Sıvı pizza hamuru: yemek tarifleri. Kefir turtası Turtalar için kefir hamuru

Sıvı pizza hamurunun klasik tabana göre birçok avantajı vardır. Hazırlanması çok zaman kazandırır, gözleme açmaya, masayı ve elleri unla kirletmeye gerek yoktur, minimum ürün seti gereklidir. Pişmiş pizzada hamur, dolguyu kaplar, bu nedenle iştah açıcı görünür ve çok sulu olur.

Gerekli bileşenler:

• 1 yumurta;
• 300 gr tam tahıllı un;
• 250 mililitre süt;
• Sirke ile söndürülmüş 2 gr soda;
• 6 gr tuz.

Yemek tarifi.

1. Yumurtayı derin bir kapta çırpma teli yardımıyla çırpın.
2. Un hariç kalan malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Önceden elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak ekleyin.
4. Hamur homojen hale gelince oda sıcaklığında 25 dakika bekletin.
5. Mayalanan hamur, önceden yağla yağlanmış yuvarlak bir kalıba veya fırın tepsisine dökülür ve üzerine tat veren dolgu yerleştirilir. Kalıbı önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin.

Faydalı ipucu: Hamurun doğru kıvamda olup olmadığını belirlemek için içine bir kaşık batırmanız yeterlidir. Kütle akmazsa ancak yavaşça kayarsa, taban mükemmel şekilde hazırlanmıştır.

Bir tavada yemek pişirmek için tarif

Tavada pişirilen pizza için peynir gevrek bir kabuğa dönüşmeyecek, eriyecek ve viskoz kalacaktır.

Gerekli Ürünler:

• 120 gr gözleme unu;
• 1 yumurta;
• 250 mililitre süt;
• 3 gr tuz;
• 50 gr tereyağı;
• 20 gr bitkisel yağ.

Pişirme metodu.

1. Un tuzla birleştirilir ve iki kez elenir.
2. Tereyağını yumuşatmak için önceden buzdolabından çıkarın. Unu ekleyin ve iyice öğütün.
3. Yumurtayı çırpın ve karıştırın.
4. Tüm malzemeler hafifçe ısıtılmış sütle dökülür. Homojen bir bileşim elde edilene kadar karıştırın.
5. Tavada pizza üstü kapalı olarak 25 dakika pişirilir.

Anında pizza hamuru

Bu şekilde karıştırılan hamur çok yumuşak olur. Tarif, hızlı bir atıştırmalık veya beklenmedik misafirleri ikram etmek için kullanılabilir.

İçindekiler:

• 2 yumurta;
• 100 ml az yağlı süt;
• 80 gr ekşi krema %15 yağ;
• 180 gr un;
• 3 gr tuz;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme adımları.

1. Yumurtaları derin bir kapta çatal yardımıyla çırpın.
2. Sütü dökün, ekşi krema, tuz, baharat ekleyin. İyice karıştırın.
3. Unu ekleyin ve bir çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırarak tüm topakları parçalayın.
4. Bu temelde pizza hem tavada hem de fırında pişirilebilir.

Faydalı ipucu: Pişirme işlemi sırasında 1-2 gr köri ekleyebilirsiniz: hamur güzel bir renk ve karakteristik aroma kazanacaktır.

Kefirde

Kefirli sıvı pizza hamuru birkaç dakika içinde yoğrulur, mükemmel şekilde pişer, ince ve çok lezzetli olur.

Gerekli Ürünler:

• 2 yumurta;
• 250 ml kefir %1 yağ;
• 5 gr şeker;
• 320 gr un;
• 3 gr ince tuz;
• 3 gr soda.

Pişirme adımları.

1. Hafifçe ısıtılmış kefirin içine soda dökülür. Fermente sütlü içecek bu görevle baş edebildiği için önce söndürmeye gerek yoktur.
2. 15 dakika sonra sürekli karıştırarak tuz, şeker ve unu ekleyin.
3. Pişirmeden önce, ortaya çıkan hamurun bulunduğu bardağı 20 dakika boyunca masanın üzerinde bekletin ve mayalanmasını sağlayın.

Faydalı ipucu: Kefir hamuru buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir: daha da güzelleşecektir.

Mayonez hakkında

Mayonezli sıvı pizza hamuru, domatesli, sosisli ve mozzarellalı klasik pizza için ideal bir temel oluşturur.

Gerekli bileşenler:

• 1 yumurta;
• 150 gr un;
• 120 gr mayonez;
• 20 mililitre bitkisel yağ;
• 3 gr tuz.

Yemek tarifi.

1. Yumurtayı kabarıncaya kadar tuzla çırpın.
2. Yumurta bileşimine mayonez eklenir.
3. Elenmiş unu ekleyin ve karıştırın.
4. Ortaya çıkan kütle, yoğunluk bakımından gözleme hamuruna benzemelidir. Daha cıvık görünüyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Ekşi krema ile

Ekşi krema ile karıştırılan hamur çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Bu temelde hazırlanan, tartışılan yemek ağzınızda eriyecek!

Gerekli Ürünler:

• 2 yumurta;
• 220 gr un;
• 250 gr ekşi krema;
• Sirke ile söndürülmüş 2 gr soda;
• 5 gr şeker;
• 3 gr tuz.

Yemek tarifi.

1. Elenmiş una, sürekli karıştırarak parçalar halinde ekşi krema ekleyin.
2. Yumurtaları çırpın, karıştırmaya devam edin.
3. Soda, şeker, tuz ekleyin, iyice karıştırın, tüm topakları parçalayın.

Pizza için sıvı mayalı hamur

Bu tarife göre hamuru yoğurmak, mayasız yöntemi kullanmaktan biraz daha karmaşıktır ancak geleneksel pizza tabanını hazırlamaktan çok daha az zaman alır.

Gerekli Ürünler:

• 0,5 l süt %2,5 yağ;
• 6 gr maya;
• 5 gr toz şeker;
• 40 ml ayçiçek yağı;
• 5 gr tuz;
• 520 gr un.

Yemek tarifi.

1. Süt biraz ısıtılır, içine maya dökülür.
2. Maya şiştiğinde şekeri ve tuzu karıştırın ve yağı dökün.
3. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin.
4. Pişirmeden önce hamuru 15 dakika oda sıcaklığında bırakın.

Faydalı ipucu: Pizzanın kenarlarının kabarmasını ve çıtır olmasını sağlamak için malzemeleri tavanın kenarlarına yakın yerleştirmeyin.

Sıvı hamurla yapılan pizza kesinlikle her türlü sosla birleştirilebilir. Bunun için petrol veya yabani mantarlar, tavuk, sosis, sosis, zeytin, biber, domates uygundur - bunları istediğiniz oranda birleştirebilirsiniz. Böyle bir yemek için belirli bir marka peynir kullanmanız gerektiğini bilmek önemlidir: mozzarella veya Parmesan.

Sadece iç mekan değil, aynı zamanda evdeki kokular da özel bir konfor ve sade bir atmosfer yaratıyor. Bunlardan en büyüleyici olanı, reddedilmesi imkansız olan ev yapımı unlu mamullerin kokusudur.

Acemi bir aşçı için bile kefir ilavesiyle hamurdan yapılan bir turtanın pişirilmesi oldukça kolaydır. Bu tür hamurları hazırlamak için pek çok tarif var ve bunları aşağıda bulabilirsiniz ancak şimdilik hazırlama teknolojisi ve bu hamurdan turta pişirmenin özellikleri hakkında konuşacağız.

Birçoğumuzun büyükanne ya da annenin turta ya da turta yapmaya başladığı ve çok az zaman geçtiği özel çocukluk anıları vardır ve işte! Pişirme zaten masada! Ev yapımı unlu mamulleri bu kadar çabuk yapmanın sırrı nedir? Çok basit - kefir hamuru.

1. Bu sadece hızlı bir yol değil, aynı zamanda hızlı bir şekilde bir şeyler pişirmenin ekonomik bir seçeneğidir ve bu tür turtaların doldurulması gerçekten önemli değildir. Bunu hazırlamak için, kural olarak her zaman evde bulunabilen minimum ürün setine ihtiyacınız olacak. Başlıca avantajları arasında, pastayı hazırlamadan önce hamurun uzun süre yoğrulmasına ve eritilmesine gerek olmaması;
2. Hamur yoğurmak için pek çok tarif ve yöntem vardır ve her ürünün kendine özgü püf noktaları ve uyulması gereken ilkeleri vardır. Örneğin kefir ilaveli hızlı hamur, mantı veya köfte yapmak için kullanılabilir, derin yağda kızartılmış veya tavada kızartılmış turtalar için harikadır. Ve pizza yapmak için pek çok tarif var;
3. Kefir hamuru farklı bir kıvama sahip olabilir - jöleli turta için sıvıdan, kızartma veya pişirme için turta yapmaya yetecek kadar yoğun ve elastik;
4. Doldurmaya bağlı olarak, hamura ekşi krema veya yüksek kaliteli mayonez (jöleli turtalar için), yumurta ve tereyağı gibi başka süt ürünleri de ekleyebilirsiniz - eğer pişmiş ürünler zenginse. Kabarık hale getirmek için kabartma tozu veya soda ekleyin (sirke veya limon suyuyla söndürülmesi gerekir). Maya eklemek de mümkündür, ısıtılmış kefir ile karıştırmanız yeterlidir;
5. Unlu mamullerinizin yumuşak ve havadar olması için az yağlı kefir kullanmanız gerektiğini ve yoğurmaya başlamadan önce biraz ısıtmanız gerektiğini unutmayın.

Pasta yapmak için hızlı kefir hamuru

Pişirme süresi

100 gram başına kalori içeriği

Bu hamur hazırlama seçeneği, hamuru yoğurmak ve mayalamak için az zamanı olanlar için idealdir.

Nasıl pişirilir:

1. Yumurtaları toz şeker ilavesiyle bir mutfak mikseri veya blender ile çırpın. Bu tarifte esmer şeker kullanılması tavsiye edilir, hamura karamel rengi verir, tatlılığı orta derecede olur ve unlu mamullerin tadı daha parlak olur. Çırptıktan sonra oldukça kalın bir kütle elde etmelisiniz;
2. Tereyağı ya önceden eritilmiş ya da oda sıcaklığında iyice yumuşatılmış olarak kullanılmalıdır. Kefir ile birlikte yumurta kütlesine ekleyin ve tekrar çırpın;
3. Pişirmeden önce unun elenmesi, tuz ve kabartma tozu ve biraz vanilin eklenmesi tavsiye edilir. Elde edilen kütleyi, hamurda topak kalmayacak şekilde tekrar iyice karıştırın;
4. Artık elde edilen karışım önceden yağlanmış bir kalıba dökülebilir, dolguyu koyabilir veya iki parçaya bölerek herhangi bir dolguyla kapalı bir pasta yapabilirsiniz.

Elma veya armutla basit ve hızlı bir charlotte veya örneğin konserve balık ve pilavlı bir turta yapmak için idealdir.

Bir porsiyonun kalori içeriği 262 Kcal'dir.

Gereken süre – 35 dakika

1. Yumurtaları tuz ve şeker ilavesiyle iyice çırpın, ekşi krema ve ılık kefir ile karıştırın. Elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Tutarlılık açısından yağ içeriği% 15 olan ekşi krema gibi olmalı, kalın olmamalı, sıvı da olmamalıdır;
2. Karışım hemen biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde 2 parçaya bölünmelidir. Daha kalın hale getirmek için pastanın alt kısmına biraz daha un ekleyebilirsiniz. Bu pastanın tabanı olacak;
3. Artık yağlanmış bir forma dökebilir, pişirmenin yapılacağı dolguyu yerleştirebilir ve hamurun ikinci, daha sıvı kısmını dökebilirsiniz;
4. Bu hamurdan bir turta 180 C sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Tavsiye! Bir paket süzme peynir, rendelenmiş sert veya işlenmiş peynir, biraz yeşillik ekleyip yağlanmış bir tavaya koyarsanız, ardından hamuru her iki taraftan kızartırsanız tembel haçapuri elde edersiniz. Unlu mamulleri daha kabarık hale getirmek için bir torba kabartma tozu (kabartma tozu) ekleyebilirsiniz.

Maya hamuru için zengin bir doldurma seçeneği çok uygundur - peynir, otlar ve pilav ile kıyma, khachapuri tarzında peynirli ve sarımsaklı süzme peynir, lahana dolması ve diğerleri olabilir.

Bir porsiyonun kalori içeriği 225 Kcal'dir.

Gereken süre – 95 dakika

1. Kefiri herhangi bir ayçiçeği veya bitkisel yağla karıştırın ve karışımı biraz ısıtın. Karışıma tuz ve şekeri ekleyin ve tüm taneler karışım içinde eriyene kadar karıştırın;
2. Yemek pişirmek için hızlı etkili maya kullanmak en iyisidir, bunun için unla karıştırılması ve hazırlanan sıvı karışımın içine dökülmesi önerilir. Her şeyi topak kalmayacak, kütle homojen olacak ve ellerinize yapışmayacak şekilde iyice yerleştirin. Kasenin hamurla kaplanması, streç film veya sıcak suya batırılmış bir mutfak havlusu ile örtülmesi tavsiye edilir;
3. Yumurtalara gelince, onları hamura eklemenize gerek yok, o zaman unlu mamullerin kalorisi daha az olacaktır. Hamur kabardıktan sonra yoğrulup bir süre daha bekletilmelidir;
4. Bir saat sonra, herhangi bir dolgulu bir turta oluşturabilirsiniz ve bileşimde çok fazla tereyağı bulunması nedeniyle hamur, pul pul ve gevrek, ancak aynı zamanda yumuşak ve çok kabarık olacaktır.

Bu hamur, ters turtalar için veya fırını açmadan tavada hızlı bir şekilde pizza yapmak için idealdir. Çok basit, inanılmaz hızlı ve lezzetli.

Porsiyon başına kalori içeriği 254 Kcal

Gereken süre – 25 dakika

1. Margarini size uygun herhangi bir şekilde eritin ve kefirle karıştırın. Kütleyi iyice karıştırın, yumurtayı, tuzu ve toz şekeri ekleyin;
2. Tüm taneler çözülür çözülmez un ekleyin ki bu şaşırtıcı ama bu hamur krep ve krep yapmak için hazır un karışımıyla çok iyi çıkıyor;
3. Karışımı tekrar yoğurun, kreplerden biraz daha kalın olmalı ve hamuru 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. İç malzemeyi hazırlamak ve ardından jöleli pastayı yapmak için zamanınız olacak.

1. Herhangi bir pişmiş ürün yalnızca önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir;
2. Bu hamurun iç dolgusunu denemekten korkmayın, aslında hem meyveli hem de tatlı turtalar yapmak için ve et dolgulu olanlar için evrensel olarak kabul edilir;
3. Sulu meyvelerin pişirme sırasında çok fazla meyve suyu salmasını önlemek için haşhaş tohumu veya patates nişastasına bulanabilir;
4. Meyveler neredeyse hiçbir ön termal hazırlık gerektirmez, ancak sebzeler veya et malzemeleri pişirmeden önce hafifçe kızartılmalı veya haşlanmalıdır.

Un miktarı, ihtiyacınız olan hamurun kalınlığına bağlı olarak değişebilir, sıvı turtalar için - tek kıvam (krep gibi), diğer türler için hamur yumuşak olmalı ve çok yoğun olmamalıdır.

Kefir ve ekşi krema ile yapılan hızlı hamurdan herhangi bir dolgulu turta pişirebilirsiniz. Lahanayı severim, bu yüzden bugün karnabahar dolgusu yumuşak, sulu ve kremsidir. Bu turtanın kabuğu çıtır ve altın renginde, çok iştah açıcı!

Kefir hamurundan yapılan lahana turtası

* İçi için 2-3 yumurtayı haşlayın, soğutun, soyun ve ince ince doğrayın. Turtayı pişirmeyi planladığınız anda pişirmeye ayarlayın, tüm malzemeleri çıkarıp pişirip ölçün, yumurtalar haşlanır.

* Lahanayı küçük küpler halinde kesin, çiçek salkımları daha büyük olabilir, yakl. 1 cm, yumuşaktırlar ve sapları daha küçüktür. Soğanı ince ince doğrayın.

*Eğer lahana turtanın içine çiğ olarak konulursa al dente olarak biraz sert kalabilir. Herkes bundan hoşlanmadığı için yarı pişene kadar kaynatıyorum. Kıyılmış lahana ve soğanı bir tavaya koyun, 2-3 yemek kaşığı su ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte 7-10 dakika pişirin.

*Bir kez karıştırın. Kapağı açın, yağ ekleyin. Hala su kaldıysa buharlaşmasına izin verin. Islak dolguyla pasta daha da kötü pişer.

* Lahanayı tuzlayın (deneyin!) ve hindistan cevizini ekleyin. Yumurtaları ekleyin, karıştırın ve tuzu tekrar tadın. Doldurma hazır.

* Hamur için kefir, ekşi krema, eritilmiş tereyağı ve yumurtayı karıştırın.

*Tuz ve şekeri ekleyin. Unu ve kabartma tozunu ekleyin, karıştırın. Hamur kalındır, akmaz ancak kaşıktan ağır bir şekilde düşer.

*Tepsiye pişirme kağıdı serin ve hamurun yarısını ekleyin. Kalıbın üzerine, alt kısım boyunca eşit bir tabaka halinde, duvarlarda biraz daha kalın, sanki küçük kenarlar yapıyormuşsunuz gibi yayın. Dolguyu duvarlardan 0,5 cm uzağa ulaşmayacak şekilde yerleştirin. Hamurun ikinci yarısını bir kaşıkla birkaç parça halinde yerleştirin ve ıslak bir kaşıkla dolgunun üzerine düzeltin.

*Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derece, “ortalamanın altında” sıcaklıkta, yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin. Pasta pembe ve çıtır olmalı. Pişmesini tahta bir kürdan ile kontrol edin.

Pasta çok güzel, altın rengi kahverengi, gevrek bir kabuklu. Dolgu parçalanmaz, sulu ve kremsi bir aromaya sahiptir. Lezzetli!

Afiyet olsun!

Yemeğin tembel lahana turtası olarak adlandırılması tesadüf değil. Mayalı hamurdan yapılan turtanın aksine, önceden herhangi bir şekilde yoğrulmasına, demlenmesine, yoğrulmasına veya şekillendirilmesine gerek yoktur. Lahana ile mayalı turta yapmak basit ve hızlıdır, özellikle de birkaç sırrı biliyorsanız.

Hazırlık nüansları

• Hamurun temeli olarak kefir veya mayonez kullanılır, bazen ekşi sütle hazırlanır. Birincisi, bazın nötr tadı nedeniyle tercih edilir ve daha az yağ içeriğine sahiptir. İkincisi, dolgu için "kabuğun" daha zengin bir tadını yaratır, ancak sonuç aynı zamanda daha besleyicidir. Kefir hamurundan yapılan lahana turtası çok yumuşaktır.
• Sıvı lahana turtasını farklı şekillerde dökebilirsiniz: basitçe dolgunun üzerine, bir kalıba yerleştirerek veya hamuru dolguyla karıştırıp pişirmek için bir fırın tepsisine yerleştirerek. Ancak hızlı lahana turtasını katmanlar halinde koymak daha iyidir: önce hamur, sonra dolgu ve sonra tekrar hamur. Bu formda, daha belirgin bir kabuk alır ve lahana güvecine değil, tam olarak bir turtaya benzer.
• Hamurlu toplu lahana turtası tarifindeki yemeğin kıvamı hayati bir rol oynar. Hamur gözleme karışımına veya kalın ekşi kremaya benziyorsa pasta düzgün çıkacaktır.
• Hamuru tavaya koymadan önce parşömen kağıdıyla hizalayın. Bu şekilde tabak yanmaz ve tavanın temizlenmesi daha kolay olur. Ancak daha da önemlisi, lahana tavaları için hamur sıvı iken yayılmayacaktır (bu da kelepçeli tavalar için önemlidir).
• Tarifi en basit dolguyu (genellikle lahananın kendisi ve haşlanmış yumurta) içeren hızlı bir tembel lahana turtası hazırlayın. Daha sonra örneğin kızarmış kıyma, haşlanmış tavuk, peynir ve sosis ekleyerek çeşitlendirmeyi deneyebilirsiniz. Yemek her zaman ilginç olacak!
• Hazır lahana turtası için dolguyu uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir. Genellikle bir tabakta bol miktarda bulunur, bu nedenle lahana sertleşirse turta lezzetli olmayacaktır. Taze yeşil yaprakları olan genç çatalları seçin. Uzun süreli işleme ihtiyaç duymazlar, hamurun içine koymadan önce 10 dakika kaynatmanız yeterlidir. Haşlanmış lahana lezzetli bir turta yapar. Eğer yoksa basit beyaz lahana yapacaktır. Ancak acının giderilmesi için bir tavada yumuşayana kadar kaynatılmalı veya 10 dakika kaynar su dökülmelidir.
• Lahana dolması için iyi bir çözüm sütte pişirmek olacaktır. Sadece biraz ihtiyacınız var: 400 gram sebze için sadece 100 ml süt. Doldurmayı şu şekilde hazırlayın: Kıyılmış lahanayı yağda hafifçe kızartın, ardından sütü dökün ve 30 dakika pişirin. Küçük hindistan cevizi, kimyon ve dereotu tadını çok iyi vurguluyor.

Kefir tarifi

Evde kefir veya yoğurtla jöleli lahana turtası hazırlamak için şunları kullanın:

• kefir - 300 mi;
• yumurtalar - 2 adet;
• soda - yarım çay kaşığı;
• un - 2 su bardağı;
• lahana - 200 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• küçük hindistan cevizi ve tuz.

Hazırlık

1. Lahanayı doğrayın ve az miktarda tereyağında bir tavada pişirin. Hindistan cevizi ekleyin ve tuz ekleyin.
2. Hamuru hazırlamak için kefiri yumurta, soda, tuz ve unla çırpın.
3. Dolguyu kalıba yerleştirin ve un karışımını dökün.
4. 200 derecelik fırına koyun. Pasta altın rengine döndüğünde hazır olup olmadığını görsel olarak belirleyin.

Diğer dolgular için lahanalı jöleli turta için aynı hızlı tarifi kullanın. Örneğin haşlanmış ve doğranmış yumurta ile karıştırın. Rendelenmiş havuçla yapılan dolgu lezzetli ve doyurucu olacaktır. Ve birçok ev hanımı taze lahana yerine lahana turşusu kullanmayı sever, o zaman yemek hassas bir ekşilik kazanır. Böyle bir turta da hızlı ve sorunsuz bir şekilde pişirilebilir ve bu turtaları yapmak bir zevktir.

Bir diğer uygun seçenek ise dolguya taze beyaz lahana yerine Pekin lahanasını eklemektir. Bunu önceden pişirmeye gerek yok - zaten yumuşak. Tuzla öğütüp kimyon tohumu, hindistan cevizi veya dereotu ile tatlandırmak yeterlidir.

Mayonez tarifi

Birçok ev hanımı mayonez ve lahana ile jöleli turta pişirmeyi tercih ediyor. Bu hamur sorunsuz diyorlar, hep çıkıyor. Aynı zamanda hafiftir, tadı dolgunun lezzetine hakim değildir. Bunun gibi bir lahana turtası yapmak için (fotoğraftaki gibi) şunu kullanın:

Hazırlık

1. Doldurmayla başlayın: lahanayı yıkayın ve parçalayın. Soğanı soyun ve doğrayın.
2. Soğanı bir tavada kızartın, üzerine lahana ekleyin. Sebzeleri kısık ateşte pişirin. Yapraklar sertse 40 dakikaya kadar üzeri kapalı tutun. Oturduklarında tuz ve dereotu ekleyin.
3. Doldurmak için yumurtaları kaynatın, soyun ve kesin.
4. Doldurma malzemelerini karıştırın ve hamura başlayın. Fırını 200° sıcaklıkta hemen açabilirsiniz.
5. Yumurtaları ve ekşi kremayı mayonezle karıştırın. Bunun için bir mikser kullanmak uygundur. Unu kabartma tozu ve tuzla ekleyin.
6. Hamurun bir kısmını kalıbın tabanına yerleştirin, ardından dolguyu yayın ve hamurla doldurun. 40 dakika kadar kızarması için fırına koyun.

Her tembel lahana turtası tarifi çok basittir. Bu nedenle daha önce hamurla hiç çalışmamış olsanız bile bu yemeği güvenle hazırlayabilirsiniz.

Sıvı turta hamuru, her şeyden önce kalın ekşi kremayı andıran kıvamı bakımından diğer hamurlardan farklıdır. Genel olarak turtalar, Rus mutfağında geleneksel bir olgudur ve bu tür yemekler çok eski zamanlardan beri pişirilmektedir. Ve artık birçok modern ev kadını için turtalar bir gurur kaynağı ve becerilerini gösterme fırsatıdır. Genellikle mayalı klasik bir turta hazırlamak çok zaman alır ve önemli olan bu pişirmeyi herkesin yapamamasıdır. Ancak iyi bir çıkış yolu var - hamurdan bir turta yapmak, çünkü birkaç dakika içinde ve minimum miktarda malzemeden hazırlanır. Bu hamur genellikle un, kefir, ekşi krema veya mayonez kullanılarak yapılır. Ek bileşenler olarak yumurta, tereyağı veya bitkisel yağ ve bazen margarin kullanılır. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için tüm ürünler sırayla birleştirilir ve iyice karıştırılır. Tutarlılık açısından gözleme hamuruyla karşılaştırılabilir - aynı derecede sıvı olduğu ortaya çıkıyor. Elde edilen hamur önceden hazırlanmış dolgunun içine dökülür ve kalıba konur ve işte bu kadar - pasta pişirilebilir.

Hız ve basitliğin yanı sıra, hamura dayalı tarifler çok yönlüdür ve bir durumda daha fazla tuz, diğerinde daha fazla şeker ekleyerek çeşitli dolgulara sahip turtalar hazırlayabilirsiniz. Ve sonunda mükemmel bir balık turtası veya aromatik kiraz tatlısı elde edeceksiniz. Veya sevdiklerinizi tavuklu hamur işleri veya lezzetli bir elmalı turta ile şımartın.

Balık turtası hamuru için orijinal ve basit bir tarif. Her ne kadar bu hamura dayanarak sadece tuzlu değil, aynı zamanda elma gibi tatlı dolgularla da turtalar yapabilirsiniz. Hamur işleri, rahat çay partileri veya güzel bir akşam atıştırmalıkları için mükemmeldir. Dolguya bağlı olarak daha fazla tuz veya şeker ekleyin. Bu tarifin küçük bir sırrı var - yumurtaları ve kefiri biraz ılık alırsanız pasta daha yumuşak ve lezzetli olur. Bunu yapmak için yumurtaların buzdolabından önceden çıkarılması ve kefir içeren kabın ılık suya konulması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• kefir - 500 mi;
• un - 1 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• soda - 1 çay kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• maden suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Unu ayrı bir kaseye eleyin. Sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.
2. Daha sonra yumurta, tuz ve kefir ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, topak kalmadığından emin olun.
3. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, maden suyuna dökün. Hamuru pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
4. 15 dakika bekletin, ardından balık turtası hazırlamak için kullanın.

Ağdan ilginç

Alışılmadık mayonez bazlı hamurdan yapılan basit bir pasta. Dolgu olarak konserve balık kullanıyoruz (her türlüsü işe yarar). İstenirse konserve balıkları taze balıkla değiştirebilir veya tadına göre lahana, tavuk, domuz pastırması, patates veya diğer malzemeleri kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• mayonez - 250 ml;
• yumurta - 3 adet;
• ekşi krema - 250 ml;
• un - 12 yemek kaşığı. l.;
• yağda saury - 1 kavanoz;
• pirinç - ½ yemek kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Yumurta, ekşi krema, mayonez, unu karıştırın. Hamur sıvı olmalıdır (krep gibi).
2. Pirinci yıkayın, tuzlu suda kaynatın, soğutun.
3. Balıkları çatalla ezin, ince doğranmış soğanı ekleyin.
4. Pirinci ve balığı, karabiberi birleştirin ve gerekirse tuz ekleyin.
5. Bir fırın tepsisini (fırın tepsisi) yağla yağlayın, hamurun yarısını dökün.
6. Dolguyu üstüne eşit olarak dağıtın ve hamurun ikinci yarısını doldurun.
7. Fırında (200°C) 30 dakika pişirin.
8. Bitmiş pastayı parçalara ayırın ve servis yapın.

Kefir veya mayonez bazlı sıvı hamur, turta yapımında neredeyse bir kazan-kazan seçeneğidir. Herhangi bir dolgu yapabilirsiniz. Lahana ve haşlanmış yumurtayı seçtik. İstenirse doğranmış otlar ekleyin - bu, pastanın tadını önemli ölçüde artıracak ve görünümünü değiştirecektir.

İçindekiler:

Test için:

• mayonez - 5 yemek kaşığı. l.;
• yumurtalar - 3 adet;
• un - 6 yemek kaşığı. l.;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• tuz.

Doldurmak için:

• beyaz lahana - 400 gr;
• yumurta - 3 adet;
• yeşillikler - isteğe bağlı;
• tuz biber;

Pişirme metodu:

1. Doldurmak için yumurtaları kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Lahanayı ince ince doğrayın ve tuz ekleyin. Lahana sertse birkaç dakika kaynar suya batırın.
3. Haşlanmış yumurtaları ve lahanayı, karabiberi birleştirin, iyice karıştırın.
4. Çiğ yumurtaları ayrı bir kaseye sürün ve kabarık köpük oluşana kadar çırpın.
5. Ekşi krema, tuz, un, kabartma tozu ekleyin. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın (mikserle çırpmak daha iyidir).
6. Kalıbı bol miktarda sıvı yağ ile yağlayın. Hamurun yarısını dökün.
7. Üzerine yumurta ve lahana dolgusunu dağıtın. Tüm malzemeleri hamurun ikinci yarısına dökün.
8. Fırında (190°C) pişirin. 40 dakika pişirin.
9. Bitmiş pastayı doğrudan tavada soğutun. Daha sonra parçalara ayırıp servis yapın.

Bu turtanın dolgusu konserve balık, patates ve soğandan oluşur ve hamurun tabanı mayonez ve ekşi kremadır. Belki bu tür ürünler herhangi bir buzdolabında bulunabilir. Pastayı hazırlamak minimum zaman alır, bu nedenle bu tarif, beklenmedik misafirleri olan ev hanımları için gerçek bir cankurtaran olacaktır.

İçindekiler:

Test için:

• un - 1 yemek kaşığı;
• mayonez - ½ yemek kaşığı;
• ekşi krema - ½ yemek kaşığı;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• tuz.

Doldurmak için:

• yağda konserve balık - 1 kutu (saury, pembe somon, ton balığı);
• patates - 4 adet;
• soğan - 2 adet;
• tuz biber;
• bitkisel yağ - yağlama için.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları tuzla çırpın, mayonez ve ekşi krema ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın.
2. Unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru karıştırın (kreplerde olduğu gibi).
3. Balıkları çatal yardımıyla ezin.
4. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
5. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin.
6. Kalıbı yağla yağlayın, patates kaplarını yerleştirin ve biraz tuz ekleyin.
7. Soğan halkalarını üstüne eşit şekilde dağıtın ve balıkları yerleştirin.
8. Tüm malzemeleri hamurun içine dökün.
9. Fırında (180°C) 40 dakika pişirin.

Artık fotoğraflı tarife göre pasta hamurunun nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Hamur, turta yapmak için mükemmeldir ve en önemlisi, çok az zaman alır ve bir ev hanımı, minimum mutfak deneyimiyle bile aromatik hamur işleri yapabilir. İhtiyacınız olan tek şey, hamur için tüm malzemeleri hızla karıştırıp basit bir dolgu hazırlamak. Hepsi bu kadar - lezzetli, hızlı bir pasta, hem konukları hem de sevdiklerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Deneyimli aşçılar size bir pasta için hamurun nasıl lezzetli bir şekilde hazırlanacağını anlatacak:

• Turtanın hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır: hamuru tahta bir çubukla delmeniz yeterlidir. Yüzeyi kuru kalırsa, unlu mamulleri çıkarmanın zamanı gelmiştir.
• Un açısından belirli bir porsiyon yoktur. Küçük porsiyonlar halinde yavaş yavaş un ekleyerek hamurun kalınlığına göre yönlendirilmelisiniz. Akıcı ekşi kremaya benzemeli veya gözleme hamuruna benzer olmalıdır.
• Jöleli pasta hazırlamanın iki yolu vardır. Önce dolguyu yayın, ardından hazırlanan hamuru ürünlerin üzerine dökün. Veya hamurun yarısını kalıba dökün, üzerine dolguyu eşit şekilde dağıtın ve hamurun ikinci yarısına tüm malzemeleri dökün.
• Hamura kabartma tozu eklediğinizden emin olun. Hamurun kabarık ve havadar olmasını sağlar. Böyle bir katkı maddeniz yoksa sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.
• Pişirmenin sonunda neredeyse bitmiş turtaya peynir serpmek ve güzel bir altın kabuk oluşana kadar birkaç dakika daha fırında bırakmak çok lezzetlidir.
• Dolgu olarak çeşitli malzemeleri ve bunların kombinasyonlarını kullanabilirsiniz: haşlanmış yumurta ve yeşil soğan; patates ve kıyma; petrol ve patates; lahana, havuç ve soğan; ince doğranmış pastırma, domates ve peynir.