طريقة تحضير سمك البياض الأزرق خطوة بخطوة بالصور. وصفات مقلية في مقلاة، مخبوزة باللغة الكورية، في الخليط، مع القشدة الحامضة. البياض الأزرق مطهي في مقلاة مع البصل في الحليب. عملية الطهي بسيطة للغاية

• ننظف السمكة وننظفها ونقطع الرأس والزعانف. شطف ومقطعة إلى أجزاء. إذا لم تكن السمكة كبيرة، فلا داعي لتقطيعها.
• نقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي.
• إذا كان حجم المقلاة يسمح بذلك، فلا يمكن إزالة البصل، ولكن نقله إلى حافة واحدة.
• يُملح السمك بالملح والفلفل حسب الرغبة (حوالي ملعقة صغيرة من الملح و 0.5 ملعقة صغيرة من البهارات) ويُلف في الدقيق ويُقلى على كلا الجانبين.
• إذا قمت بقلي السمك دون إزالة البصل فلا تنس تحريكه حتى لا يحترق.
• عندما تقلى الأسماك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، امزجها بعناية مع البصل واسكب عليها القشدة الحامضة.
• قليل من الملح والفلفل (اختياري) ويغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُقلب السمك ويُغلق الغطاء مرة أخرى ويُطهى حتى ينضج تمامًا. هذه 5-7 دقائق أخرى. على نار هادئة.
• إذا كنت تحب رائحة الثوم، فقم بتقطيع 1-2 فصوص جيدًا، وأضف القليل من الملح، واسحقها بالسكاكين أو الشوكة وأضفها إلى السمك في نهاية الطهي.
• يقدم مع البطاطس أو الأرز المسلوق.
• شهية طيبة واستمتع بالطهي!

• إجمالي وقت الطهي: 40 دقيقة.
• فئة:

أفضل الوصفات لطهي الطعام اللذيذ في مقلاة ستساعدك على الحصول على بياض أزرق من سمكة بسيطة - تحفة طهي حقيقية. ليس من الصعب القيام بذلك إذا اتبعت بدقة التعليمات خطوة بخطوة والتوصيات المفيدة من الطهاة المشهورين.

لإنشاء طبق يومي أو احتفالي، عليك أن تأخذ في الاعتبار تقنيات الطهي التالية:

للحصول على أسماك معالجة بشكل صحيح ومقدمة بشكل جميل، تكفي بعض اللمسات لإكمال مظهر طبق فاتح للشهية بطريقة أصلية.

وصفة كلاسيكية في مقلاة

البياض الأزرق (وصفات الطبخ في مقلاة ليست أسوأ من الفرن) هو منتج منخفض السعرات الحرارية. يوضح الجدول قائمة مكونات الطبق وحساب القيمة الغذائية للأسماك المقلية.

وصفة كلاسيكية في مقلاة

منتجات	سعر حراري	يقيس	وزن	الدهون، غرام.	زاوية غرام.	السناجب، غرام.
زيت	630	70	70	69,93	0	0
البياض الأزرق	360	500	500	4,5	0	80,5
الدقيق (القمح، قسط)	501	150	150	1,65	103,35	15,45
الملح والفلفل - حسب الرغبة
المجموع:	1491		720	76,08	103,35	95,95
لكل 100 جرام	207,08		100	10,57	14,35	13,33

طريقة طهو:

1. قطع رؤوس الأسماك وذيولها وزعانفها، وإزالة الأحشاء، وإزالة الأغشية السوداء. اشطف الجثث تحت الماء الجاري وضعها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
2. امسح الأطعمة المصنعة بالمناشف الورقية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه السمكة نفسها مالحة تمامًا، لذا يجب أن يكون استخدام الملح الإضافي محدودًا.
3. يُضاف السمك بالفلفل الخفيف ويُترك على هذه الحالة لمدة ربع ساعة.
4. تسخين مقلاة سميكة الجدران بالزيت.
5. تُغمس كل جثة في الدقيق وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرج السمك من الوعاء واتركه على المناديل لإزالة الدهون الزائدة.

يقدم الطبق ساخناً، ويزين الطبق بأي طريقة ترغبين بها.

في القشدة الحامضة

طبق غذائي لذيذ ولذيذ مصنوع من منتج الحليب المخمر، مناسب لوجبة الإفطار أو العشاء العائلية.

في القشدة الحامضة

مكونات:

• زيت عباد الشمس - 100 مل؛
• البياض - 1.2 كجم؛
• كريمة حامضة محلية الصنع (محتوى الدهون من 27٪) - 600 مل؛
• عصير ليمون - ½ فاكهة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح، والبهارات، والفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. أمعاء السمكة مع إزالة الرؤوس والذيل والزعانف. شطف، وصمة عار مع المناديل الورقية. يرش المنتج بعصير الليمون ويتبل بالفلفل والملح والبهارات المختارة.
2. يُسخن الزيت العطري في مقلاة ويُضاف البياض ويُقلى بسرعة على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من الأفضل القيام بذلك على عدة مراحل حتى لا تلمس الجثث بعضها البعض أثناء المعالجة الحرارية.
3. تُقشر بصلة كبيرة، مُقطعة إلى حلقات، تُقلى بالزيت حتى تنضج.
4. أعد السمك البني إلى مقلاة تحميص نظيفة، ثم قم بتزيين كل طبقة بالبصل الشفاف. نسكب الكريما الحامضة محلية الصنع فوق مكونات الطبق. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح والفلفل.
5. يُطهى الطعام تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة.

قدّمي الحساء ساخنًا.

في صلصة المايونيز

من الصعب العثور على طبق سمك أكثر طراوة ولذيذة.

في صلصة المايونيز

المكونات المطلوبة:

• زيت نباتي؛
• دقيق ممتاز - 100 جم؛
• بيضة؛
• مايونيز عالي الجودة - 500 مل؛
• الأسماك المعدة - 1 كجم؛
• فلفل، ملح - حسب الرغبة.

إجراءات التحضير:

1. أخرج البياض الأزرق من الفريزر واتركه حتى يذوب تماماً. باستخدام المقص، قم بقطع الرؤوس والذيول والزعانف. إزالة الأمعاء. اشطف الجثث تحت الصنبور وفي نفس الوقت قم بإزالة الأغشية السوداء وإلا سيكون مذاق السمك مريرًا. تجف على المناشف الورقية.
2. يُخفف المايونيز بماء الشرب حتى يصبح قوامه كريميًا ويُضاف الدقيق والبيض. يُمزج المزيج بالفلفل والملح جيدًا حتى تختفي جميع الكتل.
3. تُغمس كل جثة في صلصة المايونيز وتوضع في مقلاة مسخنة مسبقًا بالزيت.
4. يقلى الطعام في الخليط حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلاً.

يُقدم السمك اللذيذ مع الأرز المسلوق والبطاطا المهروسة.

متبل بالجزر والبصل

البياض الأزرق، المخبأ تحت مرق الخضار العصير (يمكن تعديل تركيبة الوصفات لتناسب الأذواق)، هو كلاسيكي لإعداد الأطعمة الشهية في مقلاة.

متبل بالجزر والبصل

مجموعة المنتج:

• زيت عباد الشمس؛
• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جزر - 2 قطعة؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البياض الأزرق - 6 جثث كبيرة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• دقيق ممتاز - 100 جم؛
• الفلفل الحار - قليل؛
• خل النبيذ (التفاح) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل (المطحون طازجًا بالضرورة) - حسب الرغبة؛
• فصوص الثوم - 4 قطع؛
• أوراق الغار - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو الحلو - 1 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

1. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح صغيرة. قطع الجزر المقشر إلى شرائح.
2. يُجهز السمك المُذاب بالطريقة المعروفة، ويُشطف، ويُمسح بالمناديل الورقية.
3. يُضاف القليل من الملح إلى الدقيق، وتُلف الجثث في الخليط الناتج، وتُقلى في مقلاة مُسخنة جيدًا بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. إزالة السمك إلى طبق. يُسكب القليل من الدهن في الوعاء ويُقلى البصل حتى يصبح طريًا.
5. يُضاف الثوم المطحون والجزر والفلفل الحار والطماطم المفرومة والسكر الأبيض والبابريكا. يتبل الطعام بالملح ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. أضف معجون الطماطم، أوراق الغار، ½ ملعقة كبيرة. ماء مغلي استمر في تسخين الكتلة لمدة دقيقتين، مع تقليب الكتلة بملعقة خشبية، ثم صب الخل.
7. ضعي السمك في ماء مالح الجزر والبصل، واخلطيهم بلطف، مع محاولة الحفاظ على البياض الأزرق سليمًا.
8. تُطهى مكونات الطبق المغطاة لمدة ربع ساعة.

يمكن زيادة كمية الخضار. الشيء الرئيسي هو غمر الجثث الذهبية بالكامل في المرق اللذيذ.

مطهي في الحليب

البياض الأزرق (وصفات الطبخ في مقلاة باستخدام الحليب مناسبة بشكل خاص لأغذية الأطفال) في مثل هذه "البيئة" يعد طعامًا لذيذًا.

مكونات:

• زيت عباد الشمس؛
• الأسماك المذابة والمعالجة - 500 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• حليب كامل الدسم - 230 مل؛
• بهارات، ملح - اختياري.

تقنية الطبخ:

1. قطع السمك المجهز مسبقًا إلى عدة قطع بالمقص.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى الخضار حتى تنضج نصفها.
3. ضعي البياض على "وسادة" البصل، وتبليها بالملح والبهارات المفضلة لديك. يُمزج المزيج بلطف ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
4. يُسكب الحليب الطازج في الوعاء مع الطعام، ويُسخن الخليط حتى الغليان، ثم تُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة. استمر في الطهي مغطى لمدة 3 دقائق أخرى.

يُقدم الطبق مع البطاطس المهروسة والخبز الطازج المقرمش اللذيذ.

شرحات البياض الأزرق

يحتوي هذا النوع من الأسماك على عدد قليل من العظام، لذا فهو مناسب لإنتاج شرحات طرية وطرية.

لائحة البقالة:

• زيت عباد الشمس؛
• خبز مجفف - طبقتان؛
• الجزر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر؛
• البياض الأزرق المجمد الطازج - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• حليب - ½ ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز - ½ ملعقة كبيرة؛
• ملح، بابريكا مطحونة، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ينقع الخبز (بدون قشرة) في الحليب.
2. قم بتجهيز السمك وفصل الشرائح بدون جلد وإزالة جميع العظام بالملقط.
3. ضع اللحم الناتج في وعاء الخلاط واخلطه بسرعة عالية.
4. يُضاف الجزر المبشور جيدًا والبصل المفروم والملح (يفضل ملح البحر) والفلفل والبابريكا المطحونة إلى الكتلة المورقة.
5. يُضاف لب الخبز المعصور من الحليب ويُخفق في البيضة. اعجن المنتجات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
6. تسخين الزيت الطازج في مقلاة. حدد 2 ملعقة كبيرة. ل. يشكل السمك المفروم شرحات صغيرة الحجم ويوضع في الدهن الساخن. قم بتسوية الجزء العلوي من كل جزء برفق باستخدام ملعقة أو سكين.
7. اقلي المنتجات واقلبها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.

يُقدم شرحات البياض مع طبق جانبي من الحبوب أو البطاطس المهروسة. يتبل الطبق بالكريمة الحامضة/صلصة الطماطم.

مع البصل والجزر

يتم دمج السمك مع الخضار، ويتم تحضير الطعام بسهولة وسرعة.

مع البصل والجزر

قائمة المنتجات:

• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• مياه الشرب - ¼ ملعقة كبيرة؛
• بصل - 400 جم؛
• أسماك بدون رؤوس وذيول وزعانف وأحشاء - 1 كجم؛
• الجزر العصير - 200 غرام؛
• ملح؛
• البقدونس، ورق الغار.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. ابشر الجزر المقشر بشكل خشن.
2. تحضير السمك باستخدام التكنولوجيا المألوفة بالفعل، وإزالة العظام بالكامل.
3. ضعي البياض الأزرق في مقلاة غير لاصقة، أضيفي الماء، ضعي ورقة الغار ونصف كمية البصل. يُطهى الطعام على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم تُرفع البهارات ويُتبل السمك بالملح.
4. يُضاف الزيت الطازج إلى الوعاء ويُضاف الجزر والبصل المتبقي والبقدونس المفروم. ينضج الطعام حتى ينضج.

يقدم الطبق ساخناً.

في الطماطم

المكونات المطلوبة:

إجراءات التحضير:

1. جفف الأسماك المعالجة جيدًا بالمناديل وقسمها إلى قطع ولفها قليلًا في الدقيق واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. إذا كنت تستخدم الطماطم الناضجة، فيجب فرك الثمار من خلال منخل أو تقطيعها في معالج الطعام.
3. يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة منفصلة حتى يصبح طريًا. يُضاف معجون الطماطم أو خليط الطماطم، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُواصل الطهي لمدة 5 دقائق.
4. ضعي السمك المقلي في خليط الطماطم، وأغلقي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

يمكن تقديم الطبق المحضر ساخنًا وباردًا. علاوة على ذلك، سيصبح الطعام المبرد ألذ وأكثر شهية.

مع الخضروات

البياض الأزرق (من السهل جدًا اتباع وصفات الطهي في مقلاة) مع الخضار الطازجة - الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي جدًا أيضًا.

مع الخضروات

قائمة المكونات:

• زيت نباتي؛
• سمكة مذابة - 500 جم؛
• عصير ليمون؛
• بصل - 2 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مياه الشرب - 20 مل؛
• الملح، ورق الغار، برعم القرنفل، الأعشاب.

ترتيب الطبخ:

1. قشر الخضار واشطفها وقطعها جيدًا.
2. تسخين مقلاة بالزيت. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أضيفي قطع الجزر، واتركي الطعام مغطى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم ضعي الطماطم المقطعة بدون القشر.
4. تُقسم الذبائح إلى أجزاء وتُقلى في وعاء منفصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُضاف السمك والقرنفل وأوراق الغار والأعشاب المفرومة والملح والماء.
5. ينضج الطعام لمدة 30 دقيقة. مغلق على نار خفيفة.

يُقدم البياض مع الخضار ساخنًا أو باردًا.

وصفة كورية

يعتبر السمك khe المبني على المطبخ الكوري من المقبلات الشهية للغاية على مائدة الأعياد.

وصفة كورية

المنتجات المطلوبة:

• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• فصوص الثوم - 2 قطعة؛
• البياض الأزرق - 6 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل حار - 1 جراب؛
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• البقدونس - عدة أغصان.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بمعالجة السمك وفصل الشرائح وإزالة جميع العظام وقطع اللحم إلى شرائح طويلة.
2. يقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة، ويعصر الثوم من خلال مكبس.
3. ضعي قطع البياض الزرقاء في وعاء، وأضيفي إليها الملح، والسكر الأبيض، والفلفل المطحون، والخل، وخليط الصويا، والبصل، والفلفل الحار المفروم، والثوم.
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة ثم اسكبي الدهن الساخن على الفور في الوعاء مع خليط السمك. امزج كل شيء جيدًا ورشي البقدونس المفروم.

طريقة المعالجة الحرارية هذه هي السر الرئيسي لوصفة الطبق الكوري.

عجة البروكلي

طعام خفيف ومغذي جداً ولا يسبب الشعور بالثقل في المعدة. إضافة البروكلي يزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية للطبق.

عجة البروكلي

قائمة المكونات:

• زيت نباتي؛
• بيض الدجاج - 5 قطع؛
• فيليه بياض - 300 جم؛
• كريمة أو حليب - ½ ملعقة كبيرة؛
• القرنبيط - 8 النورات.
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• الملح والفلفل - حسب التفضيل.

وصف الوصفة:

1. قسم لحم السمك المعالج إلى قطع.
2. توضع النورات في الماء المغلي المملح، وتُطهى لمدة 7 دقائق، ثم تُصفى في مصفاة لتصفيتها. قطع الأجزاء المبردة إلى قطع.
3. افصل البياض عن الصفار وأضف إليه القليل من الملح واخفقه حتى يتحول إلى رغوة قوية ورقيقة.
4. يُمزج الحليب/الكريمة مع الصفار، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
5. يُمزج المكونان معًا ويُضاف قطع البروكلي وأجزاء من البياض الأزرق.
6. عالج القالب بالزيت، وضع قاعدة العجة المستقبلية، وأرسل قطعة العمل لمدة 20 دقيقة. في الفرن.

في 5 دقائق. قبل نهاية العملية، رش الطعام مع رقائق الجبن.

طاجن بياض أزرق

طبق غير عادي ذو مذاق حار جيد لأي طريقة للمعالجة الحرارية.

طاجن بياض أزرق

المنتجات المستخدمة:

• السمن - 30 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة؛
• الأسماك المصنعة - 700 غرام؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 250 جم؛
• البطاطس - 400 غرام؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• فصوص الثوم - 3 قطع؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

عملية الطبخ:

1. قم بمعالجة البياض الأزرق جيدًا. افصلي شرائح الفيليه الخالية من العظم وتبلي اللحم بالملح والفلفل واتركيه لمدة 10 دقائق.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
3. يُمزج الكريما الحامضة والبيض والثوم المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل في وعاء. امزج التركيبة جيدًا.
4. دهن المقلاة بالزيت ورشها بفتات الخبز. ضعي شرائح البطاطس في قاع الوعاء، وضعي فوقها لحم السمك، ورشي الطعام بالأعشاب، واسكبي الكريمة الحامضة.
5. أرسل قطعة العمل لمدة 30 دقيقة. إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.

في نهاية الطهي، رشي الطعام برقائق الجبن لتكوين قشرة لطيفة وجميلة.

مثل الأسماك الأخرى، يجب أن يكون البياض الأزرق حاضرا باستمرار في النظام الغذائي ليس فقط لذواقة المأكولات البحرية، ولكن أيضًا لشخص عادي يهتم بتنوع نظامه الغذائي وتوازنه. يمكن تحضير وصفات لذيذة لهذه السمكة بسرعة وسهولة في مقلاة أو في الفرن أو في الميكروويف.

فيديو عن أطباق البياض الأزرق

طبق آيس كريم بياض لذيذ:

السمك المطهي بالطماطم والخضروات يصبح طريًا وعصيرًا. إذا قمت ببساطة بقلي الأسماك مثل البياض الأزرق، والنازلي، والبولوك، فستكون الأسماك جافة قليلاً. لمنع حدوث ذلك، يجب طهي الأسماك الخالية من الدهون مع الخضار. هناك خيار آخر مماثل لهذه السمكة - اخبزها مع الخضار تحت صلصة الطماطم (الوصفة "")

وصفات السمك البياض الأزرق

كيفية طبخ البياض الأزرق في مقلاة - وصفة بسيطة

سنقوم بطهي سمك البياض الأزرق مع الخضار. الأسماك رخيصة ولا تحسد عليها، ولكن مع الخضار اتضح أنها لذيذة جدًا. كلما زاد عدد الخضروات التي نتناولها لطهي السمك، أصبح أكثر عصارة وعطرية.

أبرز أسماك البياض الزرقاء (وصفة مع الصور)

منتجات:

1. سمكة البياض الزرقاء – 3 قطع؛
2. بصل - 1 قطعة؛
3. الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
4. الطماطم - 2-3 قطع؛
5. طماطم كرزية - عدة قطع؛
6. زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
7. الثوم - 1 فص؛
8. عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
9. زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ل.
10. ورق الغار – 1-2 قطعة؛
11. الفلفل الأسود (البازلاء) - ½ ملعقة صغيرة؛
12. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
13. الخضر - للزينة.
14. ملح؛
15. دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.

الوقت: التحضير – 25 دقيقة، الطهي – 20-25 دقيقة.
الوجبات: 3.

نضع على الطاولة المجموعة المعتادة من المنتجات لطهي الأسماك: البصل والجزر وأوراق الغار والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس والطماطم. أضف الفلفل الحلو والثوم للنكهة (إذا كنت لا تقبل مزيج السمك والثوم، يمكنك الاستغناء عن الثوم). يمكننا أيضًا استخدام الليمون لرشه على السمك. ستحتاج أيضًا إلى بصل أخضر أو ​​بعض الأعشاب الأخرى لتزيين الطبق النهائي. الدقيق غير متضمن في الصورة، لكننا سنضع في الاعتبار أنك ستحتاج إلى حفنة من الدقيق لخبز السمك.

كيف وماذا تطبخ من البياض الأزرق (وصفات مع الصور)

قشر البصل واشطفه في الماء. نقطع البصل إلى نصفين، ثم نقطع النصفين إلى نصف حلقات.

قشر الجزر واغسله وقطعه إلى شرائح.

ننظف الفلفل من البذور، ونغسله من الأعلى والداخل، ونقطعه إلى قطع مستطيلة.

يُقلى البصل مع الثوم المفروم ناعماً. يُضاف الجزر ويُقلى معًا قليلًا. ثم يُضاف الفلفل الحلو المفروم إلى المقلاة مع الخضار ويُقلى لبضع دقائق.

نقوم بتنظيف البياض الأزرق ونزع أحشائه وإزالة الغشاء الأسود الموجود داخل البطن. ثم نقطع زعانف ورؤوس الأسماك. بعد غسل جثث الأسماك، جففها بمنشفة ورقية ثم قطع الجثث إلى قطع. يُتبل السمك ويُرش بعصير الليمون، ويُترك الطبق مع السمك جانبًا لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قم بخبز قطع السمك بالدقيق، ثم قم بقلي السمك قليلاً حتى يتحول لون الخبز إلى اللون البني.

ضعي مقلاة عميقة على النار وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نضع بعض البصل المقلي مع الجزر والفلفل في المقلاة، ونضع البياض الأزرق المقلي على طبقة من الخضار.

نملأ جميع الفراغات بين قطع السمك بالطماطم المقطعة إلى شرائح. إذا كانت هناك طماطم كرزية، فإننا نضعها أيضًا في الأعلى. وسوف يقومون بعد ذلك بتزيين الطبق النهائي.

ضع ورقة الغار والفلفل بين قطع البياض. ضعي باقي الخضار السوتيه فوق السمك وأضيفي الملح. نطهو أسماكنا مع الطماطم والخضروات الأخرى تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة. راقبها حتى لا تحترق. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، لأن الأسماك ستفرز العصير عند الطهي. إذا بدا لك الطبق جافًا، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم المخفف.).

قم بتبريد السمك المطبوخ الجاهز ووضعه مع الخضار على طبق وتزيينه بالطماطم الكرزية المطهية وأي أعشاب متوفرة.

نأمل أن تساعد هذه الوصفة البسيطة واللذيذة والمشرقة وتجذب أولئك الذين يبحثون عن:

• وصفات سمك البياض الأزرق مع الصور
• وصفات البياض المقلية مع الصور.

البياض الأزرق، الذي تتميز وصفات تحضيره بالبساطة والأصلية، يلبي تمامًا رغبات المستهلكين. إنها صحية وغنية بالتكوين ولن تؤذي محفظتك مثل العديد من سكان البحار. الأسماك، التي حرمت من الاهتمام بشكل غير مستحق لفترة طويلة، قادرة على تنوع الوصفات والعرض المتناغم والذوق الرائع.

كيف لطهي البياض الأزرق؟

مع تنوعها، يمكن لأطباق البياض الأزرق أن ترضي حتى الأكل المدللين. السمك جيد سواء مقلي أو مطهي، وعند سلقه لا يحتوي على أكثر من واحد بالمائة من الدهون، وهو مثالي عند اتباع نظام غذائي. تُخبز كاملة في الفرن أو مشوية، وهي سهلة التحضير ولا تُثقل كاهل الطهاة بأي تعقيدات.

1. يبدأ كل طبق بمكونات محضرة جيداً، فتقطع السمكة مع إزالة الزعانف والرأس والغشاء الداخلي، ثم تقطع مع مراعاة طريقة الطهي.
2. للحصول على قشرة مقرمشة عند القلي، تحتاج إلى مسح السمك بمنديل.
3. لا يمكنك تمليح السمك مسبقًا - فسوف يفقد عصيره وطعمه. من الأفضل الاحتفاظ بها في ماء مالح ورشها بعصير الليمون.
4. يمكنك تجنب جفاف السمك عن طريق طهيه مع صلصة الطماطم أو الكريمة.

شرحات البياض الأزرق - وصفة

شرحات البياض الأزرق هي طبق تقليدي محلي الصنع، يتميز بطعمه الذي لا تشوبه شائبة، وملمسه العصير، وخصائصه الغذائية التي لا مثيل لها. طريقة ممتازة لمعالجة الأسماك العظمية مع أقصى قدر من الحفاظ على خصائصها المفيدة، والتي سيتم تقديرها على الفور من قبل الآباء الذين يسعون إلى تنويع قائمة أطفالهم.

• البياض الأزرق - 900 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• حليب - 80 مل؛
• شريحة من الخبز الأبيض - 3 قطع؛
• دقيق - 60 جم؛
• زيت نباتي - 35 مل.

1. فيليه السمك.
2. نقع شرائح الخبز في الحليب.
3. يُطحن الفيليه والخبز والبصل في الخلاط ويُخفق البيض ويُعجن الخليط.
4. نشكل شرحات ونلفها في الدقيق ونضعها في مقلاة وتقلى.
5. البياض الأزرق - وصفات مناسبة لأي طبق جانبي.

بياض أزرق مطهي مع الجزر والبصل

إحدى طرق الحفاظ على العصير والصفات الطبيعية للأسماك هي الطبخ. الوصفة الشائعة بشكل خاص عند تحضير الأسماك قليلة الدسم والجافة هي البياض الأزرق. تحافظ هذه التقنية على الخصائص الغذائية للأسماك والخضروات التي تضيف نكهة، وتتجنب إضافة الصلصات الضارة ذات السعرات الحرارية العالية.

• البياض الأزرق - 450 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ماء - 250 مل؛
• البقدونس - حفنة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

1. قبل طهي البياض الأزرق، قم بإزالة العظام من السمكة وقطعها إلى قطع.
2. يقطع الجزر ونصف البصل.
3. ضعي السمك في مقلاة، وأضيفي الماء، والخليج، ونصف كمية البصل، واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. أخرجي البهارات وتبلي السمك وأضيفي الخضار واتركيه على نار هادئة.
5. تزيين البياض الأزرق، الذي تحظى وصفاته الغذائية بشعبية، بالأعشاب.

بياض أزرق مخبوز في الفرن

يواصل البياض الأزرق في الفرن تقليد التغذية السليمة دون إضافة الدهون. تحافظ المعالجة الحرارية على الخصائص الطبيعية للأسماك وتعتبر من الطرق الصحيحة للاحتفاظ بالنكهة، وتؤكد ذلك الإضافة الكلاسيكية لصلصة النبيذ والزبدة. الطبق الذي تم إعداده في 40 دقيقة سوف يزين العشاء المطبوخ في المنزل.

• البياض الأزرق - 4 قطع؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
• زبدة - 40 جم؛
• النبيذ الأبيض - 200 مل؛
• عصير ليمون - 30 مل.

1. يتبل السمك بالثوم والفلفل.
2. يرش بالعصير ويوضع في المقلاة ويضاف النبيذ والزبدة.
3. أخبز لمدة 30 دقيقة في 180.
4. قدّمي البياض الأزرق، الذي تتطلب وصفاته الصحية تقديماً جميلاً، على طبق مسطح.

البياض الأزرق في الخليط

البياض الأزرق المقلي هو طبق بسيط وسريع يسمح لك بالاستمتاع بالسمك العصير في ربع ساعة. سوف يكتسب مخلوق البحر هذه الخصائص بمساعدة الخليط، والذي لن يعمل فقط كحماية ضد الجفاف، ولكنه سيضيف أيضًا قشرة مقرمشة للمنتج. التقديم مع صلصة الكريما الحامضة سيضيف نكهة إلى المقبلات.

1. فيليه السمك ومقطع إلى شرائح.
2. فاز البيض مع الدقيق والحليب.
3. اغمس القطع في الخليط واقليها.
4. يُقدم البياض الذي تعتبر وصفاته أصلية مع صلصة الكريمة الحامضة.

البياض الأزرق في الطماطم

لا يزال المطبخ السوفييتي الكلاسيكي، السمك بالطماطم، ذا صلة حتى يومنا هذا. وذلك لأن هذا الطبق محلي الصنع ذو الأسعار المعقولة لا يتطلب الكثير من المكونات، ويتم إعداده على عجل ويتناسب بشكل جيد مع نفس الأطباق الجانبية التقليدية في ذلك العصر - البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء. فرحة خاصة هي صلصة الطماطم السميكة.

1. قبل قلي البياض، قومي بتشريحه وتقطيعه ولفه في الدقيق.
2. يُقلى البصل ويُمزج مع السمك ويُسكب في العصير ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

البياض الأزرق المعلب في المنزل

يعد البياض المعلب، المصنوع بشكل مستقل في المطبخ المنزلي، بديلاً جيدًا للمستحضرات المشتراة من المتجر، والتي غالبًا ما تكون غير مناسبة للاستهلاك. يعد تحضير منتج لائق أمرًا سهلاً مثل قشر الكمثرى - جميع المكونات متوفرة وغير مكلفة، وسيتم نسيان الساعات الأربع من الوقت التي تقضيها بسرعة بمجرد فتح الأسماك المعلبة العطرية.

1. قطع السمك الملبس.
2. نقطع الخضار ونقليها ونضيف المعجون والسكر.
3. ضعي قطع السمك في الخضار وأضيفي الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
4. أضف الخل قبل 10 دقائق من النهاية.
5. ضع المستحضر في مرطبانات معقمة ولفه.

البياض الأزرق في طباخ بطيء

البياض الأزرق مطهي في عصير خاص به بدون ماء أو دهون - وهذا ممكن فقط بمساعدة الأداة. لن توفر التكنولوجيا الحديثة الوقت فحسب، بل ستسمح لك أيضًا بالاستمتاع بأسماك لذيذة وصحية وطبق جانبي نباتي لذيذ مطبوخ في نفس الوقت. خمسة عشر دقيقة - وسيقوم مساعدك المنزلي بتقديم عشاء رائع لشخصين.

• البياض الأزرق - 550 جم؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• الشبت الطازج - حفنة؛
• زيت نباتي - 30 مل.

1. نفصل السمك ونقطعه إلى أجزاء.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع.
3. دهن الوعاء بالزيت، ثم إضافة المكونات.
4. قم بالطهي على وضع السمك/الأرز لمدة 15 دقيقة.

حساء البياض الأزرق

حساء البياض الأزرق ساخن ويتطلب الالتزام بالنسب والوضع خطوة بخطوة والتوقيت الدقيق ومجموعة من التوابل العطرية التي يتم من خلالها إنشاء الرائحة الشعبية المفضلة لدى الجميع. يمكن تحضير أوكا، وهو مشروب تقليدي على نار مفتوحة، في المنزل عن طريق شراء الأعشاب والجذور اللازمة أولاً.

• البياض الأزرق - 650 جم؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - 2.5 لتر؛
• جذر الكرفس - 1/2 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع؛
• ورق الغار - 2 قطعة.

1. نقطع السمك المنظف ونطهوه مع إضافة البهارات.
2. تُقطع الخضار وتُمزج مع السمك بعد الغليان.
3. اطهي الطبق لمدة 15 دقيقة واتركيه لنفس المدة.

لا يُسمح بنسخ المعلومات إلا من خلال رابط مباشر ومفهرس للمصدر

يمكن تحويل خصائص الطعم غير الملحوظة للبياض الأزرق بمهارة إلى روائع ويمكنك الاستمتاع بطبق لذيذ وصديق للميزانية!

بفضل خصائص هذا النوع من الأسماك، فإن البياض الأزرق المخبوز في الفرن ليس فقط لذيذًا ومغذيًا، ولكنه أيضًا غذائي ومنخفض السعرات الحرارية. للحفاظ على قيمة المنتج، عليك تصميمه بشكل صحيح، وللقيام بذلك اتبع بعض القواعد البسيطة:
تتم أولاً إزالة تجميد الأسماك وتنظيفها وإزالة الزعانف والرؤوس والأحشاء والطبقة السوداء وشطفها وتجفيفها.
إذا سمح الوقت، يتم نقع المنتج مع البهارات لمدة نصف ساعة تقريبا. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحييد رائحة السمك عن طريق إضافة عصير الليمون إلى التتبيلة، ويمكن ببساطة خبز السمك حتى ينضج أو استكماله بالبصل والخضروات الأخرى والصلصة المناسبة من اختيارك، مع الاحتفاظ بها في الفرن لمدة لا تزيد عن النصف. ساعة.

البياض الأزرق في الفرن مع البطاطس

البياض الأزرق المخبوز في الفرن مع البطاطس حسب الوصفة التالية حار إلى حد ما ومغذي وعطري. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال المايونيز بمزيج من القشدة الحامضة والملح والفلفل والثوم المبشور. يعد الطبق الناتج خيارًا ممتازًا لوجبة غداء أو عشاء محلية الصنع، حيث يمكنك تحضير 4 حصص في مدة لا تزيد عن 50 دقيقة.
مكونات:
البياض – 500 غرام؛
البطاطس - 500 غرام؛
بصل - 100 جم؛

مايونيز – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
الملح والفلفل والزيت.
تحضير السمك وتدليكه بالبهارات.
تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى دوائر، ثم تُوضع في مقلاة مدهونة بالزيت.
نضع السمك والبصل المفروم في الأعلى ونغطي كل شيء بالمايونيز.
يُخبز البياض الأزرق في الفرن مع البطاطس لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة.

البياض الأزرق في الفرن بورق الألمنيوم

البياض الأزرق في ورق الألمنيوم في الفرن يبدو طريًا وناعمًا وغنيًا بشكل خاص. إذا رغبت في ذلك، يمكن فك الأوراق قبل 5 دقائق من نهاية عملية الخبز، وبالتالي تجفيف الطبق وتحميره قليلاً. يمكن تنويع الوصفة إذا رغبت في ذلك بإضافة الخضار: البصل أو الجزر المبشور أو الطماطم أو الفلفل الحلو، وتقطيع المكونات إلى قطع صغيرة ووضعها فوق الذبائح أو على الجوانب.
مكونات:
البياض – 500 غرام؛
الكزبرة المطحونة وأعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
الملح والفلفل والزيت.
تتم معالجة السمك بشكل صحيح، ويفرك بالتوابل والملح، وبعد 15 دقيقة، ضع المنتج على صفائح مدهونة بالزيت من ورق الألمنيوم ولفه، واطهي البياض في ورق الألمنيوم في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 185 درجة.

البياض الأزرق يصل إلى جعبتك

تشبه هذه الوصفة للبياض الأزرق في الفرن الوصفة السابقة، ولكن بدلاً من ورق القصدير، يتم استخدام غلاف الخبز، مما يحافظ على عصارة المنتج. فقط 40-50 دقيقة من وقتك - وهناك وجبة لذيذة لأربعة أشخاص على طاولتك. يُقدم الطبق مع الأرز المسلوق أو البطاطس، ويُضاف إليه اختياريًا شرائح الخضار الطازجة أو المخللات.
مكونات:
البياض – 500 غرام؛
عصير الليمون – 15 مل؛
بصل - 100 جم؛
الطماطم - 200 غرام؛
بهارات السمك - نصف ملعقة صغيرة؛
ملح، فلفل، بقدونس، زيت.
يرش السمك المحضر بعصير الليمون ويفرك بالخليط الحار، وبعد عشر دقائق توضع الذبائح في غلاف مدهون بالزيت من الداخل، وتوضع فوقها حلقات البصل وأكواب الطماطم، ويخبز البياض مع الخضار في الفرن لمدة 25 دقيقة. دقيقة عند 185 درجة.

شرحات البياض الأزرق

شرحات البياض الأزرق في الفرن ليست لذيذة بشكل مدهش فحسب، ولكنها أيضًا طبق صحي وغذائي بشكل لا يصدق، يحتوي على الحد الأدنى من الدهون والحد الأقصى من الخصائص الغذائية والقيمة. سيستغرق تحضير شرائح السمك بعض الوقت، لكن النتائج تستحق بلا شك الجهد المبذول. الكمية المحددة من المنتجات سوف تنتج 4-5 حصص.
مكونات:
البياض – 600 غرام؛
البصل والجزر - 70 جم لكل منهما؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الخبز الأبيض - 1-2 شرائح؛
حليب - 50 مل؛
القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الملح والفلفل والبابريكا.
تتم إزالة الأسماك المحضرة من الجلد والعظام، ويتم لف اللحم في مفرمة اللحم أو في الخلاط مع الخضار والخبز المنقوع في الحليب، ويُضاف البيض والملح والفلفل والبابريكا إلى القاعدة، ويُمزج. على صينية خبز مدهونة بالزيت، دهنها بالقشدة الحامضة واخبزيها لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة.

البياض الأزرق في الخليط

للتنوع، يمكنك تحضير البياض في الفرن في الخليط. في هذا الإصدار، تحتفظ السمكة بالعصارة من الداخل، وبفضل الخبز تكون في نفس الوقت مقرمشة من الخارج. طبق لذيذ جدا يقدم مع صلصة المايونيز محلية الصنع مع إضافة الفجل والبصل المفروم وعصير الليمون والخردل. الجزء الناتج من الطعام يكفي لإطعام أربعة.
مكونات:
فيليه البياض الأزرق – 800 جم؛
بيضة – 1-2 قطعة؛
دقيق - 1-2 ملاعق كبيرة؛
فتات الخبز - 2 كوب؛
زيت الزيتون – 40 مل؛
ملح، فلفل، بهارات السمك، صلصة التقديم.
نخفق البيضة، نتبلها حسب الرغبة، نضيف الدقيق، نتبل شرائح السمك، نغمسها في خليط البيض، ثم في البقسماط بسخاء، نخبز البياض الأزرق في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.

بياض أزرق متبل بالجزر والبصل

طبق لذيذ بشكل مدهش يكمل بشكل مثالي طبق جانبي من الأرز والبطاطس، وهو البياض الأزرق في الفرن مع الجزر والبصل. يتم نقع السمك في خليط الطماطم والخضروات، مملوء بالنكهات الحارة ويصبح فاتح للشهية ولذيذ. يمكنك استخدام الأسماك الكاملة المحضرة أو المقطعة إلى أجزاء أو شرائح.
مكونات:
البياض – 600 غرام؛
البصل والجزر - 150 غرام لكل منهما؛
صلصة الطماطم – 300 غرام؛
الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي – 50 مل؛
الثوم - 2 فصوص؛

يرش السمك المحضر بعصير الليمون، ويتبل، ويوضع في قالب، وتقلى الخضار في الزيت، وتضاف الطماطم، وورق الغار، والبهارات، والثوم، وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ويسكب الخليط الناتج فوق السمك. يُخبز البياض مع الصلصة في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

البياض الأزرق في القشدة الحامضة

بعد طهي البياض الأزرق في القشدة الحامضة في الفرن، ستقدر خصائص طعم هذه السمكة التي تبدو غير ملحوظة وستبدأ في طهيها أكثر فأكثر. الخصائص الغذائية للطبق تجعل من الممكن إدراجه في قائمة النظام الغذائي، أو تقديمه مع أي وجبة يومية كإضافة إلى طبق جانبي، دون خوف من الإضرار بقوامك. 4 حصص ستكون جاهزة خلال 40 دقيقة.
مكونات:
البياض – 600 غرام؛
بصل – 250 جم؛
القشدة الحامضة مع الحد الأدنى من محتوى الدهون - 300 غرام؛
زيت نباتي – 20 مل؛
الملح والفلفل وعصير الليمون والتوابل.
يحضر السمك ويرش بعصير الليمون الحامض ومنكه بالبهارات ويوضع في طبق مدهون بالزيت ممزوج بحلقات البصل، ويواصل طهي البياض الأزرق في الفرن على حرارة 200 درجة، وبعد 20 دقيقة يغطى الطبق بالكريمة الحامضة المتبلة ويخبز لمدة 20 دقيقة. 10-15 دقيقة أخرى.

طاجن بياض أزرق

وبعد ذلك، ستتعلم كيفية طهي البياض الأزرق في الفرن على شكل طبق خزفي لذيذ وشهي. يمكن استبدال البطاطس الموجودة في الوصفة بشرائح الكوسة أو الباذنجان، كما يمكنك إضافة طبقة من الفلفل الرومي أو الخضار الأخرى. لن يستغرق تحضير الطبق أكثر من ساعة واحدة، ونتيجة لذلك، سيكون هناك طعام شهي غير عادي على الطاولة، وهو جزء مخصص لـ 4 أشخاص.
مكونات:
البياض – 600 غرام؛
البطاطس – 300 غرام؛
بصل – 150 جم؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
القشدة الحامضة - 200 غرام؛
فتات الخبز - 1 كوب؛
الثوم - 2 فصوص؛
الملح والفلفل والتوابل والجبن.
يحضر السمك وينزع من العظام وتتبل الفيليه وتترك لمدة 10 دقائق تقريباً، وتقطع البطاطس والبصل والأعشاب المقشرة بشكل رقيق، وتوضع البطاطس في قاع طبق مدهون بالزيت، ثم السمك والبصل ويرش بالزيت. الأعشاب والفتات تُسكب المكونات بمزيج من القشدة الحامضة والبيض والثوم والتوابل وتُخبز لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة مع رش الجبن في النهاية.