Vyana cheesecakes şirniyyatlı kəsmik ilə. Macar cheesecakes. Yavaş ocaqda macar cheesecake bişirmək

Addım 1: xəmir hazırlayın.

Buğda ununu şəkər və duz ilə qarışdırın.
Ayrı bir qabda yumurtaları çalın, sonra əvvəlcə süd, sonra su və əridilmiş kərə yağı əlavə edin.
Sonra maye maddələri tədricən un və quru maya ilə birləşdirin, xəmir yoğurun.

Xəmiriniz homojen bir kütlə halına gəldikdən sonra mətbəx dəsmalı ilə örtməli və isti yerdə qalxmağa qoymalısınız. 1 saat, təxminən.
Əgər yoğurmaq üçün çörək maşınından istifadə edirsinizsə, sadəcə olaraq əvvəlcə quru inqrediyentləri əlavə edin, sonra yaş inqrediyentləri tökün və mayanı əlavə edin. Cihazı uyğun rejimə qoyun və maya xəmirinin gəlməsini gözləyin.

Addım 2: doldurmağı hazırlayın.

Doldurmağın hazırlanması sadədir. Bütün maddələri birləşdirin və çox yaxşı qarışdırın.
Burada qeyd etmək istədiyim yeganə şey budur: tənbəl olmayın və üzümləri yaxşıca yuyun, sonra romda isladın; sonra içliyiniz və macarlarınız müvafiq olaraq daha dadlı çıxacaqlar. Mən sizə dəqiq deyirəm.
Və şəkərin miqdarını zövqünüzə uyğunlaşdırın.

Addım 3: Macarları klassik şəkildə heykəlləndirin.

Yüksələn xəmiri kənarları ilə düzbucaqlı bir təbəqəyə yayın 25 sm x 45 sm, təxminən.
Sonra xəmiri kənarları boyunca kvadratlara kəsin 7 sm.
Yanlarda əyri kənarlarla bitəcəksiniz. Onları kəsin, yumruqlayın, sonra yuvarlayın və daha iki kvadrat kəsin.
Cəmi təxminən olduğu ortaya çıxır 20 boşluqlar

Blanklardan birini götürün və ortasına təxminən bir çay qaşığı kəsmik içliyi qoyun.

İçlik üzərinə kvadratın əks kənarlarını birləşdirin. Onları bir-birinə möhkəm bağlayın.

İndi xəmirin qalan kənarlarını eyni şəkildə birləşdirin və macarınız qəlibləndi! Qalan 19 parçanı eyni şəkildə formalaşdırmaq qalır.
Heykəltəraşlıqdan sonra macarlara verin 30 dəqiqəüzülmək üçün.

Addım 4: qeyri-adi macar qadınlarını heykəlləndirin.

Bir az müxtəliflik istəyirsinizsə, Macarıstan qadınları üçün başqa bir seçim var.
Bizə də bir kvadrat lazımdır.
Ortadan hər küncə qədər kəsiklər edin.

İndi üçbucaqlardan birinin küncünü götürün və içəriyə doğru, növbəti üçbucağın mərkəzinə doğru əyin.

Növbəti üçbucağın küncünü eyni şəkildə qatlayın.

Və bu hərəkəti yenidən təkrarlayın.

Şəkildəki kimi eyni boşluq alacaqsınız.

Qalır ki, hər bir parçanın ortasına kişmişli bir az kəsmik qoyun və sonra onu bərkitməyə vaxt verin.

Addım 5: macarları bişirin.

Fırını əvvəlcədən qızdırmaq üçün təyin edin 180 dərəcə.
Eyni zamanda, yoğurt və su ilə sarısı döyün və meydana gələn qarışıq ilə bir çörək qabına qoyulmuş macarları yağlayın.
Macarıstan cheesecakes üçün kəsmik ilə bişirin 15-20 dəqiqə dadlı qızılı rəngə qədər.
Bişirildikdən sonra bişmiş məhsulların soyuması üçün vaxt vermək lazımdır, sonra məsələn, şəkər tozu ilə bəzəyərək onlara xidmət edə bilərsiniz.

Addım 6: Macarlara xidmət edin.

Macarlar desert üçün bişmiş məhsullardır. Çay və kakao ilə çox dadlıdır! Ətirli və şirindir, maya xəmiri havadar və çox yumşaqdır. Ancaq hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur.
Ümumiyyətlə, macarları özünüz bişirmək üçün bir çox səbəbiniz var! Mən məsləhət görürəm.
Nuş olsun!

Xəmiri yayarkən tezgahın üstünə yapışmaması üçün üzərinə un səpin və ya üzərinə çörəkçilik perqamenti qoyun.

Evdə kəsmik və ya meyvə əlavə edilmiş sadə və şirin macar cheesecakes hazırlayın.

Ən yaxşı bişmiş məmulatlar sadə bişmiş məhsullardır. Gözlənilməz qonaqlar üçün cheesecakes üçün çox asan resept - 30 dəqiqə və çaya mükəmməl əlavə hazırdır. Pişirmə köməyə gəlir, hazır xəmirlə bişirmək çox vaxt aparmayacaq. Bu reseptə görə macar cheesecakes, şirin kəsmik və limonla qatlanmış xəmirdən hazırlanır. Şirəli pastadan bişirmək həmişə kömək edəcəkdir.

Şirniyyat pastası (dondurulmuş) - 2 paket
kəsmik - 500 q
Yumurta - 2 əd.
Şəkər - 150-200 q
Limon (zest) - 1 əd.

Tərkibləri kəsmik ilə macar cheesecakes reseptinə uyğun hazırlayaq. Puff pastasını əridək. Yumurta və limonu yuyun.

Kəsmik ilə macar cheesecakes necə hazırlanır: qatıq xəmirini yayın.

Hər təbəqəni kvadratlara və ya almazlara kəsdik.

Kəsmiyi çəngəllə doğrayın, 2 yumurtada döyün, qarışdırın.

Şəkər və rəndələnmiş limon qabığını əlavə edin. Qarışdırın və Macarıstan cheesecakes üçün içlik hazırdır.

İçliyi kvadratlara qoyun və kənarlarını birləşdirin. Hazırlıqları bir çörək qabına qoyun və 15-20 dəqiqə 160 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya kəsmik ilə macar cheesecakes qoyun.

Kəsmikli macar şirniyyatlı cheesecakes hazırdır!

Resept 2: kəsmik ilə macar cheesecake (şəkillə)

Yenger cheesecake ailənizi və dostlarınızı hər kəsin sevəcəyi inanılmaz dadlı xəmirlərlə sevindirməyin bir yoludur. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın xəmir hazırlamaq və doldurma prosesini idarə edə bilər. Cheesecakes inanılmaz dərəcədə zərif və yumşaq olur və sitrusun yüngül notu orijinal dad əlavə edir.

Xəmir inqrediyentləri

Şəkər - 120 q
Un - 500 q
yumurta sarısı - 2 əd
Süd - 1,5 osh qaşığı
quru maya - 11 q
Duz - dadmaq

Xəmirin doldurulması üçün inqrediyentlər

kəsmik - 400 q
Yumurta - 2 əd
irmik - 3 osh qaşığı
Şəkər - 6 osh qaşığı
Limon suyu - 0,5 əd
1 limonun qabığı
Şəkər tozu - dadmaq
Yağlama üçün yumurta - 1 ədəd.

Göstərilən miqdarda mayanı qızdırılan süddə həll edin, lakin isti deyil və 15-20 dəqiqə buraxın.

Limon qabığını rəndələyin.

Unu duz, şəkər və sarısı əlavə edərək dərin bir qaba süzün.

Cheesecakes üçün içliyi hazırlayın: sarısı, qabığı, duzu, kəsmik, limon suyu, şəkər və irmik başqa bir qabda qarışdırın.

Hazırlanmış mayanı un qarışığı ilə birləşdirin və bir müddət dayanmasına icazə verin.

Köpük görünənə qədər ağları döyün və kəsmik qarışığa əlavə edin.

Hər şeyi diqqətlə qarışdırın, içlik hazırdır.

Xəmiri əllərinizlə yoğurun.

Onu nazik bir təbəqəyə yayın və kiçik kvadratlara kəsin.

Hər kvadrata bir qaşıq içlik qoyun və hər küncü birləşdirin.

Çörək qabını yağlayın və məhsulları qoyun. Təxminən 10 dəqiqə dincəlməyə icazə verin.

Yumurtanı döyün və hər kvadratı bir fırça ilə fırçalayın.

Yüksək temperaturda (təxminən 200 dərəcə) 15 dəqiqə bişirin.

Hazır cheesecakes üzərinə şəkər tozu səpin.

Resept 3, addım-addım: Macar puff cheesecakes

Macar cheesecakes son dərəcə zərif xəmirdir, nəinki ağızda əriyir, həm də ləzzətli kəsmik içliyi və nazik xəmir sayəsində istisnasız olaraq hər kəsin əhval-ruhiyyəsini qaldırır. Bu yeməyi hətta bayram masasına qoymaq olar! Əsas odur ki, cheesecakes hazırlamaq üçün sizə bir saata qədər vaxt lazım olacaq. Beləliklə, gəlin birlikdə mətbəxdə sehr yaradaq və evdə hazırlanmış bişmiş məhsulların xoş və unudulmaz ətri ilə hamını fəth edək!

Şirin xəmir 400 qram
Toyuq yumurtası 2 ədəd
Yumurta ağı 2 ədəd
1 orta ölçülü limon
Şəkər 100-125 qram
Kəsmik 9% yağ 400 qram
Kərə yağı 70-100 qram
Buğda unu 50 qram

Əslində bizə bütöv bir limon lazım deyil, sadəcə qabığı lazımdır. Buna görə də, sitrusu axan suyun altında yaxalayırıq və dərhal mətbəx kağız dəsmal ilə silirik. İncə sürtgəcdən istifadə edərək, limon qabığını nəlbəki üzərinə sürtün.

Artıq yumurtanın ağını əvvəlcədən hazırlamışıq. Buna görə də, onları bir qarışdırıcı qaba qoyun və sıx bir köpük meydana gələnə qədər yaxşıca döyün. Diqqət: bu hərəkət üçün, əlbəttə ki, sadə bir çırpma deyil, elektrik cihazından istifadə etmək yaxşıdır, çünki bu proses çox əmək tələb edir və çox vaxtınızı alacaq. Görünüşdə bu məhsul sizə qalın xama xatırlatmalıdır.

Beləliklə, iki yumurtanı dərin bir qaba parçalayın və şəkər əlavə edin. Əl çırpıcısı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək, şəkər tərkib hissəsi tamamilə həll olunana və qarışıq yumşaq süd rənginə çevrilənə qədər inqrediyentləri döyün.

Sonra kəsmiki əlimizlə şəkər-yumurta qarışığı olan qabın üstündən ələkdən keçiririk, kəsmik komponentini əlimizlə sıxırıq. Bunu elə etmək lazımdır ki, içliyimiz yumşaq və kəsmik topaqları olmadan çıxsın. Bir kaşığı istifadə edərək, maddələri yaxşıca qarışdırın. Daha sonra içlik üçün inqrediyentlərin qarışığına limon qabığını əlavə edin və hər şeyi yenidən qaşıqla hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Növbəti komponent protein köpüyü olacaq. Bu tərkib hissəsini bir kaşığı istifadə edərək kəsmik kütləsinə diqqətlə əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Bu yemək üçün hazır maya xəmirindən istifadə etmək yaxşıdır, çünki o, daha çox vaxta qənaət edəcək və formada rahat olacaq - adətən kvadrat və ya düzbucaqlı. Əvvəlcədən otaq istiliyinə qədər əridin və unlu masanın üzərinə yuvarlanan sancaqla yayın. Xəmirin qalınlığı 0,5 santimetrdən çox olmamalıdır.

Sonra test tərkib hissəsini 10 santimetr uzunluğunda kvadratlara kəsmək üçün bıçaqdan istifadə edin.

Bir çay qaşığı istifadə edərək, hər kvadratın ortasına kəsmik içliyi qoyun.

İndi bütün dörd sınaq küncünü əllərimizlə birləşdiririk, barmaqlarımızla yaxşıca basırıq ki, bişirmə zamanı cheesecakes açılmasın və bütün doldurma onlardan sızmasın.

Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə bir-birindən qısa məsafədə macar xəmirlərini qoyun. 10 dəqiqə oturmasına icazə verin. Bu vaxt sobanı 180°C-yə qədər qızdırın. Yeməyi 15-20 dəqiqə bişirmək üçün orta səviyyəyə qoyun.

Ətirli, ətirli və çox dadlı qaynar pendir tortları nanə çayı və ya istədiyiniz içki ilə birlikdə süfrəyə verilə bilər! Nuş olsun!

Resept 4: moruqlu macar cheesecake

Bu cheesecake daha çox tort kimi görünür və ya ən azı bir tort kimi görünür. Orta dərəcədə şirin, üstü xırtıldayan və içi zərif olan macar cheesecake sizi, ailənizi və qonaqlarınızı mütləq sevindirəcək; uşaqlar bu xəmirdən məmnun qalacaqlar. Kəsikdə, cheesecake, tort kimi aydın şəkildə müəyyən edilmiş təbəqələrə bənzəyir. Bu xəmiri çay və ya bir fincan qəhvə ilə müqayisə etmək olmaz. Sınamağa əmin olun.

kərə yağı 100 q
buğda unu 250 q
şəkər 1 ½ fincan.
kəsmik 500 q
yumurta 3 əd.
qabartma tozu 10 q
vanil şəkər 1 ½ çay qaşığı.
qatılaşdırılmış süd 200 q
xama 5 osh qaşığı.
tünd şokolad 50 q
moruq 10 əd.

Premium buğda ununa doğranmış soyuq kərə yağı əlavə edin, ½ fincan əlavə edin. şəkər, həmçinin 10 q qabartma tozu.

Bütün inqrediyentləri əllərinizlə qırıntılara doğrayın.

Bazardan olan kəsmikə yumurta, bir stəkan şəkər və vanil şəkər əlavə edin, tercihen quru olmasın.

Kəsmik kütləsi homojen olana qədər hər şeyi immersion blender ilə yüksək sürətlə döyün.

Ən azı 24 sm diametrli yaylı formalı qabın altını perqamentlə örtün. Quru qırıntıların üçdə birini əlavə edin və hamarlayın.

Sonra yenidən qırıntıların bir hissəsi və bütün kəsmik kütləsi. Qalan quru qırıntıları üstünə səpin və hamarlayın. Cheesecake sobaya qoyun, 180 dərəcədə bişirin. təxminən bir saat.

Qatılaşdırılmış südü hamarlanana qədər xama ilə qarışdırın.

Hazır, isti pendir tortunu qatılaşdırılmış süd və xama qarışığı ilə birbaşa qəlibə tökün və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpin. Məndə şokolad çipləri var idi.

Cheesecake qəlibdə tamamilə soyumağa icazə verin, sonra diqqətlə çıxarın və moruq və ya seçdiyiniz digər giləmeyvə ilə bəzəyin.

İnanılmaz dərəcədə dadlı macar cheesecake-ni parçalara ayırın və yaxınlarınıza və ya qonaqlarınıza təqdim edin. Nuş olsun.

Resept 5: Macarıstan limonlu cheesecakes

Şirin xəmir 400 qram
1 ədəddən limon qabığı
2 yumurta və 2 ağ
Şəkər 0,5 stəkan
kəsmik 400 qram

Əvvəlcə 2 yumurtanı şəkərlə ağarana qədər üyüdün. Və kəsmiki ələkdən keçiririk.

Kəsmik qarışığı yumurta qarışığı ilə qarışdırın və qarışdırın.

Limon qabığını incə sürtgəcdən keçirin və kəsmik içliyinə əlavə edin.

Ağları güclü bir köpük halına gətirin.

Ağları kəsmik içinə diqqətlə qatlayın və qarışdırın. İndi çox qalın xama bənzəyəcək.

Şirəli xəmiri əridin və hər tərəfi təxminən 10 sm olmaqla 0,5 sm qalınlığında açın.

İçliyi hər kvadratın ortasına qoyun.

Və biz onu ortada bir ev kimi künclərlə düzəldirik. Yağlanmış çörək qabına qoyun və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya 15-20 dəqiqə qoyun. Bir az soyuduqdan sonra üzərinə şəkər tozu səpmək olar. Hamısı hazırdır.

Mənim cheesecakes bişirmə zamanı bir az açıldı, amma sadəcə dadlı idi. Nuş olsun.

Resept 6: Macar şirniyyatlı cheesecakes

Yumşaq, havadar, hazırlamaq çox asandır.

1 paket qatıq xəmiri
300 q kəsmik
2 yumurta + 2 ağ
½ fincan şəkər
1 xörək qaşığı nişasta
1 paket vanil
İsteğe bağlı kişmiş (mən qurudulmuş albalı istifadə etdim)
Yağlama üçün sarısı
Səpmək üçün şəkər tozu

Yumurta, şəkər və vanil ilə kəsmik üyüdün:

Tədricən sərt zirvələrə çırpılmış nişasta və ağları əlavə edin:

Yuyulmuş kişmiş:

Xəmiri 2 mm qalınlığında açın. Kenarları 10-12 sm olmaqla kvadratlara kəsin.Ortasına 2 xörək qaşığı içlik qoyun:

Kenarları qaldırın və mərkəzdən möhkəm çimdik:

Perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun. Çırpılmış sarısı ilə fırçalayın:

180 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin:

Üzərinə şəkər tozu səpin və xidmət edin:

Resept 7: Armudlu macar cheesecake (addım-addım)

Bu gün sizə kəsmikli adi macar cheesecakes deyil, içliyə karamelize armud əlavə edilməklə daha maraqlı xəmirlər hazırlamağı təklif edirəm. Bu gözəl havadar piroqları hazırlamaq o qədər də çətin deyil, çünki hazır puff pasta ilə işləmək adətən çox problem yaratmır, lakin nəticə mütləq həm qonaqlar, həm də ailənizin bütün üzvləri tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Kəsmik və armud ilə pendirli tortlar o qədər zərif, şirəli və ətirli olur ki, onlar demək olar ki, ağzınızda əriyir və bir neçə dəqiqə ərzində çörək vərəqindən yox olur. Yüngül və tüklü şirniyyat pastası şirəli və elastik incə karamelize armud parçaları olan şirin kəsmik kütləsi ilə mükəmməl uyğunlaşır.

Özünüzü və yaxınlarınızı gündəlik həyat və ya bayram süfrəsi üçün gözəl və bir qədər qeyri-adi desertlə sevindirmək üçün bu sadə reseptdən istifadə edərək hazır qatıq pastasından armudla macar cheesecakes hazırlamağa çalışın. Siz kəsmik və meyvələrlə çox dadlı və tamamilə təbii ev tortları alacaqsınız və heç bir şübhəsiz, onun dadına əbədi aşiq olacaqsınız!

500 q maya xəmiri
2 orta armud
300 q kəsmik 9-18%
2 yumurta sarısı
2 osh qaşığı. l. Sahara
4 osh qaşığı. l. Qəhvəyi şəkər
1 paket vanil şəkər
1 limonun qabığı
40 q kərə yağı

Yağlama üçün:

1 yumurta sarısı
1 ç.q. süd

Kəsmik və armudla Macar cheesecakes hazırlamaq üçün əvvəlcə armudun içliyi üzərində işləmək lazımdır ki, sonra bir az sərinləmək imkanı olsun. Bunu etmək üçün armudları yuyun, toxumlarını kəsin və pulpunu qabığını soymadan kiçik kublara kəsin.

Məsləhət! Bu cheesecakes hazırlamaq üçün orta yetişmə güclü armud seçmək lazımdır. Yetişməmiş meyvələr sərt və dadsız ola bilər və çox yumşaq olan artıq yetişmiş armudlar karamelləşmə prosesində tez bir zamanda muşa çevrilir.

Orta istilikdə bir qızartma qabda, kərə yağı əridin, qəhvəyi şəkər əlavə edin və arabir qarışdıraraq, tamamilə həll olunana qədər gözləyin. Armud əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq 5-7 dəqiqə bişirin. Armud çoxlu maye buraxırsa, o zaman çoxu buxarlanana qədər bir az daha bişirmək lazımdır. Hazır karamelizə edilmiş armud içliyini başqa qaba köçürmək və daha tez soyumaq üçün dondurucuya qoymaq məsləhətdir.

Bu vaxt dərin bir qaba kəsmik, yumurta sarısı, adi və vanil şəkəri və bir limonun qabığını qoyun. Kəsmikinizdə taxıl varsa, o zaman əvvəlcə ələkdən sürtülməlidir.

Kəsmik içliyi üçün bütün inqrediyentləri mikserlə qalın, homojen bir kütlə halına gətirin. Yeri gəlmişkən, bu prosedur bir qarışdırıcı istifadə edərək də edilə bilər, sonra dənəvər kəsmikin əvvəlcədən silinməsinə ehtiyac yoxdur, çünki qarışdırıcı topaqları mükəmməl şəkildə parçalayır.

Qablaşdırmanın üzərindəki təlimatlara uyğun olaraq şirniyyat xəmirini əridin və unlanmış səthdə yüngülcə yuvarlayın. Yan tərəfi 10 - 12 sm olan 8 eyni kvadrata kəsin.

Məsləhət! Rulonda deyil, iki ayrı təbəqə şəklində satılan macar cheesecakes hazırlamaq üçün şiş pastasından istifadə etmək xüsusilə rahatdır. Hər bir xəmir təbəqəsi kvadrat forma vermək üçün yalnız bir yuvarlanan sancaqla bir az işlənir və sonra diqqətlə 4 bərabər hissəyə kəsilir.

Hər xəmir kvadratının ortasına 1 xörək qaşığı qoyun. l. kəsmik doldurulması və təxminən eyni miqdarda karamelize armud. Xəmirin künclərini cheesecake-in ortasına doğru qaldırın və bütün tikişləri çox diqqətlə bağlayın.

Armudlu macar cheesecakeslərini perqament və ya silikon döşəklə örtülmüş çörək qabına qoyun və fırça ilə üstünə südlə qarışdırılmış yumurta sarısı sürtün.

Kəsmikli macar cheesecake evdə hazırlamaq asan olan dadlı xəmir nümunəsidir. Bu desertin hazırlanması üçün iki seçim və bir çox növ doldurma var. Məşhur macar xəmirlərinin hazırlanmasının ən çox yayılmış üsullarını diqqətinizə təqdim edirik.

Xəmiri aşağıdakılardan hazırlayırıq:

0,6 kq un (buğda - birinci dərəcəli)
Bir paket kərə yağı (100 qram)
15 q quru maya (tez təsir edən mayadan istifadə etmək daha yaxşıdır)
2 sarısı
3 böyük qaşıq şəkər;
300 ml süd
Duz (bıçağın ucunda)

Doldurma tərkibi:

400 q dənəvər kəsmik
2 dələ
1 limon
3 böyük qaşıq şəkər tozu

Bundan əlavə, hazır bişmiş məhsulları yağlamaq üçün iki sarısı lazımdır. Sarısı və isti südü (qaymaq) qarışdırmaq məqbuldur.

Addım-addım hazırlıq addımları:

Unun 1/3 hissəsini götürüb süzgəcdən keçirib bir qaba keçirin. Kərə yağı əlavə edin, parçalara kəsin.
Un və yağı barmaqlarınızla və ya çəngəllə əzin. Nəticə "xırdalanmış" bir kütlə olmalıdır. İçinə maya tökün və isti süd tökün.
Qarışığa duz, şəkər və sarısı əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Bir dəsmal ilə örtün və 25 dəqiqə buraxın. Xəmir içində baloncuklar görünəndə hazır sayılır.
Qalan unu xəmirə süzün və əllərinizlə xəmiri yoğurmağa başlayın.
Yaranan elastik kütləni bir konteynerə qoyun və bir dəsmal ilə örtün. Xəmir qalxmalıdır. Bu proses 20 dəqiqə çəkə bilər.
Sonra xəmiri yenidən yoğurun və yenidən kənara qoyun ki, “uyğun” olsun. Ümumilikdə, bu prosedur bir neçə dəfə edilməlidir. Hazır xəmir fermentasiyanın parlaq bir qoxusuna sahib olmalıdır.
Xəmir hazırlanarkən, içliyi hazırlamağa başlamaq lazımdır. Limonun üzərinə qaynar su tökün və sonra axar suda soyudun. Əzilmiş sitrus meyvələrinin qabığına ehtiyacınız olacaq.
Ayrı bir qabda kəsmik, şəkər tozu, döyülmüş yumurta ağını və qabığını birləşdirin. Bu qarışıq qar ağ rəngdə olmalıdır.
Hazır xəmir kütləsini qalınlığı 2 sm-dən az olan bir təbəqəyə yayın və kvadratlara kəsin. Bütün içliyi onlara bərabər paylayın və qapalı zərflər düzəldin.
Bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və gələcək cheesecakes qoyun. Silikon fırça istifadə edərək, onları sarısı ilə örtün.
Çörək vərəqi ¼ saat isti yerdə dayanmalıdır ki, cheesecakes "qalxsın". Reseptdə bu məqamı laqeyd yanaşmayın, çünki hazır bişmiş məhsullar tüklü çıxmaya bilər.
Kəsmikli desert 180 dərəcədə qırmızı qızılı rəng yaranana qədər bişirilir.

Şirniyyat pastasından macar cheesecakes hazırlanması

Tələb olunan məhsullar:

yarım kilo qatı xəmir
250 q kəsmik
2 toyuq yumurtası
2 dələ
1 desert qaşığı limon qabığı
1 böyük qaşıq irmik
yarım stəkan şəkər

Hazırlanması:

Şirniyyat pastasını dondurucudan çıxarın. Bu, yeməkdən ən azı 50 dəqiqə əvvəl edilməlidir.
Vaxt keçdikdən sonra xəmiri masaya qoyun və bir az daha əriməsinə icazə verin.
Bir qabda yumurta və şəkəri köpüklənənə qədər çalın.
Üzərinə ələkdən rəndələnmiş kəsmik və sarı meyvə qabığı əlavə edin. Nəticədə qarışığı qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın.
Mikserlə ağları köpüklənənə qədər çalın. Onu kəsmik kütləsinə tökün. Yavaşca qarışdırın.
Xəmir vərəqlərini yarıya bölün və bir yayma sancağından istifadə edərək yaranan parçaları yuvarlayın. İçliyi (bir qaşıq qaşığı) hər parçanın ortasına qoyun və zərflər düzəldin.
Bir çörək qabını perqamentlə örtün və üzərinə sarısı ilə yağlanmış cheesecakes qoyun.
190 dərəcədə 30 dəqiqədən çox olmayan bir temperaturda bişirin.
Sobadan çıxarın və deserti şəkər tozu ilə səpin.

Qatılaşdırılmış süd, xama və şokoladla doldurulmuş çörək məhsulları

Məhsullar:

1,5 stəkan un
yarım stəkan şəkər
bir paket kərə yağı (120 q yumşaldılmış)
1 paket qabartma tozu
1 stəkan şəkər
1 paket vanil şəkər
3 toyuq yumurtası
qatılaşdırılmış süd qutusu
4 böyük qaşıq xama
70 q tünd şokolad
3 xörək qaşığı süd

Pişirmə prosesi:

Un, yağ, şəkər (0,5 stəkan) və qabartma tozundan xırdalanmış kütlə hazırlayın. Bu, aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə edilə bilər.
Başqa bir qabda kəsmik, yumurta və şəkərdən krem hazırlayın (bir stəkan adi + bir paket vanil). Bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər yaxşıca döyün.
Yağlanmış qəlibə bir qat xırdalanmış qarışığı, sonra krem qatını qoyun. Tərkibləriniz bitənə qədər bunu təkrarlayın. Üst təbəqənin qırıntı olması vacibdir.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir saatdan az bişirin.
Cheesecakes hazırlanarkən, içliyi hazırlayın. Bunun üçün qatılaşdırılmış südü xama ilə birləşdirməlisiniz. Bu maye qarışığın yarısını sobadan dərhal sonra bişmiş məhsulların üzərinə tökün. Şirniyyatı sərinləyin, qəlibdən çıxarın və içliyin ikinci hissəsi ilə fırçalayın.
Şokoladı süddə əridin. Cheesecakes üzərində naxışlar çəkmək üçün yemək torbasından istifadə edin. Belə bir cihaz olmadıqda, nazik bir axın içində şokolad nümunəsi hazırlamaq üçün bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz.
Süfrəyə verməzdən əvvəl cheesecakesləri sərinləmək məsləhətdir.

Çox xırdalanan macar cheesecake

Un qırıntıları nədən ibarət olacaq:

1,5 stəkan un
kərə yağı paketi
½ fincan şəkər
10 q qabartma tozu

Doldurmağı nədən hazırlayacağıq:

400 q kəsmik (5 faiz yağlılıq)
2 toyuq yumurtası
200 q şəkər
2 çay qaşığı vanil şəkər

Necə etməli:

Kərə yağı bıçaqla doğrayın, şəkər, qabartma tozu və unla qarışdırın. Hamısını qırıntılara qədər doğrayın.
Ayrı bir qabda kəsmik içliyinin bütün inqrediyentlərini yaxşıca qarışdırın.

Xəmir:

bir stəkan un
bir çubuq kərə yağı (marqarin yaxşıdır)
10 q qabartma tozu

Doldurun:

2 toyuq yumurtası
200 q şəkər
1 paket vanil şəkəri
Yarım kilo kəsmik

Krem:

170 q qatılaşdırılmış süd
4 böyük qaşıq xama

Necə bişirilir:

Əllərinizlə kərə yağı, qabartma tozu və unu yoğurun, xəmir yoğurun.
dolduraq. Yumurtaları döyün və tədricən iki növ şəkər əlavə edin (adi və vanil). Kəsmik əlavə edib qarışdırın.
Multivarkanın içini günəbaxan yağı ilə yağlayın.
“Xəmir” qaydasına riayət etməklə – 2 osh qaşığı. l. doldurma" komponentlərini yerləşdirin. Son qat xəmir olmalıdır. İncə təbəqələr qoyun.
"Pişirmə səviyyəsi 1" rejimini seçərək, 60 dəqiqə bişirin.
Bişmiş pendir tortunu qatılaşdırılmış süddən və xamadan hazırlanmış kremlə örtün.

Kəsmikli macar cheesecakes hazırlamaq çox asandır. Bu xəmir ailə səhər yeməyi və ya günortadan sonra qəlyanaltı üçün əla desert kimi xidmət edəcəkdir. Ancaq onu necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, bu məqalədə bu barədə sizə məlumat verəcəyik.

Kəsmik ilə macar cheesecakes: addım-addım resept

Dadlı macar xəmirləri yaratmağın bir çox yolu var. Bəzi insanlar onu şişirdilmiş xəmirdən istifadə etməyə üstünlük verir, bəziləri isə maya əsası ilə bişirməyi üstün tuturlar. Bu gün sizə qeyd olunan iki üsulu təsvir edəcəyik. Ailə süfrəsində xidmət etmək üçün hansını seçmək sizin ixtiyarınızdadır.

Tələb olunan maddələr:

mağazada mayasız puff pasta - təxminən 400 q;
qum şəkəri - təxminən ½ fincan;
təzə toyuq yumurtası - təxminən 2 ədəd;
soyudulmuş - 2 ədəd;
təzə kiçik limon - 1 ədəd;
şəkər tozu - hazır deserti səpmək üçün.

Doldurmanın hazırlanması

Cheesecake üçün içlik hazırlamaq olduqca asandır. Bunu etmək üçün sadəcə quru kəsmiki incə bir ələkdən üyütmək və sonra ona qum, şəkər və yumurta əlavə etmək lazımdır. Homojen bir kütlə əldə etdikdən sonra ona çırpılmış ağları əlavə edin. Həmçinin, cheesecake üçün içlikdə limon qabığı olmalıdır. Bu, bişmiş məhsulları daha ətirli və dadlı edəcək.

Test hazırlığı

Kəsmikli macar cheesecakes onu hazırlamaq üçün ən sürətli yoldur, çünki özünüz yoğurmaq lazım deyil. Sizə sadəcə ən yaxın mağazaya baxmaq və onu sizə lazım olan miqdarda almaq lazımdır.

Evdə hazırlanmış cheesecakes etməzdən əvvəl, puf əsasını tamamilə əritməlisiniz. Bundan sonra, onu düzbucaqlı təbəqələrə nazik bir şəkildə bükmək və kəskin bıçaqla 10 ilə 10 santimetr ölçülü kvadratlara kəsmək lazımdır.

Desertin formalaşması prosesi

Kəsmik ilə macar cheesecakes yaratmaq olduqca asandır. Bunu etmək üçün hər kvadratın ortasına müəyyən miqdarda içlik qoyun (adətən tam bir qaşıq ölçüsündə). Bundan sonra məhsulun bütün dörd küncü desertin yuxarı hissəsində bərkidilir.

Necə düzgün bişirmək olar?

Bütün yarımfabrikatlar hazır olduqdan sonra yağlanmış çörək qabına qoyulmalı və sonra sobaya qoyulmalıdır. Belə məhsulları 200 dərəcə istilikdə 20-28 dəqiqə bişirmək tövsiyə olunur. Bu emal nəticəsində cheesecakes ölçüləri nəzərəçarpacaq dərəcədə artmalı, tüklü, xırtıldayan və bir qədər qızardılmış olmalıdır.

Doğrudan ailə süfrəsində xidmət edin

Kəsmikli macar cheesecakes bişirildikdən sonra sobadan çıxarılmalı və tamamilə soyudulmalıdır. Gələcəkdə bütün məhsullar səxavətlə toz ilə səpilməli və çay və ya digər isti içki ilə təqdim edilməlidir. Nuş olsun!

Maya xəmirindən cheesecakes necə hazırlanır?

Mayalı cheesecakes şirniyyat pastasından daha tüklü və doyumlu olur. Ancaq bu cür məhsulları hazırlamaq üçün daha çox vaxt lazımdır. Axı, onlar üçün zəngin bazanı özünüz yoğurmalısınız.

Beləliklə, bizə lazımdır:

dənəvər maya - natamam kiçik qaşıq;
təzə toyuq yumurtası - təxminən 2 ədəd. doldurmaq üçün + 1 ədəd. xəmir üçün;
quru incə taxıllı kəsmik - 300 q;
qum-şəkər - doldurmaq üçün təxminən ½ fincan + xəmir üçün 10 q;
yumşaldılmış kərə yağı - təxminən 150 q;
isti süd və içməli su - hər biri 200 ml;
süzülmüş un - 600 q.

Xəmir yoğurun

Cheesecakes etməzdən əvvəl maya xəmirini yoğurmalısınız. Bunu etmək üçün isti südü içməli su ilə birləşdirməlisiniz, sonra şəkər və dənəvər mayanı onlarda həll etməlisiniz. Sonra bazaya bir yumurta, yumşaldılmış yemək yağı və süzülmüş un əlavə etməlisiniz. Qalın xəmir yoğrulduqdan sonra 70-100 dəqiqə isti otaqda qalmalıdır. Eyni zamanda, yaxşı qalxmalı, tüklü və ətirli olmalıdır.

Doldurmağın hazırlanması

Macarıstan xəmirləri üçün içlik hazırlamaq asandır. Sadəcə kəsmiki ələkdən üyütmək, döyülmüş yumurta və qum-şəkərlə birləşdirmək lazımdır. Nəticədə, qalın xama konsistensiyasına çox bənzəyən bir doldurma almalısınız.

Məhsulları formalaşdırırıq

Maya xəmirindən cheesecakes yaratmaq olduqca asandır. Bunu etmək üçün uyğun bazanı nazik bir təbəqəyə yaymalı və sonra 10 ilə 10 santimetr ölçülü bərabər kvadratlara kəsməlisiniz. Bundan sonra, hər bir məhsulun ortasına yerləşdirmək və desertin yuxarı hissəsində onların künclərini möhkəm çimdikləmək lazımdır.

Fırında bişirin

Yuxarıda təsvir edildiyi kimi bütün cheesecakes kəsmik ilə formalaşdıqdan sonra, onlar diqqətlə yağlanmış bir çörək qabına köçürülməlidir. Sonra doldurulmuş qablar əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulmalıdır. Belə məhsulları 45-57 dəqiqə bişirmək tövsiyə olunur. Eyni zamanda, onlar yaxşı qalxmalı, yumşaq və gözəl qəhvəyi olmalıdırlar.

Daha gözəl bişmiş məhsullar əldə etmək istəyirsinizsə, o zaman sobaya qoymazdan əvvəl hər bir formalaşmış məhsul döyülmüş yumurta ilə fırçalanmalıdır. Bu prosedur bütün bişmiş cheesecakes iştahaaçan parlaq qabığa malik olmasını təmin edəcək.

Çörək məmulatlarının ailə masasına düzgün şəkildə təqdim edilməsi

İndi evdə macar cheesecakes necə edəcəyinizi bilirsiniz. Gördüyünüz kimi, onların hazırlanmasında mürəkkəb bir şey yoxdur və ola da bilməz. Mayalı bişmiş mallar qızardıqdan sonra, onlar diqqətlə təbəqədən çıxarılmalı və böyük bir qaba qoyulmalıdır. Bu məhsullar isti şokolad və ya qəhvə ilə birlikdə isti və ya artıq soyudulmuş şəkildə təqdim edilə bilər. Nuş olsun!

Kəsmikli macar cheesecakes dadlı xəmirdir. Onları hazırlamağın iki yolu və doldurulması üçün bir çox variant var. Biz sizin üçün klassik resept hazırlamışıq və Macarıstandan ənənəvi xəmirlərin hazırlanmasının bütün sirlərini açmışıq.

Uzun illər əvvəl "cheesecake" sözü bişmiş məhsulun içini deyil, formasını ifadə edirdi. Yəni klassik içliyin əsas atributu ümumiyyətlə kəsmik içliyi deyil, kiçik piroqun açıq formasıdır.

Bu məhsulların doldurulması yalnız məşhur fermentləşdirilmiş süd məhsulu deyil, həm də digər şirniyyatlar ola bilər:

təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə;
qovrulmuş və üyüdülmüş qoz-fındıq (bütün dilimlərə qoz və ya pecan əlavə edilə bilər);
qalın meyvə və ya giləmeyvə mürəbbəsi və ya mürəbbə;
toxumsuz müxtəlif quru meyvələr;
ləzzətli qalın karamel siropları və daha çox.

Resept

Klassik macar pendirləri evdə hazırlanmış maya xəmirindən hazırlanır. Onun hazırlanması tez bir iş deyil, amma iki yol var - xəmirli və ya xəmirsiz.

Hansı məhsullara ehtiyac var?

Klassik xəmir resepti üçün sizə lazım olacaq:

premium buğda unu - 600 q;
kərə yağı - 100 q;
quru ani maya - 10 q;
yumurta sarısı - 2 ədəd;
duz - 5 q;
şəkər - 2-3 osh qaşığı. l.;
süd - 300 ml.

Doldurmaq üçün:

dənəvər kəsmik - 400 q;
yumurta ağları - 2 ədəd;
limon - 1 ədəd;
şəkər tozu - 2-3 osh qaşığı. l.

Qəliblənmiş məhsulları yağlamaq üçün 2 yumurta sarısı da lazımdır. Onlar isti süd və ya qaymaq ilə qarışdırıla bilər.

Addım-addım hazırlıq

Macar pendirini kəsmik ilə necə bişirmək olar:

Addım 1. Unun üçdə birini bir ələkdən bir qaba süzün. Kərə yağı dilimlərə kəsin.

Addım # 2. Qarışığı əllərinizlə və ya çəngəllə əzərək xırda bir tutarlılıq əldə edin. İsti südü tökün və maya əlavə edin.

Addım #3. Duz və şəkər əlavə edin, sarısı əlavə edin. Qarışdırın. Təmiz, quru bir dəsmal ilə örtün və 15-20 dəqiqə buraxın. Qarışıq köpüklənməyə başlayanda xəmir hazırdır.

Addım # 4. Qalan unu süzün və xəmirdən istifadə edərək xəmir yoğurun. Masanın üzərinə əl ilə yoğurun və ya evdə stasionar xəmir qarışdıran maşından istifadə edin.

Addım #5. Hazır elastik xəmir topunu təmiz bir qaba qoyun və yenidən mətbəx dəsmalı ilə örtün. Test kütləsi yüksəlməlidir. Bu, təxminən dörddə bir saat çəkə bilər.

Addım #6. Sonra xəmiri yoğurun və yenidən qalxmağa icazə verin. Üç dəfə isinmə hərəkətləri edin. Tamamilə fermentləşdirilmiş xəmirin açıq bir spirtli qoxusu olacaq.

Addım #7. Xəmir qalxarkən içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Sitrus meyvələrini qaynar su ilə tökün və soyuq suyun altında sərinləyin. Limonun qabığını çıxarın və doğrayın. Kəsmiyi şəkər tozu, azca döyülmüş yumurta ağı və qabığı ilə qarışdırın. Doldurma qar-ağ olur - bu belə olmalıdır. Və bu rəngdən məsul olan yumurta ağları və limon qabığıdır.

Addım #8. İndi hazır xəmiri stolun üzərinə qoyun və təxminən 1-1,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın.İsti yayma sancağından istifadə edə bilərsiniz. Onların içərisində isti suyun töküldüyü bir boşluq var. Bu yuvarlanan sancaq maya xəmiri üçün mükəmməldir. Qatı bərabər kvadratlara kəsin.

Addım #9. Doldurmanın bir hissəsini hər kvadrata qoyun və kənarlarını zərflə yuxarıdan bərkidin. Sonra, kəsmik ilə Macar cheesecake-ni çörək kağızı ilə bir çörək qabına qoyun. Resept demək olar ki, hazırdır.

Addım #10. Hazırlanmış parçaları sarısı və ya sarısı və süd qarışığı ilə fırçalayın.

Addım # 11. Sübut etmək üçün çörək qabını qoyun. Bu, qaralama olmayan isti yerdə deməkdir. İş parçaları təxminən dörddə bir saat qalxmalıdır. Yalnız bundan sonra onları bişirmək üçün göndərmək olar. Hazırlığın bu vacib hissəsini atsanız, bişmiş mallarınızın xəmiri yumşaq və yapışqan olacaq.

Addım # 12. 180-200 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Cheesecakes qırmızı qızılı naxışa və xoş çörək aromasına sahib olacaq.

Kəsmik ilə qatıq pastasından hazırlanmış pendirli tortlar da eyni bişirmə prinsipi ilə bişirilir.

İcra variantları

Cheesecakes hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Kəsmikli macar cheesecakes tək bişmiş məhsul (reseptdə olduğu kimi) və ya qalın təbəqə ilə kəsmik doldurulması ilə bütöv bir tort ola bilər.

Bu tortlar bayram nahar və ya şam yeməyi üçün idealdır. Xarici olaraq, onlar adi bir cheesecake kimi görünürlər, lakin klassik reseptin məcburi hissəsi - sitrus meyvələri ilə.

Əminliklə deyə bilərik ki, bu cheesecake hazırlamaq üçün tənbəl bir yoldur. Hər birini təlaşa salmaq, formalaşdırmaq və heykəlləndirmək lazım deyil. Sadəcə xəmiri yayın və içliyi əlavə edin!

Hazırlamaq üçün seçilmiş və yoğrulmuş xəmir yuvarlaq (və ya hər hansı digər) formada paylanır, yağla yağlanır. Üstünə qalın bir qat kəsmik içliyi çəkin. Adətən bu qalın kəsmik, ağır qaymaq və ya xama, şəkər, vanil şəkər və ya təbii vanil, yumurta ağı və ya sarısı, bir az limon və ya portağal qabığıdır.

Kəsmik ilə şiş pastasından cheesecakes hazırlasanız, hər iki qəlibləmə variantına müraciət edə bilərsiniz.

Xanımın sirləri

Kəsmik ilə dadlı macar cheesecakes necə bişirilir? Bişirməyin sirri qalın kəsmikdir! Pişirmə prosesində xəmirdən sürünməyəcək və məhsulu cəlbedici görünüşlə tərk edəcək.

Limon qabığını çıxarmazdan əvvəl qaynar su ilə qaynadılmalı və soyuq suda soyudulmalıdır. Bu, meyvənin qabığının daha təravətli və aromatik olmasının yeganə yoludur. Və ondan tələb olunan məhz budur!

Cheesecakes üçün yumşaq kəsmik istifadə etmisinizsə və içlik "yayılıb"sa, ona bir ovuc quru irmik əlavə etməlisiniz. Qarışdırın və bir az şişməsinə icazə verin.

Pendir tortlarını daha yumşaq etmək üçün kəsmiki incə bir ələkdən ovuşdurmaq kifayətdir. Doldurmanın tutarlılığı nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşır.

İçliyə tez dondurulmuş giləmeyvə əlavə edilərsə, onları əritməyə ehtiyac yoxdur. Əks təqdirdə, giləmeyvə çoxlu şirə verəcək və məhsullar çörək qabında "üzər". Onları bir xörək qaşığı buğda unu və ya nişastaya yuvarlamaq və bu formada doldurmağa əlavə etmək daha yaxşıdır.

Ənənəvi maya xəmiri əvəzinə, kəsmik ilə ləzzətli macar cheesecakes hazırlamaq üçün mağazada satın alınan evdə hazırlanmış qatıq xəmirindən və ya evdə hazırlanmış xəmirdən istifadə edə bilərsiniz.

Maya xəmiri üçün xəmirin daha sürətli hazırlanması və xəmirin özünün daha yaxşı qalxması üçün otaq isti olmalıdır. Qaralamalara icazə verilməməlidir! Mayalı xəmir bunu sevmir.

Resept dərhal quru maya tələb edir. Ancaq adi olanları götürməyə icazə verilir, qalan maddələrə əlavə etməzdən əvvəl mayanı bir neçə dəqiqə isti suda isladın.

Əlavə inqrediyentlər

İçlik üçün limon qabığı əvəzinə (hazırlığın klassik versiyasında olduğu kimi) istənilən sitrus meyvəsinin qabığından istifadə edə bilərsiniz. Əvvəllər yığılmış qurudulmuş qabıq da işləyəcək. Qalan şey onu bir qarışdırıcı və ya qəhvə dəyirmanı istifadə edərək qırıntılara çəkməkdir.

Zövqə uyğun olaraq cheesecakes üçün kəsmikə bəzi əlavə komponentlərin əlavə edilməsinə icazə verilir:

bir damla aromatik spirt - rom, ağ şərab və ya likör;
şirin yeməklər və desertlər üçün ədviyyatlar və ya ədviyyatlar (dəyirmanlarda xüsusi satın alınan qarışıqlar daxil olmaqla);
dad və rəng əlavə etmək üçün meyvə və ya giləmeyvə püresi.

Konyakı doldurmaya əlavə olaraq istifadə etməyin. Məhsullara tünd rəng verir. Cheesecakesdəki kəsmik isə ağ olmalıdır.