Evdə Pasxa resepti. Klassik "Kral" Pasxa (kəsmik) evdə necə hazırlanır. Pasxa xam badam

Bütün insanlar üçün böyük bir gün, Pasxa bayramı yaxınlaşır və buna görə də bütün insanlar bu bayrama xüsusi şəkildə hazırlaşır. Pasxa tortlarının hazırlanması, toyuq yumurtasının rənglənməsi xalqımız arasında artıq ənənə halını alıb, lakin hələ də hamı onların necə hazırlanmasını öyrənməyib. Bu gün evdə öz əllərinizlə Pasxa bayramını necə edə biləcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Bu yazıda baxacağıq:

1. Pasxa tortunu necə bişirmək olar?

2. Kəsmikdən Pasxa necə bişirilir?

Öz əlinizlə Pasxa bayramını necə etmək olar?

Qeyd etmək lazımdır ki, müxtəlif ənənələrdə Pasxa fərqli hazırlanır, buna Pasxa tortu da deyilir, bu gün sizə iki resept göstərəcəyik! Bayramdan bir neçə gün əvvəl Pasxa hazırlamağa başlamaq yaxşıdır, bu, tez-tez təmiz cümə axşamı günü edilir.

Pasxa tortunu necə bişirmək olar?

Biz bütün inqrediyentləri əvvəlcədən hazırlayır və hər şeyin təzə və keyfiyyətli olmasına çalışırıq.

Tərkiblərin siyahısı:

Un, 4 osh qaşığı.

Şəkər, 8 osh qaşığı + 6 osh qaşığı. (xəmir və şir üçün).

Kərə yağı, 8 osh qaşığı.

Toyuq yumurtası, 8 əd+6 əd. (xəmir və şir üçün).

Duz, 1/2 çay qaşığı.

İnək südü, 1 osh qaşığı.

maya, 20 q.

Qurudulmuş meyvələr, 1 osh qaşığı.

Pasxa bayramını hazırlamağa başlayaq!

1. Dərin bir qab götürüb içinə ilıq süd, maya və 2 stəkan un tökün. Hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın, sonra örtün və qalxmaq üçün 3 saat buraxın. Bu zaman səthdə baloncuklar görünəcək və partlayacaq, bu normaldır.

2. Kütlə çökməyə başlayanda xəmiri yoğurmağa başlaya bilərik. 8 yumurta, duz, şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırmağa başlayın. Tədricən unu əlavə edin, xəmirin yoğrulması təxminən 8 dəqiqə çəkəcək.

3 . Xəmir hazır olduqdan sonra yağı xama konsistensiyasına qədər qızdırın və xəmirə əlavə edin. Kassanı xəmirlə örtün və fermentasiya prosesinin baş verməsini gözləyin.

4 . Xəmir qalxarkən qurudulmuş meyvələri hazırlaya bilərik. Onları əsas kütləyə əlavə etməzdən əvvəl, az miqdarda unla yuvarlanmaq lazımdır.

5. Xəmir maksimum qalxan kimi üzərinə quru meyvələr əlavə edib yaxşıca qarışdıra bilərik.

6. Pasxa tortları həmişə silindrik formada hazırlanır, bunun üçün qalay qutuları və ya tavalardan istifadə edə bilərsiniz. Onları perqament kağızı ilə örtməyi unutmayın. Xəmirin yarısından bir qədər çoxunu bankalara tökün.

7. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və yalnız bundan sonra parçaları qoyun. Pişirmə vaxtı 40 dəqiqədir, hazırlığı çubuqla müəyyən etmək olar, qurudursa, tort hazırdır.

8 . İndi tortu bəzəmək üçün protein qlazurunu hazırlayaq. Ağları şəkərlə qarışdırın və meydana gələn kütləni atəşə qoyun, hər zaman qarışdırın, kütləni su banyosunda 60 dərəcəyə qədər qızdırın. Bu mərhələdə əsas şey çox qızdırmamaqdır, əks halda ağlar qıvrılacaq. Kütlə istənilən temperatura çatan kimi hamamdan çıxarın və tüklü və hamar kütlə alınana qədər çırpmağa davam edin.

9. Bişmiş Pasxa tortlarını üstünə zülal qarışığı ilə bəzəyirik, qırıntılarla da səpə bilərik.

Kəsmikdən Pasxa necə bişirilir?

Kəsmik Pasxa- Pasxa tortlarını bişirməyə vaxtınız olmadığı zaman onları əvəz etməyin ən yaxşı yolu. Çox dadlı, sağlam və sürətli, odur ki, hazırlığımıza başlayaq!

Əvvəlcə inqrediyentləri hazırlayaq:

Kərə yağı, 200 q.

Şəkər, 200 q.

Toyuq yumurtası, 5 əd.

Krem, 400 ml.

Vanil şəkəri.

1. Əvvəlcə kəsmiki ələkdən sürtməliyik ki, daha incə olsun. Və ən yaxşısı, bunu iki dəfə edin!

2. Yumurtaları döyün, tədricən şəkər əlavə edin. Sonra onlara krem ​​və vanil şəkər əlavə edin.

3. Qarışığı bir qazana tökün və aşağı istilik üzərinə qoyun. Daim qarışdırın və bir qaynadək gətirin, sonra başqa 3 dəqiqə bişirin. Çox yaxşı qarışdırmaq lazımdır ki, sarısı qabın dibinə çökməsin.

Ağ şirəli və kişmişli dadlı və tüklü Pasxa tortu əsas Pasxa yeməyidir. LifeStyle 24 bayram üçün süfrənizin əsas yeməyi hazırlamaq üçün ən maraqlı 8 resepti seçib.

Pasxa çörəyini özbaşına hazırlayan hər bir evdar qadın dadı və dizaynı ilə heyran etməyə çalışır. Ancaq ənənəvi maddələrə əlavə olaraq, xəmirə şampan və ya hətta brisket əlavə edə bilərsiniz. Və bunu necə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik

Pendir və döş əti ilə ekzotik paska

Xəmir üçün inqrediyentlər:
un - 70 q
preslənmiş maya - 20 q
süd - 240 q

Xəmir üçün inqrediyentlər:
un - 500 q
duz - 1 çay qaşığı
şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
yumurta - 2 əd.
kərə yağı - 180 q
sərt pendir - 180 q
hisə verilmiş döş - 180 q
bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq

Qurmanlar pendir və döş ətli paskanı bəyənəcəklər

Pendir və döş ilə Pasxa tortu üçün resept:

1. Böyük bir qabda unu və mayanı birləşdirin və hamarlanana qədər yoğurun. Üzərini örtün və otaq temperaturunda bir saat buraxın. Xəmir köpüklənəcək, qabı qaşıqla vursanız, ortada sallanacaq.

2. Döş ətini kublara kəsin. Bitki yağı ilə bir qızartma qabda qoyun və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Kağız dəsmallarla örtülmüş bir boşqaba köçürün. Pendiri rəndələyin.

3. Bir qabda un, duz və şəkəri qarışdırın. Yumurta və xəmir əlavə edin. Xəmir qalın bir təbəqə halına gələnə qədər yoğurun. Xəmiri filmlə örtün və 10-15 dəqiqə buraxın.

4. Kərə yağı 4 hissəyə bölün və tədricən xəmirə əlavə edin. Xəmirə döş tikələrini və sürtgəcdən keçirilmiş pendiri əlavə edib əllərinizlə qarışdırın.

5. Xəmiri yağlanmış qaba köçürün, örtün və xəmir həcmi 1,5 dəfə artana qədər qalxmağa qoyun.

6. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın. Xəmiri iki hissəyə bölün və hər birini bir top halına salın. Xəmiri kalıba qoyun və 90 dəqiqə buraxın.

7. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Tortu 50-60 dəqiqə bişirin.

Xəmir üçün inqrediyentlər:
un - 190 q
maya - 9 q
yarı şirin şampan - 190 q

Xəmir inqrediyentləri:
un - 500 q
şəkərli meyvə və kişmiş qarışığı – 350 q
canlı maya - 35 q
duz - 10 q
şəkər - 160 q
yumurta - 4 əd.
süd - 100 q
kərə yağı - 280 q
qoz - 120 q

Bu tortla mütləq qonaqlarınızı təəccübləndirəcəksiniz.

Şampan ilə paska hazırlamaq üçün resept:

1. Başlanğıc hazırlayın: maya, şampan, süzülmüş unu qarışdırın, dəsmal ilə örtün, bir saat isti, qaranlıq yerdə qoyun.

2. Un, maya, duz, şəkər, yumşaldılmış yağ, yumurta, südü qarışdırın. Xəmiri əlavə edib xəmiri qarışdırın. Üzüm ilə qoz-fındıq və şəkərli meyvələr əlavə edin, yenidən qarışdırın.

3. Xəmiri qəlibə qoyun və bir saat buraxın. Qızılı qəhvəyi qədər, yəni təxminən 15 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirin.

Şokoladlı-portağallı Pasxa tortu

Xəmir və xəmir üçün inqrediyentlər:
un - 320 q
quru maya - 8 q
süd - 160 ml
şokolad - 100 q
portağal - 1 əd.
kərə yağı m 150 q
yumurta - 1 əd.
duz

Qlazur üçün inqrediyentlər:
şokolad - 50 q
kərə yağı - 25 q
şirniyyat üstü

Şokoladlı Pasxa tortu çox dadlıdır!

Şokoladlı paska hazırlamaq üçün resept:

1. Xəmiri hazırlayın: mayanı ilıq süddə həll edin, süzülmüş unun üçdə ikisini əlavə edin, xəmiri yoğurun və bir saat isti yerdə qalxmağa qoyun. Ancaq xəmiri bir dəsmal və ya filmlə örtün.

2. Şokoladı su banyosunda əridin. Portağalı soyun və suyunu sıxın.

3. Qalan unu xəmirə tökün, yumurta, duz, şəkər, ərinmiş yağ, şokolad, portağal suyu və qabığı əlavə edin. Xəmir yoğurun, bir dəsmal ilə örtün və isti yerdə başqa bir saat buraxın.

4. Xəmiri hissələrə bölün və yağlanmış formada qoyun. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və təxminən 50 dəqiqə bişirin.

5. Qlazuru hazırlayın: şokoladı kərə yağı ilə birlikdə əridin, sərinləyin və Pasxa tortunun üzərinə tökün. İsterseniz, şirniyyat səpmələri ilə bəzəyin.

İtalyan Pasxa tortu - kolomba

Tərkibi:
un - 500 q
süd - 150 ml
təzə maya - 5 q
şəkər - 300 q
6 sarısı və 4-5 ağ
kərə yağı - 140 q
portağal siropu - 2 osh qaşığı. l.
1 təbii vanil və ya vanil tozu
şəkərli portağal qabığı - 125 q
fındıq - 100 q
badam - 50 q
şəkər topları
nişasta
duz

Pasxa göyərçininin görünüşü belədir

Pasxa göyərçin, badam və şəkər topları ilə bəzədilmiş quş şəklində olan ənənəvi İtalyan Pasxa tortudur. İtaliyada göyərçin bişirmək üçün xüsusi kağız formalar satırlar. Bununla belə, bu tort hər hansı digər formada bişirilə bilər.

İtalyan Pasxa tortu üçün resept:

1. Xəmiri hazırlayın: bir qaba maya qoyun, 125 ml süd tökün və 125 q un əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Xəmirin üzərini örtün və 8 saat soyuq sobaya qoyun.

2. 8 saat ərzində xəmir təxminən üç dəfə artmalıdır və səthdə baloncuklar olacaqdır. Xəmirə 95 ml su (temperatur 37 °C), 65 q şəkər və 2 sarısı əlavə edin. Xəmiri qida prosessorunda yaxşıca yoğurun. Sonra 250 q un əlavə edin və xəmiri yoğurmağa davam edin.

3. 1 sarısı, 70 q yumşaq kərə yağı əlavə edin və xəmiri yoğurmağa davam edin. Yarım saat yoğurduqdan sonra hamar elastik xəmir alacaqsınız.

4. Xəmiri dərin bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 11-12 saat soyuq sobaya qoyun.

5. Göstərilən vaxtdan sonra 80 q şəkər, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. portağal siropu və ya 1 osh qaşığı. l. portağal mahiyyəti, 25 ml süd və 2 sarısı. Prosessorda xəmiri yoğurmağa davam edin. 125 q un əlavə edin və yoğurmağa davam edin. 1 sarısı, 4 q duz, vanil qabığı və ya 1 tsp əlavə edin. vanil tozu, 70 q yumşaq kərə yağı və yaxşı yoğurun. Sonra 125 q doğranmış şəkərli meyvələr əlavə edin.

Pasxa göyərçin

6. Xəmir toplarını düzəldin, bir dəsmal ilə örtün və bir saat soyuq sobaya qoyun.

7. Sonra xəmiri qəliblərə yayırıq (xəmir qəlibin hündürlüyünün yarısına çatmalıdır). Bir dəsmal ilə örtün və 2 saat buraxın.

8. Qlazuru hazırlayın: 100 q fındıq, 50 q badam, 25 q nişasta, 150 q şəkəri mikserdə toz halına salın. Güclü bir köpük halına salınmış 4-5 ağ əlavə edin, diqqətlə qarışdırın. Qlazur xam xəmirin üzərinə yayıla bilər.

9. Tortu bir dəsmal ilə örtün və 2 saat soyuq sobaya qoyun. Sonra tortu sobadan çıxarın, 180°C-yə qədər qızdırın və tortu yenidən qoyun.

10. Tort qabın kənarından 2 sm aşağıda olduqda, üzərinə şəkər topları ilə səxavətlə səpin və bişirməyə davam edin. Ümumi bişirmə vaxtı 50-60 dəqiqə.

Moruq və banan ilə Pasxa keksi

Cupcake üçün inqrediyentlər:
un - 250 q
şəkər - 180 q
kərə yağı (yumşaq) - 75 q
yumurta - 3 əd.
duz - ¼ çay qaşığı
qabartma tozu - 3 çay qaşığı
süd - 200 ml
banan - 2 əd.
vanilin - 2 çay qaşığı

Qlazur üçün inqrediyentlər:
krem pendir - 250 q
kərə yağı - 20 q
limon qabığı - 10 q
vanil ekstraktı - 1 çay qaşığı
bir çimdik duz
şəkər - 350 q
təzə moruq - 300 q

Bu tort meyvə həvəskarları üçündür

Pasxa moruq tortu üçün resept:

1. Böyük bir qabda şəkər və yağı mikserlə çalın. Yumurtaları bir-bir əlavə edin və davamlı qarışdırın. Başqa bir qabda unu, qabartma tozunu və bir çimdik duzu birləşdirin. Çırpıcı ilə qarışdırın.

2. Başqa bir qabda süd, banan (çəngəllə əzmək) və vanili birləşdirin. Bütün bunları da yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Un və süd qarışıqlarını bir-bir şəkər və yağa əlavə edin, hər qaşıqdan sonra yaxşıca qarışdırın. Xəmir homojen, topaqsız olmalıdır.

3. Xəmiri yağlanmış qaba tökün və 160 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 25 dəqiqə bişirin. Tortu tavadan çıxarın və sərinləyin.

4. Kremi hazırlamaq üçün krem ​​pendir, yağ, qabıq, vanil və bir çimdik duzu böyük bir qabda birləşdirin. Qarışıq havadar olana qədər mikserlə çalın. Tədricən şəkər əlavə edərkən aşağı sürətlə qarışdırmağa davam edin.

5. Keki boşqaba qoyun, səxavətlə qlazurla örtün və moruqla bəzəyin. Xidmət vermədən əvvəl tortu bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Pasxa gündəlik çörəkçilikdən bir az daha müxtəlif olan bir çörək növüdür, prinsipcə bu başa düşüləndir. Axı biz uzun oruc tutduqdan sonra yaxınlarımızı xüsusi və çox dadlı bir şeylə əzizləmək istəyirik.

Əslində, bu yeməyi üçün çoxlu reseptlər var, hətta onlar haqqında bütöv bir kitab yaza bilərsiniz, lakin bütün maddələrin əsas tərkibi, prinsipcə, hər yerdə eynidir. Yeganə fərq bəzi ədviyyatların əlavə edilməsidir ki, bunlar da öz istəyi ilə əlavə edilir.

Beləliklə, bu gün evdə addım-addım fotoşəkillərlə əsas Pasxa reseptlərinə baxaq. Axı, onu bişirmək təkcə zövq deyil, həm də asandır!

Tərkibi:

Test üçün:

• Un - 900 q
• süd - 260 ml
• kərə yağı - 100 q
• şəkər - 280 q
• kişmiş - 100 q
• quru ərik - 60 q
• yumurta - 6 əd
• quru maya - 12 q
• portağal - 1 əd.
• vanil şəkər - 10 q
• duz - 1/2 tsp.

Qlazur üçün:

• Yumurta ağı - 2 əd.
• şəkər - 1 stəkan
• limon turşusu - 1 çimdik
• şirniyyat üstü.

Pişirmə üsulu:

Xəmir üçün dərin bir qaba süd tökməliyik, 2 çay qaşığı şəkər, quru maya, 4 çay əlavə etməliyik. yalan un, yaxşı qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və isti yerdə buraxın.

Xəmiri hazırlamaq üçün 6 sarısı və 3 ağ lazımdır.

Bu prosedur üçün evdə hazırlanmış yumurtalardan istifadə etmək məqsədəuyğundur, bu halda bişmiş məhsullar zəngin sarı rəngə çevriləcəkdir.

Xəmir hazır olduqdan sonra üzərinə yumurta-yağ qarışığını töküb yaxşıca qarışdırın.

Sonra ayrılmış ağları mikserlə ağ zirvələr əmələ gələnə qədər çalın, əsas kütləyə köçürün və hamarlanana qədər gətirin.

İndi portağalı götürün, yaxşıca yuyun, üzərinə qaynar su tökün, sürtgəcdən istifadə edərək qabığını çıxarın və xəmirə əlavə edin.

Bunun üzərinə iki dəfə süzülmüş unu əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Ələmə zamanı un oksigenlə zənginləşir və bişmiş məmulatlar daha tüklü olur.

Xəmir qalınlaşdıqda, onu iş səthinə qoyun və əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yavaş-yavaş əllərinizlə yoğurun (təxminən 15 dəqiqə çəkdi).

Qurudulmuş meyvələrin üzərinə qaynar su tökün, 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra artıq nəmi çıxarmaq üçün onları dəsmala və ya salfetə köçürün.

Xəmirin ortasında depressiya düzəldin, içinə xırda doğranmış kişmiş və quru ərik qoyun. Bundan sonra, bütün qurudulmuş meyvələrin bərabər paylanması üçün yenidən qarışdırın. Sonra dərin bir qaba qoyun, örtün və ölçüsü iki dəfə artana qədər isti yerdə saxlayın.

Sonra yenidən yoğurun, uyğun parçalara bölün və əvvəlcədən perqament kağızı ilə örtülmüş qəliblərə qoyun. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya 40-50 dəqiqə qoyun.

Qlazur üçün əvvəlcə ağları ağ köpüklənənə qədər çalın, sonra limon turşusu, sonra şəkər əlavə edin və qalınlaşana qədər döyməyə davam edin.

Yumurtanın ağ şirəsini çəkmək, qənnadı səpmələri ilə bəzəmək və şəkər bəzəkləri ilə bəzəmək qalır.

Mənim üçün belə ətirli oldu. Sizin üçün necə oldu, mütləq abunəlikdən çıxın?!

Ləzzətli kəsmik kremi Pasxa (xama ilə)

Tərkibi:

• Yağlı kəsmik - 500 q
• toyuq sarısı - 3-4 əd
• şəkər - 100 q
• xama - 200 q
• kərə yağı - 100 q
• vanil şəkər - 1 tsp
• dadmaq üçün kişmiş, qoz-fındıq.

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə kişmişi yuyun, sonra su əlavə edin və 15 dəqiqə saxlayın.

Yeməyi daha yumşaq etmək üçün kəsmiki ələkdən sürtmək, sarısı, xama, vanil və adi şəkər əlavə etmək və hər şeyi yaxşı qarışdırmaq lazımdır.

Sonra otaq temperaturunda kərə yağı parçaları əlavə edin və mikserlə çalın ki, bütün komponentlər yaxşıca qarışdırılsın və qarışıq daha tüklü və yumşaq olsun.

Heç bir halda kəsmik qarışığı qaynadılmamalı və bişirmə zamanı daim qarışdırılmalıdır.

Sonra qabı soyuq su banyosuna qoyun və içindəkilər soyuyana və qalınlaşana qədər qarışdırın. Bundan sonra bir neçə saat soyuducuya qoyuruq.

Vaxt keçdikdən sonra qurudulmuş kişmiş və qoz-fındıqları dondurulmuş kəsmik kütləsinə köçürün, qarışdırın və doka ilə örtülmüş bir qaba qoyun.

Biz onu cuna ilə sarırıq, təzyiqlə basırıq və soyuducuya bir gün, bəlkə də iki gün qoyuruq, amma altına bir fincan qoymağı unutmayın, çünki artıq maye axacaq.

Yalnız Pasxa bayramını soyuducudan çıxarmaq, cuna ilə çantadan azad etmək və süfrəyə verməkdir.

1 litr süd üçün resept

Tərkibi:

• un - 3 kq
• süd - 1 l
• xama - 400 q
• toyuq yumurtası - 15 əd
• kərə yağı - 500 q
• günəbaxan yağı - qəlibləri yağlamaq üçün
• şəkər - 1 kq
• maya - 100 q
• vanilin - 2-3 paket
• kişmiş - 300-500 q
• şir və dekorativ elementlər.

Pişirmə üsulu:

1. İlk növbədə siyahıda lazım olan bütün məhsulları hazırlayırıq. Bundan sonra, bir qazanda odda, südü bir az qızdırın, sonra ocaqdan götürün, 200 qram yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, maya, şəkər və süzülmüş unun kiçik bir hissəsini əlavə edin ki, konsistensiya şəklində bir tutarlılıq əldə edin. maye xama, qapaq ilə örtün və 40 dəqiqə dəmləyin. .

2. Bu vaxt, qalan kərə yağı əridin, kişmişin üzərinə qaynar su tökün və bütün yumurtaları hamarlanana qədər döyün.

3. Artıq xəmir dəmləndikdən sonra vanilin, xama, ərinmiş yağ və unu əlavə edin. Üzümdən suyu boşaltın, ümumi kütləyə əlavə edin və xəmir yoğurun.

4. Qapaq və dəsmal ilə örtün və qalxmağa buraxın. Beləliklə, üç dəfə yüksəlməlidir.

5. Formaları bitki yağı ilə yağlayın və xəmiri içərisinə qoyun.

6. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya 20 dəqiqə qoyun. Hazırlığı hər kəsin sevimli üsulu ilə yoxlayırıq - matçla.

7. Pasxa tortlarını buzlanma və şirniyyat səpmələri ilə bəzəmək qalır.

İnanılmaz dərəcədə yumşaq və havadar xəmirlə çox dadlı və ətirli Pasxa hazırdır!

Yavaş ocaqda kəsmikdən Pasxa hazırlamaq videosu

Bu kifayət qədər sadə resept sobası olmayanlar və ya bu gözəl yeməyi ilk dəfə bişirmək istəyənlər üçün faydalı olacaq!

Nuş olsun!!!

Salam əziz qonaqlarım. Evdə kəsmik Pasxa hazırlamaq üçün resept tapmaq vaxtıdır. Tezliklə Böyük Gün gəlir - Pravoslav Pasxa. 2020-ci ildə aprelin 19-na düşür.

Ailəmizdə bu günə tam şəkildə hazırlaşırıq. Bayram süfrəmizdə bütün ənənəvi bayram atributları olmalıdır - Pasxa kəsmikləri və rəngli olanlar.

Bütün bu Pasxa yeməklərini bütün mehriban ailəmizlə hazırlayırıq. Hər il ənənəvi Pasxa yeməkləri üçün yeni reseptlər tapmağa çalışıram. İndi seçimimi sizinlə paylaşıram.

Pasxa bayramının orijinal forması Müqəddəs Qəbri təmsil edən kəsilmiş piramidadır.

Pasxa hazırlığının iki növü var: çiy və krem. Biz hər iki üsula baxacağıq və bəyəndiyiniz resepti seçəcəksiniz. Ancaq əvvəlcə bəzi ümumi məsləhətlər:

• Təzə, quru və homojen olan kəsmik seçmək daha yaxşıdır.
• Bişməzdən əvvəl kəsmik artıq mayeni çıxarmaq üçün təzyiq altında qoyulur (süzgəc və ya ələkə qoyun, tavaya qoyun, üstü düz bir şeylə örtün və üzərinə istənilən çəki qoyun).

• Sonra onu havadar etmək üçün iki-üç dəfə ələkdən keçirməli olacaqsınız.

• Krem və ya xama üçün 30% yağ götürün, onlar daha yaxşı çırpılacaqlar.
• Kərə yağını əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, əriyib yumşaq olsun.
• Üzümü yuyub əvvəlcədən 30 dəqiqə islatmaq üçün buraxın, sonra yenidən yuyun və dəsmalla qurudun, kağızdan istifadə edirəm.

• Bir qayda olaraq, kəsilmiş piramida şəklində bir lobya qutusu istifadə olunur. Ancaq yoxsa, sizin üçün əlverişli olan hər hansı digər formanı götürə bilərsiniz. Hətta bir çiçək qabından da istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, yükün altında olan artıq maye kalıbın dibindən axa bilər.

• Pasxa soyuducuda ən azı 12 saat təzyiq altında saxlanmalıdır.

Çörəksiz Pasxa - sadə klassik resept

Bu üsul xam adlanır, daha tez bişirilir. Bu desert çox incə çıxır.

Tərkibi:

• kəsmik - 500 q.
• Kərə yağı - 200 q.
• Krem - 150 ml.
• Yumurta - 2 əd.
• Kişmiş - 100 q.
• Vanil şəkər - 1 çay qaşığı

1. Sarıları və ağları ayırın. Ehtiyatla qabığı yarıya bölün və sarısını yarısından digərinə tökün ki, ağ qabın üzərinə axsın. Sarıları bir kənara qoyun.

2. Sarısı kərə yağı ilə əzin.

3. Üzərinə rəndələnmiş kəsmik əlavə edib qarışdırın.

4. Qarışığa çırpılmış ağları, kişmişi, qaymağı əlavə edib qarışdırın.

5. Cunanı paxla torbasına iki qat qoyun ki, cunun rənglənməsi kənarlardan kənara çıxsın.

6. Kəsmik kütləsini orada qoyun, daim sıxlaşdırın, sonra üstü cuna ilə örtün.

7. Üstünə düz bir şey, üstünə isə ağırlıq (məsələn, bir banka su) qoyun və 12 saat soyuducuya qoyun. Sonra çıxarın və bir boşqaba çevirin.

Bütün partiya çox az vaxt tələb edir. Həqiqətən bu qədər mürəkkəb deyilmi?

Kəsmik Tsarskaya kremi

Adından da göründüyü kimi bu resept muhallebi üsulu ilə hazırlanır.

Tərkibi:

• kəsmik - 500 q.
• Kərə yağı - 200 q.
• Krem - 100 q.
• yumurta sarısı - 3 əd.
• Şəkər - 1 stəkan
• Kişmiş, badam (əzilmiş), şəkərli meyvələr - hər biri 1 xörək qaşığı
• Vanillin - 1 çay qaşığı

1. Yumurta sarısını şəkərlə çalın, krem, vanil şəkər əlavə edin və qaynamağa qoyun. Qatılaşana qədər daim qarışdırın (təxminən 3 dəqiqə).

2. Kərə yağı kəsmikə əlavə edib qarışdırın.

3. Qarışıqla kişmiş, şəkərli meyvələr və qoz-fındıqları qarışdırın.

4. İçinə qaynadılmış qarışığı tökün.

5. Makaron qutusunu iki qat doka ilə örtün və kəsmik kütləsini orada möhkəm qoyun.

6. Kənarları bağlayın, ağırlığını qoyun və 12 saat soyuducuya qoyun.

7. Sonra onu boşqaba çevirin, lobya torbasını və cunu çıxarın və bəzəyin.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə resept, xam

Qeyri-adi resept. Bu Pasxa süfrənizin bəzəyinə çevrilə bilər.

Tərkibi:

• kəsmik - 500 q.
• Xama - 200 ml.
• Kərə yağı - 150 q.
• Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 200 q.
• qaynadılmış yumurta sarısı - 2 əd.

1. Kərə yağı xama ilə qarışdırıb yumurta sarısı əlavə edin.

2. Kəsmiyi qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə qarışdırın.

3. Hər iki qarışığı birləşdirin və yumurta sarısı əlavə edin.

4. Hər şeyi homojen bir kütləə qarışdırın.

5. Nəmlənmiş və sıxılmış cunu qəlibin içinə iki qat qoyun. Və çoxunu ora qoyduq.

6. Üstünü doka ilə örtün, çəkisi soyuducuya qoyun. 12 saatdan sonra çatdırın. Bir boşqaba çevirin və zövqünüzə görə bəzəyin.

Kəsmik Pasxa qaymaqlı krem-brule ətirli

Burada aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız olacaq:

• Ryazhenka - 500 ml.
• Kefir - 500 ml.
• Xama - 200 ml.
• yumurta sarısı - 1 əd.
• Şəkər tozu - 2,5 yemək qaşığı
• Vanil şəkər - 1 osh qaşığı

1. Kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, xama və yumurta sarısını qarışdırın.

2. Qarışdıraraq, zərdab görünənə qədər zəif odda bişirin. Və sonra kütləni dokaya köçürün (doka 4 qat qatlanmalıdır) və bütün zərdabları düzgün şəkildə sıxın.

3. Şəkər tozu və vanilini əlavə edib qarışdırırıq.

Çörəksiz şokoladlı Pasxa deserti üçün video resept

Çox maraqlı bir seçim, desert qatlıdır.

Yumurtasız çiy kəsmik Pasxa

Tərkibi:

• kəsmik - 500 q.
• Xama - 200 ml.
• Şəkər tozu - 200 q.
• Kərə yağı - 200 q.
• Vanillin - 1,5 çay qaşığı
• Kişmiş - 200 q.

Hazırlanması:

1. Rəndələnmiş kəsmiki şəkər tozu, xama və vanillə çalın.

2. Üzərinə isladılmış kişmişi əlavə edib qarışdırın.

3. Hər şeyi cuna ilə bir qəlibə köçürün, üstünü sıxışdırın və 10-12 saat soyuducuya qoyun.

4. Sonra bir boşqaba çevirin. Pasxa hazırdır.

Əslində, Pasxa kəsmik reseptləri üçün dəqiq müəyyən edilmiş çərçivə yoxdur. Tərkibləri və onların nisbətlərini əlavə edə və ya çıxara bilərsiniz. Əsas odur ki, bu məqalədə təsvir olunan əsas yemək qaydalarına əməl edin və sonra təsəvvürünüz sizə xəbər verəcəkdir.

Hələlik bu qədər. Hansı resepti bəyəndiyinizə dair şərhlərinizi gözləyirəm. Yenidən ziyarətə gəl.

Salam, əziz oxucularım və abunəçilərim! Pasxa ərəfəsində kənddə nənəmi ziyarət etdiyimi həmişə xatırlayıram. O, həmişə bayrama hərtərəfli hazırlaşırdı. Mən də bütöv piroqlar bişirdim - axırda hamını müalicə etməliyəm: qohumlar və qonşular. Və əlbəttə ki, ən vacib müalicə - pasochki! Ən böyüyü, ən gözəli həmişə evdə qalır, kiçikləri isə qonaqlara aparırdılar. Onlar müxtəlif idi: müxtəlif formalar, növlər və müxtəlif "doldurma" ilə. Xüsusilə evdə hazırlanmış kəsmik Pasxa xoşuma gəldi - görünüşü gözəl və qeyri-adidir və mən həmişə kəsmiki sevmişəm.

Doldurma və bəzək seçimi böyükdür: qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, qabıq, quru ərik, kişmiş və hər hansı digər qurudulmuş meyvələr. Əlavə ətir və rəng əlavə etmək üçün ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz: zerdeçal, kardamon, zəfəran, anis, mixək, darçın və ya vanil. Hamısı seçimlərinizdən asılıdır.

İki növ kəsmik hazırlanır: çiy və qaymaqlı. Yeganə fərq ondan ibarətdir ki, xam pasoçka hazırlanarkən məhsullar heç bir istilik müalicəsinə məruz qalmır. İkinci halda, xəmir bir müddət sobada qızdırılır. Beləliklə, daha yumşaq, özünəməxsus bir dad əldə edir. Bu üsul da daha təhlükəsizdir - qızdırıldıqda patogen bakteriyalar məhv edilir. Kiçik uşaqlar üçün evdə hazırlanmış maddələrlə yemək hazırlamırsınızsa, bu xüsusilə vacibdir.

İndi bu ləzzəti özüm hazırlayıram və qonaq dəvət edirəm. Ancaq əvvəlki kimi, kəsmikli tort evimizdə məcburi süfrə bəzəyi hesab olunur. Gözəlliyi və heyrətamiz dadı ilə yanaşı, bu zərifliyin daha bir üstünlüyü var: onu hətta pəhriz zamanı da yemək olar. Axı, aşağı kalorili kəsmikdən istifadə edə bilərsiniz və ümumiyyətlə yumurta əlavə etmək lazım deyil. İnanın, bütün reseptlər olduqca sadədir və çox vaxt tələb etmir.

Qurudulmuş meyvələrin əlavə edilməsi ilə yumurtasız kəsmikdən sadə Pasxa resepti

Bu yemək seçimi çox sadədir və yeməyi ağzınızda sanki əriyir, tender çıxır. İçliyi üçün kişmiş, şəkərli meyvələr, ərik qurusu və limon qabığından istifadə edirəm. İstədiyinizi əlavə edə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

• 600 q kəsmik;
• 0,5 stəkan şəkər;
• 0,5 stəkan xama;
• 100 q kərə yağı;
• 1 paket vanil şəkər;
• 1 limon (zest);
• 50 q kişmiş;
• 50 q şəkərli meyvələr;
• 4 şey. quru ərik;
• şirniyyat üstü.

Fotoşəkillərlə yemək prosesi:

1. Xama və şəkər qarışdırın. Buna vanil şəkər əlavə edin. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

2. Kəsmikləri ələkdən keçirin və ya immersion blenderdən istifadə edin. İdeal olaraq, homojen bir kəsmik kütləsi almalısınız.

3. İncə sürtgəcdən istifadə edərək limon qabığını (yalnız sarı hissəsi) rəndələyin və kəsmikə əlavə edin. Kəmiyyəti öz zövqünüzə uyğunlaşdırın.

4. Yaranan kütləyə şəkər və yumşaq kərə yağı ilə xama əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.

5. Üzümləri yuyun və qaynar su ilə qaynadın. Quru ərikləri kiçik parçalara kəsin.

6. “Xəmirə” şəkərli meyvələr, quru ərik və kişmiş əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

7. Pasxa qabını düz olmayan bir boşqaba qoyun, bir təbəqədə nəm doka ilə örtün və içinə kəsmik xəmiri qoyun.

Bütün cuna qıvrımlarının lobya torbasının künclərində olduğundan əmin olmağa çalışın, onda rəsm aydın olacaq.

8. Kalıbın yuxarı hissəsini diqqətlə bağlamaq üçün cuna kənarlarından istifadə edin və parçalanmasının qarşısını almaq üçün iplə bağlayın.

9. Üstünə pres qoyun (yarım litrlik banka su istifadə edirəm) və 10-12 saat soyuducuya qoyun. Boşalmış zərdabı boşqabdan vaxtaşırı boşaltın.

10. Vaxt keçdikdən sonra, üstünə cunu açın və bir qab ilə örtün, kalıbı çevirin. İndi hazır məhsuldan diqqətlə çıxarın və yavaş-yavaş cunu çıxarın.

Şirniyyat səpmələri ilə bəzəyin və xidmət etməyə hazırsınız! Belə gözəllik mütləq diqqətdən yayınmayacaq və dadı sizi və yaxınlarınızı sevindirəcək.

Köhnə bir nənənin reseptinə görə hazırlanmış evdə hazırlanmış xam Pasxa

Ancaq nənəm pasochkini ən çox belə "bişirir". Mən onu sadəcə kəsmik və kişmişdən hazırladım. Bu xəmirdən orta dərəcədə şirin və havadar çıxırlar. Və qoz dadına zəriflik əlavə edir.

Tələb olunan məhsulların siyahısı:

• 500 q kəsmik;
• 100 q kərə yağı;
• 2 yumurta sarısı;
• 100 q şəkər;
• 100 q krem ​​33% yağ;
• 1 paket vanil şəkər;
• 50 q kişmiş;
• 30 q qoz.

Qlazur üçün:

• 50 q şokolad;
• 20 q kərə yağı;
• 50 q krem.

Necə etməli:

1. Üzərinə qaynar su töküb qozları doğrayın. Kiçik etmək üçün blenderdən istifadə edin, əgər tortun içindəki qoz-fındıqların daha nəzərə çarpmasını istəyirsinizsə, bıçaqla doğrayın.

2. Ayrı bir qabda yumşaq kərə yağı şəkərlə çalın.

3. Başqa bir qabda kəsmiki vanil şəkəri ilə hamar və qaymaqlı olana qədər qarışdırın.

4. Yanğın üzərinə az miqdarda su ilə bir tencere qoyun - su banyosu üçün lazımdır. Kiçik bir qabda sarıları mikser və ya çırpma ilə yüngülcə çalın. Su qaynayanda, sarılarını su banyosuna bir tencerenin üzərinə qoyun və tüklü olana qədər çırpmağa davam edin.

5. Ayrı-ayrılıqda kremi tüklü olana qədər çalın.

6. Kərə yağı və xardal sarısını kəsmikə əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.

7. İndi çırpılmış kremi kəsmik kütləsinə əlavə edin və qaşıq və ya spatula ilə qatlayın. Pasxa bayramını havadar etmək üçün kremi mikserlə deyil, əl ilə qarışdırmaq lazımdır.

8. Yaranan xəmirə qurudulmuş kişmiş və qoz əlavə edib qarışdırın.

9. Bitmiş kəsmik kütləsini doka ilə örtülmüş qəlibə qoyun. Mətbuatı üstünə qoyun və bir gecədə soyudun.

Xüsusi bir formanız yoxdursa, xama və ya qatıqdan hazırlanmış adi plastik qablardan istifadə edə bilərsiniz. Şüşənin dibində zərdabın boşaldılması üçün bir neçə deşik açdığınızdan əmin olun.

10. Şokolad qlazurunu hazırlamaq üçün şokoladı və yağı bir qabda əridin. Mikrodalğalı sobadan və ya 60 dərəcəyə qədər qızdırılan sobadan istifadə edə bilərsiniz.

11. Kremi orta istilikdə bir qazanda qızdırın, ancaq qaynatmayın.

12. Ərinmiş şokolad və kərə yağı üzərinə ilıq krem ​​tökün və hamarlanana qədər qarışdırın. 2 saat soyuducuya qoyun. Qlazur hazırdır.

Hazır yeməyi qəlibdən çıxarın və şokolad şirəsi ilə örtün. İsterseniz, onu konfet və ya çiləmə ilə bəzəyə bilərsiniz.

Kəsmikli qaymaqlı Pasxa üçün klassik resept

Bu yemək seçimində yeni maraqlı dad qeydləri görünür. Bu ləzzəti etməyə cəhd etməyinizə əmin olun və hisslərinizi şərhlərdə paylaşın!

Resept üçün sizə lazım olacaq:

• 500 q yağlı kəsmik;
• 3 yumurta;
• 200 q xama;
• 100 q şəkər;
• 100 q kərə yağı;
• 1 ç.q vanil şəkər;
• dadmaq üçün kişmiş.

Fotoşəkillərlə yemək addımları:

1. Üzümü bir neçə dəqiqə qaynar suda isladın. Kəsmikləri bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ya metal ələkdən keçirin. Üzərinə şəkər, xama, yumurta və vanil şəkər əlavə edin. Hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

2. İndi qarışığa yumşaq kərə yağı əlavə edin və mikserlə yaxşıca çalın.

3. Kəsmik qarışığı bir qazana qoyun və atəşə qoyun. Daim qarışdıraraq, ilk baloncuklar görünənə qədər gözləyin və sobadan çıxarın.

Heç bir halda kəsmik kütləsini qaynatmaq olmaz!

4. Xəmiri soyuq su banyosunda sərinləyin, qalınlaşana qədər bir neçə saat soyuducuya qoyun.

5. Soyuducudan qabı çıxarmazdan əvvəl kişmişi süzün və kağız dəsmal ilə qurudun. Onu kəsmik kütləsinə əlavə edib qarışdırın.

6. Lobya torbasını dar tərəfi aşağı olan bir boşqaba qoyun və nəm cuna ilə örtün. Xəmiri içəriyə qoyun və üstü cunun sərbəst kənarları ilə örtün.

Yeməyi bir gün təzyiq altında soyuducuya qoyun, vaxtaşırı mayeni boşaltın.

Evdə sobada bişmiş pendir Pasxa necə hazırlanır?

Bu evdə hazırlanmış çörəklər mənə onu xatırladır... Yalnız burada şirəlilik üçün xama ilə qaymaq və tüklülük üçün çoxlu yumurta əlavə olunur. Yalnız şənlik yeməyi almaq üçün nə lazımdır!