لفائف الباذنجان مع البطاطس المهروسة. حماية الربيع لنباتات الحدائق من الآفات والأمراض باللحم المفروم

حساء الباذنجان اللذيذ والصحي ليس بالأمر الصعب التحضير! إنه لأمر مدهش ببساطة أن يصبح الحساء سميكًا ومرضيًا باستخدام الحد الأدنى من المكونات لتحضيره.

أقدم لك نسخة أساسية بسيطة من حساء كريمة الباذنجان، مع الحد الأدنى من الإضافات والبهارات، ويمكنك تغيير التوابل حسب ذوقك. يعتمد لون الحساء أيضًا على المكونات التي تضيفها، فالكريمة ستفتح الحساء قليلًا، كما أن القليل من الكركم سيعطي الحساء لونًا أصفر خفيفًا. يمكنك أيضًا ضبط سمك الحساء المهروس بإضافة الماء المغلي أو مرق الخضار. إذا كنت تريد حساءًا أكثر ثراءً، قم بطهيه مع مرق اللحم.

سنقوم بإعداد جميع المنتجات وفقا للقائمة.

نقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة جداً. نقوم بتمزيق جميع الأوراق من غصن الزعتر.

قشر الباذنجان وقطع لب الباذنجان إلى مكعبات. ضعي الباذنجان المفروم في وعاء، وأضيفي إليه أوراق الزعتر، والملح، والفلفل الأسود المطحون، والخل البلسمي. تخلط محتويات الوعاء جيداً.

في قدر مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون، يقلى الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية، مع التحريك من حين لآخر. يقلى لمدة 7-10 دقائق.

في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً لمدة 3-4 دقائق. ضعي البصل والثوم في قدر مع الباذنجان المقلي.

صب 300 مل من الماء أو مرق الخضار. يُملح الحساء حسب الرغبة ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

هريس الحساء في الخلاط. حدد السمك حسب ذوقك، فنحن نحب الحساء المهروس السميك، أضف القليل من الماء المغلي إذا لزم الأمر.

يُقدّم حساء الباذنجان المهروس الجاهز مع الخبز المحمص والخبز المحمص ويمكنك إضافة القليل من الكريمة.

بالعافية!

الخيار هو المحصول المفضل لدى معظم البستانيين، لذلك فهو ينمو في أسِرَّة الخضروات لدينا في كل مكان. ولكن في كثير من الأحيان، يكون لدى سكان الصيف عديمي الخبرة العديد من الأسئلة حول نموهم، وقبل كل شيء، في أرض مفتوحة. والحقيقة هي أن الخيار نباتات محبة للحرارة للغاية، والتكنولوجيا الزراعية لهذا المحصول في المناطق المناخية المعتدلة لها خصائصها الخاصة. سنخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة الخيار في الأرض المفتوحة في هذه المقالة.

على الرغم من شعبية اللقب الشائع "نخيل الزجاجة"، فمن الصعب جدًا الخلط بين نخيل زجاجة الهيوفوربا الأصلي وأقاربه. هيوفوربا عملاق داخلي حقيقي ونبات نادر جدًا، وهي واحدة من أرقى أشجار النخيل. أصبحت مشهورة ليس فقط بسبب صندوقها الخاص الذي يشبه الزجاجة، ولكن أيضًا بسبب شخصيتها الصعبة للغاية. إن العناية بالهيوفوربا ليست أكثر صعوبة من العناية بأشجار النخيل الداخلية العادية. ولكن يجب أن يتم اختيار الشروط.

تعتبر السلطة الدافئة مع الفنكوز ولحم البقر والفطر طبقًا لذيذًا للكسالى. يعتبر فنتشوزا - الأرز أو المعكرونة الزجاجية - من أسهل أنواع المعكرونة تحضيرًا بين أقاربها من المعكرونة. فقط قم بسكب الماء المغلي فوق المعكرونة الزجاجية واتركها لبضع دقائق، ثم قم بتصفية الماء. لا تلتصق الفنشوزا ببعضها البعض ولا تحتاج إلى سقيها بالزيت. أوصي بتقطيع المعكرونة الطويلة إلى قطع أصغر باستخدام المقص حتى لا يتعطل الجزء بأكمله من المعكرونة عن غير قصد في جلسة واحدة.

من المؤكد أن الكثير منكم قد صادف هذا النبات، على الأقل كجزء من بعض مستحضرات التجميل أو المنتجات الغذائية. وهو "متنكر" تحت أسماء مختلفة: "العناب"، "الأونابي"، "العناب"، "التمر الصيني"، ولكنها جميعها نبات واحد. هذا هو اسم المحصول الذي كان يُزرع منذ فترة طويلة في الصين، ويُزرع كنبات طبي. ومن الصين تم جلبه إلى دول البحر الأبيض المتوسط، ومن هناك بدأ العناب ينتشر ببطء في جميع أنحاء العالم.

ترتبط الأعمال المنزلية في الحديقة المزخرفة دائمًا بالحاجة إلى استخدام كل دقيقة مجانية بشكل منتج قدر الإمكان. في هذا الشهر تزرع شتلات الزهور ويبدأ الزخرفة الموسمية. لكن لا يجب أن تنسى الشجيرات أو الكروم أو الأشجار. بسبب عدم توازن التقويم القمري هذا الشهر، من الأفضل العمل مع نباتات الزينة في أوائل ومنتصف شهر مايو. لكن الطقس لا يسمح لك دائمًا باتباع التوصيات.

لماذا ينتقل الناس إلى الريف ويشترون البيوت الريفية؟ لأسباب متنوعة، بالطبع، بما في ذلك الأسباب العملية والمادية. ولكن الفكرة الرئيسية لا تزال أقرب إلى الطبيعة. لقد بدأ بالفعل موسم الصيف الذي طال انتظاره؛ وينتظرنا الكثير من العمل في الحديقة. من خلال هذه المادة، نريد أن نذكر أنفسنا وأنفسنا أنه لكي يكون العمل ممتعًا، عليك أن تتذكر الراحة. ماذا يمكن أن يكون أفضل من الاسترخاء في الهواء الطلق؟ ما عليك سوى الاسترخاء في زاوية مفروشة من حديقتك الخاصة.

قد لا يجلب الدفء الذي طال انتظاره فحسب، بل يجلب أيضًا فرصًا لا تقل طال انتظارها لزراعة النباتات المحبة للحرارة في الأسرة. في هذا الشهر، يبدأ نقل الشتلات إلى التربة، وتصل المحاصيل إلى ذروتها. أثناء زراعة المحاصيل الجديدة، من المهم ألا ننسى القضايا المهمة الأخرى. بعد كل شيء، لا تحتاج الأسرة فقط إلى رعاية معززة، ولكن أيضًا النباتات الموجودة في البيوت الزجاجية والشتلات، والتي بدأت في التصلب بنشاط هذا الشهر. من المهم تشكيل النباتات في الوقت المناسب.

فطيرة عيد الفصح - وصفة محلية الصنع لكعكة إسفنجية بسيطة مليئة بالمكسرات والفواكه المسكرة والتين والزبيب وغيرها من الأشياء الجيدة. التزيين الأبيض الذي يزين الكعكة مصنوع من الشوكولاتة البيضاء والزبدة، ولن يتشقق، وطعمه مثل كريمة الشوكولاتة! إذا لم يكن لديك الوقت أو المهارات اللازمة للتلاعب بعجين الخميرة، فيمكنك إعداد هذا الخبز البسيط للعطلة لطاولة عيد الفصح. أعتقد أن أي طاهٍ معجنات منزلي مبتدئ يمكنه إتقان هذه الوصفة البسيطة.

زعتر أم زعتر؟ أو ربما الزعتر أو عشب بوجورودسكايا؟ ايهم صحيح؟ وهذا صحيح بأي شكل من الأشكال، لأن هذه الأسماء "تمر" من نفس النبات، وبشكل أكثر دقة، جنس واحد من النباتات من عائلة Lamiaceae. هناك العديد من الأسماء الشائعة الأخرى المرتبطة بالخاصية المذهلة لهذه الشجيرة الفرعية لإطلاق كميات كبيرة من المواد العطرية. سيتم مناقشة زراعة الزعتر واستخدامه في تصميم الحدائق والطبخ في هذه المقالة.

لا تتمتع Saintpaulias المفضلة بمظهر خاص فحسب، بل تتمتع أيضًا بشخصية محددة جدًا. إن زراعة هذا النبات لا يشبه كثيرًا الرعاية الكلاسيكية للمحاصيل الداخلية. وحتى أقارب البنفسج Uzambara من بين Gesnerievs يتطلبون نهجًا مختلفًا بعض الشيء. غالبًا ما يُطلق على الري النقطة الأكثر "غرابة" في رعاية البنفسج الذي يفضل الري غير القياسي على الطريقة الكلاسيكية. ولكن يجب أيضًا تغيير النهج عندما يتعلق الأمر بالتسميد.

غراتان ملفوف سافوي هي وصفة نباتية لطبق لذيذ وصحي خالي من اللحوم يمكن تحضيره خلال فترة الصوم الكبير، حيث لا يتم استخدام أي منتجات حيوانية في تحضيره. يعد ملفوف سافوي قريبًا من الملفوف الأبيض ، ولكنه يتفوق على "قريبه" في الذوق ، لذا فإن الأطباق التي تحتوي على هذه الخضار تكون ناجحة دائمًا. إذا كنت لا تحب حليب الصويا لسبب ما، فاستبدله بالماء العادي.

حاليًا، بفضل المربين، تم إنشاء أكثر من 2000 نوع من الفراولة ذات الثمار الكبيرة. نفس الشيء الذي نسميه عادة "الفراولة". نشأت فراولة الحديقة نتيجة تهجين الفراولة التشيلية وفيرجينيا. في كل عام، لا يتعب المربون أبدًا من مفاجأتنا بأصناف جديدة من هذا التوت. يهدف الاختيار إلى الحصول ليس فقط على الأصناف المنتجة المقاومة للأمراض والآفات، ولكن أيضًا على الأصناف ذات الذوق العالي وقابلية النقل.

مفيدة، هاردي، متواضع وسهل النمو، القطيفة لا يمكن الاستغناء عنها. انتقلت هذه الحدائق الصيفية منذ فترة طويلة من أسرة الزهور في المدينة وأسرّة الزهور الكلاسيكية إلى التراكيب الأصلية وأسرة الديكور والحدائق المحفوظة بوعاء. يمكن أن تفاجئ القطيفة بألوانها الصفراء والبرتقالية والبنية التي يمكن التعرف عليها بسهولة ورائحتها الفريدة اليوم بتنوعها. أولا، بين القطيفة هناك نباتات طويلة ومصغرة.

يعتمد نظام حماية مزارع الفاكهة والتوت بشكل أساسي على استخدام المبيدات الحشرية. ومع ذلك، إذا كان من الممكن استخدام المبيدات الحشرية لحماية بساتين البذور خلال موسم النمو بأكمله تقريبًا، مع مراعاة فترة الانتظار لكل مستحضر، فيمكن استخدامها في حماية محاصيل التوت فقط قبل بداية الإزهار وبعد الحصاد . وفي هذا الصدد، يطرح السؤال ما هي الأدوية التي ينبغي استخدامها خلال هذه الفترة لقمع الآفات ومسببات الأمراض.

يمكن أن يكون الباذنجان طعامًا شهيًا إذا تم طهيه بشكل صحيح. على سبيل المثال، حساء الباذنجان المهروس لذيذ جدًا ويقهر حتى أولئك الذين لا يحبون هذه الخضار حقًا. شاهد وصفات بسيطة ولذيذة لمثل هذه الشوربات هنا.

كافيار الباذنجان، واللفائف، والباذنجان المخبوز - كل هذا مألوف، ولكن لماذا لا نصنع حساء الباذنجان المهروس؟ علاوة على ذلك، فإن هذه الحساءات أصلية للغاية ولذيذة بشكل لا يصدق!

يتم تحضير الحساء المهروس بشكل رئيسي من الباذنجان المخبوز بالفرن أو المقلي، وهناك أيضًا وصفات تقترح غلي هذه الخضار لصنع حساء الكريمة. يمكنك صنع مثل هذا الحساء مع أي مرق - الخضار والدجاج واللحوم، وكمكونات إضافية يمكنك استخدام الكثير من المنتجات المختلفة، من البصل والجزر سيئ السمعة إلى الخل البلسمي والقشدة والجبن الكريمي وغيرها الكثير. لذلك، دعونا نرى كيفية إعداد حساء الباذنجان المهروس اللذيذ.

وصفة بسيطة لشوربة الباذنجان بالكريمة

الصورة: smaku.netالمكونات:

600 جرام باذنجان
500 مل ماء
2 فص ثوم
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي
الزعتر الطازج
ملح

طريقة طهو:

طريقة عمل شوربة الباذنجان بالهريسة. قشر الباذنجان، مقطعة إلى نصف دوائر بسماكة 1 سم، يقطع الثوم، يقطع البصل إلى شرائح رقيقة إلى نصف حلقات، وينزع أوراق الزعتر من الأغصان. يقلى الباذنجان مع إضافة الزعتر والخل البلسمي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. يُقلى البصل والثوم بشكل منفصل في الزيت حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الباذنجان ويُضاف الماء ويُغلى كل شيء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. أخرج المقلاة من الموقد، واهرس المحتويات باستخدام الخلاط الغاطس، وأضف المزيد من المرق أو الماء إذا كنت تريد أن يصبح الحساء أرق، ثم أضف الفلفل والملح حسب الرغبة. يُغلى الحساء الجاهز تقريبًا حتى يغلي ، لكن لا يغلي ، يُسكب في أطباق ويُقدم ساخنًا أو دافئًا مع رش الزعتر.

من الأفضل تتبيل هذا الحساء بالزبادي الطبيعي أو الكريمة، كما يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون لتحسين المذاق.

وصفة لشوربة الخضار المهروسة من الباذنجان بالكريمة

مكونات:

300 جرام باذنجان
300 مل مرق الخضار
200 مل كريمة
30 جرام جبنة كريمية طرية
4 فصوص ثوم
1 بصلة و 1 طماطم لكل منهما
1 ملعقة صغيرة التوابل (البردقوش، الريحان، أو الأعشاب البروفنسالية)
الفلفل الحار
ملح

طريقة طهو:

طريقة عمل شوربة الباذنجان بالكريمة. يقشر الباذنجان، ويقطع إلى قطع صغيرة حسب الرغبة، ويغطى بالماء المملح لمدة 15 دقيقة. قشر الطماطم، مقطعة إلى 4 قطع، أضف فصوص الثوم المقشرة، ضعها في "سلة" من ورق الألمنيوم، ضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة واخبزها على حرارة 200 درجة. يُقلى البصل بالزيت في مقلاة حتى يكتسب اللون البني، ويُضاف الباذنجان المعصور، ويُسكب في كوب من المرق، والفلفل، والملح، ويُضاف التوابل، ويُغلى المزيج، ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. يُمزج الباذنجان المطهي والطماطم المخبوزة مع الثوم ، ويُهرس كل شيء بالخلاط ، ويُضاف الجبن الكريمي إلى المهروس ، والفلفل ، ويُسكب الكريما الساخنة ، ويُضاف الملح ، ويُمزج المكونات مرة أخرى بالخلاط ، ويصنع هريسًا متساويًا ، ويقدم الحساء.

وصفة شوربة الباذنجان بالكريمة الحارة

مكونات:

300 جرام باذنجان
300 مل مرق
150مل كريمة 10%
4 فصوص ثوم
2 طماطم
½ بصلة
1 ملعقة كبيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المجفف
½ فلفل أسود مطحون
0.3 ملعقة صغيرة لكل منهما الكزبرة وجوزة الطيب المطحونة

طريقة طهو:

طريقة عمل شوربة الباذنجان الحارة. يقشر الباذنجان، ويقطع إلى مكعبات، ويضاف إليه الماء المملح، ويترك لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى ويعصر. احرق الطماطم وأزل الجلد وقطعها إلى شرائح ثم ضعها على ورق القصدير وأضف فصوص الثوم واخبز كل شيء في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونغطيها بالماء البارد. يُقلى البصل في مقلاة بالزيت ويُضاف البطاطس ويُصفى الماء والباذنجان ويُضاف المرق والبهارات ويُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. ضعي الطماطم والثوم في الحساء، واتركيه يغلي لمدة 7 دقائق، ثم اهرسي الحساء بالخلاط، واسكبي الكريمة الساخنة واهرسيه مرة أخرى، واتركيه حتى يغلي، ثم أخرجيه على الفور من الموقد، وقدمي الحساء مع رش البذور أو الخبز المحمص.

هناك الكثير من الخيارات لتحضير حساء الباذنجان المهروس، جربها وأبدع واستمتع بهذا الطبق الرائع!

وصفة بالفيديو لشوربة الباذنجان

الباذنجان، أو كما يطلق عليه شعبيا، "الصغار"، راسخ بقوة في نظامنا الغذائي. لكن العديد من الأمهات ما زلن يشككن في فوائد هذه الخضار لأطفالهن ويتساءلن: "هل هي مفيدة للطفل، هل تسبب الحساسية عند الأطفال، في أي عمر يمكن إعطاؤها؟" الإجابات على هذه الأسئلة مهمة للآباء الصغار، لذلك سنحاول الإجابة عليها بشكل كامل.

يمكن تصنيف الباذنجان كمنتج غذائي بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواه العالي من العناصر الغذائية. يعتقد الأطباء أن تناول هذه الخضار يقوي نظام القلب والأوعية الدموية، وله تأثير إيجابي على تكون الدم، وتطبيع إنتاج الهيموجلوبين ويزيل الكوليسترول من الجسم.

• إذا كان الطفل يعاني من مشاكل في البطن، فيمكن أن يحلها هريس الباذنجان.
• في كثير من الأحيان، عند الأطفال دون سن الخامسة، ينخفض ​​الهيموجلوبين. لتطبيعه، يمكنك تقديم الخضار المطهية أو المخبوزة لطفلك.
• الباذنجان غني بالمغذيات النباتية - مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي أجسام الأطفال من الأمراض الخطيرة، بما في ذلك السرطان.
• مصدر لفيتامينات ب، على الرغم من أنها أقل جودة من البطاطا الحلوة، إلا أنها تظل خيارًا جيدًا لإثراء قائمة طعام الطفل بأحماض الثيامين والنياسين والفوليك والبانتوثينيك. تشارك العناصر الغذائية المدرجة في نمو الدماغ وتقوية الجهاز العصبي والعديد من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم المتنامي.

يتم عرض تركيبة الباذنجان لكل كوب من الخضار النيئة المقطعة في الجدول.

ولكن بالإضافة إلى الخصائص المفيدة المذكورة، فإن الباذنجان له عيوبه. يحتوي المنتج على مادة السولانين التي يمكن أن تضر بصحة الطفل: تسبب الحساسية وعسر الهضم وحتى التسمم.

في أي عمر يجب إعطاؤه؟

إذًا، متى يمكنك تعريف طفلك بنوع جديد من الخضروات؟ يوصي أطباء الأطفال بإدخال الباذنجان تدريجياً إلى الأطعمة التكميلية للأطفال، بدءاً من عمر 8 إلى 10 أشهر، كجزء من حساء الخضار أو المهروسات. بحلول عمر سنة ونصف، يمكن إنتاج الثمار نفسها.

تكمن خصوصية الباذنجان في أنه لا يمكن تناوله نيئًا، ولكن قبل الطهي يجب سلقه بالماء المغلي أو إبقائه مملحًا على طبق مسطح لمدة 40 دقيقة حتى تختفي المرارة.

من خلال إدخال أطعمة جديدة إلى الأطعمة التكميلية للأطفال، فإننا نعتادهم تدريجيًا على أحاسيس التذوق الجديدة. من المؤكد أن الذواقة الصغار سوف يحبون طعم هذه الخضار.

ولكن عند تحضير الباذنجان للطفل يجب تجنب القلي لفترة طويلة أو القلي العميق. يوصى بخبزها أو طهيها أو صنع هريسة ناعمة منها.

يجب تقشير الباذنجان المخصص لأغذية الأطفال واستخدام اللب فقط - فهو ذو طعم أكثر اعتدالًا وسهل الهضم بشكل أفضل. ويمكن أن يتسبب الجلد القاسي في اختناق الطفل.

ضرر

عند اتخاذ قرار في أي عمر تبدأين بإعطاء طفلك الباذنجان، تحتاج الأمهات إلى معرفة رأي طبيب أطفال ممارس. ويرى بعض الأطباء أن الطفل الذي يقل عمره عن ثلاث سنوات لا ينبغي أن يتناول هذه الخضار، لأنها تحتوي على مادة السولانين والكثير من الألياف الثقيلة والقليل من السعرات الحرارية. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي.

بمعنى آخر، تعتبر الألوان الزرقاء مثالية للأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية، ولكنها ليست مثالية للطفل الذي يحتاج إلى سعرات حرارية لتجديد احتياطيات الطاقة والنمو بنشاط.

وللتخلص من مادة السولانين يتم نقع الثمار لمدة طويلة ولكن قد يبقى بعض منها ويسبب تسمماً أو رد فعل تحسسي لدى الطفل.

حساسية

يمكن تصنيف الباذنجان من الأطعمة التي يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي شديد لدى الأطفال بسبب الكمية الهائلة من المعادن التي يحتوي عليها. يمكن أن يصبح أي مكون مادة مسببة للحساسية، حتى فيتامين C، وهو مفيد للغاية وضروري للإنسان. الأسباب الرئيسية: ضعف مناعة الطفل أو الاستعداد الوراثي.

عند إعطاء الطفل الأطعمة التي لم تكن مألوفة له من قبل، يجب عليك مراقبة حالة الجهاز الهضمي بعناية واتساق البراز والطفح الجلدي.

الأعراض الأولى لجميع أنواع الحساسية هي نفسها:

• الغثيان والقيء والإسهال.
• احمرار الجلد والحكة.
• البكاء والسعال وسيلان الأنف.
• قشعريرة وحمى.

إذا ظهرت مثل هذه الأعراض، يجب عليك استشارة الطبيب على الفور. إذا اكتشفت رد فعل تحسسي تجاه الباذنجان، فيجب عليك استبعاده من النظام الغذائي لطفلك واستشارة طبيب الحساسية وإجراء اختبارات لمسببات الحساسية المحتملة.

في بعض الأحيان يكون رد الفعل ناتجًا عن الاستهلاك المفرط للمنتج. وفي هذه الحالة، تحتاج أيضًا إلى مشورة الخبراء. من الممكن أن كمية صغيرة من الخضروات الصحية لن تضر بصحة الطفل.

في أي حال، من المستحيل المزاح مع الحساسية، لأنها يمكن أن تؤدي إلى صدمة الحساسية والموت.

كيفة تختار؟

قد تكون هذه الخضار موجودة في النظام الغذائي للأطفال. لكن من الأفضل إدخال الباذنجان الصغير غير الناضج قليلاً في الأطعمة التكميلية. الفواكه الناضجة والفاسدة يمكن أن تسبب التسمم بسبب الجرعات العالية من السولانين. كلما كانت العينات أقدم وأكبر حجمًا، زادت كمية هذه المادة التي تحتوي عليها. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الباذنجان الصغير على بذور أصغر وأكثر رقة - وسيكون من الأسهل على الطفل التعامل معها.

اختر الخضروات متوسطة الحجم ذات الجلد اللامع وغير التالف. عند تقطيع الباذنجان انتبه إلى لون اللب والبذور: يجب أن يكون اللب أبيض أو مصفر، ويجب أن تكون البذور أغمق قليلاً من اللب دون رائحة كريهة. إذا كان اللحم أخضر، والبذور مظلمة أو تغمق بسرعة في الهواء، فهذه علامة على الثبات وبداية عمليات التعفن. من الأفضل التخلص من هذه الخضار على الفور.

كيف تطبخ؟

تحضير الباذنجان لطفلك أمر سهل. من الأصعب بكثير أن تجعل شخصك المتقلب يقع في حب خضروات جديدة. لهذا السبب لا تحتاج إلى قصر خيالك الطهوي على الأطعمة المهروسة أحادية المكونات وحدها. ستؤدي إضافة مكونات صحية أخرى إلى إثراء الطبق بالمواد المغذية، بالإضافة إلى ظلال جديدة من الطعم والرائحة.

نظرًا لقوامها المتشابه، يتناسب الباذنجان جيدًا مع القرع الأبيض والكوسا. ولكن هذا ليس كل شيء، على سبيل المثال:

• فاصوليا خضراء؛
• يقطين؛
• أرز بني؛
• عدس؛
• معكرونة.

يعتبر أي من المنتجات المدرجة مناسبًا لنظام غذائي للطفل، بشرط أن يكون لدى الطفل الوقت الكافي لتجربته مسبقًا.

عند البدء بتحضير الباذنجان، تذكري أنه لا ينصح بإعطاء الأطفال أقل من سنة ونصف طعاماً تم تخزينه في الثلاجة لأكثر من 12 ساعة.

يخنة الخضار

1. لتحضير الحساء، استخدمي الخضروات المفضلة لطفلك. بالإضافة إلى الباذنجان، تشمل هذه الأطعمة عادةً البطاطس والكوسة والطماطم والبصل والملفوف والجزر.
2. قشرها وقطعها إلى شرائح رفيعة.
3. يقلب ويوضع في مرجل مع كمية صغيرة من الماء.
4. يُطهى على نار خفيفة مع إضافة الزيت النباتي لمدة 40 دقيقة على الأقل.
5. حاولي ألا تضيفي الملح إلى طعام طفلك أو استخدمي كمية قليلة من الملح دون إضافة البهارات. إذا رغبت في ذلك، يمكن رش الطبق بالشبت أو الأعشاب الأخرى.

مع الجبن في باخرة

1. لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى حبتين من الباذنجان الصغير وحبتين من الطماطم، و20-30 جم من الجبن الصلب.
2. قشري الخضار وقطعيها إلى شرائح، ضعي شرائح الطماطم على شرائح الباذنجان، ورشي فوقها الجبن المبشور.
3. ضع الطبق المجهز في وعاء البخار واضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.

هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا، لأنه يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات والمعادن من الخضار النيئة.

مع اللحم المفروم

يمكن تحضير الطبق في الفرن أو في غلاية مزدوجة أو في طباخ بطيء.

1. خذ ثلاث فواكه صغيرة، وقشرها، وقطعها إلى نصفين، ثم قم بإزالة اللب بعناية باستخدام ملعقة.
2. يخلط اللب مع اللحم المفروم والبصل ويضاف البيضة.
3. أعيدي ملء نصفي الباذنجان بالحشوة المجهزة.
4. يرش بسخاء مع الجبن المبشور.
5. اخبزيها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

حساء هريس دقيق

يتم تحضير الحساء المهروس من الخضار الطازجة والمجمدة.

1. سوف تحتاج إلى: باذنجان واحد، كوسة صغيرة، عدة بطاطس، 2-3 طماطم ناضجة، بصل، 15٪ كريمة صغيرة.
2. تقشر جميع الخضار وتقطع إلى مكعبات.
3. في الماء المغلي، صب البطاطس، بعد 10 دقائق من الغليان - الباذنجان والكوسة، بعد 5 دقائق أخرى - الطماطم والبصل المفروم ناعما.
4. بعد الغليان الأخير، قم بإزالة الطبق من النار وتغلب على المحتويات بالخلاط.
5. أضيفي الكريمة والملح حسب الرغبة واتركي الحساء يغلي مرة أخرى.

يمكن تناول هذا الحساء اللذيذ والصحي للغاية مع الخبز المحمص محلي الصنع. سوف يروق ليس فقط للطفل ، ولكن أيضًا للوالدين.

هريس

1. الفواكه الصغيرة والمتوسطة الحجم ذات القشرة اللامعة مناسبة لصنع البطاطس المهروسة. اقطعها إلى نصفين، وقم بعمل قطع ضحلة بطول كامل وتتبل بالملح. يترك لمدة 40 دقيقة لإزالة المرارة.
2. اخبزي نصفين الباذنجان في الفرن لمدة 30 دقيقة.
3. استخرجي لب الفاكهة المخبوزة بملعقة واخلطيها مع البصل المقلي المفروم جيدًا واخلطيها جيدًا.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. للحصول على اتساق أكثر دقة، يمكنك استخدام الخلاط في المرحلة النهائية من التحضير.

هريس الباذنجان اللذيذ جاهز. تتناسب بشكل جيد مع البطاطس المهروسة وأي سلطة خضار وشرحات مطهية على البخار.

الباذنجان أم الكوسة؟

لدى أطباء الأطفال آراء مختلفة حول مسألة عدد الأشهر/السنوات التي يجب إدخال الباذنجان فيها في قائمة طعام الأطفال. يعتبر البعض أن 8 أشهر مقبولة تمامًا. بعض الناس يسمحون بذلك في موعد لا يتجاوز سنة ونصف. ويصر آخرون على قيود عمرية تصل إلى ثلاث سنوات.

والكوسة لا تسبب حساسية ويمتصها جسم الطفل جيداً. حتى أن الأطباء ينصحون بالرضاعة الصناعية بدءًا من عمر 4 أشهر، والأطفال الذين يرضعون طبيعيًا بدءًا من عمر 6 أشهر.

من الخطأ مقارنة الباذنجان والكوسا كجزء من النظام الغذائي للطفل، حيث أن لهما فترات مختلفة من الإدخال في الأطعمة التكميلية وتحتوي على مجموعة مختلفة من العناصر الغذائية.

أعتقد أن جميع الخضروات تقريبًا مناسبة لإعداد الدورات الأولى. حتى الخضار التي نادرًا ما تنتهي في الحساء تقدم أطباقًا أولى لذيذة. هذه عادة ما تكون حساء مهروس أو أطباق أولى مع إضافة حساء الحليب والكريمة. واحدة من هذه الأطباق الأولى الرائعة هي حساء الباذنجان المهروس مع الحليب والريحان.

يتم تحضير حساء الباذنجان المهروس من الفواكه الصغيرة المخبوزة أو المسلوقة مع إضافة الحليب أو الكريمة بالإضافة إلى الخضار الأخرى التي تعمل بشكل أكبر على تحسين طعم ورائحة الطبق النهائي. أي هريس نباتي سهل التحضير وسريع جدًا. علاوة على ذلك، عادة ما يكون عدد مكونات الحساء صغيرا. على سبيل المثال، يمكن صنع طبق لذيذ فقط من البطاطس ثم إضافة قطع لحم الخنزير إليها.

حساء الباذنجان اللذيذ يشبه إلى حد ما في تكوينه الطبق الجانبي أو الصلصة التركية الشهيرة - Beğendi. بإضافة الحليب أو الكريمة والتوابل المختلفة وإضافة صغيرة من الطماطم، تحصل على حساء باذنجان ممتاز. بشكل عام، الحساء منخفض السعرات الحرارية ومناسب تماما للتغذية الغذائية. ولكن، إذا رغبت في ذلك، يمكن تنويعها بالتوابل والأعشاب العطرية.

صنع حساء الباذنجان بسيط للغاية. يكفي تحضير الباذنجان الصغير - خبزه أو غليه وطحن اللب بالخلاط وغليه في الحليب أو الكريمة. والنتيجة هي حساء الباذنجان الكريمي اللذيذ - وهو أساس يمكنك إضافة خضروات أخرى إليه. غالبًا ما يتم تتبيل الحساء من هذا النوع بالزبدة قبل التقديم ويقدم مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص.

خضار طول العمر هو ما يسمى في الشرق بالباذنجان، ويتم تحضير العديد من الأطباق منه. وأشهرها الباذنجان المخبوز المحشو بالخضار. لكن اليخنة والصلصات وحساء الباذنجان المختلفة ليست غير شائعة.

عند التخطيط لإعداد حساء الباذنجان، يجب ألا تشتري الفواكه الناضجة. يتراكم في الباذنجان الناضج مادة السولانين، وهي مادة سامة وغير سارة للغاية. بالمناسبة، يوجد الكثير منه في الطماطم الخضراء والبطاطس "الخضراء". وفي الباذنجان الناضج، تم تشكيل البذور بالفعل، مما سيفسد انطباع الطبق؛ من غير المرجح أن يرضي حساء الباذنجان المهروس بالبذور الصلبة.

حساء الباذنجان. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (حصتين)

• باذنجان 2 قطعة
• زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• طماطم 1-2 قطعة
• ريحان 3-4 أغصان
• الثوم 1 فص
• حليب 1 كوب
• ملح، فلفل أسود، جوزة الطيب، فلفل حاربهارات

1. في حساء الباذنجان المهروس تحتاج إلى ثمار صغيرة إلى حد ما ذات سطح أرجواني غامق. إذا كانت البذور قد تشكلت بالفعل وكانت مرئية بوضوح، فسيتعين عليك قضاء بعض الوقت في تنظيفها. لتحضير الحساء، ستحتاجين إلى ثمرة طماطم كبيرة ناضجة يمكن تقشيرها بسهولة وتحويلها إلى معجون طماطم. إن استخدام الحليب أو الكريمة أمر متروك لك، لكن لا تجعل حساء الباذنجان الكريمي يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا.

   باذنجان صغير، خضار وحليب

2. من الأفضل خبز ثمار الباذنجان ويفضل أن تكون على اللهب المكشوف أو على الفحم المحترق. الباذنجان المخبوز له طعم ورائحة مذهلة. اخبزي الباذنجان حتى تصبح القشرة سوداء اللون ومتفحمة قليلاً. يجب أن يكون الجزء الداخلي من الباذنجان ناعمًا. ضعي الباذنجان المخبوز في قدر وغطيه بغطاء - يجب أن يبرد حتى لا تحرق أصابعك.

   اخبزي الباذنجان حتى يتفحم سطحه.

3. قشري الطماطم وأزيلي البذور، ضعيها في الخلاط وأضيفي إليها فص الثوم المقشر. طحن الطماطم والثوم في هريس. تسخين 1 ملعقة كبيرة في قدر. ل. زيت الزيتون وسكب معجون الطماطم فيه. تقلى الطماطم لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.

   تقلى معجون الطماطم في زيت الزيتون

4. قشر الباذنجان المخبوز من الجلد المحروق واقطع الذيل. نقطع كل حبة باذنجان إلى نصفين بالطول ونتأكد من عدم ظهور أي بذور. بخلاف ذلك، قم بإزالتها تمامًا قدر الإمكان باستخدام ملعقة صغيرة. البذور الصغيرة ليست صلبة ولن تكون ملحوظة بشكل خاص في الحساء المهروس. ضعي لب الباذنجان في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. أضف لب الباذنجان إلى القدر مع الطماطم.

   أضف هريس الباذنجان إلى الطماطم

5. تقلى الطماطم والباذنجان على نار متوسطة مع تحريك الكتلة بشكل مكثف باستخدام ملعقة خشبية. من الضروري أن تصبح الكتلة النباتية متجانسة. تُطهى الخضار لمدة 6-7 دقائق.
6. قم بإزالة جميع الأوراق من أغصان الريحان وقطعها جيدًا بالسكين. يُضاف الريحان المفروم إلى الخضار ويُخلط جيداً ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 3-4 دقائق. يُملح الخضار والفلفل قليلاً حسب الرغبة. أضف جوزة الطيب المطحونة على طرف السكين. اخلطي الخضار مع البهارات.

   يُضاف الريحان المفروم جيدًا إلى الخضار

7. صب كوبًا كاملاً من الحليب الطازج على الخضار. بدون تغطية القدر بغطاء، يُغلى حساء الباذنجان ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تأكد من تحريك الحساء. يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

   أضف الحليب واطهي الحساء حتى ينضج

8. حساء الباذنجان الجاهز متوسط ​​السُمك وطري جدًا وذو مذاق كريمي. يُسكب الحساء في أوعية ويُرش، إذا رغبت في ذلك، قليل من الفلفل الحار المطحون بشكل خشن. يُزيّن الحساء بغصن من الريحان الأخضر.