Lenten pie na may patatas at bakwit. Potato pie na may buckwheat (lenten) Pritong pie na may patatas at bakwit

May mga pie na may bakwit, may mga pie na may patatas, ngunit narito ang lahat ng sama-sama. At ito ay magkakasama nang perpekto. Ginawa ng lola ko itong pie. Ito ay lumalabas na napakasarap (at din sa isang badyet). Noong 90s, sa mga panahon ng kawalan ng pera, ang mga pie na ito ay nakatulong nang malaki sa amin (bagaman mas gusto ko ang mga ito sa repolyo). Matagal na akong hindi nagluluto ng pie na ganito, pero naalala ko.

pagpuno:
4-5 medium na patatas;
isang maliit na mantikilya at gatas para sa katas;
1 tasa ng nilutong bakwit;
150-200 g ng mushroom;
malaking sibuyas;
asin paminta.

Para sa pagsusulit:
100 g mantikilya;
0.5 tasa ng gatas (hindi na kailangang magpainit);
1 kutsara ng asukal;
0.5 kutsarita ng asin;
2 kutsarita ng tuyong lebadura (tinambak);
harina 300-400 g (hangga't kinakailangan);
sariwang dill at perehil.

Minsan may natitira pang bakwit o niligis na patatas kahapon sa refrigerator. Ito ay isang mahusay na paraan upang i-recycle ang mga ito. Niluto ko ito lalo na para sa pie na ito, gusto ko ito.
Hindi ako kumuha ng mga step-by-step na larawan at wala akong balak na i-post ang mga ito. At pagkatapos ay naisip ko - bakit hindi? Ngunit ang lahat ay simple doon.
Una, hiwalay akong nagluto ng bakwit at patatas. Niluto gaya ng dati, sa bahagyang inasnan na tubig. Nagdagdag ako ng kaunting gatas at mantikilya sa patatas (gawin itong tulad ng iyong karaniwang mashed patatas).
Pinirito ko ang mga sibuyas at mushroom habang tumataas ang masa. Wala ring kumplikado doon. Mayroon akong frozen chanterelles. Maaari ka ring gumamit ng mga champignon, ngunit hindi ito naging kawili-wili tulad ng sa mga ligaw na kabute (maaari mong gawin nang walang mga kabute).
Pagkatapos ay ihalo ang bakwit, katas at pagprito, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at iwanan ang lahat upang palamig. Maaari ka ring maghalo sa ilang sariwang damo.

Ngayon ang kuwarta. Inihanda ko ito ayon sa recipe ng aking ninang na si Yulia, na may kaunting interpretasyon. Hindi ko maalala kung anong uri ng kuwarta ang ginamit ng aking lola.
Gupitin ang isang piraso ng mantikilya upang ma-grease ang amag (may margarine si Yulia). Matunaw ang natitirang mantikilya sa kalan sa isang kasirola. Alisin mula sa init at ibuhos sa gatas. Haluin.
Magdagdag ng asukal, asin, lebadura. Haluin.
Magdagdag ng harina ng paunti-unti at masahin ang kuwarta. Dapat itong malambot. Sa panahon ng proseso, magdagdag ng isang maliit na makinis na tinadtad na dill (ito ay lubos na magpapahusay sa lasa ng pie).
Ang orihinal ay regular na premium na harina. Kumuha ako ng whole grain wheat at rye 1:1. Ang harina ay mabigat, kaya ang aking masa ay mas siksik kaysa karaniwan at madilim ang kulay.
Takpan ang mangkok ng isang tuwalya o pelikula, ilagay sa isang mainit na lugar at hayaang tumaas nang isang beses. Binuksan ko ang oven sa medium heat at inilagay ang bowl sa stove. Tumagal ito ng halos 40 minuto.
Pagkatapos nito, masahin ang kuwarta at maaari mong mabuo ang cake.

Grasa ang amag ng mantika. Nilagyan ko ito ng baking paper. Kung gusto mo ng mas malaking pie, doblehin ang dami ng mga sangkap at maghurno sa isang baking sheet (lagyan din ito ng grasa).
Hatiin ang kuwarta sa dalawang hindi pantay na bahagi. Pagulungin ang mas malaki at ilagay ito sa ibaba, na sumasakop sa mga gilid. Ikalat ang lahat ng pagpuno nang pantay-pantay sa itaas. Takpan ang pangalawang bahagi ng kuwarta, kurutin ang mga gilid. Tusukin ng tinidor ang tuktok. Iwanan ito para sa isa pang 15-20 minuto upang lumaki. Kung ninanais, maaari kang magsipilyo ng itlog.
Ilagay sa oven na preheated sa 200* sa loob ng 40 minuto hanggang maging golden brown.

Ang kuwarta ay unibersal, maaari kang magkaroon ng anumang pagpuno: karne, isda, nilagang repolyo, keso na may mga damo, kanin na may itlog, anuman ang gusto mo. Para sa matamis na palaman, gumamit ng mas kaunting asin at mas maraming asukal sa kuwarta. Ang orihinal ay may live na lebadura, ngunit mas madali para sa akin na gumamit ng tuyong lebadura.
Ito ay lumalabas na masarap at mura. Ang mainit na pie ay mabuti sa kulay-gatas (isang ganap na independiyenteng ulam). Masarap din ang lamig. Ngunit sa susunod na araw maaari mo itong hiwain at iprito sa isang kawali (pagpupuno) hanggang sa magaspang. Subukan mo! (Ang pinakatamad ay maaaring gumamit ng kuwarta na binili sa tindahan).

Pritong pie na may patatas at bakwit...

Noong unang panahon, napakatagal na panahon na ang nakalipas, mga 17 taon na ang nakalilipas, sa una ang kumbinasyon ng mga produkto ay tila kakaiba sa akin, hanggang sa sinubukan kong kumain ng ganoong pie, pagkatapos ay ang aking kamay mismo ay umabot para sa isang additive, pagkatapos ay isa pa at isa pa. ...

Ang recipe na ito ay ibinahagi sa akin ng aking iginagalang na biyenan na si Antonina Vasilievna, na nakatira sa rehiyon ng Smolensk, at siya naman, ay nakakuha ng recipe mula sa kanyang ina. Kaya't ang recipe na ito ay nasa kanyang pamilya sa napakatagal na panahon, at ngayon sa akin, at nag-ugat nang napakatatag. Ang mga pie ay napakasarap, nakakabusog, na may kaaya-aya, halos hindi mahahalata, nutty na lasa, na ibinibigay ng pritong bakwit.

Palaging inihahain ni Antonina Vasilievna ang mga pie na ito na may mga adobo o adobo na mga pipino at pinaasim na repolyo. (well, minsan, maghahain din siya ng malamig na vodka). Ito ay lilikha ng isang hindi kapani-paniwalang hapunan ng pamilya, mainit at maaliwalas! Ganoon din ang nais ko para sa iyo!

Kaya, ang recipe para sa pritong pie na may patatas at bakwit, tara na...

Tambalan:kuwarta - harina - 600 g, gatas - 300 ml, lebadura - 10 g, asin - isang pakurot, asukal - 1.5 tbsp, mantikilya - 30 g

pagpuno - patatas - 1 kg, bakwit (raw) -150-200 g, asin, mantikilya - 50-70 g, langis ng gulay para sa pagprito ng mga pie.

Paghahanda: Para sa kuwarta, salain ang harina sa isang kasirola o malalim na mangkok, magdagdag ng lebadura, asukal at asin, ibuhos ang mainit na gatas. Masahin sa isang makinis na kuwarta at magdagdag ng mantikilya sa temperatura ng silid sa dulo. Masahin muli at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras. Suriin at masahin ang kuwarta gamit ang iyong kamao bawat oras.

Para sa pagpuno, alisan ng balat at pakuluan ang mga patatas, magdagdag ng asin, mash ang mga ito, magdagdag ng mantikilya.

Hugasan ang bakwit, ilagay ito sa isang kawali na may langis ng gulay at magprito ng 10-15 minuto sa mataas na apoy hanggang sa bahagyang madilim at lumitaw ang isang nutty amoy. Ilagay ang bakwit sa isang kasirola na may niligis na patatas, ihalo nang mabuti.

Ang pagpuno para sa pritong pie ay handa na. Kailangan itong palamigin.

Ang kuwarta ay tataas sa dami, masahin muli, bumuo ng isang sausage at gupitin ito sa pantay na piraso

Igulong ang bawat piraso gamit ang isang rolling pin sa isang pancake, sa gitna kung saan ilagay ang pinalamig na pagpuno ng patatas (1 tbsp)

bumuo ng mga pie gamit ang iyong mga kamay

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malawak na kawali at iprito ang mga pie sa magkabilang panig sa loob ng 7-10 minuto sa katamtamang init.

Ihain ang inasnan o adobo na mga pipino at sauerkraut na may mainit na pritong pie na may patatas at bakwit.

Ito ay isang simple at masarap na tanghalian na maaari mong gawin para sa iyong pamilya!

Bon appetit!

Ang Lenten baked goods ay hindi mas mababa sa lasa at kabusog kaysa sa fast baked goods, at kadalasan ay mas maganda pa. Inaanyayahan ka naming subukan ang isang recipe para sa isang hindi pangkaraniwang masarap at kasiya-siyang Lenten pie na may bakwit at patatas. Ang kuwarta, na ginawa gamit ang isang hindi pangkaraniwang teknolohiya, ay magbibigay sa iyong pie ng espesyal na lambot at lambing.

Iminumungkahi namin ang pagluluto ng Lenten pie na may bakwit at patatas sa oven gamit ang sponge yeast dough at sabaw ng patatas.

Para sa pagsusulit:
- patatas - 1 pc.
- sariwang lebadura - 30 g
- asukal - 1 tbsp. kutsara
- asin - sa panlasa
- harina - 2-2.5 tasa
- sabaw ng patatas - 150 ML

Para sa pagpuno:
- bakwit - 150 g (6 na kutsara)
- patatas - 2-3 mga PC.
- sibuyas - 1 pc.
- langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara
- tubig (para sa pagluluto ng bakwit) - 1 tasa (250 ml)

Bukod pa rito:
- langis ng gulay para sa pagpapadulas ng amag - 2 tbsp. mga kutsara
- langis ng gulay para sa pagpapadulas ng pie - 1-2 tbsp. mga kutsara
- linga para sa pagwiwisik ng pie - 1-2 tbsp. mga kutsara

Pagluluto ng Lenten pie na may bakwit at patatas

1. Una kailangan mong pakuluan ang mga patatas upang makakuha ng sabaw ng patatas para sa kuwarta. Balatan ang mga tubers, magdagdag ng tubig (mga 500 ml), magdagdag ng kaunting asin at pakuluan hanggang malambot. Salain ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok, mag-iwan ng isang patatas para sa kuwarta, at itabi ang natitira para sa pagpuno.

2. Ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, gilingin ang lebadura na may asukal at iwanan itong mainit-init sa loob ng 20 minuto hanggang sa bahagyang bumula.

3. Magdagdag ng mainit na sabaw ng patatas sa lebadura, minasa ng isang patatas, isang pakurot ng asin, mga 2 tbsp. kutsara ng harina. Paghaluin ang kuwarta nang lubusan, takpan ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.

4. Idagdag ang natitirang harina nang paunti-unti sa angkop na kuwarta, masahin ang isang malambot na kuwarta, takpan ng tuwalya at ilagay muli sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.

5. Samantala, ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, maghanda ng malapot na sinigang mula sa bakwit at mashed patatas mula sa natitirang patatas. Magprito ng tinadtad na sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay. Paghaluin ang patatas na may sinigang na bakwit at sibuyas at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Ang pagpuno ay handa na.

6. Hatiin ang kuwarta, nadagdagan ng 2-2.5 beses, sa 2 hindi pantay na piraso.

7. Kakailanganin mo ang isang hugis-parihaba na baking dish na may sukat na 20x30. Takpan ito ng baking paper at grasa ng vegetable oil.

8. Pagulungin ang isang mas malaking piraso ng kuwarta sa kapal na 1 cm at ilagay ito sa amag, na bumubuo ng mga gilid. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta at pakinisin ito.

9. Igulong ang pangalawang mas maliit na piraso sa 1 cm ang kapal, ilagay ito sa ibabaw ng pagpuno at kurutin ang mga gilid.

Natagpuan sa Odnoklassniki

Para sa pagsusulit:

Kefir - 2 tasa

Langis ng gulay - 0.5 tasa

1 kutsarita ng tuyong lebadura

Asin - 1.5 kutsarita

Asukal - 1 kutsarita

Flour - 3 tasa

1 baso = 200 gramo

Paghaluin ang kefir at langis ng gulay at bahagyang init hanggang mainit-init. Ibuhos ang lebadura, asin, asukal at harina sa mainit na timpla.Ihiwalay ang puti mula sa pula ng itlog at idagdag ito sa masa, na iniiwan ang pula ng itlog upang ma-grease ang tuktok. Kung sa tingin mo ay kailangan mong magdagdag ng kaunti pang harina, huwag mag-atubiling idagdag ito, huwag lamang itong labis. Inilalagay namin ang aming kuwarta sa isang mainit na lugar (inilalagay ko ito sa radiator) sa loob ng 30 minuto. Samantala, ihanda ang pagpuno.

Para sa pagpuno:

Balatan ang 1 kg ng patatas at itakdang lutuin tulad ng niligis na patatas. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantika ng gulay. Ibuhos ang 1 baso ng bakwit na may 1 baso ng tubig na kumukulo o sabaw (kung magagamit). Ilagay sa apoy upang ang likido ay sumingaw (Ang bakwit ay dapat manatiling kalahating luto). Kapag handa na ang patatas, alisan ng tubig ang tubig at gumawa ng katas, magdagdag ng mga sibuyas at bakwit. Paghaluin ang lahat ng mabuti.
Pagkatapos ay igulong ang yeast dough sa isang bilog na dalawang beses na mas malaki kaysa sa baking sheet. At ilagay ito sa baking sheet, pagkatapos ay ihalo ang patatas sa bakwit. At isara ang kuwarta gamit ang isang sobre, na basa muna ang iyong mga kamay sa tubig upang ang ang kuwarta ay hindi dumikit at ito ay maginhawa upang kurutin ang mga dulo. Palamutihan ang tuktok na may natitirang kuwarta at ilagay sa isang preheated oven sa 200 degrees para sa 45 minuto. Mula sa natitirang kuwarta gumawa din ako ng 3 flatbreads (nagdagdag ako ng grated cheese sa loob) at pinirito ang mga ito sa langis ng gulay.
Ang pie na ito ay masarap, parehong mainit at malamig. Ito ay itatabi din sa refrigerator sa loob ng 4 na araw. At maaari itong muling painitin sa microwave (sa sandaling ito ay lumabas sa oven). Ito ay inihahain kasama ng borscht o sabaw (sa halip ng tinapay), pati na rin sa jellied na dila, isda o jellied meat.

Isa pang recipe.

Ang pie ay napakasimple at masarap, halos lahat ng tao dito ay nagluluto nito. Ginawa ko ang kuwarta sa isang makina ng tinapay gamit ang pinakakaraniwang yeast dough ayon sa recipe "Imperial buns", pero dapat medyo matamis.

"Imperial buns" ayon sa recipe ni Stern mula sa bread machine .ru. Kinopya ko ang recipe ng may-akda:

500 g puting harina

300 ML ng mainit na gatas

20 g sariwang lebadura o 7 g tuyo

1 mesa. kutsara ng asukal

1 kutsarang asin

75 g mantikilya

1 itlog, pinalo (para sa pagsipilyo)

linga, poppy

Init ang gatas, ibuhos ito sa balde ng makina ng tinapay. Pagkatapos ay gawin ang lahat gaya ng nakasanayan - salain ang harina, asin, asukal, tinunaw na mantikilya sa iba't ibang sulok ng makina ng tinapay. "Dough" mode - 1 oras 50 minuto. I-roll out ang natapos na kuwarta, i-roll ito, gupitin ang roll sa 15 piraso, bumuo ng mga buns at iwanan ang mga ito upang tumaas sa isang mainit na lugar, na sakop ng pelikula, sa loob ng 30 minuto. Gumawa ng mga hiwa na may isang matalim na kutsilyo, brush na may itlog, budburan ng poppy seeds o sesame seeds at maghurno ng 15 minuto sa 200 degrees Celsius. Ang mga buns ay karaniwang German at may pangalang German para sa isang dahilan! HINDI sila matamis, maalat! Ngunit ang mga ito ay mahusay para sa mga sandwich at meryenda! Gayunpaman, kung magdagdag ka ng 1.5 kutsarita ng asin, hindi ito magiging mas masahol pa.
Hindi ako nagwiwisik ng anuman dito, ngunit nagustuhan ko pa rin ang mga buns. masarap! Ang aking larawan.

Kahapon ginawa ko ang kalahati ng kuwarta, 0.5 tsp lang ng asin at asukal sa mesa.

Pakuluan ang patatas at bakwit nang hiwalay gaya ng dati, huwag asinan ang patatas. Patuyuin nang lubusan ang patatas at i-mash ang mga ito ng masher. Pagkatapos ay ihalo ko ang patatas sa pinakuluang bakwit, ilagay ang pritong sibuyas sa langis ng gulay (dapat mayroong maraming langis upang ang mga sibuyas ay lumutang sa loob nito) at pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa ayon sa iyong panlasa: asin, itim at pulang paminta, kahit anong gusto mo, masahin nang mabuti. ng dough sa ibabaw, brush with yolk, budburan ng black pepper sa ibabaw, tusok ng tinidor at ipasok sa oven hanggang golden brown. Girls, subukan mo, masarap talaga ang pie. You should eat it warm, with sour cream. And sa susunod na araw, kung iniinitan mo ito sa isang kawali, ito ay talagang masarap.

BON APPETIT!!!