புகைப்படங்களுடன் பிலடெல்பியா சீஸ் பற்றிய விளக்கம், அதே போல் வீட்டில் கிரீம் சீஸ் செய்முறை. பிலடெல்பியா சீஸ்ஸின் நேர்த்தியான சுவை

பிலடெல்பியா சீஸின் கிரீமி சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்பு சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ், பாலாடைக்கட்டி இனிப்புகள் மற்றும் பெர்ரி கேக்குகளை விரும்புபவர்களை ஈர்க்கிறது, இதன் செய்முறையில் இந்த சீஸ் உள்ளது. ஆனால் எந்தவொரு கடையிலும் அத்தகைய தயாரிப்பை வாங்குவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, மேலும் சீஸ் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

பிலடெல்பியா கிரீம் சீஸ் பிராண்டுகளில் ஒன்றாகும், இது கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸால் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது மற்றும் இது ஒரு பிரீமியம் தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் பால் சந்தையில் கிரீம் சீஸ் உற்பத்தியாளர்கள் பலர் உள்ளனர், எனவே இல்லத்தரசிகளுக்கு பிலடெல்பியா கிரீம் பாலாடைக்கட்டியை மாற்றுவது என்ன, ஒழுக்கமான மற்றும் பட்ஜெட் விருப்பத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்ற கேள்வி பெரும்பாலும் உள்ளது என்பது தெளிவாகிறது.

பிலடெல்பியா மாற்று: கிரீம் சீஸ் வகைப்படுத்தல்

கிரீம் சீஸ் ஒரு மென்மையான கிரீமி பின் சுவை, பால் நறுமணம் மற்றும் நம்பமுடியாத லேசான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இது இனிமையாக இருக்கும் மற்றும் எந்த சேர்க்கைகளையும் கொண்டிருக்காது. அல்லது மூலிகைகள், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் கூடுதலாக செறிவூட்டலாம். எனவே, சீஸ் தேர்வு நீங்கள் எந்த உணவில் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

பிலடெல்பியா சீஸ் சிற்றுண்டி கேனப்ஸ், ரோல்ஸ் மற்றும் சீஸ்கேக்குகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது, ஆனால் சாதாரண சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் ரோல்களை உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றுகிறது.

பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் ஃபிலடெல்பியா சீஸ் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், பின்வரும் வகை கிரீம் சீஸ்களில் ஒன்றை நீங்கள் பாதுகாப்பாக வாங்கலாம்:

• சீஸ் அல்மெட். இந்த பாலாடைக்கட்டி போலந்தில் நவீன தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பல வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன: கிளாசிக் ஒரு கிரீமி சுவை, அத்துடன் போர்சினி காளான்கள், தயிர், பூண்டு, துளசி, மூலிகைகள் மற்றும் வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றின் சுவையுடன். சீஸ் பிரத்தியேகமாக பதப்படுத்தப்படாத பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 60 முதல் 70% வரை இருக்கும். தயாரிப்பு எடை 150 கிராம்.
• சீஸ் சிர்கோ Mlekar Sabac இலிருந்து. 100 கிராம் பொதிகளில் செர்பியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. தயாரிப்பு கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 60%. பாலாடைக்கட்டி இரண்டு வகைகளில் கிடைக்கிறது: சேர்க்கைகள் இல்லாமல் மற்றும் வெள்ளரி மற்றும் வெந்தயத்தின் சுவையுடன். இந்த பாலாடைக்கட்டி சுவை மற்றும் அமைப்பில் பிலடெல்பியாவைப் போலவே உள்ளது மற்றும் சுஷி தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. அதன் குறைந்த விலைக்கு கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி மற்றொரு நன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இதில் சுக்ரோஸ் இல்லை.
• மஸ்கார்போன் கிரீம் சீஸ்ஜானெட்டியில் இருந்து. பாலாடைக்கட்டி இத்தாலியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் 250 கிராம் மற்றும் 500 கிராம் பேக்கேஜிங்கில் தொகுக்கப்படுகிறது. இந்த வகை சீஸ், டிராமிசு, சீஸ்கேக், பழம் மற்றும் பெர்ரி இனிப்புகள் போன்ற இனிப்பு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. 80% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது.
• சீஸ் க்ரீமெட்ஹோலாந்தில் இருந்து. ஒரு ஜெர்மன் உற்பத்தியாளரின் இந்த சீஸ் பிலடெல்பியாவின் முழு அளவிலான அனலாக் ஆகும். இது பெரிய 2 கிலோ பேக்கேஜ்களில் விற்கப்படுகிறது மற்றும் தயிர் மியூஸ், சுஷி ரோல்ஸ் மற்றும் மீன் உணவுகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் குளிர்ந்த சமைத்த இனிப்புகள் போன்ற உணவுகளுக்கு ஏற்றது. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 65% ஆகும்.
• கிரீம் சீஸ் Frischkase Hallbauer இலிருந்து. சீஸ் ஜெர்மனியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு இரண்டு பதிப்புகளில் கிடைக்கிறது: கிளாசிக் (24.5% கொழுப்பு) மற்றும் மூலிகைகள் (23.5%). தொகுப்பில் 300 கிராம் உள்ளது.
• சீஸ் புக்கோஅர்லா ஃபுட்ஸிலிருந்து. தயிர் சீஸ் டேனிஷ் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மிட்டாய் மற்றும் சமையல் நிறுவனங்களுக்காக சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்டது. இது ஒரு புதிய வாசனை மற்றும் மெதுவாக புளிப்பு சுவை கொண்டது. சீஸ் 1.5 மற்றும் 3 கிலோ பேக்கேஜ்களில் விற்கப்படுகிறது.
• சீஸ் டேஸ்டி ஃப்ரெஷ்மில்கானாவிலிருந்து. இந்த சீஸ் ஒரு பிரெஞ்சு நிறுவனத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அசாதாரண சுவைகளின் முழு வரிசையையும் கொண்டுள்ளது. கிரீம் சீஸ் சுஷி மற்றும் இனிப்புகள் தயாரிக்க ஏற்றது. மற்றும் சால்மன், கொட்டைகள், போர்சினி காளான்கள், புரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றின் சுவையுடன் கூடிய சீஸ் கேனப்களுக்கு ஏற்றது.
• கிரீம் சீஸ் "கிளாசிக்"ஜனாதிபதியிடமிருந்து. சுஷி தயாரிப்பதற்காக உக்ரேனிய தயாரிப்பு. 24.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் கிலோகிராம் தொகுப்புகளில் கிடைக்கிறது.

அறிவுரை!கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகளின் வகைப்படுத்தல் மிகவும் பெரியது, எனவே பிலடெல்பியாவிற்கு மாற்றாக தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​லேபிளிங்கிற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். பாலாடைக்கட்டி மென்மையானது, கிரீமி அல்லது தயிர் என்பதை இது குறிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிலடெல்பியா ரெசிபிகள்

கனமான கிரீம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் வீட்டில் பிலடெல்பியா சீஸ் செய்யலாம். எளிமையான சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், கேவியர் டார்ட்லெட்டுகளை நிரப்புவதற்கும், சுஷி அல்லது சீஸ்கேக் தயாரிப்பதற்கும் ஒரு சிறந்த சீஸ் வெகுஜனத்தை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.

பால் கேஃபிர் பிலடெல்பியா

• ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் பாலை ஊற்றவும். அதில் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.
• பால் மெதுவாக கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அதில் 4 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். கேஃபிர் விளைந்த கலவையை விரைவாக கிளறவும்.
• 1.5-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பால் காய்ந்ததும், அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.
• பால் சிறிது குளிர்ந்தவுடன், ஒரு வடிகட்டியை எடுத்து, அதை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மடித்து, சுத்தமான துணியால் வரிசைப்படுத்தவும்.
• ஒரு வடிகட்டியில் தயிர் பாலை வடிகட்டவும், அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற 15-20 நிமிடங்கள் விடவும்.
• இதற்கிடையில், 2 முட்டைகளை எடுத்து, கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் அடிக்கவும்.
• காஸ்ஸிலிருந்து பாலாடைக்கட்டியை அகற்றி, முட்டை கலவையுடன் கலக்கவும்.

இந்த சீஸ் எந்த உணவிற்கும் உலகளாவியதாக இருக்கும்.

தயிர் பிலடெல்பியா

• 200 மி.கி கிரீம் (குறைந்தது 30% கொழுப்பு) எடுத்து அதை துடைக்கவும்.
• 500 கிராம் மெல்லிய பாலாடைக்கட்டியை ஒரு கரண்டியால் அல்லது பிளெண்டருடன் ஒரே மாதிரியான பிளாஸ்டிக் கட்டமைப்பிற்கு அரைக்கவும்.
• கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை இணைக்கவும், பின்னர் அவற்றில் 200 தடிமனான புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
• உங்களுக்கு சுஷி அல்லது சிற்றுண்டி சாண்ட்விச்களுக்கு சீஸ் தேவைப்பட்டால், அதில் உப்பு, மூலிகைகள் அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.

செய்முறையில் பிலடெல்பியா பாலாடைக்கட்டியை உள்ளடக்கிய சில சுவாரஸ்யமான உணவைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் கனவு கண்டால், இந்த மூலப்பொருள் இல்லாததால் விட்டுவிடாதீர்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதை நீங்கள் எதை மாற்றலாம் அல்லது அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.

பிலடெல்பியா ஒரு பிரபலமான அமெரிக்க கிரீம் சீஸ் ஆகும். பசுவின் பால் மற்றும் மாறுபட்ட அளவு கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மூலப்பொருள் பல தேசிய சமையல் மரபுகளுக்கு அடையாளமாக மாறியுள்ளது, மேலும் இந்த குறிப்பிட்ட வகை கிரீம் சீஸ் நுகர்வு அளவு ஒவ்வொரு நாளும் அதிகரித்து வருகிறது.

இந்த கூறு கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸ் மூலம் உலகம் முழுவதும் விற்கப்படுகிறது. கிளாசிக், குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் பல கூறுகள் (இறைச்சி, மூலிகைகள் மற்றும் இனிப்புப் பொருட்களின் கூடுதல் கலவையுடன்) போன்ற பிரபலமான சீஸ்ஸின் பல பதிப்புகளை நிறுவனம் தயாரிக்கிறது.

125 கிராம் நிறை கொண்ட ஒரு சிறிய செவ்வக பிளாஸ்டிக் பெட்டி உலகின் அனைத்து மளிகை அலமாரிகளையும் நிரப்பியுள்ளது. ஆனால் அழகான சந்தைப்படுத்தல் சுருதிக்கு பின்னால் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது?

பொது பண்புகள்

கிரீம் சீஸ் என்பது க்ரீமில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான சீஸ் ஆகும். தயாரிப்பின் தனித்தன்மை சுவை: இது மிதமான சீஸ், லேசான நடுநிலை அல்லது இனிமையான குறிப்புகள் கொண்டது.

கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகளின் குழுவிற்கு இடையிலான மற்றொரு வேறுபாடு பழுக்க வைக்கும் காலம். பிலடெல்பியா, நியூசாடெல் அல்லது ப்ரீ போன்ற மென்மையான சீஸ் தயாரிப்புகளைப் போலல்லாமல், அது வெறுமனே இல்லை.

மஸ்கார்போன் மற்றும் போர்சின் ஆகியவை கிரீமி தயாரிப்புகளின் சுவை, அமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மைக்கு மிக நெருக்கமானதாகக் கருதப்படுகின்றன.

பிலடெல்பியாவைத் தவிர, கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகளின் குழுவில் பிரெஞ்சு சாவ்ரூக்ஸ், பெட்டிட்-சூயிஸ் மற்றும் நார்வேஜியன் ஸ்னோஃப்ரிஸ்க் ஆகியவை அடங்கும் (அவை சுவை, கலவை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் வேறுபடுகின்றன).

அனைத்து கிரீம் சீஸ்களிலும், பிலடெல்பியா மிகவும் பிரபலமானது. தயாரிப்பு அதன் தனித்துவமான சுவை, இயற்கை கலவை, காஸ்ட்ரோனமிக் பல்துறை மற்றும் மலிவு விலை காரணமாக உலகம் முழுவதும் 94 நாடுகளில் விற்கப்படுகிறது.

சீஸ் நவீன பிரபலமான கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக மாற முடிந்தது. பிலடெல்பியா கிளாசிக் அமெரிக்கன் சீஸ்கேக்கின் முக்கிய அங்கமாகும், இது சோவியத்துக்கு பிந்தைய இடத்தில் பிரியமான படைப்பு "சுதந்திரம்" மற்றும் ரோல்களின் தொகுக்கப்பட்ட சின்னமாகும், இது கவர்ச்சியான உணவு வகையிலிருந்து மிகவும் நுகரப்படும்.

வரலாற்றுக் குறிப்பு

சின்னமான சீஸ் வரலாறு 1872 இல் தொடங்குகிறது. உள்ளூர் மக்களிடையே பிரபலமாக இருந்த வில்லியம் லாரன்ஸ் என்ற சராசரி பால் உற்பத்தியாளர், நியூயார்க்கின் செஸ்டருக்கு குடிபெயர்ந்தார், அங்கு அவர் முற்றிலும் புதிய சீஸ் தயாரிப்பை உருவாக்க முடிவு செய்தார். லாரன்ஸ் தனது படைப்பை ஒரு உண்மையான காஸ்ட்ரோனமிக் புரட்சியாகக் கருதினார்: அவர் பழுக்க வைக்கும் காலத்தை நீக்கினார், நீண்ட வயதான, சிக்கலான தொழில்நுட்ப தீர்வுகளை அகற்றினார், இதன் மூலம் உற்பத்தி செலவை 5 மடங்குக்கு மேல் குறைத்தார்.

வில்லியம் லாரன்ஸ் சந்தையில் முற்றிலும் புதிய தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்தினார், இது காஸ்ட்ரோனமிக் துறையின் குருக்களை மட்டுமல்ல, மிக முக்கியமாக, வாங்குபவர்களையும் ஈர்த்தது. ஒரு சாதாரண பால்காரர் முழு கொழுப்புள்ள பால் மற்றும் மென்மையான கிரீம் ஆகியவற்றின் சரியான கலவையை உருவாக்கினார், பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் குருக்கள் லாரன்ஸுக்கு முன்பே அதை நகலெடுக்க முயற்சித்தார்.

80 களில், பால் உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பாளர்கள் பிரெஞ்சு பாலாடைக்கட்டி நியூசடெல் உருவாக்கியவரின் முன்னோடியில்லாத வெற்றியை மீண்டும் செய்ய விரும்பினர். கைவினைஞர்கள் குறைந்த நேரம் மற்றும் பணத்துடன் ஒரு தனித்துவமான உணவை உருவாக்க முயன்றனர். வில்லியம் லாரன்ஸ் முதலில் வெற்றி பெற்றார், மேலும் அவர்தான் புகழ், பணம் மற்றும் சமையல் வட்டாரங்களில் விரும்பத்தக்க அங்கீகாரத்தைப் பெற்றார்.

1880 முதல், பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி ஒரு தொழில்துறை அளவைப் பெற்றது. எம்பயர் நிறுவனம் தயாரிப்புக்கான உரிமையைப் பெற்றது. உணவு அக்கறை மென்மையான, கிரீமி அமைப்பை படலத்தில் தொகுத்து, அதன் மீது ஒரு வணிக லோகோவை வைத்து, கண்டங்கள் முழுவதும் கொண்டு சென்றது. 1903 ஆம் ஆண்டில், பாலாடைக்கட்டிக்கான உரிமைகள் நியூயார்க்கின் ஃபெனிக்ஸ் சீஸ் நிறுவனத்தால் பிலடெல்பியா பிராண்டுடன் சேர்ந்து வாங்கப்பட்டது. தொழில்துறை விற்றுமுதல் அதிகரிப்பு 1928 இல் ஏற்பட்டது. தேவை மற்றும் உற்பத்தித்திறன் வளர்ச்சி நியூயார்க்கின் ஃபெனிக்ஸ் சீஸ் கம்பெனி மற்றும் கிராஃப்ட் சீஸ் கம்பெனி ஆகியவற்றின் இணைப்பால் உந்தப்பட்டது.

நிறுவனத்தின் ஊழியர்கள் தங்கள் திறமைகளை மெருகூட்டினர், சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் கிளாசிக் செய்முறையை முழுமையாக்கினர், புதிய சேர்க்கைகளைத் தேடினர், மேலும் ஒவ்வொரு முதல் அமெரிக்கரின் குளிர்சாதன பெட்டிகளில் தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்த சந்தைப்படுத்தல் துறை தன்னால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்தது.

1912 இல், பிலடெல்பியா பேஸ்டுரைஸ் செய்யத் தொடங்கியது. புதிய தயாரிப்பு பொதுமக்களால் மிகவும் விரும்பப்பட்டது, அமெரிக்கர்கள் நியூயார்க் சீஸ்கேக்கை உருவாக்கினர். இது உலகில் மிகவும் பிரபலமான சீஸ் பை ஆகும். கிளாசிக் ரெசிபி, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பிலடெல்பியா சீஸ், முக்கிய மூலப்பொருள், ஒரு வழிபாட்டு விருப்பமாக மாறியுள்ளது மற்றும் இல்லத்தரசிகளின் சமையல் புத்தகங்களில் மட்டுமல்ல, மிச்செலின் நட்சத்திரமிட்ட உணவகங்களின் மெனுக்களிலும் இடம்பெற்றுள்ளது.

பேஸ்டுரைசேஷனுக்குப் பிறகு, கிரீம் சீஸ் வரலாறு சிறிது நேரம் நின்றுவிடும். 30 களில் கரைப்பு ஏற்பட்டது. புகழ்பெற்ற யூத உணவகமான டர்ஃப் உரிமையாளரான அர்னால்ட் ரூபன், நியூயார்க் இனிப்பை முழுமையாக்கினார் மற்றும் தனது சொந்த பிலடெல்பியா சீஸ்கேக்கை உருவாக்கினார். இனிப்பு ஒரு உண்மையான உணர்வை உருவாக்கியது, மேலும் பிராட்வே மற்றும் 49 வது தெரு சந்திப்பில் உள்ள சிறிய உணவகம் சாதாரண நுகர்வோருக்கு மட்டுமல்ல, சிறந்த சமையல்காரர்களுக்கும் புனித யாத்திரை இடமாக மாறியது. ரூபன் பழங்காலத்திலிருந்து ஒரு இனிப்புக்கான செய்முறையை முழுமையாக்கினார் மற்றும் உண்மையான ஜாக்பாட்டை அடித்தார். கிரீம் சீஸ் நன்றி, மற்றொரு பெயர் சமையல் ஒலிம்பஸ் மேல் உயர்ந்துள்ளது.

நவீன கலாச்சாரத்தில், கிரீம் சீஸ் உண்மையான சீஸ்கேக்குகளுக்கு மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் ரோல்ஸ், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் ரோல் அல்லது சாண்ட்விச் போன்ற எளிமையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரெசிபிகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையலில் மூலப்பொருளின் பயன்பாடு

பிலடெல்பியா ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு. இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாண்ட்விச் மற்றும் ஒரு நல்ல உணவக உணவு இரண்டிற்கும் ஏற்றது. கிளாசிக் அமெரிக்கன் சீஸ்கேக் அல்லது அதே பெயரில் உள்ள பிலடெல்பியா ரோல்ஸ் போன்ற சின்னச் சின்ன உணவுகளில் சீஸ் முக்கிய அங்கமாக மாறியுள்ளது, இது பாகத்தின் காஸ்ட்ரோனமிக் பிரபலத்தைக் குறிக்கிறது.

கிளாசிக் சீஸ்கேக் செய்முறை

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பிலடெல்பியா கிரீம் சீஸ் - 600 கிராம்;
• ஷார்ட்பிரெட் மாவு - 200 கிராம்;
• ருசிக்க இனிப்பு (நீங்கள் வழக்கமான சர்க்கரை, தேன், வாழைப்பழம், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சிரப், மஸ்கோவாடோ பயன்படுத்தலாம்);
• முழு தானிய கோதுமை மாவு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• கிரீம் (கிளாசிக் செய்முறையானது 35% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்துகிறது) - 250 மில்லி;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• ஜெலட்டின் (தகடுகள் வடிவில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது) - 8 கிராம்;
• வெண்ணிலா பாட் - 1 பிசி.

தயாரிப்பு

பேக்கிங் பேப்பருடன் பேக்கிங் ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தி, ஷார்ட்பிரெட் மாவை ஒரு சமையல் வளையத்தில் வைக்கவும் (30 சென்டிமீட்டர் விட்டம் மீது கவனம் செலுத்துங்கள்). அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், கேக் பொன்னிறமாகும் வரை மாவை 15-20 நிமிடங்கள் அதில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கேக்கை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

ஒரு வசதியான கொள்கலனில், நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த இனிப்புடன் கிரீம் சீஸ் கலக்கவும். வெண்ணிலா காய்களில் இருந்து பீன்ஸை அதே கொள்கலனில் அடிக்கவும். பின்னர் முழு தானிய மாவு, 40 மில்லி கிரீம் மற்றும் மஞ்சள் கருவை தனித்தனியாக சேர்க்கவும். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, பொருட்களை மென்மையான, பாயும் வெகுஜனமாக ப்யூரி செய்யவும்.

சமையல் வளையத்தின் சுவர்கள் காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசையாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நிரப்புதல் வெறுமனே உலோக வடிவத்தில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை மேலோடு மீது ஊற்றவும் மற்றும் 100 ° C வெப்பநிலையில் 60 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.

படிந்து உறைவதற்கு: ஜெலட்டின் தாள்களை வடிகட்டிய திரவத்தில் 5 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீர் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை பாகை முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட கலவையில் 200 மில்லி கிரீம் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு இயற்கை இனிப்பானைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்து, உடனடியாக ஜெலட்டினில் இனிப்பானைச் சேர்க்கவும் (கிளாசிஸின் நிலைத்தன்மை கிளாசிக் பதிப்பிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க).

முடிக்கப்பட்ட சீஸ்கேக்கை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். குளிர்ந்த பாலாடைக்கட்டி கலவையில் படிந்து உறைந்த ஊற்றவும் மற்றும் 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

படிந்து உறைந்த தயாரிப்பை செய்முறையிலிருந்து தவிர்க்கலாம். கூடுதல் சுவை குறிப்புகள் இல்லாமல் உன்னதமான சீஸ் பையைப் பெறுவீர்கள். முடிக்கப்பட்ட சீஸ்கேக் சற்று சீரற்றதாக இருக்கலாம் மற்றும் சில இடங்களில் சீஸ் அடுக்கு விரிசல் ஏற்படலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். படிந்து உறைந்த இந்த குறைபாடுகளை மறைக்க மற்றும் இனிப்பு சரியான செய்ய முடியும். உறைபனிக்கு பதிலாக, நீங்கள் புதிய பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் பிற உண்ணக்கூடிய அலங்காரங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

கிரீம் சீஸ் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

சீஸ் நீண்ட காலமாக எங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு தனி அலமாரியை ஆக்கிரமித்துள்ளது. பாலினம், வயது மற்றும் சமையல் விருப்பங்களைப் பொருட்படுத்தாமல் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நுகர்வோர் இதை விரும்புகிறார்கள். இந்த உலகளாவிய தயாரிப்பு வெறுமனே தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது இன்னும் மோசமாக, ஆபத்தானதாக இருக்க முடியாது என்று தெரிகிறது. தயாரிப்புகளின் உண்மையான கலவை மற்றும் "சீஸ்" மற்றும் "கொழுப்பு" என்ற சொற்கள் உண்மையான ஒத்த சொற்கள் என்பதைப் பற்றி சிலர் நினைக்கிறார்கள். பொறுப்பான மருத்துவத்திற்கான மருத்துவர்கள் குழுவின் கூற்றுப்படி, சீஸ் தயாரிப்பின் கூறு கலவையில் 70% டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் மீதமுள்ள 30% மட்டுமே ஆரோக்கியமான கால்சியம், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள்.

ஏறக்குறைய அனைத்து உற்பத்தியாளர்களும் அளவுகளில் தந்திரமானவர்கள், வெளிப்படையாகச் சொன்னால், அதை மிகைப்படுத்துகிறார்கள். உப்பைச் சேர்ப்பதற்கான முக்கிய வாதம் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதாகும். ஆனால் பாலாடைக்கட்டி பொருட்களில் உணவு சோடியத்தின் அளவு முடிந்தவரை அதிகமாக உள்ளது, அதனால்தான் பாலாடைக்கட்டிகள் மிகவும் உப்பு நிறைந்த பால் பொருட்களாகும். அதிக அளவு உணவு சோடியம் போதைப்பொருளாக இருக்கலாம் என்று விஞ்ஞானிகள் புகார் கூறுகின்றனர். 100 கிராம் உற்பத்தியில் சராசரி உப்புத்தன்மை 1.7 கிராம், பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி மதிப்பு 2,300 மில்லிகிராம் ஆகும்.

உப்பு மற்றும் ஆரோக்கியம் மீதான ஒருமித்த நடவடிக்கையின் படி, சீஸ் பொருட்கள் உப்பு உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் 3வது இடத்தில் உள்ளது. ரொட்டி முதல் இடத்தைப் பிடித்தது, அதைத் தொடர்ந்து ...

பல்வேறு வகையான பிலடெல்பியாவில் குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு உள்ளது. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி, பொருட்களைப் படித்து, தூய்மையான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

ஹார்மோன்கள்

பசுவின் பாலில் இருந்து வரும் ஹார்மோன்கள் செயலாக்கத்தின் போது மறைந்துவிடாது மற்றும் அதே அளவில் பால் பொருட்களுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. "ஆர்கானிக்" என்ற கல்வெட்டு மற்றும் கெமோமில் புல்வெளியின் ஓவியங்களுடன் அழகான சீஸ் பேக்கேஜ்களில் பசுவின் சிறுநீர்ப்பையில் இருந்து சீழ் கூட விஞ்ஞானிகள் அடிக்கடி காணலாம். இது ஏன் நடக்கிறது? உற்பத்தியாளர்கள் உற்பத்தியின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பைக் காட்டிலும் தங்கள் வருமானத்தைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்படுகிறார்கள். அவர்கள் எந்த வகையிலும் ஒரு பசுவிலிருந்து பால் பெற முயற்சி செய்கிறார்கள். நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் காரணமாக பால் அளவு அதிகரிப்பு ஏற்படுகிறது. இயற்கைக்கு மாறான என்சைம்கள் பால் உற்பத்தியை அதிகரிக்க தூண்டுகிறது, இது மனிதர்களுக்கு ஆபத்தானது:

• ஆஸ்டியோபோரோசிஸ்;
• ஹார்மோன் சமநிலையின்மை;
• மார்பக புற்றுநோய்;
• புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்;
• கடுமையான உணவு விஷம்;
• உடல்நலக்குறைவு;
• நரம்பு மண்டலத்தின் செயலிழப்பு.

மருந்துகள்

பாலாடைக்கட்டி உண்மையிலேயே அடிமையாக்கும் மற்றும் அடிமையாக்கும். விஞ்ஞானி ஆடம் ட்ரூனோவ்ஸ்கி 90 களில் ஒரு ஆய்வை நடத்தினார், இது கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரைக்கு அடிமையானவர்கள் போதைப்பொருளுக்கு அடிமையான அதே மருந்துகளால் பயனடைகிறார்கள் என்பதைக் காட்டுகிறது. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு என்ற புத்தகத்தில், மற்றொரு ஆரோக்கியமான உணவு ஆர்வலர், மைக்கேல் மோஸ், சீஸ் நுகர்வு விகிதத்தால் அதிர்ச்சியடைந்தார். ஒவ்வொரு உணவிற்கும் சாஸ், காண்டிமென்ட் மற்றும் கூடுதலாக சீஸ் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறோம். எங்கள் முன்னோர்கள் பாலாடைக்கட்டியை ஒரு தனி உணவாக அல்லது இனிப்பாக அனுபவித்தனர், எனவே அவர்கள் அதிகபட்சமாக அனுமதிக்கப்பட்ட கொழுப்பை உட்கொண்டனர் மற்றும் நவீன தலைமுறையின் கசையாக மாறிய பல நோய்களால் பாதிக்கப்படவில்லை.

சீஸ் சாப்பிட முடியுமா

நீங்கள் சீஸ் சாப்பிடலாம், முக்கிய விஷயம் அளவை சரிசெய்வது. வாரத்தில் 1 பேக் பிலடெல்பியாவை நீட்ட முயற்சிக்கவும். பகலில் உங்களுக்கு பிடித்த சுஷி பாரில் கிரீம் சீஸ் கொண்ட ரோல்களின் ஒரு பகுதியை நீங்கள் ஆசைப்பட்டால், மாலையில் சீஸ் சாண்ட்விச்சை மறுக்கவும். கலோரிகள், ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஆகியவற்றை எண்ணத் தொடங்குங்கள் மற்றும் விஞ்ஞானக் கண்ணோட்டத்தில் உணவைப் பாருங்கள். உங்கள் உணவை ஒழுங்குபடுத்துவது ஆபத்தான நோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் தோல், தூக்கம் மற்றும் உடலின் தரத்தை மேம்படுத்தும்.

மற்றொரு முக்கியமான விதி: சீஸ் தேர்வு, ஒரு சீஸ் தயாரிப்பு அல்ல. இந்த வழியில் நீங்கள் போலி டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வீர்கள். பொய்யான காய்கறி கொழுப்பு உற்பத்தியாளர்களுக்கு மிகவும் மலிவானது, ஆனால் அது ஒரு நபருக்கு நிறைய பணம் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமும் செலவாகும். பொருட்களை கவனமாகப் படியுங்கள், போலிகளால் ஏமாறாதீர்கள், "உங்கள்" சப்ளையரைக் கண்டுபிடி, அல்லது நீங்களே பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்று கற்றுக்கொள்ளுங்கள். ஏராளமான பொருட்கள் மற்றும் சமையல் உபகரணங்கள் செயல்முறையைத் தொடங்கவும், அனைத்து "அழுக்கு வேலைகளை" கவனித்துக்கொள்ளவும் உதவும். யாருக்குத் தெரியும், ஒருவேளை, சீஸ் தரமான பகுதிகளுக்கு கூடுதலாக, எதிர்கால வணிகத்திற்கான தளத்தைப் பெறுவீர்கள்.

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் சீஸ் நுகர்வு பற்றி குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும். பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுப் பொருட்களில் லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்கள் உள்ளன. பாக்டீரியா லிஸ்டிரியோசிஸை ஏற்படுத்துகிறது, இது மஞ்சள் காமாலை, காய்ச்சல், தசை வலி, குளிர் மற்றும் வாந்தி ஆகியவற்றை ஏற்படுத்துகிறது. ஒப்புக்கொள், எதிர்பார்க்கும் தாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமான நிலைமைகள் அல்ல. மேலும், இதுபோன்ற நிலை மோசமடைவது கருச்சிதைவு, முன்கூட்டிய பிறப்பு, செப்சிஸ் அல்லது நிமோனியா போன்றவற்றை பிறக்காத குழந்தைக்கு ஏற்படுத்தும். தாய்மார்கள் கடினமான, வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட வகைகளை மட்டுமே உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், ஆனால் பெற்றெடுத்த பிறகு, உங்களுக்கு பிடித்த பிலடெல்பியாவின் சேவையால் நீங்கள் ஆசைப்படலாம்.

பாலாடைக்கட்டி இல்லாமல் உங்கள் வாழ்க்கையை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாவிட்டால், ஆடு மற்றும் செம்மறி பால் பொருட்களின் வடிவத்தில் ஆரோக்கியமான மாற்றுகளைப் பயன்படுத்தவும். இது ஆரோக்கியமான சீஸ் நுகர்வு விருப்பமாகும். 30 கிராம் ஆடு சீஸ் 2 மடங்கு குறைவான கொழுப்பு மற்றும் உப்பு உள்ளது, மற்றும் வைட்டமின் கலவை மாடு பாலாடைக்கட்டி விட ஒப்பிடமுடியாத பணக்கார மற்றும் உயர் தரம் உள்ளது. பொருட்களைப் படியுங்கள், எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், உங்கள் வழக்கமான உணவுகளுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றுகளைத் தேடுங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமாக இருங்கள்.

பிலடெல்பியா சீஸ் ஒரு கிரீமி வகையாகும், இது பழுக்க வைக்க தேவையில்லை.இந்த தயாரிப்பை உற்பத்தி செய்வதற்கான நவீன தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு: முதலில், பால் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் அது குளிர்ந்து ஸ்டார்ட்டருடன் இணைக்கப்படுகிறது. தயிர் செதில்களை உருவாக்கும் செயல்முறை தோராயமாக 20 மணி நேரம் நீடிக்கும், அடுத்த கட்டம் மோரில் இருந்து விடுபடுவது. அடுத்து, செய்முறையின் படி மீதமுள்ள பொருட்கள் பாலாடைக்கட்டிக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. அவ்வளவுதான், சீஸ் பேக்கேஜிங்கிற்கு தயாராக உள்ளது.

கொழுப்பின் அளவு வேறுபடும் பிலடெல்பியா சீஸ் பல வகைகள் உள்ளன:

• கிளாசிக் - 69%;
• ஒளி - 12%;
• மிகவும் ஒளி - 5%.

இறுதி தயாரிப்பு சுவை பல்வகைப்படுத்த, உற்பத்தியாளர்கள் பல்வேறு மூலிகைகள், காய்கறிகள், பழங்கள், மசாலா மற்றும் பெர்ரி பயன்படுத்த. பிலடெல்பியா சீஸ் ஒரு அடர்த்தியான, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் பிளாஸ்டிக் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்).கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பின் தனித்துவமான அம்சங்கள் அதன் மென்மையான மேற்பரப்பு லேசான எண்ணெய்த்தன்மையுடன் இருக்கும்.

கிரீம் சீஸ் தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு

தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​பாதுகாப்புகள் அல்லது பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லை என்று கலவை கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

சிறப்பு உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, பிலடெல்பியா சீஸ் மிகவும் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது - தோராயமாக 4 மாதங்கள். நீங்கள் தயாரிப்புடன் தொகுப்பைத் திறந்திருந்தால், கிரீம் சீஸ் ஒரு வாரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

பிலடெல்பியா பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த கலவை காரணமாகும்.இந்த தயாரிப்பில் கோலின் உள்ளது, இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் செல் சவ்வுகளின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கிறது. பிலடெல்பியா பாலாடைக்கட்டியில் அதிக அளவு பொட்டாசியம் உள்ளது, இது இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும். இந்த தயாரிப்பில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது, இது எலும்புகள், நகங்கள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்துகிறது. பிலடெல்பியா சீஸ் மூளையின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு வகைகளில் பிலடெல்பியா சீஸ் மிகவும் பிரபலமானது. மென்மையான நிலைத்தன்மை இந்த தயாரிப்பு சாஸ்கள் மற்றும் கிரீம்கள் செய்ய பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. இந்த பாலாடைக்கட்டி ஏராளமான இனிப்புகள் மற்றும் சுஷியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது சமீபத்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.கூடுதலாக, பிலடெல்பியா கிரீம் சூப்கள் மற்றும் பல்வேறு காக்டெய்ல்களின் சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்கவும் மென்மையான சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பேக்கிங்கில் வெண்ணெயாகவும் பணியாற்றலாம்.

வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கடையில் வாங்கும் பொருளின் தரத்தை நீங்கள் நம்பவில்லை என்றால், வீட்டிலேயே பிலடெல்பியா சீஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இதை செய்ய, நீங்கள் 1 லிட்டர் பால், 0.5 லிட்டர் கேஃபிர், ஒரு கோழி முட்டை, ஒரு சிறிய சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தலா 1 தேக்கரண்டி எடுக்க வேண்டும். தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் பாலை சூடாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். அடுத்து, கேஃபிர் சேர்த்து, கலவையை தயிர் செய்யத் தொடங்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். அடுத்த கட்டமாக நெய்யைப் பயன்படுத்தி மோர் அகற்ற வேண்டும், அதில் நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி வைக்க வேண்டும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் அதை தொங்கவிட வேண்டும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் மென்மையான வரை அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை பாலாடைக்கட்டியுடன் சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற வரை மீண்டும் நன்கு அடிக்கவும். அவ்வளவுதான், பிலடெல்பியா சீஸ் தயார்.

பிலடெல்பியா சீஸுக்கு நீங்கள் எதை மாற்றலாம்?

சில நேரங்களில் பிலடெல்பியா சீஸ் வாங்கவோ அல்லது தயாரிக்கவோ முடியாது, ஆனால் வருத்தப்பட வேண்டாம், ஏனெனில் அதை மாற்றலாம்.இது கிரீம் சீஸ் என்பதால், அதற்கு பதிலாக வேறு எந்த விருப்பத்தையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நீங்கள் எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் மென்மையான மற்றும் மென்மையான சீஸ் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பலர் உப்பு சேர்க்காத பாலாடைக்கட்டியை மாற்றாகப் பயன்படுத்துகின்றனர், உதாரணமாக, ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி தயாரிப்பதற்கு.

நீங்கள் இனிப்பு அல்லது வேகவைத்த பொருட்களை செய்ய விரும்பினால், பிலடெல்பியாவிற்கு பதிலாக கிரீம் சீஸ் பயன்படுத்தலாம்.உதாரணமாக, "வயோலா". சில இல்லத்தரசிகள் இதே போன்ற பாலாடைக்கட்டிகளை வழக்கமான பாலாடைக்கட்டியுடன் கலந்து, அத்தகைய கலவையானது அசல் பிலடெல்பியா சீஸ் போலவே சிறந்தது என்று கூறுகின்றனர்.

பிலடெல்பியா சீஸ் மற்றும் முரண்பாடுகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள்

தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு பிலடெல்பியா சீஸ் தீங்கு விளைவிக்கும். உடல் பருமன் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் போது கொழுப்பு வகைகள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதிக கொலஸ்ட்ரால் அளவு உள்ளவர்கள் பிலடெல்பியா சீஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். பிலடெல்பியா பாலாடைக்கட்டி உட்கொள்வதற்கான முரண்பாடுகள் சிறுநீர் அமைப்பு மற்றும் ஹைபரால்சீமியாவில் உள்ள சிக்கல்கள்.

உலகப் புகழ்பெற்ற பிலடெல்பியா சீஸ் வேகவைத்த பொருட்கள், சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. கிரீம் பாலாடைக்கட்டியின் பட்ஜெட் ஒப்புமைகள் உள்ளன, அவை டிஷ் சுவையை கெடுக்காமல் அதை மாற்ற பயன்படுத்தலாம்.

ரோல்ஸ், சீஸ்கேக், சுஷி ஆகியவற்றில் பிலடெல்பியா சீஸை எவ்வாறு மாற்றுவது

பிலடெல்பியா ஒரு சுவையான சுவை கொண்ட ஒரு கிரீம் சீஸ் ஆகும். கிளாசிக் பிலடெல்பியா ஒரு பிளாஸ்டிக், அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை, உப்பு சுவை மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - 24%. ஒரு லேசான உணவு விருப்பமும் உள்ளது - 5% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட சீஸ். உற்பத்தியின் கலவை பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் வேறுபடுகிறது. இது பல சாஸ்கள், இனிப்புகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் தயாரிப்பில் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மஸ்கார்போன்

நீங்கள் பல்வேறு கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மிகவும் வெற்றிகரமான மாற்று Mascarpone ஆகும்.இந்த வகை சீஸ் கொழுப்பு, உப்பு சேர்க்காதது மற்றும் கிரீம் போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இது சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர் சேர்த்து மாட்டு கிரீம் மூலம் தயிர் செய்யும் செயல்முறையைத் தொடங்கும். அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 75%, மற்றும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 400 கிலோகலோரிக்கு மேல் உள்ளது. இது கடல் உணவுகள் மற்றும் மீன்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் டிராமிசு மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது.

வேறுபாடுகள் என்ன?

அவை ஒருவருக்கொருவர் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், வெவ்வேறு உணவுகளில் எது சிறந்தது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம்.

1. மஸ்கார்போனின் தாயகம் இத்தாலி, மற்றும் பிலடெல்பியாவின் தாயகம் அமெரிக்கா.
2. வயது வித்தியாசம்: மஸ்கார்போன் 300 ஆண்டுகள் பழமையானது.
3. பிலடெல்பியாவின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது.
4. மஸ்கார்போன் விலை அதிகம்.
5. டிராமிசு கேக்கில் மஸ்கார்போன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த இனிப்பு சுடப்படவில்லை. ஆனால் சீஸ்கேக் செய்ய நீங்கள் உருகாத ஒரு விருப்பம் வேண்டும்.

மஸ்கார்போன் வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவர்கள் தங்கள் சொந்த விலைகளை நிர்ணயிக்கிறார்கள். பிலடெல்பியா ஒரு வர்த்தக முத்திரை, எனவே உற்பத்தி செய்யும் இடத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் விலை மாறாது.

வீட்டில் மஸ்கார்போன் தயாரிப்பது எப்படி

எலுமிச்சை சாறு (2 தேக்கரண்டி) மற்றும் முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் (400 கிராம்) ஆகியவற்றிலிருந்து அதை நீங்களே உருவாக்குவது எளிது:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும், கொதிக்காமல் சூடாக்கவும், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
2. வெகுஜனத்தை தயிர் செய்யும் செயல்முறை முடிந்ததும், வடிகட்டியின் அடிப்பகுதியில் பல அடுக்குகளில் மடிந்த நெய்யை வைக்கவும், அதன் மூலம் குளிர்ந்த கலவையை நிராகரிக்கவும்.
3. சீஸ் கலவையை ஊற்றி 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மென்மையான மற்றும் சுவையான பரவக்கூடிய மஸ்கார்போனைத் தயாரிக்க, கனமான கிரீம் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சூடேற்றப்படுகிறது. தயிர் செயல்முறையைத் தொடங்க, ஒயின் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பின்னர் வெகுஜன குளிர்ந்து, துணி பைகளில் வைக்கப்பட்டு தொங்கவிடப்படுகிறது.

மஸ்கார்போன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - வீடியோ

போர்சின்

குளிர்ந்த சீஸ்கேக் செய்ய, Boursin சீஸ் பயன்படுத்தவும். இது 40% கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது அவர்களின் கலோரிகளைப் பார்க்கும் மக்களுக்கு இது ஒரு மோசமான மாற்றாக அமைகிறது. குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் (21%) போர்சின் உள்ளது. Boursin இன் இந்த ஒளி பதிப்பு முற்றிலும் போதுமான மாற்றாகும். சீஸ் உப்பு, ஆனால் அதன் சுவை மென்மையானது.

சூடான சீஸ்கேக்குகளுக்கு, உப்பு சேர்க்காத சீஸ் (55% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்), டோஃபு (1.5-4% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) மற்றும் ரிக்கோட்டா (13% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும். மென்மையான, அதிக நுட்பமான வகைகளை அடுப்பில் வைக்கக்கூடாது. சீஸ்கேக் இரண்டு வழிகளில் ஒன்றில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• சூடான - ஒரு தண்ணீர் குளியல் ஒரு அடுப்பில் சுடப்படும்;
• குளிர் (பேக்கிங் இல்லை) - கலவையில் ஜெலட்டின் சேர்ப்பதன் மூலம் டிஷ் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது.

பட்ஜெட் மாற்றீடுகள்

க்ரீமெட் (65% கொழுப்புச் சத்து, கிரீமி மற்றும் சற்று உப்புச் சுவை), புகோ (25% கொழுப்புச் சத்து, உப்புச் சுவை) ஆகியவை பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற மாற்று விருப்பங்கள். பிலடெல்பியாவின் இருப்பு தேவைப்படும் ரோல்ஸ், சுஷி, கிரீம்கள், கேனப்ஸ் மற்றும் பிற சமையல் மகிழ்ச்சிகளுக்கு அவை பயன்படுத்தப்படலாம்.

மிகவும் தோல்வியுற்ற மாற்று விருப்பங்கள் உருகிய வகைகள் "Druzhba", "Viola", "Violett". ஆனால் நீங்கள் 1: 1 விகிதத்தில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அவற்றை இணைத்தால், அது சிறப்பாக இருக்கும்.

வீட்டில் பிலடெல்பியாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மாற்றீடுகளில், கலோரிகள் மற்றும் சுவை மட்டுமல்ல, நிலைத்தன்மையும் முக்கியம். இது மென்மையாக, மென்மையாக, கிரீமி அல்லது தயிர் போன்றதாக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் வீட்டில் ஒரு அனலாக் தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, கொழுப்பு, அமிலமற்ற பாலாடைக்கட்டி 20% கிரீம் கொண்டு அடிக்கப்படுகிறது. இந்த விருப்பம் குளிர் சீஸ்கேக்குகளுக்கு ஏற்றது.

மற்றொரு விருப்பம் தயிர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம்:

1. திரவத்தை சேகரிக்க ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும். அதில் நெய்யை வைக்கவும், பல அடுக்குகளில் மடித்து வைக்கவும். அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறும் மற்றொரு பொருளும் பொருத்தமானது.
2. தயிர் (500 மில்லி), குறைந்தது 25% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் (அல்லது 30% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம்) மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.
4. அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற, வெகுஜன அழுத்தத்தின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. 12 மணி நேரம் கழித்து தயாரிப்பு தயாராக இருக்கும்.

வீட்டில் பிலடெல்பியா - வீடியோ

சீஸ்கேக்கிற்கு மஸ்கார்போன் ஏற்றது அல்ல. நான் ஈரானிய கிரீம் சீஸ் கொண்டு செய்கிறேன். கடைசி முயற்சியாக, நீங்கள் வயலட் காரட் கிரீம் சீஸ் பயன்படுத்தலாம்

ஓல்கா

https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3341059

பிலடெல்பியா மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஆனால் ஆல்மெட் மலிவானது, பூனையைப் பற்றி. ஸ்வாலியா லிதுவேனியன் கிரீம் சீஸ் பேட்டர்சனில் கிடைக்கிறது, புக்கோவில் 17% கொழுப்புச் சத்து கூட உள்ளது, ராமாவில் “ஈ” அதிகப் பாதுகாப்புகள் உள்ளன. இனிப்பு உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தினால், அது கிரீம், ஆனால் மூலிகைகள் மற்றும் வெள்ளரிகள் கொண்ட தின்பண்டங்களுக்கு இது கிடைக்கும்.

https://www.gastronom.ru/forum/post/31572

பிலடெல்பியா சீஸ்க்கு பல மாற்று விருப்பங்கள் உள்ளன. மஸ்கார்போனைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த வழி. நீங்கள் வீட்டில் மென்மையான கிரீம் சீஸ் செய்ய முயற்சி செய்யலாம்.

பிலடெல்பியா பாலாடைக்கட்டியின் மென்மையான சுவை சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ், சீஸ்கேக்குகள் மற்றும் வெறுமனே ருசியான கேக்குகளின் பல சொற்பொழிவாளர்களால் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் விரும்பப்படுகிறது, அதற்கான செய்முறையானது கிரீம் இந்த சீஸ் கொண்டிருக்கும்.

இருப்பினும், ஒவ்வொரு கடையிலும் இந்த தயாரிப்பு வாங்க முடியாது, மேலும், சீஸ் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

எனவே, கிரீம், கேக் மற்றும் பிற உணவுகளில் பிலடெல்பியா கிரீம் சீஸ் எப்படி மாற்றுவது என்ற கேள்வி எழுகிறது. விலையுயர்ந்த பாலாடைக்கட்டிக்கு ஒழுக்கமான மற்றும் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற மாற்றீட்டைக் கண்டறியவும்.

மோசமான மாற்று விருப்பம் "Druzhba" மற்றும் "Yantar" போன்ற சாதாரண மலிவான மென்மையான பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் ஆகும்.

ஒருவேளை பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ரோல்களை தயாரிப்பதற்கு வேலை செய்யும் (அது சாத்தியமில்லை என்றாலும், சுவை எப்படியும் இருக்காது), ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு நல்ல சீஸ்கேக் செய்ய முடியாது. சில இல்லத்தரசிகள் தங்கள் ரோல்களில் கிரீம் சீஸுக்கு பதிலாக மென்மையான உப்பு சேர்க்காத ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது ஃபெடாகி சீஸ் போடுவார்கள்.

ஆனால், நேர்மையாக இருக்க, சீஸ்கேக், சுஷி, ரோல்ஸ் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு பிலடெல்பியா சீஸ் எதுவும் மாற்ற முடியாது. இது தனித்துவமானது, மற்றும் டிஷ் சுவை அசல் இருந்து வேறுபடும்.

சுஷி பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் பணத்தைச் சேமிப்பதற்காகப் பதிலாக மற்ற மலிவான சீஸ்களை அடிக்கடி சேர்ப்பது மிகவும் வெறுப்பாக இருக்கிறது.

பிலடெல்பியா கிரீம் சீஸை உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்றவாறு மற்ற தயிர் கிரீம் சீஸ்களுடன் மாற்றவும் முயற்சி செய்யலாம், ஏனெனில் அனைவரின் விருப்பங்களும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.