كيف لطهي مخلل لذيذ مع الكلى لحوم البقر لتناول طعام الغداء؟ مخلل كلاسيكي مع الشعير والكلى مخلل من كلى لحم الخنزير وصفة خطوة بخطوة

وقليل من الناس يعرفون ذلك. بعد كل شيء، اعتاد معظمنا على إعداد مثل هذا الطبق باستخدام لحم البقر أو عظم البقر. ومع ذلك، فإن الحساء باستخدام مخلفاتها ليس أقل مرضية ولذيذة. للتأكد من ذلك، نقترح عليك القيام بذلك بنفسك.

وصفة خطوة بخطوة للمخلل مع الشعير والكلى

حتى ربة المنزل الأقل خبرة يمكنها أن تصنع الطبق الأول المسمى "راسولنيك" بنفسها. بعد كل شيء، لا يوجد شيء معقد في إعداد مثل هذا العشاء. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى تخزين المنتجات التالية:

• أو مخلل حار - حوالي 3 قطع؛
• كلى لحم البقر أو لحم الخنزير - قطعتان طازجتان؛
• محلول ملحي للخيار - حوالي 100 مل (لا تحتاج إلى إضافته)؛
• بصل أبيض - 2 قطعة؛
• الشعير اللؤلؤي - حوالي 50 جم؛
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة؛
• زبدة مذابة - حوالي 30 جم؛
• كريمة حامضة متوسطة الدسم - تقدم على مائدة العشاء.

تحضير الطعام

كما ترون، مع الشعير اللؤلؤي والكلى، يتطلب الأمر استخدام مكونات بسيطة وبأسعار معقولة فقط. وقبل إعداد مثل هذا الطبق، يجب عليك معالجتها بشكل جيد. تحتاج أولاً إلى شطف الشعير وملئه بالماء العادي. سوف تنتفخ في غضون ساعات قليلة، وسوف تحتاج إلى وقت أقل بكثير لتسخينها. بعد نقع قصير، يجب غلي الشعير اللؤلؤي في ماء مملح حتى ينضج تمامًا ثم يُغسل جيدًا.

أما بالنسبة للمكونات المتبقية، فيجب معالجتها أيضًا. يجب غسل كلى لحم الخنزير أو اللحم البقري وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. يجب أيضًا تقطيع جميع الخضروات، بما في ذلك الخيار.

منتجات القلي

لصنع مخلل لذيذ مع الشعير والكلى، يجب عليك بالتأكيد إضافة الخضار المقلية إليه. للقيام بذلك، يوضع الجزر والبصل في مقلاة بالزيت ويقلى حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً وتصبح المكونات طرية. أخيرًا، يجب أن يتبلوا بالفلفل والملح.

طبخ الحساء على الموقد

يجب طهي الراسولنيك مع الخيار والشعير على مراحل. تحتاج أولاً إلى غلي الماء ثم وضع الكلى فيه وإزالة الرغوة الناتجة. بعد غلي المنتج لمدة نصف ساعة، تحتاج إلى إضافة البطاطس والخيار المخلل والشعير المسلوق. كما يجب أن يكون المرق متبلًا ومملحًا حسب الرغبة ثم يوضع فيه أوراق الغار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة مخلل الخيار إلى الحساء.

بعد تحضير جميع المكونات، تحتاج إلى إضافة الأعشاب الطازجة والخضروات المقلية مسبقًا إليها. في هذا الشكل يوصى بغلي المرق لمدة 7 دقائق أخرى ثم إغلاقه بإحكام وتركه لمدة ربع ساعة.

كيفية تقديم الحساء على مائدة العشاء؟

الآن أنت تعرف وصفة المخلل بالشعير والكلى. بعد أن يتم تحضير الحساء بالكامل وغمره تحت الغطاء، يجب تقسيمه إلى أطباق وتقديمه على الفور إلى الأسرة. بالإضافة إلى هذا الغداء، يوصى بتقديم قطعة من الخبز الأبيض والقشدة الحامضة الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!

المخلل الكلاسيكي: وصفة خطوة بخطوة

إذا كنت لا تحب الحساء المصنوع من مخلفاتها، فيمكنك إعداد هذه الدورة الأولى بالطريقة الكلاسيكية. لهذا نحتاج:

• خيار مخلل أو حار مخلل - حوالي 3 قطع؛
• لحم عظم البقر - حوالي 500 غرام؛
• بطاطس متوسطة الحجم - 2 قطعة؛
• جزرة صغيرة - 1 قطعة ؛
• بصل أبيض - 2 قطعة؛
• الشعير اللؤلؤي - حوالي 50 جم؛
• أي خضار - على فرع صغير؛
• ورق الغار والفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

تحضير الطعام

المخلل الكلاسيكي أسهل في التحضير من المخلل المصنوع باستخدام مخلفات ومخلفات مختلفة. لتحضيره بنفسك، يجب عليك معالجة الشعير اللؤلؤي في المساء. يجب غسله جيدًا ثم نقعه في الماء البارد وتركه على هذه الحالة طوال الليل. في الصباح، يوصى بغلي الحبوب في الكثير من الماء، ثم شطفها جيداً ورجها بقوة.

يجب عليك أيضًا غسل عظم اللحم البقري بشكل منفصل وتقطيع البصل والبطاطس وبشر الجزر. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى قطع الخيار المخلل إلى مكعبات.

طهي الطبق

بعد معالجة الحبوب، وكذلك المكونات الأخرى، املأ المقلاة بالماء واتركها حتى تغلي. بعد ذلك، تحتاج إلى خفض عظم اللحم البقري في الوعاء وطهيه لمدة ساعة كاملة (مع إضافة الملح). خلال هذا الوقت يجب أن ينضج اللحم بالكامل. يجب إزالتها وتبريدها وتقطيعها إلى قطع متوسطة.

أما المرق فيحتاج إلى إضافة الشعير والبطاطس والجزر والخيار وأوراق الغار والبصل. بعد خلط المكونات، ينبغي طهيها لمدة 25 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، تحتاج إلى إضافة الأعشاب الطازجة إلى المرق، وكذلك الفلفل واللحوم المسلوقة. بعد ذلك يجب إزالة الحساء من الموقد وتركه مغطى لمدة ربع ساعة.

تقديم الدورة الأولى إلى الطاولة

كما ترون، يتم إعداد حساء المخلل الكلاسيكي بسهولة وبسرعة. بعد غرس الحساء لبعض الوقت تحت الغطاء، يجب سكبه في أطباق وتقديمه ساخنًا لتناول طعام الغداء. إذا رغبت في ذلك، يمكن نكهة هذا الطبق بالإضافة إلى الفلفل الأسود والأعشاب، وكذلك القشدة الحامضة أو المايونيز. يُنصح بتقديمه إلى الطاولة مع الخبز الأسود أو الرمادي. أتمنى لك وجبة شهية!

لإعداد مخلل كلاسيكي لذيذ، بالإضافة إلى المخللات، غالبا ما يستخدم الشعير اللؤلؤي وكلى لحم الخنزير.

مُجَمَّع:
لحم الخنزير أو لحم البقر - 0.5 كجم
بصل - 1 قطعة.
الجزر - 1 قطعة.
البقدونس أو جذر الكرفس - قطعة صغيرة
خيار مخلل - 2 قطعة.
مخلل الخيار – 200 مل
الشعير اللؤلؤي - 100 غرام
البطاطس - 4-5 قطع.
زيت نباتي
الملح، الفلفل، ورق الغار
الشبت - 2-3 أغصان

تحضير:
تعتبر الكلى منتجًا محددًا إلى حد ما، لذا فإن تحضيرها يتطلب اتباع نهج خاص. يجب غسلها جيدًا وإزالة جميع الدهون وتقطيعها إلى نصفين ونقعها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات.

صفي الماء الذي نقعت فيه الكلى وأضيفي الماء العذب وضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. ثم صفي الماء واشطفي الكلى مرة أخرى. يُسكب 1.5 لتر من الماء البارد في قدر ، ويُوضع فيه البراعم المُجهزة ، ويُضاف أوراق الغار ، والملح الخفيف ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. إذا استمرت رائحة حادة محددة حتى بعد الغليان الثاني، فأنت بحاجة إلى تكرار إجراء تصريف المياه وشطف الكلى مرة أخرى.

شطف الشعير اللؤلؤي واملأه بالماء البارد. يجب أن ينقع لمدة ساعة على الأقل.
عندما تنضج الكلى، تحتاج إلى إزالتها من المرق، وتصفية المرق وإضافة الشعير المنقوع إليه. أضف الملح حسب الرغبة واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
يُقطع البصل وجذر الكرفس جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة. تُقلى الخضار بكمية قليلة من الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج.

ثم تضاف الكلى، مقطعة إلى شرائح صغيرة، في المقلاة. استمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.

ثم يُضاف الخيار المخلل المقطع إلى مكعبات صغيرة في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

يُسكب محلول ملحي الخيار في المقلاة ويُترك حتى يغلي.

عندما يصبح الشعير جاهزًا تقريبًا، اسكبي البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة في المقلاة. نطهو لمدة 10 دقائق، ثم نضع محتويات المقلاة في المقلاة، ونضيف القليل من الفلفل الأسود المطحون. اطبخ الحساء لمدة 5 دقائق أخرى.

يُسكب المخلل المحضر مع الكلى والشعير في أطباق مقسمة ، ويُضاف القليل من الشبت المفروم جيدًا إلى كل طبق. يمكنك أيضًا وضع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة على كل طبق.

يجب على كل امرأة أن تعرف كيفية طهي الراسولنيك! هذا ما كانت تقوله جدتي. كان لديها بعض الحساء الخاص، وخاصة الفطر. للأسف، أتذكر فقط طعمهم ورائحتهم. لكن كان علي أن أكتشف الوصفات بنفسي في الحياة. لدي ما يكفي منهم، كما هو الحال لديك على الأرجح. لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب حساء المخلل المطبوخ بالكلى. لماذا أحبه؟ ربما بسبب حبنا المشترك في الأسرة لهذه المخلفات. والحساء بمشاركته يأخذ طعمًا مختلفًا.

سؤال آخر هو أنه ليس الجميع يحب العبث بالكلى. بعد كل شيء، ما يجب إخفاءه، أصبحوا مشهورين بصفتهم غير السارة، الناجمة عن غرضهم الخاص في الجسم. ولكن، إذا أخذت الوقت الكافي لاتباع الوصفة، فسوف تحب هذه الدورة الأولى. غالبًا ما تطلبه عائلتك أيضًا. اتضح أنه لذيذ جدًا ومرضي . في اليوم التالي يصبح ألذ لأنه منقوع.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي كلى لحم البقر، ومنها أقترح طهي المخلل اليوم، على الحديد والزنك وفيتامينات PP وB والسيلينيوم، الذي يمنع تطور الخلايا السرطانية. في كلمة واحدة، كل ما عليك فعله هو تلبية جميع المتطلبات، وسوف تنجح !

منتجات

• الكلى لحوم البقر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 2-3 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل – 1-2 قطعة.
• الأرز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• طماطم - نصف كوب
• زيت نباتي – للقلي
• الماء – 1 لتر.
• ورق الغار وحبوب الفلفل - حسب الرغبة.

كيفية طهي الراسولنيك اللذيذ بكلى اللحم البقري - تعليمات خطوة بخطوة مع الصور

إليكم السر الأول للمخلل الناجح - تحضير الكلى بشكل صحيح. ولهذا تحتاج إلى القيام ببعض التلاعبات معهم. يجب أن ينقعوا في الماء لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل. ثم تحتاج إلى تنظيف المخلفات عن طريق إزالة الفيلم وقطع جميع الدهون الداخلية وما إلى ذلك.

الخطوة 1. نقع الكلى وإزالة الدهون والأفلام

صفي الماء واسكبي ماءً جديدًا في المقلاة لتغطية الكلى. يُغلى المزيج مرة واحدة ويُزال الكلى. ثم سنفعل نفس الشيء مرة أخرى. وللمرة الثالثة املأها بالماء واطهيها لمدة ساعة على الأقل حتى تصبح جاهزة. نقطعها إلى شرائح رفيعة، ونغسلها بالماء، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2. قطع الكلى إلى قطع صغيرة

لا تسكب الماء من المقلاة، سيكون هذا مرقًا. إذا لم يعجبك هذا الخيار، قم بإعداد مرق الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير في نفس الوقت. قبل تحضير الخضار، اغسلي الأرز بعدة مياه ثم اتركيه لينتفخ.

الخطوة 3: اغسلي الأرز وانقعيه

لنبدأ في تحضير المكونات الأخرى. التالي في الخط هو الخيار المخلل. كلما كان ألذ (من الناحية المثالية، مملح، محلي الصنع، وليس مخلل)، كان الحساء ألذ. أنا لا أقشرها، فهي تبدو جميلة على الطبق. أقطعها بالطول إلى شرائح رفيعة، ثم أقطعها إلى شرائح ومكعبات صغيرة.

الخطوة 4: نرد الخيار

قبل أن نبدأ في قلي المشوي للحساء، دعونا نجهز البطاطس. لن أقول أنه من المستحسن أن تأخذ محلية الصنع - يعتمد الكثير على هذا، وإذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل، فسيفعل أي شيء آخر، فماذا يمكنك أن تفعل؟ اغسلها جيدًا تحت الصنبور، ثم قشرها وقطعها بالشكل المفضل لديك.

الخطوة 5. قشر البطاطس وقطعها

الآن دعنا ننتقل إلى القلي. بعد كل شيء، لقد أضفنا بالفعل الأرز والبطاطس إلى الحساء. يتم القلي بسهولة وبساطة. بدونها، لن يكون الحساء غنيًا ولذيذًا. لذلك، صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة، ووضع البصل والجزر هناك، ويقلى على نار متوسطة. بمجرد ظهور القشرة الذهبية على البصل، أضف الخيار المفروم وقطع الكلى. يُسكب المرق ويُطهى على نار عالية مع إضافة الطماطم في النهاية.

الخطوة 6. اصنع مقلية من البصل والجزر والمخللات والكلى

قم برمي بضع أوراق من أوراق الدافروشكا في المرق المغلي وأضف المشوي واخلط كل شيء. بعد تركه يغلي، أطفئه على الفور، ثم غطي المقلاة بغطاء، واتركه على الموقد. يمكن سكب الحساء في 5-10 دقائق. سيتم تغذيته وغرسه، وقد نفد صبر عائلتك بالفعل. صبها بسرعة! يقدم مع الكريما الحامضة ويرش بالأعشاب إذا رغبت في ذلك. وبالنسبة للوجبة!

الخطوة 7. أضف الزريعة واتركها تغلي لبضع دقائق. المخلل جاهز. من فضلك تعال إلى الطاولة

كيفية جعل راسولنيك بالكلى والمخللات ألذ - بعض النصائح المفيدة

• نحن لا نضيف الملح إلى الحساء. لأن هناك خيار مخلل. لكن المالك رجل نبيل، إذا كنت تحب الملح، أضف القليل من الملح.
• نقطع الكلى إلى قطع صغيرة بحيث إذا أصبحت فجأة قاسية جدًا، يصبح من الأسهل مضغها.
• عند تحضير القلي نحاول أن نتبخر أكبر قدر ممكن من الرطوبة، ثم نسكب عليها الطماطم، وبعد أن تغلي نطفئ الغاز.
• بدلا من الأرز، يمكنك وضع الشعير وحتى الحنطة السوداء - حسب ذوقك.
• يمكنك طهي حساء المخلل من كلى لحم الخنزير عن طريق إضافة أي لحم وتقطيعه إلى قطع - على سبيل المثال، الذي صنعت منه المرق.
• سيكون المخلل لذيذًا إذا

راسولنيك مع الكلى طبق سميك وغني. كل من لحم البقر ولحم الخنزير مناسب لتحضيره. يكمن سر الحساء اللذيذ في التحضير المناسب لمخلفاته.

يمكن تتبيل راسولنيك بالكلى بالقشدة الحامضة

مكونات

الكلى لحوم البقر 400 جرام البطاطس 3 قطع) جزرة 1 قطعة) البصل 1 قطعة) خيار مملح 2 قطعة) مخلل الخيار 100 ملليلتر سمنة 20 جرام

• عدد الحصص: 5
• وقت الطبخ: 90 دقيقة

وصفة المخلل مع الكلى لحوم البقر

يجب تنظيف الكلى جيدًا من جميع الأفلام والدهون.

البراعم لها رائحة محددة. للتخلص منه تمامًا، يتم نقع مخلفاته في الماء أو الحليب لمدة 3-4 ساعات. يمكنك تركهم في الثلاجة طوال الليل.

1. غلي الكلى في الماء غير المملح لمدة ساعة على الأقل. المرق غير مناسب لصنع الحساء، لذلك يجب تصفيته.
2. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تقلى الخضار في الزبدة لمدة 10 دقائق.
3. نقطع الخيار جيدًا ونضيفه إلى الخضار. يقلب ويضاف 50 مل من الماء الساخن. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
4. قطعي البطاطس إلى شرائح صغيرة. غلي الماء في قدر، أضيفي الملح. ضعي البطاطس هناك واطهيها حتى تنضج نصفها.
5. نقطع الكلى ونضيفها إلى الحساء.
6. أضف صلصة الخضار.
7. صب 100 مل من مخلل الخيار في الحساء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

يتم تقديم راسولنيك على الغداء مع المايونيز ورشها بالأعشاب المفرومة.

راسولنيك مع الكلى والشعير اللؤلؤي

تستخدم الكلى لحم الخنزير لهذه الوصفة. يتم نقعها لمدة 4 ساعات في الماء البارد، وخلال هذه الفترة يتم تغيير الماء مرتين.

المكونات المطلوبة:

• 500 غرام من الكلى لحم الخنزير.
• 400 جرام بطاطس
• 60 غ من الشعير اللؤلؤي؛
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 2-3 خيار مخلل
• 150 مل من مخلل الخيار؛
• 20 غرام زيت نباتي
• الملح والبهارات.

يتطلب الشعير اللؤلؤي تحضيرًا خاصًا. يُغسل ويُسكب 200 مل من الماء المغلي ويترك لينتفخ لمدة ساعة.

1. يُغلى الكلى ويُصفى المرق الأساسي. أضف الماء مرة أخرى واطهي لمدة ساعة تقريبًا. صفي المرق مرة أخرى. تبريد الكلى، مقطعة إلى قطع.
2. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل إلى حلقات. تقلى بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. أضف المخللات المفرومة. تقلى لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات. يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُضاف البطاطس والشعير ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
4. أضف الكلى المفرومة.
5. تُضاف صلصة الخيار مع الخضار وتُسكب في محلول ملحي للخيار.
6. اطهي الحساء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يقدم مع الكريما الحامضة والشبت المفروم.

يتم تحضير راسولنيك، مثل أي طبق آخر، بطرق مختلفة وبمنتجات مختلفة. كل هذا يتوقف على الوصفة. ولكن يبقى شيء واحد دائمًا دون تغيير - وهو الوجود الإجباري للخيار المخلل ومحلوله الملحي في الحساء. كما قد تتخيل، هذا هو المكان الذي حصلت فيه على اسمها.

يأتي Rassolniks في مرق اللحوم والأسماك والدجاج والخضروات. أيضًا، إذا كان لديك دائمًا نقص كارثي في ​​وقت الفراغ، فيمكنك التعرف عليه. مريحة للغاية، حتى أنه يمكنك قول وصفة لوجبة غداء كاملة على عجل.

فيما يتعلق بالحبوب لهذا الطبق، فإن الوضع هنا مختلف أيضًا بالنسبة للجميع. بعض الناس يحبون ذلك (هذا هو الحال في معظم الحالات)، ولكن بالنسبة للآخرين الخيار المثالي هو .

وهناك أيضًا أشخاص لا يناسبهم الخيار الأول ولا الخيار الثاني. فمنهم من يفضل الحنطة السوداء، والبعض الآخر يفضل الشعير. كل هذا يتوقف على تفضيلات وأذواق الجميع. وليس هناك ما يمكنك فعله حيال ذلك. ولكن، على أي حال، فإن المخلل المحضر بشكل صحيح سيكون لذيذًا ومفيدًا للغاية، بغض النظر عن المرق والحبوب المطبوخة به.

هذا كله جيد. لكن! لا يعلم الجميع أن النسخة الكلاسيكية من هذا الحساء لا يتم طهيها في المرق المذكورة أعلاه. يعتبر حساء المخلل المطبوخ بالكلى كلاسيكيًا. لسوء الحظ، لا يحب الجميع هذا المنتج، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبونه، أقدم انتباهكم إلى 4 وصفات لذيذة جدًا.

ولكن أولا، دعونا نلقي نظرة على النقاط الرئيسية لإعداد المخلل مع الكلى، حتى لا نكرر أنفسنا في كل مرة في كل وصفة. وبالتالي، دون أن تأخذ وقتًا إضافيًا لقراءة نفس الشيء. حسنًا، سنبدأ في إلقاء نظرة على الوصفات التي أعددتها لك اليوم.

القواعد والمبادئ الأساسية لإعداد صلصة المخلل

حسنا، إذا قررت اختيار الحبوب في الوصفات أدناه، فأنا أريد أن أخبرك الآن كيف تغلي الكلى بشكل صحيح. هذه نقطة مهمة جدًا في الطهي. يعلم الجميع أن البراعم لها رائحة معينة. هذا هو ما نحتاج للتخلص منه.

لذلك، لهذا نحن بحاجة إلى القيام بما يلي:

ماذا ننتهي به؟ منقوع مرتين في الماء البارد لمدة ساعة. لقد قاموا بغليها مرة واحدة ثم قاموا بغليها في ماء نظيف. هذا هو الإجراء الذي يجب عليك اتباعه إذا قررت طهي المخلل بالكلى.

هل هذا كله واضح؟ إذا كان لديك أي أسئلة، اسأل - سأجيب بالتأكيد. الآن دعنا ننتقل إلى الوصفات.

مخلل كلاسيكي مع الكلى والشعير

يربط معظم الناس راسولنيك بحقيقة أنه يحتوي على شعير اللؤلؤ. هذه هي الوصفة التي سنبدأ بها. إذا كنت لا تحب الشعير اللؤلؤي، فلا تتردد في التمرير لأسفل إلى إصدار هذا الحساء مع الأرز.

مكونات:

• الكلى لحوم البقر - 300 غرام.
• خيار مخلل - 4 قطع.
• محلول ملحي - 1 كوب
• البطاطس - 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشعير اللؤلؤي - 1/2 كوب
• الشبت - 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار - 3 قطع.
• حبوب الفلفل - 5 قطع.
• ملح للتذوق

تحضير:

1. نقطع الكلى المنقوعة والمطبوخة إلى شرائح صغيرة بنفس الحجم.

2. أثناء غلي الكلى، تحتاج إلى نقع الشعير في الماء المغلي لمدة نصف ساعة، مع تغيير الماء المغلي إلى ماء عذب كل 10 دقائق.

3. يُقشر البصل والجزر ويُشطف ويُقطع إلى شرائح.

من حيث المبدأ، يمكنك قطع الخضار بأي شكل يناسبك.

اقليها بالزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون.

4. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

5. يجب تقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة وقليه أيضًا في مقلاة حتى يتبخر تمامًا السائل الذي سيتم إطلاقه أثناء عملية القلي.

سيستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الخيار، وإلا فإن طعم الطبق النهائي سوف يفسد.

6. ضعي وعاءً من الماء على النار. يُغلى المزيج ويُضاف الكلى المفرومة والشعير. تغلي لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك، نرسل جميع المكونات الأخرى هناك، باستثناء الخيار. طهي حتى الانتهاء.

7. الآن كل ما تبقى هو إضافة الخيار وغليه لمدة 5 دقائق أخرى.

8. يجب أن يكون المخلل النهائي مملحًا حسب الرغبة.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحموضة في الحساء النهائي، فيمكنك صب القليل من مخلل الخيار فيه وإحضاره إلى الغليان.

9. يقدم ساخناً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تتبيل القشدة الحامضة الطازجة - اتضح أنها ألذ.

هذا كل شئ. الشيء الوحيد الذي سيستغرق الكثير من الوقت هو إعداد الكلى، ولكن بخلاف ذلك كل شيء بسيط للغاية وليس صعبًا. بالعافية!

كيف لطهي الحساء مع الأرز والخيار؟

لا أحب الشعير اللؤلؤي؟ ثم إليك وصفة مخلل معدلة قليلاً سنضيف إليها الأرز. سوف يتحول إلى نفس القدر من اللذيذ والمغذي والصحي.

مكونات:

• خيار مخلل - 400 غرام.
• كلى لحم البقر - 1 كجم.
• جريش الأرز - 100 غرام.
• البطاطس - 5 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 30 جم.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• ملح للتذوق
• حبوب الفلفل - 8 قطع.
• الماء - 2 لتر.

تحضير:

1. لكي لا نضيع الوقت، نحتاج إلى نقع الأرز في ماء نظيف في اللحظة التي تبدأ فيها بغلي الكلى.

لقد وصفت أعلاه كيفية غلي الكلى بشكل صحيح، لذلك لن أكرر نفسي، لكنني سأستمر على الفور من لحظة تجهيزها.

2. ابشري الخيار على مبشرة خشنة أو قطعيه إلى شرائح أو مكعبات.

3. الآن قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات.

نشطفه ونرسله ليطهى حتى ينضج نصفه في الماء المغلي.

4. ثم أضيفي إليها الكلى المقطعة والأرز والخيار.

5. في هذا الوقت، نحتاج إلى قطع البصل والجزر ناعما ويقلى في مقلاة حتى ينضج.

6. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضف المشوي إلى الحساء. الملح ويغلي لمدة 5 دقائق.

بعد ذلك نرسل الفلفل وورق الغار. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.

بعد أن يصبح الحساء جاهزًا نحتاج إلى إزالة ورق الغار منه وإلا سيصبح المخلل مرًا ويفسد الطعم.

7. أخرج المخلل النهائي من الموقد، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك يمكنك سكبه في أطباق وتقديمه مع الكريمة الحامضة.

طبخ المخلل مع الكلى "لينينغرادسكي":

يمكن أن يُطلق على حساء لينينغرادسكي بحق أسطورة الطبخ السوفييتي. ربما يكون خيار الطهي لهذا الطبق بالكلى من أقدم الخيارات. وما هو الفرق بينها، سوف نفهم في هذه الوصفة، وهي أقرب ما يمكن إلى الأصل.

مكونات:

• الكلى - 600 غرام.
• خيار - 3 قطع.
• مرق لحم البقر - 3 لتر.
• مخلل الخيار - 150 مل.
• جذر الكرفس - 200 غرام.
• البطاطس - 5 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• الشعير اللؤلؤي - 100 غرام.
• الكريمة الحامضة
• الشبت - 4 أغصان
• البقدونس - 4 أغصان
• الكرفس الأخضر - 2 أغصان
• ورق الغار - 6 قطع.
• الفلفل الأسود - 12 قطعة.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

تحضير:

1. ننقع الشعير في الماء لمدة 45 دقيقة. وفي الوقت نفسه، تغلي الكلى.

2. قشر الخيار المخلل.

مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

3. املأ قشور الخيار بالماء وأشعل النار فيها. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

4. أخرج القشر من الوعاء وأضف الخيار المفروم إلى المحلول الملحي الناتج. طبخ لمدة 10 دقائق.

5. ضعي الكلى المقطعة في مرق اللحم البقري المغلي لمدة 30 دقيقة.

6. قطعي الجزر إلى شرائح صغيرة.

7. يُطحن الشبت والكرفس والبقدونس.

8. قطع جذر الكرفس إلى شرائح بنفس طريقة قطع الجزر.

9. بعد 30 دقيقة، أضيفي الكرفس والجزر والشعير إلى المرق المغلي مع الكلى.

10. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

11. قطعي البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم.

12. وأضف البطاطس أولاً إلى قدر الحساء...

.. ثم البصل .

13. اطهيها حتى تنضج. فقط بعد ذلك نضيف الخيار مع السائل الذي تم طهيه فيه.

نضيف أيضًا مخلل الخيار الإضافي. يقلب ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

14. في نهاية الطهي، أضيفي ورق الغار وحبوب الفلفل.

أضف القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون وأضف كل الخضر المفرومة.

15. حرك. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. دع المخلل يخمر لمدة 10 دقائق.

يمكنك الآن صب الحساء في الأطباق وتتبيله بالكريمة الحامضة وعلاج أحبائك. راسولنيك "لينينغرادسكي" جاهز. بالعافية!

راسولنيك في طباخ بطيء حسب الوصفة الكلاسيكية

ألا تشعر بالرغبة في الوقوف أمام الموقد بعد يوم شاق في العمل؟ في هذه الحالة، سوف تأتي إلى الإنقاذ الأجهزة المنزلية الحديثة. في هذه الحالة، يمكنك استخدام Multicooker، مما يجعل إعداد أي أطباق أسهل بكثير وأسرع. لقد اخترت لك خصيصًا وصفة فيديو مفصلة خطوة بخطوة، حيث يكون كل شيء واضحًا ومفهومًا للغاية. استمتع بالمشاهدة!

هذا كل شئ. طهي الطعام لصحتك وشهية سعيدة!