Evdə dondurma necə hazırlanır. İtalyan dondurması "Gelato". Dondurma maşınında dondurma necə hazırlanır

Salam, əzizlərim (nədənsə "Full House-Full House" verilişindən unudulmaz Regina Dubovitskayanı xatırladım)))

Bir neçə il əvvəl kəşf etdim gizli tərkib hissəsiT evdə dondurma hazırlamaqda, bunun sayəsində təkcə dondurma istehsalçısına deyil, həm də dondurma mərhələsində dondurmanın hər saat qarışdırılmasına ehtiyac yox idi. Üstəlik, artıq sarısı dəmləmək və istidə sobada saatlarla dayanmaq lazım deyil. Bu gizli tərkib aşpaz kimi çətin taleyimi asanlaşdırdı və isti yay günlərində mətbəxdə keçirdiyim vaxtı xeyli azaldıb. Dondurmaya isə ailəmizdə çox hörmət edirlər. Ona görə də tez-tez bişirirəm.

Bu gizli tərkib hissəsi uşaqlıqdan hamımıza məlum olan diş ağrısıdır. qatılaşdırılmış süd.

Qatılaşdırılmış süd evdə dondurma hazırlayarkən möcüzələr yaradır. Qatılaşdırılmış süd əsasında dondurma, digər hallarda olduğu kimi, dondurma istehsalçısı və ya daimi qarışdırma tələb etmir. Qatılaşdırılmış süd, dondurmada buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını alan, vahid, hamar, elastik tekstura saxlayan sehrli tərkib hissəsidir.

Daha ətraflı izah edəcəyəm: Dondurmada buz kristallarının əmələ gəlməsi inqrediyentlərdə suyun olması səbəbindən baş verir. Müvafiq olaraq, daha az su, daha az buz. Qatılaşdırılmış süd bişirildikdə süd və şəkərin tərkibindəki suyun çox hissəsi buxarlanır. Bu, kristallar olmadan daha homojen və yumşaq dondurma ilə nəticələnir.

Bu ən dahiyanə kulinariya kəşfi sayəsində indi evdə dondurma hazırlamaq imkanımız var 2-3 inqrediyentdən heç bir səy göstərmədən. İndi qatılaşdırılmış süd olmadan heç yerə gedə bilmirəm.

Sehrli xüsusiyyətlərinə görə qatılaşdırılmış süddən sonra ikinci şərəf yeri banan tutur. Ümumiyyətlə, banan qatılaşdırılmış süd kimi dondurma hazırlamaqda möcüzələr yaradır. Bu maraqlı meyvə özlüyündə əla dondurma yaradır. Dadı müxtəlifləşdirmək üçün ən minimal əlavələr tələb olunur. Burada sizə bananlı dondurmanın əsas reseptini verəcəyəm və yaxın gələcəkdə bu möcüzəvi meyvəyə və ondan hazırlanan dondurmaya bütövlükdə ayrıca bir yazı həsr etməyə söz verirəm.

Və bu yazıda mən bütün bunları topladım ən yaxşı və ən sevimli Dondurma istehsalçısı olmadan evdə dondurma necə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyim reseptlər.

1. Yüngül aşağı kalorili bananlı dondurma

Özümə şəkərsiz sağlam dondurma hazırlamağa qərar verdim. Oğlan dedi, oğlan etdi. 3 top boşqaba qoyulur. 3 olduqca böyük top. Fındıq ilə səpilir və yarım qaşıq bal əlavə edilir. Sınamaq üçün ərimə apardım. Yaxşı, orda nə yeyəcək, məncə. Maksimum bir top, qalanı isə mənimdir. Sonda əldə etdiyim tək şey bu dondurmanı hazırladığım blenderi yalamaq oldu. Mənim çaşqınlığıma deyirlər: xoşunuza gəldi? - ikinci topu bitirərək dedi: Hələ sınamamışam.

Bu dondurmanın xüsusi diqqətə layiq olduğunu sizə bildirmək üçün kiçik bir giriş. Özünə hörmət edən, arıqlayan hər bir insan mütləq yalnız bu dondurmanı yeməlidir.

Dilimlənmiş bananları əvvəlcədən dondurucuya atsanız, o da olacaq ən sürətli indiyə qədər hazırladığınız dondurma.

Bananlı dondurma üçün bizə lazım olacaq:

• yetişmiş banan - 4 əd.
• süd - 3-4 osh qaşığı.
• qoz-fındıq, giləmeyvə, badam, şokolad və ya karamel sousu - isteğe bağlıdır

Bu maddələr təxminən 4 porsiya dondurma hazırlayır.

Bananlarınız kiçikdirsə, 3 xörək qaşığı süd, böyükdürsə, 4 yemək qaşığı əlavə edin.

Necə hazırlamaq olar:

1. Bananları soyun və kiçik dilimlərə kəsin. Böyük bir konteynerdə bir sıra qoyun və qapaq ilə sıx örtün. Ən azı 1 saat dondurucuya qoyun.
2. Dondurmanı təqdim etməzdən əvvəl bananları dondurucudan çıxarın, süd əlavə edin və hamar və yumşaq olana qədər blenderdə üyüdün. Mənə təxminən 3 dəqiqə çəkdi.
3. Hazır dondurmanı xidmət stəkanalarına qoyun və üstünə sevimli sous, qoz-fındıq və ya şokolad əlavə edin. Və ya ümumiyyətlə heç nə.

Çırpma mərhələsində əlavələr daxil edə bilərsiniz: bunlar dondurulmuş giləmeyvə, qoz-fındıq və ya şokolad parçaları ola bilər.

Bu dondurma çox yumşaq və elastik, ən əsası isə sağlam və dadlı olur.

2. Aşağı kalorili çiyələk-qatıqlı dondurma

Bu dondurma üçün bizə təbii lazımdır yunan qatığı(xarici ləzzətlərin, konservantların və s. olmadığından əmin olun). Mağazanın rəfində yunan qatığı tapmasanız, tapa bilərsiniz evdə özünüz edin. Bunu etmək üçün adi mağazadan və ya evdə hazırlanmış qatıq götürün, onu bir neçə qat qatlanmış doka və ya təmiz pambıq parçaya qoyun və soyuducunun üst rəfində 4 saat asın, süzülməsi üçün altına boş bir qab qoyun. bütün artıq su. Əgər dolu soyuducuya asmaq imkanınız yoxdursa, sadəcə olaraq onu boş qabın üzərinə qoyulmuş süzgəcə qoyun və 3-4 saat soyuducuda saxlayın.

İstənilən yağ tərkibli qatıqdan istifadə edə bilərsiniz, amma unutmayın: qatıq nə qədər yağlı olarsa ⇒ su az olarsa ⇒ dondurma bir o qədər dadlıdır və teksturası daha yumşaq olar. 10% yağ istifadə etdim.

Çiyələkli qatıqlı dondurma üçün bizə lazım olacaq:

• çiyələk - 140 q.

Necə hazırlamaq olar:

1. Çiyələklərin yarısını blenderdə püresi halına salın, digər yarısını isə bıçaqla kiçik dilimlərə kəsin.
2. Çiyələk püresini dərin bir qaba köçürün, qatılaşdırılmış süd əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Sonra qatıqla yumşaq bir şəkildə dairəvi, qatlanana qədər qarışdırın.
4. Ən sonda çiyələk parçalarını əlavə edib bir az da qarışdırın.
5. Dondurmanı düzbucaqlı bir çörək qabına və ya plastik qaba köçürün və qapaq ilə örtün və ya yapışqan filmlə sıx örtün.
6. Dondurmanı bir gecədə dondurucuya qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl dondurmanı əvvəlcədən çıxarın və otaq temperaturunda təxminən 30 dəqiqə əriməsinə icazə verin.

Əgər siz bu yeni çıxmış və sürətlə populyarlıq qazanan dondurmanı sevirsinizsə, onu evdə hazırlamağa cəhd etməyinizə əmin olun. Söz verirəm ki, peşman olmayacaqsan.

3. Şokoladlı qatıqlı dondurma

Bu dondurma sadəcə beyin və bütün digər orqanların partlamasıdır! Əvvəlki kimi o da hazırlanır 3 inqrediyentdən yunan qatıq və qatılaşdırılmış süd əsasında. Yalnız çiyələk əvəzinə qara şokoladımız var... Hazırlanması isə bir az daha mürəkkəbdir. Ancaq əldə edilən dondurma sadəcə inanılmazdır.

Heç kimi bilmirəm, amma mənim üçün bu, sadəcə parlaq birləşmədir. Yeri gəlmişkən, onu bişirəndə təəssüratlarınızı yazın. Məni dinləmək maraqlıdır.

Evdə yunan qatıqının necə hazırlanacağını əvvəlki reseptdə yazmışdım ⇑

Şokoladlı qatıqlı dondurma üçün bizə lazım olacaq:

• tünd şokolad - 50 q.
• Yunan təbii qatıq - 500 q.
• qatılaşdırılmış süd - 200 q. (yarım banka)

Necə hazırlamaq olar:

1. Şokoladı parçalara ayırın və vaxtaşırı qarışdıraraq su banyosunda əridin. Bundan sonra otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin.
2. Bu vaxt qatılaşdırılmış südlə qatıq qarışdırılır və krem ​​halına gələnə qədər mikserlə çalınır. Nəticədə kütlə qatığın orijinal tutarlılığına qədər qalınlaşmalıdır. Sadəcə diqqətli olun: həddindən artıq döyməyin, əks halda krem ​​qıvrıla bilər.
3. Ərinmiş şokoladın içinə bir neçə qaşıq qatıq kremi qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Sonra bu şokoladlı qarışığı qalan kremə qarışdırın. Aşağıdan yuxarıya doğru qatlama hərəkətləri ilə yumşaq qarışdırın.
4. Dondurmamızı düzbucaqlı bir çörək qabına və ya qaba köçürün və 2 saat soyuducuda soyudun.
5. Bundan sonra, konteyneri qapaq ilə sıx bağlayın və ya perqament kağızı ilə sıx bağlayın və dondurmanı 4 saat və ya bir gecədə dondurucuya qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl dondurmanı əvvəlcədən çıxarın və otaq temperaturunda təxminən 30 dəqiqə əriməsinə icazə verin.

Dondurmanı götürməzdən əvvəl dondurma çömçəsini bir neçə saniyə qaynar suya batırın. Onu isti qaşıqla götürmək daha asan olacaq.

Amma təbii ki, yalan danışmağın mənası yoxdur: dondurma aparatı olmayan dondurma nə qədər çalışsan da, hansı hiylələrə əl atsan da, xüsusi avtomatik dondurma maşınında hazırlanan dondurmadan həmişə fərqlənəcək. Bu hazırlıqla dondurma eyni vaxtda dondurulur və xırdalanır, ona görə də həmişə daha kremli və yumşaq olacaq. İstisna bananlı dondurmadır, lifli teksturasına görə dondurmanı elastik, yumşaq və hətta bir az çeynəyən edir.

Hələlik əlimdə olan budur.

Yeni odlu reseptlər gözləyin və həmişəki kimi...

... Olqa Athenskaya sizinlə idi.

Uğurlar, sevgi və səbr.

Hər kəs bilir ki, bir mağazada dondurma alarkən, uşaq orqanizminə xüsusilə zərərli olan bir dəstə qeyri-sağlam çirkləri olan tamamilə qeyri-təbii məhsul almaq riskimiz var. Evdə mətbəxdə sadə və sərfəli məhsullardan ləzzət hazırlasanız, bütün risklər rədd edilir. Bugünkü reseptlərimiz bunu necə düzgün edəcəyinizi izah edir.

Evdə öz dondurmanızı necə etmək olar - süddən resept

Tərkibi:

• tam süd - 990 ml;
• yumurta sarısı - 5 ədəd;
• dənəvər şəkər - 400 q;
• kənd yağı - 110 q;
• nişasta - 10 q;
• vanilin - bir çimdik.

Hazırlıq

Bir qazanda südü kərə yağı ilə birləşdirin və qızdırmaq üçün ocağın üstünə qoyun. Qaynadıqdan sonra tavanı müvəqqəti olaraq oddan çıxarın. Sarıları dənəvər şəkər və nişasta ilə qarışdırın və bütün kristallar yüngülləşənə və həll olunana qədər yaxşıca üyüdün. İndi maye xama konsistensiyasını almaq üçün sarısı qarışığına bir az isti süd tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.

İndi süd və kərə yağı ilə tencereyi yenidən atəşə qoyun, şəkərlə əzilmiş sarısı nazik bir axınla tökün və kütləni intensiv şəkildə qarışdırın. Qarışığı qaynatın və sərinləmək üçün soyuq su ilə geniş bir qaba qoyun. Zaman zaman dondurma əsasını qarışdırın və soyuq suyu təzələyin. Otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra qarışığı dondurma qəliblərinə və ya konteynerə töküb bir neçə saat dondurucuya qoyun. Dondurmaq üçün bir böyük qabdan istifadə etsəniz, böyük buz kristallarının əmələ gəlməməsi üçün onun tərkibini vaxtaşırı güclü şəkildə qarışdırmalısınız.

Evdə "Plombir" dondurmasını necə tez və asanlıqla hazırlamaq olar?

Tərkibi:

• ağır krem ​​(30% və ya daha çox) - 560 ml;
• şəkər tozu - 120 q;
• vanilin - 1 çimdik.

Hazırlıq

“Plombir” dondurmasını hazırlamaq üçün yüksək yağ faizi ilə krem ​​qəbul edilməli və əvvəlcədən yaxşıca soyudulmalıdır. İndi buz məhsulunu şəkər tozu ilə qarışdırın, bir çimdik vanilin əlavə edin və bir qarışdırıcıdan istifadə edərək sıx və tüklü köpüklənənə qədər qarışığı emal edin. Cihazın təxminən beş dəqiqə işləməsindən sonra, yaranan qaymaqlı kütləni bir konteynerə və ya dondurmaq üçün uyğun olan digər konteynerə köçürün və yeddi saat dondurucuya qoyun. Bu müddət ərzində qəlibin içini bir neçə dəfə mikserlə parçalayırıq.

Evdə Meyvəli Dondurma necə hazırlanır?

Tərkibi:

• hər hansı giləmeyvə və ya qarışıq giləmeyvə - 520 q;
• dənəvər şəkər - 140 q və ya dadmaq;
• - 20 ml;
• distillə edilmiş su.

Hazırlıq

Şəkər dənəvərini bir qazana və ya çömçəyə tökün, bir az təmizlənmiş su tökün və orta istilikdə qoyun. Bütün kristallar həll olunana və qaynana qədər qarışığı qızdırın, sonra oddan çıxarın və soyumağa qoyun. Bu müddət ərzində giləmeyvələri düzgün hazırlayırıq. Biz onları yuyuruq, çeşidləyirik, blenderdən istifadə edərək püre halına gətiririk və arzu olunarsa, hər hansı qabıq və xırda toxumlardan xilas olmaq üçün ələkdən keçirik.

Şərbət soyuduqdan sonra giləmeyvə kütləsinə tökün, limon suyu əlavə edin, qarışdırın və kiçik qəliblərə və ya bir böyük dondurma qəlibinə tökün. Dondurucuda bir neçə saatdan sonra meyvə buzları hazır olacaq.

Evdə kəsmik ilə qaymaqsız dondurma necə hazırlanır?

Tərkibi:

Uşaqların və böyüklərin sevimli yeməklərindən biri olan dondurma Avropada 13-cü əsrdə ortaya çıxdı, baxmayaraq ki, dondurulmuş meyvələr Qədim Çində artıq istifadə olunurdu. Bu desert şokolad, qəhvə, vanil, karamel, meyvə, giləmeyvə, qoz-fındıq, nanə və ya yaşıl çay kimi dad verə bilər.

Konyak, peçenye, beze, halva, şirniyyat və quru meyvələrlə dondurma çox dadlıdır. Bəzi restoranlarda qızılgül ləçəklərindən, balqabaqdan, kökdən, zəncəfildən, kokosdan, baldan və ədviyyatlardan hazırlanmış dondurma verilir. Və dondurmanı özünüz hazırlasanız, görəsən nə olacaq?

Dondurma istehsalçısı haqqında bir neçə kəlmə

Bəzən elə gəlir ki, bunu özünüz etmək çox çətin bir işdir, buna görə bir çox evdar qadın xüsusi elektrik dondurma istehsalçıları alır. Bu, çox rahatdır - sadəcə lazımi məhsulları əlavə edin, proqramı təyin edin və bir müddət sonra dondurma, krem-brule və ya şokoladlı qaymaqlı dondurma hazırdır. Cihazın əsas rahatlığı ondan ibarətdir ki, o, eyni vaxtda kütləni döyür və dondurur, çünki çırpılmadan kütlə homojen olmayacaq, içərisində kiçik buz kristalları olacaqdır. Bununla belə, hər kəsin mətbəxində əlavə avadanlıq üçün yer yoxdur, lakin bu, evdə öz dondurmanızı hazırlaya bilməyəcəyiniz demək deyil. Yeni mətbəx cihazları almaq lazım deyil, kremi özünüz bir qarışdırıcı ilə döyə və dondurucuda lazımi temperaturu təyin edə bilərsiniz. Bu gün öz əlinizlə dondurma necə hazırlanacağından danışacağıq və bunu master-klassda etməyə çalışacağıq. Ailəniz bu yeni təcrübəni mütləq qiymətləndirəcək!

Evdə dondurma hazırlamağın sirləri

Dondurma yumurta sarısı, süd, şəkər və müxtəlif əlavələr ilə qarışdırılan qaymaqdan hazırlanır. Evdə hazırlamaq üçün bəzi dondurma reseptlərində süd və sarısı yoxdur, digər təsvirlərdə kəsmik və qatıq tapa bilərsiniz. Bununla belə, bütün yemək üsullarının hər bir şirin dişinin bilməli olduğu ümumi incəliklər və sirlər var.

Yalnız yüksək keyfiyyətli və təzə məhsullardan istifadə edin - təbii krem, bahalı yüksək keyfiyyətli şokolad, yetişmiş və şirəli meyvələr. Süd məhsullarının yağ tərkibi nə qədər çox olarsa, dondurma bir o qədər yumşaq olar, ona görə də 30% yağlı krem ​​alın.

Desertin mühüm tərkib hissəsi olan qatılaşdırıcılar haqqında unutmayın, çünki onlar onun teksturasını eyni zamanda yumşaq, məxmər və sıx edir. Qatılaşdırıcı kimi adətən jelatin, yumurta sarısı, agar-aqar, nişasta, süd tozu və ya limon suyu istifadə olunur - onların sayəsində dondurma uzun müddət ərimir. Əks halda, 10 dəqiqədən sonra dondurma topu qabda bir gölməçə süd buraxacaq.

Daha vahid bir tutarlılıq əldə etmək üçün şəkər əvəzinə şəkər tozundan istifadə etmək tövsiyə olunur və süd kütləsini dondurmazdan əvvəl onu daha yüngül və havadar etmək üçün ələkdən keçirə bilərsiniz. Dondurmadan əvvəl kütlə qalınlığı ilə xama bənzəməlidir, çünki çox maye olan dondurma bazası bitdikdə sulu bir tutarlılıq əldə edəcəkdir.

Dondurmaya daha ləzzətli bir dad vermək üçün ona bir az konyak, rom və ya likör əlavə edin, əlbəttə ki, böyüklər dadına baxırsa. Uşaqlar şokolad, meyvə, peçenye, qoz-fındıq, meyvə və ya giləmeyvə şirələri ilə dondurmanı sevirlər. Nəzərə alın ki, spirt dondurmanın bişmə vaxtını bir qədər artıracaq, şirələr isə ona kremli tekstura verəcək.

Dondurmaya bütün maye əlavələr (şirələr, şərbətlər, spirt) ilkin qarışdırma mərhələsində əlavə edilir, lakin qoz-fındıq və meyvə parçaları dondurma qatılaşdıqdan sonra əlavə etmək daha yaxşıdır. Jelatinlə dondurma hazırlayırsınızsa, əvvəlcə onu həll edin, sonra qızdırın.

Dondurma prosesində dondurmanı mümkün qədər tez-tez, ideal olaraq hər 15 dəqiqədən bir, yumşaq və hamar olduqda, dondurucuda daha 3 saat və ya daha çox buraxın, hər şey temperaturdan asılıdır. Soyuducu dondurma buz kristallarını çıxarmaq üçün çırpılır. Sərtləşmə müddəti reseptdən də asılıdır, müxtəlif dondurma növlərinin öz bişirmə xüsusiyyətləri var.

Dondurma meyvələr, quru meyvələr, qoz-fındıq, şokolad çipsləri, peçenye, marmelad və ya bir budaq nanə ilə bəzədilmiş gözəl qablarda və stəkanlarda verilir. Şirin üzərinə meyvə, şokolad və ya qəhvə siropu tökə, darçın, xaşxaş toxumu və ya kakao tozu səpə bilərsiniz. Dondurmanı vafli konuslarda, çubuqda, meyvə "stəkanlarında" və ya top şəklində isti xəmirlərlə birlikdə təqdim etmək çox orijinaldır.

Dondurmanı necə düzgün çırpmaq olar

Artıq qeyd edildiyi kimi, krem ​​kifayət qədər qalın olmalıdır, əks halda onu qamçılaya bilməyəcəksiniz.

Kremi soyuducuda soyuduqdan sonra çırpın - beləliklə nəticəni daha tez əldə edəcəksiniz. Bu halda qablar və mikser çırpıcısı da soyudulmalıdır. Qarışıq qatılaşana qədər mikseri söndürməyin və tüklü köpüyü gözləmədən dərhal dayandırın, əks halda dondurma havadar və yüngül toxumasını itirəcək. Bəzi evdar qadınlar kremi qapalı bir qaba tökmək və güclü silkələmək üçün köhnə üsuldan istifadə etsə də, bir çırpma və ya qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz.

Kremi yavaş-yavaş çalmaq lazımdır, yavaş-yavaş sürəti artırmaq lazımdır, əks halda yumşaq qaymaq yerinə kərə yağı alacaqsınız. Çox uzun müddət döyməyin - yumşaq zirvələr görünən kimi, çırpma intensivliyini tədricən azaldın. Blenderdə döymək tövsiyə edilmir, çünki iti bıçaqları kütləni kəsir, buna görə də qatlı olur.

Dondurma hazırlamaq üzrə master-klass

Evdə dondurma hazırlamağı öyrəndikdən sonra siz mağaza dondurmasını həmişəlik unudacaqsınız, çünki hazırladığınız dondurma daha dadlı, iştahaaçan və sağlam olacaq, çünki tərkibində yalnız təbii məhsullar olacaqdır. Şəkərin miqdarı zövqünüzə və seçimlərinizə görə dəyişdirilə bilər.

Tərkibi: ağır qaymaq - 250 ml, süd - 500 ml, yumurta - 5 əd., şəkər tozu - 100 q, vanilin.

Pişirmə üsulu:

1. Sarıları ağlardan ayırın.

2. Sarısı şəkər və bir çimdik vanilin ilə qarışdırın, homojen bir kütlə əldə etmək üçün yaxşıca doğrayın.

3. Südü qaynadın və yavaş-yavaş yumurta-şəkər qarışığına tökün, daim qarışdırın ki, sarısı qıvrılmasın. Əvvəlcə bir neçə yemək qaşığı süd tökün, sonra bir az daha çox südün ümumi həcminin yarısı qalanda, sarıların taleyindən narahat olmadan onu tökə bilərsiniz.

4. Süd qarışığı qalınlaşana və axar xama kimi görünənə qədər təxminən 2-3 dəqiqə çox zəif odda bişirin. Heç bir halda bir qaynağa gətirməyin, əks halda sarısı bişirilir.

5. Qarışığı otaq temperaturuna qədər soyumağa buraxın, sonra isə soyuducuya qoyun.

6. Kremi soyudun və sərt zirvələr əmələ gələnə qədər mikserlə çalın.

7. Kremi süd-yumurta qarışığı ilə birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın.

8. Qarışığı qəlibə tökün və dondurucuya qoyun.

9. İlk saat yarımda kalıbın içindəkiləri hər 20 dəqiqədən bir mikserlə qarışdırın. Bundan sonra dondurmanı daha 3 saat soyuqda saxlayın, qarışdırma prosesini hər saat təkrarlayın.

Ailənizi süfrəyə dəvət edin və şokolad, meyvə siropu, qoz-fındıq, meyvə parçaları və quru meyvələrlə dondurma verin. Dadlı deyilmi?

Evdə qatıqlı dondurma necə hazırlanır

Qatıqlı dondurma sağlam pəhriz prinsiplərinə əməl edənlər və ya sadəcə olaraq öz rəqəmlərini izləyənlər, əlavə kalorilərdən qorxanlar arasında çox populyardır. Bu dondurma ilə belinizin heç bir təhlükəsi yoxdur!

Parçalara kəsilmiş iki şaftalı və ya nektarini, qabıqlarını təmizlədikdən sonra 100 q şəkər, bir stəkan təbii qatıq və 1 xörək qaşığı qarışdırın. l. limon suyu, meyvələri yaxşıca doğramaq üçün bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda döyün. Qarışığı kalıba tökün və 3 saat dondurucuya qoyun. Hər yarım saatda dondurmanı çıxarın və mikserlə döyün - bir saat yarım, bundan sonra dondurma tamamilə sərtləşənə qədər tək qala bilər. Bu desert istənilən meyvə və giləmeyvə ilə hazırlana bilər, şəkər isə asanlıqla bal ilə əvəz edilə bilər.

Ən sadə dondurma

Bu resept sarısını üyütməyə, süddə qaynatmağa və bir çox digər zəruri addımları atmağa vaxtı olmayan evdar qadınlar üçün uyğundur, baxmayaraq ki, yenə də qarışdırıcını yandırıb dondurmanı dondurucuda qarışdırmalı olacaqsınız.

0,5 litr soyudulmuş qaymağı çox sərt zirvələrə qədər çırpın - krem ​​çırpıcıdan aşağı axmamalıdır. Kremli kütləyə meyvə parçaları, şokolad, marmelad, qoz-fındıq, giləmeyvə, qatılaşdırılmış süd və ya kokos lopaları əlavə edin, havadar quruluşu saxlamaq üçün çox diqqətlə qarışdırın.

Qarışığı dondurucuda plastik bir qabda dondurun, hər yarım saatdan bir və ya bir az daha az çırpın - dondurmanın tutarlılığını yoxlayın. Bütün bişirmə zamanı onu ən azı 4 dəfə döymək lazımdır. Ən zərif və ağızda əriyən deserti rəndələnmiş şokoladla vafli konuslarda təqdim etmək olar. Dadlı!

İtalyan dondurması "Gelato"

Bu qeyri-adi dondurma tropik meyvələrə görə çox ekzotik görünür, lakin onun dadı nə böyüklər, nə də uşaqlar üçün seçim qoymur. Şirniyyat dərhal yeyilir və insanlar bunu uzun müddət xatırlayırlar, ona görə də çox hazırlayın, bundan əlavə, bu dondurma çox sağlamdır və fiqurunuzu korlamır.

Təxminən 400 q yetişmiş manqonu doğrayın, parçalara ayırın, bir qarışdırıcıda, 100 ml adi yağlı süd və 100 ml kokos südü, dadmaq üçün şəkər əlavə edin - bəziləri şirin desertləri sevir, digərləri isə təbii məhsulların dadından həzz almağa üstünlük verirlər. .

Qarışığı dondurucuya qoyun və dondurun, hər yarım saatdan bir mikserlə çalın ki, dondurma buz parçaları olmadan hamar bir toxuma olsun. İsti gündə təravətləndirici desertdən həzz alın!

Xidmət qabları

Maraqlıdır ki, 10 iyun bütün dünyada Dondurma günü kimi qeyd olunur. Bayram şən və dadlıdır, çünki məhz bu gün istehsalçılar yeni növ delikateslərin pulsuz dequstasiyasını təşkil edir, müsabiqələr, müsabiqələr və digər əyləncələr təşkil edirlər. Hər həftə belə şənliklər keçirməyimizə kim mane olur? Veb saytında "Evdə yemək!" Siz həm təcrübəli, həm də təcrübəsiz aşpazlar üçün uyğun olan fotoşəkillər və addım-addım təlimatlarla çoxlu evdə hazırlanmış dondurma reseptlərini tapa bilərsiniz. Xidmət etmək üçün hər zaman gözəl yeməklər tapa bilərsiniz. Razılaşın ki, dondurma əhvalınızı yüksəldir və həyatımızı daha da zövqlü edir!

Ləzzətli dondurma şirin dişi olanlar üçün əsl sevincdir. Amma mağazadan alınan məhsullar mədəyə zərər verə bilər, dondurma da istisna deyil. Bu desertdə zərərli əlavələr var və buna görə də çox sağlam olmayan məhsulların siyahısına daxil edilmişdir. Bəs niyə mağazada satın alırsınız, evdə dondurma reseptini bilirsinizsə, əsl kulinariya şah əsəri hazırlaya bilərsiniz və bu, yalnız təhlükəsiz deyil, həm də mədə üçün sağlam olacaqdır.

Evdə hazırlanmış dondurma müxtəlif təcrübələr üçün geniş bir sahədir, çoxlu müxtəlif meyvə və giləmeyvə olan yayda bunu etmək xüsusilə xoşdur. Buna görə də, çoxları evdə dondurmanın necə hazırlanacağı və hazırlıq prosesində nələrə diqqət yetirilməli olduğu ilə maraqlanır.

Bu deserti hazırlamaq üçün nə lazımdır

Dondurma hazırlamaq üçün dondurucu adlanan xüsusi bir cihaz almaq məsləhətdir, bu dondurma istehsalçısıdır. Sonra desertiniz yumşaq və vahid tutarlılıqda çıxacaq. Ancaq bu cihaz olmadan belə, hazırlanma texnologiyasına düzgün əməl etsəniz, dondurma daha az dadlı çıxmayacaq. Buna görə öz əlinizlə dondurma hazırlamaq çox sadədir.

Sadəcə tənbəl olmamaq lazımdır və dondurmanın ilk iki və ya üç saatında ən azı saatda bir dəfə dondurmanı diqqətlə qarışdırın. Bunu daha tez-tez etsəniz, bir o qədər yaxşıdır. Bunu etmək üçün onu dondurucudan çıxarıb böyük, soyudulmuş bir qaba qoymaq və sonra çox tez çəngəl ilə əzmək və ya mikserlə döymək lazımdır. Sonra qarışığı yenidən konteynerə qoyun və soyuducunun dondurucuya qoyun.

Mağazadan alınan dondurma heç vaxt sevgi və qayğı ilə hazırlanmış evdə hazırlanmış desertlə müqayisə edilə bilməz. Buna görə evdə dondurmanın necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik, lakin ilk növbədə aşağıdakı tövsiyələri nəzərə almalısınız:

• Dondurma üçün ağ şəkərdən istifadə etmək lazım deyil. Bunun əvəzinə təbii yüksək keyfiyyətli bal və ya qəhvəyi şəkər tez-tez istifadə olunur. Pasterizə edilmiş mağaza südü kənd tam südü ilə əvəz edilə bilər, evdə hazırlanmış kremdən də istifadə edə bilərsiniz, məhsul daha da aromatik və dadlı olacaq;
• Ev şəraitində müxtəlif dondurma reseptlərindən istifadə edərək, hər cəhətdən təhlükəsiz olan desert hazırlayacaqsınız. Tərkibində ucuz şəkər əvəzediciləri, müxtəlif konservantlar, süni tatlar, trans yağlar və süd tozu olmayacaq. Buna görə də evinizdə heç vaxt ondan mədə ağrısı olmayacaq, bu, mağazadan alınan məhsul haqqında deyilə bilməz, təkrar dondurulduğu təqdirdə asanlıqla zəhərlənməyə səbəb ola bilər;
• Dondurmaya ən yaxşı bəzək və əlavə rəndələnmiş şokolad, qoz-fındıq, kişmiş, cem, kakao və ya üyüdülmüş qəhvədir. Təcrübə edin və belə bir dadlı desert üçün öz reseptinizi tapacaqsınız;
• Dondurmanı dondurucuda çox uzun müddət saxlamayın. Dondurucuda olmasına baxmayaraq, dondurma konservantsız evdə hazırlanıb və ona görə də iki-üç gün əvvəldən yemək lazımdır. Raf ömrünü bir az uzatmaq istəyirsinizsə, konteyneri sıx bir qapaq ilə desertlə örtün və ərinmiş məhsulu ikinci dəfə dondurmaq barədə düşünməyin;
• bir az əridilmiş desertdə ləzzət palitrası daha parlaq olacaq. Buna görə də, dondurmanı xidmət etməzdən əvvəl təxminən on dəqiqə otaq temperaturunda saxlamaq məsləhətdir.

Kremin hazırlanması

Evdə necə dondurma hazırlayacağınızla maraqlanırsınızsa, amma krem ​​anlaza necə hazırlayacağınızı bilmirsinizsə, o zaman əldən düşürsünüz. Bu krem ​​demək olar ki, hər hansı bir dondurmanın klassik əsasını təşkil edir.

Onu hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Bir litr süd üçün 100 q şəkər əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər südü qızdırın;
2. beş və ya altı yumurta sarısını ayrı-ayrılıqda çalın. Çırpılmış sarıya yavaş-yavaş isidilmiş südü tökün. Nəticədə qarışığı hərtərəfli qarışdırın və aşağı istilikdə qalınlaşmaq üçün sobaya qoyun;
3. Əmin olun ki, kreminiz ocaqda qaynamasın. Bu çox vacibdir, bundan sonra kremi soyumağa qoyursunuz, qalan isə onu soyutmaqdır.

Hazır kremi qablarda və ya kiçik qablarda dondurursanız, hər qırx dəqiqədən bir qarışdırmaq lazımdır, əks halda dondurmada buz parçaları əmələ gələcək.

Krem və südlü dondurma reseptləri

Aşağıdakı reseptlər evdə ən orijinal dondurma dondurmasını hazırlamağa kömək edəcək. Ailənizdən və qonaqlarınızdan heç biri belə bir desertə biganə qalmayacaq və özünüz görəcəksiniz. Ən əsası yaxşı çırpılacaq desert üçün yüksək keyfiyyətli krem ​​götürməkdir, kremin yağ tərkibi dondurmanın yağ tərkibini və nə qədər buz kubunun olacağını müəyyənləşdirir. Yağ tərkibi nə qədər yüksək olsa, məhsulunuzda bir o qədər az buz olacaq.

Standart dondurma resepti

Sizə lazım olacaq: yağ tərkibi 30 faiz olan 500 q qaymaq, 100 q incə şəkər və ya şəkər tozu və bir çimdik vanilin.

Pişirmə prosesi:

1. Soyudulmuş krem, şəkər və vanilini dərin bir qaba qoyun. Qarışığı beş dəqiqə bir qarışdırıcı ilə döyməyə başlayırıq, tüklü və sabit bir köpük görünməlidir;
2. çırpılmış kütləni plastik bir qaba köçürün;
3. Dondurma qabını bir gecədə dondurucuya qoyun.

Yalnız hazır məhsulu əldə etmək qalır, bir az əriməsinə icazə verin və onu qablara qoya bilərsiniz. Bu dondurmanı evdə müxtəlif üsullarla hazırlaya bilərsiniz: ona kakao və ya dondurulmuş giləmeyvə əlavə edin. Ancaq giləmeyvə əvvəlcə bir qarışdırıcıdan istifadə edərək püre halına gətirilməlidir, sonra onları çırpılmış kütləyə qoyur və yenidən döyürsən.

Vanilli desert

Sizə 625 q qaymaq, bir vanil paxlası, 120 q şəkər və dörd yumurta sarısı lazımdır.

Çırpılmış kremi tavaya tökün. Vanil qabını açın və içindən nüvəni çıxarın, sonra qabı kremlə birlikdə nüvəsi ilə birlikdə qazana qoyun. Qarışığı sobaya qoyun və qaynamağa icazə verin. Sonra istidən çıxarın və yarım saat kənara qoyun.

Krem dəmlənərkən yumurta sarısını şəkərlə çalın, qaymaq kimi qalın kütlə alınmalıdır. İndi vanil paxlasını kremdən çıxarıb nazik bir axınla yumurta qarışığına tökməyə başlaya bilərsiniz, hər zaman qarışdırmağı unutmayın.

Əlinizdə başqa bir tavaya bir ələkdən sürtülməli və sobada zəif atəşə qoyulmalı olan bir kreminiz var. Qatılaşana qədər təxminən on beş dəqiqə qaynatın. Kremi bir qaynağa gətirməyin, əks halda sadəcə qıvrılacaq.

Bişmiş kremi sobadan çıxarın və təxminən bir saat sərinləyin, hərdən qarışdırın ki, üstündə film yaranmasın. Öz əlinizlə belə dondurma hazırlamaq prosesi sona çatır. Yalnız soyudulmuş kütləni dondurma istehsalçısına köçürmək və ya dondurucuya qoymaq qalır. Bir neçə saatdan sonra desert kənarlarında bərkiməyə başlayanda onu qarışdırın və ya çırpın və yenidən dondurucuya qoyun, burada dondurma daha üç saat donacaq.

Vanilli desert ən dadlılardan biridir

Fındıq dondurması

Evdə qoz-fındıq ilə dondurmanın necə hazırlanacağı ilə maraqlanırsınızsa, bu resept məhz sizin üçündür. 100 q qoz, 300 q qaymaq, 160 ml ağcaqayın siropu, 200 q soyudulmuş qatılaşdırılmış süd götürün.

Pişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:

1. qoz-fındıqları incə doğrayın;
2. ağcaqayın siropunu kremlə qarışdırın;
3. Qatılaşdırılmış südü böyük bir qaba tökün və yaxşıca çırpın. Süd ikiqat həcmdə olmalı və yaxşı qalınlaşmalıdır;
4. indi ağcaqayın siropu və kremini çırpılmış qatılaşdırılmış südə diqqətlə tökməyə başlayın;
5. meydana gələn kütləni yaxşıca qarışdırın və bir neçə saat dondurucuya qoyun, konteyneri qapaq ilə örtməyə ehtiyac yoxdur;
6. Ayrılmış vaxt keçdikdən sonra dondurmanı çıxarın və çırpın və ya üyüdün, sonra ona qoz-fındıq əlavə edin və bir neçə saat yenidən dondurucuya qoyun.

Fındıq dondurmaya soyuma mərhələsində əlavə edilir.

Bu evdə hazırlanmış dondurmanı hazırlamaq istəyirsinizsə, o, mütləq sizə sovet dondurmasının dadını xatırladacaq. Sizə lazım olacaq: bir litr süd, iki stəkan şəkər, 100 q kərə yağı, beş yumurta sarısı və bir çay qaşığı nişasta.

Südü qızdırıb kərə yağı əlavə edin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin. Başqa bir qabda nişastanı, sarısı və şəkəri birləşdirməlisiniz, hər şeyi qarışdırın və hamarlanana qədər üyüdün. Sonra orada bir az daha süd əlavə edin və nəhayət, maye xama konsistensiyasında bir kütlə əldə etməlisiniz.

Sarısı qarışığını qaynayan südə nazik bir axınla və yavaş-yavaş, hər zaman qarışdıraraq tökün. Qarışığı qaynadın və qaynayan kimi tavayı ocaqdan götürün və soyuq suya qoyun. Eyni zamanda, kütlə isti bir vəziyyətə qədər soyudulana qədər hər şeyi daim qarışdırın. İndi dondurmanı sərinləyin, arabir qarışdırın və qəliblərə tökün, sonra dondurmaq üçün soyuducuya qoyun. Beləliklə, sovet dondurmasının dadı ilə evdə hazırlanmış dondurma var.

Qəhvə və ya şokoladlı südlü dondurma

Kremli dondurmalar həqiqətən çox dadlıdır, lakin hazırlanması üçün lazım olan bütün məhsullar münasib qiymətə deyil. Ancaq evdə dondurma üçün əsas komponent kimi qaymaqdan çox süddən istifadə etsəniz, çox pula qənaət edə bilərsiniz. Qarışığa qəhvə və ya kakao əlavə etsəniz, inanılmaz dərəcədə dadlı çıxacaq!

Aşağıdakı yeməkləri hazırlayın:

• beş yumurta sarısı - onları ev yumurtalarından götürmək yaxşıdır;
• bir stəkan hazırlanmış kakao və ya qəhvə;
• yarım stəkan şəkər;
• 0,5 litr süd;
• İstəyirsinizsə, bir az likör əlavə edə bilərsiniz.

Yumurtaları yuyun və ağını sarısından ayırın. Sarısı şəkərlə qarışdırıcı və ya çırpma ilə çalın. İndi istiliyədavamlı bir qab götürün və içinə süd və qəhvə və ya kakao tökün. Bu qarışığı sobaya qoyun və qaynamağa icazə verin, ancaq qaynatmayın.

Südlü isti qəhvəyə şəkərlə ağ döyülmüş sarısı əlavə edin. İndi bu qarışığı qaynatmaq lazımdır, qaynatmayın. İstəyirsinizsə, dondurmanın içinə bir az likör tökün.

Konteyneri sərinləmək üçün suya qoyun və konteynerə və ya dondurma maşınına tökün və dondurucuya qoyun.

Dondurmaya qəhvə və ya şokolad əlavə etsəniz, çox dadlı olar

Südlü dondurma

Evdə hazırlanmış südlü dondurma yuxarıda göstərilən bütün desertlərdən daha az dadlı olmayacaq. Bir stəkan şəkər, 2,5 stəkan süd götürün, dadmaq üçün vanilin əlavə edə bilərsiniz, həmçinin dörd yumurtaya ehtiyacınız olacaq.

Pişirmə üsulu:

1. dənəvər şəkəri süzün və içinə diqqətlə yumurta sarısını əlavə edin. Onları yaxşıca doğrayın və içərisinə vanilin qoyun;
2. qarışığı bir emaye qabına qoyun və isti süd tökün;
3. Qarışığı odun üzərində qızdırın, taxta spatula ilə daim qarışdırın. Qatılaşdığını və səthində köpük olmadığını görən kimi istidən çıxarın;
4. indi kütləni üç qat doka və ya ələkdən süzməlisiniz, sonra sərinləyin;
5. Soyudulmuş dondurmanı bir dondurma istehsalçısından bir konteynerə və ya konteynerə köçürün və dondurun.

Evdə hazırlanmış südlü dondurmanı bəzəmək üçün nanə yarpaqları və ya dondurulmuş giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz.

Ən dadlı dondurma

Evdə hazırlanmış dondurma reseptləri müxtəlif maddələrdən istifadə etməyi təklif edir. Siz əsl kulinariya şah əsəri əldə edəcəksiniz və şirin dişi olanların hamısı bu desertdən məmnun qalacaqlar.

Limonlu desert

500 ml evdə hazırlanmış süd, bir qəhvə qaşığı nişasta, 125 q şəkər, beş sarısı, bir vanil zolağı, yarım limonun qabığı və 180 ml təzə limon suyu hazırlayın.

Sarıları lazım olan şəkərin yarısı ilə döyün, krem ​​alacaqsınız. İkinci konteynerdə limon qabığını nişasta, süd, şəkərin qalan hissəsi ilə birləşdirin və orada vanil əlavə edin.

Qarışığı sobanın üzərinə qoyun və yavaş odda bişirin, ancaq qaynatmayın, qalınlaşana qədər bişirin. Bir qaba tökün və limon suyu ilə yaxşıca qarışdırın, sonra qəlibə tökün və dondurun. Hər yarım saatdan bir dondurmanı dondurucudan çıxarın və yavaş-yavaş qarışdırın, bu, buz parçalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alacaq.

Kivi kəsmikli dondurma

Kəsmikdən evdə dondurma necə hazırlanacağını bilmək istəyirsinizsə, o zaman bu reseptlə mütləq maraqlanacaqsınız.

Maraqlı bir şey istəyirsiniz?

Aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

• 400 q evdə hazırlanmış təzə kəsmik;
• 400 ml kefir;
• 240 q kivi (bəzi reseptlərdə kivi turş yaşıl alma ilə əvəz olunur);
• 70 q əzilmiş püstə;
• 140 q şəkər;
• bir çimdik vanil.

Kivi qabığını soyun və dilimlərə kəsin, sonra şəkər, kəsmik və kefirlə qarışdırın. Bu kütləni krem ​​hamarlanana qədər çalın və dondurmaq üçün konteynerə köçürün, qapaq ilə örtün və dondurucuya qoyun. Hazır deserti qablara qoyun və üzərinə nanə yarpaqları və doğranmış püstə ilə bəzəyin.

Ananas və nanə ilə qatıqlı dondurma

Aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

• iki budaq nanə;
• 280 ml qalın təbii qatıq;
• bir qəhvə qaşığı limon və ya əhəng suyu;
• 140 q bal və ya şəkər;
• bir qəhvə qaşığı nanə ekstraktı və ya bir çay qaşığı nanə likörü;
• 400 q təzə ananas pulpası.

İncə doğranmış nanə yarpaqlarını şəkər (bal), ananas parçaları və nanə likörü (ekstraktı) ilə birləşdirin. Qarışığı bir neçə saat kənara qoyun, bəzən çəngəl ilə qarışdırın. İstəyirsinizsə, nanə yarpaqlarından qurtulmaq üçün yaranan kremi ələkdən keçirə bilərsiniz, lakin onlar heç bir zərər verməyəcəklər.

Qatığı limon (əhəng) suyu və hazırlanmış meyvə püresi ilə çalın, sonra dondurmanı bir qaba köçürün və dondurucuya qoyun. Siz ananası qarğıdalı, kivi, qovun və ya alma ilə əvəz edə bilərsiniz və evdə eyni dərəcədə dadlı popsicles olacaq.

İstəyirsinizsə, ananas hər hansı digər meyvə ilə əvəz edilə bilər.

Banan deserti

Tanınmış qaymaqlı dondurma əsasında dadlı banan deserti hazırlaya bilərsiniz. Üç banan, 150 q şəkər, üç yumurta sarısı və 750 ml qaymaq götürün. Yetişmiş və yumşaq bananları seçin, yaşıl olanlar bu vəziyyətdə uyğun deyil.

Bananları əzin və banan pulpasına şəkər və sarısı əlavə edin, bundan sonra bütün komponentlər yenidən yaxşıca qarışdırılır. İndi kremə töküb qarışığı tamamilə qalınlaşana qədər atəşə qoya bilərsiniz. Daha da soyuduqdan sonra dondurmanı qəliblərə tökün və ən azı iki saat dondurucuya qoyun.

Meyvə buzları

Bu evdə meyvə dondurması üçün olduqca maraqlı və dadlı bir reseptdir. Siz tamamilə hər hansı bir meyvədən istifadə edə bilərsiniz, lakin ən dadlı dondurma banan, şaftalı, moruq və çiyələkdən gəlir. Bir neçə qaşıq likör əlavə edərək bu resepti dəyişə bilərsiniz və xidmət etməzdən əvvəl dondurmanın üstünə meyvə parçaları qoyun.

Pişirmə prosesi:

1. Seçilmiş meyvələri, şəkəri və meyvə suyunu blenderə qoyun. Onu bağlayın və açın, qarışıq homojen olmalıdır;
2. meydana gələn meyvə qarışığını süzün. Bu toxumdan və dəridən xilas olmaq üçün lazımdır. Qarışığın qalın olduğuna qərar versəniz, içinə bir az meyvə suyu tökün;
3. Meyvə qarışığını düzbucaqlı bir çörək qabına qoyun və dondurucuya qoyun. Kütləsi olan konteyner sərtləşənə qədər orada dayanmalıdır və bu, təxminən dörd saat ərzində baş verəcəkdir;
4. dondurulmuş meyvə buzlarını parçalara ayırın. Əvvəlcədən bir qab hazırlayın və dərhal buzu ora köçürün və hamar və qalınlaşana qədər əl ilə və ya qarışdırıcı ilə çırpmağa başlayın. Qarışığın əriməsi qəbuledilməzdir.
5. Yuxarıdakı addımlardan sonra çırpılmış qarışığı yenidən qəlibə köçürün və bərk olana qədər dondurun. İndi desert vazalarında dondurma verə bilərsiniz.

Dondurma maşınında dondurma necə hazırlanır

Bu avtomatik köməkçi ilə yemək prosesi böyük zövqə çevrilir. Ancaq dondurma istehsalçısı ilə işləməzdən əvvəl, dondurma qabının tamamilə soyuduğundan əmin olmalısınız. Ona görə də bişməzdən bir gün əvvəl dondurucuya qoymaq ideal olardı. İndi siz dondurma istehsalçısı üçün aşağıdakı dondurma reseptlərini nəzərdən keçirə və zövqünüzə uyğun olanı seçə bilərsiniz.

Dondurma istehsalçısı dondurma hazırlamağı çox asanlaşdıra bilər

Dondurma "tutti-frutti"

Sizə bir yarım stəkan şəkər, üç sarısı, iki stəkan süd, bir stəkan əvvəlcədən çırpılmış qaymaq və iki stəkan istənilən təzə meyvə lazımdır. Meyvə əvəzinə xırda doğranmış şəkərli meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz.

Sarısı şəkərlə üyüdün, içinə süd tökün və vanilin əlavə edin. Tərkiblər qarışdırılır və qarışıq tamamilə qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qızdırılır. Yaranan kütləni soyudub yarım saat dondurma maşınına qoymaq lazımdır, sonra yarım stəkan çırpılmış qaymaq ilə qarışdırılıb yenidən dondurma maşınına qoyulur. Desertin hazır olmasından iyirmi dəqiqə əvvəl kremin qalan hissəsini və şəkərli meyvələri və ya meyvələri əlavə edin - seçdiyiniz hər hansı bir şey.

Dərhal vanil dondurma

Bu dondurma istehsalçısı resepti ilə siz qısa zamanda dadlı bir desert hazırlaya bilərsiniz. 600 ml qaymaq, üç xörək qaşığı vanil ekstraktı və 170 q qatılaşdırılmış süd götürün. Bütün bu komponentlər yaxşıca çırpılır və dondurma maşınına tökülür. Otuz dəqiqədən sonra ləzzətli yemək hazır olacaq.

Üzümlü dondurma

Məhsullardan 200 ml qalın qaymaq, ¼ stəkan süd və şəkər və üç yumurta sarısı lazımdır.

İndi dondurmanın faktiki hazırlanmasına başlayaq:

1. kremi dondurma maşınının qabına tökün və maşının aşağı sürətlə qalın və yumşaq bir köpük halına gətirməsinə icazə verin;
2. Sarısı şəkərlə bir az çalın və içinə süd tökün. Bu qarışığı daim qarışdıraraq qızdırmaq üçün sobaya qoyun. Görəcəksiniz ki, sanki bir neçə saniyədən sonra şəkər kristalları süddə tamamilə əriyəcək və qarışım gözünüzün qabağında qalınlaşmağa başlayacaq, ancaq büzülməməlidir;
3. indi sobadan süd ilə qazanı soyuq su ilə bir qaba köçürün və daim qarışdıraraq soyumağa başlayın;
4. isti kütləni təxminən yeddi dəqiqə orta sürətlə bir qarışdırıcı ilə döyün, sonra döymə prosesi yüksək sürətlə başlayır;
5. Çırpılmış sarıları dondurma maşınının qabına tökün. İndi onları aşağı sürətlə kremlə qarışdırmağa başlayırıq. Dondurma istehsalçısını örtün və dondurucuya qoyun. Dondurma prosesinin başlamasından iki saat sonra kişmişi dondurmaya qoya bilərsiniz, desert artıq kifayət qədər qalın olacaq və kişmiş dibinə çökməməlidir;
6. dörd saatdan sonra cihaz işləməyi dayandıracaq. İndi hazır dondurmanı bir konteynerə köçürə və yenidən dondurucuya qoya bilərsiniz.

İndi evdə dondurmanın necə hazırlanacağını bilirsiniz və bu çətin deyil. Ən başlıcası, təzə yemək və arzunuzu götürməkdir, sonra bütün ailə üçün əsl bayram təşkil edəcəksiniz. Sınayın, sınaqdan keçirin və yaxınlarınızı Qar Kraliçasının ləzzətli deserti ilə sevindirin.

Dondurma insanlara bir neçə min ildir məlumdur. Orta əsrlərdə dondurmanın resepti Şərq ölkələrindən Avropaya naviqator Marko Polo tərəfindən gətirilib və texnologiya İtaliyanın Siciliya adasında təkmilləşdirilib. Müasir dondurma nəhəng soyuducu zavodlarda hazırlanır - yüksək keyfiyyətli, lakin monotondur. Dondurma maşınından istifadə edərək evdə sevimli desertinizi hazırlaya bilərsinizmi? Dondurmanı necə unudulmaz dadlı etmək olar?

Dondurma istehsalçılarının növləri

İki əsr əvvəl dondurma buz və duz qarışığından istifadə edilərək soyudulurdu.

19-cu əsrdə dondurma belə hazırlanırdı. Hazırlanmış dadlı qarışığı olan bir qab taxta küvetə qoyulmuş, buzla doldurulmuş və duzla örtülmüşdür. Usta içindəkiləri qarışdıraraq sapı çevirdi. Daimi fırlanma sayəsində böyük buz kristallarının əmələ gəlməyə vaxtı yox idi, kütlə bərabər şəkildə soyudu və tender oldu. Buz əridikcə çəlləkdəki ehtiyatı yeniləndi. Proses kiçik fasilələrlə təxminən bir saat çəkdi.

Duzun dondurma ilə nə əlaqəsi var? Soyuducu olmayanda, əriyən buzun üzərinə duz səpilirdi ki, onun temperaturu kəskin azalsın - şirin qarışıq daha tez dondu.

Dondurmanın hazırlanması texnologiyası illər ərzində çox dəyişməyib. Təkmilləşdirmələr soyutma sisteminə təsir etdi: bir vedrə buz və duz ikiqat divarlı bir tankla əvəz edildi, aralarına soyuducu töküldü. Qarışdıran tutacaq elektrik mühərriki ilə əvəz edilmişdir. Öz soyuducusu olan avtonom qurğular da peyda oldu.

Mexanik dərslik

Mexanik cihazda dondurma sapı fırladaraq qarışdırılır

Müasir mexaniki dondurma istehsalçıları dizayn baxımından bir əsr əvvəl hazırlanmış məhsullardan demək olar ki, fərqlənmir. Dondurma maşınının gövdəsi dondurucuda əvvəlcədən soyudulur ki, buzlu olsun. Xammalı konteynerə qoyun və qapaq ilə örtün. Qapaqdakı tutacaq sadə dişli ötürücü vasitəsilə bıçaqla birləşdirilir. Aşpaz sapı döndərir, spatula zərifliyi qarışdırır. Pişirmə prosesi bir saata qədər çəkir.

Mexanik dondurma istehsalçıları indi nadirdir: desertin əl ilə hazırlanması prosesi çox yorucudur.

Elektrikli yarı avtomatik

Elektrikli dondurma istehsalçısının əsas elementləri

Yarı avtomatik elektrik dondurma istehsalçısı aşağıdakı əsas elementlərdən ibarətdir:

1. Cihazın xarici korpusu metal və ya plastikdən hazırlanmışdır.
2. Qoşa divarlı daxili (soyuq) kasa. Metaldan hazırlanır və divarlar arasında soyuducu tökülür.
3. Qarışığı qarışdırmaq üçün plastik və ya metal çırpıcı.
4. Aşağı güclü elektrik mühərriki. Sürəti azaltmaq üçün sürət qutusu ilə təchiz edilmişdir.
5. Taymer / açar. Müəyyən vaxtdan sonra cihazı söndürür.

Yarı avtomatik dondurma maşınında qarışıq elektrik mühərriki ilə qarışdırılır.

Elektrikli dondurma istehsalçıları, əl ilə işləyən dondurma istehsalçıları kimi, qarışdırma çəninin əvvəlcədən soyudulmasını tələb edir, lakin kiçik bir elektrik mühərriki avarın fırlanmasını təmin edir. Şirniyyatçıya ləzzətli qarışığı hazırlamaq, qaba tökmək və düyməni sıxmaq kifayətdir. Daxili taymer desertin nə vaxt hazır olduğunu göstərəcək. Dondurmanın yarı avtomatik hazırlanması təxminən yarım saat çəkir.

Yarımavtomatik dondurma maşınını seçərkən kasanın soyuducunuzun dondurucu bölməsinə tam uyğun olduğundan əmin olun.

Dondurulmuş meyvə doğrayıcı püresi hazırlayır

Yarımavtomatik dondurma istehsalçılarının özəlliyi ondan ibarətdir ki, bir anda bir ləzzət anbarı hazırlanır. Növbəti seans yalnız bir gündən sonra, konteyner yenidən dondurucuda soyuduqda mümkündür.

Satıcılara yarı avtomatik dondurma istehsalçıları kimi dondurulmuş meyvə doğrayanlar daxildir. Buz bananları və ya çiyələklər maşına yüklənir və soyuq meyvə püresi (smoothie) əvəzedici qaba düşür. Dondurma kimi xüsusi qarışığı hazırlamağa ehtiyac yoxdur və qabı soyutmağa da ehtiyac yoxdur. Beş dəqiqə - sağlam desert hazırdır.

Elektrik avtomatik

Avtomatik dondurma istehsalçıları öz soyuducuları ilə təchiz edilmişdir

Avtonom dondurma istehsalçıları, həmçinin avtonom olanlar, yalnız bir qarışdırıcı deyil, həm də bir korpusda bir soyuducu ehtiva edir. Kompressor qarışığı olan çəndəki temperaturu müstəqil olaraq aşağı salır və motorla fırlanan çırpma dondurma yoğurur. Cəmi yarım saat - və desert hazırdır.

Üstünlüklər:

dondurmanın bir neçə porsiyonu tez və fasiləsiz hazırlanır;

tankı ayrıca soyutmağa ehtiyac yoxdur;

homojen dondurma teksturası.

Qüsurlar:

qiymət yarı avtomatik cihazlardan 10 dəfə yüksəkdir;

Cihaz masanın üstündə 30-50 kvadratmetr yer tutur. santimetr;

Kompressorlu dondurma maşınının çəkisi təxminən 12 kq-dır.

Diqqət! Qarışdırma tankı mənfi 18-20 dərəcəyə qədər soyudulur. Yanmamaq üçün çılpaq əllərlə toxunmayın.

Video: məişət dondurma istehsalçılarının müqayisəli test sürüşü

Dondurma istehsalçıları

Dondurma istehsalçıları Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic şirkətləridir.

Parlaq "sehrli" dondurma istehsalçısı Vitek Winx

Vitek WX-1351 modeli Winx "Sehrbazlar Məktəbi" üslubunda boyanmışdır və qız üçün yaxşı hədiyyə olacaqdır. Kiçik cihaz 15 dəqiqəyə 300 q dondurma hazırlamağa qadirdir.

Ariete-dən qeyri-adi dondurma istehsalçısı

Ariete 634 dondurma istehsalçısı yarım saat ərzində 700 q-a qədər yeməyi qarışdıracaq. Bədən ayaqların üzərində dayanır ki, siz dərhal deserti vafli fincanına sıxa bilərsiniz. Partiya xoş gəlmisiniz!

Yarımavtomatik dondurma maşınının qabı desertin ilk porsiyasından sonra qızır - bütün gün ərzində yenidən soyudulmalıdır. Nemox şirkəti Gelato Duo dəstinə ikinci qab əlavə etdi - birinci porsiyadan dərhal sonra ikincisi doldurulur və ya fərqli dadlı desert hazırlanır.

Clatronic maşını eyni vaxtda iki növ dondurma hazırlayır

Clatronic ICM 3650 maşını eyni anda iki porsiya yemək hazırlaya bilər (hər biri 500 qr-a qədər). Dəstə maşının yanlarında quraşdırılmış iki fincan daxildir. Bir cüt çırpma eyni vaxtda deserti yoğurur.

Evdə hazırlanmış Dondurma Reseptləri

Küçə dükanlarında nümayiş etdirilən onlarla növ dondurma var, lakin onların hamısı fabriklərdə hazırlanır və tərkibində emulqator və konservantlar var. Evdə hazırlanmış məhsul həmişə fabrikdən daha yaxşı olacaqdır. Siz qarışığa məlum komponentləri əlavə edirsiniz və sizdə yaradıcılıq və təcrübə üçün yer var.

İxtisaslaşmış mağazalarda dondurma hazırlamaq üçün quru qarışıqlar satılır, lakin siz zavod desertinin surətini almaq istəmirsiniz?

Təlimatlara əməl etsəniz və sadə tövsiyələrə əməl etsəniz, evdə hazırlanmış dondurma hazırlamaq çətin deyil:

qarışığı tanka tökməzdən əvvəl, bir mətbəx qarışdırıcı ilə qarışdırın - quraşdırılmış qarışdırıcı həmişə yaxşı işləmir;

meyvə əlavə etsəniz, dişlərinizlə bir buz kubuna çarpmamaq üçün onları incə doğrayın;

evdə hazırlanmış dondurma təbii məhsuldur, dondurucuda iki həftədən çox olmayan müddətə saxlayın, dondurmanın qoxuları udmaması üçün qabı möhkəm bağlayın.

Klassik südlü dondurma

Süd və qaymaqdan hazırlanmış klassik desert

şokolad

Şokolad fişləri desertə rəng və ətir qatır.

50 q şokoladı rəndələyin.

Tenceredə 3 stəkan südü qızdırın və şokolad parçalarını əlavə edin.

Şokolad həll olunana qədər qarışdırın, istidən çıxarın.

Yumurtalardan 4 sarısını ayırın və 200 q şəkərlə üyüdün.

Şokoladlı qarışığı tez qarışdırarkən sarısı və şəkəri içinə tökün.

Tencereyi aşağı istilik üzərinə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin, proses zamanı qarışdırın və qarışığın qaynamamasına əmin olun.

Tencereyi istidən çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyudun.

Qarışığı dondurma istehsalçısının anbarına tökün və qarışdırmağa başlayın.

Hindistancevizi südlü desert

Hindistancevizi südü ilə dondurma

Ayrı bir qaba 30% yağlı 1 litr qaymağı tökün.

Qatılaşana qədər mikserlə çalın.

Çırpılmış kremə 0,5 litr kokos südü, həmçinin 0,5 stəkan şəkər əlavə edin.

Hamarlanana qədər mikserlə çalın.

Qarışığı dondurma hazırlayan qaba tökün və yoğurmağı açın.

Qarışığa kokos əlavə etsəniz, desert xırtıldayan bir quruluşa sahib olacaq.

Mascarpone pendiri ilə

İtalyan krem ​​pendiri ilə zərif dondurma

6 yumurtanın sarısını ağlarından ayırın və kiçik bir qazana qoyun.

Ağları atmayın, ayrı bir qaba tökün.

Sarıları su banyosunda bir tencereye qoyun, 50 q şəkər tozu əlavə edin.

Qalın bir kütlə alınana qədər sarısı toz ilə çalın.

Yumurta qarışığına mascarpone pendirini əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

500 ml qaymağı (yağ tərkibi 33%) mikserlə çalın.

Yumurta qarışığına çırpılmış krem ​​əlavə edin.

Ayrı bir qabda ağları döyün, bir damla limon suyu əlavə edin.

Çırpılmış ağları yumurta-krem qarışığına əlavə edin.

Otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Dondurma maşınının qabına tökün və yoğurmağı açın.

Banan

Bananların tərkibində təbii qatılaşdırıcı olan nişasta var.

Dondurma dondurulmuş meyvələrdən hazırlanır. Bananları əvvəlcədən soyun və bir neçə saat dondurucuya qoyun.

1 kq dondurulmuş banan pulpasını götürün və blenderə qoyun.

Bananlara 0,5 litr süd, yarım limonun suyu, 0,5 stəkan şəkər əlavə edin.

Blenderlə hamarlanana qədər yaxşıca doğrayın.

Dondurma hazırlayan qaba qoyun və cihazı işə salın.

Tatlarla sınaqdan keçirin, qarışığa bir çay qaşığı konyak və ya bir az darçın əlavə edin.

Dukana görə

Pəhriz dondurmasında zülal yüksək, karbohidrat isə azdır

Pierre Dukanın göstərişlərinə görə, dondurmanın tərkibində karbohidratlardan daha çox protein olmalıdır.

3 yumurtanın ağını mikser qabına ayırın, sarısını kənara qoyun.

Ağları qalın bir köpük halına gətirin.

Çırpılmış ağlara bir tatlandırıcı əlavə edin (Dukana görə, karbohidratlar yeyilə bilməz) və vanilin.

Zülal qarışığını daim qarışdıraraq, 200 q az yağlı kəsmik və 1 stəkan yağsız süd əlavə edin.

Yaranan qarışığa əvvəlcədən kənara qoyulmuş sarısı tökün və hamarlanana qədər döyün.

Qarışığı dondurma hazırlayan qaba qoyun və "Başlat" düyməsini basın.

Şəkərsiz

Meyvələr desertə şirin dad qatacaq.

Dondurmanın tanış şirin dadı çoxdan şəkər vasitəsilə əldə edilmişdir. Bununla belə, dondurma bu karbohidrat olmadan hazırlana bilər - şirin meyvə onu əvəz edə bilər.

500 ml ağır krem ​​(33%) və 3 yumurta götürün.

Sarıları ayırın və az miqdarda qalın qaymaq (33%) ilə qarışdırın.

Gəmini atəşə qoyun, kremin qalan hissəsini əlavə edin.

Qaynamasına icazə vermədən qızdırın.

Zövqə görə meyvə püresi və ya xırda doğranmış meyvə əlavə edin.

Qarışığı dondurma hazırlayan qaba qoyun və bişirmə proqramını başlayın.

Daha şirin bir dad istəyirsinizsə, qarışığa bal, fruktoza və ya şəkər əvəzedicisi əlavə etmək tövsiyə olunur.

Sorbet püresi meyvə pulpasıdır

Sorbet tam dondurma deyil, həm də təravətləndirici desertdir. Dondurulmuş giləmeyvə püresi. Zərif, yumşaq və ətirli çıxır.

İstənilən giləmeyvədən (çiyələk, moruq, qarağat) 1 stəkan götürün və blenderdən püre halına salın.

Yaranan püresi yarım saat dondurucuya qoyun.

2 yumurtanın ağını götürüb mikserlə köpüklənənə qədər çalın.

Çırpılmış ağları soyudulmuş püresi ilə birləşdirin.

Dondurma hazırlayan qaba tökün və cihazı işə salın. Yarım saatdan sonra deserti sınaya bilərsiniz.

Nə bilirsən? Şerbetə süd əlavə etsəniz, başqa bir desert alırsınız - şerbət.

Yumşaq dondurma necə hazırlanır

Yumşaq dondurma adi dondurmadan onunla fərqlənir ki, onun tərkibində çoxlu maye var - 50%-ə qədər. Fast food restoranlarında yumşaq dondurma xüsusi quru qarışıqlardan hazırlanır və dondurucularda soyudulur. Dondurucudan alınan yumşaq dondurmaya bənzər məhsulu mətbəxdə asanlıqla hazırlamaq olar.

8 ədəd naringi götürün, qabığını soyun və blenderdə doğrayın.

Nəticədə püresi toxumları və filmləri çıxarmaq üçün bir ələkdən ovuşdurun.

Püreyə 400 q xama (20% yağlılıq) əlavə edin, eyni qaba 380 ml qatılaşdırılmış süd tökün.

Qarışığı hərtərəfli qarışdırın.

Hazırlanmış dondurmaçıya şirin püresi tökün və enerjini yandırın.

Dondurma işləmirsə nə etməli (masa)

Evdə dondurma hazırlayarkən müəyyən qaydalara əməl etməlisiniz.

Hava istiliyi	Otaq 20-23 dərəcə Selsi olarsa, dondurma tez qalınlaşacaq. 30 dərəcə istilikdə desert yaxşı sərtləşməyəcək. Kasanı istilikdən izolyasiya etmək üçün yarı avtomatik dondurma istehsalçınızı ədyal ilə örtün. Avtomatik cihazlar üçün ventilyasiya barmaqlığını bağlamayın.
Qatılaşdırıcı	Bir qatılaşdırıcı istifadə edilərsə, dondurma daha sabit olacaqdır. Reseptlərdə tez-tez qaynadılmış sarısı istifadə olunur, lakin nişasta və ya jelatin istifadə edilə bilər.
Yağ tərkibi	Dondurmanın tərkib hissələrinin yağ tərkibi nə qədər çox olarsa, desertin dadı bir o qədər zərif və qaymaqlı olur, strukturu isə daha vahid olur. Lakin, bu çox faydalı deyil.
Qarışığın tutarlılığı	Dondurma istehsalçısına yüklənmiş xammalda çoxlu su varsa, o zaman bütün maye donub buza çevriləcək - dadlı olmayacaq. Qarışığı orta qalınlıqda xama bənzəməsinə və yayılmamasına çalışın.
Dadlandırıcıların əlavə edilməsi qaydası	Qarışığa dondurulmazdan əvvəl ətirli və rəngləndirici əlavələr (şirələr, şərbətlər) əlavə edilir. Bütün əlavələr (meyvələr, çiləmələr, qoz-fındıq) hazır məhsula daxildir.
Qarışıq qatılaşmır	Dondurma istehsalçınız dondurmaya istədiyiniz toxumanı verəcək qədər soyuq olmaya bilər. Qarışığı bir qaşıq ilə qarışdırın və yenidən prosedura başlayın. Məhsulun qabını soyuducuda da saxlaya bilərsiniz.