Cheburek hamur işi kaynar suda pişirilir. Etli Chebureks. Pasties için lezzetli çıtır hamur. Kaynar suda pasties için çıtır choux böreği nasıl hazırlanır

Chebureks, Kırım Tatar halkının inanılmaz lezzetli bir yemeğidir. Çok ince, çıtır, içi yumuşak ve sulu cheburekler lezzetiyle tüm dünyayı fethetti. Çeşitli dolgularla hazırlanırlar: et, peynir, patates. Ama yine de klasik chebureks kıyma kuzu ve dana etinden yapılıyor. Kıymaya su ilave edilmesi nedeniyle dolgu çok sulu çıkıyor ve ısırdığınız anda böreklerden akıyor. Chebureks için klasik hamur un, tuz, bitkisel yağ ve sudan hazırlanır. Ancak choux böreği en lezzetli börekleri yapar. Bana göre bu, denenen tarifler arasında en başarılı olanı. Choux böreği üzerinde etli Chebureks kesinlikle tüm ailenizi memnun edecektir. Ben tavsiye ediyorum! Ayrıca patatesli börekler için bu lezzetli Lenten tarifine de göz atın.

Pasties hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

choux böreği hamuru için:

• Su - 150 mi;
• Ayçiçek yağı - 20 ml;
• Yumurta - 1 adet;
• Un - 300 gram.

cheburekleri doldurmak için:

• Kıyılmış domuz eti - 400 gram (doldurma)
• Su - 50 mi;
• Soğan - 1 adet;
• Öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tuz - tatmak;
• Ekşi krema - 100 gram.

Etli pasties için choux böreği için adım adım tarif.

Adım 1. Chebureks hazırlamak için önce choux böreğini yapmalısınız. Kalın dipli bir tencereye su, bitkisel yağ ve tuzu dökün. Ateşe verin ve kaynatın.

Adım 2. Su kaynadığı anda hemen 2/3 su bardağı unu ekleyin ve hızlıca karıştırın. Hamuru bir kaseye aktarın ve üç dakika soğumaya bırakın. Tutarlılık fotoğraftaki gibi sıkı olmalıdır.

Adım 3. Yumurtayı hamurun içine çırpın.

Adım 4. Ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın.

Adım 5. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Unun tamamını kullanmaya gerek yok, hamurun yapısına bakın. Hamur yoğun ve idare edilebilir olmalıdır (ancak çok sıkı olmamalıdır). Kalan una hamur işleri yapmak için ihtiyaç duyulacaktır. Hamuru filme sarın ve bir saat dinlendirin. Choux böreği hazır, artık börekleri doldurmaya başlayabilirsiniz.

Chebureks için et dolgusunun hazırlanması.

Adım 6. Hamur dinlenirken dolguyu hazırlayın. Eti ve soğanı kıyma makinesinde öğütün. Hazır kıyma kullanacaksanız soğanı çok ince doğramanız gerekir.

Adım 7. Kıymaya tuz, kırmızı ve karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 8. Daha sonra ekşi krema ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Adım 9. Ve sonunda kaynamış su veya et suyu (varsa) ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın, macun gibi çıkması gerekir. Ekşi krema ve su sayesinde hamur işleri sulu olacaktır. Hamuru hazırlarken kıymayı buzdolabında bekletin.

Yuvarlayın ve etli çıtır börekler yapın.

Adım 10. Hamuru sosis şeklinde açın ve 10 parçaya bölün.

Adım 11. Onlar için özel bir form kullanarak pasties yapmak en iyisidir. Daha sonra kolayca güzel ve düzgün bir şekilde ortaya çıkıyorlar ve zaten kenarlara tutturulmuşlar. Küf yoksa elinizle börek yapabilirsiniz. Ancak önce kalıptan biraz daha büyük, 1 mm kalınlığında bir parça hamur açmanız gerekir. Hamur çok ince ve yarı saydam olmalı, doğru hazırlarsanız hamur yırtılmaz. Elinizde börek yapacaksanız tabak yardımıyla daire şeklinde keserek hamura güzel bir şekil verebilirsiniz.

Adım 12. Hamuru cheburechka'nın üzerine yerleştirin ve yarısına bir çorba kaşığı kıyma koyun. Kıymayı hamurun yarısına kenarlarına ulaşmayacak şekilde dağıtın. Cheburek'in birbirine yapışmasını kolaylaştırmak için hamurun kenarlarını suyla fırçalayın.

Adım 13. Kalıbı ikiye katlayın ve tüm kenarların birbirine iyice yapışması için iyice bastırın. Böreklerde hava kabarcığı kalmaması gerekiyor. Ve onları ellerinizle şekillendirirseniz, tüm havayı serbest bırakmak için katlanmış cheburek'i ortadan kenarlara doğru yavaşça bastırın ve ardından kenarları şekillendirin. Kızartma sırasında et suyunun çıkmaması için iyice kapatılmalıdır. Fazla hamuru bıçakla kesin.

Adım 14. Kesilen kenarlardan iki tane daha yapabileceğiniz için sonunda 12 cheburek elde edeceksiniz.

Adım 15. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve chebureki'yi ikişer ikişer kızartın. Kızartma sırasında gerektiği kadar yağ ekleyin.

Adım 16. Bir tarafı kızardıktan sonra, bir spatula ile delmeyecek şekilde dikkatlice diğer tarafa çevirin. Tamamlanana kadar kızartın.

Adım 17. Bitmiş hamur işlerini peçete veya kağıt havluyla kaplı bir kaseye yerleştirin. Peçetelerin tüm yağı emmesi için bu gereklidir. Bütün köfteleri aynı şekilde kızartın.

Choux böreği üzerinde etli leziz börekler hazır! Sıcak servis edilmelidir. Afiyet olsun!

Pişirme için muhallebi tabanı eski çağlardan beri kullanılmaktadır. Kaynar suda muhallebi olan chebureks hamuru yumuşak çıkıyor ve hazırlanması çok kolay. Açmaya gerek olmadığı için pişirmeyi kolaylaştırır.

Basit ve ucuz ürünleri kullanarak börekler için harika bir temel oluşturabilirsiniz.

Kaynar suda muhallebi olan chebureks hamuru yumuşak çıkıyor ve hazırlanması çok kolay.

İçindekiler:

• un – 570 gr;
• su – 240 mi;
• tuz;
• tereyağı – 45 gr.

Hazırlık:

1. Suya tuz ekleyin ve yağ ekleyin. Margarin dahil her şeyi kullanabilirsiniz.
2. Kaynatın, suya yarım bardak un ekleyin, karıştırın.
3. Hafifçe soğutun.
4. Kalan unu ekleyip yoğurun. Harika bir kütle elde edeceksiniz.
5. Bir çantaya yerleştirin.
6. Yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

Hamur hazırlamanın en çıtır yolu

Çıtır çıtır bazı sevenler için bu varyasyon idealdir. Chebureks için çıtır hamurun hazırlanması kolaydır ve dokunuşu hoştur.

İçindekiler:

• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• pişirme unu – 310 g;
• tuz – 0,3 çay kaşığı;
• su – 240 ml.

Hazırlık:

1. Suyu kaynatın, yağı dökün.
2. Unla karıştırın, hamuru yoğurun, soğutun.
3. Gerekiyorsa un ilave edip yoğurun.
4. Kütle pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
5. Bir çantaya yerleştirin. Birkaç saat dinlenmeye bırakın.

Yumurtasız pasties için muhallebi tabanı nasıl yapılır?

Hamuru mükemmel hale getirmek için domuz yağı eklemelisiniz.

Bu hamur her zaman dolguyu iyi tutar ve çabuk kızarır.

İçindekiler:

• kaynar su - 240 ml;
• domuz yağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• un – 580 gr;
• şeker – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Unu eleyin, tuzu ekleyin, şekeri ekleyin.
2. Yağ ekleyin ve öğütün. Bir kırıntı alacaksın.
3. Üzerine kaynar su dökün.
4. Hamuru yoğur.

Votka ile kaynar su üzerinde

Chebureklerin karakteristik çıtırlığı, doğru hamurun hazırlanmasıyla elde edilebilir. Bu en popüler pişirme seçeneğidir.

Hamuru daha yumuşak hale getirmek için su, maden suyu ile değiştirilebilir. Bitmiş ürüne çıtırlık eklemek için votka ekleyin. Ve kızartıldığında iştah açıcı bir renk veren güzel altın-kahverengi kabuktan şeker sorumludur.

İçindekiler:

• şeker – 0,3 çay kaşığı;
• un – 210 gr;
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su – 110 mi;
• tuz;
• votka – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

1. Suyu kaynatın, şekeri, tuzu ekleyin, karıştırın.
2. Unun içine dökün. Tüm işlemler hızlı bir şekilde tamamlanır. Su soğumamalıdır. Unun mayalanması gerekiyor.
3. Yağı kaynatın, votka ekleyin.
4. Daha sonra kaynar yağı dökün. Bu bileşen, bitmiş cheburek'te güzel kabarcıklar oluşturmaya yardımcı olur. Yoğurmak.
5. Bir torbayla örtülü olarak yedi dakika bekletin.
6. Tekrar yoğurun ve işlemi iki kez tekrarlayın.

Sütle

Ürünün kızartma sırasında yanmasını önlemek için tarifte belirtilenden daha fazla şeker eklemeyin.

Bu tarife göre hamur işleri sulu dolgulu çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• şeker – 1 çay kaşığı;
• süt – 240 ml;
• yağ – 35 mi;
• un;
• tuz – 0,2 çay kaşığı;
• yumurta – 1 adet.

Hazırlık:

1. Sütü, şekeri kaynatın, tuz serpin, yağı dökün. Karışım.
2. Yarım bardak un koyun, karıştırın, hafifçe soğutun.
3. Yumurtayı dökün, karıştırın.
4. Yavaş yavaş un ekleyin.
5. Yoğun bir yumru elde etmelisiniz: yapısı kaba, görünüşü pek güzel değil.
6. Bir torbaya koyun ve çeyrek saat bekletin.
7. Süre dolduktan sonra hamuru yoğurun.
8. Çantaya dönün ve çeyrek saat bekletin.

Cheburek'te olduğu gibi chebureks için en lezzetli dolgular

Hamur hazır olduğunda, en sevdiğiniz incelik için hangi dolgunun kullanılmasının en iyi olduğu sorusu ortaya çıkar. Cheburek'leri cheburek'te olduğu gibi hazırlamak için kanıtlanmış doldurma seçeneklerini kullanın.

Et ile birlikte

İçindekiler:

• soğan – 2 adet;
• kıyma – 450 gr;
• biber;
• su – 110 mi;
• tuz.

Hazırlık:

1. Kıymayı tuzlayın ve su ekleyin. Dolgunun sulu olması için sıvı kullanılması gerekir. Su herhangi bir et suyu ile değiştirilebilir.
2. Biber ekleyin.
3. Soğanı mümkün olduğu kadar küçük parçalar halinde doğrayın.
4. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
5. Hamuru herhangi bir seçeneğe göre yoğurun.

Peynirli

Peynirli Chebureks - lezzetli ve aromatik hamur işleri.

İçindekiler:

• sert peynir – 170 gr;
• mozzarella – 170 gr.

Hazırlık.

1. Her türlü sert peyniri öğütün.
2. Mozarellayı ince şeritler halinde kesin.
3. Her iki peynir türünü de karıştırın.
4. Hamur hazırlama sürecini damak tadınıza uygun seçin.

Balkabağı ile

İçindekiler:

• kabak – 650 gr;
• biber;
• ayçiçek yağı;
• soğan – 3 adet;
• tuz.

Hazırlık:

1. Balkabağını ince bir rende üzerine öğütün.
2. Soğanı doğra.
3. Malzemeleri karıştırın.
4. Biber serpin, tuz ekleyin, karıştırın.
5. Yağı bir tavaya dökün, yiyecekleri yerleştirin, kızartın.
6. Serin.

Patatesli

Patatesli börekler etli böreklere harika bir alternatiftir.

İçindekiler:

• domuz yağı – 140 gr;
• patates – 5 adet;
• soğan – 2 adet;
• tuz.

Hazırlık:

1. Patatesleri haşlayın, ezin.
2. Domuz yağından çıtırtı yapın.
3. Soğanı doğrayın, elde edilen domuz yağında kızartın, patateslere ekleyin, karabiber serpin ve tuz ekleyin.

• Kullanılmayan hamurunuz varsa dondurun. Muhallebi karışımı sıcaklık değişimlerini iyi tolere eder. Buz çözüldükten sonra karışıma sadece biraz un eklemeniz yeterli olacaktır.
• Kıyılmış yağsız et kullanıyorsanız, sulu olması için rendelenmiş tereyağı ekleyin.
• Kefir, sığır etinin sulu olmasına yardımcı olacaktır. Bu iki ürün birlikte harika gidiyor. Kıyma, fermente süt ürününü iyi emer.
• Cheburekleri kızartmak için yağı azaltmamalısınız, bol miktarda dökmeniz gerekiyor. Kızartılmış olabilir.
• Hamurun üzerinde kabarcıkların oluşması ve iç harcın kızartılması için parçaların sadece köpüren yağın içerisine konulması gerekmektedir.
• Yoğuşma oluşacağından kapakla kapatılması tavsiye edilmez. Nem damlamaya başlayacak ve yağ dışarı fırlayacaktır.
• Hamur oturmuşsa, yapışkan hale gelmişse, ıslanmışsa ve açılamıyorsa, parçalar halinde un ekleyerek tekrar yoğurun. Daha sonra tekrar poşete koyup dinlenmeye bırakın.
• Hazırlanan kütle buzdolabında iki günden fazla saklanamaz.
• Buğday yerine pirinç veya karabuğday unu kullanabilirsiniz. İlginç, baharatlı bir tat alacaksınız. Güzel renk, katı parçacıkların hamurun içine girmesini önlemek için önceden elenen mısır bileşeni kullanılarak elde edilir.

Cheburek tarifleri

Chebureks'i sever misin? Ayrıntılı fotoğraflar, videolar ve pişirme ipuçları içeren adım adım tarifimizi kullanarak pasties için harika choux hamur işleri hazırlayın.

1 saat

202 kcal

5/5 (8)

Chebureks, harika bir atıştırmalık veya tam bir kahvaltı veya akşam yemeği olabilen lezzetli bir yemektir. Bazıları için Kafkas veya Tatar ulusal mutfağıyla, bazıları için sevgili büyükannelerinin yemekleriyle ilişkilendirilir ve diğerleri için öğrencilik yıllarında sık sık ziyaret ettikleri cheburek restoranının anılarını canlandırır.

Bu basit turtaları neden sevdiğiniz önemli değil - çıtır hamur veya sulu dolgu, onları nasıl doğru şekilde pişireceğinizi öğrenmek önemlidir! Bu konuda pek çok nüans var, o yüzden kaynar suda choux hamur işi hamurunun nasıl hazırlanacağını bulalım.

Malzemeler ve hazırlık

Mutfak aletleri

Hamuru hazırlamak için herhangi bir özel teknik ekipmana ihtiyacınız yoktur, ancak etin doldurulması için kıymayı kendiniz hazırlamaya karar verirseniz, kıyma makinesi çok ama çok faydalı olacaktır.

İçindekiler:

Doğru malzemeler nasıl seçilir

• Chebureks için buğday unu, tercihen en yüksek kalitede en uygunudur.Önemli olan onu elemeyi hatırlamaktır çünkü hamurda oluşabilecek topakların sayısı buna bağlıdır.
• En iyi tavuk yumurtası elbette ev yapımıdır., ancak bunları şehirde satın almak her zaman mümkün değildir, bu yüzden herkes yapacaktır.
• Hamura votka eklemenize kesinlikle gerek yoktur., eğer bu içecekle ilgili herhangi bir önyargınız varsa. Ancak "beyaz" bir çorba kaşığı sayesinde, börekler için choux böreği kızartıldığında çıtır çıtır, kabarcıklı olacak ve böreklerin kendileri sarhoş edici derecede lezzetli olacaktır.

Pasties için choux böreği yapmak için adım adım tarif

1. Öncelikle yumurtayı dikkatlice kırın. Hayır, Koshcheev'in ölümünü onda aramamalısın, ama beyazı ve sarısını ayırman gerekecek.
   
   
2. Elenmiş undan yarım bardak ayırın.
   
   
3. Suya tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve ateşe vererek kaynatın.
   
   
4. Kaynayan çözeltiye 2. adımda ayırdığınız yarım bardak unu ekleyin ve hamurun "mayalanması" için hızla karıştırın. Hamurda topaklanmalar varsa endişelenmeyin, yoğurma işlemi sırasında dağılacaklardır. Ortaya çıkan kütleyi bir havlu veya streç filmle kaplayarak 10-15 dakika bekletin.
   
   
5. Hamur biraz soğuduğunda üzerine votka ve yumurta sarısını ekleyin, karıştırın ve kalan unu yavaş yavaş ekleyin.
   
6. Yoğurma işleminin sonuna doğru kaseden çalışma yüzeyine gitseniz iyi olur çünkü hamur oldukça sert olmalıdır.
   
   
7. Bitmiş hamuru streç filme sarın ve 30 dakika bekletin, ardından pasties için choux hamuru hazır olacaktır.
   
   

Cheburek sırları

• Sadece özellikle gevrek değil, aynı zamanda dayanıklı ve elastik olacak.
• Hamurun içindeki şeker de çıtırlığa katkıda bulunur. Bu yüzden geri kalan malzemeleri biraz tatlandırdığınızdan emin olun.
• Hamurun daha iyi açılmasını istiyorsanız, pasties oluşturmadan önce 30 dakika masanın üzerinde bırakmayın, buzdolabına koyun.

Pasties için choux böreği video tarifi

Kızartma sırasında yırtılmayan chebureks için lezzetli, hafif bir hamur hazırlamak çok kolay, sadece birkaç sırrı bilmeniz yeterli. Bunlardan bazılarını zaten biliyorsunuz, bazılarına da videoyu izleyerek aşina olacaksınız.

Böyle bir cheburek elde edebilmemiz için istenilen sonuca ulaşmamıza yardımcı olacak birkaç küçük sırrı bilmemiz gerekiyor.

İlk sır: Unu ateşte demleyebilir veya doğrudan un ve diğer malzemelerle dolu bir kaseye kaynar su ekleyebilirsiniz. Sonuç biraz değişecektir, ancak neredeyse her zaman hamur yumuşak, esnek ve işlenmesi kolay olacaktır.

İkinci sır: Karışıma votka eklerseniz börekler daha çıtır olur. Sıcak kütleye eklenmesi gerekiyor.Kızarttıktan sonra hamurlarda küçük kabarcıklar oluşacak ve bu sayede "lastik gibi" olmayacaklar.

Üçüncü sır: Una genellikle tuz eklenir, ancak tüm tahılların çözünmesi için onu suya dökmek daha iyidir.
Bu, yumurtaların bile eklenmediği kaynar suda chebureks hamuru için en ucuz ve en ucuz tariftir.

Kaynar suda pasties için choux böreği tarifi

Hamur için ürün sayısı:

Tarif bilgisi

• Mutfak:Kafkas
• Yemek türü: turtalar
• Pişirme yöntemi: ocakta
• Porsiyon:10
• 1 saat

• 500 gram buğday unu;
• 250 ml kaynar su;
• 12 gram sofra tuzu;
• 50 mililitre votka;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;

Doldurmak için:

• 1/3 bardak soğuk su;
• 250 gram kıyma;
• 200 gram soğan;
• tatmak için tuz ve karabiber;

Pişirme metodu:

Kıyma domuz eti olabilir veya sığır eti ile karıştırılabilir. Böreklerin sulu olması için kıymaya biraz soğuk su ve doğranmış soğan eklemeniz gerekir. Soğanı bir blender veya kıyma makinesi ile doğramak daha iyidir. Daha sonra soğan püresi kıymanın daha fazla suyunu verecektir.

Kıymaya soğan püresi, tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse doğranmış otlar veya diğer aromatik otlar ekleyebilirsiniz.

Kıymayı azar azar su ekleyerek karıştırın. Kıymanızın yoğunluğuna göre biraz daha az suya ihtiyacınız olabilir.

İç harcı hazır, mayasız hamuru yoğurabilirsiniz, tuzu sıcak suda eritin. Unu dökün ve karışımı bir kaşık kullanarak hızla yoğurmaya başlayın. Daha sonra bitkisel yağ ekleyin.

Kütle kalınlaşmaya ve biraz soğumaya başlar başlamaz ellerinizle dokunmaya başlamak daha iyidir, bu karıştırmayı kolaylaştıracaktır. Gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz, böylece hamur daha elastik hale gelir. Önemli olan aşırıya kaçmamak, aksi takdirde hamurun açılması zor olacaktır.

Un kırıntıları alıyoruz. Tüm kırıntıları top haline getirmek için karışımı bir kesme tahtasına aktarın.

Tüm kırıntılar birbirine tek bir topak halinde yapışana kadar yoğurmak gerekir.

Streç filme sarın ve unun gluteninin şişmesi için 10-15 dakika bekletin. Hamur dinlenince daha esnek hale gelir ve açılması daha kolay olur.

Daha sonra hamur topunu uzun bir şerit halinde açın ve 10 parçaya bölün.

Her parçayı top haline getirin ve kurumasını önlemek için topları filmle kaplayın. Bazlamaları açmaya başlıyoruz.

Mümkün olduğu kadar ince açın.

Daha sonra turtalarınız aynı büyüklükte olacak şekilde şablon olarak 12-15 cm çapında bir tabak veya tabak alıp bazlamanın üzerine yerleştirip fazla hamuru kesiyoruz. Alt kısmı daha yapışkan olacağından gözlemeyi ters çevirin. Bu, kızartma sırasında kıyma suyunun dışarı sızmaması için turtanın sıkı bir şekilde kalıplanmasına yardımcı olacaktır.

Bir yemek kaşığı kıymayı alıp pidenin yarısının üzerine koyun ve düzeltin.

Bazlamanın diğer yarısıyla kıymanın üzerini kaplayın ve kenarlarını iyice sıkıştırın.

Güvenilirlik için cheburek'in kenarına her iki taraftan çatalla bastırabilirsiniz.

Turtaları yüzmeleri için bol miktarda bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Kızartma tavasının duvarları yüksek olmalıdır, aksi takdirde yağ sobanın üzerine sıçrayacaktır. Yağı önceden ısıtın ve ardından pastayı içine indirin. İçine küçük bir parça hamur batırarak yağın hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Yüzdükten sonra cheburek'i indirebilirsiniz.

Bitmiş turtalar bir spatula veya oluklu kaşıkla kolayca çıkarılabilir. Fazla yağı gidermek için bunları kağıt havluların üzerine yerleştirin.

Mayasız hamurun elle olabildiğince ince açılması nedeniyle cheburek yapımı oldukça zordur ancak sonuç her zaman yüz güldürücüdür. Sulu altın renkli chebureks her zaman zevkle yenir. Bu turtalar ayrıca diğer dolgularla (mantar veya patates) de kızartılabilir. Sitemi ziyaret eden tüm ziyaretçilere mutfak alanında afiyet ve başarılar diliyorum!

Kaynar su ile yapılan chebureks için video hamuru

Chebureks, özel bir şekilde hazırlanan doyurucu ve lezzetli ev yapımı etli turtalardır. Bu lezzetli pastayı hazırlamak için çok sayıda tarif var, ancak her ev hanımının kendi kanıtlanmış tarifi var.

Pasties için Choux pasta tarifi

• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. hamurun içine kaşıklar, börekleri kızartmak için bir bardak daha;
• Tuz - bir tutam;
• Şeker - 1 çay kaşığı;
• Sıcak su (kaynar su) - 1,5 su bardağı (yönlü);
• Un - 3 su bardağı (aynı yönlü camı kullanıyoruz);
• Votka - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Chebureks için doldurma

• Kıyma (karışık kullanmak daha iyidir) -250 g;
• Soğan - 1 büyük boy;
• Soğuk su - 50 ml;
• Tuz, karabiber - tatmak;
• Yeşil kişniş veya dereotu - tadı.

Pasties için choux böreği nasıl hazırlanır

Büyüdüğümde ve şehir chebureklerinden cheburekleri denediğimde, aynılarını çıtır kabarcıklı bir kabuk ve sulu dolguyla yaratmak istedim. Hamur votkalı choux'dur, ancak hazırlık temel olduğu için bundan korkmamalısınız. Bitkisel yağ ve votka kombinasyonu hamurun pul pul olmasını sağlar ve unun mayalanması onu elastik ve güçlü hale getirir.
Chebureks, doyurucu bir akşam yemeğini veya ile aynı şekilde kolayca değiştirebilir.

Üç yönlü bardak unu eleyin.

Tuz (büyük bir tutam), şeker (1 çay kaşığı) ekleyin.

Unda (huni) bir delik açın, bitkisel yağı (3 yemek kaşığı) dökün.

Votka ekleyin (3 yemek kaşığı).

Ve şimdi choux böreğinin ana bileşeni kaynar sudur (100 C).

Çabuk karıştırın. Önce kaşıkla, sonra elinizle yoğurun.

Genellikle un eklemeye gerek yoktur: hamur elastik, yumuşak ve hoş olur.

Yoğurmanın başlangıcında choux böreği hamuru şuna benzer:

Yoğurdukça elastik, homojen ve esnek hale gelir.

Yoğurma işleminden sonra hamurun oda sıcaklığında 20 dakika dinlenmesi gerekiyor.

Hamurun üzerini streç filmle örtün veya üzerinin kuru bir kabuk oluşturmasını önlemek için plastik bir torbaya koyun.

Hamur dinlenirken böreklerin içini hazırlayalım.

Chebureks için dolgu nasıl hazırlanır

Chebureks dolgusu her zaman etten, çoğunlukla da kuzu etinden yapılır. Ailemiz karışık kıymadan (%50 dana ve %50 domuz eti) yapılan cheburekleri severdi. Eti kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Chebureks'in önemli bir bileşeni soğandır. Çok fazla olmalı. Orijinal tariflerde etle aynı miktar var.

Yani börek için 250 gr kıyma hazırladıysanız aynı miktarda soğanı (3 büyük soğan) kıymanız veya ince ince doğramanız gerekir. Bizim ailede çocuklar soğanı pek sevmezler o yüzden miktarı 1 soğana düşürüyorum. Ben cheburek dolmasında soğanın 1/3'ünü kullanıyorum. Yani 250 gr kıyma 1 büyük soğan gerektirir.

Chebureks'i doldurmak için soğanın bir kıyma makinesinden (zevk meselesi) ince bir şekilde doğranması veya kıyılması gerekir. Biz soğanları ince ince doğramayı tercih ediyoruz ama bazen soğanları kıyma makinesinde kıyıp çocuklardan “gizliyorum”.

Her iki seçeneği de deneyin, ikisini de beğeneceğinizi düşünüyorum.
Kıymaya tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın.

Kıymaya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Kıymayı daha sulu hale getirmek için soğuk su ekleyebilirsiniz. Yavaş yavaş karıştırarak bir çorba kaşığı soğuk su ile başlayın. Mağazadan satın alınan kıymaya zaten su eklenmiş olabilir, bu nedenle başlangıçta sulu olabilir.

Pasta hamurunu iki parçaya bölün. Her birini sosis haline getirin.

Bir bıçak kullanarak sosisleri eşit parçalara bölün.

Böreklerin büyüklüğü her ev hanımının tercihidir, ben genellikle küçük (yarım çay tabağı büyüklüğünde) yapıyorum.

Hamurları açacağımız yüzeye un serpin. Şimdi her bir hamur parçasını oklava kullanarak çok ince bir şekilde (köfte veya köfte gibi) açın.

Açılan hamurun üzerine dolguyu yerleştirin, cheburek'i dolgu tam ortada olacak şekilde ikiye bükün.

Kızartma sırasında suyunun sızmaması için kenarlarını sıkıca bağlayın.

Her cheburek'in kenarları bir çatalla bastırılabilir: güvenilir bir bağlantı ve güzel bir kabartma deseni elde edersiniz.

Chebureks bol miktarda bitkisel yağda kızartılır.

Bitkisel yağı alttan yaklaşık 1 cm derinliğinde bir tencereye veya tavaya dökün. Isınmak.

Hamurdan küçük bir parça (bezelye büyüklüğünde) koparıp yağın içine koyarak ısınmasını kontrol edin. Yağ yeterince sıcaksa hamur cızırdayıp yüzer. Aynı şekilde herhangi bir turtayı kızartırken yağın hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kızartma yağı iyi ısıtılmazsa çıtır bir kabuk elde edemeyiz! Ayrıca cheburek yağla dolacak ki bu da bizim için kötü.

Orta ateşte köftelerin her iki tarafını da kızartın.

İnce hamuru delmemek için chebureki'yi dikkatlice çevirin!

Kızartma sırasında böreklerin tamamen yağa batırıldığından emin olmanız gerekir (partiler arasında yağ eklemeniz gerekebilir).
Fazla yağı emmek için bitmiş ev yapımı cheburekleri kağıt peçetelerin üzerine yerleştirin.

Lezzetli çıtır börekler hazır! Evde sulu, doyurucu hamur işleri yapmak hiç de zor değil.
Lütfen tarifin yorumunu paylaşın. Bu tarife göre bitmiş chebureklerin tüm yanıtlarını ve fotoğraflarını almaktan memnuniyet duyacağım. Teşekkür ederim!

Temas halinde