Vegetarisk legepølse. Vegetarisk pølse. Vegetarpølse: oppskrift

Vegansk mat får flere og flere fans hvert år. Prinsippet er ikke bare avslag på animalske produkter, men også inntak av den mest mulig sunne og sunne maten. Hvordan smaker hjemmelaget vegetarpølse og hvordan tilberedes den?

Hva er hjemmelaget vegetarpølse laget av?

Ingredienser

Gule erter 1 stabel Hvitløk 4 nellik Bete 1 stykke(r) Hakket muskatnøtt 1 klype Kvernet svart pepper 1 klype Merian 1 klype Varmt vann 3 stabler Vegetabilsk olje 1 ss.

• Antall porsjoner: 5
• Matlagingstid: 30 minutter

Vegetarpølse: oppskrift

Tradisjonelt ble cowboyveggisk pølse laget med ertepuré. Dette er en måte å bevare maten lenge på når du går og reiser. I dag er det mange varianter av temaet kjøttfrie pølser, men den enkleste og raskeste oppskriften er følgende.

1. Forbered 1 kopp rene gule erter, 4 fedd hvitløk, kok opp små rødbeter.
2. Tilbered en blanding av krydder: en halv teskje salt, en god klype muskatnøtt og kvernet sort pepper, litt merian.
3. For de resterende produktene trenger du 3 kopper varmt vann og en spiseskje vegetabilsk olje.
4. Ertene legges i en kaffekvern og blir til mel, helles i en kjele og fylles med varmt vann.
5. Kok opp blandingen og kok til den tykner i 10 til 30 minutter, mens du rører konstant.
6. Tilsett krydder til den resulterende varme puréen, tilsett hakket hvitløk og kokt betejuice og bland godt.
7. Hvis blandingen ikke er helt homogen, er det klumper, du kan bruke en stavmikser og piske pureen.
8. Forbered en plastbeholder (du kan kutte en vanlig kullsyreflaske), smør den med vegetabilsk olje og hell i puréen.
9. La først stå i romtemperatur, og legg deretter i kjøleskapet i 2-3 timer for å stivne.

Den smakfulle pølsen, rik på sunt og lett fordøyelig protein, er klar. Det kan lagres i kjøleskapet i lang tid, det kan trygt tilbys barn, det er blottet for kjemikalier, fordi selv fargestoffet i det er naturlig betejuice.

Mulige produktkombinasjoner

Vegetarisk pølse, oppskriften som er foreslått ovenfor, kan tilberedes av kokte erter, som blir til puré etter 2 timers matlaging. For å forbedre utseendet og berike smaken tilsettes laurbærblader og chilipepper i pureen, stekt og malt løk tilsettes pureen, og hakkede urter tilsettes i sluttfasen.

I Tyskland lages en lignende pølse med tilsetning av tomatpuré og knust tofuost. Etter herding får denne pølsen utseendet til ekte tyske grillpølser med imiterte baconbiter inni.

Smaken av kjøttfri ertepølse kan endres for å passe din smak ved å tilsette forskjellige kombinasjoner av krydder, urter, grønnsakspureer og andre produkter.

Hvis du kom til denne siden med en oppskrift på vegetariske seitan-pølser, vet du mest sannsynlig allerede hvordan du koker hvetekjøtt eller har minst en gang prøvd ferdig seitan.

Vegansk seitan pølse

Seitan-kjøtt er et universelt produkt; det tilberedes enkelt og relativt raskt. Basert på det kan du tilberede mange tradisjonelle retter, men på en vegetarisk måte.

For eksempel dumplings med seitan, pilaf, vegansk gulasj, biff, "kjøtt" i gryter, og til og med pølser og seitanpølse.

Selvfølgelig er smaken av hveteprotein veldig forskjellig fra ekte kjøtt, men dette er til det bedre. Mest sannsynlig er seitan likestilt med kjøtt på grunn av utseendet, teksturen og allsidigheten i matlagingen.

Smaken og fargen på dette produktet avhenger i stor grad av krydderne.

Og her er en foto- og videooppskrift for trinn-for-trinn-forberedelse.

Ingredienser

Så hvis du vil lage vegansk seitanpølse, trenger du:

• Seitan kjøtt. Krydder beregnes for volumet av seitan tilberedt fra 2 ss. mel
• ren gasbind og tråd

• 1 ss. l. fennikelfrø
• 1 ss. l. tørket oregano
• 1 ss. l. tørket paprika
• 1 ts. chilipulver
• 1 ts. salt eller etter smak

For buljongen:

• 1 stor løk
• 1 gulrot
• 3-4 ringer selleristilk
• salt pepper

Hvordan lage seitanpølse

Forbered seitan. Elt deigen fra 2 ss. mel og vann (som for dumplings).

Skyll deigen under rennende vann til vannet ikke lenger er grumsete (gluten er vasket ut). Deigen skal vise seg å være en porøs, myk ball, som på bildet.

Bland alle krydderne i en dyp bolle: fennikel, oregano, paprika, salt og rød chili. Elt den porøse deigen sammen med krydderne. Deigen skal bli blekrød.

Rull seitanen til tykke pølser. Legg pølsene på osteduk, pakk godt inn i klede og surr med tråd.

Skjær løk, stangselleri og gulrøtter i vilkårlige biter. Tilsett vann, salt og la det koke opp. Ha så pølsene i buljongen og kok i 1,5 time til de er gjennomstekt.

Etter 1,5 time er de veganske seitan-pølsene klare. De kan presses lett ut av overflødig juice og deretter stekes i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, eller umiddelbart kuttes i porsjoner og serveres.

God appetitt!

Elsker du pølse like mye som vi elsker det? Nå er det et kjempeutvalg av pølser og pølseprodukter på dagligvaremarkedet, men du og jeg er interessert i kjøttfri pølse! Men det er vanskelig å finne en, og det vil ikke koste mye. Så forbered det selv. Vi har valgt ut oppskrifter på vegetarpølser og skinke som ikke vil forlate deg likegyldig. Smaken og aromaen er så fristende at du garantert vil tilberede disse delikatessene mer enn én gang!

Seitan pølser med sopp

Dette er ekte tyske pølser! Selv om de er kjøttfrie, fanger disse veganske pølsene all Hermann-smaken. Så det er verdt et forsøk!

Produkter som trengs for matlaging:

Karriketchup:

• 1 kopp tomatsaus,
• 1 1/2 ss tomatpuré,
• 1 ss karripulver,
• 2 ts hvit eddik,
• 1 ts løkpulver,
• 1 ts sukker,
• 1/2 ts flytende aminosyrer,
• en klype malt ingefær.
• Valgfritt: Tilsett en teskje Sriracha.

Seitana:

• 1 kopp + 1 ss hvetegluten,
• 1/3 kopp kikertmel,
• 1 ss gjær,
• 1/2 ss hvitløkspulver,
• 3/4 teskje tørket kumquat,
• 1/3 ts spisskummen frø,
• 1/3 ts sennepspulver,
• 1 kopp grønnsaksbuljong,
• 1/3 kopp hakket sopp,
• 1 1/2 ss flytende aminosyrer,
• salt og pepper (Hvis du ønsker salt stekt pølse, tilsett 1/2 ts salt).

Valgfritt: 4-6 brødskiver.

Bruksanvisning:

Ketchup karri:

1. Ha alle ingrediensene i en bolle og kjør med en blender til en jevn og puréaktig. Sett i kjøleskapet.

Pølser:

1. Forvarm ovnen til 180 grader

2. Sikt alle tørre ingrediensene i en bolle og bland godt.

3. Kombiner sopp, buljong og aminosyrer i en blender.

4. Kombiner tørr ingrediensblanding med soppbuljongblanding. Elt deigen.

5. Del deigen i tre eller fire deler avhengig av hvilken størrelse du ønsker den stekte pølsen.

6. Rull seitanbitene til tau og legg dem på store foliestykker.

7. Pakk pølsene inn i folie så tett som mulig og vri alt til flagella i endene.

8. Legg pølsene på en bakeplate og stek i en halvtime, snu dem 90 grader hvert 8. minutt. Du kan sjekke beredskapen ved å klemme litt på pølsene, hvis de er harde kan du ta dem ut av ovnen.

9. Etter at du har tatt ut pølsene, la de hvile litt, ca 5 minutter, og pakk dem deretter ut.

10. Når pølsene er avkjølt, kutt dem i 2 cm brede ringer, stikk en tannpirker i hver og server med karriketchup.

Merk:

Pølser kan også grilles for en sprøere skorpe.

Krydrede italienske pølser

Krydret, aromatiske med et hint av varme - de er veldig velsmakende! Sørg for å forberede dem og ikke glem å invitere vennene dine!

Krydderblanding:

• 1 ts hvitløkspulver,
• 1 1/2 ts hakket dill,
• 1/2 ts sort pepper,
• 1/2 ts salt,
• 1 ts søt paprika,
• 1 ts røkt paprika,
• 1/4 – 1/2 ts røde pepperflak
• 1/2 ts oregano,
• 1/8 ts allehånde.

For kjøttdeig:

• 2 ts + 2 ts olivenolje,
• 3/4 kopp hakket sopp
• 1/4 kopp finhakket løk,
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 2 kopper hermetiske bønner, drenert og skylt
• 1 ss soltørket tomatpuré
• 1/4 kopp næringsgjær,
• 1/2 kopp brunt rismel
• 1 ts xantangummi,
• 1 ss gluten tamari,
• 1 ss balsamicoeddik,
• (2 ss glutenfri, vegetarisk Worcestershire-saus kan brukes i stedet for eddik og tamari)
• noen dråper flytende røyk (valgfritt).

La oss begynne å lage mat:

1. Forbered krydderblandingen på forhånd. Sette til side.

2. Varm opp en stekepanne med 2 ts olivenolje. Stek løk, sopp og hvitløk til de er myke. Fjern fra varmen og la avkjøles.

3. Legg bønnene i en stor bolle og bruk en presse, gaffel, eller bruk hendene til å purere dem. Tilsett deretter tomatpuré, gjær og brunt rismel. Bland godt.

4. Dryss over xantangummi og rør.

5. Tilsett den avkjølte blandingen i bønneblandingen og tilsett krydder og rør. Tilsett tamari og balsamicoeddik og bland godt igjen. Tilsett flytende røyk hvis du bruker det.

6. Del blandingen i 4 deler. Form hver del til en pølse. Pakk hver enkelt inn i folie og damp i 15-20 minutter. Sett deretter i kjøleskap i flere timer, gjerne over natten.

Når de er avkjølt, pakk ut pølsene. Nå kan de kokes eller stekes. For eksempel med løk og paprika!

Vegetarisk skinke

Vil du ha noe saftig og mørt, så er denne skinken noe for deg! Det er ikke bare deilig, men ser også veldig appetittvekkende ut. Smaken vil ikke forlate deg eller husholdningen din likegyldig!

Ingredienser:

For kjøtt:

• 1 1/2 kopp selleri, halvert
• 1 kopp hakket løk,
• 200 gram tofu,
• 1/2 glass vann,
• 1/4 kopp soyasaus,
• 2 ts flytende røyk,
• 3 ss tomatpuré,
• 2 fedd hvitløk,
• 2/3 kopp gjær,
• 3/4 ts salt + klype for grønnsaker,
• 2 kopper hvetegluten,
• oliven olje.

For glasuren:

• 2 ss lønnesirup,
• 1/2 ts soyasaus,
• 1 ts olivenolje.

Forberedelse:

1. Dryss sellerien og løken med en klype salt, legg i en tørr stekepanne med teflon og varm opp over middels. Dette er nødvendig for å fordampe mesteparten av fuktigheten fra grønnsakene. Ikke tilsett olje eller vann! Hvis grønnsakene begynner å steke, reduser du varmen litt, hvis løken blir gjennomsiktig øker du varmen. I en blender blander du alle de resterende ingrediensene, unntatt gluten, til den er jevn.

2. Mal selleri og løk i en blender. Ikke mal for mye, blandingen skal være lik havregryn.

3. Ha denne blandingen over i en større bolle og tilsett hvetegluten. Bland alt godt til det er glatt.

4. Du skal ha en myk deig. Legg den på et stort ark med folie. Pakk godt inn, men husk at deigen vil utvide seg litt under stekingen.

5. Damp skinken i 30 minutter.

6. Legg skinken på en bakeplate og pakk den ut. Bruk en skarp kniv til å skåre på kryss og tvers. Smør med olivenolje og stek på 150 grader i 30 minutter.

7. Pisk glasuringrediensene med en gaffel. Dekk skinken sjenerøst med glasuren og stek i ytterligere 15 til 20 minutter til den er karamellisert. Du kan sjekke beredskapen ved å trykke på skinken; hvis det pressede området er rettet opp, er skinken klar.

Vegetarisk salamipølse

Denne pølsen er veldig enkel å tilberede. Så du vil ikke ha noen problemer med forberedelsene, og resultatet vil overraske deg positivt!

Ingredienser:

• 600 gr. tofu,
• 5 haugevis av teskjeer agar-agarpulver,
• 5 ss umeboshi eddik,
• 1 ss miso (oppløses i litt vann)
• 3 store spiseskjeer gluten,
• 2 store spiseskjeer gjær,
• 2 ss røkt paprika (du kan også bruke vanlig paprika)
• chili etter smak
• 1 ss olivenolje,
• vegansk buljong
• krydder etter smak.

Bruksanvisning:

1. Tøm tofuen og sett til side 1/4 av den.

2. Bland alle ingrediensene unntatt gluten. Tilsett hvetegluten og rør kraftig. Prøv å unngå klumper.

3. Ta nå den resterende tofuen og smuldre den grovt og tilsett den i blandingen.

4. Pakk blandingen inn i bomullsklut og legg "salamien" i buljongen, kok i ca 1 time.

5. Forsiktig, for ikke å skade den (salamien blir veldig myk), fjern den fra buljongen. Sett til side og la hvile i omtrent en time.

6. Nå kan du pakke ut og servere.

Hjemmelaget bakt skinke

Denne skinken er ingen vanlig skinke! Vi brukte ananasjuice til å lage den, og glasuren blir så mør og frisk! Du må definitivt prøve denne oppskriften og unne familien din deilig, aromatisk vegansk skinke en kveld!

Ingredienser:

• 3 kopper hvetegluten,
• 1 glass vann,
• 1/4 kopp næringsgjær,
• 1/2 kopp ananasjuice,
• 2 ss soyasaus,
• 2 ss flytende røyk,
• 2 ss lønnesirup,
• 2 ts sort pepper,
• 2 ts løkpulver,
• 1 ts paprika,
• 1 ts nellik,
• vegetarisk buljong.

For glasuren:

• 1/2 kopp brunt sukker
• 1/4 kopp ananasjuice
• 1/2 stang vegansk smør,
• 2 ss dijonsennep,
• 1 ss vegansk melasse.

La oss begynne å lage mat:

1. Smør pannen med olje. I en bolle kombinerer du hvetegluten, næringsgjær, sort pepper, løkpulver, paprika og nellik. Tilsett ananasjuice, soyasaus, flytende røyk, lønnesirup og vann. Elt kjøttdeigen i 2 minutter. Blandingen skal være lett fuktig og klissete. Form 2 brød og legg i pannen. Hell i grønnsaksbuljongen og la det småkoke i ca. 2 timer, og flytt dem deretter over på en rist og damp i ytterligere 3 timer. Fjern så skinken og legg den i en smurt ildfast form, forvarm ovnen til 200 grader.

2. I en liten bolle, visp sammen brunt sukker, sennep, ananasjuice, smeltet smør og vegansk melasse. Pensle skinken med glasuren og sett i ovnen i 15-20 minutter. Ta ut av ovnen og la stå i 15 minutter. Det er det, du kan skjære den i tynne skiver og unne deg hjemmelaget skinke.

Vi håper du liker utvalget vårt og liker å tilberede vegetarpølse ved hjelp av disse oppskriftene. God appetitt!

I det siste har vegetarisme blitt veldig vanlig. Stadig flere nekter å spise dyrekjøtt. Matindustrien tilbyr et stort utvalg av produkter for slike forbrukere. I dag vil vi lære om hvilken ferdiglaget vegetarpølse som er tilgjengelig for salg, samt hvordan du tilbereder denne retten hjemme.

TM "Malika"

Malika-selskapet, grunnlagt tilbake i 1995, oppnådde størst suksess i produksjonen av vegetariske retter. I utgangspunktet ble det kun produsert konfektprodukter under dette, men siden 2002 lanserte de en ny retning for produksjon av halvfabrikata og vegetarpølser. I dag er utvalget av produkter som tilbys ganske stort, noe som ikke kan annet enn å glede forbrukeren. Kokt med ost, klassisk skinke, kokt med melk, signaturservelat, krydret salami - alt dette er vegetarisk Malika-pølse. Disse produktene kan konsumeres som en uavhengig rett eller inkluderes i salater, smørbrød, pizza eller kanapeer. Produksjonen av vegetarpølse er nå i gang, ettersom det er flere og flere tilhengere av denne dietten.

Pølse for grønnsaker: sammensetning og kaloriinnhold

Vegetarpølse er først og fremst laget av naturlig, nyvasket hveteprotein. Den er næringsrik og allsidig. Dette produktet kan konsumeres av alle grupper av befolkningen, fra barn til diabetikere. Når du lager forskjellige, endres bare sammensetningen av de aromatiske krydderne. Bruk av animalske tilsetningsstoffer er helt utelukket. Vegetarpølse (oppskriften på denne retten vil bli gitt nedenfor) er ideell for folk som kontrollerer vekten. Kaloriinnholdet er i gjennomsnitt 207 kcal. Når det gjelder sammensetningen, inkluderer den vegetariske pølsen "Boiled Milk" for eksempel hveteprotein, raffinert bordsalt, maisstivelse, en blanding av krydder, Adyghe-ost, erteprotein og naturlige fargestoffer av vegetabilsk opprinnelse. Den største fordelen med dette produktet er fraværet av konserveringsmidler og andre skadelige tilsetningsstoffer, inkludert syntetiske fargestoffer.

Hjemmelaget vegetarpølse: oppskrift

I utlandet kan grønnsaksprodukter kjøpes på ethvert supermarked. I vårt land er dette fortsatt litt problematisk, siden ikke alle butikker har avdelinger med produkter av denne typen. Vegetarpølse er ikke mye forskjellig fra fabrikklaget pølse, den er også velsmakende og sunn.

For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• hvete - 2 kopper;
• kokte rødbeter - 1 stk.;
• løk - 1 hode;
• olivenolje eller nøtteolje - 65 ml;
• salt - 1 ufullstendig ss. l.;
• koriander - 1 ts;
• hvitløk - 3 fedd.

Forberedelse

Hveten vaskes flere ganger, helles med kokende vann, pakkes inn og får stå i 8-10 timer for å dampe. Det gjenværende vannet tappes om morgenen. Den dampede hveten tvinnes i en kjøttkvern to ganger, med det minste vedlegget. Kokte rødbeter hakkes også. Den brukes til å få vegetarpølse til å ligne den mer kjente kjøttpølsen i fargen. Løk og hvitløk hakkes også. Legg deretter til de gjenværende oppførte komponentene. Mengden krydder kan variere avhengig av smakspreferanser. Den ferdige blandingen rulles til en pølse og pakkes inn i 2-3 lag folie. Sett i en dobbel kjele og stek i ca 40-50 minutter. Deretter overføres pølsen til ovnen og stekes i ca en halv time på 180 grader. Det ferdige produktet er veldig velsmakende både varmt og kaldt.

Hjemmelaget pølse til grønnsaker med erter

For å legge til variasjon til fastedager, kan du tilberede vegetarpølse, hvor hovedingrediensen vil være erter.

Til denne retten trenger du følgende produkter:

• erter - 200 g;
• hvitløk eller hvitløkspulver - etter smak;
• rødbeter - 1 stk;
• salt;
• muskat;
• Kardemomme;
• malt svart pepper;
• merian;
• sennepsbønner.

Hvordan lage mat

Mengden krydder for 200 g delte erter er omtrent 0,5 ts. hver type. Dette er imidlertid ikke viktig. Forholdet kan endres avhengig av smakspreferanser. Så, delte erter males til mel. Den resulterende massen dampes med varmt vann og får stå i et par timer. Deretter kokes den hovne massen på lav varme til den er mør (koketiden avhenger av typen erter). Riv rødbetene på et fint rivjern og press ut saften. Denne mengden erter krever omtrent 10-15 ml juice. Selve fruktkjøttet er ikke nødvendig; det kan brukes til å tilberede andre retter. Tilsett betejuice, alle de oppførte krydderne og vegetabilsk olje til den avkjølte ertemassen. Ha blandingen i en blender og pisk på lav hastighet. Resultatet er en mør puré, deretter smøres den resulterende massen på og rulles til en pølse. Dens diameter kan være hvilken som helst. Etter dette overføres den nesten ferdige vegetarpølsen til kaldt og oppbevares i omtrent et døgn. Når hjemmelaget pølse stivner godt, brukes den til smørbrød, i salater, eller smøres på et stykke brød som pate. God appetitt!

Hvor mye koster vegetarpølse (gjennomsnittspris per 1 kg)?

Moskva og Moskva-regionen.

For de som helt eller i det minste delvis har forlatt forbruket av animalske produkter, det vil si de såkalte vegetarianerne eller veganerne, tilbyr den moderne matindustrien et bredt spekter av alle slags produkter. Dette inkluderer vegetarpølse.

Sikkert elskere av kjøttprodukter har ikke engang hørt om vegetarisk pølse, siden det antas at denne typen produkter utelukkende er laget av animalsk kjøtt. Faktisk kan vegetarpølse inneholde vegetabilske råvarer - bønner, erter, perlebygg og mye mer. Når det gjelder den karakteristiske fargen på det ferdige produktet, oppnås det ved å legge til matfarge, både naturlig og kunstig.

Vegetarianere kjøper ikke bare ferdige pølser, men tilbereder også vegetarpølser hjemme - heldigvis kan du i dag finne mange forskjellige oppskrifter. Den største fordelen med vegetarpølse skyldes ikke bare dens ganske gode smak, men også dens åpenbare helsefordeler.

Vegetarpølse kan konsumeres som et selvstendig produkt, eller den kan brukes som ingrediens i tilberedning av smørbrød og kanapeer. Den største fordelen med høykvalitets vegetarpølse er fraværet av konserveringsmidler, syntetiske fargestoffer og lignende skadelige tilsetningsstoffer. I tillegg inneholder vegetarpølse lavkaloriprodukter, noe som betyr at den er bra for folk som passer på vekten.

For eksempel anses den vanligste typen vegetarpølse i dag for å være et hveteprodukt, som utmerker seg ved sin ernæringsmessige verdi og allsidighet i bruk. Det passer for alle grupper av befolkningen: ikke bare vegetarianere, men også voksne, fastende mennesker, barn, diabetikere, idrettsutøvere, eldre, så vel som de som er engasjert i fysisk og aktiv mental aktivitet.

Sammensetning av vegetarpølse

Grunnlaget for sammensetningen av vegetarisk pølse er naturlig nyvasket hveteprotein. Under produksjonen kan bare sammensetningen av de krydret-aromatiske komplekse tilsetningsstoffene til naturlige krydder endres. Tilsetningsstoffer til dyr er helt utelukket. Gjennomsnittlig kaloriinnhold i vegetarpølse er 207 kcal per hundre gram produkt.

For eksempel er sammensetningen av en klassisk vegetarpølse som følger: hveteprotein, vann, soyagulasj, bordsalt, en blanding av krydder og krydder, maisstivelse, raffinert kokosnøttolje, sennep, erteprotein, naturlige fargestoffer av vegetabilsk opprinnelse.

I tillegg er den vegetariske Doctorskaya-pølsen ganske populær, der du, i tillegg til noen av hovedkomponentene som er oppført ovenfor, kan finne Adyghe-ost, det komplekse tilsetningsstoffet Doctorskaya GOST, Natural Smoke-smaken, et naturlig tangfortykningsmiddel, hvetefiber, samt det naturlige fargestoffet Red Rice.