உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த கிவியை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது. உலர்ந்த கிவி - நீரிழப்பு பழம் கிவி மற்றும் நெல்லிக்காய் மார்மலேட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

கிவி மற்றும் வாழைப்பழங்கள் உலர்ந்த பழங்களாக மாறியவுடன், அவற்றின் சுவை அடர்த்தியாகிறது, பழ வாசனை பலவீனமடைகிறது, மேலும் புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவை குறிப்புகள் சிக்கலான முறையில் பின்னிப்பிணைந்துள்ளன. வாழைப்பழங்கள் மற்றும் கிவிகள் சரியான கலவையை உருவாக்குகின்றன, சில பழங்கள் அதிக இனிப்பு மற்றும் மற்றவை அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை. பழுத்த, புள்ளிகள் கொண்ட வாழைப்பழங்கள் மற்றும் மிகவும் மென்மையான கிவிகளை உலர்த்துவதைத் தவிர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கிவி - 1 கிலோ.
• வாழைப்பழம் - 2 கிலோ.

மின்சார உலர்த்தியில் உலர்ந்த பழங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கிவியை தோலுரித்து 3-4 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். அதை மிக மெல்லியதாக வெட்டுவது நல்லதல்ல - துண்டுகள் மின்சார உலர்த்தியின் கிரில்லில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம்.

நாங்கள் கிவிகளை அடர்த்தியான வரிசைகளில் வைக்கிறோம், உலர்த்தியின் 1-2 தட்டுகளை ஆக்கிரமித்துள்ளோம்.

வாழைப்பழங்களை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டி, அதே தடிமனாக இருக்க முயற்சிக்கவும். வெயிலில் உலர்த்திய வாழைப்பழங்கள் வெளியே வரும்போது அவை வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். வாழைப்பழ சில்லுகளின் வெண்மையை பராமரிக்க, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கெட்டியான சர்க்கரை பாகில் துண்டுகளை மாறி மாறி நனைத்து "இரட்டை குளியல்" செய்யவும். ஆனால் அத்தகைய "மிட்டாய்" வாழைப்பழங்கள் "இயற்கைக்கு" ஆதரவாக நிறத்தை தியாகம் செய்வது நல்லது;

வாழைப்பழ துண்டுகளை கம்பி தட்டில் வைத்து, மின்சார உலர்த்தியை ஒரு மூடியால் மூடி, நிலையான பயன்முறையை இயக்கவும்.

உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது பழத்தைத் திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை.

கிவி மற்றும் வாழைப்பழங்கள் 24 மணி நேரத்தில் உலர்ந்துவிடும் - அவை மென்மையாக இருக்கும், அவற்றை உண்ணலாம், ஆனால் இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. உலர்ந்த பழங்கள் மியூஸ்லி மற்றும் தயிரில் சேர்க்கப்படுகின்றன அல்லது வெறுமனே உண்ணப்படுகின்றன.

மெல்லிய, மிருதுவான மற்றும் முற்றிலும் உலர்ந்த வாழைப்பழங்கள் மற்றும் கிவிகளைப் பெற, நீங்கள் உலர்த்தும் நேரத்தை 36-40 மணிநேரமாக அதிகரிக்க வேண்டும். இத்தகைய உலர்ந்த பழங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும். கூழ் முடிந்தவரை காய்ந்துவிடும், துண்டுகளின் தடிமன் ஒன்று அல்லது இரண்டு மில்லிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• வாழைப்பழம் 2 கிலோ.
• கிவி 7 துண்டுகள்.
• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான உலர்த்தி Ezidri.
• நேரம்: சுமார் 11 மணி

வீட்டில் வாழைப்பழங்கள் அல்லது கிவிகளை எப்படி உலர்த்துவது மற்றும் அதிலிருந்து என்ன கிடைக்கும்.

வழக்கமாக நடப்பது போல, நாங்கள் நிறைய வாங்கினோம், ஆனால் குழந்தைகள் அதை சாப்பிட விரும்பவில்லை அல்லது உடல் ரீதியாக நேரம் இல்லை.

அதேபோல், நானும் என் மனைவியும் (அதே நேரத்தில்) பல கிலோ வாழைப்பழங்களை வாங்கினோம், ஆனால் அவை மிகவும் பழுத்திருந்தன, ஏனென்றால் என் குழந்தைகளுக்கு அந்த அளவு சாப்பிட நேரம் இல்லை. கிவிஸுடனான கதை சற்று முன்னதாக நடந்தது, அவற்றில் பெரும்பாலானவை சாப்பிட்டு, சுமார் 7 துண்டுகளை விட்டுவிட்டன.

நான் அதை உலர முடிவு செய்தேன்:

• பழுத்த வாழைப்பழங்கள் சுமார் 2 கிலோ
• நீண்ட நாட்களாக பழுதடைந்த 7 கிவி துண்டுகள்.

கோடையில் நாம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் கோடையின் தொடக்கத்தில் தொடங்கி இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் ஆப்பிள்கள், பூசணிக்காய்கள் மற்றும் கடைசி தர்பூசணிகள் மற்றும் இந்த ஆண்டு தாமதமாக காளான்களுடன் நிறைய மற்றும் தொடர்ந்து உலர்த்துகிறோம். வெளியில் மழை பெய்தால் மற்றும் நாட்டில் உள்ள அனைத்து அண்டை வீட்டாரும் (இன்னும் உலர்த்தி வாங்காதவர்கள்) பொறாமையுடன் பார்க்கிறார்கள். ஆனால் குளிர்காலத்தில், உலர்த்தி சும்மா உட்கார்ந்திருக்கும். எனவே நமது வாழைப்பழங்களுக்கு திரும்புவோம்...

வாழைப்பழங்களை 5-7 மிமீ துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நான் வாழைப்பழங்களில் சிலவற்றை சாய்வாகவும், சிலவற்றை சிறு சிறு துண்டுகளாகவும் வெட்டி ஒரு தட்டில் (வலைகள் அல்லது தட்டுகளைப் பயன்படுத்தாமல்) வைத்தேன். வாழைப்பழங்கள் மற்றும் கிவி துண்டுகள் மிகவும் பெரியதாக மாறியது மற்றும் தட்டின் செல் வழியாக விழாது.

எனது தயாரிப்புகள் அனைத்தும் இரண்டு தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டன.

Ezidri Ultra 1000 உலர்த்தியின் தட்டில் இது போல் தெரிகிறது:

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் கிவிகளை இரண்டாவது தட்டில் வைக்க வேண்டியிருந்தது, ஏனெனில் சில கிவிகள் மற்றும் நிறைய வாழைப்பழங்கள் உள்ளன. ஆனால் இது ஒரு பிரச்சனையல்ல, ஏனென்றால் வாசனை கலக்காது.

நான் 55 C இல் உலர்த்தியை இயக்கி, எனது வணிகத்தை மேற்கொண்டேன். நான் 3 மணி நேரம் கழித்து புகைப்படம் எடுக்க உலர்த்திக்குச் செல்வேன்.

வாழைப்பழம் மற்றும் கிவியை 3 மணி நேரம் கழித்து 55 C வெப்பநிலையில் உலர்த்துவதன் விளைவு இங்கே

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் கிவியின் நீரிழப்பு (அக்கா உலர்த்துதல்), வெப்பநிலை 55 C அல்லது ஸ்நாக்மேக்கரின் "நடுத்தர" பயன்முறையில் இருந்து 7 மணிநேரம் கடந்துவிட்டது.

இதோ எங்கள் வாழைப்பழங்கள் மற்றும் கிவிகள், 7 மணி நேரம் உலர்த்திய பிறகு

தாரம்-பம்-பம்!உலர்ந்த வாழைப்பழங்களின் இறுதி புகைப்படங்கள் இங்கே. 11 மணி நேரம் கடந்துவிட்டது.

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் கிவி 11 மணி நேரத்தில்உலர்த்தி கழித்தார்.

கிவி மற்றும் வாழைப்பழங்களின் சுவையை வெளிப்படுத்த இயலாது என்பது ஒரு அவமானம்.தயாரிப்பில் பங்கேற்ற அனைவரும் 5 நிமிடங்களில் அவற்றை சாப்பிட்டனர். எனவே அழகான தட்டு மற்றும் ஜாடியில் புகைப்படங்கள் இருக்காது. புகைப்படம் எடுக்க வேறு எதுவும் இல்லை.

பி.எஸ்.தானியத்துடன் வெட்டப்பட்ட வாழைப்பழங்கள் மிகவும் நன்றாக உலர்ந்தன, மேலும் குறுக்காக வெட்டப்பட்டவை நல்ல பழைய வியட்நாமிய உலர்ந்த வாழைப்பழங்களைப் போலவே சுவைத்தன.

கிவிகள் முற்றிலும் உலர்ந்து, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையை உருவாக்கியது.

கிவி கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, 5 மிமீ துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.

3 கிலோவிலிருந்து அது மாறியது:
2.560 கிலோ (85%) - சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு
0.44 கிலோ (15%) - கழிவு.

நாங்கள் 1.7 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரித்தோம், அதை சிறிது குளிர்விக்க விடவும். அவர்கள் அதை கிவி மீது ஊற்றி 8 மணி நேரம் செங்குத்தாக விட்டுவிட்டனர்.
பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தட்டுகளில் வைக்கவும்.
கிவிஸ் +55 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 16 மணி நேரம் உலர்த்தப்பட்டது.
இதன் விளைவாக, நாங்கள் 634 கிராம் உலர்ந்த கிவியைப் பெற்றோம்.

*************************************************************************************************

பயிரிடப்பட்ட கிவியின் வரலாறு நூறு ஆண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை. சீனா அதன் தாயகமாகக் கருதப்படுகிறது, அங்கு காட்டு பழங்கள் சேகரிக்கப்பட்டன, எனவே பழம் பெரும்பாலும் சீன நெல்லிக்காய் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் நியூசிலாந்தில் தாவரம் தோன்றிய பிறகு, பெரிய அளவு மற்றும் மேம்பட்ட சுவை கொண்ட புதிய வகைகளை உருவாக்க இனப்பெருக்கம் வேலை தொடங்கியது. நீண்ட காலமாக, ஆலை இருப்பதைப் பற்றி சிலருக்குத் தெரியும், ஆனால் அது பல தசாப்தங்களுக்கு முன்பு உலகளவில் பிரபலமடைந்தது. காலப்போக்கில், பழம் ஒரு உணவக ஆர்வமாக கருதப்படுவதை நிறுத்தியது மற்றும் பல நாடுகளில் வசிப்பவர்களின் அட்டவணையில் முற்றிலும் பழக்கமான சுவையாக மாறியது.

தயாரிப்பை உலர்த்துவது உட்பட பல்வேறு வழிகளில் மக்கள் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளனர். உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த கிவி அதன் புதிய எண்ணை விட சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது, இது வீட்டிலும் வேலையிலும் அல்லது பயணத்தின் போதும் சுவையை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உலர்த்துவதற்கு கிவியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

இன்று 50 க்கும் மேற்பட்ட கிவி வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் சில மட்டுமே வெகுஜன சாகுபடி மற்றும் உலர்த்தலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மிகவும் பரவலான வகைகள் ஹேவர்ட், மட்டுவா, புருனோ மற்றும் அலிசன். உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த கிவி தயாரிக்க, மிதமான மென்மையுடன் நன்கு பழுத்த பழங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். கிவிகள் மிகவும் பழுத்த, கடினமான மற்றும் மிகவும் புளிப்பாக இல்லாவிட்டால், இருண்ட இடத்தில் 4-5 நாட்களுக்கு பழுக்க வைப்பது நல்லது. அதிகப்படியான மென்மையான மற்றும் அதிக பழுத்த பழங்கள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது அல்ல. பழத்தில் தெரியும் சேதம், பற்கள் அல்லது அழுகும் அறிகுறிகள் இருக்கக்கூடாது.

கிவியின் பயனுள்ள பண்புகள்

. கிவியில் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ, பிபி, பி1, பி2, பி6, பி9 உள்ளது;
. மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, அயோடின்;
. உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை பராமரிக்க பெக்டின்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் அவசியம்;
. ஆக்டிடின் என்சைம் விலங்கு புரதத்தை உடைக்கிறது, இதன் மூலம் இறைச்சி பொருட்கள் உறிஞ்சப்படுவதற்கு உதவுகிறது;
. உணவு நார்ச்சத்து உணவு செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது.
உலர்ந்த கிவியில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களிலும் 97% வரை பாதுகாக்க பழ உலர்த்தி உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உடலில் கிவியின் நேர்மறையான விளைவுகள்

கிவியின் கனிம கலவை பொட்டாசியத்தால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் முழு இருதய அமைப்பின் நிலையிலும் நன்மை பயக்கும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. ஆரோக்கியமான உலர்ந்த பழங்கள் நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் கனமான மதிய உணவுக்குப் பிறகு வயிற்றில் கனமான உணர்வை சமாளிக்க உதவுகிறது.

வைட்டமின் சி நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும் ஜலதோஷத்தைத் தடுக்கவும் கிவி ஒரு சிறந்த வழியாகும். சருமத்தின் அழகு, உறுதிப்பாடு மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மைக்கு காரணமான கொலாஜன் இழைகளை உருவாக்குவதில் இது ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். பழ அமிலங்கள் வயது தொடர்பான தோல் நிறமியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், வாத நோய், த்ரோம்போசிஸ், பீரியண்டால்ட் நோய் மற்றும் முடி உதிர்தலைத் தடுப்பதற்கு கிவி ஒரு சிறந்த தீர்வாகக் கருதப்படுகிறது. இனோசிட்டால் மனநிலையை உறுதிப்படுத்துகிறது, மூளையின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் உணர்ச்சி நிலையை மேம்படுத்துகிறது. எனவே, இத்தகைய சுவையானது மனநல செயல்பாடுகளுடன் தொடர்புடைய மக்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கிவி செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது, அட்ரீனல் சுரப்பிகள் மற்றும் கணையத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. பழம் உடலை சுத்தப்படுத்தவும், ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்கவும் உதவுகிறது. உலர்ந்த கிவியின் ஒப்பீட்டளவில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், அதில் குறைந்த அளவு கொழுப்பு உள்ளது. இந்த உலர்ந்த பழங்களை வைட்டமின் நிறைந்த சிற்றுண்டியாக உட்கொள்ள ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். பழம் புரதங்களை ஜீரணிக்க உதவுகிறது, எனவே உலர்ந்த கிவி பழங்களை புரத உணவின் போது உணவில் சேர்க்கலாம்.

சமையலில் கிவி

கிவி வேலை, பள்ளி அல்லது பயணத்தில் ஒரு சிறிய சிற்றுண்டிக்கு ஒரு சிறந்த வழி. கிவி துண்டுகளை டீ அல்லது காபியுடன் சாப்பிடலாம். பானங்கள் தயாரிக்க உலர்ந்த பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: ஜெல்லி, கம்போட், சாறு. பானத்தை கொழுப்பை எரிக்க, இஞ்சி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது. பலருக்கு, கிவி ஒரு ஒருங்கிணைந்த உறுப்பு. கறுப்பு, பச்சை அல்லது மூலிகை தேநீர் தயாரிக்கும் போது, ​​கிவி, பெர்ரி மற்றும் பிற உலர்ந்த பழங்களில் இருந்து நறுக்கப்பட்ட குளிர்கால தயாரிப்புகளை தேநீரில் சேர்க்கலாம்.

உலர்ந்த கிவியின் சுவை மிட்டாய் தயாரிப்புகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது: மஃபின்கள், பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், துண்டுகள். நறுக்கிய உலர்ந்த பழங்கள் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் மில்க் ஷேக்குகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பேஸ்ட்ரிகள், கேக்குகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளை அலங்கரிக்க வட்ட கிவி சில்லுகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.

சுவையானது பல உணவுகளுடன் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கலவைகளை உருவாக்குகிறது. எனவே, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட கிவி பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன், பக்வீட் அல்லது ஓட்மீல் போன்ற கஞ்சிகளில் சேர்க்கலாம். உலர்ந்த பழம் பாலாடைக்கட்டி, தயிர் மற்றும் பிற புளிக்க பால் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. இறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் உலர்ந்த பழங்கள் அதை மேலும் மென்மையாக்குகின்றன மற்றும் உணவில் சுவை சேர்க்கின்றன. பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி உணவுகளை தயாரிக்கும் போது உலர்ந்த துண்டுகளை சேர்க்கலாம். கபாப்பை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, உலர்ந்த கிவி துண்டுகள் இறைச்சியில் வைக்கப்படுகின்றன. உண்மை, இறைச்சி ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் அத்தகைய ஒரு மூலப்பொருளுடன் marinated வேண்டும்.

நீங்கள் கிவி துண்டுகளை வீட்டில் வைத்திருந்தால், எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் சுவையான, ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் உங்கள் இடுப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் சாப்பிடலாம். ஒரு பிரகாசமான மற்றும் மணம் கொண்ட கவர்ச்சியான பழம் ஒரு இருண்ட நாளில் கூட உங்களை ஒரு சிறந்த மனநிலையில் வைக்கும்.

"சீன நெல்லிக்காயின்" இனிப்பு மற்றும் ஜூசி பழமான கிவி, நாம் விரும்பும் வரை நீடிக்காது. எனவே, புதிய பழங்களின் அனைத்து மதிப்புமிக்க பொருட்களையும் கொண்டிருக்கும் உலர்ந்த பொருட்கள் தோன்றியுள்ளன, ஆனால் பல ஆண்டுகளாக கெட்டுப்போவதில்லை.

நீரிழப்பு (நீரிழப்பு) கிவி துண்டுகளை பயணத்தின்போது சிற்றுண்டி செய்து, மியூஸ்லி, தயிர் மற்றும் பழ சாலட்களில் சேர்க்கலாம். அதே நேரத்தில், அவை குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது சுயவிவரத்திற்காக பிரபலமானவை. மிட்டாய்க்காரர்களும் உலர்ந்த கிவிகளை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் அவர்களுடன் கேக்குகள் மற்றும் பைகளை அலங்கரித்து மகிழ்வார்கள்.

50 கிராம் உலர் பழத்தில் 180 கிலோகலோரி, 43 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 0.5 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. ஒப்பிடுகையில்: அதே அளவு புதிய பழத்தில் 30 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. ஏராளமான சர்க்கரை இருந்தபோதிலும், நீரிழப்பு கிவி துண்டுகள் 0.5 கிராம் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுக்கு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும்.

உலர்ந்த கிவி வைட்டமின் சி (ஒரு கிவி மூன்று ஆரஞ்சுகளுக்கு சமம்), கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். உலர்ந்த பழங்களின் ஒரு சேவையானது கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்துக்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி மதிப்பில் முறையே 4% மற்றும் 3% வழங்குகிறது.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

1. மலச்சிக்கலை நீக்குகிறது, எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. செப்டம்பரில் 2007 ஆம் ஆண்டு இண்டர்நேஷனல் ஜர்னல் ஆஃப் காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜியில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், 4 வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை உலர்ந்த கிவி பழத்தை சாப்பிட்ட சீன ஆண்களும் பெண்களும் இயற்கையான உணவு நார்ச்சத்து காரணமாக மலச்சிக்கலில் இருந்து நிவாரணம் பெற்றனர். தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் போது, ​​இந்த அற்புதமான உலர்ந்த பழங்கள் மலமிளக்கிகள் மீது உடல் சார்ந்திருப்பதை குறைக்கிறது.
2. ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் பெரியோடான்டாலஜி, மார்ச் 2011 இன் படி, பீரியண்டோன்டிடிஸ் (பற்களைச் சுற்றியுள்ள திசுக்களின் அழற்சி) ஒரு தடுப்பு மருந்து.
3. கால்சியம் கூடுதல் டோஸ் மூலம் எலும்பு அடர்த்தியை அதிகரிக்கிறது.
4. அழகான சருமத்திற்கு. உலர்ந்த கிவி பழங்களில் வைட்டமின்கள் சி, ஏ மற்றும் ஈ மற்றும் பழ அமிலங்கள் உட்பட பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை கெரடினோசைட் ஒட்டுதலைத் தடுக்கின்றன மற்றும் வயது தொடர்பான தோல் நிறமியைத் தடுக்கின்றன. உலர்ந்த கிவி சாப்பிடுவது முகத்தில் உள்ள கரும்புள்ளிகளைப் போக்க உதவுகிறது மற்றும் சருமத்தின் நீர்-கொழுப்பு சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது.
5. நீரிழப்பு கிவி துண்டுகள் இயற்கையான கலவையான இனோசிட்டால் மனநிலையை உறுதிப்படுத்துகின்றன. இந்த பொருள் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மன அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் உணர்ச்சி நிலையை எளிதாக்குகிறது.
6. புற்றுநோய்க்கு எதிரான போராட்டத்தில், கிவியின் நன்மைகள் நவீன அறிவியல் மற்றும் சீன மருத்துவத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன. பழத்தில் உள்ள வைட்டமின் சி நைட்ரோசமைன்களின் உற்பத்தியைத் தடுக்கிறது, இது உடலில் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. வயிற்றுப் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் மற்றும் கீமோதெரபிக்கு உட்படுத்தப்படுபவர்களுக்கு தினமும் 2-3 புதிய கிவிகளை (அல்லது உலர்ந்த, ஆனால் சர்க்கரை இல்லாமல்) எடுத்துக்கொள்ள மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். சீன நெல்லிக்காயில் உள்ள Fisetin (fisetin) பெருங்குடல் புற்றுநோய் செல்களின் இறப்பைத் தூண்டுகிறது. வாய்வழி குழியில் உள்ள வீரியம் மிக்க செல்கள் மீது இதேபோன்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
7. சர்க்கரை சேர்க்காமல் உலர்ந்த கிவி குவளைகளை உணவில் சேர்ப்பது வகை I மற்றும் வகை II நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இன்சுலினுக்கு செல்களின் உணர்திறனை அதிகரிக்கும் இனோசிட்டால் காரணமாக நன்மை பயக்கும்.

உலர்ந்த கிவியின் ஏற்கனவே பட்டியலிடப்பட்ட நன்மைகளுக்கு மேலதிகமாக, கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைத்தல், இதய ஆரோக்கியத்தை வலுப்படுத்துதல், செரிமானத்தை இயல்பாக்குதல், தீங்கு விளைவிக்கும் வளர்சிதை மாற்றங்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துதல் மற்றும் பார்வையை மேம்படுத்துதல் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு.

கடையில் இருந்து தீங்கு

அதிக அளவு சர்க்கரை சேர்ப்பது கடையில் வாங்கப்படும் உலர்ந்த பழங்களில் ஒரு பொதுவான "நோய்" ஆகும். மற்றும் உலர்ந்த கிவி விதிவிலக்கல்ல. ஒரு சேவையில் 23 கிராம் தீங்கு விளைவிக்கும் இனிப்பு உள்ளது, பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் 25-37 கிராம் என்ன செய்வது? கிவி துண்டுகளை நீங்களே உலர வைக்கவும்.

இனிப்பு கடையில் வாங்கப்பட்ட உலர்ந்த பழங்களைப் பற்றி ஒரு நேர்மறையான விஷயம் உள்ளது - அவை 6 மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வீட்டில் சேமிக்கப்படும்.

வீட்டில் உலர்த்துவது எப்படி

முதல் மற்றும் அடிப்படை நிலை பழத்தின் தேர்வு ஆகும், ஏனெனில் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் சுவை பெரும்பாலும் அதைப் பொறுத்தது. பற்கள் அல்லது ஆரம்ப அழுகல் புள்ளிகள் இல்லாமல் ஒரே நிறத்தில் தோலைக் கொண்ட புதிய மற்றும் மிகவும் முதிர்ந்த மாதிரிகள் மட்டுமே வீட்டில் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது.

அடுத்து, நீங்கள் வாங்கிய கிவிகளை நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றை பல மெல்லிய வட்டங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் வைட்டமின் சி அதிகபட்ச அளவைப் பாதுகாக்க விரும்பினால் (இந்த பழம் "வைட்டமின் சி ராஜா" என்று அழைக்கப்படுவது ஒன்றும் இல்லை), பழ துண்டுகளை சிறிது நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் மூழ்க வைக்கவும். இந்த வைட்டமின் சி-செறிவூட்டப்பட்ட தண்ணீரை சுத்தமாக குடிக்கலாம் அல்லது மற்ற பானங்களில் சேர்க்கலாம்.

கிவியை வெயிலில் உலர்த்துவது சிறந்தது, ஆனால் ஜன்னலுக்கு வெளியே ஒரு பனிப்புயல் இருந்தால், மிகவும் சாதாரண அடுப்பு செய்யும். வெப்பநிலையை குறைவாக அமைத்து பொறுமையாக இருங்கள். நீரிழப்பு நேரம் வட்டங்களின் தடிமன் மற்றும் உங்கள் அடுப்பின் விவரக்குறிப்புகள் உட்பட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது, எனவே நீங்கள் தயார்நிலையின் அளவை நீங்களே சரிபார்க்க வேண்டும். ஒரு விதியாக, வீட்டில் கிவி உலர்த்துவது குறைந்தது 5-5.5 மணி நேரம் ஆகும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, கிவி குளிர் காலநிலையை பொறுத்துக்கொள்ளாது, எனவே அது நடைமுறையில் நமது அட்சரேகைகளில் வேரூன்றவில்லை. இந்த கலாச்சாரத்துடன் நெருங்கிய அறிமுகத்தைப் பற்றி பெருமை கொள்ளக்கூடிய அதிர்ஷ்டசாலிகளுக்கு இன்று எங்கள் கட்டுரை அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.

கிவி தயாரித்தல்

- தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழம், எனவே இந்த ஆலை காடுகளில் காணப்படவில்லை. கிவி பழங்கள் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் பழுக்க வைக்கும் மற்றும் குளிர்ந்த அறையில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். இந்த பயிர் அறுவடை தேதிகளை கவனமாக கடைபிடிக்க வேண்டும் - பழுக்காத கிவி பழங்கள் சேமிப்பகத்தின் போது அவற்றின் வழங்கல் மற்றும் சுவை இழக்கின்றன. இது நடப்பதைத் தடுக்க, அவை ஆப்பிள்கள் அல்லது பேரிக்காய்களுடன் ஒரே பையில் வைக்கப்படுகின்றன (1 கிலோ இனிப்பு பழங்கள் 10 கிலோ கிவிக்கு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்). இந்த வழக்கில், கிவி பழங்கள் 5-7 நாட்களுக்குப் பிறகு முழு முதிர்ச்சியை அடைகின்றன. பழுத்த பழங்கள் அவற்றின் சுவையால் மகிழ்ச்சியடைகின்றன, ஆனால் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது. நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, பழுத்த ஆனால் மிகவும் மென்மையான பழங்கள் சேகரிக்கப்பட்டு, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கவனமாக பெட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு வைக்கப்படுகின்றன. குளிர்பதன அறைகளுக்கு(சேமிப்பு வெப்பநிலை 1-4 °C, மற்றும் ஈரப்பதம் 90% க்கும் குறைவாக இல்லை). அறுவடை சுமார் ஆறு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது, அவ்வப்போது "தணிக்கை" செய்கிறது.

உலர்ந்த கிவி பழங்கள்

புலப்படும் சேதம் இல்லாத பழுத்த பழங்கள் உலர்த்துவதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவை கழுவப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட தட்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. நிறத்தைப் பாதுகாக்க, துண்டுகள் சுருக்கமாக சர்க்கரை பாகில் வைக்கப்படுகின்றன, 1: 2 விகிதத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. இந்த சிகிச்சைக்குப் பிறகு, கிவி மின்சார உலர்த்தி தட்டில் வைக்கப்பட்டு 55º C வெப்பநிலையில் நடுத்தர முறையில் பன்னிரண்டு மணி நேரம் உலர்த்தப்படுகிறது. அத்தகைய சாதனம் இல்லாத நிலையில், கிவி துண்டுகள் அதே வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை பிறகு காற்றில் வாடிவிடும்(நிழலில்) மூன்று நாட்களுக்கு. இந்த வழக்கில், உலர்த்தும் செயல்முறை 8 மணி நேரம் ஆகும் (உலர்ந்த கிவி துண்டுகள் பிளாஸ்டிக் இருக்க வேண்டும்). அவை துணி பைகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன, உலர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் வைக்கப்படுகின்றன.

உறைந்த கிவி பழங்கள்

உறைபனிக்கு முன், கிவிகள் உரிக்கப்பட்டு, 10 மிமீ தடிமன் வரை துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு தட்டையான தட்டில் மொத்தமாக உறைந்திருக்கும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பிளாஸ்டிக் பைகளுக்கு மாற்றப்பட்டு, கட்டி (சீல்) மற்றும் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும்.

கிவி பழம் கூழ்

பழுத்த பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, சர்க்கரை சேர்த்து அரைக்கவும்(1:1) மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. ப்யூரியை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கவும்.

சிரப்பில் கிவி பழங்கள்

தோலுரிக்கப்பட்ட பழங்கள் சுமார் 10 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, ஊற்றப்படுகின்றன. சர்க்கரை பாகு, இமைகளுடன் மூடி, 100 ° C வெப்பநிலையில் (முறையே 0.5 மற்றும் 1 எல் - 20 மற்றும் 25 நிமிடங்கள்) நீர் குளியல் ஒன்றில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

கிவி ஜாம்

• கிவி பழங்கள் - 1.2 கிலோ
• பெக்டின் (சிட்ரஸ்) - 2 தேக்கரண்டி.
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்.
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 450 கிராம்

உரிக்கப்படும் பழங்கள் பல பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, கோர் மற்றும் விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி வெகுஜனத்தை அடிக்கவும், சிறிது இனிப்பு சேர்க்கவும் எலுமிச்சை சாறுடன் தண்ணீர்மற்றும் பெக்டின் அதில் நீர்த்தப்பட்டு மீண்டும் அடிக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலந்து, ஒரு பற்சிப்பி பேசினில் வைக்கவும், தானியங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடவும்.

கிவி ஜாம்

• கிவி - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ

கிவி பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கவும். சாறு தோன்றும் போது, ​​தீயில் பேசின் வைத்து, ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, ஒரு சில நிமிடங்கள் கழித்து அதை ஒதுக்கி மற்றும் அதை குளிர் விடவும். செயல்முறை 2-3 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு மூடப்படும்.

மிட்டாய் கிவி

கிவிகள் உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, கொதிக்கும் சிரப்புடன் ஊற்றப்பட்டு 12 மணி நேரம் விடப்படும். பின்னர் சிரப் வடிகட்டி, கொதிக்கவைத்து மீண்டும் கிவி மீது ஊற்றப்படுகிறது. 12 மணி நேரம் கழித்து, கிவி துண்டுகள் வடிகட்டப்பட்டு, பேக்கிங் தாளில் காகிதத்துடன் வரிசையாக வைக்கப்பட்டு, அடுப்பில் (கதவு திறந்தவுடன்) தயாராகும் வரை (வெப்பநிலை 50-70 ° C) உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் தூள் சர்க்கரையில் உருட்டப்பட்டு சீல் செய்யக்கூடிய கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன.

கிவி சிரப்

• கிவி பழங்கள் - 1 கிலோ
• தண்ணீர் - 1 லி
• சர்க்கரை - 1.8 கிலோ

உரிக்கப்படும் கிவி பழங்கள் ஒரு மர பூச்சியால் பிசைந்து, ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு 2-3 மணி நேரம் விடப்படும். பின்னர் 200 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும், கலந்து மற்றொரு அரை மணி நேரம் நிற்கவும். இதற்குப் பிறகு, கிவியிலிருந்து சாறு பிழியப்பட்டு, முன் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் கலக்கப்படுகிறது சர்க்கரை பாகு 1:1 விகிதத்தில், குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, பாட்டில்களில் ஊற்றி, மூடி, குளிர்ச்சியாக சேமிக்கவும்.

கிவி மற்றும் நெல்லிக்காய் மர்மலாட்

• கிவி பழங்கள் - 0.5 கிலோ
• தண்ணீர் - 1 லி
• சர்க்கரை - 2 கிலோ
• நெல்லிக்காய் -1.5 கிலோ

Gooseberries கழுவி, தண்டுகள் அகற்றப்பட்டு, தரையில் மற்றும் முன் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த சிரப் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. மூன்று மணி நேரம் கழித்து, கிவி ப்யூரி வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் கலந்து, தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும், அதை உருட்டவும்.

கிவி சாறு

பழுத்த கிவி பழங்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு சாறு பிழிந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது அழுத்தி அல்லது ஜூஸர், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, கருத்தடை ஜாடிகளை ஊற்ற மற்றும் முத்திரை.

கிவி ஒயின்

• கிவி பழங்கள் - 1.5 கிலோ
• சர்க்கரை - 1 கிலோ
• தண்ணீர் - 1.5 லி

பழுத்த கிவி பழங்கள் பிசைந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, சிரப்பில் ஊற்றப்பட்டு பல வாரங்களுக்கு விடப்பட்டு, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை அவ்வப்போது கிளறவும். செயலில் நொதித்தல் தொடங்கும் போது, ​​திரவ ஒரு பாட்டில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு தடுப்பவர் மூடப்பட்டது. தண்ணீர் முத்திரைமேலும் புளிக்க விடவும். சுமார் ஒன்றரை மாதங்களுக்குப் பிறகு, மது வண்டலில் இருந்து வடிகட்டி, வடிகட்டப்பட்டு, பாட்டில் மற்றும் குளிர்ந்த பாதாள அறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

இவை அனைத்தும் கிவி சம்பந்தப்பட்ட சமையல் அல்ல, ஆனால் முழு குளிர் இலையுதிர்-குளிர்கால காலத்திற்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளை வழங்க இது போதுமானது.

©
தளப் பொருட்களை நகலெடுக்கும்போது, ​​மூலத்துடன் செயலில் உள்ள இணைப்பை வைத்திருங்கள்.