"Alenka" herkesin yapabileceği bir pastadır. Yoğunlaştırılmış sütlü kek "Alenka" Yoğunlaştırılmış sütlü "Alenka" keki tarifi

Hazırlanmak için ihtiyacımız var:

Yumurta - 3 adet.
Şeker – 3 yemek kaşığı.
Ekşi krema – 1 bardak
Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
Soda – 1 çay kaşığı.
Un – 2 su bardağı
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
Tereyağı – 200 gr
Kakao – 3 yemek kaşığı.
Süt – 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

Yumurtaları şekerle mikserle çırpın. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ekleyin. Sodayı sirke ile söndürün. Pandispanyanın kabarık ve havadar olması için unu elediğinizden emin olun.
Fırın kabının tabanına parşömen kağıdını yerleştirin. Kalıbı tereyağı veya bitkisel yağla yağlayın ve hamuru dökün.
1 saat kadar fırında pişirin. İlk önce 180 derece sıcaklıkta 25 dakika, ardından sıcaklığı 70 dereceye düşürün. Pastayı üç parçaya kesin.
Krema için haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağını karıştırın. Mikserle çırpın.
Kekleri kremayla kaplayın. Üzeri için sır hazırlayabilirsiniz.
Sır için 3 yemek kaşığı kakao, 4 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı sütü karıştırın. Bir su banyosuna koyun ve şeker eriyene ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Sonunda 40 gram tereyağı ekleyin.

Pastanın tamamını karıştırın ve dikkatlice kaplayın.

Sır kalınlaşana kadar bırakın. Alenka pastası hazır.

Afiyet olsun!

Her zaman mükemmel şekilde ıslatılmış yoğunlaştırılmış sütlü yumuşak Alyonushka keki için hızlı ve kolay bir tarif sunuyorum. Çok yumuşak ve lezzetlidir, yoğunlaştırılmış sütün tatlılığı acı tadıyla uyumludur.

İçindekiler

Kabuğu için:

• Yumurta - 3 adet.
• Ekşi krema% 15 - 1 yemek kaşığı.
• Yoğunlaştırılmış süt -1 b.
• Pudra şekeri - 3 yemek kaşığı. kaşık (daha az mümkün)
• Sönmüş soda - 1 çay kaşığı. (veya kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı.)
• Un - 2 yemek kaşığı.

Emdirme şurubu:

• Su - 150 ml.
• Şeker - 1 çay kaşığı. (veya bal)

Krema için:

• Tereyağı 200 - 250 gr.
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 b.

Bir tatlıyı daha az kalorili yapmak istiyorsanız, bunu bir bardak şekeri 600 gram% 10 veya 15 ekşi krema ile çırparak yapın.

Glazür için:

• Şeker ve kakao karışımı - her bileşen 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Süt - 3 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı - 25-30 gram

Hazırlık

Yumurtaları ve pudra şekerini çırpın, yavaş yavaş ekşi krema ile yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Karışıma kabartma tozu ekleyin (una kabartma tozu ekleyin).

Una kabartma tozunu ekleyin ve yavaş yavaş çırpılmış yumurta-ekşi krema karışımına ekleyin. Hamuru topaklanmadan yoğurun. Zengin ekşi krema gibi sıvı olacak.

Tereyağla yağlanmış parşömen kağıdını tavanın tabanına yerleştirin. Hamuru dökün.

Bir saat boyunca sıcak bir fırına koyun. 180 - 190 ̊ ayarlayın ve 25 dakika pişirin, ardından 170 ̊ sıcaklıkta hazır hale getirin. Emprenye ve kremayı hazırlamaya başlayalım. Kek hazır olunca bıçakla üç parçaya bölün. Daha iyi emprenye için bisküvi kabuğunu da kesebilirsiniz. Emdirme için suya bal veya şeker ekleyin. Bir çorba kaşığı kullanarak kekin bazı kısımlarını yavaş yavaş ıslatın. Şurubun tamamının emilmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin.

Krema, yumuşak (eritilmemiş) tereyağını ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütü çırptığımızda elde edilir. İlk pastayı kremayla kaplayıp bir sonrakini üstüne koyup üzerine yayıyoruz.

Üst kısmı sırla süsleyin. Sütü küçük bir tencereye dökün, şekeri ve kakaoyu ekleyin. Düşük ateşte birkaç dakika karıştırın ve kütlenin yumuşak ve parlak hale geldiğini görüyoruz - sır hazır! Bitmiş sırın üzerine tereyağı ekleyin, karıştırın ve pastanın üstünü ve yanlarını yağlayın.

Pastayı doğranmış fındıklarla (rendelenmiş çikolata veya kurabiye) serpin. Harika bir tatlı - Yoğunlaştırılmış sütlü Alyonka pastası - hazır!

Merhaba, mutfak blogunun sevgili okuyucuları!

Bugün yemek yapacağız kek "Alyonushka". Yemeklere neden isim verildiğini anlamıyorum ve hiç anlamadım, ama hiçbir şey yapılamaz çünkü ona Ivanushka demeyeceğim. Alyonushka Alyonushka'dır. Neyse şimdi hazırlamaya geçelim.

Alyonushka kek tarifi:

Test için:

• un - 1,5 su bardağı;
• ekşi krema - 1 bardak;
• yoğunlaştırılmış süt - yarım kavanoz;
• yumurtalar - 3 adet;
• şeker - 1 bardak;
• soda - 1 çay kaşığı;
• sirke;
• sebze yağı.

Krema için:

• tereyağı - 200 gram;
• yoğunlaştırılmış süt - yarım kavanoz.

Sır için (isteğe bağlı):

• şeker - 5 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı;
• kakao - 3 çay kaşığı.

Tatlımızın hamurunu hazırlayalım. Bunu yapmak için yarım kutu yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün, yumurtaları çırpın, ekşi krema ve şekeri ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Daha sonra sirke ile söndürülmüş sodayı ekleyin. Her şeyi tekrar karıştıralım.

1,5 su bardağı unu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve hamuru içine dökün. Fırına verip 40-50 dakika orta ateşte pişirin.

Ve şu anda kremayı hazırlayabilirsiniz. Kalan yoğunlaştırılmış sütü bir kasede eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Her şeyi bir karıştırıcıyla karıştırın. Daha sonra kremayı biraz sertleşmesi için buzdolabına koydum.

Fırında pişirildikten sonra kek tabanı bu şekilde ortaya çıktı. Onu bir tahtaya alıyoruz ve hala sıcakken uzunlamasına ikiye bölüyoruz.

Ayrıca bir tane daha pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim. Her şey çok lezzetli!

Üst kısmını bir tabağa alıp kremayla yağlayın, ardından kekin ikinci kısmını da üstüne koyup onu da yağlayın. Dürüst olmak gerekirse bu manzara (fotoğraftaki gibi) pek etkileyici değil. Ancak bu tarif ilk olarak eski baskının yazarı tarafından tanımlanmıştı. İngilizcem için kusura bakmayın ama pasta çok zayıftı. Bunun için güzel bir sır yapmaktan başka seçeneğim yoktu.

Bu nedenle hazırlamaya devam edelim. Tüm malzemeler fotoğrafta mevcuttur. Onlar. küçük bir tencerede kakaoyu şekerle karıştırın ve ardından oraya ekşi krema ekleyin.

Tavayı ocağa alıp çok kısık ateşte şerbeti pişirin. Yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekiyor. Her şey kalın bir kütleye ulaşana kadar pişirin. Ama kaynatmayın.

Pastanın üzerine kremayı yayın. Dikkatlice yüzey üzerinde düzleştirin. Üzerine şekerleme süsleri serpebilirsiniz. İşte gidiyorsun kek "Alyonushka". Yemek için bir süre buzdolabına koyalım.

Alenka pastasının klasik tarifini sizlerle paylaşacağım. Kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda kalorisi de düşük. Tamamen doğal malzemelerden yapıldığı için lezzetini ve doğallığını kesinlikle takdir edeceksiniz!

yarısı - pastanın içinde. Yarısı lor kremasında

Tereyağı 130 gram

Fındık 130 gram

Mısır gevreği 130 gram

Krema 70 gram

Şampanya 250 Gram

Elma suyuyla değiştirdim

Jelatin 30 Gram

Üzüm Tatmak için

Dekorasyon için

Limon suyu 2 yemek kaşığı. kaşıklar

1. Şekeri ve tereyağını kalın tabanlı bir tavada eritin. Şekeri hiç tane kalmayıncaya kadar eritmeyi unutmayın. Şimdi kremayı ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın ve ocaktan alın.

2. Mısır gevreğini ve fındıkları kekin olacağı kalıba yerleştirin. Elde edilen karameli üzerlerine dökün, karıştırın ve biraz sıkıştırın. Sertleşmesi için buzdolabına koyalım.

3. Bu arada lor kremasını yapın. Mayayı paketin üzerinde belirtildiği gibi elma suyuyla seyreltiyoruz. Bu arada süzme peyniri kalan şeker ve limon suyuyla karıştırın. Jelatin başarıyla seyreltildiğinde süzme peynire ekleyin ve karıştırın. Dondurulmuş kekimizi çıkaralım, üzerine lor kütlesini koyalım. Tekrar demlenmesi için buzdolabına kaldıralım.

4. Bitmiş pastayı beze ve üzüm parçalarıyla süsleyin.

BİRLEŞTİRMEK

BEZE:

4 beyaz (soğuk),
1 bardak şeker

BİSKÜVİ:

4 sarısı,
2 yumurta,
3 yemek kaşığı şeker,
2 yemek kaşığı un

KREM ŞARLOTT:

4 yemek kaşığı süt,
4 yemek kaşığı şeker,
2 yumurta,
250 gram tereyağı

SIR:

3 yemek kaşığı şeker,
2 yemek kaşığı ekşi krema,
2 çay kaşığı kakao

BEZE:
4 yumurta beyazını (soğuk) 1 su bardağı şekerle çırpın.
2 adet keki yağlı kağıt üzerinde kısık ateşte pişirin.
200 Fahrenheit = 93 Santigratta kek başına 1 saat 15 dakika pişirdim; Bezeyi soğuk fırının ortasına yerleştirdim. Bu şekilde keklerin hacmi neredeyse artmaz, ancak kurumuş gibi görünür ve içi hiç ıslak değildir.
Yumurta aklarını çırpmak ve kekleri birer birer pişirmek daha iyidir - her kek için 2 yumurta akı ve 0,5 su bardağı şeker.
BİSKÜVİ:
2 yumurta akını 2 yemek kaşığı şekerle çırpın; 6 sarısını 1 yemek kaşığı şekerle çırpın.
Çırpılmış beyazların üçte birini sarılarla dikkatlice karıştırın, ardından unu da dikkatlice ekleyin, ardından kalan beyazları dikkatlice ekleyin.
Mikserle çırpmayın.
Yağlı kağıt üzerinde tavada 20-25 dakika pişirin.
KREM ŞARLOTT:
4 yemek kaşığı süt ve 4 yemek kaşığı şekeri kaynatın.
Çırpılmış 2 yumurtanın üzerine süt şurubunu dökün.
Düşük ateşte veya su banyosunda neredeyse kaynatın (pişirmesine izin vermeyin).
Soğutun, sonra bir parça tereyağıyla çırpın (daha fazla tereyağı alıyorum, 250 gram).
SIR:
3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı ekşi krema, 2 çay kaşığı kakao - çok kısık ateşte karıştırarak pişirin; bir parça tereyağı ekleyin ve koyulaşana kadar tekrar pişirin. Harika (çok değil).
TOPLANTI:
Bisküviyi iki parçaya bölün, üzerine şurup serpin.
Pandispanyanın alt yarısını ekşi reçel (tercihen siyah frenk üzümü), biraz krema ile yayın, pandispanyanın üst yarısına da ekşi reçel, yine biraz krema, kremalı kek (fırında pişirildiği gibi) sürülür. Fırında) ve üzerine krema sürün, ikinci bezeli keki kremayla hafifçe yağlayın ve birincisini düz bir yüzey olacak şekilde ters çevirin.
Pastanın kenarlarını kremayla yağlayın; Fındık serpebilirsiniz.
Üstüne sır dökün (çikolata kullanılabilir) ve beze kırıntıları ve fındıklarla süsleyin.
En az bir gün soğukta bekletin (benim için bir gece yeterli).

Not:
Orijinal tarifte pandispanyanın kesilmesine gerek yoktu, sadece şurup serpilir, üzerine ekşi reçel ve biraz krema sürülür.
Bu tarif yumurtasız olacak şekilde tasarlanmıştır.
Bazen 2-3 yumurta için normal bir pandispanya pişiriyorum ve sarısını krema için kullanıyorum:
4 sarısı ve 0,5 su bardağı şekeri karıştırın ve koyulaşana kadar "banyoda" pişirin.
Soğutun ve yumuşatılmış tereyağıyla çırpın.
Yumurta karışımını küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin ve sürekli çırpın.
Aslında tarifte 200 gr tereyağı gerekiyor diyor ama ben genelde 250-300 gr koyuyorum, pek tatlı olmuyor.
Bu krema bezeyle çok iyi gidiyor, pul pul döküldüğünü hatırlamıyorum.
Buttercream gibi bezeyi çözmez ve aynı zamanda yoğunlaştırılmış sütten daha yumuşaktır.