Machová huba: popis jedlých odrôd a podobných, spôsoby prípravy. Zotrvačník - jedlá, chutná a aromatická huba Ako vyzerá zotrvačník?

Zástupcovia tohto rodu sa často vyskytujú v lese v lete a na jeseň. Keďže niektoré huby zotrvačníka sú jedlé, mali by ste im venovať pozornosť, keď sa vydáte na pokojný lov. Nie všetky sú však jedlé, treba presne vedieť, ako ich medzi nejedlými hubami tohto rodu spoznáte.

Machové huby (Xerocomus) sú rod rúrkovitých húb z čeľade Boletaceae. Taxonómia skupiny, do ktorej patrí, je stále nestabilná, rôzni vedci pripisujú tie isté huby rôznym rodom alebo dokonca čeľadiam. Napríklad niektoré druhy machoviek, o ktorých sa bude diskutovať, sú niekedy zaradené do rodu Boletus alebo dokonca Suillus.

Rod Mokhovik zahŕňa 18 druhov, z ktorých 7 rastie v Rusku a susedných krajinách (aj keď je zrejmé, že tento počet sa líši od taxonóma k taxonómovi). Pozrime sa na niektoré z nich.

zelená

Zelený zotrvačník (Xerocomus alebo Boletus subtomentosus) je najbežnejším zástupcom svojho rodu.

• klobúk má priemer do 15 cm, olivovohnedý alebo zlatohnedý, mladá plodnica má konvexný polguľovitý tvar so zloženým okrajom, potom položený, vankúšovitý. Koža je suchá, zamatová (u starších exemplárov hladšia), po daždi trochu klzká.
• stonka je valcovitá, pri niektorých exemplároch sa smerom k báze rozširuje, do výšky 9 cm, do hrúbky 2,5 cm, má zvyčajne svetlejšiu farbu ako klobúk, často tehlovočervenú.
• Buničina je belavá, hustá. Rovnako ako mnohí z jej príbuzných, zelená machová muška po reze mierne zmodrie.
• rúrky sú spočiatku olivovo žltkasté, potom hrdzavo olivové, pri poškodení mierne modrú.

Motley (popraskané)

Hríb pestrý (Xerocomus chrysenteron), hríb puklinový, hríb žltomasý alebo hríb pasienkový (Boletus pascuus).

• klobúk má priemer do 10 cm, vypuklý, mäsitý, šupka je sieťovitá a praskavá (ružové praskliny), pripomína ulitu. Farba sa pohybuje od svetlohnedej po červenohnedú. Po okraji čiapky sa často tiahne úzky fialovo-červený prúžok.
• noha je valcovitá, do 10 cm dlhá a do 2 cm hrubá, smerom dole zúžená. Farba sa pohybuje od svetložltej alebo žltohnedej až po červenú so žltými alebo červenými pruhmi.
• dužina je belavá alebo žltkastá, pri poškodení zmodrie, ale len mierne.
• rúrkovitá vrstva u mladých exemplárov je svetložltá, v starých exemplároch žltkasto olivová, pri stlačení sa sfarbí do modra.

Červená

Hríb červený (Xerocomus rubellus), hríb červený, ako aj hríb červený (Boletus rubellus) či hríb červený patrí spolu s pestrým k najmenším medzi svojimi príbuznými.

• dužinatá, hladká čiapočka je na začiatku rastu plodu vypuklá, potom vankúšovitá, dosahuje priemer 3 až 6 cm, farba sa pohybuje od ružovofialovej až po jasne červenú a po dozretí sa stáva hnedastou.
• nôžka je valcovitá, na báze môže byť zhrubnutá a špicatá, farba je svetlejšia ako čiapka. Jeho výška je až 8 cm a jeho hrúbka je až 1 cm.
• dužina je svetložltá, hustá, pri poškodení sa sfarbuje do modra, ale pomaly.
• rúrkovitá vrstva je svetložltá alebo olivovo žltá, po stlačení sa zmení na modrú.

Rozširovanie, šírenie

Ekológia a rozsah zástupcov toho istého rodu sú podobné, ale stále sa trochu líšia od druhu k druhu.

• Zelená huba rastie v ihličnatých a listnatých lesoch, ako aj na okrajoch priekop a ciest. Vytvára mykorízu so širokou škálou stromov (listnatých a ihličnatých). Distribuované po celom Rusku, rastie od júna do októbra.
• Pestrý hríb rastie v zmiešaných a listnatých lesoch, tiež pozdĺž ciest a okrajov priekop. Je to dosť zriedkavé, uvedené v červených knihách niektorých regiónov Ruska. Mykorízu tvorí najmä s bukom, menej často s inými listnatými stromami. Nájdené od júla do októbra.
• Zotrvačníky červené zvyčajne rastú v bylinných spoločenstvách (napríklad na okrajoch listnatých lesov). Uprednostňujú dubové lesy. Distribuované v severnej časti mierneho pásma. Rastú od augusta do septembra a sú pomerne zriedkavé.

Podobné druhy

Zelený zotrvačník má 2 jedlé náprotivky:

• Zotrvačník zamatový (Xerocomus alebo Boletus pruinatus) – menší ako zelený.
• Gaštanový mach (Xerocomus alebo Boletus ferrugineus). Jeho noha je pokrytá jasne viditeľnou sieťkou a jeho čiapka je tmavšia a hnedá.

Pestrofarebný mach je tiež podobný aksamietnici. Na rozdiel od čiapky pestrej jej čiapočka nepraská.

Red Moss Fly má tiež 2 dvojhry:

• Jedovatý Boletus sensibilis (bez ruského názvu), ktorého dužina sa rýchlo sfarbuje do modra, na rozdiel od červenej dužiny s pomaly modrúcou sa.
• Hríb nejedlý (Boletus calopus), ktorého stonka a dužina sú podobné zodpovedajúcim častiam červeného. Jeho čiapka, sivá alebo hnedá, je však oveľa tmavšia.

Primárne spracovanie a príprava

Všetci jedlí zástupcovia rodu majú mäsitú, výživnú dužinu. Po návrate domov okamžite začnite spracovávať zotrvačníky. Opláchnite lesné zvyšky. Potom skontrolujte plodnicu, ak sa nájdu priechody červov, poškodené miesta odrežte.

Robia sa z nich polievky, smažia sa, dusia, pečú. Klobúky aj stonky môžete zjesť, ale z klobúkov je lepšie odstrániť šupku. Mladé huby sú vhodnejšie na varenie, pretože staré sú často červivé. Môžete smažiť bez predbežného varu.

Na dlhodobé skladovanie sa nasolia, nakladajú a sušia.

Výhody a škody

Všetci zástupcovia rodu obsahujú veľa éterických olejov, ako aj ľahko stráviteľné bielkoviny a sacharidy. Okrem toho bielkoviny prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu iných potravín. Tieto huby obsahujú vitamíny A, B (rovnaké ako v obilninách), B2, B5 (nie menej ako v kvasniciach), C a D (ako v masle). Z kovov obsahujú veľa molybdénu a vápnika.

Keďže zotrvačník, podobne ako iné huby, sa považuje za ťažké jedlo, neodporúča sa používať pri ochoreniach tráviaceho traktu. Ublížiť môžu aj ľuďom s ochorením pečene. Navyše, akýkoľvek hríb, zotrvačník alebo iný, je silný alergén. Neodporúčajú sa deťom. Huby rastúce v blízkosti rastlín, tovární alebo frekventovaných ciest obsahujú škodlivé látky, preto by ste ich na takýchto miestach nemali zbierať.

Ako vidíte, machové huby majú cenné vlastnosti, dajú sa použiť pri príprave mnohých jedál a nepochybne spestria váš stôl. V košíku zaberú málo miesta, no prinášajú množstvo výhod.

Aké obrovské množstvo druhov húb zotrvačníkov.

Ako sa naučiť rozoznať jedlé, chutné huby od falošných horkých?

V tomto článku sa podrobne pozrieme na takmer všetky druhy týchto chutných húb, ako aj analyzujeme vlastnosti zberu, spracovania a skladovania.

Poďme sa porozprávať o výhodách a škodách tohto druhu húb a o tom, aké chutné veci sa z nich dajú pripraviť.

V lete pri prechádzke ihličnatým lesom nájdete hríb machový. A nazvali ho tak podľa miesta, kde najčastejšie rastie – machu.

Huba machová je huba z rodu jedlých húb rúrkovitých, čeľade Boletaceae. Predtým boli všetky druhy súčasťou rodu Boletus, no neskôr boli niektoré z nich priradené k rodom Boletus a Pseudoboletus.

Hríb je považovaný za príbuzného hríba. Najchutnejšie sú pestré, zelené, poľské a červené machové huby.

klobúk

Čiapka machovej muchy je suchá a jemne zamatová. V daždivom počasí môže byť čiapka lepkavá a mokrá. S rastom a starnutím huby, ako aj v suchom počasí, sa čiapočka pokrýva šupinami, ktoré sa objavujú po prasknutí čiapky.

Tvar je polkruhový a konvexný s hladkými okrajmi. Veľkosť sa môže pohybovať od 4 do 20 centimetrov v priemere. Dužina sa veľmi zle oddeľuje od pokožky.

Farebná schéma uzáveru zotrvačníka je rôznorodá od svetlo béžovej po tmavo hnedú, s mnohými odtieňmi a tónmi.

Leg

Noha zotrvačníka je zvyčajne ľahšia ako uzáver. Má rôzny tvar, môže byť zakrivený, zhrubnutý niekedy dole, niekedy v strede u niektorých druhov, dokonca aj hore, bližšie k čiapke.

Koža nohy môže byť v závislosti od typu hladká, rebrovaná alebo sieťovaná. Môže dosiahnuť dĺžku 8 cm.Chýba Volva a krúžok na nohe.

Buničina

Konzistencia miazgy zotrvačníka je zhutnená vatovitým stredom. Na reze má dužina žltkasto-béžovú farbu, menej často červenkastú. Jednou z dôležitých vlastností tejto huby je schopnosť dužiny na reze a stlačení prstom zmodrieť alebo sčernieť.

Hymenofor

Heminofor je rúrkovitý, môže mať dĺžku až 2 cm.Ústa a póry rúrok, malé aj veľké, závisia od druhu huby. Farba je tiež rôzna od žltozelenej po žltohnedú.

Nachádza sa tu aj hymenium, na ktorom sa vyvíjajú spórotvorné bunky. Práškové výtrusy sú sfarbené olivovo a všetky odtiene hnedej.

Schopnosť zotrvačníka zmodrieť

Túto vlastnosť nemožno pripísať príznakom, ktoré naznačujú toxicitu huby. Látky v buničine zotrvačníka reagujú s kyslíkom a pri rezaní alebo rozbití začína proces oxidácie otvoreného povrchu. Vzniknutý tmavý film chráni hubu pred následným poškodením.

Biotop machových múch

Biotop machovej muchy je rozsiahly a rozmanitý. Vyskytuje sa v ihličnatých aj listnatých lesoch. Prirodzene sa vyskytuje aj v zmiešaných lesoch. Machová mucha miluje piesočnatú pôdu medzi machmi a môže rásť aj na mraveniskách.

Geografia distribúcie zotrvačníka: Rusko, Austrália, Severná Afrika, Ázia, Severná Amerika. V lesoch miernych zemepisných šírok.

Odrody machových húb

Medzi machovými hubami nie sú žiadne jedovaté huby. Pravda, o niektorých druhoch sa vedú kontroverzné debaty. Mušie huby možno rozdeliť do niekoľkých podmienených skupín: jedlé, falošné a jedovaté huby.

V Rusku nájdete iba 7 odrôd zotrvačníka, ale celkovo je v rode 18 druhov.

Pre pohodlie zvážime hlavné vlastnosti odrôd zotrvačníka.

Jedlé muchovníky

Poľská huba

Klobúk: Klobúk poľskej huby môže dorásť až do priemeru 20 cm. Tvar je podobný tmavohnedému vankúšu. Povrch je lepkavý, ale v horúcom počasí môže byť suchý.

Noha: Noha dosahuje dĺžku 10 – 12 cm a šírku do 4 cm. Farba stonky je hnedá, ale vždy svetlejšia ako klobúk.

Dužina: Dužina s výraznou hubovou arómou, mäsitej konzistencie s krémovo žltým odtieňom, na reze tmavne.

Rúrková vrstva a spóry: Rúrková vrstva má zlatú farbu, časom sa stáva žltobéžovou. Výtrusy sú elipsoidné a olivovo-hnedej farby.

Rozšírenie: Huba poľská nájdete v ihličnatých a listnatých lesoch. Nevyskytuje sa to veľmi často, ale sú aj plodné roky. Zbierať môžete od júna do novembra v závislosti od regiónu.

Chuť a príprava: Poľská huba je považovaná za jednu z najchutnejších húb v Európe, obzvlášť dobré sú neskoré huby. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby, na zimu sušiť alebo nakladať.

Zlomený zotrvačník

Klobúk: Konvexný klobúk dorastá do priemeru 10 cm. Povrch čiapky, ako huba starne, praská. Farba čiapky je hnedá, menej často svetlohnedá. Textúra je hustá a mäsitá. V trhlinách je viditeľná červená a biela dužina.

Noha: Noha je valcovitá, dorastá do výšky 9 cm s maximálnou hrúbkou 1,5 cm, smerom k spodnej časti nohy je červenkastá, bližšie k čiapke je svetlohnedá.

Dužina: Dužina má sypkú konzistenciu, na lome modrú, neskôr sčernie. Póry sú hranaté a široké.

Rúrková vrstva a spóry: Kým je mach rozpukaný, jeho malá rúrkovitá vrstva má žltú farbu, ale neskôr nadobúda zelenkastú farbu so širokými hranatými pórmi.

Rozšírenie: Zotrvačník puklinový môžeme zbierať od júla do septembra v ihličnatých a listnatých lesoch, rastie na kyprých kyslých pôdach.

Chuť a príprava: Rozpukanú hubu je najlepšie konzumovať v mladosti, v jedlách má slizkú konzistenciu. Huba môže byť varená, vyprážaná, solená, sušená, nakladaná.

Moss fly červená

Klobúk: Farba klobúka je červeno-hnedá, podľa tejto farby dostala huba svoj názov. Čiapka má priemer približne 7 cm. Na dotyk plstená alebo zamatová.

Noha: Noha je tenká, nie viac ako 1 cm hrubá a do 10 cm dlhá, červenej farby so žltkastými škvrnami.

Dužina: Má hustú dužinu so žltým odtieňom a na reze rýchlo tmavne.

Rúrková vrstva a výtrusy: Rúrková vrstva je špinavo žltá s červenohnedými výtrusmi.

Rozšírenie: Rastie hlavne v listnatých lesoch, najčastejšie v dubových lesoch. Hríb červený by sa mal zbierať od augusta do septembra.

Chuť a príprava: Má príjemnú vôňu a najlepšie je ihneď konzumovať. Nevhodné na dlhodobé skladovanie.

Zelený mach

Čiapočka: Čiapočka zelenej machovej mušky má zlatohnedú farbu. V priemere dorastá do 15 cm. Tvar je valcový, smerom dole sa zužuje. Zamatový povrch pri starnutí huby praská.

Noha: Valcová noha sa smerom k základni rozširuje a má žltkastohnedé až červenohnedé odtiene. Výška nohy dosahuje 11 cm.Šírka je 1,5 cm.

Dužina: Olejovitá dužina bielej alebo krémovej farby, na lome mierne modrá.

Rúrková vrstva a spóry: Fazetované póry zeleného zotrvačníka vekom menia farbu zo žltej na žltozelenú. Výtrusy sú fusiformné, hnedo-olivovej farby.

Rozšírenie: Zelený mach nájdete najčastejšie v dubových lesoch od polovice mája do začiatku októbra.

Chuť a príprava: Chuť zeleného zotrvačníka je veľmi príjemná s tónmi ovocnej chuti. Keď je suchý, niekedy má ostrý nepríjemný zápach. Pred varením je lepšie odstrániť kožu z uzáveru. Vhodné na vyprážanie, varenie a nakladanie.

Falošné zotrvačníky, popis, hlavné znaky.

Gaštanový mach

Tvar čiapky sa mení s rastom huby. Spočiatku je konvexný a nakoniec má tvar vankúša. Môže dosiahnuť priemer 8 cm. Pokožka je zamatová a starnutím praská.

Farba je prevažne hnedá, menej často červenohnedá alebo so sivastým odtieňom. Noha je dutá, hnedastej farby. Valcový tvar 3,5 x 3 cm.Farba sa strihom nemení. Farba je krémová alebo biela a pri rezaní netmavne. Má horkú chuť a je netoxický.

Vďaka svojej mohutnej, silnej stonke sa veľmi podobá hríbe ošípanej. Klobúk je hubovitý útvar s ružovkastou substanciou, môže dosiahnuť priemer 7 cm, možno ho tiež ľahko zameniť s hríbom a hríbom. Má veľmi horkú chuť, ktorá sa zvýrazní tepelnou úpravou. Bez zápachu. Nie jedovatý.

Jedovaté huby

Drevený zotrvačník

Čiapka má priemer od 4 do 8 cm. Tvar je pologuľovitý, červenohnedej farby. Stopka dosahuje 10 cm a šírku asi 2 cm, farba je väčšinou rovnaká ako klobúk. Buničina je žltá a veľmi hustá. Huba je jedovatá.

Pepper huba

Veľmi podobný červenej machovej muške. Klobúk je konvexného tvaru, priemer asi 7 cm, svetlohnedej farby. Buničina má sypkú konzistenciu žltého odtieňa, na reze sa zmení na červenú, na rozdiel od modrej farby machových húb. Noha môže dorásť až do dĺžky 8 cm a šírky 2 cm. Stopka a rúrkovitá vrstva sú červené, smerom k báze viac žlté. Huba je jedovatá.

Výhody a škody lietajúcich húb

Medzi prospešné vlastnosti machových húb patrí jej nízky obsah kalórií, ktorý je iba 19 kcal. na 100 g.Tieto huby sa aktívne používajú v diétnej výžive.

Sú tiež zásobárňou vitamínov a mikroelementov. Tieto huby obsahujú vitamíny A, B, C, D, PP a aminokyseliny. Enzýmy: amyláza, lipáza, oxidoreduktáza a proteináza.

Esenciálne oleje, minerály: draslík, vápnik, meď, zinok, fosfor, molybdén, ako aj bielkoviny a sacharidy. Ďalšou cennou prospešnou vlastnosťou týchto húb je schopnosť liečiť infekčné choroby a prechladnutie, keďže sú prírodným antibiotikom.

Tento druh húb nemá prakticky žiadne škodlivé vlastnosti. Sú to ťažké potraviny a sú kontraindikované na konzumáciu u ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu a pečene. Taktiež sa neodporúča podávať ich deťom do 3 rokov a alergikom.

Hlavnou charakteristikou jedlej huby je jej schopnosť na reze a pri stlačení na telo huby zmodrieť alebo sčernieť.

So zberom machových húb môžete začať už začiatkom leta a až do nástupu chladného počasia, niekde až do polovice októbra. Pri zbere húb je potrebné pamätať na to, že ak poškodíte mycélium, na tomto mieste už huby nebudú. Iba telo huby je odrezané a mycélium je ponechané v zemi.

Huby sa musia okamžite triediť, pričom sa musia odstrániť pokazené a červivé huby.

Umyté a olúpané huby sa musia ihneď naplniť vodou s prídavkom kyseliny citrónovej a soli, pretože keď prídu do kontaktu so vzduchom, začne proces oxidácie a huby sčernejú.

Mechové huby sa odporúča ihneď uvariť, ale ak je to potrebné, môžu sa niekoľko dní uchovávať v chladničke v marináde. Prebytočné huby je lepšie ihneď zmraziť alebo vysušiť.

Machové huby sú veľmi dobré marinované a solené. Marináda sa vyrába na báze octu s pridaním rôznych korenín, ale môžu sa soliť za studena alebo za tepla.

Machové huby sa používajú na prípravu širokej škály jedál. Huby majú jasnú hubovú chuť a vôňu, pripravujú sa z nich polievky, šaláty, prívarky, aspiky, pridávajú sa do pizze a omáčok.

A ak sú huby pre mäsožravcov len súčasťou pestrej stravy, tak pre vegetariánov sú skutočne nenahraditeľným produktom. Huby im dokážu mäso úplne nahradiť. A jedna z najlepších „náhradiek mäsa“ sa dá nazvať machová muška. Okrem toho tento chutný „lesný obyvateľ“ nikdy nie je jedovatý.

Ako rozpoznať machovú mušku

Hríb machový je rúrkovitý zástupca čeľade Boletaceae (do ktorej patrí aj hríb obyčajný - sú si dokonca trochu podobné). Hubári rozoznajú machovú muchu podľa mohutného pologuľovitého klobúka, ktorý sa u starších jedincov stáva plochým. Zamatová suchá čiapka môže byť podľa druhu huby hnedá alebo olivovozelená, nôžka je vráskavá, biela a bez prsteňa. Dužina je dosť tvrdá, žltkastá, aj keď po poškodení (na reze) rýchlo mení farbu - zmodrie. Takéto vonkajšie transformácie však žiadnym spôsobom neovplyvňujú chuťové vlastnosti produktu.

Pri hľadaní machových húb môžete ísť do akéhokoľvek lesa. Nachádzajú sa v listnatých, zmiešaných a borovicových lesoch. Jedinou požiadavkou je prítomnosť machu. Ako je už z názvu jasné, títo obyvatelia lesa jednoducho zbožňujú machovú podstielku, na ktorej sa pohodlne usadí buď sami, alebo s celými rodinami.

Obdobie machových mušiek je dlhé. Prvé huby sa objavujú začiatkom leta a hubári zbierajú posledné exempláre koncom jesene.

Prečo je to užitočné?

Keď hovoríme o prospešných vlastnostiach húb, prvá vec, ktorá príde na myseľ, je ich bohatý obsah bielkovín. Moss fly, rovnako ako jej príbuzní, je tiež štedrý na jedlo, ktorého chemické zloženie je veľmi podobné mäsu. Tento proteínový produkt je užitočný na obnovenie fyzickej sily v období intenzívneho rastu a budovania svalovej hmoty. Proteín je potrebný pre ľudí zapojených do duševnej činnosti, ako aj na posilnenie a regeneráciu takmer všetkých tkanív v tele. Okrem toho sú bielkoviny obsiahnuté v produkte súborom nevyhnutných bielkovín pre človeka, bez ktorých nie je možná zdravá aktivita. Mimochodom, niektoré zdroje tvrdia, že zotrvačník je lídrom v obsahu aminokyselín medzi ostatnými hubami.

Druhou výhodou tejto pochúťky je jej bohaté vitamínové zloženie. Machové huby sú pokladom, rovnako ako mnohé. Z jednej porcie týchto húb môžete takmer úplne obnoviť svoju dennú potrebu. Okrem toho sú bohaté, a.

Medzi jedinečné vlastnosti huby machovky patria špeciálne éterické oleje obsiahnuté v čiapkach. Od týchto látok závisí rýchlosť trávenia potravy. To znamená, že zotrvačník zlepšuje fungovanie tráviaceho systému a kvalitu vstrebávania živín z potravy.

Má tiež prirodzené antibiotické vlastnosti, posilňuje imunitný systém a je užitočný na zvýšenie hemoglobínu. V ľudovom liečiteľstve je známy ako produkt s diuretickými, tonizačnými a protizápalovými vlastnosťami. Používal sa na rýchle hojenie rán, ako prírodné antiseptikum. A vďaka prítomnosti molybdénu je užitočný pri liečbe štítnej žľazy. Bohaté vitamínové zloženie machových húb je kľúčom k dobrému zraku, zdravým vlasom a krásnej pokožke. Schopnosť zrýchliť metabolizmus preslávila zotrvačník ako huba proti obezite. Jedinečné chemické zloženie machových húb ich robí užitočnými pre funkciu mozgu, obličiek, ako aj pre rýchlu obnovu kostného a svalového tkaniva.

Častá konzumácia húb vo veľkých množstvách je mimoriadne nežiaduca pre ľudí s poruchami trávenia. Chorobu môžu zhoršiť huby, ktoré sú ťažko stráviteľné. Je dôležité, aby ľudia s hubovými problémami alebo chronickými ochoreniami produkt odmietli. Nemali by sa podávať deťom do 3 rokov v žiadnej forme. A absolútne každý má zakázané jesť huby zozbierané v kontaminovaných oblastiach, pozdĺž diaľnic alebo v blízkosti priemyselných zariadení. Takýto produkt akumuluje obrovské množstvo karcinogénov v buničine a z celkom užitočného sa stáva jed.

Ako už bolo spomenuté, muchovníky nie sú jedovaté. Ale iba v prípade, že košík obsahuje skutočnú muchovník, a nie podobnú muchovník panter - jedného z najjedovatejších obyvateľov lesa. Aby ste sa nemýlili, musíte si uvedomiť, že muchovníky sú rúrkovité huby a muchovníky sú lamelárne.

Aké choroby sa dajú liečiť hubami?

Ako už bolo spomenuté, muchovníky sú prírodné antibiotikum. A to všetko kvôli látke boletol, ktorá je súčasťou chemického zloženia produktu. Táto zlúčenina má protizápalové účinky a pomáha pri liečbe mnohých chorôb. Je známe, že extrakt z húb je užitočný pre ľudí s cirhózou pečene, aterosklerózou, nervovými poruchami, anémiou, zníženou imunitou, depresiou atď. Tento produkt zlepšuje krvný obeh, lieči zápaly a hnisavosť na pokožke (použite sušený prášok zo zotrvačníka). V alternatívnej medicíne sa používa ako liečba.

Ako správne variť

Aby sa huba rýchlo a ľahko strávila, kuchári a odborníci na výživu radia ju nasekať. Niektorí zberači húb sa domnievajú, že machové huby nepotrebujú ďalšie predvarenie, pretože neobsahujú toxíny. Aj keď, ak je jedlo určené pre školákov, starších ľudí, ľudí s tráviacimi problémami alebo oslabených chorobou, je lepšie produkt najskôr uvariť a potom z neho pripraviť požadované jedlo.

Najobľúbenejšie medzi hubármi sú poľské a zelené mušky. Napriek tomu, že patria do tretej kategórie potravín, sú celkom chutné, najmä vyprážané. Mnohí ich radi na zimu nakladajú. Mimochodom, aby huby určené na morenie nestmavli, mali by sa najskôr zaliať vriacou vodou a až po tomto postupe by sa mali spustiť do vriacej vody (dôležité pravidlo: panvica, v ktorej sa huby pripravujú, musí byť smaltovaná ). Varené machové huby sa môžu uchovávať v chladničke 3 dni a mrazené, sušené alebo konzervované - až rok.

Stonky a klobúky sa používajú na kulinárske účely. Gurmáni odlišujú machovky od ostatných húb podľa jemnej ovocnej chuti. Tieto huby sa hodia ku kapuste a syru. Chuť dusených machových húb dokonale zdôrazní smažená cibuľka a. Vhodné koreniny zahŕňajú bobkový list, nové korenie, kôprové semienka a klinčeky.

„Tichý lov“ je nielen dobrý spôsob, ako relaxovať, ale aj vynikajúca príležitosť rozmaznávať svoje telo užitočnými látkami, ktoré sa nachádzajú výlučne v lesných hubách. Machová huba je jednou z tých húb, ktoré sa pred ľuďmi naozaj neskrývajú. Všade tam, kde je mäkký machový koberec, s najväčšou pravdepodobnosťou číha chutný, zdravý hríb.

Huba zotrvačníka nie je medzi milovníkmi „tichého lovu“ veľmi populárna kvôli svojej priemernej chuti. Takéto huby však pomerne často končia v košíkoch spolu s obľúbenejšími druhmi.

Stojí za to vedieť, že okrem skutočného zotrvačníka existuje množstvo druhov húb, ktoré sú vzhľadovo podobné zotrvačníku, ale sú nejedlé alebo polojedlé.

Aby ste sa vyhli prípadným ťažkostiam, je vhodné vedieť, ako huba vyzerá a či sa dajú jesť takzvané falošné huby.

Existujú falošné zotrvačníky?

Okamžite je potrebné objasniť, že existuje kladná odpoveď na otázku, či existujú falošné muchy. Keďže v prírode existuje pomerne veľké množstvo rôznych druhov húb, existujú druhy, ktoré sú si vzhľadovo veľmi podobné, no výrazne sa líšia vo výživových vlastnostiach.

Stojí za zmienku, že nižšie uvedený popis, ako určiť typ huby podľa jej vzhľadu, nezaručuje úspech v reálnych podmienkach. Aby ste získali čo najsprávnejšiu predstavu o tom, ako vyzerá skutočná a falošná huba, je vhodné preštudovať si fotografie poskytnuté na mnohých špecializovaných stránkach. V tomto prípade bude pravdepodobnejšie rozlíšiť huby.

Vyššie uvedené druhy húb sú v rôznej miere podobné skutočným machovým hubám. Každý z nich má určité rozdiely.

Paprika a žlčník sa líšia od zotrvačníkov v ružovkastej, bielej alebo špinavohnedej farbe rezu, ktorá môže časom začať červenať.

Hríb gaštanový má červenohnedý klobúk, ktorý môže v horúcom počasí prasknúť, a žltkastý rez, ktorý časom nemení farbu.

Ako rozlíšiť falošnú molu od skutočnej

Ťažkosti pri určovaní typu zotrvačníka spočívajú v tom, že existuje asi 18 druhov takýchto húb, ktoré sa líšia veľkosťou a vzhľadom.

Napríklad prasknutý zotrvačník má čiapočku, ktorá má farbu od hnedej po bordovo-červenú a v lete je pokrytá sieťou prasklín. Dužina huby je žltobiela, po rozrezaní najskôr zmodrie a potom získa červenkastý odtieň.

Červený zotrvačník, ako už názov napovedá, má jasne červenú (niekedy karmínovú) čiapočku, noha v spodnej časti má červenkastý odtieň a blízko čiapky je jasne žltá (v niektorých prípadoch žltohnedá).

Hlavným rozdielom medzi všetkými druhmi pravých machových húb je to, že rastú na rôznych druhoch machu, odkiaľ pochádza aj ich názov. Pri zatlačení na taniere pod klobúkom huby na nich zostáva charakteristická modrastá stopa.

Veľkosti väčšiny druhov pravých zotrvačníkov sú obmedzené na výšku približne 10 cm a rovnaký priemer uzáveru.

V tomto prípade je pre komplexnejšiu predstavu o vzhľade skutočného zotrvačníka vhodné zoznámiť sa s fotografiou tejto huby.

Ostatné druhy húb, ktoré majú vonkajšiu podobnosť so zotrvačníkom, ale nemajú uvedené vlastnosti, možno klasifikovať ako falošné druhy.

Čo robiť, ak zjete falošnú hubu

Stojí za to vedieť, že jedovaté huby sa nenachádzajú medzi všetkými druhmi falošných húb. Preto na otázku, či je možné sa otráviť falošnou muchou, existuje negatívna odpoveď.

Z tohto dôvodu nemá zmysel znepokojovať sa tým, čo sa stane, ak zjete falošnú hubu. V podstate všetky druhy nepravých húb podobných machovým hubám majú medzi svojimi nepríjemnými vlastnosťami len nadmerne horkú chuť.

Moss mucha. patrí do rodu rúrkovitých húb a rastie od začiatku leta do jesene v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch, jednotlivo alebo v malých skupinách. Čiapka je pologuľová, časom sa stáva vypuklá a potom plochá. Na vrchu je zamatová, tmavozelená alebo hnedo-hnedá farba, hubovitá vrstva je žiarivo žltá. Dužina je tvrdá, bledožltá, u starších húb biela, pri rozbití sa sfarbuje do modra. Machová mucha plne zodpovedá svojmu menu a rastie spravidla v machu. Pre machovú muchu sú vhodné rôzne lesy, ale častejšie sa uprednostňuje usadiť sa v ihličnatých lesoch a konkrétnejšie v borovicových lesoch.

Rod Mokhovik spája 18 druhov, ktoré sa bežne vyskytujú v miernych pásmach severnej a južnej pologule.

Na základe nutričnej hodnoty a chuti sa huby bežne delia do štyroch kategórií.

Kategória 1 zahŕňa najcennejšie a najchutnejšie druhy, ktoré produkujú hubové produkty vynikajúcej kvality (napríklad biela - breza, dub, borovica, smrek; šafranové klobúčiky - borovica, smrek).

Kategória 2 zahŕňa dobré a pomerne cenné huby, ktoré nie sú v kvalite nižšie ako predchádzajúce (hríb, hríb, mliečne huby - modré a osika).

Do 4. kategórie patria tie huby, ktoré väčšina hubárov zvyčajne obchádza a v ojedinelých prípadoch ich zbiera len pár amatérov. Sú to huby ako hliva ustricovitá - obyčajná, jesenná, rusuľa zelená, hríb baranový, masliak močiarny.

Užitočné vlastnosti zotrvačníka

Machovka je prvotriedna jedlá huba, ktorú možno použiť bez predchádzajúceho varenia na prípravu teplých jedál, na nakladanie, nakladanie a sušenie. Používa sa celá huba - klobúk aj stonka.

Machová muška obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín, cukrov, rôznych enzýmov a éterických olejov. Huby sú veľmi bohaté na extraktívne látky, ktoré im dodávajú jedinečnú chuť a vôňu, ako aj enzýmy, ktoré prispievajú k lepšej stráviteľnosti a vstrebávaniu potravy.

Takmer všetky jedlé huby obsahujú vitamíny B, B2, a. Štúdie ukázali, že huby nie sú z hľadiska obsahu vitamínu B horšie ako obilné produkty. Obsahujú toľko vitamínu PP, koľko je v kvasniciach a pečeni, a vitamínu D nie je o nič menej ako v masle.

Na zlepšenie stráviteľnosti a stráviteľnosti sa odporúča huby dobre nasekať.

Netreba zabúdať na to, že muchovníky obsahujú ľahko oxidujúce látky, ktoré pri kontakte so vzduchom rýchlo stmavnú a dodávajú takýmto hubám nevábny vzhľad. Aby sa tomu zabránilo, spracovanie takýchto húb by sa malo vykonať čo najrýchlejšie, pričom sa snažte nedovoliť, aby vyčistené huby zostali na vzduchu po dlhú dobu, ale okamžite ich ponorte do vody. Na jeden liter vody nezabudnite pridať lyžičku soli a dva gramy kyseliny citrónovej.

Nebezpečné vlastnosti zotrvačníka

Podobne ako iné druhy húb, aj huby sa považujú za ťažké jedlo, preto sa neodporúčajú používať v prípade chronických gastrointestinálnych ochorení.

Čiapočka machovej muchy je podobná čiapočke tzv muchovník panter, ktorá patrí medzi najjedovatejšie huby. Preto si treba pozorne pozrieť rubovú stranu uzáveru – u muchovníka je rúrkovitá a u muchovníka lamelovitá.

Mušky môžu ublížiť aj tým, ktorí majú diagnostikované chronické ochorenia pečene alebo žalúdka alebo alergie na huby.

Deťom by sa mali podávať s opatrnosťou a nemali by byť zahrnuté do stravy detí mladších ako 3 roky.

Pamätajte tiež, že machové huby by sa nemali zbierať v blízkosti ciest a v lesných pásoch v blízkosti podnikov, pretože hromadia škodlivé látky.

V tomto videu si môžete pozrieť zotrvačník a dozvedieť sa aj o jeho charakteristických vlastnostiach. Tieto informácie budú užitočné najmä pre hubárov.