70°C. След утаяване и появата на бистра течност, получената мъст трябва да се охлади.
Когато сместа достигне нормална стайна температура, добавете захарта и разбъркайте.
След това направете воден затвор с помощта на гумена ръкавица или специален капак. Съхранявайте контейнера с каша на топло място с температурен диапазон от 18 градуса. Ако индикаторът е по-нисък, скоростта на ферментация ще започне да намалява, докато спре напълно. Най-добрият вариант е 24-28°C.
Кашата ще се влива в продължение на 6-8 дни. Вкусът му не трябва да е сладък - това е индикатор за готовност. След инфузия ечемичната напитка трябва да се филтрира и да се подготви за по-нататъшна дестилация.

От грозде

Време за приготвяне: 2-3 месеца.
Предназначение: за празничната трапеза.
Тип кухня: грузинска.
Трудност: висока.

Гроздова луна често се отнася до домашна грузинска напитка, наречена чача. За да го направите, ще ви трябва грозде от всякакъв сорт или отпадъци, които остават след изстискване на сока. Истинската чача се различава от обикновената гроздова луна по това, че ферментира с диви дрожди, а не с печене или алкохолна мая, което подобрява аромата.

съставки:

чепки или кюспе – 25 кг;
вода – 50 л;
гранулирана захар - 10 кг (по желание).

Метод на готвене:

Поставете натрошеното грозде заедно със сока в съд за ферментация. Добавете вода, гранулирана захар (по избор), смесете масата с дървена пръчка. Най-малко 10% от контейнера трябва да е празен - въглеродният диоксид ще запълни празнините по време на ферментацията.
Поставете водни затвори, поставете контейнера на тъмно място с температурен диапазон от 22 до 28 ° C. Естествената каша ще бъде готова само след 30-60 дни (понякога процесът достига 90 дни). След приключване на ферментацията започнете дестилацията.
Отцедете отработената каша от утайката, в противен случай твърдите частици ще изгорят по време на дестилацията. Въпреки че семената, пулпата и кожата съдържат всички вещества, които отличават чача от другите видове лунна светлина. Можете да филтрирате кашата през няколко слоя марля, да напълните дестилационния куб с течност и да окачите твърдата част в горната част на куба върху същата марля.
Извършете първата дестилация без фракциониране. Край на селекцията, когато ABV падне под 30%. След това разредете луната с вода до 20%.
Направете втора дестилация, като изберете първия 10% чист алкохол. Необходимо е да изберете „тялото” преди силата на струята да падне под 45%. Готовата чача се разрежда с вода до 40-60% и се оставя да стабилизира вкуса на хладно място за 2-3 дни в херметически затворен съд.

От мандарини

Време за приготвяне: 1 месец.
Предназначение: за празничната трапеза.
Тип кухня: европейска.
Трудност: висока.

Интересна версия на лунна светлина без добавяне на мая е напитка, приготвена от мандарини, които не е задължително да са пресни. Не е необходимо да ги миете, за да не премахнете дивата мая от повърхността. Всички мандарини първо трябва да бъдат обелени, за да се направи сок от тях. Препоръчително е незабавно да отстраните пулпата, в противен случай течността ще трябва да се филтрира след ферментацията.

съставки:

мандарини - около 20 кг;
захар - 5-6 кг;
вода – 15л.

Метод на готвене:

След като приготвите сока и го изсипете в контейнери (ще получите много течност), добавете около 15 литра вода, 5-6 кг гранулирана захар. След 7-8 дни трябва да започне процесът на ферментация.
След 25-30 дни процесът трябва да приключи. Получената каша ще бъде кисела и тръпчива, но много вкусна, с отчетлив аромат на мандарина.
Направете две дестилации.

От стафиди

Време за приготвяне: 1 месец.
Предназначение: за празничната трапеза.
Тип кухня: еврейска.
Трудност: средна.

Тези алкохолни продукти се произвеждат по древни еврейски рецепти. Евреите спазват строг пост преди Пасха, който продължава 7 дни. По това време не трябва да пиете обикновена водка на зърнена основа или да ядете хляб. За да не се нарушават установените правила, е изобретена Peysakhovka, която домашните дестилатори често наричат „стафиди“.

съставки:

стафиди - 4 кг;
захар - 200 g;
вода – 20л.

Метод на готвене:

Поставете 200 г неизмити стафиди в литров буркан, налейте 0,5 литра топла вода, добавете цялата гранулирана захар. Разбъркайте, докато последният се разтвори, след което оставете на топло място за няколко часа.
С помощта на гевгир извадете стафидите и прекарайте през месомелачка. След това го поставете обратно в пивната мъст. Добавете няколко големи стафиди (неизмити) за по-добра ферментация. Покрийте контейнера със стреч фолио, като направите няколко дупки.
Поставете контейнера на топло място за няколко дни. Веднага щом забележите видимо бълбукане в буркана, предястието е готово.
Вземете останалите стафиди, изсипете топла вода, след което изчакайте съставът да набъбне. След това ще трябва да смилате стафидите и да ги изпратите заедно с всички компоненти и стартера в контейнер за ферментация. Затворете хлабаво капака и съхранявайте на тъмно място при температура 25-27°C.
След 3-5 седмици процесът на ферментация ще приключи. Всичко, което трябва да направите, е да го прецедите и да го дестилирате през лунен апарат 3 пъти. Самогонът ще придобие мек вкус и приятен аромат.