Gamit ang vanilla sugar Ano ang pagkakaiba ng vanillin at vanilla sugar?

Mga natatanging katangian ng vanillin

Tinatawag silang mga kristal na naglalabas ng aroma ng vanilla. Ang mga ito ay walang kulay at may istraktura na parang karayom. Maaari itong maging natural o sintetiko. Dahil ang proseso ng pagkuha ng vanillin mula sa vanilla pods ay napakamahal, ang mura, artipisyal na nakuha na analogue ay mas madalas na ginagamit.

Ang sintetikong vanillin ay unang nakuha bilang resulta ng synthesis ng guaiacol sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Nang maglaon, ang sangkap ay nagsimulang gawin mula sa lignin, isang by-product ng pulp at paggawa ng papel. Ang pangalawang teknolohiya ay ginagawang posible upang makakuha ng isang mas mayamang palumpon dahil sa admixture ng apocynin, bagaman ang simpleng kahoy o papel ay ginagamit bilang panimulang materyal.

Ang isang sintetikong analogue ay itinuturing na isang lasa na kapareho ng natural. Ang pangunahing bentahe nito ay ang mababang presyo nito, na naging posible na gamitin ang pampalasa sa mass production ng mga confectionery at mga produktong panaderya, pati na rin sa pabango at tabako.

Ang analogue ng pampalasa ay may mapait at mas matalas na lasa kaysa sa tunay na banilya. Ito ay inilabas sa anyo:

kristal, kung gayon ang pampalasa ay kumakatawan sa pinakamataas na posibleng konsentrasyon. Sa ganitong estado, ang sangkap ay nagpapanatili ng aroma nito sa loob ng napakatagal na panahon, kahit na mahusay na nakatiis sa paggamot sa init. Ang mga kristal ay may binibigkas na tiyak na lasa, kaya idinagdag sila sa isang mahigpit na tinukoy na proporsyon at sa mga inihurnong produkto lamang;
pulbos, iyon ay, vanillin na may halong asukal sa pulbos, na makikita sa pang-industriya na packaging sa anumang departamento ng pampalasa;
, na nakuha sa pamamagitan ng pagtunaw ng sangkap sa vodka. Sa likidong anyo, ang pampalasa ay ginagamit sa pabango, kapag nagpapabinhi ng mga cake, ngunit ang pagpapailalim nito sa init ay mahigpit na ipinagbabawal.

Mga natatanging katangian ng vanilla sugar

Kapansin-pansin, ang vanilla sugar ay maaaring makuha alinman gamit ang isang artipisyal na analogue (vanillin) o gamit ang natural na vanilla pods.

Paano gumawa ayon sa tradisyonal na recipe:

ang butil na asukal o may pulbos na asukal ay inilalagay sa isang garapon ng salamin na may masikip na takip;
ang isa na sumailalim sa proseso ng pagbuburo ay kinuha, iyon ay, madilim na kayumanggi o kahit itim, na napanatili ang pagkalastiko nito, at ganap na nahuhulog sa buhangin;
ang takip ay nagsasara nang mahigpit;
ang garapon ay inilalagay sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawang linggo;
Sa pagtatapos ng oras na ito, ang pod ay aalisin.

Ang halaga ng enerhiya ng naturang produkto ay tumutugma sa halaga ng enerhiya ng simpleng asukal. Pagkatapos ng lahat, sa katunayan, ang vanilla sugar ay simpleng asukal na sumisipsip lamang ng mahahalagang langis na inilabas ng vanilla pod.

May isa pang paraan upang makuha ang produktong ito:

ang asukal ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng salamin na may masikip na takip;
ang mga prutas ay pinutol nang pahaba at ang mga itim na butil ay tinanggal mula sa kanila;
ang mga buto ay giniling sa pulbos at hinaluan ng asukal;
ang balat ay makinis na tinadtad at idinagdag sa pinaghalong;
ihalo nang mabuti ang mga nilalaman ng garapon;
Ang halo ay dapat itago sa isang madilim na lugar para sa 4-5 araw.

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga pampalasa ay nangangailangan ng pagsunod sa mga proporsyon: kumuha ng 1 pod para sa 1 kg ng asukal.
Sa industriyal na produksyon, isa pang mas murang paraan ng paggawa ng vanilla sugar mula sa vanillin ay mas popular. Sa halip na natural na banilya, ang ethyl vanillin flavoring ay idinagdag sa pinaghalong.

Ang vanilla sugar ay pinaghalong vanillin na may granulated sugar o powdered sugar.

Kaya, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng vanillin at vanilla sugar?
Ang mga likas na hilaw na materyales ay ginagamit sa paggawa ng vanillin. Ang kemikal na formula ng vanillin ay pareho para sa parehong sangkap ng natural na pinagmulan at ang artipisyal na analogue nito.

Gayunpaman, ang mabangong palumpon ng isang vanilla pod ay binubuo hindi lamang ng amoy ng isang solong sangkap, vanillin, ngunit ng higit sa 400 iba't ibang mga bahagi.

Ano ang pipiliin para sa iyong sarili: vanillin o vanilla sugar? Ang parehong mga produkto ay medyo angkop at ligtas para sa paggamit sa bahay. Ang mga natural na prutas ng vanilla ay nagbibigay ng pakiramdam ng pamilyar sa haute cuisine, bagaman bihira na ang sinumang propesyonal na tagatikim ay magagawang makilala ang lasa ng isang ulam na inihanda gamit ang natural na vanillin mula sa isa kung saan ang isang artipisyal na nakuha na pampalasa ay idinagdag.

Ang asukal sa vanilla ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga matamis. Ito ay madaling gamitin, matibay, hindi nawawala ang lasa nito kapag nalantad sa mataas na temperatura at nagbibigay sa mga inihurnong produkto ng kakaibang aroma. Upang makatipid ng oras, ang isang modernong maybahay ay palaging kailangang magkaroon ng isang bag ng vanilla sugar sa kamay. Alamin natin kung paano ito inihanda at kung paano mo mapapalitan ang vanilla sugar.

Ang pinakasikat na pampalasa

Ang vanilla sugar ay isang produkto na pinaghalong granulated sugar at vanilla powder. Ang vanilla ay itinuturing na isa sa mga pinaka-hinahangad na pampalasa at kabilang sa kategorya ng mga mamahaling pampalasa. Lumalabas na ang vanilla ay isang kumakalat na mahabang baging. Ang vanilla powder ay nakukuha mula sa mga bunga nito. Ngunit ang pagkuha ng banilya ay hindi napakadali: ang kakaibang halaman ay napakahirap pangalagaan. Ang pinakamalaking kahirapan sa pagpapalaki ng isang "mabangong" baging ay ang pag-pollinate ng mga bulaklak nito. Upang makakuha ng vanilla, kailangan mong pumunta sa Madagascar, Mexico, Central America, China o Indonesia. Dito tumutubo ang kakaibang halaman na ito.

Mga uri ng vanillin

Madalas na sinusubukan ng mga maybahay na palitan ang vanilla sugar ng vanilla. Gayunpaman, sa industriya ng pagkain, upang makatipid ng pera, ang maanghang na produkto ay madalas na pinalitan ng isang mas murang analogue. Ito ay tinatawag na vanillin. Sa mga tuntunin ng mga aromatikong katangian, halos hindi ito naiiba sa banilya. Ngunit ang lasa ng mga inihurnong produkto kung saan idinagdag ang mga tunay na vanilla stick ay mas mataas kaysa sa mga bun na may pagdaragdag ng vanillin. Bilang karagdagan sa industriya ng pagkain, ang banilya ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga pabango, kosmetiko at maraming gamot. Ang vanillin ay partikular na ginagamit sa pagluluto. Ito ay may 3 uri: pulbos, likido, mala-kristal. Ang unang uri - vanilla powder - ay ginagamit upang gumawa ng vanilla sugar; ginagamit din ito sa paggawa ng tsokolate. Ang likidong vanillin ay malawakang ginagamit sa industriya ng confectionery: idinagdag ito sa mga matamis. Ang ikatlong uri ng maanghang na produkto ay ginagamit sa pagluluto ng hurno.

Vanillin sa pagluluto

Para sa paghahanda ng mga inihurnong gamit, kadalasang ginagamit ang vanillin o asukal batay dito. Ang isang pakete ng vanilla sugar ay karaniwang naglalaman ng 2 g ng produkto. Dapat tandaan na sa maraming dami ang maanghang na sangkap ay nagbibigay ng kapaitan sa ulam. Ang 4-9 gramo ng vanillin ay karaniwang idinagdag sa 1 kg ng kuwarta. Upang mapabuti ang kanilang panlasa, magdagdag ng 0.5-2 gramo ng vanilla sugar sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang pampalasa ay idinagdag sa mga pinggan at mga inihurnong produkto sa pinakadulo ng kanilang paghahanda upang ang aroma ay hindi masyadong mabilis na mawala. Ang vanilla powder ay ginagamit hindi lamang upang mapahusay ang aroma, kundi pati na rin upang mapahina ang mga hindi gustong lasa sa mga pinggan. Mahusay na natutunaw ang vanillin sa mainit na tubig, eter, at alkohol, at nagbibigay ito sa mga inumin ng banayad na lasa at walang kapantay na aroma.

Paano ginawa ang vanilla sugar?

Madali kang makagawa ng vanilla sugar sa bahay. Ang recipe para sa paghahanda nito ay ang mga sumusunod. Kailangan mong kumuha ng 2 vanilla pod at 1 kg ng granulated sugar. Mas mainam na bumili ng mahabang vanilla pods, dahil ang mga ito ay itinuturing na pinakamahalaga. Ang asukal ay dapat ibuhos sa isang malalim na lalagyan, at ang banilya ay dapat i-cut sa maliliit na piraso. Ang dalawang sangkap ay dapat na lubusan na halo-halong at takpan nang mahigpit. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang malamig, madilim na lugar (marahil sa isang aparador). Ang asukal ay kailangang "mag-infuse" nang hindi bababa sa 3 linggo, pagkatapos nito ay maaari itong gamitin kung kinakailangan.

Recipe ng asukal sa vanilla: paraan No. 2

Kung wala kang isang bag ng vanilla sugar sa bahay at walang oras upang ihanda ito, maaari mong gamitin ang mga kapalit nito. Kaya, ano ang maaari mong palitan ng vanilla sugar? Para sa mga layuning ito, karaniwang ginagamit ang ordinaryong vanillin. Ang isang kurot ng vanillin ay maaaring palitan ang 2 maliit na kutsara ng vanilla sugar. Ngunit upang hindi laging hanapin ang sagot sa tanong kung ano ang maaaring palitan ng vanilla sugar, mas mahusay na ihanda ito sa iyong sarili at gamitin ito sa hinaharap kung kinakailangan. Sa 1st recipe, ang asukal at banilya ay kailangang ma-infuse sa loob ng 3-4 na linggo. Ang susunod na paraan ay hindi nangangailangan ng ganoong pamumuhunan sa oras.

Kailangan mong bumili ng isang mahabang pod ng natural na vanilla, isang bag ng powdered sugar at granulated sugar (1 kg). Alisin ang lahat ng mga buto mula sa vanilla pod at durugin ang mga ito nang lubusan. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng pulbos na asukal at ihalo ang lahat nang lubusan. Ang nagresultang timpla ay dapat ibuhos sa butil na asukal at maglagay ng vanilla pod doon. Ang lalagyan ay dapat na sarado na mabuti at nakaimbak sa isang madilim na lugar sa loob ng 4 na araw, pagkatapos nito ay masisiyahan ka sa aromatic vanilla sugar.

Ano ang maaaring palitan ng vanilla sugar?

Ang pagluluto na may pagdaragdag ng vanillin ay palaging nagiging mabango. Ngunit kadalasan ang maanghang na sangkap ay wala sa kamay. Paano palitan ang vanilla sugar? Para sa mga layuning ito, maaari mong gamitin ang vanilla essence: 12.5 gramo ay pumapalit sa 20 gramo ng vanilla sugar. Maaari kang magdagdag ng kakaibang aroma sa mga baked goods sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 maliit na kutsara ng vanilla extract sa kuwarta. Ngunit mas madalas ang mga maybahay ay gumagamit ng regular na vanillin para sa pagluluto. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng cinnamon o cardamom sa halip na vanilla sugar. Ngunit sa kasong ito, ang nagresultang ulam ay hindi magagalak sa mga may-ari ng bahay na may hindi maihahambing na aroma ng vanilla.

Ano ang mga benepisyo ng vanilla sugar?

Maraming tao ang nagsasabi na ang vanilla sugar ay vanillin. Pero hindi tama. Ang vanilla ay bumubuo lamang ng batayan ng asukal at salamat sa ito ay mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Una sa lahat, ang vanilla aroma ay may pagpapatahimik na epekto sa katawan ng tao. Ang maanghang na amoy ay makakatulong sa pag-alis ng maraming sakit. Nakakatulong ang Vanillin sa insomnia, seizure, allergy, arthritis, lagnat, hysteria. Ang aroma ng vanilla ay pinapaamo ang galit, binabawasan ang pagkabalisa, pangangati, at nakakatulong upang makapagpahinga. Pinasisigla ng Vanilla ang katawan at pinatataas ang mood. Ito rin ay isang antioxidant, antidepressant, tumutulong upang maisaaktibo ang aktibidad ng utak at gawing normal ang mga proseso ng pagtunaw. Ilang tao ang nakakaalam na ang vanilla ay isang aprodisyak din. Mula sa lahat ng nasa itaas, malinaw na hindi lamang ito nagdaragdag ng hindi maihahambing na aroma sa mga pinggan, ngunit nakikinabang din sa mga tao. Ngunit upang ang lasa ng inihandang pagkain ay nasa mataas na antas, mas mainam na gumamit ng natural na banilya at asukal batay dito.

"Vanilla muffins"

Ang masarap at mabangong dessert na ito ay maaaring ihanda sa loob ng 20 minuto. Upang ihanda ito kailangan mong kunin:

125 gr. mantikilya;
3 itlog;
300 gr. harina;
1.5 maliit na kutsara ng baking powder;
isang pakurot ng asin;
75 ML ng gatas.

Una kailangan mong paghaluin ang asukal at mantikilya. Ang langis ay kailangang nasa temperatura ng silid. Susunod, idagdag ang mga itlog at ihalo nang mabuti ang lahat. Pagkatapos ay ibuhos ang harina, baking powder, vanilla sugar, asin sa halo at ihalo ang lahat. Panghuli, idagdag ang gatas. Dapat kang makakuha ng isang makapal, malagkit na kuwarta. Maghanda ng mga baking dish at ilagay ang mga basket ng papel doon. Punan ang bawat basket sa kalahati ng kuwarta. Susunod, magdagdag ng anumang pagpuno (tsokolate, mga piraso ng prutas o berry) at punan ito ng kuwarta. Ang mga vanilla muffin ay dapat na inihurnong sa 175°C. Kapag ang mga inihurnong paninda ay browned, maaari silang alisin sa oven. Ang "Vanilla muffins" ay nababanat, at ang pagpuno ay napupunta nang maayos sa kuwarta. Ang mga baked goods ay tunay na mabango at napakasarap. At kung ilalagay mo ang Vanilla Muffins sa isang lalagyan ng airtight at iwanan ang mga ito magdamag, mas masarap ang mga ito sa susunod na araw. Ang dessert ng vanilla ay mainam para sa holiday ng pamilya o party ng mga bata.

Kung minsan ay nagluluto ka ng isang bagay sa bahay o naghahanda ng mga dessert, malamang na bumili ka ng vanillin, vanilla sugar o vanilla. O iniisip mo pa rin ito. Paano naiiba ang mga suplementong ito sa bawat isa? Ano ang dapat mong bilhin at ano ang hindi dapat? Tingnan natin, amuyin at magpasya - lahat sa isang maikling artikulo!

Vanilla- Ito ay isang magandang halaman, ang mga pod na kung saan ay may kamangha-manghang aroma, at samakatuwid ay lubos na pinahahalagahan. Sa tingin ko, kahit isang beses sa iyong buhay ay nagkaroon ka ng pagkakataong maamoy ang natural na banilya o mga produktong naglalaman nito. Well, kung hindi, pagkatapos ay lubos kong inirerekumenda na bilhin ito at subukan ito. Ang natural na banilya ay may isang sagabal lamang: ito ay napakamahal. Ang isang bag ng vanilla pod na tumitimbang ng 2-4 gramo ay nagkakahalaga ng 70-100 rubles! Bilang isang patakaran, ang vanilla ay matatagpuan sa mga supermarket ng gitnang klase at sa itaas. Kaya, sa Magnit at Pyaterochka nakilala ko siya, ngunit sa malalaking Perekrestoks, halimbawa, nangyayari siya.

Ito ang pangunahing bahagi ng banilya, na responsable para sa katangian ng "vanilla" na aroma. Sa halos pagsasalita, ito ay isang puro aroma ng pinaka kakanyahan ng vanilla. Siyempre, maaari itong makuha mula sa natural na banilya, ngunit pagkatapos ay magkakahalaga ito ng maraming pera. Samakatuwid, ang vanillin ay karaniwang synthesize sa mga laboratoryo. At ito ay tinatawag na lasa na kapareho ng natural na vanillin. Gayunpaman, sa mga sachet na ibinebenta, ang vanillin ay hindi palaging may label na "lasa na kapareho ng natural." Minsan maaari mong basahin ang "ethylvanillin", na mahalagang parehong bagay.

Ano ang mga disadvantages ng vanillin? Una, ang aroma nito ay mas magaspang, hindi gaanong pinong at hindi gaanong mayaman kaysa sa vanilla bean. Ang natural na banilya ay mas maraming nalalaman at kawili-wili. Pangalawa, ang pamamaraan para sa pagkuha ng isang tiyak na dakot ng vanillin ay karaniwang hindi alam ng mga mamimili; hindi alam kung gaano ito nalinis. Kahit na kung ano ang napupunta sa mga istante ng tindahan ay medyo ligtas para sa kalusugan. Maaari mong malaman ang higit pa tungkol sa paghahambing sa pagitan ng vanillin at vanilla sa artikulong "".

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna ng isa pang tampok ng vanillin: ito ay isang napaka "malakas" na additive. Ang inirerekomendang dosis ng vanillin bawat 1 kilo ng kuwarta ay 1 gramo lamang. Kung magdadagdag ka ng labis nito, ang mga inihurnong produkto ay magkakaroon ng isang tiyak na mapait na lasa, at ang aroma ay maaaring maging lubhang mapanghimasok. Sa pangkalahatan, hindi inirerekomenda na magdagdag ng mala-kristal na vanillin sa mga cream at dessert na hindi inihurnong. Ano ang magiging mas magandang opsyon? asukal sa vanilla.

Ang asukal sa vanilla ay maaaring makuha sa dalawang paraan. Una, paghaluin ang natural na durog na banilya sa asukal o asukal na may pulbos. Pangalawa, paghaluin ang artipisyal na nakuha na vanillin na may asukal. Ang asukal sa vanilla na inihanda gamit ang pangalawang paraan ay mas karaniwan at mas mura. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng unang pagpipilian: na may natural na banilya. Ang isang bag ng naturang natural na vanilla sugar ay nagkakahalaga ng 25-40 rubles bawat 10-15 gramo. Ang pinakakaraniwang mga tatak na gumagawa ng suplementong ito ay si Dr. Oetker, Kotanyi. Kasabay nito, mayroon ding opsyon sa badyet si Dr. Oetker, na may vanillin sa halip na natural na banilya.

Ang asukal sa vanilla ay may medyo mababang konsentrasyon ng banilya, kaya maaari itong magamit sa kapansin-pansing mas malaking dami kaysa sa vanillin. Sa kabilang banda, mabilis itong nagtatapos. At narito kami sa isa pang pagpipilian - asukal sa vanilla, na inihanda nang nakapag-iisa.

Posibleng gawin ito sa iyong sarili mula sa biniling vanilla beans. Mula sa isang vanilla pod kailangan mong lubusan na linisin ang mga nilalaman, idagdag ito sa isang pares ng mga kutsara (mga 40 gramo) ng asukal o (mas mahusay) na may pulbos na asukal at iwanan sa isang saradong lalagyan para sa isang linggo. Kung gusto mo ng mas matinding konsentrasyon, maaari kang gumamit ng mas maraming vanilla o mas kaunting pulbos. Kung hindi gaanong matindi, magdagdag ng higit pang pulbos.

Paano gumawa ng vanilla sugar? May magtatanong: bakit? Ito ay ibinebenta sa bawat sira-sirang tindahan. Hindi ako nakikipagtalo. Ang bag lamang ay naglalaman ng asukal, na ibinabad sa isang artipisyal na kapalit para sa natural na banilya.

Gumawa tayo ng tunay na vanilla sugar sa ating sarili, nang hindi gumagamit ng mga kemikal at mga kahalili. At saka, kung sinubukan mo ang bagay na ito kahit isang beses, sinisiguro ko sa iyo, hindi ka na titingin sa direksyon ng mga bag na iyon. Ang mahiwagang aroma na ito ay maaaring tawaging banal. Subukang idagdag ang asukal na ito sa iyong kape sa umaga. Pagkatapos ay titingnan namin ang iyong pag-aalinlangan.

Ano'ng kailangan mo?

Kakailanganin namin ang mga tool:

matalim na manipis na kutsilyo
ganap na malinis na board
kutsara
mangkok
gilingan ng kape o blender
isang malinis at tuyo na garapon ng salamin na hindi bababa sa 1 litro na kapasidad na may takip na hindi tinatagusan ng hangin

Mga sangkap na kakailanganin mo:

tunay na vanilla bean
700 g ng pinakasimpleng puting asukal

Kung hindi mo kailangang pumili ng mga matatamis (ang asukal ay pareho sa lahat ng dako), kailangan mong mapili ang tamang magandang tunay na vanilla pod. Ano ang dapat mong bigyang pansin:

Ang haba. Dapat itong hindi bababa sa 20 cm Sa isip - 24-26 cm.
Kulay. Ang madilim, kayumanggi, halos itim ay mga palatandaan ng isang magandang kalidad ng produkto. Ang mga light brown na kulay ay isang tagapagpahiwatig ng mahinang pampalasa.
Dapat may kawit sa dulo.
Tikman ang vanilla. Dapat itong maging flexible, na parang madulas. Ang tuyo, matigas na pod ay nagpapahiwatig ng alinman sa peke o hindi wastong imbakan.
Malugod na tinatanggap ang isang mapuputing patong ng mga kristal sa ibabaw. Ito ay nagpapahiwatig na ang mga pod ay maayos na natuyo at nakaimbak sa ilalim ng naaangkop na mga kondisyon.

Hindi mo kailangang mag-abala, ngunit kunin kung ano ang ibinebenta. Ngunit ginagawa mo ito para sa iyong sarili! Kaya maghanap ng magagandang hilaw na materyales.

Pamamaraan

Una kailangan mong makuha ang mga buto. Gamit ang isang matalim na manipis na kutsilyo, gupitin ang pod sa isang gilid lamang. Sa loob dapat mayroong isang madulas na itim na masa na may butil na pagkakapare-pareho. Ito ang ating biktima. Maingat na ilipat ito sa isang mangkok na salamin at magdagdag ng 100 g ng asukal. Ngayon gilingin ang nagresultang timpla hanggang makinis gamit ang isang kutsara.

Talaga, ang vanilla sugar ay handa nang gamitin sa susunod na araw. Ngunit ang volume na ito ay mauubos nang napakabilis, at marami tayong kailangan. Samakatuwid, patuloy kaming gumagawa ng pangmatagalang paghahanda. Maingat na gupitin ang pod sa mga piraso na humigit-kumulang 3-5 cm ang laki Ilagay ang isang piraso sa isang gilingan ng kape o blender, magdagdag ng 50-80 g ng asukal. Gumiling nang pino hangga't maaari. Ngayon ay kailangan mong paghaluin ang nagresultang masa sa natitirang bahagi ng asukal. Kasama na yung dati na dinidikdik gamit ang mga buto.

Ibuhos ang halo sa inihandang garapon ng salamin. Naglalagay din kami ng mga piraso ng tinadtad na vanilla pod doon. Isara nang mahigpit ang lalagyan gamit ang airtight lid at ilagay ito sa isang madilim, mainit, tuyo na lugar. Halimbawa, sa cabinet ng kusina. Mag-iwan ng 7 araw. Minsan sa isang araw, kalugin nang malakas ang garapon nang hindi ito binubuksan.

Pagkatapos ng oras na ito, binubuksan namin ang garapon at... nahulog sa ecstasy mula sa nakamamanghang aroma ng vanilla! Ang asukal ay ganap na handa para sa paggamit.

Mahalaga! Hindi hinuhugasan ang vanilla! Aalisin ng pamamaraang ito ang karamihan sa mga kristal mula sa ibabaw ng pod. Ang aroma ay magiging mas mahina.

Hindi mo kailangang putulin ang mga pod sa lahat, ngunit ilagay ang mga ito nang buo sa garapon. Kung sapat lang ang taas ng lata. Maa-absorb pa rin ng asukal ang lasa. Ngunit mas mahusay na alisin ang mga buto sa anumang kaso. Maaari silang magamit upang gumawa ng mga sarsa o mga inihurnong produkto.
Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo kailangang pumili ng mga vanilla pod batay sa kanilang amoy kapag bumibili. Mayroon silang isang napaka-kagiliw-giliw na amber na hindi gusto ng lahat. Lamang kapag pinutol ay nagbibigay ito ng parehong aroma na naging usapan na ng bayan.
At tandaan: ang isang mataas na kalidad na tunay na vanilla pod ay hindi maaaring mura. Ito ay isang napakabihirang at mamahaling pampalasa na nangangailangan ng mahabang panahon upang maihanda at matuyo bago ibenta.
Sa hinaharap, pagkatapos gamitin ang vanilla mixture, ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng bagong butil na asukal sa garapon at kalugin ang garapon nang pana-panahon. Ang paghahandang ito ay magbibigay sa iyo ng mabangong tamis sa loob ng mahabang panahon, dahil ang natural na vanilla pod ay nagbibigay ng amoy nito sa loob ng ilang taon.
Minsan ito ay napaka-problema upang alisin ang lahat ng mga buto mula sa pod na may isang regular na kutsilyo, ang mga ito ay napakaliit. Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng isang espesyal na kutsilyo ng mantikilya. Mayroon itong bilugan na dulo, na magbibigay-daan sa iyong madaling linisin ang bawat huling isa sa mga buto.
Ang isa pang paraan ay ang paggamit ng purong asukal at isang regular na kutsara. Kailangan mo lamang ibuhos ang mga kristal sa pod at kuskusin ang mga ito gamit ang mga kubyertos. Pagkatapos ay gamitin ang parehong kutsara upang simutin ang asukal. Kasama nito, ang lahat ng mga buto ay ganap na tinanggal.
Kung hindi ka pinalad na makahanap ng magandang kalidad ng natural na banilya, pagkatapos ay bilhin kung ano ang ibinebenta. Kahit na hindi wastong naka-imbak pods lasa asukal medyo mahusay. Siyempre, ang amoy ay magiging mas mahina. Ngunit, kung hanggang sa puntong ito ay naamoy mo lamang ang artipisyal na vanillin mula sa mga sachet, kung gayon kahit na sa kasong ito ay madarama mo ang isang kapansin-pansing pagkakaiba.
Ang lahat ng mga instrumento ay dapat na ganap na tuyo at malinis, walang banyagang amoy. Kung hindi, ang asukal ay sumisipsip ng labis na ito, at kakain ka ng mga buns na may banilya at sausage o keso.
Inirerekomenda ng ilang mga mapagkukunan ang paggamit ng mga sumusunod na proporsyon: para sa 500 g ng asukal, kumuha ng 5 natural na vanilla pod. Naniniwala kami na ito ay isang hindi katanggap-tanggap na labis na pagkonsumo ng pinakamahalagang pampalasa. Ang halaga ng pampalasa na ito ay sapat na upang maghanda ng 2.5 kg ng natural na vanilla sugar sa parehong oras! Dagdag pa, pagkatapos ay isang bagong bahagi ang idadagdag sa garapon.
Sa pamamagitan ng paraan, ang tunay na pampalasa ay may nakamamanghang aroma at, sayang, isang mapait na lasa. Samakatuwid, hindi mo dapat labis ito. Ang asukal ay amoy banal, ngunit hindi mo ito kailangang gamitin. Papatayin ng pait ang lahat ng iyong pagsisikap.

Paano gumawa ng vanilla sugar? Ngayon alam mo na kung ano ang kailangan para dito, at madalas mong magagalak ang iyong sambahayan ng mga kahanga-hangang inihurnong gamit, ang amoy na hindi nila malilimutan.

Video: kung paano gumawa ng vanilla sugar

Ang vanillin at vanilla sugar ay mga pulbos na binubuo ng maraming sangkap. Ang pangunahing aroma at lasa ay mula sa natural na banilya na nakapaloob sa maliliit na dami. Ang vanilla mismo ay isang napakamahal na pampalasa, ngunit upang magamit ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, amoy at panlasa, na nagpapabuti sa aroma ng masaganang pagkain, ginamit ito upang gawing available ang vanillin at vanilla sugar sa aming mesa. Maaari ka ring gumawa ng vanilla sugar gamit ang iyong sariling mga kamay.

Mga uri ng vanillin

Mayroong ilang mga uri ng vanillin. Ang isa sa kanila ay mala-kristal. Mayroon itong tunay na aroma ng vanilla. Crystalline na vanillin pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng mahabang panahon, kahit na pagkatapos ng mataas na temperatura ng pagproseso. Ginagamit para sa baking, confectionery at ice cream.
May tanaw may pulbos na vanillin. Ito ay mas maliit, naglalaman ng mas maraming iba't ibang mga additives sa pagpapahusay at may mas malakas na amoy. Ang ganitong uri ng vanillin ay angkop para sa paggawa ng tsokolate. Ang aroma ng naturang vanillin ay nararamdaman na sa temperatura ng silid. Mas madaling matunaw sa tubig. Ang ganitong vanillin ay maaaring magkaroon ng iba't ibang aroma ng berry at prutas.
Liquid vanillin- Ito ay isang halo ng vanillin na natunaw sa alkohol. Ginagamit ito sa paggawa ng mga inumin, confectionery at mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Paano ginagamit ang vanillin?

Ginagamit ang vanillin sa pabango, paggawa ng liqueur at pagluluto.

Sa pagluluto, ang vanillin ay dapat gamitin sa halagang depende sa oras ng pagluluto, temperatura ng pagluluto, at pagkakapare-pareho ng ulam na inihahanda. Ang sobrang vanillin ay maaaring magdagdag ng kapaitan sa ulam. Kapag naghahanda ng mga pagkaing masaganang harina, kadalasang pinipili ang vanillin para sa mataas na pagtutol nito sa temperatura. Ang vanillin ay idinagdag sa mga pagkaing ito habang hinahalo ang lahat ng tuyong sangkap ng ulam. O maaari silang idagdag sa anumang yugto ng paghahanda, na dati nang natunaw sa taba. Karaniwan, 4 hanggang 9 na gramo ng vanillin ang idinaragdag sa bawat 1 kilo ng kuwarta. Kapag gumagawa ng tsokolate, karaniwang ginagamit ang vanillin sa anyo ng mga kristal o pulbos. Kung gusto mong pagbutihin ang lasa ng mga produktong batay sa pagawaan ng gatas, gumamit ng vanillin sa likido o pulbos na anyo. Dito, bawat 1 litro ng mga produkto ay dapat mong gamitin mula 0.5 hanggang 2 gramo ng vanillin at vanilla sugar.

Epekto ng vanillin

Ang vanillin ay natutunaw nang maayos sa alkohol, mainit na tubig at eter.
Ginagamit ang vanillin upang mapahusay ang lasa ng mga pinggan at mga sangkap ng lasa. Nakakatulong itong itago o palambutin ang mga hindi gustong lasa sa isang ulam.
Ang aroma ng banilya ay nananatili sa buhok at balat sa loob ng mahabang panahon, na kumikilos nang nakapapawi.
Ang Vanillin ay nagbibigay sa mga inumin ng malambot na lasa at kaaya-ayang aroma. Maaari itong magamit upang mapabuti ang aroma sa iyong tahanan.

Ano ang vanilla sugar?

Ang asukal sa vanilla ay walang iba kundi ang mga vanilla pod na hinaluan ng asukal o asukal sa pulbos.. Kinukuha ng asukal ang lahat ng amoy ng banilya, at pagkatapos ay tinanggal ang banilya mula dito. Ito ay mas maginhawa para sa paggamit sa culinary production, dahil halos walang mga additives. Kung ang vanilla sugar ay nakaimbak nang masyadong mahaba, ang lasa ng vanilla ay maaaring sumingaw. Ito ay ginagamit para sa paghahanda ng mga cream, cream, fruit compotes, at dairy dish. Ang asukal sa vanilla ay napaka-angkop para sa pagbe-bake, cocktail, at kape. Dapat itong idagdag sa pinakadulo ng pagluluto upang maiwasan ang lasa nito na mabilis na mawala.

Paano gumawa ng vanilla sugar gamit ang iyong sariling mga kamay?

Maaari kang gumawa ng vanilla sugar sa iyong sarili. Upang gawin ito, kumuha ng 1 kg ng asukal, pulbos na asukal at 1 pod ng natural na banilya. Subukang bumili lamang ng pinakamahabang pods. Ang mga ito ay itinuturing na pinakamahalaga. Gupitin ang vanilla bean nang pahaba. Kunin ang lahat ng mga buto, durugin ang mga ito sa isang mortar at magdagdag ng pulbos na asukal. Pagkatapos ng paghahalo, ibuhos ang timpla sa butil na asukal, ihalo muli at ilagay ang pod doon. Ang mga buto ng vanilla ay maaaring direktang idagdag sa cream o cream, at ang pod lamang ang maaaring gamitin upang gumawa ng vanilla sugar. Itago ang nagresultang asukal sa isang maingat na saradong garapon sa isang malamig, madilim na lugar. Iwanan itong matarik sa loob ng 4 na araw at masisiyahan ka sa totoong vanilla sugar.

Paano gumawa ng Vanilla Muffins?

Kumuha ng 400 g ng pancake na harina, 1 kutsarita ng soda, 250 g ng asukal, 150 g ng mantikilya, 2 tbsp. spoons ng vanilla sugar, 2 itlog at 0.5 kulay-gatas. Paghaluin ang harina, soda at asukal. Matunaw ang mantikilya at ibuhos ito. Magdagdag ng mga itlog, vanilla sugar at sour cream. Maingat na paghaluin ang lahat ng ito. Ang kuwarta ay kailangang hatiin sa mga anyo ng papel, makakakuha ka ng mga 14 na piraso. I-bake ang mga ito sa 180 C sa loob ng 15 minuto hanggang sa maging golden brown.

Ano ang mga benepisyo ng vanillin at vanilla sugar?

Ang vanillin ay may pagpapatahimik na epekto sa katawan na may amoy nito. Ang amoy ng banilya ay makakatulong sa paggamot ng ilang malubhang sakit. Aalisin nito ang galit, alisin ang mga damdamin ng pagkabalisa at pangangati. Ang amoy ng vanillin ay maaaring mag-relax, makatulong sa insomnia, mapawi ang pagkabalisa, magkaroon ng stimulating effect sa katawan at iangat ang iyong espiritu. Ang vanilla, na siyang pangunahing bahagi ng vanillin at vanilla sugar, ay isang antioxidant, antidepressant at anti-carcinogen.

Iyon ang dahilan kung bakit ang vanillin ay maaaring magpababa ng presyon ng dugo at makatulong sa mga kombulsyon, lagnat, allergy, pamamaga, arthritis at hysteria. Magagawa nitong i-activate ang aktibidad ng utak, at maging ang mga malikhaing kakayahan. Ang asukal sa vanilla ay nakakatulong na gawing normal ang proseso ng panunaw. Ang vanillin ay isa ring aphrodisiac.

Ang vanilla, na siyang batayan ng vanillin at vanilla sugar, ay nananatiling isa sa pinakamahal na pampalasa. Ang vanilla at vanilla sugar ay malawakang ginagamit sa maraming larangan, ngunit higit sa lahat ay ginagamit ang mga ito sa pagluluto. Ang vanilla ay nagbibigay sa mga pinggan ng banayad na lasa. Ang aroma ng banilya sa kanila ay may pagpapatahimik na epekto sa isang tao. Pinagsasama nila ang parehong mga benepisyo sa kalusugan at mahusay na mga kakayahan upang magdagdag ng isang natatanging lasa at aroma sa anumang ulam.

Lalo na para saMapalad na babae. ru- Julia