كوسة حارة لفصل الشتاء. كيفية طهي الكوسة بالطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم الكوسة المقلية بالطماطم لفصل الشتاء

عند تعليب الطماطم والخيار والفلفل، تغفل العديد من ربات البيوت حقيقة أن هناك خضروات أخرى مناسبة تمامًا لإعداد أنواع مختلفة من الاستعدادات لفصل الشتاء. هذه كوسة.

من الخصائص التي لا تقدر بثمن للكوسة أنها تتناسب بشكل جيد مع أي خضروات على الإطلاق. الكوسة نفسها لطيفة، بدون رائحة كبيرة، وطعمها ضعيف. ولكن بمجرد دمجها مع الخضروات الأخرى، فإنها تمتص رائحتها على الفور.

تكمن خصوصية الكوسة في أنه عندما تُطهى، يصبح لحمها شفافًا، وهذا يؤدي فقط إلى تحسين مظهر الطبق.

لكن الكوسة لها عيب صغير: فهي لا تحتوي على حمض خاص بها له خصائص حافظة. لذلك، في الاستعدادات الشتوية، يحاولون استخدامها مع الطماطم الحامضة. بفضل هذا المزيج، تحصل على وجبة خفيفة لذيذة جدًا - الكوسة في صلصة الطماطم.

الدقيقة من الطبخ

• من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة لهذه المقبلات. لديهم جلد رقيق ولب كثيف ولا توجد بذور بعد. أو أنها ناعمة جدًا لدرجة أنها تندمج عمليًا مع اللب.
• لا تتم إزالة جلود الكوسة الصغيرة. للتعليب، يتم تقطيعها إلى دوائر أو شرائح أو قضبان أو مكعبات.
• توضع الكوسة عادة في مرطبانات مطهية بالخضار أو مقلية بالزيت مسبقًا.
• يمكن صنع صلصة الطماطم من الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم أو معجون الطماطم.
• يعتمد مذاقه على التوابل والأعشاب العطرية. يمكن لربة المنزل أن تختار بنفسها مجموعة من البهارات، مع الأخذ في الاعتبار تفضيلات ذوق أسرتها. الأكثر استخدامًا هي الفلفل والثوم والبابريكا والكمون والريحان والقرفة والشبت وورق الغار.
• بالإضافة إلى الكوسة، يتم إضافة الجزر والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار إلى التحضير.
• يجب إضافة الخل أو جوهر الخل والملح. يضاف السكر إلى صلصة الطماطم حسب الرغبة، إلا أنه يحسن طعم الوجبة الخفيفة بشكل ملحوظ.
• إذا تم سكب صلصة الطماطم الكوسة الطازجة، يجب تعقيم الجرة: الجرار نصف لتر - 50 دقيقة، الجرار لتر - حوالي ساعة.
• يمكن إغلاق الكوسة المطهية بصلصة الطماطم على الفور. لكن في هذه الحالة يجب تسخين البرطمانات جيداً في الفرن وتجفيفها دائماً. يجب لف الجرار المغلقة بإحكام ببطانية على الفور حتى تظل ساخنة لأطول فترة ممكنة.

كوسة في صلصة الطماطم: الطريقة 1

مكونات:

• كوسة (من الأفضل تناول الكوسة) - 1.5 كجم؛
• الطماطم - 700 غرام؛
• بصل كبير – 1 قطعة؛
• جذور البقدونس والكرفس والجزر الأبيض - 50 جم؛
• جزر متوسطة الحجم – 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 100 غرام؛
• ملح - 20 جم؛
• سكر - 20 جم؛
• ورق الغار – 3-4 قطع؛
• 9% خل - 40 جم؛
• الشبت والبقدونس - حفنة صغيرة.

طريقة طهو

• أولاً، اغسلي علب صودا الخبز. ضعيهم في فرن بارد. اضبطي درجة الحرارة على 150 درجة وسخني البرطمانات لمدة 20-25 دقيقة.
• تحضير الخضار. اغسل الكوسة الصغيرة. بشرتهم رقيقة ورقيقة، لذلك ليست هناك حاجة لقطعها. نقطع الكوسة إلى شرائح.
• ابشر الجزر والجذور البيضاء على مبشرة خشنة أو قطعها إلى شرائح رفيعة.
• قطع البصل إلى مكعبات. قطع الخضر.
• قم أولاً بقلي البصل والجزر والجذور في الزيت الساخن. ضعهم في وعاء. في الزيت المتبقي، تقلى أكواب الكوسة على كلا الجانبين.
• تحضير صلصة الطماطم. للقيام بذلك، اغسل الطماطم الحمراء اللحمية وقطعها إلى عدة قطع. تمر عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. صب الخليط في وعاء المينا. أضف الملح والسكر والخل والفلفل. يغلي على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
• ضعي الكوسة في مرطبانات مُجهزة، ثم ضعي فوقها البصل والجزر والجذور المقلية والأعشاب المفرومة. ضع 1-2 ورقة غار في كل جرة.
• تُسكب صلصة الطماطم المغلية فوق الكوسة. تغطية بأغطية معقمة. توضع في قدر واسع، ويسكب فيها الماء الساخن حتى مستوى الشماعات. تعقيم لمدة 50 دقيقة، عد من بداية الماء المغلي.
• قم بلف البرطمانات على الفور، واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها في بطانية.

كوسة في صلصة الطماطم: الطريقة الثانية

مكونات:

• كوسة صغيرة - 2.5 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 100 جم؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• 9% خل - 50 مل؛
• البقدونس والشبت - حفنة صغيرة.

طريقة طهو

• تحضير الجرار المعقمة مقدما. للتأكد من أنها ساخنة وجافة عند ملئها بالكوسة، احتفظ بها في فرن محمى على حرارة 150 درجة.
• اغسل الطماطم وقطع السيقان وقطعها إلى عدة قطع. طحن في مفرمة اللحم.
• قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم.
• صب كتلة الطماطم في وعاء المينا. أضف الملح والسكر والفلفل والزبدة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. أضف الخل.
• اغسل الكوسة الصغيرة وقم بقص الأطراف. بدون تقشير الجلد، مقطعة إلى مكعبات أو قضبان. ضعيها في قدر مع صلصة الطماطم. أضف الثوم. قم بتحويل الحرارة إلى أقل بقليل من المتوسط، مع التحريك من حين لآخر، واتركها على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة. قبل عشر دقائق من الاستعداد، أضف الخضر المفرومة.
• ضعي الخضار المسلوقة في مرطبانات وأغلقيها على الفور بإحكام بأغطية معقمة.

كوسة في صلصة الطماطم: الطريقة الثالثة

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البابريكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 100 جم؛
• 9% خل - 40 مل؛
• الشبت الأخضر - اختياري.

طريقة طهو

• قم بإعداد الجرار المعقمة مسبقًا حتى لا تضطر إلى تشتيت انتباهك عن طريق معالجتها لاحقًا.
• اغسل الطماطم، مقطعة إلى شرائح من أي شكل. قشر وختم البصل والثوم. يمكن تمرير الثوم من خلال عصارة الثوم. ضعي الخضار في وعاء المينا واسكبي الزيت النباتي. يوضع على النار ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• أثناء طهي الطماطم والبصل، اغسلي الكوسة وقطعي الأطراف. مقطعة إلى مكعبات أو قضبان. إذا كنت تستخدم قرعًا بالغًا، فتأكد من قطع القشرة وإزالة البذور مع اللب السائب الذي توجد فيه.
• ضعي الخضار المخففة في وعاء واهرسيها بالخلاط. تُسكب صلصة الطماطم الناتجة مرة أخرى في المقلاة. أضف السكر والملح والكوسة المفرومة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي، أضيفي الثوم والخل. إذا كنت ترغب في إضافة الخضر، افعل ذلك الآن.
• أثناء الغليان، ضعي خليط الخضار في مرطبانات جافة ومعقمة وساخنة. تأكد من أن الخضار مغطاة بالكامل بالحشوة. نشمر الأغطية على الفور.

كوسة في صلصة الطماطم: الطريقة الرابعة

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• الثوم - 1 رأس؛
• 9% خل - 40 مل؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 100 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 100 جم.

طريقة طهو

• غسل وتعقيم الجرار مقدما. لإبقائها دافئة، ضعيها في فرن محمى على حرارة 150 درجة. إذا قررت تعقيم الجرار في الفرن، فضعها في فرن بارد ثم قم بتشغيله، وإلا فقد تنفجر الجرار بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
• اغسل الكوسة. إذا كانت متضخمة، قشرها وأزل البذور. صر اللب على مبشرة خشنة.
• قشر الثوم واقطعه باستخدام مكبس الطهي.
• تُخفف الطماطم بكمية قليلة من الماء للحصول على هريس سميك.
• ضعي الكوسة المفرومة ومعجون الطماطم والسكر والملح وزيت عباد الشمس في وعاء المينا. يوضع على الموقد ويترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-40 دقيقة. قبل 10 دقائق من الطهي، أضيفي الثوم والخل.
• أثناء الغليان، ضعي الكوسة في صلصة الطماطم في مرطبانات معقمة وأغلقيها على الفور بإحكام. اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية.

ملاحظة للمضيفة

يمكنك ضبط تركيبة الخضار المضافة إلى الكوسة حسب ذوقك.

يمكن استبدال طماطم الصلصة بعصير الطماطم أو معجون الطماطم وتخفيفها بالماء المغلي إلى السمك المطلوب.

إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة، فلا تتردد في إضافة الفلفل الحار. لكن قبل ذلك لا بد من إزالة البذور، لأنها تحتوي على المادة المسؤولة عن الطعم المحترق.

عند تحضير الخيار والطماطم والباذنجان لفصل الشتاء، تنسى ربات البيوت الفاكهة الصحية - الكوسة. تتميز الخضار بوجود الألياف وفيتامينات C والمجموعة B والمعادن: الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز. يتكون التوت من 95% ماء، وهو منتج غذائي ضروري لمكافحة الوزن الزائد وتنشيط الجهاز الهضمي. في الوقت نفسه، من السهل تحضير الكوسة لفصل الشتاء باستخدام الوصفات الكلاسيكية والوصفات الحديثة للخضروات في الطماطم.

لتحضير الكوسة، خذ في الاعتبار دقة التحضير:

1. يتم تحضير قاعدة الطماطم من الطماطم الطازجة المفرومة في مفرمة اللحم وعصير الطماطم والصلصة والمعجون.
2. التوت مقلي بزيت الزيتون. أضف الخضار المتنوعة من البصل والفلفل والجزر والخضروات "الزرقاء الصغيرة" حسب الرغبة.

إذا تم استخدام الكوسة طازجة لأول مرة للحفظ، فيجب تعقيم الاغلاق. وقت التعقيم يعتمد على حجم الجرار.

1. لحماية الاغلاق من التلف، استخدم الخل وجوهر الخل.
2. يضاف السكر والبهارات حسب تفضيلات الذوق.
3. يتم غسل الجرار والأغطية بالصودا وتعقيمها.

اختيار وإعداد المكونات الرئيسية

يعد اختيار المكونات الرئيسية وتحضيرها أهم مرحلة في التحضير.

متطلبات المكون الرئيسي

عند اختيار التوت عليك الانتباه إلى ما يلي:

1. خذ الثمار صغيرة الحجم ذات قشرة رقيقة ولب ناعم وبذور صغيرة.

عند حفظه، يبدو التوت ذو القشرة الفاتحة أكثر شهية من شرائح الخضار ذات القشرة الخضراء الزاهية.

1. افصلي الخضار الناضجة عن القشور والبذور وقطعيها.
2. طحن العينات الصغيرة غير مقشرة.

ميزات اختيار التوابل

يعتمد طعم المنتج على البهارات مثل:

• فلفل اسود؛
• فلفل أحمر حار؛
• ثوم؛
• فلفل أحمر؛
• رَيحان؛
• قرفة؛
• الشبت.
• كراوية؛
• الغار

تحضير المكونات المتبقية

بالإضافة إلى الكوسة، يستخدم الطبق البصل والثوم والجزر والفلفل والأعشاب. يجب تقشير البصل والثوم وغسلهما. نقطع الخضار الأولى إلى مكعبات ونمرر الثانية من خلال مكبس. قشر الجزر وابشر الخضروات الجذرية أو قطعها إلى شرائح. قطع ساق الفلفل وإزالة البذور.

طرق تحضير الكوسة بصلصة الطماطم في المنزل

يمكنك طهي الكوسة بطرق مختلفة، اعتمادًا على تفضيلات الطباخ ووقت الطهي ومدى تعقيد التحضير.

الوصفة الكلاسيكية "سوف تلعق أصابعك"

مكونات:

1. كوسة - 1.5 كجم.
2. الطماطم - 0.7 كجم.
3. السكر - 0.25 كجم.
4. الملح - 17 جرامًا.
5. الثوم - 1 رأس.
6. الزيت – 0.25 لتر.

تحضير:

1. قطعي الفاكهة إلى شرائح ثم قومي بغليها في عصير الطماطم الطازج.
2. أضف البهارات والزيت والثوم. ينضج لمدة 30 دقيقة.
3. صب المحتويات في الجرار وختمها.

طعم الطبق أفضل من مخلل الكوسة رغم عدم استخدام الخل في الوصفة.

كوسة مقلية في صلصة الطماطم

منتجات:

1. كوسة - 1.5 كجم.
2. طماطم - 0.8 لتر.
3. الزيت – 0.1 لتر.
4. البصل والجزر - 0.2 كجم لكل منهما.
5. الخضر - 1 حفنة.
6. الثوم - 3 فصوص.

خوارزمية الإجراءات:

1. تُقطع الكوسة إلى دوائر أو قطع أو شرائح وتُقلى.
2. تحضير صلصة الطماطم مع الجزر المفروم والبصل والأعشاب والثوم.
3. يُطهى الطبق مع صلصة الطماطم لمدة 3 دقائق مع إضافة البهارات والملح.
4. ضع التوت وقاعدة الطماطم في طبقات في الجرار.
5. إرسال الجرار للبسترة.
6. أغلق الزجاجات بالأغطية.
7. تخزين الاستعدادات اللذيذة في مكان بارد.

بدون تعقيم

مكونات:

1. كوسة - 1 كيلوغرام.
2. الطماطم - 0.5 كجم.
3. الثوم - 4 فصوص.
4. فلفل حار – نصف قطعة.
5. الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
6. الخل - 1 ملعقة كبيرة.
7. الفلفل – 8 البازلاء.
8. الخضر - 0.5 حفنة.
9. الغار – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. ضع الخضر في الجزء السفلي من الجرة.
2. ضعي الكوسة في دوائر في زجاجات.
3. صب الماء المغلي على الفواكه. تبريد السائل واستنزاف. كرر الإجراء.
4. أضف البهارات والخل.
5. غلي عصير الطماطم مع الملح والسكر. تغلي لمدة 5 دقائق.
6. صب العصير في مرطبانات الكوسة. ختم الحاويات.
7. انقلي الكوسة المعلبة تحت بطانية واتركيها لتبرد.

في صلصة حارة “وصفة رهيبة”

مكونات:

1. كوسة، طماطم - 1.5 كجم لكل منهما.
2. الفلفل - 0.4 كجم.
3. الجزر - 0.1 كيلوغرام.
4. الثوم - 1 قطعة.
5. الفلفل - 1 جراب.
6. الزيت – 0.2 لتر.
7. السكر - 100 جرام.
8. الخل - 230 جرام.
9. الملح - 30 جرامًا.

خطة إعداد الختم:

1. نقطع الكوسة إلى مكعبات.
2. يُسكب معجون الطماطم في المقلاة ويُضاف الملح والسكر. تغلي لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي مكعبات الكوسة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي شرائح الفلفل الحلو واتركيها لمدة 10 دقائق.
5. رمي الجزر المبشور والثوم والفلفل المطحون بقذائف الهاون.
6. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُغلى لمدة 8-10 دقائق.
7. قم بتعبئة الوجبة الخفيفة في حاويات ولفها.

مع إضافة معجون

إذا لم يكن لديك طماطم طازجة، يمكنك لف الكوسة بمعجون الطماطم.

مكونات:

1. كوسة - 1.5 كجم.
2. معجون الطماطم – 0.25 لتر.
3. الخل - 25 ملليلتر.
4. السكر - 25 جرامًا.
5. الزيت – 0.1 لتر.
6. الملح - 7 جرام.
7. الثوم - 3 فصوص.
8. الفلفل - 2 البازلاء.
9. فلفل حلو – 0.2 كيلوغرام.

تحضير:

1. يُسكب معجون الطماطم والدهون والخل في قدر. أضف البهارات والثوم المفروم.
2. غلي كتلة الطماطم مع التحريك باستمرار.
3. أضف شرائح الكوسة والفلفل. طبخ لمدة 30 دقيقة.
4. تصب في الجرار، تعقيم، نشمر.

مع الأرز والفلفل

منتجات:

1. كوسة - 1.5 كجم.
2. الفلفل والطماطم والبصل والجزر - 0.2 كجم لكل منهما.
3. الثوم - 4 فصوص.
4. الملح - 50 جرامًا.
5. النفط - 100 ملليلتر.
6. الأرز - 50 جرامًا.
7. الخل - 70 ملليلتر.

يمكنك تحضير العلاج على النحو التالي:

1. نقطع الخضار المتنوعة إلى مكعبات ونسكبها في مرجل. غلي الحساء مع إضافة الزيت والملح.
2. بعد 10 دقائق أضيفي الأرز.
3. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في النهاية، يُضاف الخل ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
4. أغلق الزجاجات بالأغطية واتركها تبرد، وقلبها رأسًا على عقب.

مع الفول

يعد تخليل الكوسة والفاصوليا طبقًا رائعًا سيصبح وجبة غداء كاملة لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

1. كوسة - 1.5 كجم.
2. فلفل - 200 جرام.
3. الفاصوليا – 1 كوب.
4. طماطم - 0.25 لتر.
5. السكر - 0.5 كوب.
6. الزيت – 0.1 لتر.
7. الملح - 7 جرام.
8. الخل - 30 جرامًا.
9. فلفل مطحون - 2 جرام.

تحضير:

1. ضعي مكعبات الكوسة والكوسا في قدر. أضف الفاصوليا المسلوقة.
2. يُسكب معجون الطماطم مع السكر والملح والزيت والفلفل.
3. اطبخ السلطة لمدة 60 دقيقة. أضف الخل.
4. ضعي الخليط في مرطبانات ثم لفيه.

مع الثوم والأعشاب

منتجات:

1. كوسة، طماطم - 1.5 كجم لكل منهما.
2. بصل - 300 جرام.
3. الثوم - 1 رأس.
4. السكر - 50 جرام.
5. الملح - 30 جرامًا.
6. زبدة - 100 جرام.
7. بابريكا - 3 جرام.
8. الخل - 40 ملليلتر.
9. الشبت – 1 حفنة.

خطة المشتريات:

1. في مقلاة بالزيت النباتي، تُسلق شرائح الطماطم والبصل المفروم والثوم لمدة 20 دقيقة.
2. قم بتبريد الخضار، وهرسها في الخلاط، وإعادتها إلى المقلاة.
3. أضف الملح والسكر والكوسا المقطعة. ينضج لمدة 25 دقيقة.
4. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضيفي الثوم والخل والأعشاب.
5. قسّم الخليط إلى مرطبانات ولفه.

مع الجزر

منتجات:

1. الجزر - 1 كيلوغرام.
2. كوسة - 2 كيلوغرام.
3. الطماطم - 0.5 كجم.
4. زيت - 1 كوب.

تحضير:

1. البصل المفروم على البخار في قدر.
2. يُضاف الجزر المبشور ويُقلى حتى يصبح طريًا.
3. أضيفي الطماطم إلى شرائح، وبعد 10 دقائق أضيفي الكوسة.
4. تُطهى الخضار لمدة 25 دقيقة وتُلف.

مع الخضروات

يمكنك تحضير وجبة خفيفة مع أي خضروات. على سبيل المثال، خذ البصل والجزر والفلفل الحلو والفلفل "الأزرق الصغير" لللف.

يمكنك استخدام صلصة الطماطم الجاهزة من ترسانتك محلية الصنع. ويمكنك طهيها على الفور، خاصة أنها لن تستغرق الكثير من الوقت. يمكنك استخدام الطماطم التي ليست "قابلة للتسويق" تمامًا، ولكن يجب أن تكون طرية وناضجة ولكن غير فاسدة. قم بإزالة المكان الذي تعلق فيه الساق وقطع الخضار إلى قطع. قشر الثوم.

اغسل الكوسة، وقطع السيقان. يجب ألا تكون هناك علامات تلف على القشرة، وإلا فسوف تحتاج إلى قطع كل شيء. بعد ذلك، قطع الخضار إلى شرائح أو مكعبات.

قم بتحريف الطماطم والثوم بأي طريقة مناسبة. يمكنك استخدام خلاط قوي أو طحنه من خلال مفرمة اللحم مرتين.

"تتبل" صلصة الطماطم بالملح والسكر وأضف الزيت النباتي - لا ينبغي أن يكون لها طعم أو رائحة قوية، وإلا فسيظهر هذا الطعم في المقدمة في المستقبل. أضف البهارات وحركها.

ضعي جوليان الكوسة الطازجة في القدر وحركيها حتى تمتزج. يُغلى المزيج على الموقد ويُطهى حتى تنضج الخضار - لمدة 10-15 دقيقة.

ضع الوجبة الخفيفة في وعاء معقم مُجهز مسبقًا.

برغي أو لف بأغطية معقمة. اترك الطعام المحفوظ ليبرد في مكان دافئ - على سبيل المثال، تحت بطانية دافئة. يجب عليك تخزين مرطبانات الكوسة بالطماطم في الشتاء، على العكس من ذلك، في مكان بارد ومظلم.

لا أعرف عن أزواجكم، لكن زوجي لا يأكل الكوسة بشكل قاطع مهما كنت أطبخها. ولكن هناك استثناء واحد - فهو يأكل هذه الكوسة بسرور، والنقطة الأساسية هي أنني أضيف القليل من الجرجير الحار إلى الصلصة.

الكوسة المطهية في صلصة الطماطم هي طبق بسيط إلى حد ما للتحضير، مع الحد الأدنى من المكونات، ولكن هناك بعض التوصيات لإعداده، والتي سأقدمها أدناه.

يمكنك استخدام صلصة الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع، وينطبق الشيء نفسه على نبات الجديكا. الشيء الوحيد هو، إذا لم يكن لديك ما يكفي من الثوم في نبات الجرجير الخاص بك، فما عليك سوى إضافة بضع فصوص إلى الطبق. سنقوم بتعديل طعم الصلصة بعصير الليمون - قد تحتاجين إلى 1 ملعقة صغيرة. السكر لنفس الغرض، كل هذا يتوقف على كيفية دمج صلصة الطماطم والجرجير التي ستستخدمها مع بعضها البعض.

اغسلي الكوسة، وقطعي الأطراف، وقطعي الكوسة إلى دوائر أولاً، ثم قطعي الدوائر إلى نصفين.

في مقلاة بالزيت النباتي، اقلي الكوسة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك.

أضف الملح والفلفل الأسود المطحون.

تُسكب صلصة الطماطم أو الكاتشب في المقلاة مع الكوسة.

دعونا نضيف الجديكا. اضبط كمية الجديكا حسب ذوقك. في هذه المرحلة، يجب عليك إضافة الثوم إلى الطبق إذا كان لديك نبات الجرجير بدونه. ما عليك سوى تمرير الثوم من خلال مكبس.

خففي الحرارة واتركي الكوسة على نار خفيفة في صلصة الطماطم لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح الكوسة طرية. الآن كل ما تبقى هو ضبط طعم الصلصة: إذا كانت لطيفة، أضف القليل من عصير الليمون، إذا كانت حامضة، أضف السكر.

نقطع الشبت ونضيفه إلى الطبق في نهاية الطهي، حرفيًا بضع دقائق قبل أن يصبح جاهزًا، نخلط كل شيء مرة أخرى.

الكوسة المطهية في صلصة الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستجذب بالتأكيد عشاق أطباق الخضار الحارة!

بالعافية!

الجمال الرئيسي للأطعمة المعلبة هو أنها في الواقع طبق جاهز يمكن تقديمه مباشرة بعد فتح الجرة. يجب أن تكون الكوسة النيئة مقلية أو مسلوقة أو مطهية. ومن الأفضل عدم تأخير الطهي، لأن هذه الخضار سوف تذبل في الثلاجة. الكوسة المخللة مسألة أخرى. يتم تخزينها لفترة طويلة، ولها طعم حاد، ومثالية للوجبات الخفيفة وحشوات الساندويتشات. ولكن من أجل الحصول على سلطة الاسكواش اللذيذة، تحتاج إلى بذل القليل من الجهد في التعليب. يتم تحضير الكوسة المقلية لفصل الشتاء بالثوم والفلفل الحار في صلصة الطماطم والتعقيم اللاحق.

لتحضير جرة لتر واحدة من الكوسة بالطماطم، عليك أن تأخذ المنتجات المشار إليها في القائمة. يمكنك أيضًا استخدام الخضروات البالغة، ولكن سيتعين عليك "أمعاء" الكوسة وتقشيرها، نظرًا لأن البذور كبيرة جدًا والقشر سميك جدًا. كل هذه المكونات سوف تمنع التمليح.

مكونات:

• 1 كجم من الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق.
• 2 بصل متوسط
• 3 فصوص من الثوم؛
• 400 جرام طماطم من أي نوع ومظهر؛
• 2 حبات من الفلفل الأحمر الحار؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر؛
• الخضر حسب الرغبة، البقدونس أو الشبت مثالية؛
• زيت نباتي لقلي شرائح الكوسة؛
• خليط يصل إلى 6 حبات فلفل حسب درجة البهارات التي تريدها لهذا الطبق.

عملية الطبخ:

الكوسة هي المكون الرئيسي للتعليب، لذلك عليك غسلها أولاً. يتم تقطيع الكوسة الصغيرة إلى شرائح بسماكة الإصبع، ويتم تقطيع الخضار الناضجة بأي طريقة مناسبة. يجب أن تكون الكوسة المحضرة بهذه الطريقة مملحة ومقلية بالزيت النباتي على كلا الجانبين. عند قلي شرائح الكوسة، يتغير لونها قليلًا إلى اللون الأصفر. ليست هناك حاجة للاحتفاظ بالخضروات في المقلاة لفترة طويلة، لأنه في هذه المرحلة ليست هناك حاجة لتحقيق النعومة.

يتم تحضير صلصة التتبيلة بشكل منفصل. في المقلاة، حيث تم قلي الكوسة، تحتاج إلى قلي البصل المفروم جيدًا. يجب أن تقلى حتى تصبح ناعمة وشفافة. عندما ينضج البصل تمامًا، أضيفي الطماطم المفرومة جيدًا إلى المقلاة. وأخيرًا، يضاف الفلفل المطحون والحار والبهارات والثوم. يجب غلي هذه الكتلة بأكملها لمدة 10 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك يتم هرس الخضار باستخدام الخلاط أو الخلاط.

تُسكب العصيدة مرة أخرى في المقلاة ثم يُصنع ماء مالح قياسي: يُضاف السكر والخل والملح. هناك حاجة إلى المزيد من البقدونس والشبت للنكهة، لذلك يمكن إضافتهما إما إلى التتبيلة أو مباشرة إلى الجرة. يمكنك أيضًا وضع الخضار في الخلاط مع الخضار المقلية.

لكي تتوزع صلصة الطماطم بالتساوي بين شرائح الكوسة، عليك وضع المكونات واحدة تلو الأخرى في وعاء معقم. ضعي ملعقتين كبيرتين على الأقل من تتبيلة الطماطم على طبقة من شرائح الكوسة المقلية. يجب أن تكون الطبقات الأولى والأخيرة من الطماطم. إناء السلطة المضغوط بالكامل مغطى بغطاء حديدي مسلوق ويتم تعقيمه أيضًا في وعاء من الماء. يجب أن يكون الماء دافئًا حتى لا ينفجر الوعاء، ويصل إلى أكتاف الجرة. نقوم بالتعقيم لمدة 50 دقيقة، وبعد ذلك نغلق قطعة العمل بحلقات الكوسة المقلية. قم بتبريدها رأسًا على عقب تحت بطانية، ثم ضع الكوسة المقلية في صلصة الطماطم لفصل الشتاء.

نشكر كسينيا على وصفة الكوسا المقلية المتبلة اللذيذة بالثوم.