Paskalya pastası ve Paskalya nasıl doğru şekilde pişirilir: dört Paskalya tarifi. Şekerlenmiş meyve ve bademli Vanilyalı Paskalya: Yulia Vysotskaya'dan Paskalya tarifi Yulia Vysotskaya'dan şekerlenmiş meyvelerle Lor Paskalya tarifi

Sadece birkaç yıl önce, Pakha'da sadece Paskalya kekleri pişirmekle kalmayıp, aynı zamanda süzme peynirli Paskalya kekleri de hazırladıklarını öğrendim, çünkü her zaman sadece Paskalya kekleri pişirdik ve buna Paskalya deniyor. Paskalya pastası değil, aslında isim farkının bir önemi yok, biz yeni şeylere açığız ve geleneksel Paskalya pastasının yanı sıra süzme peynirli Paskalya pişirmekten de mutluyuz. Bugün size süzme peynirli Paskalya tarifi sunacağım. peynirli Paskalya ve bonus olarak Yulia Vysotskaya ve büyüleyici Tatyana Litvinova'nın yazdığı süzme peynirli Paskalya tarifi.

Süzme peynirli Paskalya'daki en önemli şey Tabii ki süzme peynirin kendisi mükemmel kalitede olmalıdır. Süzme peynirden yüzde yüz emin olmak istiyorsanız, bunu kendiniz hazırlayabilirsiniz, Tatyana Litvinova'nın bunu nasıl yapacağınızı ayrıntılı olarak anlattığı gibi, aşağıda bir video bulacaksınız. Tatyana'nın size Paskalya süzme peyniri ve Paskalya süzme peyniri için mükemmel süzme peyniri nasıl hazırlayacağınızı göstereceği ve anlatacağı.

Paskalya süzme peynirine aroma, tatlılık ve tat için neredeyse her zaman tereyağı, krema veya ekşi krema ve tabii ki kurutulmuş meyveler ve şekerlenmiş meyveler eklenir.

Süzme peynir Paskalya, tarife göre çiğ, haşlanmış veya muhallebi olabilir. Tadı ve içeriği benzerdir ancak hazırlama yöntemi farklıdır.

Süzme peynir Paskalya'nın sırları

Çiğ lor paskhaları çabuk pişer, ancak onlara kuru üzüm eklememek daha iyidir, çünkü çiğ lor paskhalarını hızla ekşi hale getirirler. Muhallebi ve haşlanmış lor paskhaları daha uzun süre dayanır. Paskalya süzme peynirini hazırlamak için yumuşak tereyağı kullanın, tarifte belirtilmişse kuru üzümleri ayırmanız, yıkamanız ve konyağa batırmanız (konyağı boşalttıktan sonra) veya örneğin açık tutmanız gerekir. Eritilmiş tereyağında birkaç dakika kavurun. Bademleri soyun ve daha hafif olmasını sağlayın. Üzerine kaynar su dökerek 20-30 dakika kadar filme çekiyordum.

Süzme peynir Paskalya geleneksel olarak Golgota şeklindedir, bunun için katlanabilir bir ahşap kalıba ihtiyacınız olacak, ki bu ucuz değil, silikon kalıplar da var, fiyatları hiç de yüksek değil. Tarif Paskalya süzme peynirini pişirmeyi gerektiriyorsa, silikon bir kalıp kullanın; çiğ Paskalya süzme peyniri hazırlıyorsanız, o zaman tahta bir kalıba ihtiyacınız vardır veya Paskalya süzme peynirini farklı bir şekilde yapabilirsiniz, bence bu büyük değil; anlaşmak.

1. PASKALYA "BOYARSKAYA"

İçindekiler:

● 400gr. süzme peynir (tercihen daha yağlı, %9)
● 100-150gr. Sahra
● 100gr. yumuşatılmış tereyağı
● 1 yumurta sarısı
● 200 ml. krem %33
● 1 çay kaşığı vanilya şekeri
● 0,5 su bardağı kuru üzüm
● bir avuç şekerlenmiş meyve.

Hazırlık:

Süzme peynir sulu ise gazlı beze sarılmalı ve küçük bir presin altına yerleştirilmeli ve gece boyunca buzdolabında bırakılmalıdır. Süzme peynirini bir elekle iki kez ovalayın. Kuru üzümleri kaynar suyla haşlayın, kağıt havluyla kurulayın, şekerlenmiş meyveleri ince ince doğrayın. Tereyağını yumurta sarısı ile öğütün, kremayı şeker ve vanilya şekeriyle çırpın. Özel bir Paskalya tavasını veya oval kaseyi hafif nemli gazlı bezle hizalayın, kenarları aşağı sarkmalıdır.
Bir kapta süzme peynir, tereyağı, krema, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri iyice karıştırın, elde edilen kütleyi bir kalıba dökün,
sıkıştırın, gazlı bezin kenarlarını yukarı kaldırın, üstüne bir fincan tabağı veya küçük bir tabak yerleştirin,
küçük bir ağırlıkla, belki bir litre kavanoz suyla bastırın. Paskalya'yı bir gün buzdolabına koyun.
Daha sonra Paskalya'yı dikkatlice bir tabağa çevirin, gazlı bezi çıkarın ve Paskalya'yı şekerlenmiş meyve veya kuru üzümle süsleyin.
Buzdolabında saklayın.

2. ÇİKOLATA PASKALYA

İçindekiler:

● 1 kg yağlı süzme peynir, elekle püre haline getirilmiş
● 8 yumurta sarısı
● 200 gr oda sıcaklığında tereyağı
● 1 bardak ağır krema %36
● 250 gr pudra şekeri
● 1 yemek kaşığı portakal likörü
● bir bardağın dörtte üçü portakal kabuğu şekerlemesi
● 50 gr bitter çikolata %70

Hazırlık:

Sarıları şekerle bir karıştırıcıyla kabarık bir kütleye çırpın. Kremayı ekleyip çırpmaya devam edin.
Bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynatın ve ocaktan alın. Daha sonra süzme peynir, yumuşatılmış tereyağı, portakal likörü ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Sıvı çikolatayı ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Her şeyi bir mikserle çırpın.
İyice çırptıktan sonra şekerlenmiş portakal kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın. Karışımı tülbentin içine koyun ve sıvının serbest kalması için bir presin altına yerleştirin. Gece boyunca buzdolabına koyun.
Ertesi gün kalıptan dikkatlice çıkarıp çikolata ve portakal kabuğu rendesi ile süsleyip servis yapın.

3. Kayısılı Pişmiş PASKALYA

İçindekiler:

● Süzme peynir - 1 kg
● Şeker - 1 bardak
● Tereyağı - 100 gram
● Ekşi krema - 100 gram
● Krema - 100 ml
● Bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
● Sarısı - 4 adet
● Limon kabuğu rendesi - 1 limondan
● Vanilya şekeri - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
● Kuru kayısı - 150 gram
● Konyak - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

Paskalya için tam yağlı süzme peynir satın alın. Markete gitmek ya da evde kendiniz yapmak daha iyidir. Süzme peynir iyice sıkılmalı ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verilmelidir. Krema en az% 20 yağ içeriğine sahip olmalı ve ekşi krema daha iyi olmalıdır -% 30, ancak% 20'den az olmamalıdır. Limonu yıkayın ve kabuğunu soyun. Küçük şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
Kuru kayısıları yıkayın, kurutun ve konyakta birkaç dakika bekletin. Ayrıca rom veya likörle de servis edilebilir. Daha sonra küçük küpler veya şeritler halinde kesin.
Süzme peynirini ince bir elekten geçirin. Tereyağını eritin. Püre haline getirilen süzme peynirin üzerine kuru kayısı ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Bir tencerede krema, bal, yumurta sarısı (2 adet), vanilya şekerini karıştırın,
su banyosuna koyun ve 3-4 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta kalan sarıları şekerle öğütün, eritilmiş tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi iyice çırpın. Hazırlanan süzme peynirin üzerine yumurta-bal karışımını ekleyin ve iyice karıştırın. Lor kütlesini yerleştireceğiniz bir kalıp hazırlayın.
Gazlı bezi suyla nemlendirin, sıkın ve tüm kalıbı bununla kaplayın. Lor kütlesini bir kaşıkla yerleştirin ve her porsiyonu iyice sıkıştırın. Kalıp dolduğunda gazlı bezin uçlarını sarın, kalıbı bir ağırlıkla üstüne bastırın ve bir gün buzdolabında bekletin. Bitmiş Paskalya pastasını kuru kayısılı süzme peynirden kalıptan dikkatlice bir tabak veya düz tabağa çıkarın. Paskalya'yı süzme peynirden kuru kayısı ile, kalan kuru kayısı, kuru üzüm, renkli marmelat, limon dilimleri, ince dilimlenmiş portakal ve kivi ile süsleyebilirsiniz.
Paskalya süzme peynirinin üzerine döküp krem şanti ile süsleyebileceğiniz bir krema hazırlayabilirsiniz.

4. KRALİYET PASKALYA

İçindekiler:

● 1 kilogram %18 süzme peynir
● 400 gram pudra şekeri
● 400 gram tereyağı
● 300 gram krema (%30 yağlı veya daha fazla)
● 100 gram şekerlenmiş meyve
● 100 gram kuru üzüm
● 100 gram şekerlenmiş veya kurutulmuş kiraz (isteğe bağlı, ancak kirazlar özel bir tat ve aroma katar)
● 100 gram hafif kavrulmuş kaju veya badem
● 50 gram çikolata (siyah katkı maddesi içermeyen, %72 veya daha fazla)
● 6 yumurta sarısı (tercihen parlak sarılı ev yapımı)
● 12 gram vanilin

Dekorasyon için:
● Seçtiğiniz kuru üzüm ve kuru meyveler
● Şekerlenmiş meyveler
● Pudra şekeri
● Çikolata sosu veya eritilmiş çikolata

Hazırlık:

Süzme peynirini gazlı beze sarın, iki levha arasına yerleştirin ve basınçla bastırın (örneğin 3 litrelik bir kavanoz su). Kaseyi yerleştirin ve 12-24 saat buzdolabında saklayın. Sıkılmış süzme peyniri bir elekle iki kez ovalayın. Bunu yapmak için ters çevrilmiş bir süzgeci bir kasenin üzerine yerleştirin ve küçük porsiyonlar halinde silin. İki kez ovaladığınızda süzme peynir kabarık ve havadar hale gelecektir. Şekerlenmiş meyvelerin, kuru üzümlerin ve kirazların üzerine yaklaşık 10 dakika kaynar su dökün.
Kağıt havlularla iyice boşaltın ve kurulayın. Kirazları ve şekerlenmiş meyveleri öğütün. Yumuşatılmış tereyağını oda sıcaklığında pudra şekeri ile öğütün. Yumurta sarılarını teker teker ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Rendelenmiş süzme peynir, vanilya, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, çikolata ve doğranmış fındıkları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Soğuyan kremayı düşük devirde çırpın, aksi halde tereyağına dönüşebilir.
Krem sıvı ise krem koyulaştırıcı veya biraz seyreltilmiş jelatin ekleyebilirsiniz.
Yavaşça, sürekli karıştırarak kremayı lor kütlesine ekleyin. İyice düzleştirdikten sonra fasulye kutusunu (veya başka bir şekli) nemli bir bez veya gazlı bezle hizalayın. Formu doldurun, boşluklardan ve hava kabarcıklarından kaçınarak sıkıca sıkıştırın. Hafif bir ağırlıkla bastırarak bir gün buzdolabında bekletin.
Jelatin eklediyseniz süre kısalacaktır.

5. PEYNİR PASKALYA

İçindekiler:

● Süzme peynir %9 350 gr
● Ekşi krema %20 150 gr
● Yumurta 2 adet
● Şeker 100 gr
● Vanilya şekeri 2 gr
● Kuru Üzüm 100 gr
● Şekerlenmiş meyve 150 gr

Hazırlık:

Süzme peynirini bir elekle ovalayın, beyazları sarılardan ayırın. Sarılarına şeker ekleyin. Tereyağı ve ekşi krema ekleyin.
Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Sonunda vanilya şekeri ekleyin ve karıştırın. Süzme peyniri ve elde edilen kütleyi birleştirin. Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Bir pişirme kalıbını gazlı bezle hizalayın ve lor kütlesini içine yerleştirin.
Gazlı bezle örtün ve iyice bastırın. Paskalya'yı en az 6 saat boyunca serin bir yere koyun.
Bitmiş Paskalya'yı kalıptan çıkarın ve şekerlenmiş meyveler ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Süzme peyniri daha iyi kompakt hale getirmek için Paskalya'da üzerine ağırlık verebilirsiniz.

YULIA VYSOTSKAYA'DAN YARATICI PASKALYA

İçindekiler:

500 gr kuru yağlı süzme peynir
300 gr pudra şekeri
100 gr tereyağı
100 ml ağır krema
bir avuç kuru üzüm
bir avuç kuru kayısı
30 gr antep fıstığı
2 yumurta
50 ml konyak

Hazırlık:

Kuru üzümleri konyağa batırın.
Süzme peynirini bir elekle öğütün, yumuşatılmış tereyağı ekleyin, iyice karıştırın, kremayla birleştirin.
Yumurtaları pudra şekeri ile çırpın, lor kütlesine ekleyin ve karıştırın.
Kuru kayısıları küçük parçalar halinde doğrayın.
Kuru üzümleri sıkın ve kuru kayısı ve antep fıstığıyla birlikte süzme peynire ekleyin (birkaç tane antep fıstığı bırakın).
Süzme peynir Paskalya için özel bir kalıp veya gazlı bezle delikli bir kase çizin ve lor kütlesini yerleştirin. Gazlı bezin kenarlarını çapraz olarak yerleştirin.
Sıvının akabilmesi için Paskalya kasesini daha küçük çaplı bir tencereye yerleştirin ve üstüne ağır bir şey koyun.
4 saat sonra sıvı boşaldığında Paskalya süzme peynirini en az 12 saat buzdolabına koyun.
Bitmiş süzme peynir Paskalya'yı kalan antep fıstığı veya kuru kayısı ile süsleyin.

Eşit renkli yumurtalarla birlikte çeşitli Paskalya tarifleri ve el sanatları da geliyor. TV sunucusu Yulia Vysotskaya kenara çekilmedi ve Paskalya için bir tarif kitabı yayınladı. En çok sevdiğimiz şey, şekerlenmiş meyveler ve Paskalya ekmeği içeren alışılmadık aromatik Paskalya'ydı - buna benzer bir şey pişirilir Paskalya Avusturya'da.

Şekerlenmiş meyve ve badem ile vanilyalı Paskalya

Bu tarifteki en ilginç şey vanilyadır; Paskalya'nın tadını narin ve rafine kılan yoğun aromasıdır!

4 porsiyon için:

500 gr kuru az yağlı süzme peynir
100 gr şekerlenmiş meyve ve kuru meyveler (papaya, kavun, ananas, kiraz, kızılcık, kuru üzüm vb.)
90 gr tereyağı
80 gr şeker
50 gr badem
2 yumurta sarısı
100 mi krema
1 vanilya çubuğu

Pişirme süresi 35 dk.
Olgunlaşma süresi 24 saat.

Süzme peynirini bir elekle ovalayın.
Vanilya çubuğunu kesin, çekirdeklerini çıkarın ve süzme peynire ekleyin.
Şekerlenmiş meyveleri ve kurutulmuş meyveleri doğrayın.
Bademleri havanda öğütün.
Tereyağını bir çatal veya küçük bir çırpma teli ile çırpın.
Yağa kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş meyveler ve kuruyemişler ekleyin.
Sarıları şekerle çırpın.
Kremayı küçük bir tencereye dökün ve kaynatın, ancak kaynatmayın.
Çırpılmış sarıları kremaya ekleyin ve sürekli karıştırarak, krema kalınlaşana kadar kısık ateşte ısıtın, ardından ocaktan alın, 2-3 dakika daha karıştırıp soğutun.
Süzme peynirine kurutulmuş meyveli tereyağı ve kremalı yumurta sarısı kreması ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Paskalya tavasını çift kat gazlı bezle hizalayın ve lor kütlesiyle doldurun. Gazlı bezin kenarlarını çapraz olarak sarın, üstüne ağırlık koyun ve en az bir gün serin bir yerde bırakın.

Paskalya Ekmeği

Kesiklerden görünen dolgu sayesinde bu ekmek çok şenlikli görünüyor!

6 porsiyon için:

470 gr un
50 gr şeker
50 gr tereyağı
1 yumurta sarısı
250 mi süt
11 gr kuru maya
bir tutam deniz tuzu

Doldurmak için:

1 portakal
1 limon
150 gr tereyağı
2 avuç kabuklu fıstık (tuzsuz fıstık bulamazsanız hamura biraz daha şeker ekleyin)
2 avuç koyu kuru üzüm
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
1/2 çay kaşığı tarçın
2 adet kakule kabuğu
2 karanfil
toz haline getirilmiş bir tutam vanilya fasulyesi
bir tutam küçük hindistan cevizi

Sütü küçük bir tencereye dökün, 50 gr önceden yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve ısıtın.
Hamuru hazırlayın: Düşük hızda bir mutfak robotunda 450 gr un, 50 gr şeker, maya ve tuzu karıştırın, ardından süt ve tereyağını ince bir akıntıyla dökün ve 10 dakika daha yoğurmaya devam edin.
Hamuru top haline getirin, derin bir kaseye koyun, üzerini nemli bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.
Limon ve portakal kabuğu rendesini ince ince rendeleyin ve suyunu sıkın.
Kuru üzümleri küçük bir tencereye koyun, limon ve portakal suyunu dökün, tüm kabuğu rendesini, kalan şekeri ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar ateşte ısıtın.
Kakule kabuklarını ezin, tanelerini çıkarın ve karanfillerle birlikte havanda öğütün, ardından tarçın, hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyin, her şeyi karıştırın.
Antep fıstıklarını ekleyip parçalar kalana kadar doğrayın.
150 gr önceden yumuşatılmış tereyağını antep fıstığı, baharatlar ve sıkılmış kuru üzümle karıştırın.
Çalışma yüzeyine kalan unu serpin ve kabaran hamuru 1 cm'den kalın olmayan bir tabaka halinde açın.
Kenardan geriye çekilerek dolguyu yayın, hamuru bir rulo halinde yuvarlayın ve bir halka oluşturacak şekilde uçlarını birleştirin.
Fırın tepsisini kağıtla kaplayın, bir halka yerleştirin, sıcak, nemli bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.
Sarısını çatalla çırpın ve hamurun üstünü fırçalayın.
Bir bıçak kullanarak halkayı her 2-3 cm'de bir, tamamen kesmeden keserek "yapraklar" oluşturun. “Yaprakları” hafifçe birbirinden ayırın ve hafifçe bir tarafa doğru eğin.
Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürüp 15-20 dakika daha pişirin.

Paskalya, Tanrı'nın lütfunun, ışığının, iyiliğinin ve yeni bir başlangıcın bayramıdır. Bununla ilgili birçok gelenek ve ritüel vardır ve bunlardan bazılarının kökleri pagan zamanlarından gelmektedir.

Ana Hıristiyan bayramında, aynı adı taşıyan fırınlanmış ürünleri - Paskalya (paska) masaya koymak gelenekseldir. Çok az insan, genellikle Paskalya (tereyağlı mayalı hamur) olarak adlandırılan şeyin aslında Paskalya pastası olduğunu bilir, ancak gerçek Paskalya, halk arasında lor babka olarak adlandırılan süzme peynirli bir turtadır.

Yulia Vysotskaya'dan süzme peynirli Paskalya, asırlık geleneklerin özlerini kaybetmeden nasıl yeni bir şekilde yeniden doğduğunun harika bir örneğidir.

“Yulia Vysotskaya'dan Lor Paskalyası” video dersi birçok modern ev hanımına hitap etmeli.

Video tarifi “Yulia Vysotskaya'dan Lor Paskalya”

Lezzetli malzemeler

İyi bir Paskalya süzme peyniri oluşturmak için önceden dikkatli olmanız ve kaliteli ve taze malzemeler almanız gerekir. Elbette en iyi seçenek, mağazadan satın alınan ürünler yerine ev yapımı olacaktır: hem doku hem de yağ içeriği açısından tarife mükemmel şekilde uyacaklardır.

Yulia Vysotskaya'dan süzme peynir Paskalya aşağıdaki malzemeleri içerir:

0,5 kg kuru süzme peynir;
100 gr. yumuşatılmış tereyağı;
100 ml krema (%33 ve üzeri);
2 yumurta;
16'ncı yüzyıl l. toz şeker;
biraz konyak;
bir avuç kuru üzüm;
bir avuç kuru kayısı;
bir avuç soyulmuş, kızartılmış fıstık.

Tüm bileşenler oda sıcaklığında olmalıdır; bu bir ön koşuldur. Katkı ürünleri ise (kuru üzüm, kuru kayısı, antep fıstığı) miktarları gibi farklılık gösterebilir. Her şey yalnızca bireysel ailenin zevklerine ve tercihlerine bağlıdır.

Paskalya'yı hazırlamanın kutsallığı

Paskalya'yı hazırlamak, sorumlu bir süreç kadar karmaşık değildir. Hamurla çalışırken oda sessiz ve sakin olmalıdır: gürültü, yaygara, panik, küfür, küfür ve hatta taslak olmamalıdır. Ev hanımı kelimenin tam anlamıyla Paskalya hamurunu korumalı ve ona değer vermelidir, çünkü pişirme sırasında "yükselmezse" veya daha da kötüsü yanarsa ve kalıptan çıkmazsa sorun çıkacaktır. Bu tam olarak popüler inanışın söylediği şey. Belki de bu yüzden çoğu kişi bu kadar zahmetli bir süreci üstlenmiyor, ya da belki sadece enerji ve zaman eksikliği yüzünden.

Mutfak zorluklarından korkmayanlar için Paskalya hazırlıklarının sırası aşağıda özetlenmiştir:

Süzme peynirini bir elekle ovalayın. Bu ona eşit bir tutarlılık verecektir.
Yumuşatılmış tereyağını süzme peynirle birleştirin ve kadifemsi bir doku elde edene kadar iyice yoğurun.
Hazırlanan kuru üzümleri konyakta 5-10 dakika bekletin. Herhangi bir nedenle bu kabul edilemezse konyak yerine sade su kullanılabilir.
Kuru kayısıları kuru üzüm büyüklüğünde küpler halinde kesin.
2 yumurtayı çırpın, ardından miktarı tarifte kesin olarak belirlenen pudra şekeri ekleyin. Çırpmaya devam edin.
Yumurtaları lor kütlesiyle birleştirin ve iyice karıştırarak kuru üzüm, kuru kayısı ve fındık şeklindeki tüm katkı maddelerini ekleyin.

Yulia Vysotskaya'dan gelen süzme peynir Paskalyası, yazarı gibi çok zordur, bu nedenle her şey hazır göründükten sonra en ilginç kısım başlar: Bitmiş karışımın oda sıcaklığında dört saat boyunca pres altına konulması gerekir. Bu, lor kütlesindeki fazla suyun uzaklaştırılmasına yardımcı olacaktır. Belirtilen süre geçtikten sonra karışımı 10 saat daha buzdolabına koyun. Bundan sonra pişirilebilir.

Yulia Vysotskaya'nın doyurucu, lezzetli ve orijinal süzme peyniri Paskalya, şüphesiz sadece Paskalya masasının ana dekorasyonu değil, aynı zamanda başarılı bir tatil deneyi olacak.

Yulia Vysotskaya'nın Paskalya kekleri için tarifler havadar ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Öncelikle Yulia Vysotskaya'dan basit ve aynı zamanda en popülerlerden biri olarak kabul edilen lezzetli bir Paskalya pastasının tarifini sunuyoruz.

Paskalya keki

İçindekiler:

Limon suyu - 2 yemek kaşığı
Vanilyalı toz şeker - 8 yemek kaşığı artı ilave 75 g
Maya - 10 gr
Birinci sınıf un - 525 gr
Tavuk yumurtası - 5 adet
Tereyağı - 250 gr

Aşama 1

Limonu iyice durulayın ve iki eşit parçaya bölün. Limonun suyunu sıkın. İki yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Bir kaseye sekiz yemek kaşığı şeker ve vanilyayı koyun. Şekere limon suyu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Adım 2

10 gr mayayı 50 ml ılık suya dökün. Suyu mikrodalgada veya gaz sobasında önceden ısıtabilirsiniz. Bu durumda maya daha hızlı fermente olmaya başlayacaktır. İyice karıştır. 25 gr un ölçün. Hamur yapmak için mayaya ekleyin. Hamurun sadece tahta kaşıkla karıştırılması gerektiğini unutmayın. Kabı hamurla bir kapakla kapatın ve 40 dakika boyunca hava akımının olmadığı sıcak bir yere koyun. Hamur iki katına çıkacak.

Aşama 3

Şu anda 500 gr unu ölçün. Paskalya pastasını hazırlamak için yalnızca yüksek kaliteli un kullanmanız gerektiğini unutmayın. Birinci sınıf beyaz un seçin. Unu bir elek ile eleyin. Una 75 gr şeker ve 15 gr tuz ekleyin. Karıştırıp hamuru ekleyin. Tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırmaya başlayın.

4. Adım

Hamurun içine 5 yumurta ekleyin. Paskalya kek hamurunda malzeme olarak kullanırken yumurtaların oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın. Yani hamuru hazırlamaya başlamadan önce buzdolabından çıkarıp masanın üzerine koymanız yeterli. Yumurtaları ekledikten sonra yumuşatılmış tereyağını hamura ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin. Bu aşamadaki hamur parlak, tereyağlı bir kütleye benzeyecektir.

Adım 5

Tahta kaşıkla iyice karıştırdıktan sonra bir sonraki adım hamuru ellerinizle yoğurmaktır. Dokunduğunuzda hamur biraz akışkan olacaktır. Bunun seni korkutmasına izin verme. Bu kıvam sayesinde pişirme sırasında hamurun hafifliğini ve havadarlığını sağlamak mümkündür. İyice karıştırılan hamuru buzdolabında kapağı kapalı olarak 10 saat kadar bekletin. İdeal olarak, Paskalya pastasının hamurunu akşam hazırlayın ve Paskalya'yı sabah pişirin.

Adım 6

Sabah hamur fırın kalıplarına yerleştirilmeli ve sıcak, hava akımı olmayan bir yerde dört saat daha bırakılmalıdır. Hamurla doldurulan kalıpları geniş bir kaba yerleştirip üzerini havluyla kapatabilirsiniz. Bundan sonra hamurun “kapaklarını” yumurta ile fırçalayın ve pişirmeye başlayabilirsiniz. Ellerinizi kullanarak boncukların üst kısımlarını yumurta karışımıyla fırçalayın.

Adım 7

Paskalya keklerini 200 derecede pişirin. 10 dakika sonra fırını açın ve keklerin durumunu kontrol edin. Hamur iyice kabaracak. Bundan sonra sıcaklığı düşürüp küçük kekleri 10-15 dakika daha, kalıp büyükse 35-40 dakika daha pişirebilirsiniz. Pastanın hazır olup olmadığını kibrit veya tahta şişle kontrol edin. Delindiğinde yüzeyinde "ıslak" hamur kalmamalıdır. Bitmiş Paskalya keklerini şeker-limon karışımıyla yağlayın.

Notlar

Paskalya Paskalya keki hamurunu hazırlarken tereyağı kullanımıyla ilgili olarak basit bir formülü izleyin: 2'ye 1. Tarif yarım kilogram un gerektiriyorsa, o zaman yarısı kadar tereyağı kullanmanız gerekir. Örneğimizde - 250 g.Paskalya keklerini pişirmeden önce fırçalamak için yumurta karışımını hazırlarken, kaseye kırılmış yumurtaya biraz ılık süt eklemeniz gerektiğini lütfen unutmayın. Bu, Paskalya keklerinde görmeye alışkın olduğumuz parlak kabuğu sağlayacaktır.Ayrıca Paskalya keklerini yalnızca önceden ısıttıktan sonra fırına koymanız gerektiğini unutmayın. Yani bunun gibi Yulia Vysotskaya'dan Paskalya pastası tarifi, video aşağıda sunulmuştur.

Şimdi ne olduğuna bakalım yemek tarifisüzme peynir Paskalyakaydeden Yulia Vysotskaya.

Şekerlenmiş meyvelerle kremalı Paskalya

İçindekiler:

Tavuk yumurtası - 2 adet
Tereyağı - 200 gr
Az yağlı süzme peynir - 500 g
Toz şeker (ince fraksiyon) - 200 g
Ekşi krema - 200 gr
Vanilin - 5 gr
Kızılcık - bir avuç
Kurutulmuş şeftali ve armut – her biri bir avuç

Aşama 1

İki soğutulmuş yumurta alın. Bu durumda beyazlar daha iyi ve daha kolay kırbaçlayacak. Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları bir çırpma teli ile iyice çırpın.

Adım 2

Yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Çırpmaya devam ederek yağı azar azar ekleyin. 200 g şekeri ölçün. Yumurtalı karışıma ekleyip çırpma teli ile karıştırmaya devam edin. Beyaz olana kadar ovalayın. Karıştırmak için bir karıştırıcı da kullanabilirsiniz, ancak malzemeleri ekipman kullanmadan elle karıştırırsanız Paskalya'nın daha lezzetli olacağına inanılıyor. 10 dakika karıştırdıktan sonra görünüm olarak kremayı andıran homojen, kremsi bir kütle elde edeceksiniz.

Aşama 3

Yumurta-tereyağı karışımına 200 gr yağlı ekşi krema veya krema ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Bir tutam vanilin veya birkaç damla vanilya özü ekleyin. Süzme peynir ekleyin. Süzme peynir yağlı ve homojen olmamalıdır. Bir avuç kızılcık ve kurutulmuş şeftali ve armut ekleyin. Bunlar hazır şekerlenmiş meyveler değilse küçük küpler halinde kesin.

4. Adım

Beyazları yen. Bunları derin bir kaba dökün, bir tutam tuz ekleyin ve iyice çırpın. İyi soğutulmuş beyazlar çok daha hızlı beyaz tüylü bir kütleye dönüşecektir. Ayrı bir kapta kremayı küçük bir çırpma teli ile çırpın. Beyazlarla aynı kıvamda dövülmeleri gerekiyor. Hamura krema ekleyin.

Adım 5

Hamuru yavaşça ama hızlı bir şekilde karıştırmaya başlayın. Büyük, düz bir spatula kullanabilirsiniz. Bundan sonra piramit şeklindeki özel bir ahşap formu hamurla doldurun. İlk önce formu gazlı bezle örtün. Bu şekilde fazla su lordan akacaktır. Üst kısmı gazlı bezin uçlarıyla örtün, böylece kenardan kenara uzansınlar.Fazla su da gazlı bezin kenarları boyunca akacaktır.Üstüne bir ağırlık koyarak şekli aşağı doğru bastırın. Bir gün bekletin, ardından formu sökün.

Notlar

Paskalya pastasındaki tüm malzemeleri önerildiği gibi elle karıştırmaya karar verirseniz, karışımın mümkün olduğunca homojen olmasını sağlamak için her türlü çabayı gösterin. İşte lezzetin ana sırrı Yulia Vysotskaya'dan süzme peynirden Paskalya tarifi.

Başka bir orijinal Paskalya pastası pişirmeye çalışalım. Aşağıda Julia Vysotskaya'dan İtalyan Paskalya panettone tarifi.

İtalyan Paskalya pastası panettone

İçindekiler:

Taze maya - 70 gr
Birinci sınıf un - 1,2 kg
Süt - 360 ml
Toz şeker - 150 gr
Tavuk yumurtası - 8 adet.
Tavuk yumurtası sarısı - 3 adet.
Tereyağı - 500 gr
Vanilya - 1 çay kaşığı.
Portakal kabuğu rendesi - 20 gr
Kuru üzüm - 200 gr

Aşama 1

Sütü biraz ısıtın. Sütü mayanın üzerine dökün, yarım yemek kaşığı şeker ekleyin ve karıştırmak için mutfak robotuna koyun.

Adım 2

Süt karışımına 600 gr un ekleyin. Mutfak robotunu açın ve iyice karıştırın. Aynı anda yumurtaları ekleyin. İlk önce dört parçayı kırın. Yarım çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı vanilya ekleyin. Daha sonra kalan dört yumurtayı ve kalan 600 gr unu dikkatlice mikser kasesine ekleyin. İşlemcinin hamuru yaklaşık 10 dakika daha karıştırması gerekir.

Aşama 3

Ayrı bir kapta üç sarısı ve 150 gr şekeri karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin - 250 gr. Çırpılmış kütleyi yoğurmaya devam eden hamura ekleyin. Hamura 250 gr yumuşatılmış tereyağı daha ekleyin. İşlemciyi 15 dakika boyunca açın - hamur yumuşak modda karışmaya devam edecektir.

4. Adım

Hamuru büyük bir tencere gibi daha büyük bir kaba aktarın. Tereyağıyla yağlayın. Tavayı sıcak suya batırılmış ve sıkılmış bir havluyla örtün. Karanlık bir yere yerleştirin. Örneğin açılmamış bir fırında.

Adım 5

Kabaran ve iki katına çıkan hamuru çıkarıp rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ve kuru üzümleri ekleyin. Hamuru yoğur. Şekillere yerleştirin.

Adım 6

Hamuru üç parçaya bölün ve üç büyük kalıba yerleştirin. Kalıpları hamurla birlikte karanlık ve sıcak bir yerde bir saat bekletin. Kapları sıcak suya batırılmış bir havluyla örterek, açılmayan fırına tekrar koyabilirsiniz.

Adım 7

Yükselen kekleri sütle karıştırılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. 180 derecede iyi ısıtılmış fırında pişirin.

Notlar

İtalyan Paskalya kekleri gibi tereyağlı turtalar en iyi şekilde taze mayayla yapılır.

Süzme peynirli kek veya süzme peynirli Paskalya, Kutsal Paskalya kutlamaları için geleneksel bir inceliktir. Bu tatlı böreği yapmak için birçok farklı tarif var. Bugün sunuyoruz:

pişirmeden süzme peynir Paskalya tarifi;
fırında yumurtasız süzme peynirli kek tarifi.

Adım adım talimatları izleyin ve lezzetli tatil tatlılarına sahip olacaksınız!

1 numaralı tarif. Yulia Vysotskaya'dan pişirmeden süzme peynirli Paskalya

Mutfak televizyon programının sunucusu Yulia Vysotskaya, her hafta çeşitli yemeklerin orijinal tarifleriyle izleyicilerini şaşırtıyor. Bu sefer alışılmadık bir Paskalya süzme peyniri için pişirmeden bir Paskalya tarifi sunuyor.

Gerekli malzemeler:

kuru süzme peynir – 0,5 kg
ekşi krema %20 yağ – 250 gr
tereyağı – 270 gr
esmer şeker – 350 gr
kurutulmuş meyveler veya şekerlenmiş meyveler (kuru kayısı, kuru erik, kızılcık, portakal) – 200 g
yumurta – 2 adet.
krema %25-35 yağlı – 100 gr
vanilya – 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Ekşi kremaya 100 gr şeker ekleyin ve bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice çırpın.
Süzme peynirini yumuşak ve daha homojen hale getirmek için bir elekle öğütün.
Yumuşak tereyağını yumurta sarısıyla birleştirin ve çatalla karıştırın, ardından şekeri ve vanilyayı ekleyin. Elde edilen karışımı süzme peynire ekleyin ve tekrar karıştırın.
Daha sonra beyazları köpük haline getirin ve lor kütlesine ekleyin.
Kremayı bir karıştırıcı veya blender ile çırpın ve süzme peynire ekleyin.
Şekerlenmiş meyveler çok büyükse, küçük parçalar halinde kesin ve ana kütleye de ekleyin.
Süzme peynirli Paskalya tavasını ikiye katlanmış gazlı bezle hizalayın. Kenarları yuvarlayabilmeniz için yeterli miktarda gazlı bez olmalıdır. Paskalya'yı düzenleyin ve kumaşı bağlayın. Üzerine ağırlıkla bastırın ve 24 saat buzdolabında bekletin.

Bir gün içinde Paskalyanız hazır. Gazlı bezi çözün ve bir tabağa koyun.

Tavsiye: Ekşi krema ve krema oldukça yağlı ürünler olduğundan süzme peyniri% 0 veya% 2,5 oranında almak daha iyidir. Bu şekilde Paskalyanız sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda kalorisi de çok yüksek olmayacaktır. Şekerlenmiş meyvelere tuzsuz antep fıstığı ekleyebilirsiniz; süzme peynirle çok iyi giderler.

Yulia Vysotskaya'dan Paskalya video tarifi:

2 numaralı tarif. Fırında yumurtasız Paskalya pastası

Çoğu zaman Paskalya kekleri yumurta ve maya kullanılarak pişirilir. Ancak herkesin maya ve hamurla uğraşacak vakti yoktur. Ayrıca birçok ev hanımı tatillerde bile diyet yemeklerini tercih ediyor. Yumurta eklemeden muhteşem bir Paskalya için harika bir tarif sunuyoruz. Hızlı bir pişirme yöntemi zamandan ve emekten tasarruf etmenize yardımcı olacaktır.

Gerekli malzemeler:

metan veya kefir – 250 ml
yumuşak süzme peynir – 150 gr
şeker – 250 gr
buğday unu – 1,5 yemek kaşığı
kuru üzüm – 250 gr
kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
soda – 1/2 çay kaşığı.
bıçağın ucunda vanilin
tavayı yağlamak için bitkisel yağ veya tereyağı

Glazür için:

pudra şekeri – 1/2 yemek kaşığı
limon suyu – 3 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Önce fırını açın. 180 dereceye kadar ısınması gerekiyor.
Kuru üzümleri suda bekletin.
Ekşi kremaya veya diğer fermente süt ürünlerine soda ve kabartma tozu ekleyin.
Hamur için kalan malzemeleri ekleyin: un, şeker, süzme peynir, vanilin ve kuru üzüm. İyice karıştırın.