Oxucuların seçimi
Populyar məqalələr
Charlotte: adi və qeyri-adi reseptlər. Alma və qoz-fındıq ilə çovdar şarlotta
Müasir rus mətbəxinin ən sadə desertlərindən biridir. Alma ilə Şarlotta çoxdan özünəməxsus bir həyat sürən, onlarla yemək seçimi əldə edən və ev aşpazlarının qəlbini fəth edən dadlı alma pastası olmuşdur.
Qaranlıq keçmişdən bir az, "çoxdan əvvəl idi və doğru deyil". 15-ci əsrdə ingilislər qəribə ətli piroq hazırlayıb onu adlandırıblar şarlet. 18-ci əsrdə şirin oldu və deyirlər ki, sonra Kraliça Şarlottanın şərəfinə müasir adını aldı. 19-cu əsrin əvvəllərində Londonda görkəmli fransız aşpazı Karem alma piroqunun Paris adlanan öz versiyasını hazırladı. şarlotta, lakin Çar I Aleksandrın xidmətinə girərək yeni bir ad tapdı Rus Şarlotta. Sonra Amerikada çox sayda şarlotta varyasyonları var idi, yəhudi və alman versiyaları, rus torpaq sahibi alma babka, köhnə reseptlərin modernləşdirilməsi ilə NEP-in qəribə dövrləri, Dadlı və Sağlam Yemək Kitabı ilə Stalinizm, SSRİ-nin yaxşı qidalanan dövrləri, ac Perestroyka və nəhayət, şarlottanın sadə pasta olduğu dövrümüz alma ilə.
Müasir Rusiyada şarlotta hazırlamaq üçün bir neçə üslub var, zövqünüzə görə seçin:
. alma dolması ilə biskvit,
. Alma içli keks,
. Kefir xəmirində Charlotte,
. Şarlotta xama xəmirində,
. Tsvetaevskaya şarlotta,
. Şarlotta yavaş ocaqda,
. Gündəlik ağ çörək parçaları ilə köhnə moda şarlotta.
Şarlotta üçün tamamilə hər hansı bir alma istifadə edə bilərsiniz. Hər çeşid öz xüsusi ətirini verəcək və bu, şarlotta müxtəlifliyinin əsas sirridir. Çeşidli almalar bütün xüsusiyyətlərdə ideal hesab olunur Antonovka. Almalar limon suyunu sevir, bu onların ətirini artırır və əti qaralmır və tortda gözəl görünür. Bütün hallarda almalar xırda doğranır və xəmirlə qarışdırılır və ya xəmir qəlibə qoyulmuş almaların üzərinə tökülür. Bəzən almaları yumşaltmaq üçün yağda bişirirlər və ya konyakda isladırlar.
Qamış şəkəri, vanil, darçın, muskat, limon və ya portağal qabığı, qoz-fındıq, zeytun yağı, bal, likörlər, konyak və rom alma ilə yaxşı gedir. Bu komponentlərdən birini əlavə edə bilərsiniz və ya öz unikal qarışığınızı yarada və yeni dad və ya çalar çeşidi əldə edə bilərsiniz. Bununla belə, alma şarlotta əsas maddələr dəsti ilə belə dadlı olacaq.
Tort xəmiri ilə alma ilə Charlotte
Şarlottanın bu versiyası üçün klassik tort xəmir nisbətlərindən istifadə edirik. Tort ağır, sıx, lakin boş olacaq. Sıx, doyurucu alma pastası istədiyiniz zaman bu şarlottanı hazırlayın.
Tərkibi:
300-500 q soyulmuş alma,
100 q un,
100 q kərə yağı,
2 yumurta,
100 q şəkər,
¼ çay qaşığı qabartma tozu,
duz.
Hazırlanması:
Otaq temperaturunda kərə yağı şəkərlə qarışdırıb mikserlə maksimum sürətlə çalın. Şəkər həll edilməlidir. Yumurtaları (otaq temperaturu) bir-bir əlavə edin və çalın. Ələnmiş un, qabartma tozu və bir çimdik duz əlavə edib xəmiri aşağı sürətlə qarışdırın.
Almaları doğrayın və xəmirlə qarışdırın. Xəmiri dayaz, geniş bir qaba qoyun və 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin. Hazırlığı diş çubuğu və ya şiş ilə yoxlayın - xəmirdən quru çıxmalıdır.
Biskvit xəmirində alma ilə Charlotte
Biskvit artan şirinlik, yağ olmaması və havadarlığı ilə fərqlənir. Hazırlamaq o qədər də asan deyil, nisbətlərə çox diqqət yetirməlisiniz. Təəssüf ki, arıqlayanlar üçün şəkərin miqdarını azaltmaq mümkün deyil, şəkər xəmirin strukturunu təşkil edir. Yumurtaları şəkərlə maksimum sürətlə döyün, qalın bir kütlə almalısınız. Xəmiri xüsusilə diqqətlə qarışdırmalısınız, çünki yumurta qarışığındakı baloncuklar tortun qalxmasına və havadar olmasına imkan verəcəkdir.
Tərkibi:
4 yumurta (ağını sarısından ayırın)
120 q şəkər tozu,
120 q un,
300 q alma.
Hazırlanması:
Sarıları 100 q şəkərlə mikserin maksimal sürətində çalın. Yumurta ağını ağ köpük halına gətirin, 20 q şəkər əlavə edin və kütlə daha sıxlaşana qədər döyməyə davam edin. Yumşaq sarıları ağlara əlavə edin, aşağıdan yuxarıya doğru qarışdırın. Süzülmüş unu əlavə edin və döyülmüş yumurta ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntıları səpin, üzərinə doğranmış alma əlavə edin və üzərinə biskvit xəmiri tökün. Tavanın mərkəzində kiçik bir depressiya düzəldin - bu, tortu daha hamar edəcəkdir. Diqqətlə, çırpmadan, 200 dərəcə 25 dəqiqə bişirmək üçün qabı qoyun.
Brendi ilə biskvit xəmirində alma ilə Charlotte
Bütün sirr aromatik spirtdədir. Brendi rom və ya konyak ilə əvəz edilə bilər. Bitki mənşəli tinctures də uyğundur. Şarlottadakı almaların qaralmamasını istəyirsinizsə, üzərinə limon suyu tökün. Alkoqol almaları yumşaldır və belə bir şarlotta yalnız aromatik deyil, həm də müstəsna dərəcədə yumşaq olacaqdır. Almaların qabığını kəsməklə bu keyfiyyəti artırmaq olar. Bu vəziyyətdə tortun sufle kimi görünmək və gurme tortunun dadına yaxınlaşmaq şansı var.
Tərkibi:
1 kq alma,
3 yumurta,
1 stəkan un,
1 stəkan şəkər,
1 çay qaşığı darçın,
3 osh qaşığı. qaşıqlar brendi.
Hazırlanması:
Almaları dilimləyin, konyakda isladın, limon suyu səpin, darçın səpin və qarışdırın. Yumurtaları şəkərlə döyün və tədricən un əlavə edin, diqqətlə qarışdırın. Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın, almaları düzün, xəmirlə doldurun və 180 dərəcədə 40-50 dəqiqə bişirin.
Kefir xəmirində alma ilə Charlotte
Bu sadə və etibarlı reseptdir. Şəkər struktura təsir etməyəcək, xəmir sıx və bir az turş olacaq, lakin bu alma dadı ilə yaxşı gedir. Məhz bu resept üçün şirin alma istifadə etməyi məsləhət görürük.
Tərkibi:
500 q alma,
250 q un,
2 yumurta,
100 q kərə yağı,
100 q şəkər,
200 ml qatıq və ya kefir,
½ çay qaşığı qabartma tozu və ya soda,
duz.
Hazırlanması:
Yumşaq kərə yağı ilə şəkəri çalın, bir-bir yumurta, sonra kefir, süzülmüş un, duz və qabartma tozu əlavə edin. Qarışığı doğranmış alma ilə qarışdırın. Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin. Xəmiri düzün, hamarlayın və 190 dərəcədə 45 dəqiqə bişirin.
Nənənin şarlottu
Resept onunla fərqlənir ki, burada xəmir biskvit deyil, tort xəmiri də deyil. Xəmirin qalxması soda və ya qabartma tozu səbəbindən baş verir. Tort sıx və bir az nəmli olur. Adi şarlottadan bir az daha çox alma istifadə olunur, yəni xəmir yalnız alma doldurulmasını bağlayır. Bu tort çox dadlıdır və bir az isti yeyilməlidir. Bu, çöldə tutqun olanda mükəmməl payız-qış desertidir, lakin evdə çörək və rahatlıq iyi gəlir.
Tərkibi:
1-1,5 kq alma,
3 yumurta,
1 stəkan şəkər,
½ stəkan un
½ çay qaşığı soda,
1 limon.
Hazırlanması:
Alma dilimləyin və limon suyu ilə səpin. Şəkəri yumurta ilə döyün, limon suyu ilə söndürülmüş un və soda əlavə edin. Xəmiri almalara əlavə edin, qarışdırın. Kərə yağı ilə yağlanmış və çörək qırıntıları səpilmiş tavaya qoyun. 220 dərəcədə qızarana qədər, sonra 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın - quru çıxmalıdır. Əgər üstü qızarıb, amma içi hələ də çiydirsə, piroqun üstünü folqa ilə örtün, istiliyi azaldın və daha 10 dəqiqə bişirin.
Beze ilə Charlotte
Bu köhnə resept yaxşıdır, çünki şarlotta qeyri-adi bir dada malikdir, hazırlamaq asandır və maddələr istənilən mağazada mövcuddur.
Tərkibi:
Test üçün:
5 yumurta
½ şəkər
1 paket vanil şəkəri,
1 çay qaşığı qabartma tozu,
4-5 osh qaşığı. slayd ilə un,
3-4 alma.
Beze üçün:
2 dələ,
4 osh qaşığı. Sahara.
Hazırlanması:
Ağları sarısından ayırın və güclü köpük halına gətirin, şəkər əlavə edin və yaxşıca döyün.
Sarılarını bir-bir əlavə edin, döyülməsini dayandırmayın. Vanil, qabartma tozu və süzülmüş unu əlavə edin.
Xəmirin bir hissəsini yağlanmış formanın altına tökün, bütün almaların yarısından dilimlər düzün, xəmirlə doldurun, almaların digər yarısını üstünə qoyun.
180 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin. Beze hazırlayın: 2 yumurta ağını şəkərlə bərk köpüklənənə qədər çalın. Piroqu tez çıxarın, üzərinə beze tökün və daha 10 dəqiqə bişirin.
Xama xəmirində Charlotte
Burada un çox azdır, yaxşı döyülmüş yumurta hesabına xəmir qalxır. Bu o deməkdir ki, döyülmüş yumurta kütləsinin bütün qarışdırılması yuxarıya doğru hərəkətlərlə və çox diqqətlə aparılmalıdır. Tavanı yağlamaq üçün kərə yağı lazımdır. Onu tərəvəz ilə əvəz edə bilərsiniz. Ən yüksək keyfiyyətli yüksək yağlı xama lazımdır. İstənilən alma götürə bilərsiniz.
Tərkibi:
600 q alma,
6 yumurta
½ fincan şəkər
1 stəkan xama,
½ stəkan un
darçın,
kərə yağı,
çiləmə üçün krakerlər.
Hazırlanması:
6 sarısını şəkərlə ağarana qədər doğrayın, 7 xörək qaşığı xama əlavə edin. 3 almanı rəndələyin, un əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Qalan doğranmış alma və darçın əlavə edin. 6 yumurta ağını çalın və qarışıma əlavə edin. Kərə yağı ilə yağlanmış və çörək qırıntıları ilə səpilmiş tavaya qoyun və hazır olana qədər bişirin.
Tsvetaevskaya şarlotta
Qəribədir ki, bu resept iki əsr əvvəl orijinal fransız reseptlərinə ən yaxındır. Şirəli, yetişmiş və ətirli alma götürün. Xama 33% və ya daha yüksək yağ tərkibli çox ağır krem ilə əvəz edilə bilər - daha da dadlı olacaq. Təbii vanil tapa bilsəniz, əlavə edin, ətir daha sərt, incə və daha təntənəli olacaqdır. Tapdığınız ən yaxşı yumurtalardan istifadə edin. Əgər mağazadan alınıbsa, o zaman C0 kateqoriyası olmalıdır və qablaşdırma tarixi bir həftədən çox olmamalıdır. Resept 25x18 sm ölçülü qəlib üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Tərkibi:
Test üçün:
150 q kərə yağı,
1-1,5 stəkan un,
½ fincan xama,
1,5 çay qaşığı qabartma tozu (qabartma tozu).
Doldurmaq üçün:
1 stəkan xama,
1 stəkan şəkər,
1 yumurta,
1 çay qaşığı vanil şəkər,
2 osh qaşığı. un qaşıqları,
4-6 böyük alma.
Hazırlanması:
Kərə yağı əridin və sərinləyin. Unu qabartma tozu ilə süzün. Böyük bir qabda unu xama ilə qarışdırın və kərə yağı tökün. Xəmir yoğurun. Unla tozlayın və xəmiri tavanın dibinə və kənarlarına yayaraq tərəfləri düzəldin.
Alma yuyun və qurudun. Nüvəni kəsin və nazik dilimlərə və ya dilimlərə kəsin. Xəmirin səthinə bərabər şəkildə yayın.
Bir qabda xama qoyun, şəkər, vanil şəkər və yumurta əlavə edin. Çırpıcı ilə yaxşıca döyün. Un əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Qarışığı qəlibə tökün və kalıbı bir az silkələyin ki, içlik almalar arasında daha yaxşı paylansın.
180 dərəcədə 50 dəqiqə bişirin. Hazır Tsvetaeva şarlottası isti və ya soyudulmuş şəkildə verilə bilər.
Ağ çörəkdən hazırlanmış alma şarlottu
Demək olar ki, orijinal köhnə resept, sanki tort 18-ci əsrin sonunda İngiltərədə hazırlanmışdır. Ən maraqlısı odur ki, belə bir şarlotta hazırlamaq adi biskvit xəmirindən istifadə etməkdən daha asandır. Əsas sirlər: süd tam yağlı olmalıdır, hətta 10% qaymaqdan istifadə edə bilərsiniz, yağlamaq üçün adi haldan daha çox yağ olmalıdır - bu, şarlottanın yanmasının qarşısını alacaq. Dünənki çörəkdən istifadə edə bilərsiniz - ingilislər belə edir.
Tərkibi:
500 q alma,
1 stəkan süd,
300 q ağ çörək,
1 yumurta,
¾ stəkan şəkər
3 osh qaşığı. kərə yağı qaşıqları,
1 limon.
Hazırlanması:
Ağ çörəkdən qabıqları kəsin, pulpanı 1 sm-lik dilimlərə kəsin.Çörəklərin bir hissəsini kublara kəsin və qurudun. Süd, yumurta və 2 osh qaşığı. Qaşıq şəkəri qarışdırın və çəngəl ilə döyün.
Limonun qabığını çıxarın. Almaların qabığını soyun və toxumlarını çıxarın, kublara kəsin, limon suyuna tökün və şəkərlə çiləyin. Tavanı kərə yağı ilə qalınca yağlayın. Ağ çörək dilimlərini yumurta-süd qarışığında isladın və qabın altını və kənarlarını dilimlərlə düzün. Çörəyi üst-üstə qoyun, boşluqlardan qaçın.
Bir az kərə yağı əridin, qurudulmuş çörək kublarının üzərinə tökün və alma və qabığı ilə qarışdırın. Almaları qəlibə qoyun. Süd qarışığına batırılmış çörək dilimləri ilə almaları örtün. 200 dərəcədə 40-50 dəqiqə bişirin.
Hazır şarlottanı söndürülmüş sobada 10 dəqiqə buraxın, sonra qabın üzərinə qoyun və isti xidmət edin.
İsveç dilində Charlotte
Bu, Rusiyada nadir təbii darçın və vanil, həmçinin tünd qamış şəkərini ehtiva edən orijinal İsveç reseptidir. Bütün bunlar pastaya ekzotik, sıx bir ətir verir.
Tərkibi:
4 alma,
1 stəkan un,
1 xörək qaşığı. bir qaşıq tünd qəhvəyi şəkər,
½ limon (şirəsi)
¾ fincan qoz,
70 q kərə yağı,
60 q bitki yağı,
130 q açıq qəhvəyi şəkər,
1 yumurta,
vanil qabığı və ya vanil mahiyyəti (isteğe bağlı),
½ çay qaşığı qabartma tozu,
¼ çay qaşığı duz
Hazırlanması:
Almaların qabığını soyun, dilimlərə kəsin, limon suyuna tökün və tünd şəkər və darçın səpin. Qarışdırın. Tavanı kərə yağı ilə yağlayın, almaları dibinə qoyun və hamarlayın.
Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın. Fındıqları qovurma qabında qızdırın, sərinləyin və bıçaqla qaba doğrayın.
Kərə yağı əridin, bir qaba tökün, bitki yağı, şəkər, yumurta əlavə edin və çırpma ilə qarışdırın. Vanil və ya vanil mahiyyəti və limon qabığı əlavə edin. Unu qabartma tozu və duz ilə qarışdırın, yağ və yumurta ilə bir qaba süzün. Fındıq əlavə edin.
Yaranan qarışığı almaların üzərinə yayın, onları hamarlayın və qabıq gözəl rəng alana qədər 50-60 dəqiqə bişirin. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.
Alma ilə Şarlotta çay və qəhvə üçün universal, sadə və çox dadlı desertdir. Ləzzətli ətirli almalar evinizi əsl bişmiş məhsulların rahat ətirləri ilə dolduracaq. Hətta bir başlanğıc alma ilə şarlotta hazırlaya bilər. Bişirməkdən və təəssüratlarınızı bölüşməkdən çəkinməyin!
Charlotte uşaqlıqdan hər birimizə tanış olan çox dadlı və sağlam alma pastasıdır. Reseptin sadəliyinə baxmayaraq, alma şarlotunun müstəsna dadı var və tərkibində çoxlu vitaminlər və qidalar var. Buna görə şarlotta bu qədər populyardır və onun reseptini etibarlı şəkildə "xalq" adlandırmaq olar.
"Şarlotta" adının mənşəyi ilə bağlı bir neçə versiya var. Ən çox rast gəlinənlərdən biri, icad etdiyi deserti ürəyinin xanımı Şarlottaya həsr edən ümidsiz aşiq aşpaz haqqında romantik hekayədir. Başqa bir versiya reallığa daha yaxındır: yemək 18-ci əsrin sonunda ortaya çıxdı və alma bağlarının yetişdirilməsi ideyasını fəal şəkildə dəstəkləyən Böyük Britaniya kralı III George-un həyat yoldaşı Kraliça Şarlottanın adını daşıyır.
Nə olursa olsun, klassik şarlotta, daha doğrusu “Şarlotta” ağ çörək, krem, meyvə və likördən hazırlanan fransız şirin yeməyidir.
Belə bir şarlotta hazırlamaq təcrübə və səbr tələb edən çox uzun və əmək tələb edən bir prosesdir, buna görə də biz onu təsvir etməyəcəyik, lakin klassik resept hazırlayacağıq. Yaxşı, sevdiklərinizi təəccübləndirmək istəyirsinizsə, aşağıdakı reseptlərə baxın.
Beləliklə, klassiklər üçün bizə lazımdır:
- 4 yumurta
- 1 stəkan şəkər
- 1 stəkan un
– 1 kq sərt, turş alma (ideal – Antonovka)
Xəmiri hazırlayaq. Yumurtaları mikserlə maksimum güclə çalın, yavaş-yavaş şəkər əlavə edin, sonra bıçağın ucunda bu qarışığa tədricən un və duz əlavə edin. Siz qaymaqlı bir qarışıq almalısınız və onu nə qədər yaxşı döysəniz, tort bir o qədər dadlı olacaq. Yuyulmuş almaları soyun və kiçik parçalara kəsin. Almaların qabığını soymaq da məsləhətdir, baxmayaraq ki, bu heç də lazım deyil.
Çörək qabını yağla yağlayın və un, irmik və ya çörək qırıntıları ilə səpin (lakin teflonla örtülmüş qəlibdən istifadə edirsinizsə, çörək qırıntılarına ehtiyac yoxdur). Almaları qəlibə qoyun, üzərinə xəmiri bərabər şəkildə tökün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya (180°C) 30-40 dəqiqə qoyun. Taxta diş çubuğundan və ya kibritdən istifadə edərək şarlottanın hazırlığını asanlıqla yoxlaya bilərsiniz: əgər piroqun içinə daxil olanda xəmir yapışmazsa, şarlotta hazırdır! Bir az sərinləyin və üzərinə şəkər tozu səpin.
QEYD ÜZRƏ!
Şarlotta süfrəyə verildikdə orijinaldır və yanında boşqaba bir qaşıq dondurma və ya qaymaq qoysanız çox dadlıdır.
Şirniyyat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Blenderlər və Mikserlər
Mətbəx tərəziləri
Pişirmə dekoru
Brend “S. Pudov” – ədviyyatlar, ədviyyatlar, qida əlavələri, un və çörək dekorasiyası
Alternativ olaraq, təntənə əlavə etmək istəyirsinizsə, hazır şarlotta üzərinə şərbət tökmək, jele tökmək və üzərinə ərinmiş şokolad tökmək olar. Sous şəkərlə xama çırpılır.
Meyvələr və ya giləmeyvə şirəli olduqda, əvvəlcə xəmiri tökmək lazımdır - yuxarıdakı tərkib hissəsi, əgər əksini etsəniz, yəni. əvvəlcə tərkib hissəsi və üzərinə xəmir, şarlotta "yaş" çıxa bilər.
Bu məsləhətlər bütün reseptlərə aiddir.
Şarlotta alma ilə "Nənə kimi"
Tərkibi:
5 orta ölçülü alma; 370 q un; 200 q kərə yağı; 200 q şəkər; 3 yumurta; 2,5 çay qaşığı. qabartma tozu; 1 çimdik duz; 70 q yüngül kişmiş (isteğe bağlı); ərik mürəbbəsi – yağlamaq üçün
Pişirmə prosesi:
Fırını 180°C-yə qədər qızdırın.
Almaların qabığını və nüvəsini soyun və nazik dilimlərə kəsin. Limon suyu ilə səpin.
Yumşaldılmış kərə yağı və şəkəri mikserlə çalın. Davamlı olaraq çırparaq bir-bir yumurta əlavə edin.
Unu qabartma tozu və duz ilə birləşdirin.
Yumurta-yağ qarışığını unla birləşdirin, kişmiş əlavə edin və qarışdırın.
Çörək qabını (diametri 26 sm olan yaylı formadan istifadə etdik) perqamentlə örtün və xəmiri səthə bərabər şəkildə yayın. Almaları yelçəkənə düzün və nazik qat ərik mürəbbəsi ilə yayın.
Şarlottu 40-45 dəqiqə bişirin.
Şarlotta - strudel
Tərkibi:
1 paket dondurulmuş maya xəmiri; 3 alma və 3 xörək qaşığı şəkər; 0,5 çay qaşığı darçın; 50 ml krem; 120 q kişmiş
2 osh qaşığı. l şəkər tozu
Pişirmə prosesi:
İçlik: Almaların qabığını soyun, toxumlarını soyun və nazik dilimlərə kəsin. Şəkər və darçın səpin. Üzümün üzərinə qaynar su tökün, çıxarın, qurudun, almalara əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
Qabıq xəmirini əvvəlcədən əridin və qalxmasına icazə verin. Xəmiri unlu masanın üzərinə 40x40sm ölçüdə kvadrat formada açın.İçliyi xəmirin kənarlarından 4-5sm uzaqlaşaraq düz bir təbəqədə qoyun.İçliklə birlikdə xəmiri yuvarlayın. sıx roll və bitki yağı ilə yağlanmış bir çörəkçilik hesabatı, tikiş tərəfi aşağı qoyun. 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Sous: Kremi şəkər tozu ilə qarışdırın, döyməyin! Hazır şarlotta strudelin üzərinə krem sousunu tökün, kəsin və xidmət edin.
İnanılmaz dərəcədə dadlı!
Çovdar çörəyi şarlotta
Bu tez bir reseptdir, amma çox dadlı çıxır!
Çovdar çörəyini götürün, qabıqları kəsin. Ərinmiş kərə yağı, çörək dilimləri, alma dilimləri (nazik və qabığı olmadan kəsilmiş), ərinmiş yağ, vanil şəkərini qatlayın. Qapağın altında qaynadın. Tərkibi gözə görə.
Albalı ilə Charlotte
Tərkibi:
250 q kərə yağı; 200 q şəkər; 5 yumurta; 1 xörək qaşığı. un (140 q); 1 çay qaşığı qabartma tozu (0,5 çay qaşığı soda sirkə ilə söndürə bilərsiniz); 120 q nişasta (qarğıdalı nişastası varsa, ondan istifadə edin, dadı daha incə olacaq); 300-400 q albalı (dondurulmuş istifadə edə bilərsiniz, lakin onlar əvvəlcə əridilməlidir və ya konservləşdirilməlidir); kərə yağı - tavanın yağlanması üçün
Pişirmə prosesi:
Fırını 200°C-yə qədər qızdırın.
Yumşaldılmış kərə yağı kiçik hissələrə şəkər əlavə edərək mikserlə çalın. Yumurtaları bir-bir əlavə edin, hər birindən sonra yaxşıca döyün.
Ələnmiş unu qabartma tozu və nişasta ilə birləşdirin və həmçinin xəmirə kiçik hissələrdə əlavə edin, daim çırpın.
Bulaq formalı qabı perqamentlə düzün (diametri 22 sm olan qəlibdən istifadə etdik) və az miqdarda kərə yağı ilə yağlayın.
Xəmiri qəlibə tökün, üstünə bir albalı qoyun, diqqətlə hər bir albalı xəmirə sıxın.
30-40 dəqiqə albalı ilə şarlotta bişirin.
Alma və gavalı ilə Charlotte
Tərkibi:
3 alma (yaşıl güclü almamız var idi); 1 limon; 4 yumurta; 5 gavalı (və ya 1 portağal); 130 q un; Otaq temperaturunda 100 ml qaymaq 20% yağ; 60 q şəkər; 1 çimdik duz; vanil şəkər - alma səpmək üçün; toz şəkər; darçın - bəzək üçün
Pişirmə prosesi:
Fırını 190°C-yə qədər qızdırın.
Almaların qabığını soyun və toxumlarını çıxarın və orta ölçülü kublara kəsin. Limon suyu ilə səpin, vanil şəkəri və qabığı ilə çiləyin. Gavalı yarımlarını əlavə edin (gavalı yerinə portağal istifadə etsəniz, sitrusu dilimlərə ayırın və hər dilimi yarıya bölün).
Ələnmiş una yumurta əlavə edib çəngəl ilə qarışdırın. Tədricən kremə tökün, şəkər, duz əlavə edin və mikserlə yaxşıca döyün. Alma və gavalı (və ya portağal) yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Xəmiri perqamentlə örtülmüş yay formasına qoyun və 35-40 dəqiqə bişirin.
Şarlottanı sobadan çıxarın, sərinləyin və şəkər tozu, kənarlarına darçın səpin.
Ağ şokolad və giləmeyvə ilə Charlotte
Tərkibi:
100 q kərə yağı; 120 ml süd; 200 q xama; 2 yumurta; bir kiçik limonun qabığı; 1 çay qaşığı vanil; 280 q un; 1 çay qaşığı qabartma tozu; 100 q şəkər; 200 q ağ şokolad; 150-200 q istənilən giləmeyvə (dondurulmuş istifadə edilə bilər)
Pişirmə prosesi:
Fırını 180°C-yə qədər qızdırın.
Kərə yağı əridin, bir az sərinləyin və süd, xama, yumurta, limon qabığı və vanil ilə qarışdırın.
Başqa bir qabda süzülmüş unu qabartma tozu ilə yaxşıca qarışdırın, sonra şəkər əlavə edin və yenidən qarışdırın. 2-ci maddənin məhsulları ilə birləşdirin (2-ci fincan). Bu mərhələdə mikserdən istifadə etməyin və qarışdırmaqla məşğul olmayın, heç bir topaq yoxdur - xəmir hazırdır!
Şokoladı kiçik parçalara ayırıb xəmirə əlavə edin. Sonra giləmeyvə əlavə edin. Aşağıdan yuxarıya çox diqqətlə qarışdırın.
Bir yay formalı formanı perqamentlə örtün və xəmirlə doldurun. Təxminən 50 dəqiqə bişirin.
Alma, darçın və kardamon ilə Charlotte
Tərkibi:
300 q un; 2 çay qaşığı qabartma tozu; 1/3 çay qaşığı soda; 1 çay qaşığı darçın; 1 çay qaşığı kardamon; 0,5 çay qaşığı duz; 180 q kərə yağı; 150 q şəkər; 1 çay qaşığı vanil şəkər; 2 yumurta; 120 ml süd; 2 böyük alma; 5 osh qaşığı. qəhvəyi şəkər qaşıqları; yarım limon suyu; kərə yağı - tavanın yağlanması üçün
Pişirmə prosesi:
Fırını 190°C-yə qədər qızdırın.
Ələnmiş unu qabartma tozu və soda ilə qarışdırın, ədviyyat və duz əlavə edin.
Yumşaldılmış kərə yağı adi şəkər və vanil ilə çalın. Mikseri dayandırmadan yumurtaları bir-bir əlavə edin.
Unu çırpılmış kərə yağı ilə qarışdırın. Südü tökün və yenidən hərtərəfli qarışdırın. Bu mərhələdə mikserdən istifadə etməmək və xəmiri taxta spatula ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır.
Almaların qabığını soyun, nüvəni diqqətlə kəsin və nazik "yuyan maşınlara" kəsin, yəni. dəyirmi taxta.
Bulaq formalı qabı (diametri 24 sm olan qabımız var idi) perqamentlə düzün, kağızın səthini kərə yağı ilə yağlayın və dibinə və yanlarına bərabər şəkildə 1,5 osh qaşığı səpin. qəhvəyi şəkər qaşıqları. Limon suyu ilə səpin və yenidən 1,5 osh qaşığı ilə səpin. qəhvəyi şəkər qaşıqları.
Xəmirin yarısını qəlibə tökün və almaların yarısını ehtiyatla qoyun. Xəmirin ikinci hissəsi ilə doldurun. Qalan almaları üstünə qoyun. Alma qablarını 2 osh qaşığı ilə səpin. qəhvəyi şəkər qaşıqları. İstəyirsinizsə, qalan almaları ürək formalarına ayıra və bişirməzdən əvvəl onları zoğal ilə doldura bilərsiniz.
Şarlottanı alma, darçın və hil ilə 50-60 dəqiqə bişirin.
Şarlotta üzüm ilə
Tərkibi:
50 q kərə yağı; 2 yumurta; 50 ml üzüm toxumu yağı (asanlıqla zeytun yağı ilə əvəz olunur); 130 q qəhvəyi şəkər; 1 çay qaşığı vanil şəkər; 210 q un; 1 çay qaşığı qabartma tozu; 0,5 çay qaşığı duz; bir limonun qabığı; bir portağal qabığı; 60 ml süd; 300 q qırmızı və ya tünd toxumsuz üzüm (orta ölçülü üzüm seçin, bu vacibdir!, “quiche-mish” çeşidi uyğundur)
Pişirmə prosesi:
Kərə yağı əridin və otaq temperaturuna qədər soyudun.
Yumurtaları üzüm yağı, şəkər, vanilin və əridilmiş kərə yağı ilə qarışdırın, mikserlə yaxşıca çalın.
Ələnmiş unu qabartma tozu, duz və iki növ qabartma ilə qarışdırın.
Yumurta-yağ qarışığını unla birləşdirin, südü tökün və çox sürətlə yaxşıca qarışdırın. Parçalar yoxdur - xəmir hazırdır!
Bulaq formalı qabı (diametri +/- 22 sm) perqamentlə düzün, xəmirin bir hissəsini düzün, üzümün yarısını üstünə qoyun və qalan xəmirlə doldurun. 10 dəqiqə bişirin, sonra qabı sobadan çıxarın, qalan üzümləri xəmirin üzərinə səpin və daha 30-40 dəqiqə bişirin.
Tortu 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin, tavadan çıxarın və tel çarxda tamamilə soyudun.
Charlotte "Yalnız böyüklər"
Tərkibi:
100 q kişmiş; 30 ml konyak; 30 ml qaynar su; 150 q şəkər; 150 q kərə yağı; 2 yumurta; 180 q un; 1 çay qaşığı qabartma tozu; 2 alma; 50 q badam; 1-2 osh qaşığı. qəhvəyi şəkər qaşıqları
Pişirmə prosesi:
Bir gecə əvvəl kişmişin üzərinə konyak və qaynar su töküb bir gecədə buraxın.
Şəkər və yumşaldılmış yağı mikserlə çalın. Davamlı olaraq çırparaq yumurtaları bir-bir əlavə edin.
Unu qabartma tozu ilə qarışdırıb yumurta-yağ qarışığına əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
Soyulmuş almaları dilimlərə kəsin.
Bulaq formalı qabı (diametri +/- 22 sm) çörək kağızı ilə düzün və xəmirin 3/4 hissəsini qoyun. Üstünə almaları bərabər paylayın, sonra maye ilə birlikdə kişmişi əlavə edin və qalan xəmirlə örtün. Şarlottanın səthini doğranmış badam və qəhvəyi şəkərlə səpin.
Piroqu əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də 50-60 dəqiqə bişirin.
Konyak ilə şənlik Şarlotta
Tərkibi:
4 yumurta; 1 stəkan un; 1 stəkan şəkər; 300-400 q albalı; 1 çay qaşığı konyak; yarım limonun qabığı; kərə yağı; krakerlər
Pişirmə prosesi:
Ağları sarısından ayırın. Xəmiri incə sürtgəcdən keçirin. Sarısı şəkər, un, limon qabığı ilə qarışdırın və yaxşı qarışdırın. Ağları tüklü bir köpük halına gətirin ki, kütlə 3-4 dəfə ölçüdə artsın. Sonra ağları diqqətlə xəmirə tökün və konyak əlavə edin.
Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin. Çəkilmiş albalı qoyun və xəmirə tökün. Fırında 180C-də 30-40 dəqiqə bişirin.
Ərinmiş şokoladla üst fərdi hissə.
Bu xəmir əsasında istənilən meyvə və giləmeyvə ilə şarlotta hazırlaya bilərsiniz.
Charlotte - orijinal jele
Tərkibi:
1 rhubarb sapı; 50 ml qızılgül şərabı; 30 q dənəvər şəkər; 12 q jelatin; 250 q çiyələk; 375 ml krem; 1 paket vanil şəkər; 100 q uzunsov biskvit peçenyesi; 1 paket krem fiksator 4 1 x.q. l. doğranmış püstə; bəzək üçün bir neçə çiyələk
Pişirmə prosesi:
Rhubarbın qabığını soyun və parçalara kəsin. Şərabı şəkərlə qaynatın. Rhubarb əlavə edin və 2-3 dəqiqə qaynamaq. Sərin. Jelatini isladın. 200 qr çiyələkdən püresi hazırlayın, qalan giləmeyvələri 4 hissəyə kəsin. Bulyondan rhubarb çıxarın. Bulyonu qızdırın və içərisində jelatini həll edin. İncə bir axınla tökün, bulyonu çiyələk püresi əlavə edin və sərinləyin.
Kütləvi sərtləşməyə başlayanda, vanil şəkər əlavə edərək, 250 ml qaymağı çırpın. Onları rhubarb və çiyələk parçaları ilə birlikdə püresi ilə qarışdırın.
Peçenyeləri şarlotta qəlibinin (750 ml) kənarları boyunca yerləşdirin, eyni zamanda onları qəlibə sığması üçün qısaldın. Qarışığı kalıba qoyun və 3-4 saat sərinləyin.
Şarlottu bir boşqaba qoyun. Qalan kremi fiksatorla çırpın və xəmir torbasına qoyun. Porsiyalara kəsin. Süfrəyə verərkən şarlottanı yağlı qızılgül, püstə və çiyələk ilə bəzəyin.
Armud şarlotta
Tərkibi:
500 q armud; 2 yumurta; 180 q şəkər; 200 q təbii qatıq və ya kəsilmiş süd; 250 q un; 1 çay qaşığı qabartma tozu; 0,5 çay qaşığı duz; 40 q qurudulmuş albalı (onsuz isteğe bağlıdır)
Pişirmə prosesi:
Fırını 200°C-yə qədər qızdırın.
Armudların qabığını soyun və toxumlarını çıxarın və orta ölçülü kublara kəsin.
Yumurtaları şəkərlə döyün, qatıq və ya kəsmik süd, süzülmüş un əlavə edin, qabartma tozu, duz ilə əvvəlcədən qarışdırın. Hərtərəfli qarışdırın və armud və albalı əlavə edin.
Perqamentlə yaylı formalı tavaya düzün və xəmiri düzün.
Armud şarlotunu 40-45 dəqiqə bişirin.
Alma və haşhaş toxumu ilə Charlotte
Tərkibi:
420 q un; 1 çay qaşığı qabartma tozu; 250 q qəhvəyi şəkər; 150 q haşhaş toxumu; 1 çay qaşığı soda; 200 q kərə yağı; 4 yumurta; bir limonun qabığı; 2 osh qaşığı. limon suyu qaşıqları; 200 ml əlavəsiz təbii qatıq; 2 böyük güclü alma
Pişirmə prosesi:
Fırını 180°C-yə qədər qızdırın.
Un, qabartma tozu, qəhvəyi şəkər, haşhaş toxumu və soda birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
Kərə yağı əridin və bir az sərinləyin. Sonra yumurta, limon qabığı və suyu ilə qarışdırın, qatıq əlavə edin və qabığı soyulmuş və doğranmış alma əlavə edin.
Un qarışığını yağ-alma qarışığı ilə birləşdirin, uzun müddət qarışdırmadan tez və güclü şəkildə qarışdırın.
Xəmiri perqamentlə örtülmüş bir qaba qoyun və alma və xaşxaş toxumu ilə şarlotta 40-50 dəqiqə bişirin.
Alma və qoz-fındıq ilə çovdar şarlotta
Tərkibi:
100 q kərə yağı; 2 yumurta; 200 q şəkər; 140 q buğda unu; 1 çay qaşığı qabartma tozu; 50 q çovdar unu; 3 alma; 20 q kərə yağı; 1 ovuc istənilən qoz-fındıq; 2 osh qaşığı. şəkər qaşıqları; 1 ç.q darçın yığını ilə
Pişirmə prosesi:
100 q kərə yağı əridin və bir az sərinləyin.
Ağları sarısından ayırın. Ağları sərt köpüklənənə qədər döyün. Çırpmağı dayandırmadan, sarısı və şəkər əlavə edin, sonra ərinmiş yağı nazik bir axınla tökün.
Ələn unu qabartma tozu və çovdar unu ilə qarışdırıb xəmirə əlavə edin.
Çörək qabını (diametri 22 sm olan yaylı formalı qabdan istifadə etdik) perqamentlə örtün və xəmirə tökün.
Almaların qabığını və toxumlarını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Xəmirin üzərinə bərabər şəkildə yayın və üstünə bir neçə parça kərə yağı qoyun (bizim 20 qr qalıb).
Şarlottu əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də 50 dəqiqə bişirin.
Fındıqları doğrayın, 2 osh qaşığı ilə qarışdırın. şəkər və darçın qaşıqları.
50 dəqiqədən sonra şarlottu sobadan çıxarın, qoz qarışığı ilə səpin və başqa 20 dəqiqə geri göndərin.
Yavaş ocaqda alma ilə kəsmik şarlotta
Tərkibi:
5 yumurta, 400 q kəsmik, 2 stəkan. şəkər, 1,5 stəkan. un, 30-50 q kərə yağı, 4-5 alma.
Pişirmə prosesi:
Kəsmi ələkdən ovuşdurun və ½ fincan ilə döyün. şəkər və yağ. Almaların qabığını soyun və kəsin.
Xəmir üçün yumurtaları şəkərlə tüklü köpük halına gətirin, unu əlavə edin və mikserin aşağı sürətində yaxşıca qarışdırın. Alma dilimlərini yağla yağlanmış bir qabda bir qat qoyun, xəmirin yarısını tökün, qalan alma və kəsmik əlavə edin, səthə bərabər şəkildə yayın və hər şeyi xəmirlə doldurun. Qapağı bağlayın və multivarkın gücündən asılı olaraq “Bişirmə” rejimini 1 saat və ya daha çox müddətə təyin edin. Hazırlığı həmişə olduğu kimi taxta çubuq və ya toxuculuq iynəsi ilə yoxlayın.
Yavaş ocaqda toyuq və alma ilə Charlotte
Tərkibi:
1 yumurta, ½ stəkan kefir, 150 q un, 1 ç.q. qabartma tozu, 2 x.q. şəkər, 1-2 diş sarımsaq, 2 orta turş alma, 1 toyuq filesi, duz, ədviyyatlar - dadmaq.
Pişirmə prosesi:
Multivarkini "Pişirmə" rejiminə qoyun və qaba bir az bitki yağı tökün. Yağ qızdırılarkən, nüvəsi soyulmuş alma və toyuq filesi bərabər kublara kəsin. Alma və əti bir qaba qoyun, doğranmış sarımsaq əlavə edin və spatula ilə qarışdıraraq qızardın. Yemək qızardıqda, duz əlavə edin və multivarkı söndürün.
Yumurta, kefir, duz, şəkər və qabartma tozu ilə un bir xəmir hazırlayın. Alma və toyuq filesi qarışığını xəmirə tökün, hamarlayın və qapağı bağlayın. "Pişirmə" rejimini 60 dəqiqəyə təyin edin.
Hazır şarlottanı bir boşqaba çevirin və xama və ya digər uyğun sous ilə xidmət edin.
Bu şarlotta, təbii ki, adi üsulla - sobada hazırlandıqda daha dadlıdır.
İsveç alma tortu
Tərkibi:
500-600 q alma, 80 q yağ və ya marqarin, 1/2 stəkan şəkər, 125 q badam, 1 osh qaşığı. un qaşığı, şirəsi və 1/2 limon qabığı, 2 yumurta.
Pişirmə prosesi:
Almaların qabığını soyun, nüvəni çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Bir az su götürün, bir qaşıq şəkər əlavə edin və qaynatın. Yaranan şərbətdə alma dilimlərini bir neçə dəqiqə bişirin. Qalan şəkəri kərə yağı ilə əzin, sarısı və üyüdülmüş badam, həmçinin limon qabığı və limon suyu əlavə edin. Ağları az miqdarda şəkərlə döyün və bütün qarışıqla qarışdırın.
Odadavamlı bir qabı yağla yağlayın, dibini alma dilimləri ilə örtün, yaranan qarışığı onların üzərinə tökün və alma tortu ilə qabı sobaya qoyun və aşağı istilikdə 45 dəqiqə bişirin. Bir desert kimi xidmət edin və üzərinə soyuq vanil sousu əlavə edin.
Xəmirsiz Charlotte
Tərkibi: Krem 33% - 400 ml; Süd - 200 ml; yumurta sarısı - 5 əd.; Şəkər (incə) - 90 q; Darçın (yer) - 2 çay qaşığı: Alma (yaşıl) - 3 əd.; bal - 2 osh qaşığı; rom - 2 osh qaşığı.
Hazırlanması:
Krem və südü bir qaynadək gətirin, qarışdırın, amma qaynatmayın. İstidən çıxarın.
Sarısını şəkərlə ağarana qədər çalın. Çırpmağa davam edərək, süd qarışığını incə axınla sarılarına tökün və darçın əlavə edin. Hər şeyi başqa 1 dəqiqə birlikdə döyün.
Süd-yumurta qarışığını tencereye töküb aşağı istilik üzərinə qoyun. Davamlı olaraq qarışdıraraq sous halına gələnə qədər bişirin. Qaşıq qaymaqlı kütlə ilə “bükülməlidir”. Barmağınızı onun boyunca gəzdirsəniz, qaşıqda aydın bir "iz" qaldıqda kütlə hazırdır.
Qarışığı ələkdən sərin, təmiz bir qaba və ya nimçəyə keçirin.Mümkün qədər tez sərinləyin (qabı buz və soyuq su ilə bir konteynerə yerləşdirə bilərsiniz). Qapaqla möhkəm bağlayın və soyudulmuş kütləni 5-6 saat soyuducuya qoyun.Göstərilən vaxtdan sonra kütləni dondurma aparatına tökün və içindəkiləri dondurun və ya dondurucuda təxminən 1-2 saat dondurun.
Bişmiş almanın hazırlanması:
Fırını 180°C-yə qədər qızdırın. Almaları yuyun, yarıya bölün və ortadan bir bıçaqla pulpanın bir hissəsini diqqətlə çıxarın, beləliklə dayaz zənbillər əmələ gətirin.
Alma yarımlarını kəsilmiş tərəfi yuxarıya doğru istiliyədavamlı bir qaba qoyun.
Balı romla qarışdırın və bu qarışığın 1/2 hissəsini alma boşluğuna səxavətlə tökün.
Yeməyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və alma yumşaq olana qədər 20-25 dəqiqə bişirin. Pişirmənin yarısında (10 dəqiqədən sonra) almaların üzərinə bal və rom qarışığının qalan 1/2 hissəsini tökün.
Almalar bişdikdən sonra hər yarısını ayrı bir süfrəyə qoyun, ətrafına darçın səpin və hər yarısına bir qaşıq alma dondurmamızdan əlavə edin.Nanə ilə bəzəyin.
Şirin xəmirlər üçün SUNGE XƏMİR
Biskvit xəmiri şirin desert üçün idealdır. Ondan, deyək ki, alma rulonu hazırlaya bilərsiniz.
Biskvit xəmirinin əsasını yumurta, şəkər və un təşkil edir. Süngər tortunu daha tüklü və xırda etmək üçün unun bir hissəsini nişasta ilə əvəz etmək olar.
Süngər tortunun keyfiyyəti yumurtaların təzəliyindən, döyülmə müddətindən və düzgün bişirmə rejimindən asılıdır.
Biskvit xəmirinə rəndələnmiş limon və ya portağal qabığı, vanilin, kakao tozu, doğranmış qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz. Onlar əvvəlcədən unla qarışdırılır.
Biskvit xəmirinə su və ya yumşaldılmış kərə yağı əlavə edilərsə, sarısı ilə qarışdırılır.
Xəmiri yoğurduqdan dərhal sonra bişirin. Kalıp və ya çörək qabı soyuq kərə yağı ilə yağlanmalı və un və ya çörək qırıntıları ilə səpilməlidir. Çörək qabına bir vərəq ağ kağız qoya, yağla yağlaya və un və ya çörək qırıntılarına səpə bilərsiniz. Pişirmə zamanı həcmi artdığı üçün qəlib hündürlüyün 3/4 hissəsinə qədər xəmirlə doldurulur. Biskviti 200-220° temperaturda 25-30 dəqiqə bişirin.
İlk 10-15 dəqiqə ərzində süngər tortuna toxunmaq olmaz, çünki çökə və yaxşı bişməyə bilər. Hazır biskvit qəlibin divarlarından asanlıqla ayrılır, barmaqla basdıqda çuxur tez düzlənir, üst qabığı qızılı rəngdədir.
Bişmiş süngər çörəyi bir müddət açıq sobada qalır ki, düşməsin. Təzə bişmiş süngər tortu yaxşı kəsilmir, ona görə də bişdikdən sonra onu təxminən bir gün saxlamaq məsləhətdir. Biskvit xəmirini hazırlamağın bir neçə yolu var. Onlardan ikisini təqdim edirik:
1.Soyuq üsulla biskvit xəmirinin hazırlanması.
Ağları sarıdan diqqətlə ayırın. Şəkərin 3/4 hissəsini sarıya əlavə edin və şəkər dənələri yox olana və kütlə təxminən 3 dəfə həcmində artana qədər üyüdün. Başqa bir qabda yumurta ağını şəkərsiz çalın. Qablar tamamilə təmiz, yağ izləri olmadan olmalıdır.
Yumurta ağı az yağlı və ya sarısı varsa yaxşı çırpılmır. Onlar yaxşı çırpılmırsa, soyudulmalı, bir az duz, limon turşusu və ya bir neçə damcı sirkə əlavə edilməlidir. Ağlar əvvəlcə yavaş-yavaş döyülməlidir və döyülmə sürəti tədricən artırılmalıdır.
Çırpmanın sonunda qalan şəkəri əlavə edin. Ağların həcmi 4-8 dəfə artdıqda və qabı əyərkən çölə tökülmədikdə, döyməyi dayandırın. Həddindən artıq döyülmüş ağların kiçik baloncukları var və xəmir bişirmə zamanı "kiçilib".
Çırpılmış ağların 1/3 hissəsini püre sarısına əlavə edin, diqqətlə qarışdırın və qarışdırarkən, un və ya nişasta ilə un əlavə edin. Sonra qalan ağları əlavə edin.
2. Qızdırılmış biskvit xəmirinin hazırlanması.
Bu üsul sarısı ağdan zəif ayrıldıqda və ya sarısı ağa daxil olduqda istifadə olunur. Yumurtaları bir qabda döyün və şəkərlə üyüdün. Kasanı qaynar su ilə başqa bir qaba, başqa sözlə, “hamamın içinə” qoyun və davamlı çırparaq 40-50° temperaturda qızdırın. Sonra qabı "hamamdan" çıxarın və köpük soyuyana və güclənənə qədər çırpmağa davam edin. Bundan sonra, yavaş-yavaş qarışdıraraq, un əlavə edin. Bu bişirmə üsulu ilə süngər tortu bişirmə zamanı düşmür və qızdırılmadan süngər tortundan daha xırda olur.
Bişmiş məhsulların hazırlığını nazik taxta çubuqla (diş çubuğu) yoxlayın.
*************************
Şarlotta təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır. Alma, vitaminlərə əlavə olaraq, orqanizmin sağlamlığını qorumaq üçün çox zəruri olan bir çox faydalı maddələr - antioksidantlar, flavonoidlər, tanin, pektin ehtiva edir. Buna görə də mütəxəssislər hər kəsə gündə ən azı bir alma, daha yaxşısı isə daha çox yeməyi tövsiyə edir. Bişmiş almanın daha yaxşı həzm olunduğunu nəzərə alsaq, şarlotta həqiqətən unikal incəliyə çevrilir. Buna görə də, məhsul mövsümü bitməzdən əvvəl alma şarlottasını hazırlamağa çalışın və almalar ən təzə və sağlamdır!
1. Klassik Şarlotta
- Şəkər 1 stəkan
- Toyuq yumurtası 5 ədəd
- Buğda unu 1 stəkan
-Alma ölçüsündən asılı olaraq 4-7 ədəd
- Soda 1/3 çay qaşığı
- Bitki yağı 1 xörək qaşığı
1. Sobanı əvvəlcədən qızdırın. Ağları sarısından ayırın. Ağları güclü bir köpük halına gətirin, tədricən şəkər əlavə edin.
2. Çırpmağa davam edin, sarıları bir-bir əlavə edin, sonra söndürülmüş soda və unu əlavə edin. Xəmirin tutarlılığı xama bənzəməlidir.
3. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın. Xəmirin yarısını çörək qabına tökün, almaları bərabər şəkildə dilimlərə kəsin və xəmirin digər yarısına tökün.
4. Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Maksimum temperaturda 3 dəqiqə saxlayın, sonra orta səviyyəyə endirin və 20-25 dəqiqə bişirin.
2. Alma şarlottu.
- alma 1 - 1,1 kiloqram
- şəkər tozu - 300 qram
- un - 300 qram
-Yumurta - 4 ədəd
- darçın - 1 xörək qaşığı
-Limon - bütün meyvənin 2/3 hissəsi
-Vanil - dadmaq
- Konyak - 2 xörək qaşığı
- Bitki yağı 1 xörək qaşığı
Hazırlıq
Alma ilə başlayaq. Şarlottada daha çox turş növlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin hər hansı bir istifadə edilə bilər. Fərqli yeməklərlə bişirməyə çalışın, təcrübə edin. Zövqünüzə uyğun seçin.
Alma yuyun və qurudun. İncə dilimlərə kəsin.
Dərin bir qaba qoyun, darçın səpin. Limondan şirəni çıxarın və almalara əlavə edin ki, qaralmasın.
Nəhayət, almaları konyakla səpin.
Qapağı sıx bağlayın və onları qanadlarda gözləyin.
İndi xəmirlə bir az sehr edək. Bunu etmək çətin olmayacaq.
Yumurtaları dənəvər şəkərlə çalın. Yumurtaya un əlavə edəndə həmişə ələkdən keçirirəm.
Unu döyülmüş yumurta ilə qarışdırın.
Mən bunu adətən qaşıqla edirəm, amma bu gün tələsirdim və prosesə blender qoşdum.
Hər şey tez homojen bir kütləə qarışdırıldı.
Artıq sobanı bişirmək üçün açmışam, 180 dərəcəyə qədər qızdırılıb.
Xüsusi qəlibi bitki yağı ilə yağlayıram. Mən dənəvər şəkərlə səpirəm, bir az.
Xəmirin bir hissəsini qəlibə qoyub düzləşdirirəm.
Sonra almaları götürürəm. Onların görünüşü xoşdur, qaralmayıblar. Kalıbın içinə bərabər təbəqələrlə yaydım.
Şarlotta xəmirində daha çox alma olmasını xoşlayıram. Son mərhələ xəmirin ikinci hissəsi ilə almalarımızı örtməkdir.
Üstünü alma ilə bəzəyirəm, onlara dənəvər şəkərlə yüngülcə səpirəm.
Pişirmə
Şarlottamızı sobaya 40 - 45 dəqiqə qoyun. 5-7 dəqiqə çəkə bilər, piroqunuzu yoxlayın.
Yadda saxlayın, hazırlığı necə təyin edəcəyimi artıq söylədim. Bir diş çubuğu ilə delin, xəmir ona yapışmır - eşik hazırdır. Şarlotta parlaq və qırmızı oldu. Alma ətri insanı məst edir.
3. Alma ilə Şarlotta (adi)
-4 yumurta,
- bir stəkan şəkər,
- bir stəkan un,
-1 və ya 2 alma (ölçüsündən asılı olaraq),
-yağ (qəlibi yağlamaq üçün),
-almaların üzərinə səpmək üçün bir dilim limon.
Alma qabığını soymaq, nüvəni çıxarmaq və kiçik dilimlərə kəsmək lazımdır.
Almalara bir az limon səpin və yaxşı qarışdırın.
Ağları və sarıları müxtəlif boşqablara ayırın.
Ayrı-ayrılıqda ağları yarım stəkan şəkərlə, ayrıca sarısını qalan şəkərlə döyün.
Şəkər həll olunana qədər hər şeyi güclü bir şəkildə döymək lazım deyil, yaxşı bir homojen kütlə əldə etmək üçün onu bir az döyə bilərsiniz.
Ağları sarısı ilə birləşdirin, qarışdırın və un əlavə edin.
Maye xəmir yaratmaq üçün hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Tavanı kərə yağı (yağ və ya tərəvəz) ilə yağlayın, unla yüngülcə səpin.
Xəmirin yarısını qəlibə tökün və alma dilimlərini düzün.
Almaları qalan xəmirlə doldurun.
Şarlottanı sobada 180 dərəcədə təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Alma ilə Şarlotta hazırdır!!!
4. Çörək maşınında şarlotta üçün resept.
Charlotte ən sadə və ən dadlı tort reseptlərindən biridir. Və çox dəyişkən - istənilən meyvə və giləmeyvə, krem, şokolad, qoz-fındıq, vanilin, darçın - hər şey istifadəyə verilir.
Xüsusi bir fərq yoxdur - çörək maşınında və ya sobada. Yenə də xəmiri mikser və ya qaşıqla döymək lazımdır.
Buğda unu - 200 q
- şəkər - 200 q
- alma - 2 əd.
-yumurta - 5 əd.
- vanil, darçın
Bir çörək maşınında şarlottu necə bişirmək olar:
1. Soyulmuş və xırda doğranmış almaları vedrənin dibinə qoyun. Onlar hələ də aşağı düşəcəklər.
2. Yumurtaları şəkərlə çox tüklü olana qədər çalın. Ancaq bir qaşıq ilə unla diqqətlə birləşdirin. Və çox qarışmayın. Xəmiri almaların üzərinə qoyun.
3. Pişirmə rejimi 90 dəq. Başlamaq!
Nuş olsun!
5. Yumurtasız Şarlotta.
Uşaqlıqdan hamımız şarlotta kimi ləzzətli pasta ilə tanışıq. Əvvəlcə bu pasta yalnız alma ilə hazırlanırdı və lazımi maddələrdən biri yumurta idi. Bununla belə, hazırda inqrediyentlərin tərkibində müxtəlif dəyişikliklərlə bu yeməyi hazırlamaq üçün onlarla, bəlkə də yüzlərlə variant var. Yumurtasız şarlotta hazırlamaq üçün gözəl resepti diqqətinizə çatdırırıq.
Pişirmə sonunda şarlotta bişirildiyi formadan yaxşı çıxarılsın ki, bir neçə dəqiqə dayansın. Süfrəyə verərkən, tortu şəkər tozu ilə səpib giləmeyvə ilə bəzəyə bilərsiniz. Bu yemək səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi üçün idealdır.
Sizə lazım olacaq:
- un - 1 osh qaşığı.
- irmik - 1 osh qaşığı.
- kefir - 1 osh qaşığı.
- alma - 1 kq
- şəkər - 1 osh qaşığı.
- günəbaxan yağı (təmizlənmiş) - 1/2 osh qaşığı.
-vanil şəkər - 1 paket
- soda - 1 çay qaşığı.
-duz
Yumurtasız alma ilə şarlotta necə hazırlanır:
1. Manna yarmasını şəkərlə qarışdırın, kefirə tökün və alma üzərində işləyərkən kənara qoyun.
2. Almaları yaxşı yuyun, qabığını soyun və nazik dilimlərə kəsin.
3. Un, irmik şəkər və kefir, bitki yağı, duz və vanil şəkərini qarışdırın.
4. Çörək sodasını söndürün və xəmirə tökün. Homojen bir kütlə əldə olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
5. Xəmirə doğranmış alma əlavə edin və yenidən qarışdırın.
6. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və irmik səpin.
7. Xəmiri qəlibə tökün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
8. 180 dərəcə sobada 40 dəqiqə bişirin.
Nuş olsun!
Müəllif Olqa İvançenko
6. Alma və banan ilə Şarlotta.
======================================
un - 1 osh qaşığı.
alma - 3-4 əd.
banan - 3 əd.
şəkər - 0,5 osh qaşığı.
yumurta - 4 əd.
Alma və banan ilə şarlotta necə hazırlanır:
1. Yumurtaları şəkərlə çalın, un əlavə edin.
2. Alma və bananları soyun və doğrayın.
3. Kalıbı bitki yağı ilə yağlayın, meyvələri düzün və xəmirlə doldurun.
4. 180°C-yə qədər qızdırılmış sobada şarlotta 30-35 dəqiqə bişirilir. Axı, bu yaş pastadır və onun hazırlığını kibritlə yox - diş çubuğu ilə yoxlamaq daha yaxşıdır. Onlar hər zaman yaş olacaqlar... Xəmir yanlardan çəkilməyə başlayan kimi hazırdır.
5.Şarlottanı şəkər tozu ilə səpin.
Nuş olsun!
7. Alma və kəsmik ilə Şarlotta
- kəsmik - 300 q
- alma - 4 əd.
- kərə yağı - 150 q
- şəkər - 1 osh qaşığı.
- yumurta - 3 əd.
- xama - 3 osh qaşığı.
- soda - 0,5 tsp.
- un - xəmirin qalın xama kimi görünməsi üçün lazım olan qədər. Adətən - 2-3 osh qaşığı.
8. Alma və kəsmik ilə şarlotta necə bişirilir:
1. Kəsmiyi yaxşıca əzin.
2. Yumurtaları şəkərlə qalın köpüklənənə qədər çalın.
3. Kərə yağı əridin, bir az sərinləyin və diqqətlə yumurtaya tökün. Kəsmik, xama və soda əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
4. Xəmirin qalın xama kimi olması üçün kifayət qədər un lazımdır.
5. Almaların qabığını soyun və dilimlərə kəsin. Xəmirə əlavə edin və bir az daha qarışdırın.
6. Tavanı bitki yağı ilə yaxşıca yağlayın və içinə xəmiri tökün. Bir qızartma qabda bişirirsinizsə, təxminən bir saat orta istilikdə bişirin, bir çörək qabında bişirirsinizsə bir az daha az.
7. Piroqun hazırlığını yoxlamaq üçün diş çubuğundan və ya kibritdən istifadə edin. Bəli, başqa bir ipucu. Bəzən bişirirsən və bişirirsən və diş çubuğu hər şeyi göstərir - yaş. Xəmir kənarlardan uzaqlaşsa və rəngi qızılı qəhvəyi olsa (və qoxusu heyrətamizdir), o zaman hazırdır.
8. Kalori məzmunu haqqında unutmayın, ona görə də qonaqları dəvət edin ki, kalorilərin bir hissəsini ala bilsinlər.
Nuş olsun!
Müəllif Olqa İvançenko
9. Şarlotta alma və darçın ilə.
- un - 1 osh qaşığı.
- şəkər - 1 osh qaşığı.
- alma - 3 əd.
- yumurta - 3 əd.
-darçın - 1 çay qaşığı.
- çörək qırıntıları - 1 tsp.
-vanillin - zövqə görə, adətən yarım paket və ya bıçağın ucunda
- kərə yağı - tavaya yağ sürmək üçün
Alma və darçın ilə şarlotta necə hazırlanır:
1. Yumurtaları şəkər və vanillə çalın. Un əlavə edin.
2. Almaları nazik zolaqlara kəsin.
3. Tavanı kərə yağı ilə yağlayın və çörək qırıntıları səpin. Üstünə alma və xəmir qoyun. Səviyyələndirin.
4. Piroqu 30-40 dəqiqə 180°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.
5.Çıxarın, bir az sərinləyin, darçın səpin. Yediyiniz kalorilərə görə vicdanınıza əzab verməmək üçün - yaxşı, bildiyiniz növbəti şey - qonaqları dəvət edin!
10. Şarlotta çörəyi.
- çörək,
-2 yumurta,
- bir stəkan süd,
-150 q şəkər,
-darçın,
-10 alma,
-50 q kərə yağı
Südü və yumurtanı çalın və incə dilimlənmiş çörək dilimlərini əlavə edin.
Tort qabını və ya qabı yağla yaxşıca yağlayın.
Hazırlanmış çörək dilimlərini yeməyin dibinə və yanlarına qoyun.
Üstünə bir qat alma dilimləri qoyun, şəkər və darçın səpin, sonra çörək dilimləri və bir qat alma və s. Üstə bir təbəqə çörək dilimləri olmalıdır.
Son təbəqəyə kərə yağı qoyun.
Hazır olana qədər isti sobada bişirin.
Alma şarlotta hazırdır!
Nuş olsun!
| Əlaqədar məqalələr: | |
|
New York Times-dan gavalı tortu addım-addım bişirilir
New York Times-dan gavalı piroqu əfsanəvi pastadır, resept... Burek bişirilir. Burek (burek) üçün reseptlər. İstehsalın xüsusiyyətləri və burek bişirmək üçün tələb olunan komponentlərin müxtəlifliyi. Kıyılmış ət və balqabaq ilə
Kalori miqdarı: Müəyyən edilməyib Bişirmə vaxtı: Müəyyən edilməyib Bu yeməyi... Qədim dərman balzamları üçün reseptlər Müxtəlif giləmeyvə, araq və şəkər tincture
– araq (spirt) və aromatik maddələrdən hazırlanmış içki. Kimdən... | |
