Kjeksinfusjoner. Sommerkake laget med varm melk med mascarponeost eller ricotta - luftig og deilig. Forbereder svampekake

Så jeg har hatt to ideer på vei i lang tid, som jeg klarte å starte i dag =). Den første er å endre utformingen av min LJ, som jeg allerede har installert, men som nå må forbedres. Det andre er å gjøre et tematisk utvalg av oppskrifter med steg-for-steg-bilder under merket "halvfabrikat". I løpet av min erfaring med å bake kaker har jeg samlet slike grunnleggende oppskrifter som allerede er testet mer enn en gang, de går alltid bra, jeg bruker dem veldig ofte og med glede. Og selv om jeg foretrekker å prøve å finne på nye ting, spør folk ofte om å gjøre noe mer tradisjonelt, og derfor kombinerer jeg noe kjent som de vil like med noe som er nytt for dem som de burde elske. Så i dag vil jeg å starte en unik seksjon, som jeg gradvis vil fylle med de enkleste og mest velprøvde halvfabrikata av konfekt , som jeg bruker selv: kjeks, kremer, mousser, glasurer... Både jeg og du vil alltid ha for hånden den nødvendige oppskriften i en trinn-for-steg-versjon, på grunnlag av hvilken du kan lage alt, alt, alt !

Det første halvfabrikatet blir en av mine favorittkjeks – vaniljesaus.

Jeg liker ham fordi stiger perfekt og jevnt, forblir i vater og stiger ikke som en kuppel. Teksturen til den ferdige kjeksen er utrolig delikat, krummen er porøs og luftig. I motsetning til en klassisk svampekake er den ikke så tørr på grunn av "brygging" med kokende vann og vann. Likevel trenger den impregnering, men ikke så stor mengde. Den kan farges og duftes. Jeg tilbereder den oftest i standard vanilje- eller sjokoladeversjon. Som med andre kjeks, er det bedre å forberede den på forhånd og la den stå i en dag - dette vil gjøre den lett å jobbe med: kjeksen vil skjære seg perfekt og vil ikke smuldre.

Ingredienser: vanilje/sjokolade

Denne mengden ingredienser vil lage en kjeks diameter 20-21 cm og høyde 5 cm.

Slå på ovnen for å forvarme til 170 grader i konveksjonsmodus.

Mål opp og bland alle tørre ingredienser unntatt sukker. Sikte. Mål opp sukker i en egen bolle. Bland vann og smør i en liten kjele. Skill eggeplommene fra hvitene.

Pisk hvitene til myke topper, tilsett halvparten av sukkeret og pisk til et tykt, skinnende, moderat sterkt skum.

Bland eggeplommene med det resterende sukkeret og pisk til det er lett og luftig.

Bland forsiktig hvitene og eggeplommene, tilsett deretter de tørre ingrediensene og hold så mye luft som mulig, vend den tørre blandingen inn i deigen slik at det ikke er klumper.

I løpet av denne tiden, sett oljen og vannet på bålet og kok opp. Når deigen er eltet, hell kokende vann og olje i den og rør raskt til den er jevn. Send deigen inn i formen.

Jeg baker en kjeks heller i en glidering foret med pergament, eller i en ring laget av veldig tykt papir (whatman-papir). Jeg leste forresten at denne kjeksen bakes perfekt i mikrobølgeovn og saktekoker, men jeg har ikke prøvd den selv.

Etter steking lar du kjeksen avkjøles, fjern papiret og legg den i en pose der kjeksen står i 8-10 timer.

For å kutte kjeks For jevne kaker bruker jeg den enkleste bomullstråden: først lager jeg et snitt rundt omkretsen med en kniv, kjører tråden der og drar den gjennom. Som et resultat blir kuttet i kakene jevnt og pent.

Separat samlet jeg trinnvise bilder til en collage, som vil være praktisk å bruke ved å sette den inn i andre oppskrifter:

Vaniljesauskake: trinn for trinn fotooppskrift

1. Knekk alle eggene i en dyp beholder og løs opp sukkeret i denne blandingen.
2. Plasser den resulterende blandingen på komfyren, skru varmen til lav.
3. Under oppvarming, pisk eggeblandingen kontinuerlig med en visp eller mikser.
4. Så snart eggene blir hvite, fjern beholderen fra varmen.
5. Fortsett å piske til blandingen tredobles i volum.
6. Bland mel med vanilje og hell forsiktig i den sammenpiskede eggedosisen.
7. Rør deigen forsiktig fra bunn til topp, prøv å ikke forstyrre luftigheten.
8. Til slutt heller du i det smeltede smøret. Igjen, rør forsiktig den resulterende blandingen.
9. Smør formen med smør og kle veggene med mel eller brødsmuler. Hell deigen i den.
10. Dekk pannen med et ark folie og brett kantene godt inn. Sett kjeksen i ovnen i 40 minutter på 180 grader.
11. Et lite tips: så snart kaken begynner å steke, øker du ovnstemperaturen til maks. Etter tre til fem minutter, reduser den til 180 grader. Og under ingen omstendigheter åpne ovnen under baking, ellers vil kjeksen falle av.

Tekstur vaniljesaus svamp kake utrolig mør, krummen er porøs og luftig.

For å tilberede vaniljesauskaken trenger du:

For vanilje eller sjokolade:
4 egg (første kategori, romtemperatur)
160 g sukker
150 g mel eller 110 g mel + 40 g kakaopulver til sjokoladekake
34 g stivelse
1 ts bakepulver
50 g smør
50 gram vann

Hvordan tilberede vaniljesauskake

1. Slå på ovnen og forvarm til 170 grader i varmluftsmodus.

2. Mål opp og bland alle tørre ingredienser unntatt sukker. Sikte. Mål opp sukker i en egen bolle.

3. Bland vann og smør i en liten kjele.

4. Skill plommene fra hvitene. Pisk hvitene til myke topper, tilsett halvparten av sukkeret og pisk til et tykt, skinnende, moderat sterkt skum.
Bland eggeplommene med det resterende sukkeret og pisk til det er lett og luftig.

5. Bland forsiktig hvitene og eggeplommene, tilsett deretter de tørre ingrediensene og hold så mye luft som mulig, brett den tørre blandingen inn i deigen slik at det ikke er klumper.

6. I løpet av denne tiden, sett oljen og vannet på bålet og kok opp. Når deigen er eltet, hell kokende vann og olje i den og rør raskt til den er jevn.
Legg deigen i en form med en diameter på 20 cm og stek i 15-20 minutter til den er testet på en tørr pinne.

7. Stek svampekaken enten i en glidering kledd med pergament eller i en ring laget av veldig tykt papir (whatman-papir).
Etter steking, la kjeksen avkjøles.
For å skjære kjeksen i jevne kakelag bruker jeg den enkleste bomullstråden: først lager jeg et snitt rundt omkretsen med en kniv, setter inn tråden der og drar den gjennom. Som et resultat blir kuttet i kakene jevnt og pent.

God appetitt!

Flere interessante bakeoppskrifter

Matlaging er et interessant og magisk ritual der du er din egen magiker.
Vi inviterer deg til å besøke våre partnerbutikker, hvor du kan finne praktiske og praktiske produkter for dine nye kulinariske bedrifter.
Ved å kjøpe produkter fra våre partnere hjelper du oss med å publisere enda flere interessante oppskrifter på retter fra hele verden og glede deg med disse oppskriftene!

I dag for deg er mitt vellykkede eksperiment - vaniljesauskake med varm melk: Jeg beskrev oppskriften med et bilde og en detaljert beskrivelse av matlagingsprosessen for alle lesere av det kulinariske nettstedet.

Eh, det er en stund siden jeg bakte kjeks i ovnen. Helt siden en rett og slett fantastisk assistent dukket opp på kjøkkenet mitt - en multikoker, har jeg kokt kjeks utelukkende i den. I en langsom komfyr blir slike bakevarer uforlignelige og veldig luftige. Jeg tror jeg ville ha fortsatt å bake i den hvis jeg ikke hadde vært interessert i én interessant oppskrift.

En gang i ett blad leste jeg at det viser seg at man kan lage vaniljesauskake. Dette sjokkerte meg litt, for kjeksbaking er veldig lunefullt, og hvis du bare gjør en liten feil med sukker eller blander inn mel raskere enn det burde, ender du opp med ikke en luftig kake, men en gummisåle som vil være umulig å spise. Og her er en svampekake, også vaniljesaus!

Men likevel vant nysgjerrigheten min. Dessuten har mannen min bursdag i dag, og jeg lovet å bake en deilig kake til ham, så jeg tok sjansen på å prøve denne oppskriften. For sikkerhets skyld sjekket jeg selvfølgelig at jeg hadde 6 ekstra egg i kjøleskapet, slik at jeg i tilfelle feil med denne bakingen kunne bake svampekaken i saktekokeren. Men jeg trengte dem ikke, siden vaniljesausen i ovnen ble fantastisk.

Totalt sett har jeg prøvd og godkjent denne oppskriften, og jeg anbefaler den til deg også.

Melkekremkjeks bakt i ovnen blir veldig velsmakende! Jeg håper denne oppskriften, som i mitt tilfelle, vil bli en av dine favoritter.

Ingredienser

• Egg - 3 stk. medium størrelse
• Sukker - 165 g
• Hjemmelaget melk - 120 g
• Smør - 60 g (fettinnhold - 82%)
• bakepulver - 6 g
• Hvetemel - 165 g
• Vanillin - på tuppen av en kniv
• Salt - en klype

Oppskrift på melkekake i ovnen

1. For å begynne, ta en rund form som kjeksen skal bakes i og kle den med bakepapir. Og slå på ovnen umiddelbart, la den varmes opp for nå. Varm opp smør og melk på lav varme i mellomtiden. Bland egg, vanillin og sukker i en dyp beholder.
2. Bruk en mikser (blender, visp) og pisk det hele til en luftig hvit masse.
3. Tilsett så mel og bakepulver 3 ganger og bland forsiktig. Resultatet skal bli en lett, luftig og tykk deig.
4. Tilsett nesten kokende melk og smør i denne deigen i 3 omganger. Bland forsiktig. Hell det resulterende choux-deigen i den forberedte pannen. La oss bake. Dette vil ta omtrent en halv time (men du må sørge for at det er ferdig tilberedt med et trespyd). Sett ovnstemperaturen til 170 grader.
5. La den ferdige kjeksen avkjøles. Og så kan du bruke den til å lage for eksempel en svampekake. Lag din favorittkrem, del kaken i to, smør den og la den trekke litt. Og du kan servere den i denne formen til te - den er også veldig velsmakende, moderat søt, med små porer.
6. Det er alt, den deilige vaniljesausmelkssvampkaken med melk er klar! Som du kan se, er prosessen med å tilberede den ikke så forskjellig fra å tilberede en vanlig svampekake i ovnen, så pass på å bruke denne oppskriften og unn deg selv og dine kjære med deilige bakverk!

Ingredienser:

• 200 gram Ricotta eller Mascarpone kremost;
• 100 ml 4%-6% melk;
• 120 gram vaniljepulver;
• 80 gram 72,5 % smør;
• 120 gram premium hvetemel + 1/2 teskje bakepulver;
• 3 stykker store kyllingegg (D-0);
• 1/8 ts fint salt;
• 1 ss fersk sitronsaft;
• 700 ml vann (kokende vann).

Hvordan lage en svampekake med varm melk i et vannbad

For å tilberede den luftige svampekaken brukte jeg Ricotta kremost, som du ser på bildet. Hvis du bruker Mascarpone-ost, må du redusere doseringen av melk. Siden Mascarpone inneholder mer væske, tilsett 80 ml i stedet for 100 ml melk angitt i oppskriften.

Så la oss komme i gang. Hell melk i en kjele, tilsett smør og kremost. Legg i vannbad og smelt under konstant omrøring med en visp. Når alle ingrediensene er kombinert, fjern kjelen fra vannbadet og la denne melke-kremblandingen avkjøles.

Nå skiller du eggeplommene fra hvitene. Pisk eggeplommene med melis til hvite. Hell deretter melke-fløteblandingen i eggeplommene og pisk alt igjen.

Bland sammen mel og bakepulver og sikt dem inn i melkeblandingen. Bland alt med en visp.

Nå må du føre den resulterende deigen gjennom et dørslag for å bli kvitt eventuelle klumper. Jeg gjør denne prosedyren to ganger. Etter dette er teksturen på deigen veldig jevn.

På dette stadiet er det på tide å forvarme ovnen til 160°C.

La oss nå ta vare på proteinene. Vi begynner å slå dem, så snart et lett skum vises, tilsett salt og etter ytterligere tretti sekunder, tilsett sitronsaft. Fortsett å piske hvitene til det dannes stive topper.

Bruk en slikkepott, tilsett hvitene i deigen i tre trinn og bland med brettemetoden slik at hvitene ikke mister luftigheten.

Kle en form med delte sider (d=24 cm) med pergament langs bunnen og langs siden, smør med olje. Fyll nå formen med kjeksdeig. For å frigjøre overflødig luft, må du banke det fylte skjemaet på bordet flere ganger.

Plasser formen med deigen på en rist, og legg et stekebrett under det, der vi heller det kokende vannet som er angitt i ingrediensene. Vi baker en deilig svampekake i melk i 1 time i denne vannbadmodusen.

Dekk den deretter med matpapir og fortsett å bake i ytterligere 45-50 minutter. Sjekk for beredskap med en tørr pinne. Vi stikker hull i kjeksen og sørger for at pinnen er tørr. Slå deretter av ovnen og åpne den litt. La kjeksen stå i ovnen til den er helt avkjølt. Nå kan vi fjerne den fra formen og kutte den i kaker.

Den luftige vaniljesauskaken min med melk og kremost viste seg å være 7,5 cm høy. Denne skjønnheten kan bakes hjemme! 🙂

Svampkaker kan umiddelbart legges lagvis med krem ​​og lages deilige, eller de kan pakkes inn i matfilm (etter helt avkjølt!) og settes i fryseren. Når du skal lage en kake er det bare å tine opp svampkaken og tilberede den du ønsker.

Og denne høye svampekaken med varm melk fra YouTube-kanalen «I AM TORDODEL!» forfatteren kaller det amerikansk kjeks. Denne videooppskriften vil komme godt med hvis du ikke har eller rett og slett ikke vil bruke kremost når du elter deigen.