كيفية صنع الشيبس في المنزل. رقائق البطاطس محلية الصنع هي أفضل الطرق لتحضيرها. كيفية طهي رقائق البطاطس بشكل صحيح في المنزل. رقائق البطاطس في الفرن

رقائق البطاطس هي "مخلفات الطعام" التي أصبحت جزءًا من حياة البالغين والأطفال. يتم تناولها كوجبة خفيفة وتناولها مع الكحول واستخدامها كإضافة للسلطات. وهي من أكثر السلع مبيعاً في العالم وأقلها قيمة غذائية. لكن الرقائق التي يتم شراؤها من المتجر فقط ليست مفيدة. لذلك، من المهم معرفة كيفية صنع الرقائق في المنزل.

إذا قمت بطهيها في المنزل، فيمكنك الحصول على علاج غير ضار تقريبًا. الشيء الرئيسي هو اختيار وصفة جيدة مع كمية صغيرة من المكونات الضارة. القاعدة الثانية هي اختيار طريقة الطهي الصحيحة.

الرقائق التي يتم شراؤها من المتجر ليس لها أي فائدة تقريبًا، ولكن هناك ما يكفي من الضرر. الحقيقة هي أن البطاطس تحتوي على كمية كبيرة من النشا. ويتحول إلى جلوكوز مما يشبع الجسم. ويمكن تحويل الجلوكوز إلى مادة الأكريلاميد، وهو مكون خطير على الجسم.

إذا كنت تستهلكه بانتظام، قد يبدأ السرطان في التطور. النساء الذين تتراوح أعمارهم بين 30-45 سنة هم الأكثر عرضة لهذا المرض، لأنهم هم الذين يصابون بالأورام في منطقة الرحم والمبيضين.

الأسباب الأخرى التي تجعل رقائق البطاطس تعتبر غير صحية هي كما يلي.

1. يتم استخدام نفس الزيت في الطهي، لكن يجب تغييره بعد كل دفعة من البطاطس. وهذا يؤدي إلى زيادة كمية الكولسترول في الدم.
2. يتم إضافة المواد الكيميائية إلى المنتج. غالبًا ما تكون هذه المنكهات والأصباغ ومحسنات الطعم. وفقًا للوائح، يُسمح بالفعل بنسبة معينة من هذه المكونات، لكن الشركات المصنعة غالبًا ما تتجاوز هذه القاعدة. وهذا يؤثر على الصحة العامة للشخص وهو محفوف بالاضطرابات الأيضية وردود الفعل التحسسية وتدمير مينا الأسنان.
3. وجود كميات زائدة من الدهون. وهذا يؤدي إلى السمنة واضطرابات الجهاز الهضمي. تتفاقم الشهية وتنخفض المناعة.
4. أنه يحتوي على الكثير من الملح. فهو يتعارض مع النمو الطبيعي للشعر والأظافر والعظام، ويدمر فيتامين C. والاستهلاك المفرط لهذه الرقائق يمكن أن يؤدي في النهاية إلى مشاكل في القلب.

لكن رقائق البطاطس ليست ضارة بصحة الإنسان فقط. كما أنها تتمتع ببعض الخصائص المفيدة، بما في ذلك إشباع الجوع وتحسين الحالة المزاجية (خاصة عندما ترغب حقًا في تناول هذا المنتج، أي يبدأ الجوع العاطفي والنفسي).

كيفية صنع رقائق البطاطس في المنزل؟

تعتبر رقائق البطاطس محلية الصنع علاجًا رائعًا يمكن استخدامها كوجبة خفيفة. طعمها مختلف تمامًا عن المنتج الذي تم شراؤه، بغض النظر عن طريقة الطهي. والأهم أنه عند الطهي يمكنك تنظيم والتحكم بكمية الملح والتوابل وإضافتها حسب الرغبة.

لإعداد رقائق البطاطس الصحية واللذيذة في المنزل، عليك اختيار المواد الخام المناسبة. يتطلب هذا المنتج بطاطس تحتوي على نسبة عالية من المادة الجافة (من 20%). إذا كان مائيًا جدًا، فلن تحصل على رقائق مقرمشة. أصناف البطاطس التالية مثالية:

• سيدة روزيتا؛
• الدغناش عصفور مغرد؛
• خيالي؛
• بوشكينيتس.
• حكاية خيالية؛
• زحل.

لقد تم تربيتها بواسطة محددات خصيصًا لإنشاء هذه الأطعمة الشهية. في معظم الحالات، تكون الدرنات بنفس الحجم، لذا ستكون الرقائق بنفس الحجم.

لتحضير رقائق البطاطس الصحية حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 500 جرام بطاطس
• 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• زيت؛
• الملح والفلفل (يضاف حسب الذوق).

أولاً، يتم تقشير البطاطس وغسلها تحت الماء البارد. ضعه على منشفة ليجف قليلاً (حوالي 20-30 دقيقة، لا أكثر).

بعد ذلك يسكب الزيت فيه بكميات كبيرة. دعها تسخن بدرجة كافية وفي نفس الوقت قطع البطاطس إلى دوائر صغيرة (سمكها 2-3 مم). يمكنك استخدام قطاعة خضار خاصة، لكن يمكنك فعل ذلك بسهولة باستخدام سكين مطبخ عادي.

ضعي البطاطس في مقلاة بالزيت الساخن. يجب ألا تلمس الشرائح الفردية بعضها البعض، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع البطاطس المقلية العادية.

عندما تتحول الرقائق إلى اللون الذهبي، أخرجها من المقلاة والملح ورشها بالبهارات. ضعيها على منديل أو مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. رقائق جاهزة للأكل!

في الفرن

تحتاج أولاً إلى تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ولكن بالإضافة إلى هذا المكون، فأنت بحاجة إلى الخضر (الشبت هو الأفضل) والثوم. لذلك، بعد البطاطس، قشر وختم الثوم والشبت ناعما.

يجب قطع الثوم، لأنه عند استخدام الصحافة، تحصل على هريس الثوم، والذي لن يسمح لك بالحصول على رقائق مقرمشة.

ضع وعاءً صغيرًا على الموقد، يُسكب فيه الزيت بكمية صغيرة. يتم إلقاء الثوم المفروم والأعشاب في الداخل. ضعي البطاطس داخل الوعاء ورجها قليلاً حتى تتشرب كل شريحة منها الزيت المتبل. اتركها تتشرب لمدة 30-40 دقيقة.

نحضر صينية خبز ونغطي قاعها بالورق. توضع عليها البطاطس ولكن في صف واحد فقط. يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، حيث توضع الرقائق لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك يتم فحصهم للتأكد من جاهزيتهم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية لتتحمر.

عندما تنضج الرقائق، اتركها لتبرد لمدة 30-40 دقيقة، على الأقل. يوصى بتقديمه مع القشدة الحامضة.

لتحضير رقائق البطاطس بهذه الطريقة، ما عليك سوى 3 مكونات - 25 مل من الزيت، و300 جرام من البطاطس والبهارات. هذا الجزء يكفي لشخص بالغ.

تسلسل الإجراءات على النحو التالي.

1. يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. اتركيه في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة لتحرير النشا.
2. يتم تجفيف الشرائح بمنشفة ورقية ورشها بالبهارات المختارة (في بعض الأحيان يكفي إضافة الملح والفلفل فقط).
3. أحضري وعاءً مسطحًا وضعي فيه شرائح البطاطس في صف واحد.

وقت الطهي للرقائق هو 4-5 دقائق. بشرط أن يتم ضبط الحد الأقصى لدرجة حرارة الطهي. بعد دقيقتين من بداية الطهي، يجب أن يتم قلب الرقائق.

تعتبر الرقائق جاهزة إذا كانت ذات قشرة بنية ذهبية. ثم ينبغي إزالتها من الميكروويف وتترك لتبرد، وإلا فإنها سوف تحترق ببساطة.

في المقلاة العميقة

يعتمد عدد المكونات على نوع وحجم المقلاة. عادة ما يكفي 1 كجم من البطاطس و1-2 لتر من الزيت. كتوابل، خذ التوابل المفضلة لديك - جنجل سونيلي، الملح، الفلفل، البابريكا، الفلفل الأحمر، إلخ.

افعل نفس الشيء مع البطاطس كما في الوصفات السابقة. عندما تقطع إلى دوائر رفيعة، يتم ملئ المقلاة بالزيت. يتم تشغيل الجهاز وتنشيط البرنامج المطلوب. ستُعلمك إشارة خاصة بالوقت الذي يمكن فيه غمر البطاطس داخل الجهاز ومتى يمكن إزالتها.

ضع الرقائق النهائية على الورق لتصريف الزيت الزائد. فقط بعد ذلك يتم رشهم بالبهارات. من الأفضل تقديمه مع الصلصات محلية الصنع (الجبن، الباربيكيو، الكاتشب، إلخ).

عندما تريد شيئًا لذيذًا، يمكنك صنع رقائق البطاطس في المنزل. خيار ممتاز للوجبات الخفيفة لكل من الأطفال والكبار. أنها لا تتطلب العديد من المكونات (عادة ما تكون هناك حاجة إلى 2-4 مكونات). بالنسبة للأطفال، فإن الفاكهة والخضروات أكثر ملاءمة للفتيات اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا مناسبًا - من البيتا، للرجال - من البطاطس.

بعض الأمهات الشابات أو الفتيات اللاتي يهتمن بصحتهن لا يرغبن في تناول رقائق البطاطس الدهنية وعالية السعرات الحرارية، ويتساءلن عن كيفية صنع رقائق البطاطس دون الإضرار بالجسم. ومن ثم يمكنك إعداد وجبات صحية ولذيذة من الفواكه والخضروات.

بالنسبة للرقائق البيئية، يتم استخدام الكيوي والتفاح والمانجو والقرع والبرتقال الصقلي والعادي والجريب فروت والكوسا وغيرها من المنتجات الغذائية. في بعض الأحيان يأخذون خبز البيتا. ويمكنك تناول هذه الوجبة الخفيفة حتى في المساء دون الإضرار بصحتك وشكلك!

من التفاح

من الأفضل صنعها في فرن أو في آلة تجفيف خاصة. يستغرق وقت التحضير حوالي ساعتين، منها 15-30 دقيقة لتحضير المكونات و1.5 ساعة للطهي.

لرقائق التفاح تحتاج:

• 5 تفاحات صغيرة ذات لب كثيف؛
• 80-90 جم سكر
• 200 مل ماء
• 0.5 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.

المرحلة الأولى هي تحضير الشراب. لذلك، خذ السكر وحمض الستريك، الذي يسكب بالماء الدافئ. ضع الحاوية مع هذه المكونات على النار واتركها حتى تغلي. عندما يذوب السكر تمامًا، ارفعي الشراب عن النار واتركيه ليبرد.

المرحلة الثانية هي حصاد التفاح. يتم تقطيعها إلى دوائر رفيعة (1-2 مم) ويتم إزالة اللب. توضع الشرائح في شراب وتترك لتنقع لمدة 15 دقيقة.

لا يمكن غمر جميع أكواب التفاح في وعاء به شراب. وغالبا ما يتم ذلك على مراحل. جودة الرقائق النهائية لن تتأثر بهذا!

بعد إزالة أكواب التفاح من الشراب، ضعيها على مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. 5-10 دقائق كافية.

المرحلة الثالثة هي وضع الشرائح على ورق البرشمان. ضع في صف واحد على مسافة قصيرة من بعضها البعض.

المرحلة الرابعة هي وضع صينية الخبز في الفرن. يتم تسخينه إلى 60 درجة مئوية.

من الأفضل وضع صينية الخبز على المستوى المتوسط. بهذه الطريقة سيتم نقع رقائق التفاح بالتساوي وبسرعة.

يتم الإشارة إلى حقيقة أن الشرائح مطبوخة من خلال حوافها المتموجة.

خذ 2-3 حبات كوسة صغيرة مقطعة إلى حلقات أو شرائح طويلة. ضعيها في وعاء مع 100 جرام من الدقيق واخلطيها.

للتأكد من أن كل شريحة مغطاة بالدقيق في الأعلى، من الأفضل أن تأخذ كيسًا بدلاً من الحاوية. يمكن أن تهتز، ونتيجة لذلك سيتم مسحوق جميع القطع بالتساوي.

الخطوات التالية.

1. دهن ورق البرشمان بالزيت. ضعي قطع الكوسة عليها في صف واحد.
2. ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. في المتوسط، يستغرق التحضير 15-20 دقيقة، ولكن لا يوجد وقت محدد. المعلم الرئيسي هو القشرة المحمصة في الأعلى.
3. إذا رغبت في ذلك، يتم رش الوجبات الخفيفة بالجبن الصلب. ثم ندخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 10 دقائق. عندما تظهر القشرة الذهبية، قم بإزالتها واتركها لتبرد.

من الموز

غالبًا ما يتم تصنيع رقائق الموز باستخدام الليمون. ستحتاج إلى 2-3 موزات و1-2 ليمونة.

يتم تقشير الموز وتقطيعه بشكل طولي أو عرضي. أولاً، سخني الفرن إلى درجة حرارة 85-90 درجة مئوية. ثم توضع حلقات الموز على صينية خبز على ورق زبدة. يتم عصر عصير الليمون، والذي يستخدم لرشه على رقائق المستقبل.

غالبًا ما تصنع مثل هذه الرقائق فتيات يلتزمن بمبادئ التغذية السليمة. هذه وجبة خفيفة رائعة عندما تريد شيئًا مالحًا، ولكن ليس ضارًا.

لتحضير هذه الرقائق محلية الصنع، تحتاج إلى 100 مل من الزيت النباتي و2 خبز بيتا رقيق وتوابل حسب الرغبة. وقت الطهي – 20 دقيقة.

أثناء تسخين الفرن، يتم تقطيع خبز البيتا إلى مربعات ومثلثات وأشكال أخرى. ضعيها في وعاء حيث يتم ترطيبها بالزيت وغمسها في البهارات. بعد ذلك، ضعيها على صينية خبز واتركيها لمدة 15 دقيقة في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

يمكنك وضع خبز البيتا في عدة صفوف.

جبن مع بريسكيت

وجبة خفيفة ممتازة للاقتران مع البيرة أو النبيذ. بالمقارنة مع رقائق البطاطس التي يتم شراؤها من المتجر، فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 200 جرام جبن
• 70-80 جرام صدر دجاج
• 2 فصوص من الثوم؛
• 10 جرام شبت أو أعشاب أخرى.

أولاً، يُبشر الجبن على مبشرة خشنة، ويُقطع صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة. أضف الثوم المبشور والشبت المفروم. تخلط وتوضع في أجزاء صغيرة على صينية الخبز. نتركها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

من الأفضل طهي رقائق الفاكهة والخضروات في الفرن. وبهذه الطريقة، لن تفقد الفواكه والخضروات خصائصها المفيدة والفيتامينات. لن يؤثر استخدامها على الشكل أو عمل الأعضاء المختلفة.

من الأفضل تخزين هذه الرقائق في أكياس قماش، وأوعية زجاجية، وأكياس ورقية. مدة الصلاحية عادة ما تكون 3-6 أشهر، وبعد ذلك تفقد الرقائق خصائصها المفيدة وتتدهور تدريجيا.

بعد الطهي، يجب ترك الحساسية لتبرد لمدة 15-20 دقيقة. يعد ذلك ضروريًا للتأكد من أن الرقائق مقرمشة حقًا.

خاتمة

تعتبر رقائق البطاطس وجبة خفيفة رائعة، ولكن غالبًا ما يكون المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر غير صحي بشكل خاص. إذا كان الشخص من محبي هذه الوجبات الخفيفة غير الصحية، فمن الأفضل أن يقوم بإعداد الوجبات الخفيفة في المنزل. المكونات الرئيسية هي الكوسة والبطاطس والتفاح والقرع والجبن والثدي، الخ. المبدأ الرئيسي هو تقليل البهارات والزيت.

رقائق البطاطس هي طعام مالح وعطري ولذيذ للغاية مصنوع من البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة. فهي تعتبر ضارة جدًا، خاصة للأطفال. ومع ذلك، لا يمكن تفسير ذلك للأطفال - فهم يأكلون الشرائح المقلية بسرور ويطلبون شرائها باستمرار.

للتأكد من أن هذه الحلوى ليست ضارة للأطفال وأنها مصنوعة من البطاطس الطبيعية أو الجبن، يمكنك تحضير رقائق البطاطس في المنزل. ستحتاج إلى البطاطس أو الجبن من اختيارك، والملح، والأعشاب، ولبعض الوصفات في المنزل، تحتاج أيضًا إلى الزيت النباتي والتوابل.

هناك العديد من الخيارات لصنع رقائق محلية الصنع. يمكنك طهيها في مقلاة أو في الفرن أو في الميكروويف أو صنعها من البطاطس أو الجبن. في المنزل، سوف يتحولون إلى ألذ بكثير، وأكثر طبيعية وأكثر صحة من تلك التي تم شراؤها في المتجر.

أسرار صنع الشيبس في المنزل

• ومن الأفضل تناول بطاطس متوسطة الحجم، ناعمة، بدون عيون أو خدوش، حتى لا يتم تقطيعها بالسكين.
• من الأفضل تناول الجبن الصلب، فالجبن المطبوخ لن يعمل
• ليس من الضروري على الإطلاق معرفة كيفية صنع الرقائق في المصنع. طرق الطهي المنزلية أكثر أمانًا وصحة، والطعم ليس أسوأ من نفس "الليز"
• لتقليل محتوى النشا، يجب غسل شرائح البطاطس المقطعة بالماء وتجفيفها

• لمنع الشرائح من الالتصاق بصفيحة الخبز أو الطبق، تحتاج إلى وضع ورق البرشمان وورق الخبز ورش السطح بالدقيق.
• ما هي التوابل التي يجب إضافتها تعتمد فقط على رغباتك. في المنزل يمكنك استخدام الثوم والبصل والبابريكا والشبت وخليط من الأعشاب العطرية

كيفية صنع رقائق البطاطس في مقلاة؟

مكونات:

• كيلوغرام من البطاطا الناعمة، أي ما يقارب 6-7 درنات صغيرة
• لتر من الزيت، وممكن أقل قليلاً
• ملح جيد
• أي بهارات حسب الرغبة: فلفل، شبت، أعشاب مجففة

الأدوات التي ستحتاجها هي مقلاة عميقة أو قدر، ومصفاة، ومنشفة ورقية، وطبق مسطح واسع.

تحضير:

• يجب غسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح مسطحة. ثم يجب ملء الشرائح بالماء البارد.
• من الأفضل تحضير رقائق البطاطس في المنزل في مقلاة عميقة، ولكن يمكن صنعها أيضًا في مقلاة في المنزل. الشيء الرئيسي هو أن الجوانب مرتفعة والقاع سميك. صب نصف الزيت في قاع المقلاة أو القدر، وانتظر حتى يغلي، ثم أطفئ الغاز
• تُرفع شرائح البطاطس من الماء، وتوضع في مصفاة، وتُنفض القطرات، ثم تُرمى بعناية في الزيت المغلي. تنضج رقائق البطاطس بسرعة في مقلاة، ويجب إزالتها بمجرد أن تصبح ذهبية اللون.
• ضع القطع النهائية على منشفة وانتظر حتى يتم تصريف الزيت الزائد.
• ضعها على طبق في طبقة واحدة حتى لا تلمس بعضها البعض. يرش بالملح والبهارات
• يُضاف الزيت وتُطهى شرائح البطاطس المتبقية

كيفية صنع رقائق البطاطس في الفرن؟

مكونات:

• قطع 5 درنات صغيرة متساوية
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، يمكنك تناول زيت الزيتون
• التوابل حسب الذوق

تحضير:

• يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح بسكين خاص أو ملحق محضر الطعام.
• أنت الآن بحاجة إلى رش هذه الشرائح الرفيعة والمتساوية بزيت الزيتون أو الزيت النباتي وتخلط بيديك. لا تحتاج إلى تناول الكثير من الزيت
• قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز أو ورق الخبز ودهن الجزء العلوي بالزيت. ضعي شرائح البطاطس في طبقة واحدة واخبزيها في الفرن حتى تنضج.
• يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 190 درجة
• ضعي الشرائح النهائية على طبق ورشيها بالملح والفلفل والأعشاب.

هذه الرقائق محلية الصنع ذهبية ومقرمشة وليست دهنية جدًا.

كيفية صنع رقائق البطاطس في الميكروويف؟

مكونات:

• 5 حبات بطاطس صغيرة
• 2-3 ملاعق زيت

تحضير:

• قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة باستخدام محضرة الطعام.
• خذ ورقًا مدهونًا بالزيت وقم بقصه على طول محيط لوحة الميكروويف
• وضع شرائح مستديرة أو بيضاوية على الورق، مع محاولة إبعادها عن بعضها البعض بحيث تكون هناك فجوات
• قم بتشحيم الجزء العلوي بالزيت النباتي، وهو أكثر ملاءمة للقيام بذلك باستخدام فرشاة خاصة.
• ضعيها في الميكروويف لمدة 3 دقائق بقوة عالية. أخرجه والملح

كيفية صنع رقائق الجبن الصلب في الفرن؟

في المنزل يمكنك صنع رقائق لذيذة حتى من الجبن. يتحولون إلى حار ومقرمش ومالح.
مكونات:

• قطعة من الجبن تزن حوالي 300 جرام
• بهارات حسب الرغبة
• خضرة

تحضير:

• خذ مبشرة ناعمة وابشر قطعة الجبن بأكملها عليها.
• غطي صينية الخبز بورق مدهون وضعي الجبن المبشور في أكوام صغيرة على مسافة من بعضها البعض. نسحقها بأيدينا ونشكلها على شكل كعكات ونرشها بالفلفل والأعشاب
• اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة واخبزيه لمدة 3 دقائق.
• أخرجي صينية الخبز، وبردي رقائق الجبن، ثم ضعيها على طبق باستخدام ملعقة معدنية.

الجبن محلي الصنع أو رقائق البطاطس لها طعم ورائحة دقيقة ومصنوعة من منتجات طبيعية. يمكنك تناولها كل يوم، فهي لن تؤذي حتى الأطفال.

ما هو شعورك تجاه الرقائق؟ على الأرجح، إذا كنت قد جربتها مرة واحدة على الأقل، فسيكون الجواب: "إنها لذيذة جدًا ولكنها ضارة!" لا عجب. كما أثبت علماء الأحياء، فإن جسم الإنسان "مبرمج" للحفاظ على الوزن، وبالتالي، فإننا نتذوق الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والدهنية والمشبعة. ربما لا يوجد أشخاص يمكنهم مقاومة كعكة الكريمة الحلوة (أولئك الذين يعتبرون أنفسهم من محبي الحلويات) أو اللحوم المقلية أو الدواجن (أولئك الذين لا يحترمون الحلويات). تعتبر رقائق البطاطس أحد الأمثلة على هذه الأطعمة، ولا علاقة لتفضيلاتك بها. إذا قمت بتجربة رقائق البطاطس التي اشتريتها من المتجر مرة واحدة على الأقل، فأنت تعلم أنها لذيذة! ولكن هناك شيء آخر صحيح أيضًا - فالرقائق المنتجة صناعيًا ضارة جدًا. الحقيقة هي أنه لتحضيرها، لا يتم قلي البطاطس فقط بكمية كبيرة من الزيت، وهو أمر ليس جيدًا جدًا لجسمنا، ولكن بعد ذلك يتم رشها أيضًا بغلوتامات أحادية الصوديوم. هذا المكون هو محسن للذوق، أي أنه لا طعم له في حد ذاته، لكنه يعزز بشكل كبير أحاسيس تذوق الطعام لدينا. ولهذا السبب يحب الأطفال البسكويت ورقائق البطاطس كثيرًا ويمكنهم تناولها دون تدبير.

هذا لا يعني أن رقائق البطاطس محلية الصنع يمكن أن تكون صحية للغاية. ومع ذلك، فإن البطاطس المقلية عبارة عن خليط من الكربوهيدرات والدهون، وهو أمر غير جيد لمحيط الخصر لديك. ولكن إذا كنت تستمتع به شيئًا فشيئًا وليس في المساء، فلماذا لا؟ وبالإضافة إلى ذلك، سوف نقدم لك رقائق لافاش، وحلوى مقرمشة منخفضة السعرات الحرارية، ورقائق الجبن. يمكنك أيضًا تجربة إعداد وجبة خفيفة من الجزر أو الكوسة.

رقائق محلية الصنع - تحضير الطعام والأواني

على العموم، يمكن لأي ربة منزل أن تصنع رقائق البطاطس محلية الصنع. لا تحتاج إلى أدوات مطبخ معقدة - ليس لدى الجميع مقلاة عميقة، ولكن توجد مقلاة عادية أو فرن أو ميكروويف في كل منزل تقريبًا. لكن سكين التقشير سيكون مفيدًا جدًا وضروريًا في صنع الرقائق. مثل هذا الشيء لا يكلف أكثر من 40-50 روبل (15-20 غريفنا)، لكنه يجعل حياة الطهاة أسهل بكثير. هذه السكين مريحة جدًا لتقشير الخضروات والفواكه وتقطيع الخضروات بشكل رقيق جدًا. بدون هذه السكين، سيكون من المستحيل عمليا قطع الرقائق إلى شرائح رفيعة للغاية. يمكنك شراء مثل هذا "الشيء" المفيد في متجر أو في السوق.

غالبًا ما تُصنع رقائق البطاطس من البطاطس، لذا في معظم الوصفات المقترحة سيكون العنصر الرئيسي والوحيد تقريبًا. ماذا عن البهارات؟ بعد كل شيء، رقائق البطاطس تأتي مع لحم الخنزير المقدد أو الدجاج أو الجبن؟ هذا صحيح، لأنك ستحتاج أيضا إلى الملح العطري - هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه الإضافات على رف المتجر، يمكنك الاختيار حسب ذوقك. لكن تذكر أن هذا المكون يحتوي على مُحسِّن للنكهة، والذي تحدثنا عنه أعلاه، وبالتالي يمكنك تناول رقائق البطاطس بمثل هذا الملح أكثر بكثير من بدونها.

وصفات رقائق محلية الصنع:

الوصفة 1: رقائق البطاطس محلية الصنع

إن أبسط الرقائق هي بالطبع تلك التي يتم تحضيرها بأقل قدر من الجهد والوقت. ستحتاج إلى مقلاة عادية وموقد وسكين التقشير لتحويل البطاطس إلى شرائح رفيعة. بالطبع، إذا قارنت رقائق البطاطس محلية الصنع مع تلك الموجودة في العبوة، فإن الفرق يكون مرئيًا بالعين المجردة. ومع ذلك، فإن الوصفة جيدة، والطبق ممتاز - إما كإضافة إلى البيرة، أو كعلاج منفصل. قبل الاستخدام، بارد لدرجة حرارة الغرفة.

المكونات المطلوبة:

• البطاطس 5-6 درنات
• ملح عطري
• زيت نباتي مكرر

طريقة طهو:

1. اغسلي البطاطس، وقشريها، وقطعيها إلى شرائح رفيعة، ومن الأفضل استخدام مقشرة الخضار. يجب أن يكون سمك الشريحة حوالي 2 مم.
2. بعد ذلك، نضع أكواب البطاطس في الماء لمدة خمس دقائق، وبعد هذه المدة نقوم بتصفية الماء وملئه مرة أخرى بالماء النظيف. نواصل هذا الإجراء حتى تصبح البطاطس شفافة ويتوقف الماء عن التحول إلى اللون الأبيض. يساعد هذا الإجراء على غسل كل النشا من البطاطس.
3. سخني مقلاة واسكبي فيها سنتيمترًا واحدًا من الزيت. ضع أكواب الرقائق بحيث لا تتلامس.
4. اقلي شرائح البطاطس على الجانبين، ثم ضعيها في طبق، ورشيها بالملح بكثرة واتركيها لتبرد.

وصفة 2: رقائق محلية الصنع في الميكروويف

هل من الممكن صنع رقائق البطاطس كرقائق دايت؟ من الممكن أن نصنعها في الميكروويف. لتحضير هذا الطبق لا نحتاج إلى أي زيت على الإطلاق.

المكونات المطلوبة:

• البطاطس 5-6 درنات
• ملح عطري

طريقة طهو:

1. اغسلي البطاطس بقشرتها، وقشريها، ثم استخدمي سكين التقشير لتقطيعها إلى دوائر رفيعة جدًا. نكرر الإجراء لغسل النشا - املأ الشرائح بالماء عدة مرات حتى تصبح شفافة.
2. دع البطاطس تجف - وزعها على الورق أو المناشف العادية واتركها لمدة عشر دقائق. إضافة بعض الملح.
3. ضع الرقائق على طبق بحيث لا تتلامس واطهيها لمدة ثماني دقائق عند 900 واط. للتأكد من أن الطبق مقلي بشكل متساوٍ، يمكنك قلب الشرائح، ولكن حتى بدون ذلك، ستصبح الرقائق لذيذة ومقرمشة، دون أن تكون دهنية على الإطلاق.

وصفة 3: رقائق محلية الصنع في الفرن

إذا لم يكن لديك ميكروويف، لكنك تريد "تفتيح" الرقائق وتقليل استهلاك الزيت، فاستخدم الفرن لتحضير الطبق.

المكونات المطلوبة:

• البطاطس
• ملح عطري
• زيت عباد الشمس

طريقة طهو:

1. تحضير البطاطس كما في الوصفة السابقة. لا تنس أن تجففه بالمناشف الورقية.
2. ضعي البطاطس الجافة في وعاء عميق، ورشيها بالزيت والملح. اترك شرائح البطاطس لمدة 10-15 دقيقة لتنقع.
3. ضعي الرقائق على سطح الخبز دون دهنها بالزيت حتى لا تتلامس. ضعيها في الفرن حتى تجف لمدة خمس عشرة دقيقة عند درجة حرارة مائتي درجة. لا تنس مراقبة البطاطس، لأنه قد يحترق الطبق اعتمادًا على نوع الفرن لديك.

الوصفة 4: رقائق لافاش محلية الصنع

عندما تأكل كيسًا من رقائق البطاطس التي اشتريتها من المتجر، هل يمكنك التأكد من أنك تأكل البطاطس؟ نحن لا نراهن! رقائق البطاطس هي شيء رقيق ومقرمش، مع رائحة الفطر أو الهلام، ولكن البطاطس غير ملحوظة عمليا. نقدم لك وصفة لذيذة لرقائق خبز البيتا - سيكون مذاقها تمامًا مثل "المقرمشات" المفضلة لدى الجميع من العبوة، وأنت وحدك من سيعرف سر هذا الطبق.

المكونات المطلوبة:

• لافاش أرمني رقيق
• الشبت المجفف الطازج
• زيت الزيتون
• ثوم 3 فصوص

طريقة طهو:

1. اغسل الشبت واستخدم الوضع ناعماً ودقيقاً واخلطه بالزيت والملح. يُضاف الثوم المعصور من خلال مكبس ويخلط.
2. نقطع خبز البيتا إلى شرائح وندهن كل قطعة بخليط الشبت.
3. ضعي الرقائق على صينية خبز وجففيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة لا تزيد عن خمس إلى ست دقائق. هذا كل شئ!

بالمناسبة، لجعل الرقائق أكثر بدانة، يمكنك تشحيمها بمزيج من المايونيز والثوم أو كمية صغيرة من القشدة الحامضة.

الوصفة 5: رقائق البطاطس المهروسة محلية الصنع

هذه الوجبة الخفيفة غير العادية سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. صحيح، لتحضيرها، ستحتاج إلى حديد الوافل، ولن تعمل "أداة" أخرى هنا، لكن الرقائق ستكون لذيذة ومقرمشة وغير عادية.

المكونات المطلوبة:

• البطاطس 4-5 درنات
• 1 بيضة
• 1/3 كوب حليب
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• الملح والبهارات
• زيت (لتشحيم حديد الوافل)

طريقة طهو:

1. قشر البطاطس واستخدم الإعداد واطهيها على الموقد في قدر كما هو الحال مع البطاطس المهروسة العادية. اطحن باستخدام هراسة حتى تصبح كتلة متجانسة - يجب أن يكون للمهروس قوام موحد وبدون كتل.
2. يُضاف البيض والدقيق والحليب إلى المهروس (المبرد قليلاً) ويُخلط بالخلاط. يجب أن تشبه الكتلة الناتجة الكريمة وتكون رقيقة جدًا، ولكنها ليست سائلة، وإلا فإن "العجين" سوف يتسرب من حديد الوافل.
3. أضف الملح والبهارات إلى البطاطس حسب الرغبة. يمكنك أن تأخذ الملح العطري من المتجر، أو يمكنك استخدام الفلفل المجفف والفطر والأعشاب.
4. يمكنك استخدام أبسط مكواة الوافل من العصر السوفييتي. تسخينه ودهنه بالزيت. يجب أن يكون الزيت مكررًا وعديم الرائحة. زيت الزيتون غير مناسب أيضًا.
5. ضعي ملعقة كبيرة من "عجينة" البطاطس على السطح، ثم وزعيها قليلاً واخبزيها. يرجى ملاحظة أن الرقائق تحترق بسرعة كبيرة، وبالتالي يجب خبزها لمدة لا تزيد عن ثلاثين إلى أربعين ثانية، وبعد ذلك افتح الغطاء وقم بإزالتها بسكين.

يمكنك رش رقائق البطاطس الجاهزة بالقليل من الملح والنكهة. إذا كنت ترغب في إعطاء هذه الرقائق مظهرًا تم شراؤه من المتجر، فضع نصف ملعقة كبيرة من "العجين" على سطح ماكينة الوافل، ثم ضع الرقائق النهائية على شوبك، ثم ستصبح تمامًا مثل تلك الموجودة في علبة برينجلز أو لايز.

الوصفة 6: رقائق الجبن محلية الصنع

لا يهم إذا كنت تحب الجبن أو لا تهتم به، ستفاجئك رقائق الجبن وستظل في الأذهان كوجبة خفيفة لذيذة ومرضية. بالمناسبة، يمكنك صنع مثل هذه الرقائق من الجبن القديم - على سبيل المثال، لديك قطعة من الجبن في الثلاجة لمدة أسبوع ولا يأكلها أحد، ولكن من المؤسف أن ترميها بعيدًا، حسنًا، فلنبدأ العمل بها!

المكونات المطلوبة:

• جبنة قاسية

طريقة طهو:

1. نبشر الجبن على مبشرة ناعمة ونضعه في أكوام صغيرة على سطح الخبز. تحتاج إلى وضعه بحيث لا تتصل "الأكوام" مع بعضها البعض عند ذوبانها - أي على مسافة كافية من بعضها البعض.
2. ضعي سطح الجبن في الفرن واتركيه لمدة أربع إلى ست دقائق عند درجة حرارة مائة وستين درجة. عملية تذويب الجبن سريعة جداً، ولذلك يجب إخراج الرقائق فور ظهور القشرة البنية، وإلا سيحترق الجبن. هذا كل شئ. بارد ويقدم.

بالمناسبة، يمكن تحضير هذه الرقائق بأي شيء - على سبيل المثال، إضافة الجبن الكربوني أو النقانق والأعشاب والثوم وفتات الخبز. سيكون من الصعب تخمين ما هي مصنوعة من هذه "المقرمشات"، ولكن لديهم طعم رائع.

1. لقد اعتدنا على حقيقة أن رقائق البطاطس هي طبق بطاطس وليست صحية بشكل خاص. دعونا نكسر الصورة النمطية، لأنه يمكن صنع رقائق البطاطس من الجزر والكوسة والتوت دون قطرة زيت! قم بتحضير هذا الطبق باستخدام وصفة رقائق البطاطس محلية الصنع في الميكروويف. اغسلي الخضار، وقطعيها بمقشرة الخضار، ثم أضيفي الملح واقليها في الميكروويف لمدة ثماني إلى عشر دقائق تقريباً. هذه الرقائق الملونة سوف تروق لكل من الأطفال والكبار مع البيرة.
2. يمكنك رش الرقائق بالملح العطري من العبوة، أو يمكنك مزج الثوم والشبت والبقدونس مع ملح الطعام العادي (فقط استخدم الملح "الإضافي" الناعم جدًا) - وستحصل على توابل غير ضارة.

لا تصدق ذلك إذا قال شخص ما أنه لا يحب رقائق البطاطس. نعم المنتج غني بالسعرات الحرارية ويمنع استخدامه لمتبعي الحمية الغذائية ولكن هذا لا ينطبق على الجزء الأكبر من السكان. الجميع يحب رقائق البطاطس! يحب الأطفال الأطعمة المقرمشة، ولا يستطيع الكبار تخيل أي وجبة خفيفة أخرى يمكن إضافتها مع البيرة. يعد صنع رقائق البطاطس في المنزل متعة خاصة. بادئ ذي بدء، العملية نفسها مثيرة للاهتمام، وعادة ما يجمع تذوق النتائج جميع أفراد الأسرة معًا على طاولة واحدة.

مميزات صنع الرقائق

ليس من الصعب تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية بنفسك. الرقائق محلية الصنع، على عكس تلك التي يتم شراؤها من المتجر، والتي تحتوي على مواد حافظة ونكهات وغيرها من الإضافات غير الضارة، غير ضارة تمامًا بالجسم. تحتوي على منتجات طبيعية فقط: البطاطس والزيت النباتي والملح. لا يتطلب الطهي معدات خاصة، يكفي وجود فرن أو ميكروويف، وفي حالة عدم وجود مقلاة عادية مناسبة. اتبع هذه المتطلبات البسيطة، وسوف تُسعد قرمشة شرائح البطاطس الجميع دون استثناء.

1. ليس فقط صفات الذوق مهمة، ولكن أيضًا الصفات الجمالية. لذلك، ضع المادة المصدر "المعيبة" (العيون، المطبات) جانبًا، واترك البطاطس الملساء للمعالجة.
2. من خلال شطف الشرائح بالماء البارد، يمكنك تقليل محتوى النشا، وبعد ذلك لن تلتصق الرقائق ببعضها البعض أثناء القلي.
3. ضعي البطاطس المطبوخة على طبق، بعد تغطيتها مسبقًا بورق الخبز، أو رشي الطبق بالدقيق.
4. يمكنك إضافة لمسة خفيفة إلى طعم رقائق البطاطس محلية الصنع عن طريق إضافة الفلفل الحلو أو الأعشاب أو التوابل الأخرى حسب تقديرك.

رقائق البطاطس في الفرن

المنتجات الضرورية: 5 حبات بطاطس، ملح، بهارات، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. قطعي البطاطس المقشرة والمغسولة حتى تحصلي على شرائح رفيعة للغاية. رشيها بالزيت النباتي ثم اخلطيها بيديك. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز أو البرشمان ودهنها بالزيت. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 190 درجة. رتبي شرائح البطاطس في طبقة واحدة واخبزيها حتى تنضج. ضعي الرقائق النهائية على طبق وأضيفي الملح ورشيها بالبهارات. والنتيجة هي ذهبية المظهر ومقرمشة في الذوق.

رقائق البطاطس في الميكروويف

نقوم بمعالجة درنات البطاطس كما في الطريقة السابقة. ضعي ورقًا مدهونًا بالزيت على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم وزعي قطع البطاطس مع مراعاة ترك فاصل زمني بينها. قم بتغطية الجزء العلوي بالزيت النباتي وضعه في الفرن لمدة ثلاث دقائق، مع ضبط الطاقة على درجة عالية. رقائق الملح الجاهزة.

ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الدرنات حوالي لتر من الزيت. الملح والبهارات كالمعتاد. في المنزل، من المناسب طهي الطعام في مقلاة عميقة (أو في قدر). جهز أيضًا منشفة ورقية ومصفاة وطبقًا مسطحًا. اشطف البطاطس بالماء البارد. ارميها في مصفاة وانفضي القطرات المتبقية وجففي الشرائح ثم ضعيها في الزيت (يجب أن تغلي). عملية الطهي في مقلاة سريعة، فقط لديك الوقت لإزالة الشرائح المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع الرقائق النهائية على منشفة لامتصاص الزيت الزائد. ضعيها على طبق ورشيها بالملح والتوابل الأخرى. اطبخي البطاطس المتبقية مع إضافة الزيت.

رقائق البطاطس في المقلاة العميقة

سيكون لأصحاب المقالي العميقة حظًا أفضل عندما يتعلق الأمر بوقت الطهي. والطبق نفسه ألذ، ولكن هناك جوانب سلبية. تمتص البطاطس الكثير من الزيت، كما أن رقائق البطاطس المحضرة بهذه الطريقة ستكون دهنية، ولا ينصح الأطباء وخبراء التغذية بالإفراط في تناول مثل هذه الأطعمة. عملية القلي تشبه طريقة المقلاة، ويجب أن تكون الشرائح أرق من المعتاد.

يمكن أن يكون جهاز الطهي المتعدد بديلاً للمقلاة العميقة، إذا قمت بالإضافة إلى ذلك بشراء شبكات خاصة تستخدم للطهي بالزيت المغلي.

رقائق – الكلاسيكية الجديدة

لقد تخلت الشركات المصنعة للرقائق منذ فترة طويلة عن النسخة الكلاسيكية، وظهرت نظائرها من البطاطس المقرمشة على أرفف المتاجر. لا يفكر المستهلك دائمًا في ما يتكون منه هذا المنتج أو ذاك، الشيء الرئيسي هو أنه يرضي الذوق. النطاق لهذا متنوع تمامًا: رائحة لحم الخنزير المقدد واللحوم والفطر والجبن، ولكن الشيء الأكثر جاذبية هو القرمشة. فلماذا لا تجرب في المنزل.

من لافاش
للتحضير سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• خبز بيتا رقيق
• الزيت النباتي (يفضل الزيتون)؛
• الشبت.
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• ملح.

يُقطع الشبت المغسول جيدًا ويخلط مع الملح والثوم المطحون. دهن قطع خبز البيتا (على شكل رقائق) بالخليط المحضر، ثم ضعيها على صينية الخبز، ثم ضعيها في الفرن. يتطلب التجفيف درجة حرارة 200 درجة وخمس دقائق فقط. مستعد!

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الرقائق الدهنية، أضف القليل من المايونيز أو القشدة الحامضة إلى الخليط.

من الجبن
تُبشر أي جبنة على مبشرة ناعمة وتوضع على سطح السفينة في أجزاء صغيرة للخبز. يجب أن تكون هناك مسافة بين القطع، وإلا فقد ينتهي بك الأمر بكعكة واحدة كبيرة، لأن المنتج يميل إلى الانتشار عند الذوبان. اضبطي الفرن على 160 درجة وبعد حوالي أربع إلى خمس دقائق قم بإزالة الرقائق النهائية. بارد والذوق.

يمكنك استخدام هذه الوصفة إذا كان لديك قطعة من الجبن. لا ينبغي عليك التخلص منها، فهي مناسبة تمامًا لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة الشهية. ونصيحة أخرى لربات البيوت. أضف لحم الخنزير والثوم وأي أعشاب واحصل على طعم لا مثيل له.

تحذير! لا تشتت انتباهك لفترة طويلة، فالجبن يذوب بسرعة، وإذا فاتتك اللحظة، فسوف يحترق.

من البطاطس المهروسة
لن يتم تقدير المذاق غير العادي للرقائق وفقًا لهذه الوصفة إلا من قبل أولئك الذين لديهم ماكينة صنع الوافل.

مكونات:

• 5 بطاطس
• 1 بيضة؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• ثلث كوب من الحليب؛
• الملح والبهارات.
• الزيت النباتي، باستثناء زيت الزيتون.

تحضير هريس منتظم، بارد قليلا، صب الحليب، إضافة الدقيق والبيض. تخلط جيدا، ويتم الحصول على الكتلة المثالية باستخدام الخلاط. يجب أن يكون الاتساق نادرا، ولكن لا ينتشر. أضف الملح والبهارات (الأعشاب والفطر حسب الرغبة).

دهن مكواة الوافل الساخنة بالزيت وأضف 1 ملعقة كبيرة. ل. عجينة البطاطس، قم بتنعيمها على السطح واخبزها لمدة لا تزيد عن 30 ثانية، وإلا فسوف تحترق. قم بإزالة الرقائق النهائية بعناية باستخدام سكين.

من القوس
تتمتع رقائق البطاطس محلية الصنع المصنوعة من البصل العادي بطعم فريد من نوعه. العملية كثيفة العمالة، ولكن النتيجة النهائية ممتازة. في البداية قومي بتحضير العجينة عن طريق ضرب بيضتين مع الدقيق. أضف الملح والفلفل أو غيرها من التوابل حسب الرغبة. يجب أن تكون العجينة سائلة، ويمكنك زيادة حجمها بإضافة القليل من المياه المعدنية.

يُقطع البصل إلى دوائر يبلغ متوسط ​​سمكها أربعة ملليمترات، ويُفكك إلى حلقات فردية. نغمس كل قطعة في العجينة ثم نضعها في مقلاة بها زيت ساخن جيداً. تقلى على الجانبين ثم توضع على منشفة كما في حالة البطاطس. يجب أن يكون للرقائق النهائية لون ذهبي جميل. إذا كان لديك المزيد من وقت الفراغ، أضف صلصة سريعة إلى رقائق البصل. للقيام بذلك، يقطع الشبت والبصل الأخضر والفلفل ويخلط مع القشدة الحامضة.

من اللحوم
للوهلة الأولى، قد تبدو هذه الوصفة معقدة، ولكن فقط من حيث الوقت. التحلي بالصبر وسوف تستمتع بالعملية نفسها. نقطع اللحم إلى شرائح بسمك 2 مليمتر وبالأحجام التي تختارها. فاز كل قطعة رقيقة قدر الإمكان. التالي اصنع ماء مالح. سحق بضعة فصوص من الثوم، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر، قليل من صلصة الصويا، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل والبقدونس وأي بهارات. نسكب التتبيلة الناتجة فوق اللحم ونضعها في الثلاجة لمدة خمس ساعات. سخني الفرن إلى مئة درجة (إعداد منخفض). ضعي قطع اللحم على صينية خبز مغطاة بورق الطعام واخبزيها. سيستغرق ذلك من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تتبخر كل الرطوبة.

الوصفات المقترحة هي الأكثر شعبية، لكن ربات البيوت المبدعات ذهبن إلى أبعد من ذلك. وخاصة أولئك الذين يحبون تناول الأطعمة الحمية. يتم تحضير الشيبسي في المنزل من أي خضار: الكوسة، الجزر، التوت، وبدون استخدام الزيت. تشبه هذه التقنية عملية الطهي في الميكروويف، وتبلغ مدة الاحتفاظ بها حوالي عشر دقائق. يتم رش الرقائق متعددة الألوان الجاهزة بالشبت والثوم والبقدونس الممزوجة بالملح الناعم. هذا التوابل محلي الصنع غير ضار تمامًا.

لكن القدرات البشرية لا تقتصر على هذا. يمكن أن تكون رقائق البطاطس أحد خيارات الحلوى.

شرائح الفاكهة الحلوة
تقسيم الكمثرى والتفاح إلى شرائح رقيقة. اصنع شرابًا من 0.5 كجم من السكر و 0.5 لتر من الماء واغلي الفاكهة فيه لمدة خمس دقائق. ثم أخرجها وجففها في الفرن لمدة خمس ساعات تقريبًا. رقائق الفاكهة حلوة ومقرمشة.

يمكن تبسيط العملية عن طريق إزالة الشراب. ثم قم بتجفيف شرائح الفاكهة كالمعتاد - دون الحاجة إلى تكاليف مادية أو زمنية إضافية. ستسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على المنتجات شبه المصنعة لصنع الكومبوت خلال فصل الشتاء.

لذلك، هناك الكثير من الوصفات ومجموعة متنوعة من المنتجات، ولكن صنع رقائق البطاطس في المنزل لا يمكن التعجيل به، لذا افعل ذلك عندما يكون لديك وقت فراغ.

فيديو: رقائق لذيذة محلية الصنع

رقائق البطاطس هي في الأصل منتجات مصنوعة من درنات مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا. في وقت لاحق بدأوا في صنعها من البطاطس المهروسة بإضافة العديد من التوابل ومحسنات النكهة والدقيق والنشا.

ظهرت منتجات البطاطس المشابهة للرقائق الحديثة لأول مرة في منتصف القرن التاسع عشر. في البداية، كان طبق باهظ الثمن إلى حد ما، يتم تقديمه فقط في المطاعم. ومع ذلك، مع تطور تكنولوجيا الإنتاج الضخم للأغذية، بدأوا في بيعهم مجانًا، وسرعان ما اكتسبوا الحب الذي يستحقونه.

بفضل التقدم في الصناعة الكيميائية، تتمتع الرقائق الحديثة بمجموعة واسعة من النكهات وفترة صلاحية طويلة جدًا. ومع ذلك، ليس كل المستهلكين راضين عن هذا الوضع. بعد كل شيء، لديهم الكثير من العيوب:

• الكثير من النكهة والملح.
• السعر مرتفع جدا؛
• التواجد في منتجات أخرى "للحجم" - الدقيق والنشا والميلانج.

إذا قمت بإزالة كل الجوانب السلبية، فإن رقائق البطاطس هي منتج لذيذ وأصلي وحتى غذائي. يكاد يكون من المستحيل شراء هذه الأشياء من المتجر، لكن يمكنك صنعها بنفسك. فيما يلي بعض الوصفات لتحضيرها في المنزل.

وصفات بسيطة لرقائق البطاطس اللذيذة في المنزل

تقلى في مقلاة

أسهل طريقة لطهي رقائق البطاطس في المنزل هي في مقلاة أو في قدر عميق. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام مقلاة عميقة لقلي شرائح البطاطس.

كيف وماذا تفعل:

1. اغسلي البطاطس جيداً، فإذا كانت القشرة رقيقة وليس بها تلف ظاهر، فيجوز عدم تقشيرها؛
2. أنت الآن بحاجة إلى قطع الدرنات إلى دوائر رفيعة جدًا بسكين حاد جدًا أو باستخدام آلة التقطيع.
3. ضعي البطاطس المقطعة في الماء البارد. يعد ذلك ضروريًا لغسل النشا الزائد، ثم تصبح الرقائق النهائية مقرمشة للغاية؛
4. يُسكب الزيت في قدر عميق ويُسخن جيداً؛
5. تُسقط شرائح البطاطس في الزيت المغلي على دفعات صغيرة، ولا تسمح للقطع بالالتصاق ببعضها البعض؛
6. تقلى القطع الرقيقة بسرعة كبيرة، حرفيا في بضع ثوان. قم بإزالتها بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة وأضف دفعة جديدة؛
7. لإزالة الدهون الزائدة، ضع منشفة ورقية على طبق؛
8. بينما تكون الرقائق ساخنة، رشها بملح البحر، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل والبابريكا والشبت المجفف والتوابل الأخرى.

لا تملح البطاطس سواء قبل الطهي أو أثناء القلي. سيؤدي ذلك إلى فقدان الرطوبة وعدم قليها حتى تصبح مقرمشة.

تتناسب الصلصات الساخنة والحارة بشكل جيد مع هذا الطبق. وإذا أضفت المزيد من الملح، فستحصل على وجبة خفيفة ممتازة للبيرة.

تخبز في الفرن

إذا بدت لك رقائق البطاطس المقلية دهنية جدًا، فيمكنك طهي رقائق الحمية في الفرن. عند الخبز، يتم استخدام الحد الأدنى من الزيت، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك الاستغناء عنه تماما.

لتحضير رقائق البطاطس في المنزل في الفرن ستحتاجين إلى:

• بطاطس بيضاوية الشكل؛
• زيت نباتي مكرر أو ورق الخبز؛
• ملح خشن (يفضل البحر) ؛
• فلفل أحمر؛
• خليط الفلفل المطحون.

طبخ رقائق البطاطس اللذيذة والصحية في الفرن:

يمكن تقديم هذا الطبق كمقبلات وكطبق جانبي. حتى لو كنت من محبي أسلوب حياة صحي، فلا تحرم نفسك من هذه الأطعمة اللذيذة والصحية.

والآن نقترح الجمع بين هاتين الوصفتين وطهي رقائق البطاطس في المنزل، أولاً في مقلاة ثم في الفرن. كما في الفيديو أدناه:

الطبخ في الميكروويف

يستخدم الكثير من الناس وحدة المطبخ هذه فقط لتسخين الطعام. ولكن في معظم النماذج يمكنك طهي أي طبق تقريبًا بنجاح. على سبيل المثال، رقائق البطاطس اللذيذة والمقرمشة.

سوف يحتاجون إلى:

• بطاطس مستطيلة كبيرة – 1-2 قطعة؛
• زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح البحر الخشن – 3 جم؛
• اختياري - الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحلو حسب الرغبة؛
• وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى كيس الخبز أو الأكمام.

لنبدأ بطهي رقائق البطاطس في الميكروويف:

1. اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى شرائح رفيعة.
2. ضع قطع الخضروات الجذرية في كيس الخبز، وأضف الملح والتوابل إذا كنت تستخدمها، واسكب ملعقة من الزيت النباتي؛
3. قم بربط الكيس بإحكام ورجه جيدًا، كن حذرًا - شرائح البطاطس الرفيعة تنكسر بسهولة؛
4. الآن قم بقطع الكيس بحيث يفتح، وقطع الحواف البارزة بعناية حتى لا تتداخل مع دوران اللوحة؛
5. يعتمد وقت طهي رقائق البطاطس في الميكروويف على قوتها، عادة من خمس إلى عشر دقائق.

في هذه الوصفة، من الأفضل أن تملح البطاطس على الفور، حيث تساهم أفران الميكروويف في التبخر السريع إلى حد ما للسائل من المنتج، وسيحتفظ الملح به قليلاً.

أثناء عملية الطهي، يمكنك قلب القطع وتحريكها من الحافة إلى المركز والعكس.

لا ينبغي عليك تحضير الكثير من رقائق البطاطس في الميكروويف مرة واحدة. عند وضعها فوق بعضها البعض، تلتصق دوائر البطاطس معًا بإحكام ولا يتم قليها. من الأفضل تقسيم الطبخ إلى مراحل.

شاهد الفيديو لكيفية طهي منتجات البطاطس في الميكروويف في 5 دقائق:

وصفة رقائق البطاطس المهروسة بالثوم اللذيذة

إذا كان لديك بعض البطاطس المهروسة متبقية من الغداء، فيمكنك استخدامها لإعداد بعض رقائق البطاطس اللذيذة.

بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى مكواة الوافل.

الميزة الكبيرة لهذا الطبق هي أنه يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد مع النكهات.

تتم إضافة أي بهارات وتوابل ومنتجات إضافية إلى المهروس.

تنبيه: إذا كان لديك بالفعل هريس جاهز، فتخط مرحلة تحضيره وانتقل فورًا إلى عملية تحضيره لرقائق الخبز، بدءًا بإضافة البيض.

لذلك، دعونا نجهز رقائق البطاطس المهروسة بالثوم، وسنحتاج إليها:

• البطاطس النشوية – 0.5 كجم؛
• مرق لحم البقر القوي – 250 مل؛
• بيضة دجاج واحدة
• دقيق القمح – 80-120 غرام؛
• ملح؛
• فصوص الثوم - 2-3 قطع؛
• زيت نباتي مكرر لتشحيم حديد الوافل.

بعد العمل، تعود إلى المنزل وبدلا من الراحة، تذهب إلى الموقد؟ وبطبيعة الحال، تحتاج المعدة إلى الطعام من وقت لآخر ولا يمكن إيقاف هذه العملية. نقترح أخذ إجازة من الطهي لبضع أمسيات وشراء بعض خبز البيتا. فقط قم بلف الحشوة فيها والعشاء جاهز! . إنها بسيطة وسريعة وصدقوني مرضية!

يمكن لأي شخص خبز البطاطس على الطريقة الريفية في الفرن! انه من السهل جدا! خاصة إذا كنت تقرأ قم بزيارة موقعنا في كثير من الأحيان، فلدينا الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام واللذيذة في المتجر!

اقرأ طرق الطهي لإعداد قوانص الدجاج، حتى لو كان لديك بالفعل وصفتك الخاصة التي تم اختبارها عبر الزمن مع هذه المخلفات، فستجد الكثير من الأشياء المفيدة لنفسك.

لنبدأ بالطبخ:

1. تُسلق البطاطس المغسولة والمقشرة في ماء مملح حتى تنضج تمامًا؛
2. صفي المرق من البطاطس الجاهزة واسحقها جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط، ولكن بأقل سرعة، وإلا فإن المهروس سوف يكتسب قوام عجينة غير سارة؛
3. الآن اسكبي المرق الساخن وحركيه جيدًا.
4. اخفقي البيضة في وعاء منفصل، ليس بالضرورة "إلى قمم صلبة"، فقط امزجي البياض والصفار؛
5. أضف البيضة إلى المهروس.
6. قشر الثوم، مرره عبر عصارة واخلطه مع البطاطس المهروسة؛
7. نخل الدقيق وإضافته إلى باقي المكونات، وقد تحتاجين أكثر أو أقل بقليل. يجب أن تكون كتلة الخبز سميكة جدًا، ولكن في نفس الوقت تنتشر بسهولة على السطح؛
8. إذا لزم الأمر، أضف الملح.
9. دهن ماكينة الوافل بالزبدة واطهي الرقائق فيها باستخدام نفس مبدأ عمل الفطائر الرقيقة؛
10. يُقدم المقبلات الجاهزة مع صلصة الطماطم.

ندعوك لمشاهدة فيديو حول كيفية صنع رقائق البطاطس المهروسة في المنزل مع التوابل:

تحضير شرائح الجبن الصلبة المقرمشة في الفرن

البطاطس ليست المصدر الوحيد لصنع رقائق البطاطس. يتم الحصول على شرائح رقيقة ومقرمشة لذيذة جدًا من الجبن.

ويمكن تحضيرها بعدة طرق:

• في مقلاة
• في الفرن؛
• في الميكروويف؛

هذه المرة سوف نستخدم الفرن.

لتحضير رقائق الجبن في الفرن ستحتاجين إلى:

• الجبن الصلب (البارميزان) – 80-100 غرام؛
• الفلفل الحلو الحلو - حسب الرغبة.

والآن عن طريقة عمل رقائق الجبن في المنزل بالتفصيل:

1. صر البارميزان على مبشرة خشنة.
2. اخلطي الجبن المبشور مع الفلفل الحلو، ويمكنك إضافة القليل من الشبت المجفف للون والرائحة؛
3. يُبطن طبق الخبز بورق الخبز أو ورق القصدير؛
4. يرش الجبن في طبقة رقيقة، ويترك مساحات حرة، ويجب أن يبدو الطبق وكأنه متماسكة مخرمة؛
5. جففيها في الفرن على نار خفيفة حتى تذوب الجبنة بالكامل، حوالي 3-7 دقائق؛
6. قم بتبريد رقائق الجبن على صينية الخبز، ثم قم بإزالتها بعناية وتقسيمها إلى أجزاء.

يمكن صنع الرقائق من أي خضروات وفواكه تقريبًا.

على سبيل المثال، الشمندر والجزر والتفاح وحتى القرنبيط.

هذه طريقة جيدة لتعريف الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم بالأطعمة الصحية.

في جميع الأحوال، باستثناء الخبز في الميكروويف، قم بملح البطاطس المطبوخة بالفعل ولكن ساخنة.

مع هذه الطريقة، اتضح متموج ومالح إلى حد ما. وينطبق الشيء نفسه على البابريكا والبهارات.

تأكد من نقع أو شطف رقائق البطاطس قبل القلي. سيؤدي ذلك إلى إزالة النشا الزائد منها.

يمكنك صنع رقائق البطاطس في المنزل ليس فقط بأشكال مستديرة.

قشري البطاطس وأزيلي الشرائح الرقيقة باستخدام مقشرة الخضار. نقليها في زيت ساخن أو في الفرن.

سوف تحصل على رقائق حلزونية جميلة. لا تخف من التجربة!

نقترح عليك تحضير رقائق الخضار الصحية واللذيذة والمقرمشة الآن لتناولها كوجبة خفيفة بين الوجبات.

للتعرف على كيفية صنع مثل هذه المنتجات في المنزل شاهد الفيديو: