Cheburek pastry dough na niluto sa tubig na kumukulo. Chebureks na may karne. Masarap na malutong na masa para sa mga pasties. Paano maghanda ng crispy choux pastry para sa mga pasties sa tubig na kumukulo

Ang Chebureks ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam ng mga taong Crimean Tatar. Napakanipis, malutong, malambot at makatas sa loob ng chebureks ay nasakop ang buong mundo sa kanilang panlasa. Inihanda ang mga ito na may iba't ibang mga pagpuno: karne, keso, patatas. Gayunpaman, ang mga klasikong chebureks ay ginawa mula sa tinadtad na tupa at karne ng baka. At dahil sa ang katunayan na ang tubig ay idinagdag sa tinadtad na karne, ang pagpuno ay lumalabas na napaka-makatas at dumadaloy sa labas ng pasties sa sandaling kumagat ka sa kanila. Ang klasikong kuwarta para sa chebureks ay inihanda mula sa harina, asin, langis ng gulay at tubig. Ngunit ang choux pastry ay gumagawa ng pinakamasarap na pasties. Para sa akin, ito ang pinakamatagumpay na recipe sa lahat ng sinubukan. Ang mga chebureks na may karne sa choux pastry ay siguradong magpapasaya sa iyong buong pamilya. Nirerekomenda ko! Gayundin, tingnan ang masarap na recipe ng Lenten para sa mga pasties na may patatas.

Upang maghanda ng mga pasties kakailanganin mo:

para sa choux pastry dough:

• Tubig - 150 ML;
• Langis ng sunflower - 20 ML;
• Itlog - 1 piraso;
• harina - 300 gramo.

para sa pagpuno ng chebureks:

• Tinadtad na baboy - 400 gramo (pagpuno)
• Tubig - 50 ML;
• Sibuyas - 1 piraso;
• Ground red pepper - isang pakurot;
• Ground paprika - sa panlasa;
• Ground black pepper - sa panlasa;
• asin - sa panlasa;
• Maasim na cream - 100 gramo.

Hakbang-hakbang na recipe para sa choux pastry para sa mga pasties na may karne.

Hakbang 1. Upang maghanda ng chebureks, kailangan mo munang gawin ang choux pastry. Ibuhos ang tubig, langis ng gulay at asin sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Ilagay sa apoy at pakuluan.

Hakbang 2. Sa sandaling kumulo ang tubig, agad na magdagdag ng 2/3 tasa ng harina at haluin nang mabilis. Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok at hayaang lumamig ng tatlong minuto. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na masikip, tulad ng sa larawan.

Hakbang 3. Talunin ang itlog sa kuwarta.

Hakbang 4. At ihalo sa isang whisk hanggang makinis.

Hakbang 5. Unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang kuwarta. Hindi kinakailangang gamitin ang lahat ng harina, tingnan ang istraktura ng kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na siksik at madaling pamahalaan (ngunit hindi masyadong masikip). Ang natitirang harina ay kakailanganin para sa paggawa ng pasties. I-wrap ang kuwarta sa pelikula at hayaang magpahinga ng isang oras. Ang choux pastry ay handa na, ngayon ay maaari mong simulan ang pagpuno ng mga pasties.

Inihahanda ang pagpuno ng karne para sa chebureks.

Hakbang 6. Habang ang masa ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno. Gilingin ang karne at sibuyas sa isang gilingan ng karne. Kung gumamit ka ng handa na tinadtad na karne, kailangan mong i-chop ang sibuyas nang napaka-pino.

Hakbang 7. Magdagdag ng asin, pula at itim na paminta, at paprika sa tinadtad na karne. Haluin hanggang makinis.

Hakbang 8. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at ihalo muli.

Hakbang 9. At sa dulo magdagdag ng pinakuluang tubig o sabaw (kung magagamit). Paghaluin nang mabuti ang tinadtad na karne, dapat itong lumabas tulad ng isang i-paste. Salamat sa kulay-gatas at tubig, ang pasties ay magiging makatas. Iwanan ang tinadtad na karne na umupo sa refrigerator habang ginagawa mo ang kuwarta.

Roll out at gumawa ng crispy pasties na may karne.

Hakbang 10. Igulong ang kuwarta sa hugis ng sausage at gupitin sa 10 piraso.

Hakbang 11. Pinakamainam na gumawa ng mga pastie gamit ang isang espesyal na form para sa kanila. Pagkatapos ay madali silang maging maganda at maayos, at naka-fasten na sa mga gilid. Kung walang amag, maaari kang gumawa ng mga pastie gamit ang iyong mga kamay. Ngunit kailangan mo munang igulong ang isang piraso ng kuwarta na bahagyang mas malaki kaysa sa amag, 1 mm ang kapal. Ang kuwarta ay dapat na napaka manipis at translucent, at kung inihanda mo ito ng tama, ang kuwarta ay hindi mapunit. Kung gagawa ka ng mga pastie gamit ang iyong mga kamay, maaari mong bigyan ang kuwarta ng magandang hugis sa pamamagitan ng paggupit ng isang bilog gamit ang isang plato.

Hakbang 12. Ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng cheburechka at ilagay ang isang kutsara ng tinadtad na karne sa isang kalahati. Ipamahagi ang tinadtad na karne sa kalahati ng kuwarta, hindi umabot sa mga gilid nito. Pahiran ng tubig ang mga gilid ng kuwarta para mas madaling magkadikit ang cheburek.

Hakbang 13. Tiklupin ang amag sa kalahati at pindutin nang mabuti upang ang lahat ng mga gilid ay magkadikit na mabuti. Dapat ay walang mga bula ng hangin sa mga pasties. At kung i-sculpt mo ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, dahan-dahang pindutin ang nakatiklop na cheburek mula sa gitna hanggang sa mga gilid upang palabasin ang lahat ng hangin, at pagkatapos ay i-sculpt ang mga gilid. Dapat itong maayos na selyado upang walang katas ng karne na lumabas sa panahon ng pagprito. Gupitin ang labis na kuwarta gamit ang isang kutsilyo.

Hakbang 14. Sa huli makakakuha ka ng 12 chebureks, dahil maaari kang gumawa ng dalawa pa mula sa mga hiwa na gilid.

Hakbang 15. Init ang langis ng mirasol sa isang kawali at iprito ang chebureki nang dalawa sa isang pagkakataon. Magdagdag ng mantika sa panahon ng pagprito kung kinakailangan.

Hakbang 16. Matapos silang maging kayumanggi sa isang gilid, maingat na ibalik ang mga ito gamit ang isang spatula, upang hindi mabutas ang mga ito, sa kabilang panig. Iprito hanggang matapos.

Hakbang 17. Ilagay ang natapos na pasties sa isang mangkok na may linya na may mga napkin o isang tuwalya ng papel. Ito ay kinakailangan upang ang mga napkin ay sumipsip ng lahat ng taba. Iprito ang lahat ng pasties sa parehong paraan.

Ang mga masasarap na pastie na may karne sa choux pastry ay handa na! Dapat silang ihain nang mainit. Bon appetit!

Ang base ng custard para sa pagluluto ng hurno ay ginagamit mula noong sinaunang panahon. Ang kuwarta para sa chebureks, custard sa tubig na kumukulo, ay lumalabas na malambot, at napakadaling ihanda. Pinapadali nito ang pagluluto dahil hindi na kailangang igulong ito.

Gamit ang simple at murang mga produkto, maaari kang gumawa ng isang kamangha-manghang base para sa mga pasties.

Ang kuwarta para sa chebureks, custard sa tubig na kumukulo, ay lumalabas na malambot, at napakadaling ihanda.

Mga sangkap:

• harina - 570 g;
• tubig - 240 ml;
• asin;
• mantikilya - 45 g.

Paghahanda:

1. Magdagdag ng asin sa tubig at magdagdag ng mantika. Maaari kang gumamit ng kahit ano, kahit na ang margarine.
2. Pakuluan, magdagdag ng kalahating baso ng harina sa tubig, pukawin.
3. Palamig ng kaunti.
4. Idagdag ang natitirang harina at masahin. Makakakuha ka ng isang cool na misa.
5. Ilagay sa isang bag.
6. Panatilihin sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Ang pinaka-crispiest na paraan upang maghanda ng kuwarta

Para sa mga mahilig sa malutong na base, ang pagkakaiba-iba na ito ay perpekto. Ang malutong na masa para sa chebureks ay madaling ihanda at kaaya-aya sa pagpindot.

Mga sangkap:

• langis ng oliba - 1 tbsp. kutsara;
• baking harina - 310 g;
• asin - 0.3 kutsarita;
• tubig - 240 ml.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang tubig, ibuhos sa mantika.
2. Paghaluin sa harina, masahin ang kuwarta, palamig.
3. Masahin at magdagdag ng harina kung kinakailangan.
4. Ang masa ay dapat na makinis at nababanat.
5. Ilagay sa isang bag. Hayaang magpahinga ng ilang oras.

Paano gumawa ng base ng custard para sa mga pasties na walang mga itlog?

Upang gawing perpekto ang kuwarta, dapat mong isama ang taba ng baboy.

Ang masa na ito ay palaging humahawak ng mabuti sa pagpuno at mabilis na pinirito.

Mga sangkap:

• tubig na kumukulo - 240 ml;
• taba ng baboy - 1 tbsp. kutsara;
• asin - 1 kutsarita;
• harina - 580 g;
• asukal - 1 kutsarita.

Paghahanda:

1. Salain ang harina, asin, magdagdag ng asukal.
2. Magdagdag ng taba at durugin. Makakakuha ka ng mumo.
3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito.
4. Masahin ang masa.

Sa tubig na kumukulo na may vodka

Ang katangian ng langutngot ng chebureks ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paghahanda ng tamang kuwarta. Ito ang pinakasikat na opsyon sa pagluluto.

Upang gawing mas malambot ang kuwarta, ang tubig ay maaaring mapalitan ng mineral na tubig. Upang magdagdag ng langutngot sa tapos na produkto, magdagdag ng vodka. At ang asukal ay may pananagutan para sa magandang golden-brown crust, na nagbibigay ng pampagana na lilim kapag pinirito.

Mga sangkap:

• asukal - 0.3 kutsarita;
• harina - 210 g;
• Langis ng sunflower - 2 tbsp. kutsara;
• tubig - 110 ml;
• asin;
• vodka - 1 tbsp. kutsara.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal, asin, pukawin.
2. Ibuhos sa harina. Mabilis na nakumpleto ang lahat ng mga aksyon. Ang tubig ay hindi dapat lumamig. Ang harina ay kailangang magluto.
3. Pakuluan ang langis, magdagdag ng vodka.
4. Pagkatapos ay ibuhos sa kumukulong mantika. Nakakatulong ang sangkap na ito na lumikha ng magagandang bula sa natapos na cheburek. Masahin.
5. Mag-iwan ng pitong minuto, na sakop ng isang bag.
6. Masahin muli at ulitin ang proseso ng dalawang beses.

May gatas

Upang maiwasan ang pagkasunog ng produkto sa panahon ng pagprito, huwag magdagdag ng mas maraming asukal kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.

Ayon sa recipe na ito, ang mga pasties ay nagiging napakasarap, na may makatas na pagpuno.

Mga sangkap:

• asukal - 1 kutsarita;
• gatas - 240 ml;
• langis - 35 ml;
• harina;
• asin - 0.2 kutsarita;
• itlog - 1 pc.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang gatas, asukal, budburan ng asin, ibuhos sa langis. Haluin.
2. Maglagay ng kalahating baso ng harina, pukawin, palamig nang bahagya.
3. Ibuhos sa itlog, ihalo.
4. Dahan-dahang magdagdag ng harina.
5. Dapat kang makakuha ng isang siksik na bukol: magaspang sa istraktura, hindi masyadong maganda sa hitsura.
6. Ilagay sa isang bag at iwanan ng isang-kapat ng isang oras.
7. Masahin ang kuwarta pagkatapos lumipas ang oras.
8. Bumalik sa bag at umalis ng isang-kapat ng isang oras.

Ang pinaka masarap na palaman para sa chebureks, tulad ng sa cheburek

Kapag handa na ang kuwarta, ang tanong ay lumitaw kung anong pagpuno ang pinakamahusay na gamitin para sa iyong paboritong delicacy. Upang maghanda ng mga chebureks tulad ng sa cheburek, gumamit ng mga napatunayang pagpipilian sa pagpuno.

May karne

Mga sangkap:

• mga sibuyas - 2 mga PC;
• tinadtad na karne - 450 g;
• paminta;
• tubig - 110 ml;
• asin.

Paghahanda:

1. Asin ang tinadtad na karne at magdagdag ng tubig. Kinakailangang gumamit ng likido upang ang pagpuno ay makatas. Ang tubig ay maaaring mapalitan ng anumang sabaw.
2. Magdagdag ng paminta.
3. I-chop ang sibuyas sa maliliit na piraso hangga't maaari.
4. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang lubusan.
5. Masahin ang kuwarta ayon sa anumang pagpipilian.

May keso

Chebureks na may keso - masarap at mabangong pastry.

Mga sangkap:

• matapang na keso - 170 g;
• mozzarella - 170 g.

Paghahanda.

1. Gumiling ng matapang na keso ng anumang uri.
2. Gupitin ang mozzarella sa manipis na piraso.
3. Paghaluin ang parehong uri ng keso.
4. Piliin ang proseso ng paghahanda ng kuwarta upang umangkop sa iyong panlasa.

May kalabasa

Mga sangkap:

• kalabasa - 650 g;
• paminta;
• langis ng mirasol;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• asin.

Paghahanda:

1. Gilingin ang kalabasa sa isang pinong kudkuran.
2. Hiwain ang sibuyas.
3. Paghaluin ang mga sangkap.
4. Budburan ng paminta, magdagdag ng asin, pukawin.
5. Ibuhos ang langis sa isang kawali, ilagay ang pagkain, magprito.
6. Malamig.

May patatas

Ang mga pastie na may patatas ay isang mahusay na alternatibo sa mga pastie na may karne.

Mga sangkap:

• mantika - 140 g;
• patatas - 5 mga PC;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• asin.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang patatas, i-mash ang mga ito.
2. Gumawa ng mga cracklings mula sa mantika.
3. I-chop ang sibuyas, iprito sa nagresultang mantika, idagdag sa patatas, budburan ng paminta, at magdagdag ng asin.

• Kung mayroon kang anumang hindi nagamit na kuwarta, i-freeze ito. Ang pinaghalong custard ay pinahihintulutan nang mabuti ang mga pagbabago sa temperatura. Pagkatapos mag-defrost, kakailanganin mo lamang magdagdag ng kaunting harina sa pinaghalong.
• Kung gumagamit ka ng minced lean meat, magdagdag ng grated butter para sa juiciness.
• Ang Kefir ay makakatulong na magdagdag ng juiciness sa karne ng baka. Ang dalawang produktong ito ay mahusay na magkasama. Ang minced beef ay sumisipsip ng fermented milk product nang maayos.
• Upang magprito ng chebureks, hindi ka dapat magtipid sa langis; kailangan mong ibuhos ito ng marami. Maaaring i-deep-fried.
• Upang ang mga bula ay mabuo sa kuwarta at ang pagpuno ay pinirito, kinakailangan na ilagay lamang ang mga piraso sa bubbling oil.
• Hindi inirerekomenda na takpan ng takip dahil bubuo ang condensation. Magsisimulang tumulo ang kahalumigmigan at lalabas ang langis.
• Kung ang kuwarta ay nakaupo, naging malagkit, naging basa at hindi na mai-roll out, pagkatapos ay masahin muli, magdagdag ng harina sa mga bahagi. Pagkatapos ay ibalik ito sa bag at hayaan itong magpahinga.
• Ang handa na masa ay hindi maaaring maimbak sa refrigerator ng higit sa dalawang araw.
• Sa halip na trigo, maaari mong gamitin ang bigas o bakwit na harina. Makakakuha ka ng isang kawili-wili, maanghang na lasa. Ang magandang kulay ay nakukuha sa pamamagitan ng paggamit ng isang sangkap ng mais na sinala nang maaga upang maiwasan ang anumang mga solidong particle na nakapasok sa kuwarta.

Mga recipe ng Cheburek

Gusto mo ba ng chebureks? Maghanda ng napakagandang choux pastry para sa mga pastie gamit ang aming step-by-step na recipe na may mga detalyadong larawan, video, at mga tip sa pagluluto.

1 oras

202 kcal

5/5 (8)

Ang Chebureks ay isang masarap na ulam na maaaring maging isang magandang meryenda o isang kumpletong almusal o hapunan. Para sa ilan, nauugnay ito sa pambansang lutuing Caucasian o Tatar, para sa iba - sa pagluluto ng kanilang pinakamamahal na lola, at para sa iba ay nagbabalik ito ng mga alaala ng cheburek restaurant na madalas nilang binisita sa panahon ng kanilang mga taon ng pag-aaral.

Hindi mahalaga kung bakit gusto mo ang mga simpleng pie na ito - ang malutong na masa o ang makatas na pagpuno, mahalagang matutunan kung paano lutuin ang mga ito nang tama! Mayroong maraming mga nuances sa bagay na ito, kaya't alamin natin kung paano maghanda ng choux pastry dough sa tubig na kumukulo.

Mga sangkap at paghahanda

Kagamitan sa kusina

Upang ihanda ang kuwarta, hindi mo kailangan ng anumang espesyal na teknikal na kagamitan, ngunit kung magpasya kang ihanda ang tinadtad na karne para sa pagpuno ng karne sa iyong sarili, kung gayon ang isang gilingan ng karne ay magiging lubhang kapaki-pakinabang.

Mga sangkap:

Paano pumili ng tamang sangkap

• Para sa chebureks, ang harina ng trigo ay pinakaangkop, mas mabuti sa pinakamataas na grado. Ang pangunahing bagay ay tandaan na salain ito, dahil ang bilang ng mga bugal na maaaring mabuo sa kuwarta ay nakasalalay dito.
• Ang pinakamahusay na mga itlog ng manok ay, siyempre, gawang bahay., ngunit hindi laging posible na bilhin ang mga ito sa lungsod, kaya't magagawa ito.
• Hindi na kailangang magdagdag ng vodka sa kuwarta., kung mayroon kang anumang mga preconceptions tungkol sa inumin na ito. Ngunit salamat sa isang "puting" kutsara, ang choux pastry para sa mga pastie ay magiging malutong kapag pinirito, na may mga bula, at ang mga pastie mismo ay magiging nakakalasing na malasa.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng choux pastry para sa mga pasties

1. Una sa lahat, maingat na basagin ang itlog. Hindi, hindi mo dapat hanapin ang pagkamatay ni Koshcheev sa kanya, ngunit kailangan mong paghiwalayin ang puti at pula.
   
   
2. Paghiwalayin ang kalahating baso mula sa sifted flour.
   
   
3. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay sa tubig at ilagay sa apoy upang pakuluan.
   
   
4. Magdagdag ng kalahating baso ng harina, na iyong pinaghiwalay sa hakbang 2, sa kumukulong solusyon at mabilis na pukawin upang "i-brew" ang kuwarta. Kung may mga bukol sa kuwarta, huwag mag-alala, sila ay magkakahiwa-hiwalay sa proseso ng pagmamasa. Iwanan ang nagresultang masa sa loob ng 10-15 minuto, na tinatakpan ng isang tuwalya o cling film.
   
   
5. Kapag ang kuwarta ay bahagyang lumamig, magdagdag ng vodka at pula ng itlog dito, pukawin at unti-unting idagdag ang natitirang harina.
   
6. Sa pagtatapos ng pagmamasa, mas mahusay kang lumipat mula sa mangkok patungo sa ibabaw ng trabaho, dahil ang kuwarta ay dapat na medyo matigas.
   
   
7. I-wrap ang natapos na kuwarta sa cling film at iwanan upang tumayo ng 30 minuto, pagkatapos ay magiging handa na ang choux pastry para sa pasties.
   
   

Mga lihim ng Cheburek

• Ito ay lalabas hindi lamang lalo na malutong, ngunit din matibay at nababanat.
• Ang asukal sa masa ay nakakatulong din sa pagiging malutong nito., kaya siguraduhing patamisin ng kaunti ang natitirang sangkap.
• Kung nais mong gumulong nang mas mahusay ang kuwarta, pagkatapos bago mabuo ang mga pasties, huwag iwanan ito sa mesa sa loob ng 30 minuto, ngunit ilagay ito sa refrigerator.

Video recipe para sa choux pastry para sa pasties

Madaling maghanda ng masarap at magaan na kuwarta para sa chebureks na hindi napupunit kapag piniprito; kailangan mo lang malaman ang ilang mga lihim. Alam mo na ang ilan sa kanila, at magiging pamilyar ka sa ilan sa pamamagitan ng panonood ng video.

Upang makuha natin ang gayong cheburek, kailangan nating malaman ang ilang maliliit na lihim na tutulong sa atin na makamit ang ninanais na resulta.

Ang unang lihim: maaari kang magtimpla ng harina sa apoy o magdagdag ng tubig na kumukulo nang direkta sa isang mangkok na may harina at iba pang sangkap. Ang resulta ay bahagyang mag-iiba, ngunit halos palaging ang kuwarta ay magiging malambot, malambot at madaling gamitin.

Pangalawang sikreto: kung magdagdag ka ng vodka sa pinaghalong, ang mga pasties ay magiging mas malutong. Ito ay kailangang idagdag sa mainit-init na masa.

Pangatlong sikreto: ang asin ay madalas na idinagdag sa harina, ngunit ito ay mas mahusay na ibuhos ito sa tubig upang ang lahat ng mga butil ay matunaw.
Ito ang pinakamurang at pinaka murang recipe para sa kuwarta para sa chebureks sa tubig na kumukulo, kung saan kahit na ang mga itlog ay hindi idinagdag.

Recipe para sa choux pastry para sa mga pasties sa tubig na kumukulo

Bilang ng mga produkto para sa kuwarta:

Impormasyon ng Recipe

• Pagkain: Caucasian
• Uri ng ulam: pie
• Paraan ng pagluluto: sa kalan
• Servings:10
• 1 oras

• 500 gramo ng harina ng trigo;
• 250 ML ng tubig na kumukulo;
• 12 gramo ng table salt;
• 50 ML vodka;
• 1 kutsarang langis ng gulay;

Para sa pagpuno:

• 1/3 tasa ng malamig na tubig;
• 250 gramo ng tinadtad na karne;
• 200 gramo ng mga sibuyas;
• asin at paminta sa panlasa;

Paraan ng pagluluto:

Ang tinadtad na karne ay maaaring baboy o ihalo sa karne ng baka. Upang gawing makatas ang pasties, kailangan mong magdagdag ng kaunting malamig na tubig at tinadtad na mga sibuyas sa tinadtad na karne. Mas mainam na i-chop ang sibuyas gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Pagkatapos ang katas ng sibuyas ay magbibigay sa tinadtad na karne ng mas maraming katas.

Magdagdag ng katas ng sibuyas, asin at giniling na paminta sa tinadtad na karne. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na halamang gamot o iba pang mabangong halamang gamot.

Paghaluin ang tinadtad na karne, magdagdag ng tubig nang paunti-unti. Maaaring kailanganin mo ng kaunting tubig, depende sa density ng iyong tinadtad na karne.

Ang pagpuno ay handa na, maaari mong masahin ang masa na walang lebadura.I-dissolve ang asin sa mainit na tubig. Ibuhos ang harina at mabilis na simulan ang pagmamasa ng halo gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng gulay.

Sa sandaling ang masa ay nagsimulang lumapot at lumamig ng kaunti, mas mahusay na simulan ang paghawak nito sa iyong mga kamay, ito ay gawing mas madali ang paghahalo. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting harina, kung gayon ang kuwarta ay magiging mas nababanat. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito, kung hindi man ang kuwarta ay magiging mahirap na igulong.

Kumuha kami ng mga mumo ng harina. Upang igulong ang lahat ng mga mumo sa isang bola, ilipat ang pinaghalong sa isang cutting board.

Kinakailangang masahin hanggang sa magkadikit ang lahat ng mumo sa isang bukol.

I-wrap sa cling film at mag-iwan ng 10-15 minuto upang ang gluten ng harina ay lumubog. Kapag ang kuwarta ay nagpapahinga, ito ay nagiging mas nababaluktot at mas madaling igulong.

Pagkatapos ay igulong ang bola ng kuwarta sa isang mahabang strip at gupitin ito sa 10 piraso.

Pagulungin ang bawat bahagi sa isang bola at takpan ang mga bola ng pelikula upang maiwasan ang pagkatuyo nito. Nagsisimula kaming igulong ang mga flatbread.

Roll out bilang manipis hangga't maaari.

Pagkatapos ay kumuha kami ng isang platito o plato na may diameter na 12-15 cm bilang isang template upang ang iyong mga pie ay magkapareho ang laki, ilagay ito sa flatbread, at putulin ang labis na kuwarta. Baliktarin ang flatbread, dahil mas malagkit ang ibabang bahagi. Makakatulong ito sa paghubog ng pie nang mahigpit upang ang katas mula sa tinadtad na karne ay hindi tumagas kapag pinirito.

Kumuha ng isang kutsara ng tinadtad na karne, ilagay ito sa kalahati ng flatbread at i-level out ito.

Takpan ang tinadtad na karne sa kabilang kalahati ng flatbread at kurutin nang mahigpit ang mga gilid.

Para sa pagiging maaasahan, maaari mong pindutin ang gilid ng cheburek na may isang tinidor sa magkabilang panig.

Kailangan mong iprito ang mga pie sa isang malaking halaga ng langis ng gulay upang lumutang sila. Ang kawali ay dapat na may matataas na dingding, kung hindi man ay tumalsik ang mantika sa kalan. Painitin muna ang mantika at pagkatapos ay ibaba ang pie dito. Maaari mong suriin ang pagiging handa ng langis sa pamamagitan ng paglubog ng isang maliit na piraso ng kuwarta dito. Matapos itong lumutang, maaari mong ibaba ang cheburek.

Ang mga natapos na pie ay madaling matanggal gamit ang isang spatula o slotted na kutsara. Ilagay ang mga ito sa mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba.

Ang proseso ng paggawa ng chebureks ay medyo mahirap dahil sa ang walang lebadura na kuwarta ay pinagsama sa pamamagitan ng kamay bilang manipis hangga't maaari, ngunit ang resulta ay palaging kasiya-siya. Ang mga juicy golden-colored chebureks ay palaging kinakain nang may kasiyahan. Ang mga pie na ito ay maaari ding iprito kasama ng iba pang mga palaman - mushroom o patatas. Nais ko ang lahat ng mga bisita sa aking site ng bon appetit at tagumpay sa larangan ng pagluluto!

Video dough para sa chebureks na gawa sa tubig na kumukulo

Ang mga chebureks ay nakabubusog at masarap na lutong bahay na meat pie na inihanda sa espesyal na paraan. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paglikha ng masarap na pastry na ito, ngunit ang bawat maybahay ay may sariling napatunayang recipe.

Choux pastry recipe para sa mga pasties

• Langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara sa kuwarta, isa pang buong baso para sa pagprito ng pasties;
• asin - isang pakurot;
• Asukal - 1 tsp;
• Mainit na tubig (tubig na kumukulo) - 1.5 tasa (faceted);
• Flour - 3 tasa (ginagamit namin ang parehong faceted glass);
• Vodka - 3 tbsp. mga kutsara.

Pagpuno para sa chebureks

• Minced meat (mas mainam na gumamit ng halo-halong) -250 g;
• Mga sibuyas - 1 malaking sukat;
• Malamig na tubig - 50 ML;
• asin, paminta - sa panlasa;
• Green cilantro o dill - sa panlasa.

Paano maghanda ng choux pastry para sa mga pasties

Nang lumaki ako at sinubukan ang mga chebureks mula sa mga chebureks ng lungsod, gusto kong lumikha ng pareho - na may malutong na bubbly crust at makatas na pagpuno. Ang kuwarta ay choux na may vodka, ngunit hindi ka dapat matakot dito, dahil ang paghahanda ay elementarya. Ang kumbinasyon ng langis ng gulay at vodka ay gumagawa ng masa na patumpik-tumpik, at ang paggawa ng serbesa ng harina ay ginagawa itong nababanat at malakas.
Madaling mapapalitan ng Chebureks ang isang nakabubusog na hapunan sa parehong paraan tulad ng o.

Magsala ng tatlong faceted na baso ng harina.

Magdagdag ng asin (isang malaking pakurot), asukal (1 kutsarita).

Gumawa ng isang butas sa harina (funnel), ibuhos sa langis ng gulay (3 tablespoons).

Magdagdag ng vodka (3 tablespoons).

At ngayon ang pangunahing bahagi ng choux pastry ay tubig na kumukulo (100 C).

Haluin nang mabilis. Unang masahin gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.

Karaniwang hindi na kailangang magdagdag ng harina: ang kuwarta ay nagiging nababanat, malambot, at kaaya-aya.

Sa simula ng pagmamasa, ang choux pastry dough ay ganito ang hitsura:

Habang nagmamasa ka, ito ay nagiging elastic, homogenous, at pliable.

Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay kailangang magpahinga ng 20 minuto sa temperatura ng silid.

Takpan ang kuwarta gamit ang cling film o ilagay ito sa isang plastic bag upang maiwasan ang tuyong crust sa ibabaw.

Habang ang masa ay nagpapahinga, gawin natin ang pagpuno para sa mga pasties.

Paano ihanda ang pagpuno para sa chebureks

Ang pagpuno para sa chebureks ay palaging ginawa mula sa karne, madalas na tupa. Gustung-gusto ng aming pamilya ang mga chebureks na gawa sa pinaghalong minced meat (50% beef at 50% pork). Ipinapasa namin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Ang isang mahalagang bahagi ng chebureks ay mga sibuyas. Dapat marami nito. Sa orihinal na mga recipe - ang parehong halaga ng karne.

Iyon ay, kung naghanda ka ng 250 g ng tinadtad na karne para sa mga pasties, kailangan mong i-mince o makinis ang parehong halaga ng sibuyas (3 malalaking sibuyas). Sa pamilya namin, hindi talaga mahilig ang mga bata sa sibuyas, kaya binabawasan ko ang halaga sa 1 sibuyas. Gumagamit ako ng 1/3 ng sibuyas sa pagpuno para sa chebureks. Iyon ay, 250 g ng tinadtad na karne ay nangangailangan ng 1 malaking sibuyas.

Ang sibuyas para sa pagpuno ng chebureks ay kailangang makinis na tinadtad o tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (isang bagay ng panlasa). Mas gusto namin ang makinis na tinadtad na mga sibuyas, ngunit kung minsan ay "nagkukunwari" ko ang mga sibuyas mula sa mga bata sa pamamagitan ng paggiling sa kanila sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Subukan ang parehong mga pagpipilian, sa palagay ko magugustuhan mo silang pareho.
Magdagdag ng asin at paminta sa tinadtad na karne ayon sa panlasa. Haluing mabuti ang minced meat.

Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa para sa tinadtad na karne.

Upang gawing mas juicier ang minced meat, maaari kang magdagdag ng malamig na tubig. Magsimula sa isang kutsara ng malamig na tubig, unti-unting pagpapakilos. Sa tinadtad na karne na binili sa tindahan, maaaring naidagdag na ang tubig, kaya maaaring makatas ito sa simula.

Hatiin ang pastry dough sa dalawang bahagi. Igulong ang bawat isa sa isang sausage.

Gamit ang isang kutsilyo, hatiin ang sausage sa pantay na bahagi.

Ang laki ng mga pasties ay isang bagay ng kagustuhan para sa bawat maybahay; Karaniwan akong gumagawa ng mga maliliit (ang sukat ng kalahating platito ng tsaa).

Budburan ang ibabaw kung saan ilalabas namin ang mga pasties na may harina. Ngayon, igulong ang bawat piraso ng kuwarta gamit ang isang rolling pin nang napakanipis (tulad ng dumplings o dumplings).

Ilagay ang pagpuno sa inilabas na kuwarta, ibaluktot ang cheburek sa kalahati upang ang pagpuno ay eksaktong nasa gitna.

Ikonekta ang mga gilid nang mahigpit upang ang juice ay hindi tumagas habang piniprito.

Ang mga gilid ng bawat cheburek ay maaaring pinindot gamit ang isang tinidor: makakakuha ka ng isang maaasahang koneksyon at isang magandang pattern ng lunas.

Ang mga chebureks ay pinirito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola o kawali na may lalim na 1 cm mula sa ibaba. Nagpapainit.

Puksain ang isang maliit na piraso ng kuwarta (mga kasing laki ng gisantes) at ilagay ito sa mantika upang suriin ang pag-init nito. Kung ang mantika ay sapat na mainit, ang masa ay sumirit at lumutang. Sa parehong paraan, sinusuri namin ang kahandaan ng langis kapag nagprito ng anumang mga pie. Kung ang mantika ay hindi pinainit ng mabuti, hindi tayo makakakuha ng malutong na crust! Bilang karagdagan, ang cheburek ay mapupuno ng taba, na masama rin para sa atin.

Iprito ang mga pasties sa magkabilang panig sa katamtamang init.

Maingat na iikot ang chebureki upang hindi mabutas ang manipis na kuwarta!

Sa panahon ng pagprito, kailangan mong tiyakin na ang mga pastie ay ganap na nahuhulog sa mantika (maaaring kailanganin mong magdagdag ng mantika sa pagitan ng mga batch).
Ilagay ang natapos na homemade chebureks sa mga napkin ng papel upang sumipsip ng labis na taba.

Handa na ang masasarap na crispy pasties! Hindi talaga mahirap gumawa ng makatas, kasiya-siyang mga inihurnong gamit sa bahay.
Mangyaring magbahagi ng komento sa recipe. Natutuwa akong matanggap ang lahat ng iyong feedback at mga larawan ng natapos na chebureks ayon sa recipe na ito. Salamat!

Sa pakikipag-ugnayan sa