Dondurulmuş yarımfabrikat xinkali necə bişirilir və nə qədər bişirilir. Dondurulmuş xinkali necə bişirmək olar? Xinkali bişirmə üsulu, nə qədər bişirilir

Dondurulmuş xinkali nə qədər bişirmək olar

Xinkali gürcü mətbəxinin yeməyidir. Onlar köftəyə bir qədər bənzəyirlər, yalnız daha böyük ölçüdə və doğranmış ətlidirlər. Ənənəvi olaraq, xinkali üçün kıyılmış ət mal əti və donuz ətindən hazırlanır və ət ət dəyirmanı ilə deyil, bıçaqla kəsilir.

Xinkali bişirildikdə, soyuq qaynadılmış su ilə tökülür. Bu, qabın üzərinə qoyulduqda bir-birinə yapışmaması üçün edilir.

Quyruğundan tutaraq xinkali yeyirlər. Xinkalinin quyruğu sərtdirsə, o zaman yeyilmir, ancaq boşqabın kənarında qalır. Xinkali buxarda və ya çox miqdarda suda bişirilir. Çox sayda xinkali bişirmək lazımdırsa, onları bir-bir, bir neçə ədəd eyni suda bişirin.

Bişirdikdən sonra qalan bulyon yüngül şorba hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Onlar kərə yağı ilə dadlı verilir və yer qara bibərlə səpilir. Qaynadılmış xinkali 2 gündən çox olmayaraq bişirildikləri bulyonda saxlaya bilərsiniz.

Xinkali postsovet məkanının bir çox ölkələrində sevilir. Düzdür, hər kəs onları necə bişirəcəyini bilmir, lakin onlar məmnuniyyətlə yeyirlər, xüsusən də bəzən supermarketlərdə çox yaxşı dondurulmuş yarımfabrikatlar ala bilərsiniz.

Xinkali bişirmək üçün neçə dəqiqə adətən paketin üzərində yazılır. Amma ümumiyyətlə, onların hazırlanması adi köftə və ya küftələrdən daha uzun çəkir. Kimisi duzlu suda qaynadır, kimisi mantı kimi qoşa qazanda bişirir.

Hər iki halda dadlı çıxır, bişirmə zamanı xəmirin "torbasının" divarlarının zədələnməməsi və şirəsinin sızmaması vacibdir, bunlardan xinkalinin ortasında kifayət qədər çox olmalıdır. Xəmirin qırılmaması və çiy bitməməsi üçün onları nə qədər bişirmək o qədər də vacib deyil, əsas odur ki, bunu mümkün qədər diqqətlə və çox miqdarda su ilə edək. Əsasında, onlar içərisində soğan və ədviyyatlı ət olan bir çanta xəmirdir.

O ki qaldı (nə qədər bişirmək, xəmiri necə hazırlamaq, özləri hansı ölçüdə və formada olmalıdır), bu məqamlar köklü şəkildə fərqlənə bilər ki, hər kəndin özünəməxsus tərkibi və ya forması var.

Xəmiri necə hazırlamaq olar

Xinkali üçün təzə, nazik və yuvarlanması asan olmalıdır. Prinsipcə, o, xüsusilə köftələrdən və ya mantının hazırlandığından fərqlənmir. 3 stəkan un üçün bir stəkan su, bir yumurta və bir az duz götürün. Yumurta ilə suyu döyün, duz əlavə edin, unu masaya tökün, slaydda depressiya düzəldin, maye maddələri tökün və xəmir yoğurun. Yaxşı bir şəkildə yuvarlanması üçün kifayət qədər uzun müddət yoğrulmalı və sonra bir saat sərin yerdə qoyulmalı, bir dəsmal ilə örtülməlidir və ya filmə sarılmalıdır.

Təbii ki, doldurulmanın əsas komponenti ət olacaqdır. Düzdür, orijinalda ətçəkən maşından keçirilmir, incə doğranır, amma mağazada satın alınanlarda təbii olaraq adi qiymə ət olacaq. Onları evdə bişirirsinizsə, onları kəsməyə vaxt sərf edə bilərsiniz. Yarım kilo ət üçün (donuz, quzu, mal əti və ya bir neçə növün qarışığı ola bilər) üçün 3 soğan və bir stəkan ət bulyonu götürün (şirəli və dadlı xinkali edir). Bulyonun nə qədər bişiriləcəyi və necə hazırlanacağı ətə bağlıdır, bunu məqsədli şəkildə etmək lazım deyil, başqa bir yeməyi hazırlamaqdan qalanları istifadə edin; Bundan əlavə, dadmaq üçün duz, ədviyyatlar (təzə doğranmış qırmızı və qara bibər almaq daha yaxşıdır) və göyərti (reyhan, cəfəri, şüyüd) lazımdır.

Əti və soğanı incə doğrayın, ədviyyatlar, göyərti, bulyon əlavə edin və qiyməni hamarlanana qədər yoğurun (hətta bir az döyə bilərsiniz). Çox maye varsa, o qədər ki, komponentlər orada üzməyə başlayır, bir az qurutmaq daha yaxşıdır.

Pişirmə prosesi

Xəmirin bir hissəsindən kiçik bir kolbasa hazırlanır, onu dəyirmi parçalara bölmək lazımdır. Hər biri bir dairə halına salınır və kifayət qədər nazik şəkildə yuvarlanır, lakin şəffaf olana qədər deyil ki, xəmir bişirmə prosesində qırılmasın. Kıyılmış ət mərkəzə qoyulur (dairə olduqca böyük olmalıdır - diametri təxminən 10-12 sm) və kənarlarını qatlayaraq, barmaqlarınızla sıxın, quyruq əmələ gətirin, sonra xinkali götürə bilərsiniz. Onları nə qədər bişirmək ölçüsündən asılıdır, lakin orta hesabla - qaynadıqdan təxminən 15 dəqiqə sonra. Və əlbəttə ki, çox miqdarda suda nə qabın divarlarına, nə də bir-birinə yapışmasınlar.

Süfrəyə verərkən, bu yeməyi qara bibər və təzə göyərti ilə səpilir. Bəzi evdar qadınlar xinkali ikiqat qazanda nə qədər bişirmək barədə düşünürlər, bu şəkildə yeməyin daha şirəli çıxacağına ümid edirlər. Əslində düzgün və qazanda bişirilsə, dadlı və şirəli çıxacaqlar, amma ikiqat qazanda onları təxminən 40 dəqiqə saxlamaq lazımdır, vaxtınız varsa, cəhd edə bilərsiniz, bu da dadlıdır.

Xinkali Gürcüstanın məşhur ənənəvi yeməyidir, bir çox alıcılar onu özləri bişirməyi və ya dondurulmuş yarımfabrikat şəklində almağı sevirlər, buna görə də bu məqalədə xinkali suda nə qədər və necə düzgün bişiriləcəyinə baxacağıq. bir qazanda və yavaş ocaqda buxarda bişirin ki, onlar dadlı, şirəli və tam bişənə qədər bişirin.

Heç kimə sirr deyil ki, müasir əhalinin əksəriyyəti heç vaxt bitməyən bir iş dövrəsindədir və aktiv həyat tərzinə uyğunlaşmaq məcburiyyətindədir. Təəssüf ki, bütün narahatlıqlarınızla məşğul olarkən özünüzü unutmaq və pəhrizinizi atmaq asandır. Pəhrizinizdə və nəticədə sağlamlığınızla bağlı problemlərin qarşısını almaq üçün yarımfabrikatlarla zənginləşdirməyi və lazım olduqda onları çırpmağı məsləhət görürük. Digər şeylər arasında, gürcü xinkalinin bir hissəsini yığın.

Dondurulmuş xinkali üçün vacib bir nüans var - onların yalnız bir dəfə defrost edilməsinə icazə verilir. İdeal olaraq, birdəfəlik istifadə üçün kifayət qədər miqdarda xinkali özünüz hazırlayın (xəmiri düzəldin, kıyılmış əti bükün, "torbalara" doldurun).

Amma yarımfabrikat almaq məcburiyyətində qaldınızsa və ya dondurucuya düşən bir şey qaldısa, qalıqları ikinci dəfə dondurmadan onu düz 1 yeməyə götürməlisiniz. Xinkali bişirməyin ən asan yolu yavaş ocaqda və ya buxarda bişirilir, baxmayaraq ki, sobada bişirməkdən bir az daha uzun sürəcək. Ancaq məhsulları daim qarışdırmaqdan narahat olmayacaqsınız, bu da onların bir-birinə yapışmasına mane olur.

Multivarkada qaba 500-700 ml soyuq su (5-7 xinkali üçün) doldurulur, qab kərə yağı ilə yağlanır və bir-birinə toxunmasın deyə xinkali düzülür. “Buxarda bişirmə” rejimi və taymer 30-35 dəqiqəyə təyin edilir.

Buxarda xinkali ən aşağı mərtəbəyə qoyulur, qab su ilə doldurulur, bundan sonra o da 30 dəqiqə gözlədilir. Bənzər bir texnologiyadan istifadə edərək, təzyiq ocağında xinkali bişirmək olar.

Mikrodalğalı sobada dondurulmuş xinkali hazırlamaq da asandır: 5-6 ədəd böyük bir şüşə qaba qoyun, su ilə doldurun (200-250 ml), qapaq ilə örtün. Temperatur 800 dərəcə, bişirmə vaxtı - 12-15 dəqiqə. Ancaq bütün bu məişət texnikası olmadıqda, əlbəttə ki, sobadan istifadə etməlisiniz. Bununla belə, burada üstünlüklər var - xinkali adi bir qabda daha sürətli bişirilir, lakin onları daim nəzarət etmək lazımdır.

Mağazada alınan xinkali bişirmək nə qədər vaxt aparır?

Xinkali buxarlamaq daha yaxşıdır, ancaq ölçüsü adətən böyük olmayan satın alınan məhsula gəldikdə, bir qab su ilə əldə edə bilərsiniz. Xinkali tavada düzgün bişirməyin əsas sirri onun tutumundadır: tava nə qədər böyükdürsə, xəmirin bir-birinə yapışması və sonda zədələnməsi ehtimalı bir o qədər azdır.

Buna görə də, ən böyük qazanı təxminən yarısı və ya daha çox su ilə doldurun (xinkalinin miqdarından asılı olaraq), duz əlavə edin və qaynamağa buraxın. Su qabarmağa başlayanda xinkali bir-iki hissəyə batırmağa başlayın. Taxta qaşıqdan istifadə edərək xinkali yumşaq bir şəkildə qarışdırın və bişirmə boyunca yumşaq bir şəkildə qarışdırmağa davam edin. Suyun səthə çıxmasını və yenidən qaynamasını gözlədikdən sonra vaxtı qeyd edin.

Dondurulmuş xinkali qaynadıqdan sonra nə qədər bişirmək onların içərisində hansı içlik olduğundan asılıdır: qiymə ilə xinkali üçün 10 dəqiqə və qiymə ilə doldurulanlar üçün 15 dəqiqə. Xinkali diqqətlə bir süzgəcdən çıxarın və yemək prosesini dayandırmaq və bir-birinə yapışmaması üçün dərhal buzlu su ilə yuyun. Bir parça kərə yağı və bol qara bibər ilə xidmət edin.

Dondurulmuş xinkali nə qədər və necə bişirilir?

Adi köftələrdən fərqli olaraq, xinkali tez-tez daha böyük olur və onların doldurulmasında adi qiymə ət olmaya bilər, lakin bişirmək daha uzun sürən qiymə ət ola bilər, buna görə də xinkalinin müxtəlif yollarla nə qədər bişiriləcəyinə daha yaxından nəzər salaq:

• Dondurulmuş xinkali bir qazanda nə qədər bişirmək olar? Dondurulmuş xinkali bir qazanda su qaynadıqdan sonra 10-15 dəqiqə bişirilir (qaynar suya qoyun). Orta hesabla xinkali içərisində adi qiymə ilə 10 dəqiqə, içərisində qiymə ilə isə 13-15 dəqiqə bişirilir.
• Yalnız qəliblənmiş xinkalini qazanda neçə dəqiqə bişirməliyəm? Təzə, evdə hazırlanmış xinkali bir qazanda qaynar suya qoyulduqdan sonra 10-13 dəqiqə bişirilməlidir.
• Yavaş ocaqda xinkali bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? "Buxar" rejimində multivarkda xinkali orta hesabla 30 dəqiqə bişirilir.

Xinkalinin nə qədər bişiriləcəyini öyrəndikdən sonra onların bir qazanda və yavaş ocaqda hazırlanma ardıcıllığını nəzərdən keçirəcəyik.

Dondurulmuş xinkali bir tencerede necə bişirmək olar?

Hansı xinkali hazırlanacağından (mağazada və ya evdə hazırlanmış) asılı olmayaraq, onların bişirilməsi prosesi eyni ardıcıllıqla baş verir. Evdə addım-addım xinkali bir tencerede necə bişirəcəyinizə baxaq:

• Uyğun ölçüdə bir tava seçin (tava həcmli və geniş dibi olmalıdır), içinə soyuq su tökün (orta hesabla tava həcminin yarısı və ya 2/3 hissəsi) və yüksək istilikdə qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra suya dadmaq üçün duz əlavə edin.
• Xinkali hissələrə bölürük (həm dondurulmuş, həm də evdə hazırlanmışdır), çünki onlar bir-birinə yapışmaması və bərabər bişirilməsi üçün az miqdarda bişirilməlidir.
• Xinkali qaynayan suya bir-bir endiririk, əllə aşağı salırıq, quyruğundan tutub yavaş-yavaş suyun içində fırladırıq ki, xəmir bir az bişməyə vaxt tapsın və nəticədə xəmirin dibinə və divarlarına yapışmasın. tava (bu üsul evdə hazırlanmış xinkali üçün ən uyğundur).
• Xinkali hazır olana qədər orta hesabla 10-15 dəqiqə bişirin və su yenidən qaynadıqdan sonra xəmirə zərər verməmək və istiliyi azaltmaq üçün diqqətlə qarışdırın (tavadakı su çox qaynamamalıdır).
• Bişmiş xinkali ehtiyatla taxta qaşıqla boşqabın üzərinə götürüb kərə yağı və üyüdülmüş qara bibər əlavə edib bir az soyumasını gözləyin və yeyin. Nuş olsun!

Xinkali necə düzgün bişirmək olar?

Beləliklə, özünüz xinkali hazırladınız və ya mağazada yarımfabrikat aldınız. Növbəti sual yaranır: onları necə bişirmək olar? Bu barədə mürəkkəb bir şey yoxdur. Tanınmış köftələr kimi, xinkali duzlu suda qaynadılmalıdır. Dondurulmuş və ya öz əlinizlə hazırlanmış xinkali necə və nə qədər bişirmək olar? Ən sadə, ən əsas reseptə baxaq:

1. Ocağın üstünə böyük bir qazan qoyun və içində duzlu su qaynadın. Xinkali çox miqdarda suda bişirməyi tələb edir - onlar bir-birinə yapışmamaq üçün bulyonda sərbəst üzməlidirlər (xəmir qabığı yırtılmamalıdır).
2. Ədviyyatlar haqqında bir neçə kəlmə. Bu gürcü yeməyinin əsl biliciləri ədviyyatlar (dəfnə yarpağı və ya bibər) əlavə etmədən xinkali bişirməyi məsləhət görürlər. Bu, onların zövqünün tam dərinliyini hiss etməyin yeganə yoludur. Daha çox oxu:
3. Tavadakı su qaynamağa başlayanda, xinkali çantanın "düyündən" tutaraq diqqətlə içəriyə bir-bir endirməlisiniz.
4. Xinkali qabın dibinə yapışırsa, xəmir qabığına zərər vermədən onları taxta qaşıqla (yəni taxta qaşıqla) diqqətlə ayırmaq lazımdır.
5. Xinkali üçün orta bişirmə müddəti 10-15 dəqiqədir. Hazır xinkali səthə üzməlidir. Doldurmanın keyfiyyətinə şübhə edirsinizsə, onları üzəndən sonra başqa 10 dəqiqə qaynatmaq olar, amma daha çox deyil.

• Hazır yeməyin dadlı olması və hazırlanmasına sərf olunan vaxta dəyər olması üçün bütün lazımi nisbətlərə riayət etmək çox vacibdir.
• Xəmir yoğrularkən su və unun nisbəti 1:2 olarsa, xinkali bişirmə zamanı qırılmayacaq.
• Şirəli bir yemək əldə etmək üçün ət və soğan nisbətləri 1: 3-dir.
• Xinkalinin bərabər bişməsi üçün qiymənin xəmirə nisbəti 1:1-dir.
• Güclü qaynadarkən bir neçə qaşıq soyuq su əlavə etsəniz, Xinkali bir-birinə yapışmayacaq. Onu az-az əlavə etmək lazımdır. Bu vəziyyətdə suyun qaynamasını dayandırmamasını diqqətlə təmin etməlisiniz.
• Yalnız duzlu suda bişirin, əks halda maye duzu qabdan götürəcək və xinkali dadsız olacaq.
• Dondurulmuş yeməyi soyuducuda saxlamaq rahatdır. Ehtiyatda yalnız qiymə ətli xinkali hazırlamaq daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, heç kim dondurucuda digər doldurma ilə bir yeməyi saxlamağı qadağan etmir.
• Dondurulmuş xinkalinin nə qədər bişirilməsi onların ölçüsündən və içərisində olandan asılıdır.
• Orijinalda olan qiymə ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülmür, bıçaqla doğranır.
• Bişirərkən xinkalinin dibinə yapışmasının qarşısını almaq üçün təcrübəli evdar qadınlar tavaya su tökməzdən əvvəl dibini günəbaxan yağı ilə yağlamağı məsləhət görürlər.
• Dondurulmuş xinkali təzə olanlarla eyni şəkildə bişirilir, lakin yarımfabrikatların içinə batırıldıqdan sonra suyun qaynadılması üçün lazım olan qədər bişirmə vaxtı artır.
• İkiqat qazanda bişmiş Xinkali daha sıx olur. Amma sonra onları tavada qızılı rəng alana qədər qovura bilərsiniz.
• Xinkali sirkə, xama və ya ərinmiş kərə yağı ilə verilir.

Bir çox ruslar, gərgin iş həyatlarına görə, yarı bitmiş məhsullar yeməyə məcbur olurlar. Oxşar məhsullar mağazalarda geniş çeşiddə təqdim olunur. Köftələrdən, bulkalardan və kotletlərdən artıq yorulanlar üçün xinkali sınamağı təklif edirik. Biz əminliklə bəyan edirik: bu yemək hər hansı bir gurmeni sevindirəcəkdir. Xinkali necə düzgün bişirəcəyinizi və bu prosesin nə qədər vaxt aparacağını məqalədən öyrənəcəksiniz.

"Xinkali" adı gürcü mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Dondurulmuş yarımfabrikatlara baxanda belə bir hiss yaranır ki, bunlar eyni köftədir, ancaq fərqli formadadır. Həqiqətən də, bu iki yeməyin bəzi oxşar cəhətləri var. Amma köftə hazırlamaqdan fərqli olaraq, xinkali hazırlamaq bir sənətdir. Sadəcə olaraq xəmir tortunun üzərinə qiymə qoyub kənarlarını çimdikləmək lazım olduğunu düşünürsənsə, çox yanılırsan. "Köftələri" bir neçə qat edərək bir çantaya yığmaq lazımdır. Onların sayı 20 ilə 36 arasında dəyişir. Forma quyruğu olan sıx bir çanta olmalıdır. Xinkalı bol suda qaynadılmalıdır. Bu, onların bir-birinə yapışmasının qarşısını alacaq.

Klassik resept yalnız quzu və ya mal ətindən qiymə ətindən istifadə etməyi nəzərdə tutur. Rus evdar qadınlar ətini qızardılmış pendir və ya qızardılmış göbələk ilə əvəz edərək bir az təcrübə edə bilərlər.

Xam xinkali soyuducuda 12 saatdan çox olmayan müddətə saxlanılır. Məhsul dondurucu kamerada bir neçə ay qala bilər. Köftələrin sayı ilə çox uzağa getmisiniz? Nahar və ya şam yeməyindən sonra onlardan çoxu qalıb? Xarab olmamaq üçün qabı soyuducuya qoyun. "Ət torbalarının" əvvəllər qaynadılmış bulyonda olması məsləhətdir. Bunun sayəsində onların raf ömrü iki günə qədər artır.

Pişirmə zamanı bulyonu taxta qaşıqla qarışdırmaq yaxşıdır. Hərəkətlər diqqətli olmalıdır. Əsas odur ki, nazik xəmirə zərər verməsin. Əks halda, şirəsi sızacaq, yəni yeməyin dadlı olmayacaq.

Xinkali hissələrə bölünmüş boşqablara qoyulur və göyərti ilə bəzədilir (doğranmış cəfəri, cilantro və şüyüd).

Bu yeməyi hazırlamağa başlamazdan əvvəl, yarımfabrikatları dondurucudan çıxarmaq və otaq temperaturunda bir neçə dəqiqə saxlamaq lazımdır.

1. Dərin tava götürün və həcminin 2/3 hissəsinə qədər su ilə doldurun. Orta istilik üzərində sobaya qoyun.

2. Su qaynamağa başlayan kimi “ət kisələrini” diqqətlə onun içinə batırın. Dadmaq üçün duz. Yanğını bir az azaltmaq olar. Daim qarışdırmağı unutmayın.

3. Pişirmə vaxtı: 10-15 dəqiqə.

Yavaş ocaqda Xinkali

Bu seçim kulinariya təcrübələri üçün kifayət qədər boş vaxtı olanlar üçün uygundur. Yemək şirəli və son dərəcə dadlı çıxacaq.

Yavaş ocaqda xinkali necə bişirmək olar?

• Yarımfabrikatları dondurucudan çıxarın.
• Buxarda bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş tel çarxın üzərinə qoyun.
• Müvafiq rejimi seçin. Dondurulmuş xinkali bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? 10-15 dəqiqə kifayət edəcək.

Yarımfabrikatlar təxminən 15-17 dəqiqə ərzində hazırlanır. Onlar qaynar, bir az duzlu suya batırılır. Xinkalinin bir-birinə yapışmasının qarşısını almaq üçün onları bir-bir tavaya qoymaq lazımdır. Və bişirərkən mütləq qarışdırın.

İçlik kimi qiymə istifadə olunubsa, su qaynadıqdan sonra “köftə” 15 dəqiqə bişirilməlidir. Dadmaq üçün bulyona yer bibəri əlavə edə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış xinkali

Pəhrizinizdə işlənmiş qidaları qəbul etmirsiniz? O zaman bu yeməyi özünüz hazırlamağınızı təklif edirik. Bütün proses aşağıda təsvir edilmişdir.

Ərzaq siyahısı:

• 500 q un;
• 300 q ət (mal əti, quzu və ya donuz əti uyğundur);
• 1 dilim kraker;
• bir orta soğan;
• ədviyyatlar;
• 70 q ət suyu;
• cilantro.

Hazırlanması:

1. Un, bir stəkan su və bir az duzdan istifadə edərək xəmir yoğurun. Sonra 40 dəqiqə soyuducuya qoyun.

2. Ət, soğan və çörək qırıntılarını ət dəyirmanına qoyun və böyük bir əlavədən keçirin. Yaranan kıyılmış ətə doğranmış cilantro və bulyon əlavə edin. Duz əlavə edə bilərsiniz.

3. Gəlin xinkali hazırlayaq. Bunu etmək üçün xəmiri yuvarlayın və ondan hətta dairələri kəsin. İçliyi onların üzərinə qoyuruq. Bir neçə qat düzəldərək quyruğu yuxarıda qoyaraq "köftələri" yığırıq. Bu vəziyyətdə xinkali nə qədər bişirmək lazımdır? Modelləşdirmədən dərhal sonra onları bişirmək istəyirsinizsə, onda 5-15 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Dondurulmuş xinkali bişirmək daha uzun çəkir - təxminən 15-17 dəqiqə. Prosesi sürətləndirmək üçün istiliyi bir az artıra bilərsiniz.

Xinkali necə və nə ilə yeyirsiniz?

Bu yeməyin dadını tam qiymətləndirmək üçün təkcə onun hazırlanma texnikasına deyil, həm də istehlak qaydalarına riayət etmək lazımdır. Gürcüstanda xinkali necə yeyirlər? Əlləri ilə quyruğundan tuturlar! Heç bir halda onları bıçaqla kəsməməli və ya çəngəl ilə deşməməlisiniz. Axı bu cür hərəkətlər şirənin itirilməsinə səbəb olacaq.

Xinkalinin quyruğu sərtdirsə, onu yeməməlisiniz. Sadəcə boşqabınızın kənarına qoyun və sonra atın.

Şübhəsiz ki, xinkaliyə nə ilə xidmət edə biləcəyinizi düşünürsünüz. İdeal variantlar: it ağacı sousu, kərə yağı, üyüdülmüş qara bibər, həmçinin tkemali və satsebeli sousları.

İndi xinkali (dondurulmuş və təzə) necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Təlimatlarda təsvir olunan bütün addımları ciddi şəkildə yerinə yetirsəniz, şirəli və ətirli bir yemək hazırlaya biləcəksiniz. Dostlar və ya ailə üzvləri səylərinizi və kulinariya bacarıqlarınızı yüksək qiymətləndirəcəklər. Bu yemək həm nahar, həm də şam yeməyi üçün idealdır.

Xinkali yarımfabrikatlarını necə bişirmək olar

Məhsullar
Yarımfabrikat xinkali - 500 qram
Su - 3 litr
Duz - 0,5 çay qaşığı

Bir qazanda necə bişirmək olar
1. Suyu qaynadın və duz edin.
2. Xinkali bir dəfə qaynar suya qoyun.
3. Pişirmə zamanı onları yumşaq qarışdırın.
4. Bütün xinkali səthə çıxdıqdan sonra 10 dəqiqə bişirin.
5. Kıyılmış ətdən istifadə edilirsə, üzünü çəkdikdən sonra ən azı 15 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda xinkali necə bişirmək olar
1. Kasaya yarım litr su tökün.
2. Konteyneri kərə yağı ilə yağlayın və aralarında boşluq qoyaraq xinkali düzün.
3. “Buxar” rejimini 30 dəqiqə yandırın.

Xinkali ikiqat qazanda necə bişirilir
1. Buxar qabına lazımi miqdarda su tökün.
2. Diqqətlə xinkali aşağı səviyyəyə qoyun və buxarlayıcını işə salın, taymeri 30 dəqiqə təyin edin.

Mikrodalğalı sobada xinkali necə bişirilir
1. Dərin bir boşqaba 8-10 xinkali qoyun və bir stəkan su tökün.
2. Bir az (bir çay qaşığı ucunda) duz, bir dəfnə yarpağı qoyun və xüsusi qapaq və ya başqa bir tərs boşqab ilə örtün.
3. Mikrodalğalı sobanı 800 vatt gücündə 10-15 dəqiqə yandırın.

Xinkali təzyiqli ocakda necə bişirmək olar
1. Düdüklü ocağın altını yağla yağlayın və orada xinkali bir-birindən ən azı bir santimetr məsafədə qoyun.
2. Cihazı qaynar suyun üzərinə bir qazana qoyun və 30 dəqiqə bişirin.

Xinkali necə bişirilir

Xinkali üçün məhsullar
mal əti - 400 qram
Quzu əti - 400 qram
Sarımsaq - 3 diş
Soğan - 1 orta baş
Cilantro - yarım dəstə
Cəfəri - yarım dəstə
Kıyılmış ət üçün ət suyu və ya su - 100-150 mililitr
Nanə - 1 budaq
Qara bibər, kimyon, keşniş - hər biri yarım çay qaşığı
Kıyılmış ət üçün duz - 1 yığın çay qaşığı
Un - yarım kiloqram
Yumurta - 1 ədəd
Süd - 150 mililitr
günəbaxan yağı - 25 mililitr
Xəmir üçün duz - 1 çay qaşığı

Xinkali necə bişirilir
Bir qaba un tökün, içinə bir toyuq yumurtası sındırın, 1 çay qaşığı duz, süd və yağ tökün. Xəmiri yaxşıca yoğurun. Xinkali üçün düzgün xəmir sıx, homojen, elastikdir. Xəmiri bir top halına salın, örtün və yarım saat buraxın.
Mal əti və quzu ətini kiçik parçalara ayırın. Soğanları soyun, yuyun və incə doğrayın. Sarımsağı soyun və incə doğrayın. Nanə, cilantro və cəfəri yuyun, qurudun və incə doğrayın. Doğranmış ətə soğan, sarımsaq, göyərti və ədviyyatlar əlavə edin, yaxşı qarışdırın, 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Sonra doğranmış ətin içinə soyuq ət bulyonu və ya suyu töküb yenidən yaxşıca qarışdırın.

Xəmiri kolbasa halına salın və eyni qalınlıqda dairələrə kəsin. Hər bir xəmir dairəsini 3-4 millimetr qalınlığında bir yayma sancağından istifadə edərək iş səthinə yayın.
Dairələrin hər birinə bir az kıyılmış ət qoyun və xinkali düzəldin. Bişirməyə hazır olan xinkali un səpilmiş iş səthinə qoyun.
Bir qazana su tökün, duz edin və atəşə qoyun. Su qaynayanda, xinkali quyruqlarından tutaraq içinə qoyun. Bişirərkən xinkalinin bir-birinə yapışmamasına diqqət yetirin və taxta qaşıqla çox diqqətlə qarışdırın.
Xinkali səthə çıxdıqdan sonra onları 10-15 dəqiqə bişirin.

Xinkali haqqında fkusnofaktlar

Xinkali - Bu gürcü mətbəxinin bizim küftəmizə bənzəyən, ancaq daha iri və ətli qiymə yeməyi.

Tarix ətrafında və ənənələr Xinkalinin hazırlanması hələ də mübahisəlidir. Xinkali alpinistlər tərəfindən yeyildiyi və onları düz dağlarda hazırladığı güman edilir. Dağlarda yaşıllıq yoxdur, ona görə də ənənəvi xinkalidə yaşıllıq yoxdur. Digər varianta görə xinkali hazırlayarkən qiymənin üzərinə göyərti (zirə, kenza, cəfəri) əlavə etmək lazımdır. Ənənəvi olaraq, xinkali üçün kıyılmış ət donuz və mal ətindən hazırlanır (50/50 nisbətində) və onlar ət dəyirmanı istifadə etmirlər, ancaq əti bıçaqla kəsirlər.

Xinkalı bişirildikdə, sudan çıxarıldıqda, xinkalı içərisində qaynama prosesini tamamilə dayandırmaq üçün soyuq qaynadılmış su ilə dəmlənir. İndi xinkali, bir-birinin üstünə bir boşqaba qoyulsa da, bir-birinə yapışmayacaq.

Quyruğunu tutaraq əlləri ilə xinkali yeyirlər. Xinkalinin quyruğu sərtdirsə, yeyilmir, boşqabın kənarına qoyulur. Xinkalinin ölçüləri köftədən bir qədər böyükdən torta qədər dəyişə bilər, buna görə də restoranda xinkali sifariş edərkən onların ölçüsünü yoxlamaq lazımdır. Gürcüstanda səhv bir şey etdiyiniz üçün sizə gülmək olar xinkali yemək. Məsələn, səni çəngəllə görsələr, çünki... Çoxdankı ənənələrə görə, xinkali yalnız əllərinizlə yeyilməlidir. Xinkali dişləyəndə belə, şirənin boşqaba sızmaması vacibdir.

Xinkali xəmirini sıx və elastik etmək üçün şirənin sızmaması üçün xinkali yalnız birinci dərəcəli undan və yumurtasız hazırlanır.

Xinkali bişirilir, buxarlanmazsa, yapışmaması üçün çox miqdarda suda bişirilir. Xinkali çox bişirmək istəyirsinizsə, suyu dəyişmədən bir anda bir neçə tikə bişirməlisiniz (yeri gəlmişkən, qalan bulyon yüngül şorba üçün əsas kimi istifadə edilə bilər).

Ənənəvi olaraq, bu gürcü yeməyində əti göbələk və ya pendirlə əvəz etmək mümkündür. Çünki Xinkali gürcü yeməyidir, gürcü şərabı xüsusi cazibədarlıqla gedir.

Xinkaliyə xidmət etmək kərə yağı və qaba qara bibər ilə dadlıdır; satsebeli sousu. tkemali və ya it ağacı sousu.

Xam xinkali soyuducuda 12 saatdan çox olmayan və soyuducunun dondurucu bölməsində təxminən altı ay saxlanılır. Qaynadılmış xinkali qaynadılmış bulyonda 2 gündən çox olmayaraq saxlayın.

Xinkali video reseptini nə qədər bişirmək olar - addım-addım

Aşağıda hazırlıqda sizə kömək edəcək addım-addım video resepti tapa bilərsiniz.

Xinkali bişirmək üçün nə qədər müddətə məsləhətlərə baxaraq, bütün lazımi maddələrə sahib olan bu yeməyi evdə asanlıqla hazırlaya bilərsiniz.

Digər reseptlərə baxın:

Bu yemək üçün etiketlər::