Eka Abhaz lavaş atıştırmalık. Eka, lavaşta peynir ve yumurta ile. Peynir ve yumurta hazırlığı ile lavaştan Eka

Hala kahvaltıda sıradan çırpılmış yumurta dışında ne pişireceğimi merak ediyor musun? O zaman özellikle sizin için - komik adı "yoka" olan bir Kafkas yemeği tarifi. Yumurtalı ve peynirli pide ekmeği hazırlanıyor. İçinde peynirli omletin kızartıldığı bir tür çıtır zarf ortaya çıkıyor. Üç ana bileşene ek olarak, buzdolabında bulabileceğiniz diğer güzellikleri de yoku'ya ekleyebilirsiniz: sosis, haşlanmış veya tütsülenmiş et, jambon, sebzeler, otlar vb.

Yoku'yu iki şekilde pişirebilirsiniz, böylece içindeki yumurta tamamen kızarır veya yumuşak kaynatılmış, yani biraz sıvı halde kalır. İkinci durumda, yemeği daha sulu hale getiren bir tür sos elde edilir, yumurta sarısı yavaşça yayılır ve çıtır kabuğun altına gizlenmiş dolguyu sarar. Fotoğraflı tarifte yoku'yu her iki şekilde nasıl hazırlayacağınızı detaylı olarak anlatacağım, size en uygun olanı kendiniz seçebilirsiniz.

İçindekiler

• ince pide ekmeği 1 yaprak
• tavuk yumurtası 2 adet.
• sert peynir, suluguni veya mozzarella 50 gr
• bitkisel yağ 0,5 yemek kaşığı. l.
• tereyağı 30 gr
• tuz 1-2 cips.
• sosis veya jambon (isteğe bağlı) 50 gr
• isteğe bağlı yeşillik 10 gr

Abhaz yoku nasıl pişirilir

1. İlk önce dolguyu hazırlıyorum: Sosisleri küçük küpler halinde kestim, peyniri kaba bir rende üzerine doğradım ve otları ince ince doğradım.
2. 
   Lavaş tabakasını 2 eşit parçaya böldüm - iki porsiyon alıyorsunuz.
3. 
   Tavayı orta ateşte ısıtıyorum, içine bitkisel yağ döküp bir parça tereyağı ekliyorum. Pide ekmeğini suya batırdığım elimle hafifçe ıslatıyorum. Biraz nemli olmalı ama çok ıslak olmamalı, aksi takdirde ters çevrildiğinde yırtılır. Dikkatlice tavaya yerleştirin ve hemen yumurtayı ekleyip bir tutam tuz ekleyin. Çok tuzlu sosisiniz veya jambonunuz varsa tuzu atlayabilirsiniz.
4. 
   Biraz sosis ekliyorum. Cömertçe rendelenmiş peynir ve ince doğranmış otlar serpiyorum.
5. 
   Pidelerin kenarlarını kaldırıp içine sarıyorum.
6. 
   Sonuç, içinde dolgu bulunan bir tür zarftır. Orta ateşte 2 dakika kadar kavurduktan sonra diğer tarafını çevirip aynı süre pişirin.
7. 
   Yumurta sarısının sıvı kalmasını istiyorsanız pişirmeyi bırakıp hemen ocaktan alabilirsiniz. Yumurtanın tamamen pişmesini tercih ediyorsanız, çevirdikten sonra ısıyı en aza indirin, tavanın kapağını kapatın ve yaklaşık 4 dakika kızartın. İlk yöntemle pişirdim.

Hepsi bu kadar - eritilmiş peynir, sosis ve yumurta ile lezzetli çıtır lavaş zarfları hazır. Yoka sıcak servis edilmeli, sebze veya salata ile desteklenebilir. Lezzetli bir kahvaltı yapın ve afiyet olsun!

bir notta

Maksimumda değil orta ateşte pişirin, aksi takdirde pide yanacak ve içindeki dolgunun pişmeye vakti kalmayacaktır.

Lavaştan Eka, Kafkasya'da popüler olan sıcak bir atıştırmalıktır. Çoğu zaman yumurta ve peynirle hazırlanır, ancak bazen dolguya başka malzemeler de eklenir. İstenirse pide ekmeğine sucuk, sosis, domates dilimleri, otlar vb. sarabilirsiniz. Yemek herhangi bir dolguyla harika olacak!

Eka hazırlamak zor değil: Pide ekmeğini suyla nemlendirin, sıcak bir tavaya koyun, iç malzemelerini ekleyin ve bir zarfa veya üçgene sarın. Kızarttıktan sonra eritilmiş peynirli pide ekmeği çok lezzetli çıkıyor! Bu yemek kahvaltı veya doyurucu bir atıştırmalık için idealdir.

İçindekiler:

• lavaş - 3 büyük yaprak;
• yumurtalar - 6 adet;
• peynir - yaklaşık 150 gr;
• jambon - yaklaşık 150 g;
• tuz - tatmak;
• tereyağı (kızartma için) - 50-60 gr.

Peynir ve yumurta hazırlığı ile lavaştan Eka

1. Üç büyük peynir rendesi.
   
2. Jambonu şeritler halinde kesin.
   
3. Pidenin boyutu mezemizin hazırlanacağı tavadan biraz daha büyük olmalıdır. Yapraklar çok büyükse ikiye bölün.
   
4. İş parçasını her iki taraftan suyla ıslatın. Bunu silikon bir fırçayla yapabilir veya nemli avuç içi ile pide ekmeğinin üzerinde gezdirebilirsiniz. Çarşaf nemli olmalı ancak çok ıslak olmamalıdır.
   
5. Tavayı kısık ateşe alıp bir yemek kaşığı kadar tereyağını eritin. Islatılmış pide ekmeğini yerleştirin ve hemen üzerine bir yumurtayı kırın. İstenirse hafifçe tuz serpin.
   
6. Daha sonra jambonu ekleyin ve dolguyu peynir talaşı ile serpin.
   
7. Pide ekmeğinin kenarlarını kıvırmaya başlıyoruz, iç dolguyu saklıyoruz.
   
8. Kapalı bir "zarf" alıyoruz (yumurta dışarı sızmamalıdır). Isıyı orta dereceye yükseltin ve mezeyi yaklaşık 3-4 dakika (pide ekmeğinin altı kızarıncaya kadar) kızartın.
   
9. Daha sonra “konvektörü” ters çevirip diğer tarafını da kızartıyoruz. Isıyı en aza indirin, kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve mezeyi 3-4 dakika daha ateşte tutun, böylece yumurta nihayet "sertleşir". Kalan kopyaları da aynı şekilde oluşturup hazırlıyoruz.
   
10. Peynirli ve yumurtalı lavaş eka sıcak olarak servis edilir. Atıştırmalığı taze sebze ve otlarla tamamlayabilirsiniz.
    

Afiyet olsun!

Siteye hoş geldiniz sevgili ziyaretçiler!

Bir yaz Soçi şehrinde tatil yaparken kocam ve ben öğle yemeği yemek için evdeki bir kafeye gittik. Tüm atmosfer çok sıcaktı, nazik ve hoş bir Ermeni kadın olan aşçı, çırpılmış yumurtanın Kafkas versiyonu olan “Yoku”yu denememizi tavsiye etti (blogda “yo” harfini kullanmıyoruz, ancak bir istisna var) burada yapılmıştır). Bazı şüphelerim vardı ama tatilde deney yapmak yine de daha kolay, bu yüzden sipariş vermeye karar verdim. Sonuç olarak, hem hoş bir şekilde etkilendik hem de abartmadan bu mutfak ürününe aşık olduk.

Bu inanılmaz bir yemek, bir parça yediğinizde kızarmış yumurtanın tadını, esneyen eritilmiş peynirin ve yeşilliklerin mükemmel aromasının tadını hissediyorsunuz. Ve bu çırpılmış yumurtalar ne kadar lezzetli görünüyor; ağız sulandırıyor. Evimizde eka genellikle uzun süre "yaşamaz", ancak birkaç dakika içinde yenir. Daha önce Kafkasyalı şeflerin mutfak yeteneklerini biliyordum, ancak bu örnekte bilgi inanca dönüştü; onların mutfağı muhteşem tariflerden oluşan bir depodan ibaret.

Bir diğer önemli avantaj ise eka'nın tüm kızarmış yumurtalar gibi son derece hızlı ve basit bir şekilde hazırlanmasıdır. Bu nedenle vakit kaybetmeyip hazırlanmaya başlamanızı öneririm...

100 gram başına yemeğin besin değeri.

BJU: 18/16/9.

Kalori: 259.

GI: yüksek.

AI: yüksek.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon sayısı: 1 porsiyon (330 gr).

Yemeğin malzemeleri.

• Lavaş - 1 adet (150 gr).
• Yumurta 1 C - 2 adet.
• Sert peynir "Rus" - 150 gr.
• Yeşiller (dereotu, maydanoz) - 30 gr.
• Tuz - 2-3 gr (1/4 çay kaşığı).
• Ayçiçek yağı (kızartma için) - 10 ml (1 yemek kaşığı).

Yemeğin tarifi.

Gerekli tüm malzemeleri buzdolabından çıkarıyoruz. Yumurtaları ve yeşillikleri akan su altında yıkayın.

Yumurtayı (1 adet) beyazı ve sarısı birleşene kadar çırpma teli ile hafifçe çırpın. Tadına göre tuz ekleyin (1/8 çay kaşığı).

Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Yeşillikleri ince ince doğrayın.

Pide ekmeğini ikiye bölün ve içine konulan dolgunun yüzeye yayılmaması için bir tabağa yerleştirin.

Hazırlanan yumurtayı un tabanının ortasına dökün.

Üzerine peynirin yarısını (75 gr) serpin.

Daha sonra yeşilliklerin 1/2'sini (15 g) ekleyin.

Pide ekmeğini dikkatlice bir üçgene veya zarfa yuvarlayın, asıl önemli olan dolgunun dışarı sızmamasıdır.

Ortaya çıkan ürünü, orta ateşte kapalı bir kapak altında yaklaşık 5-7 dakika boyunca ısıtılmış bir tavada yağla her iki taraftan kızartın.

Bu sırada, önceki adımların tümünü tekrarlayarak, kalan malzemelerden ikinci yemeği hazırlayın. Daha sonra aynı şekilde kızartın.

Eritilmiş peynir nedeniyle eka'nın dışı çok çıtır, içi ise yumuşak çıktı, iplikleri her lokmanın arkasında uzanıyordu.

Afiyet olsun!

İlginç ismi olan bir tarife rastladım: yoka. Kulağa alışılmadık gelmiyor mu? Bu, peynirli ve yumurtalı lavaştan yapılan Ermeni yemeğinin adıdır. Hazırlanması çok kolay ve hızlıdır, ancak lezzetli, güzel ve tatmin edici olduğu ortaya çıkar! Peynir ve omlet dolgulu kırmızı üçgenler doğaya giderken, işe giderken veya okulda çocuklara vermek için harikadır.

Özellikle yuvarlak kekler aradım. Ancak mağazadaki pide ekmeği sadece dikdörtgen şeklindeydi, bu yüzden orijinal yoki tarifinde olduğu gibi pide ekmeği değil, tortilla aldım! Bunlar da mayasız hamurdan yapılan ince bazlamalardır, buğday unundan ya da mısır unundan da yapılabilirler. Yani sonuçta sadece Ermeni yokası değil, aynı zamanda biraz da Meksikalı olduğu ortaya çıktı! Teorik olarak kare pide kullanabilirsiniz ama bu özel katlama yöntemini gerçekten beğendim.

Peynirli bazlamalar bir anda tükendi - bazı nedenlerden dolayı krep, bazlama veya kızarmış turta gibi şeyler özellikle popüler - ve tekrarlamak isteyeceğimiz başka bir favori yemeğimiz olduğunu hissediyorum.

Ve doğru tahmin ettim! Yoka artık okula veya kıra giderken yanınızda götürecek bir şeyler hazırlamanız gerektiğinde en sevdiğimiz atıştırmalık seçeneklerinden biri. Zaten beş kez yaptım :) O halde popüler tarifi deneyin!

İçindekiler:

4 porsiyon için:
Bazlamanın çapı yaklaşık 20 cm'dir.

• 4 ince yuvarlak pide (lavaş veya tortilla);
• 4 küçük yumurta;
• Yaklaşık 150 gr peynir;
• Tuz, öğütülmüş karabiber;
• Tereyağı veya bitkisel yağ;
• Dereotu, maydanoz.

Küçük yumurtalara ihtiyacınız var, çünkü büyük bir yumurta kekin üzerine dağıtıldığında kenarlardan akmaya başlar. Ancak bu kolayca çözülebilir: Büyük bir yumurtayı gözleme yerine bir kaseye bölün, çatalla çırpın ve ardından gözleme başına yarım yumurtayı dağıtın. 8 tortilla için 4 yumurtaya ihtiyacım vardı. Yumurta kabuklarını sabunla yıkamanızı tavsiye ederim.

Doldurmak için sert peynir alıyoruz; Peynirle de lezzetli olacağını düşünüyorum! Jambon veya haşlanmış et parçaları ekleyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir:

Ekmeğin ortasına bir yumurta sürün.

Ve bir çatalla kenarlarından biraz kısa olacak şekilde tüm yüzeye dağıtıyoruz.

Üzerine bir avuç peynir serpin, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve doğranmış otlar ile karıştırın. Tuz ve biber.

Ayrıca jambon dilimleri de ekleyebilirsiniz.

Şimdi bazlamaları bu şekilde üçgen bir zarf şeklinde katlıyoruz, kenarlarını ortaya doğru katlayıp hafifçe bastırıyoruz. Bu arada tavada yağ zaten ısınıyor.

Orijinal tarif, tereyağıyla kızartmayı önerir. Ancak yoki'nin alışılmadık şekli nedeniyle tavanın tüm yüzeyi kaplanmaz ve serbest olduğu yerde yağ yanmaya başlar. Her sonraki gözleme işleminden önce tavayı yıkamanız gerekir. Ve rafine ayçiçek yağında kızartırken o kadar yanmıyor, bu yüzden bitkisel yağ seçeneğini daha çok beğendim.

Yoku'yu sıcak yağ içeren bir tavaya, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Ve alt kısmı altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte birkaç dakika kızartın.

Daha sonra yoku'yu ters çevirmek için bir spatula kullanın ve diğer tarafını da aynı şekilde kızartın.

Bir tabağa alıp biraz soğumaya bırakın.

Yumurta ve peynirli Yoka çok lezzetli, sıcak!

Ertesi gün (eğer kaldıysa!) Bazlamaları mikrodalgada veya ocakta ısıtabilirsiniz. Ve onu soğuk yemek oldukça kabul edilebilir.

Ama kare lavaştan yeşil, çünkü lavaş ıspanaklı:

Yani yuvarlak değil sıradan pide ekmeğinden de böyle lezzetli bazlamalar yapabilirsiniz! Sadece zarflar üçgen değil dörtgendir.

Yoki tarifini gerçekten beğendim! Çok basit, sıradışı ve lezzetli! Şimdi düşünüyorum da, yoku'yu süzme peynirle pişirmeye çalışırsam ne olur? Tuzlu versiyonu - otlarla ve hatta tatlı olanı - kuru üzümle mi? Peki ya haşlanmış elmalarla? Denediğimde size söyleyeceğim!