Kartof yeməkləri üçün dadlı reseptlər. Qaynadılmış kartofdan yeməklər Qaynadılmış kartofdan nə edə bilərsiniz

Kartof püresi güveç (kartof qratini)

Kartof Lyonez (lionez)

Kartof kroketləri

Düşes Kartof (Düşes)

Markiz kartofu

Bernie kartofu

Kartof Saint-Florentin

Kartof baş ofisiant

Kartof Şnayder

Kartof suflesi
Qaynadılmış kartofu (təxminən 0,5 kq) krem, duz və istiotla püre halına salın, 3 sarısı ilə yaxşıca qarışdırın, sonra qalın köpükə 3 çırpılmış ağı əlavə edin, diqqətlə qarışdırın. Yağlanmış dərin sufle qabına qoyun və hazır olana qədər isti sobada bişirin. Kartof püresi güveç (kartof qratini)
Qaynadılmış kartofu kartof püresi halına salın, hazırlanmış dərin çörək qabına qoyun, rəndələnmiş pendir və qızardılmış donuz dilimləri (və ya çıtırtılar) səpin, üzərinə ərinmiş kərə yağı tökün və qabıq yaranana qədər sobada bişirin.

Kartof Lyonez (lionez)
Qaynadılmış kartofu dilimlərə kəsin və yağda qızardın. Ayrı-ayrılıqda soğanı qızardın, yarım halqalara (ağırlıqda kartofun 1/4 hissəsi) qızılı rəng alana qədər doğrayın, qızardılmış kartofla qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, birlikdə daha 1-2 dəqiqə qızardın. Təzə cəfəri ilə səpərək xidmət edin.

İndi isə çətindir... (və fransız ləzzətləri olmasa nə edərdik!)
Qaynadılmış qabığı soyulmuş kartofu əzin, tavaya qoyun, duz və istiot əlavə edin, bir çimdik muskat qozu və 1 unsiya kərə yağı əlavə edin. Orta istilikdə, daim qarışdıraraq, bir növ pastaya qarışdırın. Ocaqdan götürün, 3 sarısını əlavə edib yaxşıca qarışdırın, yağlanmış qabın üzərinə nazik təbəqəyə qoyun, qurumasın deyə nazik kərə yağı ilə səthə sürtün. Sərin. İndi işə başlaya bilərsiniz.

Kartof kroketləri
Unlu taxtada qoz ölçüsündə kiçik toplar və ya kiçik tortlar və ya silindrlər düzəldin. Hər birini duz və istiot ilə döyülmüş 1 yumurtadan hazırlanmış, 1 tsp ilə qarışdırılmış yumurta qabına (anglaise) batırın. bitki yağı. Çörək qırıntılarına yuvarlayın. Əvvəlcədən isidilmiş dərin yağa qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın.

Düşes Kartof (Düşes)
Un səpilmiş lövhədə kartof qarışığından kiçik üçbucaqlar, düzbucaqlılar, brilyantlar və ya tortlar düzəldin, döyülmüş yumurta ilə fırçalayın, yaxşı qızdırılan sobada qızılı rəng alana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
Əgər kartof kütləsinə sürtgəcdən keçirilmiş kəskin pendirin səkkizdə birini (çəki ilə) əlavə etsəniz, Chester Düşesi kartofu alacaqsınız.

Markiz kartofu
Kartof qarışığına tomat pastasının təxminən səkkizdə birini əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, yağlanmış çörək qabına geniş dişli ucu olan xəmir torbasından sıxaraq çıxarın (və ya topları yüngülcə düzəldin), üzərinə döyülmüş yumurta sürtün, qızılı rəng alana qədər bişirin. yaxşı qızdırılan soba.

Bernie kartofu
Kartof qarışığına xırda doğranmış göbələklərin səkkizdə birini (tercihen yer mantarı) əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, ərik böyüklüyündə toplar əmələ gətirin, döyülmüş yumurtaya batırın, əzilmiş badamda yuvarlayın, qızardın.

Kartof Saint-Florentin
Kartof qarışığına incə doğranmış vetçinanın səkkizdə birini əlavə edin, silindrlər halına salın, döyülmüş yumurtaya batırın və qızardın.

Kartof baş ofisiant
Qaynadılmış kartofu dilimlərə kəsin, üzərinə qaynar südü tökün, duz və istiot əlavə edin və kartofu südlə birlikdə bütün süd udulana qədər yavaş odda bişirin. Cəfəri ilə səpin

Kartof Şnayder
Baş ofisiant kartofu kimi, yalnız süd əvəzinə bulyon var. Xidmət vermədən əvvəl kərə yağı və təzə cəfəri əlavə edin

Kartof suflesi
Qaynadılmış kartofu (təxminən 0,5 kq) krem, duz və istiotla püre halına salın, 3 sarısı ilə yaxşıca qarışdırın, sonra qalın köpükə 3 çırpılmış ağı əlavə edin, diqqətlə qarışdırın. Yağlanmış dərin sufle qabına qoyun və hazır olana qədər isti sobada bişirin.

Kartof əsasdır. Heç bir məhsul kartof kimi böyük populyarlıq qazanmır; Kartof qızardılmış, bişmiş, bişmiş və hətta çiy yeyilə bilər. Və, əlbəttə ki, bişirin. Üstəlik, qaynadılmış kartof yalnız öz başına və ya müxtəlif souslarla dadlı deyil. Bundan əlavə, qonaqlar üçün bir çox möhtəşəm yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Kartof ilə necə işləmək olar. Hiylələr

Əgər sizə xırdalanmış kartof lazımdırsa:

• aşağı istilikdə bişirilməlidir;
• qaynadıqdan sonra suyun bir hissəsini boşaltın və az miqdarda maye ilə bişənə qədər kartofu bişirin;
• Kartofu duzlu suda 10 dəqiqə qaynadıb, süzüb kartofun üzərinə süd tökə bilərsiniz.

Bütün kartof parçalarını almaq lazımdırsa:

• yemək əvvəlində kartofu yüngülcə duz edin;
• suya bir az limon suyu əlavə edin - bu, kartofu qeyri-adi dadlı və ağ edəcək;
• Bir neçə qaşıq kələm duzlu suyu kartofun qaynamasının qarşısını alacaq.

Kartofu nə vaxt duzlamaq lazımdır

Adətən bişirilmənin ən sonunda duzlanır, əks halda bişirmək daha uzun sürəcək.

Qapaq

Kartof nə qədər az qaynarsa, bir o qədər az parçalanır. Əgər qapaq ilə örtürsənsə, o, qaynayacaq və xüsusilə dadlı və xırtıldayan çıxacaq.

Qaynadılmış kartof qabları

İsveçrə Rösti

• 3 qaynadılmış soyuq kartof
• 3 dilim donuz əti
• 2 osh qaşığı. l. kərə yağı

Foto: Shutterstock.com

Addım 1. Kartofu çox incə dilimlərə kəsin. Bekonu incə doğrayın.

Addım 2. Kartofu pastırma ilə qarışdırın.

Addım 3. Bir tavada bir az kərə yağı əridin, kartofun bir hissəsini pancake şəklində qoyun və yağı udmasına icazə verin.

Addım 4. Tez-tez çevirərək 4 dəqiqə bişirin. Sonra kartofu yastılayın və bir tərəfə qızardın.

Addım 5. Qalan kartof ilə təkrarlayın.

Doldurma ilə kartof topları

• 5 kartof
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 10 şampinon
• 1 kök
• qızartmaq üçün bitki yağı
• 10 q kərə yağı
• duz və istiot

Foto: Shutterstock.com

Addım 1. Kartofu qaynadıb əzin, duz və istiot əlavə edin. Çırpılmış yumurta əlavə edin.

Addım 2. Göbələkləri doğrayın, yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin, soğanı incə doğrayın.

Addım 3. Hər şeyi bitki yağı ilə qızardın: əvvəlcə soğan, sonra yerkökü, ən son göbələk əlavə edin. duz əlavə edin.

Addım 4. Kartofdan kiçik bir dairə düzəldin və içinə bir qaşıq içlik qoyun. Bir top yaratmaq üçün yuvarlayın.

Addım 5. Bütün kartoflardan toplar düzəldin.

Addım 6.Çörək qabını yağla yağlayın, topları içinə qoyun və yarım saat dondurucuya qoyun.

Addım 7 Tavanı sobaya qoyun. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin.

Pendir ilə köftələr

• 3 qaynadılmış kartof
• ½ stəkan un
• 1 yumurta
• 70 q pendir
• duz və istiot
• 2 osh qaşığı. l. yağ

Foto: Shutterstock.com

Addım 1. Kartofları ətçəkən maşından keçirin.

Addım 2. Kartofa un və yumurta əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Duz və istiot.

Addım 3. Kartofları barmaq uzunluğunda rulonlarda düzəldin.

Addım 4. Roliklərdən dairələr düzəldin, hər birinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun və çimdik.

Addım 5. Yaranan quenelles qaynar suya qoyun, üzənə qədər bişirin, bir süzgəcdə qurudun və ərinmiş kərə yağı tökün.

Vaxt keçdi və bu tərəvəz avropalılar üçün sadəcə əvəzolunmaz oldu - onlar onu "ikinci çörək" adlandırmağa başladılar. Hər gün üçün 10 sadə və dadlı kartof reseptini sınayın

Səhər yeməyi üçün kartof topları

Biz götürürük: 4 qaynadılmış kartof, 100 q sərt pendir, 150 vetçina (və ya kolbasa), 2 çiy yumurta, 1 xörək qaşığı un, qızartmaq üçün bitki yağı, yaşıl soğan, duz, istiot dadmaq üçün.

Pişirmə:üç kartof, pendir və kolbasa sürtgəcdə. Yumurta, yaşıl soğan, bibər və duz əlavə edin. Un əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Una batırın, toplar düzəldin və bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardın. İsti, üstünə xama ilə xidmət edin.

Bişmiş kartof

Biz götürürük: kartof, zövqünüzə görə ədviyyatlar, bir az bitki yağı, dadmaq üçün duz.

Pişirmə: Kartofu soyun və dilimlərə kəsin, suda 5 - 7 dəqiqə qaynadın, yağ səpin və əvvəlcədən isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər bişirin. Gənc kartof təxminən 15 dəqiqə ərzində hazır olacaq. Ədviyyatların bərabər paylanmasını istəyirsinizsə, kartofu, ədviyyatları və yağı plastik torbaya qoyun, əlinizlə üstünə sıxın və hər şeyi yaxşıca silkələyin.

Kartof "Dauphine"

Biz götürürük: 9 orta boy kartof, 9 çay qaşığı kərə yağı, 9 dilim pendir (Hollandiya və ya Qouda), dadmaq üçün duz və yer bibəri.

Pişirmə: Kartofu bir kənarından kiçik bir parça kəsərək soyun ki, şaquli şəkildə dayana biləsiniz. Kartofun bütün uzunluğu boyunca bıçaqla kəsiklər edirik, sanki kartof qızartması üçün kəsirsiniz, ancaq təxminən 1 sm kənarına qədər kəsmirik, duz, istiot, hər kartofun içərisinə 1 çay qaşığı yağ qoyun. kəsiklərə bir az sarımsaq qoya bilərsiniz. Kartofları hündür haşiyəli bir çörək qabına qoyun. Hər kartofun üzərinə bir dilim pendir qoyun. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada təxminən 45 - 50 dəqiqə (bişirənə qədər) bişirin. Süfrədə isti, göyərti səpərək yeyirik.

Biz götürürük: kartof, donuz, pendir, sarımsaq mixək, duz, istiot dadmaq.

Pişirmə:Çox böyük olmayan, uzunsov formada olan kartofları seçirik. Biz kartofun hər tərəfini kəsmirik, hər tərəfə kəsirik. Duz ilə yüngülcə örtün. Kartofun hər bir diliminə bir dilim donuz və pendir daxil edin, onları dəyişdirin. Üstünə bibər, folqa ilə sarın (folqa bir diş sarımsaq qoyun). Fırına 40-45 dəqiqə qoyun.

Kartof ilə evdə hazırlanmış qovurma

Biz götürürük: 0,5 kq toyuq əti, 5 - 6 kartof, 1 baş soğan, 1 balaca kök, 2 xörək qaşığı un, dadmaq üçün duz və istiot, qovurmaq üçün bitki yağı.

Pişirmə: soğanı yarım halqalara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, qızılı rəng alana qədər qızardın. Toyuqu orta dilimlərə kəsin və demək olar ki, hazır olana qədər soğan və yerkökü ilə qızardın. Kartofu böyük kublara və ya üzüklərə kəsin. Kartofun üzərinə 2 xörək qaşığı un əlavə edib qarışdırın. Ətə kartof əlavə edin. Qovuru kartofu örtənə qədər su ilə doldurun. Duz və istiot kartof hazır olana qədər qapağın altında qaynadın.

Pomidor və pendir ilə bişmiş kartof

Biz götürürük: 0,5 kq kartof, 200 q sərt pendir, 350 q pomidor, dadmaq üçün duz.

Pişirmə: Kartofu soyun, duzlu suda bişənə qədər qaynatın (qaynadıqdan təxminən 20 dəqiqə sonra). Soyudun. Pomidorlar kiçikdirsə, onları dairələrə, böyükdürsə, yarım dairələrə kəsin. Pendiri dilimlərə kəsin. Kartofları uzununa iki hissəyə kəsin və yağlanmış çörək qabına qoyun. Kartofun üzərinə pendir və pomidor qoyun. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun. 20-25 dəqiqə bişirin.

Kəsmik ilə kartof

Biz götürürük: 1 kq kartof, 200 q kəsmik, 2 xörək qaşığı xama, 2 diş sarımsaq, göyərti, duz, istiot dadmaq üçün.

Pişirmə: Kartofu soyun və bişənə qədər duzlu suda qaynadın. Yaşılları incə doğrayın. Kəsmik və xama qarışdırın. Kəsmikə sarımsaqdan sıxılmış göyərti və sarımsağı əlavə edin, qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. İsti kartofu uzununa iki hissəyə kəsin. Kəsmikli qarışığı kartofun üzərinə yayın. Süfrəyə verərkən, göyərti ilə səpin.

Göbələk ilə qızardılmış kartof

Biz götürürük: 1 kq kartof, 500 q göbələk, 300 q soğan, bitki yağı, göyərti, dadmaq üçün duz.

Pişirmə: Soğanı incə doğrayın, göbələkləri kiçik parçalara kəsin, kartofu kublara kəsin. Soğanı bitki yağı ilə qızardın, göbələkləri əlavə edin, 5 - 6 dəqiqə qızardın. Kartof əlavə edin və bişənə qədər qızardın (təxminən 20-25 dəqiqə). Dadmaq üçün duz. Süfrəyə verərkən, göyərti ilə səpin.

Bıldırcın yumurtası ilə bişmiş kartof

Biz götürürük: 5 orta boy kartof kök yumruları, 10 bildirçin yumurtası (orta ölçülü toyuq yumurtasından istifadə edə bilərsiniz), 50 q pendir, dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə: Kartofu duzlu suda (qabığı soyulmadan) qaynadın və qabığını soyun. İki hissəyə kəsin, dibindən bir az kəsin ki, kartof yerləşdirilsin. Bir çay qaşığı istifadə edərək, kartofda bir deşik açın. Bıldırcın yumurtasını parçalayın və kartofun içindəki çuxura tökün. Kartofları bir çörək qabına qoyun. Duz və istiot. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin. Kartofu pendirlə səpin. Fırında 180 dərəcədə qızarana qədər bişirin (təxminən 30 dəqiqə).

Ənənəvi olaraq, evdar qadınlar sadəcə soyuq kartofu qızardıb yan yemək kimi təqdim edirlər. Amma ondan püresi də hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün kartofun üzərinə az miqdarda qaynar su tökün, qabı qapaq ilə örtün, 3-4 dəqiqə qaynadın, sonra kartofu ələkdən və ya əzmədən ovuşdurun, bir az isti süd, yağ əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. .

Qalan kartof kotletləri

Qalan kartofu bir az qızdırın, ələkdən və ya qiymə ilə ovuşdurun, çiy yumurta, duz əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, kotletlər halına salın, onları çörək qırıntılarına və ya una tökün və ərinmiş yağda qızardın. Süfrəyə verərkən üzərinə əridilmiş kərə yağı səpin. Göbələk, xama, soğan və ya pomidor sousunu ayrıca təqdim edə bilərsiniz.

Ət ilə soyuq kartof kotletləri

Soyuq kartofu (200 q) qaynadılmış və ya bişmiş ətlə (70 q) ətçəkən maşından keçirin, qızardılmış soğanı (15 q) əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, çiy yumurta, un (10 q) əlavə edin və üyüdün. yenə hər şey | qarışdırmaq. Kotletlər düzəldin, onları çörək qırıntılarında bişirin və açıq qızılı qabıq yaranana qədər çox isti yağda qızardın. | ilə xidmət edin xama, göbələk və ya pomidor sousu.

Balıq ilə soyuq kartof kotletləri

Soyuq kartofu (200 q), balıq filesini (100 q) və qızardılmış soğanı (30 q) ətçəkən maşından keçirin, un (10 q), üyüdülmüş krakerlər (20 q), kərə yağı (20 q), duz, istiot əlavə edin, xama (30 q), yumurta sarısı qoyun və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Yaranan kütlədən kotletlər düzəldin, onları çörək qırıntılarına qoyun və qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Ağ və ya pomidor sousu ilə xidmət edin.

Göbələk ilə soyuq kartof kotletləri

Kartof püresi (200 q) yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın, çiy yumurta, un (10 q), qızardılmış soğan (20 q), doğranmış pörtlədilmiş göbələklər (50 q), duz və istiot əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, kotletlər, çörək qabığı düzəldin. onları çörək qırıntılarında və bitki yağında qızardın. Göbələk sousu ilə xidmət edin.

Pendir ilə kartof kotletləri

Kartofu (200 q) ətçəkən maşından keçirin, üzərinə döyülmüş çiy yumurta, xırda rəndələnmiş pendir (40 q), un (10 q), duz, istiot əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və kotletlər düzəldin, un içində çörəyi və bitki yağında qızardın. qızılı qəhvəyi qabığın əmələ gəlməsi. Tərəvəzlə xidmət edin.

Belə kotletləri pendiri təzə kəsmik (40 q) ilə əvəz etməklə hazırlamaq olar. Onlara xama və ya xama sousu ilə xidmət edin.

Düyü ilə kartof kotletləri

Kartofu (200 q) ətçəkən maşından keçirin və ya ələkdən keçirin, üzərinə qaynadılmış düyü (30 q), qaynadılmış kök (60 q), yağda qızardılmış doğranmış soğan (30 q), duz əlavə edin, xırda doğranmış cəfəri və şüyüd əlavə edin. , hər şeyi yaxşıca qarışdırın, kotletlər düzəldin və qızılı rəngə qədər qızardın. Xama və ya göbələk sousu ilə xidmət edin.

Pendir ilə kartof kotletləri

Kartofu (200 q) ətçəkən maşından keçirin, rəndələnmiş feta pendiri (50 q) və qaynadılmış düyü (20 q) ilə qarışdırın, təzə yumurta (2 ədəd), xırda doğranmış cəfəri, istiot əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yaranan kütlədən kotletlər düzəldin, una yuvarlayın, döyülmüş yumurtada isladın və qızılı rəngə qədər bitki yağında qızardın.

Alma ilə kotletlər

Kartofu (200 q) ətçəkən maşından keçirin, yumurta, qabığı soyulmuş və qaba rəndələnmiş alma (50 q) əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, kotletlər düzəldin, çörək qırıntılarına qoyun və qızılı rəngə qədər hər iki tərəfə qızardın. Xama və ya çiy tərəvəz salatı ilə xidmət edin.

Siz qaba rəndələnmiş və bişmiş balqabaq ilə kartof kotletləri hazırlaya bilərsiniz.

Sarımsaq ilə kotletlər

Kartofu (200 q) süddə isladılmış bir tikə çörəklə birlikdə ətçəkən maşından keçirin, duz, istiot, un (15 q), yumurta sarısı, doğranmış cəfəri və şüyüd, əzilmiş sarımsaq (5 q), bir az muskat qozu, və sonra protein köpüyü ilə döyün. Qarışıqdan toplar düzəldin, onları yağlanmış çörək qabına sıra ilə düzün və sobada bişirin. Kotletlərin üzərinə ərinmiş kərə yağı töküb göyərti səpin.

Kələm ilə kartof kotletləri

Kartofu (200 q) bişmiş kələm (200 q) və qızardılmış soğan (200 q) ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin, yumurta, duz əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, kotletlər düzəldin, çörək qırıntılarında bişirin və bitki yağında qızardın. Süd və ya xama sousu ilə xidmət edin.

Kartof güveç

Kartofu (200 q) ətçəkən maşından keçirin, isti süd əlavə edin (0,5 stəkan), üyüdün, yağla yağlanmış (15 q) və çörək qırıntıları səpilmiş tavaya qoyun, pürenin səthini hamarlayın, yumurta ilə qarışdırın. xama (80 q) və ya süd , və qızıl qəhvəyi qədər sobada bişirin. Xama, xama və ya göbələk sousu ilə xidmət edin.

Tərəvəz ilə güveç

Kartofu (250 q) ətçəkən maşından keçirin, 1 yumurta əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda, yerkökü (40 q) və balqabaq (40 q) qaynadılır, qızardılmış soğan (30 q) ilə qarışdırılır. Yağlanmış tavaya bir qat kartof, üzərinə tərəvəzlər qoyun, çörək qırıntıları səpin, xama tökün və sobada bişirin. Xama və doğranmış göyərti ilə xidmət edin.

Pendir ilə kartof güveç

Kartofu (250 q) ətçəkən maşından keçirin, duz və istiot əlavə edin, muskat qozu, 30 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir, döyülmüş yumurta, ilıq süd (0,5 stəkan) əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Keramika qabını sarımsaqla ovuşdurun, yağla yağlayın, hazırlanmış qarışığı içinə qoyun, 20 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, bir parça kərə yağı qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada 25-30 dəqiqə bişirin. Pendir ilə güveç hazırlaya bilərsiniz.

Pendir ilə köftələr

Kartofu (200 q) ətçəkən maşından keçirin, un səpilmiş taxtanın üzərinə qoyun, üzərinə yumurta, un (0,3 stəkan) əlavə edin, kartof xəmirini yoğurun, 3 sm diametrli rulonlarda düzəldin, kiçik parçalara kəsin, onlardan dairələr düzəldin, hər birinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir (0,3 stəkan) qoyun, kənarlarını çimdikləyin, dairələrə top şəklini verin. Onları qaynar duzlu suya qoyun və yumşalana qədər bişirin. Hazır quenelles bir süzgəcdən boşaldılır, suyu boşaldılır, boşqaba qoyulur və ərinmiş kərə yağı tökülür.