Nahar üçün mal əti böyrəkləri ilə dadlı turşu necə bişirilir? İnci arpa və böyrək ilə klassik turşu Donuz əti böyrəklərindən turşu Addım-addım resept

Və bu barədə az adam bilir. Axı, çoxumuz mal əti və ya mal əti sümüyündən istifadə edərək belə bir yeməyi hazırlamağa öyrəşmişik. Bununla belə, sakatatdan istifadə edilən şorba daha az doyurucu və dadlı deyil. Buna əmin olmaq üçün bunu özünüz etməyi təklif edirik.

Arpa və böyrək ilə turşu üçün addım-addım resept

Hətta ən təcrübəsiz evdar qadın da "rassolnik" adlı ilk yeməyi öz başına edə bilər. Axı, belə bir şam yeməyi hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Bunu etmək üçün yalnız aşağıdakı məhsullarda ehtiyat toplamaq lazımdır:

• və ya duzlu ədviyyatlı - təxminən 3 ədəd;
• mal əti və ya donuz əti böyrəkləri - 2 təzə ədəd;
• xiyar duzlu suyu - təxminən 100 ml (əlavə etmək lazım deyil);
• ağ soğan - 2 ədəd;
• inci arpa - təxminən 50 q;
• qara bibər noxudları, duz - dadmaq üçün istifadə edin;
• ərinmiş yağ - təxminən 30 q;
• orta yağlı xama - yemək masasında xidmət edin.

Yemək hazırlığı

Gördüyünüz kimi, inci arpa və böyrəklərlə yalnız sadə və əlverişli maddələrin istifadəsini tələb edir. Və belə bir yeməyi hazırlamazdan əvvəl hamısını yaxşı emal etməlisiniz. Əvvəlcə inci arpa yaxalamaq və düz su ilə doldurmaq lazımdır. Bir neçə saat ərzində şişəcək və onu qızdırmaq üçün daha az vaxt lazımdır. Qısa bir islatmadan sonra inci arpa tam bişənə qədər duzlu suda qaynadılmalı və hərtərəfli yuyulmalıdır.

Qalan maddələrə gəldikdə, onlar da emal edilməlidir. Donuz və ya mal əti böyrəkləri yuyulmalı, qabığı soyulmalı və orta dilimlərə kəsilməlidir. Bütün tərəvəzlər, o cümlədən xiyar da doğranmalıdır.

Sote məhsulları

İnci arpa və böyrəklərlə ləzzətli turşu hazırlamaq üçün ona mütləq sote tərəvəz əlavə etməlisiniz. Bunun üçün yerkökü və soğan yağlı tavaya qoyulur və qızılı rəng alana və maddələr yumşaq olana qədər qızardılır. Nəhayət, onlara bibər və duz əlavə edilməlidir.

Sobada şorba bişirmək

Xiyar və inci arpa ilə Rassolnik mərhələlərlə bişirilməlidir. Əvvəlcə suyu qaynatmaq lazımdır, sonra isə böyrəkləri içinə qoyun və meydana gələn köpüyü çıxarın. Məhsul yarım saat qaynadıldıqdan sonra kartof, turşu xiyar və qaynadılmış inci arpa əlavə etmək lazımdır. Həmçinin, bulyon dadmaq üçün bibər və duzlanmalıdır, sonra içinə dəfnə yarpağı qoyulmalıdır. İstəsəniz, şorbaya xiyar turşusu əlavə edə bilərsiniz.

Bütün maddələr hazırlandıqdan sonra onlara təzə otlar və əvvəllər sote edilmiş tərəvəzlər əlavə etməlisiniz. Bu formada bulyonu başqa 7 dəqiqə qaynatmaq və sonra sıx bağlamaq və ¼ saat buraxmaq tövsiyə olunur.

Yemək süfrəsində şorba necə verilir?

İndi arpa və böyrək ilə turşu reseptini bilirsiniz. Şorba tam hazırlanıb qapağın altında dəmləndikdən sonra boşqablara bölünüb dərhal evə təqdim edilməlidir. Bu nahardan əlavə, bir parça ağ çörək və təzə xama təqdim etmək tövsiyə olunur. Nuş olsun!

Klassik turşu: addım-addım resept

Əgər sakatatdan hazırlanmış şorbanı sevmirsinizsə, bu ilk yeməyi klassik şəkildə edə bilərsiniz. Bunun üçün bizə lazımdır:

• duzlu və ya duzlu ədviyyatlı xiyar - təxminən 3 ədəd;
• mal əti sümük əti - təxminən 500 q;
• orta ölçülü kartof - 2 ədəd;
• kiçik şirəli yerkökü - 1 ədəd;
• ağ soğan - 2 ədəd;
• inci arpa - təxminən 50 q;
• hər hansı bir göyərti - kiçik bir budaqda;
• dəfnə yarpağı, qara bibər noxudları, duz - dadmaq üçün istifadə edin.

Yemək hazırlığı

Klassik duzlu xiyar müxtəlif sakatatlardan istifadə etməklə hazırlanandan daha asandır. Özünüzü hazırlamaq üçün axşam saatlarında inci arpa emal etməlisiniz. Hərtərəfli yuyulmalı, sonra sərin suya batırılmalı və bir gecədə bu vəziyyətdə buraxılmalıdır. Səhər dənli bitkiləri bol suda qaynatmaq, yaxşıca yaxalamaq və güclü silkələmək məsləhətdir.

Mal əti sümüyü də ayrıca yuyulmalı, soğanı, kartofu doğrayıb, yerkökü sürtgəcdən keçirməlisiniz. Bundan əlavə, duzlu xiyarları kublara kəsmək lazımdır.

Yeməyin bişirilməsi

Taxılları, eləcə də digər maddələri emal etdikdən sonra qabı su ilə doldurun və qaynadək gətirin. Bundan sonra, mal əti sümüyü qaba endirmək və bir saat bişirmək lazımdır (duz əlavə etməklə). Bu müddət ərzində ət tamamilə bişirilməlidir. Çıxarılmalı, soyudulmalı və orta parçalara kəsilməlidir.

Bulyona gəldikdə, inci arpa, kartof, yerkökü, xiyar, dəfnə yarpağı və soğan əlavə etməlisiniz. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra 25 dəqiqə bişirilməlidir. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra bulyona təzə otlar, həmçinin bibər və qaynadılmış ət əlavə etməlisiniz. Bundan sonra, şorba sobadan çıxarılmalı və ¼ saat örtülməlidir.

Birinci kursu süfrəyə veririk

Gördüyünüz kimi, klassik turşu şorbası olduqca asan və tez hazırlanır. Şorba bir müddət qapaq altında dəmləndikdən sonra boşqablara dökülməlidir və nahar üçün isti verilir. İsterseniz, bu yeməyi əlavə olaraq qara bibər, göyərti, həmçinin xama və ya mayonez ilə ətirlənə bilər. Süfrəyə qara və ya boz çörəklə birlikdə təqdim etmək məsləhətdir. Nuş olsun!

Dadlı klassik turşu hazırlamaq üçün turşuya əlavə olaraq, inci arpa və donuz əti böyrəkləri tez-tez istifadə olunur.

Qarışıq:
Donuz və ya mal əti böyrəkləri - 0,5 kq
Soğan - 1 əd.
Yerkökü - 1 əd.
Cəfəri və ya kərəviz kökü - kiçik bir parça
Turşu xiyar - 2 əd.
xiyar turşusu - 200 ml
İnci arpa - 100 q
kartof - 4-5 əd.
Bitki yağı
Duz, istiot, dəfnə yarpağı
Şüyüd - 2-3 budaq

Hazırlanması:
Böyrəklər olduqca spesifik bir məhsuldur, buna görə də onların hazırlanması xüsusi bir yanaşma tələb edir. Onları yaxşıca yumaq, bütün yağları çıxarmaq, yarıya bölmək və 2-3 saat soyuq suda saxlamaq lazımdır.

Böyrəklərin isladıldığı suyu boşaltın, təzə su əlavə edin, orta atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Sonra suyu boşaltın və böyrəkləri yenidən yuyun. Tencereye 1,5 litr soyuq su tökün, hazırlanmış böyrəkləri içinə qoyun, dəfnə yarpağı əlavə edin, yüngülcə duz edin, bir qaynadək gətirin və bir saat yarım aşağı istilikdə qaynamağa buraxın. İkinci qaynamadan sonra belə kəskin, spesifik bir qoxu davam edərsə, suyun boşaldılması və böyrəklərin yenidən yuyulması prosedurunu təkrarlamaq lazımdır.

İnci arpasını yuyun və soyuq su ilə doldurun. Ən azı bir saat dəmlənməlidir.
Böyrəklər bişirildikdə, onları bulyondan çıxarmaq, bulyonu süzmək və içinə isladılmış mirvari arpasını əlavə etmək lazımdır. Dadmaq üçün duz əlavə edin və 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Soğan və kərəviz kökünü incə doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri az miqdarda bitki yağı ilə yumşalana qədər 5-7 dəqiqə qızardın.

Sonra kiçik dilimlərə kəsilmiş böyrəkləri tavaya əlavə edin. Daha 5 dəqiqə qaynamağa davam edin.

Sonra tavaya kiçik kublara kəsilmiş turşu xiyar əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirin.

Tava içərisinə xiyar duzlu suyu tökün və qaynadək gətirin.

İnci arpa demək olar ki, hazır olduqda, kiçik kublara kəsilmiş kartofu tavaya tökün. 10 dəqiqə bişirin, sonra tava içindəkiləri tavaya qoyun, bir az qara bibər əlavə edin. Şorbanı başqa 5 dəqiqə bişirin.

Böyrək və inci arpa ilə hazırlanmış turşunu hissələrə bölünmüş plitələrə tökün, hər boşqaba bir az incə doğranmış şüyüd əlavə edin. Hər boşqaba bir xörək qaşığı xama da qoya bilərsiniz.

Hər bir qadın rassolnik bişirməyi bilməlidir! Nənəm belə deyirdi. Xüsusi şorbalar, xüsusən də göbələk şorbaları var idi. Təəssüf ki, yalnız onların dadını və ətrini xatırlayıram. Amma həyatda reseptləri özüm müəyyənləşdirməli idim. Çox güman ki, sizdə də olduğu kimi məndə də kifayət qədər bunlar var. Amma ən çox böyrək ilə bişmiş turşu şorbasını sevirəm. Onu niyə bəyənirəm? Yəqin ki, ailədə bu sakatata olan ümumi sevgimizdəndir. Və onun iştirakı ilə şorba fərqli bir dad alır.

Başqa bir sual odur ki, hər kəs böyrəklərlə işləməyi sevmir. Axı, nəyi gizlətmək lazımdır ki, bədəndəki xüsusi təyinatlarından qaynaqlanan bir xoşagəlməz keyfiyyəti ilə məşhurlaşdılar. Ancaq reseptə əməl etməyə vaxt ayırsanız, bu ilk kursu sevəcəksiniz. Ailəniz də tez-tez sifariş verəcəkdir. olduqca dadlı və doyurucu çıxır . Ertəsi gün dəmləndiyi üçün daha da dadlı olur.

Üstəlik, mal əti böyrəkləri və onlardan mən bu gün turşu bişirməyi təklif edirəm, tərkibində dəmir, sink, PP və B vitaminləri, xərçəng hüceyrələrinin inkişafına mane olan selen var. Bir sözlə, Sizə lazım olan bütün tələblərə cavab verməkdir və siz uğur qazanacaqsınız !

Məhsullar

• mal əti böyrəyi - 1 əd.
• kartof - 2-3 əd.
• soğan - 1 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Turşu xiyar - 1-2 əd.
• Düyü - 2 osh qaşığı. l.
• Pomidor - yarım stəkan
• Bitki yağı - qızartmaq üçün
• Su - 1 litr.
• Dəfnə yarpağı və bibər noxudları - dadmaq üçün.

Mal əti böyrəkləri ilə rassolnik necə dadlı bişirilir - fotoşəkilləri ilə addım-addım təlimat

Uğurlu turşunun ilk sirri budur - böyrəkləri düzgün hazırlamaq. Və bunun üçün onlarla bəzi manipulyasiyalar etməlisiniz. Ən azı iki-üç saat suda islatılmalıdırlar. Daha sonra filmi çıxararaq bütün daxili piyləri və s. kəsərək sakatatı təmizləmək lazımdır.

Addım 1. Böyrəkləri isladın və yağları və filmi çıxarın

Suyu boşaltın və böyrəyi örtmək üçün tavaya yenisini tökün. Bir dəfə qaynadək gətirin və böyrəyi çıxarın. Sonra yenə eyni şeyi edəcəyik. Və üçüncü dəfə su ilə doldurun və hazır olana qədər ən azı bir saat bişirin. İncə dilimlərə kəsin, su ilə yuyun və sonra kiçik parçalara kəsin.

Addım 2. Böyrəkləri kiçik parçalara kəsin

Tavadan suyu tökməyin, bu bulyon olacaq. Bu seçimi bəyənməsəniz, eyni vaxtda toyuq, mal əti və ya donuz bulyonunu hazırlayın. Tərəvəzləri hazırlamazdan əvvəl düyünü bir neçə suda yuyun və sonra şişməyə buraxın.

Addım 3: Düyü yuyun və isladın

Digər inqrediyentləri hazırlamağa başlayaq. Növbəti sırada turşu xiyardır. Nə qədər dadlı olarsa (ideal olaraq, duzlu, evdə hazırlanmış və turşu deyil), şorba bir o qədər dadlıdır. Mən onu soymuram - boşqabda gözəl görünür. Mən onu uzununa nazik dilimlərə kəsdim, sonra zolaqlara və kiçik kublara kəsdim.

Addım 4: Xiyarları doğrayın

Şorba üçün qovurma qabını qızartmağa başlamazdan əvvəl kartofu hazırlayaq. Deməyəcəyəm ki, evdə hazırlanmış birini götürməyiniz məsləhətdir - çox şey bundan asılıdır və əgər belə bir şey yoxdursa, başqası edəcək, nə edə bilərsiniz? Kran altında yaxşıca yuyun, qabığını soyun və istədiyiniz formatda kəsin.

Addım 5. Kartofu soyun və kəsin

İndi keçək qızartmaya. Axı biz artıq şorbaya düyü və kartof əlavə etmişik. Qızartma asanlıqla və sadə şəkildə aparılır. Onsuz şorba o qədər zəngin və dadlı olmayacaq. Beləliklə, qızdırılan tavaya bitki yağı tökün, orada soğan və yerkökü qoyun və orta istilikdə qızardın. Soğanda qızıl qabıq görünən kimi doğranmış xiyar və böyrək parçalarını əlavə edin. Bulyonu tökün və yüksək odda bişirin, sonunda pomidor əlavə edin.

Addım 6. Soğan, yerkökü, turşu və böyrəklərdən qızartma hazırlayın

Qaynayan bulyona bir neçə dövruşka yarpağı atın, qovurma əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Qaynadıqdan sonra dərhal söndürün və tavanı qapaq ilə örtüb ocağın üstünə qoyun. Şorba 5-10 dəqiqə ərzində tökülə bilər. O, qidalanacaq, dəmlənəcək və ailəniz artıq səbirsizdir. Tez tökün! Xama ilə xidmət edin və istəsəniz göyərti ilə çiləyin. Və yemək üçün!

Addım 7. Qızartma əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynatın. Turşu hazırdır. Xahiş edirəm masaya gəlin

Böyrək və turşu ilə rassolnik daha dadlı etmək necə - bəzi faydalı məsləhətlər

• Şorbaya duz əlavə etmirik. Çünki orada duzlu xiyar var. Amma sahibi centlmendir, duz xoşlayırsansa, bir az duz əlavə et.
• Böyrəkləri kiçik parçalara ayırırıq ki, birdən çox sərt olsalar, çeynəmək daha asan olsun.
• Qızartma hazırlayarkən çalışırıq ki, mümkün qədər nəm buxarlansın, sonra pomidorun içinə töküb, qaynadandan sonra qazı söndürürük.
• Düyü əvəzinə arpa və hətta qarabaşaq yarması qoya bilərsiniz - zövqünüzə görə.
• Donuz əti böyrəklərindən turşu şorbası bişirmək, hər hansı bir ət əlavə etmək, onu parçalara ayırmaq olar - deyək ki, bulyon hazırladığınız birini.
• Əgər turşu dadlı olacaq

Böyrəkli Rassolnik qalın və zəngin bir yeməkdir. Onun hazırlanması üçün həm mal əti, həm də donuz əti böyrəkləri uyğun gəlir. Dadlı şorbanın sirri sakatatın düzgün hazırlanmasındadır.

Böyrəkləri olan Rassolnik xama ilə ədviyyat edilə bilər

Tərkibi

Mal əti böyrəkləri 400 qram Kartof 3 ədəd) kök 1 ədəd Soğan soğanı 1 ədəd duzlu xiyar 2 ədəd) Xiyar turşusu 100 mililitr kərə yağı 20 qram

• Porsiya sayı: 5
• Pişirmə vaxtı: 90 dəqiqə

Mal əti böyrəkləri ilə turşu resepti

Böyrəklər bütün filmlərdən və yağlardan hərtərəfli təmizlənməlidir.

Qönçələr xüsusi bir qoxuya malikdir. Ondan tamamilə xilas olmaq üçün sakatat 3-4 saat suda və ya süddə isladılır. Onları bir gecədə soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

1. Böyrəkləri duzsuz suda ən azı bir saat qaynadın. Bulyon şorba hazırlamaq üçün uyğun deyil, ona görə də onu boşaltmaq lazımdır.
2. Yerkökü sürtgəcdən keçirin və soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Tərəvəzləri yağda 10 dəqiqə qızardın.
3. Xiyarları incə doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin. Qarışdırın, 50 ml qaynar su əlavə edin. Daha 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
4. Kartofu kiçik dilimlərə kəsin. Bir tencerede suyu qaynadın, duz əlavə edin. Orada kartof qoyun və yarısı bişənə qədər bişirin.
5. Böyrəkləri doğrayın və şorbaya əlavə edin.
6. Tərəvəz sarğı əlavə edin.
7. Şorbaya 100 ml xiyar turşusu tökün. Daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Rassolnik naharda verilir, mayonezlə ədviyyat edilir və üzərinə doğranmış göyərti səpilir.

Böyrəklər və inci arpa ilə Rassolnik

Bu resept üçün donuz əti böyrəkləri istifadə olunur. Onlar 4 saat soyuq suda isladılır, bu müddət ərzində su iki dəfə dəyişdirilir.

Tələb olunan maddələr:

• 500 q donuz əti böyrəkləri;
• 400 q kartof;
• 60 q inci arpa;
• 2 soğan;
• 1 yerkökü;
• 2-3 duzlu xiyar;
• 150 ml xiyar turşusu;
• 20 q bitki yağı;
• Duz, ədviyyatlar.

İnci arpa xüsusi hazırlıq tələb edir. Yuyulur, 200 ml qaynar su ilə tökülür və 1 saat şişməyə buraxılır.

1. Böyrəkləri bir qaynadək gətirin, birincil suyu boşaltın. Yenidən su əlavə edin və təxminən bir saat bişirin. Bulyonu yenidən boşaltın. Böyrəkləri sərinləyin, parçalara kəsin.
2. Yerkökü nazik zolaqlara doğrayın və soğanı üzüklərə kəsin. Bitki yağında 5 dəqiqə qızardın. Doğranmış turşu əlavə edin. Aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə daha qızardın.
3. Kartofu kublara kəsin. Suyu qaynadın, duz əlavə edin, kartof və inci arpa əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin.
4. Doğranmış böyrəkləri əlavə edin.
5. Tərəvəz ilə xiyar sarğı əlavə edin, xiyar duzlu suyu tökün.
6. Şorbanı 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Xama və doğranmış şüyüd ilə xidmət edin.

Rassolnik, hər hansı digər yemək kimi, müxtəlif üsullarla, müxtəlif məhsullarla hazırlanır. Hamısı reseptdən asılıdır. Ancaq bir şey həmişə dəyişməz olaraq qalır - şorbada duzlu xiyarların və onların duzlu suyunun məcburi olması. Təxmin etdiyiniz kimi, adını buradan alır.

Rassolniklər ət, balıq, toyuq və tərəvəz bulyonlarında olur. Ayrıca, hər zaman fəlakətli boş vaxt çatışmazlığınız varsa, özünüzlə tanış ola bilərsiniz. Çox rahatdır, hətta tələsik tam nahar üçün resept deyə bilərsiniz.

Bu yeməyin taxılına gəlincə, burada da vəziyyət hər kəs üçün fərqlidir. Bəzi insanların xoşuna gəlir (əksər hallarda bu olur), amma başqaları üçün ideal seçimdir.

Elə insanlar da var ki, nə birinci, nə də ikinci variant onlara uyğun gəlmir. Onlardan bəziləri qarabaşaq, bəziləri isə arpaya üstünlük verir. Hamısı hər kəsin üstünlüklərindən və zövqündən asılıdır. Və bununla bağlı edə biləcəyiniz heç bir şey yoxdur. Ancaq hər halda, düzgün hazırlanmış turşu, hansı bulyondan və hansı taxılla bişirilməsindən asılı olmayaraq çox dadlı və sağlam olacaqdır.

Bütün bunlar yaxşıdır. Amma! Hər kəs bu şorbanın klassik versiyasının yuxarıda sadalanan bulyonlarda bişirilmədiyini bilmir. Böyrəklərlə bişmiş turşu şorbası klassik sayılır. Təəssüf ki, hər kəs bu məhsulu sevmir, amma bəyənənlər üçün 4 çox dadlı resepti diqqətinizə təqdim edirəm.

Ancaq əvvəlcə hər reseptdə özümüzü təkrarlamamaq üçün böyrəklərlə turşu hazırlamağın əsas məqamlarına nəzər salaq. Beləliklə, eyni şeyi oxumaq üçün əlavə vaxt sərf etmədən. Yaxşı, onda bu gün sizin üçün hazırladığım reseptlərə baxmağa başlayacağıq.

Turşu sousunun hazırlanmasının əsas qaydaları və prinsipləri

Yaxşı, aşağıdakı reseptlərdə taxıl seçiminə qərar verərsənsə, onda mən indi sizə böyrəkləri necə düzgün qaynatmaq lazım olduğunu demək istəyirəm. Bu yemək bişirərkən çox vacib bir məqamdır. Hər kəs qönçələrin müəyyən bir qoxuya sahib olduğunu bilir. Bizdən qurtulmağımız lazım olan budur.

Beləliklə, bunun üçün aşağıdakıları etməliyik:

Axırımız nə ilə bitəcək? İki dəfə soyuq suda 1 saat isladılır. Bir dəfə qaynadıb təmiz suda qaynatdılar. Böyrəklərlə turşu bişirmək qərarına gəlsəniz, bu prosedura əməl etməlisiniz.

Bütün bunlar aydındırmı? Hər hansı bir sualınız varsa, verin - mütləq cavablandıracağam. İndi keçək reseptlərə.

Böyrək və mirvari arpa ilə klassik turşu

Əksər insanlar rassolnikin tərkibində mirvari arpa olması ilə əlaqələndirirlər. Bu, başlayacağımız reseptdir. Əgər mirvari arpasını sevmirsinizsə, bu şorbanın düyü ilə versiyasına keçin.

Tərkibi:

• mal əti böyrəkləri - 300 q.
• duzlu xiyar - 4 ədəd.
• duzlu su - 1 stəkan
• kartof - 3 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• inci arpa - 1/2 fincan
• şüyüd - 1 osh qaşığı.
• dəfnə yarpağı - 3 əd.
• bibər noxud - 5 əd.
• duz - dadmaq

Hazırlanması:

1. Isladılmış və bişmiş böyrəkləri eyni ölçüdə kiçik dilimlərə kəsin.

2. Böyrəkləri qaynadarkən, hər 10 dəqiqədən bir qaynar suyu təzə su ilə əvəz edərək, yarım saat qaynar suda arpa islatmaq lazımdır.

3. Soğan və yerkökü soyun, yuyun və zolaqlara kəsin.

Prinsipcə, tərəvəzləri sizin üçün ən uyğun olan istənilən formada kəsə bilərsiniz.

Onları bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın.

4. Kartofu soyun və orta ölçülü kublara kəsin.

5. Xiyarları kiçik kublara kəsmək və həmçinin qızartma prosesində ayrılacaq maye tamamilə buxarlanana qədər bir qızartma qabda qızartmaq lazımdır.

Bu, təxminən 5-7 dəqiqə çəkəcək. Əsas odur ki, xiyarları çox bişirməyin, əks halda hazır yeməyin dadı korlanacaq.

6. Odun üstünə bir qab su qoyun. Bir qaynadək gətirin və doğranmış böyrəklər və inci arpa əlavə edin. 15 dəqiqə qaynatın.

Bundan sonra xiyardan başqa bütün digər inqrediyentləri oraya göndəririk. Hazır olana qədər bişirin.

7. İndi yalnız xiyarları əlavə etmək və daha 5 dəqiqə qaynatmaq qalır.

8. Hazır turşu dadmaq üçün duzlanmalıdır.

Hazır şorbada kifayət qədər turşluq yoxdursa, ona bir az xiyar turşusu töküb bir qaynadək gətirə bilərsiniz.

9. İsti xidmət edin. İstəyirsinizsə, təzə xama ilə ədviyyat edə bilərsiniz - daha dadlı olur.

Hamısı budur. Sizə çox vaxt aparacaq yeganə şey böyrəkləri hazırlamaqdır, amma əks halda hər şey çox sadədir və çətin deyil. Nuş olsun!

Düyü və xiyar ilə şorbanı necə bişirmək olar?

İnci arpasını sevmirsiniz? Sonra burada bir az dəyişdirilmiş turşu resepti var, ona düyü əlavə edəcəyik. Eynilə dadlı, qidalı və sağlam çıxacaq.

Tərkibi:

• duzlu xiyar - 400 q.
• mal əti böyrəkləri - 1 kq.
• düyü yarma - 100 q.
• kartof - 5 əd.
• soğan - 1 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• bitki yağı - 30 q.
• dəfnə yarpağı - 2 əd.
• duz - dadmaq
• bibər noxud - 8 əd.
• su - 2 l.

Hazırlanması:

1. Vaxt itirməmək üçün böyrəkləri qaynatmağa başladığınız anda düyünü təmiz suda islatmalıyıq.

Böyrəkləri necə düzgün qaynatmaq lazım olduğunu yuxarıda təsvir etdim, buna görə özümü təkrarlamayacağam, amma hazır olduğumuz andan dərhal davam edəcəyəm.

2. Xiyarları qaba sürtgəcdən keçirin və ya zolaqlara və ya kublara kəsin.

3. İndi kartofları soyun və kublara kəsin.

Biz onu yaxalayırıq və qaynar suda yarısı bişənə qədər bişirmək üçün göndəririk.

4. Sonra ona doğranmış böyrək, düyü və xiyar əlavə edin.

5. Bu zaman soğan və yerkökü xırda doğrayıb tavada bişənə qədər qovurmalıyıq.

6. Kartof hazır olanda şorbaya qovurmamızı əlavə edin. Duz və 5 dəqiqə qaynatın.

Bundan sonra bibər və dəfnə yarpağı göndəririk. Daha 5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın.

Şorba hazır olduqdan sonra ondan dəfnə yarpağını çıxartmalıyıq, əks halda turşu acı olacaq və dadı xarab olacaq.

7. Hazır turşunu sobadan çıxarın, tavanı qapaq ilə örtün və 10-15 dəqiqə dəmləyin. Bundan sonra, boşqablara töküb xama ilə xidmət edə bilərsiniz.

"Leninqradski" böyrəkləri ilə turşu bişirin:

Leninqrad şorbasını haqlı olaraq sovet mətbəxinin əfsanəsi adlandırmaq olar. Böyrəkli bu yeməyin bişirmə variantı, ehtimal ki, ən qədimlərdən biridir. Və onun fərqi nədir, orijinala mümkün qədər yaxın olan bu reseptdə başa düşəcəyik.

Tərkibi:

• böyrəklər - 600 q.
• xiyar - 3 əd.
• mal əti bulyonu - 3 l.
• xiyar turşusu - 150 ml.
• kərəviz kökü - 200 q.
• kartof - 5 əd.
• yerkökü - 2 əd.
• soğan - 2 əd.
• inci arpa - 100 q.
• xama
• şüyüd - 4 budaq
• cəfəri - 4 budaq
• kərəviz göyərti - 2 budaq
• dəfnə yarpağı - 6 əd.
• qara bibər noxudları - 12 əd.
• yer qara bibər - dadmaq
• duz - dadmaq

Hazırlanması:

1. İnci arpasını 45 dəqiqə suda isladın. Bu vaxt böyrəkləri qaynadın.

2. Turşu xiyarların qabığını soyun.

Kiçik kublara kəsin.

3. Xiyar qabıqlarını su ilə doldurun və atəşə qoyun. Orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.

4. Konteynerdən qabığını çıxarın və yaranan duzlu suya doğranmış xiyar əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin.

5. Doğranmış böyrəkləri 30 dəqiqə qaynayan mal əti bulyonuna qoyun.

6. Yerkökü kiçik zolaqlara kəsin.

7. Şüyüd, kərəviz və cəfəri üyüdün.

8. Kərəviz kökünü yerkökü ilə eyni şəkildə zolaqlara kəsin.

9. 30 dəqiqədən sonra böyrəklərlə qaynayan bulyona kərəviz, yerkökü və arpa əlavə edin.

10. Soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın.

11. Kartofu orta dilimlərə kəsin.

12. Və əvvəlcə kartofu şorba qazanına əlavə edin...

...sonra soğan.

13. Hazır olana qədər bişirin. Yalnız bundan sonra xiyarları bişmiş maye ilə birlikdə əlavə edirik.

Əlavə olaraq xiyar turşusu da əlavə edirik. Qarışdırın və başqa 5 dəqiqə qaynatın.

14. Bişirmənin sonunda dəfnə yarpağı və bibər noxudu əlavə edin.

Bir az duz, yer qara bibər əlavə edin və bütün doğranmış göyərti əlavə edin.

15. Qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Turşu 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

İndi şorbanı boşqablara tökə, xama ilə ədviyyat edə və yaxınlarınızı müalicə edə bilərsiniz. Rassolnik "Leninqradski" hazırdır. Nuş olsun!

Klassik reseptə görə yavaş ocaqda Rassolnik

Çətin iş günündən sonra sobanın yanında dayanmaq istəmirsiniz? Bu vəziyyətdə müasir məişət texnikası köməyə gələcək. Bu vəziyyətdə, hər hansı bir yeməyi hazırlamağı çox asan və daha sürətli edən multivarkdan istifadə edə bilərsiniz. Xüsusilə sizin üçün hər şeyin son dərəcə aydın və başa düşüldüyü ətraflı addım-addım video resepti seçdim. Baxmaqdan həzz alın!

Hamısı budur. Sağlamlığınız və iştahınız üçün bişirin!