طريقة عمل فطيرة المشمش المجفف في المنزل. وصفة فطيرة التتار مع المشمش المجفف وصفة فطيرة مع المشمش المجفف بدون خميرة

تقوم كل ربة منزل بخبز هذه الفطيرة اللذيذة بطريقتها الخاصة وتحضر لها المشمش المجفف بطرق مختلفة. لدينا مجموعة من 10 من أسرع وألذ الفطائر!

• 350 غرام. الزبدة أو السمن،
• 350 غرام. كريمة حامضة قليلة الدسم،
• 6-7 ملاعق كبيرة. دقيق القمح،
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز،
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح،
• 400 غرام. مشمش مجفف،
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

1. اشطف المشمش المجفف واسكب الماء المغلي فوقه.
2. تُطحن الزبدة المخففة مع نصف الدقيق إلى فتات.
3. أضيفي القشدة الحامضة إلى الفتات واخلطيها وأضيفي الملح وأضيفي الدقيق المنخل تدريجياً مع مسحوق الخبز واعجنيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة (يجب ألا تلتصق العجينة بيديك). تُغطى العجينة بمنشفة وتترك لترتاح لمدة 20 دقيقة.
4. أخرج المشمش المجفف من الماء واطحنه مع السكر إلى هريس باستخدام محضرة طعام أو مفرمة لحم، وأضف القليل من الماء الذي تم نقع فيه المشمش المجفف إلى المهروس للحصول على كتلة ذات قوام قشدة حامضة سميكة.
5. تُقسم العجينة إلى قسمين (يجب أن يكون أحدهما أكبر قليلاً من الآخر)، وتُفرد العجينة الأكبر إلى طبقة بقطر 34-36 سم وتوضع في قالب أو على صينية خبز، وتُوزع الحشوة على نشكل العجينة في طبقة متساوية ونغطيها بالعجين المتبقي الذي يتم لفه في طبقة. أغلق حواف الفطيرة، وخز الفطيرة بالشوكة (يمكنك دهن الفطيرة بالحليب ورشها بالسكر)، وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة.
6. اتركي الفطيرة الجاهزة لتبرد قليلاً، ثم رشيها بالسكر البودرة وقدميها مع الشاي.

وصفة 2: فطيرة مع المشمش المجفف والخوخ

• 150 غراماً من الدقيق،
• 5 بيضات متوسطة
• 230 غراماً من السكر،
• 1 علبة بيكنج بودر،
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو،
• 50 جرامًا من الزبدة،

• 1.5 كوب كريمة حامضة،
• 200 غرام من السكر،
• 200 غرام من المشمش المجفف،
• 200 غرام من البرقوق،
• 100 غرام من الزبيب،
• 250 غراماً من الجوز،

تزيين وتغليف الشوكولاتة:

• 100 جرام شوكولاتة داكنة,
• 50 غراما من الجوز المفروم.

قم أولاً بتحضير قاعدة الفطيرة - كعكة إسفنجية بالشوكولاتة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخفقي البيض مع السكر حتى تحصلي على كتلة بيضاء ناعمة، ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو واعجني العجينة الخاصة بكعكة الشوكولاتة الإسفنجية. نسكب العجينة في قالب دائري مدهون بالزبدة (أستخدم قالبًا خشنًا) ونخبزها في الفرن حتى تنضج، أي حوالي نصف ساعة. تحضير الزبيب والمشمش المجفف والخوخ - يُطهى على البخار مع الماء المغلي لمدة عشر دقائق ويجفف.

قم بقطع الجزء العلوي من الكعكة النهائية بعناية (فطيرة مستديرة بسمك 1 سم). باستخدام سكين أو ملعقة، أخرجي الفتات من النصف السفلي، مع ترك الجدران بسماكة لا تزيد عن سنتيمتر واحد. يجب أن تحصل على "قالب" من صينية خبز البسكويت.

ضع الفتات المستخرجة في وعاء كبير منفصل.

فاز القشدة الحامضة مع السكر. نقطع المشمش المجفف والزبيب والخوخ جيدًا ونقطع المكسرات ونسكبها كلها في وعاء مع الفتات ونضيف الكريمة الحامضة المخفوقة ونخلط جيدًا.

احشي النصف السفلي من الفطيرة بالخليط.

نذوب قطعة الشوكولاتة في حمام مائي. نقطع الجوز ناعما. نغطي النصف المحشو من الفطيرة بالجزء العلوي ونسكب فوقها صلصة الشوكولاتة.

نرش الفطيرة بالمكسرات المقطعة بينما لا يزال الزينة ساخنًا ونتركها حتى تتماسك.

ملاحظة. يمكن تقليل كمية مسحوق الكاكاو المضافة إلى العجينة بمقدار الثلث. أستخدم مكسرات مختلفة في كل مرة: الجوز، اللوز، الفول السوداني، البندق أو خليط منها. بدلا من الزبيب، يمكنك إضافة نفس الكمية من المشمش المجفف أو الخوخ. أحيانًا أستخدم كريمة الزبدة البيضاء لتزيين الفطيرة.

الوصفة 3: فطيرة الليمون مع المشمش المجفف والزبيب في طباخ بطيء

فطيرة محلية الصنع لذيذة جدًا في طباخ بطيء بنكهة الليمون بداخلها الزبيب وقطع المشمش المجفف. الرائحة أثناء الخبز مذهلة بكل بساطة.

• زبدة - 150 جرام؛
• سكر - 150 جرام؛
• البيض - 4 قطع؛
• نكهة الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير ليمون - نصف ليمونة؛
• دقيق - 200 جرام؛
• مسحوق الخبز – 5 جرام؛
• الزبيب والمشمش المجفف – 70 جرامًا.

خذ الزبدة المخففة. إذا لم يكن لديك الزبدة، يمكنك بالطبع استبدالها بالسمن. أنا شخصياً أفضل استخدام الزبدة في الخبز، ومن المؤكد أن طعم الفطيرة سيكون أفضل.

أضف السكر. امزجي حتى يصبح خليط الكريمة والسكر كتلة متجانسة.

يخفق البيض في طبق ويخلط ويصب في خليط السكر والزبدة.

اغسل الليمون واسكب الماء المغلي فوقه ثم جففه. باستخدام مبشرة، قم بإزالة الحماس من الليمون.

قطع الليمون إلى نصفين. واعصري عصير الليمون فقط حتى لا تدخل البذور في العجين. نخلط العجينة مع عصير الليمون والقشر.

يُضاف البيكنج باودر إلى الدقيق، ويُنخل هذا الخليط ويُضاف إلى العجينة. مزج.
نسكب الماء المغلي فوق الزبيب والمشمش المجفف ونتركه جانبًا. ثم نشطف. قطع المشمش المجفف إلى قطع. نلف الزبيب والمشمش المجفف في الدقيق، ونفعل ذلك حتى لا يسقطوا في قاع فطيرة الليمون، بل ينتشرون حول المحيط بأكمله.

دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت حتى لا تلتصق الكعكة بالمقلاة أثناء الخبز. نسكب العجينة في القالب ونعيدها إلى الطباخ البطيء. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع الخبز لمدة ساعة واحدة.

عندما تسمعين إشارة أن الكعكة جاهزة، دعها تقف لبعض الوقت وتبرد. أخرج الحاوية من جهاز الطهي المتعدد حتى تسقط الفطيرة بشكل أنيق على الطبق. فطيرة الليمون مع الزبيب والمشمش المجفف لها حموضة معينة. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حلوة، يمكنك تزيين الفطيرة بالمربى الحلو.
نقطع الفطيرة إلى قطع وتقدم مع الشاي الدافئ والعطري. استمتع بالشاي الخاص بك!

وصفة 4: فطيرة الخميرة مع المشمش المجفف

• ماء 6 ملاعق كبيرة. ل.
• خميرة مضغوطة 30 جم
• مايونيز 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي عديم الرائحة 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض 2 قطعة
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق 2.5 كوب. أو أكثر قليلا
• زبيب 200 جرام
• المشمش المجفف 200 غرام

نخفف الخميرة بالماء الدافئ ونضيف السكر والقليل من الدقيق ونترك الخميرة تعمل. يُضاف البيض والمايونيز والزيت النباتي والملح إلى الخميرة المرتفعة ويُضاف الدقيق لتشكيل عجينة مرنة. ضعه للإثبات.

اشطف المشمش المجفف، إذا لزم الأمر، صب الماء المغلي فوقه

تحضير الزبيب

قسم العجين المرتفع إلى ثلاثة أجزاء. لقد وضعته في القالب وقمت بتغطية الطبقتين الأولى والثانية بالحشوة.

قطع كل مثلث في المنتصف من خلال جميع الطبقات وقلبه من الداخل إلى الخارج.

هذا ما تبدو عليه القطع من الداخل إلى الخارج.

ضع الفطيرة لإثبات

لقد ارتفعت الكعكة - دهنها بالبيض وحان وقت دخولها إلى الفرن.

الفطيرة جاهزة!

الوصفة 5: فطيرة التتار باليش مع المشمش المجفف

تبين أن الكعكة كثيفة جدًا ولكنها ناعمة. يستخدم المشمش المجفف كملء. إذا كان المشمش المجفف جافًا، فيجب عليك أولاً نقعه في الماء الساخن، ثم شطفه جيدًا، وعند لفه بالسكر، أضف القليل من الماء الذي نقع فيه المشمش المجفف (حتى لا يجف الحشو).

للاختبار:

• زبدة 250 جم
• كريمة حامضة 250 جم
• دقيق 640 جرام (4 أكواب)
• ملح 1 قرصة صغيرة
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة

لملء:

• المشمش المجفف 200 غرام
• سكر 240 جم

ينخل نصف الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الزبدة الناعمة. طحن إلى فتات. أضف القشدة الحامضة والملح، ويقلب. يُمزج مسحوق الخبز مع كوبين الدقيق المتبقيين ويُضاف إلى العجينة.

اعجن عجينة ناعمة لا ينبغي أن تلتصق بيديك. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. تترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.

شطف المشمش المجفف

تخلط مع السكر في كتلة متجانسة.

قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. قم بطرح معظمها ووضعها في طبق الخبز أو على صينية الخبز. توزيع الحشوة بالتساوي
ضعي الجزء الثاني من العجينة في الأعلى، ثم افرديها أيضًا إلى طبقة. ختم الحواف. وخز الفطيرة بالشوكة. يمكنك رش الجزء العلوي من الفطيرة بالسكر.

أخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.
قطع الفطيرة المبردة الجاهزة بعناية إلى أجزاء ووضعها على طبق.

الوصفة السادسة: فطيرة القبادية مع الأرز والزبيب والمشمش المجفف

للاختبار:

• القشدة الحامضة – 1 كوب
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والسكر حسب الذوق
• صودا الشاي مملوءة بالخل - نصف ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق

عجينة طازجة مع كريمة حامضة لا تعجن العجينة لفترة طويلة جداً، وفي نهاية العجن يضاف الزيت النباتي. قسمها إلى قسمين، أكبر وأصغر. افردي الجزء الأكبر على شكل كعكة وضعيها في مقلاة واسعة بحيث تتدلى حواف الكعكة قليلاً.

لملء:

• أرز – 200 جم
• كورت – 300 جم
• البيض – 2 قطعة.
• الزبيب - نصف كوب
• المشمش المجفف والخوخ – الزجاج
• زبدة - 100 جم
• سكر – 100 جم

للحشوة تحتاج إلى تحضير المكونات: قم بغلي كوب من الأرز في الماء المملح واتركه حتى يصفى. سلق بيضتين بقوة. اغسل وجفف الزبيب والخوخ والمشمش المجفف.

هنا، في الواقع، هو العنصر السري.

يتم وضع الحشوة في طبقات. أولاً ، ضعي ثلث الأرز المطبوخ فوقه بالكيرت الكامل ورشي السكر المحبب (الكمية تعتمد على تفضيلات الذوق) وضعي قطعًا من الزبدة.

هناك طبقة أخرى من الأرز على المشمش المجفف والخوخ، مع كل الزبيب في الأعلى. أضف قطع الزبدة والسكر إلى الزبيب حسب الرغبة مرة أخرى.

نغطي كل هذه الوفرة بكعكة مسطحة ثانية ونقرص الحواف.

الوتر النهائي - الرشات.

اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر مع نصف ملعقة صغيرة من الزبدة وافركي بيديك حتى تتشكل كتلة فضفاضة. رشها فوق الجوباديا.

ضعي القالب في الفرن لمدة 30-45 دقيقة واخبزيه على حرارة 190-200 درجة.

شهية طيبة أو Ashlarygyz تاملي بولسين! 🙂

وصفة 7: فطيرة الغريبة مع المشمش المجفف

• دقيق القمح - 200 جرام
• زبدة - 125 جرام
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• جبنة قريش - 400 جرام
• بيضة دجاج - 3 قطع
• سكر - 300 جرام
• المشمش المجفف – 100 جرام
• الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة

لتحضير فطيرة الغريبة اللذيذة المليئة بالجبن والمشمش المجفف، يجب عليك أولاً تحضير الحشوة نفسها. للقيام بذلك، قم بتوصيل الجبن مع السكر (خمسون جراما من السكر سيكون كافيا)، فاز البيض واخلط كل شيء حتى يصبح ناعما (يجب أن تذوب بلورات السكر تماما). لتجنب تأخير العملية، من المناسب استخدام خلاط أو خلاط لهذا الإجراء.

نقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى خليط اللبن الرائب. أضف أيضًا القليل من الزنجبيل المطحون واخلط كل شيء جيدًا.

في وعاء منفصل، اهرسي الزبدة المخففة جيدًا مع السكر المتبقي. بدلا من الزبدة، يمكنك استخدام السمن دسم.

أضف الصودا ودقيق القمح المنخل واخلط كل شيء جيدًا. يجب أن تتحول الكتلة إلى فتات سائبة، قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان، ثم اسكب نصف العجينة على صينية الخبز، ثم قم بتسوية السطح.

ضع حشوة الخثارة في الأعلى وقم بتسوية السطح بعناية.

ضعي بقية العجينة في طبقة متساوية فوق الحشوة.

ضعي صينية الخبز مع الفطيرة في فرن مسخن مسبقاً إلى مائتي درجة، اخبزيها لمدة نصف ساعة. قم بتبريد الفطيرة النهائية المليئة بالجبن والمشمش المجفف تمامًا، وبعد ذلك فقط قم بتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها. بالعافية!

الوصفة 8: فطيرة بالمشمش المجفف والمكسرات

• المشمش المجفف – 400 غرام
• الجوز – 100 غرام
• بيضة دجاج – 2 قطعة.
• سكر – 100 جم
• الحليب – 50 مل
• دقيق القمح - 200-250 جم
• مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة ملح

نسكب الماء المغلي فوق المشمش المجفف، ونتركه لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيه من الماء. قطع المشمش المجفف إلى قطع كبيرة

اخلطي البيض والسكر والحليب والدقيق والملح ومسحوق الخبز واعجني للحصول على عجينة سميكة (ولكن ليست قاسية).

أضيفي المشمش المجفف والجوز إلى العجينة واخلطي (افرزي المكسرات ولا تقطعيها)

ضعي الخليط في طبق خبز مدهون، يمكنك رش الفطيرة بالجوز فوقها

اخبزي الفطيرة مع المشمش المجفف والجوز لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

وصفة 9: فطيرة مع الجبن والمشمش المجفف

• الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة. (أرضي)
• المشمش المجفف – 150 جم
• السمن – 250 غرام
• دقيق القمح - 500 جم
• سكر - 300 جم
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الجبن القريش – 500 جم
• بيضة - 4 قطع

نبدأ أولاً بتحضير العجينة للفطيرة. ليست هناك حاجة لعجن العجينة نفسها، حيث سيكون قوامها كالفتات. للقيام بذلك، تناول السمن في درجة حرارة الغرفة. نخل دقيق القمح. أضف إليها السمن المفروم.

ونبدأ في الطحن. تأكد من أن السمن لا يلتصق ببعضه البعض ولا تحصل على قطع من العجين.

ثم يضاف السكر (250 جرام) والصودا. نواصل الطحن. والنتيجة هي كتلة سائبة يجب وضعها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة. بهذه الطريقة سيحافظ السمن على تماسكه. إذا تركتها في مكان دافئ، قد تلتصق العجينة ببعضها، وهذا ليس ما نريده.

يجب أن تكون حشوة الفطيرة طرية وناعمة وعصيرية. للقيام بذلك، فاز الجبن المنزلية مع 50 غراما من السكر والبيض في وعاء الخلاط. لتسهيل التغلب عليها، يمكن تقسيم الكتلة إلى عدة أجزاء.

والنتيجة هي كتلة خثارة جميلة.

نضيف إليه الزنجبيل المطحون والمشمش المجفف المغسول والمفروم قليلاً. امزج كل شيء.

تحضير ورقة الخبز. نظرًا لوجود الكثير من الحشوة والعجين، عليك أن تأخذ مقلاة كبيرة، ويفضل أن تكون ذات جوانب عالية (ترتفع الكعكة أثناء الخبز). قم بتغطية المقلاة بورق البرشمان. أخرج الفتات من الثلاجة ورش نصفها بالتساوي على قاع صينية الخبز.

نحن أيضًا نطبق الحشوة بالتساوي في جميع أنحاء الفتات.

ونرش بشكل جميل النصف الثاني من الفتات (العجين) فوق حشوة الخثارة. ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً لتخبز لمدة نصف ساعة. نخبز عند درجة حرارة 170-180 درجة. أخرجيها من الفرن. تناول الطعام مبرداً تماماً.

وصفة 10: فطيرة التفاح والمشمش المجفف

• 4 تفاحات (صنف سيميرينكو)
• 6 قطع. مشمش مجفف
• 4 بيضات
• 1 كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب المكثف الجيد
• الملح على طرف السكين
• 150 جرام دقيق (200 مل كوب + 1/3)
• 0.5 ملعقة صغيرة صودا
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• القليل من القرفة
• 2 شرائح ليمون (مفرومة ناعماً)
• 1 ملعقة كبيرة مربى (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

نخل الدقيق، إضافة القرفة. اروي الصودا بعصير الليمون. ربط كل شيء.

نرش الفطيرة المبردة قليلاً بالسكر البودرة.

يتم تقديم الجوباديا بنسختها التقليدية (الحلوة) مع الشاي، ولكن هناك وصفات أخرى لذيذة، على سبيل المثال مع اللحوم. هذا الطبق عبارة عن فطيرة مستديرة مغلقة متعددة الطبقات وينتمي إلى المطبخ الوطني الباشكيرية والتتارية (الجبدية). تشمل مجموعة منتجات الوصفة الكلاسيكية العجين (الخميرة / الفطير) والبيض والأرز والمشمش المجفف والزبيب والجبن الحلو المسلوق في الحليب المذاب مع الزبدة (كورت، كيرت، كوروت، كورت، كوروت - أسماء مختلفة لهذا الكوخ جبنه).

النسخة التقليدية من طبق التتار

التتار جوباديا من الأطباق التقليدية في حفل الزفاف. ويعتقد أن الفتاة التي تعلمت كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح جاهزة للزواج.

مكونات العجينة:

• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 300 جرام؛
• زبدة - 50 جرام (+ 30 جرام لدهن القالب)؛
• حليب - 100 مل؛
• ملح - قليل؛
• سكر - 15 جم؛

• أرز طويل الحبة (خام) - 1 كوب؛
• سكر - 120 جرام؛
• حليب - 120 مل؛
• محكمة - 300 جرام؛
• المشمش المجفف (حفنة) – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزبيب (غير المنقوع) - 1 كوب؛
• البيض – 5 قطع؛
• زبدة - 350 جرام؛
• ملح للتذوق؛

• زبدة - 50 جرام؛
• دقيق - 100 جرام؛
• سكر (يمكن أن يكون عاديًا أو فانيليا) - 0.5 ملاعق كبيرة؛

كيرت (400-500 جرام من الجبن الأحمر الجاهز):

• حليب - 2 لتر؛
• ريازينكا / كاتيك - 0.5 لتر؛
• السكر – 4-5 ملاعق كبيرة.

نظرًا لأنه من الصعب للغاية تحضير الكمية المطلوبة بالضبط من الكورت، نظرًا لأن الكثير يعتمد على الحليب، فقد تم حساب هذه الوصفة باحتياطي. مع الجبن الجاهز، إذا بقي أي بقايا، يمكنك خبزه أو تقديمه مع الشاي.

من الأفضل تحضير المحكمة بنفسك مع الالتزام بالتوصيات التالية:

1. عند اختيار الحليب للمحكمة، يجب عليك إعطاء الأفضلية للحليب محلي الصنع أو المعبأ في زجاجات أو المتجر في أكياس بلاستيكية عادية، لأنه يتخثر بشكل أسرع وأفضل.
2. يُسكب الحليب في وعاء مقاوم للحريق بقاع وجدران سميكة ويُغلى ثم يُضاف الحليب المخمر أو الكاتيك.
3. بعد أن يتخثر الحليب، تنخفض حرارة الموقد، ومع التحريك، ينضج كل شيء حتى يتبخر السائل الزائد تمامًا. وبما أن هذه عملية طويلة إلى حد ما، يمكن تصفية مصل اللبن بعناية باستخدام منخل. ومع ذلك، فإن الوصفة التقليدية للجوبادية تتضمن الطريقة الأولى والأطول.
4. عندما يتبخر معظم مصل اللبن ويغطي اللبن الرائب فقط، يضاف السكر. عند التحريك على نار خفيفة، يتم إحضار الجبن إلى الاتساق المطلوب: يجف بدون سائل، ويتشكل في كتل، وليس فطيرة. حصل الجبن "الأحمر" على اسمه بسبب لونه الذي يشبه بالطبع اللون البني أو لون الحليب المخبوز والحليب المخمر.

فيديو: كيفية طبخ كيرت

بينما تبرد كتلة الخثارة اللذيذة، يمكنك البدء في تحضير المكونات الأخرى للحشوة وإعداد الفطيرة مباشرة. تعليمات حول كيفية تحضير الجوباديا في المنزل:

1. يتم تحضير فتات رش المخبوزات مسبقًا: يُخلط الدقيق المنخل مع السكر (يُشار إلى الكمية بالملاعق الكبيرة) والزبدة ويُطحن حتى تتشكل الفتات. توضع في الثلاجة.
2. ينقع الأرز المغسول في الماء الساخن لمدة نصف ساعة (يمكنك تقليل الوقت بمقدار 10 دقائق). يُسكب الأرز المحضر في ماء مغلي مملح (2-3 لتر) ويُطهى على نار عالية لمدة لا تزيد عن 7 دقائق، وبعد ذلك يُصفى في مصفاة.
3. يتم فرز الزبيب بعناية: تتم إزالة السيقان والزبيب الفاسد. يُسكب مع المشمش المجفف بالماء الساخن حتى ينتفخ. بعد 15 دقيقة، صفيها في مصفاة.
4. يُسكب الدقيق المنخل في الوعاء الذي ستُعجن فيه العجينة. ثم تضاف البيضة والملح والسكر إلى الحليب ويخلط. يُسكب الخليط الناتج في الدقيق وتُعجن كتلة عجين ذات قوام ناعم ومرن. ليس من الضروري استخدام هذه الوصفة الخاصة للعجين للجوباديا؛ يمكنك تحضير عجينة الخميرة.
5. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. في هذه الأثناء، دهن طبق الخبز بالزبدة.
6. يتم دحرجة نصف العجينة إلى طبقة كبيرة وتوضع في قالب بحيث تكون حوافها طويلة بما يكفي للتداخل (يجب أن تتدلى فوق حواف القالب).
7. يوضع الأرز فوق الطبقة في طبقة رقيقة مغطاة بالمحكمة. ثم مرة أخرى طبقة من الأرز، تليها البيض المفروم، مرة أخرى الأرز وأخيرا الفواكه المجففة. توضع قطع من الزبدة في الأعلى (إذا رغبت في ذلك، يمكنك ببساطة صب الزبدة المذابة في الأعلى).
8. يتم دحرجة النصف الثاني إلى طبقة تغطي الحشوة ويتم ضغط الحواف. يتم عمل ثقوب في الأعلى في عدة أماكن باستخدام شوكة أو مسواك. ثم يتم رش كل شيء بالفتات المعدة مسبقًا.
9. يتم خبز الجوباديا الحلوة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. إذا كان لونها بنيًا جدًا ولكن لم يتم خبزها بعد، يمكنك تغطيتها بورق مبلل.

تتم إزالة المخبوزات الجاهزة من القالب، وبعد التبريد، تقدم مع الشاي. إنه جميل جدًا في المقطع العرضي، كما تثبت صوره العديدة.

الوصفة التقليدية لطبق الباشكير

لا يختلف بشكير جوباديا كثيرًا عن التتار، ويتم تحضيره أيضًا بأشكال مختلفة. هذه ليست بالضرورة مجموعة تقليدية من المنتجات؛ يمكن أن تشمل هذه الفطيرة متعددة الطبقات اللحم المفروم والخوخ وغيرها. دعونا نفكر في إحدى الوصفات اللذيذة - باللحوم.

مكونات:

• دقيق - 1.2 كجم؛
• البيض - 8 قطع؛
• السمن - 100 جرام؛
• زبدة - 200 جرام؛
• كريم - 1 كوب؛
• الأرز - 1.5 كوب؛
• بصل - 1 قطعة؛
• لحم مفروم (لحم بقري) - 500 جرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الزبيب - 200 جرام؛
• المحكمة - 250 جرام؛
• الملح – 0.5 ملاعق كبيرة.

تتضمن عملية الطهي عدة مراحل، ولكنها أبسط إلى حد ما من الإصدار السابق. في الصورة تبدو هذه الفطيرة فاتحة للشهية للغاية. يبدو الطبخ خطوة بخطوة كما يلي:

1. تُدفع بيضتان إلى وعاء عجن العجينة وتُسكب الكريمة و 100 جرام من الزبدة المذابة. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة من الملح. بعد الخلط يضاف كيلوغرام من الدقيق المنخل مسبقاً إلى أجزاء. تُعجن العجينة حتى تبدأ في التخلف جيدًا عن يدي وجدران الطبق. مغطى بمنشفة، ويترك لبعض الوقت (بينما يتم إعداد بقية المنتجات).
2. مثل قوباديا مع الكورت، تتضمن وصفة الفطيرة هذه صنع الفتات: يتم خلط الزبدة (100 جرام) مع الدقيق (200 جرام) وطحنها حتى يتكون الفتات.
3. يُسلق الأرز بطريقة الطي المعتادة: في كمية كبيرة من الماء المملح حتى ينضج، ثم يُصفى في مصفاة.
4. يُقلى البصل المفروم مع اللحم المفروم في مقلاة حتى ينضج تقريبًا. أضف الملح حسب الذوق.
5. يتم تقشير البيض المسلوق وتقطيعه جيدًا.
6. يُفرز الزبيب ويُملأ بالماء الساخن ويوضع في مصفاة بعد 15-20 دقيقة. مكونات الحشوة جاهزة.
7. تقسم العجينة إلى قسمين (1/5 و 4/5). يتم دحرجة معظمها إلى طبقة رقيقة توضع في طبق خبز مدهون مسبقًا بالزيت (يجب أن تتدلى الحواف فوق النموذج).
8. في الجزء السفلي، المغطى بالعجين، يتم وضع الحشوة في طبقات بالترتيب التالي: الأرز، المحكمة، الأرز، اللحم المفروم، الأرز، فتات البيض، الأرز، الزبيب.
9. يتم دحرجة كتلة العجين المتبقية إلى طبقة مستديرة الشكل تغطي الحشوة. يتم ضغط الحواف ورش الجزء العلوي بالفتات.
10. تُخبز فطيرة الجوباديا لمدة 50 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية (يتم تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المحددة).
11. يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك استبعاد المحكمة من مجموعة المنتجات، ثم ستحصل على معجنات مالحة لذيذة مع حشوة اللحوم والأرز والبيض، وهو أكثر دراية للشعب الروسي.

وصفة مبسطة لهذه الفطيرة

نظرًا لأنه ليس لديك دائمًا عدة ساعات من وقت الفراغ لإعداد هذا الطبق، ولكنك ترغب في تدليل نفسك وعائلتك، يمكنك استخدام وصفة بسيطة. يستغرق تحضير فطيرة الزبيب ساعة واحدة فقط، وهي تكفي لـ 6 أشخاص.

مكونات:

• عجينة فطير (جاهزة، مشتراة من المتجر) - 0.8 كجم؛
• الزبيب - 350 جرام؛
• زبدة - 400 جرام؛
• محكمة (مصنعة أو محلية الصنع) - 200 جرام؛
• أرز – 800 جرام؛
• البيض - 6 قطع.

في هذا الإصدار من الفطيرة، ليس فقط مجموعة المكونات مبسطة، ولكن أيضًا التحضير نفسه. مخطط:

1. يُسلق الأرز في كمية كبيرة من الماء حتى ينضج (ربما حتى ينضج، وهو ما ينطبق على المعكرونة - جاهزة تقريبًا، ولكنها لا تزال مقرمشة في الأسنان). أي أن الأرز يجب أن يكون متفتتًا وغير مطهو جيدًا قليلاً حتى لا يتحول عند الخبز إلى عصيدة لزجة.
2. يتم فرز الزبيب وغسله تحت الماء الساخن (يوفر الوقت اللازم للنقع المسبق). ويمكن خلطه مع المشمش المجفف إن وجد، لكن هذا ليس ضرورياً على الإطلاق.
3. يتم تقشير البيض المسلوق وتقطيعه جيدًا.
4. تنقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين (يجب ترك حوالي 1/5 للغطاء). يتم لف قطعة كبيرة في طبقة وتوضع على شكل مدهون.
5. يتم وضع الحشوة على هذه الطبقة في طبقات بالتسلسل التالي: الأرز والجبن الأحمر (الكورت) والأرز والبيض والأرز والزبيب.
6. تُسكب الزبدة المذابة فوق الحشوة وتُغطى بطبقة تُلف من العجين المتبقي. الحواف مقروصة.
7. تُخبز الجوباديا مع الأرز حتى تنضج عند درجة حرارة 200 مئوية. نخرجها من القالب وتقدم بعد أن تبرد.
8. على الرغم من أن هذه الوصفة لا تتطلب الفتات، إلا أنه من الأفضل استخدامها. لتحضيره، ستحتاجين إلى الزبدة والدقيق بنسبة 1:2 (على سبيل المثال، 50 جرام من المكون الأول و100 جرام من المكون الثاني): يتم طحن المنتجات حتى تتشكل فتات زيتية. تحتاج إلى رشها على الكعكة بالطبع قبل الخبز.

فيديو: كعكة الزفاف "جوباديا" مع المحكمة - وصفة من طاهٍ تتاري

المشمش المجفف هو فاكهة مجففة صحية ولذيذة للغاية. ويرتبط تأثيره الإيجابي على الجسم باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين ب5، الذي له تأثير مفيد على جهاز المناعة البشري. المشمش المجفف هو أيضًا مصدر للبوتاسيوم والكالسيوم والكاروتين والأحماض العضوية. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام المنتج في حشوات الفطائر المختلفة. هناك الكثير من وصفات الطبخ. لكن كل ربة منزل تحاول العثور على الوصفة التي تسمح لها بإعداد فطيرة بالمشمش المجفف بسرعة وسهولة.

المكونات المطلوبة

تعتبر فطيرة المشمش المجفف من الحلويات المفضلة لدى الكثير من محبي الحلويات، حيث يحبها الأطفال والكبار على حد سواء. يمكن خبزه لطاولة يومية عادية ولطاولة احتفالية. يمكن العثور على إصدارات مختلفة من العلاج المقدم في البنك الخنزير الخاص بكل ربة منزل. على الرغم من بساطتها، فإن فطيرة المشمش المجفف لذيذة جدًا وطرية. من الضروري تحضير المكونات التالية بشكل صحيح حتى يتم الكشف عن الوصفة بالكامل:

• السمن - 200 غرام؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• دقيق – 500 غرام؛
• ملح - 0.5 ملعقة حلوى؛
• مسحوق الخبز - ملعقة حلوى؛

تحتاج أيضًا إلى الاهتمام بالحشوة، والتي تعد الوصفة بسيطة لها، ولكنها تتناسب بشكل مدهش مع قاعدة الفطيرة. سنحتاج إلى المكونات التالية:

• المشمش المجفف - 250 غرام؛
• سكر محبب - 250 جم؛
• زبدة – 50 جم؛
• دقيق – 250 جم.

التسلسل

الخطوة الأولى هي تحضير المشمش المجفف. يُغسل جيدًا تحت الماء الجاري ويُسكب بالماء المغلي، ثم يُترك لمدة ساعة على الأقل. بهذه الطريقة سوف ينضج المشمش المجفف جيدًا، ونتيجة لذلك سنحصل على حشوة طرية وعصيرية.

تحضير العجينة

1. وصفة صنع فطيرة المشمش المجفف في المرحلة الأولى تتضمن عجن العجينة. للقيام بذلك، خذ السمن وطحنه بالدقيق إلى فتات. إذا لم يكن 2 كوب من الدقيق كافيا، يمكنك إضافة المزيد قليلا. ولكن هنا من المهم عدم المبالغة في ذلك. يجب أن يكون للعجين القوام المطلوب.

2. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة إلى الخليط الناتج من السمن والدقيق. للقيام بذلك، تحتاج إلى أن تأخذ حاوية منفصلة وإضافة القشدة الحامضة وخليط من الدقيق والسمن في أجزاء صغيرة. ثم يضاف مسحوق الخبز والملح. إذا التصقت العجينة بيديك، أضيفي كوبًا آخر من الدقيق المنخل (أضيفي القليل في المرة الواحدة حتى لا تبالغي). يجب وضع الكتلة المحضرة في مكان بارد أثناء تحضير الحشوة.

العمل مع الحشوة

1. لتحضير الحشوة، عليك أن تأخذ المشمش المجفف المنقوع، وتصب السائل الذي تم نقعه فيه في وعاء منفصل - ستحتاج إلى هذا "الكومبوت" لاحقًا: نظرًا لأن حشوة الخبز بالمشمش المجفف ستظل قليلة جافًا، ستحتاج إلى مزجه مع الكومبوت الناتج. لطحن الفواكه المجففة، تحتاج إلى تمريرها من خلال مفرمة اللحم. تأكد من شطف مفرمة اللحم على الفور، وإلا فإن المعدن سوف يتأكسد بشدة بعد المشمش المجفف.

2. أضف السكر المحبب إلى الحشوة واخلطه جيدًا. بعد ذلك، ربما ستلاحظين أن الحشوة أصبحت جافة قليلاً. وللتخلص من المشكلة عليك إضافة القليل من السائل الذي حفظته بعد النقع. إذا كانت الحشوة مبللة بدرجة كافية، فسيكون من الأسهل توزيعها بالتساوي على العجينة، وبعد الخبز ستصبح أكثر طراوة ونعومة. من المهم عدم المبالغة في ذلك، وإلا فسوف يتسرب السائل إلى الفرن وتتلف كعكتك.

3. ثم قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين: أحدهما أكبر والآخر أصغر. أولاً، قم بطرح الجزء الأكبر من العجينة إلى طبقة وضعها على صينية الخبز المجهزة. توزيع الحشوة على القاعدة الناتجة. افردي القطعة الثانية من العجين إلى طبقة، ثم غطيها بالطبقة الأولى بالحشوة وشكليها على شكل فطيرة.

4. عند تشكيل فطيرة مع المشمش المجفف، يجب عليك قرصة الحواف بعناية، وإلا أثناء الخبز قد تتسرب كل الحشوة. تشكيل التماس مجعد.

5. لتزيين الفطيرة، تحضير الفتات. وصفته أيضًا بسيطة جدًا: تحتاج إلى طحن الزبدة بالدقيق. هذا كل شئ. رش الفطيرة جيدًا بالفتات المحضرة. ضعي الفطيرة المحضرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت المحدد نخرج الفطيرة من الفرن وننتظر حتى تبرد وتقدم مع الشاي. من المؤكد أن هذه الوصفة البسيطة لفطيرة المشمش المجفف ستصبح واحدة من الوصفات المفضلة لعائلتك!

المشمش المجفف ليس صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا. مع هذا المكون يمكنك تحضير العديد من الأطباق، بما في ذلك المعجنات الرائعة والطرية. يغطي هذا القسم 8 وصفات بسيطة ولذيذة لفطيرة المشمش المجفف.

لنبدأ بالطريقة الأكثر شيوعًا لإنشاء فطيرة. سيتم صنع المخبوزات من عجينة الخميرة.

أثناء عملية العمل، يجب عليك إعداد المكونات التالية:

• 330 مل حليب
• 2 بيضة
• 35 جرام خميرة مضغوطة
• 90-110 جم سكر
• 480-500 جرام دقيق
• قليل من الملح؛
• كوب من المشمش المجفف.

طريقة تحضير الحلوى :

1. نضع عجينة من الحليب الدافئ والخميرة ونصف السكر والملح. ننتظر حتى يتشكل غطاء الرغوة.
2. يخفق البيض ويُمزج مع العجينة المناسبة ويُضاف الدقيق.
3. جلب العجين إلى حالة سميكة. لا ينبغي أن يكون شديد الانحدار، وفي هذه الحالة لن "تعمل" الخميرة ولن تكون القاعدة مناسبة. لا بأس إذا التصق الخليط بيديك قليلًا، ستحتاج إلى عجنه مرة أخرى قبل التقطيع.
4. ضعي قطعة العجين في قدر عميق وكبير، ثم غطيها بغطاء، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
5. أثناء ظهور القاعدة، احرق الفواكه المجففة المغسولة بالماء المغلي، وبعد ربع ساعة قم بتمريرها عبر مفرمة اللحم. إذا تبين أن حشوة المشمش المجفف للفطيرة حامضة، فيمكنك إضافة السكر حسب الرغبة.
6. يعجن عجينة الخميرة. قد تحتاج إلى كمية من الدقيق أكثر بقليل مما هو مذكور في قائمة المكونات.
7. نقسم القاعدة إلى قسمين غير متساويين، نضع الجزء الأكبر في وعاء مقاوم للحرارة ذو جدران عالية بحيث تتدلى العجينة قليلاً من الحواف.
8. املأ الفطيرة بالحشوة، ثم غطيها بجزء آخر من العجينة المدرفلة، ثم قم بقص الحواف المتدلية.
9. باستخدام شوكة، قومي بعمل ثقوب على سطح الفطيرة، حوالي 5-7 قطع، ثم أدخلي الحلوى إلى الفرن.
10. قبل أن تصبح جاهزة بربع ساعة، يمكنك دهن سطح المخبوزات بصفار البيض.

انتباه! لمنع تساقط عجينة الخميرة، لا تفتحي الفرن لمدة 25 دقيقة.

مليئة بالمشمش المجفف والخوخ

ستكون الفطيرة لذيذة جدًا إذا صنعتها من المشمش المجفف والخوخ. سوف تكمل الفواكه المجففة بعضها البعض بشكل مثالي، وسوف تتحول المخبوزات ببساطة إلى مذهلة.

للعمل سوف تحتاج إلى هذه المكونات:

• فحم حجري الزبدة؛
• زوجان من النظارات من السكر المحبب.
• 4 بيضات؛
• 120 مل حليب
• 650 غرام دقيق
• 220 جرام من المشمش المجفف ونفس الكمية من البرقوق.

تحضير فطيرة بالفواكه المجففة:

1. نغسل الفواكه المجففة ونضيف الماء الساخن ونتركها لتقف.
2. قم بتفتيت الزبدة بسكين وطحنها بالسكر المحبب. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط.
3. أضف صفار البيض واحدة تلو الأخرى. لا يمكنك الفوز في المرحلة التالية حتى "يأكل" العجين السابق تمامًا.
4. يُسكب الحليب ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة القاسية ويُترك مغطى بغشاء ملتصق لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. أثناء استراحة العجينة، صفي السائل من المشمش المجفف والخوخ، وإذا لزم الأمر، اقطعي الفواكه المجففة بسكين أو مفرمة لحم. يمكنك إضافة القليل من السكر ورش الحشوة بالقرفة.
6. نفصل ثلثي العجينة ونفردها ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة.
7. نوزع الحشوة بالتساوي ونضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة.
8. أثناء خبز الفطيرة قليلاً في الفرن، اخفقي البروتينات مع السكر حتى تحصلي على رغوة قوية.
9. نخرج الحلوى من خزانة الخبز، ونسكب بعناية خليط البروتين فوقها، ونمزق العجينة المتبقية بأيدينا ونغطي الفطيرة بها بالتساوي.
10. ندخل الصينية مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.

ليس من الضروري قطع الفطيرة على الفور؛ يجب أن تتصلب كتلة البروتين قليلاً، وإلا فسوف تنتشر.

كيكة الليمون بالفواكه المجففة

الوصفة التالية مخصصة لأولئك الذين لا يحبون الحلويات الحلوة جدًا. سيتم إضافة حموضة الليمون اللطيفة إلى المذاق المحدد للمشمش المجفف.

لتحضير فطيرة متفتتة، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• بيضة؛
• تعبئة الزبدة؛
• كوب ونصف من الدقيق؛
• 80-100 غرام من السكر المحبب؛
• 100 غرام من المشمش المجفف
• ليمون ناضج.

كيفية طهي الفطيرة:

1. تليين الزبدة وطحنها مع السكر والبيض.
2. يُسكب الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة قاسية ويوضع ربعها في الفريزر. ونترك الآخر على الرف الأوسط للثلاجة.
3. يُطحن المشمش المجفف ويُغسل ويُحرق بالماء المغلي ويُقشر لب الليمون من الأغشية والبذور ويُخلط كلا المكونين. ستحتاج بالتأكيد إلى تجربة الحشوة، لأن الليمون يمكن أن يعطيها ليس فقط الحموضة، ولكن أيضا المرارة. قد تحتاج إلى القليل من السكر.
4. افردي قطعة أكبر من العجينة، ضعيها في صينية الخبز، ثم ضعي الحشوة فوقها.
5. نبشر قطعة القاعدة المجمدة على مبشرة خشنة ونرش الحلوى بهذه الفتات ونضعها في الفرن.

تصبح الكعكة جاهزة عندما يتحول الجزء العلوي إلى اللون الذهبي العميق. من المهم عدم المبالغة في تجفيفه، وإلا فإنه سيصبح قاسيا.

فطيرة الغريبة مع المشمش المجفف في الفرن

الميزة الرئيسية لفطائر الغريبة هي أنها لا تفقد نضارتها ونعومتها لعدة أيام. حتى بعد بضعة أيام، تكون هذه المخبوزات مناسبة تمامًا للاستمتاع بها مع الشاي.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1/2 علبة زبدة مجمدة؛
• كوب من السكر
• 2 بيضة
• 2 كوب من الدقيق؛
• مسحوق الخبز؛
• 350-380 جرام مشمش مجفف؛
• بعض الجوز
• نصف برتقالة.

كيفية طهي فطيرة الغريبة:

1. باستخدام سكين، قطعي الزبدة المجمدة إلى قطع صغيرة. ونتيجة لذلك، يجب أن تشبه الكتلة الحبوب.
2. أضيفي السكر، واطحني الخليط حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي البيض واخفقي مرة أخرى.
3. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف إلى الكتلة المُجهزة ويُعجن العجينة القاسية ثم يُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
4. نسكب الماء المغلي فوق المشمش المجفف، ونتركه لمدة ربع ساعة، ثم نصفي السائل.
5. نقطع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة، ونخلطها مع عصير نصف ليمونة.
6. نضع العجينة الملفوفة في القالب، ونوزعها على الحشوة، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
7. نخرج الفطيرة ونرشها بالجوز المطحون.

في مذكرة. يمكن استبدال العنصر الأخير بالشوكولاتة أو نشارة جوز الهند حسب رغبتك.

من المعجنات النفخة

تكنولوجيا صنع المعجنات النفخة ليست بسيطة كما قد تبدو للوهلة الأولى. بالإضافة إلى ذلك، تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت، لذلك تفضل العديد من ربات البيوت شراء قاعدة جاهزة.

النظر في وصفة لمثل هذه الفطيرة، والتي سوف تتطلب المكونات التالية:

• تغليف المعجنات النفخة؛
• 2 كوب مشمش مجفف؛
• السكر المحبب حسب الذوق.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.

تحضير أبسط فطيرة:

1. ننشر العجينة حتى تذوب، وخلال هذا الوقت نغسل ونقطع المشمش المجفف ونخلطه مع السكر المحبب.
2. افصلي ربع القاعدة ثم لف الباقي على شكل صينية خبز.
3. رش صينية معدنية بالدقيق ووضع العجينة فوقها. في هذه الحالة، من الضروري أن يتبقى هامش صغير على كل حافة، حوالي 20-25 ملم.
4. نملأ الفطيرة بالحشوة، ومن الجزء المتبقي من القاعدة نصنع "النقانق"، ونضعها فوقها بشبكة.
5. نلف احتياطيات القاعدة بالداخل ونرسل الفطيرة إلى الفرن.

مهم! يتم طهي المعجنات النفخة بسرعة كبيرة، وإذا لم تقم بإزالة المعجنات من الفرن في الوقت المناسب، فسوف يحترق الجزء السفلي بالتأكيد. ولذلك، يجب مراقبة العملية باستمرار.

الطبخ مع الجبن

يمكنك العثور في محلات السوبر ماركت على خليط من اللبن الرائب مع إضافة المشمش المجفف واستخدامها لملء الفطيرة. أو هناك خيار آخر - ما عليك سوى خلط الجبن مع الفواكه المجففة.

لإنشاء مثل هذه المخبوزات ستحتاج:

• تعبئة السمن النباتي؛
• 100 غرام سكر
• 250 غرام دقيق
• علبة من مسحوق الخبز.
• التعبئة والتغليف الجبن.
• المشمش المجفف حسب الرغبة.

كيفية صنع فطيرة:

1. نذوب السمن على النار، ثم نضيف السكر ونتركه على النار حتى يذوب.
2. نترك الخليط ليبرد قليلاً، ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر، ونعجن عجينة متوسطة الصلابة، ونتركها قليلاً.
3. يُمزج الجبن مع المشمش المجفف المغسول ويُرش القليل من السكر حسب الرغبة ويُضاف الفانيليا.
4. نفرد العجينة ونضعها في القالب ونصنع الجوانب.
5. املأ الحلوى بحشوة اللبن الرائب وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

في مذكرة. لجعل حشوة الفطيرة أكثر طراوة، يمكنك إضافة عدة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الغنية إليها.

يمكن تحضير فطيرة أصلية مع المشمش المجفف لطاولة الأعياد وحفلات الشاي العائلية اليومية. تتناسب أنصاف المشمش المجفف الحلو والعطري جيدًا مع العجين.

يتم تحضير المخبوزات البسيطة المصنوعة من عجينة الخميرة المملوءة بالمشمش المجفف بسرعة كبيرة.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• عجينة الخميرة - 1 كجم؛
• سكر محبب - ½ ملعقة كبيرة؛
• المشمش المجفف - 0.35 كجم؛
• زبدة – 50 جم؛
• دقيق - 50 جم؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نعجن العجينة ونقسمها إلى نصفين على سطح مرشوش بالدقيق.
2. افردي جزءًا واحدًا وضعيه في صينية مدهونة بالزبدة بحيث تبرز طبقة الدقيق خارج الحواف.
3. دهن الجزء العلوي من القشرة بالزبدة المذابة.
4. توزيع المشمش المجفف النظيف بالتساوي.
5. تغطية مع السكر المحبب.
6. قم بعمل عدة قطع في الجزء الثاني من العجين. قم بتغطية المنتج به.
7. استخدم الأجزاء السفلية البارزة من العجين لالتقاط الطبقة العليا وتوصيلها.
8. دهن الفطيرة بالبيض المخفوق.
9. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.

كل من البالغين والأطفال يحبون المعجنات الوردية والعطرية.

فطيرة الطبقات مع المشمش المجفف

لإعداد خبز سريع سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• عجين الفطير - 0.35 كجم؛
• المشمش المجفف - 0.3 كجم؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 40 جم؛
• بسكويت الغريبة – 3 قطع؛
• القرفة – 7 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. ضعي المشمش المجفف المغسول والمجفف بمنشفة ورقية على نار خفيفة مع إضافة الماء. طبخ لمدة 20 دقيقة.
2. استنزاف السائل. يُمزج مع السكر.
3. استخدم الخلاط لهرس.
4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة.
5. دهنها بالزبدة ورشها بالقرفة.
6. انشر الحشوة الحلوة في طبقة سميكة.
7. قم بتوزيع فتات البسكويت بالتساوي حول المحيط بأكمله.
8. استخدمي العجينة المتبقية لتشكيل الجوانب.
9. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

يبرد ويقدم مع المشروبات الدافئة والباردة.

مع إضافة البرقوق

لصنع المخبوزات الأصلية بالمشمش المجفف والخوخ، ستحتاج إلى العناصر التالية:

• زبدة - 260 غرام؛
• دقيق القمح – 480 غرام؛
• حليب - 0.2 لتر؛
• الخميرة الجافة – 10 جم؛
• المشمش المجفف - 190 غرام؛
• الخوخ – 190 غرام؛
• سكر – 130 جم.

الإجراءات خطوة بخطوة:

1. صب الماء الساخن على المشمش المجفف. يجب نقع البرقوق فقط إذا كان جافًا.
2. نذوب الخميرة في الحليب المسخن على النار مع نصف ملعقة سكر. اترك العجينة لمدة 20-25 دقيقة.
3. أضف الزبدة الدافئة والدقيق المنخل من خلال منخل. اصنع عجينة مرنة.
4. بشكل منفصل عن بعضها البعض، اصنع هريس من المشمش المجفف والخوخ في مفرمة اللحم أو الخلاط. تُحضر كل حشوة حسب الرغبة مع السكر المحبب.
5. تُقسم العجينة إلى 3 أجزاء، ويُلف كل منها بشكل رقيق.
6. ضعي طبقة الكيك الأولى في قاع القالب بحيث تمتد الحواف إلى أبعد من ذلك. غطيها بحشوة البرقوق. ضعي المشمش المجفف على طبقة الكيك التالية. غطي الطبق بالطبقة الأخيرة من الدقيق مع الضغط على الحواف.
7. اخبزيها على حرارة 70 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى.

قطع المنتج النهائي إلى أجزاء ويقدم.

من المعجنات القصيرة

يمكن تحضير فطيرة الغريبة اللذيذة مع الحشوة اللذيذة لقضاء العطلات وحفلات الشاي مع عائلتك.

للحلوى عليك أن تأخذ:

• المشمش المجفف - 480 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - 370 جم؛
• زبدة - 150 غرام؛
• الصودا المطفأة - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق – 450 جم.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُطحن المشمش المجفف المغسول والمطهى لمدة 15 دقيقة في الخلاط.
2. أضف الزبدة والصودا المطحونة والدقيق إلى خليط البيض والسكر المخفوق. جلب حتى سلس.
3. قسم كتلة الدقيق إلى قسمين. ضع أحدهم في الثلاجة، سيكون أساس الفطيرة.
4. اترك الثانية في الثلاجة.
5. نفرد الكيكة الباردة ونضعها في القالب. توزيع الحشوة. ابشري العجينة من الفريزر مع الطبقة العليا.
6. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 170 درجة مئوية.

فطيرة الليمون مع المشمش المجفف

من الضروري تحضير المكونات بالكميات التالية:

• البيض - 3 قطع؛
• سكر الليمون – 160 جم؛
• زبدة - 90 جم؛
• المشمش المجفف - 110 غرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• دقيق - 160 غرام؛
• مشروب غازي؛
• ملح؛
• سكر ناعم.

خطوات خطوة بخطوة:

1. يُستخرج العصير من ليمونة صغيرة، ويُصفى من خلال منخل ناعم.
2. يُقطع المشمش المجفف النظيف والمجفف جيدًا.
3. صب في عصير الحمضيات.
4. تذوب وتبرد الزبدة.
5. يُسكب العصير المصفى من المشمش المجفف في البيض المهروس مع السكر.
6. لتوزيع العجين بالتساوي، تحتاج إلى لفة المشمش المجفف في الدقيق.
7. يُضاف خليط الدقيق والصودا والملح إلى خليط البيض على أجزاء، ثم يُضاف المشمش المجفف.
8. في المرحلة الأخيرة، أضيفي الزبدة المذابة دون التوقف عن التحريك.
9. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة.
10. عندما تبرد الكيكة نزينها بالسكر البودرة.

قبل التقديم، مقطعة إلى أجزاء صغيرة مستطيلة.

الطبخ مع التفاح

المشمش المجفف والتفاح مزيج جيد ومبتكر تمامًا في المخبوزات.

لهذا العلاج سوف تحتاج:

• التفاح – 4 قطع؛
• المشمش المجفف – 7 قطع؛
• شاي أخضر؛
• البيض - 3 قطع؛
• سكر - 200 غرام؛
• حليب مكثف – 75 مل؛
• ملح - قليل؛
• دقيق - 160 غرام؛
• الصودا – 6 جم؛
• عصير ليمون - 25 مل؛
• قرفة؛
• ليمون - 2 شرائح؛
• مربى - 25 جم؛
• زبدة – 50 جم؛
• السكر البودرة – 50 جم.

طريقة التحضير:

1. يُسكب الشاي الأخضر فوق المشمش المجفف المغسول.
2. يُمزج السكر المحبب في أجزاء صغيرة مع البيض المخفوق بالملح. أضف الحليب المكثف.
3. أضيفي القرفة والدقيق المنخل في أجزاء، أضيفي الصودا الممزوجة بعصير الليمون.
4. تُمزج شرائح الليمون المطحون والمربى مع الخليط الرئيسي.
5. نسكب العجينة في القالب المدهون.
6. غطيها بالتفاح المفروم وبعض قطع الزبدة.
7. تُطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

يجب رش المخبوزات المبردة بالسكر البودرة. حشوة المشمش المجفف للفطيرة غنية بالنكهات الحارة الأصلية.

كيف تخبز في طباخ بطيء

إحدى الطرق البسيطة والسريعة لتحضير الحلوى هي الخبز باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف.

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• حبيبات السكر - 0.2 كجم؛
• دقيق - 0.4 كجم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• قرفة - 12 جم؛
• الجوز - 60 غرام؛
• العسل - 75 مل؛
• القشدة الحامضة - 50 مل؛
• مسحوق الخبز - 25 غرام؛
• الحليب – 120 مل.

العمليات:

1. صب الماء المغلي على المشمش المجفف لمدة 15-20 دقيقة.
2. في وعاء عميق، نخفق السكر مع البيض.
3. أضف الحليب مع القشدة الحامضة والعسل.
4. يُضاف الدقيق مع مسحوق الخبز والقرفة إلى الكتلة المتجانسة الناتجة في أجزاء.
5. نقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة ونقطع المكسرات. أضف الحشوة إلى العجينة.
6. قم بالطهي في وضع "الخبز" لمدة 80 دقيقة.

يمكن تزيين الفطيرة المبردة قليلاً بالسكر البودرة والشوكولاتة والمكسرات والفواكه والتوت حسب الرغبة.

الحلوى على أساس الجبن المنزلية

الفطائر ذات القاعدة الرائبة لا تصبح مملة أبدًا، لأنه عند إضافة مكونات جديدة، تبدأ على الفور في اللعب بألوان جديدة. يتناسب المشمش المجفف بشكل مثالي مع الجبن كجزء من الحلوى.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات:

• شاي مع رائحة - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 260 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 75 مل؛
• حبيبات السكر – 135 جم؛
• الجبن قليل الدسم – 180-190 جم؛
• سكر ناعم؛
• زبدة - 130 جم.

خطوات خطوة بخطوة:

1. نسكب الشاي فوق المشمش المجفف في وعاء لمدة 90 دقيقة.
2. الجمع بين الزبدة مع الدقيق والسكر.
3. أضف البروتين مع الحليب.
4. ضعي العجينة في غلاف بلاستيكي في البرد لمدة 25 دقيقة.
5. ضعي الكعكة الرقيقة الملفوفة في القالب.
6. توزيع المشمش المجفف حول المحيط بأكمله.
7. اخلطي الجبن مع البيض والسكر باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
8. نسكب الحشوة في القالب فوق المشمش المجفف.
9. اخبزيها لمدة 55-60 دقيقة عند 170 درجة مئوية.
10. يرش المنتج بالسكر البودرة.

تعتبر هذه المخبوزات اللذيذة والصحية ذات أهمية خاصة في العائلات التي لديها أطفال لا يظهرون دائمًا رغبة في تناول الجبن ومنتجات الألبان الأخرى.

لا توجد مواد مماثلة