Hvordan lage puffet ris hjemme? Oppskrifter og hemmeligheter for å tilberede delikatesser. Hvordan lage puffet ris hjemme? Hvordan lage puffet ris hjemme

For å forstå hvor sunne eller skadelige puffede riskorn (crisps) er, er det verdt å spørre hvordan puffet ris er laget. Denne delikatessen er tilberedt i asiatiske land, og prøver å bevare det kaloririke produktet i varmt klima og ikke la det ødelegge. I Russland spiser barn lett "kozinaki".

Puffede riskorn kan tilberedes hjemme, men industrielle delikatesser selges oftere på salg. Den tilberedes med spesialutstyr:

• ren hvit ris renses for filmer og urenheter;
• kornet legges i en "pistol" der det er høyt trykk og temperatur;
• popcorn tilberedes under lignende forhold: hvert korn blåses opp fra innsiden på grunn av gjenværende fuktighet (damp ekspanderer og eksploderer den stivelsesholdige delen av kornet);
• Etter dette helles crispen i en trommel, de nødvendige tilsetningsstoffene tilsettes og kozinaki-plater dannes eller kornene brukes i fyll for andre konfektprodukter.

Det er umulig å reprodusere en slik prosess hjemme uten utstyr, men en lignende prosess lar deg få en fullverdig erstatning:

• Når du koker risgrøt, tørker thailandske bønder ut det gjenværende produktet;
• løse korn eller formede riskaker, etter tørking, dyppes i varm vegetabilsk olje;
• den gjenværende fuktigheten eksploderer kornet fra innsiden, forstørrer det og gjør endospermen luftig.

Denne analogen til russisk kozinaki fungerer både som en rask frokost og en godbit for barn.

Fordel for helsen

Når du vet hvordan puffet ris er laget, kan du bestemme fordelene og skadene til delikatessen selv:

• produktet beholder alle mineralene og vitaminene som utgjør riskornet;
• det er praktisk talt ingen grove fibre i sammensetningen av den eksploderte endospermen; et slikt produkt er tillatt å konsumere selv under forverring av pankreatitt;
• stivelse og andre komplekse karbohydrater bidrar til å opprettholde en følelse av metthet i flere timer;
• ris uten søte tilsetningsstoffer kan betraktes som et lavkaloriprodukt og kan brukes under ulike dietter, inkludert for vekttap;
• kornene inneholder lecitin, som er gunstig for normal hjernefunksjon;
• frokostblandinger inneholder kalium, kalsium, magnesium og andre mineraler som er nødvendige for hjertet, nervesystemet og blodårene.

Mulig skade og kontraindikasjon

Hvis du koker ris med eksploderte korn selv, bør du ta hensyn til mulige kontraindikasjoner. Oftest brukes kozinaki som en godbit for barn og sirup tilsettes blandingen.

For de som går ned i vekt, vil et slikt produkt ikke være gunstig: 100 g kozinaki inneholder omtrent 400 kcal.

Hvordan lage sunn poppet ris

Men produktet forblir verdifullt og inneholder B-vitaminer, fettsyrer og andre nyttige ingredienser. For ikke å skade diabetikerens kropp, for ikke å forstyrre dietten, etc., kan du tilberede kozinaki uten søte tilsetningsstoffer:

• Kok frokostblandingen helt, la vannet renne av og tørk rismassen;
• for rask tørking, bruk ovnen, slå den på ved +50... +70°C, og varm opp den kokte risen i 1-1,5 timer;
• for å holde kaloriinnholdet i ris lavt, bør du ikke bruke mye olje, bare hell den i tykkelsen på kornet;
• i godt oppvarmet olje blåser kokt og tørket ris raskt opp og kan fanges med en hullsleiv (på en serviett);
• Krydder for usøtet ris inkluderer salt, kanel, aromatiske urter, etc.

Hva er laget av puffet ris?

Blant alternativene for å bruke eksploderte korn er informasjonskapsler, godteri og puddinger. Noe av det som tilberedes av puffede frokostblandinger kan brukes under dietter, hvis du ikke misbruker søtningsmidler og kaloririke tilsetningsstoffer:

Konklusjon

Med et tilstrekkelig høyt kaloriinnhold regnes poppet ris noen ganger som en diettrett. Den inneholder en lav mengde fiber, er rik på komplekse karbohydrater, inneholder proteiner, mange mineraler og vitaminer. For ikke å skade kroppen med så komplekse sykdommer som pankreatitt eller kolecystitt, er det verdt å konsultere leger. Med enkelt vekttap kan kaloriinnholdet i den ferdige retten beregnes etter ingredienser. For friske mennesker er en rett med potetgull en velsmakende, sunn, mettende godbit for en matbit, teselskap osv.

I hverdagen ser vi alle ofte spesielle maskiner på gatene i byene våre som brukes til å tilberede puffet ris. De gleder absolutt alle, både små barn og voksne onkler og tanter. De er spesielt populære på indiske markeder. Der selges puffet ris bokstavelig talt på tur.

Vanligvis ser disse maskinene ut som en grunne gryte fylt med grov sand kalt karhai. De står på enorme varme kull. Når sanden er varm nok, helles korn i den.

Puffet ris tar lang tid å koke. Det må blandes grundig og vente til kornene begynner å svelle en etter en. Når matlagingen er ferdig, må du sikte blandingen gjennom en tykk sil. Hvis den puffede risen smuldrer godt, er den klar. Etter det legges den i papirposer og selges.

Hvis du foretrekker ris av god kvalitet. Du må være forberedt på at å søke etter det i markeder og butikker, forhandle med selgeren når du kjøper, vil ta deg ganske mye tid - dette er en av de indiske skikkene. Men vær forsiktig, kjøper du ris som er for billig, kan den ha en støvete smak.

Er puffet ris sunt?

Puffet ris har ikke bare utmerket smak, men er også veldig sunt.

Den inneholder store mengder fiber, som er grunnlaget for kostfiber, som har en gunstig effekt på å rense kroppen for giftige stoffer og kreftfremkallende stoffer, og gir også en følelse av metthet i lang tid.

Fiber inneholder vitamin B, som bidrar til å forbedre stoffskiftet i kroppen vår. Det er nyttig for diabetikere fordi det bidrar til å senke blodsukkeret og normalisere prosessene med insulinsekresjon.

De inntar en viktig plass i forebygging av kardiovaskulære patologier, siden de renser blodet for overflødige triglyserider og kolesterol, som igjen er en av hovedårsakene til dannelsen av "dårlig" kolesterol. De normaliserer intestinal mikroflora.

I matlaging brukes puffet ris i ulike preparater.Ernæringseksperter anbefaler å innta det som et kostholdsprodukt. Det er opptil 350 kalorier per 100 gram godbiter og er ypperlige til snacking. Så, hvordan lage puffet ris hjemme?

Ingredienser:

100 ml vegetabilsk olje

Rundkornet ris (kokt) - 75 gram

Sukker - 2 ss. skjeer

Honning - 2 ss. skjeer

en klype salt

Forberedelse:

Skyll risen. Damp den i rikelig med vann i ca 20-25 minutter. Den skal være lett fordøyd, men være kornete og ikke bli til grøt.

Tøm vannet med et dørslag. Legg risen på et papirhåndkle slik at vannet blir helt avtappet og det tørker litt – ca noen timer.

Hell olje i en kjele og sett den på middels varme til den blir varm.

Kle en bakeplate og legg ris i ett lag på toppen. Sett bakeplaten i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 100-80 C. "Klar" ris skal være helt tørr og endre farge.

Varm nok olje i en stekepanne slik at risen kan flyte i den. Det skal være så varmt som mulig, men ikke ha tid til å begynne å røyke eller brenne.

Kast risen i små porsjoner i en stekepanne med olje. Det vil svelle raskt. Fjern den umiddelbart med en hullsleiv og legg den på et papirhåndkle eller servietter for å bli kvitt overflødig fett.

La den avkjøles litt og sett den i kjøleskapet i 2 timer. Du har tilberedt puffet ris hjemme. Nå har kokeboken din enda en oppskrift på en deilig delikatesse som du kan glede både deg selv og dine gjester!

Hvert hjem vil garantert ha i det minste noe av det mest vanlige ris, men visste du at det også er noe uvanlig - puffet ris. Denne delikatessen vil utvilsomt glede barna dine og gjøre en vanlig dag til en liten ferie. La oss se på hvordan du koker puffet ris og hva du trenger til det!

Hjemmelaget puffet ris

Puffet ris tilberedt på denne måten vil ha en nøytral smak, så den kan brukes til å tilberede hovedretter, desserter eller til frokost i form av frokostblandinger dynket i melk.

Ingredienser:

• rund ris - 2 ss;
• vegetabilsk olje (luktfri) - 3 ss. skjeer.

Forberedelse

Hvordan lage puffet ris? Hell risen i en kjele, tilsett kaldt vann og kok i ca 25 minutter. Risen skal være lett fordøyd, men samtidig skal ikke riskornene henge sammen. Tøm deretter vannet forsiktig med et dørslag og legg risen på et papirhåndkle, la den tørke grundig og renne av. Ta en stekeplate, dekk den med bakepapir og hell ris på den i ett lag. Sett i en ovn forvarmet til 100°C i 2 timer. I løpet av denne tiden skal risen bli helt tørr. Hell nå vegetabilsk olje i stekepannen, varm den opp og tilsett risen forsiktig i små porsjoner. Du vil se at den umiddelbart begynner å svelle, og vi fjerner den umiddelbart med en hullsleiv på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Puffet ris i mikrobølgeovnen

Ingredienser:

• smør - 50 g;
• marshmallow-godteri - 200 g;
• puffet ris frokostblanding - 3 ss.

Forberedelse

Ta en bakebolle og smør den godt med vegetabilsk olje. Bland marshmallow-godteri og smør grundig i en separat bolle designet spesielt for mikrobølgeovnen. Sett i mikrobølgeovnen og kok på høyeste effekt i ca. 2 minutter, rør flere ganger, til en homogen søt masse er dannet. Ta bollen ut av mikrobølgeovnen og tilsett litt etter litt puffet ris, kjøpt i butikken eller tilberedt i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor. Bland alt og ha over i en smurt form. Trykk massen godt med en skje. La avkjøles og stivne i ca 2 timer og skjær deretter i firkanter eller rektangler. Fantastisk og deilig hjemmelaget puffet ris er klar. Du kan ringe barna og unne dem en deilig godbit.

Puffet ris er parboiled riskorn som har blitt behandlet eller "eksplodert" gjennom en spesifikk kokeprosess. Dette produktet brukes ofte til å lage glasert søt ris og diettbrød.

Hvordan lages puffet ris i industriell skala?

I industriell skala lages puffet ris i malt sukker eller karamell etter følgende prinsipp:

• De "eksploderte" kornene helles i en enorm panne;
• Samtidig med lasting helles sukkersirup/melasse i beholderen;
• Så snart det søte stoffet er jevnt fordelt, helles mel fra sukker i gryten i små doser;
• Prosessen med å drysse med pulver og fylle med melasse gjentas 5-6 ganger. I løpet av hele denne tiden slutter ikke kjelen å rotere;
• Til å begynne med brukes grovt pulver som hindrer kornene i å feste seg, og til slutt helles den fineste fraksjon i;
• Etter at panoreringen er fullført, tørkes risen og dekkes med glasur.

Fordelaktige funksjoner

Kaloriinnholdet i industriell eller hjemmelaget puffet ris avhenger direkte av hvor mye sukker, krydder, karamell eller sirup som ble brukt i produksjonen. Hvis vi snakker om diettbrød, så inneholder de samme mengde kalorier som vanlig frokostblanding. I tilfelle når du trenger å vite kaloriinnholdet i et søtt eller salt produkt, er det verdt å studere dataene som er skrevet ut av produsenten på emballasjen til produktet.

Deilig puffet ris er god å spise for følgende patologier:

• allergi;
• forstyrrelser i saltmetabolismen;
• nyresykdom;
• kronisk gastritt, utvikler seg mot en bakgrunn med høy surhet;
• magesår;
• adhesjoner i tarmene og problemer med endetarmens funksjon;
• bronkitt og astma av bronkial type;
• mangel eller redusert appetitt;
• sykdommer i mage-tarmkanalen og blæren;
• mangel på melk under amming;
• mental tretthet og så videre.

Etter å ha lært fordelene med et slikt produkt, ville det være rettferdig å beskrive skaden av puffet ris laget under industrielle forhold.

• diabetes;
• forstoppelse;
• overvekt (forbruk av brød uten sukker og tilsetningsstoffer er akseptabelt);
• tarmkolikk og impotens.

Hvordan lage en godbit på kjøkkenet ditt?

Puffet ris hjemme kan brukes som en uavhengig dessert eller som et tillegg til den søte hovedretten.

Det vil kreve et minimum dagligvaresett:

• Rundkornsblanding i mengden av to glass;
• Luktfri vegetabilsk olje. Mengden vil avhenge av hvilken hjemmelaget puffet risoppskrift som ble valgt og hvordan kornene oppfører seg under tilberedningsprosessen.

Grunnleggende instruksjoner om hvordan du tilbereder puffet ris hjemme er som følger:

• Til å begynne med bør risen kokes i et stort volum vann i minst 20 minutter. I hovedsak må det tilberedes, men ikke tillates å henge sammen. Så snart kornblandingen når ønsket tilstand, kastes den i et dørslag, får renne av og sendes til tørk på et håndkle;
• Deretter må du forberede en stor stekeplate: varm den i ovnen og kle den med bakepapir. Kokt ris smøres oppå den i et tynt lag, og det hele går inn i ovnen i 1,5, eller kanskje to timer. Ovnen skal varmes opp til +80-+100 grader;
• Deretter, for å lage en luftig dessert, må du varme en tilstrekkelig mengde luktfri vegetabilsk olje i en stekepanne. Volumet skal være slik at kornene flyter fritt i det. Husk at jo mer olje du bruker, desto høyere er kaloriinnholdet i det ferdige produktet og dets sannsynlige helseskade;
• Deretter krever oppskriften den samme "brytingen" av ris. For å gjøre dette legges korn i små porsjoner i en stekepanne, og bokstavelig talt etter et øyeblikk fanges de med en hullsleiv.

Hvis alle anbefalingene om hvordan du lager puffet ris hjemme, bør kornene svelle veldig raskt. For å få maksimalt utbytte av godbiten, må den tørkes grundig ved å legge den ut på et papirhåndkle. Om nødvendig kan produktet saltes eller helles med flytende honning.

Husmødre lager frokostblanding i karamell som følger:

• På det stadiet når kornene "sprekker" i stekepannen og går til tørking, må du begynne å forberede selve den søte fyllingen. Det vil kreve 350 g karamell søtsaker og 80 g margarin;
• Alle produktene varmes opp i en separat beholder til flytende;
• Tørre korn legges i den resulterende klebrige massen, alt eltes godt;
• Kuler dannes av ris-karamellblandingen. De legges ut på pergament eller matkvalitets polyetylen og forblir på det til det er helt tørt.

Til tross for den tilsynelatende enkelheten, er det i praksis å lage en delikat ris med puffet ris hjemme en oppgave som bare erfarne kokker og konditorer kan løse første gang. Siden prisen på et slikt produkt er veldig rimelig, er det lettere å kjøpe det enn å lage det på kjøkkenet ditt.