Zeleninový guláš v rúre (grécky Briam). Grécky zeleninový guláš - briam

Ako sa dajú pri jemnej zmene technológie pripraviť úplne odlišné jedlá z rovnakých produktov?

Ak pripravenú zeleninu nakrájate, pridáte vodu, okoreníte a dáte piecť, získate diétny zeleninový prívarok.

Ak tú istú zeleninu zľahka opečiete a umiestnite do formy vo vrstvách, posypete múkou, dostanete grécke jedlo Briam. Toto je mágia z ničoho!

Dnes si pripravíme grécky zeleninový prívarok – briam.

Ingrediencie:

6 stredných zemiakov;
1 baklažán;
1 malá cuketa;
2 sladká paprika;
1 cibuľa;
4 veľké zrelé paradajky;
zväzok petržlenu;
soľ;
korenie;
oregano;
múka;
zeleninový olej.

Príprava:

Baklažány ošúpeme a nakrájame na plátky.

Kolieska posypte soľou a nechajte 10 minút postáť, kým nepustí šťavu.

Potom rukou vytlačte horkú šťavu, baklažány opláchnite
soľ a osušte papierovou utierkou.

Umytú papriku zbavíme stopky a semien a nakrájame na kocky.

Cuketu ošúpeme, prekrojíme na polovice a zbavíme dužiny
kosti. Ošúpanú cuketu nakrájame na kocky.

Nové zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na kocky.

Ohňovzdornú formu s vysokými stranami vymastíme rastlinným olejom.
oleja

Na panvici priveďte do varu trochu rastlinného oleja. Mierne
Baklažány opečieme z oboch strán na vriacom oleji a vložíme do panvice.

Posypeme múkou.

Potom si opražíme aj papriku a poukladáme na baklažány.

Posypeme múkou.

Opečte cuketu a posypte múkou a položte ju na papriku.

Zemiaky opečieme a poukladáme na cuketu.

Pripravte omáčku (môžete ju pripraviť vopred, kým baklažány sedia)
pod soľou). Paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku.
Potom ich vložíme do strúhadla.

Brúsiť až do pyré.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.

Umytú a osušenú petržlenovú vňať nasekáme.

Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu do zlatista.

Čas varenia: 50

Ako variť doma

Cuketu nakrájame na veľké kúsky, baklažán na kocky. Vložte zeleninu do hlbokého plechu na pečenie. Výroba briam vyžaduje rúru a asi hodinu varenia. Ak máte veľmi málo času, môžete si z cukety pripraviť rovnako chutné, no rýchle zeleninové jedlo -

K cukete a baklažánom pridajte pomerne nahrubo nakrájanú sladkú papriku a paradajky. Najprv musíte z paradajok odstrániť kožu oparením vriacou vodou. V tomto prípade preferujem paradajky vo vlastnej šťave – sú už bez šupky a nakrájané na kocky.
Počet paradajok je podľa vašej chuti.

Pripravte si aromatický olej na zeleninu. Zmiešame olivový olej, nasekanú petržlenovú vňať, cez lis pretlačíme cesnak a pridáme trochu sušeného oregana. Všetko dôkladne premiešame.

Cibuľu nakrájame na kolieska a zeleninu osolíme. Dochutíme aromatickým olejom a premiešame, aby bola všetka zelenina osolená a pokrytá naším olejom.
Zeleninu vložíme do rúry piecť na 200 stupňov na 30-40 minút.

Keď je zelenina pripravená, odstráňte plech na pečenie. Rozdrvte syr feta a posypte ním zeleninu. Množstvo neuvádzam, je to vec vkusu. Majte na pamäti, že tento syr je veľmi tučný, takže by ste sa nemali nechať uniesť. Bez fety sa však úplne nezaobídete.
Zeleninu vložíme späť do rúry na ďalších 10 minút – syr by sa mal trochu roztopiť a zhnednúť.

Teraz je briam pripravený. Zelenina bola mäkká, pečená a aromatická. Paprika dodá pokrmu sladkú nôtu, zatiaľ čo kúsky fety dodajú slanú nôtu.
Toto jedlo sa len topí v ústach.
Briam podávajte horúce ako hlavný chod.
Dobrú chuť!

1. Umyte všetku zeleninu, ošúpte zemiaky (môžete ošúpať aj cuketu, ja som to nerobila). Papriku, baklažán a zemiaky nakrájame na približne rovnaké kocky 2x2 cm. Cuketu je potrebné nakrájať na tenšie, inak sa nestihne upiecť.

2. V miske zmiešame prelisovaný a nasekaný cesnak, oregano a olivový olej. Keď sa skombinuje s oregánovým olejom, cesnak začne silnejšie voňať.

3. Olivovo-cesnakovú zmes natrieme na zeleninu, posolíme (nie veľmi, lebo potom pridáme osolenú fetu) a premiešame. Navrch môžete pokvapkať aj olejom. Gréci to nikdy nešetria a dávajú do toho veľa! Vložte do rúry na 20 minút pri teplote 200 ° C

4. Paradajku zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky, poukladáme na zeleninu a pečieme ďalších 20 minút.

5. Zeleninu premiešame, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a navrch rozdrobíme fetu. Vložíme do rúry na ďalších 20 minút, ku koncu môžeme zapnúť ventilátor alebo gril, aby sa feta poriadne prepiekla. Nabudúce dám menej soli do zeleniny a viac fety, lebo pečená feta je niečo!

Druhé jedlo je trochu problematickejšie a trvá oveľa dlhšie, ale verte mi, stojí to za to. Takže klasický grécky guláš - "Stifado". Vyrobené z králičieho, hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Hlavnými črtami sú nevyhnutne veľa cibule, paradajok a olivového oleja a korenia - oregano, klinčeky a niekedy aj škorica. Spravidla dusíme dlho, kým mäso nie je veľmi mäkké. Ukazuje sa to veľmi chutné, najmä omáčka.

Ingrediencie:

700 gr. hovädzie mäso (mám dlahu, tenký alebo hrubý okraj, oddelený od kosti, je ešte lepší)

2-3 stredné cibule (v klasickom recepte sa používajú malé cibuľky, ale bohužiaľ som ich teraz nenašiel)

3-4 stredne kyslé paradajky

200 ml. suché červené víno

1 bobkový list

1-2 klinčeky

1 lyžička sušené oregano

5. K mäsu pridáme cibuľu a paradajky, pridáme soľ, oregano, bobkový list a klinčeky. Premiešame, pridáme pohár vody a necháme dusiť ďalšiu hodinu. Mäso vyskúšajte, ak je dostatočne mäkké, môžete vypnúť a podávať, ak nie, ďalej dusiť do mäkka. Grécke mäso je samozrejme oveľa kvalitnejšie ako naše, ale ukázalo sa aj veľmi chutné a jemné. Dobrú chuť!

Je to nádherné obdobie - leto! Napriek nadmernému teplu je to úžasné! Koľko rôznych bobúľ, ovocia a zeleniny nám dáva toto ročné obdobie... Tu si každý vyberie podľa svojej chuti! Alebo môžete skombinovať rôzne druhy zeleniny v jednom jedle a vychutnať si ich dosýta!
Na jej blogu som natrafila na recept na guláš od Mashy, rozhodla som sa to zopakovať a zamilovala som sa do tejto možnosti! Ako by to mohlo byť inak - rýchle, bezbolestné a neskutočne chutné! A Nevyhnutne treba variť s fetou!

Ingrediencie
Stredný baklažán - 1
Mladá cuketa - 1
Stredné zemiaky - 2
Paprika - 1
Paradajka - 2
Cesnak - 3 strúčiky
Sušené oregano - 1 lyžička. l.
Olivový olej - 100 ml
Feta - 100 g
Petržlen
Soľ

Všetku zeleninu je možné obmieňať podľa chuti. Držal som sa originálu. Jednoduché varenie.

Baklažán, cuketu, papriku a zemiaky nakrájame na malé kocky s rozmermi 2x2.

V samostatnej miske zmiešajte olivový olej, oregano a nasekaný cesnak.

Zeleninu dáme do zapekacej misy, na vrch nalejeme pripravenú omáčku, trochu osolíme a premiešame. Treba trochu posoliť, lebo potom pridáme osolenú fetu.
Zeleninu vložte do rúry na 20 minút pri 200*

Medzitým je potrebné paradajky opariť, olúpať a nakrájať na malé kocky.
Po 20 minútach rozložte paradajky na zeleninu a vráťte sa do rúry na 20 minút.

Zeleninu vyberte, posypte petržlenovou vňaťou, rozdrobte fetu a znova vložte do rúry na 20 minút.

Všetky! Takže po hodine máme úžasný guláš bez väčších problémov! Sám dodám, že cuketa mi veľmi chutila. Nakrájala som ich na rovnakú veľkosť ako zvyšok zeleniny. Zostanú mäkké a namočené v paradajkovej šťave...
A feta dodá gulášu zvláštnu chuť! Pokojne ho môžete pridať viac - je to veľmi chutné!