Aromatik otlar və şərab ilə somon pastası. Qızılbalıq pastası Lazersondan somon pastası

Son vaxtlar ailəm, o cümlədən uşağım mağazalardan alınan pastalara, xüsusən də dəniz məhsullarından hazırlanan pastalara çox bağlı olublar. Daha yaxşı nə ola bilər: kavanozu açın, bir az çörəyin üzərinə yayın və ləzzətli və tez qəlyanaltıya zəmanət verilir! Ancaq onların tərkibini oxumaq sadəcə qorxudur, bütün E-aşqarlar, boyalar, ləzzət artırıcılar və ümumiyyətlə dəniz məhsullarının olması böyük şübhə altındadır. Buna görə də buna bənzər bir şey bişirmək qərarına gəldim. Beləliklə, ailəm qızılbalıq pastasını sınadı və yüksək qiymətləndirdi.

Mənim somon filetosu pastası reseptim sadədir. Adi qara çay yüngül dumanlı dad verirdi, istifadə etdiyim ədviyyatlar dəfnə yarpağı, mixək və ətirli bibər idi. Yaxşı, limon suyu yayılmağa lazımi turşluq əlavə etdi.

Somon pastası hamar, kremli və çox dadlı idi. Dükandan alınan analoqlardan imtina edin, çünki adi mətbəxdə oxşar bir şey hazırlamaq armudu atəşə tutmaq qədər asandır!

Tərkibi

• qızılbalıq filesi 200 q
• emal edilmiş pendir 100 q
• kərə yağı 100 q
• limon 1/2 əd.
• qara çay 2 osh qaşığı. l.
• su 1 l
• duz 2 x.q. l.
• dəfnə yarpağı 2 əd.
• ətirli bibər, mixək 2 əd.

Somon pastası necə hazırlanır

1. Lazım olan hər şeyi hazırlayıram. Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır.
2. 
   Əvvəlcə duzlu suyu hazırlayıram. Bunun üçün qaynar suya qara çay, duz, dəfnə yarpağı, ətirli bibər və mixək əlavə edin.
3. 
   Sonra somon filetosunu aşağı salıram. Düz 3 dəqiqə vaxt qoyuram, sonra ocağı söndürürəm, balığı qapağı bağlı tavada 3-4 saat və ya bir gecədə buraxıram.
4. 
   Bir müddət sonra fileto çıxarıram.
5. 
   Sümüklərin olub-olmadığını diqqətlə yoxlayaraq əllərimlə kiçik parçalara ayırıram. Dərini çıxarıram. Əti metal bıçaq əlavəsi ilə doğrayıcı qaba qoyuram.
6. 
   Mən də oraya kublara kəsilmiş emal olunmuş pendir və yumşaq kərə yağı qoyuram və limon suyunu sıxıram.
7. 
   Ən homojen püre kimi kütləni əldə edənə qədər hər şeyi sürüşdürürəm. Mən bunu sınayacağam və bəlkə daha çox limon suyu əlavə etməliyəm.
8. 
   Şüşə və ya keramika bankalara qoyub ən azı bir saat soyuducuya qoyuram ki, yağ bir az bərkisin.
9. Bundan sonra somon pastası tamamilə hazırdır, onu ağ çörəyin üzərinə yayıb xidmət edə bilərsiniz, istəsəniz, bir dilim limon və bir cəfəri budağı əlavə edin.

Gündəlik sendviçlərinizi necə ədviyyə edəcəyinizi bilmirsinizsə, ləzzətli qızılbalıq pastası rillette cəhd edin. Belə pate ilə sendviçlər hətta bayram süfrəsində verilə bilər. Bu tip pate qaba teksturaya malikdir, adi pate kimi qaymaqlı deyil, bişmiş ətdən və ya balıqdan alınan liflərdən ibarətdir ki, bu da ona xüsusi xarakter verir. Pate rillette donuz, quş əti, ov və balıqdan hazırlanır və ət və ya balığı çəngəl ilə doğramaq və ya əllərinizlə liflərə ayırmaq lazımdır. Bu üsul adi pastanın dadından tamamilə fərqli bir dad verir. Bu pastada ləzzətə müxtəliflik əlavə etmək üçün qaynadılmış qızılbalıq və duzlu qızılbalıq istifadə olunur. Biz də otlar, bitki mənşəli tincture və quru şərab əlavə edəcəyik. Başqa bir dadlı balıq pastası budur. Pate çörəkdə, tartletlərdə, profiterollarda verilə bilər və ya sadəcə bir qaşıq ilə yeyilə bilər. Profiterolları sınayın.

Aromatik otlar və şərab ilə somon pastası üçün maddələr.

təzə qızılbalıq - 250 q
duzlu qızılbalıq - 120 q
Bitki mənşəli tincture - 2 osh qaşığı.
Quru ağ şərab - 1 osh qaşığı.
Kərəviz, sapı - 1 əd.
Su - 3 osh qaşığı.
qurudulmuş nanə - 0,25 tsp.
Qurudulmuş tərxun - 1 osh qaşığı.
Təzə cəfəri - 3 budaq.
soğan - 0,5 əd.
dəfnə yarpağı - 3 əd.
Bibər noxudları - 1 tsp.
üyüdülmüş şirin paprika - 0,25 tsp.
kərə yağı - 10 q
zeytun yağı - 1 osh qaşığı.
Limon suyu - 0,5 osh qaşığı.
Təbii qatıq - 1 çay qaşığı.
Krem 30% - 2 osh qaşığı.
Duz - dadmaq.

Aromatik otlar və şərab ilə somon pate bişirmək üçün necə.

1. Qatıq və qaymağı çırpma çəngəlindən istifadə edərək qarışdırın. Qatılaşana qədər otaq temperaturunda bir gün buraxın, soyuducuya köçürün.
2. Təzə qızılbalıq filetosunu dəridən ayırın, duz səpin, üzərinə bitki mənşəli tincture və ya likör tökün. Hər şeyi əllərinizlə qarışdırın və balığı 40 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
3. Balıqları tərəvəzlə qaynatmaq üçün bir az su və qalın dibi olan tavadan istifadə etmək lazımdır. Kərəviz sapı, soğan və cəfərini soyun və yuyun. Bu tərəvəzlərin üzərinə bir qazanda su tökün, qurudulmuş göyərti, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, şərab əlavə edin və 25 dəqiqə qaynatın.
4. Bulyon ilə istiliyi azaldın, ona təzə qızılbalıq parçaları əlavə edin. Sümüklü balıq parçalarından da istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra daha çox balıq lazımdır.
5. Tavanı balıq və bulyonla örtün və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra istidən çıxarın və 10 dəqiqə oturun. Bundan sonra, balıqları sümüklərdən ayırın və sərinləyin. Balıqları bir boşqabda çəngəl ilə əzin.
6. Soğanı soyun və incə doğrayın. Kərə yağında şəffaf olana qədər qızardın.
7. Duzlu qızılbalığı incə doğrayın.
8. Bir qabda qaynadılmış və duzlu qızılbalıq, zeytun yağı, qızardılmış soğan, limon suyu, duz və paprika, qatıq və qaymaq qarışığı qarışdırılır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bankaya qoyun, möhkəm sıxın və bağlayın. İstifadə olunana qədər soyuducuda saxlayın.

Düşünürəm ki, bir çox insanlar pateni sevir və tez-tez evdə bişirirlər. Çox vaxt qaraciyər pastası hazırlayırıq: toyuq, mal əti və ya donuz əti. Bu gün sizə duzlu və ya hisə verilmiş qızılbalıq təklif etmək istəyirəm. Bu pateyə bir az konservləşdirilmiş ton balığı əlavə etsəniz, daha dadlı olar. Pate çox havadar, yüngül və dadlı çıxır.

Bu patenin bir çatışmazlığı var: hazırlandığı kimi inanılmaz dərəcədə tez bitir. Hazırlanması cəmi bir neçə dəqiqə çəkir. Qəlyanaltı olaraq qızılbalıq pastası ilə kiçik sendviçlər hazırlaya bilərsiniz... Ümid edirəm resepti bəyənirsiniz. Pate də yaxşıdır, çünki onu hər hansı digər balıqla, məsələn hisə verilmiş skumbriya ilə hazırlamaq olar.

Somon pastası resepti üçün maddələr:

• Duzlu və ya hisə verilmiş qızılbalıq 200 qram
• Öz şirəsində (və ya yağda) konservləşdirilmiş ton balığı 1 banka (100 qram)
• Filadelfiya tipli kəsmik pendiri 100 qram

Somon pastası necə hazırlanır

Somonu kiçik parçalara ayırın, əgər sümüklər varsa, onları çıxarın. Tuna qabını açın və bütün maye və ya yağı boşaltın (tuna yağdadırsa). Bütün inqrediyentləri, qızılbalıq parçaları, tuna və krem ​​pendiri blender şüşəsinə qoyun və homojen, topaqsız kütlə yaranana qədər qarışdırın. Pateni döydükdə, qarışdırıcını bir neçə dəfə dayandırmalı və kütləni aşağıya doğru hərəkət etdirmək üçün silikon və ya plastik spatula istifadə etməlisiniz. Blenderiniz yoxdursa, bütün inqrediyentləri bir və ya iki dəfə ətçəkən maşında incə tor ilə üyüdə bilərsiniz. Kiçik somon parçaları qala bilər, lakin bu, patenin dadını pozmayacaq. Tost ilə pate xidmət edin.