Piroq "Karpatka" - Möhtəşəm resept. Düzünü desəm, gözəldir! Evdə "Karpatka" tortu Test üçün nə lazımdır

Zərif, çox maraqlı və dadlı Karpatka tortu əsl bayram süfrəsinin bəzəyidir!

Polşalı Karpatka tortu, çor xəmiri əsasında hazırlanmış nazik tortları və zərif süd qatını birləşdirərək, qonaqpərvər çay süfrələri, xüsusi tədbirlər və ya ailə ilə təvazökar yığıncaqlar üçün gözəl desertdir. Şirin, qapaqlı qaymaq və yumşaq un hissəsinin uğurlu birləşməsi xoş və xoşagəlməz qənnadı məmulatları yaradır ki, bu da şübhəsiz ki, bütün yaşlarda şirin dişi olanları oxşayacaq.

Choux pastası standart şəkildə hazırlanır. Choux pastası ilə hələ tanış olmayan naşı aşpazlar üçün bu reseptlə məşq etməyi və bacarıqlarınızı inkişaf etdirməyi tövsiyə edirik. Karpatka tortunun tez-tez böyük və ya "tənbəl" ekler adlandırılması boş yerə deyil - dadı çox oxşardır və hazırlanması daha sadədir, çünki un bazası bir tort qatında bişirilir.

Test üçün:

kərə yağı - 100 q;
un - 150 q;
duz - bir çimdik;
su - 250 ml;
yumurta - 5 əd.

Krem üçün:

süd - 500 ml;
şəkər - 170 q;
vanil şəkər - 10 q;
un - 50 q;
duz - bir çimdik;
kartof nişastası - 25 q;
kərə yağı - 200 q.

Qeydiyyat üçün:

şəkər tozu - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Əvvəlcə 150 q unu ölçün və incə ələkdən keçirin. Xəmirlə tez işləyəcəyik, ona görə də sizə lazım olan hər şey dərhal hazır olmalıdır.

Yağ parçaları tamamilə həll edildikdə və maye qaynadıqda, bütün unu əlavə edin. İstidən çıxarın və dərhal, bir dəqiqə itirmədən, qarışığı çox tez yoğurun. Kərə yağı-un qarışığı vahid tərkibə çevrilən kimi tavanı sobaya qaytarın.

Xəmiri 1-2 dəqiqə aktiv şəkildə qarışdırmağa davam edirik, istiliyi minimuma endiririk. Tava altından/divarlarından asanlıqla geri qalan plastik kütlə əldə etmək lazımdır. Ocaqdan aldıqdan sonra xəmiri təmiz bir qaba qoyun və sərinləyin.

İndi soyudulmuş un qarışığına bir-bir yumurta əlavə edin, hər dəfə xəmiri yaxşıca qarışdırın.

Biz homojen, hamar bir kompozisiya əldə edirik. Xəmir parlaq, viskoz və viskoz olacaq.

Böyük çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün, ölçüsü təxminən 36x32 sm (az deyil!) - xəmir təbəqəsi qalın olmamalıdır. Böyük bir çörək qabınız yoxdursa, un qarışığını yarıya bölün və iki hissəyə bölün. Çörək xəmirini mümkün qədər düzəldin ki, tort bərabər şəkildə bişirsin.

Çörək qabını təxminən 30-40 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Tort tüberküllərdə qalxmalı və yaxşıca qəhvəyi olmalıdır.

Tamamilə soyuduqdan sonra bişmiş tortu iki bərabər hissəyə kəsin.

Böyük istiliyədavamlı konteynerdə bütün quru maddələri - un, nişasta, duz, vanil və sadə şəkəri birləşdirin. Qarışdırın.

Qaynadıqdan və ocaqdan götürdükdən sonra quru inqrediyentlərə az-az isti süd əlavə edin (porsiyanın təxminən yarısı). Heç bir topaq qoymadan çox yaxşıca qarışdırın.

Yaranan qarışığı qalan südə tökün və sobaya qayıdın. Kremi diqqətlə və davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Kütləvi qalınlaşan kimi ocaqdan götürüb sərinləyin.

Yumşaldılmış kərə yağı köpüklənənə qədər çalın.

Kiçik hissələrdə, qarışdırıcı ilə işləməyə davam edərək, tamamilə soyudulmuş süd kütləsini təqdim edin. Formasını yaxşı saxlayan və yayılmayan qalın, tüklü krem alırıq.

Tortun yığılması. Əvvəlcə tortun bir hissəsini uyğun bir qaba qoyun. Bütün kremi tətbiq edin, mümkün qədər bərabər paylamağa çalışın.

Sonra, krem qatını tortun ikinci hissəsi ilə örtün və yüngülcə aşağı basın. Tortu süzülmüş şirin toz ilə səpin.

Dadmadan əvvəl məhsulu ən azı 4 saat soyuducuya qoyun ki, krem qatı “bərkləşsin” və tortun özü kəsildikdə formasını yaxşı saxlasın. Hazır deserti hissələrə bölün və xidmət edin. Xardal tortu "Karpatka" hazırdır! Çayınızdan həzz alın!

Resept 2, addım-addım: Karpatka kremalı tort

Bu gün çox dadlı Polşa tortu və ya Karpatka tortu hazırlayacağıq. Bu tort Karpatka adlanır, çünki onun topoqrafiyası Karpat dağlarına bənzəyir. Hər dəfə tortlar qəribə formada olur və heç vaxt təkrarlanmır. Bu çox gözəl xəmirdir.

Pasta o qədər zərifdir ki, nə qədər dadlı olduğunu sözlə təsvir etmək mümkün deyil, onu bişirib sınamaq lazımdır. Karpatka tortu qaymaqlı böyük profiterola çox bənzəyir. Bu xəmirdə ləzzətli, zərif vanil kremi və ləzzətli choux xəmiri inanılmaz harmoniyadadır. Bu tortu mütləq bişirin, mütləq bəyənəcəksiniz.

Choux xəmiri üçün:

100 mililitr təmiz su;
100 mililitr süd;
140 qram un;
4 yumurta;
80 qram kərə yağı;
0,5 çay qaşığı duz;
15 qram badam dilimləri - isteğe bağlıdır.

Krem üçün:

600 mililitr süd;
150 qram şəkər;
60 qram qarğıdalı nişastası;
2 yumurta;
6 qram vanil;
200 qram kərə yağı.

80 q kərə yağı bir qazana qoyun, su, süd və duz əlavə edin. Qarışığı atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin.

Qarışıq isinərkən unu süzə bilərsiniz. Demək olar ki, hər hansı bir bişmiş mal üçün unu süzmək lazımdır, sonra tüklü və dadlı çıxacaq.

Süd qarışığı qaynadıqdan sonra dərhal bütün unu əlavə edin. Güclü qarışdırın və dəmləyin. Taxta qaşıq və ya spatula ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır. Xəmir yüngül bir topağa yığılmalı, qazanın divarlarında yüngül bir örtük əmələ gəlməlidir. Bu o deməkdir ki, yaxşı dəmlənir.

Dəmlənmiş kütləni bir qaba köçürür, bir az qarışdırırıq, açırıq ki, artıq buxar çıxsın və bir az soyusun (70-80 dərəcəyə qədər). Hazırlanmış piroq xəmiri çox isti olmamalıdır ki, yumurta əlavə olunduqda büzülməsin.

Sonra yumurtaları bir-bir əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Kütləvi homojen olmalıdır. Taxta qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Çırpıcıdan istifadə etməyin, əks halda xəmir sadəcə ona yapışacaq və narahatçılıqdan başqa bir şey alacaqsınız.

Növbəti yumurtanı əlavə edin və yoğurma prosedurunu təkrarlayın. Və bütün dörd yumurta üçün.

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.

Choux pastasından iki tort bişirəcəyik. Polşa tortunu 24 santimetr diametrli yığıla bilən bir çörək qabında bişirəcəyik. Altını perqament kağızı ilə örtün.

Choux xəmirinin təxminən yarısını tavaya qoyun və qarışığı paylayın. Kütləni paylayarkən, qeyri-bərabərlik buraxaraq onu bərabərləşdirməyə çalışmaq lazım deyil. Tort dağlar şəklində müxtəlif bəzəkli formalarda bişiriləcək. Sadəcə bir qaşıqla xəmirə toxunaraq nizamsızlıqlar əlavə edə bilərsiniz. İlk tortu badam dilimləri ilə səpin (isteğe bağlı). Bu tortun üstü olacaq.

Fırına qoyun və 20-25 dəqiqə bişirin.

İlk hazır tortu qəlibdən diqqətlə çıxarın və sərinləmək üçün tel çarxın üzərinə qoyun.

Xəmirin ikinci yarısını kalıba qoyuruq, birinci halda olduğu kimi paylayırıq, ancaq qoz dilimləri ilə səpməyin. İkinci hissəni Karpatka tortu və ya pastası üçün bişiririk. Bişirərkən kremi hazırlayın.

Bir qazana 450 ml süd tökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin.

Süd isinərkən bir qabda 2 yumurta çalın, 150 q şəkər, 6 q vanil əlavə edin. Çırpıcı ilə qarışdırın. Yaranan qarışığa 60 q qarğıdalı nişastası əlavə edin. Qarışıq topaqsız olana qədər yaxşıca yoğurun. Yoğurmağı rahat etmək üçün tədricən 150 ml qalan süd əlavə edin.

Qaynadıqdan sonra südün yarısını nişasta ilə yumurtaya tökün, güclü qarışdırın. Qalan süd ilə tencereyi yenidən istiyə qaytarın. Sonra davamlı qarışdıraraq yumurta-nişasta qarışığını içinə tökün. Kremi qaynayıb qatılaşana qədər bişirin. Əsas odur ki, daim qarışdırın. Hazır dəmlənmiş kütləni oddan çıxarın, dəmlənmiş kütlə ilə birbaşa təmasda olan qida filmi ilə örtün ki, qabıq əmələ gəlməsin. Tamamilə sərinləyin.

Otaq temperaturunda 200 q kərə yağı götürün, tüklü olana qədər yaxşıca döyün. Kərə yağı qarışığına krema əlavə edin və mikserlə qarışdırın. Birdən çox krem əlavə edə bilməzsiniz, yalnız kiçik hissələrdə qarışdırın və yenidən başqa bir hissə əlavə edin. Beləliklə, tədricən bütün dəmlənmiş kütləni yağa əlavə edin.

Tortlar və kremlər hazır olduqdan sonra tort piroqunu yığmaq qalır.

Tortu bişirdiyimiz formada yığacağıq. Bunu etmək üçün qalın bir filmə ehtiyacınız olacaq. Biz onun kənarlarını örtürük. Yığılmış tortu əldə etməyi asanlaşdırmaq üçün lazımdır. Adi bir qovluqdan zolaqları kəsə və ya xüsusi filmdən istifadə edə bilərsiniz. İkinci (aşağı) tort qatını tavaya qoyun. Bütün muhallebi üstünə qoyun, diqqətlə bütün səthə yayın. Üst hissəsini üstünə qoyun və tortu 3-4 saat soyuducuya qoyun.

Resept 3: Choux pastasından hazırlanmış karpatka tortu

Karpatka tortunun resepti olduqca sadədir. Adətən bir tort xəmiri kiçik düzbucaqlı çörək qabına yaymaqla hazırlanır. Və bişirildikdən sonra tort sadəcə yarıya bölünür. Ancaq getdikcə daha tez-tez iki dəyirmi tortdan "Karpatka" hazırlamaq üçün reseptlər var. Və bu variantı daha çox bəyənirəm, çünki bu tort daha səliqəli və zərif görünür.

Karpatka tortunun hazırlanmasında istifadə olunan kremə gəlincə, o, adi kremdir, yalnız tərkibindəki nişastaya görə daha sıx konsistensiyaya malikdir. Tort soyuduqdan sonra bu təbəqə kremdən daha çox yumşaq pudinqə bənzəyir. Ancaq kremin belə bir sıxlığı yüksək bir doldurma yaratmağa imkan verir və çox təsir edici və qeyri-adi görünür.

su - 100 ml
süd - 100 ml + 600 ml
duz - 0,5 tsp.
kərə yağı - 80 q + 200 q
un - 140 q
yumurta - 4 əd. + 2 ədəd.
şəkər - 150 q
vanil şəkər - 1 tsp.
qarğıdalı nişastası - 60 q
şəkər tozu - 1 osh qaşığı.

200 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın və choux pastası üçün xəmiri hazırlamağa başlayın.

Bir kepçe və ya tavaya 100 ml su və 100 ml süd, yarım çay qaşığı duz və 80 q kərə yağı qoyun.

Çörəyin içindəkiləri bir qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın.

Bütün unu (140 q) isti mayeyə əlavə edin.

İstiliyi minimuma endirərək, xəmiri dəmləyin, yəni homojen bir xəmir alınana qədər unu süd, su və yağ ilə intensiv qarışdırın. Xəmir tamamilə homojen bir tutarlılıq əldə etdikdə və çömçənin divarlarından asanlıqla yapışdıqda yoğurma prosesini dayandırırıq.

İstiliyi söndürün və xəmiri soyuması üçün bir neçə dəqiqə tək buraxın. Sonra bir-bir 4 yumurtanı choux xəmirinə əlavə edin.

Choux xəmirini yumurta ilə hamarlanana qədər taxta qaşıqla qarışdırın. Hazır xəmir parlaq bir səthə sahib olacaq.

Karpatka hazırlamaq üçün 21 sm diametrli yaylı formalı tavadan istifadə etdim, tavanın altını perqamentlə örtdüm. Gözümlə xəmiri iki hissəyə böldüm və sözün əsl mənasında bu hissələrdən birini kalıbın dibi boyunca “yaxdım”. Və xəmirin səthində mümkün qədər çox nizamsızlıq buraxdığınızdan əmin olun, hətta onları suya batırılmış bir qaşıqla xüsusi forma verə bilərsiniz; Belə "dağlar" nə qədər çox olarsa, ortaya çıxan tort bir o qədər gözəl olar.

Xəmirlə qabı əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və tortu 30 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı sobanı tamamilə aça bilməzsiniz, əks halda tort yıxılacaq və bundan sonra heç bir şey onu xilas edə bilməz. Hazır tort ölçüdə əhəmiyyətli dərəcədə artacaq və zəngin qızılı rəngə sahib olacaq.

“Karpatka” üçün ilk tort bişirilərkən vaxt itirməyəcəyik və krem hazırlayacağıq.

150 q şəkəri iki yumurta və vanil şəkərlə qarışdırın.

Yumurta-şəkər qarışığını mikserlə və ya əllə çırpıcı ilə yüngülcə çalın.

Qarışığa nişasta əlavə edin və qarışdırmağa davam edin. Lazım gələrsə, nişasta və qarışığı daha asan qarışdırmaq üçün kremin əsasını təşkil edəcək 600 ml-dən bir az süd götürə bilərsiniz.

600 ml süd bir kepçeyə tökün və atəşə qoyun. Biz onun qızdırılması prosesini izləyirik və süd demək olar ki, qaynama nöqtəsinə çatdıqda ona şəkər, yumurta və nişasta qarışığını daxil edirik. Kremi intensiv yoğurarkən, bişirməyə davam edirik. Nəticədə 2-3 dəqiqədən sonra krem qalınlaşmağa başlayacaq. Qaynamanın ilk əlamətlərini görsəniz, istiliyi söndürün.

Sıx qabığın əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün kremanın səthini sellofan torba ilə örtün və soyumağa qoyun.

Krem demək olar ki, tamamilə soyuduqdan sonra 200 q kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər mikserlə yaxşıca qarışdırın.

Birinci tort hazırdır, sonra ikincisini bişirin.

Hər iki tort hazırdır və hətta soyumağa vaxt tapıb.

Yenə də tortların bişirildiyi eyni yay formasına qayıdırıq. Tort təbəqələrindən birini kalıbın dibinə qoyun (daha az "dağ" olduğu ortaya çıxdı).

Bütün kremi alt qabığa qoyun və diqqətlə bütün səthə bərabər bir təbəqə ilə yayın.

İkinci tort qatını kremin üstünə qoyun və əllərinizlə yüngülcə sıxın ki, kremin üzərinə mümkün qədər möhkəm otursun.

"Karpatka" nı soyuducuya qoyuruq və bir neçə saat buraxırıq, sonra tortdan kalıbı çıxarırıq və səthini şəkər tozu ilə bəzəyirik.

Səbəbini tapıb Karpatka tortu hazırladığınızdan əmin olun! Hər kəsə xoş iştaha!

Resept 4: Şəkər tozunda Polşa Karpatka tortu

Ailənizi və ya qonaqlarınızı evdə hazırlanmış qeyri-adi desertlə sevindirmək istəyirsinizsə, o zaman bu Karpatka tortuna diqqət yetirin. Bu heyrətamiz tortu hazırlamaq texnologiyası, fotoşəkillərlə addım-addım reseptimizdən görəcəyiniz kimi, heyrətamiz dərəcədə sadədir və son nəticə bu tortun nə qədər inanılmaz dərəcədə dadlı çıxması olduqca təsir edicidir.

Test üçün:

su - 100 ml,
un - 140 q,
yumurta - 4 əd.,
süd - 100 ml,
kərə yağı - 80 q,
duz - 0,5 tsp.

Krem üçün:

şəkər - 160 q,
kərə yağı - 200 q,
süd - 600 ml,
yumurta - 2 əd.,
nişasta - 50 q,
şəkər tozu - 0,5 tsp,
vanilin - 0,5 tsp.

Tavaya süd, su, duz əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Onu atəşə qoyduq.

Maye qaynayan konsistensiyaya çatan kimi yağ əlavə edin.

Kərə yağı əriyib qaynayan kimi süzülmüş unu əlavə edib xəmiri hazırlayın.

Xəmir yaxşıca yoğrulduqdan sonra sərinləyin, yumurtaları əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Xəmir qalın olmalıdır.

Bir qəlib götürürük, perqamentlə örtürük və səthində ixtiyari dalğaya bənzər bir naxış düzəldərkən xəmiri içinə tökürük.

200 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin, sonra sobadan çıxarın və soyumağa qoyun.

Kremi hazırlamağa başlayaq. Tava içərisinə lazımi həcmdə süd tökün, atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin.

Rahat bir qabda krem üçün aşağıdakı maddələri qarışdırın: şəkər, vanilin və yumurta.

Sonra nişasta (kartof) əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

İndi qaynadılmış südü götürürük və homojen bir maddə əldə etmək üçün daim qarışdıraraq, həcminin yarısını hazırlanmış kütləyə (nazik bir axınla) tökürük.

Yaranan kütləni südün qalan hissəsinə əlavə edin və çırpma ilə daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin. Soyumağa icazə verin. Sonra yumşaldılmış kərə yağı köpüklənənə qədər çalın və xırda (1 xörək qaşığı) hissələrlə kremin kremli hissəsinə əlavə edin, eyni zamanda mikserlə dayanıqlı tüklü kütlə halına gətirin.

Bişmiş tortu iki yarıya kəsdik, onlardan birini yaylı formalı tavaya qoyduq, üzərinə kremin bütün miqdarını qoyduq, diqqətlə bütün çörək səthinə düzəldin. İkinci tort təbəqəsi ilə örtün, bir az aşağı basaraq, 8 saat soyuducuya qoyun.

Xidmət vermədən əvvəl, toz ilə səpin.

Resept 5: ləzzətli Karpatka muhallebi tortu

Təəccüblü dərəcədə sadə və çox dadlı bu muhallebi tortu Polşada və qismən də Qərbi Ukraynada çox məşhurdur. Onun un hissəsi choux xəmiridir - profiterol, ekler və shu üçün olduğu kimi. Yeganə fərq odur ki, bir davamlı təbəqədə bişirilir. Siz sadəcə bir qaşıqla və ya formalı burunlu xəmir torbası vasitəsilə yaymaq olar - bu halda tort daha zərif görünəcək. Karpatkanın içliyi krem ilə yağ kremi arasında olan bir şeydir. Bu dadlıdır!

su 250 ml.
kərə yağı 125 qram
bir çimdik duz
bir çimdik şəkər
buğda unu 180 qram
yumurta 5 əd.

süd 500 ml.
buğda unu 50 qram
kartof və ya qarğıdalı nişastası 50 qram
şəkər 150 qram
vanil mahiyyəti və ya vanil şəkər 1 st.
otaq temperaturunda kərə yağı 200 qram
üstünü tozlamaq üçün şəkər tozu

Xəmiri hazırlayın. Tencereye su tökün, duz, şəkər və parçalara kəsilmiş yağ əlavə edin.

Orta atəşə qoyun və kərə yağı əriyənə qədər bişirin. İstidən çıxarın və unu qarışdırın. Sobaya qayıdın və xəmir bir top əmələ gələnə və dibində qabıq əmələ gələnə qədər, təxminən 2-3 dəqiqə, daim qarışdıraraq bişirin.

Tavanı istidən çıxarın və xəmiri bir qaba köçürün. Yumurtaları bir-bir əlavə edin, hər birindən sonra spatula ilə tamamilə hamarlanana qədər qarışdırın. Əgər stend mikserindən istifadə edirsinizsə, mümkün olan ən aşağı sürətlə qarışdırın. Davamlı olaraq tutarlılığa nəzarət edin - xəmir çox maye olmamalıdır. Təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün son yumurtanı çəngəl ilə döymək və hissələrə əlavə etmək daha yaxşıdır. Xəmir hamar və parlaq olmalıdır.

Xəmiri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürün və təxminən 25*40 ölçülü düzbucaqlı şəklində düzəldin.

Çörək qabını xəmirlə birlikdə əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və hazır olana qədər təxminən 30-35 dəqiqə bişirin. Kremin hazırlanması. Bir qazana 100 ml süd tökün. Un və nişasta əlavə edin, hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın.

Qalan süd, şəkər və vanili əlavə edin. Sobaya qoyun və orta istilikdə qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq bişirin.

İstidən çıxarın və bir qaba köçürün. Kremin havaya çıxmaması üçün səthini yapışqan filmlə örtün və tam soyumasını gözləyin. Mikserin qabında kərə yağı krem halına gələnə qədər çalın. Xardal pudinqi hissə-hissə əlavə edin, hər əlavədən sonra yaxşıca döyün. Bitmiş soyudulmuş muhallebi tortunu yarıya bölün. Bir yarısını boşqaba qoyun və üzərinə krem çəkin.

İkinci yarı ilə örtün. Üzərinə şəkər tozu səpin və 40-60 dəqiqə soyuducuya qoyun. Dilimləyin və xidmət edin.

Resept 6: Kremli Karpatka tortu (addım-addım)

Piroq, daha doğrusu, kremli pasta tortu. Bunun nə qədər yaxşı olması heyrətamizdir. Yumşaq, şəkərsiz, hazırlamaq asandır.

Su - 230 ml
Buğda unu / Un - 150 q
Kərə yağı (marqarinlə əvəz edilə bilər) - 100 q
Toyuq yumurtası - 5 əd
Duz - 1/3 tsp.
qabartma tozu - ½ tsp.

Süd - 700 ml
Kərə yağı - 200 q
Şəkər - 160 q
Buğda unu / Un - 80 q
qarğıdalı nişastası - 80 q
yumurta sarısı - 2 əd
vanilin - 2 q

Choux xəmirinin hazırlanması: Marqarin (yağ) və duzlu suyu qaynadək gətirin.

Bütün unu isti qarışığa əlavə edin. Kütlələrin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün güclü qarışdırın.

Bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın və xəmiri daim qarışdırın. İstidən çıxarın. Bir spatula istifadə edərək, hamarlanana qədər xəmir yoğurun. Yumurtaları əlavə etməzdən əvvəl xəmiri sərinləyin ki, bükülməsin. Bir az isti olana qədər.

Krem qarışığına yumurta əlavə edin, hər dəfə bir yumurta əlavə edin və qarışdırın, əlavə edin və qarışdırın - və s. hamar və homojen olana qədər.

Sonda qabartma tozu əlavə edin. Xəmir sərin deyil. Hamar.

Çörək kağızı və ya perqamenti çörək qabına qoyun (məndə silikon döşək var), tökün və xəmiri hamarlayın. Mənim adi çörək qabım var. Pişirmədən əvvəl sobanı qızdırın (180 dərəcə)

180 dərəcədə bişirin. təxminən 30 dəqiqə. Xəmirin çökməsinin qarşısını almaq üçün bişirmə zamanı sobanı açmayın.

Tortlar bişərkən krem hazırlayın: sarısı, nişastası, unu, vanilini 1 stəkan südlə qarışdırın.

Südün qalan hissəsini qızdırın və şəkər əlavə edin. Təxminən 80-90 dərəcəyə qədər qızdırın. Qatılaşana qədər bir çırpma ilə daim qarışdıraraq qızdırın. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin. İsti südə süd-nişastalı hissəmizi əlavə edin.

Əvvəlcə kərə yağını soyuducudan çıxarın və yumşaq olana qədər otursun, sonra kərə yağı bir az ağarana qədər üyüdün. Və püresi yağa hissə-hissə muhallebi krem qarışığı əlavə edin.

Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırıcı ilə qarışdırın.

Tortu iki hissəyə kəsin. Kremi soyudulmuş qabığın yarısına yayın.

Üstünü ikinci tort təbəqəsi ilə örtün. Kremin bərkiməsi üçün soyuducuda saxlayın. Məndə 8 saat idi.

Üstünə şəkər tozu səpin.

Resept 7: şokoladlı zərif Karpatka tortu

"Karpatka" xəmir tortu sadə görünən, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı bir tortdur! Bu, xüsusilə böyük bir tort olan krema tortlarını sevənlərə müraciət edəcəkdir. Karpatka tortu evdə çay süfrəsi üçün bişirilə və ya qonaqlara təqdim edilə bilər. İnanılmaz dadlı, zərif, ətirli tort.

Kərə yağı 125+250 q
Su 250 ml
Un 1 stəkan.
Solşepotka
Toyuq yumurtası 5 əd
Süd 1,5 stəkan.
Yumurta sarısı 2 əd
Kartof nişastası 1 osh qaşığı.
Şəkər tozu 0,5 stəkan.
Limon suyu 1 x.q.
Vanil şəkər 0,5 paket.
Dekorasiya üçün şokolad
Dekorasiya üçün quru ərik
Buğda unu 2 osh qaşığı.

Tencereye su tökün, bir qaynadək gətirin, kərə yağı əlavə edin (125 q), parçalara kəsin. Marqarini tamamilə suda əridin.

Bir çimdik duz əlavə edin, suyu və yağı qaynadın və qarışığı daim qarışdıraraq dərhal hissələrə süzülmüş unu (1 stəkan) əlavə edin. Xəmiri dəmləyin, odda başqa 1-2 dəqiqə saxlayın. Xəmir topaqsız olmalıdır.

Xəmiri azca istilənənə qədər soyudun və sonra bir-bir yumurta əlavə edin. Hər yumurtanı xəmirə yaxşıca qarışdırın (mən bunu əlimlə edirəm).

Xəmir qalın krem kimi yumşaq olacaq.

Kvadrat tavaya (24x24 sm) perqament düzün, xəmirin yarısını düzün, bütün tavaya yayın. Tortu əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırılmış sobada 20 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin və daha 15 dəqiqə bişirin. Qalan xəmirdən istifadə edərək qabığı eyni şəkildə bişirin.

Tortları tamamilə sərinləyin. Sarısı üzərinə şəkər tozu, vanil şəkəri, nişasta və un (2 x.q) əlavə edin.

Hər şeyi yaxşıca doğrayın. 0,5 stəkan süd tökün və bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.

Qalan südü (1 stəkan) ayrı bir qaba tökün. Bir qaynadək gətirin. Çırpıcı ilə davamlı qarışdırarkən, hazırladığınız yumurta qarışığını kiçik hissələrdə qaynayan südün içinə tökün. Kremi davamlı qarışdıraraq, qalınlaşana qədər 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Kütləvi qalın jele kimi çıxacaq.

Krem qarışığını tamamilə sərinləyin. Yumşaldılmış kərə yağı mikserlə azca çalın.

Döyməyə davam edərək, xırda hissələrdə kərə yağına muhallebi qarışığı və limon suyunu əlavə edin. Nəticə tüklü, yüngül, çox dadlı kremdir.

Bir kremalı tortu kremlə yağlayın (olduqca səxavətlə).

Üstünü ikinci tort təbəqəsi ilə örtün və bir az aşağı basın. Qalan kremi tortun ikinci qatına yayın və qaşıqla dağlar şəklində ziqzaqlar düzəldin (tort Karpat dağlarının adını daşıyır). Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad (qara və ya süd) və istəsəniz doğranmış quru ərik səpin.

Qeyri-adi dadlı, zərif Karpatka muhallebi tortunu soyuducuda ən azı 3-4 saat, daha yaxşısı isə bir gecədə qoyun. Tort yaxşıca isladılmış olacaq və sadəcə ağzınızda "əriyəcək". Tövsiyə edirəm, tort misilsizdir!

Resept 8: qoz-fındıq ilə Karpatka tortunu necə hazırlamaq olar

Təsəvvür edin ki, qarlı dağ zirvələri və qaymaqlı südlü sahilləri olan, yalnız tort şəklində olan nəhəng bir pasta tortu. Bu desert son dərəcə dadlı və təsir edicidir. Bununla məşğul olmalı olacaqsınız, amma nəticə bütün gözləntiləri aşacaq.

kartof nişastası - 60 qram;
kərə yağı - 280 qram;
toyuq yumurtası - 6 ədəd;
dənəvər şəkər - 150 qram;
şəkər tozu - 20 qram;
badam dilimləri - 50 qram;
doğranmış qoz - 100 qram;
likör - 50 qram;
vanil şəkər - 20 qram;
süd 6%. - 600 ml;
un - 150 qram

Kərə yağı tavaya və ya kiçik qazana (ən zəif odda) qoyun, süd və su tökün. duz əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin və unu əlavə etməyə başlayın, davamlı olaraq!!! qarışdıraraq və istilik əlavə etmədən (temperatur).

Təxminən üç dəqiqə "bişirin", xəmir bir top meydana gətirəcək və tavanın divarlarına yapışmayacaq. Hazır.

Onu çıxarın, “açın”, sərinləyin və (bir-bir!!!) yumurta əlavə edin. Birini əlavə etdilər, qaşıqla “yoğurdular”, sonra növbətini və s. dörd yumurtanın hamısını.

Təxminən beş dəqiqə çox güclü bir şəkildə yoğurun. Əl üsulundan istifadə edirsinizsə, xəmir "klik" etməlidir. Qalın, yapışqan bir qarışıq almalısınız.

Tortları bişirmək üçün (iki var) kənarları çıxarıla bilən dəyirmi tavadan istifadə etdim.

Altını perqamentlə örtün və yanlarını kərə yağı ilə yağlayın. İlk tortun bişirilməsi: Xəmiri səthin “hamarlığından” narahat olmadan qəlibə paylayın.

Nə qədər toxumalı olsa, bir o qədər yaxşıdır. Bunlar bizim dağlarımız olacaq. Sobaya verməzdən əvvəl üzərinə doğranmış qoz və ya qabıqlı badam və ya digər əzilmiş qoz-fındıq səpin.

İkincisini də eyni şəkildə bişiririk, sadəcə qoz-fındıq səpməyin. Yalnız xəmir.

Nəticə iki “ay-fantastik” səthdir.

Biri qoz-fındıqlı (bu üst tortdur), digəri isə olmadan (alt tort).

Kremin hazırlanması. Bir qazanda və ya kiçik bir qazanda 400 ml qızdırın. aşağı odda süd.

Ayrı-ayrılıqda başqa bir qabda: iki yumurta, şəkər, bir çanta vanil şəkər və ya bir neçə damcı vanil və nişasta əlavə edin. Hər şeyi 3-5 dəqiqə güclü bir şəkildə çırpın.

Daim qarışdıraraq qazandan qızdırılan südü tökün. Tencereye yenidən tökün və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin.

Qarışığı aktiv şəkildə qarışdırmağa davam edərək, qalan stəkan südü əlavə edin. Krem qatılaşmalıdır, qarışdırmağa davam edərkən oddan çıxarın.

Hazır kremi (hazırda yağsız) filmlə örtün və tamamilə soyudulana qədər sərin yerə aparın.

Soyuduqdan sonra əvvəllər yumşaldılmış kərə yağı "döyməyə" başlayırıq. Parçalarla (bir anda deyil)...

Bir az likör tökün (dadmaq istərdiniz), baxmayaraq ki, əlavə etmək lazım deyil. Könüllü. Nəticə sevdiyiniz dad və qoxu ilə uzunmüddətli krem olmalıdır. İçkidən. Likör yoxdursa, qoxu kremli vanil olacaq.

Tortun yığılması: Çörək qabımızdan istifadə edirik, amma dibinin yerinə tort və ya pizza üçün qab qoyuruq. Birinci tort qatını (aşağı, qoz-fındıqsız), üzərinə bütün kremi qoyun və üstünü qoz üstü ilə tortun üst qatı ilə örtün. Bir gecədə formada, ya da soyuducuda və ya sərin yerdə qoyuruq.

Səhər qəlibi çıxarın və yanlarını badam ləpələri ilə bəzəyin. Üstlərimizi şəkər tozu ilə tozlayın.

Resept 9: Karpatka şokoladlı tort (şəkillə)

Krem üçün:

500 ml üçün. süd (qaymaqdan istifadə edə bilərsiniz),
200 qram şəkər,
4 sarısı (2 yumurta ilə əvəz edilə bilər),
paket (10 qram) vanil şəkəri,
2 xörək qaşığı un,
200 qram yumşaldılmış kərə yağı və
100-150 qram tünd şokolad.

24-26 sm-lik qəlibdə xəmir üçün.

125 ml götürün. süd və su,
1 stəkan (160 qram) un, bu halda bir xörək qaşığı un eyni miqdarda kakao tozu ilə əvəz olunur,
dörddə bir çay qaşığı duz,
100 qram kərə yağı,
2 xörək qaşığı şəkər,
4 yumurta
yarım çay qaşığı qabartma tozu.

Südü yarım (100 qram) şəkərlə qızdırın. Şəkər əriyərkən və süd qaynayarkən.

Qalan şəkəri sarılarına əlavə edib bir az çalın. Onlara un əlavə edin və un topaklarından qurtularaq yenidən yaxşıca qarışdırın.

Süd qaynamağa başlayan kimi, altındakı istiliyi orta səviyyəyə endirin, qarışığın yarısını (və ya daha çoxunu) döyülmüş sarısına tökün və tez qarışdırın, alınan ilıq kütləni qalan südə qaytarın və davamlı olaraq qarışdırın, əmin olun. ki, dibi yanmasın və yanmasın Əgər topaqlar əmələ gəlsə, kremin qalınlaşmasına icazə verin (5 dəqiqə).

Təcrübəli aşpazlar dərhal desert və krem eklerləri arasında bəzi oxşarlıqları görəcəklər. Xəmir oxşar şəkildə hazırlanır, lakin iki böyük tort şəklində bişirilir. Bir krem olaraq, bir növ krem variasiyası layiqli miqdarda kərə yağı əlavə etməklə istifadə olunur, bu da sərtləşməsinə kömək edir. Bişirildikdən sonra reseptə görə, Karpatka tortu 10-12 saat soyuducuda saxlanmalıdır ki, krem daha sıx olsun və tortlar düzgün isladılsın, ona görə də əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır.

Evdə, xəmiri 2 hissəyə bölərək bir qəlibdə tortlar bişirmək ən əlverişlidir, sonra yuvarlaq bir Karpatka tortu alacaqsınız (addım-addım reseptdə bu tam olaraq seçimdir). Bulaq formalı qabınız yoxdursa, standart bir çörək qabına bir böyük tort hazırlaya bilərsiniz, sonra onu uzununa 2 bərabər hissəyə kəsib düzbucaqlı bir tort yığa bilərsiniz - narahat olmayın, kifayət qədər krem olacaq.

Ümumi bişirmə vaxtı: 90 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə
Məhsul: 8 porsiya

Tərkibi

krem üçün

süd - 600 ml
şəkər - 150 q
vanilin - 1 q və ya vanil şəkər - 10 q
böyük yumurta - 3 ədəd.
buğda unu - 2 osh qaşığı. l. (50 q)
qarğıdalı nişastası - 4 osh qaşığı. l. (80 q)
kərə yağı - 200 q
limon qabığı - 1-2 osh qaşığı. l.

test üçün

su - 250 ml
kərə yağı - 80 q
duz - 1/3 tsp.
buğda unu - 160 q
yumurta - 5 əd.
qabartma tozu - 0,5 tsp.

Hazırlıq

Böyük fotoşəkillər Kiçik şəkillər

İlk növbədə, choux xəmirini hazırlamalısınız. Mən bir qazanda 250 ml su və 80 q kərə yağı birləşdirdim və bir çimdik duz əlavə etdim. Qarışığı qaynama nöqtəsinə gətirin.

Unun bütün miqdarını bir spatula ilə güclü bir şəkildə qarışdıraraq qaynayan yağ mayesinə tökün. Qarışdırmağa davam edərək xəmiri 1 dəqiqə odda saxlayın. Bu müddət ərzində un dəmlənəcək, kütlə qalın, homojen və parlaq olacaq.

Sonra xəmiri sobadan çıxardım, təxminən 45-50 dərəcəyə qədər soyudum, bir spatula ilə işləməyə davam etdim. Sonra yumurtaları əlavə etdim - yavaş-yavaş 1 ədəd (cəmi 5 orta ölçülü yumurta), ya mikserlə, ya da əllə davamlı qarışdıraraq. Hər bir sonrakı yumurta yalnız əvvəlki tamamilə xəmirə qarışdıqda əlavə edilə bilər. Ən sonunda bir az qabartma tozu əlavə etdim ki, bu da xəmirimizin xarakterik "toplu" görünüşünü almasına kömək edəcək.

Bulaq formalı qabı (uyğun diametri 22-25 sm) perqamentlə örtün və bitki yağı ilə yağlayın. Xəmirin təxminən yarısını bərabər bir təbəqəyə yayın. Və formanı sobaya göndərin, 180 dərəcəyə qədər qızdırılır.

Təxminən 30 dəqiqə bişirin - dəqiq vaxtı sobanıza uyğun tənzimləyin, tortun üstü qızılı rəngdə, içi tam bişmiş, diş çubuğu ilə deşdikdə quru, xəmir yapışmadan olmalıdır. İkinci “toplu” tortu da eyni şəkildə bişirdim.

Tortlar soyuduqca, krem hazırlamaq lazımdır. Keçəyə 600 ml süd tökdüm, dad üçün 150 q şəkər və vanilin əlavə etdim (krem orta dərəcədə şirin olacaq, ona görə də şirin dişi olanlar şəkərin miqdarını 180 q artıra bilər). Mən də orda 3 yumurta döydüm, 50 qr süzülmüş un və 80 q nişasta əlavə etdim. Hər şeyi bir çırpma ilə güclü bir şəkildə qarışdırdım ki, bir parça da qalmasın.

Qarışığı aşağı istilikdə qızdırın, heç bir şey yandırılmaması üçün bir çırpma ilə davamlı qarışdırın. Kütləvi qalınlaşana qədər bişirmək lazımdır - orta hesabla bu 10-15 dəqiqə çəkir. Hazır qarışıq otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. Soyuduqda səthdə qabıq əmələ gəlməsin deyə, kremin səthi ilə təmasda olması üçün üstünü yapışqan filmlə bağladım.

Krem üçün sizə otaq temperaturunda yumşalana qədər ərimiş kərə yağı da lazımdır (yüksək keyfiyyətli kərə yağı seçin ki, krem yaxşı bərkisin). Kərə yağını mikserlə köpük halına gələnə qədər çalıram. Çırpmağı dayandırmadan 1-2 xörək qaşığı qarışığı hissə-hissə əlavə edin.

Tortlar soyuduqdan sonra tortu yığa bilərsiniz. Mən alt tortu kremlə yağladım (hamısını istifadə etməlisən) və üstünə ikinci tortla örtdüm - tüberküllər yuxarı. Quruluşu soyuducuya 10 saat (gecə) qoydum ki, krem tamamilə bərkilsin.

İstədiyiniz şəkər tozu, giləmeyvə, şokolad, qoz-fındıq və digər dadlı əlavələrlə bəzəyə bilərsiniz.

Sobadan kompüterə rəqs!

Pasta, daha doğrusu tort, sadəcə olaraq heyrətamiz dərəcədə yaxşıdır. Yumşaq və heç də zərif deyil, hazırlamaq asandır.
Zəruri:
Xəmir
Su - 1 stəkan (230 ml)
marqarin və ya kərə yağı - 100 q
Un - 1 stəkan (150 q)
Yumurta - 5 əd.
Duz - 1/3 tsp.
qabartma tozu - 1/2 tsp.
Krem:
Süd - 3 stəkan. 700 ml
Şəkər - 1 stəkan 160 q
Un - 80 q (kiçik bir slayd ilə 4 osh qaşığı)
nişasta - 80 q (4 osh qaşığı)
Çiy yumurta sarısı - 2 əd.
vanilin - 2 q
Kərə yağı - 200 q
Xəmirin hazırlanması:
Marqarin (kərə yağı) və duz ilə suyu bir qaynadək gətirin.

Bütün unu bir anda əlavə edin. Kütlələrin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün güclü qarışdırın.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/116/558/116558025_large_RRSRRSRR_006.JPG
Bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın və xəmiri daim qarışdırın. İstidən çıxarın. Bu belə olmalıdır. Hamar və olduqca sərin. Yumurtaları əlavə etməzdən əvvəl xəmiri sərinləyin ki, bükülməsin. Bir az isti olana qədər.

İndi bu sxemə görə yumurta əlavə edin: bir yumurta əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Aşağıdakıları əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Və bütün 5 ədəd.

Xəmir tədricən daha yumşaq olur. Sonda qabartma tozu əlavə edin. Xəmir sərin deyil.

Çörək kağızını bir çörək qabına qoyun, tökün və xəmiri hamarlayın. Bu miqdarda xəmir standart 4 gözlü sobadan böyük bir çörək qabına mükəmməl uyğunlaşacaq. Sonra onu çarpaz şəkildə 2 hissəyə kəsmək lazımdır. Pişirmədən əvvəl sobanı qızdırın (180 dərəcə)

180 dərəcədə bişirin. təxminən 30 dəqiqə. Xəmirin çökməsinin qarşısını almaq üçün bişirmə zamanı sobanı açmayın.

Tortlar bişərkən krem hazırlayın: Sarısı, nişasta, un, vanilini 1 stəkan südlə qarışdırın.

Süd-nişasta qarışığını belə əldə edirsiniz.
Südün qalan hissəsini qızdırın və şəkər əlavə edin. Təxminən 80-90 dərəcəyə qədər qızdırın.

İsti südə süd-nişastalı hissəmizi əlavə edin.

Qatılaşana qədər qızdırın, qarışdırın. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Kərə yağı yumşaq olmalıdır. Kərə yağı yüngülcə ağarana qədər əzin.

Kərə yağına xırda-xırda xəmir-nişasta-un qarışığını əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırıcı ilə qarışdırın.

Lazım gələrsə, tortu iki hissəyə kəsin. Bütün kremi soyudulmuş bir tort qatına yayın.

Üstünə ikinci ilə örtün. Kremin bərkiməsi üçün soyuducuda saxlayın. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə şəkər tozu səpin.

Fotoşəkilləri ilə evdə tortlar hazırlamaq üçün reseptlər

1 kq 500 ml

2 saat

255 kkal

5/5 (1)

Əgər çox kulinariya təcrübəniz yoxdursa, lakin ailənizi bayram evdə hazırlanmış çörək məhsulları ilə əzizləmək istəyirsinizsə, onda siz doğru yerə gəldiniz. Anbarda qazan-qazan deserti üçün bir neçə reseptim var. Polşada onu piroq adlandırırlar, baxmayaraq ki, o, əsl tort kimi görünür və zərif havalı tort kimi dadlıdır. Asanlıqla və tez hazırlanır və daha da tez yeyilir.

Karpatka (sözdə desert) hazırlamaq üçün az məhsullara və ya xüsusi mətbəx avadanlıqlarına ehtiyacınız yoxdur. Hətta məktəbli də texnologiyanın öhdəsindən gələ bilər. Klassiklərdən başlayaq və sonra Karpatka choux pastası tortu reseptinə bir neçə mövcud inqrediyent əlavə edib əsl şah əsər yaradaq.

Klassik Karpatka

Şirin yalnız iki tort təbəqəsindən və onların arasında qalın bir krem qatından ibarətdir. Piroqun sirri bişdikdə həmişə qalxan və havalı olan çovlu xəmirdə yatır. Xüsusi olaraq çörək qabına və ya qəlibə düzülmədən qoyulur, baxmayaraq ki, yüksək soba temperaturunda xəmirdə çoxlu hava kabarcıkları əmələ gəlir və tortun özü də topaq olur. Onun relyefi Karpat mənzərəsini xatırladır. Buna görə də ad. Piroqun islanması üçün ən azı 6 saat vaxt lazım olduğundan axşam saatlarında hazırlamağı məsləhət görürəm.

Mətbəx alətləri:

ələk;
orta ölçülü qab;
çırpmaq;
yemək qaşığı;
həcmi 300 ml olan kubok;

diametri 24 sm olan dəyirmi forma;
tortlar üçün soyuducu raf;
formaya uyğun diametrli tort qabı.

Tələb olunan məhsullar

Evdə klassik Karpatka fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Bişirməyə başlamazdan əvvəl kərə yağı yumşaltmaq üçün soyuducudan çıxarın.

Tortları hazırlayın

200 ° C-yə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın. Bir tencereye 100 ml soyuq su tökün və istiləşməyə qoyun.
100 ml tam süd əlavə edin.
80 q kərə yağı əlavə edin.
0,5 tsp əlavə edin. duz, hər şeyi qarışdırın və qaynana qədər gözləyin.
140 q unu bir ələkdən qaynayan kütləə süzün və hamarlanana qədər tez qarışdırın.
Xəmir bir homojen parça halına gəldikdə, onu bir qaba köçürün və bir az soyuması üçün dibinə yayın.
4 çiy yumurtanı bir-bir döyün, hər birindən sonra diqqətlə xəmir yoğurun.
Tavanı perqamentlə örtün və 0,5 osh qaşığı ilə yağlayın. l. bitki yağı.
Xəmirin yarısını içinə qoyun, əvvəlcə düzəldin, sonra qaşıqla ixtiyari çıxıntılar düzəldin.
Yarım saata qədər bişirin (qəhvəyi qızarana qədər).
Bişmiş tortu perqamentdən çıxarın və sərin, düz səthi aşağı salmaq üçün tel çarxına köçürün.
İkinci qabığı da eyni şəkildə bişirin və soyudun.

Krem hazırlayın

İkinci qat bişərkən, kremli krem hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxtınız var.

Xəmirin dəmləndiyi tavaya 600 ml tam süd tökün və isinməyə qoyun.
Bir qabda 2 çiy yumurta çalın.
160 q dənəvər şəkər əlavə edin.
Bıçağın ucuna vanilin əlavə edin və hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca ovuşdurun.
Tədricən 50 q kartof nişastası əlavə edin və hamarlanana qədər üyüdün.
Qaynayan südün yarısını bir stəkana götürün və nazik bir axınla yumurta-nişasta qarışığına tökün, topaqlar yox olana qədər sürətlə qarışdırın.
Yaranan qarışığı qaynayan südün qalan hissəsinə tökün və tez-tez çırpma ilə qarışdıraraq qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin.
Krem şişməyə və qalınlaşmağa başlayanda ocaqdan götürün və bir az daha qarışdırın. Plastik ilə örtün və otaq temperaturundan bir qədər yuxarı olana qədər soyumağa qoyun.
Bir qaba 200 q kərə yağı qoyun və bir neçə dəqiqə aşağı sürətlə çırpma və ya mikserlə çalın.
Çırparkən, kərə yağına tədricən bütün krema əlavə edin.
Yarım limondan suyu sıxıb qarışdırın.

Piroqu yığın

Klassik Karpatka tortu üçün video resepti

Video ilə yemək bişirmək həmişə daha aydın olur. Beləliklə, xəmirin qəlibə necə qoyulacağını, kremin konsistensiyasının necə olmasını və məhsulu necə düzgün yığmaq lazım olduğunu dəqiq biləcəksiniz.

Əgər qətiyyən vaxtınız yoxdursa, məsələn, bişməyən tort və ya sadə bir tort hazırlaya bilərsiniz.

Kakao və gavalı ilə Karpatka

Bu resept əsl gurmeler üçündür. Yeri gəlmişkən, gavalı quru ərik və/və ya kişmiş, badam qırıntıları, üyüdülmüş qoz-fındıq, şokolad və kokos qırıntıları, şəkərli meyvələr və qurudulmuş sitrus meyvələri ilə əlavə edilə bilər.

İstehsal vaxtı: təxminən 2 saat üstəgəl islatma üçün 6-8 saat.
Çıxış miqdarı: təxminən 2 kq.

Mətbəx alətləri:

ələk;
qalın dibli 2 litrlik qazan;
orta ölçülü qab;
kiçik qab;
çırpmaq;
yemək qaşığı;
fincan;
20-25 sm uzunluğunda yapışqan film və ya plastik torba;

qab;
daldırma qarışdırıcı (isteğe bağlı);
25 x 25 sm ölçüdə kvadrat forma (çörək qabı) (hündürlük fərqi yoxdur);
Müvafiq ölçülərdə 3 vərəq perqament (qalıbın həm altını, həm də yanlarını örtmək üçün);
tortlar üçün soyuducu raf;
ən azı 25 x 25 sm ölçüdə tort qabı.

Tələb olunan məhsullar

ad	Kəmiyyət
Soyuq su	1 yığın
Bütün süd	2,5 yığın.
kərə yağı	325 q
Çiy yumurta	6 ədəd.
Duz	1 çimdik
Qarğıdalı nişastası	4 osh qaşığı. l.
Gavalı likörü	200 ml
Buğda unu	1 yığın
Şəkər	1 yığın
Gavalı	100 q
Vanil mahiyyəti	1 ç.q.
Xəmir üçün qabartma tozu	0,5 ç.q.
Kakao tozu	3 osh qaşığı. l.
Dezodorasiya edilmiş bitki yağı	1 xörək qaşığı. l.

Karpatka şokoladlı kremalı tort üçün addım-addım resept

Piroqu hazırlamazdan əvvəl kiçik bir qabda 200 ml gavalı liköründə 100 q gavalı isladın.

Tortları hazırlayın

Krem hazırlayın

Tava içərisinə 2 stəkan tökün. tam süd və istiliyə qoyun.
Bir qaba 2 sarısı qoyun və 1 stəkan əlavə edin. şəkər, hamarlanana qədər çırpın.
Qalan 0,5 stəkan tökün. soyuq süd və hər hansı topaqları çıxarmaq üçün qarışdırın.
Sarısı-süd qarışığına 4 xörək qaşığı tökün. l. qarğıdalı nişastası, qarışdırın.
Yaranan qarışığı qaynar südə tökün və tez-tez çırpma ilə qarışdıraraq qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin.
Krem şişməyə və qalınlaşmağa başlayanda ocaqdan götürün və bir az daha qarışdırın. Plastik ilə örtün və sərinləmək üçün kənara qoyun.
40°C-yə qədər soyudulmuş kremə 1 ç.q. əlavə edin. vanil mahiyyəti.
Gavalıları süzün, sıxın, incə doğrayın və kremə qarışdırın.
Tamamilə soyudulmuş kremə otaq temperaturuna qədər isidilmiş 200 q kərə yağı əlavə edin və çırpma və ya mikserlə çalın.

Piroqu yığın

Karpatka şokolad hazırlamaq üçün video resept

Video ilə birlikdə bişirməklə, tortu başqa necə bəzəyəcəyini öyrənəcəksiniz.

"Krem" mövzusunda dəyişikliklər

Karpatka choux pasta tortu reseptindəki krem hər hansı digər, məsələn, yağ və ya proteinlə əvəz edilə bilər. Ancaq ən faydalısı kəsmik olacaq, sizə təqdim etdiyim bir video.

Nə ilə xidmət etmək

Karpatka tortu üçün ən uyğun içkilər qatqılı və ya qatqısız qara çay, həmçinin qəhvə olardı. Ancaq bu vəziyyətdə qazlı su, şirin likörlər və ya daha güclü spirtli içkilər uyğun deyil.

Ümid edirəm reseptlərimdən zövq alacaqsınız. Bişirin, mətbəxinizdə yaradın, yaxınlarınızı əzizləyin! Şedevrlərinizi düzəltmək üçün bir az vaxt lazım olsa belə. Bu "piroq" haqqında bilirdinizmi? Nə qədər bəyəndiniz? Rəylərinizi şərhlərdə görmək istərdim.

Bazar ertəsi, 19 May 2014 07:32 + kitabdan sitat gətirmək

Bu Polşa möcüzəsinin az tanınan təbiəti məni təəccübləndirdi. Piroq, daha doğrusu tort, sadəcə olaraq, heyrətamiz dərəcədə yaxşıdır. Karpatka gözəl qalxan, pudinq kremi ilə birlikdə yüksək dağların şəklini yaradan çux pastasından hazırlanır. Choux xəmirini və ondan hazırlanan hər cür şeyi çox sevdiyim üçün bu piroq, xüsusən də kəsilməsi diqqətimi çəkdi.
Choux pastası ilə tanışsınızsa, belə bir pasta hazırlamaq çətin olmayacaq.
Və nə ləzzətli kremdir, mənə dondurmanı xatırladır!
Hazırlanması çox sadədir - lazımsız hərəkətlərə yol verilmir, cüzi səhlənkarlıq olduqca məqbuldur - hamısını cızmışam, amma necə dadlıdır!!!

xəmir
Su - 1 stəkan (230 ml)
marqarin (kərə yağı) - 100 q
Un - 1 stəkan. (150 q)
Yumurta - 5 əd.
Duz - 1/3 tsp.
qabartma tozu - 1/2 tsp.

kremli pudinq
Süd - 3 stəkan. (700 q)
Şəkər - 1 stəkan. (160 q)
Un - 80 q (kiçik bir slayd ilə təxminən 4 osh qaşığı)
Nişasta - 80 q (mən kartof nişastasından istifadə etdim, 4 st. l)
Çiy yumurta sarısı - 2 əd.
Vanillin - 2 q (şəkərsiz bütün paket)
Kərə yağı - 200 q

Marqarin (kərə yağı) və duz ilə suyu bir qaynadək gətirin.

Bütün unu bir anda əlavə edin. Kütlələrin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün güclü qarışdırın.

Bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın və xəmiri daim qarışdırın.

İstidən çıxarın. Bu belə olmalıdır. Hamar və olduqca sərin. Yumurtaları əlavə etməzdən əvvəl xəmiri sərinləyin ki, bükülməsin. Bir az isti olana qədər.

İndi bu sxemə görə yumurta əlavə edin: bir yumurta əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
Aşağıdakıları əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
Və bütün 5 ədəd.

Xəmir tədricən daha yumşaq olur.

Sonda qabartma tozu əlavə edin.
Xəmir sərin deyil.

Məndə emaye qablar var idi, ona görə də çörək kağızı qoyub yağladım. Sonra xəmirin yarısını bir çörək qabına, digər yarısını isə digər çörək qabına yaydım.

Ancaq bu miqdarda xəmir standart 4 gözlü sobadan böyük bir çörək qabına mükəmməl uyğunlaşacaq. Sonra onu çarpaz şəkildə 2 hissəyə kəsmək lazımdır.

Pişirmədən əvvəl sobanı qızdırın (180 dərəcə)

Temperaturda bişirin. 180 deq. təxminən 30 dəqiqə.

Xəmirin çökməsinin qarşısını almaq üçün bişirmə zamanı sobanı açmayın.

Bişirdikdən sonra belə görünür - bərk Karpatlar

Yüngül və gözəl.

Və bu aşağıdan görünüşdür. Mağaralar.

İndi kremi hazırlayaq.

Sarısı, nişasta, un, vanilini 1 stəkan südlə qarışdırın (norma üzrə bütün südün üçdə biri).

Süd-nişasta qarışığını belə əldə edirsiniz.

Südün qalan hissəsini qızdırın və şəkər əlavə edin. Təxminən 80-90 dərəcəyə qədər qızdırın.

İsti südə süd-nişastalı hissəmizi əlavə edin.

Qatılaşana qədər qızdırın, güclü şəkildə qarışdırın.

Otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Kərə yağı soyuducudan olmamalı, yumşaq olmalıdır.

Yüngül ağardılana qədər döyün.

İndi puding hissəsini hissələrə əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırıcı ilə qarışdırın.

Bu, yaranan kremdir. Zərifdir, əslində formasını hələ saxlamır, belə də olmalıdır.

Bütün kremi bir soyudulmuş tort qatına yayın.

Üstünə ikinci ilə örtün.

Pudinqin sərtləşməsi üçün gecəni buraxın.

Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə şəkər tozu səpin.

Əminəm ki, siz dadlı Karpatka tortu hazırlayacaqsınız.

gurmel.ru
Bir çox insanlar evdə hazırlanmış tort hazırlamaq üçün çox səy və vaxt tələb etdiyini düşünür. Bu resepti bilmək