Ang mga pie ng karne ay mabuti mula sa yeast dough. Mga lebadura na pie na may karne. Mga lebadura na pie na may karne sa oven

Dahil ang mga pie ng karne ay nagluluto nang napakabilis, kailangan mong alagaan ang pagpuno nang maaga. Ito ay dahil sa oras na mabuo ang mga pie, hindi ito dapat hilaw at lumamig na, kung ito ay nauna nang sumailalim sa heat treatment.

Sa pamamagitan ng paraan, gusto kong sabihin kaagad na ang mga pie na ito ay maaaring gawin sa anumang pagpuno. At matamis - halimbawa, mga mansanas na may mga pasas o makapal na jam... At gulay - nilagang repolyo na may berdeng sibuyas at itlog, halimbawa... At may pinausukang manok - napakasarap... at may pinakuluang karne, siyempre, ang aking mga paborito - ito ang mga inihanda ko ngayon.

Nagluto ako ng beef noong nakaraang araw. Ang karne ay dapat na tinadtad sa anumang paraan - tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o, mas madali, gamit ang isang blender.
Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cubes.

Iprito ang tinadtad na sibuyas sa preheated water hanggang lumambot at maging golden brown.
Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne at ihalo. Para sa juiciness, idagdag ang sabaw na natitira sa pagluluto ng karne - paunti-unti, hindi sabay-sabay. Ang pagpuno ay hindi dapat tuyo, ngunit hindi rin likido; sa pangkalahatan, sa huli nais kong makakuha ng medyo makatas na pagpuno - bilang pangunahing sangkap ng pampalasa. Siguraduhing tikman ito at, kung kinakailangan, paminta at magdagdag ng asin; kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng iba pang mga pampalasa sa iyong panlasa at mga tuyong damo. Hayaang kumulo ang lahat ng kaunti pa hanggang sa pagsamahin ang lahat ng lasa at iwanan upang lumamig.

Ngayon ihanda natin ang kuwarta. Magsimula tayo sa bahagyang paghiwa-hiwalay ng mga itlog na may asukal at asin gamit ang isang whisk.
Sa isang hiwalay na mangkok, pawiin muna ang soda na may kulay-gatas, at pagkatapos ay ihalo ito sa pinaghalong itlog.

Ngayon magdagdag ng harina at masahin ang malambot at madaling-trabahong kuwarta para sa mga pie.

Hatiin ang kuwarta sa pantay na piraso.
Pagdaragdag ng karagdagang harina kung kinakailangan, iunat (patagin) ang bawat piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri sa isang manipis na flat cake... Siyempre, maaari mo itong igulong gamit ang isang rolling pin, ngunit gusto ko ito sa ganitong paraan, ang makalumang paraan .
Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno ng karne sa gitna ng bawat flatbread at gumawa ng mga pie ng karne, kurutin nang mabuti ang mga gilid (tulad ng dumplings).

tesco.com

Ang pie na ito ay maaaring gawin gamit ang karne ng baka, baboy o anumang iba pang karne na gusto mo.

Mga sangkap

• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 1 kutsarang langis ng gulay;
• 500 g tinadtad na karne;
• 2 kutsarang harina;
• 300 ML sabaw ng karne;
• 2-3 tablespoons ng tomato paste;
• 2 patatas;
• asin - sa panlasa;
• 450 g;
• 1 itlog.

Paghahanda

Hiwain ang bawang at sibuyas at iprito sa mainit na mantika hanggang lumambot. Magdagdag ng tinadtad na karne at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng harina, pukawin at magluto ng isa pang 2-3 minuto. Magdagdag ng sabaw, tomato paste at diced patatas. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo. Timplahan ng pampalasa at palamig.

Hatiin ang kuwarta sa kalahati at igulong sa dalawang layer. Ilagay ang isa sa mga ito sa isang baking dish at ikalat ang pinalamig na pagpuno sa ibabaw nito. Takpan ang pangalawang layer, i-seal ang mga gilid at putulin ang labis na kuwarta.

I-brush ang cake gamit ang pinalo na itlog at gumawa ng maliit na butas para makalabas ang hangin. Maghurno sa oven na preheated sa 200°C sa loob ng 30 minuto hanggang sa maging golden brown ang pie.

sovets.net

Ang anumang karne na iyong pinili ay angkop din para sa pie na ito.

Mga sangkap

Para sa pagsusulit:

• 50 g sariwang lebadura;
• 100 ML ng mainit na gatas;
• 500 g mantikilya;
• 4 na itlog;
• 1 kutsarita ng asin;
• 2 kutsara ng asukal;
• 800 g harina.

Para sa pagpuno:

• 1 maliit na ulo ng repolyo;
• 2-3 tablespoons ng vegetable oil at kaunti para sa greasing;
• 100 ML ng tubig;
• asin - sa panlasa;
• ½ kg ng tinadtad na karne;
• 1 sibuyas;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1 itlog.

Paghahanda

I-dissolve ang lebadura sa gatas at mag-iwan ng 10-15 minuto. Paghaluin ang tinunaw na timpla sa mga itlog, asin at asukal at haluin. Magdagdag ng harina at lebadura na pinaghalong at haluin hanggang makinis. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng 30-40 minuto.

I-chop ang repolyo, bahagyang iprito sa mainit na mantika at magdagdag ng asin. Ibuhos ang tubig sa repolyo, takpan ng takip at kumulo ng mga 20 minuto. Timplahan ng asin at paminta ang tinadtad na karne at ihalo sa piniritong tinadtad na sibuyas at nilagang repolyo.

Hatiin ang kuwarta sa kalahati at igulong ang dalawang layer sa isang baking pan. Grasa ang amag ng langis ng gulay at takpan ng isang bahagi ng kuwarta, ikalat ito sa mga gilid ng amag. Ilagay ang pagpuno sa loob at takpan ng isa pang layer.

I-seal ang kuwarta sa paligid ng mga gilid at iwanan ang pie sa counter sa loob ng 15 minuto. Gumawa ng maliliit na butas dito para makalabas ang hangin. I-brush ang pie na may pinalo na itlog at i-bake sa 180°C sa loob ng mga 30 minuto hanggang sa bahagyang browned ang pastry.

jamieoliver.com

Ang masarap na pie na ito ay itinuturing na pambansang ulam ng mga lutuin ng Australia at New Zealand. Inihahanda ito ng celebrity chef na si Jamie Oliver na may kasamang mushroom at beer.

Mga sangkap

Para sa pagpuno:

• 1 kg ng karne ng baka;
• 1 kutsarita ng ground black pepper;
• asin - sa panlasa;
• 2 kutsarita ng ground nutmeg;
• 4 na kutsara ng langis ng oliba;
• 4 sprigs ng sariwang rosemary;
• 2 karot;
• 2 pulang sibuyas;
• 250 ML light beer;
• 1 kutsarang harina;
• 1½ kutsara ng tomato paste;
• 250 g ng mga champignon;
• 1 litro ng malamig na tubig.

Para sa pagsusulit:

• 600 g harina at kaunti para sa pagwiwisik;
• asin - sa panlasa;
• 150 g gadgad na cheddar cheese;
• 150 g mantikilya at ilan para sa pagpapadulas;
• 250 ML ng tubig;
• 1 pula ng itlog.

Paghahanda

Gupitin sa maliliit na cubes, iwiwisik ang mga pampalasa, ibuhos ang dalawang kutsara ng langis at ihalo sa iyong mga kamay. Lutuin ang karne sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa maging kayumanggi sa lahat ng panig.

Init ang natitirang mantika sa isa pang kawali. Magdagdag ng tinadtad na rosemary at malalaking diced na karot at sibuyas at iprito ng mga 15-20 minuto.

Ibuhos ang beer sa kawali na may karne, painitin ang apoy at pakuluan, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay idagdag ang harina at tomato paste, haluin at lutuin ng isa pang 2-3 minuto hanggang sa lumapot ang sarsa. Magdagdag ng mga pritong gulay at mushroom, gupitin sa manipis na piraso, sa karne.

Ibuhos sa tubig, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, takpan ng takip at kumulo sa loob ng 1.5 oras. Alisin ang talukap ng mata at kumulo para sa isa pang 30 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang karne ng baka ay dapat maging malambot. Pagkatapos ay palamig ang pagpuno.

Paghaluin ang mga tuyong sangkap para sa masa. Magdagdag ng tubig at haluing mabuti. I-wrap ang kuwarta at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras. Maliit ang laki ng tradisyonal na Australian pie, kaya kakailanganin mo ng apat na maliliit na rimmed na lata. Grasa ang mga ito ng mantikilya at bahagyang iwisik ng harina.

Gupitin ang pinalamig na kuwarta sa kalahati. Pagulungin ang isang bahagi sa isang manipis na layer at takpan ang mga baking dish na nakalagay sa tabi ng bawat isa. Gupitin ang kuwarta sa pagitan ng mga kawali at gupitin ang mga gilid. Ilagay ang pagpuno doon. Pagulungin ang natitirang kuwarta at gupitin sa apat na piraso. I-brush ang kuwarta na katabi ng mga gilid ng mga molde na may pinalo na pula ng itlog at takpan ang mga ito ng mga niligid na layer.

Pindutin ang mga gilid ng kuwarta gamit ang isang tinidor at gumawa ng ilang mga butas sa mga pie upang ang labis na hangin ay makatakas. I-brush ang kuwarta gamit ang yolk at maghurno ng 30 minuto sa 180°C.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Ang kumbinasyon ng karne, mansanas at cider ay ginagawang napakasarap, mabango at hindi pangkaraniwan ang pie na ito.

Mga sangkap

• 1 kg ng baboy;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 2 kutsara ng langis ng gulay;
• 3 sibuyas;
• 500 ML cider ng mansanas;
• 1 bouillon cube na may bacon;
• 150 ML ng malamig na tubig;
• 2 tuyong dahon ng bay;
• 16 sariwang dahon ng sambong;
• 400 g mansanas;
• 2 kutsarang harina;
• 500 g shortcrust pastry;
• 1 itlog;
• 2 kutsarang gawgaw.

Paghahanda

Gupitin sa malalaking cubes, asin at paminta sa panlasa. Init ang isang kutsarang puno ng mantika sa isang malalim na kawali, iprito ang karne sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi at ilagay sa isang plato.

Idagdag ang natitirang langis sa kawali at iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, hanggang sa maging malambot. Ibuhos ang cider, i-dissolve ang bouillon cube dito at gumamit ng spatula upang paghiwalayin ang pritong karne mula sa ilalim ng kawali. Magdagdag ng karne, tubig, dahon ng bay at 6 na dahon ng sambong. Takpan at lutuin sa oven sa 180°C sa loob ng 1.5–2 oras hanggang sa lumambot ang baboy.

Pagkatapos ay gumamit ng colander upang maubos ang likido mula sa kawali papunta sa isa pang lalagyan. Alisin ang lahat ng mga dahon mula sa pagpuno at palamig ito. Balatan ang mga mansanas, alisin ang core at gupitin ang mga ito sa malalaking cubes. Magdagdag ng mga mansanas, sariwang tinadtad na dahon ng sambong, harina at asin sa pagpuno at pukawin.

Igulong ang humigit-kumulang ¾ ng kuwarta sa isang malaking manipis na sheet. Takpan ang isang baking dish na may naaalis na ilalim na may diameter na 23 cm. Pindutin ito sa ibaba at gilid. Ang kuwarta ay dapat na lumampas nang bahagya sa mga gilid ng kawali, na dapat i-brush ng pinalo na itlog.

Ilagay ang pagpuno at takpan ang natitirang kuwarta, na pinagsama sa isang bilog na layer kasama ang diameter ng amag. Pindutin nang mahigpit ang mga gilid. Bahagyang butas ang cake para makalabas ang labis na hangin at lagyan ng itlog.

Maghurno ng 50–60 minuto sa 180°C hanggang sa maging golden brown ang cake. Paghaluin ang natitirang likido na iyong pinatuyo mula sa kawali na may tubig upang maging 400 ml. Paghaluin ang 2 kutsara ng nagresultang likido na may almirol, dalhin ang natitira sa isang pigsa sa katamtamang init at idagdag ang pinaghalong may almirol. Pagkatapos ay kumulo ng ilang minuto sa mahinang apoy hanggang sa lumapot. Bago ihain, ibuhos ang mainit na gravy sa mga piraso ng pie.

ogorod.ru

Maraming uri ng Ossetian pie na may iba't ibang fillings. Ang pie na may tinadtad na karne ay tinatawag na fidzhin.

Mga sangkap

Para sa pagsusulit:

• 300 ML ng maligamgam na tubig;
• 50 g sariwang lebadura;
• 1 kutsarang asukal;
• 600 g harina;
• ½ kutsarita ng asin;
• 1 itlog.

Para sa pagpuno:

• 1 kg ng karne ng baka o tupa;
• 1 sibuyas;
• 3-4 cloves ng bawang;
• 1 mainit na pulang paminta;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 5-7 tablespoons ng sabaw ng karne;
• 50 g mantikilya.

Paghahanda

Paghaluin ang tubig, lebadura at asukal at mag-iwan ng 10-15 minuto sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap, ihalo nang mabuti, takpan ng isang terry towel at mag-iwan ng mainit-init sa loob ng 1.5 oras.

Ipasa ang karne, sibuyas at bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne. dapat nasa temperatura ng silid. Magdagdag ng pinong tinadtad na pulang paminta at pampalasa dito at ihalo nang mabuti. Ibuhos ang sabaw at haluin muli.

Hatiin ang tumaas na kuwarta sa tatlong pantay na bahagi. Pagulungin ang bawat isa sa kanila gamit ang isang flat cake. Hindi ito dapat maging manipis, kung hindi man ay mapunit ang kuwarta. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta, tipunin ang mga gilid sa gitna at mahigpit na i-fasten ang mga ito. Pindutin ang iyong mga kamay upang bumuo ng isang patag na cake, ibalik at masahin muli ang cake. Ang pagpuno ay dapat na pantay na ibinahagi sa ibabaw nito. Makakakuha ka ng tatlong flatbread.

Gumawa ng ilang hiwa sa mga cake upang payagan ang hangin na makatakas. I-bake ang mga ito nang paisa-isa sa 250°C para sa mga 17-20 minuto hanggang sa maging golden brown. I-brush ang mga natapos na pie na may tinunaw na mantikilya at ilagay sa ibabaw ng bawat isa. Kapag naghahain, tatlong pie ang pinutol nang sabay-sabay.

jamieoliver.com

Ang tradisyonal na Wellington ay isang buong beef fillet na inihurnong sa puff pastry. Nagpasya si Jamie Oliver na gumamit ng giniling na karne ng baka para gawin ang mga pie na ito. Ngunit, ayon sa kanya, maaari mong ligtas na gumamit ng tinadtad na baboy o kahit na tinadtad na tupa.

Mga sangkap

• 2 kutsarang langis ng oliba;
• 1 pulang sibuyas;
• 1 karot;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 tangkay ng kintsay;
• isang pakurot ng kumin;
• isang pakurot ng lupa pulang paminta;
• 500 g tinadtad na karne ng baka;
• 200 g de-latang beans;
• 1 kutsara ng tomato paste;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 2 itlog;
• 500 g;
• isang dakot ng grated hard cheese.

Paghahanda

Init ang mantika sa isang kawali. Magdagdag ng maliit na diced sibuyas, karot, bawang at kintsay. Inihaw sa katamtamang init ng mga 10 minuto hanggang lumambot ang mga gulay. Magdagdag ng mga pampalasa, ihalo nang mabuti, magluto ng isa pang minuto at ilagay sa isang mangkok.

Kapag ang mga gulay ay ganap na lumamig, magdagdag ng tinadtad na karne, beans, tomato puree, asin, paminta at itlog. Paghaluin ang pagpuno gamit ang iyong mga kamay. Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na parihaba at gupitin ito sa apat na piraso.

Ilagay ang pagpuno sa kuwarta, mag-iwan ng ilang sentimetro sa isang makitid na gilid. Budburan ang pagpuno na may gadgad na keso, i-brush ang lugar nang walang pagpuno ng pinalo na itlog at igulong ang kuwarta sa isang roll. Gumawa ng tatlo pang pie. Pindutin ang mga dulo ng mga rolyo gamit ang iyong mga daliri.

Ilagay ang mga pie sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino at lagyan ng itlog. Maghurno sa isang oven na preheated sa 180 ° C para sa humigit-kumulang 25 minuto hanggang sa ang mga pie ay ginintuang kayumanggi.

jamieoliver.com

Ang isa pang hindi karaniwang pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na ulam na ito. Ito ang magiging pangunahing palamuti ng iyong holiday table.

Mga sangkap

• 1.6 kg na dibdib ng pabo;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• ilang tablespoons ng langis ng oliba;
• 1 bungkos ng sariwang thyme;
• 340 g cranberry jam;
• isang dakot ng pinatuyong porcini mushroom;
• 6 na piraso ng pinausukang bacon;
• 3 sprigs ng sariwang rosemary;
• 600 g ng isang halo ng iba't ibang mga kabute;
• 1 drumstick ng pabo;
• 1 karot;
• 1 leek;
• 1 sibuyas;
• 2½ kutsarang harina at kaunti para sa pagwiwisik;
• 2 litro ng tubig;
• 1 kutsarang balsamic vinegar;
• 1 kg puff pastry;
• 1 itlog.

Paghahanda

Bahagyang gupitin ang dibdib ng pabo nang pahaba at buksan ito nang bahagya. Timplahan ng pampalasa at lagyan ng mantika. Ilagay ang kalahati ng dahon ng thyme sa dibdib at balutin ang loob ng jam. Mag-ipon ng ilang jam para sa ibang pagkakataon. Pagkatapos ay igulong ang dibdib, ibigay ang orihinal nitong posisyon, at kumonekta sa mga skewer para sa seguridad.

Ilipat ang karne sa isang baking sheet at kuskusin ng pinaghalong asin, paminta, langis ng oliba at ang natitirang mga dahon ng thyme. Takpan ang karne at maghurno ng 60-70 minuto sa 180°C.

Samantala, ibabad ang mga mushroom sa pinakuluang tubig. Iprito ang bacon sa mainit na mantika ng 5-10 minuto hanggang malutong. Idagdag ang mga dahon mula sa dalawang rosemary sprigs at pukawin. Magdagdag ng bacon at magprito ng tinadtad na sariwa at babad na mushroom sa parehong kawali. Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng kaunting tubig at magluto ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay gilingin ang mga mushroom sa isang blender at palamig.

Upang gawin ang gravy, ilagay ang paa ng pabo at mga magaspang na tinadtad na karot, leeks at sibuyas sa isang kasirola. Magdagdag ng harina, pampalasa at ibuhos ang tubig na kumukulo. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng jam, suka at ang natitirang rosemary sprigs na walang dahon. Pakuluan, bawasan ang init at kumulo ng 2 oras hanggang lumapot ang gravy. Ipasa ito sa isang salaan.

Pagulungin ang dalawang malalaking piraso ng kuwarta. Ang isang layer ay dapat na mas malaki kaysa sa isa. Iguhit ang isang baking sheet na may pergamino, budburan ng harina at ilagay ang isang mas maliit na layer ng kuwarta dito. Ikalat ang kalahati ng palaman ng kabute sa gitna ng kuwarta, ilagay ang dibdib ng pabo sa itaas (huwag kalimutang tanggalin ang mga skewer) at takpan ito ng natitirang palaman at pritong bacon.

I-brush ang mga gilid ng kuwarta gamit ang pinalo na itlog at takpan ang pabo ng pangalawang layer ng kuwarta. Dahan-dahang pindutin ang kuwarta sa pagpuno upang walang hangin sa loob, at mahigpit na i-seal ang mga gilid ng mga layer. I-brush ang pie na may itlog at maghurno sa 180°C sa loob ng 50-60 minuto hanggang sa tumaas ang pastry at maging ginintuang. Hayaang lumamig ang ulam ng 10 minuto bago hiwain. Ihain na may mainit na sarsa.

Mga sangkap para sa 1 tray ng mga pie:

• Flour 160 gramo (1 faceted glass na 250 ml)
• Langis ng gulay 25 ml (4 na kutsara)
• Asukal - 1/3 kutsara
• Asin - 1/3 kutsarita
• Tubig - 100 ML
• Yeast – 1/3 standard na 11g na pakete ng instant yeast

• karne - 200 gramo,
• Sibuyas - 100 gramo,
• Langis ng gulay para sa pagprito,
• Asin at paminta para lumasa
• Yolk ng 1 itlog para sa pagpapadulas ng mga pie.

Paano magluto ng mga pie ng karne sa oven

1. kuwarta

Magsimula tayo sa pagsubok. Gusto kong balaan ka kaagad na ang masa ay super lang! Parehong sa pagmamasa at sa pagputol. Malambot-malambot. Para lamang gumana ang lahat, kailangan mong mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon ng mga produkto. Sukatin ang 100 ML ng tubig. Kumuha ng isang tasa, ibuhos ang lebadura at asukal dito, at ihalo nang bahagya. Punan ang ikatlong bahagi ng nakolektang tubig. Itabi namin ang natitira - mamasa namin ang kuwarta dito mamaya.

Pagkatapos ng 20 minuto ay tataas ang lebadura at makikita mo ang tanawing ito.

Ibuhos ang harina sa isang mangkok, ibuhos ang lebadura. Banlawan namin ang tasa ng lebadura na may natitirang tubig upang walang masayang, ibuhos sa asin, ibuhos sa langis at simulan ang pagmamasa ng kuwarta.

Maaaring malagkit sa una. Hindi kami nagpapansinan! Mahinang masahin, iunat at itiklop ang kuwarta gamit ang dalawang kamay. Pagkatapos ng limang minuto ay titigil ito sa pagdidikit. Patuloy kaming nagmamasa, at pagkatapos ng ilang minuto ay lilitaw ang isang masayang pakiramdam: wow, napakasarap na kuwarta! Malambot, masigla, hindi malagkit, kahit papaano ay mahangin. Sa sandaling ito maaari mong hayaang tumaas ang kuwarta. Palagi kong pinahiran ang mangkok ng ilang patak ng langis ng gulay at pagkatapos ay igulong ang tinapay sa loob nito. Sa ganitong paraan ang kuwarta ay garantisadong hindi matutuyo.

2. Pagpupuno

Para sa pagpuno, ang hilaw na karne ay dapat na tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Nilaktawan ko ang hakbang na iyon dahil mayroon na akong handa na tinadtad na karne.

I-chop ang sibuyas ng makinis, ibuhos ang langis ng gulay (2-3 tablespoons) sa isang kawali, idagdag ang sibuyas at magprito, pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Tulad ng nakikita mo sa larawan.

Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne sa parehong kawali, ihalo sa sibuyas at iprito ng limang minuto hanggang sa magbago ang kulay ng tinadtad na karne. Pagkatapos ay punan ito ng isang quarter na baso ng tubig, pukawin, bawasan ang apoy at kumulo nang walang takip hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ang pagpuno ay handa na. Ito ay lumalabas na napaka-makatas. At sa mga pie ng karne ito ang pangunahing bagay.

3. Pagmomodelo at pagbe-bake ng mga pie

Ilagay ang natapos na kuwarta sa pisara. Ito ay napakababanat, malambot at hindi malagkit na hindi na kailangang lagyan ng alikabok ng harina ang board. Pagulungin ang kuwarta sa isang sausage at markahan ang mga lugar ng hiwa gamit ang isang kutsilyo. Sinabi ko na na ang 1 tasa ng harina ay gumagawa ng kuwarta para sa 8 pie. Kaya maaari mo munang biswal na hatiin ang kuwarta sa kalahati, pagkatapos ay ang bawat kalahati sa kalahati muli, at sa kalahati muli. Makakakuha ka ng 8 bahagi. Gumagawa kami ng mga pagbawas.

I-roll ang mga nagresultang piraso sa mga buns. Upang gawin ito, ilagay ang kuwarta sa pisara, hilahin ito pabalik at kunin ito mula sa mga gilid at balutin ito sa gitna. Ginagawa namin ito ng 3-4 beses.

Hindi na kailangang i-roll out ang mga buns. Sa pangkalahatan, matagal na akong hindi gumagamit ng rolling pin. Kunin lamang ang tinapay sa iyong palad at iunat ito mula sa mga gilid gamit ang iyong mga daliri.

Ito pala ay isang bilog na cake. Inilalagay namin ang pagpuno ng karne dito. Dalawang tambak na kutsarita.

Ngayon kung paano gumawa ng pie nang tama. Dapat mo munang kunin ang cake mula sa dalawang gilid at hilahin ang mga ito nang magkasama sa gitna. Pagkatapos ay kurutin sa mga gilid. Kinurot namin ng mahigpit. Ngunit malamang na naramdaman mo kung gaano kahusay ang pagkakadikit ng kuwarta. Kapag nagbe-bake, walang isang pie ang nahiwalay! Ganito lumabas ang mga pie.

Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper, tahiin ang gilid pababa.

Takpan ng tuwalya at hayaang tumayo ng 20 minuto. Huwag laktawan ang hakbang na ito! Ito ay tinatawag na proofing. Ito ay salamat sa kanya na ang mga pie ay magiging napakahangin.

Samantala, painitin muna ang oven sa 180 degrees. Kumuha ng isang itlog at dalawang tasa. Kailangan nating paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti. Magdagdag ng 1 kutsara ng tubig sa tasa na may pula ng itlog at haluin hanggang makinis. Bakit mas mahusay na ihalo ang yolk sa tubig? Dahil kung gayon ang mga pie ay hindi masyadong magpapadilim sa oven, at ang pagtakpan ay magiging katulad ng nakikita mo sa larawan. Ilapat ang nagresultang timpla sa ibabaw ng mga pie gamit ang isang brush. Gumagamit ako ng isang regular - humiram ako ng isa sa aking mga anak.

Ilagay ang mga pie sa preheated oven at maghurno ng 20-25 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Naghahanda kami ng mga pie ng karne sa oven: malambot at malambot na lebadura na kuwarta, at sa loob mayroong maraming makatas at mabangong pagpuno. Ito ay isang nakabubusog na mainit na meryenda o isang angkop na karagdagan sa isang tasa ng tsaa. Malinaw na ang anumang mga pie ay pinakamahusay na lasa kapag mainit ang piping, ngunit ito ay mas mahusay na hayaan ang mga natapos na lutong produkto na lumamig nang kaunti upang ganap na tamasahin ang kanilang mahusay na lasa at kahanga-hangang aroma.

Maaari mong gamitin ang iyong paboritong yeast dough para sa paggawa ng mga pie ng karne. Gumamit ako ng yeast dough na may sour cream, na minasa ko sa isang bread maker (detalyadong recipe), ngunit madali itong gawin sa pamamagitan ng kamay. Ito ang paborito ko sa lahat ng yeast dough na sinubukan ko. Gamit ang masa na ito maaari kang gumawa ng parehong inihurnong at pinirito na mga pie na may anumang pagpuno (parehong matamis at hindi matamis).

Tungkol sa pagpuno ng karne: Gumamit ako ng lean minced pork, ngunit maaari mong ligtas na gumamit ng manok, karne ng baka o halo-halong. Ayusin ang dami ng mga sibuyas at karot sa iyong panlasa - nakakakuha ako ng isang disenteng dami ng mga gulay. Para sa pagpuno, ipinapayo ko sa iyo na pumili ng steamed rice - ito ay humahawak sa hugis nito nang mas mahusay, ngunit isa pang iba't ibang uri ang gagawin. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong punan ang mga pie ng lebadura na may tinadtad na karne na walang kanin kung hindi mo gusto ito (gumamit lamang ng mas maraming karne o gulay). Para sa mantika ng gulay, kumuha ng bagay na walang amoy at angkop para sa pagprito.

Mga sangkap:

(1 kg) (550 gramo) (200 gramo) (200 gramo) (100 gramo) (100 mililitro) (1 kutsara) (1 piraso) (0.5 kutsarita) (1 kurot)

Hakbang-hakbang na pagluluto ng ulam na may mga larawan:

Sa pangkalahatan, ang pagpuno ay maaaring ihanda habang ang yeast dough ay tumataas (fermenting). Ibuhos ang tungkol sa 70 mililitro ng pinong langis ng gulay sa isang malalim na kawali, init ito at magdagdag ng mga gulay. Nililinis namin ang mga karot at sibuyas (ibinibigay ko ang timbang sa na-peel form) at pinutol ang mga ito sa medyo maliit na cubes.

Magprito sa katamtamang init, haluin, hanggang malambot at masarap na ginintuang kayumanggi. Ilipat ang pritong gulay sa isang hiwalay na mangkok at ibuhos ang natitirang mantika sa kawali.

Magprito, gumalaw, sa katamtamang apoy hanggang sa magbago ang kulay ng tinadtad na karne at bahagyang maging kayumanggi. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng kaunti (halos kalahating baso) ng tubig o sabaw sa dulo upang gawing mas makatas ang pagpuno.

Habang nagpiprito ng mga gulay at tinadtad na karne, kailangan mong hayaang maluto ang kanin. Upang gawin ito, banlawan ang cereal sa maraming tubig hanggang sa maging transparent, ilipat ang bigas sa isang maliit na kasirola at punan ang 2 daliri ng tubig. Magluto sa mababang init, natatakpan, nang hindi hinahalo, hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw, pagkatapos ay palamig.

Asin at paminta sa panlasa - handa na ang pagpuno para sa mga pie. Sa pamamagitan ng paraan, kung gusto mo, maaari ka ring magdagdag ng mga tinadtad na damo (tinanong ng aking pamilya nang wala ito, ngunit para sa aking sarili ay malugod kong gagamitin ang sariwang perehil at dill).

Hahatiin ko na sana ang tinadtad na karne sa mga bahagi nang lumapit ang aking asawa at nakita ko ang mga sibuyas at karot sa palaman - MALAKING PIECES. Napagtanto ko na ang posibilidad ng pagtanggi sa mga pie para sa kadahilanang ito ay lubos na nauugnay at nagpasya na gumamit ng isang lansihin. Inilagay ko lang ang pagpuno sa isang gilingan ng karne - ang ilang piraso ay tila nakikita, ngunit hindi talaga malinaw kung alin. Sa tingin ko ang mga bata ay mapapaangat din ang kanilang mga ilong sa paningin ng pritong gulay sa mga pie, ngunit ngayon ay kakainin nila ito nang may kasiyahan.

Hatiin ang pagpuno sa mga piraso ng parehong laki at igulong ang mga ito sa mga bola. Mula sa halagang ito ng kuwarta, bilang isang panuntunan, nakakakuha ako ng 15 medium-sized na pie (mas malapit sa mga malalaking), kaya mayroong parehong bilang ng mga paghahanda ng karne. Para sa mga mahilig sa mga numero: ang bawat bola ng pagpuno ay tumitimbang ng 60 gramo.

Hinahati din namin ang yeast dough sa pantay na piraso - 15 piraso, 67 gramo bawat isa. Ilagay ang mga ito sa isang board na binudburan ng kaunting harina ng trigo.

Bilugan ang bawat piraso upang lumabas ang anumang labis na bula ng hangin. Habang gumagawa kami ng isang pie, tatakpan namin ng tuwalya ang natitirang bahagi ng kuwarta upang hindi ito mahangin at maging magaspang. Pagkatapos ay masahin ang tinapay sa isang layer gamit ang likod ng iyong kamay. Maaari mong igulong ito gamit ang isang rolling pin, ngunit ang aking kuwarta ay napaka malambot at malambot, kaya hindi kailangan ng isang rolling pin.

Maglagay ng bola ng pagpuno ng karne sa gitna ng flatbread. Ang bigat ng tagapuno at kuwarta ay humigit-kumulang pareho.

Ang aking ina ay nagluto ng mga pie na ito noong ako ay maliit :) Pagkatapos ay nagsimula akong gumawa ng mga ito sa aking sarili. Kilala mo ako bilang maybahay na nagluluto lamang ng mabilis at madaling pagkain. At sinisikap kong huwag magluto ng kahit anong matagal at mahirap ihanda, at mabigat din sa tiyan. Ngunit ang ilang mga pagkaing, kasama sa aming diyeta at minamahal namin sa isang nakaraang buhay, kung minsan ay lumalabag sa aking kasalukuyang mga prinsipyo ng pagluluto :) At kailangan ko pa ring itapon ang aking sarili upang lutuin ang mga ito. Kaya nga niluluto ko sila minsan sa isang taon at hindi taun-taon :) Ang magandang balita ay kakaunti lang ang mga ganitong pagkain. Mula sa mabilis kong naaalala, malamang na ito ay lasagna, igisa, mga pancake na may karne, at narito ang mga maliliit na pie na may karne.

Sa lahat ng nabanggit, ang pinaka-kasiya-siyang bagay ay ang empanada. At ang kagalakan ay ang mga ito ay nakakapagod at nakakaubos ng oras sa paghahanda, ngunit kung maglaan ka ng isang araw sa kanila, at maghanda ng isang daan o higit pa sa kanila, at pagkatapos ay i-freeze ang mga ito, pagkatapos ay sa loob ng anim na buwan, o higit pa, magkakaroon ka ng masarap na pancake nang walang anumang mga karagdagan! At ang lahat ng iba pang mga pinggan ay tumatagal ng mahabang oras upang ihanda, ngunit kinakain nang mabilis at hindi sila nakaimbak ng mahabang panahon, at samakatuwid sila ay inihanda nang napakabihirang :)

Sa pangkalahatan, ginagamit ko rin ang pagluluto ng mga pie na ito sa loob ng mahabang panahon at nakakapagod, at samakatuwid ay isang beses lamang bawat ilang taon. Ngunit kamakailan lamang, hindi sinasadya, natuklasan ko na ang kanilang paghahanda ay maaaring mapabilis nang malaki, at ngayon ang mga pie na ito ay nasa aming mesa sa pangalawang pagkakataon sa loob ng ilang buwan! :)

Ang recipe na ito ay tinawag ng aking ina... Mga maliliit na pie na may karne. Maliit kasi talaga, isa o dalawang kagat lang. Sa una ay inihain sila ng sopas o sabaw. Ngunit ang mga ito ay mahusay din bilang isang stand-alone na ulam! Bukod dito, parehong mainit at pinalamig, o mula sa refrigerator. Ang malambot, malutong na kuwarta ay naglalaman ng isang mabango, masarap na pagpuno ng karne. Isang kanta, hindi pie! Napakasarap ng mga ito na hindi mo mapigilang kainin ang mga ito, at isa-isang nawawala sa iyong bibig at tiyan :)

Bakit ba ang hirap nilang i-perform? Ang kuwarta mismo ay inihanda nang napakabilis, literal sa halos limang minuto. Ngunit ang mince para sa mga pie ay tumatagal ng napakatagal na oras upang gawin. Well, ang proseso ng paggawa ng mga pie ay tumatagal ng maraming oras. Ang mga ito ay maliit, ngunit ang bawat isa ay kailangang hulmahin :)

Ang pagpapasimple ng recipe ay nakamit dahil sa ang katunayan na pinaghiwalay ko ang proseso ng paghahanda ng tinadtad na karne at ang mga pie mismo. Kaya't ang tinadtad na karne na napupunta sa mga pie na ito ay ang parehong tinadtad na karne tulad ng para sa mga pancake na may karne.

Ito ay tumatagal ng mahabang oras upang maghanda at nakakapagod, ngunit maaari mo itong ihanda para sa hinaharap na paggamit at i-freeze ito para sa hinaharap!

Kaya isang araw, hindi ko sinasadyang naghanda ng masyadong maraming tinadtad na karne para sa mga pancake, at na-freeze ang natitirang handa na kainin na tinadtad na karne. At pagkatapos ay naalala ko ang recipe para sa maliliit na pie at ginawa ang mga ito nang madali! Ang kuwarta ay inihanda nang mabilis, ang tinadtad na karne ay handa na (i-defrost lang ito at iyon na), at ang proseso ay naging mas mabilis!

Ngayon ay sasabihin at ipapakita ko sa iyo kung paano inihanda ang mga pie na ito. Ngunit sasabihin ko sa iyo ang recipe para sa paghahanda ng tinadtad na karne sa mga salita, dahil wala akong larawan ng paghahanda nito :)

Kaya ang tinadtad na karne na ito ay ginagamit kapwa para sa mga pancake na may karne at para sa maliliit na pie.

Kumuha ako ng masarap na karne (beef) mula sa Costco, napakalaki! Ito ay ibinebenta sa halagang lima o anim na kilo sa isang vacuum bag. Purong kalidad ng karne na walang taba.

Sa isang malaking (napakalaki:) na kasirola, gupitin sa malalaking piraso, niluluto ko ang lahat ng karne na ito, na may mga peppercorn, dahon ng bay at asin:) Ang mga kilo ng karne na ito ay niluto ng malamang na dalawang oras. Kung ang karne ay madaling mabutas ng kutsilyo, handa na ito.

Kinukuha ko ang karne mula sa sabaw, at pagkatapos na palamig ito ng kaunti, tinadtad ko (giniling) ito sa isang food processor (processor). Kung mayroon kang isang gilingan ng karne, maaari mo itong ilagay sa isang gilingan ng karne. At kung mayroon kang food processor, ang food processor at mga kutsilyo ay halos nagiging pulbos ang karne :) Alin ang eksaktong kailangan natin.

Pagkatapos, sa isang kawali na may medyo maliit na halaga ng langis ng gulay, pinirito ko ang makinis na tinadtad na mga sibuyas (hanggang sa magsimula silang bahagyang kayumanggi). Luka, lahat ay kumukuha hangga't gusto nila, ayon sa kanilang sariling panlasa. Gusto ko ng sibuyas. Samakatuwid, ang mga kilo ng karne ay mangangailangan din ng mga kilo ng mga sibuyas :)

Idagdag ang tinadtad na karne sa piniritong sibuyas sa kawali. Dahil marami kaming karne, ginagawa ko ang buong proseso ng pagprito sa halos tatlo o apat na hakbang sa pinakamalaki at pinakamalalim na kawali, kung hindi, hindi magkakasya ang lahat :)

At binudburan ko lahat ng pampalasa. Halimbawa, isang buong bag ng Khmeli-Suneli at iba pa. mahilig ako sa maraming pampalasa :)

Ang karne at mga sibuyas ay kailangang patuloy na pukawin, kung hindi man ay mabilis itong masunog, dahil walang gaanong langis doon. Iyon ang dahilan kung bakit idinagdag ko ang sabaw kung saan niluto ang karne sa kawali. Paunti unti ng ilang beses. At pagkatapos ay ang karne ay bahagyang pinirito, at ang tinadtad na karne ay magiging makatas. Well, ang tinadtad na karne ay pinirito ng kaunti kasama ang sabaw, at ito ay mahusay. Hindi na kailangang iprito ito ng mahabang panahon, handa na ang karne at pinirito na ang mga sibuyas. Ang gawain ay simpleng ibabad ang tinadtad na karne na may mga pampalasa at sabaw. Sa huli dapat itong basa-basa at hindi madurog.

Itatapon ko ang natapos na tinadtad na karne sa isang malaking lalagyan, at sa isang kawali ay inuulit ko ang buong pamamaraan kasama ang natitirang karne, sibuyas, atbp. Hanggang ang lahat ng karne ay maluto sa tinadtad na karne :)

Sa pangkalahatan, ang paghahanda ng tinadtad na karne ay tumatagal ng ilang oras. Ngunit ang mabuting balita ay sapat na upang maghanda ng halos isang daang pancake (depende sa kung anong uri ng karne ang kinuha mo at kung gaano karaming tinadtad na karne ang inilagay mo sa mga pancake :). Maaari mo ring i-freeze ang tinadtad na karne, ilagay ito sa mga bag sa mga bahagi, at pagkatapos ay gamitin itong muli para sa mga pancake, o para sa mga pie. Iyon ay, sa sandaling italaga mo ang iyong sarili sa paghahanda ng ganoong dami ng tinadtad na karne, maglalaan ka ng maraming oras sa hinaharap! Dahil ang pagkakaiba sa pagitan ng pagluluto, halimbawa, isang kilo ng minced meat, at paghahanda ng limang kilo ng minced meat, ay hindi gaanong mahalaga, at ang karagdagang mga benepisyo ay halata sa lahat! :)

Kapag mayroon kang handa na tinadtad na karne, ang paghahanda ng maliliit na pie ng karne ay hindi na kasing problema na para kang gumawa ng parehong tinadtad na karne at pie sa parehong araw! At samakatuwid, kahit na para sa akin, ang isang mahilig sa lahat ay madali at mabilis, hindi na ito nakaka-stress, at madali ko silang lutuin nang mas madalas, na nalulugod sa aking sarili, sa aking asawa, at kung minsan ay mga bisita :)

Kaya ang kuwarta para sa mga pie! Napakabilis nitong niluto, halos limang minuto sa kabuuan.

Ibuhos ang tatlong baso (isang baso ay 250 g) ng harina sa isang mangkok.

Isang itlog at isang magandang kurot ng asin din ang ipinadala doon.

At 200 gramo din ng kulay-gatas.

At 200 gramo ng pinalambot na mantikilya (maaari mong ilagay ito sa microwave kung wala kang oras upang hintayin itong matunaw sa temperatura ng kuwarto :).

Pagkatapos ay pinapatay namin ang kalahating kutsarita ng soda na may isang kutsara ng suka, at idagdag din ito sa mangkok.

Ngayon ihalo ang kuwarta sa isang mangkok. Kapag ang isang bukol ng kuwarta ay nabuo na doon, pagkatapos ay higit pa sa board o mesa kailangan mong masahin ang kuwarta nang kaunti, literal para sa isang minuto o dalawa. Kung ang kuwarta lamang ay nagiging homogenous.

At pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato, takpan ito, at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras, o gaano man katagal kailangan mo ito.

Itakda ang oven upang magpainit sa 425 degrees Fahrenheit. Tinatakpan ko ang isang baking tray na may foil at grasa (spray) na may aerosol oil.

Pagkatapos ay pinutol namin ang isang piraso ng kuwarta at igulong ito nang manipis, dahil ang kuwarta ay tataas pa sa oven. At gupitin ang mga bilog mula sa kuwarta gamit ang isang baso.

Maglagay ng isang kutsarita ng tinadtad na karne sa isang bilog at kurutin ito ng mabuti. Para sa akin, sa aking mahabang kuko, ang prosesong ito ay lalong mahirap :) Ngunit ginawa ko ito :) Totoo, ang mga dulo ng mga pie ay naging napakahaba :)

Ilagay ang mga pie sa isang greased baking sheet.

Kapag ang buong baking sheet ay napuno na ng mga pie, ipinapayong lagyan ng grasa ang mga ito ng pinalo na itlog, pagkatapos ay magkakaroon sila ng mas kaakit-akit na hitsura. Ngunit hindi mo kailangang mag-grease kung ikaw ay masyadong tamad o walang isa pang itlog :)

At ilagay ang kawali sa oven sa loob ng dalawampung minuto. Sa loob ng dalawampung minuto, handa na ang iyong mga pie! Alisin sa oven at magsaya!

Ang dami ng kuwarta na ito ay sapat na para sa dalawang ganoong kawali ng mga pie. Sa pagkakataong ito ay mayroon lamang akong sapat na minced meat para sa isang baking sheet. At upang hindi mawala ang kuwarta, gumawa ako ng isa pang pagpuno. Ang mga pie na ito ay napakahusay na puno ng ilang pinatuyong prutas (ngunit hindi natuyo hanggang sa tumutunog, ngunit malambot:). Halimbawa, kalahati ng isang malambot na pinatuyong aprikot na may kalahating walnut o pecan, kalahating prune, at maaari ka ring magkaroon ng kalahating mani, isang-kapat ng isang malaking petsa, atbp. Dito ang iyong imahinasyon ay maaaring tumakbo nang ligaw.

Iyon ay, ang pagpuno sa natitirang mga bilog ng kuwarta ay napakadali at simple, hindi na kailangang maghanda ng anumang kumplikadong pagpuno. At ang pangunahing bagay na dapat isaalang-alang ay ang anumang pagpuno sa pie na ito ay dapat na sa simula ay handa na para sa paggamit. Ilagay mo doon ang kakainin mo :)

Dahil ang mga pinatuyong aprikot o prun ay medyo tuyong mga produkto (kahit na malambot ang mga ito:), ang pie na ito ay hindi rin magiging kasing lambot ng isang wet meat filling. At ito ay magiging mas mukhang cookies. Samakatuwid, hindi mo na kailangang kurutin ang buong pie na may pinatuyong mga aprikot at iba pang mga bagay, ngunit ikonekta lamang ang mga gilid sa itaas at magkakaroon ng isang bahagyang bukas na cookie pie. At malamang na kailangan mong lutuin ito hindi sa loob ng dalawampung minuto, ngunit mas kaunti, upang hindi ito masyadong matuyo. Ngunit sa huli ito rin ay nagiging napakasarap, dahil sa isang simple ngunit masarap na kuwarta. Napakadurog nito at medyo katulad ng puff paste.

Kaya ginawa ko ang pangalawang baking sheet na may mga pie na may pagpuno ng prutas, na may prun at mani, at may mga petsa. Ito ay naging napakahusay!

Sa pagkakataong ito ay inihain ko ang mga meat pie na may fennel puree na sopas (minsan ay binigay ko rin sa iyo ang recipe para dito :). Ito ay napakasarap at maganda. Natuwa si Seryozha :)

Ang mga pie na ito ay lumilipad kaagad, madalas na wala silang oras upang palamig :) Ngunit kung bigla silang mananatili, iniimbak ko ang mga pie ng karne sa refrigerator. Pagkatapos ng pagpapalamig, maaari silang kainin nang walang pag-init, o maaari silang painitin muli sa microwave.

Sa pangkalahatan, kung paghiwalayin mo ang oras sa pagitan ng paghahanda ng tinadtad na karne at ng mga pie mismo, kung gayon ang lahat ay magiging maayos! Samakatuwid, umaangkop ito sa aking konsepto ng mabilis at madaling pagluluto. Ngunit gaano ito kasarap at kaganda! At naiintindihan din ng lahat kung gaano karaming trabaho ang inilagay sa mga eleganteng pie na ito, na hindi mo mahihiyang ihain sa iyong mga mahal na bisita! Kaya't maaari silang ihain hindi lamang para sa isang ordinaryong ordinaryong hapunan, tulad ng sa amin, ngunit kahit na pagdating ng mga bisita! Inirerekomenda ko ang mga Little Meat Pie na ito!

Masiyahan sa iyong pagkain!