Ne ızgara yapabilirsin? Barbekü dışında açık havada ne pişirilir? Karides Şiş

1 /16

• —1—

  Şaşlık, Rusya

  Bu listeyi barbekü olmadan hayal etmek, Rusya ve mutfağı olmadan bir dünya hayal etmeye benziyor. Zaten geleneksel olarak temiz havaya yerleştirilmiş, üzerinde et parçalarının çürüdüğü, tüm tatilleriyle birlikte sıcak mevsimin başlangıcını simgeliyor. Kuzu, domuz eti, sığır eti, tavuk veya deniz ürünleri - temel içerik herhangi bir şey olabilir, kebap bu konuda çok esnektir. Hangisini seçerseniz seçin, tek yapmanız gereken onu şarapla, limon suyuyla veya ailenizin tarifi olan marineyle marine etmek ve alkolü damak tadınıza göre ayarlamak.

• —2—

  Braai, Güney Afrika

  Bu barbekü seçeneğini hazırlamaya başlamadan önce boş bir metal fıçı bulup uzunlamasına kesmeniz, ortaya çıkan tekneyi beyaz-sıcak kömürlerle doldurmanız, üzerini bir ağ ile örtmeniz ve üzerine eti koymanız iyi bir fikir olacaktır. İkincisi, gerçekleştiği bölgeye veya elinizde ne olduğuna bağlıdır: domuz eti iyidir, tavuk göğsü harikadır, zebra daha da iyidir.

• —3—

  Jerk, Jamaika

  Bu yemeğin tüm püf noktası, eti ovalamak veya marine etmek için kullandığınız baharatlardır ve bu oldukça maceradır. Şunları yazın: soğan gevreği, kekik, kimyon, maydanoz, kırmızı biber, sarımsak, tuz, hindistan cevizi, yeşil soğan, yenibahar, karabiber, kırmızı biber, acı biber gevreği - biberi unutmadığımız sürece hepsi bu gibi görünüyor. Ortaya çıkan karışıma sarsıntı denir. Geleneksel etler arasında tavuk ve domuz eti bulunur, ancak pislik aynı zamanda karides, kabuklu deniz ürünleri, sığır eti, kuzu eti ve sosisle de iyi gider.

• —4—

  Chuan, Çin

  Bu yemek, Çin'in Sincan özerk bölgesinin yerli Müslüman nüfusu olan Uygurların mutfağından geliyor. Chuan'ın anlamı, kimyon, susam yağı ve kurutulmuş biber gevreğinden oluşan baharatlarla kaplanmış küçük et parçalarını dizerek kömürde pişirmektir. Çin sokaklarında bir yürüyüş yaptığınızda, bu tarifin sadece klasik kuzu eti hazırlamak için değil, her şeyi, hatta böcekleri bile hazırlamak için kullanıldığını göreceksiniz.

• —5—

  Char Siu, Hong Kong

  Öncelikle kemiksiz domuz etine ihtiyacınız var ve bunun çok özel bir kesim olması gerekiyor (omuz boynu, göğüs eti veya bel). Char Siu, wuxiangmian baharatları (rezene, karanfil, tarçın, yıldız anason ve Szechuan biberi), bal, kuru üzüm sosu ve soya sosuyla iyice marine edilmiş uzun et şeritlerinden yapılır. Parlak kırmızıya dönen et şişlere geçirilerek fırında veya ateşte pişirilir.

• —6—

  Bulgogi, Güney Kore

  Bulgogi turşusu soya sosu, şeker, susam yağı, sarımsak, biber ve armuttan oluşur ve ayrıca ete lezzet ve yumuşaklık kazandırmak için soğan, arpacık soğanı, zencefil ve petrol ile desteklenir. Marine edilmiş dana eti, yeşil biber ve sarımsakla birlikte ızgarada pişirilir. Bitmiş bulgogi istenirse marul yaprağına sarılarak servis edilebilir.

• —7—

  Yakiniku, Japonya

  Yakiniku, Japon mutfağında bir yer edinmeden önce Kore'de hala birleşmişken büyümeye başladı. Yakiniku eti ızgarada veya sıcak kömürlerin üzerine konulan kızartma tavasında pişirilir. Dara sosu soya sosu, sake, mirin, şeker, meyve suyu, sarımsak ve susam içerir ancak bunun bir turşu değil, bitmiş eti batırmanız gereken bir sos olduğunu unutmamak önemlidir.

• —8—

  Satay, Güneydoğu Asya

  Endonezya, Tayland, Malezya veya Singapur olsun, satay tarifi etten başlayıp turşunun bileşimine kadar her yerde farklı olacaktır. Örneğin, turşunun Tay versiyonu hindistancevizi sütü ve balık sosudur. Ancak hem burada hem de orada “satay” (veya “sate”) dediğinizde sizi anlayacaklar - etin servis edildiği sos aynı bileşime sahip - fındık, zencefil, sarımsak, şeker, tuz ve pul biber .

• —9—

  Lechon, İspanya, Filipinler, Küba, Porto Riko

  Yukarıdaki bölgelerin tümü için, lechon tarifinin temel temeli - domuz karkası - sabit kalır. Yalnızca içeriğindeki maddelere bağlı olarak tadı değişir. Örneğin Filipin versiyonunda limon otu, pırasa, soğan, biber ve sarımsak kullanılır ve bunlar domuzun karnına sürülür.

• —10—

  Khorkhog, Moğolistan

  Moğollar kızarmış eti kabul etmiyorlar, bu nedenle barbekü versiyonları geleneksel pilavı temel alıyor. Kuzu eti, sebzeler ve programın öne çıkan özelliği olan taşlar, pişirme işlemi sırasında siyah parlak bir kaplamayla kaplanan kazana yerleştirilir. Gelenek, soğutulmuş taşların misafirlere verilmesini ve onları ellerine sürmelerini gerektirir; Moğollar kaplamanın iyileştirici bir etkisi olduğuna inanırlar.

• —11—

  Tandır, Güney Asya

  Hemen şunu söylemek gerekir ki, tandır olmadan - sürahiye benzer özel bir kil kavurma makinesi - bu yemeği hazırlayamazsınız, sıra budur. Bununla birlikte, bir tandırı ele geçirmek en zor kısım değildir ve devamı da daha az epik değildir: tavuk eti parçaları önce yoğurtta marine edilir ve daha sonra oldukça karmaşık bir tandır masala baharatında saklanır - zencefil kökü karışımı, karanfil, tarçın, kakule, siyah kakule, öğütülmüş kişniş, defne yaprağı, kimyon, hindistan cevizi, çemen otu tohumu, topuz, chambhala, öğütülmüş karabiber, tuz, sarımsak ve hardal. Pişmeye hazır olan et şişlere geçirilir ve tandırın duman ve ateşle dolu cehennem sıcağına batırılır. Ve yaşadıklarınızdan sonra gerçekten her şeye rağmen tandırınızı aldığınızı iddia edebilirsiniz.

• —12—

  Souvlaki, Akdeniz

  Souvlaki'de genellikle domuz eti kullanılır, ancak sokak pişirmenin esnekliği tavuk, kuzu eti, sığır eti ve hatta bazen balık bile kullanmanıza olanak tanır. Etler limon suyu, sarımsak ve zeytinyağına batırılıp şişlere geçirilip ızgarada pişirilir. Souvlaki şişte bırakılabilir veya marul ve cacık sosuyla birlikte pide ekmeğinin içinde servis edilebilir. Yunanistan'da bu yemek fast food olarak kabul edilir ve Rusça Vikipedi kartları karıştırır ve souvlaki için et doğranmasa da souvlaki shawarma adını verir.

• —13—

  Kebap, Ortadoğu, Doğu Akdeniz, Güney Asya

  Gördüğünüz gibi kebap dünyayı olmasa da muhteşem Doğu ve Asya'nın önemli bir bölümünü yönetiyor. Et (veya kıyma), balık ve sebzeler şişlere güzelce dizilerek ızgaraya gönderilir. İster bir ülkede ister başka bir ülkede olun, kebap size farklı şekillerde servis edilecektir - pidede, kasede veya safranla tatlandırılmış pilavla.

• —14—

  Carne Asada, Meksika

  Tarifte göğüs eti veya göğüs eti kullanılması gereken dana biftek, biber, sarımsak, tuz ve limonla marine ediliyor ve ızgarada pişiriliyor. Bitmiş et ince parçalar halinde kesilir ve buğday veya mısır tortillasına doldurulur, bu da carne asada'yı tacos ve burritolara benzer hale getirir ve garnitürde pirinç, kızarmış soğan, salsa, guacamole (avokado ezmesi) ve fasulye bulunur.

• —15—

  Asado, Güney Amerika

  "Asado" kelimesi birkaç pişirme tekniğini kapsar, ancak ızgara bunlardan en yaygın olanıdır. Asado, kümes hayvanları, kuzu eti, kan sosisi, sakatat ve hatta lama etini içeren bir et ürünü çeşididir. Hazırlık ritüeli minimum düzeydedir - etin sadece tuzlanması gerekir, ancak görünen tüm basitliğe rağmen, bu yemeği hazırlama görevi hala yalnızca adı asadors olan erkeklere emanet edilmiştir. Yemek Arjantin, Uruguay, Paraguay ve Şili'de çok popüler ve onsuz tek bir ulusal tatil tamamlanmadı.

• —16—

  Churasco, Güney Amerika

  Brezilya'da (veya Güney Amerika'daki herhangi bir ülkede) bulunduğunuzda, yerel mutfak hakkında net bir fikir edinmek için churrasco'yu deneyin. Bizim barbekü ya da et lokantası dediğimiz şeye Güney Amerikalılar churrascaria diyor. Churrasco için bütün sığır eti, domuz eti ve tavuk parçaları limon suyu ve sarımsakla birkaç saat marine edilir, üzerine tuz serpilir ve kömür üzerinde şiş üzerinde pişirilir. Churrasco'yu sosislerden pişirmek de yasaktır.

Izgarada pişirilen herhangi bir yemek, hafif dumanlı bir aromayla dolu, özellikle lezzetli olur. Bu sayede sadece sıradan şiş kebabı değil, lula kebabı, biftek ve kupatları da pişirebilirsiniz. Çevredeki doğanın atmosferinden ilham alan tavuk göğsü veya pişmiş sebzelerle kendinizi şımartabilirsiniz.

maddeler: 1,5 kg domuz eti, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. l. baharatlı Acıka ve hardal, 1 yemek kaşığı hazırladı. l. barbekü baharat karışımları, bir tutam tatlı kırmızı biber, tuz.

1. Keskin bir bıçak kullanılarak et posası fazla yağdan arındırılır ve yaklaşık olarak eşit, eşit parçalar halinde kesilir.
2. Etin içine tüm baharatlar dökülür, Acıka ve hardal ilave edilir.
3. Domuzun üzerine büyük soğan halkaları yerleştirilir. Tüm ürünler elle iyice karıştırılıp üzeri streç filmle kapatılarak bir gece buzdolabında bekletilir. Marine etme için az zaman varsa kase 3 ila 4 saat sıcak bırakılır.
4. Kızartmaya hazır olan et, tadına göre tuzlanır ve soğan halkalarıyla birlikte şişlerin üzerine dizilir.
5. Hazırlıklar “gri” kömürlerle ızgaraya dizilir.

Şaşlık sık sık dönerek 15-17 dakika pişiyor.

Tavsiye. Eti tamamen çözdükten sonra pişirmeye başlayın.

Kefirde marine edilmiş et

Malzemeler: 1,5 kg ön jambon (domuz eti), yarım litre tam yağlı kefir, 1 kg soğan, bir tutam kekik ve biber, tuz karışımı.

1. Fazla yağ, film ve damar içermeyen hazırlanan et düzgün kare parçalar halinde kesilir.
2. Soyulmuş soğanın yarısı küçük küpler halinde kesilir. Kalan sebzeler halkalar halindedir.
3. Et ve soğan küpleri karıştırılır. Biber ve kekik karışımını ekleyin. Diğer favori baharatları seçebilirsiniz. Yemeğe tuz eklenir.
4. Kabın içeriği kefir ile doldurulur. Malzemeleri temiz ellerle karıştırın. Etin üzerine soğan halkaları konur.
5. Domuz eti serin bir yerde 9-10 saat marine edilir. Akşamları hazırlamak uygundur.

Geriye kalan tek şey soğan küplerini et parçalarından çıkarmak, ikincisini şişlere dizmek ve pişene kadar ızgarada kızartmak.

Mantarlı ızgarada pişmiş uskumru

İçindekiler: Büyük balık karkası, bir tutam öğütülmüş Provence otu, kaba deniz tuzu, 70 gr peynir ve aynı miktarda çiğ göğüs eti, 40 gr erik. tereyağı, 90 gr taze petrol, taze dereotu, maydanoz, sarımsak tadı.

1. İyice yıkanmış balık karkasının sırtında derin bir kesim yapılır. Uskumru dikkatlice açılır, sırt ve tüm büyük kemikler ellerinizle çıkarılır. Bitmiş yemeğe hoş olmayan bir koku veren solungaçların çıkarılması çok önemlidir.
2. Daha sonra balıklar yıkanır, bağırsaklar çıkarıldıktan sonra karın iyice işlenir. İçerideki siyah filmi dikkatlice çıkarın.
3. Balığın her tarafı Provence otları (biberiye içermelidir) ve kaba deniz tuzu ile ovulur.
4. Petrol, domuz yağı, sarımsak ve peynir ince dilimler halinde kesilir. Taze yeşillikler iyice yıkanır ve fazla sıvı alınır.
5. Balık karkası dördüncü adımda hazırlanan tüm malzemelerle doldurulur. Karın dikişine gerek yoktur. Yiyecekler hafifçe dışarı çıkacaktır. Balıklar eritilmiş tereyağı ile yağlanır.
6. Izgara yanıyor. Balıklar çok çabuk piştiği için kömürsüz de yapabilirsiniz.
7. Karkas, folyoyla kaplı bir tel rafın üzerine yerleştirilir.

Uskumru pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Bu yaklaşık 25 dakika sürecektir.

Portakallı tavuk göğsü

Malzemeler: 6 adet tavuk fileto, 4 adet büyük olgun portakal, 90 ml klasik soya sosu, 1 adet küçük. bir kaşık sıvı bal ve limon suyu, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tavuk baharatları, ince tuz.

1. Izgaradaki kömürler yanarken siz kuşla ilgilenebilirsiniz.
2. Hazırlanan her fileto üzerinde çapraz olarak birkaç kesim yapılır (tamamen değil!). Etin içinde bir tür "cep" oluşur.
3. Marine için klasik soya sosunu küçük bir tencereye dökün. Üzerine portakal suyu (2 meyveden) dökülür. Baharatlar, limon suyu ve bal da oraya gönderilir. Son olarak yağ eklenir. Bileşenler karıştırılır.
4. Kalan portakallar dilimler halinde kesilir.
5. Her fileto parçası tuzla ovulur. Üst kısmı turşuyla kaplıdır. Sıvı etin üzerindeki ceplere dökülür.
6. Bu formda tavuk yaklaşık bir saat marine edilir.
7. Daha sonra kuşun üzerindeki ceplere portakal dilimleri yerleştirilir. Hazırlanan fileto ızgaraya dizilir.

Çanak altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. İşlem sırasında ayrıca portakal suyuyla sulamanız gerekir.

Geleneksel lula kebabı

Malzemeler: Bir kilo kuzu eti, 280 gr yağlı kuyruk ve aynı miktarda çiğ soğan, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, tuz, baharatlar, taze otlar.

1. Filmsiz ve fazla yağsız et, soğan parçaları, domuz yağı ve taze otlarla birlikte bir mutfak robotunda ezilir.
2. Elde edilen kıymaya narenciye suyu, tuz ve baharatlar eklenir.
3. Bitmiş kütle yarım saat soğuğa konur.
4. Izgaradaki kömürler ince bir kül tabakasıyla kaplandığında lula kebabını kızartmaya başlayabilirsiniz.
5. Şişlerin etrafındaki soğutulmuş et kütlesinden oval pirzolalar oluşturulur.

Bu kıyma yemeği her tarafı kömür üzerinde yaklaşık 10 - 12 dakika kadar kızartılır. Baharatlı ketçap veya Sicilya domates pesto sosuyla servis edilen lezzetli bir lezzet.

Barbekü soslu domuz kaburga

Malzemeler: Bir kilo domuz kaburga, yarım bardak hazır barbekü sosu, tuz, en sevdiğiniz baharatlar.

1. Bağlayıcı membran kaburgalardan dikkatlice çıkarılır. Daha sonra seçilen baharatlar ve tuzla cömertçe ovulur ve sosla sürülür.
2. Bu formda et bir gecede marine edilir. Kaburgaları 2 gün boyunca baharatlarla bırakabilirsiniz.
3. Et parçaları folyoya sarılır ve tel ızgara üzerine yerleştirilir.

Bu tarife göre kömürdeki domuz eti ızgarada 80-90 dakika pişecek ve ızgara periyodik olarak ters çevrilecektir.

Şarapta domuz şiş kebap

maddeler: 430 gr domuz eti, 3 yemek kaşığı. l. rast. yağlar, 2 adet. soğan ve domates, yarım bardak sek kırmızı şarap, bir demet taze maydanoz, ¼ çay kaşığı. tuz, baharatlar ve öğütülmüş karabiber.

1. Et posası filmlerden çıkarılır ve porsiyonlar halinde kesilir.
2. Soyulmuş sebzeler yıkanır ve halkalar halinde kesilir.
3. Yeşiller yıkanır ve ince kıyılır.
4. Eti elinizle tuzlayın. Suyu çıkar çıkmaz biber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
5. Ürünler yoğrulur, otlar ve doğranmış soğanlar eklenir, şarap ve yağ dökülür. Et 3 ila 5 saat bu formda bırakılır. Daha uzun süre marine edebilirsiniz.
6. Hazırlanan domuz eti şişlere geçirilir. Et parçaları arasında soğan halkaları ve domates dilimleri bulunur.
7. Şaşlık ızgarada altın rengi oluncaya kadar pişirilir.

Ortaya çıkan yemek, sebze salatası ve domuz eti için uygun çeşitli soslarla servis edilir.

Izgarada soya-bal soslu tavuk kanatları

Malzemeler: bir kilo tavuk kanadı, 1 yemek kaşığı. l. tatlı hardal, 2 yemek kaşığı. l. sıvı doğal bal, klasik soya sosu, portakal, tuz, tatmak için öğütülmüş kırmızı biber, bir tutam kişniş.

1. Tavuk kanatları iyice yıkanır, kurutulur ve derin bir kaba konur. Etsiz parçaların en dış kısmı kesilir.
2. Kişniş havanda öğütülür. Tuz ve pul biberle karıştırın.
3. Portakal ikiye bölünür. Meyve suyu her iki yarıdan da sıkılır.
4. Hardal sıvı bal ile karıştırılır. Bu bileşenlerin içine taze sıkılmış meyve suyu, klasik soya sosu dökülür ve ikinci adımdaki baharatlar eklenir.
5. Hazırlanan kanatları elde edilen karışımla ovalayın. Tavuk en az 3 saat marine edilecek. Ancak kanatları bütün gece serin bırakmak daha iyidir. Marine etme işlemi sırasında eti en az birkaç kez çevirmeniz gerekir.
6. Izgara herhangi bir yağla yağlanır. Düzenli bitkisel yağ alabilirsiniz. Marine edilmiş kanatlar hazırlanan ızgaranın üzerine serilir.
7. Tavuk parçaları, lezzetli bir altın rengi kahverengi olana kadar kömürde kızartılır. Periyodik olarak devredilmeleri gerekir.

Yemek taze otlar ve en sevdiğiniz sosla servis edilir.

Pastırmada orijinal dana şaşlık

Malzemeler: 1,5 kg dana eti, yarım kilo pişmemiş füme pastırma, tuz, taze çekilmiş karabiber.

1. Sığır eti yağlardan, filmlerden ve gereksiz her şeyden kurtulur. Sonuç olarak, tabakta tamamen temiz bir fileto kalmalıdır. Keskin bir bıçak kullanılarak ince biftekler halinde kesilir. İstenirse eti mutfak çekicinin keskin olmayan tarafıyla hafifçe dövebilirsiniz. Önemli olan biftekleri yırtmamak.
2. Sığır eti baharatlanır ve üzerine taze çekilmiş karabiber serpilir. Bu aşamada tuza dikkat etmeniz gerekiyor çünkü pastırma zaten tuzlu. Çiğ tütsülenmiş ürün yerine haşlanmış tütsülenmiş ürünü alabilirsiniz.
3. Seçilen domuz pastırmasının her diliminin üzerine hazırlanmış bir sığır eti şeridi konur. Kalın, düzgün rulolar sarılır. Domuz yağı üstlerini örtmelidir.
4. Ortaya çıkan her rulo ikiye bölünür. Tabakta tıpkı normal bir mangalda olduğu gibi parçalar olacak.
5. Rulolar şişlere sıkıca dizilir. Yemek kömürlü bir ızgarada kızartılır. Eşit pişirme elde etmek için etin sürekli çevrilmesi gerekir.

Haşlanmış yeni patatesler garnitür olarak mükemmeldir. Sebze ızgarada da pişirilebilir. Kıyılmış taze kişnişli ketçap, dana şiş kebap için sos olarak servis edilir.

Tavsiye. Sert et, çırparsanız, limon suyuyla nemlendirip ıslatırsanız veya birkaç saat hardalla sürüp pişirmeden önce durularsanız daha yumuşak hale gelecektir.

Fırında sebzeler

Malzemeler: 3 adet. patlıcan, soğan, domates, farklı renklerde biber, 2 adet. öğütülmüş kabak, mısır koçanı, sarımsak, 120 ml soya sosu, tuz, yarım bardak herhangi bir sebze. tereyağı, 3 yemek kaşığı. l. limon suyu, bir demet kırmızı fesleğen ve maydanoz.

1. Sebzeler yıkanır. Patlıcanların sapları kesildikten sonra daire şeklinde kesilir.
2. Biberler büyük parçalar halinde kesilir. Hem sarı hem de kırmızı sebzeleri aynı anda almak daha iyidir.
3. Soyulmuş soğanlar halkalar halinde kesilir.
4. Genç kabak, kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesilir.
5. Her bir mısır koçanı büyüklüğüne göre 3-4 parçaya bölünür.
6. Tüm sebzeler geniş bir leğene dökülür, üzerine limon suyu serpilir ve tuz serpilir. Sebzelere küçük parçalara bölünmüş taze otlar eklenir. Üzerine ezilmiş sarımsak ve yağ ile karıştırılmış soya sosu dökülür. Sebzeleri kızartmak için büyük bir kaşık dolusu sıvı bal ekleyebilirsiniz.
7. Yiyecekleri yaklaşık bir saat marine edin.
8. Hazırlanan bileşenler ızgaraya tek kat halinde serilir.
9. Kömürlü bir ızgarada sebzeler, iştah açıcı bir altın kabuk görünene kadar pişirilir.

Bu, ızgaradaki en popüler diyet yemeklerinden biridir. Bağımsız bir ikram veya lezzetli bir garnitür olabilir.

Mayonez turşusunda tavuk butları

Malzemeler: 8 - 9 tavuk budu, 5 yemek kaşığı. l. klasik mayonez, aynı miktarda ketçap, 1 yemek kaşığı. l. tavuk için herhangi bir baharat karışımı, tuz.

1. Tavuk yıkanır ve kalan tüyler ve fazla yağlar dikkatlice kesilir. Ayrıca derinin sarkan kısımlarını da kesmeniz gerekir.
2. Marine etmek için mayoneze ketçap, sofra tuzu ve seçilmiş baharatlar eklenir. Karıştırdıktan sonra sos tamamen hazırdır.
3. Marine edilmiş tavuk butlarının her tarafına cömertçe sürülür. Bu haliyle en az 2,5 saat serin bir yerde bekletilmelidir. Mümkünse eti gece boyunca demlenmeye bırakmak daha iyidir.
4. Izgara hazır olduğunda marine edilmiş butlar ızgaraya yerleştirilir. Yapı güvenli bir şekilde kapatılır ve hazırlanmaya gönderilir.
5. Butların her iki tarafı da kızartılır. Tavuğun yanmasını önlemek için periyodik olarak çevrilmeleri gerekir.

Etin hazır olup olmadığı kemiğe yakın derin bir kesim yapılarak kontrol edilir. İçinden berrak bir sıvı çıkarsa kebabı sofraya servis edebilirsiniz.

Fırında alabalık bifteği

Malzemeler: 2 adet alabalık bifteği, bir tutam iri deniz tuzu, bir dal biberiye, yarım limon, bir tutam taze çekilmiş karabiber, 1 yemek kaşığı. l. herhangi bir bitkisel yağ.

1. Biftekler soğuk akan su ile iyice yıkanır, ardından kağıt havlu kullanılarak fazla sıvıdan arındırılır.
2. Seçilen bitkisel yağ tuzlanır ve biberle birleştirilir. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Örneğin kırmızı balıklar için özel aromatik karışımlar.
3. Ortaya çıkan hoş kokulu yağ alabalık bifteklerinin üzerine sürülür. Daha sonra, sıkı oturan bir kapağı olan plastik bir kaba yerleştirilir.
4. Yarım taze limonun suyunu bir kaba sıkın. Üzerine bir dal biberiye koyun. Daha sonra kase kapatılır ve serin bir yere konur. Balıklar en az bir saat marine edilecek. Alabalık marinede ne kadar uzun süre kalırsa o kadar lezzetli olur.
5. Hazırlanan balıklar ızgaraya dizilir.
6. Yemek oldukça çabuk pişiyor. Önemli olan, kuru ve sertleşmemesi için onu ızgaraya aşırı maruz bırakmamaktır.

Bu, açık havada pişirilen başka bir diyet seçeneğidir. Çeşitli taze veya pişmiş sebzelerle iyi gider.

Doğada kızartılmış ev yapımı kupaty

Malzemeler: 1 kg tavuk eti, tuz, 2 adet soğan, 5-6 diş. sarımsak, 250 gr beyaz ekmek, 90 gr taze petrol, baharatlar.

1. Kemiksiz tavuk iri kıyılır ve bir soğan, ekmek ve sarımsağın yarısı ile birlikte bir blender veya kıyma makinesine gönderilir. Elde edilen homojen kıyma tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır. Çok iyi yoğurmanız gerekiyor.
2. Daha sonra elde edilen kütle sıkı bir torbaya konur ve düz bir yüzey üzerinde 20 defadan fazla dövülür. Bu, kıymayı daha esnek hale getirecek ve kupatların pişirme sırasında parçalanmasını önleyecektir.
3. Kalan soğan taze mantarlarla birlikte ince ince kıyılır. Malzemeler, pişene kadar presten geçirilen sarımsakla kızartılır. Kütle tuzlanır.
4. Kıyma hafifçe soğutulmuş rosto ile karıştırılır. İstenirse etle birlikte mantarlar da kıyma makinesinden geçirilebilir. Ancak ince kesildiğinde mantar parçaları tabakta açıkça hissedilecektir. Bu ona özgünlük katacaktır. Damak zevkinize göre sarımsak miktarı azaltılıp artırılabilir.
5. Ortaya çıkan kütleden, streç filmle sarılmış pürüzsüz, uzun sosisler oluşur. Hazırlıklar 12 - 14 dakika kadar pişirilir.
6. Daha sonra kupatlar filmden kurtarılır, tel ızgaraya aktarılır ve ızgarada tamamen pişene kadar kızartılır. Lezzetli bir altın kahverengi kabukla ortaya çıkmalılar.

Kiraz salsa ile ızgara domuz eti

İçindekiler:

İri doğranmış kişniş - 50 gr

Kıyılmış arpacık soğanı - 50 gr

Limon suyu - 6 yemek kaşığı. l.

Bitkisel yağ - 60 ml

Domuz eti bonfile - 1,2 kg

Çekirdeksiz kiraz - 250 gr

Soyulmuş ve ince dilimlenmiş biber - 1 adet.

Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.

İri tuz, karabiber

Hazırlık: Bir kapta kişnişin yarısını, soğanın yarısını, 4 yemek kaşığı karıştırın. l. limon suyu ve bitkisel yağ. Eti ekleyin ve ara sıra çevirerek oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Ayrı olarak kalan kişniş, soğan, limon suyu, ikiye bölünmüş kiraz, kırmızı biber ve zeytinyağını birlikte karıştırın. Tuz ve karabiber serpin ve bir kenara koyun. Eti marinattan çıkarın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Etleri sık sık çevirerek 15 dakika ızgara yapın. İnce dilimleyin ve kiraz salsa ile servis yapın.

Otlar ile ızgara deniz tarağı

İçindekiler:

Deniz tarağı - 12 adet.

Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.

Taze biberiye - 8 sap

Taze çekilmiş karabiber

Hazırlık: Bir kapta zeytinyağını, 1 çay kaşığı ince kıyılmış biberiye yaprağını, tuzu ve karabiberi birleştirin. Deniz taraklarını ekleyin, karıştırın, filmle örtün ve 30 dakika buzdolabında saklayın. Biberiye dallarının yapraklarını uçlarında birkaç yaprak kalacak şekilde soyun ve 20 dakika soğuk suda bekletin. Izgarayı veya barbeküyü önceden ısıtın. 2 biberiye çubuğunu yan yana koyun ve üzerine 3 deniz tarağı yerleştirin. Yağlanmış ızgaraya yerleştirip her iki tarafını da 2-3 dakika, iyice pişene kadar pişirin.

Hardal soslu ızgara patates

İçindekiler:

6 adet orta boy patates

2 TL. l. hardal

1-2 çay kaşığı. Bal

50 gr tereyağı

Tatmak için tuz, soya sosu

Kalıbı yağlamak için bitkisel yağ

Hazırlık: Patatesleri dilimler halinde kesin ve pişene kadar ızgarada pişirin. Sos için hardalı ve yumuşatılmış tereyağını pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Başka bir kapta bal ve soya sosunu karıştırın. Hardal karışımına bal ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen sosu patates dilimlerinin üzerine dökün.

Kömürde birada tavuk

İçindekiler:

Hafif bira - 340 ml

Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı

Dijon hardalı - 3 yemek kaşığı

Öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı

Tuz - 1 çay kaşığı

Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı

Sarımsak – 6 diş

Soğan - 1 adet.

Tavuk - 2 adet.

Hazırlık: turşuyu hazırlayın. Birayı bir kasede yağ, hardal, kırmızı biber, tuz, karabiber ve doğranmış sarımsakla karıştırın. İyice karıştırmak için. İnce doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın. Tavuk karkaslarını plastik bir torbaya koyun ve üzerine turşuyu dökün. En az 6 saat (bir güne kadar) buzdolabında bekletin. Izgarayı önceden ısıtın. Bitene kadar tavuğu ızgarada pişirin.

Izgara karides

İçindekiler:

1 kg soyulmuş karides

Marine için:

4 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Bir bardak zeytinyağı

Yemek kaşığı doğranmış kekik

4 yemek kaşığı limon suyu

Kıyılmış sarımsak karanfil

Tuz ve biber

kırmızı biber

Yemek kaşığı domates salçası

Hazırlık: Marine için tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karidesleri bir cam kaseye koyun, turşuyu üzerine dökün ve oda sıcaklığında en az 2 saat bekletin. Marine etme sırasında karideslerin birkaç kez çevrilmesi gerekir. Karidesleri ızgaraya koyun veya şişlerin üzerine yerleştirin. Şiş kullanırsanız, onları önceden ıslatmanız gerekir, böylece karidesleri dizmek daha kolay olur ve sonuç olarak daha sulu olurlar. Sıcak bir ızgaraya yerleştirin ve 2-3 dakika pişirin.

Mozzarella, fesleğen ve mısırlı Quesadilla

İçindekiler:

Domates - 1 adet.

Mısır - 1/3 bardak

Taze fesleğen – 4 yaprak

Gözleme - 2 adet.

Rendelenmiş mozzarella - 1/3 bardak

Tuz ve biber

Hazırlık: Domatesleri ince ince doğrayın ve mısırla karıştırın. Tuz ekleyin ve birkaç dakika bekletin. Fazla suyu boşaltın. Domates-mısır karışımına 1/4 su bardağı rendelenmiş peynir ekleyin. Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Domates salatasını tortillaların üzerine yerleştirin. Geri kalan peyniri ve fesleğen yapraklarını ekleyin. İkinci bir gözleme ile örtün ve peynir eriyene kadar her iki tarafı da kömür üzerinde kızartın. Daha çıtır bir kabuk için kızartmadan önce biraz zeytinyağı ekleyin. Servis yapmadan önce hafifçe soğutun.

Mozzarella peyniri ile ızgara sebzeler

İçindekiler:

Zeytinyağı - 6 yemek kaşığı. l.

Mozzarella peyniri - 125 gr

Taze çekilmiş karabiber

Roka - 1 demet

Kiraz domates - 12 adet

Patlıcan - 1 adet

Kabak - 1 adet

Tatlı kırmızı biber - 1 adet.

Tatlı sarı biber - 1 adet.

1/2 limon suyu

Hazırlık: Biberleri uzunlamasına 8 parçaya bölüp çekirdeklerini çıkarın. Kabak, domates, patlıcan ve rokayı yıkayın. Patlıcan ve kabakları halka şeklinde kesin. Tüm sebzeleri 1 yemek kaşığı serpin. l. zeytinyağı ve baharat serpin. Sebzeleri 2 yemek kaşığı içinde kızartın. l. Her iki tarafta da yüksek ateşte yağ, her biri 4 dakika. Rokayı limon suyuyla serpin ve bir tabağa koyun. Üzerine kızarmış sebzeleri ve peyniri koyun. Kalan yağı üzerine gezdirin ve biber serpin.

Izgara avokado

Kremsi dokusuna rağmen ızgara avokadolar harika çıkıyor. Misket limonu, domates ve soğan, kavrulmuş avokado ile birleşince tarifsiz bir tat veriyor. Ayrıca avokadonun tüm özelliklerini de hesaba katarsanız, böyle bir akşam yemeği mega sağlıklı olarak sınıflandırılabilir.

Fırında ve mikrodalgada ızgara yapmak uygundur çünkü kömürle uğraşmanıza gerek kalmaz ve herkesin açık havada yemek pişirme fırsatı yoktur. Izgara yemekleri çok çeşitlidir; mutfak eşyası gerektirmeyen hemen hemen her türlü sıvı olmayan yemek ızgarada pişirilebilir. Izgara tavuk, ızgara sebze, ızgara et, ızgara balık pişiriyorlar.

En popüler yemeklerden biri ızgara tavuktur. Izgara tavuk tarifi oldukça basittir, bu yüzden hazır ızgara tavuk almak yerine ızgara tavuk pişirmeyi öğrenmek daha iyidir. Tabii hazırlanıp hazırlanmayacağı da önemli fırında ızgara tavuk, hava fritözünde ızgara tavuk veya kömür üzerinde ızgara tavuk. Izgara tavuk pişirmenin tarifi her durumda benzerdir, ancak pişirme teknolojisi farklıdır. Tavuğu kömür üzerinde ızgaralamak, tavuk karkasını periyodik olarak çevirmenizi gerektirecektir. Elbette evde ızgara tavuk genellikle mikrodalgada pişirilir. Tavuk mikrodalgada pişirilirse ızgaranın o kadar lezzetli olmayacağını, ancak diğer yandan tavuğun daha hızlı piştiğini ve süreci kontrol etmenin daha kolay olduğunu anlamalısınız. Izgara tavuk pişirmenin bir diğer yaygın yolu da fırında ızgara tavuktur. Fırında ızgara tavuk tarifi bir tür tavuk dolgusu ile gelebilir, ancak çoğu zaman bu dolgu olmadan hazırlanır. Fırında pişirmek de uygundur çünkü tavuk eşit şekilde pişer ve fazla yağ fırın tepsisine damlar. Izgara tavuk bütün olarak veya parçalar halinde hazırlanabilir. Bunlar ızgara bacaklar, ızgara kanatlar olabilir. Önemli bir detay ızgara tavuğun marine edilmesidir. O olmadan lezzetli ızgara tavuk elde edemezsiniz. Marine, baharat ilavesiyle mayonez veya kuru beyaz şarap esas alınarak hazırlanır. Ancak zaman kısaysa ızgara tavuk marine edilmeden pişirilebilir. Izgara tavuğu marine etmeden nasıl pişireceğinizi size anlatacağız: önce tavuğu tuz ve baharatlarla ovalayın, ardından bitkisel yağla ovalayın. Bu durumda iştah açıcı çıtır kabuklu lezzetli ızgara tavuk da elde edeceksiniz. Gerçek ızgara tavuğun meşhur olduğu bu tür bir kabuktur; kahverengimsi bir kabuk ile pişmiş tavuğun fotoğrafı çok az insanı kayıtsız bırakır. Prensip olarak ızgara domuz eti ve ızgara dana eti aynı kurallara göre hazırlanır. Sürtünme için zeytinyağı kullanmak daha iyidir ve şarap kuru kırmızı olmalıdır. Günümüzde etleri yağsız kızartmanıza olanak tanıyan özel kızartma tavaları da bulunmaktadır. Eti ızgara tavasında pişirmek de çok kullanışlıdır, bu nedenle mikrodalga fırını sevmiyorsanız bu özel aleti kullanın. En iddiasız olanı, yarı mamul bir ürün olduğu ve pişirilmesi uzun sürmediği için sosis ızgarasıdır.

Özel bir ikram ızgara balıktır. Taze, sıcak, duman kokulu, bir restorana şans verebilir. En lezzetlileri ızgara alabalık, ızgara somon, ızgara uskumru, ızgara somondur. Izgara balık tarifi de çok basittir: Balığa baharat, limon suyu veya beyaz şarap serpilmelidir. Balık büyükse içine veya sırttaki kesiklere limon dilimleri yerleştirilebilir. Mikrodalgada ızgara balık da iyi çıkıyor. Izgara balığın yanı sıra ızgara karides gibi diğer deniz ürünlerini de pişirebilirsiniz.

Mikrodalgada ızgara yapmak için en iyisi, size her zaman mikrodalgada nasıl ızgara yapacağınızı anlatacak olan talimatları okumaktır. Ayrıca genellikle ızgaralı bir mikrodalga için tarifler de içerirler, ancak daha güvenilir bir seçenek, web sitemizde bulabileceğiniz, evdeki aşçı arkadaşlarınızın kanıtlanmış ızgara tarifleri olacaktır. Izgara tavuk, fırında ızgara sebze, fırında ve kömürde ızgara tavuk nasıl yapılır ve diğer ızgara tarifleri size anlatılacak.

İçindekiler:

• 1 kg patlıcan;
• 500 gr. kıyma;
• 2 soğan;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Patlıcanları uzunlamasına yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz Önemli bir nokta, önce patlıcanları soyabilmenizdir. Her ne kadar onunla daha etkileyici görünseler de yeme kolaylığı için kabuğunu soyabilirsiniz.

Soğanı bir karıştırıcıda rende üzerine püre veya üçe öğütün. Kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın.

O zaman iki olası seçenek var. İlki daha hızlı. Doğranmış patlıcanları geniş bir kaba koyun. Bir yemek kaşığı dolusu tuz serpin. Karışım. Patlıcanların suyunu hızla salması ve daha esnek hale gelmesi gerekir. Fazla sıvıyı boşaltın. İkinci seçenek biraz daha uzun. Ancak bu şekilde hazırlanan patlıcanlar daha sulu çıkıyor. Geniş bir kapta suyu kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Doğranmış patlıcanları birkaç dakika oraya koyun. Daha sonra çıkarıp soğumaya bırakın. Hazırlanan patlıcanların bir kenarına kıyma koyun.

Rulo halinde sarın. Izgaraya sıkıca yerleştirin ve orta ateşte pişirin.

İçindekiler:

• 1,5 kg kabak (eski değil);
• 1 baş sarımsak;
• 5-6 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• bir demet yeşillik (dereotu ve maydanoz);
• tuz.

Kabağı 1 cm'den biraz daha ince dilimler halinde kesin.

Sarımsakları eziyoruz, doğranmış otlar, tereyağı ile karıştırıp kalplerimize tuz ekliyoruz - karışım çok tuzlu olmalı.

Kabak ile karıştırın. Yarım saat demlenmelerine izin verin.

Daha sonra ızgaraya yerleştirin ve orta ateşte, yumuşayana kadar her iki tarafını da kızartın.

Belki de en fotojenik yemek değil ama gerçekten lezzetli. Dördümüz arasında 1 kg'lık mantarlar büyük bir hızla yayıldı. Petrolleri istediğiniz kıyma ile pişirebilirsiniz - sığır eti (ben kullandım), domuz eti veya karışımı.

İçindekiler:

• 1 kg büyük petrol;
• 400-500 gr. kıyma;
• 1 büyük soğan;
• tuz;
• biber.

Soğanı bir karıştırıcıda veya üçünü ince bir rende üzerine öğütün. Kıymaya ekleyin.

Başlığa zarar vermemek için petrollerin saplarını kesiyoruz. Bacakları küçültüyoruz. Kıymaya, tuz ve karabiberi iyice ekleyin. Karışım.

Kapakları kıyma ile sıkıca dolduruyoruz. Mantarları ızgaraya yerleştirin. Orta boy kömürlerin üzerinde pişirin. İlk önce kıymanın yanına koyun ki pişsin. Daha sonra bitene kadar periyodik olarak ters çevirin.

Barbeküden bıktınız mı? Çeşitlilik sağlamak için kral karidesleri ızgarada pişirebilirsiniz. Üstelik çok daha hızlı ve daha kolay yapılıyorlar. Ve kalorileri o kadar da yüksek değil. Patates ve sebze salatasıyla birlikte yemek çok lezzetlidir. Ve erkekler onları birayla takdir edecekler.

İçindekiler:

• 1,5 kg kral karides;
• 1 limon;
• öğütülmüş biber.

Karideslerin başlarını ve bacaklarını koparıyoruz ama pullarında bırakıyoruz.

Karidesleri bir kaseye koyun, limon suyunu ve karabiberi iyice ekleyin. Yaklaşık 30 dakika bekletin.

Karidesleri uzun tahta şişlere geçirin. Her biri için beş veya altı parçam var. Izgarada çok hızlı pişiriyoruz - kelimenin tam anlamıyla ilk "kızartmaya" kadar.

Geçtiğimiz yaz ailemizde közlenmiş patlıcan çok popüler oldu. Hazırlık sürecinin kendisi çok basittir. Bu patlıcanları orta ateşte yaklaşık yarım saat kadar kızartmanız gerekiyor. Çirkin ve buruşmuş görünüyorlar ama inanılmaz lezzetli!

İçindekiler:

• 4 büyük patlıcan (yaklaşık 1 kg);
• 300 gr. domuz yağı veya domuz yağı.

Domuz yağı veya domuz yağını bir şişin üzerine geçirilebilmeleri için kareler veya dikdörtgenler halinde kesin.

Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin.

Alternatif pastırma veya domuz yağı ve patlıcan parçalarını diziyoruz. Izgarada orta dereceli kömürlerin üzerinde yaklaşık 30 dakika pişirin.

Not: Benim zevkime göre patlıcanlar pastırma ve kalın biberle en iyi şekilde çalışır - fotoğrafımda malzemelerle olduğu gibi.

Bunları önceden hazırlamak daha iyidir - kızartmadan yaklaşık altı saat önce, böylece uygun şekilde marine edilmeleri için zamanları olur. Evet, bir başka önemli nokta da taze, henüz açılmamış mantarların tadının daha iyi olmasıdır.

İçindekiler:

• 1 kg petrol;
• 1 limon;
• tuz;
• biber.

Petrolleri yıkayın, limon suyunu dökün, bolca biber ve hafifçe tuz serpin. Her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve altı saat buzdolabına koyun.

Daha sonra bunları şişlerin üzerine sıkıca bağlayın. Orta boy kömürlerin üzerinde kızartın. Hazır mantarların dışı buruşmuş, içi sulu olmalıdır.

Kırmızı biberde patates hazırlamak çok basit ve gerekli malzemeler hiç de süslü değil. Ayrı olarak servis edilebilir - örneğin cacık sosu, tartar sosu vb. ile birayla birlikte atıştırmalık olarak.

İçindekiler:

• 1 kg patates (tercihen genç);
• 5 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 3 yemek kaşığı. l. kırmızı biber;
• tuz;
• öğütülmüş biber.

Patatesleri soyuyoruz. Cildiniz çok hassas ve inceyse soymanıza gerek yoktur. Büyük parçalar halinde kesin. Patatesleri ızgarada kızartacağımız için parçalar yerine düşmeyecek büyüklükte olmalı. Patatesleri tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın - çatalla hafifçe (tamamen değil) delinmeleri gerekir.

Bir tencerede veya kasede yağı, kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi birleştirin. Sos yeterince tuzlu olmalı. Patatesleri süzün ve sosla karıştırın. Yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Daha sonra ızgaraya yerleştirin, orta kömürlerin üzerinde bir çatal veya bıçakla tamamen delinene kadar ters çevirerek kızartın.