تحضير سكر الحليب . السكر المغلي في الحليب. للطهي نحتاج إلى المنتجات

السكر المسلوق هو طعام شهي لذيذ مألوف لنا منذ الطفولة. الشباب الذين أفسدتهم الحلويات المشتراة من المتاجر لا يعرفون المذاق الرائع للسكر المسلوق. تذكر كيف كانت جدتك تطبخه وتحضر حلوى منزلية الصنع لأطفالك. هل نسيت وصفة جدتك؟ لا تقلق، سنخبرك بكيفية غلي السكر وإسعاد عائلتك بتناول الشاي اللذيذ.

كيف تغلي السكر - وصفة كلاسيكية

السكر المغلي في الماء سيصنع حلوى لذيذة. لجزء واحد من السكر، خذ 3 أجزاء من الماء وأعد قوالب خاصة. أنها تأتي على شكل نجوم وأزهار وحيوانات مختلفة وما شابه ذلك. عملية الطبخ:

• صب الماء في قدر وأضف السكر.
• ضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي. حرك طوال الوقت.
• بعد الغليان، أشعل الموقد واطهي الخليط على نار خفيفة حتى يتكاثف. لا تنس أن تحرك.
• التحقق من جاهزية السكر المسلوق. ملعقة من خليط السكر على الصحن. إذا انتشر، قم بطهيه أكثر. إذا تم تجميده، فإن الطبق جاهز؛
• صب السكر المغلي في القوالب. ليست هناك حاجة لتليينهم.

انتظر حتى تتكاثف كتلة السكر ثم أخرجها من القوالب. إذا قمت بإضافة عصير الليمون أو البرتقال إلى الماء مع السكر في بداية الطهي، فسوف تحصل على حلوى مضغ السكر. لكنها تمتد ولن تحافظ على شكلها بشكل واضح.

طريقة غلي السكر مع الحليب

يحضر:

• 1 كجم سكر
• 0.5 لتر من الحليب الدسم
• مقلاة ذات قاع سميك.

صب نصف كوب من الحليب في الوعاء وأضف السكر. يُغلى المزيج على نار خفيفة. يقلب من حين لآخر. سوف تتبخر الرطوبة عندما يمتص الحليب السكر ويتحول إلى بلورات متفتتة. لا تنسى أن تحرك! إذا رأيت أن طبقة السكر السفلية قد ذابت في المقلاة وتحولت إلى اللون البني، أضف الحليب المتبقي.

تأكد من أن خليط السكر يذوب بالتساوي على النار. بعد أن يتبخر الحليب تماما، أخرجي المقلاة من الموقد. دهن طبقًا أو طبقًا واسعًا بالزيت النباتي ثم ضع الحلاوة فيه بعناية. انتظر حتى يبرد ويقطع إلى قطع.

كيفية غلي السكر مع نكهة البرتقال

خذ 1 كجم من السكر وقشر برتقالة واحدة مجففة وملعقة كبيرة من الزبدة و0.5 لتر من الحليب كامل الدسم. عملية الطبخ:

• قطع قشر البرتقال إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة. يمكنك طحنه في الهاون أو مطحنة القهوة إذا كان الجلد جافًا جدًا؛
• تذوب الزبدة في قدر.
• صب نصف كوب من الحليب في الزبدة المذابة وأضف السكر.
• أضف قشر البرتقال على الفور واطهي الخليط حتى يتبخر الحليب تمامًا مع التحريك طوال الوقت ؛
• يُضاف الحليب المتبقي ويُطهى خليط السكر مع التحريك حتى يصبح ناعمًا. يتحول السكر الجاهز إلى اللون البني الفاتح.
• أخرج الطبق من الموقد وانقل الحلوى الساخنة إلى طبق مدهون.
• بعد التبريد، قطع الحلو إلى قطع وعلاج الأطفال.

كيفية غلي السكر - وصفة حلوى لذيذة

يحضر:

• 300 مل كريمة ثقيلة
• 50 غرام زبدة
• 2.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل

بعد الطهي سوف تحصل على الحليب وحلوى السكر. ويمكن استخدامه أيضًا لتزيين الكعك والمخبوزات الأخرى، لأن الكتلة لزجة وتنتشر جيدًا على السطح.

عملية الطبخ:

• صب الكريم في المقلاة.
• أضف السكر إليهم واخلطهم.
• ضع الوعاء على الموقد وحركه مرة أخرى.
• اتركي الخليط يغلي على نار خفيفة؛
• بعد الغليان، يضاف العسل إلى السكر ويطهى لمدة 20 دقيقة؛
• يُسكب الخليط الناتج في طبق منفصل مدهون.

يترك السكر المغلي ليبرد، ثم يقطع إلى قطع ويقدم مع القهوة أو الشاي.

وصفة متواضعة وبسيطة للحلويات اللذيذة ستسعد أطفالك. ستكون وصفاتنا بديلاً جيدًا لمنتجات الحلويات المعقدة التي تستغرق الكثير من الوقت للتحضير. يحب الأطفال مضغ السكر المسلوق بهذه الطريقة أو شربه مع الشاي.

وصفات لتحضير سكر الحليب المسلوق بالماء والقشدة الحامضة والحليب والقشدة.

منذ السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين، هاجرت العديد من الأطباق اللذيذة إلى عصرنا، والتي لا تحتاج لإعدادها إلى شراء مكونات خاصة أو شراء أدوات المطبخ الحديثة. كل ما تحتاجه موجود في مطبخ أي ربة منزل.

• وليس من الضروري على الإطلاق أن تأخذ دورات في الطهي لإرضاء أسرتك بأطعمة لذيذة. يمكنك أيضًا مفاجأة مذاقها غير العادي لأولئك الذين أفسدتهم منذ فترة طويلة وفرة جميع أنواع الحلويات المحضرة وفقًا للوصفة الجديدة.

ما هو سكر الحليب المغلي؟

كان سكر الحليب المسلوق كوردا أحد أكثر الحلويات السوفيتية المحبوبة. يتم تحضير الأطعمة الشهية من الحد الأدنى من المكونات. يمكنك تحضير علاج وفقًا لوصفة جدتك حتى لو كان لديك نقص كبير في وقت الفراغ. وطعم المنتج الحلو النهائي ليس أقل شأنا من الأطباق المشتراة من مصانع الحلويات.

• من الشائع أكثر رؤية سكر الحليب كحلوى مستقلة. ومع ذلك، يمكن للحلوى اللذيذة تزيين المخبوزات أو استكمال تصميم كعكة عيد الميلاد.
• أساس تحضير سكر الحليب المسلوق، كما يمكن فهمه من اسم المنتج، يشمل ثلاثة مكونات: السكر والحليب والزبدة. والباقي هو نتيجة التجارب وتفضيلات الذوق لأفراد الأسرة.

ما هو سكر الحليب المغلي

كيفية طبخ سكر الحليب مع الحليب: وصفة كما في الطفولة

المكونات لصنع الحلوى:

• 200 مل) الحليب
• 3.5 كوب سكر
• 140 أو 200 جرام من الفول السوداني (يمكنك تناول نصف كوب من المكسرات المختلفة)
• الزبدة - حوالي 80 جرامًا

عملية الطبخ:

• لن يستغرق تحضير المكونات لهذه الأطعمة الشهية أكثر من 10 دقائق. ولكن بالنسبة للحلوى نفسها تحتاج إلى تخصيص ساعة من وقت الفراغ.
• صدقني، النتيجة تستحق العناء ولن تندم على الوقوف عند الموقد بدلاً من مشاهدة برنامجك المفضل أو أي ميلودراما أخرى. لنبدأ سر تحضير الحلوى من السبعينيات البعيدة.
• لنقم بإعداد الحاوية التي سنطبخ فيها الحلوى. يمكن أن يكون هذا قدرًا أو مغرفة مستديرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. قم بقياس ثلاثة أكواب من السكر المحبب واسكبه في وعاء. سنحتاج إلى 0.5 كوب من السكر المتبقي لمزيد من التحضير.
• نسكب السكر في وعاء مع كوب من الحليب ونضعه على الموقد. قم بإشعال نار صغيرة. قم بتسخين السائل مع التحريك طوال الوقت.

صب السكر في وعاء مع كوب من الحليب وأرسله إلى الموقد

• أثناء تسخين الحليب والسكر على الموقد، قم بقلي الجزء الكامل من الفول السوداني. صب المكسرات في المقلاة. حرك أو رج باستمرار. يجب أن يكون الفول السوداني ذهبيًا. بعد التحميص، يجب أن تتقشر طبقات الفول السوداني بسهولة. ستستغرق العملية حوالي 30 دقيقة. ستكون هذه المرة كافية حتى يغلي سكر الحليب إلى الكثافة المطلوبة.

نتحقق مما إذا كان الشربات جاهزًا باستخدام طريقة الجدة القديمة: نأخذ القليل من الشراب في ملعقة ونسقطه على طبق

• إعطاء سكر الحليب اللون البني الغني. للقيام بذلك، سنحتاج إلى نفس 0.5 كوب من السكر التي تركت جانبا. نحضر مقلاة صغيرة ونضع فيها السكر على السطح. تذوب وتقلى بخفة الرمال البيضاء.
• الآن نضع محتويات مقلاة صغيرة في وعاء به شراب الحليب والسكر. امزجي المكونات جيداً.

نسكب خليط السكر في القالب

• إذا كنت ترغب في الحصول على لون أغمق للحلوى النهائية، فاحتفظ بالسكر في المقلاة حتى يتم طهيه أكثر من اللازم، ولكن ليس إلى درجة السواد.
• استمر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. نتحقق مما إذا كان الشربات جاهزًا باستخدام طريقة الجدة القديمة: خذ القليل من الشراب في ملعقة وأسقطه على طبق. يشير الانخفاض المنتشر إلى أن الحلوى تحتاج إلى طهيها لفترة أطول قليلاً. كقاعدة عامة، "ينضج" الشربات على الموقد لمدة ساعة تقريبًا. قبل دقائق قليلة من رفع وعاء الشراب عن النار، أضيفي الزبدة وقلبي.
• لم ينته بعد من تحضير الحلوى اللذيذة: نحن نجهز شكلاً يتصلب فيه الشربات. أي أداة ستفي بالغرض: طبق، وعاء ضحل. الشيء الرئيسي هو أنه من المناسب لك إزالة الشربات لاحقًا. يمكنك أن تأخذ طبق الخبز وتبطنه من الداخل. دهن الرق بالزبدة.
• نخرج الفول السوداني المحمص (لم تنساه، أليس كذلك؟) ونسكبه في قاع القالب. نسكب خليط الحليب والسكر في الأعلى. نأخذها إلى مكان بارد (أو نتركها في الثلاجة بعد التبريد). يجب أن يتصلب الشراب تمامًا.
• عندما تجتمع العائلة بأكملها، قدمي الشاي اللذيذ بعد تقطيعه مسبقًا أو تقسيمه إلى قطع صغيرة.

عندما تجتمع العائلة بأكملها، قم بتقديم علاج للشاي

فيديو: سكر الحليب محلي الصنع

إذا قررت صنع حلوى تذكرنا إلى حد ما بطعم حلوى "كوروفكا"، فاقرأ الوصفة التالية بعناية. ربما تكون هذه الحلوى اللذيذة ذات المذاق اللبني الرقيق هي بالضبط ما تحتاجه.

للطبخ سنحتاج إلى المنتجات:

• نصف كوب من الحليب
• 1 كوب و4 ملاعق كبيرة سكر

عملية تحضير سكر الحليب الناعم:

• يبدأ تحضير سكر الحليب، بغض النظر عن الوصفة المختارة، بنفس الطريقة: يُسكب الجزء الكامل من الحليب في وعاء، ويُسكب فيه كوب ونصف من السكر المحبب.
• ضع الحاوية مع الحليب والسكر على نار خفيفة. لا تنس أن تقلب الشراب.
  حرك الرغوة الناتجة جيدًا. لا شيء يجب أن يحترق في القدر! نحرك الملعقة ونحركها ليس فقط على طول القاع ولكن أيضًا على طول جدران القدر.
• عندما تقل الرغوة (بعد دقيقتين)، سوف يتكاثف الشراب قليلاً (إذا قمت بغرفه بملعقة، فسوف يمتد). من خلال تغيير اتساقها، فإن الكتلة الحلوة ستتغير لونها أيضًا. وهذا يعني أن عملية طهي الحلويات على النار قد اكتملت.
• الآن نجهز القوالب وندهنها من الداخل بالزبدة ونملأها بالقطر الحلو المجهز. قبل أن تقدمي السكر بنكهة الحليب للشاي، لا تبالغي في "العينة"، وإلا فلن تحصل عائلتك على شيء!
• نصيحة: لمحبي الشربات الحلو ذو التركيبة المسامية ينصح باستخدام النسب التالية من السكر والحليب: سائل 100 مل، سكر محبب 300 جرام. سيكون للمنتج النهائي جانب أمامي أملس ولكن سيكون به نتوءات على الجانب الخلفي.
• لمحبي الشربات السميك الحلو، يوصى باستخدام النسبة التالية من المكونات الرئيسية: 100 مل من السائل لكل 200 جرام من السكر. ستكون الحلوى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ناعمة من جميع الجوانب وموحدة في القطع.

كيفية طبخ سكر الحليب مع الحليب الطري: وصفة

إذا كنت بحاجة إلى تحقيق اتساق لزج من سكر الحليب، والذي سينتشر بسلاسة على السطح، فقم بإعداد كتلة حلوة مع إضافة الكريمة. يمكن استخدام سكر الحليب هذا في الحلوى.

منتجات:

• 300 مل كريمة (تحتاج إلى اختيار نسبة دهون لا تقل عن 33%)
• حبيبات السكر – 2.5 كوب متعدد الأوجه
• 1 ملعقة عسل
• 50 جرام زبدة

عملية الطبخ:

• لنبدأ في تحضير الشربات. نسكب الكريما في الوعاء الذي سنطبخ فيه الحلوى. سوف نرسل السكر هنا أيضا. تخلط المكونات وتوضع على الموقد. أضبط النار على درجة منخفضة. يُغلى السائل في الغليان مع التحريك المستمر.
• في هذه المرحلة، أضف ملعقة من العسل واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
• تحضير القوالب، ودهنها بالزبدة، وسكبها في الشراب الساخن. بعد الانتظار حتى تبرد الكتلة قليلاً، تقطع إلى قطع صغيرة.

إذا كنتِ بحاجة إلى تغطية الكيك بالشربات الحلو، يمكنك تركه في قالب مناسب حتى يبرد تماماً. وإذا كنت بحاجة إلى إرفاق أشكال شربات الحليب الحلو على سطح الكعكة، فقم بالتلاعب التالي:

• بعد قطع الشكل باستخدام القالب، ضعه على الكعكة
• قم بتسخين الحواف قليلاً حتى تستقر وتستقر بقوة على سطح الخبز

كيفية طبخ سكر الحليب بالكريمة: وصفة

إضافة القشدة الحامضة ستمنح حلوى السكر المسلوق طعمًا ورائحة فريدة من نوعها، تذكرنا بلحظات الطفولة "اللذيذة". الأطعمة الشهية المبنية على القشدة الحامضة لها أيضًا اسم آخر: حلوى الحليب. إذا كنت ترغب في تحسين تقنية جدتك في صنع الحلويات، أضف الكاكاو والمكسرات والبذور إلى الوصفة.

لتحضير حلوى الحليب، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 0.5 كجم سكر
• كوب من القشدة الحامضة الدهنية
• 50 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة كاكاو (اختياري)

عملية الطبخ:

• سنقوم بطهي الطعام الشهي في وعاء مقاوم للحريق بطبقة غير لاصقة. إذا كنت تفضل إعادة إنشاء طريقة تحضير الحلوى التي أثبتتها جداتنا في مطبخك، فقم بإعداد قدر أو وعاء من المينا.
• صب الجزء الكامل من السكر في وعاء ساخن، وأضف القشدة الحامضة، وإذا قررت صنع حلوى بالمكسرات أو البذور، فقم بإضافة هذه المكونات أيضًا.
• حرك محتويات القدر حتى يغلي الخليط. خففي النار واتركي الشراب على الموقد لمدة نصف ساعة أخرى.
• بعد 30 دقيقة، ستحصل الكتلة الحلوة على ظلال كراميل جميلة، وسيكون سمكها مثاليا للحلوى. التحريك المستمر سيمنع تكوين الكتل. يجب ألا تستمر في طهي الحلاوة بعد 30 دقيقة: فقد يتخثر الشراب ويصبح قاسيًا.
• امزجي محتويات القدر وأضيفي الزبدة (كمية الزبدة الموضحة في الوصفة). بعد أن تذوب الزبدة، يمكنك ملء القوالب المدهونة بكتلة الكراميل ووضعها في غرفة باردة. أخرج الحلوى النهائية من القالب وقطعها إلى قطع.

كيفية طبخ السكر المسلوق مع القشدة الحامضة: وصفة

كيفية طبخ السكر والزبدة: وصفة

فيديو: السكر المسلوق: وصفة فيديو

هزيل السكر المسلوق على الماء: وصفة

إذا لم يكن هناك حليب في ثلاجتك، لكنك تريدين تدليل أطفالك بحلوى لذيذة، قومي بإعداد السكر المسلوق مع الحليب. تسمى هذه الأطعمة الشهية "السكر الخالي من الدهون". السلبية الوحيدة: بدون الحليب، لن تحتوي الحلوى على نكهة الكراميل الإضافية.

سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كوب من الماء
• 3 أكواب سكر

عملية الطبخ:

• صب السكر في الماء الساخن على الموقد (من الأفضل الطهي على موقد غاز، ثم سيكون للحلاوة اتساق موحد).
• لتحضير الوجبة الشهية، خذ قدرًا مقاومًا للحريق بطبقة غير لاصقة.
• جلب محتويات الحاوية ليغلي. نضبط الحرارة على الحد الأدنى ونستمر في الغليان لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك المستمر.
• نتحقق من جاهزية الحلوى باستخدام طريقة الجدة القديمة: نسقط الشراب على طبق ونتحقق من انتشار القطرة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن الحساسية جاهزة ويمكن سكبها في قوالب مدهونة.

كيفية صنع سكر الفاكهة؟

فيديو: سكر الحليب وصفة الجدة

كيفية صنع حلوى السكر والحليب: وصفة

فيديو: حلوى السكر

كيفية صنع الحلويات محلية الصنع من السكر والحليب: وصفة

فيديو: حلويات مصنوعة من السكر والحليب

يمكنك صنع علاج لذيذ جدًا من السكر. فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام التي ستخبرك بكيفية طهي السكر مع الحليب.

السكر مع الحليب

مطلوب:

• سكر - 1 كجم
• حليب - 350 جم

طريقة طهو:

1. من الضروري غلي الحليب ثم إضافة السكر تدريجياً.
2. يُطهى هذا الخليط لمدة عشرين دقيقة مع التحريك المستمر.
3. لمعرفة ما إذا كانت الحلوى جاهزة، عليك أن تأخذ كتلة صغيرة وتضعها في الماء البارد. إذا تشكلت كرة، فهذا يعني أن الحلوى جاهزة.

سكر الحليب مع المكسرات

مطلوب:

• سكر - 3.5 كوب
• حليب - 1 كوب
• زبدة - 80 جم
• الفول السوداني - 1 كوب.

طريقة طهو:

1. نسكب الحليب فوق ثلاثة أكواب من السكر ونضعه على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
2. في نفس الوقت، تقلى المكسرات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. بعد مرور نصف ساعة، أضيفي نصف الكوب المتبقي من السكر إلى خليط السكر. طهي أكثر من ذلك بقليل. كم من الوقت يستغرق لطهي السكر؟ في المجموع، يستغرق هذا الإجراء حوالي ساعة.
4. بعد ذلك، أضيفي الزبدة وحركيها جيداً.
5. ضعي المكسرات في القالب واسكبي سكر الحليب.
6. بارد ومقطعة إلى قطع.

سكر مسلوق مع برتقال

مطلوب:

• سكر - 1 كجم
• حليب - 0.5 لتر
• برتقالي - 1 قطعة
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طريقة طهو:

1. نذوب الزبدة مع السكر وربع كوب من الحليب.
2. قشر البرتقال وقطعه إلى قطع.
3. بعد ذلك، أضيفي القشر والحليب المتبقي إلى خليط السكر.
4. يجب تسخين الخليط حتى يتبخر الحليب.
5. ثم يجب تبريد السكر المسلوق.

يمكنك تغيير الوصفة قليلاً بإضافة ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو بدلاً من البرتقال. ثم سيكون لديك سكر مسلوق بالشوكولاتة.

إذا كنت ترغب في صنع حلوى السكر المنصهر، فإن الوصفة التالية سوف تناسبك.

مصاصات

مطلوب:

• سكر - 200 جم
• الماء - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق
• حامض الستريك - قليل

طريقة طهو:

1. يجب غلي السكر مع الماء حتى يذوب.
2. بعد ذلك، أضف حامض الستريك إلى الشراب.
3. بعد مرور دقيقة، ارفعي الخليط عن النار.
4. أنت الآن بحاجة إلى غمس الأعواد الخشبية في السكر المذاب ولفها في الخليط.
5. ضع المصاصة في الماء البارد.

يجب تكرار هذا الإجراء أربع مرات، ثم تحصل على حلوى حقيقية. يمكنك قراءة المزيد عن تحضير هذه الحلوى في المقالة -

العلاج المفضل منذ طفولتي. والآن أحبها كثيرًا - لا يمكن مقارنة أي حلوى بالسكر المسلوق محلي الصنع.
عند الطهي، من المهم جدًا عدم ترك السكر يذوب تمامًا ويتحول إلى حلوى - وهذا نوع آخر من السكر المسلوق. يجب أن تظل بلورية.
يُنصح جدًا بوضع قشور البرتقال في السكر، لكن قبل القيام بذلك عليك تذوقها لمعرفة ما إذا كانت مريرة جدًا. لن تكون القشور المرة ممتعة جدًا في السكر الجاهز.
أحب أن أصنع هذا السكر بالزبدة والحليب أو الكريمة. ثم لها رائحة إضافية. ولكن إذا قمت بطهيه في الماء، فإن هذا السكر يسمى "العجاف".
الشيء المثير للاهتمام هو أنه بغض النظر عن مقدار طهي هذا السكر على الموقد الكهربائي، فإنه يتبين دائمًا أنه عبارة عن كتل. وعندما أطبخه على موقد الغاز، فإنه يتجمد ويتحول إلى كتلة بلورية.

مُجَمَّع

1 كيلو سكر، 0.5 كوب حليب أو كريمة، قشر برتقالة واحدة

اغسلي البرتقال جيداً، وامسحيه وأزيلي قشره.
اقطع القشرة جيدًا (يمكنك قصها بمقص المطبخ).

ضع المقلاة على نار متوسطة. صب حوالي ربع كوب من الحليب، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزبدة. أضف السكر. دمل. يقلب من حين لآخر.

عندما يتبخر السائل، سوف يكتسب السكر بنية متفتتة.

بعد ذلك، سيبدأ السكر الموجود في قاع المقلاة في الذوبان ويتحول إلى اللون البني. حرك السكر بقوة وبشكل مستمر لضمان ذوبانه.

نسكب الحليب المتبقي ونضيف قشر البرتقال.
يقلب حتى يتبخر الحليب.

دهن الطبق بطبقة رقيقة من الزيت النباتي وأضف السكر المسلوق.
يترك حتى يبرد تماماً.
كسر إلى قطع.

ستجد في المقالة وصفات ونصائح لصنع سكر الحليب.

سكر الحليب هو وصفة "الجدة" اللذيذة. من السهل جدًا تحضيره وستسعدك النتيجة دائمًا بالحنان. سكر الحليب هو نوع من الحلويات محلية الصنع التي تكمل الشاي أو القهوة.

لجعل سكر الحليب يبدو جميلاً من الناحية الجمالية، استخدم قوالب الثلج (مكعبات السيليكون، القلوب، التفاح، إلخ) كأساس لتصلبه. يمكنك إضافة سكر الحليب إلى أي مكونات لجعله ألذ.

ما سوف تحتاج:

• سكر - 250-300 غرام.
• لبن - 100 مل. (محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر)
• حفنة من المكسرات -أي

كيف تطبخ:

• يُسكب الحليب في مقلاة ذات قاع سميك وجوانب عالية (يمكنك استخدام قدر).
• لا يجب أن تكون النار كبيرة
• سيستغرق وقت الطهي حوالي 10 دقائق
• يجب أن تصبح الكتلة أكثر سمكا

وصفة قديمة لسكر الحليب مع الحليب

هذه الأطعمة الشهية ليست أقل لذيذة من تلك التي يمكن العثور عليها في المتاجر الحديثة.

ما سوف تحتاج:

• سكر - 700-800 غرام.
• حليب دسم - 1 كوب (أو كريمة، يمكنك استخدام منتج محلي الصنع أو تم شراؤه من المتجر).
• زبيب -حفنة صغيرة
• الفانيلين – 1 كيس صغير

كيف تطبخ:

• صب الحليب أو الكريمة وابدأ في طهي "سكر الحليب".
• اغلي السكر لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك جيدًا
• إذا لاحظت أن الكتلة بدأت تلتصق بالقاع، فقد حان الوقت لإيقاف السكر.
• صب السكر في القالب (أي قالب يجب أن يكون مدهونًا بالزيت (حتى يصبح السكر أسهل).
• اتركها لتتصلب في الثلاجة، ثم قم بإزالتها أو كسرها أو تقطيعها إلى أجزاء.

سكر الحليب حسب وصفة "الجدة".

وصفة قديمة لسكر الحليب والقشدة

الكريمة أكثر دهنية وبالتالي فإن طعم "حلوى السكر" النهائية سيكون أكثر كثافة عند الانتهاء.

ما سوف تحتاج:

• سكر - 250-300 غرام.
• كريم 10-15% – 100 مل. (محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر)
• حفنة من المكسرات أو الفواكه المجففة -أي

كيف تطبخ:

• تُسكب الكريما في مقلاة ذات قاع سميك وجوانب عالية (يمكنك استخدام قدر).
• أضف السكر وابدأ بغلي الخليط
• لا يجب أن تكون النار كبيرة
• سيستغرق وقت الطهي حوالي 8-10 دقائق
• تأكد من ذوبان السكر
• يجب أن تصبح الكتلة أكثر سمكا
• يجب إزالته من الحرارة عندما يبدأ السكر في الاحتراق.
• قسمي الخليط على قوالب مكعبات الثلج
• يمكنك لصق قطعة من الجوز أو الفاكهة المجففة بالداخل
• ضعيها في الثلاجة واحتفظي بها حتى تتماسك، ثم أخرجي «الحلويات».

وصفة قديمة لسكر الحليب باستخدام القشدة الحامضة

حتى القشدة الحامضة مناسبة لصنع سكر الحليب محلي الصنع. سيجعلها غنية ولذيذة بشكل لا يصدق. يمكنك استخدام القشدة الحامضة محلية الصنع أو كاملة الدسم التي يتم شراؤها من المتجر.

ماذا سيكون مفيدا:

• كريمة حامضة دهنية – 200-300 مل. (20-30% دهون)
• سكر - 500-600 غرام. (أكثر احتمالا)
• زيت - 40-50 غرام. (نوعية جيدة، خالية من الشوائب النباتية).
• كاكاو - 1 ملعقة صغيرة
• الفانيلين – 1 كيس صغير

كيف تطبخ:

• يُسكب السكر والقشدة الحامضة في قدر أو مقلاة في نفس الوقت.
• أضف الكاكاو والفانيلين واخلط كل شيء جيدًا وابدأ في الغليان.
• يجب أن يستمر الغليان لمدة 25-30 دقيقة حتى تكتسب الكتلة لون الكراميل الداكن الجميل.
• ثم نسكب الخليط في قالب أو أكثر ونتركه حتى يتماسك.

سكر "القشدة الحامضة".

وصفة قديمة لسكر الحليب بالحليب الناعم

سوف تساعد الزبدة في جعل سكر الحليب أكثر ليونة.

ما سوف تحتاج:

• الحليب أو الكريمة - 1 كوب (250-300 مل).
• سكر - 3-4 أكواب
• زيت - 80-100 غرام.
• الفانيلين – 1 كيس
• الفول السوداني –حفنة (مقشرة ومقلية)

كيف تطبخ:

• صب الحليب (أو الكريمة) مع السكر في مقلاة
• ابدأ بغلي الخليط على نار خفيفة
• أضف الزبدة والفانيليا
• عندما يصبح الخليط أكثر كثافة بنسبة 50%، أضيفي الفول السوداني.
• اغلي قاعدة الحليب لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أضيفي الزبدة واخلطيهم جيدًا.

سكر الحليب : شربات

وصفة قديمة لسكر الحليب والزبدة

ما سوف تحتاج:

• لبن - 1 كوب (250-300 مل).
• سكر - 300-250 غرام.
• زيت - 100-110 غرام.
• الفانيلين – 1 كيس

كيف تطبخ:

• صب الحليب والسكر في مقلاة
• أضف الفانيليا وابدأ بالغليان
• عندما يصبح الخليط سميكا، ارفعيه عن النار واخلطيه مع الزبدة.
• يقسم الخليط إلى قوالب ويترك حتى يتماسك.

وصفة قديمة لسكر الفواكه المسلوق

ما سوف تحتاج:

• سكر - 600-700 غرام.
• فاكهة طازجة - 1 كوب (برتقال، ليمون، كرز - أي نوع).
• الفانيلين – 1 كيس صغير

كيف تطبخ:

• يُسكب السكر في قدر أو مقلاة مغطاة بطبقة من التفلون (غير لاصقة).
• صب العصير وابدأ في طهي "سكر الفاكهة"
• أضف الفانيليا، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة
• اطهي السكر لمدة 5-8 دقائق مع التحريك جيدًا حتى يتكاثف ويبدأ بالالتصاق بالمقلاة.
• ثم يمكن إزالته وصبه في قوالب حتى يتصلب.

وصفة قديمة للصوم وهي غلي السكر في الماء

ما سوف تحتاج:

• سكر - 2.5-3 أكواب
• عصير ليمون- بضع ملاعق كبيرة.
• ماء - 1 زجاج
• الفانيلين – 1 كيس صغير

كيف تطبخ:

• صب السكر في المقلاة
• صب في الماء وعصير الليمون
• أضف الفانيلين
• طهي لمدة 5-8 دقائق
• تصب في قوالب وتبرد

حلوى السكر والحليب: وصفة

سوف تحتاج:

• حليب أو قشطة 10% - 2 نظارات
• سكر - 800-900 غرام.
• الفانيلين – 1 كيس صغير
• زيت - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

• أضف السكر والحليب على الفور إلى المقلاة
• يُغلى المزيج ثم يبدأ في الغليان
• أضف الفانيليا والزيت
• اطبخي حتى تنخفض الكتلة إلى النصف
• دهن القالب بالزيت
• نسكب خليط الحليب في القالب
• انتظر حتى تتصلب تماما، ثم تقطع إلى أجزاء

فيديو: "كيفية تحضير السكر المسلوق؟"