Salte smult i sin egen saft i en krukke. Matlaging av deilig smult - oppskrifter for matlaging hjemme. Sylting i løkskinn

En skive saltet smult, smurt med sennep og plassert på en skorpe med svart brød har alltid vært og vil bli ansett som den beste forretten til festmåltider. Dette produktet vil bli en av de deiligste snittene hvis smultet er riktig saltet. Hva den deiligste oppskriften på smult i saltlake vil være for deg er opp til deg å bestemme. Nedenfor er de beste versjonene av denne retten, samt nyttige matlagingstips.

Den klassiske oppskriften på smult i saltlake tilhører det ukrainske kjøkkenet og brukes oftest. Det er det enkleste, men samtidig veldig velsmakende alternativet for å tilberede en matbit. Saltet smult kuttes i tynne skiver for smørbrød, poteter stekes med det og serveres med borsjtsj og supper.

Produkter for matlaging:

• 1,5 kg smult
• 6 sorte pepperkorn
• 1 ss malt allehånde
• 2 ss grovt steinsalt
• 5-6 laurbærblad
• 6 store fedd hvitløk
• 1 liter destillert vann.

Salte smult i saltlake hjemme:

1. Skyll produktet grundig under rennende vann, og tørk deretter av overflødig væske med papirhåndklær. Skjær i 3-5 biter av omtrent samme størrelse. Rengjør huden med en kniv for å fjerne eventuell gjenværende lo.
2. For å tilberede saltlaken anbefales det å bruke emaljeretter. Hell vann i den og løs opp saltet, tilsett resten av krydderne og hakkede hvitløksfedd.
3. Dypp smultbitene i saltlaken, og fordel dem jevnt over hele beholderen. Væsken skal dekke smultet helt.
4. Du må legge press på retten. For å konstruere lasten kan du dekke smultbitene med en flat tallerken og plassere en flaske fylt med vann på toppen.
5. Plasser hele strukturen på et kjølig sted og la stå i tre dager. Etter at salteperioden er utløpt, fjernes smultbitene fra beholderen, tørkes med servietter, gnis med malt pepper og hvitløksskiver settes inn i små kutt.

Forretten er klar til servering. Det er best å lagre en del av produktet i fryseren, etter at det er pakket inn i folie.

Salting smult i Tuzluk saltlake

Tuzluk saltlake skiller seg fra alle andre med minimum nødvendige ingredienser.

For å forberede ta:

• 1,5 kg smult
• 7 laurbærblad
• hode av hvitløk
• 1 kopp steinsalt
• 5-6 glass kaldt vann
• en pose pepperkorn (du trenger 15-20 erter).

Trinn-for-trinn forberedelsestrinn:

1. Hell vann i en emaljepanne, tilsett salt og sett på brann. Mens vannet varmes opp, rør av og til slik at saltet er godt oppløst.
2. Skyll imens smultet og skjær det i små avlange biter.
3. Skrell hvitløken og skjær i små terninger. Det er viktig å ikke bruke hvitløkspresse i denne tilberedningsmetoden - saften vil renne ut raskere og resultatet blir ikke det samme. Gni alle smultterningene grundig med hvitløksblandingen.
4. På dette tidspunktet skal saltlaken allerede koke. Så snart det koker, må det tas av varmen og få brygge under lokk. Den kan brukes til sylting når væsken er helt avkjølt.
5. En treliters flaske egner seg til sylting. Legg pinnene i en beholder, men ikke tett, slik at det blir et lite mellomrom mellom dem. Hvis produktet er brettet for stramt, kan det falme litt. Salsoen legges i lag, mellom hvilke laurbærblad og pepperkorn drysses.
6. Hell saltlake på toppen og dekk løst med lokk, eller bruk et spesiallokk med hull. Salting varer en dag, ved romtemperatur. Etterpå tas terningene ut av glasset, legges i poser og oppbevares i kjøleskapet. Hvis volumet av den tilberedte retten overstiger mengden som vil bli spist i løpet av de neste 3-4 dagene, er det bedre å plassere overskuddet i fryseren - ved minusgrader kan det lagres i flere uker.

Merk: mindre stykker saltes bedre og raskere enn store stykker.

Salo i transkarpatisk stil

Retten tilberedt i transkarpatisk stil viser seg å være veldig velsmakende, krydret og rik på smak.

For å forberede deg trenger du:

• 300-400 gram smult
• 2 mellomstore løk
• 1 middels gulrot
• lite hode av hvitløk
• 300-400 ml vann
• 1 ss bordeddik
• 1 ts fint sukker
• 1 ts steinsalt
• 1-2 ts malt svart pepper
• 3-4 laurbærblad
• 2-3 erter allehånde
• 4-6 sorte pepperkorn
• 1 nellik blomsterstand.

Matlagingsmetode:

1. Tilsett alle krydderne, unntatt malt pepper, i vannet og sett på brann.
2. Mens marinaden varmes opp, skrell gulrøttene og skjær i små terninger, hell også i marinaden. Når saltlaken koker, tilsett eddik og skru av varmen.
3. Skyll salsaen under rennende vann, kutt i avlange biter og legg i en egen bolle. Det er bedre å bruke glass, emalje eller leire retter.
4. Skrell løken, kutt i ringer og legg i smulten.
5. Skrell hvitløken, skjær i skiver og legg også i smulten. Dryss malt pepper jevnt på toppen og bland godt.
6. Mens smulten ble tilberedt for salting, skulle marinaden ha avkjølt seg litt. På dette stadiet helles smult og grønnsaker i det og la det stå i romtemperatur i 2-3 timer, og sett deretter beholderen i kjøleskapet i en annen dag.

Retten tilberedt på denne måten har allerede ganske mange fans. Noen husmødre eksperimenterer med eddik – i stedet for vanlig bordeddik bruker de eple, ris eller vineddik. For krydret kan du legge til finhakket chilipepper, men ikke mer enn 3-4 gram per ovennevnte mengde smult, for ikke å "overdrive" med krydret.

Oppskrift på salting av smult i hviterussisk stil hjemme

Hviterussisk mat inneholder også saltet smult. Men krydderne som brukes er litt forskjellige, og det anbefales å ta selve smulten uten lag eller med en minimumsmengde av dem. Saltemetoden er også annerledes - saltlake brukes ikke i prosessen, salting gjøres ved bruk av tørrmetoden.

Ingredienser for å tilberede snacks:

• 1 kg smult
• 1 ts spisskummen
• 4 ss grovt steinsalt
• ½ ts fint granulert sukker
• 3 laurbærblad
• 1 stort hvitløkhode.

Slik salter du smult på hviterussisk:

1. Skyll smultstykket grundig med rennende vann. Skrap deretter huden grundig hvis den ikke er rengjort godt nok, og skyll igjen. Tørk med tørkepapir eller la overflødig væske renne av i et dørslag.
2. Del hvitløken i fedd og skrell av skallene. Den ene halvparten må knuses med en presse, og den andre halvparten skal kuttes i lag.
3. Bland salt og krydder, tilsett den knuste delen av hvitløken. Gni et stykke smult med denne blandingen.
4. Knekk laurbærbladet fint og bland med hvitløksskiver. Rull smultet i denne blandingen på alle sider og legg i en glassbolle eller emaljebolle. Dekk toppen med et lokk. Plasser beholderen på et kjølig sted, vekk fra lys, men ikke i kjøleskapet ennå. Salting varer 5-6 dager, og stykket må snus hver dag.
5. Etter utløpsdatoen settes beholderen i kjøleskapet i en uke til, produktet snus to ganger til innen syv dager.
6. Pakk den ferdige matbiten inn i film eller folie og legg i fryseren en dag.

Server forretten med svart Borodino-brød med borsjtsj eller potetmos.

På en lapp. Salt og krydder fjernes kun før servering av forretten; resten av tiden kan det ligge på overflaten av produktet.

I saltlake med røkt smak

For å tilberede smult med smaken av røkt kjøtt, er det bedre å velge et preparat med et godt lag kjøtt. Som et resultat vil snacken ikke bare smake deilig, men også se vakker ut på bordet.

Ingredienser:

• middels hvitløkhode
• 5-6 glass vann
• skrell fra 10 eller flere pærer
• pepperkorn
• 4-5 laurbærblader
• 1 kg smult med et lag
• ½ kopp grovt salt.

Forberedelse:

1. Det er bedre å ikke bruke de øvre lagene med løkskall; tilbered bare de påfølgende bladene.
2. Ha vann i en kjele, tilsett krydder, salt og skall. Sett i brann.
3. Skyll hovedingrediensen og kutt i barer, og legg deretter i saltlake. Når væsken koker, reduser varmen og la det småkoke i en halvtime.
4. Slå av komfyren, dekk til med lokk og la trekke i 8 timer.
5. Fjern smultstengene fra saltlaken og la væsken renne av. Du kan dyppe med papirhåndklær.
6. Pakk inn stengene med matfilm.

Løkskall gir forretten en krydret, røykfylt smak. Det anbefales å oppbevare snacks i fryseren.

Hvordan velge riktig smult for salting?

Det riktige stykke smult skal ha en tynn, øm hud uten bust og lukt av røyk, og fruktkjøttet skal ikke ha sterk lukt.

Den mest egnede delen for salting er et kutt fra baksiden eller sidene av slaktet.

Produktets nyanse fortjener også oppmerksomhet - den skal være hvit eller lys rosa.

Det er viktig å være oppmerksom på lukten - hvis det er unaturlige aromaer, er den sannsynligvis ikke lenger frisk og bør ikke tas under noen omstendigheter.

Råd. For å teste et stykke smult, må du stikke hull på det med en fyrstikk - går det lett og mykt inn, blir snacksen utmerket!

Hvordan fremskynde prosessen med salting av smult?

Noen ganger må en matbit tilberedes så raskt som mulig, og det er ikke tid til å vente flere dager.

1. 6-10 timer før salting, bløtlegg produktet i kaldt vann. Retten blir myk og veldig saftig.
2. Kun grovt steinsalt egner seg til salting.
3. Jo mindre syltepinnene er, jo raskere blir de saltet og dynket i krydder.
4. Hvis du av en eller annen grunn ikke liker små barer, kan du ganske enkelt kutte smultstykket dypere.
5. Ikke vær redd for å tilsette mer salt - produktet vil absorbere så mye som det kan komme inn i det, og resten vil ganske enkelt fremskynde salteprosessen. Det er rett og slett umulig å oversalte en matbit!

Salo har lenge vært ansett som en av de mest populære slaviske rettene. Kanskje det er umulig å forestille seg en russer, ukrainsk eller hviterusser som ikke ville behandle dette produktet med spesiell ærbødighet og ikke ville vite mange oppskrifter for tilberedning. Smult kan tilberedes i hvilken som helst form: stekt, kokt, røkt, saltet.

Noen ganger blir smult saltet, som de sier, "bare én gang", og noen ganger lages store forberedelser for vinteren. Det er her vi anbefaler å salte smult på krukke. Vi tilbyr deg den deiligste oppskriften på dette produktet i dag. Det er enkelt, raskt, men gir et utrolig smakfullt og aromatisk "resultat".

Smult i en krukke kan kokes, saltes eller i saltlake. La oss se på alle disse tre alternativene, og alle vil velge den som passer deres smak.

Hvordan velge smult til salting

Før du begynner å tilberede en rett, bør du velge passende, høykvalitets og riktige ingredienser for den. Det er det samme med smult. Hvordan velge det riktig? For det første må bitene ha en delikat rosa farge med en tynn hud. Hvis stykket har en gråaktig fargetone, betyr det at den allerede er gammel, gammel smult. Det anbefales ikke å ta det til sylting, og faktisk for å spise generelt.

Mange tror noen ganger at gult smult også er gammelt eller gammelt. Men faktisk har hjemmelaget smult med en stor mengde fett noen ganger en gulaktig fargetone, og dette er helt akseptabelt. Et slikt produkt er vanligvis laget av villsvin; det er trevlet og ganske tøft. Den kan brukes til steking, men dette alternativet egner seg ikke til sylting.

For det andre er riktig tykkelse viktig hvis du skal salte smult på krukke. Den deiligste oppskriften for alle vil selvfølgelig være annerledes. Noen foretrekker rent smult med minimalt med kjøtt, mens andre tvert imot liker et lite lag med smult på et stort kjøttstykke av god kvalitet og appetittvekkende. Eksperter sier imidlertid at uansett hvilket stykke du velger, er den optimale tykkelsen for beising tre til fem centimeter.

Klassisk tørrsaltningsmetode

Så du har valgt de riktige delene og bestemt deg for å sylte smult i en krukke. Den deiligste oppskriften, ifølge mange husmødre, er saltet smult uten å tilsette væske. Denne metoden kalles tørr eller "i sin egen juice". Det anbefales å bruke helt ferskt smult til denne oppskriften.

Hva trenger du?

Kokeprosess

Utvalgte biter for sylting må vaskes og tørkes. Salt skal helles i en egen bolle. Denne saltingen av smult til krukker skjer i etapper. Rull noen biter i salt og legg dem på bunnen. Så kommer neste par stykker, også forsiktig drysset med salt. Mellom lagene kan du legge et par laurbærblader, hakket hvitløk og pepperkorn. Prøv å ikke fylle glasset helt. Salt to tredjedeler av glasset, og etterlater litt luftpute. Denne metoden lar smulten "ventilere", og etter å ha åpnet krukken blir den ikke sur og har en ubehagelig lukt.

Hvis du salter produktet for fremtidig bruk, bruk jernlokk og en sømmaskin. Men du kan også lage deilig smult i en krukke for "engangsbruk". Oppskriften vil avvike bare i lokket - det vil være en vanlig plastikk. Etter salting må smulten oppbevares i et kjølig, mørkt rom. Som regel er dette en kjeller eller kjøleskap (hvis antall bokser er lite).

Salting i saltlake metode

Mange husmødre sier at den mest aromatiske og deilige smulten er oppnådd i saltlake i en krukke. La oss se på denne metoden også.

For å forberede oss trenger vi:

• Små stykker smult (ca. 500 gram).
• Fire fedd hvitløk.
• To liter kaldt vann.
• Pepperkorn.
• En pakke bordsalt.

Framgang

Ta en stor tre-liters krukke og legg forvaskede og tørkede smultbiter i den. Sett en panne med vann på komfyren, hvor vi legger hakket hvitløk, laurbærblad og salt. Til denne oppskriften anbefales det å knuse pepperkornene slik at de slipper mest smak og aroma. Når vannet koker, fjern pannen fra komfyren og vent til den er avkjølt. Hell den avkjølte saltlaken over bitene og rull opp lokket. Siden du heller produktet med kaldt vann, kan du umiddelbart lagre det i kjøleskapet.

Dette alternativet er ikke egnet for oppbevaring av smult for fremtidig bruk. Men et stort antall husmødre lager akkurat slik syltet smult i en krukke. Den deiligste oppskriften krever kun et par dagers salting i kjøleskapet og smulten er klar til bruk. Etter disse dagene, ta smultet ut av saltlaken og tørk det med en papirserviett for å fjerne overflødig fuktighet. Vi lager toppingen: malt svart, rød allehånde, paprika. Vi ruller hvert stykke smult i denne pepper-"paneringen".

Kokt smult i en krukke

Vi hadde allerede marinert smultet i saltlake og rett og slett saltet det i sin egen juice. Det gjenstår bare å koke den. For å gjøre det kokte smultet velsmakende og aromatisk, legger vi igjen ingrediensene vi allerede kjenner - hvitløk, pepper og laurbærblad.

For å lage kokt smult, må du velge de riktige delene. De skal være litt tynnere enn de vi brukte til sylting og salting. Det anbefales å lage kokt smult av stykker som ikke inneholder mye kjøtt. Som du vet tar smult aldri saltet det ikke trenger. Men kjøttdelen vil lett absorbere alt du tilbyr. Det kan vise seg at smultet vil være perfekt saltet, men kjøttdelen, som de sier, "du kan ikke putte den i munnen." Vi husker alltid å ta hensyn til dette punktet.

Kokt smult kan fås på flere måter. Noen heller rett og slett varm saltlake over produktet, ruller opp lokket og får kokt smult i en krukke. Den deiligste oppskriften, ifølge de fleste husmødre, er smult, som ble kokt i en kjele, og deretter pakket og rullet "under lokket" til krukker for lagring.

Alt er klart om saltlaken. Men la oss se nærmere på den andre metoden. For å lage deilig smult trenger vi: selve hovedproduktet, salt, sorte pepperkorn, laurbærblad, vann og løkskall. En stor dyp kjele skal også brukes. Salter du vanlige småbiter, kan du legge dem i en beholder akkurat slik. Hvis du tar en lang strimmel smult (fra brystbenet eller fra baksiden), trenger du også sterk hyssing. Med dens hjelp kan du binde smult rullet til en rull og koke den i denne formen.

Så først forbereder vi vannet til matlaging. Hvor mye salt bør jeg tilsette? For en liter væske må vi tilsette hundre gram av den. Vi ser på hvor mange liter vann som skal helles i pannen og beregner mengden salt. Det er enkelt. Hva trengtes løkskall til? For å gjøre smulten en behagelig rødlig farge og enda mer smakfull, bruker mange husmødre løkskall. Når du allerede har i saltet, tilsett skallene og sett pannen på bålet. Så snart den gir fra seg farge, kan du ta den ut. Eller du kan koke smult direkte i den.

Det er en hemmelighet til. Ikke fjern fettet umiddelbart fra vannet hvis den nødvendige koketiden har passert. Slå av varmen og la produktet sitte i denne saltlaken en stund. Etter å ha tatt smultet ut av pannen, tørk det litt med en serviett, bli kvitt unødvendig væske og dryss hvert stykke med malt pepper.

Nå kan du legge fra deg smulten til oppbevaring. Legg bitene i en krukke og strø over hakket hvitløk. Med denne metoden vil huden smake myk. Hvis du liker at skinnet skal være tøffere og sterkere, anbefales det å lagre smult ikke i en krukke, men i folie eller bakepapir.

Vi delte med deg tre forskjellige metoder og fortalte deg hvordan du kan tilberede smult i en krukke. Velg den deiligste oppskriften selv, men det er bedre å prøve alt på en gang og først da bestemme hvilken som er best for familien din. God appetitt!

En tradisjonell ukrainsk rett, saltet smult, har blitt en favoritt i mange land. Det er forskjellige måter å salte smult hjemme. Basic: tørrsalting når kun salt og krydder brukes; salting i saltlake, som deles inn i såkalt våtsalting - i en krukke basert på kald lake og varmsalting - når det brukes kokt saltet avkok av krydder. Smult saltes både i hele biter og i mindre biter eller til og med forhåndshakket i en kjøttkvern. Hvert tilberedningsalternativ er deilig på sin egen måte. Alt du trenger å gjøre er å velge den som passer for deg. Med nettstedet vårt vil selv en nybegynner husmor kunne tilberede hjemmelaget saltet smult. De mest detaljerte trinn-for-trinn-oppskriftene med bilder vil hjelpe deg med dette.

De beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

Hvis du akutt trenger å tilberede saltet smult, vil du sannsynligvis trenge denne hjemmelagde, raske salteoppskriften. Ved å bruke denne saltemetoden får du et appetittvekkende og smakfullt smult med hvitløk. Du kan tilsette hvilket som helst varmt og krydret krydder så mye du vil og vil. Ved å bruke en så rask og rimelig oppskrift vil du ha et nytt deilig produkt på bordet hver gang.

Enhver mann og ikke bare vil være fornøyd med denne delikatessen. En fantastisk deilig oppskrift på å lage aromatisk smult. Hemmeligheten er at før matlaging må du legge smultet i en pose. Dette vil unngå direkte kontakt med kokende vann, og all den lekkede juicen vil mette smultbiten.

Ingredienser

For å tilberede smult i en pose trenger du:

• 1-1,5 kg smult eller brisket, velg det du liker best;
• plastpose eller klamfilm;
• 2-3 ss. skjeer salt;
• 2 ss. skjeer av malt svart pepper;
• 0,5 ts rød pepper;
• 2 laurbærblader;
• 2 einebær;
• 2 nellik;
• 1,5 hvitløkshoder.

Vi tilbereder aromatisk og smakfull smult i vår egen juice

For å gjøre smulten velsmakende og aromatisk, må du gni den med krydder. Bland rød og svart pepper, salt og finhakket hvitløk, rull smult i den resulterende blandingen. Vær spesielt oppmerksom på sidene. Du kan velge krydder som passer din smak.

Legg nå smult eller bryst i en pose, tilsett laurbærblad, einerbær og nellik. Lukk posen godt for å holde vann ute. Hvis mulig, fjern luft derfra. Ziplock-posen for frysing er enkel å bruke; den kan enkelt festes til kanten av pannen; den er tettere, så du trenger ikke å bekymre deg for at den ryker.

Matlagingshemmeligheter

Det er godt om du lar smulten sitte i krydderne i et par timer. I løpet av denne tiden vil de åpne og bløtlegge stykket grundig. Dette er imidlertid ikke i det hele tatt nødvendig, siden når den utsettes for temperaturer, vil marinaden gjøre jobben sin.
Du trenger en stor kjele for matlaging. Jo større jo bedre. Hemmeligheten er denne: for å koke smult må du holde deg til laveste kok. Hell derfor i mer vann, legg en pose smult i den og skru på varmen til minimum. For å forhindre at posen åpner seg og vann kommer inn, fest den med en klesklype i kanten av pannen.

Etter koking, kok smult over svak varme i 2 timer. Etter dette, la det stå i pannen til det er helt avkjølt, fjern det deretter fra vannet, og uten å ta det ut av posen, sett det på et kjølig sted (på balkongen eller i kjøleskapet) i en dag. I løpet av denne tiden vil smulten avkjøles helt, og juicen vil tykne og bli til en deilig gelé.

For å velge riktig smult, er det bedre å gå til markedet eller gårdsbutikken. Først av alt, vær oppmerksom på fargen: den skal være hvit eller rosa, men alltid ensartet. Skinnet på smultet skal være tynt, glatt, uten bust og gjerne med veterinærmerke.

Lukt på smult. Lukten av ferske produkter er subtil, søtlig og melkeaktig. Tilstedeværelsen av en spesifikk aroma indikerer at smulten kom fra en villsvin. Ingen mengde krydder kan fjerne lukten, så det er bedre å nekte kjøpet.

Stikk hull i smultet med en kniv, gaffel eller fyrstikk. Hvis det stikker lett eller med liten motstand, fortjener produktet din godkjenning.

Etter å ha kjøpt smulten, skyll den med rennende vann, tørk den godt med et håndkle og start kokeprosessen.

Hva skal man salte smult med

Med salt, hvitløk, laurbærblad, spisskummen, dillfrø og til og med løkskinn og sukker.

Når du salter, ikke vær redd for å overdrive det med salt. Den største fordelen med smult er at den vil absorbere så mye salt som den trenger.

Hvordan sylte smult

Hjemme kan smult saltes på tre hovedmåter:

Forresten, uansett hvilken metode du velger, må du lagre det ferdige smultet i fryseren.

• 1 kg smult;
• 200 g salt;
• 20 g malt svart pepper;
• ½ hode hvitløk.

Forberedelse

Skjær smultet i terninger 4–5 cm brede.

Lag tverrsnitt i hver blokk. Dybden er litt mer enn midten av stykket.

Hell alt saltet i en dyp beholder. Legg smult der og gni godt med salt på alle sider.

Dryss pepper på toppen. Om ønskelig kan du bruke en blanding av rødt og svart.

Og skjær hvitløken i skiver 1-2 mm tykke og legg dem i spaltene på smultbitene.

Ha smultet over i en beholder og avkjøl i 3-4 dager.

Smulten er klar. Det smaker best med svart brød.

For videre lagring, skrap av eller skyll av overflødig salt, pakk inn smulten i et klede, legg i en pose og deretter i fryseren.

mag.relax.ua

• 2 kg smult;
• 5 glass vann;
• 200 g salt;
• 1 hode hvitløk;
• 4 laurbærblader;
• pepperkorn og andre krydder - etter smak.

Forberedelse

Vask smultet, tørk det og skjær det i små biter slik at de passer lett inn i krukkehalsen. Den optimale tykkelsen på stykket er 5 cm.

Forbered saltlaken. Hell 5 glass vann i en kjele, tilsett salt, sett på brann og kok opp. Fjern fra varmen og avkjøl.

Finhakk hvitløken og gni den over smultbitene. Vask og tørk laurbærbladene.

Legg smultet i en krukke. Ikke prøv å stable bitene tett: smulten kan bli råtten. Legg lag med smult med laurbærblad og sort pepper.

Etter dette, fjern smult fra glasset, tørk med papirhåndklær og gni med krydder. Du kan bruke malt rød pepper, spisskummen, paprika. Pakk så smultet inn i papir eller en pose og sett det i fryseren. Om en dag er smultet klart.

toptuha.com

• 1 liter vann;
• 2 håndfuller løkskall;
• 3 laurbærblader;
• 200 g salt;
• 2 ss sukker;
• 1 kg smult med et lag;
• 4 erter av allehånde;
• 3 fedd hvitløk;
• paprika, blanding av paprika - etter smak.

Forberedelse

Hell vann i en kjele, tilsett vaskede løkskall, laurbærblad, salt, sukker. Kok opp den resulterende blandingen, tilsett smult til den og dekk med en tallerken slik at den drukner i væsken.

Gi blandingen et oppkok igjen og kok deretter i ytterligere 20 minutter på svak varme. Ta deretter kjelen av varmen, avkjøl og legg på et kaldt sted i 12 timer.

Ta ut smultet, tørk det og gni det med en blanding av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Pakk det ferdige smultet inn i film eller en pose og sett det i fryseren.

Før servering, ha smultet i romtemperatur i 5 minutter og skjær i tynne biter. Dette smultet passer best til svart brød og sennep.