Hjemmelaget nudeldeig. Hvordan lage hjemmelagde nudler Hvordan lage nudler av deig

Alle vet at hjemmelaget pasta og nudler er de deiligste, og butikkkjøpte produkter er merkbart dårligere enn dem.

Nudler er tilstede i kjøkkenet i mange land; Russiske husmødre tilbereder også nudler hjemme. Jeg foreslår at du tilbereder en universell deig for hjemmelagde nudler med durummel.

Produkter laget av denne deigen blir ikke bløte i suppen, holder formen godt og har en herlig smak. Fra denne deigen kan du kutte nudler i hvilken som helst størrelse som passer for deg og bruke dem i både første og andre retter.

Tilbered de nødvendige ingrediensene: premium hvetemel, durumhvetemel, egg og salt.

Bland begge typer mel i en bolle.

Lag en brønn i midten og knekk eggene i den. Tilsett salt.

Begynn å elte deigen med en sirkulær bevegelse av slikkepotten.

Når det blir vanskelig å røre med en slikkepott, begynner du å elte deigen med hendene. Føler du at deigen er for tett, kan du tilsette et par spiseskjeer varmt vann.

Du må elte deigen intensivt og lenge, ca 15-20 minutter, siden durumhvetemel er merkbart grovere enn premiummel.

Som et resultat bør du ha en jevn og elastisk deig med en behagelig gulaktig fargetone. Ikke for bratt og ikke for myk.

Deigen til hjemmelagde nudler er klar. Du kan begynne å lage hjemmelagde nudler!

Hjemmelagde nudler tilberedt av deg selv kan ikke sammenlignes med butikkkjøpte nudler. Det er flere alternativer for å tilberede det, og smaken vil være forskjellig og uforglemmelig hver gang. Vi tilbyr de beste hjemmelagde nudeloppskriftene, blant dem vil du definitivt finne en som vil bli din favoritt.

For slike nudler trenger du et minimum av produkter:

• 100 g mel (helst premium grade);
• ett kyllingegg;
• salt;
• 1 ts. vegetabilsk olje - solsikke eller oliven.

Nudlene tilberedes som følger:

1. Pisk egget godt og tilsett fint salt.
2. Begynn nå å tilsette siktet mel og elt deigen. Du må gjøre dette i lang tid, minst 10 - 15 minutter, først da vil det vise seg elastisk.
3. Kjevle ut deigen til en sirkel, tykkelsen skal være 1 mm.
4. Etter dette, smør overflaten av det resulterende laget med olje - dette vil gjøre deigen myk. Rull den så til en rull og skjær tynne nudler.
5. De ferdige nudlene skal tørkes og først deretter sendes til buljongen. Det gjenværende emnet oppbevares i en krukke eller lerretspose.

Choux bakverk oppskrift

Mange mennesker blir skremt av den arbeidskrevende prosessen med å rulle ut nudler. Men oppgaven kan forenkles. For å gjøre dette tilberedes deigen uten egg, ved å brygge med tilsetning av vegetabilsk olje.

Denne deigen ruller lett ut, fester seg ikke til hendene, bordet eller kjevlen, og krever ikke engang melpulver.

Produktsammensetning:

• 350 g mel;
• 180 ml kokende vann;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• en teskje salt.

Nudlene tilberedes slik:

1. Kok opp vann og tilsett olje.
2. Begynn å helle varmt vann i melet og bland først med en skje, og deretter, når det ikke er så varmt, med hånden.
3. Etter 15 minutter kan du begynne å kjevle ut deigen og kutte nudlene.
4. Etter dette bør du tørke den og bruke den til det tiltenkte formålet.

Vaniljesaus nudler lagres på samme måte som klassiske nudler og andre.

Alternativ for kyllingsuppe

Disse nudlene tilberedes oftest i henhold til en standardoppskrift. Men det er fortsatt noen triks når du koker nudler til kyllingbuljong.

Hvis du for eksempel lager deigen for tykk ved å tilsette mel, vil nudlene vise seg å være seige. For ikke å ødelegge smaken av retten, kast den først i kokende vann og fjern den etter et minutt. Først deretter koker du nudlene i kyllingbuljong.

Hvis nudlene allerede er tørket, vil det ta 3 minutter å tilberede dem, og hvis de er nylaget, vil det ta 1 minutt.

Hjemmelagde risnudler

For risnudler trenger du spesielt rismel, egg, vann og salt. Men det er bedre å se på oppskriften mer detaljert for å opprettholde de riktige proporsjonene.

Ingredienser:

• 500 g mel;
• 3 kyllingegg;
• litt salt;
• 1 ss. l. vann.

Bland alle ingrediensene og elt deigen. For å få smaken av rismelnudler, må du kjevle ut deigen veldig tynt. Og for dette ville det vært fint å finne en rullemaskin.

Hvordan lage woknudler

Woknudler er en egen rett som tilberedes på en spesiell måte. Alle nudler er egnet for det, men rettene må være av en viss type. En stekepanne med høye sider er ideell, men hvis du ikke har en, bruk en gryte eller nederlandsk ovn med tykke, høye sider.

Oftest brukes bokhvetenudler til å tilberede denne retten, da den tilhører pan-asiatisk mat. Men hvis du ikke finner bokhvetemel i butikken, kan du lage det selv. For å gjøre dette, ta bare bokhvetekorn og mal dem til mel. Etter dette blander du melet med egget og vannet og elter deigen. Det vil vise seg å være en behagelig brunaktig nyanse.

Produkter for å lage woknudler kan være forskjellige, etter eget skjønn.

Men følgende sett kan brukes som standard:

• for kjøttbasen, bruk mager kylling eller svinekjøtt;
• Bulgarsk pepper;
• purre;
• grønne bønner;
• ung maiskolber;
• ingefærrot;
• chilipepper;
• bokhvete nudler.

La oss nå se på algoritmen for å tilberede selve retten:

Et særtrekk ved denne retten er at alle ingrediensene kuttes i like strimler og en etter en legges i en stekepanne med olje.

1. Stek ulike grønnsaker i en wok i en liten mengde olje, tilsett dem en om gangen.
2. Kjøttet stekes også separat.
3. Der tilberedes også ferdigkokte bokhvetenudler.
4. Alle ingrediensene bringes sammen og småkokes i ikke mer enn et minutt.

For å fullføre prosessen tilsettes soyasaus eller sauser for asiatisk mat (japansk eller kinesisk) til retten.

Matlaging med egg

Eggnudler har sin egen uforglemmelige smak. Den tilberedes med mel og eggeblanding uten å tilsette salt, siden den ikke har tid til å oppløses uten å tilsette vann.

Du trenger følgende produkter:

• egg - 10 stykker;
• mel - til ønsket deigkonsistens.

Det er verdt å advare med en gang at det er vanskelig å lage en batch med så mange egg. For å begynne, ta halvparten av de nødvendige produktene. Du må tilsette mel "etter øyet" for å få en ganske tett deig. Det er ingen spesifikke standarder, siden mel kan ha forskjellig fuktighetsinnhold og kvalitet, og egg kan være av helt forskjellige størrelser.

Hjemmelagde nudler, eggoppskrift:

1. Sikt melet i en stor bolle og lag en brønn i den resulterende haugen.
2. Eggene piskes inn ett og ett og deigen eltes. Så snart den begynner å "sette seg" til en klump, legg den på brettet og tilsett mel, fortsett å elte. Dette er ikke lett å gjøre, deigen blir tett og vanskelig å gjøre elting, krever intense bevegelser.
3. Som et resultat skal basen vise seg å være bratt, tettere enn for dumplings eller dumplings. Du må elte lenge, men først etter dette blir deigen elastisk og smidig.
4. Etter at eltingen er ferdig, sett deigen til side i 20 minutter, dekk den med film eller en tallerken, slik at den "spres" og blir mer mør.
5. Når du ruller den ut for å kutte nudler, river du av små biter fra bollen og holder resten av massen lukket.

Udon nudler - den enkle måten

Mange mennesker vil være interessert i det trendy navnet på nudler. Faktisk er det bare navnet som er uvanlig med det. I virkeligheten er disse nudlene laget av vanlig mel, vann og salt, og er ganske tykke og myke. Fans av slik pasta anbefales å bruke grovt mel til tilberedning.

Mange russiske mennesker forstår ikke denne typen nudler, og foretrekker tradisjonelle, harde varianter. Udon-nudler tilhører japansk mat, der det er mange sauser med tilsetning av grønnsaker, der nudlene legges ut i siste øyeblikk før servering. Ellers blir den våt og blir til en uskarp masse.

Det er svært uvanlige måter å tilberede udonnudler på, hvor deigen brettes sammen i en pose og tråkkes under føttene for å sikre god blanding. Etter dette brettes den i to og tråkkes igjen, og så videre flere ganger. Deretter kuttes lagene i tykke strimler.

Flere oppskrifter på hjemmelagde nudelsupper

Som det viste seg, er det ikke vanskelig å tilberede hjemmelagde nudler; med litt innsats vil en deilig rett være klar. Og hvis alt nå har falt på plass når det gjelder å tilberede nudler, er det på tide å finne ut hvilke førsteretter som kan tilberedes med det.

Kyllingsuppe

I henhold til standardoppskriften på retten tas følgende produkter:

• kylling (helst hjemmelaget);
• 1 – 2 mellomstore gulrøtter;
• ¼ del sellerirot;
• en haug med persille;
• en fjerdedel av en liten kålrabi;
• liten løk;
• 4 – 5 sorte pepperkorn.

Forberedelse:

1. Kyllingen vaskes og fylles med vann slik at den dekker kjøttet. Kyllingen kan legges i pannen hel eller deles i porsjoner. Hvis vi tar hensyn til forholdet mellom vann og kjøtt, bør det være 2 til 1, det vil si at 1 kg kylling tas for 2 liter vann.
2. Grønnsakene skrelles og tilsettes i buljongen, mens løken skal ha i skallet – det vil gi buljongen en gyllen farge.
3. Ikke glem å fjerne skummet etter koking og reduser varmen. Koketiden er 3 – 4 timer.
4. Nudlene kokes separat og blandes med buljongen før servering.

Potet og nudelsuppe

Denne suppen tilberedes både med og uten kjøtt. Tilberedningstiden er 40 minutter. Hvis kjøttet er tilberedt, legges det til omtrent 1 time.

Suppen tilberedes i henhold til standardprosedyren. Du trenger følgende produkter:

• 100 g nudler;
• 3 mellomstore poteter;
• 3 liter vann;
• hvis du tar kjøtt eller kylling, trenger du omtrent 500 g;
• en gulrot og en løk;
• 1 – 2 laurbærblad;
• 2 – 3 fedd hvitløk;
• en halv haug med dill og persille;
• Krydder tilsettes etter smak.

La oss forberede det slik:

1. Tilbered først buljongen hvis du bruker kjøtt. Hvis det ikke er noen, så kok først opp vannet i pannen.
2. Grønnsaker kuttes i små biter, og løk i ringer.
3. Tilsett poteter i kokende vann sammen med salt og kok i 10 minutter.
4. Etter dette tilsettes løk, gulrøtter og laurbærblader til buljongen, etterfulgt av ytterligere 5 minutters koking.
5. Etter dette må du legge til vermicelli og koke til den er klar.
6. Hakkede urter, krydder og hvitløk tilsettes suppen helt til slutt.
7. Hvor lenge du skal lage mat er skrevet ovenfor, og når du legger til kjøtt øker denne tiden med 30 - 40 minutter.

Nudelsuppe er ikke bare veldig velsmakende, men også godt for magen. Flytende måltider bør være til stede i en persons kosthold hver dag, og slike lette i enda større grad.

2016-01-27

Dato: 27. januar 2016

Tagger:

Hei mine kjære lesere! Jeg fortsetter temaet grunnleggende deigoppskrifter som jeg startet for lenge siden. Vi har allerede mestret, gjort oss kjent med, laget mat, og i dag er oppskriften på deig til hjemmelagde nudler neste.

I kjøkkenet til mange nasjoner er hjemmelagde nudler til stede i en eller annen form. Selvfølgelig høres "navnene" hennes forskjellige ut på forskjellige språk. Mest hørt om italiensk "pasta". Og her i Transcarpathia, for eksempel, kalles hjemmelagde nudler "pumpede dumplings" - det vil si "rullede dumplings" (i motsetning til "metan" dumplings, som ligner på dumplings). Siden prisen på god pasta for tiden går gjennom taket, er det verdt å lære å lage nuddeldeig selv. Er du enig? Og om man skal lage enkle nudler av det eller med pappardelles er en smakssak.

Våre transkarpatiske kvinner, spesielt i landsbyer, ruller mesterlig, ikke verre enn italienere, enorme laken som dekker hele bordet. Noen ganger brukes hundre egg på en gang. Selvfølgelig lages "Transcarpathian pasta" i slike mengder hovedsakelig når spesielle begivenheter kommer opp, for eksempel et bryllup eller en overfylt jubileum. Våre husmødre anser det som skammelig å kjøpe noe i en butikk som er lett å tilberede hjemme.
Så vi begynner å lage mat også, hvis du ikke har noe imot det.

Oppskrift på hjemmelaget eggnudler

Ingredienser

• 100 g mel type 00.
• 1 egg.
• 20 ml vann (om nødvendig).

Hvordan lage mat

Oppskrift på hjemmelagde nudler i brødmaskin

Ingredienser

• 0,5 kg mel.
• 150 ml kaldt vann.
• 3 egg.
• En klype salt.

Matlagingsteknologi

1. Legg først egg, salt og vann i brødbakebøtta.
2. Hell i det siktede melet, plasser bøtta, lukk lokket og velg passende modus. Det er forskjellig for ulike enheter. Kanskje for eksempel «Pastadeig» eller «Usyret pastadeig». Hvis det ikke er noe sånt, prøv å bruke modusen "Deig for dumplings og dumplings".
3. Etter at eltingen er fullført, rull ut nudlene ved å bruke metoden ovenfor.

Mine kommentarer

Arbeidet blir mye enklere hvis du bruker en mikser for elting og spesielle gadgets for å rulle og kutte deigen.

Hvis du har spørsmål, skriv, jeg svarer gjerne. Nå er det vår tur å tilberede ulike italienske pastaer. Eller kanskje vi kan organisere en flashmob for å tilberede retter fra hjemmelaget nudeldeig? Hvordan ser dere på dette, mine kjære lesere? Hvis du fant informasjonen som ble presentert nyttig, kan du dele den på sosiale nettverk. Abonner på bloggens nyhetsbrev hvis du ikke allerede har gjort det. Jeg lover - det blir ikke kjedelig! Det er på tide å si farvel for i dag. Ha det alle sammen!

Dette er grunnoppskriften. Hvis du vil ha nudler som er mer elastiske og glatte, så tilsett 1 ss olivenolje i deigen. Hvis du vil eksperimentere med farge, kan du lage fargede nudler. Grønne nudler vil være med persillejuice, appelsin med gurkemeie eller safran. Du kan eksperimentere med dine favorittkrydder, med favoritttilsetningene dine i det uendelige; det kan være mange deigalternativer her!

Det er en versjon som du også vil trenge vann, men nudlene blir bedre og mer riktig hvis det ikke er noe i den som de deretter skal kokes i. Da forblir nudlene mer elastiske i kantene, blir ikke bløte og holder bedre på formen og strukturen.

For å jobbe på dette stadiet trenger du en bolle og gaffel.

Så, bryt et egg i en bolle, tilsett salt og pisk litt med en gaffel til hviten, eggeplommen og saltet er blandet. Uten fanatisme. Og ikke til poenget med skum. Hvis urter, krydder eller farger tilsettes deigen, gjøres dette på dette stadiet slik at nudlene får jevn farge. Hvis du vil ha flekkete nudler med for eksempel urter, så er det bedre å blande det med litt mel og deretter gni deigen på bordet med denne blandingen.

Tilsett mel i egget i små porsjoner og elt med en gaffel hver gang til det er glatt, det skal ikke være klumper i deigen. Tilsett mel til det kommer sammen i en klump og trekker seg bort fra sidene av bollen.

Støv arbeidsflaten (bordet) med mel og legg deigen fra bollen på den. Gni deigen med mel på bordet til deigen blir elastisk, vil henge etter hendene, men forblir myk nok. Det er viktig å ikke overbelaste deigen med mel, tilsett den i små porsjoner.


Del deretter den resulterende deigen i 4 deler, rull dem til baller, dekk med film og la hvile litt.

På dette tidspunktet må du forberede følgende nødvendige verktøy for rulling og kutting.

Det vil ta litt mer mel. Du kan ta hvetemel, eller du kan ta maismel; for nybegynnere i å kutte nudler kan dette til og med hjelpe, fordi malingen av maismel er grovere og det absorberes ikke så raskt av fuktigheten i deigen.

Du trenger faktisk også en kjevle, en skarp kniv og et skjærebrett. Du må også ta vare på overflaten som nudlene tørker på. Dette kan være et stort skjærebrett, et brett eller bare en del av skrivebordet hvis det er nok plass.

For å rulle ut nudlene, ta et stykke deig fra under filmen, drys det, så vel som bordet, med mel, begynn å rulle i to retninger, tilsett mel til rullingen og snu deigen slik at arbeidsstykket er jevnt og jevnt. så tynn som mulig. Ved kjevling kan deigen brettes og brettes ut for større bekvemmelighet, men sømmene fra bretting må da alltid kjevles ut slik at det ikke blir bretter i deigen.


Skjær arbeidsstykket med en skarp kniv i strimler med ønsket bredde, eller ikke kutt i det hele tatt hvis du trenger lange nudler. Brett og vri deigstykket til en elastisk og ganske tett rull. På et skjærebrett skjærer du nudlene til ønsket bredde, mens du holder kniven i en liten vinkel fra toppen og sidene. Dette vil gjøre nudlene vakrere og lettere å kutte.


Bruk hendene til å "fluffe" de kuttede rullene til en "blonde"-tilstand og plasser dem på en bestemt overflate for å tørke.


Gjenta kjevlingen og kutteoperasjonen med de resterende tre deigstykkene.
La nudlene tørke.


Forbered på dette tidspunktet alt du trenger til lunsj og servering av nudler.

Nudlene skal uansett kokes separat, renne av i et dørslag og få renne av seg litt. Faktum er at når nudlene ble gnidd og rullet ut, ble det brukt en ganske stor mengde reservemel, og det er slett ikke nødvendig å tilsette alt dette melet til nudlene som er planlagt servert til lunsj! Da blir buljongen grumsete og sur. Det vil ikke smake godt...

Derfor, for å koke nudlene, trenger du en ekstra panne og et dørslag. Hell nok vann i kjelen, tilsett salt og kok opp. Tilsett nudler i kokende vann, kok opp igjen, rør og kok på lav varme i ca 5 minutter. For tynt rullede nudler er denne gangen nok. Men det er alltid fornuftig å prøve beredskapen. Legg de ferdige nudlene i et dørslag og la renne av.

På dette tidspunktet forbereder du buljongen, urtene og skjærer kyllingen i porsjoner. Hvis nudlene serveres på vann, stek løken i en kjele i olje eller med tilsetning av bryst, tilsett den nødvendige mengden kokende vann og smak til med salt. For å servere koker du eggene.

For å servere, legg nudlene på tallerkener, hell buljongen på toppen og server deretter. Serveres varm.


Hvis hjemmelagde nudler kuttes lange, kan gafler serveres sammen med skjeer til middag, for enkelhets skyld.

Dette blir et veldig sjelfullt måltid! Og det skal være rolig. Og vær forberedt på at noen tilstede definitivt vil be om mer!

God appetitt og spennende nye eksperimenter!

Du kan lage hjemmelagde nudler med egne hender på to måter: for hånd og ved hjelp av en spesiell maskin. I dag skal vi se på begge disse metodene i stor detalj, trinn for trinn, med bilder. Det blir deigoppskrifter, kjevling og skjæreteknikk. Du vil ha et valg hvilket alternativ du vil ta for deg selv. Og hva du skal lage med det - kyllingsuppe, lagman eller bare koke det som en siderett, du bestemmer senere. Hovedsaken er at det er nudler!

Generelle prinsipper og regler for tilberedning av nudler hjemme

1. Siden alt melet er forskjellig er glutenet i det forskjellig, det kan være tørt eller vått, så mengden kan variere. Bli veiledet av mengden som er angitt i ingredienslisten, men tilsett mindre først, tilsett deretter mens du elter deigen for å få den til ønsket tykkelse.
2. Kvaliteten på den ferdige hjemmelagde pastaen avhenger av kvaliteten på deigen. Derfor eltes den veldig godt. Dette er arbeid. Men det er umulig uten ham.
3. Når du jobber med ett utrullet lag må resten dekkes til slik at de ikke tørker ut. Overtørket deig vil ikke lage nudler; de vil smuldre.
4. De ferdige nudlene må tørkes. Du kan tørke den naturlig ved å legge den utover en bakeplate i 5-7 timer. Hvis du trenger det raskt, tørk det i ovnen ved en temperatur på 50-60°C i 30-40 minutter med døren på gløtt.
5. Du kan oppbevare den i en glasskrukke med skrulokk, men pass på at pastaen ikke er pakket tett inn i den. Du kan bruke en boks med frokostblandinger osv. til dette formålet. Godt tørket, den kan lagres i flere måneder. Men vanligvis er det få som koker det i en slik mengde.
6. Du må koke i 5-10 minutter, avhengig av størrelsen. I suppen - ikke mer enn 5 minutter, men da må du la den brygge.
7. For å forhindre at suppen blir uklar, må nudlene tilberedes separat til konsistensen er "al dente" (for en tann, koke litt for lite) og legges ferdig i suppen.
8. Ønsker du en oppskrift uten egg, kan du ganske enkelt utelate dem fra alle våre oppskrifter nedenfor og erstatte dem med litt ekstra vann. Og slik at de ferdige produktene har en vakker gul farge, som egg vanligvis gir dem, tilsett en klype gurkemeie til deigen.
9. Farget pasta kan tones med naturlige fargestoffer. Grønn farge vil komme fra spinat, rød fra rødbeter, gul fra gurkemeie, rosa fra paprika.

Hjemmelagde nudler oppskrift med bilder trinn for trinn

Jeg starter med den mest tradisjonelle oppskriften. Deigen skal på eggene. Det vil være to manuelle skjæringsmetoder.

Ingredienser:

• mel - 160 g;
• vann - 2 ss;
• solsikkeolje - 1 ss;
• salt - 1 ts.

Slik lager du hjemmelagde nudler:

1. Det er bedre å jobbe direkte på benkeplaten. Derfor tørker vi den godt av, tørker den og setter i gang. Sikt melet over i et objektglass.
2. Vi lager en fordypning i sentrum, som et vulkankrater, og bryter et egg inn i det. Tilsett salt og olje.
   
3. Bruk hendene til å øse opp melet fra kantene på haugen og elt deigen. Det blir veldig kult, men det er nødvendig, så du må prøve. Elt den lenge, minst 20-30 minutter.
   
4. Legg den resulterende klumpen i en plastpose eller pakk den inn i matfilm og la stå i en halv time.
   
5. Etter denne tiden tar du den ut av posen og deler den i to.
   
6. Kjevle ut hver av de to halvdelene veldig tynt med en kjevle. Under rulleprosessen, dryss bordet med mel slik at laget ikke fester seg.
   
7. Gi de utrullede lagene 7 minutter til å sitte og tørke. Men ikke mer, for ikke å tørke ut!
   
8. La oss nå snakke om kutting. Det er to raske måter å gjøre dette manuelt. Den første først.
   
9. Rull laget til en rull.
   
10. Og skjær den på tvers i biter med en skarp kniv, som hver, når den ikke er vridd, blir til nudler. Hvis du trenger kortere nudler, skjær først rullen i to på langs og først deretter skjær den på tvers.
11. Den andre kuttemetoden er egnet for å lage lange nudler. Brett deiglaget i to, og brett det deretter til en trekant som en pannekake.
    
12. Og kutt deretter trekanten på tvers.
    
13. Deretter tørker vi nudlene og bruker dem enten umiddelbart til det tiltenkte formålet eller bretter dem sammen for lagring.
    
    
    

Brede hjemmelagde nudler

Italienerne kaller det pappardelle - brede flate nudler 13 mm brede, fettuccine - samme form, men 7 mm brede, eller tagliattele - 5 mm brede. Og skjærer du den med en kniv - en rull med bølgekanter - får du mafaldin. Hvordan husker de alt dette og ikke blir forvirret???

Ingredienser:

• hvetemel - 200 g;
• egg - 2 stk;
• salt - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 1 ss.

Hvordan lage hjemmelagde nudler riktig:

Disse nudlene er gode til Bolognese pasta, lagman, wok, som tilbehør til kjøttretter.

Hjemmelaget nudeldeig til nudelkutter

De to foregående oppskriftene var for manuell tilberedning. La oss nå gå videre til teknologien for å lage nudler ved hjelp av teknologi. Her skal deigen i utgangspunktet eltes i en mikser (deigmikser), og deretter kjevles ut og kuttes ved hjelp av en nudelkutter. Jeg skal fortelle deg med en gang hvorfor det ikke er salt i oppskriften. Når du ruller gjennom denne enheten, kan saltkorn i deigen skade overflaten på rullene, så ikke tilsett salt på riktig måte.

Ingredienser:

• mel - 2 og 1/4 kopper *;
• egg - 3 stk.

* glass med en kapasitet på 200 ml.

Slik koker du eggnudler med en nudelmaskin:

DIY farfalle pasta (buer)

Hjemme kan vi tilberede ikke bare lange nudler, men også for eksempel buer, som kalles farfalle på italiensk.

Ingredienser:

• mel - 450-540 g;
• egg - 2 stk;
• vann - 3 ss;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• tørr malt paprika - 1 ts.

Kokeprosess:

De kan oppbevares i en tett lukket krukke og tilberedes som tilbehør til kjøtt, fjærfe osv.

Hjemmelaget pasta med urter og oliven

Denne krydrede, aromatiske italienske pastaen kan også tilberedes hjemme med egne hender. Og det er godt å servere selv bare med sauser: tomat, pesto.

Ingredienser:

• mel - 200-250 g;
• egg - 1 stk;
• vann - 2 ss;
• urte olivenolje - 1 ss;
• oliven - 6-7 stykker;
• salt - 0,5 ts.

Slik lager du italiensk pasta:

Har du noen gang sett hvordan kinesiske nudler tilberedes? Det er nesten som magi: i hendene våre ser vi en deigklump, noen sekunder, og den blir til de tynneste lange trådene. Generelt sett, se videoen.

Så hvordan? Så mange oppskrifter med bilder. Jeg tror nå du definitivt vil kunne lage hjemmelagde nudler selv.