الكوسة في صلصة الطماطم لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية قديمة جيدة لأولئك الذين يحبون الاختلافات الحارة والأصلية في الوصفة. كوسة في صلصة الطماطم: وصفات كوسة مقلية في الطماطم

مقبلات كوسة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا سنعدها لفصل الشتاء. قطع خضار طرية وطرية وفي نفس الوقت مرنة في صلصة الطماطم العطرية والغنية. الثوم والبقدونس الطازج يجعل طبق الكوسة النهائي وفقًا لهذه الوصفة أكثر تشويقًا ولذيذًا. يمكن تقديم الكوسة في صلصة الطماطم باردة أو دافئة - على أي حال ستكون لذيذة جدًا!

الكوسة من أي درجة نضج مناسبة لهذه الوصفة. على سبيل المثال، يمكن استخدام الصغار مع الجلد الرقيق والبذور غير المتشكلة، ولكن مع البذور الناضجة، من الضروري إزالة الطبقة الخارجية الخشنة وإزالة اللب بالبذور الكبيرة. اختر صلصة طماطم لذيذة حقًا، لأن طعم ورائحة الطبق النهائي ستعتمد على ذلك. أفضل الصلصة محلية الصنع المعدة لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة.

لا أنصح بإهمال كمية الثوم: فالكثير منها يدخل في عملية التحضير. لكن يمكنك تغيير نسب السكر والملح والخل بأمان حسب ذوقك - في هذه الوصفة أقترح الكمية التي تحبها عائلتنا. بدلا من (أو مع) البقدونس الطازج، يمكنك إضافة الشبت أو أي أعشاب عطرية أخرى.

مكونات:

(1.5 كجم) (1 زجاج) (100 ملليلتر) (60 جرام) (20 جرام) (1 ملعقة طعام ) (1 رأس) (1 حفنة)

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

أولاً، قم بتحضير الكوسة: اغسلها وجففها. بالنسبة للصغار، نقوم ببساطة بقطع الأطراف. كانت الكوسة الخاصة بي متوسطة النضج، لذلك اضطررت إلى إزالة القشرة منها (من الأسهل القيام بذلك باستخدام مقشرة الخضار) وقطع الألياف الليفية من الداخل مع البذور.

ضع قطع الخضار في مقلاة ذات حجم مناسب (لدي 4 لترات). يشار إلى وزن الكوسة في الوصفة (1.5 كجم) بشكلها المجهز بالفعل.

أضف 100 ملليلتر من الزيت النباتي و 60 جرامًا من السكر و 20 جرامًا من الملح. يقلب ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.

خلال هذا الوقت، سوف تطلق الكوسة العصير وتكثف. نقوم بتنفيذ هذا التحضير من أجل تقليل وقت المعالجة الحرارية ومنع الكوسة من الغليان.

أضف كوبًا (زجاج عادي الأوجه) من صلصة الطماطم المفضلة لديك واخلطها ثم ضع المقلاة على نار عالية. عندما تغلي محتويات القدر، اخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركي الكوسة على نار هادئة في صلصة الطماطم لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، مزيج كل شيء عدة مرات.

أثناء طهي الكوسة، قشري الثوم الطازج واقطعيه. يمكنك ببساطة تقطيعها جيدًا بسكين أو صرها أو وضعها في مكبس. اغسل البقدونس الطازج واقطعه جيدًا بالسكين.

بعد 15 دقيقة من الحساء، سوف تصبح الكوسة شفافة - فهي جاهزة تقريبا. نسيج القطع ناعم جدًا، لكنه لا يزال متموجًا.

تحتاج إلى تحضير الأطباق مسبقًا (أو أثناء تحضير الكوسة). الطريقة المفضلة لدي هي تعقيم البرطمانات في الميكروويف وغلي الأغطية على الموقد (5 دقائق بعد الغليان كافية). نغسل البرطمانات في محلول الصودا ونشطفها ونملأ كل منها بحوالي 100 ملليلتر من الماء البارد. قم بتسخينها في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 9-10 دقائق (يُشار إلى الوقت لـ 3 مرطبانات في وقت واحد). أنصحك باستخدام مرطبانات زجاجية بسعة 500 ملليلتر - ستحتاج إلى 3 قطع إجمالاً. ضعي الكوسة المسلوقة في صلصة الطماطم العطرية في مرطبانات بحيث لا تصل إلى حافة الطبق حوالي 1 سم.

في العهد السوفييتي، حاولت أمهاتنا وجداتنا القيام بأكبر عدد ممكن من الاستعدادات لفصل الشتاء. لقد قمنا بتعليب كل شيء، من التوت إلى الخضار. كان من المعتقد أن أرفف مخزن ربة المنزل الجيدة يجب أن تكون مليئة بالمخللات والدرزات المختلفة. في الوقت الحاضر، يتم تجميد الخضار والفواكه بشكل متزايد لفصل الشتاء - بسرعة ودون متاعب. ولكن ليست كل الأطعمة مجمدة بشكل جيد. على سبيل المثال، يفقد الخيار أو الكوسة مذاقها تمامًا عند ذوبان الجليد، لذا من الأفضل الاحتفاظ بها لفصل الشتاء.

الكوسة الشتوية الحارة في صلصة الطماطم سوف تروق بشكل خاص لعشاق أطباق الفلفل. على الرغم من أنه إذا تم تخفيض جزء الفلفل الحار المحدد في الوصفة إلى النصف أو إزالته تمامًا، فإن المعجبين بالأطباق الأكثر حساسية سيقدرون أيضًا مقبلات الخضار هذه.

كوسة شتوية حارة مقلية في صلصة الطماطم

وصفة كوسة مقلية في صلصة الطماطم بالصور

يتم احتساب كمية الخضار الموضحة في الوصفة لجرة لتر واحدة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم،
• البصل – 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص،
• طماطم طازجة – 400 غرام؛
• فلفل حار (حار) - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات 4-6 قطع.
• البقدونس - حفنة صغيرة،
• زيت عباد الشمس للقلي - 100 مل؛
• الملح الصخري – 2 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب - 1.5 ملعقة صغيرة،
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

تعتبر الكوسة الصغيرة ذات القشرة الرقيقة والبذور الصغيرة مثالية لللف. يجب فقط تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح بسمك 1 سم، أما بالنسبة للكوسا الناضجة فالوضع مختلف: قم بإزالة الجلد منها، وقطعها إلى نصفين بالطول، وإزالة اللب بالبذور الخشنة بعناية باستخدام ملعقة كبيرة. ثم قطعي الثمار إلى أنصاف حلقات أو أصابع أو مكعبات صغيرة، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح الصخري، واخلطيهم جيداً.

تقلى الكوسة بزيت دوار الشمس الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. اجلس جانبا.

الآن نقوم بإعداد صلصة الطماطم الحارة للكوسة المقلية. يقلى البصل المقشر والمفروم ناعماً في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى يصبح شفافاً.

نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى البصل. يقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.

أضف الثوم والفلفل الحار والبازلاء الحلوة إلى الخضار.

تُطحن الخضار المقلية بالخلاط الغاطس إلى كتلة سميكة متجانسة.

أعد معجون الطماطم إلى الموقد وأضف السكر المحبب 1.5 ملعقة صغيرة. ملح، ملعقة خل، بقدونس مفروم. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك.

اغسل وعاء الإغلاق جيدًا واغلي الغطاء لعدة دقائق. ضعي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم في قاع برطمان نظيف وجاف، ثم الكوسة المقلية. كوسة بديلة مع حشوة حارة.

طهي الكوسة الشتوية الحارة في صلصة الطماطم عن طريق التعقيم. ضعي قطعة صغيرة من القماش أو المنشفة في قاع مقلاة كبيرة وضعي عليها الجرة.

غطي الجرة الزجاجية بغطاء حديدي، ثم اسكبي الماء حتى المعلقة، وأرسلي الكوسة في الطماطم لتعقيمها على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة.

بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالة جرة الكوسة بعناية من المقلاة. نغطي الكوسة المقلية لفصل الشتاء بغطاء ونخزنها في مكان بارد وجاف.

الجمال الرئيسي للأطعمة المعلبة هو أنها في الواقع طبق جاهز يمكن تقديمه مباشرة بعد فتح الجرة. يجب أن تكون الكوسة النيئة مقلية أو مسلوقة أو مطهية. ومن الأفضل عدم تأخير الطهي، لأن هذه الخضار سوف تذبل في الثلاجة. الكوسة المخللة مسألة أخرى. يتم تخزينها لفترة طويلة، ولها طعم حاد، ومثالية للوجبات الخفيفة وحشوات الساندويتشات. ولكن من أجل الحصول على سلطة الاسكواش اللذيذة، تحتاج إلى بذل القليل من الجهد في التعليب. يتم تحضير الكوسة المقلية لفصل الشتاء بالثوم والفلفل الحار في صلصة الطماطم والتعقيم اللاحق.

لتحضير جرة لتر واحدة من الكوسة بالطماطم، عليك أن تأخذ المنتجات المشار إليها في القائمة. يمكنك أيضًا استخدام الخضروات البالغة، ولكن سيتعين عليك "أمعاء" الكوسة وتقشيرها، نظرًا لأن البذور كبيرة جدًا والقشر سميك جدًا. كل هذه المكونات سوف تمنع التمليح.

مكونات:

• 1 كجم من الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق؛
• 2 بصل متوسط
• 3 فصوص من الثوم؛
• 400 جرام طماطم من أي نوع ومظهر؛
• 2 حبات من الفلفل الأحمر الحار؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر؛
• الخضر حسب الرغبة، البقدونس أو الشبت مثالية؛
• زيت نباتي لقلي شرائح الكوسة؛
• خليط يصل إلى 6 حبات فلفل حسب درجة البهارات التي تريدها في هذا الطبق.

عملية الطبخ:

الكوسة هي المكون الرئيسي للتعليب، لذلك عليك غسلها أولاً. يتم تقطيع الكوسة الصغيرة إلى شرائح بسماكة الإصبع، ويتم تقطيع الخضار الناضجة بأي طريقة مناسبة. يجب أن تكون الكوسة المحضرة بهذه الطريقة مملحة ومقلية بالزيت النباتي على كلا الجانبين. عند قلي شرائح الكوسة، يتغير لونها قليلًا إلى اللون الأصفر. ليست هناك حاجة للاحتفاظ بالخضروات في المقلاة لفترة طويلة، لأنه في هذه المرحلة ليست هناك حاجة لتحقيق النعومة.

يتم تحضير صلصة التتبيلة بشكل منفصل. في المقلاة، حيث تم قلي الكوسة، تحتاج إلى قلي البصل المفروم جيدًا. يجب أن تقلى حتى تصبح ناعمة وشفافة. عندما ينضج البصل تمامًا، أضيفي الطماطم المفرومة جيدًا إلى المقلاة. وأخيرًا، يضاف الفلفل المطحون والحار والبهارات والثوم. يجب غلي هذه الكتلة بأكملها لمدة 10 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك يتم هرس الخضار باستخدام الخلاط أو الخلاط.

يُسكب العصيدة مرة أخرى في المقلاة ثم يُصنع ماء مالح قياسي: يُضاف السكر والخل والملح. هناك حاجة إلى المزيد من البقدونس والشبت للنكهة، لذلك يمكن إضافتهما إما إلى التتبيلة أو مباشرة إلى الجرة. يمكنك أيضًا وضع الخضار في الخلاط مع الخضار المقلية.

لكي تتوزع صلصة الطماطم بالتساوي بين شرائح الكوسة، عليك وضع المكونات واحدة تلو الأخرى في وعاء معقم. ضعي ملعقتين كبيرتين على الأقل من تتبيلة الطماطم على طبقة من شرائح الكوسة المقلية. يجب أن تكون الطبقات الأولى والأخيرة من الطماطم. إناء السلطة المضغوط بالكامل مغطى بغطاء حديدي مسلوق ويتم تعقيمه أيضًا في وعاء من الماء. يجب أن يكون الماء دافئًا حتى لا ينفجر الوعاء، ويصل إلى أكتاف الجرة. نقوم بالتعقيم لمدة 50 دقيقة، وبعد ذلك نغلق قطعة العمل بحلقات الكوسة المقلية. قم بتبريدها رأسًا على عقب تحت بطانية، ثم ضع الكوسة المقلية في صلصة الطماطم لفصل الشتاء.

نشكر كسينيا على وصفة الكوسا المقلية المتبلة اللذيذة بالثوم.

تحظى أطباق الخضار البسيطة بشعبية كبيرة في فصل الصيف لأنها ليست فقط لذيذة جدًا ولكنها صحية ومنخفضة السعرات الحرارية، وهو أمر مفيد جدًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو على الأقل عدم اكتساب الوزن الزائد خلال موسم السباحة. الكوسة عبارة عن خضروات متعددة الاستخدامات يمكن تحضيرها بكل الطرق الممكنة وتقديمها كطبق مستقل منفصل وكطبق جانبي لأي لحم. يمكنك استخدامها لتحضير الصلصات والكافيار والحساء وما إلى ذلك. الطبق الأكثر شيوعًا هو شرائح الكوسة المقلية في الخليط، ولكن بهذه الطريقة تصبح دهنية جدًا، لذا حاول طهيها مطهية في معجون الطماطم. غالبا ما يتم حفظها بهذه الطريقة لفصل الشتاء، ولكن لماذا لا تعدها لنفسك كل يوم. من السهل جدًا تحضيره ويصبح لذيذًا، خاصة إذا كان المحصول غنيًا.

مكونات:

كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.

معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.

بصل - 2 بصل

فلفل مطحون

التحضير خطوة بخطوة مع الصور:

نقطع البصل إلى حلقات ويقلى حتى يصبح شفافاً. إذا بدا لك أن هناك الكثير من البصل، فلا يمكنك تناول بصلتين، بل بصلة واحدة، على الرغم من أنها لن تفسد الطعم، بل على العكس من ذلك.

نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات. إذا كانت ناضجة جدًا وكانت البذور كبيرة بالفعل وكان الجلد خشنًا، فقم بتقشير البذور وإزالتها.

أضفهم إلى البصل ومعجون الطماطم.

يقلب ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 10-15 دقيقة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء. تسير الكوسة بشكل جيد مع الثوم، لذلك في النهاية يمكنك إضافة 2-3 فصوص من الثوم، تقلص من خلال الصحافة.

بالعافية!

الكوسة هي الخضار الأكثر تنوعًا والأرخص. يمكن تحضير أي شيء تقريبًا على أساسه - الأطباق الأولى (خاصة الحساء المهروس) والأطباق الجانبية والمقبلات (الباردة والساخنة) والفطائر واليخنات وحتى المربى. من الجيد الحفاظ عليها لفصل الشتاء. بالإضافة إلى أنها سهلة النمو. كثير من الناس يزرعونها في المدينة، مباشرة في حدائقهم الأمامية. الطبخ هو متعة حقيقية. بفضل حجمها المناسب، فهي سهلة وسريعة التنظيف والقطع.

جاءت الكوسة إلى المطبخ الأوروبي من أمريكا الجنوبية وسرعان ما نالت إعجاب كل من المتخصصين في الطهي والناس العاديين. أنها تأتي بألوان مختلفة - الأصفر والأبيض والأخضر الفاتح والأخضر الداكن - والأشكال. تسمى تلك المستديرة والمموجة بالاسكواش. هم عمليا لا يختلفون في الذوق والخصائص.

علاوة على ذلك، فهو من الخضروات الصحية للغاية. أنه يحتوي على المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم. الفيتامينات B وC وE. علاوة على ذلك، فهي منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. يوجد فقط 25 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. وهو مثل الخيار يتكون من 90٪ ماء.

تساعد الكوسة على تحسين أداء الجهاز الهضمي. يعزز التطهير اللطيف للأمعاء. مناسب جداً لمرضى السكري لأنه يحتوي على القليل من السكروز. بفضل خصائصه المدرة للبول، فإنه يساعد على تطهير الجسم من السموم. يعمل البوتاسيوم والمغنيسيوم على تقوية عضلة القلب وجدران الأوعية الدموية، لذلك ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. قليل من الناس يعرفون، لكن الكوسة يمكن أن تكون بمثابة ماصة. يمتص كافة السموم ويخرجها من الجسم.

لذلك هناك العديد من الأسباب لطهي هذه الخضار. علاوة على ذلك، فهو يستعد بسرعة كبيرة. ولكن، على عكس الباذنجان، يمكن أيضًا تناوله نيئًا. ولذلك، فهو يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الصيني والكوري، حيث يتم تخليله وتحويله إلى سلطات.

هذا الطبق سهل وسريع التحضير. يمكن العثور بسهولة على جميع المنتجات المستخدمة فيه في المطبخ. يمكنك طهي هذا الطبق حتى في فصل الشتاء. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى تجميد الكوسة. لن يستغرق التحضير أكثر من نصف ساعة. هذا مهم جدًا في الصيف عندما لا ترغب في قضاء بعض الوقت في المطبخ الساخن.

يجب أن تؤخذ هذه الوصفة في الاعتبار من قبل أولئك الذين اعتادوا على مراقبة وزنهم وشكلهم. اتضح أنه خفيف ومنخفض السعرات الحرارية. مثالية لتناول العشاء أو وجبة خفيفة. يمكن أيضًا تقديمه كطبق جانبي للحوم أو الأسماك. تأكد من إضافة الأعشاب الطازجة إلى الطبق النهائي - الشبت أو البقدونس أو الريحان أو الكرفس.

فترة الصيف والخريف هي الوقت المناسب لتخزين المحاصيل. يتم دفن المطبخ بشكل دوري في التوت، ويتم استبدالها بالخضروات والفواكه. والآن جاء دور الكوسة. تظهر الفطائر اللذيذة والحساء اللذيذ على الفور في القائمة. يتم إخراج دفتر ملاحظات قديم يحتوي على وصفات من الخزانة بحثًا عن وجبة خفيفة أصلية. إذا كنت تريد حقًا مفاجأة عائلتك بتحضير لذيذ وصحي وعطري، فقم بلف الكوسة في الطماطم لفصل الشتاء.

صعوبة متوسطة

تحتوي الخضار المثمرة على العديد من المواد المفيدة. الكوسة غنية بالريتينول وحمض الأسكوربيك وفيتامينات ب، وتحتوي على المعادن الضرورية للجسم مثل الصوديوم والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم. المنتج مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وفقر الدم. وبفضل محتواها المنخفض من السعرات الحرارية (16 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام)، تصبح الخضار ببساطة "ملك" الحصص الغذائية.

الخضروات والبهارات "الصحيحة" للحفظ

يعتمد طعم الطبق كليًا على المكونات المختارة. لجعل الكوسة في صلصة الطماطم شهية لفصل الشتاء، عليك أن تولي اهتماما خاصا لاختيار الخضروات. علاوة على ذلك، فإن الطعم يتأثر بشكل كبير ليس فقط بالكوسا، ولكن أيضًا بالطماطم، وكذلك بالتوابل التي تضيفها إلى الجرار.

متطلبات المكون الرئيسي

عندما يأتي موسم الكوسة، تنفجر أرفف المتاجر تحت ثقلها. هناك فواكه مختلفة تختلف في اللون والحجم. الشيء الرئيسي هو عدم الضياع في هذا التنوع وشراء المواد الخام اللذيذة والصحية. للقيام بذلك، استخدم أربع توصيات.

1. حجم الفاكهة. الكوسة هي واحدة من الخضروات القليلة اللذيذة حتى عندما لا تكون ناضجة تمامًا. لذلك، إعطاء الأفضلية للفواكه الصغيرة. لكن من غير المرغوب فيه استهلاك عينات ضخمة ومفرطة النضج. أنها تحتوي على الكثير من البذور وتفقد مذاقها الدقيق. ويزعم الطهاة أن أشهى الفواكه هي تلك التي يتراوح طولها بين 15-20 سم ولا يتجاوز وزنها 350 جرامًا.
2. حتى الظل. إذا اشتريت الكوسة، وليس الكوسا والكوسا، فاختر الفواكه ذات اللون الطبيعي. تتم الإشارة إلى نضارة المنتج بلون أخضر فاتح مع لون أصفر طفيف. يرجى ملاحظة: يجب ألا تكون هناك بقع بنية أو صفراء داكنة على القشرة. أنها تشير إلى عملية الاضمحلال. مثل هذه المنتجات محظورة للاستهلاك.
3. قشر رقيق. هناك معلمة مهمة أخرى ستحميك من شراء منتجات منخفضة الجودة وهي سمك الجلد. تتمتع الخضروات الطبيعية والصحية بقشرة رقيقة وناعمة. انتبه إلى أن الفواكه غالبًا ما تكتسب قشرة سميكة نتيجة لاستخدام المواد الكيميائية. إذا قمت بلف مثل هذه الكوسة، فإن المواد الكيميائية ستنتهي في كل من الخضار وصلصة الطماطم.
4. لا ضرر. من غير المرغوب فيه شراء المنتجات ذات السطح غير المستوي والمنخفضات المختلفة والخدوش. عادة، يشير هذا الضرر إلى تخزين غير مناسب أو طويل الأجل، وأحيانا عدم الامتثال لقواعد الزراعة أو النقل.

تبدأ الكوسة بالنضج في نهاية شهر مايو وتستمر في الإثمار حتى الأيام الأخيرة من شهر يوليو. في هذا الوقت تشتري الخضار. لديهم أكبر كمية من المعادن والفيتامينات المفيدة.

تتم زراعة الفواكه التي تصل إلى أرفف المتاجر في شهري مارس وأبريل في ظروف صناعية، وبالتالي تفتقر إلى العديد من المكونات الأساسية. تلك الكوسة التي ظهرت في وقت لاحق من شهر أغسطس كانت عادةً ناضجة جدًا أو تم تخزينها لفترة طويلة. كما يتم فقدان المواد المفيدة فيها.

ميزات اختيار التوابل

لطهي الكوسة بالطماطم لفصل الشتاء، اختر الطماطم "الصحيحة". قم بشراء الفواكه الناضجة تمامًا دون أي علامات للتلف. وينصح بعدم اختيار الطماطم الحامضة. يمكن أن تفسد طعم الطبق بشكل كبير. انتبه بشكل خاص إلى البهارات المدرجة في الجدول أدناه.

المائدة - الأعشاب والبهارات المخصصة للحفظ

الكوسة بالطماطم لفصل الشتاء: 7 وجبات خفيفة لذيذة

الكوسة بالطماطم هي طبق حار إلى حد ما يمكن أن يكسب قلوب محبي الخضار المخللة بـ "البريق". سوف ينوع نظامك الغذائي اليومي ويصبح وجبة خفيفة أصلية للعطلات. فيما يلي سبعة أشكال مختلفة من الوصفة، والاختيار متروك للمضيفة.

سلطة كلاسيكية

الخصائص . وجبة خفيفة شتوية كلاسيكية هي الكوسة بالطماطم والثوم. هذا الطبق سهل التحضير.

مُجَمَّع:

• كوسة - ستة فواكه؛
• الطماطم - 1.8 كجم؛
• ملح – 40 جم؛
• زيت نباتي – 120 مل؛
• الثوم - رأسان صغيران؛
• فلفل أحمر - نصف ملعقة صغيرة؛
• سكر - 70 جم؛
• الخل – 80 مل.

كيف تطبخ

1. لتحضير نوع كلاسيكي، قم بتقطيع الكوسة إلى قطع صغيرة بحيث يتم نقعها بالكامل أثناء عملية الطهي.
2. قطع الطماطم.
3. ضع عصير الطماطم الناتج على النار.
4. أضيفي إليها الزبدة وأضيفي الملح والسكر.
5. قم بخفض القطع المجهزة بعناية إلى الخليط.
6. عندما يغلي خليط الطماطم، خففي النار واستمري في طهي الخضار لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر.
7. اضغط على الثوم من خلال مكبس.
8. أضيفيه إلى خليط الطماطم وأضيفي الفلفل الحار.
9. تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
10. يُسكب الخل ويستمر في طهي السلطة على نار خفيفة لمدة خمس إلى ست دقائق.
11. ضعي خليط الطماطم والكوسا الساخن في مرطبانات معقمة ولفيه على الفور.

في صلصة الطماطم

الخصائص . هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت بشكل كارثي للاستعدادات محلية الصنع، ولكنهم يريدون تدليل أحبائهم بشيء لذيذ. لتحضير الكوسة اللذيذة بصلصة الطماطم لفصل الشتاء، اتبعي التعليمات المذكورة.

مُجَمَّع:

• كوسة - ثماني فواكه؛
• عصير الطماطم – 1.7 لتر؛
• زيت نباتي – 220 مل؛
• الثوم - رأس واحد؛
• الخل (يفضل التفاح) - 160 مل؛
• سكر – 120 جم؛
• ملح - 60 جم؛
• ورقة الغار - خمس إلى ست قطع؛
• الفلفل؛
• الخضر للحفظ.

كيف تطبخ

1. خذ عصير الطماطم (سواء تم شراؤه أو محلي الصنع)، وأضف إليه السكر والملح.
2. صب الزيت على الفور.
3. ضع الحاوية مع حشوة الطماطم على النار.
4. عندما يغلي ماء مالح، أضف البهارات والخل.
5. لهذه الوصفة، يوصى بتقطيع الكوسة إلى شرائح. قم بخفض مستحضرات الخضار بعناية إلى صلصة الغليان.
6. قم بغليها في ماء مالح لمدة 12-15 دقيقة.
7. في هذا الوقت، قم بتحضير البرطمانات بإضافة فصين من الثوم إلى كل حبة خضراء.
8. ضعي الكوسة واسكبي صلصة الطماطم فوقها حتى الرقبة.
9. نشمر ولف الجرار على الفور في بطانية دافئة.

وجبة خفيفة حارة

الخصائص . إذا كنت تحب الاستعدادات باستخدام "الشرارة"، قم بطهي الكوسة الحارة في الطماطم لفصل الشتاء. الوصفة تشبه النسخة الكلاسيكية ولا تتطلب التعقيم.

مُجَمَّع:

• كوسة - خمس فواكه؛
• زيت عباد الشمس – 220 مل؛
• طماطم - 1.2 كجم؛
• ملح – 65 جم؛
• فلفل حلو (يفضل الأحمر) - عشر فواكه؛
• فلفل حار - جراب واحد؛
• سكر – 210 جم؛
• الخل - 120 غرام؛
• الثوم - رأس واحد.

كيف تطبخ

1. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة ومتساوية يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
2. قطع الطماطم.
3. قشر الفلفل الحلو وتمر عبر مفرمة اللحم.
4. طحن الثوم باستخدام مكبس.
5. طحن الفلفل الحار في مفرمة اللحم.
6. الجمع بين جميع المكونات المسحوقة.
7. أضف الملح والسكر إلى الخليط.
8. صب في الزيت.
9. تُسكب الكوسة في الطماطم العطرية.
10. ضع قطعة العمل على النار.
11. تُغلى السلطة في الغليان وتُخفف الحرارة قليلاً.
12. يغلي مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة.
13. ضع الكتلة الساخنة في الجرار وأغلقها لفصل الشتاء.

مع إضافة المعكرونة

الخصائص . لتبسيط عملية التعليب، إذا لم يكن لديك طماطم طازجة في متناول اليد، يمكنك لف الكوسة في معجون الطماطم لفصل الشتاء. علاوة على ذلك، فإن هذا الطبق ليس بأي حال من الأحوال أدنى من نظرائه.

مُجَمَّع:

• كوسة - ثماني فواكه؛
• معجون الطماطم - أربع ملاعق كبيرة؛
• سكر – 210 جم؛
• الخل – 70 مل؛
• زيت نباتي – 220 مل؛
• ملح – 65 جم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• الثوم - الرأس.

كيف تطبخ

1. في البداية، قطعي الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعهم في قدر.
3. أضف إليهم الثوم المفروم.
4. أضف السكر والملح.
5. في وعاء منفصل، اخلطي معجون الطماطم مع الماء لتكوين خليط متجانس.
6. صبها في القدر.
7. أضف زيت عباد الشمس.
8. يُطهى مزيج الخضار لمدة نصف ساعة.
9. صب الخل أخيرًا.
10. ينضج المقبلات لمدة خمس دقائق أخرى.
11. نشمر الخليط الساخن.

مع الأرز والفلفل

الخصائص . تصبح هذه المقبلات مرضية للغاية بإضافة الأرز. يمكن استخدامه كطبق جانبي عن طريق تسخينه قليلاً قبل التقديم. وإذا لم يتبق لديك أي طاقة على الإطلاق لإعداد الطعام، فيمكن أن تحل هذه الأطعمة المعلبة محل العشاء. بالإضافة إلى ذلك يتم تحضير الكوسة بالطماطم والأرز لفصل الشتاء بدون خل فلا تسبب تهيجًا للجهاز الهضمي حتى لمن يعانون من التهاب المعدة والقرحة.

مُجَمَّع:

• كوسة - عشر فواكه؛
• أرز (طويل الحبة) - 550 جم؛
• فلفل حلو - ثلاث قطع؛
• الطماطم - 3.2 كجم؛
• زيت نباتي – 90 مل؛
• البصل - 550 غرام؛
• الجزر - 1.1 كجم؛
• سكر – 120 جم؛
• ملح – 40 جم؛
• الثوم - فصين.

كيف تطبخ

1. اشطف الأرز بالماء البارد خمس مرات على الأقل لإزالة أكبر قدر ممكن من النشا.
2. طبخ حتى ينضج نصف.
3. نقطع الكوسة إلى مكعبات.
4. يقطع البصل.
5. قشر الفلفل وقطعه إلى قطع صغيرة.
6. ابشر الجزر.
7. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ثم نزيل القشرة بعناية.
8. نقطع الطماطم ونضيف الثوم المفروم جيدًا.
9. غلي خليط الطماطم والثوم.
10. نسكب السكر والملح فيه ونسكب الزبدة.
11. اسلقي الحشوة لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم أضيفي الجزر والفلفل.
12. أضف الكوسة.
13. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 18-20 دقيقة، مع مراعاة التحريك المستمر.
14. أضف الأرز المسلوق بعناية واستمر في طهي السلطة على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.
15. أضف البهارات حسب الرغبة.
16. ضعي الخليط العطري في مرطبانات معقمة وأغلقيها فوراً.
17. تأكد من تغليف الحاويات حتى تتمكن السلطة من "الوصول" إلى مكان دافئ.

مع الفول

الخصائص . الفاصوليا، مثل الأرز، يمكن أن تضيف الشبع إلى الطبق. يمكن أن تكون المقبلات بمثابة طبق جانبي للحوم. لتحضير طبق شهي، استخدمي الوصفة التالية.

مُجَمَّع:

• كوسة - عشر فواكه؛
• الفلفل الحلو - ثلاث فواكه؛
• طماطم – 1.6 كجم؛
• الثوم - رأسان؛
• الخل – 70 مل؛
• الفاصوليا - 550 غرام؛
• سكر – 160 جم؛
• ملح - 60 جم؛
• زيت عباد الشمس – 180 مل.

كيف تطبخ

1. نقع الفاصوليا في المساء في الماء العادي.
2. طهيها في الصباح.
3. نقطع الكوسة إلى مكعبات.
4. قشر الفلفل وقطعه.
5. تُطحن الطماطم باستخدام مفرمة اللحم ويُضاف الثوم المعصور من خلال مكبس.
6. غلي خليط الطماطم والثوم.
7. أضف الملح والسكر.
8. صب في الزيت.
9. أضف الكوسة والفلفل.
10. أضف الفول.
11. تُطهى السلطة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
12. ثم ضعيها في مرطبانات ولفها على الفور.

الفاصوليا تسبب تكوين غازات شديدة. لتقليل هذا "الأثر الجانبي" للسلطة الشتوية، أضف بضع أوراق نعناع أثناء الطهي.

مزيج الخضار

الخصائص. سيستغرق إعداد هذا التحضير وقتًا وصبرًا. في هذه الوصفة يجب أن تقلى الكوسة. سوف يستغرق الأمر الكثير من الجهد، ولكن الطبق يستحق كل هذا العناء.

مُجَمَّع:

• كوسة - عشر فواكه؛
• البصل - 1.1 كجم؛
• طماطم – 550 جم؛
• الجزر - 1.1 كجم؛
• البقدونس - جذر واحد؛
• الجزر الأبيض - جذر واحد؛
• زيت نباتي (للقلي والطبخ) - 70 مل؛
• ملح – 40 جم؛
• الثوم - ثلاثة فصوص.

كيف تطبخ

1. نقطع الكوسة إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم.
2. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يقطع البصل.
4. صر البقدونس والجزر الأبيض والجزر.
5. يُسكب الزيت المتبقي في القدر ويُضاف الجذور المفرومة والجزر.
6. يُطهى التحضير لمدة عشر دقائق.
7. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة، ونقطع الثوم.
8. أضفهم إلى القدر واستمر في الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى.
9. يُملح خليط الخضار ويُرفع عن النار.
10. ضعي الكوسة المقلية والخضروات المطهية في مرطبانات جاهزة.
11. أغلق الجرار بالأغطية، ولكن لا نشمرها.
12. ضعي منشفة في قاع قدر كبير وضعي فوقها مرطبانات الكوسة.
13. املأ بالماء بحيث تكون الحاوية مغمورة بالسائل حتى الرقبة تقريبًا.
14. تعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة ثم إغلاقها.

إذا اخترت وصفات الكوسة بالطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم، فلا تخف من الإفراط في طهي الطبق قليلاً. إذا حدث هذا، فإن الطعم لن يتدهور. فقط الاتساق سوف يتغير. ولكن إذا لم تقم بطهي منتج خام جيدًا ولفه، فهناك خطر كبير لحدوث "انفجارات" هائلة في مخزن المؤن.