Как да изпечете пандишпан у дома за начинаещи. Много вкусна и проста рецепта за пандишпан у дома. Пандишпан с мак, ядки и стафиди

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

При цялото разнообразие от рецепти за приготвяне на домашни вкусотии, пандишпанът си остава фаворит. Ако има златна мина в света на кулинарията, тогава тези вкусни, пухкави печени изделия със сигурност ще бъдат там. Минимум налични съставки, няколко метода на готвене и неизчислим брой варианти на пълнене. Ако искате да разберете тайната как да направите вкусна пандишпанова торта у дома, следвайте стъпка по стъпка рецептите със снимки и гледайте видеоклипа.

Как се прави пандишпаново тесто за торта

За приготвянето на пандишпана са необходими само три продукта: захар, яйца, брашно. И тогава можете да опитате различни начини да направите основата, така че готовият пандишпан да се окаже пухкав. Един прост метод включва разбиване на яйца със захар до консистенция на гъста заквасена сметана, след което постепенно добавяне на пресято брашно. Независимо от избраната рецепта, това трябва да се направи няколко пъти, за да се гарантира, че бисквитеното тесто се оказва пухкаво. В някои рецепти брашното се смесва с нишесте в определени пропорции, което помага да направите пандишпана по-ефирен.

Класическа рецепта

Най-добре е да започнете да се запознавате с особеностите на приготвянето на най-популярните домашни печива с тази рецепта. Класическият пандишпан ще развенчае мита, че приготвянето на тесто и печенето на торта по тази рецепта е трудна задача. Можете да се справите дори ако за първи път се опитвате да приготвите сладко лакомство за чай. Подгответе съставките и след това смело се захващайте за работа, следвайки препоръката със снимката: едва половин час е минал, преди вашата готова пандишпанова торта да украси масата.

съставки:

5 яйца;
200 г захар;
1 чаша брашно;
Шипка сол.

Приготвяне:

Вземете яйцата, отделете белтъците и ги оставете настрана. Смесете жълтъците със захарта и разбийте до гладкост. Белтъците се разбиват с миксер, като се добавя щипка сол.
Пресейте брашното, комбинирайте с жълтъците, разбъркайте. След това внимателно добавете разбитите белтъци.
Изсипете тестото в подготвената тава, поставете съда да се пече за половин час при температура не по-висока от 200 градуса.
Готовата торта разрежете по дължина на две части, намажете с крем, съединете половинките, а отгоре украсете по вкус.

Пчелен мед

Нежността на медения пандишпан ще завладее дори тези, които нямат особена слабост към печенето. Изразеният вкус на пчелен нектар добавя пикантност, заквасената сметана е идеална като импрегнация за меден пандишпан. За да предотвратите утаяването на бисквитното тесто по време на печене, опитни пекари съветват да не отделяте белтъците от жълтъците, като ги разбиете заедно с меда.

съставки:

400 г брашно;
2 яйца;
2 с.л. лъжици мед;
150 г масло (масло);
150 г заквасена сметана;
1 пакетче ванилова захар;
Шипка сол.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

Разбийте яйцата, добавете меда и с помощта на бъркалка смесете отново съставките.
След това добавете омекотено масло, заквасена сметана, сол. Накрая постепенно се въвежда брашно, след което тестото се оставя за четвърт час.
Печете на средна температура, отнема не повече от половин час.

Шоколад

Тази версия на пандишпан е истинско удоволствие за тези, които обичат сладкото. Основната съставка е шоколадът, който, както и другите продукти, е добре да се приготви предварително. Особеността на приготвянето на тестото за шоколадов пандишпан е, че яйцата не трябва да се охлаждат, а напротив, трябва да са на стайна температура.

Необходими продукти:

100 г брашно;
190 г пудра захар;
6 яйца;
80 г масло (масло);
30 г какао на прах.

Процес на готвене:

Разбийте яйцата с бъркалка с пудра захар на парна баня за около пет минути, след което извадете купата, като смесването на съставките продължава около 10 минути, докато се получи пухкава маса. Обемът му трябва да се удвои.
Пресейте брашното, смесете с какаото, постепенно добавете сместа към яйчната маса, около една трета наведнъж, като разбърквате старателно всеки път.
Преди последното добавяне на брашно и какао се налива половината обем разтопено масло. Разбъркайте, добавете отново последната част от брашното, отново налейте останалото масло. Омесете тестото до гладкост.
Загрейте тавата, постелете я с пергамент, разстелете бисквитеното тесто на равен слой, печете около половин час. Важен момент: не отваряйте фурната през цялото това време!
Готовността на шоколадовия пандишпан се проверява с дървена клечка, а преди сервиране блатовете се намазват с крем.

Как се прави крем за пандишпан

Първото споменаване на бисквитите се появи преди четири века. През това време рецептата за тестото се е променила малко, което не може да се каже за кремовете. Бисквитата, като основа, се съчетава добре с основните видове пълнежи за торти - от крем или маслен крем до шоколад или кисело мляко. Всеки вид крем се приготвя по определена рецепта, базирана на смесване на няколко продукта. Има кремове, които се приготвят чрез просто смесване на съставките, а има и такива, които изискват малко повече внимание. Как се приготвят най-популярните бисквитени кремове ще научите по-долу.

яйчен крем

Най-деликатният вариант на крема, който според класическата рецепта се приготвя с мляко. Втората задължителна съставка са яйцата, като има варианти на крем, за приготвянето на които се използват само жълтъци. За да приготвите класическо тесто с шоколад, имате нужда от следните съставки:

4 яйца;
500 ml мляко;
1 чаша захар;
40 г брашно.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата със захарта с помощта на бъркалка.
След това добавете пресятото брашно и ваниловата захар.
След това налейте студено прясно мляко и отново разбъркайте добре с бъркалка или миксер.
Поставете съда на слаб огън и го оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
Когато кремът се сгъсти, извадете, охладете леко и намажете тортите.

Сметана

Приготвянето на най-простия бисквитен крем ще отнеме няколко минути. Този вид крем е толкова прост и лек, че е станал универсален за различни категории домашно печене. Ако вземете не много мазна заквасена сметана, тогава дори не е необходимо да използвате сгъстител, за да приготвите крема: просто трябва да смесите добре съставките и да смажете пандишпана със заквасена сметана.

съставки:

400 г заквасена сметана (съдържание на мазнини по-малко от 20%);
150 г захар;
щипка ванилия.

Приготвяне:

Смесете заквасена сметана, захар, ванилия в един съд с помощта на миксер.
Разбийте около 10 минути, докато захарта се разтвори напълно. По желание към готовия крем се добавя сладко и натрошени ядки.

Извара

Отдавайки предпочитание на този вид бисквитен пълнеж, можете да приготвите нискокалоричен крем. Здравословната плънка има по-деликатен вкус, ако смесите извара със сметана. Сладък, наситен вкус се получава, когато кремът от извара се приготвя с кондензирано мляко. За основната рецепта трябва да вземете следните продукти:

300 г извара;
150 г захар;
200 г масло (масло).

Приготвяне:

Намачкайте изварата, но е по-добре да я претриете през сито.
След това добавете омекналото масло, захарта, ванилията.
Разбийте с миксер до гладкост.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на пандишпан

Красивите торти доставят истинско естетическо удоволствие. Но преди кулинарен шедьовър да украси празничната маса, той трябва да бъде приготвен. Рецептите стъпка по стъпка ви помагат да направите това правилно, бързо и без много проблеми. За да сте сигурни, че готовият деликатес не само е привлекателен на вкус, но и външният му вид ви кара да искате да опитате още, снимките са включени заедно с препоръки. Следвайки всяка стъпка стъпка по стъпка, можете да научите как да печете пандишпан, достоен за титлата кулинарен шедьовър.

С крем крема сирене и праскови

Деликатният вкус на тортата, приготвена по тази рецепта, ще бъде подчертан от кремообразния крем от извара. Импрегнирането на основата с този вид крем ще превърне домашните торти в най-желаното лакомство на празничната трапеза. Прасковите - консервирани или пресни - добавят пикантна плодова нотка, като същевременно служат като украса на торта, точно като

Необходими съставки:

3 яйца;
120 г брашно;
300 г захар;
0,5 чаши вода;
1 чаена лъжичка ром;
300 г извара;
200 г сметана;
100 г праскови.

Процес на готвене:

Яйцата и 100 г захар се разбиват до удвояване на масата, добавя се пресятото брашно. Печете тестото в предварително загрята фурна за около 20 минути.
Пригответе сиропа: смесете вода, една чаша захар и една чаена лъжичка ром, кипнете, като бъркате непрекъснато.
Извадете готовия сладкиш, нарежете го, залейте половинките с готовия захарен сироп и оставете да изстине.
През това време направете крема, като разбиете с миксер изварата със сметаната и ванилията до гладкост.
Намажете половинките бисквитена торта, за да стане тортата сочна, отгоре намажете с крема. Украсете сладките с резени праскова и поръсете с настърган шоколад.

Суфле с маскарпоне и горски плодове

Когато избирате тази рецепта за приготвяне на вкусен домашен деликатес, имайте предвид, че ще трябва да престои няколко часа в хладилник. Пандишпан от сорта суфле се приготвя предварително преди празничното угощение, но този деликатес си заслужава времето за приготвяне и изчакване, преди да го опитате. Едва ли има по-въздушна торта, чиито вкусни парчета се топят в устата.

съставки:

120 г брашно;
60 g нишесте;
3 яйца;
4 с.л. лъжици захар;
60 г какао;
250 г маскарпоне;
150 г захар;
100 ml сметана;
5 g желатин;
100-150 г всякакви плодове (малини, череши).

Процес на готвене:

Накиснете желатина, за да има време да набъбне, преди да приготвите крема.
Разбийте пилешкото яйце, отделете белтъка от жълтъка, смилайте последния с половин чаша гранулирана захар, докато масата се удвои. След това се изсипват пресятото брашно и нишестето. След това добавете отделно разбитите белтъци.
Разделете получения обем тесто на три части и изпечете сладките.
През това време трябва да приготвите крема. Изсипете 100 г захар и плодове през месомелачка в емайлирана купа, загрейте всичко на слаб огън. След това добавете сметаната, разбъркайте сместа, докато се сгъсти. Добавете набъбналия желатин към крема.
Отделно смесете маскарпонето с останалото количество захар.
Редувайте готовите блатове с горски крем и разбита сметана. Приберете в хладилник, за да се напои тортата.

С желиран слой и плодове

За да направите торта с желеобразен слой, трябва да имате опит в печенето. Този невероятно вкусен десерт попада в категорията на сложните, но вкусът му си струва да подобрите кулинарните си умения. Нежността и ефирността на бисквитеното тесто се съчетават перфектно с мекотата на желето, десертът е особено актуален през зимния сезон.

съставки:

150 г брашно;
4 яйца;
5 с.л. лъжици захар;
1 чаена лъжичка бакпулвер;
2 опаковки желе;
3 с.л. лъжици всяко сладко (конфитюр, мармалад);
плодове за украса.

Процес на готвене:

Направете тестото: разбийте яйцата със захарта, добавете брашно, ванилин, бакпулвер, изпечете сладкиши. Препоръчително е да разпределите тестото във формата на тънък слой, така че готовите сладкиши да не се налага да се режат по-късно.
Пригответе желето, охладете получената маса, изсипете я върху тортите, предварително намазани със сладко. Комбинирайте ги, направете украса отгоре, като поръсите с кокос и наредите плодове (ябълки, ягоди, лимон, портокал, киви).
Поставете тортата в хладилника, след 5 часа можете да поднесете този деликатен деликатес с плодови акценти.

Шоколадова торта с протеинов крем и бананов пълнеж

Вече няма да се налага да мислите за приготвянето на такова вкусно ястие за чай. Една проста рецепта комбинира няколко вкусни съставки наведнъж, които поотделно ви карат да изядете тортата, но заедно не оставят шанс на любителите на сладкото. Класика за печене - шоколадов пандишпан - се съчетава идеално с въздушен протеинов крем и вкусния плодов вкус на банановия пълнеж.

съставки;

100 г брашно;
4 яйца;
50 г какао;
5 с.л. лъжици захар;
3 белтъка (пилешки яйца);
0,5 чаши пудра захар;
3 банана;
2 с.л. лъжици настърган шоколад.

Приготвяне:

Замесете бисквитено тесто, като отделно разбиете жълтъците със захарта, а в друга купа - белтъците. Добавете брашно, какао, разбъркайте, изпечете сладките.
През това време направете крема като разбиете с миксер белтъците с пудрата захар на въздушна пяна.
Намажете охладените блатове с белтъчен крем, наредете нарязания на филийки банан, съединете ги, като отгоре напоите с останалия крем, а отгоре украсете с банани и настърган шоколад.

Видео рецепти за приготвяне на десерт у дома

Опитен готвач знае как да приготви вкусни пандишпанови торти, като спазва пропорции, температура и някои други нюанси. Но популярността на бисквитата беше осигурена не само от нейния уникален деликатен вкус: печенето не създава проблеми дори за тези, които имат малък кулинарен опит. Как да си направим вкусен пандишпан у дома? Какви продукти трябва да купите, откъде е най-добре да започнете и как да украсите лакомството, така че никой да не устои на изкушението да го опитате, можете да разберете от видеото по-долу.

Пандишпан с меренг и ядки

Във фурната

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Днес в блога давам не само рецептата за тортата, но и описвам много подробно със снимки и видео всички стъпки, от замесването на тестото и подготовката на формичките и фурната, до финалната декорация на готовата торта. Накрая ще научите как да направите тортата гола или, напротив, да я покриете с различни кремове и да направите шарки. Нека поговорим за формите и режимите на фурната. Ще научите тайните как да направите сладкишите сочни и идеално гладки. Нагледно ще ви покажа как се прави френска риза и какво да правите, за да не миете формите след всяко печене на тортата. Там можете да видите и линкове към предишните ми бележки и рецепти, които също ще ви помогнат да се научите да правите торти като истински професионалисти.

Като цяло това е голям майсторски клас за онлайн обучение. След него вашите приятели вече няма да вярват, че сте направили тортите сами, а не сте ги поръчали от сладкарница. Самочувствието ви заслужено ще се повиши и ще започнете да приготвяте сладкиши по-често и ще отделяте много по-малко време. Може би за някои това ще бъде малък старт в бъдещото кариерно израстване.

Всички обичаме десерти и красиви, вкусни торти. В блога си имам много рецепти за шоколадови и ванилови сладкиши, включително прословутите Червено кадифе. И реших да говоря за основната рецепта за пандишпанови торти (въпреки че говоря и за нейните варианти). Те се оказват толкова идеални и държат геометрията, че дори не е необходимо да отрязвате страничните стени, а голи изглеждат като произведение на изкуството. Големият бонус е, че няма бакпулвер и сода (това ще е важно за някои). Използват се само брашно, захар, масло и яйца. Всяка торта отнема около 20-25 минути. Тоест, следвайки всички стъпки на урока, можете да приготвите торта само за час и половина, от момента на зачеването до нарязването на парчета.

Самата пандишпанова торта е толкова неутрална, че ще бъде доволна от всяко оцветяване: накисване с лимон, конфитюр от горски плодове на слоеве, парчета плодове вътре в тестото или между слоевете. Ако обичате ядки, захаросани плодове или канела, добавете по желание. Можете да го покриете с една от няколкото рецепти за моите кремове (между другото, скоро ще има още два крема за торти), залейте отгоре с ганаш, шоколад или карамел (линкове също има в рецептата), а отгоре украсете с ... хм, пуканки!

Интересно: рождените дни винаги са се празнували по различни начини, но един ден те донесоха торта като подарък. Оттогава традицията да се пие чай върху торта е навлязла в живота ни около 1785 г.

Разбийте осем яйца в купа на миксера. Не се плашете от такъв голям брой. Няма да има вкус и мирис, особено ако използваме сметана и импрегниране. Но няма бакпулвер, сода и други средства.

Добавете захар (220 г).

Разбийте на средна скорост, докато сместа утрои обема си. В същото време ще стане почти бяло.

Пресейте брашното (190 г) през ситно сито.

Добавете ядково брашно (50 г). Ако го няма, заменете го с обикновено брашно (също 50 г). Разбъркайте с бъркалка. Ореховото брашно прави питките по-интересни на вкус и малко по-влажни.

Внимателно добавете брашното към яйчената смес. Разбъркайте старателно сместа до гладкост.

Разтопете маслото (80 г). За да направя това, сложих чаша масло в микровълновата за 30 секунди. Изваждам, разбърквам и оставям за още 10-15. Охладете малко разтопеното масло, като го разклатите с вилица. Добавете към тестото. Всичко се разбърква добре.

Разделете тестото на две части, изсипете във формички. Аз съм с диаметър 16 см и се получиха два прилични кора. За торти от 20-24 см си струва да удвоите пропорциите и да направите 3-4 слоя.

Печете 20-25 минути на 180 градуса (режим горе-долу, среден рафт). Проверяваме с шишче, излиза сухо.

Сглобяване на красива торта

И сега най-интересното и важно. Ще ви разкажа как правя торти, украсявам и сглобявам. Ако прочетете всичко внимателно и практикувате няколко пъти, можете да направите страхотни торти у дома. Тази торта ми отне 3 слоя (1,5 порции от основната рецепта за тесто) и една порция крем, тук.

Подготовка за теста

Освен ако не е посочено друго в рецептата, ние винаги използваме съставки с една и съща (стайна) температура. Това означава, че когато се приготвяте за торта, извадете яйцата, маслото, млякото и другите студени съставки от хладилника един час преди това. Факт е, че от една страна съставките се смесват по-добре, когато имат еднаква температура (сега говорим за тестото), от друга страна, готовото тесто ще бъде на стайна температура и бързо ще започне да се пече в фурната.

Следва порьозността на тестото. За да направим тортата ефирна, имаме нужда от въздушни мехурчета. За това използваме, прочетете за тях и никога не повтаряйте грешките на много. Понякога можете и без тях, но само ако рецептата предлага нещо свое. В рецептата по-горе взехме много яйца, които се разбиват идеално на пяна със захар. Протеините държат структурата (тези мехурчета) и тестото става без допълнителна помощ.

Ясно е, че мехурчета се образуват, когато се отделя газ по време на реакцията на основа и киселина (помнете уроците по химия в училище). За да разберете как работи това, можете да вземете една лъжица сода за хляб и да добавите няколко капки оцет. Сместа ще започне активно да се пени. Това са мехурчетата, които се образуват в нашето тесто. Ако към тестото се добави бакпулвер, то е самодостатъчно (съдържа както киселина, така и основа) и ще започне да действа, когато температурата се повиши, тоест във фурната. Това тесто е толерантно към чакане, например, ако изпечете четири торти една след друга. Друг вариант е, когато в тестото се добавят оцет, кисело млечни продукти и др. След това се използва сода, която се свързва с киселината и се появяват мехурчета. Така се прави. По-добре е да изпечете тези сладкиши възможно най-скоро и не оставяйте тестото за дълго време.

Работа с формуляри

Има толкова много домакини, толкова много мнения за това кои форми са по-добри. Не напразно имам публикация в блога си за... За себе си направих избор - това определено са твърди алуминиеви форми и, за редки задачи, разглобяеми. Те са удобни, защото перфектно поддържат формата си (за разлика от силиконовите, които имат свойствата на „ходене“), издръжливи са, лесни за почистване и се държат предвидимо. Единственото ограничение е, че не можете да работите с нож. Но това са дреболии, никога не режа торти във формите.

За мен тортата изглежда по-красива, когато е с еднаква височина и диаметър, тоест квадратна, гледана отстрани. Изобщо не харесвам големи ниски торти, 24 и повече см. Някои си мислят, че правят ПОВЕЧЕ торта, но по-често правите същото количество тесто като мен, само моите торти изглеждат по-интересни. А тенденциите в сладкарството казват, че плоските торти остават в миналото, докато компактните торти, напротив, набират популярност. В допълнение, тортите се оказват по-дебели и има повече торти от една партида тесто. В тортата трябва да има поне три кори. Естетически издържан, красив и вкусен.

Френска риза

Няма да кажа откъде идва това име, но това е най-добрият начин да подготвите форма за бъдещата торта. Принципът е много прост. Стените се намазват със студено масло (това ще изтъни слоя), а отгоре се поръсва с брашно. Изсипете излишното брашно. Имаме форма в ръцете си, с тънък слой брашно по стените. Продължих и използвах кръгчета пергамент, които поставих на дъното на тавата. Така че няма никакви проблеми с изваждането на сладките и няма нужда да миете формата. Обикновено изглежда така: правя френска риза, изсипвам част от тестото и изпичам кората. Изваждам го от формата, охлаждам го малко, правя отново риза и пека отново следващата торта. Няма нужда да миете нищо. Дори използвам пергамента от първия блат - махам го и го слагам на дъното на тавата.

Ето как изглежда "прашната" форма.

Вижте колко лесно става тортата. Изваждам от фурната и след минута леко се свива, отделя се идеално от стените. Обърнете внимание на тъмната ивица, това е тортата, която се е отдалечила от формата.

Тестова доза

Силно препоръчвам да имате кантар във вашия арсенал. Те спестяват много време и усилия. Освен това позволяват много прецизно дозиране на тестото. Използвайте везната, за да разберете теглото на вашата чаша, в която ще разбивате тестото. Да кажем, че е 188 грама. След това измерваме грамажа на купата с готовото тесто. Получаваме 1088 грама. Това означава, че тестото тежи 900 грама и е добре разделено на три слоя по 300 грама тесто всеки. Поставете тавата за печене на везната, нулирайте я и изсипете 300 грама тесто. Печете, повторете. В този случай тортите ще бъдат с еднаква дебелина и това ще помогне при сглобяването.

Фурна

Нека се съгласим, че фурните на всеки са различни (газови, електрически, конвектомати), както и сензорите са различни. Различните фурни загряват различно и температурата може да е неточна. Трябва да разберете каква фурна имате. Може би тортите се пекат в него не за 20 минути, както е посочено в рецептата, а за 35. Така че не забравяйте, че времето винаги ще бъде по-дълго. Или горната част на тортата бързо изгаря, най-вероятно фурната не е 180 градуса, а всички 190. Трябва да свикнете с всяка фурна, да запомните настройките и да се насладите на готвенето.

В рецептите винаги използвам режим на фурна „Отгоре-отдолу“ и поставям тавата на средния рафт във фурната. Ако имате газова фурна, която произвежда топлина отдолу или конвекцията не се изключва, коригирайте настройките. И най-добре е да експериментирате върху един вид тест. Просто направете три слоя торта, като използвате различни комбинации (температура по-висока, по-ниска, рафт по-нисък или по-висок). ВИНАГИ загряваме фурната до температурата, посочена в рецептата, не е необходимо да поставяме тестото във все още студена фурна.

Имам такъв, който изобщо не лъже и честно загрява целия обем на фурната, така че винаги можете да видите каква температура съм задал, какъв режим на нагряване и позиция на тавата за печене.

Да печем

И така, слагате тавата във фурната и чакате. Много рецепти за печене забраняват отварянето на фурната, докато десертът не е напълно приготвен. Това важи и за другите. Когато отворите фурната, температурата пада рязко с 5-15 градуса в първите секунди. Ако коричката на сладките все още не се е образувала, въздухът вътре ще се компресира и сладките ще се утаят. Опитайте се да изчакате търпеливо, без да отваряте фурната. С обикновеното тесто за сладкиши ситуацията е по-проста, но няма смисъл да го търсите често, няма да изпече тортата по-бързо.

Готовността ВИНАГИ се проверява по един и само един начин: с дървено шишче или кибрит, пробийте тортата вертикално в самия център. Ако излезе суха (или със сухи трохи), значи тортата е готова. Ако се окаже мокро, печете още. Няма по-надежден метод за проверка от този. Гответе бисквитки и пайове с крем до златисто кафяво.

Може да възникне ситуация, че тортата започва да покафенява твърде много във фурната, но центърът все още остава влажен, какво да правя? Много просто. Покрийте тортата отгоре с лист фолио, с огледалната страна нагоре - то ще отразява топлината и ще спаси тортата от изгаряне.

И сега най-честият въпрос е туберкулозата. Няма за какво да се притеснявате, ако тортата във фурната започне да прилича на вулкан, средата се издига нагоре, образувайки голям хълм. Външният му вид се влияе от фактори като самото тесто, материала и размера на формата, фурната и температурата. Ще обясня външния му вид. Изсипахте тестото във формата и го сложихте във фурната. Стените на формата бързо се загряха и започнаха да изпичат тестото, образувайки коричка. Горната кора също се запича от краищата на тигана към центъра. Следователно се оказва, че в един момент тестото се запечатва в кората. Какво остава за тестото, което се разширява от температурата и мехурчетата? Точно така, порасни. Чувал съм за начини за борба с това, като например увиване на стените на тигана с влажна кърпа, за да забавите процеса на образуване на коричка. Но ми се струва, че това е по-скоро караница.

Охладете сладките

Когато сладкишът ни е готов, извадете го от фурната и оставете да престои минута-две. Леко ще се свие, отдалечавайки се от стените на формата (вече сте видели снимката по-горе). Обърнете го върху решетка. И отстранете пергамента. Може да се използва отново за следващата торта.

Отново обърнете тортата от другата страна и оставете да изстине напълно.

Защо се нуждаете от охлаждане на скара? Ако поставите горещ сладкиш върху чиния или дъска, той просто ще започне да се изпотява, ще се намокри от едната страна, ще се разпадне и т.н. За това е необходим грил, който да създаде възможност за циркулация на студен въздух около тортата. Обърнахме надолу, защото там единият край на тортата ще остане равен. Ако оставим кекса върху решетката с туберкула надолу, той ще хлътне, огъвайки и противоположната страна.

Увийте готовите и напълно охладени торти във фолио и ги поставете в хладилника за поне два часа. Тайната е, че тортите стават по-сочни в хладилника. Влагата от центъра (налягането във фурната я задвижва там) се разпределя обратно по целия обем на тортата. Благодарение на това, между другото, ще се разпадне по-малко.

Една торта, която престоява една нощ в хладилника (във филм), като цяло ще бъде сто пъти по-вкусна, отколкото ако сглобите торта от прясно охладени блатове. Това е подходящо за ВСЯКАКВИ блатове и дори кексчета/мъфини: моркови, шоколад, червено кадифе - всичко ще бъде по-вкусно.

Нарязване на торти

Спомняте ли си, когато казах, че измерих еднакво количество тесто в тигана? Следователно и трите торти се оказаха с еднаква височина, дори туберкулът беше с подобен размер. На снимката ясно се вижда страната.

Ще отрежа туберкулозата по горната граница. За целта се нуждаете от трион. Един прост няма да свърши работа тук. За сладкишите може да използвате конци, но на мен не ми харесват. Поставете ръката си върху тортата, дръжте ножа хоризонтално с другата и изрежете тортата само на няколко сантиметра дълбочина. Използвайте ръката, която държи горната част на тортата, за да обърнете тортата и продължете да правите разрез с нож. Когато сте разрязали по цялата дължина на кръга, натиснете ножа още по-дълбоко и отново, завъртайки, режете.

Ако просто режете от ляво на дясно, има опасност да разрежете тортата под ъгъл. И с такива малки разрези ще направим движението гладко. Това се случва.

Може би вашите торти не са толкова равни или искате да направите две еднакви от една торта. След това трябва да използвате маяк за нож. Използвайте всеки кухненски артикул, който има прави ръбове и височината, от която се нуждаете. Взимам формички за сладки. Поставете го близо до тортата, поставете нож върху него и режете, като също обръщате тортата. Отново всички торти ще бъдат с еднаква височина. Сега можете да накиснете тортите. аз не правя това

Понякога страните на тортите също се отрязват. Това се налага в два случая: когато страните са много загорели и станат жилави или когато правите бял пандишпан и искате страните при разреза на тортата да са бели (без тънка ивица от кората). Можете също така да отрежете страните, така че да са по-добре наситени с крем.

Сладкарите успяват да направят това с обикновен нож, като отрязват тънки ивици кора малко по малко. Или можете да използвате специални пръстени (скоро ще се появят в магазина). Принципът там е прост - взема се ринг с 1-2 см по-малък диаметър от формата, в която се е пекла тортата. Да кажем, че формата ви е 20 см, след което внимателно я изрежете с 18 см пръстен. Малко неикономично, но супер естетично. Единственото нещо е, че тези сладкиши са по-меки (кората не държи геометрията си), така че трябва да ги сглобите по-внимателно, за да не се скитат и да се превърнат в Наклонената кула в Пиза.

Специалните естети могат също да отрежат дъното на тортата, след което получавате твърда „пулпа“ от тортата.

крем

Отстъпвам, рецептите се допълват постепенно, така че се връщайте понякога. Най-удобно е да се работи с. Не е необходимо да се мият, можете да купите много наведнъж и след това лесно да ги изхвърлите. Ще бъде добре, ако имате и кръгла дюза с диаметър около 8 мм. Ако не, просто отрежете накрайника на плика, за да пасне на желаната дупка (само след като поставите крема в него).

Ако има дюза, поставете я в ъгъла на торбата.

Удобно е да напълните торбата, като я издърпате върху гърлото на висока чаша. Имам това.

С шпатула внимателно поставете крема в плика.

Сега подрязваме ъгъла на чантата. Завийте плика от задната страна, за да не излиза крема.

Сглобяване на тортата

Събирам торти за. Ако нямате, сглобете върху съда, в който ще сервирате тортата. Можете също да го направите на дъска за рязане (и след това да го прехвърлите по-късно). Поставете точица от крема в центъра на тавата/чинията. Това е така, за да не се движи тортата върху подложката.

Когато правите сладкиши често, съветвам ви да си вземете такъв. Декорирането на торта върху него е по-бързо и лесно.

Ако не сте професионален сладкар, дори не се опитвайте да нанасяте с шпатула равномерен слой крем между блатовете. По-добре е да направите това с торба с дюза. Тогава дебелината на слоя ще бъде еднаква навсякъде. Нанесете го върху цялата повърхност на тортата, спираловидно или зигзагообразно.

На този етап се добавят горски плодове, парченца шоколад, ядки и т.н. Просто ги вмъквате произволно в крема. Поставете втората торта отгоре.

Този малък набор от инструменти ще ви помогне. Това може да се купи от мен.

Поставете голяма шпатула вертикално и изравнете сладките по нейната линия. Поставиха го на едно място и подрязаха тортите, така че да стоят на едно ниво. Поставихме шпатулата на друга точка и отново я изравнихме.

Нанесете крем върху втория блат. Все същото.

Поставете най-горната торта с главата надолу. Нуждаем се отгоре да е идеално плосък, защото това е чистата страна. Проверете отново с шпатула дали блатовете са равни.

Покритие от галета

Няма значение дали правите гола торта или изцяло я покривате с глазура. Трябва да направите първия слой. Превод: покриване на трохите със сметана. Този слой е тънък, но слепва трохите и те няма да пропаднат повече в крема. С права шпатула нанесете ивица крем, равна на височината на тортата.

Поставете го върху тортата и намажете тортата, като я покриете с тънък слой крем. Използвайте шпатула, за да прокарате отстрани на тортата. Държим шпатулата строго вертикално.

Отгоре също покриваме с крем. Тук всичко е по-просто. Поставете крема в центъра и го разнесете с кръгови движения.

Така се получава ГОЛА ТОРТА. Поставете го в хладилника за половин час. Кремът трябва да стегне, ако смятаме да нанасяме повече пластове.

В торбичката има по-малко крем, за да го използвате максимално, всеки път го премествайте към накрайника с шпатула.

И навийте края, така че кремът да върви само напред.

Работа със сметана

Не забравяйте, че кремът от хладилника е доста плътен, но след като престои на масата става по-мек. Всяко условие има своите плюсове и минуси. Мекият е по-нежен и изисква уверени движения с шпатулата, но студеният крем понякога сякаш се рони. Следете температурата на крема и при необходимост го приберете в хладилник.

Най-удобният и бърз начин за покриване на торта с крем е като направите ленти от крема отдолу нагоре с помощта на накрайник за пош (или изрязан накрайник).

Направете такива пътеки по целия периметър. Дебелината на слоя ще бъде еднаква навсякъде, тъй като ги засадихме от една и съща дупка.

Точно както направихме първия слой, правим и втория. Дръжте шпатулата вертикално и разпределете крема в кръг. Ако искате да направите градиент (омбре), разделете крема на две или три части, боядисайте всяка и нанесете пътеки не по цялата височина на тортата, а на половина или една трета. Например долната част е червена, а горната е бяла, наполовина.

Ако се получи добре от първия път, чудесно. Понякога слоят крем се оказва малко тънък и тортите се виждат (на снимката по-горе, десният край). След това го приберете отново в хладилника за половин час. И след това третият слой. Колкото повече слоеве, толкова по-гладка ще стане тортата. Това определено изисква известна практика. Винаги отстранявайте излишния крем с шпатула.

Тоест прокарайте шпатула по страничния ръб на тортата, отстранете крема от шпатулата (аз го махам с купа с крем) и преместете шпатулата по-нататък. Ако внезапно сте претърпели локален инцидент, сте докоснали крема с шпатула или сте го натиснали силно. Не се притеснявайте, това може да се поправи. Снимката показва повредената зона.

Поставете малко крем върху шпатула и го нанесете върху тази област отдолу нагоре.

Сега използвайте чиста шпатула, за да я преместите по крема отляво надясно (както във видеото).

Можете да направите страната релефна. В този случай нанесете по-плътен крем. И използвайте карамфил.

Ако нямате шпатула, няма проблем. Вземете чаена лъжичка или тънка заоблена шпатула. Нанесете повече крем. Изравнете го.

Направете вертикални канали. Използвайте върха на лъжицата, за да се движите отдолу нагоре с уверени движения, една бразда - едно движение.

Ако искате, направете ги вертикални. Трудността тук е, че тортата трябва да се върти. В моя случай бих завъртял цялата дъска. Виждате ли мехурчета (малки трапчинки в жлебовете)? Този крем вече стана много мек. По-студен крем не би оставил такива следи. Затова си струва да го замразите в хладилника.

Можете да използвате заоблена шпатула, за да направите „пера“. Винаги изглеждат интересни и маскират неопитност. Както казват сладкарите, това е мързелив начин за украса на торта. Тук просто преместете върха на шпатулата отдолу нагоре по диагонал. Първо долния ред, после горния.

Отгоре на тортата

Докато глазирахме тортата, отгоре се появи малко излишък от крема.

Поставете шпатулата под ъгъл към върха и отстранете тази „ограда“ вътре в тортата. Работете на малки части, като въртите тортата. По този начин получаваме много равен ъгъл. И самият връх постепенно ще стане равен.

Основният съвет е да експериментирате и практикувате. Рядко се случва една торта да стане страхотна от първия път. Но с две или три можете да се справите добре и да направите наистина висококачествени торти. Във всеки случай те ще бъдат толкова красиви на вид, че гостите няма да повярват, когато разберат кой ги е направил.

Моля, пишете ми в коментарите кои теми остават нерешени за вас, какво друго бихте искали да прочетете като част от обучението за работа с десерти.

Бисквитените продукти са обичани в много страни.

Вкусни са, не са толкова трудни за приготвяне, колкото си мислите, и можете да ги използвате за много интересни десерти.

И ако все още не знаете как или не знаете как правилно да приготвите пухкав пандишпан у дома, избраните от нас рецепти, доказани през годините, ще ви помогнат да се справите с тази проста задача.

Бисквита у дома - общи принципи на приготвяне

Бисквитата е уникален сладкиш, който е идеален за приготвяне на всякакви десерти, торти и сладкиши.

Готовата бисквита се нарязва и намазва с кремове, кондензирано мляко, сладко или консерви. Ядки, сушени плодове, плодове и плодове се поставят върху пандишпанови торти. Готовият бисквитен продукт се залива с глазура, поръсва се с пудра захар и парченца шоколад.

Някои дори предпочитат да ядат пандишпан изобщо без пълнеж, защото правилно приготвеният пандишпан се оказва толкова нежен, ароматен и ефирен, че дори в оригиналната си форма се оказва много апетитен и вкусен.

За приготвяне на бисквити у дома три основни съставки:брашно, яйца и захар, включването на останалите компоненти зависи от рецептата.

Пандишпановата торта може да бъде разнообразна: на базата на кефир или заквасена сметана, от тесто за сладкиши или обикновени, бели класически или шоколадови. Може да се приготви и постна бисквита.

Опитайте, експериментирайте - определено ще успеете.

1. Как да си направим пухкав пандишпан в домашни условия: класическа рецепта

съставки:

150 грама брашно;

Шест яйца;

200 грама захар;

10 грама бакпулвер;

10 грама ванилова захар;

Шипка сол.

Метод на готвене:

1. Разбийте пресните яйца до образуване на пяна.

2. Добавете сол, ванилова захар и кристална захар. Разбийте сместа още 3-5 минути.

3. Пресейте брашното в друга купа и го смесете с бакпулвера.

4. Добавете сухата маса на малки порции към добре разбитите яйца със захар, докато разбивате тестото, без да спирате. Готовото бисквитено тесто не трябва да е твърде гъсто, но не и течно, консистенцията му трябва да е средна и вискозна.

5. Застелете кръгла форма за печене с хартия за печене и изсипете готовото тесто.

6. Печем бисквитата у дома в предварително загрята до 180 градуса фурна. фурна за двадесет и пет минути.

7. След определеното време за готвене изключете фурната, но не бързаме да извадим самия продукт - оставете го да престои в топла фурна още десет минути.

8. Внимателно отстранете формата и обърнете домашния пандишпан върху суха и чиста кърпа.

2. Домашна бисквита с грис

съставки:

Четири яйца;

150 грама грис;

200 грама захар;

300 ml мляко;

10 грама ванилин и бакпулвер;

75 грама масло;

Шипка сол.

Метод на готвене:

1. Внимателно отделете жълтъците от белтъците.

2. Смесете жълтъците с гриса и млякото, белтъците с ванилина и захарта.

3. Разбийте първата смес за 3-5 минути, оставете настрана, за да набъбне малко гриса. Разбийте втората смес, докато се образува пухкава бяла пяна.

4. Комбинирайте двете смеси в чиста купа, разбъркайте внимателно, така че масата да не загуби своята пухкавост.

5. Намажете обилно формата за печене с масло и изсипете готовото тесто.

6. Пече се на 180 градуса. двадесет минути, докато се образува вкусна златиста коричка.

7. Оставете бисквитата да престои пет минути в топла фурна, след което я извадете от формата.

3. Как да си направим пухкав пандишпан в домашни условия от наварено тесто

съставки:

80 грама брашно;

80 грама царевично нишесте;

Четири яйца;

20 грама масло;

150 грама пудра захар;

Ванилин на вкус;

Шипка сол.

Метод на готвене:

1. Първо отделете жълтъците от белтъците.

2. Разбийте белтъците, като добавите щипка сол, докато станат пухкави и пухкави.

3. Изсипете пудрата захар в жълтъците, разбийте до гладкост и приятен бледожълт оттенък.

4. Комбинирайте двете смеси, разбийте получената маса на водна баня, докато се сгъсти.

5. Сега спуснете контейнера с масата в голям съд със студена вода, продължете да биете, докато масата се охлади напълно.

6. В друг съд смесете пресятото брашно, нишесте и ванилин.

7. Изсипете половината от яйчената смес в сухата маса и разбъркайте добре. Добавете втората половина и разбъркайте отново.

8. Намажете формата за бисквити с масло, изсипете тестото, печете тридесет минути при температура 180 градуса. фурна.

9. Готовата кремова основа за торти държим в топла фурна за 5-10 минути, едва след това я изваждаме и внимателно я изваждаме от формата.

4. Домашна медена питка

съставки:

Една и половина чаши брашно;

Чаша захар;

Четири яйца;

Масло за намазване на формата;

Три супени лъжици течен мед;

Чаена лъжичка сода.

Метод на готвене:

1. В една купа разбийте жълтъците и половин чаша захар до гладкост.

2. В друг съд разбийте останалата захар с белтъците до стабилни бели връхчета.

3. Поставете меда в малка тенджера, загрейте го, добавете сода за хляб. Продължете да загрявате, като разбърквате, докато цветът на масата стане светлокафяв и консистенцията стане хомогенна.

4. В голяма суха купа разбъркайте сместа от жълтъци и захар с меда, половината от белтъчната смес и пресятото брашно.

5. Внимателно добавете останалата протеинова маса към получената ароматна маса и разбъркайте.

6. Покрийте тавата за печене на бисквити с хартия за печене и я намажете с масло.

7. Изсипете тестото, печете на 180 градуса. половин час.

5. Как да си направим пухкав пандишпанов блат у дома с кефир

съставки:

Три яйца;

Чаша кефир;

Чаша захар;

Шипка сол;

100 грама масло;

Две чаши брашно;

По половин чаена лъжичка ванилова захар и сода;

Няколко капки оцет за гасене на содата.

Метод на готвене:

1. Смесете омекналото на стайна температура масло със захарта и яйцата.

2. Добавете содата, налята с оцет и пресятото брашно, ванилия и малко сол.

3. Разбъркайте добре масата, след което изсипете кефир.

4. Разбийте тестото до гладко и средно плътно.

5. Изсипете тестото във форма, покрита с хартия за печене.

6. Печете пандишпана с кефир за половин час.

7. Охладете в изключена фурна, след което внимателно извадете от формата.

6. Домашен шоколадов пандишпан

съставки:

Половин чаша брашно;

Три четвърти чаша захар;

Четири яйца;

50 грама какао;

Масло.

Метод на готвене:

1. В малък сух съд донесете белтъците до бели стабилни върхове.

2. В друга купа смесете пресятото брашно и какаото.

3. В трети съд разбийте жълтъците със захарта.

4. Внимателно смесете жълтъците с белтъците, така че масата да не загуби своя блясък.

5. Постепенно добавете брашното и какаото към яйчената смес, като разбърквате сместа с леки движения отдолу нагоре.

6. Изсипете тестото в намаслена форма.

7. Печете тридесет минути.

7. Как да си направим пухкав пандишпанов блат у дома със заквасена сметана

съставки:

Чаша захар;

Чаша заквасена сметана;

Две чаши брашно;

Шест яйца;

Растително масло;

Супена лъжица лимонов сок.

Метод на готвене:

1. Изсипете гранулирана захар в съда с жълтъците, разбийте, докато всички зърна захар се разтворят напълно.

2. Добавете заквасена сметана, разбъркайте добре.

3. Изсипете лимонов сок в белтъците, разбийте до гъста стабилна пяна.

4. Смесете сместа със заквасената сметана с белтъците и добавете пресятото брашно.

5. Разбийте тестото с миксер на ниска скорост или с бъркалка.

6. Намажете формата с масло и изсипете готовото тесто.

7. Печете 25 минути, като първите 15 минути в предварително загрята на 180 градуса. фурна, следващите 10 минути на 160 градуса.

8. Домашен постен пандишпан без яйца и мляко

съставки:

Чаша гранулирана захар;

Чаша силно газирана минерална вода;

Две чаши брашно;

80 ml растително масло;

Ябълков оцет, сода;

Една трета от чаша грис.

Ванилин и канела на вкус.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете канелата и ванилина.

2. В друг съд смесете растително масло със захар, оцет и минерална вода. Разбийте сместа старателно, докато захарта се разтвори почти напълно в сместа.

3. Смесете брашнената смес с маслената, разбийте пет минути, за да стане пандишпанът особено пухкав.

4. Изсипете готовото постно тесто във форма, поръсена с грис и печете двадесет минути.

Как да си направим пухкав пандишпан у дома: съвети и малки трикове

За да стане пухкав пандишпанът е необходимо брашно от висок клас с високо съдържание на глутен.

Докато печете бисквитата, в никакъв случай не отваряйте вратата на фурната, в противен случай тестото ще спадне и готовият продукт няма да бъде пухкав.

Ако яйцата не се разбият достатъчно време (8-10 минути), пандишпанът ще се надигне по време на печене, но ще спадне след като изстине.

Не използвайте кафява захар за приготвяне на пандишпан, само обикновена гранулирана захар или пудра захар ще свърши работа.

Всички съставки, включени в бисквитата, трябва да имат еднаква температура, така че трябва да извадите храната от хладилника поне час преди готвене.

Не използвайте повече захар от необходимото, излишъкът от този продукт може да направи тестото по-тежко и пандишпанът няма да се окаже пухкав и ефирен.

Ако решите да печете шоколадов пандишпан по рецептите за обикновен пандишпан, намалете количеството брашно с количеството какао на прах, което добавяте.

Печете пандишпана задължително в предварително загрята фурна, иначе няма да бухне.

Като деца всички обичахме сладкишите на майка ни. Със сигурност имаше рецепта, която се приготвяше изключително на празници. Сега вече пораснахме и Можем да изпечем всякакъв деликатес за всички членове на семейството.

Разнообразието от кулинарни шедьоври е толкова голямо, че няма да отнеме много време да се изгубите в него. За да решите какво всъщност да изберете, помислете какво искате?

1. За да стане вкусно , не, не просто вкусно, но така че парче деликатес да се топи в устата ви.
2. За да можете не се притеснявайте много за калориите .
3. Да бъдеш способността да използвате почти едни и същи съставки, за да получите ново лакомство всеки път .
4. Към нямаше трудности с подготовката за да не е капризно ястието.

Французите са изтънчени ценители на сладките сладкиши и ние им благодарим за факта, че светът знае рецептата за такъв деликатес като пандишпан.

Възможно ли е! Французите са изтънчени ценители на сладките сладкиши и ние им благодарим за факта, че светът знае рецептата за такъв деликатес като пандишпан. Това лакомство отговаря перфектно на всички горепосочени изисквания.. Може да възразите, че печенето му ще изисква малко игра, това Само опитна домакиня може да приготви бисквита.

С нашите съвети ще зарадвате своите близки, гости и себе си с кулинарните си умения.

Рецепта за домашна бисквита (проста): доказани опции

Предлагаме на вашето внимание няколко доказани опции.

Бисквита "Класик". Какво ви трябва, за да направите този десерт?

съставки:
1. Шест бр яйца;
2. Пшенично брашно 150 грама;
3. Гранулирана захар 200 грама;
4. Бакпулвер 10 грама;
5. Ванилия-10 грама;
6. Щипка сол.

Да започнем процеса на готвене.

Съставки за тортата.

Вземете яйцата и ги счупете в чист съд. и с помощта на импровизирани средства разбийте до появата на пяна . След това в порциите посочени в рецептата добавете сол, гранулирана захар и ванилия в купа. След повторете процедурата за разбиване за около три до четири минути . В специален контейнер смесете брашното и бакпулвера. Бавно смесете съдържанието на две купи добавете сместа към яйцата.

И отново разбийте около двадесет и пет минути. В резултат на извършените манипулации трябва да получите тесто със средна консистенция . Ако процесът на биене започне да ви отегчава с монотонността си, можете да се ободрите с мисълта, че колкото по-дълго разбивате съставките, толкова по-пухкав пандишпан ще получите накрая.

След това вземете висока форма, покрийте я със специална хартия за печене и внимателно изсипете готовото тесто върху нея.Сега е твой ред поставете бъдещата бисквита във фурната. Рецептата за домашен пандишпан е толкова проста, че преди да се усетите... след двадесет и пет минути ще имате готови торти за него .

След това вземете висока форма, покрийте я със специална хартия за печене и внимателно изсипете готовото тесто върху нея.

Температурата във фурната не трябва да надвишава сто и осемдесет градуса.

Когато сте сигурни, че питките вече са покафенели и изглеждат достатъчно апетитни, не бързайте. IN Изключете фурната, но не изваждайте тавата, оставете бисквитата да престои там още десетина минути. След определеното време Постелете чиста кърпа върху твърда повърхност и обърнете сладките върху нея.

Сега тортите са готови за създаване на най-вкусните сладкиши и торти. Освен с другите си предимства, бисквитата е полезна и с това, че насърчава развитието на въображението. А тайната се крие в крема. Самите сладки излизат доста сухи, така че те трябва да се накиснат в сироп, плодов сок или сметана.

Ще ви трябват две чаши краве мляко, една чаша захар и четири пилешки жълтъка.

От детството кремът остава любим за много ценители на сладкия живот.

Жълтъците се смилат със захарта , Междувременно сложете млякото да заври на котлона . И тогава намалете котлона и добавете жълтъците в млякото на малки порциикато разбърквате старателно. Кремът стои на котлона до сгъстяване.

След това просто трябва да изчакате получената маса да изстине, преди да я нанесете върху готовите торти.

Рецептата за домашен пандишпан е толкова проста и вкусна, че е много често се използва при подготовката за детски партита. Момчетата и момичетата ще харесат това немазно и умерено сладко лакомство. Но ако се опитвате да угодите на по-възрастните чревоугодници, тогава Можете да се обърнете към рецептата за пандишпан, наречена "Елизабет" .

Приготвянето на пандишпан Елизавета включва следните стъпки:

Кремът тук се приготвя от следните продукти: две опаковки прясно масло, една кутия кондензирано мляко, два жълтъка, пакетче ванилия. Добавете към всичко по-горе половин чаша вода.

Яйцата се смесват с водата и кондензираното мляко и постепенно се загряват на слаб огън. В същото време маслото се смила с ванилия.

След комбинирайте двете маси и разбийте до пухкавост. Кремът е готов. Когато изстине може нанесете го върху тортите от двете страни, като добавите нарязани ядки . Шедьовърът се украсява с настърган шоколад, горски плодове или маршмелоу отгоре.

Друг вкусен деликатес е бисквита с извара. Трябва да изпечете сладкиша, да го разделите на 2 части и да го напоите със сироп.

След това започнете да пълните. Вземете половин чаша сок.По-добре е да е грозде или ябълка, и в него разтворете една опаковка желатин. Тогава Смесете петстотин грама извара с половин чаша захар, разбийте всичко и добавете сок с желатин. Сега отново ще ви трябва формата, в която са изпечени пандишпановите блатове.

Шедьовърът се украсява с настърган шоколад, горски плодове или маршмелоу отгоре.

Сега видяхте колко проста е рецептата за приготвяне на пандишпан у дома. Следваща публикация наредете блата един върху друг, след това пълнежа, отново бисквитата и след това останалата част от пълнежа.Поставете лакомство на студено за три часа .

Когато определеното време изтече, можете да започнете да декорирате. Тук дайте пълна свобода на вашето въображение, можете да използвате каквото ви харесва и каквото има в хладилника:плодове, горски плодове, мармалад, шоколад, карамел, сладолед.

Основното е, че външният вид на десерта е толкова великолепен, колкото и вкусът му. Ако искате тортите да се напоят по-силно, тогава те могат да бъдат нарязани на 3 компонента, а не на 2. В процеса на готвене се случва тортата да не иска да запази формата си, да се счупи, не го изхвърляйте в кофата за боклук.

Ако се натроши, тогава такива отпадъци могат да се използват за декорация.И ако разчупите тортата на няколко малки парчета и след това я накиснете в крем, ще получите малко по-различно ястие, но също така не малко по-лошо от пандишпан.

За да украсите тортата, използвайте всичко, което обичате и всичко, което имате в хладилника: плодове, плодове, мармалад, шоколад, карамел, сладолед.

Още един трик за тези, които имат малко време. Ако гостите пристигнат неочаквано и няма условия за печене на тортите, тогава можете да ги закупите в най-близкия магазин и да ги намажете с крем и да ги украсите сами.

За да се насладите на проста рецепта за приготвяне на пандишпан у дома, разгледайте нашите препоръки.

1. От качественото брашно зависи както външният вид, така и вкусът на ястието., особено за толкова фина бисквита. Брашното трябва да има високо ниво на глутен , а за да го обогатите с кислород, първо го прецедете през цедка. Оставете брашното да диша.

2. Ако сте нетърпеливи, то този артикул е за вас. След като бисквитата е поставена във фурната не трябва да се отваря.Ако погледнете в шкафа за печене през първите петнадесет до двадесет минути, тестото ще падне и ще трябва да забравите за пухкавостта.

3. Яйцата също изискват внимание. Трябва да ги победите, без да сте мързеливи. Ако спестите време за този процес, тогава При печене пандишпанът ще се надигне, но щом го извадите от фурната, веднага ще спадне и ще стане плосък.

4.Захарта трябва да е само бяла , кафявото в този случай не може да го замени.

5. Поговорката гласи, че кашата не се разваля с масло и това важи и за бисквитите. За предпочитане е това олиото е с високо съдържание на мазнини, тогава печените изделия ще се различават както по вкус, така и по разкош.

Както външният вид, така и вкусът на ястието зависят от висококачествено брашно, особено за такава фина бисквита.

6. Ако решите да поглезите любимите си хора с лакомство, тогава приблизително

Един от най-разпространените сладкиши е пандишпановият. Приготвя се лесно, освен ако, разбира се, не правите кулинарен шедьовър от него и отнема малко време.

Освен това готови бисквитени торти могат да бъдат закупени в магазина и това ще ви освободи от необходимостта да печете бисквити.

Ако искате да направите торта от началото до края със собствените си ръце, тогава първо ще ви кажа как да изпечете пандишпан за торта у дома. Това не изисква много време, усилия или специални продукти.

Това ще бъде класическа версия на бисквита

Как да си направим класически пандишпан

Ще ви кажа рецептата за класическа пандишпанова торта, винаги се оказва висока, пухкава и нежна.

За да го приготвим са ни необходими - 6 яйца, 230 гр. брашно, 180 гр. захар, 2 чаени лъжички бакпулвер, ванилия или ванилов екстракт

Първо трябва да отделим белтъците от жълтъците

Добавете щипка сол към белтъците и разбийте на средна скорост.

Белтъците трябва да образуват пухкава маса.

Добавете половината захар и продължете да разбивате

Това трябва да се направи до така наречените „устойчиви пикове“

Добавете останалата захар към жълтъците и разбийте, докато масата стане светла и увеличи обема си.

Резултатът трябва да е такава маса

Поставете жълтъците в купа, добавете към тях белтъците и с леки движения отдолу нагоре разбъркайте

Добавете бакпулвера към брашното, пресейте го и го пресейте отново, добавете го на части към яйчената смес

Омесете тестото с кръгови движения, като добавите ванилин. Веднага щом тестото стане хомогенно, спрете месенето, в противен случай може да стане течно

Формата за печене може да се намаже с растителна мазнина и да се поръси с брашно или да се застеле с хартия за печене

Поставяме тестото във формата, ще изпечем една голяма пандишпанова торта и след това я нарязваме на парчета, можете да разделите тестото и да печете тортите отделно

Слагаме тавата във фурната, предварително загрята на 180 градуса за 35 минути, можете да проверите готовността с клечка, забодена в средата на кекса, трябва да остане суха и чиста

Оставете готовата бисквита в отворена и изключена фурна за 10 минути, след което внимателно извадете от формата и оставете да изстине.

По-добре е да увиете охладената бисквита в хранителен филм и да я поставите в хладилника за известно време

С голям нож лесно се нарязва на парчета, отвътре се оказва пухкав и порест.

Как се пече шоколадов пандишпан

За да го приготвите, ви е необходим миксер или бъркалка, разбиването на яйчната маса с вилица не се препоръчва

Необходими съставки за приготвяне на бисквита

Също както при класическия вариант на приготвяне на пандишпан (вижте), отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте отделно - белтъците на пяна, а жълтъците - докато изсветлеят и увеличат обема си.

Разделете захарта на две, добавете към белтъците и жълтъците и ги разбийте отново.

Добавете разбитите жълтъци към разбитите белтъци и разбъркайте с миксер на ниска скорост.

Към получената маса добавете пресято брашно

Накрая разбъркайте останалото брашно с 2 - 2,5 с.л. лъжици какао, пресейте с брашно

С помощта на дървена шпатула разбъркайте с кръгови движения, докато сместа стане гладка.

Тестото трябва да е напълно с цвят на кафе, обемът на вашата маса ще намалее леко

Разтопете една супена лъжица масло в микровълновата, сложете няколко супени лъжици тесто в отделна малка купа, изсипете маслото в него, разбъркайте добре и върнете към общото тесто, като смесите всичко заедно.

Ако излеете маслото в цялото тесто наведнъж, ще трябва да го бъркате дълго време и може да се утаи

Без добавяне на масло се получава класически пандишпанов блат, с добавянето му - кремообразен.

Поставете тестото в подготвената форма и го поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса за 25 - 30 минути, проверете готовността с дървена клечка.

Поставете готовата бисквита и я оставете да изстине

Сега искам да ви покажа разликата между бисквити, направени с бакпулвер и без бакпулвер.

Това, което ги отличава е тяхната височина и порьозността на самата бисквита.

В зависимост от това за какво или какъв вид торта печете пандишпан може да използвате или не бакпулвер.

Този пандишпан се пече с бакпулвер

За печенето на тази кора не е използван бакпулвер.

Дясната бисквита с бакпулвер е по-шуплива и ефирна, а лявата е по-плътна.

Следователно, когато печете пандишпан, вие сами решавате дали имате нужда от по-плътни торти в този случай или не и в зависимост от това използвайте бакпулвер.