Evdə hazırlanmış nougat: necə bişirmək olar? Kulinariya reseptləri və fotoşəkil reseptləri Evdə tort üçün Nougat

Ağ nuqa yumurta ağı, şəkər və bal ilə hazırlanmış - iştahaaçan şərq şirinliyini hazırlamaq üçün büdcə seçimi. Minimum məhsullarla, qoz-fındıq ilə dadlı çıxır. Nougat orta dərəcədə yumşaq və qarlı ağ olur. Onu bizdəki kimi təkcə püstə ilə deyil, həm də digər qoz-fındıq və ya hətta qurudulmuş meyvələr və ya şəkərli meyvələrlə doldura bilərsiniz. Bu gün sizi klassik nuqa resepti ilə tanış edəcəyəm, burada texnologiyanı öyrənəcəksiniz fotoşəkilləri olan qoz-fındıq ilə ağ nuqanın addım-addım hazırlanması. Zülal kütləsinə darçın, limon qabığı, vanil və ya likör əlavə edərək desertə xüsusi dad da əlavə edə bilərsiniz. Bişmiş nuqatı xırda-xırda doğrasanız, evdə uşaqlar üçün böyüyən orqanizmə heç bir zərəri olmayan dadlı konfetlər alacaqsınız. Evdə nougat hazırlamaq çox asandır!

Qoz-fındıq ilə ağ nuqa hazırlamaq üçün inqrediyentlər

Fotoşəkillərlə qoz-fındıq ilə ağ nuqanın addım-addım hazırlanması

Hazır nuqatı hissələrə ayırın və boşqaba qoyun. Nougatı otaq temperaturunda saxlayın. Nuş olsun!

Turron şirinlikdir, birincisi, italyan, ikincisi, Milad. Üçüncü bir şey də var: "torrono" adlı gözəl desert sadəcə nuqadan başqa bir şey deyil. Yalnız Katolik Milad bayramı ərəfəsində evdə hazırlayacağımız ləzzətli, uşaqlıqdan sevimli nougat.
Təcrübəsizlərə evdə nougatın qeyri-mümkün olduğu görünə bilər. Amma bu doğru deyil. Texnologiya sadə və aydındır, indi görəcəyiniz kimi.

Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
Sərtləşmə müddəti: 5-7 saat.

Tərkibi

Evdə hazırlanmış nougat etmək üçün sizə lazım olacaq:

• bal 1,5 stəkan
• şəkər 350 q
• vanil şəkər 1 paket
• yumurta ağı 2 əd.
• 1/4 limon suyu (və ya qabığı)
• badam 100 q
• fıstıq 100 q
• qoz 100 q
• dəniz duzu çimdik
• su 3 osh qaşığı. l.
• kərə yağı 2 osh qaşığı. l.

Hazırlıq

Bu deserti hazırlamaq üçün bir qoz lazımdır. Bir qayda olaraq, badam istifadə olunur, lakin digər qoz-fındıq əlavə edilə bilər.
Fındıqları dərin bir qızartma qabına qoyun və aşağı istilikdə yüngülcə qızardın. Qızartma qabının əvəzinə sobanı istifadə edə bilərsiniz - qoz-fındıqları 170 dərəcədə 15 dəqiqə yüngülcə bişirin.



Bir çömçəyə balı tökün, su əlavə edin və baloncuklar əmələ gələnə qədər əridin (qaynamaq üçün).



Bu proses çox vaxt aparmayacaq, ancaq balı daim bir spatula ilə qarışdırmalısınız.



5 dəqiqədən sonra bala vanil və adi şəkər əlavə edin.



Şəkər tamamilə həll olunana qədər şirin qarışığı aşağı istilikdə bişirin. Bu sizə təxminən 10 dəqiqə çəkəcək.



Bu proseslə eyni vaxtda, sərt zirvələr meydana gələnə qədər ağları bir çimdik duz ilə döyün.



Diqqətlə, yavaş-yavaş, qarışığı mikserlə çırparaq, nazik bir axınla hazır karameli yumurta ağlarına tökməyə başlayın.



Yumşaq bir plastik kütlə almağa başlayacaqsınız.



İçinə bütün qoz-fındıqları tökün (öncədən orta ölçülü parçalara doğrayın). Ona limon suyu (və ya qabığı) əlavə edin.



Qarışığı bir spatula ilə qarışdırın.



Uyğun bir çörək qabını perqament və ya folqa ilə örtün (folqa sınadım və deyə bilərəm ki, nuqa ona bir az yapışır), yağla yağlayın.



Nuqatı kalıba tökün, sonra bir neçə saat sərin bir otaqda qoyun.



Hazır nuqatı kublara kəsin, çay üçün şirniyyat kimi xidmət edin və soyuducuda saxlayın.

Buyurunuz. Evdə hazırlanmış nougat çətindir? Yox! Bu sadə və çox dadlı bir şeydir.

Bu gün biz evdə hazırlanmış nougat kimi dadlı və qidalı bir yemək hazırlayacağıq. Öz əlinizlə arzu olunan standarta asanlıqla çata bildiyiniz zaman artıq ödəməyə ehtiyac yoxdur.

Bu, ənənəyə görə qənnadı məmulatıdır, ondan hazırlanır; bal və şəkər və müxtəlif qoz-fındıq. Fındıq nuqada vacib bir məhsuldur.

Nougat Avropada 15-ci əsrdən bəri sevilir və hələ də bütün Milad bayramlarının atributudur. Və nougat Yaxın Şərqdən Avropaya gəldi.

Öz əlinizlə nougat necə hazırlanır?

Bizə çox lazım olmayacaq.

Məhsullar:

• 250 q tam badam,
• 1 yumurtanın ağı,
• 60 q şəkər,
• limon turşusu 1/4 çay qaşığı,
• nazik bir stəkan bal,
• 0,3 kq şəkər, 1/4 stəkan su,
• vanil ekstraktı 1 çay qaşığı,
• duzsuz kərə yağı 60 q.

Bir tərəfdən, nuqanın bişirilməsi çox çətin olduğu görünə bilər. Ancaq evdə həqiqətən nugat hazırlamağa başladıqdan sonra, tamamilə mürəkkəb bir şey olmadığını görəcəksiniz, sadəcə bir neçə əsas məqamı xatırlamaq lazımdır.

Nougat tez-tez qoz-fındıq ehtiva edir. Şirniyyatlarımızda tapa biləcəyiniz istənilən qozdan istifadə edə bilərsiniz. Bizim üçün bunlar badamdır və əvvəlcə qızardılmalıdır. Qovulmamış qoz-fındıq müəyyən yumşaqlığa malik olacaq ki, bu da məhsulun keyfiyyətinə mənfi təsir göstərəcək. Qovrulmuş qoz-fındıq temperaturun təsiri altında öz aromalarını çox intensiv şəkildə buraxır.

Bir təbəqəyə və ya tavaya qoyun və qızıl qəhvəyi qədər qızardın, 10 dəqiqə. Bal heç vaxt şəkərli və ya köhnə olmamalıdır. Balı bir qaba tökün və demək olar ki, qaynadək gətirin. Bal nuqanın tamamilə yumşaq olmasına kömək edir və şəkərin kristallaşmasının qarşısını alır. Bundan əlavə, bal da çox aromatik olduğu bilinir.

Bundan əlavə, başqa bir vacib məqam - Gəlin şəkər siropu bişirək. Şərbət bişirərkən nəzərə almaq lazımdır ki, şərbət qaynamağa başlamazdan əvvəl şəkər tamamilə həll edilməlidir. Şirin məhlulu qarışdırın və qızdırın.

Qabın divarları boyunca şəkər kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün təcrübəli şirniyyatçılar adi mətbəx fırçasını götürür, suya batırır və sanki şəkər toplayırmış kimi qabın divarları boyunca fırçalayırlar.

Həmçinin, şəkərin kristallaşmasının qarşısını almaq üçün şərbətə bir az limon suyu əlavə edin.

Şərbət qaynayan kimi, qarışdırmağı dayandırın və daha narahat etməyin. Şərbətin istiləşməsinə icazə verin 148 dərəcəyə qədər temperatur, bu yumşaq karamel mərhələsidir. Çox oxşayır, elə deyilmi?

Temperaturu idarə etmək üçün xüsusi bir karamel termometrindən istifadə olunur. Gələcəkdə nougat və ya karamel bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onda belə bir cihaz mütləqdir.

Bu vaxt sarısı və ağını ayırın, ağa şəkər, limon turşusu, vanil ekstraktı əlavə edin və çalın. Sonra isti bal və şəkər siropunu birləşdirin. Ağları məğlub etməyə davam edərək, yavaş-yavaş karamelə tökün(bal və şəkər qarışığı). Karamel çox istidir, 5-7 dəqiqə tüklü olana qədər çalın. Sonra kərə yağı əlavə edin.

Kərə yağı istənilən şokoladla (tünd, ağ) əvəz edə bilərsiniz, sadəcə kərə yağının həcmindən bir qədər çox götürün.

Qarışdırın. Nuga qarışığı hazırdır. Hazırlanmış qovrulmuş qoz-fındıqları ora tökün. Qoz-fındıqları qaba doğraya bilərsiniz, lakin bütöv nuqada əla görünürlər. Qarışdırın və sərtləşmək üçün bir forma köçürün. İstənilən forma edəcək, hansını bəyənirsiniz və hansısı əlinizdədir. Təxminən bir saat sərinləyin. Sonra nuqa ilə formanı tam bərkiməsi üçün soyuducuya qoyuruq, hissələrə ayırırıq.

Dadlı şorbamız hazırdır! Nuş olsun!

Nuqa türk mətbəxinə aid olan şirin qozlu desertdir. Bir çox nougat reseptləri var: bal, kakao və digər maddələrdən istifadə edə bilərsiniz.

Nougat reseptinə həmişə qoz-fındıq daxildir

Tərkibi

Bitki yağı 1 xörək qaşığı. Su 50 mililitr qoz-fındıq 300 qram Şəkər 400 qram Yumurta ağı 2 ədəd) bal 130 qram

• Porsiya sayı: 5
• Hazırlıq vaxtı: 30 dəqiqə
• Pişirmə vaxtı: 2 dəqiqə

Evdə hazırlanmış nougat resepti

Nugat hazırlayarkən, ortaya çıxması üçün bütün nisbətlərə ciddi şəkildə riayət etmək vacibdir. Hər şey düzgün aparılırsa, bu zərifliyin evdə hazırlanmış versiyası mağazada satın alınan versiyadan daha dadlı və daha təbii olacaqdır.

Şirin hazırlamaq üçün qalın şəkərli baldan istifadə edin.

1. Su, bal və şəkəri bir qazana qoyun və 10 dəqiqə yüksək atəşə qoyun. Mətbəx termometrindən istifadə etmək yaxşıdır. Şərbətin temperaturu 170 ° C-ə çatmalıdır.
2. Yumurta ağını sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyün. Mikseri söndürməyin. İncə bir axın içində ağlara isti bal şərbətini tökməyə başlayın. Kütlə tez qalınlaşacaq.
3. Mikseri söndürün, qoz-fındıq əlavə edin, qarışdırın.
4. Kalıbı bitki yağı ilə yağlayın. İş parçasını içəriyə qoyun və düzəldin. 2 saat soyuducuya qoyun.
5. Xəmiri qəlibdən çıxarın və iti bıçaqla hissələrə bölün.

İstənilən qoz-fındıqdan istifadə edə bilərsiniz, məsələn, adi fıstıq. Amma ən dadlı desert qoz qarışığından hazırlanacaq - badam, fıstıq, fındıq, qoz və s.

Evdə hazırlanmış şokoladlı nuqa resepti

Hər şeyi şokoladı sevirsinizsə, bu resepti sınayın. Bunun üçün sizə lazımdır:

• 600 q şəkər;
• 320 q invert siropu;
• 2 dələ;
• 100 q əzilmiş qoz-fındıq;
• 60 q kakao;
• 30 q un;
• 1,5 osh qaşığı. su.

Pişirmə üsulu:

1. Şəkər su ilə qarışdırılır və qaynadılır. Üzərinə invert siropu əlavə edib 10-15 dəqiqə qaynadın. Karamel testi edin. Bunu etmək üçün qarışığın bir damlasını boşqabın üzərinə atın. Damla sərtləşməlidir, lakin yumşaq qalmalıdır.
2. Sərt zirvələr meydana gələnə qədər ağları döyün. Onlara isti şərbətin 2/3 hissəsini tökün. Şərbəti az-az əlavə etmək və qarışığı mikserlə davamlı çalmaq lazımdır. Qarışıq tüklü və ağ olmalıdır.
3. Qalan şərbəti 80 ° C-yə qədər soyudun. Qarışığa tökün və başqa 15 dəqiqə çalın.
4. Son olaraq qoz-fındıq və süzülmüş kakao tozunu əlavə edin.
5. Masanı unla səpin və iş parçasını üzərinə köçürün. Soyuduqdan sonra təxminən 1,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın və 3-4 saat dayanmasına icazə verin və kvadrat və ya düzbucaqlı şəklində kəsin.

Nugat kifayət qədər yumşaq olacaq və asanlıqla çeynəmək olar.

Nougat müstəqil bir delikates olmaq məcburiyyətində deyil. Başqa bir desertin bir hissəsi ola bilər. Məsələn, nougat tort üçün bir təbəqə kimi istifadə edilə bilər. Dadlı və qeyri-adi olur.

Yapışqan, şirin və aromatik qoz nuqası 15-ci əsrdə Yaxın Şərqdən Avropaya köçdü və fransızlar, italyanlar və ispanlar tərəfindən o qədər bəyənildi ki, Milad bayramlarının ayrılmaz bir atributuna çevrildi. Üstəlik, evdə nougat hazırlamaq resepti göründüyü qədər mürəkkəb deyil. Birinci və ya ikinci dəfə olsa belə, sizə lazım olanı tam olaraq ala bilməsəniz də, sonda bu prosesi mənimsəməklə siz həm uşaqlarınızın, həm də qonşularınızın kumirinə çevriləcəksiniz.

Nougat - evdə hazırlanmış resept

Tərkibi:

• şəkər - 300 q;
• maye bal - 5 osh qaşığı. qaşıq;
• yumurta ağları - 2 ədəd;
• su - 50 ml;
• limon suyu - 1 çay qaşığı;
• vanil şəkər - 1 paket;
• badam - 300 q;
• vafli tortlar - 6 əd.

Hazırlanması:

Badamları bir neçə dəqiqə qaynar suda isladın, sonra süzün və qabığını çıxarın, bir təbəqəyə bir çörək qabına qoyun və qoz-fındıqları sobada qızardın. Badamların yanmadığından əmin olun. Fırını söndürün, ancaq qoz-fındıqları içəridə buraxın - onlar isti qalmalıdırlar.

Suya şəkər əlavə edin və aşağı istilik üzərinə qoyun. Qaynayan kimi bal əlavə edin. Nugat hazırlamaqda ən çətin şey temperaturu saxlamaqdır. Şirin kütlə kifayət qədər isidilməsə, çox dadlı çıxsa da, nougat sərtləşməyəcək. Şərbəti 140 dərəcəyə çatdırmaq lazımdır və bunu yoxlamaq üçün mətbəxdə termometriniz varsa əla olar. Əks halda, intuisiyamıza etibar edək - şərbətin artıq qalınlaşdığı, lakin hələ karamelə çevrilmədiyi anı tutmaq lazımdır. Bunu etmək üçün istiliyi maksimuma çatdırın və daim qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.

Şərbəti hazırlayarkən yumurta ağını sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalın. Prosesin yarısında limon suyu və vanil şəkər əlavə edin. Döyməyə davam edərək, şərbəti nazik bir axınla tökün. Mətbəxdə əlavə bir cüt əl burada sizə zərər verməyəcək, çünki uzun müddət - 15-20 dəqiqə çırpmaq məcburiyyətində qalacaqsınız. Kütlənin həcmi artmalı, qalın və viskoz olmalıdır. Gələcək nugata qoz-fındıq əlavə edin, arzu olunarsa qurudulmuş meyvələr və hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın.

Nuqanın üçdə birini vafli qabığının üzərinə bərabər bir təbəqə ilə yayın və ikinci qabığı ilə örtün. Bunu iki dəfə təkrar edirik. Bir mətbuatın altına qoyun və bir gecədə soyuducuya qoyun. Sonra isti, bir az nəmli bıçaqla hissələrə kəsin (sadəcə yarım dəqiqə axan suyun altında saxlayın). Və çay və ya süd ilə ləzzət alın.

Biz öz nuqamızı, daddan sonra nəsə qalsa, soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlayırıq. Resepti bəyənirsinizsə, bir az təcrübə edə və vafliləri bir təbəqə peçenye və ya süngər tortu ilə əvəz edə bilərsiniz. Həqiqi konfetlər yaratmaq üçün evdə hazırlanmış nuqa parçalarını şokoladla da örtə bilərsiniz. Zövq alın!

Qaranlıq nuqatı qoz-fındıq ilə necə bişirmək olar - resept

Tərkibi:

• südlü şokolad - 300 q;
• şəkər tozu - 300 q;
• fındıq - 300 q.

Hazırlanması:

Fındıqları quru bir qızartma qabda yüngülcə qızardın, sərinləyin və üyüdün. Şəkər tozunu aşağı istilikdə əridin, qoz-fındıq ilə qarışdırın və əldə edilən kütləni sərtləşəndə ​​perqamentə yayın, hər şeyi bir qarışdırıcıda doğrayın - yapışqan olana qədər 10-15 dəqiqə çəkəcək; Sonra ərinmiş şokoladı töküb yenidən çalın. Yaranan nuqatı perqament üzərinə qoyun və düzəldin. Soyuduqdan sonra isti bıçaqla hissələrə bölün.

Dondurulmuş nuqa necə hazırlanır?

Tərkibi:

• dondurma - 4 osh qaşığı;
• protein - 2 ədəd;
• maye bal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• badam - 1/2 fincan;
• püstə - 1/2 fincan;
• quru ərik - 6 ədəd;
• zoğal - 1/2 fincan;
• duz - 1 çimdik.

Hazırlanması:

Dondurulmuş nuqa necə bişirilir? Qoz-fındıqları tavada qızdırıb iri parçalara ayırın, həmçinin zoğal və quru ərikləri doğrayın. Sərt zirvələr meydana gələnə qədər soyudulmuş ağları bir çimdik duz ilə döyün. Balı buxar banyosunda əridin və çırpmağı dayandırmadan yumurta ağlarına damcı-damcı əlavə edin. Diqqətlə qoz-fındıq və quru meyvələr, yumşaq dondurma əlavə edin və qarışdırın. Yaranan kütləni yapışqan filmlə örtülmüş düzbucaqlı bir qaba qoyun. Düzləşdirin və dondurucuya ən azı 4 saat və ya daha yaxşısı bir gecədə qoyun.

Səhər filmdən istifadə edərək, nugatı qəlibdən çıxarın, dilimlərə kəsin və yataqda sevgilinizə ətirli bir fincan qəhvə ilə xidmət edin.