Bu səhifə mövcud deyil. Budaqlarda albalı dəmləməsi Albalı çiplərində Moonshine dəmləməsi

Məqaləmiz evdə hazırlanmış spirtli içkilər haqqında danışacaq. Moonshine üzərində albalı tincture süfrənizin bəzəyinə çevrilə bilər. İçki çox yüngüldür və onun hazırlanması ciddi xərc tələb etmir. Amma dad baxımından mağazadakı analoqlardan heç də geri qalmır. Eyni zamanda, moonshine ilə evdə hazırlanmış albalı tincture kimyəvi maddələr və ya hər hansı əlavələr olmadan təbii bir məhsuldur. Gilas demək olar ki, bütün bölgələrdə becərilir, digər məhsullarla müqayisədə maya dəyəri aşağıdır. Bundan əlavə, likör hazırlamaq üçün yalnız təzə giləmeyvə deyil, həm də dondurulmuş və qurudulmuş olanlardan istifadə edə bilərsiniz.

Likör üçün inqrediyentlər

Moonshine-dən əla likör hazırlanır. Ancaq ixtiyarınızda belə bir məhsul yoxdursa, adi araqdan istifadə edə bilərsiniz. Moonshine ilə albalı tincture üçün bir çox resept var. Məqaləmizdə, fikrimizcə, ən uğurluları haqqında danışmaq istəyirik. Layiqli bir likör hazırlamaq üçün bəzi nüansları bilməlisiniz.

Tincture üçün başqa bir tələb olunan komponent şəkərdir. Gilas nə qədər şirin olsa da, yenə də turşluq nümayiş etdirir. Buna görə şəkərsiz sadəcə edə bilməzsiniz. Amma onun miqdarı tənzimlənməlidir, həddindən artıq şirinlik də faydasızdır. Əvvəlcə kiçik bir hissə qoymaq lazımdır və yalnız bundan sonra likörü zövqünüzə uyğun olaraq ideal vəziyyətə gətirin.

Bir qayda olaraq, içki kimi anlayışlardan bərabər istifadə edirik. Əslində onların arasında fərq var. Tincture daha güclü bir içkidir. Hazırlanmasının hər litrinə 30% -dən çox olmayan şəkər qoymaq lazımdır, əks halda likörlə başa çatacaqsınız. Ümumiyyətlə, bu cür nüanslar yalnız gurmeler üçün vacibdir. Hazır məhsulu zövqünüzə görə bəyənmirsinizsə, içkini sulandıra və ya şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Moonshine istifadə edərək evdə albalı tincture hazırlanmasına gəldikdə, daha bir nüans var. Bunlar sümüklərdir, ətrafında həmişə mübahisələr olur: yemək üçün lazım olub-olmaması. Fakt budur ki, onların tərkibində hidrosiyan turşusu var, bu, əlbəttə ki, bədən üçün zərərlidir. Bu səbəbdən sümüklər tez-tez çıxarılır. Bundan əlavə, onların mövcudluğu içkini daha zəngin edir. Xarakterik ağır ətir əldə edir.

Ancaq yenə də, toxumları ilə moonshine ilə albalı tincture hazırlamısınızsa, narahat olmaq lazım deyil. içkiyə yalnız altı aydan sonra daxil olur. Ümumiyyətlə, moonshine ilə albalı tincture üçün hər bir resept çuxurlu və ya olmayan giləmeyvə üçün istifadə edilə bilər.

Hazırlanması üçün az istifadə olunarsa, yaxşı bir likör və likör əldə edilir, belə giləmeyvə əldə etmək üçün onları iki-üç gün qurutmaq lazımdır. Əgər bu imkanınız yoxdursa, o zaman albalı sobada 60 dərəcədə təxminən beş-altı saat qızdıra bilərsiniz. Bu müddət ərzində onlar artıq mayeni itirəcəklər, bundan sonra tincturaya ləzzət verə biləcəklər.

Ən sadə tincture resepti

Toxumlarla moonshine istifadə edərək albalı tincture hazırlamağı təklif edirik. Bu resept çox sadədir. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. Moonshine (50%) - 0,75 litr.
2. Albalı - 1,5 kq.
3. Şəkər - ½ kq.

Giləmeyvə əridilir və ya sobada və ya günəşdə bir az qurudulmuş şəkildə istifadə olunur. Qurudulmuş albalı artıq mayenin onları tərk etməsi səbəbindən istifadə olunur, buna görə də infuziyadan sonra içkinin gücü dəyişmir. İçkinin ətri çox zəngindir, baxmayaraq ki, bu dad məsələsidir.

Bütün komponentlər bir şüşə qabda qarışdırılır, üstündə qapaq var. Sonra konteyneri bir ay qaranlıq və sərin bir yerə göndəririk. Üç gündə bir dəfə kavanozu silkələmək lazımdır, ancaq qapağı açmaq lazım deyil. Bir aydan sonra maye cuna ilə süzülməlidir. İçki təmiz şüşələrdə möhürlənirsə, zirzəmidə üç il saxlanıla bilər.

Toxumsuz tincture resepti

Siz həmçinin çuxurlu moonshine ilə albalı tincture hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Bir kiloqram albalı.
2. Üç kiloqram şəkər.
3. Güclü moonshine (ən azı 50 dərəcə) - litr.

Gilas yaxşıca yuyulmalı və çuxurdan təmizlənməlidir. Bundan sonra, pulpanı bir bankaya köçürün və şəkərlə örtün. Üç saatdan sonra meyvələr suyu buraxmalıdır. Bundan sonra konteynerə moonshine əlavə edin və möhkəm bağlayın. Kavanozu bir neçə həftə qaranlıq, isti yerə göndəririk. Tincture hazır olduqda, onun dadına baxmalısınız. Dadı qənaətbəxşdirsə, içkini süzmək lazımdır ki, pulpa hissəcikləri qalmasın və qablaşdırılsın. Bu formada tincture üç ilə qədər saxlanıla bilər.

Ədviyyatlarla resept

Moonshine ilə albalı tincture etmək haqqında düşünürsünüzsə, o zaman ədviyyatlardan istifadə edərək reseptdən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

1. İki kiloqram albalı.
2. On qərənfil.
3. Bir litr moonshine.
4. Muskat qozu.
5. darçın.
6. On yemək qaşığı şəkər (yemək qaşığı).

Bu resept təzə və qurudulmuş albalıdan istifadə etməyə imkan verir. Tərkibləri qarışdırmazdan əvvəl hər albalı diş çubuğu ilə deşmək məsləhətdir. Giləmeyvə, şəkər və ədviyyatlar şüşə qabda təbəqələrə qoyulur. Konteynerin təxminən yüzdə yetmişə qədər doldurulması lazımdır.

İndi konteynerə araq və ya moonshine tökə bilərsiniz. Alkoqol giləmeyvələri tamamilə örtməlidir. Kavanozu tıxacla bağlamaq və ya bir parça ilə örtmək lazımdır, sonra içkinin dadı daha yumşaq olacaq. Bir neçə ay ərzində içki ilə konteyner yaxşı işıqlandırılmış bir pəncərədə saxlanmalıdır. Tincture üç gündə bir dəfə sarsılmalıdır.

Şəkərsiz moonshine üzərində albalı tincture

İçkini şəkərsiz edə bilərsiniz. Əslində, mütəxəssislər albalıların yalnız şirin növlərini seçməyi məsləhət görürlər, çünki onlar tincture daha dadlı edir. Atalarımız qədim dövrlərdən bəri moonshine ilə güclü albalı tincture hazırlayırlar. Ancaq şəkərdən istifadə etmədilər. İçki dəmləndi, süzüldü və yalnız bundan sonra, lazım olduqda, bir az dadlandırıcı əlavə edildi. İçki hazırlamaq sənətində müasir mütəxəssislər də bunu bu şəkildə etməyi məsləhət görürlər, çünki şəkər giləmeyvə təbii dadını dəyişir. Əlbəttə ki, onu əlavə etmədən edə bilməyəcəyiniz vaxtlar var, amma bunu da aşmamalısınız.

Tərkibi:

1. Yetişmiş şirin albalı - iki kiloqram.
2. Moonshine (40-50 dərəcə) - 0,8-1 litr.

Bir az qurudulmuş albalı bir bankaya tökmək lazımdır. Bu vəziyyətdə, giləmeyvə ümumi həcmin təxminən 2/3 hissəsini tutmalıdır. Sonra, ay işığını qabın üstünə tökün. İçki 1,5 aydan 3 aya qədər infuziya edilir. Hər üç-dörd gündə içindəki bankalar çalxalanır. Vaxt keçdikdən sonra tincture süzülməlidir və şüşələrə qoyulmalıdır. Dadından razısınızsa, şəkər əlavə etməməlisiniz.

Taxta çipləri və ya yarpaqları əlavə edərək resept

İçki hazırlamaqda çox şey bilən əcdadlarımızın ən yaxşı reseptləri bu günə qədər gəlib çatmışdır. Onlardan biri albalı yarpaqlarının əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Siz hətta albalı çiplərindən istifadə edərək tincture hazırlaya bilərsiniz. Bu, içkiyə daha nəcib bir dad vermək üçün edilir, rəngi də dəyişir, daha qəhvəyi olur. Albalı çipsləri daha da dad verir.

Budur belə bir resept.

Tərkibi:

1. Albalı giləmeyvə - iki kiloqram.
2. Şəkər - 1,6 kq.
3. litr su.
4. Bir litr moonshine.
5. 1,5 çay qaşığı limon turşusu.

Giləmeyvə və yarpaqları yaxşıca yuyuruq, sonra su ilə doldurub şəkər əlavə edirik. Yeməkləri atəşə qoyun və məzmunu on beş dəqiqə qaynatın. Bundan sonra məzmunu süzün. Ən yaxşısı cuna istifadə etməkdir, çünki pulpanın kiçik hissəciklərinin belə keçməsinə imkan vermir. Bulyona limon turşusu əlavə edin, sonra başqa on dəqiqə qaynatın. Sonra içki otaq temperaturuna qədər soyumalıdır. Yalnız bundan sonra onu şüşələrə tökürük, onları möhürləyirik və iyirmi gün dəmləmək üçün göndəririk. Bu müddət ərzində çöküntü görünsə, içki pambıq yun vasitəsilə süzülməlidir.

Kirşvasser

Albalı likörləri çoxdan bir çox ölkədə hazırlanır. İndiyə qədər Qərbi Avropa ölkələrində (Avstriya, Fransa, İsveçrə və Almaniya) “Kirschwasser” adlı çox məşhur içki hazırlanır. Qədim resept nəsildən-nəslə ötürülür. Hər bir mütəxəssisin öz sirləri var. Əsas xüsusiyyət şirin albalı və ya tünd albalı, lakin kiçik daşlarla istifadəsidir.

Kirschwasser yalnız çox yetişmiş giləmeyvələrdən hazırlanır, onlar homojen bir kütlə halına gətirilir, lakin toxumları toxunulmaz qalır. İçki heç bir yad ətir yaymayan müəyyən bir ağac növündən dəmlənir. Kütləvi təxminən üç həftə fermentasiya edir. Bu dövrdə çəlləklər müntəzəm olaraq açılır və içindəkilər yaxşıca qarışdırılır. Hazır olduqdan sonra şərab ən sadə moonshine kimi distillə edilir. Bu vəziyyətdə, lazımsız fusel yağlarından xilas olmaq üçün ilk hissə həmişə tökülür.

Orijinal tincture resepti

Dondurulmuş albalıdan moonshine istifadə edərək orijinal albalı tincture hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Bir kiloqram dondurulmuş albalı.
2. Moonshine - 350 ml.
3. konyak - 650 ml.
4. Bir kiloqram şəkər.

Dondurulmuş giləmeyvələri dondurucudan çıxarırıq və bir az əriməyə imkan veririk. Sonra giləmeyvə təmiz bir bankaya köçürülür və şəkərlə örtülür, bundan sonra dörd saat otaq temperaturunda qalır. Bu müddət ərzində albalıdan şirə çıxmalıdır. Bundan sonra, moonshine və konyak konteynerə tökülür və qarışıq şəkərin çox hissəsi həll olunana qədər qarışdırılır.

Kavanozu möhkəm bağlayırıq və üç ay ərzində dəmləmək üçün sərin, lakin qaranlıq yerə göndəririk. Prosesi aktivləşdirmək üçün vaxtaşırı kütləni silkələmək lazımdır. İçki infuziya edildikdən sonra süzülməlidir və sonrakı saxlama üçün hermetik şəkildə bağlanmalı olan qablara dökülməlidir.

Ədviyyatlı tincture

Xalq reseptlərinə əsaslanaraq, orijinal içki hazırlamaq üçün müəyyən maddələr və ədviyyatlar əlavə edərək, özünüz sınaqdan keçirə bilərsiniz. Maraqlı ədviyyat dəstindən istifadə edərək resept təqdim edirik. Ona əsaslanan içki çox zərif və eyni zamanda aromatik olur, lakin daha aşağı gücə malikdir.

Tərkibi:

1. Albalı - iki kiloqram.
2. Bir litr moonshine.
3. 0,3 kq şəkər.
4. ədviyyatlar.

Yemək üçün yalnız şirin və yetişmiş meyvələr götürməlisiniz, çünki son nəticə bundan asılıdır. Gilasları yaxşı yuyub çeşidləyirik, çürük giləmeyvələri çıxarırıq. Sonra hər bir meyvəni iti bıçaq və ya diş çubuğu ilə delin. Bu sadə hərəkət şirənin daha sürətli buraxılmasına kömək edir. Sonra, meyvələri geniş boyunlu bir qaba tökün, lakin eyni zamanda giləmeyvə ilə ədviyyat və şəkər qatlarını dəyişdirin.

Ümumiyyətlə, ədviyyat dəsti hər hansı bir şey ola bilər, lakin ədviyyatlar içki hazırlamaq üçün uyğun olmalıdır. Təcrübəli mütəxəssislər darçın, muskat, ulduz anis, keşniş və mixəkdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bütün ədviyyatlardan bir çay qaşığı götürə bilərsiniz və ya yalnız birini istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə hər şey zövqünüzdən asılıdır. Əgər ədviyyatların qoxusunu sevmirsinizsə, o zaman onlardan çox istifadə etməyin, axırda içkini bəyənməyinizə səbəb ola bilər.

Giləmeyvə və şəkər ilə bir konteynerə bir litr moonshine tökün. Kavanozu möhürləyirik və içkini bir neçə ay günəşli yerdə dəmləmək üçün göndəririk, bundan sonra albalı süzülür və daha çox saxlama üçün şüşə qablaşdırıla bilər.

Sonrakı söz əvəzinə

Moonshine ilə albalı tincture hazırlamaq üçün yalnız bəzi variantları verdik. Pişirmə qaydaları olduqca sadədir. Bundan əlavə, orijinal bir ətir əldə etmək üçün öz dəyişikliklərinizi etmək mümkündür. Bəzi içki həvəskarları evdə əsl şah əsərlər hazırlayır, tincture mükəmməlliyə gətirir.

Şəxsi istifadə üçün moonshine və spirt hazırlanması
tamamilə qanuni!

SSRİ-nin dağılmasından sonra yeni hökumət moonshine ilə mübarizəni dayandırdı. Cinayət məsuliyyəti və cərimələr ləğv edildi, evdə spirt tərkibli məhsulların istehsalını qadağan edən maddə Rusiya Federasiyasının Cinayət Məcəlləsindən çıxarıldı. Bu günə qədər sizin və mənim sevimli hobbimizlə - evdə spirtli içki hazırlamaqla məşğul olmağı qadağan edən bir qanun yoxdur. Bu, 8 iyul 1999-cu il tarixli 143-FZ nömrəli "Hüquqi şəxslərin (təşkilatların) və fərdi sahibkarların etil spirtinin, alkoqollu və spirt tərkibli məhsulların istehsalı və dövriyyəsi sahəsində hüquqpozmalara görə inzibati məsuliyyəti haqqında" Federal Qanunu ilə sübut olunur. ” (Rusiya Federasiyasının Qanunvericilik Toplusu, 1999, No 28, Art. 3476).

Rusiya Federasiyasının Federal Qanunundan çıxarış:

"Bu Federal Qanunun qüvvəsi satışdan başqa məqsədlər üçün etil spirti olan məhsullar istehsal edən vətəndaşların (fiziki şəxslərin) fəaliyyətinə şamil edilmir."

Digər ölkələrdə ay işığı:

Qazaxıstanda Qazaxıstan Respublikasının 30 yanvar 2001-ci il tarixli 155 nömrəli İnzibati Xətalar Məcəlləsinə uyğun olaraq aşağıdakı məsuliyyət nəzərdə tutulur. Belə ki, Cinayət Məcəlləsinin 335-ci “Ev şəraitində hazırlanmış alkoqollu içkilərin istehsalı və satışı” maddəsinə əsasən, satış məqsədi ilə qanunsuz olaraq ay, çaça, tut arağı, püresi və digər spirtli içkilərin istehsalı, habelə bu spirtli içkilərin satışı alkoqollu içkilər, onların istehsalı üçün aparat, xammal və avadanlıq, habelə onların satışından əldə edilmiş pul və digər qiymətli əşyalar müsadirə edilməklə otuz aylıq hesablama göstəricisi miqdarında cərimə edilir. Lakin qanun alkoqolun şəxsi istifadə üçün hazırlanmasını qadağan etmir.

Ukraynada və Belarusiyadaşeylər fərqlidir. Ukraynanın İnzibati Xətalar Məcəlləsinin 176 və 177-ci maddələri satış məqsədi olmadan ay işığının istehsalına və saxlanmasına, saxlanmasına görə vergi tutulmayan minimum əmək haqqının üçdən on mislinədək miqdarda cərimələrin tətbiq edilməsini nəzərdə tutur. satış məqsədi olmadan onun istehsalı üçün cihazların*.

12.43-cü maddə bu məlumatı demək olar ki, sözbəsöz təkrar edir. Belarus Respublikasının İnzibati Xətalar Məcəlləsində "Güclü spirtli içkilərin (moonshine), onların istehsalı üçün yarımfabrikatların (maş) istehsalı və ya əldə edilməsi, onların istehsalı üçün aparatların saxlanması". 1-ci bənddə deyilir: “Fiziki şəxslər tərəfindən güclü spirtli içkilərin (moonshine), onların istehsalı üçün yarımfabrikatların (maş) istehsalı, habelə onların istehsalı üçün istifadə olunan cihazların* saxlanması xəbərdarlıq və ya cəriməyə səbəb olur. göstərilən içkilər, yarımfabrikatlar və cihazlar müsadirə edilməklə beş əsas vahidədək miqdarda."

*Siz hələ də evdə istifadə üçün moonshine kadrları ala bilərsiniz, çünki onların ikinci məqsədi suyu distillə etmək və təbii kosmetika və ətirlər üçün komponentlər əldə etməkdir.

Xalq təbabətində albalı dəmləməsini təkcə giləmeyvədən deyil, həm də budaqlarından, yarpaqlarından və saplarından da hazırlaya biləcəyiniz çoxdan məlumdur. Bu gün geniş istifadə olunan bir resept, dərman təsiri olan bir vasitə əldə etmək üçün giləmeyvə olmadan albalı ilə moonshine infuziya etməkdir.

Fayda

Albalı budaqları aşağıdakılar üçün istifadə olunur:

• bədənin vitaminləşdirilməsi;
• qan damarlarının gücləndirilməsi;
• immunitet sisteminin gücləndirilməsi;
• viral infeksiyaların qarşısının alınması;
• diüretik fəaliyyət;
• tonik və canlandırıcı təsir;
• antiseptik xüsusiyyətlər;
• oynaqlarda iltihabı aradan qaldırır.

Vacibdir! Şəkərli diabet, mədənin turşuluğu yüksək olan, qastrit və xorası olanlar albalı dəmləməsindən istifadə etməməlidirlər.

Albalı yarpaqlarının xüsusiyyətləri

Albalı yarpaqları antiseptik, qızdırmasalıcı və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bu xammala əsaslanan albalı infuziyası avtomatik olaraq sadalanan xüsusiyyətləri əldə edir. Məhsulun keyfiyyətinə şübhə yoxdur. İstehsal zamanı içkinin konsentrasiyasını və gücünü müstəqil şəkildə tənzimləyə bilərsiniz. Bu, yarpaqların həcmindən asılıdır. Votka istifadə edərək, albalı yarpaqlarının dəmləməsini etmək daha yaxşıdır.

Albalı yarpaqlarından sağlam və keyfiyyətli infuziya hazırlamaq üçün araq və ya spirt istifadə etmək lazımdır. Yarpaqları həm təzə, həm də quru istifadə edilə bilər. Gənc yarpaqları seçmək daha yaxşıdır. Qurutma yolu ilə qış üçün məhsul yığmaq üçün belə, may-iyun aylarında yarpaqları və gənc budaqları toplamaq tövsiyə olunur.

Qarışıq

• albalı yarpaqları - ¾ fincan;
• araq və ya spirt - 1 l.

Hazırlıq

1. Yarpaqları doğrayın. Mütləq toz vəziyyətində deyil. Kiçik parçalara icazə verilir.
2. Xammalı bir şüşə qaba qoyun.
3. araq tökün.
4. Sərin, qaranlıq yerdə 14 gün dəmləmək üçün buraxın.
5. Kavanozu vaxtaşırı silkələyin.
6. Gərginləşdirmək.
7. Təmiz bir qaba tökün.

Hazır tincturaya tərxun, reyhan, darçın və ya zəncəfil əlavə etsəniz, albalı ilə dəmlənmiş araq daha zəngin və daha xoş bir dad əldə edəcəkdir.

Budaqlarda albalı infuziyası

Albalı budaqlarının asan hazırlanan dəmləməsi müalicəvi xüsusiyyətləri və dadı ilə məşhurdur.

Qarışıq

• ay işığı;
• albalı budaqları;
• şəkər tozu;
• su.

Hazırlıq

1. Üçqat şəkərli moonshine hazırlayın. İlk distillədən sonra 10-15% su ilə seyreltin.
2. Qüsursuz, quru albalı ağacını seçin. 2-3 yaşında olan filiallardan istifadə etmək məsləhətdir. Taxta yonqarları 0,5 x 0,5 x 10 sm ölçüdə qırxın, yuyun və qaynadın. Bundan sonra su kərpic rənginə çevriləcək.
3. Daha çox qaynadılmış su ilə yuyun.
4. Arzu etsəniz, budaqları sobada 15 dəqiqə 180 dərəcədə qızardmaq olar ki, bir az qaralsın. Qovurma olmadan, içki çiçək çayına bənzəyir.
5. 2 ay buraxın. Filtr.
6. 40 dərəcəyə qədər seyreltin.
7. 1 osh qaşığı əlavə edin. l. 3 l şəkər.

Albalı budaqlarının bu dəmləməsi yalnız dərman preparatı deyil, həm də bayram süfrəsində əla içki olacaqdır.

Moonshine infuziyasının xüsusiyyətləri

İnfüzyonun ilk günündə moonshine üzərində albalı budaqlarının infuziyası bir rəng alır. Bir ay ərzində daha intensiv olur. Ay işığının dadı zamanla yox olur. Amma spirt qoxusu qalacaq. Seyreltildikdən sonra spirt və moonshine qoxusu reseptorlar tərəfindən asanlıqla qəbul edilən xoş, gözə çarpmayan bir ətirlə əvəz olunur. Albalı budaqlarının dəmləməsini ən azı 2 ay dəmləmək məsləhətdir. Yaşlanma müddəti nə qədər uzun olsa, bir o qədər yaxşıdır. Nümunə infuziya prosesində ilk həftədən sonra götürülə bilər.

Albalı ilə votka dəmləmək üçün bir çox resept variantları var - yalnız yarpaqlardan, giləmeyvələrdən, budaqlardan və budaqlardan ayrıca deyil. Bu komponentlər ən sıx dad və müalicəvi effekt əldə etmək üçün qarışdırıla və birləşdirilə bilər.

Hər kəs yüksək qiymətə görə yüksək keyfiyyətli elit spirt almağa imkan vermir. Ancaq evdə yaxşı brendi və ya viski hazırlamaq olduqca mümkündür. Bunu etmək üçün bir taxıl və ya meyvə distilləsi hazırlamaq və onu palıd barelində saxlamaq lazımdır. Belə bir içki mağazalarda satın almağı təklif etdiyimiz ucuz analoqlardan daha yaxşı olacaq. Ancaq yenə də burada kiçik bir tutma var - yaxşı bir palıd çəllək almaq, bu da çox pula başa gəlir. Bir çıxış yolu var: bareli palıd çipləri ilə əvəz edin. Taxta çipləri özünüz hazırlamaq asandır.

Palıd ağacının tərkibində olan taninlər spirtlə təmasda olduqda onun keyfiyyətini yaxşılaşdırır, yeni ətir və dadlarla doyurur. Palıd çipləri, meyvə notları ilə infuziya edilmiş distillyatda vanil, şokolad dadı və çiçək ətirləri görünür.

Daha çox meyvə və ya taxıl xammalından hazırlanmış spirt dəmlənir. İnfüzyondan sonra orijinal xammalın dadını ehtiva edir: alma, üzüm və ya taxıl dadı. Ancaq hətta adi şəkər moonshine daha xoş və estetik olur, dadı daha yumşaq olur və içmək asandır.

Diqqət! Moonshine dəmləmək üçün fişlər təkcə palıd çiplərindən hazırlanmır. Dəmləmə üçün albalı, alma və quş albalı ağacından istifadə olunur. Hər növ distillə büzücülük və unikal dad və ətir verir. Hər bir ev distillyatoru öz zövqündən asılı olaraq düzgün cinsi seçmək üçün özü qərar verir.

Palıd çiplərinin hazırlanması üçün təlimat

Hal-hazırda, bir çox ixtisaslaşmış mağazalar və onlayn mağazalar müxtəlif keyfiyyətlər, müxtəlif atəşlər və palıd mənşəli moonshine və ya konyak üçün palıd fişləri təklif edir. Tez-tez aşağı keyfiyyətli material ala bilərsiniz, buna görə xammalı özünüz tapa bilsəniz, ağac çiplərini özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır. Moonshine üçün palıd fişləri bir barellə müqayisədə daha böyük bir əlaqə sahəsinə malikdir, buna görə də infuziya prosesi daha sürətli olur. İnsanlar tez-tez bir litr moonshine üçün nə qədər palıd çipsi istifadə edildiyini soruşurlar. Adi çəki litr başına 2-4 qramdır. Həddindən artıq miqdar spirti korlaya bilər. İçkinin dadında odun qoxusu üstünlük təşkil edəcək, bu da çox yaxşı deyil.

1. Taxta çipləri üçün köhnə palıd loglarını seçmək lazımdır. Taxta çipləri üçün palıd budaqları istifadə edilmir. Həmçinin, tərkibində çoxlu tanin olan palıd qabığı da uyğun deyil.
2. Qabıq çıxarın. Gündəliyi 5-7 santimetrlik loglara kəsin, sonra 0,5-1 santimetr qalınlığında çubuqlara bölün. Belə fişlər adi bir şüşənin boynuna yerləşdirilə bilər.
3. Lazım olan miqdarda odun çiplərini bir tencereye qoyun, su əlavə edin və bir gün buraxın. Hər 3-4 saatdan bir çirkli suyu boşaltmaq və təmiz su ilə doldurmaq lazımdır.
4. Taxta çipləri soda su həlli ilə tökün. 5 litr suya bir çay qaşığı. 6 saat sodalı suda isladın. Sonra çubuqları soyuq suda yuyun.
5. Çiplərin üzərinə təmiz su tökün, atəşə qoyun və təxminən 1 saat qaynadıqdan sonra bişirin.
6. Taxta çipləri bir mesh tepsiyə qoyun və 24 saat qurudun.
7. Qurudulmuş palıd fişlərini bir çörək qabına qoyun. Fırını 140-160C-yə qədər qızdırın, içinə bir çörək qabı qoyun və çipləri 2 saat isladın.
8. Son mərhələ, istədiyiniz atəş meydana gələnə qədər odun çiplərini qovurmaqdır. Nəticədə evdə hazırlanmış spirtin dadı və rəngi qovurma dərəcəsindən asılıdır. Qovurma dərəcəsinə görə ağac yongaları üç növə bölünür:

• Yüngül atəş – ağac yongalarının açıq qəhvəyi rəngi, ilk tüstünün göründüyü anda meydana gəlir. Yüngül qovurma distillətə yüngül vanil notları ilə meyvəli çiçək ətri verir. Dəmlənmiş moonshine rəngi saman olur.
• Orta atəş - qəhvəyi çiplər. Dəmlənmiş distillə badam, kokos və karameldən ibarətdir. İçkinin rəngi daha doymuş, konyak daha yaxındır.
• Güclü atəş – ağac yongaları tünd qəhvəyi rəngdədir, qaraya yaxındır. Şokolad və tüstü ləzzəti ilə distillə edin.

Palıd çipslərinin hazırlanması üçün video təlimat.

Moonshine ağac çiplərinə necə düzgün şəkildə infuziya etmək olar

Alkoqollu əsas kimi, ikinci fraksiya distilləsindən sonra 40-45% gücü ilə meyvə və ya taxıl moonshine istifadə etmək lazımdır.

Tərkibi:

• Moonshine - 3 l;
• palıd fişləri 10-12 q;
• Rəng üçün karamel - 1 osh qaşığı;
• Vanillin - 1 paket;
• ətirli bibər - 3 ədəd;
• mixək - 3 əd.

Palıd çipslərindən istifadə edərək içki necə hazırlanır.

1. Hazırlanmış palıd çiplərini bir bankaya qoyun və moonshine tökün. Ədviyyat və vanil əlavə edin.
2. Kavanozu bağlayın və içini 3-4 ay buraxın. Həftədə bir dəfə infuziyanı oksigenlə doyurmaq üçün bankanı açmaq lazımdır. Bir akvarium kompressorundan istifadə etmək və 3-4 dəqiqə yandırmaq daha yaxşıdır. İnfüzyon prosesində içkini dadmaq lazımdır, həddindən artıq infuziya, taninlərlə həddindən artıq doyma ilə təhdid edir; Nəticədə, siz moonshine korlamaq və süpürgelik ilə başa bilər.
3. İnfüzyonun sonunda şəkər və sudan karamel hazırlayın. Rəng içkiyə nəcib bir rəng verəcəkdir. Hazırlamaq üçün şəkəri tavaya qoyun və 3:1 nisbətində su əlavə edin. Qəhvəyi rəngə qədər aşağı istilikdə bişirin, sərinləyin və ay işığına tökün. Tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
4. İnfüzyondan sonra içkini pambıq-doka filtrindən süzün. Şüşələrə tökün və yaxşıca bağlayın. İstifadədən əvvəl bir neçə gün buraxın. Palıd fişlərindəki hazır moonshine qeyri-müəyyən müddətə sərin yerdə saxlanıla bilər.

İstehsalda, müxtəlif dərəcədə qovurma lövhələrindən hazırlanmış palıd barelləri eyni məqsədlər üçün istifadə olunur, lakin gündəlik həyatda onları almaq olduqca bahalıdır. Tamamilə tamamlanmamış, lakin olduqca layiqli bir əvəz, hər hansı bir aptekdə satın alına bilən ağac çipləri və daha az dərəcədə qabıq olardı. Onu necə düzgün istifadə etmək və ümumiyyətlə onunla nə etmək bizim məqaləmizdədir.

Taxta yongaların istifadəsi nədir

Bir barelin dəyəri onun həcmi ilə düz mütənasibdir. Çox kiçik olanlar - 5 litrlik - orta hesabla 4-5 min rubl, 50 litr - 8 mindən və s. Ancaq bu da pis deyil, əgər siz müntəzəm olaraq konyak məhsulları hazırlasanız, pul çıxara bilərsiniz, ancaq barel maksimum 10 doldurma üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bundan sonra, artıq heç bir istifadə yoxdur - bu, sadəcə bir saxlama qabı olacaq. Zövqün nə qədər baha başa gələcəyini anlamaq üçün riyaziyyatçı olmağa ehtiyac yoxdur. Konyak və viski üçün palıd çipsləri bir neçə dəfə ucuzdur, xüsusən də onları pulsuz olaraq tapmaq olar - ən yaxın meşədə və ya palıd ağaclarının böyüdüyü bir ölkə evində.

Siz ağac kəsmə müəssisələrinin lövhələrindən istifadə edə bilməzsiniz - ağac böcəklərin, çürüklərin qarşısını almaq və raf ömrünü artırmaq üçün kimyəvi müalicədən keçir.

Ağacın hələ emal edilmədiyini fərz etsək belə, belə bir alışın şübhəli faydaları göz qabağındadır - tozlu anbarlar, yükləyicilərdən yağ və yanacaq yağı ağacın bütün faydalı xüsusiyyətlərini zərərsizləşdirir.

Ən asan yol ən yaxın meşədə qoca bir ağacı tapmaq və onun budağını kəsməkdir (Greenpeace və ətraf mühit müfəttişləri bizi bağışlasın). Bu, həqiqətən, 100% təbii məhsul olacaq, onu yalnız kiçik çiplərə bölmək və əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır.

İxtisaslaşdırılmış mağazalarda boşluqlar almaq üçün bir seçim var - 50 qram orta hesabla 80-100 rubla başa gəlir. Bu miqdarda palıd çipləri gələcək konyakın 2,5-3 litrini dəmləmək üçün kifayətdir.

Palıd çipsləri "Premium" (yüksək atəş) kublar - qiymət 112 rub. 50 qr üçün.

Günlük və ya qabıq?

Həddindən artıq hallarda, bütün apteklərdə satılan əczaçılıq qabığını istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu, yalnız bir ehtiyat variantdır, çünki əsl konyak olmayacaq. Qablaşdırmadan əvvəl emal edilir, nəticədə çox miqdarda tanenlər itirilir. Hazır içkinin sıx bir aroması və rəngi olmayacaq, dadı isə tamamilə qeyri-müəyyən olacaq.

VİDEO: Evdə məhsul yığımı texnologiyası

Konyak üçün palıd çipslərini necə hazırlamaq olar

Öz əlinizlə konyak üçün palıd çipslərinin hazırlanması bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Təmizləmə

5-7 mm kəsiyi olan dirəkləri yığdıqdan və kəsdikdən sonra kiçik hissəcikləri, tozları və zibilləri təmizləmək üçün onları axan suyun altında yumağınızdan əmin olun. Arada qurutmaqla 3-4 dəfə yaxalamaq lazımdır.

1. Islatmaq

Bu mərhələnin vəzifəsi odunu içəridən təmizləməkdir. Siz sadəcə olaraq dirəkləri otaq temperaturunda suda bir gün islatmaq olar və ya 1 tsp nisbətində çörək soda əlavə edə bilərsiniz. hər litr su üçün. Bu vəziyyətdə, soda ağacın böyüməsi zamanı yığa bildiyi bütün maddələri udur. Orta hesabla 2-3 gün isladılar (suyu hər gün dəyişdirirlər), sonra yenidən quruyurlar. Su aydınlaşana qədər gözləməyə ehtiyac yoxdur. Bu işləməyə bilər. Ancaq islatma prosesində bəzi maddələr ayrılacaq.

1. Həzm

Gələcəkdə hazır içkinin "baza taxtası" dadından qaçınmaq üçün çox vacib bir addım. Digər tərəfdən, həzm prosesi zamanı məsamələr mümkün qədər açılır, buna görə də spirt ilə daha yaxşı bir tərkib olacaq.

Bunu etmək üçün, dirəkləri soyuq suya qoyun, bir qaynadək gətirin, bir qapaq ilə örtün və dörddə bir saat aşağı istilikdə buraxın. Sonra çıxardılar, soyudular və qurudular.

1. Yanan

Konyak üçün palıd çiplərinin hazırlanma şərtlərindən asılı olaraq, sobada 160 ° C temperaturda və ya birbaşa odda yandırıla bilər. Qovurma dərəcəsi fərqli ola bilər - minimal, orta və sıx. Bu, sonradan içkinin rənginə və dadına təsir edir. Tercihlərinizi daha da müəyyən etmək üçün hər 3 növün hazırlanmasını və hər birində ayrıca israr etməyi məsləhət görürük.

• minimum qovurma - qızıl ağac - dad bir az acı ilə vanil olacaq;
• orta - qəhvəyi - karamel notları ilə badamın fərqli səsi, acı daha çox hiss olunur, lakin diqqəti cəlb etmədən;
• sıx – tünd qəhvəyi – təzə dəmlənmiş çay və şokoladın dadı gələcəkdə hiss olunacaq.

Ağacda qara ləkələr görünsə, ondan istifadə edə bilməzsiniz - belə konyak sadəcə içmək mümkün olmayacaq.

1. Saxlama

Tüstü ləzzətini qorumaq üçün hazırlanmış dirəkləri hava keçirməyən qabda saxlayın. Moonshine üçün palıd çipləri hazırlanan kimi istifadə etmək məsləhətdir. Bu halda ətirin bütün notları və vurğuları qorunub saxlanılacaq. İş parçası nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, orqanoleptik xüsusiyyətlər bir o qədər az ifadə edilir.

Evdə konyak hazırlamaq

Bu zaman söhbət konyak dadının təqlidindən deyil, üzüm püresindən hazırlanmış real brendidən gedir. Təlimatları mümkün qədər yaxından yerinə yetirməyə çalışın ki, son nəticə fransız ustalarının hazırladığı içki deyil, ona çox yaxın olsun.

Püre üçün şirin üzüm sortlarından istifadə etmək lazımdır - İzabella, Xanım barmağı, Lidiya və s. Yetişmiş olmalıdır.

• üzüm - 15 kq;
• şəkər - 1,5;
• su - 2 litr.
• palıd cipsləri.

Şirin sulu cənub üzümləri püresi üçün istifadə olunursa, şəkərə ümumiyyətlə ehtiyac yoxdur. Bu halda, siz saf üzüm spirti alacaqsınız - brendi üçün ideal əsasdır.

Hazırlanması:

1. Üzümlər salxımdan çıxarılır və toxumları ilə bərabər əzilir.

1. Mayeni bir şüşəyə tökün və üzüm çox şirəli deyilsə, hər 10 litr şərab üçün 1 kq qum nisbətində şəkər əlavə edin. İçməli su da oraya tökülür, əvvəlcədən 7,5 kq-a 1 litr nisbətində ölçülür. Pambıq parça ilə örtün və 4 gün isti, qaranlıq yerə göndərin.

1. Püresi hər gün taxta çubuqlarla qarışdırın ki, pulpanın köpüklü qapağı yığılmasın - oksigeni bloklayır və maya tam inkişaf edə bilməz.

Birinci günün sonunda, turşuluğun qarşısını almaq üçün püresi qarışdırmağa başlaya bilərsiniz.

1. Beşinci gündə püre aktiv fermentasiyanın bütün əlamətlərinə sahib olacaq - tıslama, ətir, pulpa hamısı yuxarı qalxacaq. İndi mayeni süzmək və giləmeyvə qırıntılarını yaxşıca sıxmaq lazımdır.
2. Şirəyə şəkər (az miqdarda) əlavə edin, taxta çubuqla qarışdırın, həcmin üçdə birini boş buraxaraq şüşələrə tökün. Su möhürü ilə bağlayın və 35-40 gün qaranlıq yerə göndərin. Bütün bu müddət ərzində pürenin temperaturu 19-27 ° C aralığında olmalıdır, bunun üçün akvarium qızdırıcısından istifadə etmək rahatdır.

1. Fermentasiya dayandıqda, şərabın rəngi daha açıq olur və çöküntü dibinə düşür, onu süzmək və distillə etmək üçün göndərmək olar.
2. İdeal olaraq, distillə üçün bir alambik (mis aparat) istifadə edin, lakin biri mövcud deyilsə, adi bir cihaz edəcək. Distillə kubuna tökün və quyruqları və başları çıxarmadan maksimum temperaturda işləyin. Xammalın möhkəmliyi 30°-ə düşən kimi dayandırın.
3. Yaranan xammal su ilə 8 ° -ə qədər seyreltilir, bundan sonra ikinci distillə edilir. Bu, başların artıq seçildiyi yerdir (12% -dən çox deyil) və quyruqlar kəsilir - gücü 30 ° -ə qədər azaldıqda.
4. Şərab spirtini saf formada əldə etmək üçün üçüncü distillə üçün göndərilə bilər, bunun üçün xammal su ilə 20 ° -ə qədər seyreltilir. Başlar (12%) və quyruqlar 45°-dən sonra yenidən yığılır. Distillatın gücü ölçülür və su ilə 42°-ə qədər seyreltilir.
5. İndi palıd fişlərində infuziya növbəsi gəlir. Orta hesabla, infuziya müddəti ən azı altı ay olmalıdır, lakin bu proses nə qədər uzun davam edərsə, dad daha parlaq və zəngin olacaqdır. Maksimum yaşlanma müddəti 3 ildir.

1. Karamelləşmə hazır içkiyə rəng əlavə etmək üçün məcburi bir addımdır. Bu, bütün istehsal sahələrində edilir. Karamel hazırlayın - 1 osh qaşığı. 1 osh qaşığı üçün şəkər. Su qəhvəyi rəngə qədər qaynadılır və süzülmüş və süzülmüş içkiyə əlavə edilir. 10 gün və şüşə dəmləyin.

Konyak hazırdır, indi dadmaq vaxtıdır.

VİDEO: Evdə konyak üçün şəkər rəngini necə hazırlamaq olar