Pai "Karpatka" - Fantastisk oppskrift. Ærlig talt, det er fantastisk! Kake "Karpatka" hjemme Hva trengs for testen

Delikat, veldig interessant og velsmakende Karpatka-kake er en ekte festlig borddekorasjon!

Polsk Karpatka-kake, som kombinerer tynne kaker basert på choux-deig og et delikat melkelag, er en fantastisk dessert for gjestfrie teselskaper, spesielle begivenheter eller beskjedne sammenkomster med familien. En vellykket kombinasjon av en søt, omsluttende krem og en intetsigende meldel danner et behagelig og ikke kløende konfektprodukt, som sikkert vil appellere til de med en søt tann i alle aldre.

Choux-deig tilberedes på standard måte. For nybegynnere kokker som ennå ikke er kjent med choux-deig, anbefaler vi at du øver og finpusser ferdighetene dine med denne oppskriften. Det er ikke for ingenting at Karpatka-kaken ofte kalles en stor eller "lat" eclair - smaken er veldig lik, og tilberedningen er mye enklere, siden melbunnen er bakt i ett kakelag.

For testen:

smør - 100 g;
mel - 150 g;
salt - en klype;
vann - 250 ml;
egg - 5 stk.

For krem:

melk - 500 ml;
sukker - 170 g;
vaniljesukker - 10 g;
mel - 50 g;
salt - en klype;
potetstivelse - 25 g;
smør - 200 g.

For registrering:

melis - 1-2 ss. skjeer.

Først av alt, mål og sikt 150 g mel gjennom en fin sil. Vi jobber raskt med deigen, så alt du trenger skal være klart med en gang.

Når oljefragmentene er helt oppløst og væsken koker, tilsett alt melet. Fjern fra varmen og umiddelbart, uten å kaste bort et minutt, elt blandingen veldig raskt. Så snart smør-melblandingen blir til en enkelt sammensetning, sett pannen tilbake på komfyren.

Vi fortsetter å aktivt blande deigen i 1-2 minutter, sett varmen til minimum. Det er nødvendig å få en plastmasse som lett henger etter bunnen/veggene på pannen. Etter å ha tatt av varmen, legg deigen i en ren bolle og avkjøl.

Tilsett egg i den nå avkjølte melblandingen, ett om gangen, og rør deigen grundig hver gang.

Vi oppnår en homogen, jevn sammensetning. Deigen blir blank, tyktflytende og tyktflytende.

Kle en stor stekeplate med bakepapir, ca 36x32 cm stor (ikke mindre!) - deiglaget skal ikke være tykt. Hvis du ikke har et stort stekebrett, del melblandingen i to og stek i to omganger. Utjevn chouxdeigen så mye som mulig slik at kaken stekes jevnt.

Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 200 grader i ca 30-40 minutter. Kaken skal heve i tuberkler og brunes godt.

Etter å ha avkjølt helt, kutt den bakte kaken i to like deler.

I en stor varmebestandig beholder kombinerer du alle de tørre ingrediensene - mel, stivelse, salt, vanilje og enkelt sukker. Blande.

Etter å ha kokt opp og tatt av varmen, tilsett litt etter litt varm melk til de tørre ingrediensene (omtrent halvparten av porsjonen). Rør veldig grundig, og etterlater ingen klumper.

Hell den resulterende blandingen i den gjenværende melken og sett tilbake til komfyren. Kok opp kremen på lav varme, rør forsiktig og kontinuerlig. Så snart massen tykner, fjern fra komfyren og avkjøl.

Pisk mykt smør til det blir luftig.

Introduser den helt avkjølte melkemassen i små porsjoner, fortsett å jobbe med mikseren. Vi får en tykk, luftig krem som holder formen godt og ikke sprer seg.

Montering av kaken. Legg først den ene delen av kaken på et passende fat. Påfør all kremen, prøv å fordele den så jevnt som mulig.

Dekk deretter kremlaget med den andre delen av kaken og trykk lett ned. Dryss kaken med siktet søtt pulver.

Før du smaker, sett produktet i kjøleskapet i minst 4 timer slik at kremlaget "stivner" og selve kaken holder formen godt når den kuttes. Del den ferdige desserten i porsjoner og server. Vaniljesauskake "Karpatka" er klar! Nyt teen din!

Oppskrift 2, trinn for trinn: Karpatka vaniljesauskake

I dag skal vi tilberede en veldig velsmakende polsk kake eller Karpatka-pai. Denne kaken kalles Karpatka fordi dens topografi ligner Karpatene. Hver gang kakene viser seg å ha en bisarr form og blir aldri gjentatt. Dette er et veldig vakkert bakverk.

Paien er så mør, det er rett og slett umulig å beskrive med ord hvor deilig den er, du må tilberede den og prøve den. Karpatka-kake er veldig lik en stor profiterole med krem. Deilig, delikat vaniljekrem og deilig choux-deig er i utrolig harmoni i dette bakverket. Sørg for å lage denne kaken, du vil garantert like den.

For choux-deigen:

100 milliliter rent vann;
100 milliliter melk;
140 gram mel;
4 egg;
80 gram smør;
0,5 ts salt;
15 gram mandelskiver - valgfritt.

For vaniljesausen:

600 milliliter melk;
150 gram sukker;
60 gram maisstivelse;
2 egg;
6 gram vanilje;
200 gram smør.

Ha 80 g smør i en kjele, tilsett vann, melk og salt. Sett blandingen på bålet og kok opp.

Mens blandingen varmes opp kan du sikte melet. Du må sikte mel for nesten alle bakevarer, så blir det luftig og velsmakende.

Etter at melkeblandingen koker, tilsett umiddelbart alt melet. Rør kraftig og brygg. Det er bedre å røre med en tresleiv eller slikkepott. Deigen skal komme sammen til en lett klump, med et lett belegg på veggene i kasserollen. Dette betyr at den er godt brygget.

Vi overfører den bryggede massen til en bolle, rør den litt, åpne den slik at overflødig damp kommer ut og den avkjøles litt (til en temperatur på 70-80 grader). Den tilberedte paideigen skal ikke være veldig varm slik at eggene ikke stivner når de tilsettes.

Tilsett deretter eggene ett om gangen. Bland godt. Massen skal være homogen. Bland med en tresleiv eller slikkepott. Ikke bruk en visp, ellers vil deigen rett og slett sette seg fast i den, og du får ikke annet enn ulempe.

Tilsett neste egg og gjenta elteprosedyren. Og så videre for alle fire eggene.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Vi skal bake to kaker fra choux-deigen. Vi skal bake den polske kaken i en sammenleggbar ildfast form med en diameter på 24 centimeter. Dekk bunnen med bakepapir.

Ha omtrent halvparten av chouxdeigen i pannen og fordel blandingen. Når du fordeler massen, trenger du ikke å prøve å jevne den ut, og etterlater ujevnheter. Kaken skal bakes i ulike fancy fasonger i form av fjell. Du kan legge til ujevnheter ved å berøre deigen med en skje. Dryss den første kaken med mandelskiver (valgfritt). Dette blir toppen av kaken.

Sett i ovnen og stek i 20-25 minutter.

Ta forsiktig den første ferdige kaken ut av formen og legg den på en rist til avkjøling.

Vi legger den andre halvdelen av deigen i formen, fordeler den som i det første tilfellet, men ikke dryss den med nøtteskiver. Vi baker den andre delen til Karpatka-kaken eller paien. Mens det stekes, tilbered vaniljesausen.

Hell 450 ml melk i en kjele, sett den på bålet og kok opp.

Mens melken varmes opp, pisk 2 egg i en bolle, tilsett 150 g sukker, 6 g vanilje. Bland med en visp. Tilsett 60 g maisstivelse til den resulterende blandingen. Elt godt til blandingen er klumpfri. For å gjøre eltingen praktisk, tilsett gradvis 150 ml av den gjenværende melken.

Etter koking, hell halvparten av melken i eggene med stivelse, rør kraftig. Sett kasserollen med den resterende melken tilbake på varmen. Hell så egg-stivelsesblandingen i den under konstant omrøring. Kok vaniljesausen til den koker og tykner. Det viktigste er å røre hele tiden. Fjern den tilberedte bryggede massen fra varmen, dekk med matfilm, direkte i kontakt med den bryggede massen, slik at det ikke dannes en skorpe. Avkjøl helt.

Ta 200 g smør i romtemperatur, pisk det grundig til det blir luftig. Tilsett vaniljesaus i smørblandingen og bland med en mikser. Du kan ikke tilsette mye fløte på en gang, bare i små porsjoner, bland og tilsett en annen porsjon igjen. Så tilsett gradvis hele den bryggede massen i smøret.

Etter at kakene og kremen er klare gjenstår det bare å sette sammen kakepaien.

Vi skal sette sammen kaken i samme form som vi bakte. For å gjøre dette trenger du en tykk film. Vi dekker sidene av den. Det er nødvendig for å gjøre det lettere å få den sammensatte kaken. Du kan kutte strimler fra en vanlig mappe eller bruke spesialfilm. Legg det andre (nederste) kakelaget i formen. Legg all vaniljesausen på toppen, fordel den forsiktig over hele overflaten. Legg den øverste delen oppå og sett kaken i kjøleskapet i 3-4 timer.

Oppskrift 3: Karpatka-kake laget av choux-deig

Oppskriften på Karpatka-kake er ganske enkel. Vanligvis tilberedes én kake ved å spre deigen over et lite rektangulært bakepapir. Og etter koking blir kaken ganske enkelt kuttet i to. Men oftere og oftere er det oppskrifter for å tilberede "Karpatka" fra to runde kaker. Og jeg liker dette alternativet bedre, fordi denne kaken ser penere og mer elegant ut.

Når det gjelder kremen som brukes til å lage Karpatka-kaken, er det en vanlig vaniljesaus, bare den har en tettere konsistens på grunn av stivelsen i sammensetningen. Når kaken er avkjølt, er dette laget mer som en myk pudding enn en krem. Men en slik tetthet av kremen lar deg danne en høy fylling, og den ser veldig imponerende og uvanlig ut.

vann - 100 ml
melk - 100 ml + 600 ml
salt - 0,5 ts.
smør - 80 g + 200 g
mel - 140 g
egg - 4 stk. + 2 stk.
sukker - 150 g
vaniljesukker - 1 ts.
maisstivelse - 60 g
pulverisert sukker - 1 ss.

Slå på ovnen for å varme opp til 200 grader og begynn å forberede deigen for chouxbakene.

Ha 100 ml vann og 100 ml melk, en halv teskje salt og 80 g smør i en øse eller panne.

Kok opp innholdet i øsen, men ikke kok.

Tilsett alt melet (140 g) i den varme væsken.

Og reduser varmen til et minimum, brygg deigen, det vil si bland intensivt melet med melk, vann og smør til en homogen deig oppnås. Vi stopper elteprosessen når deigen får en absolutt homogen konsistens og lett stikker av veggene på øsen.

Slå av varmen og la deigen stå i fred i noen minutter til avkjøling. Tilsett deretter 4 egg ett og ett i choux-deigen.

Bland chouxdeigen med eggene med en tresleiv til den er jevn. Den ferdige deigen vil ha en blank finish.

For å forberede Karpatka brukte jeg en springform med en diameter på 21 cm. Jeg dekket bunnen av formen med pergament. Ved øyet delte jeg deigen i to deler og bokstavelig talt "smurte" en av disse delene langs bunnen av formen. Og sørg for å la så mange uregelmessigheter som mulig på overflaten av deigen, du kan til og med spesialforme dem med en skje dyppet i vann. Jo flere slike "fjell" det er, jo vakrere blir den resulterende kaken.

Sett pannen med deigen i ovnen, som allerede er forvarmet til 200 grader og stek kaken i 30 minutter. Under baking kan du absolutt ikke åpne ovnen, ellers vil kaken falle av og etter det kan ingenting redde den. Den ferdige kaken vil øke betydelig i størrelse og vil ha en rik gylden farge.

Mens den første kaken til "Karpatka" blir bakt, vil vi ikke kaste bort tid og forberede kremen.

Bland 150 g sukker med to egg og vaniljesukker.

Pisk egg-sukkerblandingen lett med en mikser eller en visp for hånd.

Tilsett stivelse i blandingen og fortsett å røre. Om nødvendig, for å blande stivelsen og blandingen lettere, kan du låne litt melk fra de 600 ml som skal danne grunnlaget for kremen.

Hell 600 ml melk i en øse og sett på brann. Vi overvåker oppvarmingsprosessen, og i det øyeblikket melken nesten når kokepunktet, innfører vi en blanding av sukker, egg og stivelse i den. Mens vi elter fløten intensivt, fortsetter vi å koke den. Som et resultat vil kremen etter 2-3 minutter begynne å tykne. Når du merker de første tegnene til koking, skru av varmen.

Dekk overflaten av vaniljesausen med en cellofanpose for å forhindre dannelse av en tett skorpe og la den avkjøles.

Etter at kremen er nesten helt avkjølt, tilsett 200 g smør og bland grundig med en mikser til den er jevn.

Den første kaken er klar, så stek den andre.

Begge kakene er klare og har til og med rukket å avkjøles.

Og igjen går vi tilbake til den samme springformen som kakene ble bakt i. Legg et av kakelagene på bunnen av formen (det som viste seg å være mindre "fjellaktig").

Legg all vaniljesausen på bunnskorpen og fordel den forsiktig over hele overflaten i et jevnt lag.

Legg det andre kakelaget oppå kremen og trykk den lett med hendene slik at den sitter så tett som mulig på kremen.

Vi legger "Karpatka" i kjøleskapet og lar den sitte i flere timer, hvoretter vi fjerner formen fra kaken og dekorerer overflaten med pulverisert sukker.

Sørg for å finne en grunn og lag en Karpatka-kake! God appetitt alle sammen!

Oppskrift 4: Polsk Karpatka-kake i melis

Hvis du vil glede familien eller gjestene med en uvanlig dessert tilberedt hjemme, så vær oppmerksom på denne Karpatka-kaken. Teknologien for å tilberede denne fantastiske kaken, som du vil se fra vår trinnvise oppskrift med bilder, er utrolig enkel, og det endelige resultatet er rett og slett imponerende hvor utrolig deilig denne kaken blir.

For testen:

vann - 100 ml,
mel - 140 g,
egg - 4 stk.,
melk - 100 ml,
smør - 80 g,
salt - 0,5 ts.

For krem:

sukker - 160 g,
smør - 200 g,
melk - 600 ml,
egg - 2 stk.,
stivelse - 50 g,
pulverisert sukker - 0,5 ts,
vanillin - 0,5 ts.

Tilsett melk, vann, salt i pannen, bland alt. Vi setter den i brann.

Så snart væsken når en kokende konsistens, tilsett olje.

Så snart smøret smelter og koker, tilsett siktet mel og lag deigen.

Når deigen er godt eltet, la den avkjøles, tilsett eggene og bland igjen.

Deigen skal være tykk.

Vi tar en form, dekker den med pergament og hell deigen i den, mens vi lager et vilkårlig bølgelignende mønster på overflaten.

Stek i 30 minutter ved 200 grader, ta deretter ut av ovnen og la avkjøle.

La oss begynne å forberede kremen. Hell det nødvendige volumet melk i pannen, sett den på bålet og kok opp.

Bland følgende ingredienser til kremen i en praktisk bolle: sukker, vanillin og egg.

Tilsett så stivelse (potet) og bland alt godt.

Nå tar vi melken som har kokt og hell halvparten av volumet i den tilberedte massen (i en tynn strøm), mens vi hele tiden rører for å oppnå en homogen substans.

Tilsett den resulterende massen til resten av melken og kok til den tykner, rør hele tiden med en visp. La det avkjøles. Pisk så det mykede smøret til det blir luftig og tilsett det i små (1 ss) porsjoner i vaniljesausdelen av kremen, mens du hele tiden pisker med en mikser til en stabil luftig masse.

Vi kutter den bakte kaken i to halvdeler, legg en av dem i en springform, legg hele mengden krem på toppen, jevn den forsiktig over hele bakeoverflaten. Dekk med det andre kakelaget, trykk litt ned og sett i kjøleskapet i 8 timer.

Før servering, dryss med pulver.

Oppskrift 5: deilig Karpatka vaniljesauspai

Denne overraskende enkle og veldig smakfulle vaniljesauspaien er veldig populær i Polen og delvis i Vest-Ukraina. Meldelen er choux-deig - som for profiteroles, eclairs og shu. Den eneste forskjellen er at den bakes i ett sammenhengende lag. Du kan ganske enkelt spre den med en skje, eller gjennom en konditorpose med en formet dyse - i dette tilfellet vil kaken se mer raffinert ut. Fyllet av karpatka er en mellomting mellom vaniljesaus og smørkrem. Dette er deilig!

vann 250 ml.
smør 125 gram
en klype salt
klype sukker
hvetemel 180 gram
egg 5 stk.

melk 500 ml.
hvetemel 50 gram
potet- eller maisstivelse 50 gram
sukker 150 gram
vaniljeessens eller vaniljesukker 1 ss.
smør ved romtemperatur 200 gram
melis for å tørke toppen av

Forbered deigen. Hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker og smør kuttet i biter.

Sett på middels varme og kok til smøret smelter. Fjern fra varmen og rør inn mel. Sett tilbake på komfyren og kok under konstant omrøring til deigen danner en ball og det begynner å danne seg en skorpe på bunnen, ca. 2-3 minutter.

Ta kjelen av varmen og ha deigen over i en bolle. Tilsett eggene ett om gangen, rør etter hvert til det er helt glatt med en slikkepott. Hvis du bruker en stavmikser, bland på lavest mulig hastighet. Overvåk hele tiden konsistensen - deigen skal ikke bli for flytende. For å være på den sikre siden er det bedre å piske det siste egget med en gaffel og legge det i deler. Deigen skal være glatt og blank.

Overfør deigen til et bakepapirkledd bakepapir og flat det ut til et rektangel på ca. 25*40.

Sett bakeplaten med deigen i en ovn forvarmet til 200 grader og stek til den er ferdig, ca 30-35 minutter. Forbereder kremen. Hell 100 ml melk i en kjele. Tilsett mel og stivelse, rør godt til det er jevnt.

Tilsett resterende melk, sukker og vanilje. Sett på komfyren og kok på middels varme, mens du rører konstant, til den tykner.

Fjern fra varmen og overfør til en bolle. Dekk overflaten av kremen med matfilm for å forhindre at den lufter og la den avkjøles helt. I bollen til en mikser, pisk smøret til det er kremaktig. Tilsett vaniljesauspudding i deler, pisk godt etter hver tilsetning. Skjær den ferdig avkjølte vaniljesauskaken i to. Legg den ene halvdelen på en tallerken og fordel kremen på toppen.

Dekk med andre halvdel. Dryss over melis og sett i kjøleskapet i 40-60 minutter. Skjær i skiver og server.

Oppskrift 6: Karpatka kake med krem (trinn for trinn)

En pai, eller rettere sagt en choux wienerbrødskake med vaniljesaus. Det er utrolig hvor bra det er. Mør, usøtende, enkel å tilberede.

Vann - 230 ml
Hvetemel / Mel - 150 g
Smør (kan erstattes med margarin) - 100 g
Kyllingegg - 5 stk
Salt - 1/3 ts.
Bakepulver - ½ ts.

Melk - 700 ml
Smør - 200 g
Sukker - 160 g
Hvetemel / Mel - 80 g
Maisstivelse - 80 g
Eggeplomme - 2 stk
Vanillin - 2 g

Tilberedning av chouxdeig: Kok opp vann med margarin (smør) og salt.

Tilsett alt melet i den varme blandingen. Rør kraftig for å unngå at det dannes klumper.

Hold den på lav varme i et par minutter og rør deigen hele tiden. Fjern fra varme. Bruk en slikkepott, elt deigen til den er jevn. Avkjøl deigen før du tilsetter eggene for å unngå at de stivner. Til det er litt varmt.

Tilsett egg i vaniljesausblandingen, tilsett og rør ett og ett egg, tilsett og rør – og så videre til det er jevnt og homogent.

Tilsett bakepulver på slutten. Deigen er ikke kjølig. Glatt.

Legg bakepapir eller pergament på et bakepapir (jeg har silikonmatte), hell og jevn ut deigen. Jeg har en vanlig bakeplate. Før steking, varm ovnen (180 grader)

Stekes på 180 grader. ca 30 minutter. Ikke åpne ovnen under steking for å forhindre at deigen setter seg.

Mens kakene baker, tilbered kremen: rør eggeplommene, stivelsen, melet, vanillin med 1 glass melk.

Varm opp resten av melken og tilsett sukker. Varm opp til ca 80-90 grader. Varm opp under konstant omrøring med en visp til den tykner. Avkjøl til romtemperatur. Tilsett vår melk-stivelsesdel til den varme melken.

Fjern først smøret fra kjøleskapet og la det stå til det blir mykt, mal deretter smøret til det blir litt hvitt. Og tilsett vaniljesausblandingen i porsjoner til det mosede smøret.

Bland alt med en mikser til det er jevnt.

Skjær kaken i to deler. Fordel kremen på den ene halvdelen av den avkjølte skorpen.

Dekk toppen med det andre kakelaget. La stå i kjøleskapet for å la kremen stivne. Jeg hadde den i 8 timer.

Dryss melis på toppen.

Oppskrift 7: delikat Karpatka-kake med sjokolade

Vaniljesauskake "Karpatka" er en tilsynelatende enkel kake i sammensetning, men utrolig deilig! Den vil spesielt appellere til elskere av vaniljesaus, som egentlig er en stor kake. Karpatka-kaken kan også bakes til et teselskap hjemme eller tilbys gjestene. En utrolig smakfull, mør, aromatisk kake.

Smør 125+250 g
Vann 250 ml
Mel 1 kopp.
Solshchepotka
Kyllingegg 5 stk
Melk 1,5 kopper.
Eggeplomme 2 stk
Potetstivelse 1 ss.
Pulverisert sukker 0,5 kopp.
Sitronsaft 1 ts.
Vaniljesukker 0,5 pakke.
Sjokolade til pynt
Tørkede aprikoser til pynt
Hvetemel 2 ss.

Hell vann i en kjele, kok opp, tilsett smør (125 g), kutt i biter. Smelt margarinen helt i vann.

Tilsett en klype salt, la vannet og oljen koke og tilsett umiddelbart det siktede melet (1 kopp) i deler, mens du rører hele tiden. Brygg deigen, hold den på bålet i ytterligere 1-2 minutter. Deigen skal være uten klumper.

La deigen avkjøles til den er lunken og tilsett deretter eggene, ett om gangen. Bland hvert egg grundig inn i deigen (jeg gjør dette for hånd).

Deigen blir myk, lik tykk krem.

Kle en firkantet form (24x24 cm) med bakepapir, legg ut halvparten av deigen, fordel den over hele formen. Stek kaken i en ovn forvarmet til 200 grader i 20 minutter, reduser deretter temperaturen til 180 grader og stek i ytterligere 15 minutter. Stek skorpen med resten av deigen på samme måte.

Avkjøl kakene helt. Tilsett melis, vaniljesukker, stivelse og mel (2 ss) til plommene.

Kvern alt godt. Hell i 0,5 kopper melk og bland grundig med en visp.

Hell den resterende melken (1 kopp) i en separat panne. Gi det et oppkok. Mens du hele tiden rører med en visp, hell den tilberedte eggeblandingen i den kokende melken i små porsjoner. Kok kremen under konstant omrøring på lav varme i 2-3 minutter til den tykner. Massen vil vise seg som tykk gelé.

Avkjøl vaniljesausblandingen helt. Pisk det mykede smøret litt med en mikser.

Fortsett å piske, tilsett vaniljesausblanding og sitronsaft til smøret i små porsjoner. Resultatet er en luftig, lett, veldig smakfull vaniljesaus.

Smør den ene vaniljesauskaken med krem (ganske sjenerøst).

Dekk toppen med det andre kakelaget og trykk litt ned. Smør den resterende kremen på det andre kakelaget og bruk en skje til å lage sikksakk i form av fjell (kaken er oppkalt etter Karpatene). Dryss toppen med revet sjokolade (svart eller melk) og, om ønskelig, hakkede tørkede aprikoser.

Plasser den uvanlig deilige, møre Karpatka-kremkaken i kjøleskapet i minst 3-4 timer, eller enda bedre, over natten. Kaken blir godt gjennomvåt og vil ganske enkelt "smelte" i munnen. Jeg anbefaler det, kaken er uforlignelig!

Oppskrift 8: hvordan lage Karpatka-kake med nøtter

Se for deg en diger vaniljesaus, bare i form av en kake, med snødekte fjelltopper og kremete melkekyster. Denne desserten er ekstremt smakfull og imponerende. Du må tukle med det, men resultatet vil overgå alle forventninger.

potetstivelse - 60 gram;
smør - 280 gram;
kyllingegg - 6 stykker;
granulert sukker - 150 gram;
pulverisert sukker - 20 gram;
mandelskiver - 50 gram;
hakkede valnøtter - 100 gram;
likør - 50 gram;
vaniljesukker - 20 gram;
melk 6%. - 600 ml;
mel - 150 gram

Ha smør i en kjele eller liten kjele (på laveste varme), hell i melk og vann. Tilsett salt.

Kok opp og begynn å tilsette mel, hele tiden!!! under omrøring og uten å tilsette varme (temperatur).

"Kok" i omtrent tre minutter, deigen vil danne en ball og vil ikke feste seg til veggene i pannen. Klar.

Ta den ut, «avdekk» den, la den avkjøles og (ett om gangen!!!) tilsett eggene. De la til ett, "eltet" det med en skje, så det neste, og så videre alle fire eggene.

Elt veldig kraftig i omtrent fem minutter. Deigen skal "klikke" hvis du bruker den manuelle metoden. Du skal få en tykk, klissete blanding.

Til å bake kakene (det er to) brukte jeg en rund form med avtagbare sider.

Dekk bunnen med pergament og smør sidene med smør. Baking av den første kaken: Fordel deigen i formen uten å bekymre deg for "jevnheten" på overflaten.

Jo mer teksturert, jo bedre. Dette blir fjellene våre. Før du overfører til ovnen, dryss over hakkede valnøtter, eller flakede mandler eller andre knuste nøtter.

Vi baker den andre på nøyaktig samme måte, bare ikke dryss den med nøtter. Bare deig.

Resultatet er to "månefantastiske" overflater.

Den ene med nøtter (dette er den øverste kaken) og den andre uten (den nederste kaken).

Forbereder kremen. Varm 400 ml i en kjele eller liten kjele. melk over svak varme.

Separat i en annen bolle: to egg, tilsett sukker, en pose vaniljesukker eller et par dråper vanilje og stivelse. Visp alt kraftig i 3-5 minutter.

Hell i den oppvarmede melken fra kasserollen under konstant omrøring. Hell tilbake i kjelen og kok opp under konstant omrøring.

Tilsett det resterende glasset med melk, fortsett å aktivt røre blandingen. Kremen skal tykne, ta av varmen mens du fortsetter å røre.

Dekk den ferdige kremen (uten olje foreløpig) med film og ta den til et kjølig sted til den er helt avkjølt.

Etter avkjøling begynner vi å "slå inn" det tidligere mykede smøret. I deler (ikke alle på en gang)...

Hell i litt likør (som du liker å smake på), selv om du ikke trenger å tilsette det. Valgfri. Resultatet skal være en langvarig krem med din favorittsmak og lukt. Fra brennevin. Hvis det ikke er likør, vil lukten være kremet vanilje.

Montering av kaken: Vi bruker bakebollen vår, men i stedet for bunnen legger vi et fat for kaker eller pizza. Legg det første kakelaget (det nederste, uten nøtter), all kremen på det og dekk det med det øverste kakelaget med nøttetopper. Vi lar den stå i formen over natten, eller i kjøleskapet eller på et kjølig sted.

Om morgenen fjerner du formen og dekorerer sidene med mandelflak. Drys toppene våre med melis.

Oppskrift 9: Karpatka sjokoladekake (med bilde)

For krem:

for 500 ml. melk (du kan bruke fløte),
200 gram sukker,
4 eggeplommer (kan erstattes med 2 egg),
pakke (10 gram) vaniljesukker,
2 dynkede spiseskjeer mel,
200 gram myknet smør og
100-150 gram mørk sjokolade.

Til deig på en form på 24-26 cm.

ta 125 ml. melk og vann,
1 kopp (160 gram) mel, i dette tilfellet erstattes en spiseskje mel med samme mengde kakaopulver,
en kvart teskje salt,
100 gram smør,
2 ss sukker,
4 egg
en halv teskje bakepulver.

La melken varmes opp med halvparten (100 gram) sukker. Mens sukkeret løses opp og melken koker.

Tilsett det resterende sukkeret i plommene og pisk dem litt. Tilsett mel til dem og bland godt igjen, bli kvitt melklumper.

Så snart melken begynner å koke, skru ned varmen under den til middels, hell halvparten (eller så) av blandingen i de piskede eggeplommene og rør raskt, returner den resulterende varme massen til den gjenværende melken og rør kontinuerlig, og pass på at at bunnen ikke brenner seg og ikke Hvis det dannes klumper, la kremen tykne (5 minutter).

Erfarne kokker vil umiddelbart legge merke til noen likheter mellom desserten og vaniljesaus eclairs. Deigen tilberedes på lignende måte, men bakes i form av to store kaker. Og som en krem brukes en variant av vaniljesaus med tilsetning av en anstendig mengde smør, som hjelper den å stivne. Etter matlaging, i henhold til oppskriften, skal Karpatka-kaken stå i kjøleskapet i 10-12 timer slik at kremen blir tettere og kakene er skikkelig gjennomvåt, så det er bedre å forberede den på forhånd.

Hjemme er det mest praktisk å bake kaker i en form, dele deigen i 2 porsjoner, da får du en rund Karpatka-kake (dette er nøyaktig alternativet i trinn-for-trinn-oppskriften). Hvis du ikke har en springform, kan du tilberede en stor kake på en standard bakeplate, og deretter kutte den på langs i 2 like deler og sette sammen en rektangulær kake - ikke bekymre deg, det blir mer enn nok krem.

Total koketid: 90 minutter
Koketid: 60 minutter
Utbytte: 8 porsjoner

Ingredienser

for krem

melk - 600 ml
sukker - 150 g
vanillin – 1 g eller vaniljesukker – 10 g
store egg - 3 stk.
hvetemel - 2 ss. l. (50 g)
maisstivelse - 4 ss. l. (80 g)
smør - 200 g
sitronskall - 1-2 ss. l.

for test

vann - 250 ml
smør - 80 g
salt - 1/3 ts.
hvetemel - 160 g
egg - 5 stk.
bakepulver - 0,5 ts.

Forberedelse

Store bilder Små bilder

Først av alt må du forberede choux-deigen. Jeg kombinerte 250 ml vann og 80 g smør i en kjele og tilsatte en sjenerøs klype salt. Bring blandingen til kokepunktet.

Hell hele mengden mel i den kokende oljevæsken, rør kraftig med en slikkepott. Fortsett å røre, hold deigen på bålet i 1 minutt. I løpet av denne tiden vil melet brygge, massen blir tykk, homogen og skinnende.

Deretter fjernet jeg deigen fra komfyren, avkjølte den til ca 45-50 grader, og fortsatte å jobbe med en slikkepott. Deretter tilsatte jeg eggene - gradvis, 1 stk om gangen (5 mellomstore egg totalt), mens jeg rørte hele tiden, enten med mikser eller for hånd. Hvert påfølgende egg kan bare tilsettes når det forrige er helt blandet inn i deigen. Helt til slutt tilsatte jeg litt bakepulver, som vil hjelpe deigen vår til å få sitt karakteristiske "klumpete" utseende.

Kle en springform (passende diameter fra 22 til 25 cm) med pergament og smør med vegetabilsk olje. Fordel omtrent halvparten av deigen i et jevnt lag. Og jeg sendte skjemaet til ovnen, forvarmet til 180 grader.

Stek i ca 30 minutter - juster nøyaktig tid i henhold til ovnen din, toppen av kaken skal være gyllenbrun, innsiden skal være ferdigstekt, når den er gjennomhullet med en tannpirker skal den være tørr, uten å feste deigen. Jeg bakte den andre "klumpete" kaken på samme måte.

Mens kakene avkjøles, må du forberede kremen. Jeg helte 600 ml melk i øsen, tilsatte 150 g sukker og vanillin for smak (kremen blir moderat søt, så de med søtsukker kan øke sukkermengden til 180 g). Jeg pisket også 3 egg der, tilsatte 50 g siktet mel og 80 g stivelse. Jeg rørte alt kraftig med en visp slik at det ikke ble en eneste klump igjen.

Varm opp blandingen over lav varme, rør kontinuerlig med en visp slik at ingenting brenner seg. Du må lage mat til massen blir tykk - i gjennomsnitt tar dette 10-15 minutter. Den ferdige blandingen må avkjøles til romtemperatur. For å unngå at det dannes skorpe på overflaten ved avkjøling, dekket jeg den med matfilm slik at den var i kontakt med overflaten på kremen.

Til kremen trenger du også smør som har smeltet til det er mykt i romtemperatur (velg smør av høy kvalitet slik at kremen stivner godt). Jeg pisket smøret med en mikser til det er luftig. Tilsett vaniljesausblandingen i deler, 1-2 skjeer om gangen, uten å slutte å vispe.

Når kakene er avkjølt kan du sette sammen kaken. Jeg smurte den nederste kaken med krem (du må bruke alt) og dekket den med den andre kaken på toppen - tuberkler opp. Jeg la strukturen i kjøleskapet i 10 timer (over natten) slik at kremen stivnet helt.

Du kan pynte med melis, bær, sjokolade, nøtter og andre deilige tilsetningsstoffer du ønsker.

Dans fra komfyren til datamaskinen!

Paien, eller rettere sagt en kake, er rett og slett fantastisk god. Mør og ikke i det hele tatt klumpete, lett å tilberede.
Nødvendig:
Deig
Vann - 1 glass (230 ml)
Margarin eller smør - 100 g
Mel - 1 kopp (150 g)
Egg - 5 stk.
Salt - 1/3 ts.
Bakepulver - 1/2 ts.
Krem:
Melk - 3 glass. 700 ml
Sukker - 1 glass 160 g
Mel - 80 g (4 ss med et lite lysbilde)
Stivelse - 80 g (4 ss)
Rå eggeplommer - 2 stk.
Vanillin - 2 g
Smør - 200 g
Tilberedning av deigen:
Kok opp vann med margarin (smør) og salt.

Tilsett alt melet på en gang. Rør kraftig for å unngå at det dannes klumper.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/116/558/116558025_large_RRSRRSRR_006.JPG
Hold den på lav varme i et par minutter og rør deigen hele tiden. Fjern fra varme. Slik skal det være. Glatt og ganske kult. Avkjøl deigen før du tilsetter eggene for å unngå at de stivner. Til det er litt varmt.

Tilsett nå egg i henhold til dette skjemaet: tilsett ett egg og rør til det er jevnt. Tilsett følgende og rør til det er jevnt. Og så alle 5 stykkene.

Deigen blir gradvis mykere. Tilsett bakepulver på slutten. Deigen er ikke kjølig.

Legg bakepapir på et bakepapir, hell ut og jevn ut deigen. Denne mengden deig vil passe perfekt på en stor stekeplate fra en standard 4-brenner komfyr. Da trenger du bare å kutte den på tvers i 2 deler. Før steking, varm ovnen (180 grader)

Stekes på 180 grader. ca 30 minutter. Ikke åpne ovnen under steking for å forhindre at deigen setter seg.

Mens kakene stekes, tilbered kremen: Rør eggeplommer, stivelse, mel, vanillin med 1 glass melk

Slik får du melke-stivelsesblandingen.
Varm opp resten av melken og tilsett sukker. Varm opp til ca 80-90 grader.

Tilsett vår melk-stivelsesdel til den varme melken.

Varm opp under omrøring til den tykner. Avkjøl til romtemperatur.

Smøret skal være mykt. Mal smøret til det er lett hvitt.

Tilsett vaniljesaus-stivelse-mel-blandingen i smøret i små porsjoner. Bland alt med en mikser til det er jevnt.

Skjær eventuelt kaken i to deler. Fordel all kremen på ett avkjølt kakelag.

Dekk med den andre på toppen. La stå i kjøleskapet slik at kremen stivner. Før servering, dryss melis på toppen.

Oppskrifter for å lage kaker hjemme med bilder

1 kg 500 ml

2 timer

255 kcal

5/5 (1)

Hvis du ikke har mye kulinarisk erfaring, men ønsker å skjemme bort familien med hjemmelagde feriebakst, så har du kommet til rett sted. Jeg har flere oppskrifter på en vinn-vinn dessert på lager. I Polen kalles den en pai, selv om den ser ut som en ekte kake og smaker som en utsøkt luftig kake. Den tilberedes enkelt og raskt, og spises enda raskere.

For å tilberede Karpatka (den såkalte desserten) trenger du ikke knappe produkter eller spesialisert kjøkkenutstyr. Og selv et skolebarn kan takle teknologien. La oss starte med klassikerne, og deretter legge til noen flere tilgjengelige ingredienser til oppskriften på Karpatka choux konditorkake og lage et ekte mesterverk.

Klassisk Karpatka

Desserten består av kun to kakelag og et tykt lag krem mellom dem. Paiens hemmelighet ligger i choux-deigen, som alltid hever seg og blir luftig når den stekes. Den legges spesielt på en bakeplate eller i en form uten å jevne den ut, selv om det ved høye ovnstemperaturer dannes mange luftbobler i deigen, og overflaten på selve kaken blir klumpete. Relieffet minner om det karpatiske landskapet. Derav navnet. Jeg anbefaler deg å forberede paien om kvelden, da den trenger minst 6 timer å bløtgjøre.

Kjøkkenutstyr:

sil;
middels stor bolle;
Visp;
spiseskje;
krus med et volum på 300 ml;

rund form med en diameter på 24 cm;
kjølestativ for kaker;
kakeform med en diameter som tilsvarer formen.

Nødvendige produkter

Trinn-for-steg oppskrift med bilder av klassisk Karpatka hjemme

Før du begynner å lage mat, fjern smøret fra kjøleskapet for å bli mykt.

Forbered kakene

Slå på ovnen for å forvarme til 200°C. Hell 100 ml kaldt vann i en kjele og sett til oppvarming.
Tilsett 100 ml helmelk.
Tilsett 80 g smør.
Tilsett 0,5 ts. salt, bland alt og vent til det koker.
Sikt 140 g mel inn i den kokende massen gjennom en sil og rør raskt til en jevn masse.
Når deigen kommer sammen til en homogen klump, ha den over i en bolle og fordel den over bunnen for å avkjøles litt.
Pisk inn 4 rå egg ett om gangen, elt deigen forsiktig etter hvert.
Dekk formen med pergament og smør med 0,5 ss. l. vegetabilsk olje.
Legg halvparten av deigen i den, jevn den først ut, og lag deretter vilkårlige fremspring med en skje.
Stek i opptil en halv time (til de er brune).
Fjern den bakte kaken fra pergamentet og overfør til en rist for å avkjøle, flat overflate ned.
Stek og avkjøl den andre skorpen på samme måte.

Forbered kremen

Mens det andre laget baker, har du nok tid til å lage en kremet vaniljesaus.

Hell 600 ml helmelk i pannen der deigen ble brygget og sett til oppvarming.
Pisk 2 rå egg i en bolle.
Tilsett 160 g perlesukker.
Tilsett vanillin på tuppen av en kniv og gni alt godt med en visp.
Tilsett gradvis 50 g potetstivelse og kvern til jevn.
Ha halvparten av den kokende melken i et krus og hell den i eggestivelsesblandingen i en tynn stråle, rør raskt til klumpene forsvinner.
Hell den resulterende blandingen i resten av den kokende melken og kok på lav varme til den tykner, rør ofte med en visp.
Når kremen begynner å blåse og tykne, fjern fra varmen og rør litt mer. Dekk til med plast og sett til avkjøling til litt over romtemperatur.
Ha 200 g smør i en bolle og pisk det med en visp eller mikser på lav hastighet i et par minutter.
Mens du visper tilsetter du gradvis all vaniljesausen i smøret.
Press saften fra en halv sitron og rør.

Sett sammen paien

Videooppskrift på den klassiske Karpatka-paien

Matlaging med en video er alltid klarere. På denne måten vil du vite nøyaktig hvordan du legger deigen i formen, hvilken konsistens kremen skal ha og hvordan du monterer produktet riktig.

Har du absolutt ikke tid, kan du for eksempel lage en kake uten å bake, eller en enkel.

Karpatka med kakao og svisker

Denne oppskriften er for ekte gourmeter. Forresten, svisker kan suppleres med tørkede aprikoser og/eller rosiner, mandelsmuler, malte nøtter, sjokolade- og kokosspon, kandiserte frukter og tørket sitrusskall.

Produksjonstid: ca 2 timer pluss 6-8 timer for bløtlegging.
Utgangsmengde: ca 2 kg.