Hvordan lage kirsebærgele? Kirsebærgelé med gelatin Kirsebærgelé med gelatin

Dronningen av bærene kalles ofte moreller. Faktisk nyter vi det med glede, ikke bare ferskt, men også i desserter og bakevarer. Og vi vil ikke tåle det faktum at vi på slutten av sesongen vil stå uten favorittgodbiten vår. I tillegg til den gode smaken, har kirsebær et rikt sett med vitaminer, som er så mangelfulle i kaldt vær. Derfor finnes det mange forskjellige oppskrifter for konservering av bær. De vanligste er syltetøy, syltetøy, kompotter. Men av en eller annen grunn glemmer vi en annen utrolig velsmakende delikatesse som vil glede oss om vinteren - kirsebær hermetisert i gelé.

Hva er forskjellen mellom gelé og syltetøy og andre preparater?

Bærgelé byttes ofte ut i samtale med syltetøy eller konfitur. Men enhver kokk vil umiddelbart si at dette er feil. Hvordan skiller gelé seg fra de tilberedte motpartene?

Syltetøy kalles vanligvis en sukkerbær- eller fruktmasse, under tilberedningen av hvilken bærene kokes. I syltetøy, tvert imot, er hovedoppgaven til kokken å holde bærene trygge og sunne. For å gjøre dette kokes syltetøyet en kort stund, flere ganger, slik at det rekker å kjøle seg ned mellom koketidene.

Confiture er en geléaktig bærmasse, som er en type syltetøy. I ferdig form er det tillatt å ha hele frukter eller biter i konfituren.

Men geléen er individuell. Det er ikke en type konservering eller syltetøy. Den tilberedes med tilsetning av geleringsmidler: gelatin eller agar-agar. Og utseendet til geléen ligner på gelé, og ikke flytende syltetøy.

Så vi har bestemt oss for forskjellene, vi kan gå videre til å velge kirsebær for de tomme.

Du kan lage en velsmakende og aromatisk gelé av kirsebær.

Hvilke bær passer til gelé?

Enhver variant er egnet for denne typen forberedelser. Du kan ta både sure og søte bær. Selv blanding av varianter når du tilbereder en delikatesse gir en overraskende delikat og raffinert smak. Hovedsaken er at bæret er friskt og modent, men ikke overmodent. Frosne kirsebær skal ikke brukes. Den er perfekt til kompotter, men frysing vil påvirke konsistensen og smaken på geléen negativt.

1. Vi tar ferske kirsebær, nettopp plukket. Tross alt har dette bæret et veldig tynt og delikat skall. Og moreller kan lett bli dårlige, selv om de er litt skadet.
2. Bær for gelé må være hele, uten sprekker. Råtne og sprukne fjernes under valg fra den totale massen.
3. Planlegger vi langtidslagring gjennom vinteren, fjerner vi frøene.
4. Når geléen er klargjort for umiddelbar bruk, trenger ikke frøene å fjernes. De gir en lett mandelaroma til produktet.
5. Pass på å fjerne stilkene.

Hvordan gjøre desserten mer smakfull

Duftende urter og krydder vil gi geléen en mer raffinert smak.

Franskmennene tilsetter vinsyre til geléen, 1 ts. for 1 kg bær. Den helles i delikatessen umiddelbart etter koking. Syre er ikke bare et godt konserveringsmiddel, men forsterker også den forlokkende aromaen av kirsebær. Du kan kjøpe denne ingrediensen i krydderavdelingene til supermarkeder. Hvis det ikke var mulig å finne en løsning, kan den erstattes med tørr rødvin med en hastighet på 0,5 ss. for 1 kg kirsebær.

For å gjøre geléen mer duftende, tilsett vanillin (på tuppen av en kniv) etter koking. Bland forsiktig slik at bærene forblir intakte.

Kanel (på tuppen av en kniv) og søte erter (2-3 korn) gir et snev av mystikk til denne delikatessen. De fremhever smaken av kirsebær, noe som gjør aromaen mer subtil og raffinert.

Ønsker du å sette et lite vågalt preg på lukten og smaken av geléen, kan du tilsette noen nellik 5 minutter før kokeslutt. Det er viktig å ikke overdrive det, det er bedre å stoppe ved 2-3. Større mengder kan gjøre aromaen for sterk.

For å gjøre delikatessen mer smakfull, tilsett sitron- eller appelsinskall når du lager mat. Det er veldig viktig, når du skjærer skallet fra frukten, ikke å ta tak i den hvite kanten, ellers vil geléen smake bittert. Skallen kuttes i en spiral. Ved matlaging legges den i kirsebærblandingen, og fjernes deretter med en hullsleiv eller skje.

Når vi snakker om mynte som en smaks- og luktforsterker, må det understrekes at det er ganske mange varianter av denne planten. Disse inkluderer grønnmynte, peppermynte, langbladmynte, estragon, åkermynte og eplemynte. Ikke alle er nyttige for syltetøy, kompotter eller gelé. Vi kan bare bruke 3 av disse variantene til matlaging:

• Krøllete mynte. Den har ikke en skarp avkjølende smak, men samtidig gir mynte en herlig forfriskende effekt. Den brukes i matlaging og hjemmelagde preparater i fersk og tørket form.
• Mange nasjonaliteter bruker aktivt langbladet mynte bare for å gi smak til drinker, desserter og preparater. Den brukes også til å identifisere den mer subtile smaken av marinader, fermentert mat, syltetøy og syltetøy.
• Peppermynte kan tilsettes fersk eller tørket. Men som regel er det ikke kombinert med krydder. Peppermynte er selvforsynt. Som krydder er doseringen minimal. Frisk mynte tilsettes fra 1 til 5 g, tørket mynte 0,2 - 0,5 g per porsjon. Tilsett krydder 5 - 10 minutter før klargjøring.

Peppermynte tilsettes kort tid før geléen er klar.

Andel kirsebær og sukker for å tilberede en deilig dessert

Kirsebærgele er ikke bare et sett med vitaminer for vinteren. Det kan bli en fullverdig dessert eller komplementere kaker og bakverk. Det er en tro blant husmødre at sukker ikke kan ødelegge preparatene. Tross alt, hvis du ikke tilsetter granulert sukker, kan produktet gjære eller bli mugne. Men hva bør du gjøre hvis familien din liker moderat søte godbiter? Du kan redusere sukkermengden. Maksimal mengde granulert sukker per 1 kg kirsebær for gelé er 2 kg, minimum er 350 g.

Hvor lenge varer et produkt forberedt for vinteren?

Krukker med gelé bør oppbevares på kjølige og tørre steder. Det er viktig at ventilasjonen i kjelleren eller kjelleren fungerer godt, slik at luften ikke stagnerer. Temperaturen for et upasteurisert produkt varierer fra 0 til +10 o C. Denne geléen, ifølge eksperter, kan lagres i ikke mer enn 6 måneder.

Bærdelikatesser som har gjennomgått pasteurisering og steriliseringsprosedyrer kan lagres ved +20 o C. Men dette er temperaturmaksimum for fruktpreparater. Hvis rommet er varmere, er det stor sannsynlighet for at produktet blir sukkerholdig eller overskyet. Når den oppbevares under passende forhold, lagres pasteurisert gelé i ca. 12 måneder fra produksjonsdatoen.

Pasteurisering og sterilisering

Bærpreparater utsettes vanligvis for varmebehandling.

Pasteurisering er en metode for varmebehandling av matvarer med behov for desinfeksjon og lengre lagring. Denne effekten oppnås gjennom ødeleggelse av bakterier og mikroorganismer. Metoden ble foreslått av den franske vitenskapsmannen Louis Pasteur på midten av 1800-tallet. Metoden består av engangsoppvarming av væsken til en temperatur på 60–90 grader. Nedtellingen starter fra det øyeblikket den innstilte vanntemperaturen er nådd. Varigheten av prosessen avhenger av typen arbeidsstykke. Bærgele pasteuriseres vanligvis i et kvarter (0,5 l glass) ved en temperatur på 85 o C.

Pasteurisering brukes til frukt, bær og grønnsaker hvis cellesaft er sur.

Hvordan pasteurisere bærpreparater

1. Legg en ren fille eller trerist i bunnen av bøtta eller pannen.
2. Hell forsiktig vann i pannen. Mengden er lett å bestemme - væskenivået skal nå krukkens skuldre.
3. Sett glassene fylt med syltetøy og dekk dem med lokk. For å forhindre at lokkene løftes ved et uhell og at vann kommer inn i arbeidsstykket, legg en vekt oppå. For dette formålet kan du ta hvilken som helst stor flat plate.
4. Slå på varmen og bring vannet til ønsket temperatur.
5. Vi pasteuriserer desserten i perioden spesifisert i oppskriften.
6. Etter oppvarming av produktet fjernes vekten, og glasset, uten å løfte lokket, fjernes fra vannet ved hjelp av en spesiell tang og legges på et bord med et mykt sengetøy (håndkle eller ren fille).
7. Krukkene er hermetisk forseglet ved hjelp av en spesiell forseglingsnøkkel.

Ved hjelp av en tang kan du enkelt fjerne glasset fra varmt vann

Sterilisering

Sterilisering er grunnlaget for lang og vellykket lagring av arbeidsstykker. Denne prosessen er en varmebehandling av produktet ved en temperatur på 115–120 grader i 15–30 minutter. I tillegg er dampsteriliseringsmetoden populær – behandling med damp under trykk i 20 minutter ved en temperatur på over 130 grader.

Hvilken gelé regnes som et bedervelig produkt og hvordan oppbevares det

Gelé med lite sukkerinnhold bør oppbevares i kjøleskap, men selv på denne måten anbefales det ikke å oppbevare det lenger enn 90 dager. Dette forklares av det faktum at sukker, i kombinasjon med naturlig pektin i bæret, danner en gelerende masse. Mengden sukker i geléen bestemmer dens gelatinøsitet og gjennomsiktighet - hovedfaktorene som bestemmer kvaliteten på desserten. Granulert sukker i forhold mindre enn 1:2 gjør delikatessen mer flytende, utsatt for gjæring og mugg, noe som reduserer kvaliteten på produktet. Dermed blir produktet bedervelig, og det er bedre å lagre gelé med et sukkerinnhold på 350 til 500 g per 1 kg kirsebær i kjøleskapet.

Hvilke lokk er best å bruke til vinterforberedelser?

En sømnøkkel brukes til å forsegle en metallhette uten gjenger.

Gelé kan rulles opp med en spesiell nøkkel (for dette brukes metalllokk uten gjenger for krukker med skrugjenger, metallskruelokk brukes). Men for å lette prosessen med å lukke emnene for vinteren, kan du bruke plastikk. Bare dypp dem i varmt vann i et halvt minutt og lukk glassene godt. Dette vil kreve et minimum av innsats og vil ikke påvirke forringelsen av tetningskvalitet og holdbarhet.

Kirsebær delikatesse oppskrifter

La oss se på en rekke oppskrifter for å lage gelé.

Vi trenger:

• Kirsebær - 1 kg;
• eplejuice - 1 ss.;
• sukker - 500 g.

Forberedelse:

1. Fjern groper fra vaskede kirsebær. Dette kan gjøres med en spesiell maskin eller en pinne.
2. Damp i en kjele med en liten mengde vann. Kjelen må dekkes med lokk.
3. Etter 3-5 minutter, fjern massen fra varmen.
4. Tørk gjennom en sil eller dørslag.
5. Tilsett gradvis eplejuice og sukker til den resulterende kirsebærpuréen.
6. Sett på lav varme og kok til den tykner.
7. Hell den varme geléen i sterile glass.
8. Stram metallhettene godt med en spesiell skiftenøkkel.

Graden av fortykning av geléen kontrolleres som følger: slipp litt gelé på et rent fat. Hvis produktet stivner raskt og ikke sprer seg, er delikatessen klar.

For å tilberede en deilig delikatesse fra kirsebær, fjern først gropene

Gelé med "Zhelfix" fra purerte kirsebær

Mange husmødre har et relevant spørsmål: "Zhelfix" - hva er det? Bare et geleringstilsetningsstoff. I tillegg til andre komponenter inneholder den store mengder naturlig pektin, som er hentet fra epler og sitrusfrukter. Vi minner deg om at gelatin er av animalsk opprinnelse, og "Zhelfix" består bare av plantestoffer, i tillegg bevarer den fargen, smaken og vitaminene til bærene fullstendig. Om ønskelig kan "Zhelfix" erstattes med pektin. Forskjellen vil ikke være merkbar.

• Kirsebær - 1 kg;
• sukker - 500 g;
• "Zhelfix" - 1 pakke.

Forberedelse:

1. For raskt å fjerne frø fra bærene, kok kirsebærene dekket over lav varme i 3 minutter.
2. Saften som dannes som et resultat av matlaging, helles i en separat bolle.
3. Bruk en mikser eller blender og pisk kirsebærene i en kjele til de er mosede.
4. Gni blandingen gjennom en sil inn i saften. Gjennom de små cellene trenger massen lett inn i den fremtidige geléen, og frøene forblir i silen.
5. Bland "Zhelfix" med 2 ss sukker.
6. Mens du rører, hell Zhelfix-blandingen i den litt varme kirsebærblandingen.
7. Kok opp.
8. Mens du rører i blandingen med en tresleiv, tilsett det resterende sukkeret. Deretter skal kirsebæret koke igjen.
9. Etter koking, kok i 3 minutter.
10. Hell i tørre steriliserte krukker.
11. Lukk lokkene godt og sett bort til vinteren.

Video: gelé med "Zhelfix"

Kirsebærdessert med gelatin

Dette er en type gelé, men bruker gelatin. Selve tilberedningsprosessen tar kort tid, og til tross for langvarig sedimentering av saften over natten, anses den som en praktisk og rask metode.

• Kirsebær - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• øyeblikkelig gelatin - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask kirsebærene grundig og fjern gropene.
2. Tilsett sukker.
3. Bland forsiktig.
4. Legg kirsebærene på et kjølig sted over natten. Etter denne tiden vil bærene frigjøre juice.
5. Sett nå pannen med kirsebærene på lav varme.
6. Rør, kok opp og kok i 3-4 minutter.
7. Vi fortynner gelatinen med kaldt kokt vann, og varm den opp til den er oppløst (ikke kok!).
8. Etter at kirsebærene har kokt i ønsket tid, tilsett gelatin, rør, skru av varmen og skum av skummet.
9. Plasser den varme geléen umiddelbart i tørre og sterile glass.
10. Dekk tett med plastlokk.
11. Deretter snur vi beholderen opp ned og pakker den inn i et håndkle i 10–12 timer.
12. Geléen er klar og kan legges i kjelleren.

Viktig! Gelatin kan ikke kokes, da dette vil forverre geleringsegenskapene.

Kirsebærjuice gelé

Vi trenger:

• naturlig kirsebærjuice - 1 l;
• sukker - 1,5 kg.

Forberedelse:

1. Hell saften i en kjele.
2. Tilsett granulert sukker der og bland.
3. Sett beholderen med juice på komfyren.
4. Under omrøring, kok opp.
5. Kok over svak varme til det kommer skum.
6. Når skum vises, fjern det fra overflaten med en skje.
7. Kok saften og sukkeret til blandingen tykner.
8. Ikke glem å røre hele tiden slik at delikatessen ikke brenner seg.
9. Legg i steriliserte krukker.
10. Vi ruller opp glassene.
11. Den resulterende hermetikken sendes til lagring i kjelleren eller kjelleren.

Video: kirsebærgele for vinteren uten gelatin

Den unike smaken av filtkirsebær

Ingredienser:

• Filt kirsebær - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Forberedelse:

1. Vask bærene grundig og fjern stilkene.
2. Vi gnir kirsebærene gjennom en sil - du skal få en puré.
3. Tilsett sukker.
4. Blande.
5. Kok til den tykner.
6. Vi fordeler den ferdige godbiten i sterile krukker.
7. Lukkes med metalllokk som skrus på.
8. Vi legger den i kjelleren eller pantryet.

Gelé med frø i en slow cooker

Nødvendige produkter:

• Kirsebær - 500 g;
• sukker - 2 kopper;
• granulert gelatin - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Dekk bærene med sukker.
2. La stå i 2 timer til saften slipper.
3. Blande.
4. Sett multikokeren på "Stew" og still inn tiden: 1 time.
5. Løs opp gelatin i den nødvendige mengden vann i en separat bolle.
6. La den søte bærmassen koke.
7. Fyll gelatinen med vann. Før du tilsetter geléen, varm opp den hovne gelatinen.
8. Så snart multikokeren gir signal om å stoppe tilberedningen, tilsett gelatin, bland og fordel desserten i sterile glass.
9. Rull opp lokkene med en spesiell nøkkel og snu dem.
10. Vi venter til arbeidsstykket avkjøles og legger glassene i pantryet eller kjelleren.

Tilbered gelé i en multikoker ved å bruke "Stewing" -modus

Er det mulig å ikke koke bærgelé?

Som det viste seg, er det mulig. Fruktjuice er gelert med et pektininnhold på 1% per 100 g bærmasse.
Kirsebær i seg selv er rik på pektin og inneholder fra 6 til 11,4% av dette stoffet per 100g. Avhengig av modenhet av bærene. Jo modnere kirsebær, jo større mengde pektin inneholder det. Men selv umodne bær kan brukes til gelé. Hardheten til kirsebær og andre bær og frukter forklares med at de inneholder protopektin. Når bærene modnes eller utsettes for temperatur, brytes protopektinet ned, og frigjør pektinet de inneholder. Det er derfor oppskriften krever tilsetning av varmt vann. Selvfølgelig vil geléen ikke se akkurat ut som kjøpt gelé. Men sukker, i kombinasjon med purerte bær, vil virkelig gel, siden det er et fortykningsmiddel. Du vil ikke få en søt flytende sirup når du lager mat.

• Sukker 400 g;
• kirsebær - 400 g;
• varmt vann - 50 ml.

Forberedelse:

1. Fjern gropene fra de vaskede kirsebærene.
2. Vi heller den frigjorte juicen i en separat bolle - vi trenger den ikke lenger. Du kan gi det til barn å nyte.
3. Mal kirsebærene gjennom en kjøttkvern.
4. Tilsett sukker og bland godt til det er helt oppløst.
5. Tilsett varmt vann og bland igjen.
6. Vi ruller dem i krukker, etter å ha lagt pergament under lokkene tidligere. Egenskapene til pergament bidrar til å forhindre at mugg vises på gelé og andre produkter. Den fungerer som en slags barriere mellom desserten og miljøet der soppen oppstår.

Video: kirsebærgele for vinteren med gelatin

Vi bringer til deg en veldig enkel oppskrift for å lage kirsebærgelé med gelatin. Den vanskeligste og mest tidkrevende delen av hele tilberedningsprosessen er å fjerne frøene. Dette kan gjøres med en spesiell enhet eller med en vanlig pinne. Det er mer praktisk å bruke øyeblikkelig gelatin. Den kan forresten også erstattes med agar-agar, bare ved å halvere mengden geleringsmiddel.

Ingredienser:

• Kirsebær - 1 kg
• Sukker - 700 g
• Gelatin - 2 ss. l.

Forberedelse

Skyll kirsebærene og fjern gropene. Bland sukker med gelatin og tilsett bær. La beholderen stå på et kjølig sted i 12 timer for å frigjøre saften.

Sett kjelen med bærene og saften på lav varme. Kok opp, kok, rør av og til, i 3 minutter. Skum skummet på en tallerken: det blir veldig godt med brød eller kjeks!

Hell geléen i steriliserte glass, rull sammen, vend og pakk inn. Etter 12 timer, oppbevar den i et pantry eller kjeller.

Ved koking av kirsebær frigjøres det mye skum, så pass på at massen ikke renner bort. For å gjøre dette bør pannen ikke være mer enn halvparten fylt med bær.

Fra den oppgitte mengden ingredienser får du ca. 3 halvliters krukker med syltetøy ( resultatet avhenger i stor grad av størrelsen og saftigheten til kirsebærene). Skynd deg, del oppskriften med vennene dine slik at de kan lage sine egne forberedelser!

Blant fruktdesserter er kalorifattige spesielt populære, for eksempel gelé, oppfinnelsen som vi skylder franskmennene. Ordet "gelée" er oversatt som "gelé, gelé." Rik farge, gjennomsiktig tekstur ispedd bær og frukt - dette er hva ekte gelé er. Den er tilberedt med tilsetning av geleringsstoffer (kalorierende stoffer) - gelatin, pektin eller agar-agar.

Kirsebærgele: fordeler og skader

Kirsebærgelé har en rik rubinfarge og ser vakker ut på bordet. I tillegg er den velsmakende og sunn takket være kirsebær, som inneholder:

• pektiner som normaliserer fordøyelsen;
• glukose, fruktose, organiske syrer, karoten, lett absorbert av kroppen;
• vitaminer B1, B9, C, PP;
• sporstoffer: kobber, kalium, magnesium, jern.

Kirsebær er nyttige for anemi, artrose, forstoppelse, problemer med lunger og nyrer.

Kalorisatorer har også en gunstig effekt på menneskekroppen.

1. Gelatin gjenoppretter brusk og ledd. Takket være tilstedeværelsen av kollagen forbedres tilstanden til hår og negler. Det er viktig for nervesystemet og hjernen, har en positiv effekt på stoffskiftet og hjertefunksjonen.
2. Pektin– en god rens av kroppen fra giftstoffer og skadelige stoffer.
3. Agar-agar rik på jod, kalsium, jern, det renser kroppen for giftstoffer.

Kirsebærgelé er skadelig bare for personer som ikke kan tolerere noen av komponentene. Det er ikke tilrådelig for personer som lider av magesår eller akutt gastritt å unne seg denne delikatessen.

Den ernæringsmessige verdien

Kirsebærgele er en godbit med lite kalorier: den inneholder kun 56 kcal per 100 gram produkt. Den inneholder kun 2,8 % protein og 14 % karbohydrater.

Den er tilberedt av alle bær: fersk, frossen, tørket. Noen ganger - basert kun på kirsebærjuice.

For å forhindre at kalorieren forverrer dessertens smak eller reduserer gjennomsiktigheten, bør den tilsettes i en mengde som strengt tatt tilsvarer oppskriften. Dessuten er det best å bruke et rent produkt, uten smakstilsetninger, og ikke et halvfabrikat fra en pose.

Du kan oppnå en spesiell farge og smak av delikatessen ved å tilsette sitron, likør eller rødvin til kirsebærgelé. Disse ingrediensene vil også gi den en spesiell aroma.

Hvordan lage kirsebærgele (video)

Matlagingsalternativer

Det er mange oppskrifter for å lage denne kirsebærdesserten.

Med gelatin

• Ta 300 g kirsebær, 600 g vann, 150 g sukker og 20 g gelatin. Gelatin løses opp i et halvt glass vann. Tilbered sirup fra den gjenværende væsken, kok opp, tilsett bær og kok i 10 minutter. Hovent gelatin tilsettes til det resulterende produktet, helles i former og avkjøles i 4-5 timer.
• Plasser 2 kopper kirsebær med urter i boller. 10 g gelatin helles i 50 g kirsebærjuice eller kompott og la stå i en halv time. Varm deretter opp til gelatinen er helt oppløst, uten å la blandingen koke. Fortynn produktet med to glass juice eller kompott, søt dem etter smak, rør og hell i former med bær. Avkjøl i flere timer i kjøleskapet.

Fra ferske eller frosne kirsebær

Du kan lage gelé av disse bærene uten gelatin, siden de inneholder mye pektin.

• For ett og et halvt kilo skrellede bær, ta et halvt glass vann og en kilo sukker. Kirsebærene knuses med en tremoser, helles med vann og kokes i flere minutter. Den avkjølte massen males gjennom en sil, filtreres, den resulterende saften blandes med sukker og kokes i 40 minutter under omrøring slik at massen ikke brenner. Du kan helle geléen i sterile glass og oppbevare i kjøleskapet. Det er godt å tilsette vaniljesukker for å smake.
• Du kan ikke sile kirsebærene, men kok dem ved 218 grader til de er tykne, hell deretter blandingen i glass og legg dem i vannbad i 10 minutter.
• Kirsebærmarmelade. For 2 kg skrelt frukt trenger du 1 kg sukker. Kirsebærene helles med vann og kokes til en rikt farget væske oppnås. Sil så buljongen, tilsett sukker og kok til den tykner. Det ferdige produktet helles i en kort, men bred beholder slik at laghøyden ikke er mer enn 1 cm Etter avkjøling kuttes geléen i forskjellige former, du kan drysse den med sukker. Den kan lagres i opptil ett år og brukes til å dekorere kaker og bakverk.

Fra tørkede kirsebær

Bærene er forhåndsdampet med en liten mengde kokende vann under lokk. Kvern deretter til purékonsistens, tilsett eplejuice og sukker (ta et glass juice og 2 kopper sukker per kilo bær). Blandingen kokes til den er tykk og helles i steriliserte glass.

Forberedelser til vinteren

• Du trenger nok pitted kirsebær til å tett fylle en tre-liters krukke. Hell 70 g gelatin i 0,5 liter vann og la det svelle. Dekk kirsebærene med en kilo sukker og kok i et par minutter. Varm gelatinen til den er helt oppløst, hell den i en beholder med kirsebær, rør og hell den i sterile krukker, som vi lagrer i kjøleskapet.
• Hell 2 kg skrelte kirsebær i to glass vann og kok til fruktene mykner. Sil den resulterende buljongen og kok til volumet er halvert. Tilsett deretter 700 g sukker og kok under omrøring til den er tykkere. Legg i sterile glass. Sammen med sukker kan du legge til en liten mengde pektin, og på slutten av matlagingen - litt vinsyre.

Med pektin

For 2 kg skrelte kirsebær trenger du et halvt kilo sukker, 20 g tørt pektin eller 150 g flytende pektin og en pose vaniljesukker. Kirsebærene dekkes med 450 g sukker og får stå i 2 timer. Kok deretter i 15 minutter. Etter å ha latt den stå i 5 timer, kok den i like lang tid. Etter å ha satt seg i fire timer, bringes produktet til å koke, pektin blandet med det resterende sukkeret tilsettes og kokes i 3 minutter, og pass på at pektinet ikke stivner. Den ferdige geléen rulles inn i sterile krukker.

Nedenfor er flere originale alternativer.

1. Gelé ser vakker ut i glass med høye stammer.
2. Du kan helle geléen i former i form av ulike figurer. Før servering snur du formene over på en tallerken og fjerner.
3. Et interessant serveringsalternativ er vannmelonskall. For å gjøre dette helles gelé i halvparter av vannmelon, skrelles fra fruktkjøttet og kuttes i porsjoner før servering.
4. Du kan lage en kirsebærrull.

Ingredienser til deigen: 3 egg, et halvt glass sukker, 120 g mel, litt bakepulver og vanillin.

Ingredienser til kremen: 400 g tung krem, 40 g melis, en skje kakao, litt konjakk.

Tilberedning av kirsebærgelé: bløtlegg 10 g gelatin i 50 g vann og la det svelle. Hell 150 g skrelt frukt og et halvt glass sukker i 150 g vann og kok i et par minutter, tilsett gelatin, oppløs, avkjøl, tilsett litt sitronsaft. Geléen skal være tykk, men skinnende. Ved hjelp av en emballasjepose og tape må du forme geléen til en sylinder, knytte halsen på posen og sette den i kjøleskapet til den stivner.

Klargjøring av rullen:

• Bruk en mikser til å forberede deigen, spre den på et ark dekket med konfektsporpapir;
• stekeovn ved 200 grader i 10 minutter til brun;
• Rull kaken sammen med papiret når den avkjøles;
• pisk fløten, smør det meste på kaken;
• spre geléen på kanten av kaken, og frigjør "pølsen" fra posen;
• rull rullen og pakk den inn i film, legg den i kjøleskapet i 6 timer;
• fjern filmen, fordel den gjenværende kremen på rullen;
• Sett i fryseren en halvtime før du skjærer i skiver.

Kirsebær hermetisert i gelé (video)

Kirsebærgele er en populær og sunn dessert. Det er spesielt bra i varmt vær. Den kan tilberedes for vinteren, og i kaldt vær vil denne delikatessen være en fantastisk, velduftende påminnelse om den lune sommeren.

Kirsebærgele er en deilig dessert som er et lavkaloriprodukt. Denne delikatessen er egnet for konsum når som helst på året. Både voksne og barn elsker ham.

Den ernæringsmessige verdien

Per 100 g gelé laget av kirsebær er det ca 60 kcal. Produktet inneholder også et lavt innhold av proteiner (2,8%) og karbohydrater (14%). Denne retten har en rik farge og gjennomsiktig tekstur.

Kirsebær inneholder en enorm mengde nyttige vitaminer og aminosyrer. Etter bearbeiding mister imidlertid bæret noen av egenskapene. Men allikevel vil kirsebærgele inneholde vitamin B, PP, C og mikroelementer som jern, kalsium, svovel og fosfor. Tilberedning inkluderer muligheten til å bruke ferske, frosne eller tørkede kirsebær. Selv i noen tilfeller lager de en godbit av kirsebærjuice.

Fordeler og skader

Kirsebærgele inneholder vanligvis gelatin, men pektin kan også brukes. Disse to ingrediensene er veldig gunstige for kroppen, men de er litt forskjellige fra hverandre. Tilsetning av pektin hjelper til med å rense tarmene, og gelatin absorberes godt på veggene og forbedrer fordøyelsen.

Men inntak av gelé har også en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet og stabiliserer blodtrykksnivået. I tillegg er dette produktet kosttilskudd fordi det er lavkalori og absorberes fullstendig i kroppen og ikke avleirer fett.

Gelatin har en gunstig effekt på skjelettsystemet. Hvis det er mangel på kalsium, anbefaler leger ofte å legge det til kostholdet. Og i kombinasjon med kirsebær blir denne retten spesielt nyttig. Dine negler og tenner vil alltid være i orden.

For kvinner er ikke bare helse inne i kroppen veldig viktig, men også ekstern attraktivitet. Derfor bruker mange mennesker dette produktet i kosmetiske prosedyrer. Kirsebærjuice brukes som en av ingrediensene i ulike profesjonelle ansiktsmasker. Og forskjellige kremer er vanligvis laget av den kjøttfulle delen av dette bæret. På grunn av det faktum at kirsebær inneholder en stor mengde vitaminer, gløder huden og får en rosa fargetone.

Hvis vi snakker om kirsebærgelé, som tilberedes hjemme, er det ingen skadelige elementer i sammensetningen, det gir bare fordeler for kroppen. Imidlertid bør personer som lider av allergier bruke dette produktet med forsiktighet. Vi anbefaler også å ikke bruke butikkkjøpt gelé, som kan inneholde skadelige kjemikalier og konsentrater.

Hvis du bruker produkter av lav kvalitet til matlaging, vil denne retten bare i dette tilfellet være skadelig for kroppen. Vi anbefaler å ikke bruke fargestoffer eller skadelige smaker.

Oppskrifter

Fordelen med kirsebærgele er at oppskriften er ganske enkel og ikke tidkrevende. I tillegg til alt dette får du en uforglemmelig smak og behagelig aroma. Kirsebærdessert kan tilberedes og stå til vinteren. Så, på kalde kvelder, åpne glasset og nyt dette lavkaloriproduktet.

Først av alt, må du følge noen tips.

• Hvis du ønsker å få en gelé som ser ut som marmelade, anbefaler vi å bruke hermetiske eller friske kirsebær, og fjerne frøene fra dem.
• I stedet for gelatin kan du bruke agar-agar, som stivner raskere og heller ikke lekker under lagring og bruk. Imidlertid oppløses det bare i forvarmet vann.

For å tilberede kirsebærgelé til vinteren, må du forhåndsbehandle og vaske glassene der fruktgeléen din skal ligge.

For å gjøre dette gjennomgår de sterilisering på forskjellige måter.

• Dette kan du gjøre i ovnen. Krukker med et volum på 1 liter steriliseres vanligvis på ca 16 minutter, 2 liter - ca 30 minutter, 3 liter - ca 40 minutter.
• Ved hjelp av damp. 1 liters krukker - ca 16 minutter, 2 liter - ca 30 minutter, 3 liter - ca 40 minutter.
• Noen husmødre utfører sterilisering i mikrobølgeovnen, men bare små krukker passer der. For å gjøre dette, fyll beholderen lett med vann for å forhindre at glassene sprekker. Velg deretter høyeste effekt og slå den på i 5 minutter.

På det andre trinnet er det nødvendig å sterilisere hettene:

• metall, som brukes til å vri med en spesiell maskin, bør kokes i en kjele i et par minutter;
• Vi anbefaler å rengjøre lokkene, som er laget i form av en spiral, med brus, deretter legg dem i kokende vann i to minutter og tørk;
• men det er også et alternativ for å drepe skadelige mikrober - dette er å behandle med medisinsk alkohol.

Først etter disse trinnene kan du begynne å lage mat. Nå har du en ferdig bearbeidet beholder for å rulle opp favorittgeléen din.

Vi bringer til deg en enkel oppskrift på kirsebærgelé for enhver husmor.

Sammensetning:

• kirsebær - ett kilo;
• sukker - 800 g;
• gelatin, som løses opp raskt - to fulle spiseskjeer.

Først av alt renser vi bærene fra "søppel", men ikke fra frøene, og fyller dem med romvann. Denne prosedyren lar deg bli kvitt uønskede insekter. Sett den til side i 1,5 time. I mellomtiden blander du sukker og gelatin. Deretter tørker vi kirsebærene på et tørt serviett, legger dem i en panne og drysser med den resulterende blandingen. Sett i kjøleskapet i en halv dag. Når du tar den ut, vil du merke at bæret har sluppet saft. Sett beholderen på bålet og kok i et par minutter. Det er nødvendig å fjerne skummet som dannes på toppen og fjerne fra komfyren. Hell den ferdige geléen på glass og skru på lokkene. Geléen din er klar til oppbevaring.

Det er et alternativ for å lage kirsebærgele med pitted gelatin. Dette er en god oppskrift, den egner seg for å behandle barn, fordi du ikke trenger å bekymre deg for at beinet setter seg fast i halsen. Dette er imidlertid en arbeidskrevende prosess da du må fjerne alle gropene fra kirsebærene. Oppskriften er laget for krukker som skal være 1 liter i volum.

Inkluderer:

• kirsebærbær (du må fylle alle glassene helt til nakken);
• sukker - 600 g;
• gelatinpulver.

Først må du vaske alle bærene og fjerne kvister, stilker og frø. Det er spesialverktøy i butikkhyllene for enkel og rask fjerning av gropen. Hvis du ikke har dette tilgjengelig, kan du klare deg med en vanlig binders eller tuppen av en spiseskje.

For at gelatinen skal løse seg opp og ikke danne klumper, må du først helle omtrent en halv liter vann ved romtemperatur i beholderen, og deretter tilsette pulveret der. Etter en time har gått (se instruksjonene på pakken hvis en annen tid er angitt), sett den resulterende blandingen på lav varme. Du trenger ikke koke opp, du trenger bare å varme den opp. Bland sukker med kirsebær i en annen kjele, sett på komfyren og kok opp, fjern skummet etter hvert, kok i ca 7 minutter.

På neste trinn kombinerer vi gelatinblandingen med kirsebærene litt etter litt og setter alt til side fra ovnen. Nå kan du helle på forhåndssteriliserte glass og lukke med lokk. Det er ikke behov for sekundær sterilisering.

Vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på kirsebær hermetisert i gelé fra malte bær. Dette er en veldig smakfull og sunn rett, som ligner veldig på syltetøy. Barn elsker spesielt denne desserten.

For å forberede deg trenger du:

• Kirsebær, skilt fra groper - to kilo;
• sukker - ett kilo;
• gelatin - 75 g;
• ½ ts vanillin.

Det første trinnet er å skylle og rense bærene, fylle dem med vann slik at kirsebærene drukner helt. Sett på bålet og la det småkoke i ca 15 minutter. Hell deretter av vannet og blend bærene i en blender. Tilsett sukker til den resulterende massen og la kirsebærene slippe saften. På dette tidspunktet tar du 0,7 liter vann og løs opp gelatinen i en egen bolle. Plasser blandingen med sukker og kirsebær på komfyren og kok opp, fjern gradvis det resulterende skummet ovenfra, kok i 15 minutter. Du vil få en konsistens som ligner på sirup. Under koking vil det oppstå fortykning og massen vil forvandles til gelé. Nå kan du gradvis introdusere gelatinmassen i den resulterende sirupen og tilsette vanillin. Vent til den har avkjølt seg litt og hell over i glass.

Det er verdt å merke seg oppskriften på kirsebærgelé uten gelatin.

For å gjøre dette trenger du:

• friske kirsebær - 1,5 kg;
• granulert sukker - 850 g;
• vann - 80 ml;
• en klype sitronsyre.

Til å begynne med, som i alle tidligere oppskrifter, vask bærene grundig og fjern alle kvister og blader. Skille fra frøene og vend den saftige fruktkjøttet til "grøt" ved å legge den i en kjele og knuse den litt. Tilsett deretter 80 ml vann ved romtemperatur. Sett blandingen på komfyren, kok opp og kok i 6 minutter. Ikke forlat komfyren fordi konstant omrøring er nødvendig. På neste trinn, når blandingen er litt avkjølt, er det nødvendig å skille saften ved hjelp av en sil eller gasduk. Sett til side fruktkjøttet, og tilsett granulert sukker og sitronsyre til den resulterende sirupen. Sett den så tilbake på komfyren og stek til den er geléaktig i ca 40 minutter. Når sirupen tykner, hell på glass og lukk.

Vi tilbyr deg også kirsebærgele med pektin. Ganske interessant og veldig enkel oppskrift.

Sammensetning:

• bær kirsebærtre - 3 kg;
• sukker - 4 kopper;
• en pakke pektin;
• rent vann - 400 g.

Det første trinnet er å fjerne frøene og skylle bærene grundig. Så legger vi den i en dyp beholder og trykker den litt ned med en spiseskje. Tilsett vann og kok opp. Det er nødvendig å koke i ca 8 minutter og skille saften fra fruktkjøttet. Sett deretter den resulterende sirupen tilbake på bålet og tilsett gradvis pektin og sukker. Rør hele tiden under koking. Du må koke til alt sukkeret er oppløst. Dette er den siste fasen av forberedelsen, hell den deretter i steriliserte krukker og skru den på.

Fra frosne bær

Den klassiske kirsebærgeléoppskriften er mest populær fra frosne kirsebær. Denne desserten kan tilberedes når som helst på året. Takket være sin karakteristiske syrlighet og minimale sukkermengde, passer den godt for de som ser på figuren deres og trenger søtsaker.

For å lage frossen kirsebærgelé trenger du:

• en klype kanel;
• tung krem ​​- 100 g;
• sukker - 50 g;
• frosne kirsebær - 230 g;
• gelatin emballasje;
• en klype vanillin.

Først må du bløtlegge 20 g gelatin i 100 g vann ved romtemperatur. Mens den sveller, må du tilberede kirsebærsirup. For å gjøre dette, tine kirsebærene og fyll dem med 0,5 liter vann i en liten kjele. Tilsett litt kanel og sukker. Sett på komfyren og vent til det koker. Etter dette, fjern fra varmen og la det være i fred for nå. På dette tidspunktet i 15 sekunder. legg den hovne gelatinen i mikrobølgeovnen slik at den løser seg opp. På neste trinn går vi videre til kremen. Tilsett en klype vanilje (det viktigste er ikke å overdrive det, ellers blir smaken bitter), ½ ts sukker og bland godt, du kan slå den med en kost for luftighet. Det er veldig viktig å ikke la denne blandingen bli fet, men samtidig skal sukkerkornene løse seg opp. Tilsett deretter forsiktig 1 ss gelatin der. Du bør få en såkalt sufflé, sette den i et glass på skrå og sende den til et kaldt sted.

For å gjøre dette trenger du:

• ferskpresset kirsebærjuice - 350 g;
• gelatin emballasje;
• granulert sukker - 2 ss. skjeer.

Løs først gelatin (25 g) i vann (150 g) i ca. 15 minutter. Varm den så opp litt og la den løses opp under konstant omrøring. Deretter må du kombinere det med juice og hell i former. Og sett i kjøleskapet til det er helt stivnet. Etter dette kan du pynte med bær og mynte.

Kirsebærgele kan tilberedes når som helst på året, bruke kirsebær i forskjellige former:

• hermetisert;
• fersk;
• frossen;
• tørket.

Denne retten er også tilberedt av juice, som er laget hjemme og stengt for vinteren. Det spiller ingen rolle i det hele tatt hva slags variant du bruker – sur, søt, liten eller stor. Du vil fortsatt få en velduftende og smakfull dessert.

Forbindelsesstoffet (geleringsmiddel) er avgjørende for tilberedningen av denne desserten. Den bør brukes med måte, ellers kan smaken eller fargen bli ødelagt. For at retten skal få en gjennomsiktig farge og unik smak, anbefaler vi å legge til sitrusfrukter eller bare litt likør eller rødvin i oppskriften.

For å få retten til å se harmonisk og festlig ut, anbefaler vi å legge den i en gjennomsiktig beholder. Du kan bruke ulike bær, fløte eller aromatiske urter som dekorasjon.

Kirsebærgele serveres som en egen rett som dessert. Noen husmødre bruker den til å lage kaker. Kan også brukes som ingrediens i konfektprodukter. For eksempel tilsettes ofte marmeladegelé, som er forseglet for vinteren, i bakevarer.

Holdbarheten til kirsebærgelé, som er stengt for vinteren, er ganske lang, og krever vanligvis ikke spesielle forhold. Når din hjemmelagde hermetiske gelé er klar, er det ikke nødvendig å sette den i kjøleskapet. Det anbefales heller ikke å la den stå i direkte sollys.

Noen lagringsregler bør følges:

• temperaturområdet er opptil +22 grader;
• før du sender bevaringen til bostedet, er det nødvendig å overvåke det i noen tid;
• det er tegn som indikerer at sterilisering er nødvendig igjen - dette er utseendet på bobler, vannet blir overskyet eller skum samler seg;
• Frøfri gelé kan lagres ganske lenge under riktige lagringsforhold;
• Det bør huskes at frøene inneholder blåsyre, og en slik dessert bør ikke lagres i mer enn ett år, og det er bedre å feste produksjonsdatoen på glasset.

I videoen nedenfor kan du se hvordan du lager kirsebærgele med gelatin.

Det er flott når du ikke var lat om sommeren og forberedte frukt og bær til vinteren. Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager kirsebærgelé med gelatin.

Kirsebærgele til vinteren med gelatin

Ingredienser:

• kirsebær - 4 kg;
• granulert sukker - 1 kg;
• – 70 g;
• filtrert vann - 500 ml.

Forberedelse

Vask kirsebærene og fjern gropene. Hell det så i en kjele, tilsett sukker og sett på komfyren. Hell gelatin med oppvarmet vann og la det svelle. Når kirsebær og sukker begynner å koke, kok i 5 minutter, skru av varmen og hell i gelatinmassen. Rør omgående grundig, hell i glass og forsegl.

Kirsebærgele med instant gelatin

Ingredienser:

• kirsebær - 1 kg;
• granulert sukker - 700 g;
• øyeblikkelig gelatin - 4 ts.

Forberedelse

Fjern stilkene fra kirsebærene og bløtlegg dem i kaldt vann i et par timer. Takket være denne enkle prosedyren kan du bli kvitt ormer inne i bærene. Fjern deretter frøene. Bland nå instant gelatin med sukker, tilsett blandingen til de pitted kirsebærene og bland godt. Legg bærene kaldt i 12 timer I løpet av denne tiden slipper saften. Sett kjelen på lav varme, la blandingen koke og kok i ca 3 minutter. Hele denne tiden må det røres. Etter dette slår du av bålet, fjern skummet og fordel kirsebærgeléen med gelatin over. Vi ruller dem sammen, snur dem og pakker dem inn. La den avkjøles helt og legg bitene kaldt.

Oppskrift på kirsebærgele med gelatin

Ingredienser:

• modne kirsebær - 0,5 kg;
• sukker - 150 g;
• vann - 400 ml;
• gelatin - 1 teskje.

Forberedelse

Vask først kirsebærene grundig. Mens bærene tørker, tilsett 40 ml vann til gelatinen. Hell ca 150 g sukker i beholderen der geléen skal tilberedes, tilsett vann og kok kirsebærene i sirupen i ca 5 minutter under omrøring. Hell nå i den hovne gelatinen og rør godt. Så snart blandingen begynner å koke igjen, skru av varmen umiddelbart. Hell blandingen i forberedte krukker. Nå kan innholdet deres knapt kalles gelé, fordi massen kom ut litt væske. Men dette er normalt, det vil tykne når det står i kulden.

Frossen kirsebærgele med gelatin

Ingredienser:

Forberedelse

Hell gelatin med kaldt vann og la stå i 50 minutter for å svelle. Tilbered i mellomtiden kirsebærkompott: fyll frosne kirsebær med vann og tilsett sukker etter smak. Sett på bålet og ta til sukkeret er oppløst. Så siler vi kompotten. Løs opp gelatin i et vannbad. Hell det i den silte kompotten i en stråle og rør. Avkjøl litt. Legg kirsebærene i de forberedte beholderne og fyll dem med kompott og gelé. Etter fullstendig avkjøling, plasser beholderne i kulden.